Jak namočit jablka doma ve sklenicích, plastovém sudu, kbelíku: nejlepší recepty na zimu. Jaká jablka, odrůdy jablek mohou být namočené na zimu: seznam, jména. Jak správně a chutně namočit jablka na zimu s hořčicí, zelím, dýní, žitnou moukou?

Recepty krok za krokem na výrobu nakládaných jablek v sudech: jak vařit nakládaná jablka se zelím, jeřábem, třešňovými listy, medem, žitnou moukou

2018-10-02 Oleg Michajlov

Školní známka
předpis

1127

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

0 gr.

sacharidy

5 gr.

20 kcal.

Možnost 1: Nakládaná jablka v sudech – klasický recept

Nejjednodušší způsob sklizně na zimu, na rozdíl od zelí, ovoce ani nekrájíme. Množství soli lze upravit, ale spíše to bude potřeba udělat směrem nahoru. Hmotnost soli uvedená v receptu vám umožňuje vařit namočená jablka se sladkou.

Ingredience:

jablka střední sezóny - 20 kilogramů;
250 gramů soli;
18 litrů vody;
hřebíček a skořice;
třešňové listy - čtvrt kilogramu;
500 mililitrů medu.

Krok za krokem recept na výrobu nakládaných jablečných přesnídávek v sudech

Čerstvě natrhané plody nejsou vhodné, potřebují alespoň týden proležet. Pro ovoce volte místnost s neutrální teplotou, mělo by v ní být relativně chladno – do šestnácti stupňů. Vlhkost by měla být nízká a zajistit dobrou cirkulaci vzduchu, ale bez průvanu. Po uplynutí času jablka roztřiďte, nechte pouze neporušená, s hustou dužinou a omyjte.

Umyjte a opařit sud o objemu asi 50 litrů, zvláště pokud je dřevěný. Snažte se nádobu nepoužívat po horkých a kořeněných nálevech, je téměř nemožné zcela odstranit jejich zápach. Na dno položte tenkou vrstvu třešňových listů, poté naplňte jablka, položte je svisle, stopky nahoru. Každých pár řad ovoce navrstvíme listy, přikryjeme jimi jablka a navrch.

Začněte připravovat lák, během této doby se ovoce v sudu „usadí“. Med se solí rozpustíme ve vroucí vodě, ponoříme do ní koření a necháme tři minuty vařit. Odstraňte lák z ohně a nechte úplně vychladnout. Na jablka položte prkno a na něj náklad. Jemně zalijte nálevem a jablka nechte ve tmě a chladu, denně kontrolujte a místo namočení do jablek dolévejte lákem.

Možnost 2: Namočená jablka v sudech – rychlý recept s jeřábem

Recept je jednoduchý, k popisu není co dodat, ale o dřevěné nádobě by se rozhodně měla říct dvě slova. Pokud vaříte jablka v již použitém sudu, ujistěte se, že zelenina v pikantních marinádách v něm předtím nezkvasila. Zanechávají vůni česneku a kopru a málokdo má rád tento přídavek s jablky. Ale jablečné sudy, které si naopak zachovávají vůni, jsou velmi dobré pro okurky nebo zelí, lehká ovocná chuť takovým nálevům neškodí.

Ingredience:

čtvrt litru medu;
1500 gramů horského popela;
voda - pět litrů;
10 kilogramů jablek.

Jak rychle vařit nakládaná jablka v sudech

Plody i ovoce omyjte tekoucí vodou, úplně smyjte kapky šťávy, prach a nečistoty a zbytky listů. Připravené ingredience vkládáme do dřevěné napařené vany v rovnoměrných vrstvách a snažíme se, aby se nerozdrtily.

Ve vodě, která po varu vychladla, za stálého míchání rozpustíme med, necháme louhovat do úplného vychladnutí. Nalijte medový roztok do vany a horní část přikryjte bavlněným ručníkem nebo kusem neobarvené látky složené do několika vrstev.

Jablka udržujeme v teple až tři dny, zahájíme aktivní fázi kvašení. Dále přeneste vanu do sklepa nebo ji postavte na balkon, pokud je tam dostatečně chladno. Namočená jablka v bobulích dosáhnou požadovaného stavu asi za měsíc.

Možnost 3: Namočená jablka v sudech s medem a mátou

Trocha svěžesti z lístků máty namočenému ovoci neublíží. Takový předkrm se hodí k teplým vydatným jídlům a je dobré ho podávat se zamlženou sklenkou zábavného domácího produktu. Hotová jablka vložte do chladu, věří se, že z takového kontrastu budou voňavější. Jen si představte, jak je dostanete z nálevu, lehce pokryté ledem - šťavnaté, jemné, domácí!

Ingredience:

máta, čerstvá - 150 gramů;
40 gramů jakékoli bílé mouky;
sklenice přírodního medu;
pět litrů vroucí vody;
sůl, moření - 100 gramů;
deset kilo pozdně dozrávajících jablek.

Recept krok za krokem

Převařenou vodu ochlaďte na 45 stupňů, rozpusťte v ní med a sůl, přidejte mouku a důkladně promíchejte. Solný nálev nechte tři hodiny louhovat, při běžné pokojové teplotě tekutina také dostatečně vychladne.

Navzdory zdánlivé nedbalosti procesu namáčení ve skutečnosti vyžaduje zvláštní čistotu nádob a přísad. Ovoce omyjte, okamžitě roztřiďte, bez pochyby odstraňte všechny rozdrcené a nahnilé ovoce. To samé udělejte s mátou.

Jako nádoby poslouží sudy malého objemu, zvlášť dobrá jsou namočená jablka v dřevěné misce. Umyjte nádobu sodou a poté opláchněte, aniž byste zanechali sebemenší stopy čisticího roztoku.

Položíme jablka, vrstvíme mátou, naplníme je připravenou kompozicí nahoře. Pokud je tekutiny málo, ještě povařte a po vychladnutí přidejte. Útlak podle tohoto receptu je minimální, pokud jsou jablka zcela ve slaném nálevu.

Plody uchováváme v nálevu přesně měsíc, při teplotě dvanáct až sedmnáct stupňů. Někdy se doporučuje jablka namočená ve slaném nálevu podobného složení trochu zamíchat. Pokud se rozhodnete řídit se tímto doporučením, vyzbrojte se dřevěnou špachtlí a udělejte to velmi opatrně, stačí jablka mírně oddálit od stěn misky.

Možnost 4: Silně namočená jablka v sudech s žitnou moukou

Přítomnost mouky ve složení vám umožní vařit jablka intenzivněji, ale buďte opatrní, když je zpočátku udržujete v teple. Příliš fermentované složení může naopak zkazit celý obsah vany. Rychlost a síla kvašení závisí na kvalitě mouky a teplotě v místnosti, dokonce i na tom, jak čisté jsou plody a kořeněné listy mytí.

Ingredience:

Antonovka, zralá - pět kilogramů;
dvě stě gramů žitné mouky;
voda - 5500 mililitrů;
pár lžic hrubé soli;
250 gramů řepného cukru;
tři desítky listů rybízu a třešní.

Jak vařit

Umyjte a opařte dřevěný sud nebo vanu. Neodstraňujte ocasy z jablek, pro někoho je hezké zvednout namočené jablko za ocas, ale mnozí tvrdí, že ovoce je tak hustší a chutnější.

Na dno sudu nasušeným hadříkem položte až tucet umytých listů, rozložte plody a navrstvěte je i s listy. Naplňte celou nádobu takovými vrstvami a znovu položte poslední listy. Po zakrytí prknem položte na něj náklad o hmotnosti až pět kilogramů.

Sůl spolu s cukrem rozpustíme v mírně vychladlé vroucí vodě, poté v ní rozmícháme mouku a necháme zcela vychladnout. Nalijte solanku do Antonovky umístěné v sudu, nechte ji teplou.

Doba od tří do pěti dnů je dostatečná pro zahájení fermentace v sudu. Nenechte to moc zesílit a sud přesuňte do sklepa nebo spíže. Jablka potřebují zajistit teplotu asi patnáct stupňů po dobu jednoho měsíce.

Možnost 5: Namočená jablka v sudech se zelím

Mrkev podle receptury by měla být obzvláště sladká a jasná, zpravidla se jedná o válcovité kořeny. Čím více „na břicho“ vypadají, tím více nám sluší. Mrkev potřeme krátkými a tlustými hranolky, přesný poměr mrkve a zelí určíme od oka. Mrkvových hoblin by mělo být asi dvakrát tolik, než se jich dává do běžného kysaného zelí.

Ingredience:

zralá, hustá jablka - tři kila;
mrkev, malá - pět kořenových plodin;
sůl, velká - dvě plné lžíce;
voda - plná sklenice;
tři polévkové lžíce bílého cukru;
čtyři kila zelí.

Recept krok za krokem

Plody omyjte a roztřiďte, pro nás jsou vhodné pouze neporušené plody se šťavnatou a hustou dužinou. Vyberte si z nich různé podle svého uvážení, můžete míchat různá jablka v libovolných poměrech. Ovoce dejte stranou k sušení.

Omytou mrkev oloupeme, kořenovou zeleninu nastrouháme na velké hranolky. Z hlávek zelí odstraňte vnější listy, ale nevyhazujte je, ale křehčí nakrájejte nadrobno. Smíchejte zelí s mrkvovými hoblinami a pamatujte si s námahou rukama, nevylévejte šťávu.

Po odložení několika hrstí zelí na horní vrstvu přistoupíme k pokládání ingrediencí do sudu. Musí se důkladně umýt a vysušit. Jablka pokládáme pouze v jedné vrstvě, pak mezi ně zelí pevně udusáme. Jablka zakryjte zelím a znovu rozložte ovoce, do poslední vrstvy položte předtím nakrájené zelí a horní listy.

Šťávu zbylou ze zelí zředíme vodou a přivedeme k varu, rozpustíme v ní cukr a sůl. Ochlaďte lák a nalijte ovoce a zelí pod samotný vrchol, položte obrácený plochý talíř a na něj třílitrovou láhev naplněnou vodou. Jablka uchováváme v teple kuchyně až dva týdny, poté je přemístíme na stejnou dobu do lednice nebo sklepa.

Jablka a zelí jsou dvě potraviny, které se k sobě velmi hodí. Ve slovanské kuchyni jsou nepostradatelnou součástí různých zeleninových pokrmů, ale i domácích úprav. Některé z nich probereme.

Jablka s anýzem

Obvykle se připravuje se zelím. Nejjednodušší recept vypadá takto. Zelí nakrájíme na tenké nudličky (asi 10 kg). Pro sklizeň použijte zimní odrůdy. Listy v takových hlávkách jsou hustší a po fermentaci si lépe udrží pružnost a křupavost. Jablka nakrájejte na tenké plátky (3 kg nebo trochu více). Tradičně zdravé, silné exempláře anýzu, antonovky, simirenko se namáčejí v nálevu. Jonathan také. Přidejte anýz (semena, 50 gramů). Aby byla nakládaná jablka se zelím chutnější, použijte běžnou sůl (200 g). Všechny ingredience smícháme, přidáme nové koření. Vložíme do misky na solení, navrch položíme útlak a dáme na chladné místo. Výsledný salát, když jsou suroviny vykvašené, je velmi chutný a aromatický.

Rozmanité jablko a zelenina s ovocem

Namočená jablka se zelím jsou originální a neméně chutná, pokud k nim přidáte střapce hroznů, švestek a speciální koření. Spotřeba produktu vypadá takto. Na 10 kg zelí jsou vyžadovány 2-3 kg jablek, kilogram švestek a hroznů, svazek větviček s listy z třešní (20-25 kusů) a sůl - 250-260 gramů. Jak to všechno propojit a co z toho nakonec vzejde? Hlávky zelí jednoduše nakrájíte na 5-6 dílů. Nuance tohoto obrobku spočívá v tom, že součásti musí být řezány hrubě. Samotná jablka (později naložená zelím) rozdělte na čtvrtky, pecky nevyndávejte. Švestky jsou také rozděleny pouze na poloviny, odstraňte semena. Hrozny dobře omyjte. Všechny ingredience dejte do mísy, osolte, jemně promíchejte. Nyní udělejte toto: na dno sudu nebo pánve položte třešeň. Větve nešetřete, nechte je být 2 vrstvy, jak vyžaduje recept. Rozložte na ně jablka se zelím a lesními plody. Opět stejné množství třešně navrch. Okurku vytlačte útlakem, odneste do chladné místnosti. Po 2 týdnech jsou vaše namočená jablka se zelím v ovoci a bobulovém nálevu hotová!

Sladkokyselá nakládaná jablka

A nakonec, pokud chcete nálev připravit klasickým způsobem, bez dalších přísad, postupujte následovně. Stejně jako v předchozím receptu nakrájejte hlávky zelí na velké kusy. Jablka - 6 dílů, se semeny. Obě ingredience smíchejte v sudu nebo hrnci. Aby byla nakládaná jablka v zelí chutnější, recept doporučuje použít jako koření lístky máty. Výrobky se nalijí vroucí solankou (na každý litr vody se odebere 25 g soli a 100 g cukru). Pečlivě zavřete víko a dejte na chladné místo. Když je solení hotové, budete mile překvapeni jeho báječnou chutí! Mimochodem, může být diverzifikováno, pokud přísady zahrnují červenou řepu, která by měla být oloupaná a nakrájená na tenká kolečka, a mrkev (udělejte totéž). Složení marinády ale nechte stejné, k této zelenině se docela hodí.

Recepty na nakládaná jablka.

Máčená jablka jsou poměrně specifickým pokrmem, který ne každý miluje. Ale to je skvělá svačinka pro silné alkoholické nápoje. Dříve se takové okurky prodávaly ve velkém v obchodech. Nyní je vzácné v každém supermarketu najít nakládaná jablka. Doporučujeme vám, abyste si je uvařili sami.

Ne všechny odrůdy jsou vhodné k močení. Nejčastěji se vybírají jablka s hustou slupkou a elastickou dužinou. V souladu s tím jsou podzimní a zimní odrůdy vhodné pro močení. Antonovka, Kamenichka, Babushkino jsou perfektní. Tyto odrůdy se od letních výrazně liší svou strukturou a chutí. Maso letních odrůd je volné, takže se při močení rozpadnou. Zároveň podzimní odrůdy s kyselostí, která mimochodem zdůrazňuje pikantnost pokrmu.

Jedná se o klasický recept, který se může měnit podle vašeho přání.

Ingredience:

5000 ml vody
205 g cukru
20 g soli
Listy třešně a rybízu
10 kg jablek

Recept:

Sklenice omyjte a sterilizujte. Poté na dno položte omyté listy
Sůl a cukr rozpustíme ve vroucí vodě a přecedíme přes plátýnko
Nalijte jablka horkým roztokem a zakryjte nylonovou poklicí
Jablka by měla takto stát, dokud se neobjeví pěna. K tomu obvykle dochází po 4 dnech
Poté v případě potřeby doplňte marinádou a přeneste na chladné místo na dalších 60 dní

Nejlepší je dělat obrobek v dřevěných sudech. Jsou předem vyprané sodou a zalité vroucí vodou. Poté se musíte vypořádat s ovocem.

Ingredience:

10 kg jablek
210 g krupicového cukru
100 g soli
50 g sladu
listy rybízu
třešňové listy
hořčičný prášek

Recept:

Připravte si roztok soli, cukru a vody. Nalijte slad 100 g vroucí vody
Vložte slad do připravené marinády. Na dno sudů dejte rybízové listy a hořčičný prášek
Položte jablka do řad a naplňte je roztokem. Je nutné, aby marináda pokryla ovoce o 3-5 cm výše
Navrch dejte útlak a nechte týden při teplotě 18-20 °C. Jablka nasáknou vodu, tak ji dolijte.
Přeneste polotovary do suterénu a nechte 60 dní. Během této doby se mohou jíst jablka.

Jablka a zelí jsou skvělá svačina nebo doplněk k smaženým bramborám.

Ingredience:

3 kg jablek
4 kg zelí
3 lžíce cukru
25 g soli
2 mrkve

Recept:

Mrkev zbavíme slupky a nastrouháme. Zelí nastrouháme struhadlem
Zelí smícháme s mrkví a solí s cukrem. Pamatujte si rukama, aby zelí nastartovalo šťávu
Jablka omyjeme a dáme do sklenice. Navrch dáme zelí, aby nezůstaly žádné dutiny
Do nádoby nalijte šťávu z kapusty. Navrch nasypte listy zelí a nechte 2 týdny
Poté přesuňte obrobek do sklepa. Můžete to jíst za měsíc

Místo moštu se používá dýně. Chcete-li to provést, vyberte velké ovoce.

Ingredience:

10 kg jablek
1 velká dýně
Listy třešně a rybízu

Recept:

Dýni očistíme od slupek a semínek. Ideální dýně, která se hodí na přípravu kaše
Nakrájejte ho na malé kousky a zalijte vodou. Rozdělat malý oheň
Je třeba dusit, dokud dýně nezměkne. Pomocí drti se z ní udělá pyré
Listy a jablka jsou umístěny na dně sudu. Poté se plody zalijí dýňovým pyré.
Náklad je umístěn nahoře a ponechán po dobu jednoho měsíce

Toto je pikantní polský recept.

Ingredience:

155 g žitné mouky
155 cukru
155 g soli
11 kg jablek
5 litrů vody
Listy třešně a rybízu

Recept:

Omyjte jablka spolu s listy. Vložte listy na dno misky
Všechny suché ingredience smícháme a zalijeme vodou. Je nutné získat jednotnou náplň
Vyložte vrstvu jablek a na ně položte lístky rybízu. Naplňte připraveným roztokem
Navrch dejte útlak a nechte pár týdnů stát. Přesuňte se do sklepa

Máčená jablka jsou výborná bez použití sudů. K tomu můžete použít skleněné nádoby.

Ingredience:

2 kg jablek
Listy třešně a rybízu
25 g cukru
25 g soli

Recept:

Ovoce omyjeme a dáme stranou. Pro sklizeň je lepší vzít zralé ovoce, které leželo 1 týden
Na dno sklenic položte listy rybízu a navrch jablka
V samostatné misce rozpusťte sůl a cukr ve vodě a nalijte jablka chlazeným roztokem.
Uzavřeme gázou a necháme 4 dny kvasit. Odstraňte pěnu
Korek s plastovými víčky a skladujte ve sklepě po dobu 45 dnů

Plastové nádobí je nyní velmi populární. Dobře se myje a nekoroduje. Zároveň jsou náklady na takové nádobí velmi nízké.

Ingredience:

5 kg jablek
2,5 litru vody
100 soli
110 g cukru
Listy třešně a rybízu

Recept:

Plastové nádobí se umyje a zalije vroucí vodou. Dole jsou položeny listy rybízu a třešně
Poté položte vrstvu jablek a znovu listy
Tím je celý kbelík zcela naplněn
Nalijte připravený roztok soli, cukru a vody
Na jablka položte talíř a na něj sklenici vody
Při takovém útlaku se jablka nechají 4 dny
Pěna se odstraní a kbelík nebo sud se zakryje víkem.
Odešlete obrobek do sklepa po dobu 40-60 dní

Jak namočit jablka do kbelíku: recept na zimu

Jak namočit jablka v kbelíku, můžete vidět ve videu.

VIDEO: Namočená jablka v kbelíku

Ano, namáčet můžete i nakrájená jablka. Jedná se o poměrně neobvyklý recept s medem, bazalkou a kořením. Chuť je pikantní.

Ingredience:

5 kg jablek
svazek bazalky
listy rybízu
250 ml křídy
100 g soli
2,5 litru vody

Recept:

Jablka se umyjí a zbaví se jádřince. Poté nakrájejte na 4 kusy
Poté se na dno položí listy a na ně nakrájené ovoce.
Med, sůl a mouka se rozpustí v teplé vodě. Mělo by to být zakalené řešení.
Poté se ovoce nalije roztokem a na ně se položí útlak s nákladem.
Tato směs se nechá 5 dní v teple, poté se uzavře víkem a přenese se do sklepa.

Namočená jablka jsou velmi chutná a slaná svačina. Můžete ji dopřát hostům, kteří k vám nečekaně zapadli.

VIDEO: Nakládaná jablka

Aktivní sklizeň zeleniny, ovoce, lesních plodů a bylinek na zimu je tradiční činností mnoha hospodyněk v létě a na podzim. Naši předkové také přišli s myšlenkou sušení, solení a namáčení různých potravinářských výrobků pro dlouhodobé skladování. Pak neměly kapacitu na sterilizaci, takže se na přířezy používaly trochu jiné metody. A některé z nich zůstaly populární dodnes. Nakládaná jablka mají tedy vynikající chuť. Jak je ale správně uvařit? Ujasněme si sudový recept na nakládaná jablka se zelím.

Naši předkové vařili namočená jablka v sudech, nyní se často vaří ve skle nebo jiné vhodné nádobě. Ale chuť takového obrobku bude mírně odlišná.
Pokud se pustíte do vaření nakládaných jablek v sudu, je nejlepší se zásobit dubovým sudem. Měl by být namočený, důkladně omytý velmi horkou vodou a roztokem sody (dvacet gramů sody na kbelík vody). Poté je nutné sud opařit vroucí vodou, nechat vyschnout a vykuřovat sírou.

Na dno sudu (omytý a opařený vroucí vodou) je umístěna sláma a na ní jsou již rozložena jablka. Boky sudu by měly být také vystlány slámou. Po naplnění nádoby položte navrch brčko, poté ubrousek, dřevěný kruh a závaží. Okraje sudu musí být namazány rostlinným olejem.

Pokud nemůžete použít skutečný sud, připravte si skleněné nebo plastové nádoby správné velikosti.

Namočená jablka se zelím – jednoduché recepty

Recept na nakládaná jablka se zelím

Chcete-li připravit takovou přípravu na zimu, musíte zásobit 1,5-2 kilogramy zelí, 0,5-1 kg středně velkých jablek, dvě nebo tři střední mrkve, tři polévkové lžíce soli a několik polévkových lžic cukru. Toto je přibližný výpočet pro třílitrovou sklenici. Změňte množství výše uvedených složek podle toho, jakou nádobu máte připravenou na močení.

Jablka pro takovou přípravu by měla být použita zralá, ale ne měkká. Neměly by mít žádné vady nebo známky poškození. Vynikající možností by byla sladká a kyselá hustá jablka, například Antonovka.

Vlastně recept na jablka se zelím. Zelí a jablka nejprve omyjeme. Ze zelí odstraňte vrchní listy. Mrkev oloupeme a nastrouháme na středním struhadle. Nakrájejte zelí. Připravené zelí smícháme s mrkví, posypeme cukrem a solí. Pamatujte si tuto směs rukama, dokud šťáva nevynikne. Můžete to vypustit.

Jablka dejte do mísy a posouvejte se zeleninovou směsí. Zároveň je nezapomeňte vrstvit pevněji, aby se netvořily praskliny. Navrch rozprostřeme 2-3 cm vrstvu kapustové směsi. Zeleninu navrch dobře rozmáčkněte a zalijte připravenou šťávou z kapusty. Pokud to nestačí, připravte si lák. Chcete-li to provést, rozpusťte lžíci soli a stejné množství cukru v jedné sklenici studené vařené vody. Připravte si dostatek láku, aby se při dobrém tlaku dostal na vrch zelí. Zeleninu s jablky zalijeme lákem. Nahoru položíme celé listy zelí, zakryjeme kruhem vhodné velikosti a navrch položíme závaží.

Nádobu na moření uchovávejte při pokojové teplotě po dobu dvou týdnů a poté přesně stejnou v chladnější teplotě, například ve sklepě. Zatímco jsou jablka teplá, nebude zbytečné pravidelně propichovat zelí dřevěnou tyčí, aby vycházel vzduch z fermentace. Ale pokud jste zvolili správný útlak, není to nijak zvlášť nutné.

Aby byla jablka chutná a dobře skladovaná, starejte se o ně. Solanku pravidelně odmrazujte a pokud se objeví plíseň, odstraňte ji. Jednou týdně také omyjte útlak ve velmi horké vodě.

dodatečné informace

Předpokládá se, že nakládaná jablka jsou pro tělo docela prospěšná. Takové ovoce obsahuje zvláště hodně kyseliny askorbové, její množství se v jablkách zvyšuje až při správném tepelném zpracování. V souladu s tím mají namočená jablka určitý protizánětlivý účinek a zvyšují odolnost těla vůči infekčním lézím.

I namočená jablka v sudu obsahují poměrně hodně vápníku, takže mohou být dobrým nástrojem prevence osteoporózy.

Při správné přípravě takový přípravek dokonale povzbudí chuť k jídlu, aktivuje tvorbu trávicí šťávy a zlepší střevní motilitu. Ale pro malé děti a lidi s vysokou kyselostí je lepší nejíst.

Recept na jablka v sudu tak může být reprodukován v moderním životě. Jen je potřeba najít vhodný sud a místo pro jeho uložení, stejně jako být trpělivý a sebevědomý.

Recepty umožní každé rodině vychutnat si lahodná jablka kdykoli během roku. Chcete-li vyrobit domácí přípravky, vyberte si ovoce, které má hustou dužninu a sladkokyselou chuť. Nejlepší možností konzervace na zimu jsou odrůdy jako Pepin Saffron, Anis a Antonovka.

Jak namočit jablka

Na močení je nutné vzít nejzralejší jablka. Pokud plody ovocného stromu ještě nedozrály, musí být před zahájením procesu po určitou dobu uchovávány při teplé teplotě: například se doporučuje nechat podzimní odrůdy několik dní a zimní odrůdy alespoň dva týdnů. Pokud vás zajímá, jak namočit jablka na zimu, pak vězte, že v první řadě je potřeba připravit dřevěné sudy nebo kádě, jejichž objem je minimálně 10 litrů. Dřevěné nádoby lze nahradit skleněnými nádobami stejného objemu, hermeticky uzavřenými.

Loupání jablek doma ve vaně

Před zahájením konzervace musí být vana napuštěna vodou pokojové teploty, poté by měla být důkladně opláchnuta. Pro přípravu nádoby na dlouhodobé skladování ji spařte vroucí vodou, tím zlikvidujete všechny možné mikroorganismy. Po dokončení všech akcí položte na dno sudu vrstvu spařené žitné nebo pšeničné slámy. Tato složka zabraňuje poškození namočených jablek, dodává jim jantarový odstín a neobvyklé aroma.

Jak namočit jablka do sklenic na zimu

Domácí nakládaná jablka lze vyrobit pomocí běžných litrových nebo třílitrových sklenic - tato metoda je považována za nejjednodušší. Při vaření je lepší doplnit přípravu různými aromatickými bylinkami, například listy keře rybízu nebo mátou. Pro fermentaci v solném roztoku se doporučuje vzít kvasový prášek, poté si po několika měsících můžete vychutnat lahodnou oblohu z namočených jablek. Stojí za zmínku, že obrobek by měl být podáván s okurkami, kysaným zelím a brusinkami.

Snadný recept na nakládaná jablka

Kdo v zimě odmítne jíst ovoce, i když je nasáklé červeným jeřábem? Chcete-li připravit jednu z nejjednodušších příprav na zimu, musíte mít:

plody zralého jablka - 2-3 kg;
jeřabina - 400 g;
listy keře rybízu - 1 hrst;
med - 50 g (výpočet na litr vody);
sůl - 5 g.

Vaření nezabere mnoho času:

Plody jabloně položte ve vrstvách do čisté nádoby, mezi nimi by měly být jeřabiny. Ocasy ovoce by se měly dívat nahoru, takže rychleji kvasí a nasáknou marinádou.
Udělejte solný roztok: ve vařené vodě rozpusťte sůl a med (pokud chcete, lze jej nahradit krystalovým cukrem).
Nalijte tekutinu nahoru tak, aby zcela pokryla součásti.
Nádobu zakryjte gázou, vyjměte a počkejte, až produkty zkvasí.
Po několika dnech odstraňte přebytečnou pěnu z nádoby.
Zakryjte nádobu, schovejte se ve sklepě na měsíc nebo půl.

Jak vyrobit nakládaná jablka s hořčicí

Doma se tato příprava snadno vyrábí. Chcete-li vyrobit nakládané ovoce podle receptu, budete potřebovat následující produkty:

jablko ovoce - 5 kg;
voda (normální) - 10 l;
listy keře rybízu;
hořčice - 3 polévkové lžíce. lžíce;
cukr (písek) - 1 šálek;
sůl (nejlépe jodizovaná) - 100 g.

Zralé jablko se změní na namočené, pokud uděláte jen několik věcí:

Do nádoby naplněné vodou dejte sůl, krystalový cukr, hořčici. Směs přiveďte k varu, poté nechte vychladnout.
Dno kastrolu nebo sudu připraveného k močení vyložíme listy rybízu, poklademe jablky, zalijeme vychladlým nálevem.
Před hermetickým uzavřením je nutné nádobu vyluhovat až tři týdny: prvních 7 dní - při pokojové teplotě, zbytek času - na chladném místě.

Jablka na zimu se zelím v sudu

Namočené plody vám v zimě mohou dodat potřebné vitamíny a minerály. Takovým zpracováním se chuť jablečných plodů neztratí, naopak se stane pikantnější a rafinovanější. Chcete-li získat lahodné nakládané ovoce na zimu, zásobte se nejprve všemi potřebnými ingrediencemi. Budete tedy potřebovat:

jablko ovoce - 3 kg;
mrkev - 4 ks;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
zelí - 4 kg;
sůl (nejlépe jodizovaná) - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Proces konzervování se skládá z následujících kroků:

Zelí důkladně omyjeme a nakrájíme.
Mrkev oloupeme, nastrouháme (velkou).
Smíchejte připravenou zeleninu, přidejte další sůl, cukr. Nezapomeňte sklízet rukama, aby nakrájené zelí pustilo šťávu.
Plody jabloně omyjte, vložte do mísy (kde pak bude probíhat proces močení) a mezery mezi nimi vyplňte zeleninou.
Na ovoce a zeleninu položte vrstvu kapustových listů (2-3 cm silnou).
Suroviny zalijeme šťávou, kterou dalo zelí. Pokud nepokryje obsah, přidejte další sklenici studené vody (dříve přidejte jednu polévkovou lžíci soli a cukru).
Budoucí namočené ovoce, zeleninu opět zakryjeme celými listy zelí, navrch položíme talíř, přitlačíme zátěží. Nechte dva týdny při pokojové teplotě, poté nádobí přesuňte na stejnou dobu, ale na chladném místě.

Konzervace jablek na zimu s mátou a medem

Chuť nakládaných jablek s aromatickými přísadami ocení každý člen vaší rodiny. Dezert může jíst každý, dokonce i ten, kdo zvažuje obsah kalorií v potravinách, které jedí. K přípravě neobvykle chutné a zdravé pochoutky budete potřebovat:

jablko ovoce - 3-5 kg;
listy máty, třešně, rybíz;
voda - 10 l;
med - 300 g;
sůl - 150 g;
žitná mouka nebo slad - 100 g.

Chcete-li získat voňavé nakládané ovoce na zimu, potřebujete:

Na dno připravené nádoby položte tenkou vrstvou listy keře rybízu, navrch položte 2 vrstvy jablečných plodů.
Obsah nádoby zakryjte tenkou vrstvou třešňových listů, poté znovu jablky, poté je zasypte mátou a znovu opakujte 2 vrstvy jablečných plodů.
Na vrstvu jablek položte zbývající listy, přidejte pár snítek máty.
Nádobu zakryjte a vložte náklad nahoru.
Můžete si udělat solanku: vařte vodu, rozpusťte v ní sůl, med, mouku. Nechte úplně vychladnout.
Dobře promíchaný roztok nalijte na namočené ovoce, aniž byste odstranili zátěž. Je důležité zajistit, aby při namáčení byl předmět držící útlak zcela pokryt tekutinou, jinak se konzervace zhorší.
Uchovávejte budoucí pochoutku při teplotě 15 až 18 stupňů, asi 4-6 týdnů.

Konzervování celých jablek s brusinkami

Namočená jablka mohou být vyrobena ve skleněných lahvích, smaltovaných kbelících nebo rendlíku. Výhodou tohoto pokrmu je, že všechny ingredience si zachovávají své vitamíny, protože nejsou podrobeny tepelné úpravě. Pro zavařování budete potřebovat následující ingredience:

jablko ovoce - 5 kg;
brusinky - 0,5 kg;
granulovaný cukr - 0,5 kg;
hroznové listy - 0,5 polévkové lžíce;
čistá voda - 2,5 litru (v případě potřeby můžete zvýšit).

Namočené polotovary doma by měly být provedeny takto:

Bobule a ovoce důkladně omyjte a poté je vložte do připravené nádoby. Pokud používáte dřevěný sud, musíte jej nejprve připravit: opařit pouze převařenou vodou, dno zakrýt slámou nebo hroznovým, rybízovým nebo třešňovým listem.
Rozložte jablka stopkami nahoru a každou vrstvu zalijte bobulemi. Před opakováním vrstev můžete položit listy z keřů.
Povrch uzavřete vybranými listy, protože nahoře bude nutné dát útlak.
Připravte náplň: cukr rozpusťte ve vroucí vodě, ochlaďte.
Nalijte obsah nádoby studenou sladkou tekutinou, dejte útlak.
Obrobek můžete přenést na místo, kde je teplota vzduchu nižší než pokojová teplota. Pokud namočíte jablka do sudu, je lepší jej okamžitě vložit na místo, kde bude skladováno.
Poté, co pěna přestane stoupat, je nutné nádobu zazátkovat. To se stane přibližně za 10 dní.

Video: jak namočit jablka ječnou slámou a listy rostlin

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek