Jak si vybrat zelený čaj moudře? Rady pro výběr a nákup. Jak si vybrat správný zelený listový čaj: rady odborníků

Podle statistik je tento nápoj nejoblíbenější na světě. Šálek tohoto léčivého nápoje rychle zmírňuje bolesti hlavy a bojuje proti chronickému únavovému syndromu. Zelený čaj má blahodárné vlastnosti a potřebují ho lidé s narušeným metabolismem, proto je často zařazován do programů na hubnutí.

Tento nápoj je nefermentovaný, tzn. jeho čajový list je neoxidovaný. Při fermentaci se chlorofyl obsažený v listu rozkládá na třísloviny a škrob na cukry. Je jasné, proč je užitečnější vařit zelený syrový list, ale tento nálev nemá téměř žádnou chuť a „čajovou“ vůni ve srovnání s černým listem.

Zelený čaj je silným zdrojem antioxidantů, vitamínů B, C, P a PP, K, minerálních látek (fluor, měď, draslík, zinek a jód) a organických kyselin. A přestože je v něm méně kofeinu než v černém čaji a kávě, povzbudí lépe a účinněji.

• Snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu;
• Snižuje riziko maligních novotvarů;
• Normalizuje činnost nervového, dýchacího a kardiovaskulárního systému;
• Je to přírodní antiseptické a antimikrobiální činidlo;
• Snižuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje metabolismus;
• Je to vynikající profylaktikum aterosklerózy;
• Zpomaluje procesy biologického stárnutí organismu.

Pro zachování všech prospěšných vlastností zeleného čaje se nedoporučuje přidávat do něj cukr ani mléko. Nejlepší na tom je, že je kombinován s přírodním medem, který neničí přirozený komplex terapeutických složek listů zeleného čaje.

Jak vybrat kvalitní zelený čaj

Je třeba mít na paměti jednoduchou pravdu: čím vyšší je třída čajové sbírky, tím více užitečných látek obsahuje - éterické oleje, kofein, tanin atd.

Různé odrůdy zeleného čaje mohou potěšit i toho nejnáročnějšího čajového labužníka. Tento produkt je lepší zakoupit ve specializovaných prodejnách, kde můžete získat kvalifikované poradenství o všech nabízených odrůdách čajových lístků. Nejbezpečnější je kupovat čaj „na váhu“ nebo velkolistý. Alespoň uvidíte, co kupujete.

Nejdůležitější při výběru zeleného čaje není tvar lístků (celé, kroucené nebo volné kuličky), ale jeho barva, která musí být přirozeně zelená. Pokud je list starý, pak má nejednotnou barvu a tvar, často se drolí v prstech a v nálevu je hořký.

Kvalitní listy jsou baleny ve fólii nebo pergamenu. Použití celofánu nebo polyethylenu je nepřijatelné, prospěšné vlastnosti nápoje jsou ztraceny! Dobrý čaj nemůže být levný a nelze jej umístit do jednorázových sáčků, ať už výrobce na obalu slibuje cokoli.

Jak uchovávat čaj doma

Čajové lístky snadno absorbují vlhkost a okolní pachy. Nesprávné skladování čaje může zkazit kteroukoli z jeho odrůd. Čaj rychle ztratí své aroma a většinu prospěšných látek.

Výrobek by měl být skladován v těsně uzavřené skleněné nebo keramické nádobě na suchém místě mimo dosah denního světla. Maximální trvanlivost jsou 2 roky od data balení. Po uplynutí této doby se přípravek nedoporučuje používat.

Je potěšující, že v posledních letech se na pultech našich obchodů objevuje stále více odrůd čajů, a to těch nejrozmanitějších. Pryč jsou doby, kdy bylo možné zakoupit pouze indický čaj, bez upřesnění odrůdy a pěstitelské oblasti. Dnes dokonce existují specializované čajovny, které nabízejí různé druhy čajů, včetně málo známých odrůd, jako je žlutý nebo bílý čaj. Oblíbený je ale především zelený čaj, protože podle četných studií je tento čaj nejen voňavým tonikem, který dodává sílu, ale má i léčivé účinky, čistí krev a pomáhá při hubnutí. Jak pravdivé jsou tyto informace a který zelený čaj je lepší? K vyřešení.

Ve skutečnosti není výběr toho nejlepšího čaje vůbec jednoduchý. Existuje mnoho běžných a oblíbených odrůd indického a cejlonského čaje, někteří odborníci radí známé značky čajů z afrických plantáží, jiní zase doporučují obrátit se k původu, k domovině čaje – Číně. Právě v Číně jsou nejdelší tradice pěstování čaje, a to i přesto, že tato země před více než 100 lety odmítla vyvážet čaj do zbytku světa. A přesto se odborníci shodují – pokud hledáte jedinečný zelený čaj, pak byste jej měli hledat mezi čínskými klasickými odrůdami. Právě čínský čaj pijí opravdoví čajoví gurmáni. Jen mějte na paměti, že náklady na takový čaj jsou někdy velmi vysoké.

Výběr země tento úkol příliš neusnadňuje a jen málo pomáhá odpovědět na otázku: Který zelený čaj je lepší? Faktem je, že jen v Číně existuje více než jeden a půl tisíce druhů tohoto povzbuzujícího nápoje. Je poměrně obtížné určit nejchutnější, nejužitečnější z nich, protože kvalita každé odrůdy závisí na takových faktorech, jako jsou klimatické podmínky pro pěstování čaje, stáří a typ čajového keře, tvar čajového listu, technologie pro sběr a zpracování čajových lístků, stejně jako vůně, chuť a barvy.

Ve skutečnosti se zelený čaj vyrábí ze stejných čajových lístků jako černý čaj, ale podle technologie je pro zachování zelené barvy nutné deaktivovat enzymy, tedy suchý, bez oxidačních procesů. Spočívá v spaření čajových lístků a následném sušení v troubě horkým vzduchem. Někdy se sušení provádí na otevřeném ohni, což dává zelenému čaji zvláštní vůni a chuť. Smotávání čajových lístků je také speciální rituál, který ovlivňuje nejen vzhled čaje. Kroucení čajových lístků umožňuje zvýšit "životnost" čajových lístků a zachovat všechny nejlepší vlastnosti zeleného čaje. Kroucení navíc usnadňuje extrakci účinných látek a esenciálních olejů během procesu vaření.

Podle těchto kritérií odborníci vybírali nejvybranější odrůdu zeleného čaje, kterou gurmáni nejčastěji volí pro čajový obřad. Jedná se o odrůdu čínského zeleného čaje "Tun-chi" (Tunxi). Číňané mu také říkají „zelené zlato“. Nejznámějšími značkami zeleného čaje této odrůdy jsou Chun Mee a Long Jing. Jeho čajové plantáže se nacházejí v čínské provincii Zhejiang na vysočině, vedle jezera Xihu. Pro tento čaj jsou vhodné pouze horní výhonky, skládající se ze dvou čajových lístků, a jak říkají odborníci, v jednom kilogramu hotového čaje může být až 100 000 takových výhonků. To určuje jeho vysokou cenu. Znalci zeleného čaje oceňují jeho svěží bohatou chuť, jemnou smaragdovou barvu, vůni orchideje a neobvykle dlouhou dochuť.

Nicméně odpověď na otázku: "Který zelený čaj je lepší?" nelze říci, že je Tunxi bezpodmínečným favoritem. Kolik lidí, tolik názorů a každá jejich odrůda má své opravdové fanoušky. Za zmínku stojí jen to, že kromě této odrůdy jsou v top 10 slavných čínských čajů ještě minimálně čtyři další odrůdy. Jsou to Dongting Biluochun z provincie Jiangsu, XiHu Longjing z provincie Zhejiang, Luan Guaqian z provincie Anhui a Huangshan Mao Feng z provincie Anhui. Šťastné pití čaje!

Od pradávna je jedním z receptů na dlouhověkost užívání zeleného čaje. Tento tonikový nápoj si udržel svou popularitu po několik tisíciletí. K jeho výrobě se používají stejné čajové lístky jako na černý, ale způsob jejich zpracování a sušení je jiný.

Zelený čaj má ve svém složení mnoho prospěšných stopových prvků a vitamínů. Aby však jeho užívání tělu skutečně prospělo, musíte vědět, jak vybrat správný zelený čaj.

Užitečné vlastnosti zeleného čaje

Složení tohoto nápoje je jedinečné. Používá se nejen k vychutnání chuti, ale také k pomoci tělu:

• zlepšení trávení (má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt);
• pomoc při vysokém krevním tlaku;
• veselost - snížená ospalost, zvýšená koncentrace v důsledku přítomnosti kofeinu ve složení;
• posílení nervového systému;
• protizánětlivý účinek (například prevence zánětů dutiny ústní);
• prostředky na hubnutí (používané při různých dietách);
• zvýšení tónu pleti (otření obličeje a krku kostkami ledu ze zeleného čaje).

Hlavní parametry pro výběr zeleného čaje

1. Přítomnost nebo nepřítomnost vůní- přítomnost různých přísad svědčí o špatné kvalitě čaje.
2. Datum balení - nejužitečnější vlastnosti má čaj, od jehož sběru neuplynul více než rok (za nejlepší je považován čaj balený na jaře hned při sběru).
3. Barva – pravý zelený čaj by měl být sytě zelený nebo se sklonem k bílé. Podle odborníků má nejlepší čaj olivový nádech.
4. Tvar a velikost čajových lístků- podle mezinárodní normy musí být čajové lístky stejné velikosti, není povolena přítomnost cizích prvků - větviček, ulomených lístků apod.
5. Země výroby- Zelený čaj pochází z Japonska a Číny. Na obalu kvalitního výrobku není uvedena země původu, ale vyvážející společnost.
6. Podmínky skladování v místě prodeje - užitné prvky čaje jsou zachovány pouze správným skladováním (tmavá a chladná místnost s minimální vlhkostí, nutné těsné balení).

Kontrola kvality doma

První test lze provést při výběru čaje – přitlačte na lístky. Pokud je čaj kvalitní a řádně vysušený, vrátí se po chvíli do původního tvaru. Pokud se listy nerozšíří, je čaj mokrý a může škodit.

Po zakoupení čaje je nutné jej správně uvařit (několik minut louhovat v horké vodě) a analyzovat výsledek. Zelený čaj vysoké kvality má nutně jasnou a krásnou barvu, při vaření je cítit příjemná vůně. Kromě toho by chuť tohoto nápoje měla být nasládlá - zelený čaj není zvykem pít s cukrem (nedostatek sladkosti naznačuje nízkou kvalitu produktu).

Zelený čaj nejvyšší kvality umožňuje cítit se po dlouhou dobu veselý, mikroelementy obsažené v jeho složení vám umožňují sledovat vaše zdraví. Je široce používán při hubnutí, snižování krevního tlaku, s beriberi. Je třeba mít na paměti, že musí existovat opatření, protože nadměrné množství čaje zkonzumovaného denně nezlepšuje fyzickou kondici a může být i zdraví škodlivé.

Čaj byl povýšen na kult, z čaje se stal obchod. Posledně jmenovaná okolnost zvyšuje pravděpodobnost, že narazíte na padělek při nákupu nebo dokonce koupíte zbytečné odpadky místo čaje. Jak zjistit, že máte před sebou kvalitní čaj a kde ho najít?

Jakmile si koupíte vynikající kvalitní čaj, nebudete se chtít vrátit ke starému: v tom bude rozdíl v chuti, vůni a účinku na organismus. Ale v obchodě, kde je výběr obrovský, je těžké se orientovat. Existuje několik kritérií, která vám pomohou rozhodnout.

Kde koupit

V první řadě si uvědomte, že čaj ze supermarketu bývá nekvalitní. Dokonce i ten nejdražší nápoj v horní části stojí tolik, téměř jistě kvůli hezkému obalu spíše než jeho vynikající chuti. Čaj vyráběný pro velkoobchod, po brutálním zlevnění ze strany překupníků (v tomto případě výrobce samozřejmě nemá zájem rozdávat to nejlepší) a ležet dlouhé měsíce ve skladech prostě nemůže být dobrý.

Co takhle "prestižní" čajové stánky, které se obvykle nacházejí uprostřed nákupního centra nebo dokonce uvnitř supermarketu? Podívejte se, jak uchovávají čaj. V průhledných sklenicích, pod jasným osvětlením, které zvyšuje teplotu ve sklenici na 30-40 stupňů. Ale i na obalech nejlevnějšího čaje je napsáno: skladujte v suchu a chladu. Není divu, musím říct. V případě porušení skladovacích podmínek se čaj za dva týdny promění v seno.

Kvalitní čaj seženete ve specializovaných prodejnách. Poproste milovníky čaje, které znáte, aby vám něco takového doporučili, navštivte je, seznamte se se sortimentem, promluvte si s prodejci. Poté můžete nakupovat.

Štítky na obalu

Zkratky, stejně jako jejich absence, nám mohou o čaji mnohé napovědět. Například na čajových sáčcích možná nenajdete odrůdové značky. To by vás mělo upozornit.

Nápisy „Made in China“ nebo „Made in India“ mohou být pouze na padělcích. V Číně provozuje čajový byznys „Národní společnost pro dovoz a vývoz čaje a místních produktů“. Právě její jméno je třeba hledat na obalech čínského čaje. Na obalu pravého cejlonského čaje bude vyražena lví hlava a nápis „Packed in Sri-Lance“. Indický čaj bude zdobit obrázek dívky s košíkem, beraní hlavou nebo kompasem a jménem výrobce.

Nápis "Čerstvá zahrada" znamená, že čaj byl zabalen na stejném místě, kde byl vypěstován. Čaj přitom neztrácí své kvality. Ještě lepší je, když se suroviny balí na jaře nebo začátkem podzimu, tedy hned v době sklizně.

Podle mezinárodní klasifikace:

Orange Pekoe (OP)- velkolistý, obsahující cípy (pupeny) a první, druhé listy. Jedná se o čaj nejvyšší kvality.

Pekoe (P)- Toto je velkolistý, podkroucený čaj. Třetí, čtvrtý list.

Broken Orange Pekoe (BOP)- nasekaný (zlomený) čajový list.

FTGFOP- prakticky nejlepší čaj, ale stále existují rozdíly ve velikosti čajového listu: jeden - malý list; dvojka - střední list; tři - velký list.

PS, BPS, PD,F- nízké stupně, listy jsou drsné a menší.

prach (D)- čajový prach, malé částečky čaje.

STS- granule z drcených čajových lístků, při výrobě byly použity strojní technologie.

Ještě pár označení:

Ortodoxní (nebo klasický)Čaj vyrobený ručně kroucením čajových lístků. Čajové lístky jsou poškozené minimálně.

Smíšené- jedná se o tzv. směs několika druhů čaje. Jedna odrůda je obvykle kvalitnější než ostatní.

Čistý- čaj jedné odrůdy s jedinečnou chutí.

Nyní víte, co je napsáno na obalu. Zbývá vymyslet, co by mělo být uvnitř.

Fyzikální vlastnosti

Syntetické barvy a příchutě ve složení - předzvěsti toho, že čaj bude strašný v kvalitě. Umělé přísady umožňují zamaskovat nedostatek vůně a chuti starého, nekvalitního čaje. Svědomití výrobci nepoužívají chemii: čaj stačí držet vedle silně vonných produktů (například jasmínu). Ale náklady na takový čaj nebudou levné.

Svěžestčaj ovlivňuje jeho kvalitu. Je lepší brát čaj, od data výroby, který neuplynul více než rok.

Vlhkost vzduchu je jedním z důležitých parametrů. Určení dobré vlhkosti není obtížné. Vezměte pár čajových lístků a rozetřete je prsty. Pokud se čaj změnil v prach, pak je příliš suchý nebo příliš starý. Zamokření čaje je také na škodu. Zatlačte na čajové lístky v nádobě prstem. Dobrý čaj se narovná a nabere stejný objem. Příliš mokrý čaj se zhutní a roztáhne se velmi pomalu.

Barvačistý černý čaj by měl být kupodivu černý. Odchylky směrem k hnědé a hnědé by neměly být. Listy dobrého černého čaje budou mít mírný lesk. Zelený čaj by měl být zelený nebo téměř bílý.

Čajové lístky by měly být o stejné velikosti a to je jasně uvedeno v mezinárodních normách. Začlenění outsiderů- indikátor nízké kvality. Fragmenty čajových větviček, jiné rostliny, kousky papíru a fólie - mezi lidmi se takový nápoj nazývá "čaj s palivovým dřívím."

Doufáme, že vám tento článek pomůže s výběrem. Hlavní je, že kvalita čaje je vysoká, vše ostatní je věcí chuti.

Taťána Zaidalová

Zde budeme mluvit o jak si vybrat jeho. Jak již víte, čaj pochází z Číny a tam je dodnes čajový obřad celým rituálem s vlastními jemnostmi této záležitosti. Číňané také nazývají zelený čaj „nejmoudřejší ze všech rostlin“ a „oheň života“, což je pravda, já sám ho piji téměř každý den již 13 let a skutečně rozvíjí vlastnosti jako: moudrost, statečnost, koncept smyslu života a mnohem, mnohem více… Řeknu dokonce toto: „Zelený čaj je filozofie a psychologie života!“ Mění vědomí člověka a jeho duši k lepší stránce bytí, přibližuješ se k Bohu a k vyšším silám mysli, poznáš skryté možnosti tohoto světa, to časem pochopíš, když budeš milovat tento čaj z celého srdce!

Jak si vybrat zelený čaj

Existuje mnoho druhů zeleného čaje. Za nejlepší jsou ale považovány čínské velkolisté. Čaj vyrábí různé firmy a na obal vždy napíšou svůj název, vždy se dívejte na kvalitu obalu, mělo by tam být uvedeno: váha, datum spotřeby, název výrobce, odrůda čaje a tak dále ..., kde je žádné úplné informace o čaji a samotný obal vypadá "pokřiveně", takový čaj je lepší nekupovat. A také je lepší a spolehlivější koupit čaj v čajovnách (obchodech), kde se prodává na váhu a můžete si ho prostudovat a i vyzkoušet, dávají vyčerpávající informace. Já sám kupuji v takovém obchodě svůj oblíbený Bi Lo Chun (Smaragdové spirály jara), to je jeden z nejelitnějších čajů na světě.

Kvalitativní zelený čaj, podle mých zkušeností a mnoha pěstitelů čaje čím světlejší, tím lepší (respektive ještě v suché formě), měl by být světle zelený, až bílozelený, ale roli zde hraje i druh odrůdy, pozorně se podívejte sem. Za nejlepší se považuje čaj z mladých lístků (splachů) a se špičkami (to jsou poupata čajového keře, která ještě úplně nerozkvetla), ale takový čaj bývá drahý, je to elita.

Vždy se ujistěte, že v čaji nejsou žádné zbytky, jsou to: spousta stonků, čajový prach, různě velké nalámané listy. Trvanlivost čaje je obvykle 2 roky, ale pokud je již 1 rok starý, pak je lepší ho najít čerstvý. Datum spotřeby můžete zkontrolovat i takto: vezměte čajový lístek a protřete ho prsty, neměl by se rozdrtit, měl by si téměř zachovat tvar, a pokud je rozemletý na prach, je to již prošlý čaj.

Skutečný zelený čaj , pokud je již uvařená, měla by mít nálev od žlutozelené po světle zelenou a být průhledná, listy v nálevu jsou plně rozkvetlé.

Chuť je obvykle mírně nahořklá a svíravá.

Jak vařit zelený čaj

Takže obvykle nejlepším nádobím na vaření je samozřejmě hliněná konvice, zachovává veškerou chuť čaje a dává mu, abych tak řekl, dýchat silou a hlavní, ale někdy je obtížné takovou konvici sehnat, a pak radím porcelán nebo jinou keramiku. V tuto chvíli mám porcelán, také nutně potřebuji malé sítko (mám kovové), to je na scezení čaje od čajového prachu a jiných částic.

Jakou teplotu by měla mít voda? Myslím, že jen vařený (100 stupňů), každý Číňan, který denně konzumuje čaj, vám také řekne. Zde samozřejmě také záleží na druhu čaje, jeden potřebuje vařící vodu a ostatní odrůdy potřebují „bílý klíč“ (to je téměř převařená voda, ale ze dna misky stoupají bublinky, někde kolem 80- 90 gr.).

Jakmile se voda vyvaří, přelijeme ji do prázdné konvičky, aby se prohřály stěny konvice, připravíme si místo pro čaj a hned nalijeme zpět do misky. Pak usneme čaj, v poměru: 1 čajová lžička na 100-150 ml vody, ale zde dle libosti, mám rád velmi silný čaj a zalijeme 3-4x více. Jak jste čaj nalévali, naplňte jej touto převařenou vodou tak, aby voda čaj trochu překryla, počkejte minutu a všechnu vodu slijte. Touto akcí jsme čajový list připravili k otevření a plnému návratu chuti a vůně a tomu se také říká mytí čaje, čištění. Nyní můžete čaj zalít vroucí vodou nebo čerstvě vychlazenou vroucí vodou, ale pokud se příliš ochladí, nemusí se dobře louhovat a čajový lístek se neotevře naplno.

Když ji naplníte, není trochu po okraj konvičky, mělo by tak zůstat místo pro pěnu a dobrá pěna je ukazatelem kvalitního čaje. Doba louhování čaje bývá 10 minut, někdy záleží i na odrůdě, může to být 5 minut. Po vylouhování je lepší přelít přes cedník do hrnku, tím přecedíme. Důrazně doporučuji pít zelený čaj bez cukru a bez různých přísad, pouze v čisté formě, jako naši dávní předkové. Doufám, že jsem vám pomohl vysvětlit jak vařit zelený čaj . Šťastný čaj!!!

Můžete vařit opakovaně, ale za nejlepší se považují 2 a 3 nálevy. Čaj dopily, znovu nalily, naléhaly a vypily ... a tak opakovaně.

Zajímalo by mě, jestli jste alespoň jednou zkusili zelený čaj?

CHYTLA JSEM KOČKU!!!JSI SLABÝ???

Logická hra: musíte obklíčit kočku kliknutím na kruhy, aby neutekla z pole! Pokud to nefunguje, hra začne znovu.