Jak vyrobit tvarohovou hmotu z granulovaného tvarohu. Jak vyrobit tvaroh. Domácí tvarohová hmota. Tvarohová hmota s třešněmi

Dlouholeté zkušenosti ukázaly, že nejvyšší procento přežití a největší nárůst vegetativních keřů v následujících letech získávají z vlastního sadebního materiálu. Míra přežití a další vývoj sazenice hroznů je výrazně ovlivněna délkou odeslání, rozdílem klimatických, půdních a jiných podmínek pěstování atd. Když rostlina "přišla na svět" a přesadila se na trvalé místo v rámci stejného oblasti, je obrázek úplně jiný, zvláště pokud se jedná o ekologickou vinici.

Existuje mnoho způsobů, jak zakořenit révu. Jedná se o vrstvení na čínský způsob a vnitřní řízky „na vodě“, řízky v pohárech, v mechu, pilinách atd. Nejpraktičtější a méně obtížná škola hroznů pod širým nebem.

Jak vybrat stonek hroznů pro zimní skladování a jeho další výsadbu ve škole

Pro pěstování sazenic s vlastními kořeny v shkolce se používají jednoleté tříoké řízky, řezané na podzim z plodonosných keřů při řezu. Řízky je vhodnější odřezávat ze střední části révy, protože tam jsou pupeny nejrozvinutější a plodnější.

Při výběru révy pro řezání řízků, které se v blízké budoucnosti stanou sazenicemi, byste měli především věnovat pozornost stupni jejich zrání. Obvykle vyzrálá réva má jasně světle hnědou barvu, tvrdé tkáně a při ohýbání praská. Nezralá réva má ve většině případů špinavě zelenou barvu a zvrásněný povrch – taková réva není vhodná pro řízky.

Keř, ze kterého jsou řízky řezány, by neměl být napaden houbovými chorobami, jako je plíseň, oidium atd. Réva na takovém keři má zpravidla šedohnědé skvrny, specifickou vůni a je zcela nebo částečně nezralá. Při řezu je třeba takovou révu z vinice odnést a spálit, přičemž na keři zůstanou jen zdravé výhony. Tyto zdravé výhonky lze také použít k řezání řízků.

Popel ze spalování nemocné vinné révy lze použít k hnojení hroznů a jiných plodin, ale nemocná vinná réva by se ze zřejmých důvodů nikdy neměla používat do kompostu a mulče. Pouze tím, že to přiložíte k ohni, můžete z toho mít užitek pro vinici. Pro řízkování je také nevhodná réva s mechanickým poškozením kůry, pupenů a jádra.

Načasování řezných řízků se obvykle shoduje s podzimním řezem hroznů. U chráněné vinice je to obvykle konec října - začátek listopadu (ve středních a severních oblastech Ukrajiny), zejména po prvních podzimních mrazících nebo přirozeném opadu listů, ale ne dříve, protože v říjnu dochází k odlivu živin z listů do dřevnaté části keře a ztrácet tyto látky jsou zbytečné.

Při sklizni řízků je třeba vzít v úvahu tak důležitou okolnost, jako je zachování vlhkosti v pletivech. Předpokládá se, že ztráta vlhkosti pod 35 % mokré hmotnosti řízků vede k odumření 50 % pupenů. Řez, která ležela na slunci bez přístřeší po dobu 5 hodin, má nulovou míru přežití. Abychom se vyhnuli takovým rozpakům, ihned po nařezání řízky vložíme na 6-8 hodin do vody, svážeme je do svazků, trochu vyvětráme a po ošetření „fytodoktorem“ podle návodu je uložíme .

A přesto, jak ukázala praxe, řízky dvojnásobné délky udržují vlhkost během skladování lépe. To znamená, že je nařežeme na 6-8 očí a na jaře před výsadbou na tři oka.

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat sklizené řízky hroznů v zimě. Některé si nakonec vyzkoušíte sami, o výsledcích jiných uslyšíte od známých vinařů. My se ale zaměříme na dva, nejspolehlivější a nejjednodušší. A samozřejmě efektivní.

První způsob skladování řízků hroznů

Řízky připravíme, jak je uvedeno výše, a dáme je do svazků v igelitovém sáčku, posypeme mokrými pilinami. Balíček volně svážeme a necháme řízkům možnost dýchat. Poté je balíček s řízky umístěn k dlouhodobému skladování ve sklepě.

Skladovací teplota řízků by měla být v rozmezí 2 ... 4 ° C. Obvykle sklep, který je vykopán podle standardního schématu, plně vyhovuje těmto požadavkům. Plus mínus pár stupňů je přijatelných a výrazně neovlivní skladování řízků.

Pro každý případ je třeba zdůraznit, že pro skladování řízků hroznů v zimě je lepší použít sklep, ale v žádném případě suterén vícepodlažní budovy, kde pravděpodobně dochází k tepelné komunikaci. Teplota v takových sklepech je obvykle mnohem vyšší, než je nutné pro skladování řízků. Za takových podmínek začnou aktivně dýchat a plýtvat živinami, v důsledku toho budou v nejlepším případě získány velmi slabé sazenice.

Pokud ale teplota ve sklepě nebo garáži odpovídá výše uvedenému, tak proč tam sazenice neskladovat? Jen nezapomeňte občas navštívit a zkontrolovat vlhkost pilin. Suché - pokropte vodou, ale nepřehánějte to, piliny by měly být vlhké, ale ne mokré. A nezapomeňte na každý trs řízků připevnit štítek s názvem odrůdy, aby nedošlo k přetřídění.

Druhý způsob skladování hroznových řízků

Vhodné pro ty, kteří sklízejí velké množství sadebního materiálu, stejně jako pro letní obyvatele, kteří žijí ve městě a nemají na místě sklep, ale je zde sklep, ale teplo. Podstatou této metody je, že kořenový materiál je uložen přímo na místě ve speciálně připraveném výkopu.

Při výběru místa pro příkop by měla být dána přednost chráněným místům s mírným převýšením: v blízkosti plotu, stodoly nebo jiných hospodářských budov.

Nadmořská výška je nutná, aby voda z tání nebo déšť nezaplavily sklad řízky.
Jako překážka pro vnější vlhkost může sloužit i vyhloubená rýha kolem zimoviště s odvodem vody směrem k přirozenému svahu.
Pokud nejste líní a vykopáte rýhu delší, pak vodu odvedenou z jámy s řízky můžete nasměrovat do záhonů označených pro budoucnost - ať si ukládají vláhu na léto.

Velikost zimoviště závisí na množství sklizené révy. Hloubka takového příkopu je obvykle 50 cm a délka a šířka mohou být libovolné. Nařezané řízky, předem svázané do svazků s visačkami, se položí na dno zimovacího příkopu, po předchozím posypání dna 5 cm vrstvou vlhkého písku. Zásobník naplníme svazky řízků, přičemž se snažíme svazek těsně přiložit k trsu a navrch nasypeme 7-8 cm mokrého (ale ne mokrého!) písku. Nakonec nasypeme 25-30 cm zeminy na písek, který jsme vytáhli z jámy. Jednoduché a pohodlné.

Pokud si přejete, můžete nad jámu umístit lehký baldachýn - například kus střešního materiálu nebo list břidlice. Dolů skloněnou hranu břidlice lze umístit přes drážku, aby odváděla vodu a ta nám poteče do záhonů. Přebytečná vlhkost pro záhony není překážkou, zvláště pokud je naše zahrada vedena na organickém principu, pak záhony jako houba absorbují vlhkost, která je jim drahá. A pak musíme zalévat méně.

Třetí způsob skladování hroznových řízků

Neuvěřitelně jednoduché, ale účinné. Je vhodnější pro ty, kteří chtějí zakořenit některé řízky, protože budou uloženy v běžné domácí lednici. „Pár řízků“ je samozřejmě relativní pojem.

V běžné domácí ledničce můžete bez rozpaků uložit na jídlo asi 200 řízků hroznů, a to je, věřte, pro letní obyvatele hodně. Mimochodem, vezměte na vědomí, že sadbové brambory můžete také úspěšně skladovat.

Po nakrájení řízky zabalíme do vlhké čisté přírodní látky, vložíme do čistého igelitového sáčku a dáme na spodní polici lednice. V sáčku necháme malou dírku pro přístup vzduchu a periodicky, jak látka schne, navlhčíme ji vodou. Někdy může být potřeba vyměnit hadřík – vůně vám řekne vše.

Hlavní věcí při této metodě je nezaměnit lednici s mrazákem, jinak se může stát cokoliv.

S nástupem jara se začínáme připravovat na výsadbu sazenic hroznů.

Pěstitelé, kteří pěstují hrozny, chtějí vždy prodloužit trvanlivost své plodiny doma. Ostatně, jak příjemné je v zimě pohostit hosty hroznem.

Navzdory zjevné křehkosti bobulí lze hrozny skladovat poměrně dlouho.

Hrozny patří k druhům bobulí, které mají tenkou slupku a velké množství šťávy. Mnoho lidí si myslí, že je těžké to udržet. Hlavní je znát správnou technologii přípravy a samotného skladování.

Pravidla skladování

Hrozny obsahují spoustu užitečných látek, proto se doporučuje používat tyto plody po celý rok. Jak udržet hrozny dlouho čerstvé?

Se správnou technologií konzervace si můžete na bobulích hroznů pochutnávat po celý rok. Nejprve musíte dodržovat určitá pravidla:

Pro uchování doma je nutné ponechat pouze celé bobule, bez poškození a náletů. Pokud nejsou hrozny pečlivě vytříděny, může se objevit plíseň. Kvůli tomu můžete přijít o celou úrodu. Plíseň se může objevit také v případě, že hmyz zkazí úrodu při skladování, špatné počasí trvá dlouho nebo se ovoce tře o kovové nebo dřevěné povrchy. Proto se doporučuje úrodu co nejčastěji kontrolovat a v případě potřeby poškozené bobule odstranit.Také se doporučuje okamžitě odstranit suché a nezralé bobule. Nejlepší je použít nůžky, které mají tupé konce. Při zkoumání hroznů je třeba vzít s měkkým hadříkem. To vám umožní neodstranit voskový povlak.
Před uskladněním není nutné hrozny omývat, protože voskový povlak plody dobře chrání.
Nejzachovalejší hrozny jsou středně pozdní a pozdní odrůdy. V takových druzích více než 15% obsahu cukru. Hrozny musí být plně vyzrálé.
Pouze dobře vysušené hrozny se musí sklízet ve skladu. Mokré ovoce se položí na měkký hadřík k sušení.
Hrozny by měly být sklizeny pro konzervaci co nejpozději.
Je nutné dodržovat teplotu ve skladu. Nejoptimálnější teplota je 1-5 stupňů.
Místnost musí být bez zápachu. Zajistěte větrání a sucho. Průnik světla se nedoporučuje, ničí cukr a kyseliny.

Také před nakladením hroznů je nutné vybělit vápnem a dezinfikovat (dýmání sírou a chlazení).

Aby se v místnosti neobjevila vlhkost, je v jednom rohu umístěna krabice, která by měla být naplněna nehašeným vápnem nebo suchým dřevěným uhlím.

Za suchého a chladného počasí se provádí povinné větrání. Hlavní věc je sledovat teplotu, pokud klesne pod nulu, musí být místnost okamžitě zahřátá na teplotní normu.

Omyté hrozny nebudou ležet na skladování

Způsoby skladování

Málokdo začínajících zahrádkářů ví, jak správně skladovat hrozny. Existuje několik metod pro kladení hroznů doma. Nejprve je ale potřeba je pořádně připravit.

Trsy je potřeba pořádně nastříhat. To se provádí pomocí zahradnických nůžek. Řez by měl obsahovat kus vinné révy. Při stříhání se držte hřebene. Nedoporučuje se sahat na bobule, může to poškodit jejich voskový povlak. Odříznutý trs musí být okamžitě odstraněn ve stínu. Tam jsou již odstraněna všechna poškození bobule.

Hrozny lze skladovat zavěšené

Závěsný. Lze použít na půdách a půdách. Trsy se svážou provázkem a napnou mezi stěny. Výška každé řady by se měla měnit. To je nutné, aby se trsy nedotýkaly.
Zachování na hřebenech. Tuto metodu lze použít pouze s malými výnosy. Pro tuto metodu, při řezání trsů, je třeba ponechat vinnou révu: 6 cm nad a 20 cm pod.Spodní réva se umístí do nádoby s vodou, ve které je zředěné aktivní uhlí nebo aspirin. Tato metoda umožňuje skladovat hrozny pouze dva měsíce. Ovoce může ztratit obsah cukru.
Skladujeme ve vaničkách nebo krabicích. Na dno těchto nádob položte čistý papír nebo látku. Hrozny jsou naskládány s hřebenem v jedné vrstvě. Úrodu můžete mít doma jen dva měsíce. Při této metodě může být plodina vystavena houbovým infekcím. Abyste tomu zabránili, budete muset plodinu často kontrolovat.
V lednici. Tato metoda je nejúčinnější. V bobulích jsou totiž zachovány všechny nutriční a chuťové vlastnosti. Pro skladování doma budete potřebovat speciální lednici nebo lednici, ve které se reguluje vnitřní plynové prostředí. Vlhkost by měla být v rozmezí 90-95% a teplotní režim by měl být od +2 do -1 stupňů. Při dodržení všech technologií skladování lze hrozny skladovat až sedm měsíců. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že zmrazené bobule se nedoporučuje znovu zmrazovat, protože ztratí svou chuť a nutriční vlastnosti. Tmavě zbarvené odrůdy se nejlépe hodí ke zmrazení. Při rozmrazování se jednoduše ponoří do studené vody.

Hrozny skladujte nejlépe v lednici.

Skladování hroznů se provádí v průměru 4-5 měsíců. Během této doby hroznové bobule ztrácejí na hmotnosti a jsou mírně vysušené. To se děje v důsledku skutečnosti, že jejich plody odpařují vodu. Při překročení pokojové teploty dochází k intenzivnějšímu odpařování. Při nulové teplotě se vlhkost z bobulí nemusí odpařovat.

Tuto ztrátu lze snadno získat zpět. Svazek na 10 sekund musí být umístěn do cukrového sirupu (80% vody a 20% cukru).

Poté se okamžitě ponoří do obyčejné studené vody nebo do stejného, ale pouze studeného cukrového sirupu. Čekáme na úplné vychladnutí bobulí. Díky tomu bobule nasají potřebnou vodu a zesládnou. Tento postup lze provést s čistou vodou, pokud nemáte rádi příliš sladké bobule.

Pokud skladujete hrozny doma v souladu se všemi technologiemi, můžete si tyto bobule užívat po celý rok.

Skladování hroznů není o nic méně důležité než péče o výsadbu a získání slušné úrody. Samozřejmě můžete vyrobit víno, rozinky nebo šťávu z bobulí, ale přesto si chcete uchovat čerstvé hrozny po dlouhou dobu. K tomu bylo vynalezeno několik metod, které je užitečné znát, abyste si vybrali pro sebe nejvhodnější. Podívejme se na to, jak hrozny doma skladovat, abychom si čerstvé bobule užívali co nejdéle a těžili z jejich vitamínového složení.

Před odesláním čerstvých hroznů ke skladování je třeba je řádně vybrat, sklidit a připravit. Musíte vědět, že ne každý hrozn je vhodný pro skladování - je lepší zvolit pozdní odrůdy s hustou slupkou a ne uvolněnou dužinou. Sklízet musíte za teplého a suchého počasí – na plodech by neměla být rosa, kapky deště ani jiná vlhkost. Kartáče jsou řezány velmi pečlivě, na samém výhonku a při některých způsobech skladování - s 15-20 cm částí révy.

Je nutné sklízet v rukavicích, aby nedošlo k setření plaku z bobulí prsty, což přispívá k jejich lepšímu uchování. Před odesláním hroznů do skladu je třeba je pečlivě, ale pečlivě vytřídit. Při zkoumání každého kartáče jsou z něj odříznuty všechny suché a zkažené bobule a zůstávají pouze husté a krásné. Na trsu by také neměly zůstat zelené plody a naopak přezrálé.

Kam uložit

Existují různé způsoby, jak skladovat hrozny do zimy i déle, ale pro každý z nich je stejně důležitá správně vybraná a vybavená místnost. Nejčastěji se v domácnosti v zimě používají letní kuchyně, sklepy, sklepy nebo spíže (kde by neměla být vlhkost, plísně a náhlé změny teplot). Místnost by měla být tmavá, protože s množstvím slunečního světla se bobule rychle stanou bez chuti. Důležitými podmínkami je sucho a udržení požadované teploty (od 0 do plus 8°C).

Před uskladněním řezaných hroznů je místnost dobře vyčištěna a stěny jsou vybíleny vápnem. Aby se vlhkost udržela na správné úrovni (60 %), je do sklepa umístěno kusové nehašené vápno, které se čas od času vyměňuje (při hašení). Před uskladněním hroznů v suterénu domu je místnost pečlivě zkontrolována na přítomnost plísní, a pokud se objeví, je fumigována sirnými parami. Při nežádoucím zvýšení teploty se sklep nebo sklep odvětrá a při poklesu teploty (pod nulu) je zajištěno přitápění.

Způsoby

Jak skladovat hrozny po dobu 1-2 měsíců? K tomu použijte krabice ve formě podnosů nebo běžných polic. Obojí by mělo být vyloženo suchým papírem nebo povlečením z vlnité lepenky. Kromě toho můžete použít běžnou slámu nebo piliny. Trsy jsou položeny nepříliš těsně, v rovnoměrné vrstvě, s hřebeny nahoru. Plody by neměly vyčnívat více než několik centimetrů nad okraj tácu.

Na hřebenech

Tato metoda vám řekne, jak dlouho udržet hrozny čerstvé a zelené a na suchých stopkách. Na fotkách skladování hroznů jsou někdy vidět trsy trčící z lahví s vodou – to je metoda „na zelených výhoncích“. Pro něj jsou kartáče řezány spolu s vinnou révou a ponechávají 5-6 cm nad svazkem (a internodem) a pod - vinnou révou 15-20 cm. Spodní část je umístěna do láhve a nastavena pod úhlem , periodickou výměnu vody a řezání větve. Trvanlivost čerstvých bobulí touto metodou je asi 2 měsíce.

Při skladování hroznů na suchých hřebenech mohou být části révy ponechány nebo ne - podle přání. Shluky se pokládají na slámu v jedné vrstvě nebo se zavěšují na speciální příčky. Trvanlivost takových hroznů je od 2 do 3 měsíců (může trvat až do Nového roku a zdobí sváteční stůl). Jedinou výhradou je, že některá část bobulí časem vyschne, změní se v rozinky a opadne.

jiné metody

Pro dlouhodobé skladování lze nařezané hrozny umístit do sudů s korkovým práškem. Prášek se nasype na dno a navrch se položí shluky, pak znovu prášek a znovu se shluky, ve „vrstvách“. Pokud zvolíte správnou odrůdu, lze úrodu takto skladovat až 7-8 měsíců. Místo sudu se někdy používají krabice a místo korkového prášku piliny. Klastry se pokládají stejným způsobem a posypou je pilinami (vrstva 5-6 cm).

Zamrzlý

Jak skladovat hrozny na zimu v chladničkách? Pro zmrazení je lepší používat odrůdy s tmavými bobulemi a hustým středem. Skladování zmrazených hroznů v lednici je pohodlné a dlouhodobé (bobule lze konzumovat celou zimu až do jara, někdy i déle). Je také důležité, aby si mražené hrozny z velké části zachovaly svou vitamínovou a nutriční hodnotu.

Plody se doporučuje zmrazit nejpozději 6-7 hodin po vyříznutí z keře. Během této doby musíte mít čas vytřídit bobule, umýt je, vysušit a předchladit. Zmrazování vyžaduje teplotu -24°C a pokud možno dobrou cirkulaci vzduchu.

Při rozmrazování bobulí vyjměte z komory přesně tolik, kolik plánujete použít: opětovné zmrazení nepříznivě ovlivní složení a kvalitu hroznů.

Bobule stačí vložit do vody pokojové teploty a za hodinu budou připraveny ke konzumaci nebo vaření.

Z příslušných odrůd vinné révy (jejichž bobule mají dužinu a jsou bez semen) lze vyrobit rozinky nebo sultánky. K tomu je třeba je sušit po dobu 2-3 týdnů na speciálních roštech poté, co byly ponořeny do roztoku sody a důkladně opláchnuty. Aby byly bobule chráněny před plísní a škůdci, lze před sušením provést sírovou fumigaci.
Na zimu můžete pro výrobu dolmy připravit nejen bobule, ale také hroznové listy. Je lepší vzít listy bílých odrůd (ale při absenci takových jsou vhodné i červené). Je třeba je umýt, vysušit a srolovat do trubek po několika kusech. Takové zkumavky se naplní do sklenice nebo plastové láhve a poté se zmrazí, nasolí nebo naloží.
Sazenice hroznů si v případě potřeby uložte na zimu na jarní výsadbu, můžete použít obyčejný mokrý písek. Sazenice se zahrabe do hloubky 20 cm v kbelíku nebo krabici, která se poté umístí do suterénu. Nejdůležitější je udržovat písek středně vlhký, aby sazenice nezaschly.
Existuje nestandardní způsob dlouhodobého skladování hroznů, které jsou řezány částí vinné révy - lze ji zapíchnout nikoli do láhve s vodou, ale do syrové, neloupané brambory.

V průmyslových podmínkách není těžké uchovávat hrozny až čtyři měsíce. Již během montáže je ošetřen oxidem siřičitým a poté několikrát během doby skladování. Ve skladovacích zařízeních se teplota, vlhkost a rychlost vzduchu řídí pomocí zařízení. A jak uchovat hrozny doma, aby se prodloužil požitek?

Trvanlivost hroznů

Pokud v průmyslových podmínkách dosáhnou termíny až 4 měsíců, pak je doma udržet svazky až do novoročních svátků velkým úspěchem.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější odrůdy hroznů s hustou slupkou.

Trvanlivost ovlivňuje mnoho faktorů faktory :

školní známka;
sběrná lhůta;
povětrnostní podmínky v době odběru;
napadení houbami a škůdci;
podmínky skladování.

Základní pravidla

Ke skladování jsou vhodnější pozdní odrůdy. Z jídelen je odrůda Molodova uznávána jako nejlehčí.

Odrůda pozdního zrání "Moldavsko" může být skladována až 5 měsíců.

Ke sklizni hroznů pro skladování začít v době, kdy je plně zralá a počasí je suché a slunečné.

Pokud se hroznům rok nedařil, byl překonán a ani vícenásobné postřiky si s mikroorganismy neporadily, neměli byste o skladování přemýšlet.

Kam uložit

lednička;
sklep;
podkroví.

Lednička

Skladování hroznů vyžaduje teplotu v rozmezí 1–3 ᵒC. Tuto teplotu lze vytvořit pouze v chladicím oddílu.

Pokud hroznů není mnoho, je docela možné je skladovat v domácí chladničce. Jedna lednička samozřejmě nestačí, takže na dobu skladování, a to jen 2–3 měsíce, si můžete ledničku pronajmout, pronajmout a zkušení zahradníci vykupují použité, staré lednice a používají je instalací v domácnosti. prostory.

V oblastech, kde je vinařství dobře rozvinuté, existuje tradice předávání hroznů ke skladování v průmyslových chladničkách v podnicích zpracovávajících hrozny.

Sklep

Pokud je tam hluboký, dobrý sklep, pak dokáže udržet teplotu asi 4 ᵒC.

Hrozny lze zavěsit na lano pomocí drátěných háčků.

Pro snížení vlhkosti se sklep pečlivě vybílí hašeným vápnem a do rohů se nasypou hromady písku, který nasává vlhkost. Pravidelně se písek mění na suchý. Před uskladněním je sklep ošetřen sirnými checkery, tento postup je jednoduchý a výrazně prodlužuje trvanlivost hroznů.

Pokud je hroznů mnoho, pak hrozny skladují v krabicích na uskladnění ovoce . Do každé krabice se vejde pouze jedna vrstva.

Boxování se provádí v místě odběru. Ke svozu jsou každému zaměstnanci nabídnuty dva kontejnery: jeden na ty trsy, které nemají léze, druhý na nestandardní, který nepodléhá skladování a je ihned odeslán ke zpracování.

Vlastnosti sběru a přípravy ke skladování

Hrozny pro skladování je nutné opatrně vyjmout a snažit se nevymazat voskový povlak.

Při sklizni se každý trs určený ke skladování pečlivě prozkoumá a nůžkami pečlivě vystřihne: seschlé, suché, nezralé a přezrálé bobule.

Při zkoumání trsu se pro skladování vybere pouze jeden, jehož hřeben je zelený a elastický a bobule jsou pokryty voskovým povlakem.
Při stohování do krabic se ujistěte, že všechny trsy jsou vyčesané. Úroveň naskládaných bobulí nebyla výše než okraj krabice.
Po naplnění jsou krabice okamžitě spuštěny do sklepa nebo odeslány do chladničky.
Při sklizni hroznů byste se měli snažit zajistit, aby hrozny na uskladnění byly sklizeny do 3 dnů a přivezeny na sklad.

Pokud se odrůdy liší

Pokud na vinici rostou odrůdy s různou dobou trvanlivosti, pak se nejprve začne sklízet ty, které jsou déle skladované.

Dno krabice by mělo být vyloženo papírem nebo vlnitou lepenkou.

Krabice s takovými hrozny jsou umístěny ve vzdálených rozích sklepa a ty, které mají menší schopnost ležení, jsou blíže k východu, na prvním místě na prodej.

Ať je paměť jakákoli, je lepší štítkové krabice s uvedením názvu odrůdy a data nakládky. Štítky by měly být vyrobeny z odolného materiálu, který odolá vlhkosti. Zkušení zahradníci píší značky na kousky plastu voděodolným fixem.

Závěsné úložiště a na policích

Hrozny se svážou do párů provázkem a zavěsí na natažený drát tak, aby se hrozny navzájem nedotýkaly.

Někteří pěstitelé dávají přednost tomu, aby své hrozny nechali svěšené.

K tomu je sklep vybaven systémem fixačních lan.
Hrozny jsou zavěšeny jeden po druhém, trs po trsu a vyplňují celý prostor.

Tento postup je časově velmi náročný a je vhodný pouze v případě, že je hroznů málo.

Někteří vybavují sklepy policemi po obvodu. Suché kvalitní seno nebo sláma se pokládá na police s vrstvou do 10 cm, hroznové hrozny se kladou hřebenem nahoru.

Hřebenové uložení

Hrozny na suché stonky v lahvích.

Existuje pracný, ale velmi účinný způsob skladování hroznů. Takto můžete skladovat obzvláště drahé, vysoce kvalitní hrozny a pro zvláštní příležitost, například pro podávání na slavnostní stůl.

Při sklizni hroznů zahradními nůžkami se opatrně neodřezává hrozen, ale hrozen s částí hroznového biče.
Dále je třeba spustit jednu část biče do nádoby s vodou a druhou uzavřít roztaveným parafínem nebo voskem.
Nádobí, zpravidla lahve, s hrozny a řasami jsou umístěny na policích ve sklepích. Voda se musí přidávat při odpařování. Voda se nemění, ale pouze doplňuje.

Tento způsob skladování prodlužuje skladování hroznů a jeho organoleptické vlastnosti zůstávají vysoké až do spotřeby.

Pokud sklep nebo suterén není vybaven přívodním a odtahovým větráním, akumulace vysoké vlhkosti výrazně zkrátí trvanlivost.

Pokud se hrozny umyjí, nebudou již skladovány.

Větrání může pomoci udržet optimální vlhkost. Platí pouze v případě, že teplota vzduchu ve sklepě a venku je stejná nebo rozdíl není větší než 2 stupně v obou směrech.
Výrazné teplotní výkyvy nejsou povoleny a přispěje k tvorbě kondenzátu, což nevyhnutelně povede k reprodukci patogenní mikroflóry a hnilobě bobulí.
Za jednu z metod lze považovat i mrazírenské skladování . Hrozny však po rozmrazení již nejsou čerstvé, nelze je prodávat na trhu a musí být ihned zpracovány.

Video o jednoduchém způsobu skladování hroznů

Hrozny jsou nejen mimořádně chutné, ale také zdravou pochoutkou.

Průhledné, v jemném oparu, bobule mají tonizující a tonizující účinek, příznivě působí na dýchací soustavu a kardiovaskulární systém.

Které odrůdy hroznů jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Uchovatelnost hroznů závisí především na hustotě a stupni zralosti bobulí a také na obsahu cukru v nich. Za nejodolnější jsou považovány středně a pozdě dozrávající odrůdy tmavé barvy, pokryté tenkým voskovým povlakem (spruin).

Chrání plody před poškozením škůdci, vysycháním a mechanickými vlivy.

Trsy určené k dlouhodobému skladování by měly být volné, s velkými, absolutně celými bobulemi, pevně usazenými na stopkách. Nezralé hrozny se stejně jako přezrálé rychle kazí.

Neméně důležitý je obsah cukru v bobulích - čím vyšší je, tím lepší je skladovatelnost.

Pro zimní skladování jsou optimálně vhodné následující odrůdy:

Moldavsko
Muscat Hamburk a Alexandrie
Moldavská černá
Na památku Negrula
Senso
Typhi růžová
Alden
Lýdie

Jsou mírně náchylné k působení plísní, zachovávají si chuť a vůni 4–6 měsíců a neztrácejí dlouho svou původní barvu.

Správně sbíráme a pěstujeme – dlouhodobě skladujeme. Zemědělská tajemství

Výběr určité odrůdy vinné révy ještě není zárukou její výborné skladovatelnosti. Pěstitelské podmínky jsou velmi důležité, a co je nejdůležitější, sběr této cenné bobule.

Nadměrná zálivka nepříznivě ovlivňuje trvanlivost hroznů. Proto 40-45 dní před sklizní je zavlažování keřů zcela zastaveno. V důsledku toho bobule ztrácejí zbytečnou vlhkost a zvyšuje se obsah cukru v nich.
Část trsů je odstraněna z keřů (až 25 %), což napomáhá lepší udržitelnosti zbývající úrody. Pokud réva není vyložena včas, bobule se začnou rozpadat a vadnou. Otázkou bude možnost skladování ovoce.
Hrozny je třeba správně „krmit“. Dusíkatá hnojiva - minerální nebo organická, aplikovaná ve velkém množství, nedovolí, aby sklizené bobule dlouho ležely. Ale sloučeniny fosforu a draslíku zvyšují obsah cukru v ovoci a prodlužují jejich trvanlivost.
Plody musí být chráněny před houbovými a virovými chorobami - postižené exempláře se rychle zhorší.
Hrozny se sklízejí za slunečného dne, snaží se co nejrychleji přenést nařezané hrozny do stínu. Časné ráno a pozdní večer nejsou vhodné kvůli rose.
Je-li plánováno uskladnění sklizně v limbu, révový kartáč se odřízne na místě s úlomkem vinné révy o délce 7–9 cm.
Pro balení do krabic jsou potřeba pouze trsy s hřebínkem.
Aby nedošlo k poškození cenného voskového povlaku, sběrači pracují v tenkých rukavicích a snaží se nedotýkat se bobulí prsty.

Jak skladovat hrozny ve sklepě na zimu

Před uskladněním se všechny hrozny pečlivě zkontrolují a poškozené, suché, nahnilé nebo nezralé plody se odstraní pinzetou (nebo nůžkami se zaoblenými konci).

Hrozny nemůžete umýt - ztratí svůj přirozený voskový povlak a rychleji se kazí.

Sklep (nebo sklep) je připraven předem, protože kultura je náladová a vyžaduje zvláštní podmínky.

Jeho hlavní nepřátelé: vysoká vlhkost, nesprávná teplota vzduchu, plísně a škůdci.

Místnost musí být dobře větraná. Čas od času je nutné dodatečné větrání. Jedině tak se ochráníte před vlhkostí a plísní.
Pokud teplota ve sklepě v zimě klesne pod nulu, bude muset být izolován, protože hrozny se nejlépe skladují při + 1ºС - 8ºС. Vyšší sazby nejsou vhodné: bobule ztratí vlhkost a vyschnou.
Vlhkost by měla být 80%. Umístěním kbelíku dřevěného uhlí, pilin nebo nehašeného vápna do rohu suterénu můžete vzduch vysušit.
Aby se zabránilo výskytu plísní na stěnách, doporučuje se místnost vybílit vápnem. A v boji proti škůdcům pomůže fumigace sírou nebo zpracování výpary nehašeného vápna. Dezinfekce se provádí měsíc před položením plodiny ke skladování, aby se zabránilo otravě hroznů toxickými látkami.
Neskladujte plodiny v blízkosti silně zapáchajících produktů. Zelenina také není nejlepší okolí pro hrozny. Některé z nich, například brambory a cukety, uvolňují vlhkost, což má škodlivý vliv na stav bobulí.

Po provedení všech přípravných prací se hrozny umístí na zimu do sklepa. To se provádí několika způsoby.

Skladování v nádobách na vodu

Tato metoda je vhodná pro malé objemy plodin. Hrozny se řežou spolu s vinnou révou, jejíž dlouhý konec se pak umístí do láhve naplněné vodou nebo jiné úzké nádoby. Nádoba je upevněna pod úhlem, takže kartáč na hrozny volně visí.

Do vody se přidává tableta aktivního uhlí nebo aspirinu - nedovolí hnilobným bakteriím množit se a zachovat čerstvost bobulí.
Čas od času je nutné provést nový řez na révě, pak bude aktivněji absorbovat živiny.

V této formě jsou bobule skladovány po dobu nejméně 2 měsíců.

Na drátě

Hrozny jsou svázány do párů motouzem, který omotává plásty. Poté se plodina zavěsí na dobře napnutý drát, lana nebo dřevěné tyče. Aby se shluky navzájem nedotýkaly, jsou podpěry umístěny v různých výškách.
Tento způsob se dobře hodí do prostorných místností, kde je hodně úložného prostoru.

Hrozny zůstávají čerstvé a neztrácejí chuť asi 3 měsíce.Pod hrozny je třeba natáhnout pytlovinu nebo polyethylen, aby nedošlo k rozdrcení bobulí, které se rozpadají na podlahu. V opačném případě se na poškozené plody spustí octová muška, která zamoří zbytek úrody bakteriemi.

V krabicích nebo dřevěných vanách

Na dno nádoby se položí vrstva pilin o tloušťce 2–3 cm, na ně se položí hrozny tak, aby se hrozny vzájemně nedotýkaly. Vana nebo krabice se naplní až po okraj, střídavě se střídá ovoce a sypký materiál, a poté se uzavře víkem, ale volně, ve snaze nerušit výměnu vzduchu. Poslední vrstva je vyrobena z pilin.Před položením hroznů pro skladování se doporučuje fumigovat nádobu sírou.

Borové nebo smrkové piliny by se neměly používat - negativně ovlivňují chuť bobulí, je lepší zvolit lípu nebo topol. Korkový prášek je považován za ideální plnivo, pokud je to možné, doporučuje se mu dát přednost.

Další možností jsou nízké (se stranou do 20 cm) truhlíky vystlané slámou, čistým papírem nebo přírodní látkou, na které jsou v jedné vrstvě položeny trsy bobulí, vroubky nahoru.
Hrozny se v kontejnerech skladují poměrně krátkou dobu: pouze 1,5 - 2 měsíce. To je způsobeno houbovými infekcemi, které často infikují bobule.

Na policích

Regály na uskladnění hroznů by měly mít hloubku asi 80 cm, pak bude vhodné hrozny obrátit nebo vyndat.

Optimální vzdálenost mezi policemi je od 25 do 30 cm.Jako změkčující podestýlka se obvykle používá sláma, ale není to nejlepší řešení. Správnější je vzít slaměný popel, který je vynikajícím antiseptikem a dobře chrání před škůdci, houbami nebo pachy.

Shluky jsou položeny v jedné řadě s hřebeny směrem od vás, aby bylo snazší kontrolovat úrodu, zda není poškozená nebo hniloba.

Jak skladovat hrozny doma. Obecná doporučení

Hrozny postupně ztrácejí vodu a mírně „vysychají“, přičemž jsou méně sladké. Situaci můžete napravit tak, že bobule ponoříte na 10 sekund do 20% cukrového sirupu a poté je ihned ponoříte do studené vody, dokud úplně nevychladnou.
Čím tepleji je v místnosti, kde je úroda uložena, tím častěji je potřeba trsy kontrolovat.
Upravte teplotu pomocí ventilačních otvorů.
Pokud se místnost příliš ochladí (pod 0ºС), měla by se zahřát.
Hrozny položené na policích se kontrolují a pečlivě se berou plást. Shluky v nádobách s vodou nebo na lanech se je snaží bez potřeby vůbec nesebrat.
Plody z krabic nebo van při kontrole přemístíme do čisté nádoby. Pokud podmínky skladování splňují potřebné požadavky, je lepší se omezit na povrchovou kontrolu, abyste nepoškodili jemný produkt.
Vzhledem k tomu, že velký objem úrody je zasažen plísní, je sklad dobře větraný a znovu vykouřen sírou.
Bobule by neměly být na světle, z toho ztrácejí chuť a vůni.

Nejlepší přítel je lednička

Sklep a další místnosti tohoto druhu (suterén, zasklený balkon, letní kuchyně a tak dále) nejsou nejlepším místem pro dlouhodobé skladování hroznů. Je obtížné v nich udržovat stálé teplotní a vlhkostní podmínky a zdaleka ne vždy je možné škůdce účinně ničit.

Při relativně malé sklizni můžete hrozny skladovat v chladničce - tato metoda je považována za optimální. V průmyslových podmínkách jsou bobule umístěny v uzavřených komorách s kontrolovaným plynovým prostředím. Doma je docela vhodná „zóna čerstvosti“ s teplotou 0ºС - + 2ºС a vlhkostí nejméně 90%.

V takovém oddělení budou hrozny ležet 5-6 měsíců, aniž by ztratily svou chuť a nutriční vlastnosti.

Hrozny není nutné před vložením do lednice omývat. Shluky jsou položeny v jedné vrstvě, hřeben nahoru a snaží se navzájem nedotýkat. Měkké ovoce nezabalujte do polyethylenu, mohlo by to vést k plísni.

Zmrazení hroznů

Další dobrý způsob, jak "prodloužit život" chutných a zdravých bobulí. Hlavní je nevystavovat je znovu nízkým teplotám. Tmavé hrozny vydrží déle než světlé, i když jakákoliv odrůda této plodiny je vhodná ke zmrazení.

Klastry jsou očištěny od zbytků a poškozených bobulí, poté jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou a vysušeny.
Rozložte na plech a dejte na 2 hodiny do lednice.
Poté vložte na 30 minut do mrazáku. Vyjmou ho, po částech balí do nádob a úplně zmrazí.

Můžete použít nejen celé štětce, ale i jednotlivé bobule. Při přípravě dezertů je to mnohem pohodlnější. Světlé odrůdy jsou zmrazené ve sladkém sirupu: na 1 sklenici cukru - 2 sklenice vody (je nutné dodržet uvedený poměr).

Teplota v chladící komoře musí být udržována na -24ºС, pouze je vhodná pro dlouhodobé skladování hroznů.

Při rozmrazování se bobule umístí asi na hodinu do studené vody.

Ovoce se musí okamžitě sníst. Je však správnější nejprve držet hrozny na spodní polici chladničky po dobu 10 až 18 hodin.

Rozmrazování bude hladší, takže chuť produktu bude jasnější a bohatší.

Hrozny jsou úžasným darem přírody, který se dá a má konzumovat nejen v sezóně. Při správném skladování doma je docela možné podávat voňavé svazky na novoroční stůl nebo dokonce potěšit blízké nebo hosty brzy na jaře. Samozřejmě budete muset vynaložit velké úsilí, ale výsledek rozhodně stojí za to!

O správné sklizni hroznů a způsobu skladování do Nového roku.

Zdroj: http://na-mangale.ru/kak-soxranit-vinograd.html

Jak správně skladovat hrozny? Pravidla skladování

Pěstitelé, kteří pěstují hrozny, chtějí vždy prodloužit trvanlivost své plodiny doma. Ostatně, jak příjemné je v zimě pohostit hosty hroznem.

Navzdory zjevné křehkosti bobulí lze hrozny skladovat poměrně dlouho.

Pravidla skladování

Hrozny obsahují spoustu užitečných látek, proto se doporučuje používat tyto plody po celý rok. Jak udržet hrozny dlouho čerstvé?

Se správnou technologií konzervace si můžete na bobulích hroznů pochutnávat po celý rok. Nejprve musíte dodržovat určitá pravidla:

Pro uchování doma je nutné ponechat pouze celé bobule, bez poškození a náletů. Pokud nejsou hrozny pečlivě vytříděny, může se objevit plíseň. Kvůli tomu můžete přijít o celou úrodu. Plíseň se může objevit také v případě, že hmyz zkazí úrodu při skladování, špatné počasí trvá dlouho nebo se ovoce tře o kovové nebo dřevěné povrchy. Proto se doporučuje úrodu co nejčastěji kontrolovat a v případě potřeby poškozené bobule odstranit.Také se doporučuje okamžitě odstranit suché a nezralé bobule. Nejlepší je použít nůžky, které mají tupé konce. Při zkoumání hroznů je třeba vzít s měkkým hadříkem. To vám umožní neodstranit voskový povlak.
Před uskladněním není nutné hrozny omývat, protože voskový povlak plody dobře chrání.
Nejzachovalejší hrozny jsou středně pozdní a pozdní odrůdy. V takových druzích více než 15% obsahu cukru. Hrozny musí být plně vyzrálé.
Pouze dobře vysušené hrozny se musí sklízet ve skladu. Mokré ovoce se položí na měkký hadřík k sušení.
Hrozny by měly být sklizeny pro konzervaci co nejpozději.
Je nutné dodržovat teplotu ve skladu. Nejoptimálnější teplota je 1-5 stupňů.
Místnost musí být bez zápachu. Zajistěte větrání a sucho. Průnik světla se nedoporučuje, ničí cukr a kyseliny.

Také před nakladením hroznů je nutné vybělit vápnem a dezinfikovat (dýmání sírou a chlazení).

Aby se v místnosti neobjevila vlhkost, je v jednom rohu umístěna krabice, která by měla být naplněna nehašeným vápnem nebo suchým dřevěným uhlím.

Za suchého a chladného počasí se provádí povinné větrání. Hlavní věc je sledovat teplotu, pokud klesne pod nulu, musí být místnost okamžitě zahřátá na teplotní normu.

Omyté hrozny nebudou ležet na skladování

Způsoby skladování

Málokdo začínajících zahrádkářů ví, jak správně skladovat hrozny. Existuje několik metod pro kladení hroznů doma. Nejprve je ale potřeba je pořádně připravit.

Hrozny lze skladovat zavěšené

Závěsný. Lze použít na půdách a půdách. Trsy se svážou provázkem a napnou mezi stěny. Výška každé řady by se měla měnit. To je nutné, aby se trsy nedotýkaly.
Zachování na hřebenech. Tuto metodu lze použít pouze s malými výnosy. Pro tuto metodu, při řezání trsů, je třeba ponechat vinnou révu: 6 cm nad a 20 cm pod.Spodní réva se umístí do nádoby s vodou, ve které je zředěné aktivní uhlí nebo aspirin. Tato metoda umožňuje skladovat hrozny pouze dva měsíce. Ovoce může ztratit obsah cukru.
Skladujeme ve vaničkách nebo krabicích. Na dno těchto nádob položte čistý papír nebo látku. Hrozny jsou naskládány s hřebenem v jedné vrstvě. Úrodu můžete mít doma jen dva měsíce. Při této metodě může být plodina vystavena houbovým infekcím. Abyste tomu zabránili, budete muset plodinu často kontrolovat.
V lednici. Tato metoda je nejúčinnější. V bobulích jsou totiž zachovány všechny nutriční a chuťové vlastnosti. Pro skladování doma budete potřebovat speciální lednici nebo lednici, ve které se reguluje vnitřní plynové prostředí. Vlhkost by měla být v rozmezí 90-95% a teplotní režim by měl být od +2 do -1 stupňů. Při dodržení všech technologií skladování lze hrozny skladovat až sedm měsíců. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že zmrazené bobule se nedoporučuje znovu zmrazovat, protože ztratí svou chuť a nutriční vlastnosti. Tmavě zbarvené odrůdy se nejlépe hodí ke zmrazení. Při rozmrazování se jednoduše ponoří do studené vody.

Hrozny skladujte nejlépe v lednici.

Tuto ztrátu lze snadno získat zpět. Svazek na 10 sekund musí být umístěn do cukrového sirupu (80% vody a 20% cukru).

Pokud skladujete hrozny doma v souladu se všemi technologiemi, můžete si tyto bobule užívat po celý rok.

Zdroj: http://SeloMoe.ru/vinograd/kak-hranit-6392.html

Jak skladovat hrozny v zimě?

Hrozny jsou chutná a zdravá pochoutka. Bobule mají tonizující a posilující vlastnosti. Pozitivně ovlivňují dýchání, práci srdce a cév. Jak skladovat hrozny, aby vždy existovala příležitost k posílení imunitního systému? Existuje několik způsobů, které jsou popsány v článku.

Jaké odrůdy by měly být vybrány?

Doba skladování hroznů je dána hustotou a úrovní zralosti bobulí, cukernatostí. K perzistentním patří středně a pozdě dozrávající odrůdy tmavé barvy, ošetřené voskovým povlakem. Tato látka slouží jako ochrana proti poškození škůdci, vysychání a mechanickému poškození.

Shluky pro dlouhodobé skladování by měly být vybrány volné, s velkými celými bobulemi sedícími na stopkách. Nezralé a přezrálé plody se rychle kazí. Důležitým parametrem je cukernatost bobulí – čím více, tím lepší skladovatelnost. Pro zimní skladování jsou vhodné následující odrůdy:

"Moldavsko".
"Lýdie".
"Alden".
"Tyfi růžová".
"Hamburg Muscat" a "Alexandrijský Muscat".
"Senso".
„Na památku Negrul“ .
"moldavská černá".

Tento hrozen je prakticky neovlivněn plísněmi. Chuť a vůni si přitom zachovává 4-6 měsíců, dlouho neztrácí barvu.

Správná sbírka

Než se naučíte skladovat hrozny, měli byste dodržovat pravidla pro sběr a pěstování. I když je vybrána vhodná odrůda, není to zárukou dlouhé trvanlivosti.

Podmínky pro pěstování a sklizeň bobulí jsou důležité:

Vlivem nadměrné zálivky se snižuje trvanlivost hroznů. 40-45 dní před sklizní by mělo být zavlažování keřů dokončeno. Výsledkem je, že z bobulí vychází zbytečná vlhkost a zvyšuje se cukr.
Část hroznů (až 25 %) je odstraněna z keřů, což zlepšuje trvanlivost plodů. Pokud réva není vyložena včas, bobule se začnou rozpadat a vadnou. Pro skladování je nepravděpodobné, že půjdou.
Musíte správně krmit hrozny. Pokud se dusíkatá hnojiva (minerální nebo organická) používají ve velkém množství, pak plodina dlouho nevydrží. A sloučeniny fosforu a draslíku mohou zvýšit obsah cukru a prodloužit dobu skladování.
Plody musí být chráněny před plísněmi a viry - postižené plody se rychle kazí.
Sběr se nejlépe provádí za slunečného dne. Hrozny rychle nakrájejte a poté přeneste do stínu. Nemontujte brzy ráno a pozdě večer.
Pokud skladujete plodinu v zavěšené formě, měl by být kartáč odříznut v oblasti s fragmentem vinné révy o délce 7-9 cm.
Shluky s hřebenem lze umístit do krabic.
Aby byl voskový povlak chráněn před poškozením, musí montážníci pracovat v tenkých rukavicích. V tomto případě byste se neměli dotýkat bobulí.

Při správném pěstování a sklizni byste měli vědět, kam hrozny skladovat, aby v nich zůstaly zachovány cenné látky.

Jak skladovat hrozny ve sklepě? Před kladením je třeba trsy prohlédnout, poškozené plody odstranit pinzetou. Hrozny není nutné omývat, odstraní se voskový povlak, který způsobí jejich rychlé znehodnocení. Sklep nebo sklep musí být předem připraven. Tato kultura se bojí vysoké vlhkosti, nesprávné teploty vzduchu, plísní a škůdců. Je důležité dodržovat následující pravidla:

Místnost musí být důkladně větraná. Je potřeba pravidelně větrat. Pak se ukáže, že chrání plodinu před vlhkostí a plísní.
Pokud je teplota v zimě pod nulou, bude nutná izolace, protože hrozny musí být skladovány při teplotě +1 až +8 stupňů. Při vysokých rychlostech bobule ztrácejí vlhkost a vysychají.
Vlhkost by měla být 80%. Sušší bude, když do rohu místnosti postavíte kbelík dřevěného uhlí, piliny nebo nehašené vápno.
Aby se zabránilo tvorbě plísní na stěnách, je třeba místnost vybílit vápnem. A k odstranění škůdců se používá fumigace sírou nebo párem nehašeného vápna. Dezinfekce se provádí měsíc před položením plodiny na uskladnění, aby hrozny nebyly otráveny jedovatými částicemi.
Nenechávejte ovoce s páchnoucími produkty. Zelenina by také neměla chybět. Některé, například brambory, cuketa tvoří vlhkost, která nepříznivě ovlivňuje bobule.

Po dokončení přípravy je třeba hrozny umístit na zimu do sklepa. To se provádí několika způsoby.

Nádoby na vodu

Tato metoda je ideální pro malé plodiny. Jak skladovat hrozny touto metodou? Shluky musí být řezány vinnou révou, jejíž dlouhý konec se pak přenese do láhve naplněné vodou. Nádoba by měla být upevněna pod úhlem, aby kartáč volně visel.

Do vody přidejte tabletu aktivního uhlí nebo aspirinu – nerozmnoží se v nich hnilobné bakterie. Bobule tak zůstanou čerstvé. Pravidelně je nutné provádět řez na révě, aby došlo k aktivnějšímu vstřebávání živin. Takže bobule jsou skladovány po dobu nejméně 2 měsíců.

Na drátě

Jak skladovat hrozny na drátě? Kartáče musí být svázány do párů motouzem, omotané kolem hřebenů. Poté je třeba plodinu zavěsit na natažený drát, lano nebo dřevěné tyče. Shluky by se neměly vzájemně dotýkat, proto jsou podpěry umístěny v různých výškách. Tato metoda je vhodná pro prostorné místnosti.

Bobule zůstávají čerstvé a neztrácejí chuť po dobu 3 měsíců. Pytlovina nebo polyethylen by měly být nataženy pod shluky, aby nedošlo k rozdrcení bobulí. Na poškozených plodech se totiž objeví octová muška, která infikuje celou úrodu.

Přepravky nebo dřevěné vany

Jak uskladnit hrozny na zimu tímto způsobem? Na dno nádoby by měly být položeny piliny o tloušťce 2-3 cm, na které se položí hrozny. Je důležité, aby se shluky nedotýkaly. Vana nebo krabice musí být naplněna až po okraj, střídavě ovocem a sypkým materiálem, a poté volně uzavřena víkem, aby nedošlo k narušení výměny vzduchu.

Na konci jsou položeny piliny. Před položením by měla být nádoba fumigována sírou. Není třeba používat borové nebo smrkové piliny, protože nepříznivě ovlivňují chuť bobulí, je vhodné zvolit lípu nebo topol. Nejlepším plnivem je korkový prášek.

Použít můžete nízké truhlíky, které by měly být vystlány slámou, čistým papírem nebo přírodním materiálem, na kterém jsou naskládány trsy bobulí, hřebeny nahoru. Bobule jsou skladovány v nádobě po dobu 1,5-2 měsíců. Chcete-li chránit plodinu, musíte ji každé 2-3 týdny zkontrolovat a odstranit zkažené ovoce.

Regály by měly být hluboké asi 80 cm. Shluky lze snadno převrátit nebo vyjmout. Optimální vzdálenost mezi policemi bude cca 30 cm.Sláma je změkčující podestýlka.

Je vhodnější použít slaměný popel, který je považován za vynikající antiseptikum a slouží také jako ochrana proti škůdcům a houbám.

Shluky by měly být položeny v jedné řadě s hřebeny směrem od vás, aby se usnadnila kontrola plodiny.

Lednička

Jsou hrozny skladovány v lednici? Zařízení uchová ovoce po dlouhou dobu. Pokud je sklizeň malá, pak bude tato možnost nejlepší. V průmyslových podmínkách jsou plody umístěny v uzavřených komorách, kde je regulováno plynné prostředí.

Jak skladovat hrozny v lednici? Musí být umístěn v "zóně čerstvosti", kde je teplota od 0 do +2 stupňů a vlhkost není nižší než 90%.

V této sekci bude produkt skladován až 6 měsíců bez ztráty chuti a živin. Hrozny by se před vložením do chladničky neměly mýt. Trsy by měly být položeny v jedné vrstvě tak, aby hřebeny byly nahoře.

Měkké ovoce nezabalujte do polyetylenu – způsobí to plíseň.

Zmrazit

Hrozny můžete skladovat v lednici, v mrazáku. V tomto případě si bobule zachovají svou chuť a výhody. Ovoce by se nemělo znovu zmrazovat. Tmavé odrůdy vydrží déle než světlé odrůdy, ale pro zmrazení jsou vhodné různé plodiny.

Shluky musí být očištěny od zbytků, poškozených bobulí a poté omyty a vysušeny. Plody by měly být rozloženy na tác a umístěny do chladničky po dobu 2 hodin. Pak po dobu půl hodiny musíte vyjmout hrozny v mrazáku.

Poté by měl být zabalen do nádob a zmrazen. Chcete-li ušetřit, můžete použít nejen všechny kartáče, ale také jednotlivé bobule.

Světlé odrůdy se nejlépe zmrazují ve sladkém sirupu: vyžaduje se cukr (1 šálek) a voda (2 šálky).

Při rozmrazování by se bobule měly na hodinu nalít studenou vodou. Musíte je sníst hned. Ale ještě lepší je držet hrozny na spodní polici chladničky od 10 do 18 hodin. Poté bude rozmrazování hladké, díky čemuž bude chuť nasycená.

Hrozny jsou úžasným darem přírody, který se dá konzumovat nejen v sezóně. Při správném skladování budou bobule doma i rok.

Zdroj: http://fb.ru/article/346796/kak-hranit-vinograd-zimoy

Jak skladovat hrozny doma: podmínky v lednici

Trvanlivost hroznů

Pokud v průmyslových podmínkách dosáhnou termíny až 4 měsíců, pak je doma udržet svazky až do novoročních svátků velkým úspěchem.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodnější odrůdy hroznů s hustou slupkou.

Trvanlivost ovlivňuje mnoho faktorů faktory:

školní známka;
sběrná lhůta;
povětrnostní podmínky v době odběru;
napadení houbami a škůdci;
podmínky skladování.

Základní pravidla

Ke skladování jsou vhodnější pozdní odrůdy. Z jídelen je odrůda Molodova uznávána jako nejlehčí.

Odrůda pozdního zrání "Moldavsko" může být skladována až 5 měsíců.

Ke sklizni hroznů pro skladování začít v době, kdy je plně zralá a počasí je suché a slunečné.

Pokud se hroznům rok nedařil, překonaly ho houbové choroby a ani vícenásobné postřiky si s mikroorganismy neporadily, o skladování neuvažujte.

Kam uložit

lednička;
sklep;
podkroví.

Lednička

Skladování hroznů vyžaduje teplotu v rozmezí 1–3 ᵒC. Tuto teplotu lze vytvořit pouze v chladicím oddílu.

Oddělení pro skladování potravin Nápis, který označuje zónu čerstvosti.

V oblastech, kde je vinařství dobře rozvinuté, existuje tradice předávání hroznů ke skladování v průmyslových chladničkách v podnicích zpracovávajících hrozny.

Sklep

Pokud je tam hluboký, dobrý sklep, pak dokáže udržet teplotu asi 4 ᵒC.

Hrozny lze zavěsit na lano pomocí drátěných háčků.

Pokud je hroznů mnoho, pak hrozny skladují v krabicích na uskladnění ovoce. Do každé krabice se vejde pouze jedna vrstva.

Vlastnosti sběru a přípravy ke skladování

Hrozny pro skladování je nutné opatrně vyjmout a snažit se nevymazat voskový povlak.

Při sklizni se každý trs určený ke skladování pečlivě prozkoumá a nůžkami pečlivě vystřihne: seschlé, suché, nezralé a přezrálé bobule.

Při zkoumání trsu se pro skladování vybere pouze jeden, jehož hřeben je zelený a elastický a bobule jsou pokryty voskovým povlakem.
Při stohování do krabic se ujistěte, že všechny trsy jsou vyčesané. Úroveň naskládaných bobulí nebyla výše než okraj krabice.
Po naplnění jsou krabice okamžitě spuštěny do sklepa nebo odeslány do chladničky.
Při sklizni hroznů byste se měli snažit zajistit, aby hrozny na uskladnění byly sklizeny do 3 dnů a přivezeny na sklad.

Na hroznech by neměly být žádné skvrny. Čerstvé hrozny mají sladkou vůni. Bobule by měly pevně sedět na větvích.

Pokud se odrůdy liší

Pokud na vinici rostou odrůdy s různou dobou trvanlivosti, pak se nejprve začne sklízet ty, které jsou déle skladované.

Dno krabice by mělo být vyloženo papírem nebo vlnitou lepenkou.

Krabice s takovými hrozny jsou umístěny ve vzdálených rozích sklepa a ty, které mají menší schopnost ležení, jsou blíže k východu, na prvním místě na prodej.

Závěsné úložiště a na policích

Hrozny se svážou do párů provázkem a zavěsí na natažený drát tak, aby se hrozny navzájem nedotýkaly.

Někteří pěstitelé dávají přednost tomu, aby své hrozny nechali svěšené.

K tomu je sklep vybaven systémem fixačních lan.
Hrozny jsou zavěšeny jeden po druhém, trs po trsu a vyplňují celý prostor.

Tento postup je časově velmi náročný a je vhodný pouze v případě, že je hroznů málo.

Někteří vybavují sklepy policemi po obvodu. Suché kvalitní seno nebo sláma se pokládá na police s vrstvou do 10 cm, hroznové hrozny se kladou hřebenem nahoru.

Hřebenové uložení

Hrozny na suché stonky v lahvích.

Při sklizni hroznů zahradními nůžkami se opatrně neodřezává hrozen, ale hrozen s částí hroznového biče.
Dále je třeba spustit jednu část biče do nádoby s vodou a druhou uzavřít roztaveným parafínem nebo voskem.
Nádobí, zpravidla lahve, s hrozny a řasami jsou umístěny na policích ve sklepích. Voda se musí přidávat při odpařování. Voda se nemění, ale pouze doplňuje.

Tento způsob skladování prodlužuje skladování hroznů a jeho organoleptické vlastnosti zůstávají vysoké až do spotřeby.

Pokud sklep nebo suterén není vybaven přívodním a odtahovým větráním, akumulace vysoké vlhkosti výrazně zkrátí trvanlivost.

Pokud se hrozny umyjí, nebudou již skladovány.

Větrání může pomoci udržet optimální vlhkost. Platí pouze v případě, že teplota vzduchu ve sklepě a venku je stejná nebo rozdíl není větší než 2 stupně v obou směrech.
Výrazné teplotní výkyvy nejsou povoleny a přispěje k tvorbě kondenzátu, což nevyhnutelně povede k reprodukci patogenní mikroflóry a hnilobě bobulí.
Za jednu z metod lze považovat i mrazírenské skladování. Hrozny však po rozmrazení již nejsou čerstvé, nelze je prodávat na trhu a musí být ihned zpracovány.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek