Jak krásné štípat okraje. Jak vyřezávat koláče z droždí a těsta bez droždí. Trojúhelníkové koláče

Mladé hostesky si často kladou otázku „jak vyrobit koláče“. A možností je mnoho. Tvar koláče může být také různý – od lodičky, na kterou jsme zvyklí, až po trojúhelníkovou obálku. A na kráse a kvalitě modelování má vliv i těsto, ze kterého se bude vyrábět. Pojďme na to přijít.

Jak zabalit koláče z kynutého těsta

Toto těsto je vhodné pro širokou škálu koláčů a buchet. S náplní je to podobné: sladká, neslazená, zeleninová, masová, ovocná atd. Typ náplně také určuje, jak nejlépe koláč zabalit, aby nejen pevně držel, ale i krásně vypadal.

Standardní způsob:

  1. Z vykynutého těsta oddělte kousek těsta. Na jeden koláč bude stačit kousek o velikosti 2 vlašských ořechů. Tato hodnota se však může změnit v závislosti na vašich přáních.
  2. Nechte hrudky uležet a vyjít dalších 15 minut.
  3. Nyní si ho dáme na dlaň (mělo by být poprášené moukou) a prsty z něj uděláme koláč.
  4. Vložte náplň do středu výsledného koláče (neměla by být mokrá).
  5. Okraje dortu spojíme a prstem přimáčkneme.
  6. Koláč položíme na stůl poprášený moukou a vytáhneme šev nahoru a okraje navíc zmáčkneme. Hlavní věcí je nepřehánět to, abyste je neroztrhli.
  7. Pokud je plánujete smažit na pánvi, je lepší utáhnout okraje do středu a koláč ve středu mírně rozdrtit. Během procesu smažení tedy těsto uvnitř nebude syrové. A musíte okamžitě smažit, spojovat dolů.
  8. Pokud se jedná o koláč z trouby, pak umístění švu není důležité. Pokud je tedy šev obyčejný, můžete ho schovat dole a získat krásný a nadýchaný koláč zároveň. A pokud je šev zkroucený (prsty obalují šev při vyřezávání a dávají nový zákrut na předchozí), můžete jej nechat nahoře. Zároveň ale mažeme žloutkem rozšlehaným s vodou, aby se šev při pečení nerozešel.

Jak krásné dělat koláče z listového těsta

Z tohoto těsta se vyrábí také nejrozmanitější pečivo. Od croissantů a rohlíků až po různé plněné placky.

Standardní způsob:

  1. Toto těsto se jen zřídka vyrábí samo o sobě kvůli složitosti procesu. Jeho verze obchodu se prodává ve formě čtverce nebo obdélníku. To druhé je běžnější. A aby nedošlo k poškození vrstev těsta, je mírně vyváleno, aniž by se změnil původní tvar. Stůl by měl být dobře pomoučený.
  2. Nařízněte ho ostrým nožem podél středu dlouhé strany a také rozdělte výsledné 2 poloviny na středně velké čtverce. Z prostředního plátu těsta se obvykle získá 8 koláčů.
  3. Doprostřed každého dílu položte kousek náplně.
  4. Poté je třeba přetočit konce jedné strany na druhou a zavřít je. To lze provést vidličkou a zároveň získat nejen pevné, ale také krásné hrany.

Trojúhelníkový způsob 1:

  1. První tři body jsou podobné předchozí možnosti.
  2. Nyní musíte zaslepit okraje jedné strany čtverce jeho boční částí a zbývající strany k nim připevnit, abyste získali pyramidu nebo trojúhelník.
  3. Vršek potřeme žloutkovou směsí.

Trojúhelníkový způsob 2:

  1. K tomu musí být vrstva těsta řezána uprostřed dlouhé strany.
  2. Vzniklé proužky nakrájejte na rovnoramenné trojúhelníky.
  3. Náplň je umístěna ve středu formuláře.
  4. Spojte okraje a vytvořte plochý trojúhelník.

Okraje lze zmáčknout vidličkou a zvlnit.

Listové kynuté těsto

Možností pečení je také mnoho jak z hlediska plnění, tak tvaru. Nejčastěji se takové koláče vyrábějí čtvercové nebo obdélníkové (jak je popsáno výše). Můžete je udělat trochu nestandardní, ale zároveň neuvěřitelně krásné a chutné.

Hlemýžď:

  1. Pokud máte těsto koupené v obchodě, pak je jeho tvar většinou podobný listovému těstu. Proto také vyválíme do vrstvy, která se musí uprostřed proříznout.
  2. Nakrájejte dlouhé kusy tak, abyste získali 6 čtverců nebo obdélníků.
  3. Každý kousek je třeba vyválet a mírně prodloužit.
  4. Náplň by měla být měkká, s texturou plastelíny. Potřeme jím celý kus, aniž bychom dosáhli okraje pár milimetrů.
  5. Koláč srolujte podél dlouhé strany do rolády a lehce zaslepte její okraje.
  6. Vzniklou rolku zabalte do šneka, jeden konec stočte do spirály směrem k druhému. Chraňte kloub.
  7. Necháme kynout a poté můžete koláče poslat do trouby.

Otevřený šnek:

  1. K tomu se těsto převaluje do vrstvy, ale nekrájí se, ale okamžitě se namaže náplní.
  2. Poté z něj svineme váleček a sevřeme dlouhý okraj.
  3. Ostrým nožem odřízněte kousky a položte je otevřenou stranou na plech.
  4. Sladkou náplň můžeme navrch posypat cukrem a po vykynutí upéct.

Nebojte se ukázat fantazii a trochu se odchýlit od pokynů krok za krokem.

Z pískového těsta

Z tohoto těsta se nejčastěji vyrábí cukroví, koláče a koláče. Koláče z nich se vyrábějí pouze se sladkou náplní. A ve skutečnosti to vypadá spíš jako zavřený dort než koláč.

Jsou 4 možnosti:

  1. Standardní způsob, jak vyřezávat koláč podle principu kynutého těsta. Nepotřebuje čas na kynutí, takové koláče musíte upéct hned.
  2. Každá z metod tvarování listového a listového kynutého těsta je perfektní. Také bez korektury.
  3. Srolujte do koule, ve středu ji mírně rozdrťte. Do prohlubně vložte například půlku broskve. Posypeme cukrem a pošleme do trouby. Náplň může být libovolná.
  4. Manipulaci proveďte podobně jako v předchozí možnosti, pouze okraje vytáhněte na čtyřech stranách nahoru a upevněte přes náplň. Před pečením potřeme žloutkovou směsí.
  1. Listové těsto nelze smažit na oleji na pánvi, jinak úplně ztratí strukturu.
  2. Cukr lze posypat na koláče jak před kynutím, tak po kynutí.
  3. Pokud je špatné zaslepit okraje koláče, pak se při smažení šev otevře a veškerá náplň vypadne.
  4. Listové a křehké těsto nemá rádo dlouhé modelování.
  5. Pro začátečníky je lepší začít s jednoduchými a standardními způsoby vyřezávání koláčů. Totéž platí pro náplň. Obtížné možnosti nemusí fungovat napoprvé a odradit od touhy tvořit.

S mokrými náplněmi se pracuje nejobtížněji, místo pokládky je třeba před aplikací vydatně posypat škrobem, aby šťáva těsto neroztekla.

Jak krásné vyřezávat koláče (video)

Koláče a jejich modelování je let vaší fantazie. Po zvládnutí základních technik můžete snadno začít vytvářet neuvěřitelná kulinářská mistrovská díla, a to nejen z hlediska chuti, ale také z hlediska vzhledu.

Samozřejmě neexistuje konsenzus, říká se, že můžete dělat koláče pouze tímto způsobem a ne jinak. Koláč můžete zabalit tak, aby byl oválný, trojúhelníkový, čtvercový. Koláč můžete stočit do šneka, do trubičky, udělat copánek atd.

Výroba placiček není založena na tom, jak zručně se vám podaří změnit konfiguraci těsta. Zpočátku bude správné necvičit s obalováním/skládáním, ale se správným hnětením těsta. Přesně to, co vám pak umožní formovat dokonalé koláče.

Pravidla míchání:

  • Hlavní je připravit středně strmé těsto. Je potřeba, aby se to nelepilo na ruce, nic víc. Existuje takový vtip cukrářů – když si při hnětení těsta ušpiníte ruce, udělali jste něco špatně. Nejprve na sklíčko vysypete správné množství mouky, uděláte uvnitř důlek a nasypete do něj jednotlivé ingredience. A pak hněte.
  • Aby se vám těsto nelepilo na ruce, potřete si ruce rostlinným olejem.
  • I ty nejpřísnější pokyny často varují – nevařte těsto ve špatné náladě. Kupodivu i kulinářští profíci mluví o důležitosti tohoto předmětu. Takže - vařte s radostí a potěšením.

Každá hospodyňka si přizpůsobí, jak zabalit koláče, jak se říká, pro sebe. Můžete zvážit modelování koláčů pomocí příkladu konkrétního receptu.

Ingredience

  • Droždí - 30 g;
  • Mouka - ½ kg;
  • Rez. olej - 3-4 polévkové lžíce;
  • Mléko - 250 ml;
  • Slepičí vejce. - 1 PC.;
  • Cukr - 1 lžička;
  • Sůl - špetka.

Modelování koláčů krok za krokem

Takže začnete dělat koláče z kynutého těsta. Dělají i koláče z listového těsta, ale přesto je drožďový koláč nejkrásnější a nejchutnější.

Kroky vaření:

  1. Mléko trochu zahřejte, nasypte do něj cukr. Přidejte tam droždí, dobře promíchejte.
  2. Mouku prosejeme na prkénko nebo do mísy. Z mouky udělejte kopeček, v jehož středu je prohlubeň.
  3. Zalijeme mlékem s rozpuštěným droždím, necháme 20 minut kynout. Hmota během této doby vyroste, pokrytá bublinami.
  4. Poté přidáme olej, rozšleháme vejce se solí. Mouku začněte hnětat od středu k okrajům. To lze provést dřevěnou špachtlí.
  5. Vznikne vám jemná hmota, kterou musíte dobře prohnět rukama, poté ji vyklepat na stůl, vytvarovat z ní kouli a poté vytvarovat koláče.

Obvykle se koláče vyrábějí s náplní - masovou, sýrovou, sladkou, zeleninovou atd. Můžete dělat i trojúhelníkové koláče - nejdříve uděláte kulatý koláč, do kterého dáte náplň a na třech stranách kruhu je potřeba těsto zatočit do středu.

Jak krásné obalovat housky s cukrem

Modelování drdolů také vyžaduje určité dovednosti. Před smažením nebo pečením můžete z těsta udělat klobásu, na které budou malé zářezy. Srolujte klobásu do kroužku, získáte takové krásné kolečko.

Těsto můžete také formovat podle principu kartáčového dřeva. Těsto nakrájíme na obdélníky, uprostřed uděláme zářez, do kterého špičkou protáhneme jeden z okrajů obdélníku.

Inspirace může přijít přímo v procesu vaření. Z těsta můžete tvarovat ptáčky, listy, růže, harmoniku atd. Experimentujte a buchty a koláče z neobvyklého vzhledu budou ještě chutnější.

Modelování koláčů krok za krokem s fotografií

Ani ti nejzkušenější kuchaři nevědí, jaký tvar mají koláče mít, a to proto, že v tomto ohledu neexistují žádná striktní pravidla. Každý si může takové koláče vyřezávat, jak chce.

Pokud dáváte přednost oválným koláčům, soustřeďte se na techniku ​​jejich vyřezávání, ale pokud vám více vyhovují trojúhelníkové koláče, naučte se skládat těsto do obálky. Ve skutečnosti se všechny existující možnosti modelování snadno implementují, ale pouze pokud jste si vědomi několika jemností při práci s těstem.


Tajemství správného testu

Při výrobě těsta na koláče existují dvě hlavní tajemství:

Dobrá nálada

Každá hospodyňka má na skladě několik receptů na těsto na své oblíbené koláče, přestože je jich v kuchařkách mnoho. V průběhu dlouhých experimentů byly s největší pravděpodobností ponechány 2-3 recepty. Mnozí potvrzují, že těsto je cítit a jeho kvalita závisí na náladě hostitelky a motorice jejích rukou.


Pokud dnes nemáte náladu, raději se do hnětení těsta nepouštějte, je nepravděpodobné, že to dopadne tak, jak má. Věřte, že v takových scénářích může tento trend zlomit i recept, který dříve neselhal.

Důležité!!!

Než zaděláte těsto na koláče, nabijte se pozitivní, veselou hudbou, přispěje k tomu humorný kanál v televizi atd. Po dosažení efektu se můžete pustit do práce.


Svěží těsto bez droždí na koláče. Jak vařit těsto na koláče - recept

Hnětení těsta

Těsto na pirohy by mělo být středně husté, mouky potřebujete dostatek, aby se vám hmota nelepila na ruce. Mezi profesionálními kuchaři se o tom dokonce traduje vtip, že pokud se při hnětení těsta ušpiní ruce, znamená to, že se někde stala chyba.


Babiččiny koláče na kefíru

Chcete-li uhodnout množství mouky na těsto, vezměte všechny netekuté přísady, promíchejte je a dejte na prkénko, pak do něj vytvořte prohlubeň a naplňte ji tekutými přísadami. Nyní začněte zlehka, do tekutiny pomalu vmíchávejte mouku, dokud se hmota nezbaví lepivosti. Na tomto hnětení lze zastavit.

Důležité!!!

Těsto se vám během modelování nebude lepit na ruce, pokud je předem namažete rostlinným olejem.


Máslové koláče a 8 druhů polevy. Video recept

Sochařské techniky

Představujeme vám některé z nejoblíbenějších způsobů vyřezávání koláčů mezi ženami v domácnosti. Před zahájením procesu musíte nejprve z těsta vytvořit škrtidlo asi 5 cm. v průměru a poté jej nožem rozdělte na rovnoměrné části.


Vezměte trochu těsta a rovnoměrně ho rozetřete, abyste vytvořili dort o průměru 5 mm. v průměru. Střed trochu stiskněte a vložte tam nádivku. Spojte dva protilehlé okraje a zaštípněte půlměsícem. Při pečení položte koláč na šev a shora jej mírně zplošťte.


Kulaté placičky

Z těsta udělejte stejný koláč jako v předchozím případě, do středu dejte náplň a okraje pak do „sáčku“ zaštipujte do kruhu jiným způsobem. Výsledný výčnělek skryjte dovnitř.


trojúhelníkové koláče

Z těsta vypracujte koláč, položte náplň a uhlaďte ji po povrchu, aby trochu nedosahovala k okrajům. Prázdný prostor vytvořený v kruhu namažte studenou vodou. Nyní zahákněte horní dva okraje a spojte je pod úhlem 45 stupňů ke středu. Připojte zbývající okraj ke středu a sevřete švy. To je vše, dort je hotový, můžete ho dát na plech.


Embosované koláče

Vytvořte oválný koláč, střed naplňte náplní ve formě klobásy. Poté zabalte dva protilehlé okraje do čtvrtiny délky dortu. Nyní vezměte špičky horního okraje a položte na sebe, aniž byste se dotkli náplně. Nyní položte těsto na obě strany křížem. Zvenčí může být dojem, že „zavinujete“ dort. K vyřezání jednoho embosovaného koláče potřebujete 4-5 "zavinovaček".


Způsob formování koláčů a koláčů od Iriny Moiseeva

Pečení koláčů

Po dokončení modelování koláčů nespěchejte s jejich pečením hned. Přířezy nejprve položte na plech, potřete je rostlinným olejem a zakryjte potravinářskou fólií, nechte asi 15 minut stát.Zatím si předehřejte troubu. Po uplynutí stanovené doby koláče namažte směsí mléka a vajec. Díky tomuto povlaku se po upečení na koláčích vytvoří lesklá, načervenalá kůrka.


Závěr:

Koláče lze vyřezávat různými způsoby, každý má právo vybrat si pro sebe nejvhodnější techniku. Chuť hotového výrobku však málo závisí na tvaru koláče, důležitější je správně připravit těsto a náplň. Hodně štěstí! Lahodné koláče pro vás!

Recepty na koláč: těsto a náplň s mozzarellou, ricottou, špenátem

Jablečné recepty: koláč, francouzský recept na Jablečné lázně

Kynuté těsto na koláč a muffiny - krok za krokem: recepty na Jablečné lázně
... Na těsto dáme připravenou náplň (smícháme cukr, brusinky a jablečný džem), rovnoměrně rozetřeme po povrchu těsta. Vršek těsta vyválíme na tloušťku 0,5 cm a nožem uděláme zářezy do šachovnicového vzoru. Vzniklou síťovinou zakryjte vršek dortu. Okraje síťky a spodní části přitiskneme k sobě a nařízneme tak, aby tloušťka okraje těsta byla rovna tloušťce samotného těsta. Dort necháme na teplém místě vykynout. Koláč vložíme do trouby předehřáté na 200º a pečeme při teplotě 180-200º po dobu 30-35 minut. Jablečné muffiny s čokoládovými lupínky Na 1 kg muffinů: Prémiová pšeničná mouka - 1,5 hrnku + 1 polévková lžíce. lžíce s horním cukrem - 1 sklenice se sklíčkem + 1 polévková lžíce. lžíce...

Učte se prosím :-))

Recepty s fotografiemi: tenké palačinky s mlékem, ovesné sušenky a droždí

Jak vařit otevřený koláč: recept na těsto a polevy od Chadeika

Recepty na jablečný koláč

Nikdo nemůže odmítnout lahodné a jemné koláče s jablky jako dezert. Pokud si myslíte, že vaření koláčů je dlouhé a drahé, pak jste na velkém omylu. Sbírka tipů pro vás vybrala ty nejlepší recepty na jablečný koláč, které si určitě oblíbíte. Potíž s použitím jablek jako náplně do koláčů spočívá v tom, že se z ovoce uvolňuje šťáva díky přidání cukru. Výsledkem je, že těsto díky náplni je mokré a táhne se jako guma. Ano a...

Těsto dáme na jablka a přitlačíme. Udělejte v těstě několik malých zářezů, aby mohla unikat pára, a pečte koláč 25–30 minut, nebo dokud nebude zlatavý a bublinkový. Vyjměte koláč z trouby a nechte jej 10-15 minut vychladnout. Před podáváním přejeďte nožem po vnitřních okrajích formy, abyste koláč vyjmuli. Vezměte misku správné velikosti a vyklopte koláč na talíř. Podávejte s vanilkovou zmrzlinou, čerstvou smetanou nebo šlehačkou. Tuniský pomerančovo-mandlový dort Na 6 porcí: 200 g moučkového cukru 100 g mletých mandlí 50 g japonské strouhanky Panko (můžete použít...

Vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Ochladit. Rajčata nařízněte mírně příčně, aby šla snadno odstranit slupka. Zalijte vroucí vodou po dobu 3 minut. Odstraňte slupku a rajčata nakrájejte příčně na silná kolečka. Těsto rozválejte na vrstvu 20×30 cm a přeneste na plech. Okraje přehneme tak, aby vznikl ráfek a těsto propícháme vidličkou. Na těsto dáme rajčatovou passatu s kořením. Plátky rajčat položte na omáčku, na ně dejte cherry rajčata nakrájená na poloviny nebo čtvrtky. Dochutíme mořskou solí. Můžete posypat tymiánem. Pečeme při 200°C 35-40 minut. Hotový koláč potřeme olivovým olejem a podáváme. Chutná teplý i studený...

Recepty na croissanty.

Croissanty jsou skutečným symbolem francouzské kuchyně obecně a francouzské snídaně zvláště. Chcete-li vyrobit croissanty vlastníma rukama, musíte se zásobit domácím nebo kupovaným listovým těstem a také jakoukoli náplní, kterou si přejete. Oblíbené recepty s fotografiemi - [link-1] croissanty doma vám dává do pozornosti sbírku tipů. K dnešnímu dni existuje mnoho verzí vzhledu croissantů, podle kterých je Rakousko považováno za místo narození těchto pekařských výrobků. Častěji však...

Droždí těsto a náplň podle GOST - jako v dětství

Koláč se zelím. Uživatelský blog Vladimir Vladimir na 7ya.ru

recept Koláč se zelím // recepty s fotografiemi Ingredience kynuté těsto - 1 kg, zelí - 500-700 g, vařená vejce - 3 ks (volitelně), sůl, pepř, rostlinný olej * pro libové jídlo: do náplně nepřidávejte vejce Příprava Připravte kynuté těsto bezpečným způsobem. Hotové těsto rozválíme na dvě vrstvy (část těsta si můžeme nechat na ozdobu koláče). Připravte zelnou náplň: zelí oloupejte od zkažených listů, odstraňte stopku. Zelí nakrájíme nadrobno a orestujeme na ...

Recept na rychlé těsto a polevy. Mistrovská třída sestavování koláče

Normandský jablečný koláč - snadný recept na snídani

Diskuse

ano, stále nutně vanilka a CITRÓNOVÁ KŮRA!
Snaž se

Koláč "Čekání na léto".

Jemný, měkký jahodový koláč s otevřenou tváří přinesl vzpomínky na léto: byla to poslední jahoda loňské letní sklizně. Na tento koláč budete potřebovat máslové kynuté těsto a mražené jahody. Těsto: 1) Mouka 500 gr 2) Živé droždí 25 gr 3) Vejce 1 ks 4) Cukr 3 polévkové lžíce. l. 5) Sůl 1/4 lžičky 6) Mléko 250 ml 7) Margarín 125 gr. Náplň: 1) Mražené jahody asi 1 kg. Jahody se musí rozmrazit umístěním do cedníku, aby vypustila šťávu. (používám na přípravu jahod...

Dále přejeďte vlhkým štětcem nebo ubrouskem po celém povrchu těsta. Navrch položte další obdélník z vrstvy těsta, který by měl mít přesně stejné rozměry. Dříve se tato vrchní vrstva těsta upravovala na spodní vrstvu nožem podél všech okrajů těsta. To mu umožní chovat se při pečení správně. Pomocí cukrářské pinzety nebo ukazováčku a ukazováčku sevřete okraj pečiva, které chcete upéct, přičemž nástroj nebo prsty držte šikmo. Povrch těsta potřeme rozšlehaným vejcem. Vršek upečeného těsta ozdobíme odřezky. A nakonec špičkou nože udělejte podél středové linie již ozdobeného těsta dva otvory o průměru 1 cm a do každého z nich vložte trubičku naolejovaného papíru tak, aby z těsta vyšel obláček.

Diskuse

Tento recept jsme vyzkoušeli! Napoprvé to samozřejmě nedopadlo tak dobře, ale napodruhé maminka pomohla a vše nám vyšlo, tak chutné, jak jen to šlo! A poprvé se z nějakého důvodu celá role rozpadla! Na chuti to ale stále neubralo!

Krásná fotka! Podle mě skvělý recept! Myslím, že to umíte vařit a musíte to zkusit!

Babiččiny knedlíky, neobvyklé ravioli a italský koláč.

Namažte dno olejem a položte na něj další plát. Použije se tedy 6 plátů těsta. Těsto posypeme mandlemi, potřeme náplní, uhladíme, lehce přitlačíme lžící. Náplň zakryjte visícími okraji těsta, těsto namažte máslem. Navrch položte další dva pláty máslem vymazaného těsta. Okraje těsta přehneme do vnitřku koláče. Koláč pečte 25-30 minut do zlatohněda. Koláč vyklopte na plech a pečte dalších 10 minut. Dort přendejte na mřížku, přebytečný olej odsajte papírovou utěrkou. Smíchejte moučkový cukr a skořici a koláč touto směsí posypte přes cedník. Na náplň můžete použít vařené nebo pečené kuře. N...
...Těsto na něm rozválejte na obdélník o velikosti asi 20 × 35 cm.Náplní rozetřete 2/3 těsta na šířku. Náplň přikryjeme volnou třetinou těsta, znovu přeložíme. Roládu otočíme švem dolů a uhněteme na tloušťku 7 cm. Povrch rolády potřeme mlékem, posypeme sezamovými semínky. Srolovaný papír přeneste na plech. Roládu pečte asi 1 hodinu pěkně dozlatova. Roládu ochlaďte na mřížce. Vychladlou roládu nakrájíme na plátky široké 2 cm a podáváme s omáčkou. Na přípravu omáčky smícháme nadrobno nakrájenou zelenou cibulku se zakysanou smetanou, dochutíme solí a pepřem. Z knihy "52 koláčů" ...

Snažím se zvládnout kváskové pečení, narazil jsem na problém: když udělám koláč s nějakou šťavnatou náplní nebo náplní, buď se zespodu nepřipeče, nebo zvlhne. jak se s tím vypořádat? konkrétněji zájem o: koláč s třešněmi (zatím se zmrzlinou) nebo s jablky (na kostičky), maso otevřené s náplní ze zakysané smetany se sýrem a vejcem. Maso, pokud se okamžitě nalije, jako v receptu, pak dno zůstane "hlína". Zkusila jsem upéct nejdřív bez zakysané smetany, a pak nalít. Pak se to upeče, ale...

Diskuse

když dělám závin, dávám jablka na strouhanku (3 lžíce) jen aby se vsákla vlhkost z jablek

pečeš špatně, IMHO :-) no, zmrzlinové třešně s kynutým těstem nepečou. a náplň s náplní je nějaký šílený vynález..

Stačí upéct voňavý hruškový koláč, který celá naše rodina prostě zbožňuje! Podle mého názoru je nejlepší k snídani podávat torta integrale di pere s šálkem kávy. 6 porcí 100 ml mléka pokojové teploty; 60 g prosáté celozrnné mouky; 40 g prosáté hladké pšeničné mouky (farina di grano tenero tipo "00"); 1 kg hrušek (odrůdy Williams, Duchess); 2 slepičí vejce; 8 g prášku do pečiva; 2 polévkové lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva; 80 g cukru; 20 g švestek...

Placičky s bramborami a houbami z jednoduchého kynutého těsta.

Placičky s bramborem a houbami Mouka 1 kg Voda 0,5 l Vejce 1 ks Slunečnicový olej 100 ml Sůl 1/2 polévkové lžíce. l. Suché droždí 1 sáček Nádivka Vařené brambory 5 ks Cibule 1 ks žampionů 100 gr Brambory uvaříme, rozdrtíme. Cibuli nakrájíme, osmahneme na másle, přidáme nakrájené houby. Smícháme s bramborami. Nádivku osolíme. Těsto Všechny ingredience by měly být teplé. Vše smícháme v hrnci, na stole dokončujeme hnětení těsta. jakmile se přestane lepit na ruce...

Když hnětete těsto, ruce by měly být suché. Před vložením do trouby nechte koláč 15-20 minut kynout. Nejlepší je přidat do těsta nerozpuštěné máslo (droždí i čerstvě upečené), protože rozpuštěné máslo zhoršuje strukturu těsta. Koláče vařené v mléce jsou chutnější a voňavější, kůrka po upečení je lesklá s krásnou barvou. Je lepší do těsta nepřidávat sodu a vanilin, než ho nalít. Droždí na těsto by mělo být čerstvé, s příjemnou alkoholovou vůní. Droždí předem zkontrolujte. K tomu připravte malou část těsta a posypte vrstvou mouky. Pokud se po 30 minutách neobjeví žádné praskliny, je kvalita kvasu špatná. S přebytkem cukru v těstě by koláče...
... Kvásek na těsto by měl být čerstvý, s příjemnou alkoholovou vůní. Droždí předem zkontrolujte. K tomu připravte malou část těsta a posypte vrstvou mouky. Pokud se po 30 minutách neobjeví žádné praskliny, je kvalita kvasu špatná. S přebytkem cukru v těstě koláče rychle „červenají“ a dokonce hoří. Kynutí kynutého těsta se zpomalí a koláče jsou méně nadýchané. Tuky změkčené na hustotu zakysané smetany se přidávají na konci hnětení těsta nebo při jeho hnětení, tím se zlepšuje kynutí těsta. Aby byly hotové koláče křehčí a drobivé, vložte do těsta pouze žloutky. Aby spodek koláče zůstal suchý, lehce posypte spodní vrstvu koláče škrobem a poté jej vypněte.

Tak jsem dnes chtěla uvařit pro své muže k večeři masový koláč. Vlastně ho vařím často, protože. provádí se to rychle a snadno. Kdysi to byl recept na svatební dort, jmenoval se "Kurnik", ale v průběhu let se zjednodušil, začal se dělat s vepřovým a proto byl přejmenován na "Prase" Bereme 160 gr. mléko, 1 vejce, 1/2 lžičky soda a uhaste ji octem nebo citronovou šťávou nebo vroucí vodou (bez rozdílu), přidejte tam špetku soli, 200 gr. máslo nebo margarín (ale ne rozpuštěné...

Udělala jsem kynuté těsto - skvělé. Začal jsem dělat koláče (s bramborami). Zatímco vyřezávám, dávám to jeden po druhém na plech a všimnu si, že první se začnou nafukovat (což potěší) a trčí v místě švů (což není vůbec šťastné). A když jsem to dal do horké trouby, všechny švy se rozestoupily a vznikly bramborové koláče. Otázka: Co jsem udělal špatně?

Diskuse

možná svou roli sehrála brambora, příliš tekutá nádivka

další možné možnosti jsou:
těsto je na koláče příliš husté a po posledním průpichu (je možné, že při posledním průpichu se těsto intenzivně hnětlo a aktivoval lepek) jste nenechali těsto odpočinout, ale hned jste začali vyřezávat koláče. Po rozdělení těsta na porcované kousky je třeba tyto kuličky nechat 10 minut odpočinout a poté začít formovat. a ještě dát čas na korekturu, pak by mělo být vše OK! :)

Řekni, pouč :) Pokaždé mi do formuláře přijdou čerti z testu. Chuť je báječná, ale tvar je hnusný, když do toho chci něco zabalit: (Prože buď lezou, nebo z nich vytékají, nebo jsou to prostě nějaký bláznivý tvar. Ale já chci krásné, dokonce i obláčky, rohy nebo obdélníky .

Diskuse

Ach, milovnice geometrie;))) Vlastně i kupované těsto může být jiné ... upekla jsem nějak báječný tvar, nic nebylo nafouklé, ale bohužel mi ta chuť nesedla. A kupuji si jiné, které není tak příjemný tvarem, ale chutí: P m-mňam
Okraje koláčů slepte bílkem, jen je potřete.
A i když produkt namažete nahoře vejcem, nepotírejte okraje, jinak se těsto nemusí zvedat ...
Zde je jeden nápad na vyřezávání z listového těsta.Náplň může být jakákoliv netekutá (já mám ráda: banánový hrnek v cukru, marmeládu nebo datle s ořechy) (rozklikávací foto)

nikdy neskřípněte okraje koláčů/listového těsta. stačí okraj těsta pomazat vodou, přikrýt vrstvou těsta a pevně přitlačit. ostrým nožem pak můžete řezat přesně po hraně. pak se vše dokonale rozvrství a nic nevyteče.

Takové "prázdné" koláče je snazší dát neobvyklý tvar. Okraje výpeku jen opatrně zaštípněte – aby připálený cukr nezkazil požitek. Mimochodem jako koláč Zkuste to! Bramborové koláče s jehněčím masem a piniovými oříšky Koláče z pivního těsta plněné pohankou a hrudí Koláče z kynutého těsta se zelím Koláče s višněmi Zakharova Olga Článek poskytl časopis...

Kromě šarlotky a kvasnicových koláčů s nimi nic nedělám, chci velmi chutný, osvědčený na rozebíratelnou formu. A nejlépe bez zbytečných zbytků pečení, moje trouba se velmi rychle rozehřeje a když je něco velké, nemusí se to upéct.

Diskuse

jablečný koláč
těsto
0,5 l kefíru, 250 g majonézy, 1 vejce, sůl, cukr, 0,5 lžičky sody, 1 hrnek mouky.
plnicí
4 jablka, 300 g tvarohu (suchého!).
Vaření
Na zkoušku vše promíchejte. Třetinu těsta nalijeme na plech,
pak vložíme tvaroh, pak jablka (oloupeme a nakrájíme na kostičky)
vlijeme zbylé těsto a pečeme při 150 stupních 40 minut.

Naučit se dělat Kurnik? Tohle je kuřecí koláč.

Diskuse

Všem moc děkuji za odpovědi.

Recept není můj. Ale chutné.
Bylo uvedeno na této konferenci, když si ještě vyměňovali recepty a nediskutovali o majonéze)))
_______________________________
Kurnik.
Pokud je to stále aktuální, dám recept na kurnik, který moje tchyně často dělá.
Jedná se o základní recept, tchyně dělá většinou 1,5-2 dávky těsta a náplně a omáčky pro 10-12 lidí. Hodně povyku, ale stojí to za to - neobvyklá mňamka!!!-)
Těsto: 350 g mouky, 90 g másla, 15 g cukru, 1 vejce, 75 g mléka nebo smetany, 30 g zakysané smetany, 4 g soli, 3 g sody.
Máslo rozpustíme, přidáme zakysanou smetanu, smetanu, vejce, sůl, cukr, vše promícháme a přidáme mouku smíchanou se sodou. Uhněteme těsto.
Náplň: 1 kuře, 300 žampionů (ideálně bílých hub), 5 vajec natvrdo, 1 sklenice rýže, 1 polévková lžíce. lžíce nasekané petrželky.
Kuře uvaříme, oloupeme, maso nakrájíme na malé kousky, ochutíme omáčkou.
Uvařte rýži, ochuťte olejem a vychladněte, poté přidejte 1 nakrájené vejce a bylinky.
Na oleji orestujeme houby a dochutíme omáčkou.
Omáčka: 2 lžíce švestek. máslo, 1 lžíce mouky, 2 hrnky silného kuřecího vývaru, 1/2 hrnku smetany, 2 žloutky, 200
g žampiony.
Na mazání: 2 žloutky.
1 lžíce švestek. Máslo utřeme s moukou, zředíme vývarem a přidáme smetanu. To vše povařte do krémového stavu (nejlépe v páře), odstavte z ohně a průběžně míchejte, abyste okořenili žloutky rozšlehanými 1 lžící oleje. To bude omáčka, kterou dochutíme náplně.
Z těsta oddělíme 1/4 dílu - to je na "kopule". Zbytek vyválíme na tloušťku 1 - 1,5 cm a vyložíme do vymazané formy nebo formy tak, aby okraje těsta mírně visely.
Dále rozložte náplně do vrstev:
rýže, krájená vejce, kuřecí maso, houby, opět rýže atd., což celé věci dává tvar kopule - každá další vrstva má o něco menší průměr než předchozí. Ze zbylého těsta vyválejte kulatý koláč - kopuli, na okrajích proveďte zářezy tak, aby leželo rovně, a koláč přikryjte. Ve středu musíte udělat otvor pro únik páry. Povrch potřeme žloutkem a pečeme na 220, od oka asi 30 - 40 minut.Podáváme s omáčkou.

Onehdá jsem dělala droždí v troubě. Těsto se ukázalo - pohádka! :) Ale náplň (byl tam sladký tvaroh) vyšla skoro všude ... ještě pět koláčů se zelím (tam je vše v pořádku). Co je potřeba udělat, aby náplň zůstala na svém místě a nešmouhala? Možná nevyválejte těsto příliš tenké? Nebo něco jiného? Děkuji za odpovědi... :)

Manžel na rautu jedl koláče na sousto se zelím ... a uběhl rok a on si všechno pamatuje a chce péct s dcerou....... Já se samozřejmě strašně stydím . ... no nevím recept ani jak upéct tyhle drobenky. Možná se toho někdo ujal. Moje vděčnost bude bezmezná....Miluji svého manžela až do strnulosti, udělala bych pro něj všechno. ale ne každý ví jak ..... taky miluju koláče. ale nepeču...

Diskuse

Recepty pro vás pravděpodobně již byly načrtnuty. A napíšu, jak je udělat přesně malé. Obvykle dělám s masem, protože. je to s ním jednodušší. Uvařené maso prolistujte na masovém mlýnku, přidejte osmaženou cibuli a uvařenou rýži. Poté dejte do lednice, aby nádivka ztuhla. Poté, když je těsto připravené k pečení, vyndejte mleté ​​maso a vytvořte z něj malé oválné kousky. Většinou ho vezmu do ruky, dobře vymačkám, aby se mi nádivka v dlani slepila. Poté vezměte malý kousek těsta (musíte ho vyválet) a jakoby do těsta vtlačte mleté ​​maso. Drží se kolem něj ze všech stran, zbývá jen štípnout a dát požadovaný tvar, obvykle také oválný. Všechno!

na bufetový stůl v kanceláři, pravděpodobně baf. Kde mohu objednat??? uložit, je to velmi nutné)

Diskuse

Téma asi ne, ale když mám šrot hostů, dělám si je sama :) Vařím náplň - zelí a vejce vařená se zelenou cibulkou, dokoupím těsto Asterisk kvásek, vyválím a nakrájím na obdélníky 6 * 10 cm přibližně. Plech potřem slunečnicovým olejem, špetkou rychle vytvaruji s dcerou ve formě lepivých trubiček a pečeme plechy jeden po druhém (koláče by se měly dávat špetkou dolů). Ukázalo se to hodně a chutné :)
Na Křižovatce si můžete koupit studny a něčím je naplnit.

Konkrétní místo vám neřeknu, ale myslím, že je lepší zavolat do jakékoli restaurace s RUSKOU kuchyní, protože. právě v něm se cvičí malé koláče. Pravda, z kynutého těsta, ne z listového těsta.

Z listového těsta na jedno sousto nepůjde, protože. Těsto samo o sobě hodně kyne a hodně vykyne. Mimochodem, v hlavní restauraci hotelu Cosmos se dělají malé koláče z listového těsta s masem.

Co se týče pečení, jsem totální datel. Vrcholem mých pekařských dovedností byla jablková a třešňová charlotte, kterou jsem párkrát upekla v prvním roce mého druhého manželství. Přesto, že to z nějakého důvodu dobře dopadlo, nestal jsem se na této dobré tradici (trouba) závislý. A pak mi najednou došlo - taky je potřeba mít svědomí! :) A rozhodla jsem se, že se nejdřív naučím péct koláče. V troubě. S nádivkou. Z masa, zelí a vajec, i těch sladkých (třešně a vše ostatní). Protože...

Diskuse

Nastya! Ahoj! Jak se máš? :)))))) Nedávno si na tebe vzpomněli. Přijďte na návštěvu - pohostíme vás domácím pečivem, často teď něco peču. Jak se má Váňa?

Několikrát jsem dal snadný recept na koláče se zelím. Polovinu teplé vody a slunečnicového rafinovaného oleje + mouky tolik, kolik potřebujete. Těsto by nemělo být příliš tuhé.
Náplň: blanšírované zelí (hned nakrájím na malé čtverečky), scedíme, podusíme na margarínu nebo švestkovém oleji + nakrájíme vařená vejce. Sůl + přidám trochu cukru. Všechno. Dělejte koláče. Těsto je mastné, proto při tvarování koláčů nevyžaduje další mouku, ale při pečení na plechu dodatečné mazání. Pečte dozlatova. Vršek můžete namazat vajíčkem nebo olejem nebo ne. Rozložte a přikryjte utěrkou, aby se koláče mírně zapařily a změkly. Dokonce je mažu sladkou vodou.

Níže jsem si stěžoval, že chci na půst sladkosti a nevím, jak se mám léčit. Zde jsem našla další recepty: Postní sušenky 6 hrnků mouky, 2 hrnky škrobu, 1 - 1 1/2 hrnku, rostlinný olej, 1 lžička sody, sůl a kyselina citronová, 1 1/2 hrnku vody, 2 hrnky cukru. Mouku rozetřete se škrobem a rostlinným olejem, dokud se nevytvoří lepkavá hmota. Sodu uhaste kyselinou citronovou nebo octem, trochu osolte a přidejte do těsta, promíchejte, přidejte vodu, cukr. Těsto by nemělo...

A jaké těsto by se dalo vyrobit a jak tvořit šupiny?

Řekněte mi, prosím, recept na LAHODNÉ postní pečivo (začal vánoční příspěvek a je potřeba vykreslit něco k čaji pro postní). Jako ovesné sušenky, muffiny... Děkujeme!

Diskuse

Pokud nezapomenu, zítra přinesu recept na libové kynuté těsto.

Koláče se zelím. Recept jsem ti už dala.
Vezměte vodu na polovinu se slunečnicovým olejem, nejlépe rafinovaným. Obvykle si dávám půl sklenice. Vyjde to na 8-9 koláčů. Přidáme mouku, aby vzniklo poměrně tuhé těsto.

Náplň: zelí nakrájíme na kostičky, blanšírujeme 2-3 minuty ve vroucí vodě. Zahodit. Poté dusíme na slunečnicovém oleji do měkka (v nepůstních dnech ráda přidávám máslo na duchu). Zelí nepeču. Přidejte sůl a 1-2 lžičky. cukr - to je pro ty, kteří mají rádi zelné koláče trochu sladké. Opět v nepůstní dny přidávám 2-3 vařená vejce. In lean - obejdete se bez nich.
Volitelně můžete do zelí přidat zelenou cibuli, zeleninu, houby.

K výrobě koláčů - máslové těsto se při výrobě nelepí na stůl, nevyžaduje přidání mouky.
Rozložte na plech. Ani to nemažu.
Pečte 30 minut dozlatova.

Koláče jsou tuhé, takže je po uvaření dám na prkénko a přikryju papírem a utěrkou. Pod nimi se zapaří a změknou. Těsto je drobivé, trochu šupinaté.

POZORNOST! Toto těsto se nejlépe hodí na zelí! Zkoušel dělat s jinými náplněmi - ukazuje se to jako nesmysl. A se zelím je to velmi chutné a uspokojivé.

ale i přes všechno TEN recept je již vyzkoušený a sněden - zbyly jen drobky :-)

Díky moc za recepty! A pak je všechno charlotte a charlotte .... Už toho mám dost. A co jste z toho upekli a můžete to doporučit jako první?

...— Tady byly takové krásné, lahodné růže. Teď je najdu, na ... někde tady byly ... Dědečkova kniha, nazvaná "Kalendář slovanského života a jídla", autor Lidia Petrovna Lyakhovskaya. Autor této knihy ví o koláčích a těstě všechno. Podívejme se, jaký recept Diana hledá. Nalezeno. Makový koláč se jmenuje Rosen. Vypadá velmi působivě a jedná se o makové „růže“ položené do tvaru „kytice“. Budeme potřebovat: 600-700 g kynutého těsta; na náplň: 1/2 hrnku máku, 1/2 hrnku cukru, rostlinné nebo rozpuštěné máslo. Každá máma má...
... Formu vložím do trouby vyhřáté na 180-200 stupňů. Zatímco se "Rosen" peče, dáváme s dcerou pořádek v kuchyni - umývám použité nádobí a odstraňujem zbytky mouky, cukru a máku, štědře rozházené dětskou ručičkou po celé kuchyni. Během této doby, pětadvacet až třicet minut, se naše „kytice“ upekla. Dort se ukázal krásný a elegantní. Domem se line vůně čerstvě upečeného chleba. U večerního čaje rodina soustředěně mlčí a „růže“ mizí ze stolu během pár minut. Dětem se jejich jemná chuť opravdu líbí a my se rozhodneme, že určitě uděláme stejný koláč „pro všechny, všechny svátky“. Přistihnu se, jak si říkám, že skoro všechno dnes udělala sama Diana. Jak rychle se vaří... (nepovinný koláč v každé sebeúctyhodné německé cukrárně. Recept na těsto a kůrku mám z nějaké ruské kulinářské stránky, krém v němčině) Na těsto: 1 kostka droždí (42 g ) 75 g cukru 250 ml teplého mléka 500 g mouky 50 g změklé...

Sama tol "ko nedavno nachala uchit" sya pech i ponyala, chto legche vsego osvoit "sharlotku :)
4 jajca (vejce),
1 sklenici mouky
1 st. sahara,
1 chajnaja-stolovaja lozhka sody (pogashenoj),
2-4 jablka.
Peremeshat "vse dlya testa, narezannye jabloki ulozhit" na dno formy, a potom zalit "poluchivshimsya testom. (formu predvaritel" no smazat "maslom). Vypekat" pri 200 gradusah okolo 20 minut.
A teper "samoe interesnoe! Dlya osoboj vkusnosti mezhdu jablokami horosho by polozhit" kusochki slivochnogo masla, a v testo dobavit "koricu, vanilka", izum, orehi (ne vse srazu tol "ko :)).
Escho zdorovo poluchaetsya esli pod jabloki polozhit" sloj sliv.

Kdo ví, jak udělat lahodný rybí koláč? Jednou jsem jedla s manželem u jeho babičky. Babička je daleko a vlastně spolu nekomunikujeme. A koláč je tak lahodný. Možná někdo zná něco z tohoto rybího dortového tématu.

Diskuse

Můžete zkusit obvyklé bohaté kynuté těsto a do náplně vložit vrstvu loupaného huňáčka (bez prasklin a semínek, je velmi únavné čistit, například nutím manžela) a na něj vrstvu cibule nakrájené na půlkolečka . Huňáček je malý, takže není nutné ho stříhat. Vložte do celých jatečně upravených těl. No a navrch přídě, jak jsem řekl. To vše zakryjeme druhou vrstvou těsta. A do trouby.
Tajemství tohoto koláče je v tom, že ryby potřebují mastné. Pokud pro vás není huňáček velmi ušlechtilý a jsou peníze, můžete ho nahradit halibutem. Obecně se nebudete trhat za uši. Cibule je nasáklá šťávou a tukem z těsta i ryb a vrstvy těsta, které přijdou do styku s náplní, změknou a změknou. Dobrou chuť.

Jakákoli ryba jde do rybího koláče, ale je žádoucí, aby byla tučnější. A méně kostí. Dělal jsem to s kaprem a chum filety z lososa.
Těsto je běžné kynuté těsto. Přímo na plech položte vrstvu těsta úměrnou rybě, s přihlédnutím k tomu, že se pak bude muset přeložit na polovinu v obálce.
Na těsto rozložíme syrovou rybu, osolíme, opepříme, dobře okořeníme. rybí koření, s vůní citronu, nebo rybu posypte citronem. Rozložte kolečka cibule, najemno nakrájený bobkový list - určitě můžete přidat kuličky pepře. Ano! Pokud je ryba libová, můžete ji namazat kousky másla. Všechno! Ohneme vrstvu těsta, nahoře uzavřeme naši holubici těstem, zaštípneme okraje, namažeme vejcem, na několika místech propícháme vidličkou - a dáme do trouby na 180 stupňů. Čas vám neřeknu, musíte se podívat, zkontrolovat jako obvykle - se zápalkou. Báječný! Musíte jíst jen horké, aby vás spálily prsty!S rybí polévkou - úžasné!

6. 1. 2000 17:08:13, Lena

Neexistuje jednotný názor na to, jakou formu by koláče měly mít. Mohou být různého tvaru, malé nebo velké. Kdo má co rád! Pokud máte rádi produkty oválného tvaru, zastavte se u jeho vývoje. A pokud trojúhelníkové - zkuste těsto složit obálkami. Ve skutečnosti jsou všechny možnosti docela jednoduché, pokud znáte několik jemností práce s testem. Koláče můžete vyřezávat i z hotového těsta, ale mnoho hospodyňek je raději hněte samo.

3 tajemství správného těsta na koláče

Tajemství 1 - dobrá nálada

Navzdory množství receptů na těsto na koláče má každá žena v domácnosti vždy několik oblíbených v procesu kulinářských experimentů. To je způsobeno tím, že těsto, jakkoli to může znít divně, cítí ruce a náladu. A proto, pokud dnes nemáte náladu, těsto pravděpodobně nevyjde. A ani ten nejúspěšnější recept na rychlé těsto na koláče nebude fungovat.

Než tedy přijdete na to, jak správně vyřezávat koláče, nabijte se pozitivem, zapněte hudbu nebo, no, opravdu chcete uvařit něco úžasně chutného. A pak začněte hníst.

Tajemství 2 - středně strmé hnětení

V hmotě by mělo být tolik mouky, aby se vám po prohnětení nelepila na ruce. Profesionální kuchaři dokonce vtipkují, že když si při práci s těstem ušpiníte ruce, pak jste udělali něco špatně. Abyste pochopili, kolik mouky bude s mírou, vezměte vše, co je uvedeno v receptu, přeložte to uprostřed prkénka na skluzavku a vytvořte v něm prohlubeň. Do tohoto otvoru nalijte všechny tekuté přísady hmoty a poté do tekutiny začněte pomalu přimíchávat mouku. Když hmota přestane být lepkavá, je třeba várku zastavit.

Tajemství 3 – používejte rostlinný olej

To je nejjednodušší způsob, jak zabránit tomu, aby se vám hmota lepila na ruce a umožnila vám z ní vytvarovat něco decentního. Namažte si ruce rostlinným olejem a pusťte se do práce.

Oblíbené recepty na těsto krok za krokem

Protože jedním z tajemství, jak vyřezat krásné koláče, je připravit správné těsto, pojďme se tomu věnovat podrobněji. Existují 2 technologie přípravy hmoty: droždí a bez droždí.

Rychlé kynuté těsto na koláče

Budete potřebovat:

  • mléko - sklenice;
  • mouka - 500 g;
  • lisované droždí - 30 g;
  • vejce - 1 ks;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
  • cukr - čajová lžička;
  • sůl - půl lžičky.

Vaření krok za krokem

  1. Zahřejte mléko, rozpusťte v něm cukr.
  2. Přidejte droždí a dobře promíchejte.
  3. Mouku prosejte na prkénko nebo do mísy, vytvořte sklíčko a uprostřed vytvořte prohlubeň.
  4. Zalijeme mlékem s droždím, necháme 20 minut „bloudit“. Během této doby se hmota s uzávěrem zvedne a pokryje se bublinami.
  5. Poté přidáme máslo, vejce rozšlehané se solí. Mouku začněte hnětat od středu k okrajům. Je vhodné to provést dřevěnou špachtlí.
  6. Když získáte měkkou hmotu, prohněťte ji rukama, vyklepejte na stůl, vytvarujte z ní kouli a začněte tvarovat koláče.

Koláčové těsto bez droždí

Budete potřebovat:

  • zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce;
  • mouka - 2 šálky;
  • sůl a cukr - čajová lžička;
  • soda - půl lžičky;
  • máslo - 30 g.

Vaření

  1. Máslo vyndejte z lednice, nechte změknout.
  2. Smíchejte zakysanou smetanu, sodu, cukr a sůl.
  3. Do mísy nasypeme mouku, přidáme zakysanou smetanu, promícháme.
  4. Přidejte olej, postupně ho vmíchejte do těsta. Pokud se cítíte mastní, přidejte více mouky. Dobře promíchejte a můžete používat.

Techniky výroby dortů. Jak tvarovat a štípat trojúhelníky

Jak těsto vyválet a jak ho zavřít, aby se neotevřelo? Zde jsou nejoblíbenější způsoby, jak krásně vyřezávat, vařit a zabalit koláče (jako na fotografii). V každém případě je třeba nejprve z těsta vyrobit škrtidlo o průměru asi 5 cm a poté jej nožem nebo prstem rozdělit na stejné části. Typy formace:

Poté, co dáte koláčům požadovaný tvar, nespěchejte s jejich pečením. Zapněte troubu, aby se zahřála, ale prozatím naneste na potravinářskou fólii rostlinný olej a zakryjte jím své obrobky na plechu. Počkejte 15 minut a uvidíte, jak se velikost koláčů 2krát zvětšila! Nyní namažte jejich vršky mlékem nebo vejcem a pošlete péct. Když svůj výtvor vytáhnete z trouby, na povrchu každého koláče bude zlatá lesklá kůrka.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní