Jak uchovávat chilli papričky. Jak uchovávat feferonky

Paprice papriky se říká červená, pálivá, hořká a chilli. Ne vždy jsou ale feferonky červené a ostrost závisí na odrůdě a stupni zralosti. Paprika je chutná a zdravá zelenina, oblíbené kulinářské koření a dokonce i léčivá rostlina. Na receptory bolesti na sliznici působí štiplavé látky pálivých chilli papriček – kapsaiciny. V reakci na to se člověku zrychlí puls, zvýší se pocení a produkují se endorfiny (složité chemické sloučeniny, které zmírňují bolest a způsobují pocit emočního povznesení). Proto se v zimě doporučuje používat červené feferonky, aby bylo snazší vydržet „zimní stesk“.

Horká paprika pro skladování je lepší vzít biologickou zralost. Takový pepř obsahuje větší množství pálivé látky, což napomáhá jeho dlouhodobé skladovatelnosti. Čím je zelenina zralejší, tím je látka ve složení více pálivá. Papriky s technickou zralostí lze ale také skladovat.

SKLADOVÁNÍ HORKÉ PAPRICE

Sušení feferonky

Feferonky se sbírají z keře a zavěšují se ke stropu v teplém, suchém a dobře větraném prostoru. Papriky jednoduše svážete nití za culíky, nebo je můžete navléknout na provázek.

Skladování papriky v oleji

Čerstvou feferonku můžeme skladovat v oleji. A pepř se zachová a olej získá určitý podíl pepře. K tomu musí být paprika pečlivě zbavena pecek, omyta, vysušena, vložena do malých skleněných nádob a nalita rafinovaným rostlinným olejem. Banky jsou uzavřeny víčky a vyčištěny v lednici nebo studeném sklepě.

Zmrazená paprika

Pro zmrazení se vybírají papriky libovolného stupně zralosti. Dobře se myje a suší. Poté se z velkých paprik odřízne stonek a odstraní semena. Drobné ovoce lze zmrazit celé. Papriky jsou vloženy do plastových sáčků a odeslány do mrazáku. Zmrazené papriky lze skladovat bez ztráty chuti asi rok.

Důležité: feferonky můžete skladovat v mrazáku velmi dlouho. Hlavní je zabránit jeho rozmrznutí a opětovnému zmrazení. Jinak změkne, uvolní se a bude bez chuti a může se také zhoršit.

Feferonky můžete zamrazit celé. Pravidla jsou stejná: omyjte, osušte a vložte do nádoby. Mimochodem, velké plastové jednorázové kelímky lze použít jako nádobu na zmrazení. Potřebují položit hořící zeleninu svisle. Bude tedy velmi vhodné je extrahovat zmrazené. Před odesláním naplněné sklenice do mrazáku ji zakryjte potravinářskou fólií.

Vhodné jsou i obyčejné igelitové tašky. Je lepší do nich dát pepř v jedné vrstvě, a tak dát do chladu. Když jsou pak lusky zmrzlé, můžete je kompaktněji sbírat do sáčku.

Čerstvé skladování

Obecně lze feferonky, za dodržení určitých jednoduchých pravidel, skladovat jen tak, bez zmrazení a jakéhokoli zpracování, několik měsíců. A proto, pokud si ji začnete dělat na podzim, pak až do jara využijete čerstvou kořeněnou zeleninu. To vše je možné díky tomu, že chilli papričky obsahují speciální konzervační látky, které zabraňují rychlému zkažení.

Rada: pro sběr nebo nákup feferonek pro čerstvé skladování je třeba plně dozrát, tedy červené. Právě v něm je koncentrace těchto konzervačních látek maximální.

Existuje několik způsobů, jak udržet horké lusky čerstvé. Chcete-li se připravit na každou z nich, stačí zeleninu umýt nebo ji několik minut podržet v teplé vodě a poté ji důkladně osušit.

Přendejte chilli do nádoby a dejte do lednice. Teplota nesmí být nižší než nula stupňů. Když jsou lusky asi hodinu, přesuňte je do sáčku, ve kterém nejprve udělejte pár otvorů. V této formě lze produkt uchovávat v chladničce po dobu až 4 měsíců.

Důležité Odpověď: Nedávejte papriku do sáčku okamžitě. V důsledku teplotního rozdílu se v polyethylenu tvoří kondenzát, z jehož vlhkosti produkt velmi brzy začne hnít.

Další možností by bylo uskladnit zeleninu uvnitř, které musí být suché, ne příliš horké ani studené a minimálně osvětlené. Tam můžete zavěsit "věnec" paprik, propichovat jejich stonky a navlékat zeleninu na lano. Také lusky jsou umístěny v dřevěných krabicích s hřebíky nebo umístěny svisle ve skleněných nádobách.

Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, že ze slunečního záření a dokonce i umělého světla ztrácí pepř své prospěšné vlastnosti.

Přímo ze zahrady

Pokud máte čas a chuť, můžete se ujistit, že budete jíst feferonky po celý rok a utrhnout si je, když je potřebujete, přímo z keře. A není nutné mít vlastní pozemek. Hořící zeleninu lze pěstovat i v bytě na parapetu. Potěší nejen chutí a vitamíny, ale také ozdobí kuchyň a dodá místnosti zvláštní kouzlo a pohodlí.

Vyberte si odrůdu

Pamatujte, že feferonka není pokojová květina, kterou stačí zasadit do země a pravidelně zalévat a přihnojovat. Taková zelenina pěstovaná v domě vyžaduje dodržování velkého počtu pravidel. A první z nich je správný výběr odrůdy.

Pro pěstování v květináči na parapetu se nejlépe hodí tyto odrůdy feferonek: Fire, Aladdin, Garda Fireworks, Explosive Ember.

Semena je nejlepší koupit ve specializovaných prodejnách. Budete tak mít jistotu, že jste zakoupili správnou odrůdu a že semena nejsou „mrtvá“ a určitě vyklíčí.

Důležité: rostlinu nelze okamžitě zasadit do velké nádoby. Aby rychleji kvetla, vypěstujte si nejprve sazenice v malém květináči nebo plastové sklenici. Když se kořenový systém vyvine a rychle zaplní malý prostor, růst kořenů se zastaví a paprika začne pučet. Teprve poté je třeba ji přesadit do velkého hrnce.

zemská síla

Velmi důležitým bodem při pěstování paprik je vhodná půda. Aby tato zelenina dobře rostla a přinášela ovoce, budete potřebovat:

odvodnění;
univerzální půda pro pěstování pokojových rostlin;
rašelina;
humus;
základní hnojivo pro květiny.

Vytvořte směs zeminy. Hněte se v těchto poměrech: 50 % - zemina, 30 % - rašelina a 20 % - humus.

Na dno hrnce položte drenáž, měla by naplnit nádobu asi z 1/5 dílu. Přidejte malé množství půdní směsi, trochu ji zhutněte a přidejte na technickou stranu, nedosahující vrcholu asi 2-3 cm, poté přisypte trochu hnojiva.

Nalijte hojně vodu - tak, aby vlhkost prošla.

Umístění

Dalším důležitým bodem jsou světelné podmínky. Najděte si ve svém bytě jižní nebo východní parapet.

Rostlina by měla mít přístup ke slunečnímu záření po dobu 12 hodin denně. V případě zamračeného počasí a při zkrácení denního světla si tedy musíte pořídit speciální fytolampu, která vám denní světlo skvěle nahradí.

Pokud okny nepřetržitě svítí slunce a příliš hřeje, sundejte rostlinu na chvíli z parapetu.

Optimální teplota pro růst hořkého pepře v květináči je 18 stupňů Celsia. Ale protože je to pro člověka v pohodě, snažte se udržovat teploměr na maximálně 22 stupních.

Lei, lei, nebude ti to líto?

Chilli paprička je jižní rostlina, takže nepotřebuje častou zálivku. Nadměrná vlhkost mu navíc škodí. Takže vydatná závlaha je povolena, ba dokonce doporučena, pouze v době přesazování rostliny do většího květináče.

Rada: abyste pochopili, že je čas zalévat pepřový keř, počkejte, až půda v květináči úplně vyschne a dokonce i listy začnou trochu vysychat. Pouze v tomto případě rostlina potřebuje vlhkost.

pracovat jako včela

Už od školních hodin botaniky jsme se učili, že květy bez opylení se nepromění v plody. V přírodě tento proces provádějí včely a čmeláci. Je nepravděpodobné, že by tento hmyz žil ve vašem domě. Takže vy sami budete muset „pracovat jako včela“.

Opylování květů je snadné. Vezměte si kousek vaty a pinzetu. Upněte jím vatu a jemně ji zapíchněte do květu.

Mnozí tvrdí, že pepř je schopen samosprašovat. Ale pro spolehlivost a pro zaručenou sklizeň je lepší se procesu zúčastnit.

Pěstování feferonky je pracný úkol, ale jen do doby, než rostlina začne plodit. Pak už jen stačí sklízet, zalévat a dbát na to, aby se keř na slunci nepřehříval nebo naopak nezmrzl.

Většina odrůd chilli papriček vhodných pro domácí pěstování jsou trvalky. Takže poté, co jste jednou tvrdě pracovali, budete z minizáhonu dostávat úrodu déle než jeden rok.

Samozřejmě i tuto zeleninu, jako každou jinou, najdete na trhu po celý rok. Bude to ale stát mnohem víc, než když se o jeho sklizeň postaráte od léta. Navíc máte na výběr z několika možností: zmrazit feferonky na zimu, uchovat je čerstvé v lednici nebo je pěstovat v květináči na parapetu vlastní kuchyně.

Můžete ho samozřejmě sušit, nakládat a osolit. Ale to je úplně jiný příběh.

Jak připravit feferonku pro dlouhodobé skladování? Červená feferonka je oblíbená u všech. Je to on, kdo dává zvláštní pikantnost k jakémukoli pokrmu a může být snadno skvělým doplňkem jakéhokoli jídla. Červená paprika se používá při vaření, při přípravě omáček a také jako nezávislé koření.

Není žádným tajemstvím, že červená paprika je dokonale skladována po dlouhou dobu.

Pepř označuje druh ovoce, které nelze připravit ke konzumaci.

To znamená, že potřebujete Opláchněte kapie a trochu schnout před vlhkostí a tím je příprava dokončena.

Některé typy konzervace a skladování však stále vyžadují jiný přístup. Pokud nechcete pepř stal se ještě hořkejším během doby, kdy se ho rozhodnete jíst, budete muset odstranit jeho semena. Jsou to ty, které způsobují hořkost.

Rychlý a snadný způsob, jak odstranit semena z červené papriky v tomto videu:

Pamatujte také, že správně připravená paprika by měla být důkladně umýt. Hmyz, déšť, zbytky země – to vše by na zelenině nemělo zůstat.

Papriky nejlépe umýváte pokládáním na pár minut do misky s teplou vodou. Během této doby opustí povrch kousky nečistot, škodlivé mikroby a bakterie.

Poté musí být paprika opláchnuta chladná voda a osušte ručníkem. Pokud to recept vyžaduje, paprika se podélně rozřízne na dvě části a semena se vyškrábou. Poté je pálivá paprika připravena pro následné přípravy.

Způsoby

Jak uchovat feferonku na zimu? Existuje několik způsobů, jak uchovávat feferonky. Abyste si mohli vybrat jeden konkrétní, musíte se rozhodnout pro jak použijete pepř v budoucnu. Zvážíme hlavní způsoby, jak zachovat hořící zeleninu a její prospěšné vlastnosti.

Jak uchovat horkou kapii na zimu? Červená feferonka může být uložena zcela. K tomu lze zavěsit za stonku spolu s nějakou další zeleninou na lano a viset v pokoji. Takové skladování vám poskytne nejen chuťové, ale i estetické potěšení. Během skladování paprika trochu vyschne, ale neztratí své vlastnosti. Přečtěte si více v našem článku.

Papriky lze také skladovat ve formě konzervace. Slunečnicový olej je ideální pro zachování hořkosti zeleniny.

V sterilizovaná sklenice je nutné umístit předem omyté a oloupané papriky.

Poté jej musíte naplnit slunečnicovým olejem a v případě potřeby přidat koření a aromatické bylinky.

Sklenice se sroluje se sterilizovaným víkem a odešle se do tmavé, suché místo na pár měsíců.

Můžete i pepřit umelte na mlýnku na maso. Tato metoda je vhodná, pokud chcete získat domácí koření. Mletou papriku musíte vložit na plech do trouby a trochu ji vysušit při teplotě 50 stupňů. Poté po vychladnutí položíme mletou feferonku v balíčku kde čeká v křídlech.

Sušení pepře v troubě lze vyrobit jako celek. Chcete-li to provést, musíte položit umytou zeleninu na plech na pečení pokrytý papírem a poslat ji do trouby na několik hodin při teplotě padesát stupňů. Pepř nutný pravidelně obracejte ze strany na stranu.

Jak vařit feferonky na zimu? Recept na sklizeň feferonek na zimu v rajčatové šťávě s tímto videem:

Doma

Feferonky lze skladovat pouze v teplé místnosti. Bohužel necháme zeleninu v chladu hrozí, že to zničí.

Docela jiná věc. Více o tom na našem webu.

Teplota v místnosti by neměla přesáhnout třicet stupňů. Zároveň skladování určitá suchost. Ve vlhké místnosti se pálivé papriky začnou kazit.

Skladování je také žádoucí provádět buď ve špatně osvětlené části místnosti, nebo na zcela tmavém místě. To má příznivý vliv na prospěšné látky, které se mohou odpařovat na přímém slunci nebo zářivkovém osvětlení.

Jak skladovat kapii doma? Pepř, v závislosti na formě skladování, může být ponechán po dlouhou dobu ve speciálních boxech.

Zpravidla se jedná o několik desek sražených k sobě.

Papriky lze skladovat i ve sklenicích. Často je taková pikantní zelenina zavěšena na laně. pro stéblo.

Mletý pepř lze dokonce skladovat běžné balíčky.

Jak skladovat feferonky? Tipy pro skladování feferonek v solené a sušené formě v tomto videu:

Optimální režimy

Pokud jde o vlhkost, měla by být minimální, jinak může být povolena rozklad zelenina.

Také byste měli pamatovat na to, že chilli papričky by měly být připraveny co nejlépe – to je klíč k úspěšnému skladování.

pozor přímé sluneční světlo nebo přímé světlo z lampy.

Použití chladničky

Jak skladovat feferonky v lednici? Jedním ze způsobů, jak uchovat feferonky, je skladovat je v lednici. K tomu je třeba papriku řádně připravit, totiž omýt a nechat bez semínek. Poté se vybere nádoba, ve které bude pepř ležet. Obvykle toto sterilizovaná sklenice.

Dále, v závislosti na tom, jak chcete vidět papriku jako výsledek, se vybere recept. Můžete přidat ke kapii cibule a česnek. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou, aby se paprika marinovala. Papriky můžete také polít slunečnicový olej.

Nejoblíbenějším způsobem je umístění mletý pepř ve sklenici. Po dobu, co je v lednici, nezačne hnít ani ztrácet své užitečné vlastnosti, za předpokladu, že nádoba, do které jste ji umístili, byla suchá a sterilní.

Skladovatelnost

Chilli papričky lze skladovat doma určitou dobu, záleží na skladovací formuláře.

Například pepř ve sklenici oleje při správném zachování může stát jeden až tři roky.

Sušené mletá kapie vás bude těšit přesně rok, poté ztratí chuť i vlastnosti. Papriky zavěšené na stopce lze skladovat nejdéle jeden rok.

A tady je pálivá paprika chlazený, budou platit přesně čtyři až šest měsíců (do jara) od okamžiku jejich odeslání přímo do chladicí jednotky.

Můžeme tedy dojít k závěru, že konzervace pepře doma je akce docela výnosné, protože ještě minimálně půl roku si můžete vychutnávat chuť pikantní zeleniny, dokud pro změnu nedozrají nové.

Výsledek

Jak skladovat feferonky v luscích? Samozřejmě je třeba přistoupit k postupu skladování komplexně. Musíte vědět, jak zeleninu správně připravit, a také jak vybrat správnou formu pro její skladování.

V každém případě, pokud máte nastudovanou veškerou problematiku související s touto nelehkou záležitostí, můžete začít experiment, protože není nic příjemnějšího, než si během studené a dlouhé zimy pochutnat na zdravé a chutné zelenině – jako vzpomínku na uplynulé léto.

Milovníci vzrušení si nedokážou představit masové nebo zeleninové pokrmy bez pepře. Navíc jsou preferovány červené chilli papričky pro jejich palčivou chuť a jasnou barvu.

Mletou červenou papriku lze samozřejmě koupit v obchodě. Dá se ale kvalitou srovnat s chilli, které se vyrábí z ručně sušeného ovoce?

A chilli paprička má dobrou vlastnost: na rozdíl od svého „bratra“? paprika - je dokonale uložena doma.

Jaké chilli papričky lze skladovat

Chilli papričky, stejně jako papriky, dozrávají během skladování. Pokud se pěstuje na vlastním pozemku, sklízí se pro čerstvé skladování, když získá hnědou barvu.

Zralé chilli papričky lze sklízet na sušení nebo na semena. Mimochodem, pokud sušíte hnědé plody, nakonec také zčervenají.

Vybírejte pouze celé lusky, bez vad a známek poškození.

Plody musí mít stopku dlouhou asi 2–3 cm.

Jak uchovávat čerstvé chilli papričky

Metoda jedna. Chilli papričky dobře uchovávejte v lednici. Nejprve ji omyjte, jemně osušte papírovou utěrkou a vložte do plastového sáčku.

Aby se na stěnách sáčku nehromadila kondenzace a paprika mohla dýchat, udělejte do sáčku malé otvory. Musíte si však pamatovat, že v této podobě nelze pepř stále dlouho skladovat. Může být uchováván v chladničce po dobu 1-2 týdnů.

Metoda dva. Některé ženy v domácnosti používají pepř k dochucení octa. Chcete-li to provést, vložte několik kousků pepře do láhve octa a trvejte na tom.

Z důkladně omytých paprik odstraňte semínka.
Naplňte čistou sklenici lusky. Podle chuti přidejte sůl nebo cukr.
Pepř (ne esenci!) zalijte vroucím octem. Když paprika vychladne, uzavřete sklenici šroubovacím uzávěrem a dejte do lednice.

Chcete-li přidat více pikantnosti do sklenice pepře, můžete dát bobkový list, kuličky pepře, bylinky.

Metoda třetí

Důkladně umyté papriky osušte papírovou utěrkou.
Nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka.
Plátky papriky vložte do čisté suché sklenice, zalijte mírně rozehřátým slunečnicovým nebo olivovým olejem.
Zavřete víko. Vyjměte do chladničky. V této podobě může být pepř skladován po velmi dlouhou dobu.

Velké množství chilli papriček lze sušit nebo zmrazit.

Jak sušit chilli papričky

Metoda jedna: sušení na slunci

Sesbírané chilli papričky roztřiďte, poškozené dejte stranou a zbytek rozsypte ve vrstvě ne větší než 10 cm na pytlovinu nebo mřížku, aby uschly. Vysoce kvalitní sušení se dosáhne, pokud se provádí na slunci. Pokud není moc pepře, lze jej rozložit na parapet nebo na balkon. Aby na ni nepadal prach, přikryjte ji gázou nebo tenkým hadříkem.

Po cca 1-2 týdnech bude paprika zcela připravena ke skladování.

Metoda 2: sušení v troubě

Za deštivého nebo vlhkého počasí se papriky suší ve speciální sušičce nebo peci. Ovoce omyjte, dobře osušte před vlhkostí. Narovnáme na mřížku, vložíme do trouby vyhřáté na 50–55 °. Dvířka trouby by v tuto chvíli měla být mírně pootevřená, aby nebyla narušena cirkulace vzduchu.

Chilli papričky můžeme sušit v celku nebo nakrájet na kousky. Ve druhém případě plody omyjte, nakrájejte stopku. Poté papriku rozpůlíme, odstraníme semínka. Nakrájené papriky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby. Papriky by měly v troubě strávit několik hodin.

Metoda třetí: zavěšení na sucho

Pomocí jehly upevněte paprikové lusky skrz stopku na tvrdou nit nebo vlasec. Aby se vlákno neohýbalo, jeho délka by neměla být větší než dva metry.

Pověste tyto zvláštní "věnečky" na slunci na dobře větraném místě. Pokračujte v sušení asi týden.

Jak skladovat suché chilli papričky

Sušené chilli papričky se udržují zavěšené nebo se dávají do plátěných sáčků.
Suchý pepř lze rozemlít v mlýnku na kávu nebo v mixéru na prášek, nasypat do suché skleněné nádoby a uzavřít šroubovacím uzávěrem.

Mletý pepř se skladuje na suchém tmavém chladném místě.

Jak zmrazit chilli papričky

Chilli papričky se zmrazují stejným způsobem jako papriky. Dá se zmrazit vcelku nebo nakrájet na kousky.

Důkladně umyté papriky poklepejte papírovou utěrkou a odstraňte zbývající vlhkost.
Rozřízněte podélně, odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na plátky nebo nudličky.
Zabalte do porcovaných sáčků, uvolněte vzduch, dobře uzavřete. Vyjměte do mrazáku. V této podobě lze chilli papričky skladovat zhruba rok.

Poznámka pro majitele

Před manipulací s paprikami si nezapomeňte vzít gumové rukavice. Faktem je, že složení pepře zahrnuje látku kapsaicin, která mu dodává palčivou chuť. Navíc se šťáva, jakmile se dostane na kůži, rychle vstřebá a může způsobit popáleniny.

Pokud náhodou ochutnáte feferonku a máte v ústech „hořící oheň“, nepijte vodu. Pro zmírnění vašeho stavu vypijte sklenici mléka, kefíru nebo snězte pár lžic zakysané smetany (jogurtu).

Semena dodávají pepři jeho pikantnost. Mají nejvíce kapsaicinu. Pro pikantnější chuť chilli spolu se semínky osušte, zmrazte nebo nakládejte.

Lze s nimi drtit i sušené papriky.

Hořký pepř - pikantní, zdravý, chutný a voňavý - se v popelnicích dobré hospodyňky vždy najde. Ale zvláště vynikající vlastnosti jsou v ovoci pěstovaném a sklizeném vlastníma rukama. Feferonka je velmi vděčná zelenina: nenáročná na pěstování, velmi produktivní a při skladování není vrtošivá, protože obsahuje konzervační látky. K otázce, jak si uchovat feferonky na zimu doma, se tedy často hodí dodatek: kam by se všechno to bohatství dalo?

Že jo připravený pepř je dokonale uložen v městském bytě do další sezóny „pepřů“. A pokud se suší a mele, obohatí vaše jídlo svou úžasnou chutí a vůní ještě déle a zabere docela skromné místo v jedné z kuchyňských skříněk.

O výhodách feferonky

V Mexiku a Chile, Thajsku a Indii se žádné hlavní jídlo neobejde bez feferonek.

Obyvatele těchto zemí, které se nacházejí v různých částech světa, spojuje jedna věc – tento produkt je léčivý.

A nemýlí se.

Pálivá paprika pomáhá trávit těžké jídlo, čistí střeva od patogenních bakterií, posiluje imunitní systém.

Zabraňuje vzniku trombóz, má úžasný hematopoetický a močopudný účinek, příznivě působí na potenci, zdravé vlasy a nehty.

Sbíráme voňavou úrodu

Skladování sladké papriky zahrnuje sběr plodů, které nejsou zcela zralé.

Horká paprika pro skladování, na rozdíl od sladké, je lepší vyčistit zcela připraven.

Pálivá zralá červená paprika, které obvykle říkáme „chili“, se skladuje déle než zelená, má více vitamínu C a karotenu.

Přesně zralé lusky obsahují vysokou koncentraci unikátních látek, které jsou zároveň lehkým konzervantem.

Dobře se skladují pouze zcela zdravé papriky.

Abyste je „přivedli do čisté vody“, po sklizni rozložte lusky na stinné, chladné místo v jedné vrstvě a nechte týden působit. Poté zkontrolujte a zlikvidujte všechny nalezené poškozené vzorky.

Způsoby sušení koření

Papriky na zimu nejlépe ušetříte, když plody sušíte.

Nejjednodušší, „babičkovský“ způsob sušení chilli papriček je podobný sušení prádla.

V suché, větrané, světlé místnosti se tahá šňůra na prádlo.

Každá paprika se v oblasti stopky propíchne jehlou s provlečenou nití a stejnou nití se připevní na provaz.

Plody by se neměly vzájemně dotýkat.

Pokuta sušené papriky se dávají do plátěných sáčků nebo skleněných dóz, zakryjte je pergamenovým papírem a uložte na suché místo.

Papriky, ne zcela vysušené, ale již ztvrdlé a začínající „křivit“, lze z lana sejmout, navléknout „náhrdelníkem“ na hustou nit a zavěsit a ozdobit jimi interiér kuchyně. Vyschnou a vytvoří příjemnou atmosféru a zároveň dezinfikují místnost.

Nejnenáročnější způsob: na parapet rozložte pergamenový papír a v jedné vrstvě na něj položte umyté papriky. Do 3 týdnů paprika zaschne, pokud ji budete pravidelně obracet. Pro urychlení procesu můžete každé ovoce nakrájet na polovinu.

Papriky se suší v plynových a elektrických troubách. Před tímto postupem se lusky důkladně umyjí, osuší papírovou utěrkou. Plody lze sušit celé, nakrájené na poloviny nebo menší. Plech na pečení je pokryt pergamenovým papírem, lusky jsou rozloženy v jedné vrstvě a odeslány do trouby (+ 50-60 ° C). Dvířka by měla být mírně pootevřená, aby se lusky nespekly, ale spíše oschly.

Po několika hodinách troubu vypněte, ale nezavírejte dvířka. Po dni nastavte stejný teplotní režim a pokračujte v tepelném ošetření další 2 hodiny. Ochlaďte přímo v troubě, vypněte ji a před uložením feferonky je vložte do sáčků nebo sklenic.

Papriku je velmi vhodné sušit v elektrické sušičce. Obvykle proces trvá asi 12 hodin, ale záleží na tom, zda jsou plody celé nebo rozdrobené. Je užitečné nahlédnout do návodu k vaší jednotce. Ovoce v elektrické sušičce se suší rovnoměrně, výborně si zachovává své užitné a chuťové vlastnosti.

Správně mrazíme

Dalším skvělým způsobem, jak doma uložit feferonky, je dát úrodu do mrazáku.

Takto si co nejvíce zachová svou hodnotu.

Příjemný doplněk - nezmění ani atraktivní barvu.

Lusky celé opláchněte ve studené vodě a osušte ručníkem.

Pokud potřebujete snížit její štiplavost, ponořte ji na 2 minuty do vroucí vody, ale mějte na paměti, že některé vitamíny takovou tepelnou úpravu „nemají rády“.

Chilli papričky můžeme zmrazit celé nebo nakrájené(tyče, brčka).

Celé lusky vložte do vhodných částí pro skladování a další použití v sáčcích, odstraňte z nich co nejvíce vzduchu, „uzavřete“ (svažte, upevněte kancelářskou sponkou) a odešlete do mrazáku.

Rozdrcené ovoce rozložte na paletu v jedné vrstvě a zmrazte (zmrazení). Poté přendejte do plastových sáčků a uložte do mrazáku.

Zmrazené papriky lze skladovat v mrazáku 6–12 měsíců.

Pepř v bance

Konzervované feferonky jsou skvělou pochoutkou a pohodlným způsobem, jak uchovat úrodu, zvláště když jsou umístěny v krásných mini sklenicích, které nezabírají mnoho místa.

Nádoby, v nichž červené a zelené lusky přátelsky koexistují, jsou skutečnou dekorací do kuchyně.

Celé nebo nakrájené (s odstraněnými varlaty) ovoce se konzervuje v marinádě (základ: ocet nebo citronová šťáva), osolené nebo jednoduše polité rostlinným olejem.

Do nakládaných paprik je zvykem přidávat listy křenu, rybíz nebo třešně, koření podle chuti (hřebíček, bazalka, česnek ...). Množství kyseliny v marinádě záleží pouze na vaší chuti, pro samotné skladování jí stačí velmi malý objem (na litrovou zavařovací sklenici - 1 lžička).

Slaná hořká paprika získá vynikající chuť, pokud jako společníky zvolíte česnek, kopr a celer. Na 1 litr vody stačí 50-60 g soli. Při pokojové teplotě bude svačina hotová za 3 týdny. Před uložením feferonek do sklenic je vhodné je přeskládat na chladnějším místě.

Lahodným přípravkem je chilli v rostlinném oleji, zejména olivovém. Chce to ale hodně oleje. Pepř musí být zcela nalit a umístěn na tmavém místě. Koření se nepřidává, sůl je na vašem uvážení.

Dají se feferonky uchovat čerstvé?

Nejjednodušší způsob, jak udržet feferonku čerstvou na zimu, je umístit ji do suché místnosti, kde se teplota udržuje v rozmezí 0 ... + 2 ° C.

Uspořádejte zdravé, zralé lusky do přepravek nebo plastových sáčků.

Lze je tedy skladovat asi 40 dní.

Ve sklepě, suterénu, na zatepleném balkoně při 0 ... + 2 °C vydrží paprika téměř 2x déle, pokud se opatrně vykope ze země a zavěsí za kořeny na vodorovné trámy.

Chile, ač původem ze zámoří, se vyznačuje vstřícnou povahou, báječně roste a plodí jak na zahradě, tak i doma po celý rok.
Při manipulaci s feferonkami používejte latexové rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky.
S ohledem na chuťové preference (vlastní i vaše okolí) při krájení lusků odstraňte nebo ponechte semínkovou (nejpálivější) část, čímž „regulujete“ ostrost ovoce.

Neobvyklý a velmi způsob sklizně feferonek na zimu, který určitě vyzkouším, jakmile úroda na zahradě dozraje, je zalít jednoduchým octem:

Zkušení zahradníci vědí vše o tom, jak uložit feferonku na zimu. Doma lze pálivé chilli sušit, nakládat, zmrazovat.

Jak skladovat papriku doma?

Zahrádkáři vědí, že na konci léta dozrávají na záhonech a ve sklenících různé odrůdy papriky. Pěstujte červené, zelené, žluté, oranžové a další odrůdy.

Pokud se o to zahradníci během sezóny řádně postarali, úroda je bohatá. Několik desítek kilogramů této zeleniny dozraje najednou.

Nedá se hned jíst čerstvé. A letní obyvatelé čelí otázce, jak skladovat papriky doma.

Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější pozdní odrůdy.

Existují dvě možnosti sklizně:

Biologická metoda- ovoce plně dozrává na větvi, poté se trhá.
technický způsob- ovoce není na větvi plně zralé. Doporučuje se netrhat, ale opatrně stříhat nůžkami.

Aby zelenina sklizená technickou metodou dozrála, musí být ponechána při pokojové teplotě na suchém a chladném místě. Mělo by ležet co nejdále od světelných zdrojů, pak dozraje a zachová si své nutriční vlastnosti.

Technicky sklizené plody se skladují déle než biologické. Jedním z nejbezpečnějších míst pro skladování zeleniny je suterén venkovského domu.

Před uskladněním zeleniny v suterénu ji připravte:

Místnost by neměla být vlhká. Vysoká vlhkost může zeleninu zkazit.
Stěny a stropy musí být bez plísní a plísní. V případě výskytu plísní ošetřete povrchy protiplísňovým nátěrem.
Teplota by neměla překročit +5 C.

Papriky by měly být umístěny v dřevěných krabicích. Každá nová vrstva zeleniny musí být posypána suchým pískem, takže si déle udrží své příznivé vlastnosti. Krabice umístěte tak, aby zelenina byla dobře větraná. Pepř lze skladovat ve sklepě po dobu 5-6 měsíců.

Někdy se papriky vykopávají spolu s keřem a zavěšují se do sklepa. Někteří zahradníci se domnívají, že tato metoda prodlužuje trvanlivost produktu.

Pokud není možné skladovat zeleninu ve sklepě domu, pak můžete krabice se zeleninou postavit na zateplený balkon nebo lodžii v bytě. Při teplotě ne vyšší než +5 C a mírné vlhkosti bude výrobek skladován po dobu až 5 měsíců. Dřevěné krabice lze nahradit košíky nebo plátěnými taškami.

Také mražené papriky. Mnoho žen v domácnosti miluje vaření plněné zeleniny. Ale kupovat je uprostřed zimy v obchodech je drahé. Papriky jsou proto od podzimu často zmrzlé.

Před zmrazením se doporučuje zeleninu omýt, odříznout vršky a očistit všechna zrna. Poté je složte jeden do druhého do pyramidy a vložte do plastového sáčku a vložte do mrazáku. Při jaké teplotě by měly být zmrazené papriky skladovány? Teplota v mrazáku by neměla klesnout pod -17 C.

Papriky jsou často konzervované. Umytou a sušenou zeleninu vložte do sterilizované nádoby, nalijte rostlinný olej. Vložte koření a bylinky. Sklenici pevně uzavřete a uchovávejte v temné místnosti.

Dá se z něj snadno vyrobit domácí koření. Chcete-li to provést, protáhněte feferonku přes mlýnek na maso, vysušte ji v troubě. Když vychladne, přendejte do plátěného sáčku. Toto domácí koření se skvěle hodí k masovým a zeleninovým pokrmům.

Skladování feferonek na zimu

Pálivá paprika dodává pokrmům zvláštní chuť. S radostí se přidává do různých polévek, masa, omáček, dušené zeleniny. Abyste v zimním období potěšili ženy v domácnosti svou chutí a nutričními vlastnostmi, musíte vědět, jak skladovat hořký pepř na zimu.

Musí se důkladně umýt a vysušit. Jak ho správně uskladnit na zimu? Existují dva způsoby:

Zavěste ho za nohu na suché místo. V této formě může být zelenina skladována po dlouhou dobu. Trochu vyschne, ale neztratí tím své nutriční vlastnosti.
Rozřízněte ji a nožem odstraňte semínka. Tím bude méně ostrý. Půlky zeleniny osušíme v troubě a uložíme na tmavé a suché místo.

Paprika

Kapii omyjte, nakrájejte a vložte do skleněné nádoby. Sklenice se předem sterilizuje v parní lázni. Vložte cibuli a česnek. Zalijte vroucí vodou, přikryjte víkem.

Tyto konzervované potraviny vydrží v lednici několik měsíců. Pokud je nádoba pečlivě sterilizována, konzervované potraviny budou uloženy po dlouhou dobu.

Hosteska nejčastěji udržuje feferonku v teplé místnosti a zavěšuje ji za stopku. To je jak estetické, tak praktické. Své nutriční vlastnosti si zachovává po celou dlouhou zimu.

Z odrůdy chilli se získává vynikající koření pro rybí a masová jídla. Recept je extrémně jednoduchý. Zelenina se musí umýt.

Vložte do trouby a osušte na suchou kůrku. Po vychladnutí rozdrťte v mixéru. Získejte suché koření. Dá se dát do krabičky na pepř nebo do běžných sáčků.

Jak uchovávat pepř: Bulharský, hořký, kapie, pikantní

Článek o tom, jak skladovat papriky doma. Vypráví o různých způsobech konzervace tohoto produktu.

Hořké červené chilli: jak uchovat feferonky na zimu v lednici a v luscích?

Teplé období u nás trvá poměrně krátce, ale vy si chcete pochutnat na zelenině a ovoci po celý rok. Prospívá zdraví a přináší chuťové požitky.

Některé druhy ovoce se nehodí dlouhodobé skladování, některé lze zachránit provedením některých manipulací s nimi a některé mohou bez problémů ležet několik měsíců, prakticky bez ztráty užitných vlastností.

V našich článcích jsme již podrobně hovořili o tom, jak skladovat papriky, zejména o jejich sušení doma a zmrazení v mrazničce. Dnes si povíme něco o feferonkách a o tom, jak je uchovávat. Jak ušetřit feferonku na zimu doma?

Příprava

Není žádným tajemstvím, že červená paprika je dokonale skladována po dlouhou dobu.

Pepř označuje druh ovoce, které nelze připravit ke konzumaci.

To znamená, že potřebujete Opláchněte kapie a trochu schnout před vlhkostí a tím je příprava dokončena.

Pamatujte také, že správně připravená paprika by měla být důkladně umýt. Hmyz, déšť, zbytky země – to vše by na zelenině nemělo zůstat.

Papriky lze také skladovat ve formě konzervace. Slunečnicový olej je ideální pro zachování hořkosti zeleniny.

V sterilizovaná sklenice je nutné umístit předem omyté a oloupané papriky.

Poté jej musíte naplnit slunečnicovým olejem a v případě potřeby přidat koření a aromatické bylinky.

Sklenice se sroluje se sterilizovaným víkem a odešle se do tmavé, suché místo na pár měsíců.

Doma

Teplota v místnosti by neměla přesáhnout třicet stupňů. Zároveň skladování určitá suchost. Ve vlhké místnosti se pálivé papriky začnou kazit.

Jak skladovat kapii doma? Pepř, v závislosti na formě skladování, může být ponechán po dlouhou dobu ve speciálních boxech.

Zpravidla se jedná o několik desek sražených k sobě.

Papriky lze skladovat i ve sklenicích. Často je taková pikantní zelenina zavěšena na laně. pro stéblo.

Mletý pepř lze dokonce skladovat běžné balíčky.

Optimální režimy

Pokud jde o vlhkost, měla by být minimální, jinak může být povolena rozklad zelenina.

Také byste měli pamatovat na to, že chilli papričky by měly být připraveny co nejlépe – to je klíč k úspěšnému skladování.

Použití chladničky

Skladovatelnost

Chilli papričky lze skladovat doma určitou dobu, záleží na skladovací formuláře.

Například pepř ve sklenici oleje při správném zachování může stát jeden až tři roky.

Sušené mletá kapie vás bude těšit přesně rok, poté ztratí chuť i vlastnosti. Papriky zavěšené na stopce lze skladovat nejdéle jeden rok.

A tady je pálivá paprika chlazený, budou platit přesně čtyři až šest měsíců (do jara) od okamžiku jejich odeslání přímo do chladicí jednotky.

Pár tipů, jak si pálivé papričky na zimu uchovat doma co nejdéle, abyste si i v chladné ruské zimě dopřáli pikantní pikantní chuť. Způsoby, jak uchovávat červené chilli papričky čerstvé v lednici, sušené a nakládané.

Pálivá paprika si v kuchyni najde své místo vždy. Nejcennější zelenina pěstovaná na vaší zahradě. Pálivá paprika má mnoho výhod: je nenáročná na pěstování, dává velkou sklizeň, dobře se skladuje. Jak uložit zeleninu na zimu, se dozvíme v článku.

Odrůdy pro dlouhé skladování

Existuje více než tři tisíce odrůd kultury. Pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit středně nebo pozdě zrající odrůdy hořkého pepře.

Při výběru semen je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:

ostrost závisí na místě pěstování. Pokud odrůda roste v severní části, pak budou plody méně ostré než ty, které rostly v horkém klimatu;
pokud jsou papriky vysazeny v otevřeném terénu, je lepší zaměřit se na hybridní odrůdy s vegetačním obdobím 95–105 dní;
Před výběrem jedné nebo druhé odrůdy byste měli lépe prostudovat její vlastnosti.

Nejlepší odrůdy hořkého pepře pro dlouhodobé skladování:

Jak odvézt na uskladnění

Existují 2 stupně zralosti:

technický. Plody dorostly do maximální velikosti, ale nejsou zralé na barvu;
biologický- plody mají barvu charakteristickou pro konkrétní odrůdu.

Na rozdíl od sladké papriky je potřeba feferonku sklízet až v biologické fázi, kdy je zelenina plně zralá. Červené feferonky se skladují mnohem déle než zelené, obsahují totiž vysokou koncentraci karotenu a vitaminu C. Díky vysokému obsahu speciální látky, která je přírodním konzervantem, se papriky dobře skladují.

Pravidla pro výběr a přípravu paprik ke skladování:

musíte si vybrat zcela zdravé ovoce;
po sklizni plodiny musí lusky ležet týden na čerstvém vzduchu. K tomu je třeba je vložit do krabic v jedné vrstvě;
až uplyne týden, zeleninu roztřiďte a zkažené vzorky vyhoďte. Ovoce by nemělo mít praskliny, promáčkliny, hnilobu a jiné vady.

Při sběru ze zahrádky je lepší použít zahradnické nůžky a stříhat ji spolu se stonkem. Pro skladování vybírejte lusky dokonalé kvality. Instance s drobnými prasklinami lze zmrazit.

Důležité! Všechny postupy výběru se nejlépe provádějí v rukavicích, aby nedošlo k popálení pokožky rukou. Také se nemůžete dotýkat obličeje rukama, vyhněte se tomu, aby se vám do očí dostal pepř. Po uvaření si umyjte ruce mýdlem a vodou. Pokud kůže nadále pálí, pak je třeba postižená místa otřít alkoholovým tamponem, omýt mýdlem a vodou a namazat krémem.

Podmínky skladování

Existuje mnoho způsobů, jak uložit feferonky na zimu:

Optimální teplota pro dlouhodobé skladování feferonky je + 2 + 5 C. Plody lze skladovat:

Rada! Aby feferonky vydržely v luscích déle, je potřeba je nechat na tmavém místě a zkažené plody pravidelně třídit. Feferonky můžete uchovat čerstvé 1-2 měsíce. Sušené, mleté, zmrazené ovoce se skladuje déle než šest měsíců.

Je třeba si uvědomit, že feferonky správně připravené k uskladnění na zimu by měly být omyty ze země. Nejlepší způsob je ponořit lusky do misky s teplou vodou, poté opláchnout studenou vodou a osušit ručníkem. Pokud podle receptu potřebujete lusk nakrájet, měli byste zeleninu nakrájet na dvě části a zbavit se semínek.

Jak ušetřit feferonku na zimu

Zeleninu lze skladovat různými způsoby. Zvažme ty hlavní podrobněji.

Čerstvé skladování

Papriku můžete skladovat čerstvou 1-2 měsíce. Chcete-li to provést, musíte dodržovat následující doporučení:

vložte lusky do plastového sáčku a vytvořte otvory;
vložte zeleninu do malých krabic s větráním;
skladovací teplota 0 + 2 C nebo při pokojové teplotě +20 C, ale trvanlivost bude nižší;
optimální vlhkost vzduchu je 85-93%.

Zmrazení

Bez zmrazení v lednici vydrží lusky čerstvé až 2 týdny. Pokud chcete prodloužit životnost zeleniny, můžete ji dát do mrazáku. Skladováním v mrazáku se některé užitné vlastnosti ztratí, ale vůně a chuť pepře zůstanou.

Pravidla pro přípravu zmrazování:

jakékoli vystavení hořící zelenině se doporučuje provádět v ochranných rukavicích;
opláchněte a nakrájejte na polovinu. Nezapomeňte odstranit semena;
nakrájíme na plátky a rozložíme na plech nebo tác, necháme půl hodiny v mrazáku;
přeneste zeleninu do sáčku nebo nádoby a vložte ji do mrazáku k uskladnění.

Pokud jsou lusky malé, můžete je zmrazit celé. Hlavní je opláchnout, zbavit semínek a osušit. Zmražené můžete skladovat až rok. Rozmrazujte podle potřeby a použijte na různé pokrmy.

Skladování v suchu

Papriky je lepší skladovat v luscích na suchých, tmavých a chladných místech, kde zelenina přirozeně vyschne. Způsoby sušení:

Navlékněte lusky na nit pro kroky.
Dalším způsobem je svázat lusky do svazků a navléknout je na vlasec.
Papriky sušíme přímo na celých otrhaných keřích.

Po úplném vysušení lze feferonky skladovat v kuchyni nebo na balkoně až do příští sklizně.

konzervace

Nakládání nebo zavařování feferonek je skvělým zpestřením zimního jídelníčku a přípravou konzervace s vynikající chutí. Hlavní plus je, že fantazii se meze nekladou, můžete experimentovat s přidáváním množství soli, cukru, koření. Nabízíme následující recepty na konzervování feferonek na zimu:

Marináda s octem. Sterilizujte skleněnou nádobu zvoleného objemu, je lepší použít 1litrovou sklenici. Naplňte ji nakrájenou zeleninou. V samostatném hrnci vařte 400 ml octa, přidejte 5 polévkových lžic. l. cukr, 3 polévkové lžíce. l. sůl, 10 kuliček černého pepře. Podle potřeby lze přidat čerstvé bylinky, bobkový list. Horkou směs nalijte na zeleninu tak, aby zůstal volný prostor 1-1,5 cm, srolujte a položte dnem vzhůru vychladnout, přikryjte teplou přikrývkou.

Marináda s česnekem. Nakrájenou feferonku vložte do sterilní nádoby, přidejte 5 černých hrášek, několik nasekaných stroužků česneku, bylinky, bobkový list podle chuti. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a 50 ml octa. Nalijte vroucí vodu do sklenice a srolujte.
vesternový styl. Vezměte 1 kg feferonky, opláchněte, odstraňte semínka a nakrájejte na plátky. Připravte marinádu: 6 polévkových lžic. cukr, 3 polévkové lžíce. l. osolíme, do 1 litru vody přidáme 0,25 l octa a provaříme. Zalijte sklenici zeleniny solným roztokem a nechte 12 hodin. Po chvíli bude patrné, jak se marináda vsákla do lusků. Je nutné přidat lák, přidat tabletu aspirinu do litrové sklenice a srolovat.

Jak ušetřit feferonky na zimu Papriky si v kuchyni najdou své místo vždy. Nejcennější zelenina pěstovaná na vaší zahradě. Pálivá paprika má mnoho výhod: je nenáročná

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek