Jak nakládat řádkové houby: jednoduché recepty. Jednoduchý recept, jak vařit řádkové houby na zimu doma

Řádkové houby jsou ve všech ohledech považovány za dary přírody, protože jsou velmi zdravé, výživné a chutné. Jsou dobře známé těm milovníkům "tichého lovu", kteří uchovávají houbové plodiny na zimu. Tradičně nejoblíbenějšími způsoby zpracování řádkových hub je solení a nakládání. A pokud máte v plánu provést jeden z těchto procesů, za pár dní bude mít vaše rodina na stole lahodné občerstvení.

Obzvláště oblíbené jsou šedé, fialové a lila-legged řady. Mají příjemnou moučnou vůni a zároveň jemnou chuť. Stojí za zmínku, že pokud jde o jejich vlastnosti, tyto plodnice nejsou horší ani „králi“ houbového „království“ - osika a hřib.

Potěšit své blízké lahodnými nakládanými řádky není těžké. Navíc pro drtivou většinu kulinářských specialistů má taková konzervace v arzenálu houbových přípravků čestné místo. Zkuste nakládat řádky na zimu doma a ujistěte se, že tato možnost osloví celou vaši rodinu a přátele bez výjimky. Ihned však poznamenáváme, že předúprava - čištění, namáčení a vaření bude nějakou dobu trvat.

Když začnete zvažovat recepty na přípravu nakládaných řádků, měli byste se seznámit se základními pravidly pro jejich přípravu. Velmi důležitým faktorem v této tvrdé práci je tedy předběžná sterilizace skleněných nádob, protože v nich bude obrobek uložen. Správné tepelné zpracování nádob je prvním krokem k zaručení kvalitního produktu, který bude nakonec získán.

Dalším krokem bude důkladné očištění plodnic od lesních zbytků – ulpívajících nečistot, listí, jehličí a hmyzu. Dále si každý exemplář potřebuje odříznout spodní část nohy, protože to prostě není vhodné k jídlu. Poté plodinu opláchněte velkým množstvím vody a namočte na 3 hodiny až 3 dny. Pro marinování fialových a šeříkových řad může namáčení trvat ne déle než 3 hodiny, protože tyto druhy nemají hořkost. Skladování konzervovaných řádků by mělo být prováděno v chladné a tmavé místnosti, kde teplota nepřesahuje + 8 ° С nebo + 10 ° С.

Náš článek představuje 22 nejlepších receptů na lahodné marinovací řádky doma. Navíc si díky podrobným fotografiím a video doporučením můžete jasněji představit, jak konkrétní proces recyklace probíhá.

Jak nakládat řádky klasickým způsobem (s videem)

Pokud nevíte, kde začít s mořením řádků, vyzkoušejte klasický způsob. Je všestranný a rozšířený, což znamená, že vyhovuje každému vkusu.

Ryadovka - 1,5-2 kg;
Voda - 0,5 l;
Sůl (ne jodizovaná) - 1 polévková lžíce. l.;
Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l.;
Stolní ocet (9%) - 4 polévkové lžíce. l.;
Karafiát, bobkový list - 3 ks;
Zrnka černého pepře - 10 ks.

Klasický recept je přesně to, co potřebujete pro pravý houbový předkrm. Proto navrhujeme vidět, jak nakládat řádky tímto způsobem.

Plodnice očistíme nebo odřízneme od nečistot, zbavíme kloboučků slupky a zalijeme vodou.

Po 10-12 hodinách je omyjeme a vaříme 20-30 minut, přičemž přitom odstraníme pěnu.

Houby opět omyjeme, osušíme kuchyňskou utěrkou a mezitím se věnujeme láku.

Ve vodě (z receptu) rozmícháme ocet, pepř, hřebíček a bobkový list, zapálíme.

Hmotu přivedeme k varu, vaříme asi 10 minut.

Uvařené řádky dáme do připravených sklenic, zalijeme přecezenou marinádou a zavíčkujeme.

Po vychladnutí přemístíme konzervu do sklepa nebo necháme doma v lednici uskladnit.

Podívejte se také na video, jak nakládat řádky podle klasického receptu.

Nakládané fialové řádky: recept na vaření hub na zimu

Nakládané fialové řádky udělají radost vám a vaší rodině, zejména o svátcích. Faktem je, že ve sklenicích budou tyto houby vypadat velmi krásně a budou mít „báječné“ fialové nebo fialové odstíny.

Řádky - 2,5 kg;
Voda - 750 ml;
Sůl (ne jodizovaná) - 40-50 g;
Cukr - 60 g;
Ocet 9% - 70 ml;
Černý pepř a nové koření - každý 5 hrách;
Bobkový list - 4 ks.

Jak je nutné marinovat fialovou řadu, abyste získali krásné, chutné a voňavé občerstvení?

Dříve očištěné a namočené řádky přendáme na smaltovanou pánev, naplníme ji vodou tak, aby její hladina byla o 1-2 cm výše než samotné plodnice.
Vařte 20 minut, zvolte průměrnou intenzitu ohně. Zároveň pamatujeme na nutnost neustále odebírat pěnu děrovanou lžící. Pro zachování přirozené barvy produktu se doporučuje přidat do vody ½ lžičky. kyselina citronová.
Po ukončení tepelné úpravy přesuneme řádky do cedníku a vložíme pod kohoutek k propláchnutí.
Necháme vařit vodu z receptu a řádky tam ponoříme.
Přidejte všechny ostatní ingredience uvedené v seznamu, promíchejte a vařte hmotu 20 minut na mírném ohni.
Sterilovanou skleněnou nádobu naplníme houbami, dolijeme marinádou až po okraj.
Korkujeme pevnými plastovými víčky, necháme vychladnout a zahřejeme teplou hustou látkou - přikrývkou nebo froté ručníkem.
Vyndáme do chladné a tmavé místnosti k dlouhodobému skladování.

Marinované lila-legged houby: recept na zimu

Velmi atraktivní vzhled se vztahuje i na veslice šeříkovité, nakládané na zimu. Nemělo by se však zapomínat na chuť této houby, protože je velmi příjemná a jemná. Takové plodnice lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplňkovou složku do salátů.

Řádky - 2 kg;
Ocet - 50 ml;
Cukr - 2-3 polévkové lžíce. l. (nebo podle chuti);
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
Bobkový list a hřebíček - 4 ks;
Paprika - 1 lžička

Postupný recept popsaný pro nakládané řádky vám pomůže správně provést tento proces.

Oloupané a omyté houby zalijte 1 litrem vody a vařte 15 minut na středním plameni. Důrazně se doporučuje odstranit vzniklou pěnu během procesu varu.
Přidáme sůl, krystalový cukr, bobkový list s hřebíčkem, necháme 10 minut vařit.
Vsypte mletou papriku a tenkým pramínkem zalijte octem, promíchejte, vše společně povařte dalších 10 minut.
Uspořádejte do sklenic, srolujte kovovými víčky nebo uzavřete nylonem.
Otočte a izolujte teplým hadříkem, ponechte čas na úplné vychladnutí.
Vezměte jej do sklepa nebo použijte chladničku a nechte obrobek na jedné z polic.

Marinované řádky s provensálskými bylinkami: Recept s fotografií

Pro tento recept se do marinovaných řádků přidává směs suchých provensálských bylinek, díky kterým budou houby svým způsobem voňavější a originálnější.

Řádky - 2 kg;
Voda - 800 ml;
Ocet - 70 ml;
Sůl a granulovaný cukr - 1,5 polévkové lžíce. l.;
Provence bylinky - 2 lžičky;
Směs kuliček pepře - 1 lžička;
Bobkový list - 5 ks.

Nabízíme vám vidět recept krok za krokem a také fotografii nakládaného veslování s bylinkami Provence.

Namočené houby procházejí tepelnou úpravou varem v osolené vodě.
Po 20 minutách se uloží do cedníku a nechají chvíli stranou.

Zatímco přebytečná tekutina opouští řádky, je čas začít připravovat marinádu ze zbytku ingrediencí na seznamu.

Solanka se vaří 10 minut, poté se filtruje (volitelně).
Houby jsou umístěny ve sterilizovaných sklenicích a nalévány horkou marinádou.
Banky se přikryjí kovovými víčky a sterilizují se alespoň 30 minut.
Jsou uzavřeny nylonovými potahy, zabaleny do deky a tím zcela chladné.
Vychlazené zavařovací sklenice s ústy-zalévání polotovary jsou vyneseny do chladné místnosti.

Recept na nakládané řádky na zimu v pomalém hrnci

Jak jinak doma nakládat řádkové houby, abyste ušetřili čas? Chcete-li to provést, nejlepší možností by bylo použít pomalý sporák - užitečný kuchyňský spotřebič, který se dnes nachází v mnoha kuchyních.

Řádky - 1 kg;
Voda - 500 ml;
Ocet 6% - 100 ml;
Sůl - ½ lžíce. l.;
Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
Mletý černý pepř - ½ lžičky;
Bobkový list - 2 ks.

K vaření nakládaných hub v pomalém hrnci nabízíme recept s podrobným popisem.

Namočené houby ponoříme do nádoby kuchyňského spotřebiče a zcela zalijeme studenou vodou (z receptu).
Nastavíme režim "Vaření" na 20 minut, po pípnutí otevřete víko a položte zbývající přísady.
Zapneme dříve nastavený režim na 10 minut a počkáme, až se kuchyňský stroj vypne.
Nakládanou řadu rozdělujeme do sterilních sklenic, naplníme solným roztokem až nahoru.
Srolujeme kovovými víčky a otočíme dnem vzhůru.
Přikryjeme starou přikrývkou a necháme úplně vychladnout.
Dále přepravujeme plechovky s obrobkem buď do suterénu nebo do chladničky.

Jak nakládat řádky rozmarýnem

Prezentovaný recept na nakládané řádky na zimu s větvičkami rozmarýnu se ukazuje jako velmi chutný. Nebojte se této možnosti využít, budete překvapeni, jak snadné to je.

Řádky - 3 kg;
Rostlinný olej - 100 ml;
Ocet 9% - 150 ml;
Česnek - 10 stroužků;
Rozmarýn - 3 snítky;
Cukrový písek - 3 polévkové lžíce. l.;
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
Pepř (nové koření, černý) - každý 5 hrách.

Jak marinovat řádky, ukáže recept s fotografií hotového jídla. Sledováním jeho kroků si můžete připravit úžasně chutnou svačinku na chladné období.

Předem oloupané a namočené houby zalijte vodou a vařte 20 minut.
Sceďte v cedníku, propláchněte a vložte do velké mísy.
Přidejte sůl, cukr, olej, ocet, na kostičky nakrájený česnek, kuličky pepře a snítky rozmarýnu.
Zamíchejte a nechte 2 hodiny za občasného důkladného promíchání.
Vyjměte snítky rozmarýnu a vyhoďte je a rozdělte řádky do sterilizovaných nádob a přitlačte tak, aby nezůstaly žádné vzduchové kapsy.
Zakryjte kovovými víčky a vložte do hrnce se studenou vodou, na jehož dně položte tlustou látku.
Položte nádobí na pomalý oheň a po varu sterilizujte sklenice po dobu 40 minut.
Srolujte víčka, otočte a izolujte, dokud nevychladnou.
Přeneste do chladné místnosti a skladujte při teplotě nepřesahující +10°C.

Moření řádků v rajčatech doma

Na zimu doporučujeme zásobit se řadami marinovaných hub, jejichž příprava zahrnuje přidání rajčat. Tento přípravek je ideální do polévek a zeleninových gulášů. Tento předkrm lze navíc ihned po vychladnutí použít jako samostatný pokrm.

Řádky - 3 kg;
Rajčatová pasta (může být 250 ml rajčatové omáčky) - 5 polévkových lžic. l.;
Voda - 1 l;
Sůl - 2,5 lžíce. l.;
Cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
Ocet 9% - 7 polévkových lžic. l.;
černý pepř - 10 ks;
Bobkový list - 5 ks;
Kurkuma - 1/3 lžičky

Navrhujeme vyrobit nakládané houby na zimu s rajčatovou pastou podle podrobných pokynů.

Očištěné řádky vaříme 20 minut v osolené vodě za stálého odstraňování pěny z povrchu.
Ve vodě (z receptu) rozřeďte rajčatový protlak, přidejte sůl a cukr, promíchejte a nechte vařit.
Houby hodíme do cedníku, opláchneme a pošleme do marinády.
Necháme 10 minut povařit, přidáme všechno ostatní koření a koření kromě octa.
Houby vařte v marinádě 10 minut, zalijte octem a znovu vařte 15 minut na mírném ohni.
Řádky rozložíme do sterilizovaných sklenic, nalijeme rajčatovou marinádu.
Přikryjeme kovovými víčky a vložíme do horké vody na sterilizaci.
Sterilizujte po převaření vody 20 minut, srolujte a zabalte do deky.
Po chvíli vychlazenou konzervu ve sklepě nebo sklepě vyjmeme.

Řádkové houby s křenem marinované na zimu ve sklenicích

Recept na nakládané řádky s kořenem křenu na zimu dodá předkrmu šmrnc, který si oblíbí i labužníci. Tato přísada je velmi užitečná a v kombinaci s řádky dodá vašemu obrobku pouze výživu.

Hlavní produkt - 2 kg;
Kořen křenu (strouhaný na struhadle) - 1 polévková lžíce. l.;
Ocet 6% - 100 ml;
Sůl - 1,5 lžíce. l.;
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
Bobkový list - 3 ks;
Voda - 1 l;
černý pepř - 7 ks.

Krok za krokem recept na marinování řádků s prezentovanými fotografiemi vám pomůže vizuálně vidět, jak je obrobek vyroben.

Očištěné a namočené řádky zalijeme vodou, přidáme 1 polévkovou lžíci. l. osolte a vařte 20 minut za stálého odstraňování pěny vytvořené na povrchu.
Položíme na síto, abychom okapali, a poté dochutíme nastrouhaným kořenem křenu, promícháme.
Dáme do sterilizovaných sklenic a začneme připravovat marinádu.
Smícháme sůl, cukr, pepř, bobkový list a ocet ve vodě, vaříme 5-7 minut.
Jemně nalijte sklenice s řádky a křenem, vložte do teplé vody.
Sterilizujte na mírném ohni 30 minut a srolujte.
Přikryjte teplou přikrývkou nebo oblečením a nechte vychladnout.
Přeneseme do skladu na chladném místě - ve sklepě nebo na polici chladničky.

Jak nakládat fialové řádky zázvorem

Marinování řádkových hub na zimu lze také provést přidáním zázvoru. Možná ne každý má tento produkt rád, protože s jeho množstvím v pokrmu je třeba být co nejopatrnější.

Fialové řádky - 2 kg;
Voda - 1 l;
Sůl - 1,5 lžíce. l.;
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
octová esence - 2 lžičky;
Kořen zázvoru, strouhaný - 1 polévková lžíce. l. (bez vrcholu, nebo vzít podle chuti);
Bílý a černý pepř - každý 5 hrách;
Citronová kůra - 1 lžička;
Bobkový list - 3 ks.

Navrhujeme připravit recept na marinované houby na zimu pomocí podrobného popisu.

Řádky po očištění a namáčení by měly projít tepelnou úpravou varem.
Po 20 minutách by měl být celý vývar dekantován, zbyde pouze jedna plodnice, musí se osušit na kuchyňské utěrce.
Mezitím si připravte marinádu ze všech zbývajících surovin.
Vařte 10 minut, sceďte marinádu a přelijte řádky.
Houby vařte v marinádě se zázvorem 15 minut.
Uložte do připravených sklenic a uzavřete pevnými nylonovými víčky.
Nechte v místnosti vychladnout a poté ji vezměte do chladného sklepa k uskladnění.

Jak nakládat houby veslice na zimu ve sklenicích doma

Pro některé hospodyňky jsou nečekanou variantou nakládané houby s badyánem a skořicí. Jak vařit jeřabinové houby a nakládat je s přidáním tak zajímavých přísad?

Řádky - 1,5 kg;
Voda - 1 l;
Ocet 9% - 50 ml;
Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
Skořice - ¼ lžičky;
Zralé plody badyánu - 1 ks;
Bobkový list - 3 ks;
černý pepř - 7 ks.

Doporučujeme použít recept krok za krokem ukazující, jak nakládat řádky.

Po namočení řádky vaříme 20 minut v osolené vodě, přičemž z povrchu odstraníme pěnu.
Vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou, nechte okapat.
Ve vodě uvedené v receptu smícháme sůl, cukr, černý pepř, bobkový list, badyán, skořici a ocet.
Vařte 5-7 minut, přefiltrujte a vyložte připravené řady.
Vařte na mírném ohni asi 20 minut, rozdělte do sklenic.
Uzavřete plastovými víčky a přikryjte přikrývkou, dokud sklenice úplně nevychladnou.

Pikantní marinované řádky s octem

Pikantnost a pikantnost těchto marinovaných hub vaši muži jistě ocení.

Zpestří také denní i sváteční menu každé rodiny.

Ryadovka (loupaná a vařená) - 2 kg;
Sůl - 2 lžičky;
Cukr - 3 lžičky;
Voda - 800 ml;
Ocet (9%) - 6 polévkových lžic. l.;
Česnek - 8 stroužků;
Feferonka - ½-1 lusk (nebo podle chuti);
Černé a nové koření - každý 8 hrách;
Bobkový list - 3 ks.

Marinované řádky na zimu se vyrábějí docela jednoduše:

Česnek oloupeme a nasekáme, stejný postup zopakujeme s pepřem.
Smíchejte všechny přísady ve vodě a vařte 10 minut na mírném ohni.
Uvařené houby rozdělíme do sterilizovaných sklenic a přelijeme marinádou.
Srolujte víčka, nechte vychladnout a vyndejte do suterénu.

Marinování fialových řad s muškátovým oříškem

Recept na marinování jeřabin na zimu s muškátovým oříškem vám pomůže připravit vynikající předkrm, který se stane žádaným na vašem stole nejen o svátcích, ale i ve všední dny.

Tento přípravek lze použít především jako samostatný pokrm. Kromě toho se dá přidat do salátů nebo náplní koláčů.

Řádky fialové - 2 kg;
Voda - 1,5 l;
Sůl - 1,5 lžíce. l.;
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
Ocet 9% - 70 ml;
Mletý muškátový oříšek - ¼ lžičky;
Bobkový list - 4 ks;
Stroužky česneku - 5 ks.

Ujistěte se, že nakládáte řádky na zimu do připravených sklenic, předem sterilizovaných v horké vodě. Kromě toho musí být víčka určená ke kroucení také sterilizována, aby se obrobek neznehodnotil.

Řádky po předběžném čištění a namáčení vařte 20 minut ve vroucí vodě a odstraňte pěnu.
Nalijte sůl a cukr, míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí a vařte 10 minut.
Přidejte bobkový list, muškátový oříšek a ocet.
Houby vařte v marinádě 15 minut na mírném ohni za stálého míchání a vypněte sporák.
Na dno každé sklenice položte nakrájený česnek a nalijte marinádu spolu s řádky.
Zatočíme kovovými víčky nebo uzavřeme pevnými nylonovými, sklenice obalíme blankem dekou.
Po vychladnutí sklenice vyndáme do sklepa nebo dáme do lednice.

Jak nakládat řádky hořčicí: recept, jak vařit houby

Marinování řádků na zimu často probíhá s přidáním hořčice. Díky této složce budou houby pikantní, jemné a voňavé.

Řádky - 2 kg;
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
Cukr - 2,5 lžíce. l.;
Suchá hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
Ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
Voda - 1 l;
Koprové deštníky - 2 ks;
Černý pepř - 6 hrách.

Recept krok za krokem vám ukáže, jak nakládat řádky suchou hořčicí.

Po očištění a namočení by se řada měla vařit ve vodě po dobu 20 minut, přičemž se odstraní pěna.
Dáme do cedníku, necháme okapat a mezitím si připravíme marinádu.
Necháme vařit vodu z receptu, přidáme sůl, cukr, kopr, suchou hořčici a kuličky pepře.
Vařte 10 minut a tenkým proudem přilévejte ocet, aby se netvořila pěna.
Řady uložte do sterilizovaných sklenic až nahoru, přitlačte, aby nezůstaly žádné mezery, a přelijte horkou marinádou.
Uzavřete pevnými nylonovými víčky, počkejte, až vychladnou a vyneste do sklepa.

Marinované řádky: jednoduchý recept na zimu

Nabízíme nejjednodušší recept na výrobu marinovaných řádků. Pokud nepočítáte s dobou přípravy plodnic, pak je samotný proces moření velmi rychlý. Kromě toho lze první vzorek z hotového pokrmu odebrat po několika dnech.

Řádek - 2 kg;
Sůl - 2 lžičky;
Cukr - 1,5 lžíce. l.;
Cibule - 1 ks;
Ocet 9% - 4 polévkové lžíce. l.;
Bobkový list a hřebíček - 2 ks;
Černý pepř (hrách) - 10 ks.

Jak probíhá expresní moření řádků podle jednoduchého receptu?

Houby se vytřídí, ulpívající nečistoty se odstraní, stejně jako spodní část nohou.
Namočte na několik hodin do osolené vody, poté vařte 30 minut, vývar slijte.

Zatímco plodnice odtékají přebytečné tekutiny, připravte si marinádu:

Cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky a spojí se s vinným octem.
Přidejte všechno koření, promíchejte, dejte na mírný oheň a vařte 20 minut.
Rozložte houby a nalijte 0,5-1 polévkové lžíce. vyčištěná nebo převařená voda, vařte dalších 5 minut.
Hmota se rozdělí do sterilizovaných sklenic, sroluje, ochladí a vynese do suterénu.

Marinování řádků kyselinou citronovou na zimu ve sklenicích

Obvykle se nakládané řádky vyrábějí z octa nebo octové esence. Ne každý však ví, že jako výborná náhrada v tomto případě může posloužit jiný konzervant, kyselina citronová.

Řádek - 2 kg;
Voda - 600 ml;
Kyselina citronová - ½ lžičky;
Sůl - 3 lžičky;
Cukr - 1,5 lžíce. l.;
Černý pepř (hrách) - 13-15 ks;
Bobkový list, hřebíček - podle chuti.

Recept s fotografií ukáže, jak nakládat řádky s přidáním kyseliny citrónové?

Nejprve byste si měli připravit houby: očistit je od nečistot, opláchnout ve vodě a 20 minut vařit (do 600 ml vody přidat 1 polévkovou lžíci 6% octa).
Vývar scedíme, houby propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Smíchejte kyselinu citronovou, sůl, cukr, pepř, bobkový list a hřebíček ve vodě z receptu.
Promícháme, zapálíme, přivedeme k varu a vaříme 10 minut, poté přecedíme.
Dejte marinádu zpět na oheň a vložte houby, vařte 7-10 minut.
Řádky společně s marinádou rozdělíme do 0,5l sklenic (sterilizovaných).
Přikryjeme víčky a necháme 20 minut dále sterilizovat.
Srolujte, nechte vychladnout a vyndejte do chladné místnosti.

Pikantní marinované řádky s česnekem

Nabízíme další způsob lahodných marinovaných řádků připravených na zimu ve sklenicích. Česnek přidaný k houbám dodá předkrmu jemnější a pikantnější chuť, kterou bude chutnat každému bez výjimky.

Řádky - 2 kg;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Voda - 700 ml;
Ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
Cukr - 1,5 lžíce. l.;
Česnek - 10-13 stroužků;
Bobkový list - 4 ks.

Jak nakládat řádky na zimu s přidáním stroužků česneku?

Očištěné a namočené řádky zalijeme vodou v poměru 1 litr na 1 kg hub, necháme přejít varem a vaříme 15 minut. Během varu nezapomeňte děrovanou lžící odstraňovat z povrchu pěnu.
Slijte vodu, nalijte novou porci uvedenou v seznamu a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut.
Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku, přidejte k houbám, přidejte sůl a cukr, promíchejte.
Vhoďte bobkový list a houby vařte v marinádě 20 minut.
Zalijte octem, nechte ještě 5 minut vařit a stáhněte ze sporáku.
Řádky spolu s marinádou rozložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Zabalte, nechte úplně vychladnout a vyneste do sklepa.

Moření řádků s listy rybízu

Další recept na moření řádků zahrnuje přidání čerstvých listů rybízu. Tato přísada dodá houbám křupavou texturu, lahodnou chuť a jemnost ve vůni.

Řádky - 3 kg;
Ocet - 9%;
Sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
Voda - 1 l;
Česnek - 4 stroužky;
Karafiát - 4 pupeny;
Černý rybíz - 10 listů.

Jak nakládat řádkové houby s listy rybízu?

Po očištění a namočení řádek povaříme 20 minut v osolené vodě.
Vodu slijte a naplňte novou porcí, jejíž množství je uvedeno v receptu.
Přidejte sůl, cukr a vařte 10 minut za stálého odstraňování pěny.
Do sterilizovaných sklenic naskládáme lístky rybízu, ½ části česneku nakrájeného na plátky a ½ části stroužků.
Rozložte houby nahoře do poloviny sklenice bez marinády a nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet, pak znovu dejte houby.
Listy rybízu, zbytek česneku a stroužky rozložte s vrchní vrstvou.
Nalijte ještě 1 polévkovou lžíci. l. ocet a teprve poté zalijeme vařící marinádou.
Srolujeme, otočíme a zabalíme do úplného vychladnutí starou dekou, poté vyneseme do sklepa.

Jak nakládat řádky s cibulí

Jak jinak můžete nakládat řádky na zimu do sklenic? Mnoho žen v domácnosti přidává cibuli nebo zelenou cibulku.

Všimněte si, že samotný recept je docela jednoduchý, ale chuť hub je vynikající.

Řádek - 2,5 kg;
Žárovka nebo zelená cibule - 300 g;
Voda - 700 ml;
Muškátový oříšek - špetka;
Bobkový list - 4 ks;
Sůl - 1,5 lžíce. l.;
Cukr - 2,5 lžíce. l.;
Ocet 9% - 6 polévkových lžic. l.

Každá fáze nakládaných hub je zobrazena na fotografii s odpovídajícím popisem:

Připravené houby ponoříme do vroucí osolené vody a vaříme 20 minut.
Procedíme přes síto nebo cedník, propláchneme a vložíme do vroucí marinády, vaříme 15 minut.
Sůl + cukr + ocet + bobkový list + muškátový oříšek se vloží do vroucí vody a vaří se 5-7 minut na mírném ohni.
Sterilizované skleněné nádoby jsou naplněny vrstvou cibule nakrájené na tenké půlkroužky.
Poté se řádky rozdělí a nalijí horkou marinádou až na vrchol.
Banky se přikryjí víčky a sterilizují ve vodě po dobu 40 minut.
Srolují, nechají vychladnout a vynesou do sklepa.

Recept na nakládání řádků citronovou kůrou

Nabízíme také marinování řádkových hub s citronovou kůrou. Sytost, která bude předkrmu díky této přísadě vlastní, osloví všechny milovníky houbových jídel. Lze jej položit na stůl jako samostatné občerstvení nebo přidat jako pomocnou přísadu do salátů.

Hlavní produkt je 2,5 kg;
Voda - 800 ml;
Semena kopru - 1 polévková lžíce. l.;
Citronová kůra - 1 polévková lžíce. l. (bez horní části);
Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
Ocet 9% - 50 ml;
Černý pepř - 10 hrášek.

Jak marinovat řádky pomocí výše uvedeného seznamu produktů?

Oloupané a namočené řádky vaříme 15 minut ve vodě.
Položí se na síto a po scezení se vloží do vroucí marinády.
Marináda: všechno koření a koření rozmícháme ve vodě, kromě citronové kůry, povaříme 5 minut.
Řádky se vaří v marinádě po dobu nejméně 15 minut.
Citronová kůra se nalije, promíchá a vaří dalších 15 minut na mírném ohni.
Vše je distribuováno ve sterilizovaných sklenicích a uzavřeno pevnými nylonovými víčky.
Banky se nechají v místnosti vychladnout a poté se vynesou do sklepa.

Ryadovki marinované na zimu s koriandrem

Dokonce i začínající hospodyňky mohou připravit recept na marinování hub s řádky koriandru. Stačí dodržovat jednoduchá pravidla a obrobek bude uložen déle než 12 měsíců. Neuvěřitelně chutné a voňavé houby připravené na zimu podle tohoto receptu se určitě stanou častým hostem vašeho svátečního stolu.

Řádky - 2 kg;
Čištěná voda - 800 ml;
Koriandr - 1 lžička;
Cukr - 1,5 lžíce. l.;
Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Ocet (9%) - 50 ml;
Nové koření - 5 hrách.

Možnost, jak nakládat houby na zimu, má svá vlastní tajemství. V tomto případě se houby nepředvaří, ale spaří se ve vroucí vodě.

Řádky očistíme, namočíme a dáme do cedníku.
Ponořte cedník spolu s řádky do vroucí vody na 5-10 sekund, postup několikrát opakujte.
Ze všech uvedených surovin připravíme marinádu a poklademe houbami.
Vařte 30 minut na mírném ohni a rozdělte do sterilizovaných sklenic.
Dolijte marinádou až po samý vrch a uzavřete pevnými nylonovými víčky.
Zabalte do deky a nechte vychladnout, vyneste do sklepa.

Moření řádků na zimu vinným octem

Některé ženy v domácnosti dávají přednost nakládání řádků doma pomocí vinného octa. S ním se odhaluje vůně a chuť obrobku z druhé strany. Navíc v přítomnosti takového konzervačního prostředku i minimální sada koření zdůrazní sofistikovanost plodnic.

Řádky - 2 kg;
Voda - 1 l;
Sůl - 1,5 lžíce. l.;
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
Vinný ocet - 150 ml;
Česnek - 7 stroužků;
Bobkový list - 3 ks;
Černý pepř - 10 hrášek;
Rozmarýn - 1 snítka.

Podrobný popis receptu, stejně jako fotografie, ukáže, jak marinovat řádky.

Připravené řádky rozprostřeme ve vroucí vodě, přidáme sůl a cukr, vaříme 15 minut.
Přidáme všechna ostatní koření a koření kromě vinného octa a vaříme dalších 15 minut na mírném ohni.
Nalijte ocet, zapněte oheň na střední režim a vařte houby v marinádě po dobu 10 minut.
Řádky rozložíme do sterilizovaných sklenic, přefiltrujeme marinádu, necháme znovu vařit a poté nalijeme do hub.
Uzavřete pevnými plastovými víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Vychlazené plechovky s obrobkem vyjmeme ve sklepě nebo vložíme do chladničky.

Jak vidíte, marinování řádků doma není vůbec složité, nezbývá než popřát dobrou chuť!

Nakládání řádků v korejštině: jednoduchý recept s videem

Korejský recept vám umožňuje velmi jednoduše marinovat řádek na zimu a přitom dokonale obohatit váš každodenní jídelníček. Navíc tento předkrm zaujme své místo na jakékoli slavnostní hostině. Houby v kombinaci se zeleninou budou dalším rezervoárem živin a prospěšných vitamínů pro vaše tělo.

Řádky - 2 kg;
Voda - 1 l;
Ocet 9% - 100 ml;
Mrkev - 3 kořenové plodiny;
Cibule - 2 velké kusy;
Cukr - ½ lžíce. l.;
Sůl - 1 polévková lžíce. l.;
Bobkový list - 3 ks;
Mletý koriandr - 1 lžička;
Mletá paprika - 2 lžičky;
Koření na mrkev v korejštině - 1,5 polévkové lžíce. l.

Je nutné konzervovat plodnice podle všech pravidel navržených v receptu krok za krokem, abyste ochránili sebe a své blízké před možnou otravou.

Zkuste si takovou lahůdku udělat jednou a vždy vám bude chutnat, protože se pro vás stane jednou z nejžádanějších na stole.

Po očištění a namočení se řádky vaří 20 minut v osolené vodě.
Vhoďte do cedníku a nechte odstranit přebytečnou tekutinu.
Mrkev se oloupe, umyje a nakrájí na tenké plátky, cibule se oloupe a nakrájí na půlkroužky.
Zeleninu a všechno koření s kořením vložíme do vroucí vody a vaříme 10 minut na mírném ohni.
Houby rozložte do marinády, vařte 10 minut a stáhněte ze sporáku.
Nechte úplně vychladnout a děrovanou lžící rozlijte do připravených sterilizovaných sklenic.
Marináda se propasíruje přes síto a znovu se nechá vařit na mírném ohni.
Po 7-10 minutách se odstraní ze sporáku a řádky se nalijí horké.
Srolují ho vyvařenými víčky, převrátí a přikryjí teplým oblečením - starou zimní bundou, kožichem, tlustým svetrem atp.
Po úplném ochlazení, které trvá až 2 dny, se sklenice s polotovary umístí do chladničky.

Nabízíme vám také sledování vizuálního videa marinování řádků.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkce") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

S nástupem houbařské sezóny je nutné zachovat úrodu. To lze provést mnoha způsoby - nakládejte nebo nakládejte houby, udělejte z nich svačinu připravenou k jídlu. Mezi dary lesa, které jsou vhodné pro zimní sklizeň, jsou zvláště zajímavé řady - jedlé a podmíněně jedlé houby, které se vyznačují specifickou chutí a širokou škálou druhů. Je důležité se ujistit, že vaření bude probíhat z netoxického typu řádků!

Mezi dary lesa, které jsou vhodné pro zimní sklizeň, jsou zvláště zajímavé řádky.

Tento druh hub je skvělý na nakládání. Klasickou technologií vytvoříte chutný a voňavý pokrm, který bude výborným předkrmem, ingrediencí salátu nebo doplňkem přílohy.

K přípravě řádků v množství 10 kg budete navíc potřebovat:

Sůl - 400 g;
Křen (listy) - podle chuti;
Listy černého rybízu - 3-4 kusy na sklenici;
Bobkový list - 2-4 na sklenici;
Čerstvý česnek (celé stroužky) - 2-5 na sklenici.

Koření se volí podle chuti, ale je důležité vzít v úvahu, že samotné houby mají mírně pikantní chuť.

Příprava bude následující:

Houby musí být vyčištěny, omyty, namočeny v čisté vodě po dobu 40-50 minut;
Připravte si nádobu, do které umístíte řady nohou;
Poté do vysterilizovaných sklenic vložíme koření a bylinky (listy), osolíme, poklademe houbami, opět osolíme, zakryjeme listy.

Pokud to objem dovolí, můžete zátěž položit, pokud ne, pak by měly být banky srolovány a poté umístěny na chladném místě. Předkrm bude hotový za 45 dní.

Super marináda na houby (video)

Marinované řádky na zimu

Doma si můžete uvařit jemné a voňavé řádky, které budou perfektně uskladněné po celou zimu. Jejich vaření také není náročné, takže každý, kdo má rád houby, může svou rodinu potěšit výbornou svačinkou.

Budete potřebovat následující ingredience:

Sinenozhki (řádky) - 3 kg;
Nové koření - 10 hrášek na 1 sklenici;
Sůl - 40 g (množství se liší v závislosti na preferencích chuti);
Kyselina citronová - 3-5 g;
Černý pepř (mletý) - 4-5 g;
Stroužky česneku - 8 ks.

Doma si můžete uvařit jemné a voňavé řádky, které budou perfektně uskladněné po celou zimu.

Proces vaření:

Očistěte houby od nečistot, můžete je trochu namočit;
Nakrájejte je na malé kousky;
Česnek oloupejte a nakrájejte;
Nalijte vodu do nádoby a umístěte řádky, aby se uvařily (proces trvá 30 minut);
Po dokončení procesu vaření je třeba houby znovu umýt;
Přidejte k nim všechno potřebné koření;
Vařte dalších 30 minut;
Ke konci přidáme kyselinu citronovou a česnek.

Uspořádejte do sklenic a srolujte železnými víčky. Recept na moření je poměrně jednoduchý, předkrm se ukáže jako voňavý, lze jej také podávat jako nezávislé jídlo, které má vysoké nutriční vlastnosti.

Jak vařit fialové řádky

Houby, neobvyklého vzhledu, jsou fialové řady. Lze je připravit solením nebo nakládáním. Pokrm je lahodný a jeho vůně má tóny ovocných vůní, díky nimž je předkrm gurmán. Nejoblíbenější recepty na houbové paštiky, na jejichž přípravu budete potřebovat:

Houby - 1 kg;
Cibule (bílá nebo žlutá) - 2 ks;
Stroužky česneku - 4-5 ks;
Rostlinný olej - 25 ml;
Mletý černý pepř, sůl podle chuti.

Neobvyklý vzhled houby - fialové řady

Proces vaření je následující:

Opláchněte fialové řady, oloupejte a znovu opláchněte ve studené vodě;
Vařte je, osolte vodu;
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, smažíme do měkka a přidáme vařené houby;
Vařte všechny komponenty na mírném ohni po dobu půl hodiny;
Česnek nasekejte a přidejte k zelenině 5 minut před koncem dušení;
Ochlaďte, nechte projít mixérem;
Výslednou směs znovu smažte - 10 minut;
Nalijte do připravených sklenic, srolujte víčka.

Skladujte na chladném místě.

Recept na šedé řady

Veslice šedá je běžný druh hub, takže každý, kdo má rád „tichý lov“, musí znát recept na jejich přípravu. Mohou být solené nebo nakládané - v každém případě se předkrm ukáže jako chutný a voňavý.

K vaření budete potřebovat:

Voda - 1 l;
Sůl (pro sofistikovanost můžete použít mořskou sůl) - 20 g;
Cukr - 15 g;
Bobkový list - 2 ks;
Houby - 1,5 kg;
Klasický ocet (6-9%) - 30 ml;
Sladký hrášek - 10 ks;
Hřebíček - 2 ks (sušené pupeny);
Česnek - 3-4 stroužky;
Černý rybíz (listy) - 4 ks;
Kopr (deštníky) - 3 ks.

Šedá řada - běžný druh houby

Proces vaření je jednoduchý:

Oloupejte a opařete dary lesa, pak ještě jednou opláchněte ve studené vodě;
Nalijte vodu do nádoby (hluboká pánev nebo široká mísa), vložte do ní houby a zahřejte na střední teplotu;
Přidejte sůl a cukr do vody rychlostí 1 litru tekutiny 20 g soli a 10 g krystalového cukru;
Přiveďte k varu a vařte dalších 20-25 minut;
Sterilizujte sklenice (lépe předem);
Uspořádejte do nich houby (ne pevně);
Přidejte ocet a všechno dostupné koření podle chuti (stroužky česneku jsou nejlépe umístěny nahoře);
Srolujte se železnými víčky, vychladněte.

Uchovávejte v lednici nebo na jiném chladném místě.

Jak nakládat modronožky na zimu

Sinenozhki mohou být nejen solené, ale také marinované.

Chcete-li to provést, musíte mít k dispozici následující přísady:

Houby - 1 kg;
Bobkový list 3-4 kusy;
Černý pepř - 10 ks (hrách);
Voda - 0,7 l;
Ocet (9%) - 30 ml;
Kuchyňská sůl - 30 g;
Cukrový písek - 15 g.

proces moření:

Modré nohy by se měly umýt, vyčistit, vařit půl hodiny;
Sterilizujte sklenice (nejlépe malé, každá o objemu 0,5–1 l);
Vložte do nich kuličky pepře a bobkové listy (do každého 1-2 kusy);
Vložte houby do sklenic (ne těsné, ale ne volné);
Připravte si marinádu z vody, octa, soli a cukru (vařte 10 minut);
Nalijte horkou marinádu do sklenic;
Utáhněte železnými víčky, nechte vychladnout.

Proces skladování se provádí v chladničce, misku můžete použít po 30-35 dnech.

Jak nakládat řádky (video)

Topolová řada: solení

Na přípravu slané svačiny budete na 1 kg hub potřebovat:

Hrubá sůl - 50 g;
Koření (černý pepř, hřebíček) - podle chuti;
Bobkový list - 4 ks;
Kopr - podle chuti (můžete použít sušený);
Listy třešně a černého rybízu - 2-3 ks.

Topolové řady nejsou chuťově v žádném případě horší než jejich protějšky

Proces vaření:

Zpracujte houby, opláchněte 2-3krát;
Nakrájejte na 2 části;
Vaření bude vyžadováno po dobu 40 minut (dodatečně osolte vodu);
Vařené řádky hoďte do cedníku, tekutinu, ve které se vařily, nalijte do samostatné nádoby - to je základ pro marinádu;
Do sterilizovaných sklenic vložte houby, koření a ovocné listy, stejně jako kopr;
Na základě filtrované tekutiny, ve které se houby vařily, připravte horký solný roztok a nalijte do sklenic.

Je lepší je uzavřít železnými víčky a uložit do lednice. Topolová řada má příjemný vzhled, takže na slavnostním stole vypadá výhodně. Stepní řádky můžete podle receptu i osolit.

V přírodě rostou řádky převážně ve smíšených a borových lesích až do pozdního podzimu. Houby jsou sezónní pokrm, smaží se a vaří čerstvé. Pokud ale umíte nakládat řádky, pak si v zimě můžete dopřát lahodné domácí přípravky.

Recepty na vaření se liší, ale jedna věc je spojuje: před marinováním je třeba je důkladně omýt z písku a půdy a z klobouku odstranit kůži. Poté se musí vařit alespoň 15 minut, nejlépe půl hodiny, po uvaření vodu slijte. Pokud marinování potřebuje hlavně sklenice, pak probíhá v dřevěném sudu nebo kádi, což jim dodává zvláštní, neobvyklou chuť.

Takže několik způsobů, jak nakládat řádky doma.

Zvažte nejjednodušší recept na nakládané řádky. Ingredience na lák na 1 kg ovoce:

ocet - 3 polévkové lžíce;
sůl - 1 polévková lžíce;
cukr - 1,5 lžíce;
bobkový list, pepř, hřebíček - podle chuti.

Příprava: Důkladně opláchněte, sloupněte kůži z uzávěru. Nakrájejte na plátky, vařte půl hodiny nebo 5 minut blanšírujte ve vroucí vodě a děrovanou lžící nebo lžící odstraňte odstávající pěnu. Vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte lavrushku, hřebíček, pepř, nalijte solný roztok, srolujte.

Existuje také způsob, jak nakládat řádkové houby vinným octem. To bude vyžadovat následující přísady:

Přibližně 1,5 kg ovoce se očistí, umyje, nakrájí na kousky, vaří se půl hodiny a odstraní se pěna. Vinný ocet se smíchá s vodou, přidá se nakrájená cibule, mrkev, petržel, pepř, citronová kůra, to vše se vaří 15 minut. V této marinádě musíte položit lesní dary a vařit 5 minut, vyndat, dát do sterilizovaných sklenic. Solanka by se měla vařit ještě asi 10 minut, poté ji nalijte do sklenic a srolujte. Pokud chcete, můžete přidat další bylinky, jako je estragon, brutnák.

Srolujeme se na zimu do bank

Následující recept vám řekne, jak nakládat řádky na zimu ve sklenicích. To je snadné, stačí dodržet způsob vaření.

Takže pro každou litrovou nádobu budete potřebovat:

ocet (9%) - 2 polévkové lžíce;
česnek - 6 stroužků;
pepř, hřebíček - podle chuti;
sůl - 2 polévkové lžíce;
cukr - 1 polévková lžíce;
suchý kopr, listy rybízu.

Omyjeme, očistíme, nakrájíme, nejprve spaříme vroucí vodou a poté vaříme ve vodě s přídavkem soli a cukru 20 minut, přičemž odstraníme pěnu. Houby vyjmeme děrovanou lžící a necháme nálev ještě trochu povařit, ne však déle než 10 minut. Množství soli s cukrem se udává na 1 litr vody.

Sterilizujte misky a pokličky na švy, na dno položte listy rybízu, osušte květenství kopru. Ocet a koření musí být rozděleny na 2 části a rozloženy do nádob, nejprve před položením hub a druhá část nahoře. Algoritmus akcí je následující: na dno položíme listy rybízu, kopr, poté nalijeme jednu lžíci octa, dáme 3 stroužky česneku, polovinu připraveného pepře a hřebíčku, položíme houby, nalijeme další lžíci octa. top, hodit česnek, koření. Zbývá pouze naplnit sklenice vroucí solankou, srolovat.

Recept se skořicí

Zajímavý recept na nakládané řádky na zimu se skořicí je, jak dopadnou s neobvyklou pikantní chutí. Co potřebuješ:

Nasbírané ovoce omyjte, oloupejte, nakrájejte na kousky, nalijte do pánve vodu, osolte, přidejte ocet, povařte, namočte do této marinády a vařte na mírném ohni, nezapomeňte odstranit pěnu. Jsou považovány za připravené, když klesnou ke dnu. Dále do nálevu přidejte zbytek koření, přiveďte k varu. Narovnáme do sklenic, zalijeme marinádou, srolujeme, sterilujeme.

Topolovou řadu marinujeme

Houba získala své jméno díky tomu, že roste především pod topoly. Vzhledem k tomu, že topol (nebo topol) během růstu absorbuje karcinogeny z prostředí, před vařením doma musí být namočen ve studené vodě po dobu dvou dnů a pravidelně měnit vodu.

Jak nakládat topolový řádek? Zde je jeden způsob.

Na jeden litr vody budete potřebovat:

octová esence - 3 lžičky;
sůl - 2 polévkové lžíce;
cukr - 2 polévkové lžíce;
bobkový list, hřebíček, suché koprové deštníky;
kuličky pepře - 10 ks.

Topol namočte na dva dny do studené vody, vodu vyměňte alespoň dvakrát denně. Poté důkladně opláchněte, oloupejte, vložte do hrnce a vařte v osolené vodě asi 15 minut. Poté vodu slijte, nalijte novou a přiveďte ji do připravené již v ní. Vařte 40 minut, vyjměte děrovanou lžící.

Zatímco se houby vaří, můžete si připravit marinádu: do vody nasypte sůl, cukr, koření, vařte 15 minut, poté přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.

Sklenice a víčka sterilizujte. Topoly naaranžujeme do sklenic, zalijeme marinádou, srolujeme. Krása této metody spočívá v tom, že tyto nakládané řady lze uzavřít jednoduchými nylonovými víčky a dát do chladničky. O měsíc později si už můžete pochutnat na lahodných houbách.

Recepty na nakládané houby

Ve skutečnosti jsou nakládané řádky chutné samy o sobě, ale můžete je použít k vaření jednoduchých, ale chutných lahůdek.

Salát s cibulí a hráškem

By potřeboval:

nakládané houby - 500 gr.;
cibule - 2 ks;
konzervovaný hrášek - 100 gr.;
sůl, majonéza - podle chuti.

Nakrájejte houby, jemně nakrájejte cibuli (místo cibule můžete vzít zelenou cibuli), přidejte hrášek, vše promíchejte, dochuťte majonézou.

Kaviár

Co potřebujete připravit:

houby - 170 gr.;
cibule - 100 gr.;
sůl, pepř - podle chuti.

Jemně nakrájenou cibuli smažte v rostlinném oleji, smíchejte s jemně nakrájenými houbami, solí, pepřem podle chuti, ozdobte bylinkami.

Navzdory skutečnosti, že topolové veslování (podtopolniki) není nejoblíbenější houbou, existuje několik zajímavých receptů, které vám umožní vařit skutečné chutné teplé pokrmy a solení na zimu.

Existuje několik zajímavých receptů, které vám umožní vařit skutečná lahodná teplá jídla, stejně jako solení na zimu s řádkem

Houbaření se také říká topoly, protože je v podstatě houbaři nacházejí pod topoly. Než začnete vařit, je třeba houby určitým způsobem zpracovat. Technologie přípravy je stejná, bez ohledu na to, který konkrétní recept je vybrán:

Nejprve se houby jako obvykle důkladně umyjí od nečistot, prachu a odstraní se větvičky.
Pak přichází nejzásadnější fáze – jelikož řádky mají trochu hořkost, je potřeba je namočit. K tomu se houby umístí do velké mísy, nalijí se studenou vodou a nechají se 2-3 dny.
V tomto případě musíte neustále měnit vodu - alespoň dvakrát denně.

Když se uzávěry stanou dostatečně elastickými, že se při stisknutí přestanou lámat, je to neklamné znamení, že můžete začít vařit.

Houbaření se také říká topoly, protože je v podstatě houbaři nacházejí pod topoly

Co lze připravit z topolové řady

Mnoho houbařů neví, že se dá připravit poměrně hodně dobrých jídel z řady, a tak tuto houbu obcházejí. Níže jsou uvedeny jednoduché a cenově dostupné recepty na vaření horkého prvního a druhého jídla založeného na topolech.

Smažené topoly

Téměř všechny houby lze smažit a použít jako přídavek k druhému chodu. Všechny komponenty se odebírají libovolně v požadovaných množstvích:

houby;
sůl a pepř na dochucení;
slunečnicový olej;
mouka;
jakákoli zeleň.

V tomto případě nemůžete houby namočit, protože hořkost úplně zmizí z tepelného zpracování. Recept obsahuje následující kroky:

Nejprve se řádky umyjí a nalijí se vroucí vodou jen na pár minut.
Poté je důležité topoly velmi dobře vysušit - stačí je položit na ubrousek a otřít, nebo je můžete dát na krátkou dobu do trouby na + 100 °C.
Olej v pánvi musí být dostatečně rozpálený, aby se houby smažily a ne dusily.
Poté se houby opékají 5 minut z každé strany.
Je velmi důležité přidat sůl, pepř a bylinky na konci vaření - protože když to uděláte hned, kloboučky mohou dát hodně šťávy.

Jak připravit řádek (video)

Ve skutečnosti se jedná o modifikaci předchozího receptu, v tomto případě však není třeba odstraňovat vodu z hub, protože se nebudou smažit, ale dusit.

Budete potřebovat houby a také:

3 polévkové lžíce nízkotučné zakysané smetany;
koření podle chuti;
jakákoli zeleň.

Po blanšírování topolů ve vroucí vodě je třeba provést následující kroky:

Nejprve si na oleji orestujte do poloviny cibuli, aby trochu oschla.
Poté se zavedou jemně nakrájené řádky, které se dusí do poloviny vaření.
Poté musíte přidat všechno koření a dobře promíchat.
A poté, po minutě, se zavede zakysaná smetana a nechá se zahřát.

Omáčku je třeba po několika minutách odstranit z ohně, aby se zakysaná smetana nerozpadla na 2 vrstvy. Poté je pokrm ozdoben bylinkami. Tato omáčka bude dobrým doplňkem k jakémukoli druhému masu a přílohám, zejména pohance a bramborové kaši.

Zakysaná smetanová omáčka z topolů

Topolový kaviár

Z řádků můžete udělat skutečnou zeleninovou svačinku - houbový kaviár. Chcete-li to provést, vezměte kilogram hub a zeleniny a koření:

mrkev a cibule - každý 2 střední kusy;
sůl - 2 polévkové lžíce;
pepř - podle chuti;
sušený hřebíček - 2 pupeny;
slunečnicový olej - 3 velké lžíce.

Recept je následující:

Nejprve se houby umyjí a vaří k varu a poté se voda slije.
Topoly opět vložíme do vody a po uvaření ještě půl hodiny vaříme (oheň je spíše slabý).
Mezitím se zelenina (cibule a mrkev) osmaží odděleně, přidá se koření a pomocí mixéru nebo se rozdrtí v hmoždíři na kaši.
Poté je třeba zkombinovat kaši s houbami, které jsou také nasekány ručně, v mlýnku na maso nebo v mixéru.

Kaviár z podtopolnikova

Recepty na topolové veslování na zimu

Existuje několik druhů solených topolů, z nichž každý má své vlastní vlastnosti a výhody.

Jak nakládat topolové houby na zimu studeným způsobem

V první řadě můžete řádek osolit tzv. metodou za studena - tzn. bez předvaření. Příprava žampionů bude trvat mnohem déle, ale ve výsledku budou klobouky velmi elastické a křupavé.

K vaření budete potřebovat houby a koření:

0,5 kg řádků;
3-4 lžičky soli;
lžička octa;
bobkový list, černý pepř a stroužky česneku - podle chuti.

Po přípravě hub na solení musíte udělat následující:

Sklenice se sterilizují a dna se do nich umístí víčkem dolů.
Vrstva je posypána solí a kořením.
Pak přichází druhá vrstva.
Pak další koření.
Poslední vrstvu by mělo tvořit koření. Náklad je umístěn nahoře.

Solení topolových hub na zimu studeným způsobem

Topoly se nasolí do 1 měsíce a v této formě je lze skladovat až šest měsíců.

Při skladování a solení je třeba vzít v úvahu několik pravidel:

Za prvé, nejlepší možností vaření jsou dřevěné nádoby. Je zakázáno brát cín, protože solanka může vážně poškodit povrch.
Sklenice skladujte bez ohledu na způsob solení na chladném a chladném místě.
Po měsíci je potřeba zkontrolovat, zda je dostatek šťávy, která vynikne – pokud je láku málo, můžete přidat trochu vody.

Jak nakládat řádky (video)

Recept na solení topolových řádků horkým způsobem

Horká metoda má několik výhod:

za prvé, houby není třeba namáčet - lze je použít ihned po umytí;
solení trvá pouze 1 týden, poté lze pokrm okamžitě položit na stůl;
řádky lze v této formě skladovat 7-8 měsíců.

Dá se předpokládat, že na kilogram topolů se berou 2 polévkové lžíce soli bez sklíčka. K dochucení můžete použít i tradiční koření:

Bobkový list;
černý pepř;
pupeny hřebíčku;
kopr;
loupaný křen - ne více než 20 g;
stroužky česneku.

Recept je poměrně jednoduchý a zahrnuje následující kroky:

Omyté topoly vaříme v mírně osolené vodě (chuť by měla být zřetelně nedosolená) 30 minut (při varu se oheň sníží na střední).
Technologie se dále neliší od předchozí metody: houby se umístí do sklenic s uzávěrem dolů, poté následuje vrstva koření a soli.
Poslední vrstvu tvoří sůl, po které se položí závaží. Solení trvá 2 týdny.

POZNÁMKA

Po uvaření hub necháme vodu co nejvíce vypustit a případně počkáme. V ideálním případě by čepice a nohy měly být mírně vlhké.

Řádkový topol - stejná lahodná pochoutka jako zbytek hub

Solení topolového řádku na zimu s mrkví a cibulí

Nakonec, pokud chcete získat krásné, elegantní jídlo, můžete recept doplnit mrkví a cibulí - tímto způsobem se naučíte chutnější. Pro solení můžete dodržet stejný poměr – 2 lžíce soli bez skluzu na kilogram topolů.

Odebírají se následující produkty a koření:

cukr 1 malá lžíce;
1 malá mrkev;
1 malá cibule;
ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
pepř, citronová kůra, bobkový list - podle chuti.

Technologie je celkem jednoduchá:

Nejprve je třeba nakrájet cibuli a mrkev (nestrouhat).
Vložíme rendlík s 1,5 litrem studené vody, přidáme zeleninu a přivedeme k varu.
Poté vařte na mírném ohni 7-8 minut.
Pár minut před vařením přidejte ocet a všechno koření včetně kůry.

Houby pro tento recept se připravují studeným způsobem - jednoduchým namáčením. Pokud však není čas, můžete použít horkou metodu. Sterilizujte sklenice, nalijte marinádu a přikryjte víčky. Připravenost závisí na metodě - v případě chladu 1 měsíc, v případě horkého - 2krát méně.

Jak nakládat řádky (video)

Řádkový topol - stejná lahodná pochoutka jako zbytek hub. Navíc z ní můžete rychle vařit pokrmy, pokud houby nenamáčíte, ale jednoduše vaříte.

Dobrou chuť!

Zobrazení příspěvku: 190

Úžasné marinované houby doma! Jemné, voňavé, ale strašně křehké. Měli byste s nimi být velmi opatrní, abyste tuto krásu nepoškodili. Ale co jsou v marinádě vynikající! Od takové svačiny se nelze odtrhnout. Snědeno během okamžiku.

Také na našich stránkách najdete recepty, které si oblíbí celá vaše rodina.

Tyto řady se velmi snadno připravují. Prakticky není potřeba žádné úsilí, ale jejich chuť je prostě okouzlující. Láska k takové konzervaci se objeví po vyzkoušení jedné houby. No, jsou velmi chutné.

Budete potřebovat:

1 kg. čerstvě sklizené řádky;
1 st. l. Sahara;
pár sv. l. sůl;
půl dvousetgramové sklenice octa;
pár vavřínových listů;
5 hrášek obyčejného pepře;
pár hřebíčků;
pár stroužků raného česneku;
pár koprových deštníků;
pár listů rybízu.

Jak nakládat šedé řádky:

Zpočátku byste měli vytřídit všechny houby. Ty zkažené a červivé ihned vyhoďte.
Každá kopie je přirozeně omyta a navíc opařena vařící vodou.
Zpracované řádky se přenesou do misky vhodné pro všechny následné akce a nalijí se vodou.
Osolí se, posypou cukrem a uvaří. Tento proces trvá asi dvacet minut.
Tentokrát se provádí proces přípravy nádoby. Je omyta sodou a podrobena povinné sterilizaci.
Polovina všeho potřebného koření a octa je uložena v tepelně zpracovaných sklenicích.
Nyní lze samotné vařené houby rozložit do sklenic.
Na ně se položí zbývající koření a nalije se zbývající ocet.
Voda, ve které se houby vařily, se znovu vyvaří a všechny sklenice se jí naplní na maximum.
Sklenice se okamžitě srolují.
Měly by vychladnout hlavou dolů a zabalené v něčem dostatečně teplém.

Důležité! Při vaření byste měli neustále odstraňovat pěnu. Záleží na tom, jak průhledná a čistá bude marináda ve sklenicích.

Po prostudování receptů na našem webu si můžete uvařit i další lahodné přípravky, například na zimu.

Jak nakládat řádky na zimu

Houby, k jejichž nakládání používají neobyčejné, totiž vinný ocet, získávají neobvyklou chuť a vůni. I minimální množství koření současně umožňuje, aby se pokrm plně otevřel.

Budete potřebovat:

patro l. vinný ocet;
1 cibule;
1 mrkev;
pár vavřínových listů;
5 hrášek obyčejného pepře;
pár hřebíčků;
pár lžic sůl;
pár lžic Sahara.

Jak nakládat řádkové houby:

Zpočátku se houby třídí, omyjí, zvláště velké vzorky se řežou.
Již připravené houby se rozloží do misky vhodné pro následné akce a zalijí se vodou.
Vaří se asi čtvrt hodiny.
Z cibule se odstraní stávající slupka a naseká se velmi jemně.
Mrkev se omyje, přirozeně oloupe a teprve poté nakrájí na miniaturní kostičky.
Zelenina se ponoří do nádoby s vinným octem. Přidává se tam i koření.
Marináda se zeleninou by se měla vařit asi čtvrt hodiny.
Do marinády se přidají vařené houby a celá směs se vaří dalších pět minut.
V této době je třeba věnovat pozornost přípravě nádoby, ve které bude konzervování prováděno. Promyje se sodou a podrobí se sterilizaci nutné pro dlouhodobé skladování.
Pomocí děrované lžíce vyjmeme veškerou zeleninu a houby z marinády. Okamžitě se rozloží do tepelně upravených sklenic.
Samotná marináda se ještě asi deset minut vaří a hned se přesune do sklenic.
Jsou okamžitě srolovány.

Důležité! Samostatně stojí za zmínku nádobí. Pro přípravu hub je kategoricky nemožné používat nádoby náchylné k oxidaci. Tento produkt absorbuje všechny chutě a vůně lépe než kterýkoli jiný. Nikdo nechce dostat svačinu se specifickou, velmi nepříjemnou pachutí kovu. Ideální možností je pánev, která má smaltovaný povlak. Ale v tomto případě byste měli věnovat pozornost absenci čipů. I nepatrný odštěpek může zkazit celou konzervaci.

Pro šetrné hospodyňky jsme připravili i to, které nejen ozdobí váš jídelní stůl, ale bude i báječným a chutným doplňkem vaší večeře.

Jak chutné marinovat řádky

Kyselina citronová dodává každé marinádě zvláštní chuť. Řádky v takové náplni jsou překvapivě chutné. Bohatá vůně pokrmu, úžasná jemná chuť hub – to vše vzniká díky jen pár gramům obyčejného citronu.

Budete potřebovat:

1 kg. čerstvě sklizené řádky;
podlaha 200 gr. sklenice vody;
jeden a půl st. l. sůl;
podlaha 200 gr. sklenici octa;
čtvrt lžičky kyselina citronová;
pár lžiček Sahara;
pár vavřínových listů;
pár snítek koprové zeleně;
5 hrášek obyčejného pepře;
čtvrtina lžičky skořice;
pár hřebíčků.

Sklizeň řádků na zimu:

Nejprve se všechny houby vytřídí a umyjí, zvláště velké vzorky se nakrájí a ponoří do mírně osolené vody.
K houbám se přidá potřebné množství octa a vaří se asi dvacet minut. Proces vaření řádků lze považovat za dokončený pouze tehdy, když jsou všechny bez výjimky na dně pánve.
Po usazení všech vzorků se k nim přidá koření a správné množství kyseliny citrónové. Jsou posypané cukrem a musí se znovu vařit.
V této době je třeba dbát na přípravu nádoby, ve které se bude provádět následné zavařování. Je omyta sodou a poté podrobena povinné sterilizaci.
Vařené řádky se rozloží do tepelně zpracovaných sklenic a naplní se zbylou marinádou.
Následuje proces sterilizace naplněných sklenic. K tomu se ponoří do nádoby s vodou, ve které musí zůstat asi půl hodiny.
Zbývá pouze okamžitě srolovat.

Jak marinovat řádky

Nádherná kombinace hub, zeleniny a koření. Toto nakládání je obzvláště chutné. Přídavek nestandardního koření překvapivě mění chuť samotných hub a činí je ještě rafinovanějšími.

Budete potřebovat:

jeden a půl kg. čerstvě sklizené řádky;
patro l. ocet (nezbytně víno);
jedna a půl sklenice vody;
100 gr. pórek;
1 šťavnatá mrkev;
pár vavřínových listů;
1 lžička estragon;
půl lžičky brutnák lékařský;
pár sv. l. sůl;
kůra z jednoho citronu;
1 lžička Sahara.

Řádky na zimu marinujeme:

Zpočátku je třeba řádek připravit, umýt, roztřídit. Odřízněte malou část každé nohy.
Doslova pět minut by měly být blanšírovány v čisté vodě, poté vyjmuty z vody a vloženy do cedníku.
Mrkev se přirozeně omyje, oloupe a nakrájí na malé plátky.
Pórek je také nakrájený.
Zelenina se čtvrt hodiny vaří ve směsi koření a octa.
Poté se do této směsi přidají houby a následuje pětiminutový var.
Právě v tuto chvíli byste si měli dělat starosti s přípravou nádob pro samotné zavařování. Promyje se sodou a podrobí se nezbytné sterilizaci.
Houby a zelenina jsou uloženy v tepelně zpracovaných sklenicích.
Sklenice se na dalších deset minut plní vroucí marinádou.
Zbývá je pouze kvalitativně srolovat.

Jak nakládat topolový řádek

Tato řada se sama o sobě mírně liší od svých zahradních protějšků. Vypadá trochu jinak a její vkus je trochu jiný. Podle toho se musí marinovat trochu jiným způsobem. Tento proces není vůbec náročný a výsledek je lahodně lahodný.

Budete potřebovat:

1 kg. čerstvě sklizené řádky;
jeden a půl st. l. octová esence;
pár sv. l. sůl;
pár sv. l. Sahara;
pár vavřínových listů;
pár květenství karafiátu;
10 běžných kuliček pepře.

Recept na marinované houby:

Vzhledem ke zvláštnostem této rozmanitosti řádků by měly být podrobeny povinnému každodennímu namáčení. Za tímto účelem se ponoří do obyčejné vody. Během dne je třeba nejméně třikrát vypustit „špatnou“ vodu a nalít čerstvé houby.
Teprve po takovém namočení by se měly umýt. Protřídíme a vaříme v mírně osolené vodě alespoň čtvrt hodiny.
První voda se slije, nalijí se čerstvé a vaří se asi čtyřicet minut, dokud se řádky neuvaří.
V jiném pokrmu vhodném pro tyto akce se připravuje marináda. K tomu se voda smíchá s cukrem, kořením a přirozeně solí. Po asi čtvrthodinovém varu této směsi se do ní vlije ocet a vaří se ještě minimálně pět minut.
Tentokrát se provádí příprava nádob nezbytných pro proces konzervace. Je omyta sodou a okamžitě podrobena povinné sterilizaci. Díky ní se produkt nezhorší.
Všechny houby pečlivě rozložíme do tepelně upravených sklenic a naplníme co nejvíce již připravenou náplní.
Závěrem je třeba je okamžitě srolovat.

Důležité! Namáčení je povinný proces. Právě díky němu jsou houby zbaveny těch karcinogenů, které nevyhnutelně absorbují z našeho prostředí. Navíc jen namočené houby dokážou být neuvěřitelně lehké a jejich marináda je čistá, no prostě jako slza.

Recept na přípravu nakládaných řádků je v mnohém podobný nakládání a jiných hub. Ale na rozdíl například od prasat nebo hub je tento proces mnohem méně pracný.

Řádky marinované na zimu zvládne vařit i nezkušený kuchař. Navíc, pokud budete dodržovat základní pravidla konzervování, může být takový polotovar skladován roky. Lahodné a neuvěřitelně voňavé řádky budou častým hostem na stole jak v nejhlučnější sváteční den, tak v klidný všední den.

Pro milovníky zimních příprav je v našem boxu receptů i recept, který může sloužit jako samostatný pokrm nebo se dá použít k přípravě salátů.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek