Jak opravit tekutý dort ze zakysané smetany. Jak zahustit zakysanou smetanu

Zakysaná smetana je skvělým základem mnoha kulinářských mistrovských děl. Zvláště aktivně se používá v cukrářském umění. Krém na bázi zakysané smetany je poměrně populární, který dostal odpovídající název - „zakysaná smetana“. Je považována za skutečnou klasiku pro domácí pečení. V cukrářském průmyslu je tato impregnace také hojně využívána. Profesionální kuchaři dostanou hustší zakysanou smetanu, zatímco hospodyňky řidší. V tomto případě se používají podobné suroviny dobré kvality a první čerstvosti. Vyvstává logická otázka: jak udělat tekutou zakysanou smetanu hustou? Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu několik kulinářských nuancí, které pomohou zahustit náplň na požadovaný stupeň.

Tato náplň si získala svou oblibu díky snadné přípravě a dostupnosti surovin. Oblíbený je zejména pro sušenky, zákusky, medovníky a zakysanou smetanu. Zakysanou smetanu lze smíchat s kakaem nebo jakýmkoli sirupem. Je třeba mít na paměti, že se jedná o dosti tekutou cukrářskou hmotu, tedy tekutou hmotu vhodnou k tomu, aby zaschlé těsto bylo měkčí a křehčí.

Jak udělat hustší dort ze zakysané smetany? Nejprve musíte použít maximální zakysanou smetanu

obsahu tuku a hotový krém důkladně vychladíme na chladném místě. Tyto triky udělají hmotu viskóznější, ale ne dostatečně hustou. K výraznému zahuštění zakysané smetany byste měli použít několik triků a přísad.

Jak udělat hustý dort ze zakysané smetany? Cukráři používají několik poměrně účinných možností. Možné prostředky:

1. Odstraňte přebytečnou vlhkost ze zakysané smetany. Pro vysoce kvalitní smetanu je lepší zvolit maximální obsah tuku v mléčném výrobku - 30%. Chcete-li zvýšit účinek, můžete zakysanou smetanu vložit do tenká a několik hodin viset nad miskou. Přebytečná kapalina tak odteče a hotová impregnace bude silnější.


2. Zkraťte dobu šlehání. Při kontaktu s granulovaným cukrem se jakákoli zakysaná smetana stává tekutější. Abyste tomu zabránili, musíte šlehat smetanu při maximální rychlosti mixéru po dobu nepozitivní. Kromě toho se před šleháním vyplatí chladit všechny produkty a zařízení.


3. Použití škrobu. Jakýkoli škrob může impregnaci mírně zahustit a nijak neovlivňuje chuť.


4. želatinový doplněk. Je to všestranné zahušťovadlo, které může mírně změnit chuť dezertu. Po přidání bude chvíli trvat, než vychladne.


5. Kombinace zakysané smetany a másla. Zakysaná smetana s přídavkem másla se ukáže jako trochu jiná chuť, je těžší a hutnější. Ve skutečnosti se jedná o jiný produkt, ale tato možnost je velmi běžná. Zvláště často se používá k vycpávání zákusků.


6. Použití speciálního krémového zahušťovadla. Tato metoda je nejsnáze použitelná. Existují zahušťovadla s různými názvy, ale v aplikaci jsou všechny podobné.

Tyto jednoduché triky pomáhají zakysanou smetanu při vaření zahustit. Chcete-li dát hustotu hotového krému, můžete jej znovu vyšlehat pouze přidáním jakékoli vhodné přísady.

Na přípravu středně velkého dortu budete potřebovat asi 500 g zakysané smetany, 100 g moučkového cukru, špetku vanilinu. Další komponenty jsou přijímány v souladu s níže uvedenými recepturami.

Jak udělat zakysanou smetanu hustší? Můžete použít želatinu. Vyžaduje 15 g a 100 ml vody. Pro bobtnání se želatina nechá zrát ve studené vodě po dobu 20-30 minut, poté se rozpustí ve vodní lázni, aby se zabránilo varu. Zatímco želatinová hmota chladne, vyšleháme základ krému - zakysanou smetanu s cukrem. Po 10 minutách intenzivního šlehání se přidá vanilin a studená želatina. Poté se smetana ještě pár minut šlehá. Hotová hmota by měla být umístěna na chladném místě po dobu 5-6 hodin. V tomto období se želatina zachytí a získáte opravdu hustý a jemný krém.

Jak udělat zakysanou smetanu hustou se škrobem? Výše uvedené množství přísad bude vyžadovat pouze dvě čajové lžičky prášku. Chlazená zakysaná smetana se šlehá chlazeným mixérem po dobu 10 minut, poté se přidá cukr a vanilková esence. Po dalších 5 minutách šlehání se přidá škrob a znovu šlehá. Aby se krém zachytil a zhoustl, vyjme se na půl hodiny na chladném místě.

Jak jinak udělat zakysanou smetanu hustou? Za 500 gr. zakysaná smetana se vezme asi 70 g másla. Mělo by být mírně teplé. 50 g moučkového cukru utřeme s máslem ve velké nádobě. Když hmota zbělá, přidá se zakysaná smetana, zbývající prášek a vanilin. Tuto směs šlehejte chlazeným mixérem po dobu 10 minut. Výsledkem je jemná a hutná cukrářská hmota jednotné konzistence. Nejlepší je používat vychlazené.

Jak udělat zakysanou smetanu hustou? Můžete použít kondenzované mléko. V tomto receptu můžete zcela vyloučit použití cukru. Kondenzované mléko ovlivňuje objem, díky němuž vychází více impregnace. Ke standardním přísadám se přidá obvyklá plechovka kondenzovaného mléka a 50 gramů másla. Olej by měl mít pokojovou teplotu. Chlazená zakysaná smetana se šlehá 10 minut, poté se k ní přidá šlehaná směs kondenzovaného mléka a másla. Tato hmota se musí šlehat dalších 10-15 minut, dokud se nevytvoří svěží homogenní hmota. Tento krém lze podávat jako nezávislý dezert zdobený sušeným ovocem nebo ořechy.

Jak udělat zakysanou smetanu hustou? K tomuto účelu se výborně hodí suché koncentrované krémové zahušťovadlo. V návodu jsou většinou uvedeny přesné proporce (liší se výrobce od výrobce). Nejčastěji 500 gr. zakysaná smetana vyžaduje jedno balení zahušťovadla. Po dobu 10 minut se studená zakysaná smetana šlehá s cukrem, poté se přidá vanilin a zahušťovadlo. Výsledná hmota se musí intenzivně šlehat dalších 5 minut. Poté, co je krém umístěn na chladném místě po dobu půl hodiny. Pokud je výsledná konzistence vodová, přidá se další zahušťovadlo a sladká hmota se znovu vyšlehá.

Jak je vidět z těchto receptů, při přípravě husté zakysané smetany se používají různé kulinářské přísady. V každém případě je důležité používat čerstvé, vysoce kvalitní produkty. Zakysaná smetana by měla mít vysoký obsah tuku. Zakysaná smetana i inventář musí být nejprve ochlazeny.

Top 10 zlomených hvězd Ukazuje se, že někdy i ta nejhlasitější sláva končí neúspěchem, jako je tomu u těchto celebrit.

10 záhadných fotografií, které šokují Dlouho před příchodem internetu a mistrů Photoshopu byla naprostá většina pořízených fotografií pravých. Někdy byly obrázky opravdu neuvěřitelné.

Co vypovídá tvar vašeho nosu o vaší osobnosti? Mnoho odborníků se domnívá, že pohledem na nos můžete hodně prozradit o osobnosti člověka. Proto při prvním setkání věnujte pozornost nosu je neznámý.

Děsivě krásné: 15 šokujících plastických operací, které skončily neúspěchem Plastická chirurgie mezi hvězdami je dodnes neuvěřitelně populární. Problém je ale v tom, že dříve nebyl výsledek vždy ideální.

11 podivných známek, že jste v posteli dobří Také chcete věřit, že svému romantickému partnerovi dopřáváte v posteli potěšení? Aspoň se nechceš červenat a omlouvat se.

10 známek, že vás muž podvede Známky nevěry jsou zjevné, nejde si jich prostě nevšimnout. Mnoho žen se potýká s tím, že v jednu krásnou chvíli se jejich zasnoubení brzy zasnoubí.

V tomto článku se pokusíme zjistit, jak zahustit zakysanou smetanu, pokud se stále ukázalo, že je tekutá, a zvážit tři základní recepty na perfektní náplň pro váš dezert.

Především tedy věnujte zvláštní pozornost výběru samotné zakysané smetany. Jeho obsah tuku by měl být alespoň 25 %. V tomto případě však ne každý dosáhne dobrého výsledku. Můžete použít osvědčenou metodu: zakysanou smetanu položte na čtyřnásobný gázový řez, svažte její okraje a zavěste nad nádobu do lednice, nejlépe přes noc. Tento postup zbaví produkt přebytečného séra a krém bude hustší.

Pokud není čas zakysanou smetanu scedit, nabízíme ne nijak složité způsoby, jak krém zhoustnout, a to za použití nijak ošemetných triků a ingrediencí.

Jak zahustit dort ze zakysané smetany želatinou?

Ingredience:

• tučná zakysaná smetana, ne méně než 25% - 270 g;
• granulovaná želatina - 3 lžičky;
• cukr (malý) - 145 g;
• vanilka;
• voda - 45 ml.

Vaření

Postupně nalijte cukr do husté zakysané smetany (můžete použít prášek), neustále šleháme mixérem. Když vidíte, že se v hmotě vytvořily bublinky, přidejte vanilku a znovu vše šlehejte další minutu.

Než krém zahustíte želatinou, musíte vědět, jak ji správně přidat!

Želatinu nalijte do kovové nádoby, zalijte teplou vodou, zamíchejte a odstavte, dokud nenabobtná. Nyní ji dejte na sporák na co nejmenší oheň a za stálého míchání zahřívejte želatinu, dokud se úplně nerozpustí ve vodě, aniž byste ji opustili.

Rozpuštěnou želatinu, ochlaďte do teplého stavu a poté nalijte do nádoby se šlehačkou zakysanou smetanou. Znovu zapněte mixér a za stálého šlehání spojujte želatinu se smetanou, aby byla svěží a co nejvíce homogenní. Před použitím krém pošlete do chladu alespoň na 1,5 hodiny.

Jak zahustit zakysanou smetanu škrobem?

Ingredience:

• tučná zakysaná smetana 25% (nebo domácí) - 470 g;
• - 90 g;
• škrob - 25 g;
• vanilková esence - 1-2 kapky nebo vanilin.

Vaření

Vložte zakysanou smetanu do hluboké misky a šlehejte mixérem po dobu patnácti minut (alespoň). Poté po malých dávkách nasypte prášek, přidejte esenci nebo vanilin a šlehejte dalších 5-7 minut. Dále přidáme škrob, ještě trochu prošleháme a hmotu necháme 35 minut v chladu.

Jak udělat hustý dort ze zakysané smetany?

Hustou zakysanou smetanu lze vyrobit přidáním měkkého másla do kompozice. V tomto případě se změní konzistence krému, hustota a chuť. Pro jeho přípravu na 500 g zakysané smetany vezměte asi 100 g měkkého másla. Nejprve se vyšlehá máslo s práškem (množství je určeno výhradně osobní preferencí) a teprve poté se přidá zakysaná smetana.

Hustý krém můžete vyrobit i kombinací různých fermentovaných mléčných výrobků. Smetanový sýr lze přidat do zakysané smetany, která je již výborným základem smetany, stejně jako tvaroh, nastrouhaný do pastovité konzistence.

Hustý tvaroh a zakysaná smetana na dort

Ingredience:

Vaření

Smetanový sýr dobře utřeme s tvarohem. Do zakysané smetany nasypeme cukr a vanilku a šleháme mixérem, dokud se krystaly nerozpustí. Přidejte všechnu měkkou tvarohovou hmotu, zapněte mixér na maximální rychlost a přiveďte smetanu k nadýchanosti.

Vzhledem k tvarohovému krému je náplň neuvěřitelně vzdušná a docela elastická. Snadno se s ním pracuje a má úžasnou jemnou chuť, která se hodí ke každému druhu dortu.

Co dělat, když se zakysaná smetana zakoupená v obchodě ukázala jako tekutá? V žádném případě se nerozčilujte a nepropadejte panice. Zakysanou smetanu zvládne udělat hustší každý.

Jaká by měla být přírodní zakysaná smetana

nejvyšší stupeň by měl být středně hustý, bez cizích pachů a jeho chuť by měla být se sotva znatelnou kyselostí.

Pokud je místo mírné kyselosti jasně viditelná kyselá chuť, znamená to, že se zakysaná smetana začala zhoršovat.

Na pohled by měl být bílý, lesklý a měl by mít jednotnou strukturu. Přítomnost cizích inkluzí, vybledlá barva a matnost povrchu neomylně naznačí použití zahušťovadel ve výrobním procesu.

Složení tohoto zakysaného mléčného výrobku by mělo obsahovat smetanu a zakysanou smetanu.

Pouze takový výrobek může být oprávněně nazýván zakysanou smetanou, všechny ostatní obsahující mohou mít nárok pouze na název "mléčný výrobek".

Trvanlivost přírodní zakysané smetany v uzavřeném obalu je obvykle přesně jeden týden, ale pokud je na jejím obalu uvedena doba měřená v několika týdnech, nemůže být takový výrobek přírodní.

přirozenou cestou

Nejjednodušší způsob, jak zahustit zakysanou smetanu, je přirozené oddělení přebytečné tekutiny.

Po pokrytí dna cedníku gázou složenou na polovinu nebo čtyři (v závislosti na stupni viskozity zakysané smetany) vložte cedník do pánve, nalijte do něj tekutou zakysanou smetanu a vložte do chladničky na 3-4 hodiny. .

Po uplynutí stanovené doby syrovátka vyteče do pánve a v cedníku zůstane hustá hustá zakysaná smetana. Metoda, i když není rychlá, je poměrně jednoduchá a bezpečná.

Přírodní domácí zahušťovadla

Přidáním 1 prosáté a vysušené mouky do zakysané smetany a jejím stálým mícháním dosáhnete její požadované konzistence.

Zakysanou smetanu můžete zahustit na požadovaný stupeň viskozity postupným přidáváním čerstvě vymačkaného citronu. S citronovou šťávou opatrně!

Před přidáním několika kapek šťávy do zakysané smetany ji důkladně promíchejte a počkejte 1-2 minuty, protože citronová šťáva zakysanou smetanu okamžitě nezahustí.

Existuje další způsob, jak se zakysaná smetana a smetana z drozdů zahušťují a prodávají tyto produkty na trhu. Spočívá ve smíchání škrobu zředěného ve vodě se zakysanou smetanou.

Kvůli škrobu se chuť zakysané smetany výrazně mění, situaci můžete napravit přidáním moučkového cukru nebo vanilky do produktu.

Kromě domácích existují zahušťovadla na zakysanou smetanu a smetanu z obchodu od různých výrobců a s různými názvy.

Účinně vykonávají svou práci a zakysaná smetana se stává hustší. Ale dělá to ještě lepší?

Ať je zakysaná smetana, kterou jste si koupili, vždy přirozená a hustá!

Dobrou chuť!

Všudypřítomnou zakysanou smetanu používají cukráři k namáčení sušenek a výrobě nejrůznějších dortů. Jemná chuť smetany s lehce nakyslou nótou je výborným doplňkem sladkého dortu.

S údaji o chuti není problém, ale pochází z místa, kde to nečekáte. Dříve nebo později musí člověk čelit otázce: jak zahustit zakysanou smetanu. Pokud se ukáže, že je tekutý, jednoduše vyteče. Co byste tedy měli dělat, abyste se vyhnuli ostudě?

Složení zakysané smetany

Klasika cukrářského umění je milována většinou profesionálů a amatérů za to, že omáčka je připravena jednoduše a přísady jsou levné a vždy dostupné. Sušenky, zákusky, medovníky a zakysaná smetana by se bez něj proměnily v úplně jiné dezerty.

• tučná zakysaná smetana, od 25% -525 g.
• moučkový cukr - 105 g.
• škrob - 25 g.
• vanilin (esence) - 2 kapky.

Technika:

1. Mastná zakysaná smetana by měla být vložena do hluboké mísy a šlehána mixérem po dobu čtvrt hodiny. K tomuto účelu můžete použít mixér.
2. Po chvíli, v malých dávkách, musíte nalít moučkový cukr, nalít vanilkovou esenci. Šest minut
3. Na samém konci je třeba přidat škrob. Šlehejte ještě pár minut. Směs dejte alespoň na půl hodiny do lednice

Jak vidíte, neexistují žádné potíže, pouze je přidána jedna komponenta.

Mouka

Mouka je stejné tradiční zahušťovadlo do omáček jako škrob. Aby se dal použít jako zahušťovadlo (a pro jiné účely), musí se dvakrát pečlivě prosít. Aby se nechytali mouční červi a nejrůznější cizí tělesa. Mouka musí být odebírána pouze té nejvyšší třídy.

• zakysaná smetana 30% - 525 g.
• granulovaný cukr - 105 g.
• mouka - 25 g.
• nebo vanilin - 15 g.

Technika:

1. Vezměte třicet procent zakysané smetany. Umístěte jej do nerezové misky. Šlehejte mixérem na vysoké otáčky čtvrt hodiny
2. Pak v tenkém proudu. Aniž byste přestali bít, je nutné zavést granulovaný cukr, vanilkovou esenci nebo vanilin. Pokračujte ve šlehání čtvrt hodiny
3. Na konci šlehání je třeba v tenkém proudu zavést dvojitě prosetou prémiovou pšeničnou mouku. Vydržte další tři nebo čtyři minuty
4. Poté, co je hmota připravena, musíte ji přesunout na chladné místo, doporučuje se alespoň hodinu a půl.

• tučná zakysaná smetana, od 25% - 525 g.
• moučkový cukr - 105 g.
• želatina - 15 g.
• voda - 105 ml.
• vanilková esence - 2 kapky.

Technika:

1. Želatina by měla být namočena v sotva teplé vodě po dobu čtvrt hodiny. Další - dát na sporák. Omáčku za stálého míchání zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Nevařte
2. Poté želatinu stáhněte z ohně. Ochlaďte při pokojové teplotě
3. Zatímco se želatina ochladí, musíte zakysanou smetanu čtvrt hodiny porazit mixérem nebo v mixéru při vysokých otáčkách. Přidejte moučkový cukr tenkým pramínkem, vanilkovou esenci. Beat dalších pět minut
4. Po vyšlehání hmoty bez přerušení procesu pomalu přidávejte rozpuštěnou želatinu a šlehejte, dokud nebude jednotná.
5. Odstraňte krém na 3 hodiny na chladném místě

A zde není nic složitého - princip je stejný jako ve verzi se škrobem.

Máslo

Do krému lze přidat máslo. krém bude trochu jiný. Bude tlustší a těžší. Pokud k tomu přistupujete docela pečlivě, pak se jedná o jiný krém, ale tato možnost se často používá. Je dobrý ve výrobě náplní do zákusek. Pokud ale používáte olej, nikdy ho nenahrazujte pomazánkami. Chuť krému se zkazí a jeho struktura se naruší.

Recept:

• máslo 82 % - 105 g.
• moučkový cukr - 100 g.
• vanilková esence - 2 kapky

Technika:

1. Máslo je nutné vytáhnout z lednice předem, aby změklo.
2. V nerezové nádobě rozetřete máslo s poloviční normou moučkového cukru
3. Když máslo zbělá a všechen prášek vstoupí do másla, musíte tam přidat zakysanou smetanu, druhou část moučkového cukru a vanilku.
4. Vše vyšlehejte vychlazenou metličkou nebo mixérem na vysoké otáčky
5. Krém by měl za čtvrt hodiny zhoustnout. Stane se hustým a elastickým.

Krém lze ihned uvést do práce nebo jej odstranit na chladném místě.

Kondenzované mléko

Kondenzované mléko zvyšuje objem smetany - dopadne to více než v jiných receptech.

Recept:

• tučná zakysaná smetana, od 25% - 505 g.
• plechovka kondenzovaného mléka - 400 g.
• máslo - 55 g.

Technika:

1. Zakysanou smetanu dejte do nerezové misky. Šlehejte mixérem na vysoké otáčky čtvrt hodiny
2. V samostatné misce smíchejte měkké máslo s kondenzovaným mlékem. Šlehejte do nadýchané hmoty
3. Smíchejte obsah dvou nádob. Důkladně promíchejte. Znovu vyšlehejte do homogenní hmoty

Tento krém je vhodný pro jakýkoli dezert, jako soběstačný pokrm (obzvláště chutný bude posypaný sekanými ořechy).

Zahušťovadlo smetany

To už je cesta pro velmi lenochy a pro ty, kteří mají na škrob a želatinu málo času. Na půl kilogramu zakysané smetany standardní na smetanu potřebujete 2 sáčky zahušťovadla.

Recept:

• tučná zakysaná smetana od 25% - 505 g.
• zahušťovadlo na - 2 sáčky
• moučkový cukr - 100 g.
• vanilková esence - 2 kapky

Technika:

1. Přeneste zakysanou smetanu do samostatné nádoby, přidejte práškový cukr. Pro zvýšení hlasitosti úderem
2. Dále přidejte vanilku a zahušťovadlo. Další 11 minut. Odložte na chladné místo

Tvaroh

Tvaroh a zakysaná smetana jsou fermentované mléčné výrobky. A perfektně se k sobě hodí. Podle chuti se krém utažený s pomocí bude jen málo lišit od klasického. Naopak mu to dá novou, svěží notu.

Recept:

• zakysaná smetana 25% - 505 g.
• tvaroh - 405 g.
• moučkový cukr - 100 g.
• vanilková esence - 2 kapky

Technika:

1. Tvaroh protřete přes síto, aby se změnil na měkkou, homogenní hmotu.
2. V hromadné nádobě smíchejte nastrouhaný tvaroh, zakysanou smetanu, moučkový cukr a vanilin (esence). Beat při nízké rychlosti
3. Poté, co se směs stane krémovou, zapněte mixér na vysokou rychlost a přiveďte hmotu do husté konzistence.

Krém

Krém je výborné zahušťovadlo. Jediným negativem je, že v posledních letech zdražily.

Recept:

• moučkový cukr - 35 g.
• vanilin - 15 g.
• smetana 20% - 255 ml.
• zakysaná smetana 30% - 90 g.

Technika:

1. Všechny mléčné výrobky musí být předem zchlazeny. Poté je vložte do misky a vložte do ledové nebo studené vody.
2. Pomocí šlehače musíte porazit všechny kombinované produkty, dokud se neobjeví pěna
3. Bez přerušení šlehání přidávejte tenkým pramínkem moučkový cukr a vanilku. Šlehání zabere 9 minut
4. Hotový krém by měl být vložen do chladničky

bere magnie

Behr magnier je homogenní hmota másla a mouky při pokojové teplotě smíchaná ve stejných poměrech. Hmotu stáčíme do kuliček a přidáváme podle potřeby do omáček.

• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 100 g.
• máslo - 82% - 100 g.

Technika:

1. Vidličkou, nebo lépe, prohněteme změklé máslo spolu s dvakrát prosetou moukou. Měla by to být hladká pasta.
2. Pokud je bere manye vyrobeno v rezervě, je lepší použít mixér
3. Výslednou pastu tvarujte do malých kuliček.
4. Pivní mnoho kuliček se skladuje v mrazáku, dokud není potřeba.
5. Před přidáním be magnie do omáčky nechte kuličku rozmrazit a změknout.

Zakysaná smetana je dobrá, protože její příprava nevyžaduje tepelné zpracování. Některé recepty předepisují ve variantách zakysané smetany její vaření se sirupem nebo škrobem. Ale, pánové, spisovatelé, to už je pudink.

Pokud chcete smetanu docela zahustit, můžete ji propíchnout banánem. To dá efekt, ale neměli byste počítat se silným zahuštěním. Takový krém se opravdu uplatní v dětské výživě. Hlavní a nepochybnou věcí zůstává, že hustota produktu přímo závisí na obsahu tuku a kvalitě zakysané smetany.

Jak zahustit zakysanou smetanu? Podívejte se na video.

V tomto článku se pokusíme zjistit, jak zahustit zakysanou smetanu, pokud se stále ukázalo, že je tekutá, a zvážit tři základní recepty na perfektní náplň pro váš dezert.

Především tedy věnujte zvláštní pozornost výběru samotné zakysané smetany. Jeho obsah tuku by měl být alespoň 25 %. V tomto případě však ne každý dosáhne dobrého výsledku. Můžete použít osvědčenou metodu: zakysanou smetanu položte na čtyřnásobný gázový řez, svažte její okraje a zavěste nad nádobu do lednice, nejlépe přes noc. Tento postup zbaví produkt přebytečného séra a krém bude hustší.

Pokud není čas zakysanou smetanu scedit, nabízíme ne nijak složité způsoby, jak krém zhoustnout, a to za použití nijak ošemetných triků a ingrediencí.

Jak zahustit dort ze zakysané smetany želatinou?

Ingredience:

• tučná zakysaná smetana, ne méně než 25% - 270 g;
• granulovaná želatina - 3 lžičky;
• cukr (malý) - 145 g;
• vanilka;
• voda - 45 ml.

Vaření

Postupně nalijte cukr do husté zakysané smetany (můžete použít prášek), neustále šleháme mixérem. Když vidíte, že se v hmotě vytvořily bublinky, přidejte vanilku a znovu vše šlehejte další minutu.

Než krém zahustíte želatinou, musíte vědět, jak ji správně přidat!

Želatinu nalijte do kovové nádoby, zalijte teplou vodou, zamíchejte a odstavte, dokud nenabobtná. Nyní ji dejte na sporák na co nejmenší oheň a za stálého míchání zahřívejte želatinu, dokud se úplně nerozpustí ve vodě, aniž byste ji opustili.

Rozpuštěnou želatinu, ochlaďte do teplého stavu a poté nalijte do nádoby se šlehačkou zakysanou smetanou. Znovu zapněte mixér a za stálého šlehání spojujte želatinu se smetanou, aby byla svěží a co nejvíce homogenní. Před použitím krém pošlete do chladu alespoň na 1,5 hodiny.

Jak zahustit zakysanou smetanu škrobem?

Ingredience:

• tučná zakysaná smetana 25% (nebo domácí) - 470 g;
• - 90 g;
• škrob - 25 g;
• vanilková esence - 1-2 kapky nebo vanilin.

Vaření

Vložte zakysanou smetanu do hluboké misky a šlehejte mixérem po dobu patnácti minut (alespoň). Poté po malých dávkách nasypte prášek, přidejte esenci nebo vanilin a šlehejte dalších 5-7 minut. Dále přidáme škrob, ještě trochu prošleháme a hmotu necháme 35 minut v chladu.

Jak udělat hustý dort ze zakysané smetany?

Hustou zakysanou smetanu lze vyrobit přidáním měkkého másla do kompozice. V tomto případě se změní konzistence krému, hustota a chuť. Pro jeho přípravu na 500 g zakysané smetany vezměte asi 100 g měkkého másla. Nejprve se vyšlehá máslo s práškem (množství je určeno výhradně osobní preferencí) a teprve poté se přidá zakysaná smetana.

Hustý krém můžete vyrobit i kombinací různých fermentovaných mléčných výrobků. Smetanový sýr lze přidat do zakysané smetany, která je již výborným základem smetany, stejně jako tvaroh, nastrouhaný do pastovité konzistence.

Hustý tvaroh a zakysaná smetana na dort

Ingredience:

Vaření

Smetanový sýr dobře utřeme s tvarohem. Do zakysané smetany nasypeme cukr a vanilku a šleháme mixérem, dokud se krystaly nerozpustí. Přidejte všechnu měkkou tvarohovou hmotu, zapněte mixér na maximální rychlost a přiveďte smetanu k nadýchanosti.

Vzhledem k tvarohovému krému je náplň neuvěřitelně vzdušná a docela elastická. Snadno se s ním pracuje a má úžasnou jemnou chuť, která se hodí ke každému druhu dortu.

Video: Zakysaná smetana BEZ ZAhušťovadla.

Video: Zakysaná smetana - recept babičky Emmy