Jak krásné je vyřezávat manti vlastníma rukama: recept na manti s fotografií. Manti: recept na vaření s fotografií, jak krásně vyřezávat manti

Jedním z nejoblíbenějších jídel na východě je manti, jejíž recept si můžete přečíst níže. Napařují se ve speciálně upravených hrncích – kaskanech. Koření pro manti jsou obvykle pikantní, ale těsto je obvykle nekynuté nebo kvasnicové. Mleté maso pro ně je vyrobeno z masa smíchaného se zeleninou.

Ingredience

Recept na těsto a mleté maso na manti

Vodu smícháme s moukou a vejcem, uhněteme těsto. Těsto by mělo být strmé jako na tvarování knedlíků. Provádí se následujícím způsobem. Prosejte mouku, nasypte na stůl improvizovaný snímek. Uprostřed „sklíčka“ udělejte důlek, do něj nalijte vejce. Připravte si studenou vodu (měla by stát několik hodin v lednici).

Těsto hněteme od okrajů ke středu, pomalu podléváme vodou. Ujistěte se, že vejce nevytéká z prohlubně a pravidelně jej posypte moukou. Těsto hněteme, dokud mouka neabsorbuje vodu. Když se těsto stane docela elastickým, měli byste ho zabalit do vlhké utěrky a nechat ho tak půl hodiny. To je nutné pro ještě větší elasticitu.

Vydatná manti s masem je varianta pro ty, kteří jsou unavení z knedlíků Maso (jehněčí a hovězí) nakrájejte na malé kousky. Tradičně se to provádí ručně, bez použití mlýnku na maso. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, přidáme k masu, promícháme. Mleté maso osolíme, přidáme další koření podle chuti. K mletému masu přidáme nakrájené sádlo. Znovu promíchejte.

Nejprve z těsta vytvořte kuličky správného tvaru. Z každé kuličky pak pomocí válečku vytvořte plochý koláč. Dort by měl být tenký, ne více než 3 mm. Na každý koláč dejte lžíci mletého masa. Okraje těsta vezměte palcem a ukazováčkem a spojte je k sobě. Dále musíte provést několik akcí, které lze nejsnáze vysvětlit pomocí níže uvedených fotografií:

Kudlanky na vaření

Rošty kascanové pánve namažte velkým množstvím másla. Položte manti na mřížku tak, aby se navzájem nedotýkaly. Zalijte je vodou, přikryjte pokličkou a nechte 40–50 minut vařit. Pokud nemáte kaskan, můžete k vaření manti použít běžný dvojitý kotel. Je pravda, že v kaskanu jsou tři vrstvy grilu a v dvojitém kotli pouze jedna, takže vaření v druhém kotli bude trvat třikrát tak dlouho.

Manti lze také smažit na rostlinném oleji dozlatova a poté vařit v dvojitém kotli. Podávají se horké, jako koření se hodí jakákoli pikantní omáčka a na ozdobu pokrmu zelí nebo kousky zeleniny.

Kdo miluje asijská jídla, může si dopřát gastronomický požitek s různými druhy lahodných manti. Toto jídlo se vyrábí z těsta a náplní je maso.

Lahodné chuti manti docílíte jejich přípravou podle receptur navržených profesionálními kuchaři.

Tento článek představuje nejlepší recepty: naučíte se, jak doma vyřezávat krásné a chutné manti, plněné různými přísadami.

Všechny recepty jsou doplněny barevnými fotografiemi - zbývá pouze vybrat recept a potěšit své blízké jednoduchým, ale uspokojivým pokrmem.

Manty - krok za krokem recept s fotografií

Jednoduchý klasický recept

K vytvoření těsta podle tradičního klasického receptu budete potřebovat:

1 varle;
700 gr. mouka;
250 ml horké vody;
sůl.

Ingredience na náplň:

2 kg telecího masa;
4 žárovky;
1 brambora;
2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
sůl;
0,5 lžičky mletého černého pepře.

V samostatné misce smíchejte mouku se solí, přidejte vodu a vejce a vypracujte těsto. Po 5-7 minutách vložte do celofánu a nechte 15 minut stát.

Tímto způsobem se připravuje nejchutnější těsto na orientální manti - tento recept je správný, mnohokrát vyzkoušený a používaný mnoha hospodyňkami.

Těsto pro manti - klasický recept s fotografií

Nyní musíte maso nakrájet. Nejpohodlnější možností je vyrobit z něj mleté maso kroucením v mlýnku na maso.

Mleté maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí a bramborami.

Z těsta vytvořte tenké pláty obdélníkové konfigurace - a do každého dejte lžíci vydatné masové náplně. Zaštípněte rohy manti a vložte je do trouby, na sporák v nádobě naplněné vodou nebo do dvojitého kotle.

Na poznámku! Toto jídlo lze také připravit v parní lázni: v tomto případě se také ukáže, že je zdravé.

Proces vaření bude trvat asi 45 minut. Poté můžete manti položit na misku, zalít zakysanou smetanou a ozdobit nasekanými bylinkami.

Manti - klasický recept: krok za krokem recept s fotografií

Podívejte se na výukové video o tom, jak snadné je vařit orientální manti doma - je čas, abyste zvládli umění vyřezávat krásné manti:

Uzbecký recept

Manty vyrobená podle uzbeckého receptu je velmi oblíbená.

Seznam produktů na těsto a náplň:

300 gr. mouka;
100 ml vody;
1 varle;
0,5 kg jehněčího (čím tučnější, tím lepší);
0,5 kg cibule;
sůl s kořením.

Na poznámku! Koření ziru pomůže dát pokrmu vynikající chuťové tóny, ale lze použít i jiné koření na maso.

Naučíme se, jak vyrobit uzbecké manti krok za krokem vlastníma rukama:

Připravujeme nádivku. Maso zbavíme přebytečného tuku a nakrájíme na malé kostičky.
Tuk nasekejte nadrobno a dejte do jiné mísy.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Osolte, přidejte koření.
Cibuli smícháme s masem a tukem. Náplň promícháme.

Příprava těsta:

Hotové manti přelijte zakysanou smetanou nebo majonézovou omáčkou a můžete podávat.

Uzbecká manti: recept s fotografií

Rychlý "líný" recept - neméně chutný

Zvažte jiný způsob, jak vytvořit manti s vlastními rukama. Jeho výhodou je, že se připravuje jednoduše a rychle.

Budete potřebovat:

0,5 kg masa;
400 gr. brambory;
0,5 kg mouky;
žárovka;
varle;
100 gr. Tlustý;
sůl;
mletý pepř;
rostlinný olej;
voda.

Krok za krokem proces výroby líné manti:

Z mouky, vejce a vody uhněteme těsto, osolíme. Po vytvoření zhutněného a elastického obrobku jej odložte stranou.
Cibuli nakrájíme na kostičky, brambory na malé kostičky. Masový tuk nakrájíme nadrobno.
Z uvedených surovin připravíme náplň. Pokud se ukáže jako tekuté, přidejte mouku.
Přidejte koření a znovu promíchejte.
Vypracujeme kulatý kousek těsta a pomažeme olejem.
Náplň rozprostřete a rovnoměrně rozprostřete po povrchu těsta. Po okrajích ponechte trochu místa na svinutí těsta do válečku.
Namažte vnitřek pařáku olejem a manti pečte 40 minut.

Lazy manti: recept s fotografií, krok za krokem

Hotový pokrm nakrájejte a přelijte zakysanou smetanou – a můžete dochutit!

s dýní

Tradiční náplní do manti je maso, ale lze je připravit i s originálnější náplní, například s dýní v kombinaci s mletým masem.

Zde je správný recept na těsto na manti. Pro jeho výrobu budete potřebovat:

450 kg prémiové mouky;
varle;
0,5 lžičky soli;
200 ml vody.

Pro plnění:

400 gr. dýně;
400 gr. maso;
2 cibule;
mletý pepř;
sůl;
ocet (lžíce);
2 lžíce švestek. oleje.

Orientální manti omáčka s originální dýňovou náplní se připravuje ze dvou rajčat, stroužků česneku, soli a pepře, krupicového cukru a lžíce slunečnicového oleje.

Tato omáčka dodá pokrmu jemnější chuť. Takové jídlo ocení i ti nejnáročnější hosté na jídlo.

V kopečku mouky udělejte prohlubeň a zapíchněte do ní vajíčko, osolte a zalijte ohřátou vodou. Těsto by mělo být důkladně hněteno a poté odloženo na hodinu.

Dýni, maso a cibuli nakrájíme na kostičky (z jedné uděláme kaši pomocí mixéru). Pro zlepšení chuti je třeba dýni osolit, dochutit pepřem a octem. Cibuli smícháme s masem, tuto hmotu opepříme a zalijeme druhou částí octa. Poté se všechny složky smíchají.

Z těsta vytvarujte kolečka, do středu dejte náplň a zabalte. K vaření pokrmu použijte parní hrnec. Nezapomeňte manti ozdobit a přelít zakysanou smetanou. Podávejte horké a potěšte své blízké výborným asijským pokrmem.

Manti s dýní: krok za krokem recept s fotografií

Vaření manti s dýňovou náplní nezabere mnoho času, ale z následujícího videa se můžete naučit, jak se s tímto kulinářským úkolem vyrovnat:

S bramborem

K přípravě chutného oběda nebo vydatné večeře použijte recept na orientální manti s mletým masem a bramborami.

Budete potřebovat:

0,5 kg mletého masa;
2-4 brambory;
2 varlata;
250 ml vody;
sůl;
mletý pepř;
600 gr. mouka;
2 střední cibule;
100 ml rostlinného oleje.

Manti s bramborami: krok za krokem recept s fotografií

Jednoduchý recept na těsto na manti s masem krok za krokem:

Uhněteme tuhé těsto. K tomu smíchejte mouku s vejci, vodou a rostlinným olejem.
Uděláme mleté maso - maso smícháme s nakrájenými bramborami a nadrobno nakrájenou cibulí, osolíme a opepříme. Aby bylo maso šťavnatější, můžete přidat malé množství vody.
Z těsta tvoříme vrstvy kulatého tvaru o velikosti asi 12 cm, plníme nádivkou a zabalíme.

Doba výroby manti podle tohoto receptu je 50 minut.

Těsto pro manti v pekárně

Velmi chutné jsou manti z těsta vyrobeného pomocí pekárničky. Zařízení určené k pečení chleba umožňuje rychle připravit elastické těsto. Manti z takového testu mají vynikající chuť.

Co potřebujete k vytvoření těsta na manti pomocí pekárny? Seznam ingrediencí:

750 gr. mouka;
250 ml vody;
varle;
lžíci soli a stejné množství rostlinného oleje.

Vejce rozšlehejte s vodou, do výsledné směsi nalijte mouku (nezapomeňte ji prosít), nalijte olej, sůl. Pečte v pekárně nastavením programu hnětení těsta na domácí knedlíky nebo pizzu.

Hotové těsto naplňte náplní. Jako náplň použijte mleté maso: připravuje se podle tradiční receptury, můžete použít i hotový výrobek z obchodu.

Pokud nemáte s výrobou manti žádné zkušenosti a rozhodnete se udělat toto jídlo poprvé, podívejte se na video, které vás naučí složitosti jeho přípravy:

Vaření manti podle tohoto receptu zabere asi 40 minut.

Těsto z minerální vody

Těsto pro orientální manti lze vyrobit nejen s obyčejnou vodou, ale také s minerální vodou. V této záležitosti vám pomůže několik užitečných tipů. Kromě 250 ml minerální vody budete potřebovat 1 kg mouky, 0,5 lžičky krupicového cukru, 4 lžíce rostlinného oleje a špetku soli.

Smíchejte všechny ingredience kromě mouky. Musí se propasírovat přes síto, aby nebyly hrudky, a po částech promíchat a trochu podlévat - díky tomu bude mít těsto optimální konzistenci.

Poté, co se těsto stane elastickým a hustým, vložte jej na 1 hodinu do tepla.

Těsto pro manti: recept s fotografií, krok za krokem

Z těsta vytvarujte klobásu nakrájením na malé kousky. Měly by být srolovány do koláčů a naplněny nádivkou.

Další kroky jsou standardní: vytvarujte manti a uvařte je pomocí dvojitého kotle.

Je to jednoduché: dokonce i nezkušený kuchař, podle pokynů profesionálních kuchařů popsaných v tomto článku, bude schopen vyrobit manti vlastníma rukama.

Těsto bez vajec

Pro orientální manti není nutné klást vejce do těsta, bez této složky se obejdete. Takové jednoduché těsto mohou připravit lidé trpící vysokou hladinou cholesterolu (ve vejcích, zejména ve žloutcích, je ho poměrně hodně). A pokud už mluvíme o dietní výživě, pak nádivka pro manti nemůže být vyrobena z mletého jehněčího nebo hovězího masa, ale například z králíka.

Ale zpět k těstu – jak ho zadělat bez vajec? Budete potřebovat:

700 gr. mouka;
2 polévkové lžíce. lžíce vody;
sůl.

Mouku prosejeme přes síto a uprostřed kopce uděláme prohlubeň, nalijeme do ní trochu vody a osolíme.

Důležité! Voda na přípravu těsta by měla mít pokojovou teplotu, ne více než 40 stupňů.

Po prohnětení postupně zvyšujte objem vody. Těsto prohněteme od okrajů ke středu. Poté míč srolujte, zabalte do ručníku a nechte 30 minut působit. Po uplynutí stanovené doby rozválejte na vrstvu o tloušťce asi 3 mm.

Těsto nakrájejte na malé čtverečky a naplňte je mletým masem, formujte manti. Přikryjte lepkavé manti ubrouskem – díky tomu budou chutnější a měkčí.

Pro vaření použijte pomalý hrnec. Doba vaření je asi 40 minut.

Manti v pomalém hrnci: krok za krokem recept s fotografií

K přípravě tohoto jednoduchého jídla existuje speciální zařízení - tlakový hrnec, ale ne každý ho má, takže můžete použít běžný pomalý hrnec: chuť manti tím nebude trpět.

Růže manti

Manti může být nejen chutné, ale také velmi krásné. Je docela možné vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo vlastníma rukama. Tento recept vám umožní vyrobit manti ve formě elegantních růží.

Testovací ingredience:

750 gr. mouka (a ještě trochu na podsypání, aby se těsto nelepilo);
120 ml horké vody;
120 ml mléka;
varle;
2 polévkové lžíce. lžíce rast. oleje;
sůl.

Ingredience na náplň:

0,5 kg mletého masa (hovězí + vepřové);
2-3 velké cibule;
sůl;
mletý pepř;
120 ml vody.

Nejprve si připravíme těsto – můžete postupovat podle klasického receptu. Vytvořte z něj tenkou vrstvu a nakrájejte na proužky o šířce asi 7 cm, do středu proužků dejte mleté maso a přeložte je napůl, mírně přitlačte. Pak jim dejte tvar růží a podle toho je zabalte. Okraj, který zůstane volný, opatrně ohněte dolů.

Hotové růže vložte do dvojitého kotle po namazání vnitřního povrchu nádoby olejem - to pomůže zabránit lepení těsta. Po 40 minutách lze pokrm ochutnat.

Růže manti: recept s fotografií

O vlastnostech vaření domácí manti se dozvíte z tohoto videa:

Tento článek obsahuje nejoblíbenější recepty na výrobu těsta a náplní pro orientální manti, testované mnoha ženami v domácnosti a profesionálními kuchaři. Tento lahodný pokrm lze připravit různými způsoby: vyberte si na fotografii ten, který se vám nejvíce líbí, a potěšte svou domácnost lahodným asijským pokrmem.

Postupujte podle rad zkušených kuchařů a postupně zvládnete všechny jemnosti vaření i těch nejsložitějších pokrmů. Vyzkoušejte nové recepty, nebojte se experimentovat s mícháním surovin a zdokonalte své kuchařské umění.

Jídlo, jako je manti, nemůže být jen chutné, ale také speciální. Příprava těsta a náplně nevyžaduje mnoho úsilí, ale výroba manti je celé umění.

Manti. co je to?

Manti je masový pokrm, formou i obsahem je velmi podobný velkým knedlíkům. Nevaří se však ve velkém množství vroucí vody, ale jen pro pár. Pokud jste tento báječný pokrm nikdy nezkusili, o hodně jste přišli. Můžete zjistit, kde ve vašem městě můžete jíst manti, nebo lépe, zkuste je sami oslepit.

Jak vyřezávat manti?

Způsobů testovacího připojení je obrovské množství. Manti lze vyrobit v různých tvarech a typech. Taková manti, když se podává, bude vypadat velmi krásně, slavnostně a lahodí oku. Pojďme zjistit, jak vyřezávat manti.

Tradiční uzbecký způsob

Nejprve uhněteme těsto podle receptu.
Poté rozdělte na 4 části a z každé vytvořte „klobásu“, kterou nakrájejte na kousky 2-3 cm.
Každý kousek vyválejte v mouce a válečkem vyválejte, dokud nevznikne tenký koláč.
Do středu rozetřete masovou náplň a začněte vyřezávat manti.
Uprostřed uštípněte dvě protilehlé strany tortilly.
Složte strany těsta k sobě tak, abyste získali tento tvar. Spojte přední a zadní "uši" dohromady a získáte kulatý tvar manti.

Trojúhelníkový tvar manti

Těsto vyválejte o něco silnější než na knedlíky (asi 4 mm silné). Vzniklou vrstvu pak rozdělte na kolečka a do středu dejte náplň. Spojte dvě strany a přidejte třetí. Manti získávají výrazný tvar trojúhelníků.

"Manti - růže"

Vypracujte tenkou vrstvu těsta a nakrájejte na proužky o šířce 5-6 cm, doprostřed vložte mleté maso a přikryjte jedním z okrajů těsta. Vzniklý bičík s náplní srolujte a tenký konec zaštipněte. Takto se získávají manti ve tvaru růže.

Pigtail manti

Těsto rozválejte válečkem a vykrajujte kolečka. Nádivku dejte do středu disku a dno náplně uzavřete okrajem těsta.
Poté vytvořte napravo záhyb a uprostřed jej sevřete.
Poté udělejte totéž na levé straně, položte záhyb na předchozí a znovu připojte uprostřed.
Opakujte sevření a skládání až do konce. Takže zapletete cop z těsta a získáte krásné manti.

Manti - ryba

Těsto vyválejte do oválu a pomocí válečkového vykrajovátka zvlňte okraje.
Na jedné straně oválu odřízněte pláštěnku.
Dřevěnou tyčinkou udělejte na těsto rybí ocas. Na druhou stranu oči.
Ocas nožem uprostřed rozřízněte na dvě části. Do středu oválu dejte mleté maso.
Poté těsto opatrně uzavřete, takže na zadní straně ryby získáte ploutev. Naneste na něj reliéf pomocí tyčinky.
Zaslepte rovná ústa a poté jim dejte tvar kulatých, mírně pootevřených úst.
Ze stran ryby udělejte záhyby, které budou připomínat šupiny. Chcete-li vytvořit takovou rybu, musíte trochu pracovat, ale stojí to za to.

Nyní můžete potěšit své blízké takovou lahodnou manti. Vyřezávejte manti, vyzkoušejte různé možnosti modelování, experimentujte. Hodně štěstí při vaření!

Manti je chutný masový pokrm připomínající tvarem i obsahem velké knedlíky. Místo obvyklého vaření ve vroucí vodě se však manti tradičně vaří v páře v tlakovém hrnci. Při správné přípravě jsou neuvěřitelně šťavnaté, voňavé a chutné. Chcete-li získat dostatečné množství „šťávy“, musíte do náplně přidat hodně cibule a malou část vody.

Těsto pro manti lze připravit s vodou, mlékem nebo kefírem. My se zaměříme na poslední možnost. Takové těsto se ukazuje jako nejpružnější, nevyžaduje profesionální dovednosti od kulinářského specialisty a je v práci co nejvíce „poslušné“. Takže zásobujeme jídlem a vaříme šťavnaté domácí manti - krok za krokem recept s fotografií nám velmi pomůže!

Ingredience:

Pro test:

kefír - 350 ml;
vejce - 1 ks;
mouka - asi 600-700 g (kolik těsta bude trvat);
jemná sůl - 1 lžička.

Pro plnění:

mleté maso (vepřové + hovězí) - asi 1,5 kg;
sůl, koření - podle chuti;
cibule - 3-4 velké hlavy;
voda - asi 1/3 šálku (více nebo méně, v závislosti na šťavnatosti mletého masa).

Pro mazání vrstev:

máslo - 30-40 g.

Jak vařit těsto na manti na kefíru

Sklenici mouky prosejeme přes jemné síto a nasypeme do hluboké mísy. Vhodíme sůl a vrazíme syrové vejce.
Směs protřepeme vidličkou a postupně vléváme kefír. Důkladně promíchejte, ingredience spojte a zbavte mouky hrudek.
Do výsledné lepivé kompozice postupně přidávejte mouku. Ručně uhněteme strmé nelepivé těsto (konzistence jako na knedlíky). V případě potřeby zvyšte dávkování mouky.
Těsto necháme půl hodiny odpočinout, poté přistoupíme k vyřezávání. Moučnou hmotu rozdělíme na několik částí, rozválíme na tlusté podlouhlé „svazky“. Každý přířez rozdělíme na přibližně stejně velké kousky (asi 2-3 cm dlouhé).
Každý kousek namočte do mouky a vyválejte tenké placky. Cibuli nakrájíme nožem nadrobno a smícháme s mletým masem. Osolíme, okořeníme a prohněteme masovou hmotu. Aby byla náplň šťavnatější, přidejte vodu (mleté maso by mělo být měkké a šťavnaté, ale ne tekuté). Část masové hmoty (1-2 lžíce) rozetřeme na střed dortu. Někdy se do náplně místo mletého masa dává nadrobno nakrájená dužina z vepřového, hovězího nebo jehněčího masa, často se přidává dýně nebo brambory - věc chuti!
Protilehlé okraje dortu spojíme uprostřed nad náplní a těsto pevně sevřeme prsty (obrobek necháme po stranách otevřený). Boční stranu dortu přitáhneme ke středovému švu a sevřeme jej, tvoříme uši (viz foto níže).
Stejným způsobem připevněte druhou stranu. V důsledku toho získáme čtyřhrannou zcela uzavřenou manti s náplní skrytou uvnitř.
Protilehlé "uši" připevníme k sobě a získáme klasický tvar.
Namažte patra tlakového hrnce kouskem másla a vyskládejte naše polotovary. Nezapomeňte na vzdálenost, aby se manti během vaření neslepila.
Naplňte dno tlakového hrnce (pánve) do poloviny vodou a přiveďte k varu. Patry s polotovary ponořte do tlakového hrnce a nádobu zakryjte pokličkou. Domácí manti vaříme pár 40-45 minut.
Čerstvě připravený pokrm podáváme s omáčkami nebo jen tak s čerstvými bylinkami.

Domácí manti s masem jsou připraveny! Dobrou chuť!

Manti je známá po celém světě. Proč si to gurmáni a milovníci jednoduchého jídla tak oblíbili, pochopíte jedině tak, že je vyzkoušíte. Hlavní věc je, že kudlanka je skutečná, velmi jedinečná, autentická, s ničím nesrovnatelná... Přesně takové jídlo můžete uvařit na základě návodu krok za krokem. Konečně jsou odhalena všechna tajemství kuchařského umění: od hnětení těsta až po hádanku, jak zabalit manti.

Součásti úspěchu

Jak by to mělo být v každém magickém podnikání, aby bylo možné připravit manti s brilantním výsledkem, musí být splněny tři podmínky:

Kvalitní produkty.
Ostrý nůž.
Dobrá nálada.

na manti

Recept na jeho přípravu je elementárně jednoduchý, jako všechna skvělá díla. Kromě mouky, špetky soli a vody v ní není nic.

Poměr je přibližně: půl sklenice vody na 500 gramů mouky. Není možné uvést přesné proporce, protože objem produktu se bude lišit v závislosti na kvalitě mouky a dokonce i na teplotě vody. Možná jste slyšeli tento výraz: "Kolik těsta vezme." Jde jen o to, že těsto je potřeba důkladně hníst, přimíchávat mouku po částech, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce a samo se nestane hladkým, elastickým a příjemným na dotek.

V tuto chvíli jej nevyválejte. Dejte stranou Tento recept to vyžaduje. A ne méně než 20 minut. Těsto potřebuje čas, aby se konečně „chytilo“ a stalo se elastickým.

Na ten, který se vám nabízí, můžete těsto připravit i jinak, zdaleka ne jediným. Navíc je jich mnoho. Není pochyb o tom, že když jste manti jednou vyzkoušeli, budete je dělat znovu a znovu. Měňte recept na těsto a polevy, dokud nezískáte svůj oblíbený výsledek.

Máslové těsto

Na stůl prosejeme kilogram mouky, přidáme lžičku soli. Uprostřed sklíčka mouky vytvořte „kráter“, nalijte do něj jedno vejce a tři lžíce rostlinného oleje (jde to i bez něj). Směs.

Během hnětení těsta po částech přidávejte mléko o pokojové teplotě, asi jednu polévkovou lžíci. Celkově můžete potřebovat asi půl sklenice.

Kynutí těsta zabere mnohem více času – až jednu hodinu. Zabalte jej potravinářskou fólií a odešlete „odpočinout“.

Na některých žloutcích se získává velmi chutné a krásné těsto. Na půl kila mouky budete potřebovat 6 až 10 žloutků. Počet závisí na jejich velikosti.

Způsob přípravy těsta neovlivní způsob balení manti.

Rada! Těsto lze připravit i v kuchyňském robotu. To značně zjednodušuje úkol a poskytuje příležitost pro kreativní experimenty. Do těsta přidejte například nakrájený špenát. V tomto případě získá příjemný nazelenalý odstín a další chuť.

Těsto v kombajnu se považuje za hotové, když se shromáždí do jediné hrudky. Nenechte si ujít tento okamžik. Přílišné míchání vše zkazí.

Plnicí

Zatímco se těsto rozteče, je čas udělat náplň. Mleté maso může být cokoliv, i vegetariánské, tedy výhradně rostlinné. Velmi chutné manti plněné sýrem a vařenými vejci (otřít na hrubém struhadle a promíchat). Ale přesto, pravá manti - plněná jehněčím masem. Ale ne v masovém mlýnku vyrobeném, ale ostrým, jemně nasekaným nožem!

Nakrájejte asi 800 gramů jehněčího a 200 gramů tuku z ocasu. Tento tuk je velmi měkký a během vaření se zcela rozpustí, takže mleté maso bude neobvykle šťavnaté. Za stejným účelem přidejte 400 gramů cibule nakrájené na tenké půlkroužky. Podle chuti osolíme, opepříme a zalijeme dvěma lžícemi oleje. K mletému masu můžete přidat sklenici dýně nakrájenou na malé kostičky. Samozřejmě, že ne každý ji miluje, ale bez dýně nejsou pravé manti. Chuť neobvykle osvěží a obohatí.

Na poznámku. Pouze do mletého jehněčího, hovězího, kuřecího masa nebo jejich směsi je třeba přidat vnitřek nebo Tato složka se do vepřové náplně nepřidává.

tlakový hrnec

Všechny ingredience jsou připraveny, takže je čas dát manti-kaskan na oheň. Nenechte se odradit, pokud žádný nemáte. Nahradí ho běžný parní hrnec. Naplňte kastrol do tří čtvrtin vodou a položte na sporák. Necháme vařit vodu...

Jak správně zabalit manti

Nyní znáte tradiční uzbecký způsob balení manti.

Namažte spodní část parního hrnce rostlinným olejem. Před odesláním manti do pánve musí být jejich boční plochy také namazány olejem. Zde potřebujete misku rostlinného tuku. Ponořte mantu a vložte do dvojitého kotle.

Umístěte manti v určité vzdálenosti od sebe, aby se neslepily.
Hrnec přikryjte pokličkou. Po 45 minutách jsou manti hotové.

Variace #1

Pokud jste překvapeni, jak manti vypadají, máte o nich představu v cateringových místech. Protože tam slouží manti v jiné podobě. To neznamená, že jsou „špatné“. Jde jen o to, že když se věci dají do proudu, neexistuje způsob, jak z těsta vytvarovat složitou postavu. Možná si vaši blízcí uzbecký pokrm natolik oblíbil, že je pro vás „životně důležité“ vědět, jak manti zabalit do „sáčku“:

Do středu hrnku dejte náplň:

Zvedněte jeden okraj a vytvořte první záhyb:

Těsto přidržujte palcem a ukazováčkem levé ruky a pravou rukou přidávejte další záhyby, dokud nezískáte pěkný „vašáček“.

Na dvou protilehlých stranách těsto "přištípněte".

Začněte tvořit krásné záhyby od středového bodu připevnění k okrajům.

Na každé straně byste měli mít asi tři záhyby, celkem tedy šest.

Vezměte prosím na vědomí, že krásné drážky jsou umístěny pouze na jedné straně. Takže asi by teď neměla vyvstávat otázka, jak zabalit manti (fotek a teorie bylo dost!). To je věc estetického vkusu, o čemž se také nevedou spory. Můžete udělat tři záhyby z různých stran nebo přijít s vlastní verzí.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek