Jak skladovat dřín doma: optimální teplota a načasování. Dřín – nepopiratelné zdravotní přínosy červených bobulí

A bobule, co by mohlo být zdravější? Obsahují mnoho vitamínů a dalších užitečných látek, které mají příznivý vliv na stav těla. Mnoho lidí si to myslí a jí hodně sušeného ovoce a sušených bobulí. Ale někdy to může vést k vážným následkům. Ne všechny potraviny mohou být konzumovány ve velkém množství, zejména pro osoby s chronickými onemocněními. Sušený dřín, jehož prospěšné vlastnosti a kontraindikace budeme zvažovat v tomto článku, je také užitečný s mírou.

Co je to za rostlinu

Dřín patří do stejnojmenné čeledi, která má asi 50 druhů. V přírodě se vyskytuje ve formě keře s několika kmeny. Divoce roste především na Krymu, Zakarpatí, Kavkazu a v Moldavsku. Pěstované rostliny, které se pěstují na osobních pozemcích, jsou tvořeny podle svého uvážení ve formě keře nebo stromu.

Kvetoucí dřín začíná koncem března - začátkem dubna. To se děje v období, kdy se teplota vzduchu zahřeje na 5-11 stupňů. Dřín má malé žluté květy, které se shromažďují v květenství. Poté se na keřích tvoří plody podlouhlého tvaru a malé velikosti. Mají odstíny od světle červené až po téměř černou. Šťavnatá sladkokyselá dužina pokrývá podlouhlou nepoživatelnou kost. Plody se používají k výrobě džemů, zavařenin, kompotů, želé, ovocných nápojů, sirupů. Konzumují se syrové, zpracované a sušené.

Dřín sušený

Vědci prokázali, že 100 gramů svídy obsahuje asi 85 gramů vody, hodně monosacharidů a disacharidů (asi 9 gramů), 0,9 gramů bílkovin, 1,6 gramů vlákniny. Kromě toho jsou bobule bohaté na citronovou, jantarovou, vinnou, kyselinu galovou, vitamín C, mikro a makro prvky. Sušený dřín, jehož prospěšné vlastnosti a kontraindikace musí znát každý, si zachovává všechny pozitivní vlastnosti v maximálním množství.

To je způsobeno tím, že bobule neprocházejí tepelnou úpravou. Jejich kyselá chuť se stává sladší a jemnější. Proto se doporučuje dřín sklízet. Užitečné vlastnosti sušených a čerstvých bobulí jsou téměř totožné. Zásobte se tedy vitamíny do budoucna. Sušený dřín lze doporučit i dětem jako alternativu lízátek a sladkostí. Bude z toho mnohem více výhod.

Výhody sušeného dřínu

Přítomnost velkého množství vitamínů činí tuto bobule nepostradatelnou v chladném počasí, kdy tělu chybí živiny a začíná chladné období. Sušený dřín, jehož příznivé vlastnosti a kontraindikace budeme analyzovat v tomto článku, má imunostimulační, tonizační a tonizační účinek. Obsahuje velké množství vitamínu C, což platí zejména v chladném období. Podle těchto charakteristik dokonce předběhl horský popel a citron. Použití bobulí dřínu pomáhá zlepšit trávení, zlepšit chuť k jídlu, odstranit metabolické poruchy a pálení žáhy. Fytoncidy, které jsou přítomny v bobulích, mají protizánětlivý a antibakteriální účinek.

To je důvod, proč konzumace dřínu v jakékoli formě pomáhá bojovat proti rozvíjejícím se infekcím. Pektiny pomáhají odstraňovat toxiny a těžké kovy z těla. Hrají roli antioxidantů. Bobule regulují metabolismus tuků a jsou účinné v boji s nadváhou. Sušený dřín, jehož užitečné vlastnosti a indikace jsou velmi rozmanité, se používá při anémii a některých onemocněních kardiovaskulárního systému.

Sušený dřín na cukrovku

Zejména je třeba poznamenat výhody, které použití dřínu přináší u diabetes mellitus. Má schopnost normalizovat hladinu cukru v krvi. Bobule mohou dobře kompenzovat nedostatek sladkostí, v jejichž používání jsou diabetici nuceni se omezovat. Nahradí i umělá sladidla, která nejsou vždy pro tělo prospěšná.

Mnoho lékařů doporučuje částečně kompenzovat nedostatek sladkostí dřínem a nepřecházet úplně na umělé přísady. Je třeba poznamenat, že jakýkoli dřín je užitečný pro lidi trpící touto chorobou. Užitečné vlastnosti čerstvého a sušeného ovoce jsou velmi podobné. Obsahují fruktózu, glukózu, kyseliny, třísloviny a barviva, flavonoidy a silice, které snižují množství glukózy v krvi a posilují funkce slinivky břišní. To je důvod, proč je tato bobule zařazena do seznamu léků pro diabetiky.

Kontraindikace

Je možné užíváním dřínu poškodit tělo? Užitečné vlastnosti a kontraindikace musí být známy při použití produktů přírodního původu. Bohužel dřín má také několik funkcí, které některým kategoriím lidí znemožňují jeho použití. Takže například velké množství bobulí může způsobit exacerbaci žaludečních vředů. Vzhledem k vysokému obsahu kyselin se nedoporučuje osobám s vysokou kyselostí žaludeční šťávy. Fixační účinek, který má dřín, bude mít negativní účinky na lidi, kteří trpí zácpou.

Bobule mají tonizující účinek. Proto ti, kteří mají zvýšenou excitabilitu, by je neměli používat ve velkém množství. Jinak hrozí emocionální přebuzení a výskyt nespavosti. To jsou jediné negativní stránky ovoce. Sušený dřín (prospěšné vlastnosti léčivých bobulí jsou známy již velmi dlouho) je velmi užitečný při absenci kontraindikací.

Lékové formy dřínu

Jako suroviny pro přípravu léku se používají plody, listy, kůra a kořeny rostliny. Suroviny sklízejte od jara do podzimu. Kořeny je nejlepší sklízet na jaře nebo na podzim, kůru na jaře a listy v letních měsících. Bobule se sklízejí, když dozrávají. Je srpen nebo září. Je lepší, když plody plně dozrávají na větvích, pak nahromadí maximum užitečných látek.

Pro sklizeň bobulí je nutná speciální sušička. Surovina musí být důkladně vysušena. Usušený dřín, jehož příznivé vlastnosti a kontraindikace je třeba před použitím pečlivě prostudovat, je možné skladovat po dobu tří let. Ale vzhledem k vlastnostem tohoto produktu nebude dlouho ležet. Tyto chutné bobule jsou velmi oblíbené u dětí i dospělých.

Jak sušit dřín

Pro přípravu tinktur a odvarů v chladném období je zapotřebí sušený dřín. Před použitím je třeba prostudovat jeho příznivé vlastnosti a kontraindikace. K sušení se používají jen ty nejlepší bobule, bez poškození. Pokud není speciální sušička, můžete dřín připravit jiným způsobem. Plechy vyložíme papírem a nasypeme na ně ovoce. Dřín umístíme na polici s dobrou cirkulací vzduchu. Musí se každých šest hodin otočit, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Po úplné připravenosti (za dva týdny) se sušené bobule přenesou do papírových sáčků a plátěných sáčků. Pokud se použije sušička, pak se zvolí režim stejný jako u jablek.

Kalorický dřín

Ti, kteří sledují svou váhu a dodržují přísné diety, se samozřejmě obávají obsahu kalorií v tomto produktu. Je třeba poznamenat, že tyto ukazatele pro dřín jsou více než příznivé. Lidé s nadváhou mohou jíst ovoce, aniž by se báli, že přiberou kila navíc. Kalorie v tomto produktu jsou minimální. Na 100 gramů čerstvých bobulí je pouze 44 kcal, 1 gram bílkovin, 10,5 gramu sacharidů a úplná absence tuku.

U sušeného dřínu jsou tyto údaje o něco vyšší. Takže 100 gramů tohoto produktu obsahuje 209 kcal, 46,26 gramů sacharidů a 4,6 gramů bílkovin. Sušený dřín neobsahuje tuk. Soudě podle těchto údajů můžete jíst velké množství ovoce bez obav o svou váhu. Vždy však stojí za to pamatovat na kontraindikace, aby nedošlo k poškození těla.

Více receptů

Jak použít dřín? Při výběru této pochoutky je třeba vzít v úvahu užitečné vlastnosti a kontraindikace, výhody a poškození tohoto produktu, o kterých se hovoří v tomto článku. Ale protože bobule jsou léčivé, použijte je k přípravě různých pokrmů. Za prvé je to užitečná infuze. Chcete-li jej připravit, musíte vzít 10 gramů sušených bobulí a nalít je sklenicí vroucí vody. Poté je nechte 30 minut louhovat. Poté vývar přecedíme a použijeme dle potřeby. Tento nápoj je užitečný zejména pro diabetiky, jelikož tento způsob přípravy zachovává maximum živin. Vezměte si to místo čaje, 250 mililitrů mezi jídly. Pro přípravu odvaru zalijte lžíci bobulí 200 mililitry vody a vařte. Poté nechte vývar vařit 2 hodiny a používejte jej třikrát denně před jídlem, 50-100 mililitrů. Je třeba poznamenat, že čím déle trvá tepelné zpracování, tím méně užitečných vlastností si připravený nápoj zachová. Na zažívací potíže je dobrá tinktura z plodů a listů svídy. Chcete-li to provést, vezměte dvě polévkové lžíce bobulí a listů rostliny a vařte 10 minut ve 250 mililitrech vody. Poté 9 hodin a užívejte 100 mililitrů 3krát denně. Kontraindikace, které sušené bobule dřínu mají, jsou velmi malé. Vzhledem ke všem vlastnostem tohoto produktu můžete bezpečně nasytit své tělo užitečnými vitamíny po celý rok.

Užitečné vlastnosti a léčivé schopnosti sušeného dřínu jsou známy již dlouhou dobu. Plody, které obsahují spoustu vitamínů, živin a stopových prvků, jsou široce používány v tradiční medicíně. Pro svou neobvyklou chuť se dřín hojně využívá i při vaření. Zavařeniny, džemy, kompoty se připravují z bobulí svídy, čerstvé se třou s cukrem a také se suší a suší.

Metody sušení dřínu

Ze všech typů polotovarů je sušení považováno za nejpříznivější metodu, protože dřín si během sušení zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Je také velmi důležité, že sušené ovoce je mnohem sladší než čerstvé, takže je mohou jíst dospělí i děti, které nemohou konzumovat čerstvý zakysaný produkt. Po vysušení bobulí získat sladkokyselou jemnou chuť.

Dřín lze sušit a sušit několika způsoby, a to jak s kostmi (které mají také léčivé vlastnosti), tak bez nich:

Ve všech případech přemístěte hotový výrobek do skleněné nádoby, pevně uzavřete a skladujte na tmavém, chladném a suchém místě nebo v lednici. . Pokud sušené bobule zakoupené v obchodě nebo na trhu jsou s největší pravděpodobností ošetřeny chemickými přísadami pro zvýšení trvanlivosti a pro ochranu proti různým škůdcům.

Sušený dřín lze použít samostatně nebo při přípravě nádivek, omáček, želé a kompotů.

Užitečné vlastnosti bobulí

Při určování hodnoty ovoce je třeba si všimnout obsahu velkého množství stopových prvků, vitamínů, kyselin a mnoha dalších biologicky aktivních látek. Obsahují velmi velké množství vitamínu C, mají diaforetické, protizánětlivé a antipyretické vlastnosti. Proto mezi lidmi dřín používá se k prevenci a léčbě nachlazení a virových onemocnění.

Užitečné vlastnosti bobulí:

• zvýšit imunitu;
• jsou účinným prostředkem pro prevenci diabetes mellitus;
• normalizovat krevní tlak a hladinu cukru v krvi.

Sušené ovocné nálevy a čaje tonizují tělo, stimulují chuť k jídlu. Sušený dřín je tedy nejen chutnou pochoutkou, ale také zdravým produktem.

Usušený dřín má stejné vlastnosti jako sušený dřín. Jednou z jeho důležitých vlastností je příznivý vliv na metabolismus, který je velmi důležitý pro regulaci metabolismu tuků a prevenci obezity. Velmi důležitá je také skutečnost, že dřín pomáhá při léčbě anémie a jiných krevních onemocnění, protože jeho použití zvyšuje obsah hemoglobinu v krvi, což znamená, že je zabráněno rozvoji takového onemocnění, jako je anémie.

Tyto bobule jsou také nezbytné pro nastávající matky. protože kompenzují nedostatek draslíku, odstranit pálení žáhy. Použití přípravku posiluje krevní cévy a normalizuje tlak, což znamená, že těhotenství bude probíhat za příznivých podmínek. A přesto kyselina askorbová v nich obsažená pomáhá předcházet virovým a nachlazením, které nepříznivě ovlivňují vývoj plodu.

S přihlédnutím ke všem vyjmenovaným výhodám jsou zřejmé i přínosy plodů pro vyvíjející se dětský organismus.

Kontraindikace pro použití

Je však třeba říci, že jakýkoli produkt je užitečný, pokud se používá v rozumných mezích. Použití sušeného ovoce ve velkém množství může vést k nepříjemným následkům. Dřín by neměli používat lidé s vysokou kyselostí žaludku a individuální nesnášenlivostí, lidé se zvýšenou nervovou vzrušivostí a existujícími poruchami spánku, stejně jako při zácpě, protože bobule mají fixační vlastnosti.

Kontraindikace, které sušené bobule dřínu mají, jsou velmi malé. A vzhledem ke všem užitným vlastnostem tohoto produktu si tuto zdravou pochoutku můžete bez obav vychutnávat po celý rok.

Když víte, jak ušetřit dřín na zimu, můžete sobě a celé své rodině poskytnout užitečné vitamíny a minerály. Starověcí lidé jedli hlavně čerstvé bobule, a proto mohli podle vlastního pozorování určit, jak konzumace jednotlivých druhů produktů ovlivňuje pohodu. Jako lék používali dřín. Za tímto účelem byly použity nejen bobule, ale také kořeny, kůra, listy.

Hodnota a výhody dřínu

Jedinečností dřínu je vysoký obsah vitamínu C v dužnině bobulí.Na 100g výrobku je ho cca 50-150 mg. Proto nejsou tyto plody, pokud jde o přítomnost vitamínu C, v žádném případě horší než citrony nebo šípky. Bobule také obsahují antioxidanty a obsahují karoten.

Plody rostliny přinášejí do lidského těla mnoho užitečných látek:

• soli draslíku, vápníku, hořčíku;
• pektin;
• éterické oleje;
• dusíkaté látky;
• organické kyseliny (včetně vzácné jantarové);
• obrovské množství vitamínu C.

Vědět, jak správně připravit toto bobule na zimní období, můžete dřín zachránit celým komplexem vitamínů. Co se bude tělu hodit v období, kdy nejsou jiné zdroje opevnění.

Léčivé vlastnosti bobulí se projevují v takových pozitivních účincích na funkce v lidském těle:

• zvyšuje hemoglobin;
• normalizuje trávení, je stimulantem pro produkci žaludeční sekrece;
• posiluje stěny krevních cév;
• zlepšuje chuť k jídlu;
• zlepšuje celkový krevní oběh;
• normalizuje indikátory tlaku;
• má choleretický účinek.

100 gramů obsahuje asi 15 % cukru.

Stejně jako mnoho jiných bobulí je dřín nízkokalorický produkt. 100 g obsahuje pouze 40 kcal. Vývar už obsahuje jen polovinu kalorií. Také čerstvé a sušené ovoce se používá k výrobě různých alkoholických nápojů. Často se z nich připravují vína, tinktury, likéry.

Mrazivý dřín

Při použití této metody jsou zachovány všechny výhody bobule. Před zmrazením je třeba všechny plody pečlivě vytřídit, vybrat poškozené a nahnilé. Po umytí studenou vodou a ujistěte se, že zcela vysušte.

Zmrazovat by se mělo pouze zralé ovoce.

Jakmile dřín dobře vyschne, můžete produkt zmrazit připravený k použití. Vhodnější by bylo rozložit plody na paletu nebo na jiné ploché formy v jedné vrstvě, po položení pergamenu nebo potravinářské fólie. Po chvíli, když jsou bobule zcela zmrazené, můžete je přenést do pohodlné nádoby pro kompaktní skladování v mrazničce. Mohou to být sáčky nebo krabice, které jsou hermeticky uzavřené, aby se dovnitř nedostaly cizí pachy a látky.

Vytvrzování dřínu

V této podobě lahůdka osloví dospělé a zejména děti. Když je sezóna čerstvých bobulí a ovoce pozadu, jistě se budou hodit sušené voňavé plody. Zachovají si chuť a vůni čerstvého dřínu, díky čemuž jsou bohatší a sladší. To je způsobeno nedostatkem tekutin.

Než uvaříte sušený dřín, musíte důkladně umýt 1 kilogram bobulí a odstranit z nich semena. Poté přidejte 100 g cukru. V této podobě by měly stát jeden den. Během této doby vyteče šťáva, kterou je třeba scedit. Poté, co se bobule nalijí horkým sirupem. Jeho teplota by měla být asi 80 ° C. Sirup se vaří ze stejného množství vody a cukru nebo z předem scezené šťávy.

Hotová tekutina spolu s bobulemi se nechá pět minut stát. Na konci času by měl být dřín vhozen do cedníku. Jakmile sirup odteče, můžeme plody sušit v troubě na pečicích plechách dvakrát po dobu 20 minut. S přestávkou na úplné vychladnutí bobulí. Přípustná teplota - 65-70 ° C.

Výroba pastilky

Pro tuto metodu je lepší zvolit přezrálé bobule. Po vykostění přerušíme 0,5 kg ovoce na pyré. Poté, co je nutné brousit přes jemné síto, odstranit tvrdé zbytky kůry. Během 15-20 minut odpařte přebytečnou vlhkost na velmi mírném ohni. Nezapomeňte neustále míchat, aby nedošlo k připálení. Ochlazená hmota by měla být položena na pergamen, namazaný rostlinným olejem, tloušťka 0,5 cm. Tato vrstva bude schnout na požadovanou konzistenci v troubě po dobu 2-3 hodin při teplotě 150 ° C pomocí speciálního režimu foukání.

Po dokončení má pastilka z dřínu podobnou strukturu jako žvýkací bonbóny. Dá se nakrájet na porcované kostičky a posypat trochou škrobu, aby se snížila lepivost. Nebo srolujte do trubiček a poté vytvarujte porce. Často se tato pochoutka podává k masu. Pokud je to žádoucí, před kroucením se dovnitř vloží ořechovo-medová pasta. Získáte vynikající cukrářskou pochoutku.

Sušení dřínu

Tato metoda je méně nákladnou možností konzervace, pokud proces probíhá za pomoci slunce a vzduchu. Zbývá pouze pravidelně obracet tenkou vrstvu bobulí, které by měly být umístěny ve stínu. To vyžaduje dobré větrání. A po 5 dnech bude možné plody odstranit na místo trvalého skladování.

Sušené plody cornelian nezpůsobují alergické reakce.

Existuje několik dalších způsobů, jak sušit dřín pomocí trouby. Poprvé je teplota nastavena na 50 °C a poté se zvýší na 70 °C. Sušení je mnohem rychlejší, ale jsou zde finanční náklady.

Pro tuto metodu se obvykle volí zralé, ale ne měkké ovoce. Nejprve je musíte umýt. Dezinfikovat můžete přidáním trochy stolního octa nebo špetky sody do vody. Pokud je to žádoucí, kosti se odstraní nebo se suší jako celek.

Velkým přínosem sušeného dřínu bude pro imunitní systém. To je velmi důležité v chladném období, kdy útočí nachlazení a je potřeba si podepřít tělo. Fytoncidy přítomné ve složení bobulí mají antivirový a antibakteriální účinek.

Použití takových bobulí pomáhá v boji proti hubnutí. To je možné díky schopnosti dřínu urychlovat metabolické procesy v lidském těle.

Sušte dřín v sušičce - video

Ingredience:

• Dřín

Jak sušit dřín v sušičce pokyny krok za krokem s fotografiemi:

Budeme potřebovat:

• Cedník
• pečící papír

Ingredience:

• Dřín

Jak sušit dřín doma

Již od starověku lidé věděli, že dřín je velmi užitečná léčivá rostlina. Bobule svídy jsou zdrojem vitamínu C. Bobule svídy obsahují více tohoto vitamínu než šípky a citrony. Ne nadarmo se bobule svídy odedávna používají jako antiskorbutikum. Bobule svídy mají příznivý vliv na snižování krevního cukru, proto se používají při léčbě cukrovky. Kromě toho vědci prokázali protizánětlivé, tonizační, tonické, choleretické vlastnosti dřínu.

Dřín je nejen zdravý, ale i chutný, a tak z něj hospodyňky dělají marmeládu, připravují marmelády, omáčky, kompoty, želé. Vynikající způsob, jak sklízet dřín na zimu, je sušení. Tento způsob sklizně nevyžaduje velké časové a fyzické náklady. Dřín můžete doma sušit více způsoby – na vzduchu, v dobře větraných prostorách, v troubě i v elektrické sušičce.

Pro sušení vybírejte jasně červené, velké, zralé, ale ne přezrálé bobule bez vad, skvrn a poškození. Sušte bobule dřínu spolu se semeny, protože obsahují mnoho užitečných látek. Usušený dřín skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě na chladném a tmavém místě. Usušený dřín lze skladovat bez ztráty svých vlastností po dobu 1 roku.