Jak používat kokosovou mouku: pokrmy se zdravotními přínosy. Výhody slané kokosové mouky a její použití pro jemné pochoutky

Tím, že se na pultech objevila dosud nevídaná odrůda, byly kuchařky hostesek doplněny o nové, velmi lákavé recepty. A stále častěji si pro pečení nevybírají obvyklou pšenici, ale kokosovou mouku. S jeho použitím získávají i běžné pokrmy nový chuťový „zvuk“, díky čemuž je stůl rafinovanější a pestřejší.

Jaké jsou výhody kokosové mouky

Zdálo by se, proč měnit známé za něco neznámého a riskovat chuť konečného kulinářského mistrovského díla? Každý ví, že nesprávná kombinace produktů může „zabít“ pokrm, který jste připravovali mnohokrát a který si dokázali zamilovat všichni rodinní jedlíci. Mezitím jsou kuchaři ochotni riskovat a na nákupních seznamech se stále častěji mihne kokosová mouka. Receptů z ní je již poměrně mnoho. Nahrazuje všechny ostatní druhy mouky do cukroví, pečiva a koláčů i do běžného chleba, který se s ní stává zvláštním a originálním. Je to dáno tím, že kokosová mouka je mnohem zdravější než ostatní. Jednak je bohatý na vitamíny, včetně vitamínu D, jehož nedostatkem v zimě trpí každý. Za druhé obsahuje obrovské množství hořčíku s draslíkem, a to v lehce stravitelné formě. Díky tomu pečení, jehož součástí je kokosová mouka, pomáhá normalizovat metabolismus, zlepšuje a zlepšuje trávení, omlazuje pokožku a výrazně snižuje pravděpodobnost ucpání cév.

Kokosová mouka: jak vyrobit

Atraktivitu produktu výrazně snižuje jeho cena. Navíc ne vždy je možné ho koupit. Aby se tento nedostatek vyrovnal, lidé vyvinuli metodu, při níž lze mouku snadno vyrobit z kokosových vloček sami. Stojí to mnohem méně a stává se docela dostupným: hobliny se prodávají téměř v každém supermarketu. Algoritmus výroby je následující.

Lupínky se zalijí čtyřnásobným objemem vody a nechají se 4 hodiny stát.
Mixujte mixérem nebo kuchyňským robotem do hladka.
Hmotu opatrně vytlačíme přes gázu z tekutiny, kterou je kokosové mléko. Dá se použít do mnoha lákavých pokrmů.
Vylisovaná hmota se rozdělí na plech a umístí se do pece, přivede se na 90 gr. do sucha.

Zbývá pouze brousit obrobek do stavu mouky.

jahodové koláčky

Jeden z nejlepších receptů, který používá kokosovou mouku, je velmi snadný na přípravu a poskytuje vynikající výsledky. V misce se smíchá sklenice samotné mouky, lžíce sody a polovina soli. V jiné misce se půl sklenice medu rozšlehá se šesti vejci za postupného vkládání sklenice a případně 3 lžic. Obě hmoty se spojí, vmíchá se sklenice borůvek nebo malin a těsto se rozdělí. formičky vyložené papírovými košíčky. Čtyřicet minut pečení a dezert k čaji je připraven.

banánový kastrol

Může být skvělou snídaní, nebo může působit jako příjemný doplněk k večernímu čaji. V misce smíchejte půl lžíce prášku do pečiva, třetinu sklenice hoblinové mouky (čtyři lžíce) a skořici podle chuti. Samostatně se hněte čtyři banány a poté se rozšlehá se stejným počtem vajec. Přidá se suchá směs plus půl sklenice případných nasekaných ořechů. Hmota se nalije do formy, vymaže se olejem (nejlépe kokosovým) a peče se 20 minut až půl hodiny, dokud propíchnutí párátkem nevyschne. Pro větší svůdnost je hotový kastrol politý rozpuštěnou čokoládou a posypán kokosovými lupínky.

Sušenky pro gurmány

Snad žádný domov se neobejde bez pečení. Každá hostitelka se snaží potěšit své rodinné příslušníky něčím chutným a nestandardním. Mezi tato jídla samozřejmě patří sušenky z kokosové mouky. Pro něj je v první řadě potřeba zkombinovat - bez použití mechanických kuchyňských spotřebičů - sáček prášku do pečiva, dvě lžíce moučkového cukru (náhrada cukrem je nepřípustná), půl sklenice kokosové moučky (pro pedanty - 120 gramů) a 20 g kokosových vloček. Nezapomeňte přidat špetku soli, bez ní by se nemělo obejít ani jedno těsto. O něco více než polovina balení másla (150 g) se ochladí a jemně naseká. Kousky se nalijí do suché směsi; těsto se zadělá - jako obyčejné křehké pečivo, jen kokosová mouka. Ukázalo se, že je extrémně křehké, takže je třeba hníst láskyplně a pomalu. Třetinu hodiny stojí obrobek v chladničce; Během této doby se trouba stihne zahřát na 165 stupňů Celsia. Aniž byste čekali, až těsto dosáhne pokojové teploty, vytvoří se z něj opět sušenky bez použití válečku. Bude se péct asi čtvrt hodiny; za znak připravenosti lze považovat hladký zlatý povrch.

Hotové sušenky se dají jíst takto, nebo je můžete obohatit polevou z kandovaného ovoce nebo čokoládovou krustou.

Kokosová mouka je jedinečný produkt. Neobsahuje lepek, takže je ideální pro bezlepkovou dietu. Jednou z jeho hlavních vlastností je nízký glykemický index, což znamená, že jeho konzumace nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Kokosová mouka je bohatá na bílkoviny. A vysoký obsah vlákniny v ní má pozitivní vliv na trávicí procesy.
A můžete ji použít jako náhradu běžné mouky a vařit z ní svá oblíbená jídla.

***
Kokosová mouka je v Rusku málo známá, ale pro vyznavače zdravého životního stylu je nepostradatelná. Je bez lepku, ale má vysoký obsah vlákniny, je nealergický a má nízký obsah sacharidů. Mouka má velmi příjemnou kokosovou vůni. Je to vedlejší produkt při výrobě kokosového oleje. Složením se kokosová mouka od kokosových vloček liší menším množstvím tuku. Z kokosové mouky můžete udělat výborné palačinky, tvarohové koláče, sušenky. Přidávám k tvarohu se zakysanou smetanou.

Emma, vizitka

xxx5012

Před pár měsíci jsem vyzkoušela kokosovou mouku a zamilovala jsem se do ní! Od té doby pravidelně nakupuji ve VkusVille. Za prvé, je to šíleně užitečné. Za druhé, má skvělý vkus. Zatřetí, můžete ho bezpečně jíst bez obav z kil navíc. Na kvalitu mouky nejsou žádné stížnosti! Vyzkoušel jsem několik výrobců a rozhodl jsem se pro mouku od VkusVill. Sdílím recept na veganské tvarohové koláče s kokosovou moukou.

1 banán, klasické tofu 150 gramů, sójový protein 20 gramů, kokosová mouka 30 gramů. Banán s tofu umelte v mixéru, poté přidejte protein a kokosovou moučku a trochu vody. Můžete se samozřejmě obejít bez bílkovin, ale pak bude těsto volnější a je potřeba přidat více kokosové mouky. Promícháme vidličkou a opékáme na teflonové pánvi 5 minut z každé strany. Rozložte na talíř. Ozdobte lesním ovocem a pokapejte datlovým sirupem nebo sójovým jogurtem. Ukazuje se to skvěle!
Moje radost, karta

xxx 0914

***
Kokosová mouka se pro mě stala opravdovým zjevením! Snažím se vařit bez lepku a taková mouka s jemnou, ale exotickou chutí se mi stala velkým pomocníkem. Je jemný, drobivý, voňavý a perleťové barvy - baví mě s ním manipulovat. Přidávám ho po troškách do chleba, peču s ním muffiny, palačinky a naposledy jsem ho použila na křehké těsto: v kombinaci s ghí a vejci z toho vznikl báječný koláč na citronový koláč!

Evgenia, mapa

xxx3149

Mouka je drobivá, voní příjemně po kokosu. Dělají se z něj výborné buchty, muffiny podle receptu z internetu. Ukázalo se to velmi chutné - mouka dala nádhernou kokosovou chuť. A neobsahuje lepek, což je pro mě jako alergika velmi důležité. Myslím, že cena mouky je více než adekvátní.

Anastasie, mapa

xxx4122

kokosová mouka je vedlejším produktem při výrobě kokosového mléka - je sušená, částečně odtučněná dužina, rozemletá do práškové konzistence. Výrobek je lehký a vzdušný, v závislosti na výrobci se jeho barva může lišit od bílé po krémovou. Použití takové mouky nejen příznivě ovlivňuje kvalitu pokrmů, ale také je činí užitečnějšími.

Obsah kalorií a složení vitamínů

100 gramů produktu obsahuje od 250 do 450 kcal v závislosti na plodině, ale vzhledem k malým požadavkům receptur na takovou mouku se často vyskytuje v dietních pokrmech. Nutriční hodnoty na 100 gramů:

přibližně 19 gramů bílkovin;
11 gramů tuku;
10 gramů sacharidů;
vláknina - asi 50 gramů.

Výrobek obsahuje mnoho užitečných složek: vitamíny A, E, kyselina askorbová, skupina B, jód, nikl, kyselina laurová.

vlastnosti kokosové mouky

Kokosová mouka je užitečná v mnoha ohledech:

obsah velkého množství vlákniny, včetně nerozpustné, příznivě ovlivňuje fungování trávicího systému a zlepšuje vstřebávání užitečných složek z potravy;
v kompozici je zachováno velké množství vitamínů a minerálních složek díky minimálnímu průmyslovému zpracování produktu;
nízký glykemický index, který zvyšuje citlivost tělesných buněk na inzulín a normalizuje hladinu cukru v krvi;
použití mouky pomáhá snižovat krevní tlak a bojovat proti celulitidě;
používá se v kosmetologii k vytváření masek - vyživuje pokožku, pomáhá bojovat proti vráskám;
mouka je hypoalergenní, proto je povolena během kojení;
produkt urychluje průběh metabolických procesů, zvyšuje účinnost výroby energie;
mouka stimuluje štítnou žlázu;
složky produktu snižují chuť k jídlu a podílejí se na procesech oxidace tuků, což je důležité v procesu hubnutí.

Důležitým aspektem je nedostatek alergenu lepku v kokosové mouce, jehož intolerance řadě lidí znemožňuje konzumaci pokrmů s pšenicí, ječmenem, žitem a dalšími obilovinami.

Tajemství použití ve vaření

Kokosová mouka není obilný produkt, ale její použití při vaření je stejně všestranné jako u běžné pšeničné mouky, i když má své vlastní vlastnosti:

kokosová mouka je schopna absorbovat mnohonásobně více vlhkosti, s čímž je nutné v receptech počítat;
výrobek vytváří lehkou, vzdušnou texturu sladkých pokrmů, proto se používá k výrobě dortů, muffinů, chleba, tvarohových koláčů, koláčů a palačinek. Pro vytvoření křupavých dezertů je použití čisté kokosové mouky nepraktické;
vhodné pro přípravu mnoha veganských jídel;
mouku lze použít jako součást tvorby omáček a koktejlů, které jim dodají hustotu a obohacení o bílkoviny a vlákninu.

Připravit úspěšný pokrm z kokosové mouky není těžké, hlavní věcí je znát několik tajemství práce s produktem.

Přesnost měření. Obvyklé měření množství mouky skleničkami u kokosového výrobku není vhodné, prášek je nadýchanější a lehký. Vše je potřeba vážit.
Vysoká absorpční kapacita vyžaduje přidání více vajec než běžné recepty.
Důkladné prosévání. Kokosová mouka má ve své struktuře malé hrudky a aby byla zachována přesnost receptury, je potřeba se jich zbavit.
doba pečení. Pečení s kokosovou moukou vyžaduje méně času v troubě.
Teplota. Před přípravou těsta musí mít mouka pokojovou teplotu, takže pokud je skladována v lednici, je třeba ji nejprve vyjmout.

Vaření cukroví, kastrolů nebo piškotového dortu z kokosové mouky doma není obtížné, hlavní věcí je přísně dodržovat osvědčený recept a zohlednit vlastnosti produktu.

Video: recept na palačinky

Dietní jídla mohou být nejen zdravá, ale i velmi chutná. Toto video ukazuje krok za krokem recept na výrobu malých lívanců z kokosové mouky bez přidání cukru.

Video: dietní koláč

Čokoládový koláč – dietní jídlo? To je docela reálné, pokud ho uvaříte podle receptu s kokosovou moučkou, bez cukru a bez nutnosti péct v troubě. Zopakovat si tento dezert na vlastní kůži nebude těžké díky podrobnému videu.

Nevýhody kokosové mouky

Přes všechny výhody a pohodlí při pečení má mouka několik nevýhod:

výrobek nemůže cenově konkurovat obvyklé pšeničné mouce - kokosový prášek je drahý a nekoupíte ho v každém obchodě. Je možné vařit z kokosových vloček, ale konečný produkt bude pouze přibližný ve vlastnostech;
použití bude muset být opuštěno v případě individuální nesnášenlivosti;
lidé se slabým trávicím systémem by se neměli opírat o kokosovou mouku - vysoký obsah vlákniny může způsobit nepříjemné pocity a bolesti v břiše.

Lidem bez kontraindikací pokrmy s kokosovou moukou přímo neškodí.

Podmínky skladování

Skladování produktů má své vlastní vlastnosti. Díky vysoké hygroskopicitě může mouka absorbovat vlhkost ze vzduchu, proto by měla být skladována v těsně uzavřené nádobě. Pokud se plánuje použití hmoty do 5-6 měsíců, můžete ji nechat při pokojové teplotě na tmavém místě, ale pokud je vyžadováno dlouhodobé skladování, je lepší ji umístit do chladničky.

Touhu zkoušet něco nového zná každá hospodyňka se zájmem o recepty na pečení. Možná i exotické. Všichni jsme zvyklí používat do cukrovinek obyčejnou pšeničnou mouku. Sladký stůl si ale můžete zpestřit dezerty z kokosové mouky. Zcela odlišné vlastnosti produktu však vnášejí do receptury své vlastní nuance. V čem se liší kokosová mouka? K čemu slouží a jaké jsou triky jeho používání? Pojďme zjistit vše v pořádku.

Bio kokosová mouka se hodí nejen pro kulinářské experimenty. Je to cenný produkt pro lidi, kteří jsou kontraindikováni při použití analogu pšenice. Pro ty, kteří musí striktně dodržovat bezlepkovou dietu, je pečivo z kokosové mouky darem z nebes. Ti, kteří trpí vzácnou celiakií, dostanou příležitost ochutnat sladkosti. Pro ty, kteří bojují s nadváhou, je důležité mít v kuchyni kokosovou mouku. I přes kila navíc nemizí touha alespoň občas sníst něco chutného.

Ve 100 gramech kokosové mouky je 466 kalorií. Sazba je poměrně vysoká. Ve srovnání s pšenicí má ale méně sacharidů a mnohem více vlákniny. Zde je BJU kokosové mouky. 100 g mouky obsahuje cca 18-19 g bílkovin (22 %). Množství bílkovin není nižší než u cereální verze. A to na pozadí úplné absence lepku. Trochu více tuku - 19-20 g (23%). Sacharidy tvoří polovinu složení produktu. U pšeničné mouky toto číslo dosahuje ¾.

Výrobek má nízký glykemický index. Mimochodem, z tohoto důvodu je přijatelné použití při cukrovce. Kromě toho kompozice obsahuje mnoho užitečných látek:

hořčík;
žehlička;
draslík;
kolbat;
nikl;
vitamíny C, E, A, D a skupiny B.

Další obrovskou výhodou je přítomnost mastné kyseliny laurové. Tato kyselina má antibakteriální a antivirový účinek. Ženské mléko obsahuje kyselinu laurovou, takže děti dostávají ochranu od matky. Pro dospělého člověka je neméně důležitá ochrana před viry. Takové přírodní bohatství však má jen málo výrobků.

Užitečné vlastnosti neobvyklého produktu

Před zavedením neznámého jídla do jídelníčku je přirozené zeptat se na potenciální přínosy a možné škody. Lidská konzumace kokosové mouky má řadu pozitivních aspektů:

stimulace trávicích procesů;
účast na metabolismu;
normalizace krevního tlaku;
snížení rizika ucpání krevních cév;
pomoc v boji s nadváhou;
čištění toxinů a toxinů;
zvýšení ochranných funkcí těla.

Přesto musíte být opatrní . Kokosová mouka může být škodlivá, pokud je vyrobena z nekvalitních surovin. Bohužel je to zvenčí těžko poznat.

Abyste si byli jisti kvalitou kokosové mouky, doporučujeme obrátit se na internetový obchod iHerb. Všechny prodávané produkty podléhají nejpřísnější kontrole zaměstnanců prodejny. Zde jsou všichni světoznámí výrobci, kteří si váží své pověsti!

Existují také případy individuální nesnášenlivosti produktu. Jsou lidé, jejichž žaludek není schopen vyrovnat se s velkým množstvím vlákniny. Existují případy alergické reakce na kokos.

Jsou tedy v nabídce výrobky z kokosové mouky? Porovnáním všech pro a proti máte možnost se rozhodnout individuálně.

Možnost koupě

Všechny části tropického ořechu mají své využití. Když se vyrábí kokosové mléko, zůstává dužina. Po rozdrcení se suší, odmašťuje a následně mele na prášek.

V tropických zeměpisných šířkách je tento produkt dostupný. Kokosy jsou tam ceněné stejně jako náš chléb. Je ale možné, aby si tento zázrak koupil ruský člověk? Vysoká cena je jednou z mála nevýhod. Cena v Rusku nebo zemích SNS za 1 kg se pohybuje od 500 do 1200 rublů. Kromě toho je nepravděpodobné, že byste našli produkt na regálech běžných supermarketů. Ve městě jistě existují prodejní místa hodnotného produktu. Je však třeba je hledat. Ze situace ale existuje východisko. Pokud máte o kokosovou mouku zájem, můžete si ji vždy objednat online.

Na iHerb je průměrná cena za kilogram vysoce kvalitní kokosové mouky 600 rublů! Což je mnohem levnější! Ve skutečnosti na území vaší země koupíte mouku od stejných výrobců, ale několikrát s obalem.

Vlastní vaření

Alternativní způsob je udělat to sami. Jsou dvě možnosti: z kokosových vloček nebo čerstvého kokosového masa. Postup je téměř totožný. Zde je návod krok za krokem, jak vyrobit kokosovou mouku.

V poměru 4:1 zalijte kokosové vločky vodou a nechte 3-5 hodin;
Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu rozemlejte mokrou hmotu do hladka;
Vložte hmotu do gázy a opatrně vymačkejte mléko;
Vložte rovnoměrnou vrstvu na plech a vysušte v troubě;
Suchou směs rozdrťte do práškového stavu. To lze provést pomocí mixéru, kuchyňského robota nebo mlýnku na kávu.

Kokosová mouka je připravena! Zbývá pro něj najít využití. Je čas se zeptat na vhodné recepty.

Na co je třeba myslet při práci s kokosovou moukou?

Těsto z kokosové mouky se připravuje s ohledem na jeho vlastnosti. Jeho struktura je ve srovnání s pšenicí hustší. Kokosová mouka nasaje hodně tekutiny – recepty musí odpovídat. Hygroskopicita produktu vyžaduje použití velkého množství vajec v těstě. Musíte míchat důkladně a déle, než těsto z obilné mouky vyžaduje.

Co se týče tekutiny, můžete přidat kokosové mléko, vodu, náhražku mléka. Pro oslazení těsta je lepší vzít med, melasu, agávový sirup nebo javorový sirup. Je třeba mít na paměti, že tyto přísady jsou mnohem sladší než běžný cukr.

Třetinu pšeničné mouky lze v mnoha standardních receptech nahradit kokosovou moukou. Před přidáním do těsta nezapomeňte mouku prosít přes jemné síto. Pokud chcete vyrábět pečivo ze 100% kokosové mouky, budete potřebovat znát přesný recept. Ani zkušená hostitelka by neměla experimentovat, aby nezkazila drahý produkt.

Bob's Red Mill, bio kokosová mouka s vysokým obsahem vlákniny, bez lepku, 453 g

8 nápadů na pečení z kokosové mouky

Nákup kokosové mouky je polovina úspěchu. Důležité je vědět, co se z toho dá připravit. Možností je mnoho. Sušenky, muffiny, palačinky, kokosové sušenky bez pšenice – to vše se dá vyrobit doma.

Recept číslo 1: palačinky

Palačinky z kokosové mouky jsou jednoduché na přípravu. Budete potřebovat:

2 polévkové lžíce. l. prosátá kokosová mouka
3 vejce;
špetka soli;

Způsob vaření:

vejce zvlášť rozšlehejte metličkou do pěny;
přidejte mouku, sůl a znovu prošlehejte;
nalijte do pánve malé množství oleje a počkejte, až se zahřeje;
nalijte polovinu vařeného těsta na rozpálenou pánev, rovnoměrně rozdělte;
aby se palačinka smažila z jedné strany, stačí 2 minuty, poté ji otočte a počkejte, až zhnědne na druhé;
stejným způsobem upečeme i druhou placku.

Pokud chcete, aby palačinky byly vzdušné, můžete do těsta přidat sodu na špičku lžičky. Zalijte citronovou šťávou.

Recept číslo 2: sušenky

Sušenky z kokosové mouky se připravují z následujících surovin:

mouka (120 g);
moučkový cukr (20 g);
prášek do pečiva (4 g);
máslo (150 g);
kokosové lupínky (20 g);
sůl.

Krok za krokem:

smíchejte suché přísady;
máslo nakrájíme na kousky, přidáme k suché směsi a hněteme na plastickou hmotu;
vložte těsto na půl hodiny do chladničky;
vyndejte vychlazené těsto, rozdělte na malé porce a ručně vytvořte sušenky o tloušťce nejvýše 5 mm;
Dáme na plech a dáme do předehřáté trouby na 15-20 minut.

Zůstává vychladnout a může být podáván s čajem. Voňavé sušenky s kokosovými vločkami jsou připraveny k jídlu!

Recept číslo 3: palačinky

Vhodný recept na tenké palačinky a lívance. Budete potřebovat následující produkty:

1 celé vejce plus 2 bílky;
25 g kokosové mouky;
30 g světlého jogurtu nebo nízkotučné zakysané smetany;
trochu kokosového oleje;
prášek do pečiva a trochu soli.

Chcete-li upéct prolamované palačinky, musíte vyšlehat vejce se stévií, dokud nezískáte bílý a objem. Poté se přidá jogurt nebo zakysaná smetana a také se nalije zahřátý olej. To vše je důkladně promícháno. Teprve poté položte zbytek produktů - mouku, prášek do pečiva a sůl.

Na vymazanou vyhřátou pánev nalijeme pár lžic těsta. Pečeme z obou stran. Můžete udělat palačinky nebo palačinky - jak máte nejraději. Hotové palačinky jsou kombinovány s džemem, tvarohem, ovocem.

Recept číslo 4: cupcakes

Muffiny z kokosové mouky si podmaní i gurmány. Na tuto pochoutku potřebujete:

kokosová mouka - 1 šálek;
sůl - půl lžičky;
soda - 1 lžička nahoře bez;
vejce - 6 kusů;
med - ½ šálku;
kokosové mléko - 250 ml;
vanilin;
chia semínka - 4 polévkové lžíce. l.

Návod na vaření:

prosejeme mouku, přidáme vanilku, sodu a sůl;
vejce nejprve rozšleháme s medem, poté postupně přidáváme mléko, aniž bychom přestali šlehat;
spojte suchou směs a tekutou hmotu, promíchejte;
do těsta přidáme chia semínka a opět dobře propracujeme metličkou;
dno a stěny formiček namažte olejem a naplňte těstem téměř po vrch;
vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 40-45 minut.

V případě potřeby lze dezert zpestřit přidáním nakrájených bobulí. V tomto případě je třeba je hodit do těsta spolu s chia semínky.

Recept číslo 5: muffiny

Muffiny jsou dalším úžasným dezertem, na který můžete použít kokosovou mouku. Ingredience:

5 vajec (2 celá a 3 bílkoviny);
50 g kokosové mouky;
stévie podle chuti
20 g;
1 lžička soda nebo prášek do pečiva;
100 g nízkotučného tvarohu.

Vaření:

smíchejte kokosovou mouku, sodu a stévii;
oddělte bílky od žloutků ze tří vajec a bílky vyšlehejte na stabilní vrcholy;
rozbijte 2 vejce do samostatné nádoby a šlehejte do pěny;
k vejcím přidejte tvaroh, nalijte suchou směs a vše důkladně promíchejte;
spojte sypkou směs s proteiny, zde nalijte rozehřátý olej;
Těsto rozdělte do formiček a pečte 25-30 minut.

Recept číslo 6: vrstvy koláče

Upečte sušenkové dorty a vyrobte kokosový dort - originální a chutný. Pro test potřebujete:

1 šálek kokosové mouky;
100-150 g margarínu nebo másla;
0,25 hrnku kokosového cukru nebo 0,5 xylitolu (lze nahradit kapkami stévie);
4 celá vejce plus 1 žloutek;
1 lžička soda;
špetka soli;
200 ml. mléko;
vanilin;
volitelně 1 lžíce rumu.

Jak vyrobit sušenku:

vyšleháme máslo s cukrem;
přidejte jeden žloutek a pokračujte ve šlehání;
přidejte 4 vejce jedno po druhém, každé důkladně prošlehejte;
Samostatně smíchejte všechny suché přísady;
vanilin a rum se dávají do mléka;
aniž byste přestali bít, přidejte suchou směs a mléko v malých porcích a střídejte je;
formu zakryjte pečicím papírem a nalijte těsto, rovnoměrně rozdělte;
pečeme při 180 °C 30-35 minut;
dort necháme vychladnout ve formě, poté opatrně vyjmeme.

Krém na dort je na vás. Tato úžasná sušenka se hodí k různým možnostem.

Recept číslo 7: tvarohové koláče

Tvarohové koláče s kokosovou moukou jsou vyrobeny z nízkotučného tvarohu (9%). Na jednu porci budete potřebovat:

450 g tvarohu;
2 vejce;
lžíce cukru;
sůl;
20 g kokosové mouky.

Pro začátek je tvaroh mletý. Poté přidáme zbytek ingrediencí, nakonec mouku. Těsto se hněte a tvoří se kuličky. Musíte smažit na pánvi po namazání dna máslem. Smažíme z obou stran do zlatova.

Recept číslo 8: tvarohový kastrol

Tvarohový kastrol s kokosovou moučkou osloví celou rodinu. Ingredience:

600 g tvarohu;
100 ml zakysané smetany;
3 vejce;
3 lžíce kokosové mouky;
cukr nebo jeho náhražka;
sůl;
nějaké rozinky.

Návod na vaření:

smícháme tvaroh se zakysanou smetanou a důkladně prohněteme;
žloutky jsou odděleny od bílkovin;
k proteinům přidejte špetku soli a šlehejte, dokud nebudou silné vrcholy;
do tvarohu přidejte žloutky, předem dušené rozinky a vše rozdrťte;
šlehané bílkoviny se přidávají na konci, poté je třeba jemně promíchat;
opatrně rozložte do formy a pošlete do trouby na 40 minut.

To jsou všechna tajemství exotických produktů!

Kokosová mouka se používá nejen na sladké pečivo. Může vylepšit některá jídla. Vhodné jako přísada do omáček, omáček, polévek, smoothie. Lze použít jako pomazánku.

Exotická kokosová mouka je rok od roku populárnější. Pokud jsme o něm před pár lety ani neslyšeli, dnes si ho můžete koupit ve velkých supermarketech nebo online obchodech. Jak vysvětlit tak obrovskou vášeň pro tento produkt?

Mouka z dužiny tropických kokosů je oblíbeným produktem v zemích jihovýchodní Asie (Indie, Srí Lanka, Filipíny, Malajsie). Používá se ve vaření, lidovém léčitelství, kosmetologii.

Chemické složení

Exotický kokosový produkt je také bohatý na minerály (,,).

Prospěšné vlastnosti

Kokosová mouka díky své vláknině patří do seznamu produktů, které spojuje název "metabolická terapie". To znamená, že prášek z dužiny kokosu dobře absorbuje toxické látky nahromaděné ve střevech, jednoduché cukry. Snížením jejich vstřebávání ve střevech vykazuje tento produkt hypoglykemické, hypocholesterolemické a detoxikační účinky.

Díky své schopnosti snižovat hladinu glukózy a cholesterolu v krvi a také vysokému obsahu draslíku kokosová mouka:

pomáhá snižovat krevní tlak;
má kardioprotektivní účinek;
vykazuje antiarytmický účinek;
činí cévy elastickými;
zlepšuje průtok krve;
normalizuje mikrocirkulaci v periferních tkáních.

S výrazným obsahem kalorií má průměrný glykemický index 45. Při takovém glykemickém indexu je pro diabetiky užitečné nahradit část pšeničné mouky v pečivu nebo jiných pokrmech kokosovou moukou. Tím se sníží glykemický index celého produktu.

Sušený prášek z dužiny kosok lze přidávat do jídel pro hubnutí, chuť na sladké, pak vám to umožní nepřidávat cukr jako přísadu, což sníží jejich potenciální obsah kalorií.

Kyselina laurová, která se dostává do lidského těla, se mění na monolaurin. Monolaurin vykazuje antivirové a antimikrobiální účinky a stimuluje regenerační procesy v kůži. Kyselina laurová je navíc silná, proto chrání pokožku před škodlivými vlivy vnějších faktorů (vítr, mráz, slunce) a zabraňuje rakovinné degeneraci buněk.

Jeho vláknina přispívá k normálnímu trávení, předchází zácpě, zejména při dietě. Jako zdroj rostlinných bílkovin se tento produkt doporučuje lidem, kteří trpí celiakií (nemoc lepku) a vegetariánům.

Možné poškození

Kokosová mouka je hypoalergenní produkt, takže jen zřídka způsobuje alergické reakce. Ale v našich zeměpisných šířkách je to exotický produkt a není adekvátně vnímán trávicím systémem všech lidí. Dalším důvodem, který omezuje používání pokrmů s kokosovou moukou, je sklon k průjmům a syndromu dráždivého tračníku.

Tento produkt je také kontraindikován pro malé děti, protože obsahuje mnoho nestravitelné vlákniny a může způsobit zažívací potíže, jako je nevolnost, zvracení, bolesti břicha nebo silný průjem.

Aplikace v lékařství

Kokosová mouka se nepoužívá přímo při léčbě nemocí, ale pokrmy s jejím použitím budou užitečné při onemocněních gastrointestinálního traktu, zejména při dyskinezi žlučníku a kanálů. Látky obsažené v exotické mouce zvyšují tonus stěn žlučových cest a působí tak cholereticky. Mastné kyseliny přispívají k ředění žluči, takže dobře pomáhají při onemocnění žlučových kamenů.

Pro osoby trpící nemocemi oběhového systému (arteriální hypertenze, ateroskleróza, arytmie, cévní mozkové příhody) je užitečné nahradit pekařské výrobky a pečivo pečivem z kokosové mouky.

Kompletní proteiny, mastné kyseliny a vitamíny zlepšují kvalitu a zvyšují množství spermií u mužů. Pravidelné používání přípravků s kokosovou moukou u žen zlepšuje jejich hormonální hladinu, zmírňuje záněty pohlavních orgánů, prodlužuje reprodukční období žen, oddaluje menopauzu.

Proteinový a vitamín-minerální komplex v kokosové mouce se používá ve sportovní výživě, protože podporuje budování svalů a zvyšuje vytrvalost během sportovního tréninku.

Tento produkt může být výbornou náhradou pšeničné nebo jiné obilné mouky pro celiaky, jejichž organismus nepřijímá obilný lepek. Pacienti s diabetem mohou do svého jídelníčku zařadit pokrmy založené na tomto tropickém produktu. To pomůže snížit hladinu cukru v krvi a také zlepší prokrvení orgánů, jejichž cévy prošly diabetickým poškozením.

Výhody pokrmů s přídavkem kokosové mouky jsou nepopiratelné pro ty, kteří bojují s nadváhou. Vláknina normalizuje stolici, snižuje vstřebávání živin ze střev a také pomáhá obnovit střevní mikroflóru. Pro dietu jsou užitečné zejména mléčné výrobky a kokosová mouka.

Aplikace v kosmetologii

Nahrazení části obilné mouky práškem z kokosové dužiny má příznivý vliv na stav pokožky a jejích příloh (nehty, vlasy). Užitečné látky tropické mouky spolu s při jejich požití ve formě kvásku:

vyživují pokožku a zvlhčují ji;
vyhlazuje a tonizuje pokožku;
posílit vlasové folikuly;
obnovit celistvost kůže po odřeninách, řezech, ranách;
mají účinek proti spálení.

Na základě tohoto exotického produktu se připravují různé kosmetické produkty: peelingy, krémy, pleťové vody, šampony.

Jak vyrábět

Kokosová mouka se vyrábí z dužiny tohoto tropického ovoce. K tomu jsou zralé ořechy oloupány z tvrdé skořápky, buničina je rozdrcena, lisována, aby se získala. Zbývající koláč bez tuku se rozemele. Tímto způsobem se kokosová mouka získává v průmyslovém měřítku. Tento produkt není levný a nekoupíte ho v každém obchodě. Je jednodušší a levnější vyrobit si tuto mouku sami.

Jak vybírat a skladovat

Pokud se přesto rozhodnete pro nákup kokosové mouky v obchodě, je třeba dávat při nákupu pozor na obal – musí být celý a suchý. Mouka rychle schne, proto je vhodnější ji prodávat v obalech odolných proti vlhkosti, jako je fóliový sáček. Po otevření obalu by měl být tento produkt skladován ve vzduchotěsné nádobě při teplotě + 20 ° C po dobu nejdéle 6 měsíců.

Aplikace ve vaření

Kokosová mouka se v asijských zemích hojně používá místo obilné mouky. Nejedná se ale o obyčejný produkt. Na rozdíl od obilné mouky (, žitné,), když ji používáte jako přísadu do pokrmu, musíte znát některé nuance:

Kokosová mouka na sebe dokáže nasát hodně tekutiny, takže při hnětení těsta z ní je třeba množství tekutiny zvýšit.
Těsto velmi opatrně promíchejte, protože se v něm snadno tvoří hrudky.
Vzhledem k tomu, že kokosová mouka neobsahuje lepek, nemá schopnost slepovat se, takže lepivé přísady, jako jsou vejce, jsou v receptech z kokosové mouky nutností. Na každou sklenici kokosové mouky se doporučuje vzít 4.
Pokud se při vaření používala místo pšeničné mouka tropická, je třeba mít na paměti, že je sladká. V souladu s tím musíte v receptu snížit množství cukru nebo jiných sladkých přísad.

Tento produkt může zahušťovat želé, smoothies, koktejly, pyré polévky. Z něj můžete vařit chléb, pečivo, cukrovinky, sušenky, přidávat do obalování na ryby a maso.

Vaření doma

Chcete-li to provést, musíte si koupit kokosové vločky. Hobliny by měly být nality vařenou pokojovou teplotou v poměru 1:4. Je nutné trvat 4 hodiny, poté přivést do homogenní hmoty pomocí mixéru. Výsledná hmota musí být filtrována. K tomu se hodí jemné síto nebo několikrát přeložená gáza. Tekutinu po vylisování lze použít do cukrářských pokrmů. Dort se po vylisování rozprostře v tenké vrstvě na pergamen a suší v troubě (při teplotě 90 °C). Poté se suchá hmota kokosových vloček rozemele na prášek.

závěry

Kokosová mouka je chutný a zdravý produkt. Má vysoký obsah kompletních bezlepkových bílkovin, zdravých tuků a nízký obsah sacharidů. Sacharidy jsou zastoupeny především ve vodě nerozpustnou vlákninou. Tento produkt je bohatý na vitamíny a minerály.

Kokosová mouka je svým složením užitečná pro trávení, činnost srdce a cév, ženských a mužských reprodukčních orgánů. Kokosové pokrmy mohou konzumovat i diabetici a lidé trpící celiakií.

Kokosová mouka se v pokrmech chová jinak než pšeničná mouka, proto při přípravě pokrmů, ve kterých je obilná složka nahrazena tropickou, je třeba vzít v úvahu některé nuance, například do každé sklenice mouky přidat 4 slepičí vejce.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek