Jak skladovat vejce? Co dělat, když se rozbije lednička: moderní postupy a osvědčené postupy našich babiček. Jak dlouho vejce vydrží

Správnou a výživnou výživu si bez vajec ve stravě nelze představit. Produkt se nachází v každé chladničce. Uvnitř skořápky produkt obsahuje bílkoviny, různé vitamíny a minerály. Je zvykem koupit drůbeží produkt na budoucnost, několik desítek najednou, a postupně ho spotřebovat. Trvanlivost zajímá málokoho a čerstvost produktu určuje vůně. V potravinách jdou jako samostatný produkt v syrové nebo vařené formě, jako nedílný prvek pečení, salátů a dalších pokrmů. Trvanlivost vejce závisí na podmínkách prostředí a výchozím stavu produktu.

Pokud se zaměříte na regulační dokumenty, pak je skladování vajec přísně regulováno. Syrový kuřecí produkt má doporučenou maximální dobu při teplotách od 0 do 20 stupňů Celsia:

Dieta - až týden.
Jídelny - do 25 dnů.
Vyprané - 12 dní.

Potvrzeno - při správném skladování je dobré kuře dobré po několika měsících skladování. Lidé, kteří provozují domácnost a chovají nosnice, vědí, že kuřata v zimě snášejí mnohem hůře, proto se doporučuje zásobit se zdravým produktem do budoucna. Základním pravidlem dlouhodobého skladování je špinavá skořápka.

Před odesláním na delší dobu je nutné otřít povrch hadříkem, ale je přísně zakázáno jej namočit. Praní pomáhá odstranit přirozenou ochrannou vrstvu. Silně znečištěné před vařením nebo jídlem opláchněte pod tekoucí vodou.

Pokud pochybujete o čerstvosti produktu, pak je snadné to potvrdit nebo vyvrátit doma. Nalijte vodu do hluboké misky a spusťte ji - poživatina okamžitě klesne na dno a zatuchlá bude plavat nebo pomalu klesat. Pokud se produkt zkazí, vzduchová kapsa se naplní plynem, což způsobí jeho plavání.

Uchovávejte v lednici

Když bydlíte v bytě, kvůli nedostatku soukromého dvora je nejlepší možností skladování lednička. Výrobek zakoupený v obchodě má trvanlivost 25 dní. Domácí vejce můžete skladovat v lednici maximálně 3x. měsíce. Takové termíny jsou možné při skladování nemytých vajec přímo na polici v komoře, a ne na dveřích. Dodržení všech podmínek umožňuje chránit obsah pod křehkou skořápkou před pronikáním pachů, mikroorganismů atd.

Umístěte produkt do speciálních nádob. Vejce skladujte v chladničce v maloobchodním balení, které zajistí nejen neporušenost skořápky, ale také zabrání kontaktu s obsahem chladicího oddílu. Příliš suchý vzduch způsobuje vysychání skořápky a obsahu.

V přítomnosti speciálních systémů suchého zmrazování v technologii se problém značně zhoršuje.

Speciální přihrádky, které jsou umístěny ve dveřích, jsou určeny pro produkt, který bude v krátké době spotřebován. Při otevření lednice dochází ke stálému teplotnímu rozdílu, který snižuje čerstvost vajec. Balíčky umístěte do krabic, které jsou navrženy výrobci domácích spotřebičů pro skladování ovoce, zeleniny a bylinek. Tím se udržuje stálý teplotní režim a omezuje se přístup pachů jiných produktů.

Embrya přeložte do balíčků tupou stranou nahoru, aby žloutek padal dále ze vzduchové komory a zůstal déle čerstvý.

Kolik a jak skladovat bez chladničky

Syrová vejce je možné skladovat při dodržení teplotního režimu bez použití chladicích zařízení. Slepičí vejce bez lednice za normálních podmínek uchováte zhruba za stejné množství jako při chlazení.

Doporučuje se uložit všechny kopie do košíku nebo krabice a uložit je do tmavé, chladné místnosti, vyhýbat se slunci. Při teplotách pod 20 stupňů Celsia dodržujte celé uvedené datum spotřeby na obalu. Udržujte vlhkost pod 80 %.

Vlastnosti skladování vařených vajec

Výrobek se po tepelné úpravě používá jako potravina samostatně nebo do salátů. U nás je zvykem vzít si s sebou na výlet, na pláž, na túru atp. Aby vám zkažený produkt nezkazil náladu, je důležité vědět, jak dlouho skladovat vařená slepičí vejce v chladničce. Produkt po tepelné úpravě musí být spotřebován mnohem rychleji než v surové formě.

Natvrdo uvařené se doporučuje spotřebovat do 10 dnů, pokud je skořápka prasklá ve vodě, pak ji mnohem rychleji sníst. Za normálních podmínek při pokojové teplotě pošlete ke stolu po dobu tří dnů. Při skladování při teplotách nad 20 stupňů Celsia se za den zkazí. Pokud potřebujete produkt přepravit například na piknik, umístěte jej do cestovní lednice. Pokud chybí, vejce předem vychlaďte, pevně zabalte, tác zabalte do fólie.

Všimli jsme si, že vajíčka po velikonočním malování zůstávají týden čerstvá a ztrácejí chuť. Barva použitá pro tyto účely vytváří ochranný film, který zabraňuje pronikání patogenní mikroflóry přes póry skořápky. Mnoho žen v domácnosti potírá povrch rostlinným olejem, který zvyšuje ochranné přirozené ochranné funkce.

Trvanlivost vajec naměkko je extrémně krátká. Je důležité je jíst po vaření.

Jak skladovat ostatní vejce

K jídlu se používají vejce různých ptáků, nejen kuřecích, ale například i křepelčích. Každý produkt má své vlastní rozdíly v nutriční hodnotě a také v trvanlivosti. Křepelka má unikátní cenný soubor užitečných látek, kachna a husa se liší obsahem specifických tuků. Vejce se skladují podle jejich vlastnictví.

Charakteristiky pevnosti a pórovitosti skořápky křepelky a husy jsou mnohem nižší, takže je můžete uchovávat v chladničce déle.

Dietní výrobek při nízké teplotě se v chladničce neznehodnotí až 11 dní a stolní výrobek až 30 dní. Křepelčí vejce lze skladovat až šest měsíců, pokud jsou dobře zabaleny a teplota v chladničce není vyšší než 2–4 stupně Celsia. Při dlouhodobém skladování v potravinách se doporučují používat pouze při přípravě pečiva nebo omelet.

Husí vejce se skladují podle výše uvedených zásad. V každodenním životě ženy v domácnosti nepoužívají pštrosí vejce, ale lze je zakoupit v supermarketu. Stejně jako ostatní se do měsíce nezhorší.

Jak zvýšit trvanlivost

Existují metody, které vám umožní nechat produkt čerstvý po dobu 12 měsíců:

Roztavte včelí vosk v hluboké misce a střídavě snižujte jednu kopii po druhé. Nechte, dokud vosk úplně neztuhne, přeneste do buněk tupým koncem, vložte do lednice při teplotě do 10 stupňů. Vosk ucpe póry ve skořápce, čímž zabrání pronikání vzduchu a mikroorganismů dovnitř.
Místo vosku lze použít tuk. Optimální je použít vepřové maso. Snáze se rozpustí a použije, nehrozí, že by se protein uvařil. Proveďte akci stejným způsobem jako předchozí metoda.
Manganistan draselný odstraní z povrchu patogenní mikroflóru, čímž se zdvojnásobí trvanlivost. Připravte si slabý růžový roztok a skořápky střídavě namáčejte. Dokončete postup třením rostlinným olejem.
Vezměte speciální kartonové tácky, položte do nich vejce a každou vrstvu bohatě posypte solí.
Umístěte výrobek do mrazáku. Skladování se doporučuje až 10 měsíců. Připravte si speciální mrazicí sáčky, rozbijte skořápky a nasypte do nich obsah. Je výhodnější zmrazit ne více než 3 kusy současně. Rychlé rozmrazování, snadné použití při vaření.

Trvanlivost slepičích vajec závisí nejen na zvolené metodě, ale na kvalitě produktu, zdraví ptáka, podmínkách přepravy a vystavení v obchodě.

Každodenní strava většiny rodin zahrnuje slepičí vejce. Bez tohoto produktu není možné například upéct voňavý koláč nebo udělat omeletu. Pro vejce pravidelně chodíme na trh nebo do supermarketu a po návratu dáme užitečný nákup do lednice v naději, že při nízkých teplotách zůstanou vejce dlouho čerstvá. Po chvíli naříkáme, že se produkt pokazil, a obviňujeme z toho, co se stalo, kohokoli: prodejce, ledničku, drůbežárnu, ale sebe ne. Musíte si však pamatovat: ve většině případů se slepičí vejce pokazí kvůli nesprávnému skladování doma.

Zdroj: depositphotos.com

Proč je důležité dodržovat pravidla pro skladování vajec?

Zkažená vejce jsou nejen peníze vyhozené do větru, ale také vážné riziko pro lidské zdraví. Pokud sníte zkažené vajíčko, můžete skončit na dlouhou dobu v nemocnici. Pečlivě si přečtěte doporučení, jak vejce skladovat, abyste z nich vytěžili maximum. Dodržování zvláštních pravidel je otázkou hospodárnosti i bezpečnosti.

Uchovávání vajec v lednici

Vejce se nedoporučuje uchovávat na dveřích chladničky. Pravidelné vystavení proudům teplého vzduchu urychluje znehodnocení produktu. Na dvířka lze umístit jen pár vajíček, které plánujete použít v nejbližších dnech.

Trvanlivost vajec (až 3-4 týdny) můžete výrazně zvýšit jejich umístěním do přihrádky na ovoce a zeleninu. Domácí vejce v chladničce při teplotě +1 ... +2 ° C budou ležet až 3 měsíce. Těmito doporučeními se můžete řídit i při skladování křepelčích vajec.

Chcete-li zkontrolovat čerstvost syrových vajec, musíte je umístit do hluboké misky se studenou vodou (můžete zkontrolovat jedno vejce nebo tucet najednou - záleží na objemu misky). Čerstvá vejce klesnou ke dnu (byla snesena před 1-7 dny). Vejce, která vyplavala na povrch, jsou stará a nebezpečná ke konzumaci. Pokud vajíčka plavou pod vodou, aniž by vyplavala na hladinu, pak už nejsou čerstvá, ale stále se dají jíst (mají 7-20 dní).

Jak udržet vejce čerstvá při pokojové teplotě?

Na otázku, jak dlouho lze vejce skladovat při pokojové teplotě, neexistuje jediná odpověď. Skladovatelnost se pohybuje od 3 týdnů do 3 měsíců v závislosti na zvoleném způsobu skladování.

Teplota vzduchu v místnosti by neměla překročit +20 °C, relativní vlhkost - 85 %. Je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření, místo skladování by mělo být tmavé. Pokud je za oknem léto a v bytě je horko, je lepší dát vejce do lednice.

Solný roztok pomůže udržet čerstvost produktu. K jeho přípravě je třeba rozpustit 1 polévkovou lžíci kuchyňské soli v 1 litru vody, vejce opatrně vložit do slané tekutiny a nádobu umístit na suché a tmavé místo.

Pro dlouhodobé skladování slepičích vajec bez chladničky je lze jednotlivě zabalit papírem (kancelář, novinový papír, vaření), po namazání skořápky bílkem ve 2 vrstvách.

Aby vejce zůstala čerstvá bez ledničky po dobu až 3 měsíců, měla by být namazána živočišným tukem nebo rostlinným olejem, umístěna do dřevěné krabice s sypkým plnivem: piliny, sůl, hobliny, dřevěný popel nebo oves. Naplněnou krabici je vhodné zakrýt prodyšnou pytlovinou a umístit ji na chladné místo: sklep, spíž, sklep.

Pokud zjistíte, že jste zakoupili znečištěné vejce a umyli je pod vodou, je třeba přípravek ihned použít. Voda smývá přirozenou baktericidní vrstvu, v důsledku čehož se vejce může za pár dní zkazit.

Jak skladovat vařená vejce?

Vařená vejce v lednici se kazí mnohem rychleji než syrová. Na nejchladnější polici je lze skladovat až 1 týden. Pokud byla skořápka poškozena během procesu vaření, trvanlivost vejce se zkrátí na 2 dny. Oloupaná vejce se nejlépe konzumují během dne, protože skořápka již nechrání bílkovinu a žloutek před nebezpečnými mikroorganismy.

Vejce mají nejpříjemnější a nejbohatší chuť v prvních dnech poté, co je sneslo kuře. V tomto období jsou jejich výhody maximální. Při delším skladování vajec v lednici nebo při pokojové teplotě se ztrácí některé jedinečné vlastnosti produktu. Doma je proto vhodné skladovat vejce maximálně na 1 týden.

Video z YouTube k tématu článku:

Text: Olga Kovalenko

4.7777777777778 4,78 / 9 hlasů

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Slepičí vejce jsou již dlouho nepostradatelným produktem na našem stole. Jsou velmi dobře stravitelné, neobsahují téměř žádný tuk a nutričně nejsou horší než maso a mléčné výrobky.

Podle některých vlastností je tento produkt živočišné výroby srovnatelný s červeným kaviárem. Obsahuje také komplex vitamínů nezbytných pro člověka, vyvážený samotnou přírodou. Aby si však vejce zachovala maximum živin, je třeba dodržet podmínky skladování.

Vejce je jediným produktem, který se při chovu zvířat získává v přírodní skořápce – „obalu“. To má výhody i nevýhody:

Vejce je naprosto bezpečné a sterilní pouze 2 hodiny po snesení: pokud je slepice dokonale zdravá a chlév je udržován v čistotě, je bezpečné pro děti i dospělé, syrové i vařené.
Po ochlazení se skořápka stává propustnou pro viry, patogeny. Snadno pronikají póry skořápky a mohou vyvolat nebezpečné.
Při mytí vajec se odstraňuje nejtenčí film, který chrání obsah před pronikáním mikroorganismů, proto z nich ulpělé odpadky a slámu se senem odstraňovejte suchým čistým hadrem, nikoli vodou. Vejce by se měla umýt bezprostředně před vařením.

Existují některé další jemnosti, které pomáhají udržovat produkt čerstvý.

Podmínky

V suché místnosti, kde teplota vzduchu nestoupá nad 10 stupňů, lze vejce skladovat až 3 týdny.

Můžete prodloužit trvanlivost v lednici. Zároveň je však třeba mít na paměti, že ve dveřích, kde jsou speciální nádoby pro tento produkt, jsou podmínky stále daleko od optimálních podmínek: toto je nejteplejší místo, pohyby vzduchu při otevírání a zavírání chladničky také způsobují poklesy teploty které jsou pro produkt škodlivé.

Nejchladněji je v přihrádkách na zeleninu a ovoce, v košících na ně se také udržuje stálá teplota, která je pro vejce nejpřijatelnější.

Speciální balení a samostatná nádoba pomohou ochránit nejen vajíčko před poškozením, ale i další produkty před infekcí bakteriemi a viry z přirozené skořápky vajíčka.

Ostrým koncem dolů se naši předkové vždy snažili uspořádat vajíčka při skladování a doporučuje se tak i nyní. Žloutek se v tomto případě přesune do středu, vejce „dýchá“ a zůstane déle čerstvé. Vzduchová vrstva pod tupým koncem se může zničit a do obsahu se z ní dostanou mikroorganismy, které mohou vyvolat hnilobné procesy.

Načasování

Čerstvá vejce lze skladovat v lednici až 5 týdnů. Vařená vejce (natvrdo) jsou jedlá po dobu 7 dnů. Ale je lepší jíst čerstvý produkt, je to mnohem zdravější pro tělo a bezpečnější v situaci, kdy jsou vejce zakoupena v obchodě nebo od bezohledných dodavatelů, kteří skrývají skutečné datum „vydání“ produktu.

Při pokojové teplotě zůstávají vejce použitelná nejdéle 3 dny. Termín lze vypočítat, pokud si pamatujete, že den skladování v teple se rovná týdnu skladování v chladničce.

Pokud se skořápka vejce během vaření poškodila, neměla by být skladována déle než 5 dní. Poté se výrobek stává zdraví nebezpečným.

Podmínky pro dlouhodobé skladování vajec

Ledničky se v našich životech objevily poměrně nedávno a lidé jedí vejce již tisíce let. Bylo vynalezeno mnoho způsobů dlouhodobého skladování jak v chladu, tak při pokojové teplotě:

Rostlinný olej pomůže prodloužit trvanlivost: každé vejce by se jím mělo pečlivě namazat a poté umístit do speciálních přihrádek s ostrými konci dolů, aby se navzájem nedotýkaly.
Ženy v domácnosti často připravují roztok manganistanu vápenatého, ve kterém jsou vejce umístěna na 15-20 sekund. Roztok by měl být jasně růžový nebo dokonce červený. Takové vejce je bezpečné jíst po dobu 14-16 dnů.
Vaječný bílek také může prodloužit trvanlivost až na 1 měsíc. Potřou se každým vajíčkem, nechají se zaschnout a nanese se druhá vrstva. Po usušení se na vejci vytvoří poměrně pevná a vzduchotěsná skořápka. Zbývá pouze zabalit výrobek (každé vejce zvlášť) do suchého papíru, aby nedošlo k poškození této skořápky, umístit jej na tmavé a chladné místo.
Babičky chovaly vejce s dřevěným popelem, otrubami, ovsem: do dřevěných krabiček nasypaly výplň, do ní vkládaly vejce ostrými hroty dolů, nahoře posypanou stejnou výplní.
Ideálním složením pro dlouhodobé skladování může být i obyčejná kuchyňská sůl, kterou se sypou vejce.

Jak poznáte, že vejce bylo nesprávně skladováno nebo má prošlou dobu použitelnosti?

Proteinová barva je spolehlivým indikátorem čerstvosti. Bílek starého vejce je výrazně tmavší než bílek čerstvého. Pokud je barva růžová nebo duhová, vejce je třeba vyhodit. K jídlu je nevhodná, pokud je cítit alespoň jemný nepříjemný zápach.

Existuje několik způsobů, jak zkontrolovat čerstvost vajec. Nejběžnější je ve vodě.

Syrové vejce musí být spuštěno do sklenice naplněné tekutinou. Čerstvé okamžitě klesnou ke dnu, zbourané před pár dny bude viset uprostřed. Pokud vejce plave na hladině, není to dobré pro jídlo.

Užitečný produkt může způsobit vážnou otravu, způsobit nenapravitelné poškození těla, pokud jsou porušeny podmínky nebo podmínky jeho skladování. Vejce, která způsobují sebemenší podezření, by proto měla být bez lítosti vyhozena.

Chov v kleci se nepovažuje za nejlepší řešení pro chov nosnic. Pokud se ale rozhodnete pro tento způsob chovu, budete si muset vyrobit ptačí klece. Jsou tam podrobné pokyny.

Podmínky a podmínky skladování násadových vajec

Na soukromých farmách je často nutné nashromáždit určitý počet vajec, aby je bylo možné umístit dovnitř nebo pod. Existuje několik způsobů, jak taková vejce sbírat a uchovávat.

Podmínky

Do chovu by se měla vybírat pouze čerstvá vejce, měla by být teplá. Proto se sbírají dvakrát denně.

Taková vejce skladujte na suchém, tmavém a chladném místě, vybírejte pouze neporušená, pravidelný tvar, se silnou skořápkou.

Násadová vejce nedávejte do lednice, nízké teploty poškodí embryo.

Načasování

Pro vylíhnutí kuřat je nejlepší použít vejce, která nebyla skladována déle než 7 dní.

Tuto dobu lze prodloužit umístěním do inkubátoru při teplotě 38 stupňů a 70% vlhkosti. Po 5 hodinách v takových podmínkách se vejce přesunou do chladné místnosti - to zvyšuje jejich trvanlivost na dalších 3-5 dní.

Vliv načasování na líhnutí mláďat

Když „stáří“ vajec není delší než 5 dní, ze 100 snesených v inkubátoru se vylíhne 91 až 96 kuřat. Čím delší období, tím nižší procento chovných potomků:

Do 10 dnů – 82 %.
Do 15 dnů – 70 %.
Do 20 dnů – 23 %.
Více než 20 dní – ne více než 15 %.

Proto je nejlepší používat vejce čerstvá, abyste z každého vejce, které k tomuto účelu zbylo, zajistili zdravé potomstvo.

Podmínky pro dlouhodobé skladování

Tipy od zkušených chovatelů drůbeže vám pomohou udržet násadová vejce déle než 1 týden:

Chladná, tmavá a dobře větraná místnost je nezbytnou podmínkou pro uchování normálních embryí.
Pravidelné zahřívání vajec na 37-38 stupňů také pomáhá zvýšit trvanlivost.
Stárnutí vajíčka lze oddálit jeho skladováním v upraveném plynném prostředí, tedy bez přístupu kyslíku. Tato metoda ale zatím nebyla potvrzena.
Skladovatelnost zvyšuje i umístění ve speciálních boxech s ovsem, pilinami, popelem v dobře větraných prostorách bez osvětlení.

Existuje mnoho metod, jak udržet užitečný produkt vhodný jak pro spotřebu, tak pro chov. Je důležité si uvědomit, že porušení byť jedné z podmínek může anulovat veškeré úsilí chovatelů drůbeže a při konzumaci způsobit vážné onemocnění. Proto musíte brát velmi vážně, jak a kde skladovat drůbeží produkty: pomůže to vyhnout se vážným problémům.

Vejce jsou nejznámějším produktem v historii vaření a poskytují člověku vysoce kvalitní bílkoviny, vitamíny a stopové prvky. Existuje způsob, jak zachovat blahodárné vlastnosti vajíčka co nejdéle? Odhalujeme tajemství správného skladování tak cenného produktu.

kachna
pštros
křepelka
kuře
krocan
husa
císařské řezy

Pro spravedlnost je třeba poznamenat, že vejce jakéhokoli ptáka je jedlé. Hlavní podmínkou je, že výrobek musí být co nejčerstvější!

Důležité. Otrava z prošlých vajec je ve statistikách otrav jídlem na druhém místě po houbách.

Doba použitelnosti syrových vajec

Trvanlivost vajec při pokojové teplotě a v lednici závisí na mnoha faktorech.

Skladovací teplota

Za optimální teplotu se považuje rozmezí 3-4⁰С
Pro srovnání: 1 den skladování slepičího vejce při pokojové teplotě odpovídá 1 týdnu skladování v lednici.
Čím stabilnější je teplotní režim, tím déle si produkt zachová čerstvost.

Vlhkost vzduchu

Kupodivu vajíčka milují vlhký vzduch. Mnoho kuchařů a drůbežářů proto doporučuje uchovávat vejce v lednici v nádobách na zeleninu. Nadměrná vlhkost však může způsobit hnilobné procesy a znehodnotit produkt.

Tloušťka pláště

Čím silnější je skořápka a hustší vnitřní film vajíčka, tím déle se skladuje (i bez lednice). Caesar vejce, která mají poměrně silnou skořápku, vydrží při pokojové teplotě čerstvá déle než 30 dní.

celistvost skořápky

Skořápka je ideální skořápka vytvořená samotnou přírodou. I ty nejmikroskopičtější trhliny, které na něm vznikly, narušují vnitřní rovnováhu a zkracují trvanlivost vejce.

Čistota skořápky: čím čistší je povrch, tím méně všech druhů patogenních organismů na něm

To však neznamená, že vejce nevodního ptactva je třeba naléhavě umýt. V umytých syrových vejcích se výrazně zkracuje trvanlivost. Je to dáno potřebou vajíčka „dýchat“. Při mytí skořápky se ucpávají póry, což brání výměně zemního plynu vnitřního obsahu vejce s okolím. Vejce se těsně před použitím omyjí teplou vodou, nejprve se použijí silně kontaminovaná vejce

Vejce snesená vodním ptactvem mohou a měla by být před uskladněním omyta vodou!

osvětlení

Vejce nemají ráda sluneční světlo! Čím tmavší je skladovací prostor, tím déle vejce vydrží.

Pozice

Toto kladení vajec je zcela oprávněné. Faktem je, že v zaoblené tupé části vejce je vzduchová komora, tzv. „puga“. Příroda vytvořila puga jako kyslíkový polštář pro budoucí kuřátko. Puga a více než 10 000 pórů skořápky nasytí vejce kyslíkem a ze skořápky odstraní oxid uhličitý a sirovodík

Toto jsou obecná pravidla, která prodlužují trvanlivost všech ptačích vajec. O vlastnostech skladování jednotlivých druhů si přečtěte níže.

Jaká je trvanlivost slepičích vajec v lednici?

Slepičí vejce zůstávají celosvětově nejžádanějším produktem.

Pokud kupujete vejce v obchodě, přečtěte si pozorně etiketu. Je to ona, kdo vám řekne, jak dlouho můžete produkt, který kupujete, skladovat, protože trvanlivost dietních a konzumních vajec je odlišná. Dekódování označení je znázorněno na fotografii níže.

Důležité: nezapomeňte věnovat pozornost datu balení / balení vajec

Doba použitelnosti křepelčích vajec v lednici

Křepelčí vejce jsou ve srovnání s kuřecími vejci menší a mají tenčí skořápku. To také vede ke kratší trvanlivosti produktu, a to i v přítomnosti chladničky. Takže při teplotním režimu 18-23⁰ a v souladu se všemi výše uvedenými pravidly lze křepelčí vejce skladovat nejdéle 30 dní. V chladničce se trvanlivost zvyšuje na 60 dní.

Doba použitelnosti vařených vajec

V případě vejce není přijatelná obecně přijímaná logika: tepelné zpracování se nezvýší, ale výrazně sníží trvanlivost produktu.

Vařené slepičí vejce zůstává použitelné

při pokojové teplotě ne déle než 24 hodin
v chladničce - 3-5 dní (v závislosti na počáteční čerstvosti vejce a způsobu vaření). Skladování déle než 5 dní zhoršuje nutriční vlastnosti produktu. Konzumace vařených vajec, která byla v lednici déle než 10 dní, může být zdraví nebezpečná

Důležité: Toto je neloupané vařené vejce!

Proč se vařená vejce skladují méně?

To je způsobeno působením vysokých teplot, v důsledku čehož

přirozená ochrana skořápky je zničena
bílkovina a žloutek se srážejí - dochází k procesu tzv. denaturace
přirozené procesy uvnitř skořápky jsou narušeny, protože hlavním účelem vejce vůbec není stát se snídaní

Doba použitelnosti vajec pro inkubaci

Hlavním účelem vajíčka je stát se kolébkou nového života.

Jak se vajíčko vyrovná se svým primárním úkolem, závisí na podmínkách jeho skladování. Tady platí jiná pravidla.

Optimální teplotní režim pro skladování vajec před inkubací je 8-15⁰С, pro pštrosy - 16-18⁰С
Vlhkost - 75-80%
Způsob pokládky

vyvarujte se skládání vajec
použijte speciální stohovací zásobníky
klademe pštrosí, křepelčí, slepičí, krůtí vejce svisle, tupý konec. Aby se zabránilo oddělení a natažení krup, pohybu embrya a vysychání média, občas otočte vejce shora dolů
skladujte husí, kachní vejce ve vodorovné poloze a čas od času také jejich polohu měníte. Aby nedošlo k záměně při otáčení materiálu pro inkubaci, označte jednu stranu vejce jednoduchou tužkou

Doba skladování vajec při optimální teplotě

kuře, pštros a křepelka - 6-7 dní
krůta -5-6 dní
kachna - 8-10 dní
husa - 10-12 dní

Vlastnosti použití a trvanlivost husích vajec

Vajíčka vodního ptactva jsou vzácnými hosty na našich stolech.

Důvodů je několik:

Husy a kachny nejsou z definice nosnice. Jejich vejce se primárně používají k doplnění ptačí populace. Při vaření se používají vyřazené suroviny, nevhodné pro inkubaci
Vajíčka vodní drůbeže se obvykle konzumují až po tepelné úpravě kvůli vysokému riziku nákazy salmonelózou.
Podmínky skladování vajec jsou téměř totožné s podmínkami pro slepičí vejce, ale trvanlivost je delší kvůli vysoké hustotě skořápky

Pokud jste náhodou majitelem husích nebo kachních kuřat, nenechte se zahanbit novým kulinářským zážitkem! Tyto produkty se osvědčily při pečení, omeletách, salátech.

Vlastnosti použití a trvanlivost pštrosích vajec

Pštros sebevědomě dobývá severní šířky a cítí se skvěle v našem, daleko od Afriky, podnebí.

Pštrosí vejce jsou dietní produkt, přičemž si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti slepičího vejce
Z jednoho pštrosího vejce se dá vyrobit omeleta pro 8-10 lidí. Rozbité vejce může být skladováno v uzavřené nádobě v chladničce po dobu 2-3 dnů, aniž by ztratilo své prospěšné vlastnosti.
Při pokojové teplotě lze pštrosí vejce skladovat až 30 dní, pokud není poškozena skořápka. V chladničce se trvanlivost zvyšuje až na 6 měsíců

Více o tom, jak dlouho by měla být vejce skladována, vám prozradí video na konci článku.

Video: Jak správně skladovat vajíčka?

Pokud doma chováte slepice, tak znáte ten pocit, když jdete sbírat čerstvá vejce, představte si, kolik jich teď v hnízdě najdete. A když budete mít štěstí, najdete je ještě teplé, čerstvě položené.

Je třeba vejce před skladováním vyčistit nebo umýt?

V tomto bodě vedou drůbežáři vždy vášnivé debaty a protichůdné názory.

Na jednu stranu, pokud vajíčka používáte sami, pro svou rodinu a nejste moc škudlí, je lepší je nechat špinavé. A omyjte těsně před použitím. Pokud ale prodáte nebo ošetříte příbuzné a přátele, můžete si být jisti, že po vás velmi rychle přestanou žádat.

Takže první tip by byl: udržovat hnízda co nejčistší a nejčerstvější. Položte silnější vrstvu slámy. Často měňte lůžkoviny. Aby vejce byla okamžitě co nejčistší.

Bohužel to stále nedává 100% záruku, že dostanete pouze čistá vejce. Někdy budou vypadat špinavé. V takovém případě se je snažte nenamočit, ale otřete je suchým hadříkem, abyste odstranili ulpělé nečistoty.

Pokud není možné chemické čištění - teprve potom je omyjte měkkou houbou. A mělo by se to udělat výhradně v teplé vodě!

Existuje jednoduchá fyzika: struktura pláště je porézní a dobře prochází vlhkostí a vzduchem. Když si umyjete vajíčka v teplé vodě- při zahřátí se obsah zvětší a dovnitř nic neprojde. Pokud v mrazu- obsah se smršťuje a vtahuje špinavou vodu spolu s patogenními mikroby.

Mějte ale na paměti, že při mytí z jejich povrchu smyjete speciální ochranný film, který zabraňuje pronikání bakterií dovnitř.

Jak skladovat slepičí vejce

Když jsou vajíčka sbírána a očištěna od nečistot, vyvstává otázka, kde a jak je uložit. Možnost dvě: Udělejte to při pokojové teplotě nebo v chladničce. Umyté je výjimkou. Rozhodně je třeba je uchovávat v lednici.

Skladování čerstvých vajec při pokojové teplotě

Čerstvě utržená vejce lze skladovat při pokojové teplotě alespoň měsíc. Pokud je stihnete sníst do měsíce, pak nejsou žádné problémy, nemůžete naložit lednici.

Poznámka: to neplatí pro vejce kupovaná v obchodech! Než se dostali do regálu obchodu, strávili už nejméně měsíc při pokojové teplotě.

V chladničce se trvanlivost čerstvých vajec výrazně prodlouží.

Uchovávání čerstvých vajec v lednici

Pokud nebudete přemýšlet o trvanlivosti - pošlete je do chladničky.

V lednici mohou čerstvá vejce ležet bez problémů 6 měsíců. Budou chutnat stejně, jako byly právě zbourány. Jediná změna, která nastává při dlouhodobém skladování, je, že se protein stává tekutějším. Ale to nemá vliv na chuť a další vlastnosti.

Pokud se obáváte, že jste svá vejce přeexponovali, stačí na každé vejce napsat tužkou datum, kdy bylo sneseno.

Jak udržet vejce co nejdéle

Pokud vám šest měsíců nestačí a potřebujete zvýšit trvanlivost na maximum, budete je muset zamrazit. Ale zde již bohužel není vše tak jednoduché. Nemůžete jen tak vzít vejce a dát je do mrazáku- když zmrznou, prostě prasknou.

Chcete-li je zmrazit, musíte je rozbít a oddělit žloutky od bílkovin. A pak zmrazit v samostatných nádobách.

Poznámka: je velmi vhodné oddělit žloutky od bílků plastovou lahví. Podívejte se na video.

K této metodě by se samozřejmě mělo uchýlit pouze v případě skutečně naléhavé potřeby. Po rozmrazení již vejce nebudou tak chutná jako před zmrazením.

Prodloužená trvanlivost s jakýmikoli nátěry

Na internetu se dají najít tipy na zavařování vajec, kde jsou mazaná olejem, vazelínou, citronovou nebo limetkovou šťávou, zahrabaná v pilinách. To vše je úplný nesmysl, který nemá vliv na dobu skladování. Naopak to mizení jen urychlí. Takže nedoporučujeme se zapojovat do takových metod.

Jak dlouho lze vařená vejce skladovat

Vařená vejce při pokojové teplotě mohou být skladována ne déle než tři dny.
V chladničce - ne více než tři týdny.

Jak otestovat vejce bez rozbití - je to dobré nebo špatné

Pokud náhodou najdete nepovolené hnízdo na místě, kam vaše kuřata tajně spěchají, a nevíte, jak dlouho to dělají, budete muset zjistit, zda jsou tato vejce jedlá. Nedopadli špatně?

Existuje několik jednoduchých a účinných způsobů, jak toho dosáhnout.

Vložte vejce do misky s vodou. Pokud spadnou na dno - vše je v pořádku! Jsou čerstvé a jedlé. Pokud se objevily, pak by to byla smutná zpráva. Měli by být vyhozeni.
Ještě jednodušší způsob, jak zkontrolovat kvalitu, je jednoduše přiložit vejce k uchu a jemně s ním zatřást. Pokud uslyšíte prasknutí a cítíte, že se uvnitř něco houpe – klidně to vyhoďte. Je to shnilé. Pokud je vše v klidu - pak je to normální, je to čerstvé. Pokud si nejste jisti - vezměte zaručeně čerstvý a porovnejte jeho zvuky s "podezřelým" soudruhem.

Víte, jak rozeznat vařené vejce od syrového, aniž byste je rozbili?

Kdo ví - dostane CENU!

Sleva 10 000 rublů při koupi farmářského inkubátoru pro 1000 vajec IF-1000-U-MEL v univerzální konfiguraci se dvěma typy táců v ceně! Cena inkubátoru 118 000 - 10 000 = 108 000 rublů .

Nebo sleva 15 000 rublů s nákupem Settra a Hatchera zároveň! Cena inkubátorů: 107 500 + 91 600 - 15 000 = 184 100 rublů .

Podmínky pro získání výhry

Akce se provádí do 31. března 2018 včetně.
Musíte se přihlásit k odběru naší skupiny ve Vkontakte

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek