Jak upéct svatební bochník: recepty, dekorace. Recept krok za krokem s fotografiemi a videy Recept na bochník na vaření doma

Svatební tradice procházejí časem určitými změnami, tradice nabízet mladým lidem ve svatební den slavnostní bochník zůstává nezměněna.

Slovo „bochník“ nese název speciálního rituálního chleba, především svatebního. Rituál nabízení mladých bochníků je široce známý v Rusku, Bělorusku a na Ukrajině.

Kulatý bochník s různými dekoracemi představoval slunce v předkřesťanské Rusi.

Bochník jako symbol štěstí v rodinném životě a plodnosti také představuje konec svobodného života.

Tradice pečení bochníků

Pečení bochníků bylo vždy obklopeno různými pravidly a rituály. Pouze vdané ženy se silnými rodinami s dětmi směly vařit bochník na svatbu.

Věřilo se, že prostřednictvím tepla svých rukou předávají ženy své zkušenosti, rodinný život a štěstí mladé rodině. Během práce se četly modlitby a zpívaly písně.

Po uvaření mohl být dobrý svatební bochník tak velký a těžký, že ho muselo nést několik dárců.

Sobota byla považována za správný den pro pečení bochníku. V den volna přišly do domu ženy, které se podílely na pečení chleba, se vším, co potřebovaly.

Dříve se k pečení používaly speciální archaické přístroje, například k mletí mouky se používaly rituální mlýnské kameny. Dnes se svatby slaví celý týden, takže rituály pečení bochníků se nedodržují.

Pečení svatebního bochníku doma je také vzácnost, ne každý má pece na pečení tak velkého chleba. Cukrárny přitom nabízejí velký výběr krásných a chutných bochníků.

Tradiční sváteční chléb vyrobený s láskou vlastníma rukama rády představí jen milující babičky mladých, které často ctí tradice.

Bochník doma

Dnes existuje mnoho různých chuťových druhů bochníku. Bochníky se pečou s citronovou kůrou, s mákem, s povidly a dokonce i s dnes oblíbenou mastichou.

Dále vám řekneme, jak si můžete doma upéct tradiční svatební bochník. Abyste mohli vyrobit klasický kalach, musíte si nejprve připravit všechny ingredience. Potřebujeme kvásek, vejce, máslo, sůl, mouku, cukr, oblíbené koření.

Pro zpestření chuti bochníku můžete do těsta vložit sušené ovoce. Sušené meruňky, rozinky nebo ořechy se velmi dobře hodí k pečenému sladkému chlebu.

Aby byl bochník dobrý a chutný, musíte ho určitě upéct v dobré náladě. Všechny emoce, které člověk při takové práci prožívá, se pak přenesou na ty, kterým chleba jistě bude chutnat.

Vaření těsta

Do nádoby nalijte sklenici mléka (můžete použít i vodu). Tekutinu není třeba příliš zahřívat, měla by mít normální pokojovou teplotu, ne vařící vodu.

Dále musíte do nádoby přidat mouku. Pokud je síto, musíte ho použít a prosít sklenici mouky. Opara by neměla být tekutá. Aby se těsto dobře vařilo, musíte ho nechat „odpočinout“. Na pokračování v práci s testem stačí hodina.

Po hodině musíte dostat těsto, do této doby by již mělo kynout. Nyní musíme těsto mírně zahřát v misce s teplou vodou.

Vaření těsta

Dalším krokem je příprava samotného těsta na bochník.

Vezmeme deset vajec a oddělíme žloutky. Jeden žloutek dáme stranou, bude se nám hodit na promazání bochníku. Žloutky by měly být dobře utřeny s cukrem. K tomu bude stačit 150 gramů cukru. Mleté žloutky je nyní potřeba nalít do těsta.

Dalším krokem je přidání 6-7 šálků mouky do mísy. Proteiny, které jsme měli dříve, musíme vyšlehat mixérem. Dále potřebujeme 100 g oleje. Pokud je rostlinný olej, můžete ho přidat, jinak můžete máslo rozpustit ve vodní lázni.

Nyní musíme všechny tyto přísady přidat do nádoby s moukou a trochu soli.

Po smíchání všech ingrediencí by mělo být těsto dobře hněteno asi půl hodiny. Hotové těsto by se nemělo lepit na ruce, proto při hnětení přidejte další půl sklenice mouky.

V poslední fázi se těsto přenese do jiné nádoby, ve které musí několik hodin stát. Po uplynutí doby musí být těsto dobře prohněteno a ještě nechat kynout.

Pečeme bochník

Když těsto na bochník vykyne, je čas ho upéct. Celková hmotnost bochníku je asi 2 kilogramy. Abyste vytvořili krásný bochník, musíte těsto rozdělit na části.

Nejprve musíte oddělit půl kilogramu těsta pro budoucí dekor. Dekorace je povinným atributem slavnostního vzhledu. Ze zbylého těsta vytvarujte kouli.

Aby se těsto nelepilo na plech, musí být pokryto pergamenem. Poté těsto vyložte na papír. Aby těsto nevyschlo, musí být navlhčeno vodou. Musíte to udělat po celou dobu pečení svatebního bochníku.

Nyní předehřejte troubu, 200 stupňů je optimální teplota pro pečení. Z odloženého těsta se dělají ozdoby, které je také nutné navlhčit vodou, aby neoschly.

Dekor opatrně připevníme k bochníku, aby se kudrnaté těsto nerozdrtilo. Dále je třeba smíchat lžíci vody se žloutkem a dobře namazat povrch produktu. Takže kůrka bochníku bude lesklá a načervenalá.

Chléb by měl být vložen do trouby a pečen po dobu jedné hodiny. Když je těsto dobře propečené, přikryjeme bochník alobalem. To je nutné, aby v troubě nevyschlo.

V žádném případě neotevírejte troubu, když se bochník peče. Pak se bochník neusadí a bude vysoký.

Když je chléb zcela propečený, otevřete troubu, aby vyšel horký vzduch, a nechte výrobek ještě chvíli odstát. Stačí dvacet minut.

Nyní, když je bochník konečně hotový, položte ho na krásnou látku nebo ubrousek a nechte přes noc. Ráno to bude vynikající.

Bochník ozdobíme

Tradiční bochník musí být ozdoben. Takže vzhled bochníku bude slavnostnější a elegantnější.

Dnes můžete najít mnoho různých způsobů, jak ozdobit a vyfotografovat svatební bochník s různým dekorem. Existují však tradiční vzory a vzory pro zdobení, které popíšeme níže.

Je třeba také říci, že existují dva způsoby zdobení svatebního bochníku. Popsali jsme způsob, kdy se všechny ozdoby připevní na bochník před pečením v troubě.

Když je bochník hotový, můžete také připevnit všechny ozdoby. Aby figurky dobře držely, musíte je upevnit asi 15 minut, než bude produkt zcela připraven. Takže dekorace budou mít jasné tvary.

Dobré stájové ozdoby lze vyrobit i z poddajnějšího křehkého nebo nekynutého těsta.

Recepty na svatební bochník jsou velmi odlišné, můžete si vybrat recept na pečení, který bude obsahovat několik druhů těsta. Bochník můžete ozdobit různými vzory z těsta.

Symbol plodnosti - klásky pšenice, jsou vyrobeny z kousku těsta, které se sroluje do hustého turniketu. Jeden konec uděláme široký - bude to klásek a druhý tenký - takhle dopadne stonek. Takový dekor je položen v kruhu a pak pomocí nůžek jsou zrna nakreslena na širokou část kusu těsta.

Tradičním dekorem pro bochníky jsou pletené copánky. Podél okraje bochníku je položen vršek těsta, který mu dává rám. Za účelem vytvoření pigtailu se kus těsta rozdělí na tři svazky, zaplete se cop a poté se upevní na bochník.

Chcete-li z těsta vyrobit listy, které symbolizují mládí a prosperitu, musíte z vyváleného plátu nařezat kosočtverce a okraje figurek oříznout do vzoru rybí kosti.

Na bochník můžete dát i svazky kaliny. Tyto bobule, jako symbol hojnosti, budou na svatebním chlebu vypadat velmi vhodně. Z těsta tvoříme tlusté malé kuličky, které rozkládáme do shluků a připevňujeme je k povrchu výrobku.

Z těsta můžete vyrobit i růže. K tomu je třeba zabalit několik kruhů jeden do druhého a otočit okraje směrem ven. Růžová květinová dekorace ponese krásu a prosperitu.

Z těsta můžete vyrobit i labutě. K tomu, jako na klásek, rozdělte těsto na dvě části - tenká bude krk a tlustá bude tělo ptáka. Z úzké části těsta je třeba vytvořit zobák a hlavu a položit širokou část a nastříhat peří nůžkami a na okrajích těsta vytvořit malé drážky.

Pokud zdobíte bochník labutěmi, musí tam být dva ptáčci. To bude symbolizovat dlouhý společný život novomanželů.

I když neplánujete péct bochník vlastníma rukama, abyste vzdali hold starým tradicím, předem si promyslete, kde si můžete svatební bochník objednat. Krásný a svěží bochník bude nádhernou ozdobou svatební tabule.

Fotografie svatebního bochníku

Chléb měl v Rusku vždy zvláštní význam. Právě s velkým kulatým chlebem – bochníkem, který se často pekl na svátky a významné události, je spojeno mnoho obřadů a rituálů. Vážení hosté se setkali s bochníkem a ty nejvelkolepější a nejumněji nazdobené bochníky byly hlavním požitkem na svatbách.

Historie původu bochníku v Rusku

Zvyk podávat na svatbách speciální pečivo se datuje od starých Slovanů. Ve starověké Rusi byl chléb považován za velký dar chůvy země a slunce bylo hlavním patronem. Proto byl předchůdce svátečního bochníku kulatý jako slunce a symbolizoval plodnost, hojnost a blahobyt.

Původ slova "Karavai"

Existuje několik předpokladů o původu názvu rituálního chleba v Rusku. Nejběžnější z nich se scvrkává na skutečnost, že slovo „bochník“ pochází ze slova „kráva“, což ve slovanských dialektech znamená „nevěsta“. A koncovka „ay“ ve slově působí jako symbol býka, tedy muže. Bochník tedy zosobňoval plodnost, jednotu ženského a mužského principu.

Tradice pečení bochníku v Rusku

Pečení bochníku bylo doprovázeno určitým sledem rituálů. K pečení svátečního chleba byly pozvány bochníčky – ženy, které jsou šťastně vdané a mají zdravé poslušné děti. Při přípravě svátečního chleba předávaly bochníčky své zkušenosti mladým a sdílely rodinné štěstí. A ženatý muž musel sázet chleba do pece. Během všech těchto rituálů zněly zvláštní písně a modlitby, aby se mladým dostalo Božího požehnání.

Velký význam měla i velikost bochníku, která zosobňovala postavení rodící se rodiny. Touha uvařit největší a nejvyšší obřadní chléb se často proměnila v to, že pro upečený bochník bylo potřeba vyndat z pece několik řad cihel. Hotovou pochoutku kromě různých vzorů těsta zdobily klasy pšenice a hrozny kaliny. Takový dekor byl symbolický a znamenal rodinnou pohodu, harmonii a lásku.

Tradičně pečení bochníku v Rusi předcházela nějaká akce. Tento chléb se pekl pouze při zvláštních příležitostech, nejčastěji na svatby nebo pro setkání s dlouho očekávanými hosty. Pohostinní hostitelé vždy vítali milé hosty chlebem a solí. Často to byl žitný bochník se solí, který byl předložen na ručníku.

Svatba je významnou událostí nejen pro novomanžele, ale i pro jejich příbuzné. Rodiče manželů by se měli oslavy aktivně zúčastnit. Například uvařit bochník na svatbu vlastníma rukama - chutné a krásné, setkat se s dětmi u dveří hodovní síně. Je to skvělý způsob, jak vám ukázat péči. Pokud nevíte, jak upéct svatební bochník, je tento článek určen právě vám.

Tradice. Jak to bylo předtím

Existuje velké množství tradic a znamení, které je nutné dodržovat po celou dobu přípravy na svatbu. Vaření svatebního bochníku není výjimkou.

Od pradávna, před začátkem obřadu, se rodiče muže setkali s hrdiny této příležitosti ve svém domě a pohostili je chlebem a solí. To je způsobeno tím, že po svatbě bydlelo mládě v domě svého manžela. Nyní si nově založené rodiny kupují bydlení pro sebe a čas je vysoce ceněn, takže tradice ztratila svůj význam. Začali ošetřovat bochník přímo před vchodem do restaurace nebo hodovní síně.

Bochník se peče jeden den před obřadem a musí ho upéct sami rodiče. Je také nutné připravit vyšívaný ručník, na který se položí. Nezapomeňte si s sebou vzít malou nádobu se solí, kterou musíte umístit na samotný vrchol chleba.

Mladí rodiče, kteří se blíží k domu, jsou vítáni s radostí. Jeden drží upečený dárek, druhý ikonu. Rodiče řeknou dětem slova na rozloučenou a po namočení do soli jim nabídnou hostinu na bochníku. Jedno z mláďat, které si ukousne větší kus, podle cedule zaujme v domě dominantní postavení.

Podle jedné z pověr, poté, co se mladí lidé ošetří, by měla matka ženicha schovat bochník - nyní se ho nikdo nemůže dotknout. Pokud to po oslavě vezmete do kostela jako dar, rodinný život bude šťastný.

Na moderních svatbách je vše mnohem jednodušší, můžete hosty pohostit bochníkem. Zveme vás k pořádání vtipné soutěže: ženich a nevěsta dostávají pamlsky rovným dílem a běží pohostit přítomné – kdo to udělal rychleji, bude živitelem rodiny.

Po celé akci vzal ženich nevěstu do náruče a odnesl ji do domu. Všichni ostatní byli pozváni, aby je následovali. V domě ženicha bylo hostům nabízeno lehké občerstvení a nápoje.

První recept na bochník

Představujeme vám krok za krokem recept na výrobu bochníku. Abyste si mohli toto svatební jídlo upéct doma, budete potřebovat:

Nejprve si připravte produkty, se kterými budete pamlsek vyrábět. Celková doba vaření je asi čtyři hodiny. Bochník je určen na dvacet porcí.

Jak vařit bochník, video

Recept na druhý svatební bochník

Další recept na výrobu slavnostního svatebního chleba. Pro tuto možnost budete potřebovat následující přísady:

mouka - 700 g;
cukr - 5 polévkových lžic. l.;
vanilka - 1,5 lžičky;
moučkový cukr - 2 lžičky;
mléko - 1,5 lžíce;
rostlinný olej nebo máslo - 3 polévkové lžíce. l.;
slepičí vejce - 2 ks;
droždí, obyčejné suché - 1,5 balení;
sůl - několik špetek;
voda - 1 polévková lžíce.

možnosti bochníku

Takže proces výroby bochníku:

Mírně ohřáté mléko smícháme s cukrem, máslem a solí. Vmícháme kvásek a mouku. Hněteme, dokud není těsto hladké a elastické. Nechte hodinu a půl.
Po vykynutí těsto prohněteme prudkými a silnými pohyby. Poté mu dejte kulatý tvar, dejte na plech, který nejprve vyložte speciálním pečicím papírem. Nechte produkt deset minut a poté jej namažte vaječným žloutkem.
Těsto nechte 15 minut, po tuto dobu ho pečlivě hlídejte, nenechte vzniknout bublinky, hladejte a uhlazujte.
Pokud máte nějaké ozdoby na pečivo, připravte je a rozložte. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Vložte výrobek do trouby.
Nezapomeňte položit misku nebo plech se studenou vodou dolů. To je nutné, aby bylo pečivo pokryto křupavou kůrkou a nepřipálilo se.
Pečlivě sledujte proces pečení. Výrobek občas otočte, aby se propekl rovnoměrně. Doba zdržení v troubě je asi 50 minut, možná i méně, podle situace.
Hotový bochník vyjměte z trouby, položte na stůl a nechte vychladnout. Poté výrobek namažte bílkem, poté na všechny díly naneste moučkový a vanilkový cukr. Připraveno!

Ozdoby z těsta

Kudrnaté vzory pro svatební bochník ozdobí produkt a dodají mu slavnostní vzhled. Zveme vás, abyste se seznámili s mistrovskou třídou o přípravě šperků na bochník.

Ozdoby lze nalepit dvacet minut před vařením nebo těsně před vložením pečiva do trouby. Figurky před pečením raději nemažte žloutkem, jinak bude celý bochník jednobarevný. Namažte je vodou, poté se postavy okamžitě přilepí k produktu.

Jak ozdobit svatební bochník - video

Svatební bochník je povinným atributem slovanské svatby. Rudý, zdobený symbolickými prvky, chléb přináší novomanželům štěstí a pohodu. A upéct bochník na svatbu znamená naplnit jej zvláštní energií, přidat kus duše, vyjádřit novomanželům přání.

kuchařské tradice

V dávných dobách provázela pečení bochníku řada tradic. Věřilo se, že jejich dodržování přináší mladé rodině štěstí. Celý obřad je bohužel již dávno zapomenut. Ale tradice, kdo by se měl podílet na vaření, přežily do naší doby.

Vdaná žena s prosperující rodinou a dětmi by měla zadělávat těsto a zdobit svatební chléb. Věřilo se, že v procesu vaření sdílí pohodu a plodnost s mladou rodinou.
Po zahájení hnětení těsta by si žena měla umýt obličej, ruce, uvázat šátek, dát si kříž. Při hnětení se nezapomeňte modlit.
Sázení chleba v peci bylo svěřeno ženatému muži z prosperující rodiny.

Po svatbě rodiče novomanželů poblahopřáli mladé rodině, matka ženicha držela na vyšívaném ručníku krásný bochník. Novomanželé poděkovali rodičům a z jejich rukou dostali svatební chléb. Byl krájen a ošetřován hostům nebo kladen na čestné místo na stole.

Nyní je tento produkt objednáván profesionálům, kteří nedodržují starodávné tradice. Ale můžete uspořádat bochníkovou párty v předvečer oslavy tím, že pozvete vdané přátele na pečení svatebního chleba.

Na fotce novomanželé odlamují kousky svatebního bochníku - kdo má víc na starost!

Funkce pečení

Upéct bochník na svatbu vlastníma rukama není snadné. Proto stojí za to si nejprve přečíst pár tipů.

Abyste mohli vypočítat dobu vaření, musíte vědět, jak vaše trouba funguje. Každá trouba má své vlastní charakteristiky, takže skutečná doba pečení někdy neodpovídá receptu.
Je potřeba vybírat kvalitní suroviny. U některých kvasnic těsto vykyne, u jiných ne a pečivo bude chutnat zvláštně.
Správné hnětení je velmi důležité. Pro začátečníky je obtížné zvládnout technologii. Ale stojí za to upéct 2-3 produkty z kynutého těsta a bude jasné, jak vařit bochník na svatbu.

Výsledek přímo závisí na druhu mouky. Na svatební chléb je vhodná mouka nejvyšší jakosti. Prosívá se jemným sítem, aby těsto vycházelo bujné a vzdušné.

Recepty na svatební pečení jsou velmi rozmanité. Někteří vyrábějí nekvašené produkty, které chutnají jako chléb. Jiní pečou svěží velikonoční koláče, sladké jako buchty z obchodu. Nabízíme vám osvědčený recept krok za krokem, který osloví dospělé i děti.

Způsob vaření

Ingredience

Abychom si doma upekli lahodný svatební bochník, vezmeme následující ingredience:

pšeničná mouka - 7-8 sklenic;
suché droždí - 20 g;
rafinovaný rostlinný olej - 0,5 šálku;
mléko - 0,5 šálku;
domácí slepičí vejce - 10 kusů;
cukr - 2/3 šálku;
jemná sůl - 0,5 lžíce.

Proces vaření aneb jak upéct bochník na svatbu.

Droždí rozpustíme teplým mlékem, jemně je promícháme stěrkou.
Oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přidáme cukr, hmotu opatrně rozetřeme do bílé. Opatrně vlijeme rozpuštěné droždí s mlékem. Znovu promíchejte do hladka.
Odebíráme hluboké dřevěné nebo keramické nádobí. Nalijte 6 šálků prosáté mouky, rovnoměrně rozdělte dovnitř. Dlaněmi uděláme uprostřed díru, podobnou kráteru sopky.
Do otvoru nalijte směs žloutků a droždí a rostlinný olej, přidejte strmě našlehané bílkoviny. Těsto jemně prohněteme do bochníku.
Když získáte elastickou hmotu, otočte nádobí na stůl, rozdrcené moukou. Pilně meleme 30 minut, pravidelně podsypáváme prosátou moukou. Po hnětení by těsto mělo být hladké, svěží, snadno zaostávat za dlaněmi.
Nádobí, ve kterém byla hmota hnětena, dobře umyjeme, namažeme rostlinným olejem.
Těsto tam přesuneme, přikryjeme čistou utěrkou. Nechte to vzejít.
Po 1,5 hodině opět pomačkáme, rozdělíme na 3 kusy. První část je ponechána na ozdobu. Druhý kus použijeme k vytvoření kulatého základu a ze třetího utkáme pigtail nebo turniket.
Základ položíme na plech pokrytý pečicím papírem a podél okrajů přitlačíme pigtail.

Nyní pojďme zjistit, jak ozdobit bochník vlastníma rukama.

proces zdobení

Svatební chléb může být zdoben různými prvky ve formě holubic, kalina, prstenů, klásků, copánků, labutí, květin.

Zkušení kuchaři vědí, jak ozdobit svatební bochník stejně bohatým těstem, ze kterého se vyrábí samotný chléb. Pro začátečníky je ale lepší použít těsto nekynuté. Figurky z ní se snadněji formují, při pečení se nerozmazávají.

Recept na výrobu nekynutého těsta je velmi jednoduchý: musíte kombinovat mouku s bílkem v poměru 2: 1. Například 125 g bílku a 250 g mouky. Poté hmotu těchto dvou složek dobře prohněteme.

Nutno podotknout, že nekynuté těsto velmi rychle zvětrává a tuhne, proto je třeba urychleně vyrábět ozdoby. Nejlepší je dát do sáčku a dostat po částech, podle potřeby.

Příprava dekorativních prvků

Nabízíme vám malou mistrovskou třídu na výrobu ozdob na svatební chléb.

Těsto rozválíme na tenký plát, vykrajujeme z něj různé květiny, listy a další prvky. To lze provést pomocí pístů, kuchyňských nůžek nebo nože. Špičkou nože nakreslete žíly a horní vrstvu mírně nařízněte. Pracujeme velmi opatrně, bez prořezávání. Květiny uprostřed mohou být ozdobeny twistem.

Abychom vytvořili hrozen, tvoříme malé kuličky. Růže kroutíme z tenkých proužků, každou z nich zafixujeme ve středu párátkem.

Existuje další způsob, jak vyrobit růže. Pomocí plastového uzávěru vytlačte 5 koleček. Položíme je na sebe, uděláme z nich trubičku. Výsledný váleček se rozřeže na polovinu a položí na desku. Okvětní lístky mírně ohneme a vytvoříme růži.

Uprostřed můžete položit prsten zkroucený turniketem, který symbolizuje snubní prsten. Slánka zde bude vypadat skvěle.

Zbytek nakrájíme na tenké plátky. Stiskneme okraje prsty a získáme navíjecí antény. Lze je libovolně rozmístit vyplněním prázdných míst.

Proces registrace

Před pečením svatebního bochníku jej můžete ozdobit dvěma způsoby.

Před pečením položte ozdoby na základnu. Tato metoda má však jednu nevýhodu - po vaření mohou být detaily rozmazané.
Dekorativní prvky rozložte 15 minut před tím, než je pečení připraveno, pak získáte jasné detaily.

Smíchejte 1 žloutek s 1 lžící mléka, základ touto směsí zcela namažte. Nahoru rozložíme dekorace, jak říká fantazie. Nejtěžší prvky lze upevnit párátky. Ozdoby není nutné podlévat žloutkem, aby se nepřipálily.

Ozdobený chléb vložíme do předehřáté trouby. Nejprve dáme péct bochník na 20 minut při teplotě 200 °C. Poté snížíme na 170 °C, pečeme dalších 40 minut. Pokud by vršek začal příliš hnědnout, přikryjte jej alobalem.

Co znamenají dekorace?

Každý prvek dekorace svatebního chleba má svůj význam. Podívejme se, jaké typy dílů jsou a co symbolizují:

kalina - tradiční prvek, který označuje pohodu, lásku;
hrozen - symbolizuje finanční prosperitu, zdravé potomstvo;
klásky pšenice - označují prosperitu, plodnost;
copánek je povinnou ozdobou svatebního bochníku, vyskládaného po obvodu. Tento prvek symbolizuje slunce;
růže jsou krásnou originální dekorací, která symbolizuje lásku.

Svatební chléb musí být ozdoben symboly jednoty, nerozlučnosti páru: 2 prsteny, labuť s labutí, spojená srdce, slunce s měsícem.

Malé designové triky

Na ozdoby je žádoucí použít nekynuté těsto. Pak jim zůstane světlý světlý odstín.
Je nutné jemně třít mouku, dokud není hmota plastická. Tato konzistence vám umožní snadno vytvářet různé postavy.
Než uděláte ozdobu svatebního chleba, musíte ho namazat vodou. Aby copánky, květiny nebo shluky neklouzaly, ale rychle se přilepily k základně.
Aby ozdoby kontrastovaly s chlebem, neotírejte je žloutkem. Lepší je použít žloutek na promazání základny a ozdoby otřít vodou nebo proteinem.

Náš brunátný krasavec je připraven. Doufáme, že i váš bochník ohromí všechny hosty a zaujme místo na svátečním stole.

Popis

Bochník na svatbu pečené ve všech pravoslavných rodinách. Tento rituální chléb je symbolem prosperity, síly a pohody mladé rodiny. Je spojena s mnoha pověrami a zvyky. Podle prastarých přesvědčení měla tento svatební chléb hnět nejstarší žena v rodině mladého manžela a tchyně dostala právo přinést bochník, požehnat ikonou a říci další slova na rozloučenou. při setkání s mladými manžely. Mnoho konvencí spojených s bochníkem je stále aktuálních i dnes.

Bochníky, stejně jako kulaté kabiny - pro ně „hrbolky“, jsou vždy zdobeny prýmky, figurkami ptáků a zvířat, listy a hrozny, klásky a růže. Každé z těchto znamení bylo ztotožňováno s požehnáním, která byla pro mladou rodinu prorokována. Při hnětení těsta se zpívaly rituální písně a prováděly se další rituály. Hotový chléb se nepodával na holé podnose, ale na ručníku, který si podle legendy musela nevěsta podle svého uvážení vyšít a ozdobit.

Jedí bochník rukama, namáčejí kousky v medu nebo soli. Bylo přísně zakázáno krájet rituální pečivo: výrobek byl rozdělen na části, chléb se pouze lámal rukama.

V tuto chvíli bochník neztratil svůj význam, ale mnoho rituálů se dostalo do pozadí. Jak samotný chléb, tak ručník (tak se říká obřadnímu ručníku na ukrajinský nebo běloruský způsob) lze koupit v obchodě nebo objednat u řemeslníků.

Ale ve skutečnosti je upéct lahodný bochník jednoduché. Pro všechny, kteří se rozhodnou vyzkoušet své dovednosti a schopnosti ve vaření, nabízíme implementaci receptu s doporučeními krok za krokem a fotografiemi. Podle navrhovaných doporučení můžete vařit bochník pro setkání s hosty, pro stříbrnou, zlatou svatbu nebo pro dohazování..

Ingredience

(8 st.)
(20 g)
(1/2 šálku)
(1/2 šálku)
(10 kusů.)
(3/4 st.)
(chuť)
(chuť)
(1/2 lžičky)

Kroky vaření

Vaření bochníku na svatbu začněte přípravou všech potřebných ingrediencí. Všechny produkty jsou zobrazeny na fotografii. Kandované ovoce a skořice uvedené v receptu se používají podle potřeby.

Droždí rozpusťte v teplém mléce a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte obrobek teplý a mezitím si připravte vejce. Umyjte produkt v teplé vodě a oddělte bílky a žloutky. Ten vyšleháme s krupicovým cukrem do stabilní pěny. Poté do sladké hmoty nalijte mléko s droždím. Dobře promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odděleně ušlehejte bílky.

Do hluboké mísy (nejlépe keramické, schopné uchovat teplo) nasypte šest šálků prosáté mouky. Uprostřed snímku vytvořte prohlubeň, jak je znázorněno na fotografii.

Do mouky nalijte směs vaječného mléka, ušlehané bílky a máslo, poté vypracujte vláčné těsto. Neměl by se lepit na ruce a sahat do dlaní. V tomto kroku vložte kandované ovoce a skořici.

Na stůl nasypte trochu mouky a dejte na ni těsto. Hněteme obrobek do hladka. To může trvat asi půl hodiny.

Hotové těsto vložte do mísy vymazané rostlinným olejem, přikryjte ubrouskem a dobře zabalte. Než těsto vykyne, potrvá to minimálně hodinu a půl.

Výsledné těsto vyklepněte a poté rozdělte obrobek na tři části. Od prvního srolujte "housku". Toto bude základ bochníku. Použijte druhou část k výrobě improvizovaného "věnce" a třetí - k výrobě šperků a figurín z rituálního chleba.

Položte bochník na plech nebo do hluboké misky. Poté oplette obrobek copánkem. Nezapomeňte položit list pečícího papíru na spodní část plechu (jako na fotografii). Povrch bochníku ozdobte síťkou z těsta, na kterou položte stočené listy a květy. Uprostřed nechte mezeru pro solničku. Nechte obrobek půl hodiny, aby těsto vykynulo, pak „vyrostlý“ bochník namažte rozšlehaným žloutkem a vložte jej do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia.

Pečte rituální chléb čtyřicet minut (někdy i hodinu!), poté se hotový bochník vyjme na stůl a přikryje suchým ručníkem. Kvalitu propečení můžete zkontrolovat pomocí dřevěné grilovací špejle. Na nenápadném místě jím propíchnou bochník, a pokud ho vyndají suchý (beze stop těsta), pak se pečivo považuje za hotové. Sladký chléb podávejte po úplném vychladnutí a ještě lépe druhý den po uvaření.

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek