Jak můžete oddělit říční písek od cukru. Jak oddělit sůl od písku. Čisticí sůl z říčního písku

Existuje několik způsobů, jak dělat koláče

Doba vaření: 1,5 hodiny;
Počet porcí: 8;
Kcal: 185;
Bílkoviny / tuky / sacharidy: 5 g / 7 g / 24 g

Samozřejmě neexistuje konsenzus, říká se, že můžete dělat koláče pouze tímto způsobem a ne jinak. Koláč můžete zabalit tak, aby byl oválný, trojúhelníkový, čtvercový. Koláč můžete stočit do šneka, do trubičky, udělat copánek atd.

Výroba placiček není založena na tom, jak zručně se vám podaří změnit konfiguraci těsta. Zpočátku bude správné necvičit s obalováním/skládáním, ale se správným hnětením těsta. Přesně to, co vám pak umožní formovat dokonalé koláče.

Hlavní je připravit středně strmé těsto. Je potřeba, aby se to nelepilo na ruce, nic víc. Existuje takový vtip cukrářů – když si při hnětení těsta ušpiníte ruce, udělali jste něco špatně. Nejprve na sklíčko vysypete správné množství mouky, uděláte uvnitř důlek a nasypete do něj jednotlivé ingredience. A pak hněte.
Aby se vám těsto nelepilo na ruce, potřete si ruce rostlinným olejem.
I ty nejpřísnější pokyny často varují – nevařte těsto ve špatné náladě. Kupodivu i kulinářští profíci mluví o důležitosti tohoto předmětu. Takže - vařte s radostí a potěšením.

Kvalita koláčů závisí na správném prohnětení těsta.

Každá hospodyňka si přizpůsobí, jak zabalit koláče, jak se říká, pro sebe. Můžete zvážit modelování koláčů pomocí příkladu konkrétního receptu.

Droždí - 30 g;
Mouka - ½ kg;
Rez. olej - 3-4 polévkové lžíce;
Mléko - 250 ml;
Slepičí vejce. - 1 PC.;
Cukr - 1 lžička;
Sůl - špetka.

Takže začnete dělat koláče z kynutého těsta. Dělají i koláče z listového těsta, ale přesto je drožďový koláč nejkrásnější a nejchutnější.

Mléko trochu zahřejte, nasypte do něj cukr. Přidejte tam droždí, dobře promíchejte.
Mouku prosejeme na prkénko nebo do mísy. Z mouky udělejte kopeček, v jehož středu je prohlubeň.
Zalijeme mlékem s rozpuštěným droždím, necháme 20 minut kynout. Hmota během této doby vyroste, pokrytá bublinami.
Poté přidáme olej, rozšleháme vejce se solí. Mouku začněte hnětat od středu k okrajům. To lze provést dřevěnou špachtlí.
Vznikne vám jemná hmota, kterou musíte dobře prohnět rukama, poté ji vyklepat na stůl, vytvarovat z ní kouli a poté vytvarovat koláče.

Výroba buchet také vyžaduje určité dovednosti.

Obvykle se koláče vyrábějí s náplní - masovou, sýrovou, sladkou, zeleninovou atd. Můžete dělat i trojúhelníkové koláče – nejdříve uděláte kulatý koláč, do kterého dáte náplň a na třech stranách kruhu je potřeba těsto zatočit do středu.

Modelování drdolů také vyžaduje určité dovednosti. Před smažením nebo pečením můžete z těsta udělat klobásu, na které budou malé zářezy. Srolujte klobásu do kroužku, získáte takové krásné kolečko.

Těsto můžete také formovat podle principu kartáčového dřeva. Těsto nakrájíme na obdélníky, uprostřed uděláme zářez, do kterého špičkou protáhneme jeden z okrajů obdélníku.

Inspirace může přijít přímo v procesu vaření. Z těsta můžete tvarovat ptáčky, listy, růže, harmoniku atd. Experimentujte a buchty a koláče z neobvyklého vzhledu budou ještě chutnější.

Nejprve si připravte středně strmé těsto, aby se vám nelepilo na ruce.

Každá hospodyňka má své vlastní způsoby balení koláčů.

Zabalit koláče trojúhelníkového tvaru je velmi snadné, vaše koláče budou nejen chutné, ale stanou se originálními i na pohled.

Z těsta můžete vytvořit čtverce, které jsou zabalené v obálce

Podle toho, jakou máte fantazii, můžete koláč zabalit. Můžete jej vyrobit jakéhokoli tvaru a typu

Většina hodů se prostě neobejde bez čerstvých teplých koláčů. Z tohoto důvodu je otázka, jak zabalit koláče, velmi relevantní. Vzhled tohoto předkrmu je stejně důležitý jako skvělá chuť. S přihlédnutím ke specifikům náplně (maso, houby s cibulí, ryba, brambory, zelí nebo džem) je povolena jiná forma pečení.

Formy placiček: odrůdy

Slovanská kuchyně je nepředstavitelná bez čerstvého pečiva. Již delší dobu se objevují nové a nové tipy, jak vyřezávat.Hlavním požadavkem na dobré pečivo je zároveň lahodná náplň, kvalitní těsto a zručnost kuchaře. Placičky lze nazvat jedinečným pokrmem, protože na stole mohou plnit různé funkce:

Svačiny (plněné houbami, cibulí nebo zeleninou);

Hlavní jídlo (plněné rybami, masem nebo bramborami);

Dezert (s tvarohovou nebo povidlovou náplní).

Aby mělo pečení příjemný vzhled, je třeba dodržet řadu určitých pravidel. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, musíte si namazat dlaně slunečnicovým olejem. Aby se okraje koláčů dobře upevnily, můžete je lehce potřít bílkem nebo vodou. Před smažením nebo pečením koláče nechte 15 minut při pokojové teplotě přikryté naolejovaným plastovým obalem. To umožní, aby těsto bylo nadýchané a měkké. Aby se na pečení vytvořila zlatá kůra, měli byste výrobky namazat žloutkem.

Jak správně vařit koláče?

Aby byly koláče nejen chutné, ale také atraktivní, je důležité dodržovat techniku jejich přípravy. Tvar výrobku může také záviset na tom, jaký typ náplně preferujete. Proces vaření začíná hnětením těsta. K výrobě kvasnicových koláčů budete potřebovat vejce, droždí, mléko, cukr, sůl, mouku a zvolenou náplň. Množství plniva v hotovém pečení bude určeno velikostí výrobků. Když se těsto vyválí, musí se rozdělit na stejné části. Pokud toto pravidlo nedodržíte, nebudou koláče stejně velké. Důležitá je také velikost zkušebních kusů. Pokud je uděláte příliš velké, nebudou vypadat moc hezky a bude nepohodlné je jíst.

Originalita tohoto produktu závisí nejen na obrovském množství plniv, ale také na různých dostupných formách. Techniky modelování dortů zahrnují několik dostupných typů - kulaté, čtvercové, oválné, trojúhelníkové.

Souvislost mezi náplní a tvarem výrobků je vyjádřena následovně. Pokud používáte ryby, maso nebo zeleninu, je lepší dělat koláče uzavřené. Náplň tak zůstane šťavnatá. Lze použít džem, tvaroh a další podobné náplně

Kulaté koláče

Tyto sušenky evokují nostalgické vzpomínky na dětství. Koláče kulatého tvaru se obvykle dělají s ovocnými náplněmi, častěji s jablky. To je způsobeno schopností udržet roztavenou šťávu uvnitř produktů.

Abyste vytvořili krásné kulaté koláče, měli byste z těsta vyválet malé koláčky. Jejich tloušťka by neměla být větší než 5 mm. Výplň je položena uprostřed a okraje jsou přehnuty směrem ke středu. Poté musí být okraje upevněny, což jim dává tvar tašky. Na plech na pečení jsou takové koláče rozloženy svorkou dolů, aby se zabránilo jejich rozvinutí v troubě.

Kromě toho, pokud máte v úmyslu péct výrobky a ne smažit, můžete vytvořit kapsičky s otevřenou horní částí. Za tímto účelem se těsto rozválí na tenkou vrstvu a poté se na něm pomocí sklenice nebo šálku vykrajují dokonce kolečka. Přibližně jedna polévková lžíce náplně se nanese do středu každého kruhu a poté se okraje zastrčí a slepí, zatímco nahoře zůstane malý otvor. Takové koláče mohou být vyrobeny s jakoukoli náplní, která se nerozteče.

Koláče oválného tvaru

Nejoblíbenějším typem koláčů z kynutého těsta je oválný tvar. Mohou být vyrobeny se sladkými náplněmi, stejně jako se zelím, játry, cibulí a vejci a tak dále. K výrobě takového pečiva musí být těsto rozděleno na kousky, z nichž každý by měl být svinut do role. Tyto rohlíky je třeba nakrájet na malé kousky (každý asi 4 cm), poté každý z nich srolovat do tenkého oválného koláče. Výplň je umístěna uprostřed. Poté se jeden okraj koláče překryje na druhý, poté by mělo být těsto formováno tak, aby produkt připomínal půlkruh. Na plech nebo pánev se takové koláče pokládají švem dolů. Takové formy koláčů mohou mít také své vlastní odrůdy.

Navíc, pokud máte v úmyslu smažit, můžete okraje těsta přehnout do půlměsíce a dobře připevnit podél okraje. Získáte koláč, který tvarem připomíná cheburek.

Trojúhelníkové koláče

Takové pečivo má nejčastěji otevřenou náplň. Plnidlem jsou často brambory, kuřecí řízek, maso nebo ryby. Trojúhelníkové koláče se vyrábí následovně: z těsta musíte vyválet tenký (ne silnější než 0,5 cm) obdélník. Plnička je přeložena uprostřed, poté se okraje těsta navzájem šikmo překrývají a jsou dobře upevněny. V tomto případě může být šev buď zastrčený, nebo vyroben ve formě pigtailu.

Koláče čtvercového tvaru

Chcete-li vyrobit pečivo ve tvaru čtverce, musíte těsto rozválet válečkem na tenkou vrstvu a poté nakrájet na stejné obdélníkové fragmenty. Náplň je položena uprostřed, po které je těsto složeno jako poštovní obálka. K tomu je třeba zaslepit dvě hrany diagonálně pod úhlem asi 45 stupňů. Stejným způsobem upevněte zbývající 2 okraje. Nakonec je střed uzavřen a švy jsou slepeny dohromady ve formě hustých svazků. Ty se dají dělat nejen z kynutých koláčů, ale také z výrobků z různých druhů listového těsta.

Jak krásně zabalit produkty?

Bez ohledu na tvar polotovarů je velmi důležitá otázka správného spojení hran. Jak krásně zabalit koláče? Existuje několik běžných způsobů. Při tvarování švů je nutné vynaložit určité úsilí, aby se upevněné okraje během pečení nebo smažení nerozcházely.

Prvním způsobem je, že náplň je položena na obrobek z jednoho okraje ve formě klobásy. Výrobek je zabalen na stejné straně, aby se vytvořila válcovaná trubka. Získáte tak krásný oválný koláč s úhlednými, rovnými okraji. Obdélníkový výrobek složený v obálce lze také uzavřít různými způsoby. Můžete vyrobit velký šev, který se následně složí a stlačí váhou výrobku, ale je možné ho vyrobit i v krásném provedení. Existují i varianty s částečně otevřeným vrškem koláče, ale v tomto případě je třeba počítat s tím, že náplň během smažení nebo pečení nevypadne.

Jak zabalit koláče s originálním švem?

Existuje několik typů návrhů pečení.

Chcete-li vytvořit copánkový šev, držte obrobek levou rukou a pravým palcem otočte okraje tak, aby se vytvořilo zkroucené lano. Na okrajích produktu se vytvoří další hroty, které by měly být odštípnuty.

Chcete-li vytvořit šev s ježkem, upevněte okraje těsta tak, aby tvořily malé trojúhelníky. Můžete také udělat řezy podél celého okraje ve vzdálenosti asi jednoho centimetru od sebe a každý kus přeložit diagonálně.

Embosované koláče

Jak vyřezávat koláče z kynutého těsta v reliéfní formě? Jedná se o trochu složitější formu pečení. Takové koláče mohou být dobrou ozdobou slavnostního stolu. Plnivo můžete použít jakoukoli - sladkou i slanou. Hlavní je, že se náplň nerozteče. Jak zabalit koláče tohoto typu? K tomu je třeba těsto rozvinout vrstvou a nakrájet z ní na oválné kusy. Uprostřed každého z nich s klobásou je třeba rozetřít výplň. Spodní a horní část těsta zastrčíme asi ze čtvrtiny. Rohy obrobku jsou upevněny křížem ze strany širokého okraje (toto je podobné zavinutí).

Každá žena se snaží hýčkat své příbuzné různými koláči a buchtami. Právě pečením můžete určit úroveň dovednosti hostesky. Koneckonců, musíte ukázat představivost při výběru nejen náplně, ale také tvaru budoucích produktů. Ne každý ví, jak krásně tvarovat koláč.

Pečení je umění. Recepty na různé koláče se dědí z generace na generaci po mnoho staletí. V současné době existuje mnoho způsobů, jak je připravit. Jaké jsou koláče? Pečení může být:

Stojí za zmínku, že nabídka mnoha zahraničních restaurací zahrnuje koláče a koláče. Jedinečnost pečení spočívá nejen v náplni, ale také ve výběru těsta. To může být:

Droždí – bohaté, používá se na koláče a buchty.
Bez droždí - pudink a listový.

Ne každá žena v domácnosti však dokáže vyrobit krásné koláče, jejichž fotografie je uvedena níže. Forma pečení může být absolutně jakákoli:

Kolo.
Ovál.
trojúhelníkový.
čtverec a tak dále.

Nejlepší je vařit koláče a buchty z kynutého těsta, protože v procesu vaření se stává nadýchanějším a vzdušnějším.

Děláme oválné koláče

Jak krásné tvarovat koláče oválného tvaru? Stojí za zmínku, že tato možnost umožňuje použít téměř jakoukoli náplň. Proto je oválný tvar považován za nejoblíbenější. K výrobě originálních koláčů potřebujete:

Těsto rozdělte na malé kousky a vyválejte z nich kuličky.
Takové polotovary by měly být srolovány do bičíků a poté nakrájeny na kostky (každá asi 4 centimetry).
Každý kus musí být srolován do oválného dortu. Tloušťka těsta by neměla být větší než 5 milimetrů.
Uprostřed obrobku je třeba vložit trochu náplně. Poté musí být jeden okraj dortu přehozen přes druhý a sevřen. Výsledkem by měl být půlměsíc.

To je vše. Oválný koláč je připraven. Při pečení nebo smažení by měly být polotovary položeny švem dolů.

Originální kulaté koláče

Jak vyřezat krásné kulaté koláče? Vlastně je to snadné. Stojí za zmínku, že tato forma je ideální pro pečení s ovocnou náplní. Aby byly produkty přesně kulaté, potřebujete:

Kváskové těsto rozdělte na kousky a poté vyválejte tak, aby vznikly úhledné koláčky o tloušťce nejvýše 5 milimetrů.
Vložte náplň do středu kulatého polotovaru.
Okraje dortu ve středu opatrně shrneme a opatrně uštípneme. Výsledkem by měla být taška.

Při pečení by měly být tyto koláče vyloženy svorkou. Jinak se dort rozteče.

roztomilé malé čtverečky

Jak krásně vytvarovat koláč z kynutého těsta? Pokud se náplň skládá ze suchých produktů, jako jsou brambory nebo mleté maso, pak je nejlepší vyrobit pečivo ve tvaru čtverce. Chce to trochu času. Stojí za zmínku, že ovocná nebo zeleninová náplň z takových koláčů může vytéct. K přípravě výrobků ve tvaru čtverce potřebujete:

Z těsta vyválejte koláče, nejlépe středně velké.
Doprostřed každého polotovaru dejte požadované množství náplně.
Jemně nadzvedněte rohy těsta a přimáčkněte k sobě.

Tyto koláče rozprostřete na plech nebo na pánev švem nahoru. Takto se dort nerozteče.

trojúhelníkové pečení

Jak formovat krásné koláče z kynutého těsta na slavnostní stůl? Ideální je v tomto případě trojúhelníkový tvar. Koláče se pečou velmi rychle a snadno. Tato forma je vhodná pro pečení s otevřenou náplní. K výrobě trojúhelníkových koláčů potřebujete:

Těsto rozválejte tak, aby vám vznikl úhledný trojúhelník.
Vložte náplň do středu výsledného obrobku.
Přeložte dva okraje tak, aby vznikla šipka.
Přehněte zbývající okraje nahoru.

Tajemství výroby koláčů z kynutého těsta

Aby se vám během procesu modelování těsto nelepilo na prsty, musíte si ruce namazat slunečnicovým olejem.
Aby se okraje dortů dobře slepily, řemeslníci radí je namazat vodou.
Před pečením by měl být obrobek pokryt potravinářskou fólií, předem namazanou rostlinným olejem. V tomto případě je lepší použít kukuřici. Koláče by měly stát pod fólií asi 15 minut.V důsledku toho bude pečivo velkolepější.
Vrchy koláčů je třeba pomazat rozšlehaným vejcem nebo mlékem. Díky tomu během procesu pečení získají výrobky chutnou kůrku.

Pokud je těsto bez kvasnic

Pokud si nechcete zadělat na droždí, můžete použít běžné těsto, listový nebo pudink. V tomto případě můžete udělat koláče:

Z kruhů.
Z postrojů.
S originálními reliéfními obrysy.

V tomto případě můžete použít možnosti modelování, jako u kynutého těsta.

Koláče-hrnky

Jak krásně vytvarovat koláč z těsta bez droždí? Technologie výroby je poměrně jednoduchá:

Nejprve je třeba těsto rozválet na poměrně tenkou vrstvu. Tloušťka musí být větší než 5 milimetrů.
Z těsta vykrajujte kulaté polotovary, nejlépe stejného průměru.
Do středu dortu musíte dát náplň a poté zavřít druhý dort. Okraje polotovarů musí být pečlivě sevřeny.

Hotové koláče dejte na plech nebo na pánev.

Koláče s bičíky

Toto je další originální způsob vyřezávání koláčů z těsta bez droždí. Příprava takového dortu je velmi jednoduchá. K tomu potřebujete:

Těsto rozválíme a vykrajujeme malé obdélníky. Ze strany každého rohu stojí za to udělat řezy.
Vložte náplň do středu obrobku.
Poté musí být každá hrana zvednuta a přeložena do kříže. Okraje musí být utěsněny.

Takto připravené koláče je třeba vyskládat na plech.

Embosované koláče

Chcete udělat krásný koláč? Fotografie hotového pečiva, s láskou připraveného rukama zručných kulinářských odborníků, jsou prostě hypnotizující, vyvolávají chuť k jídlu a spalující touhu vyzkoušet alespoň kousek takové pochoutky! Získat embosované koláče však není tak obtížné. Hlavní je dodržet pořadí. Pro výrobu originálního pečení není potřeba tolik:

Těsto by mělo být vyváleno tak, aby vznikly oválné vrstvy.
Doprostřed každého polotovaru vložte nádivku ve formě klobásy.
Spodní a horní část dortu zatlačte asi do čtvrtiny.
Přeložte rohy podél širokého okraje dvakrát do kříže.

Zbývá pouze péct koláče v troubě.

Pravidla pro vyřezávání z těsta bez droždí

Těsto bez droždí je mnohem hutnější než muffin. Z něj můžete vařit libové koláče s různými náplněmi. Aby hotové pečení vypadalo chutně, měli byste dodržovat určitá pravidla:

Pokud chcete získat koláče s chutnou a zlatavě hnědou kůrkou, před pečením je potřete bílkem.
Pokud vše pečete v troubě, pak byste ji měli ohřívat pouze na 100 stupňů. Teplota se musí během vaření postupně zvyšovat na požadovanou úroveň.
Aby byly koláče z trouby vzdušné a měkké, musíte je ihned po upečení pokropit vodou.

Závěrem

Nyní víte, jak krásně formovat koláče z listového těsta, droždí nebo pudinku. Technologie je celkem jednoduchá. V případě potřeby můžete zvládnout několik způsobů sochařství. Díky tomu bude pečivo nejen chutné, ale také originální. Nezapomeňte, že určitá náplň vyžaduje vlastní formu pečení. Například čtvercové nebo trojúhelníkové koláče nejsou vhodné pro tekutou náplň. V tomto případě je lepší vyrobit výrobky kulaté nebo oválné. Hlavní věcí je dodržovat pravidla a doporučení profesionálů.

Ani ti nejzkušenější kuchaři nevědí, jaký tvar mají koláče mít, a to proto, že v tomto ohledu neexistují žádná striktní pravidla. Každý si může vyřezávat takové koláče, jak se mu líbí.

Pokud dáváte přednost oválným koláčům, soustřeďte se na techniku jejich vyřezávání, ale pokud vám více vyhovují trojúhelníkové koláče, naučte se skládat těsto do obálky. Ve skutečnosti se všechny existující možnosti modelování snadno implementují, ale pouze pokud jste si vědomi několika jemností při práci s těstem.

Tajemství správného testu

Při výrobě těsta na koláče existují dvě hlavní tajemství:

Dobrá nálada

Každá hospodyňka má na skladě několik receptů na těsto na své oblíbené koláče, přestože je jich v kuchařkách mnoho. V průběhu dlouhých experimentů byly s největší pravděpodobností ponechány 2-3 recepty. Mnozí potvrzují, že těsto je cítit a jeho kvalita závisí na náladě hostitelky a motorice jejích rukou.

Pokud dnes nemáte náladu, raději se do hnětení těsta nepouštějte, je nepravděpodobné, že to dopadne tak, jak má. Věřte, že v takových scénářích může tento trend zlomit i recept, který dříve neselhal.

Důležité!!!

Než zaděláte těsto na koláče, nabijte se pozitivní, veselou hudbou, přispěje k tomu humorný kanál v televizi atd. Po dosažení efektu se můžete pustit do práce.

Svěží těsto bez droždí na koláče. Jak vařit těsto na koláče - recept

Hnětení těsta

Těsto na pirohy by mělo být středně husté, mouky potřebujete dostatek, aby se vám hmota nelepila na ruce. Mezi profesionálními kuchaři se o tom dokonce traduje vtip, že pokud se při hnětení těsta ušpiní ruce, znamená to, že se někde stala chyba.

Babiččiny koláče na kefíru

Chcete-li uhodnout množství mouky na těsto, vezměte všechny netekuté přísady, promíchejte je a dejte na prkénko, pak do něj vytvořte prohlubeň a naplňte ji tekutými přísadami. Nyní začněte zlehka, do tekutiny pomalu vmíchávejte mouku, dokud se hmota nezbaví lepivosti. Na tomto hnětení lze zastavit.

Důležité!!!

Těsto se vám během modelování nebude lepit na ruce, pokud je předem namažete rostlinným olejem.

Máslové koláče a 8 druhů polevy. Video recept

Sochařské techniky

Představujeme vám některé z nejoblíbenějších způsobů vyřezávání koláčů mezi ženami v domácnosti. Před zahájením procesu musíte nejprve z těsta vytvořit škrtidlo asi 5 cm. v průměru a poté jej nožem rozdělte na rovnoměrné části.

Vezměte trochu těsta a rovnoměrně ho rozetřete, abyste vytvořili dort o průměru 5 mm. v průměru. Střed trochu stiskněte a vložte tam nádivku. Spojte dva protilehlé okraje a zaštípněte půlměsícem. Při pečení položte koláč na šev a shora jej mírně zplošťte.

Kulaté placičky

Z těsta udělejte stejný koláč jako v předchozím případě, do středu dejte náplň a okraje pak do „sáčku“ zaštipujte do kruhu jiným způsobem. Výsledný výčnělek skryjte dovnitř.

trojúhelníkové koláče

Z těsta vypracujte koláč, položte náplň a uhlaďte ji po povrchu, aby trochu nedosahovala k okrajům. Prázdný prostor vytvořený v kruhu namažte studenou vodou. Nyní zahákněte horní dva okraje a spojte je pod úhlem 45 stupňů ke středu. Připojte zbývající okraj ke středu a sevřete švy. To je vše, dort je hotový, můžete ho dát na plech.

Embosované koláče

Vytvořte oválný koláč, střed naplňte náplní ve formě klobásy. Poté zabalte dva protilehlé okraje do čtvrtiny délky dortu. Nyní vezměte špičky horního okraje a položte na sebe, aniž byste se dotkli náplně. Nyní položte těsto na obě strany křížem. Zvenčí může být dojem, že „zavinujete“ dort. K vyřezání jednoho embosovaného koláče potřebujete 4-5 "zavinovaček".

Způsob formování koláčů a koláčů od Iriny Moiseeva

Pečení koláčů

Po dokončení modelování koláčů nespěchejte s jejich pečením hned. Přířezy nejprve položte na plech, potřete je rostlinným olejem a zakryjte potravinářskou fólií, nechte asi 15 minut stát.Zatím si předehřejte troubu. Po uplynutí stanovené doby koláče namažte směsí mléka a vajec. Díky tomuto povlaku se po upečení na koláčích vytvoří lesklá, načervenalá kůrka.

Závěr:

Koláče lze vyřezávat různými způsoby, každý má právo vybrat si pro sebe nejvhodnější techniku. Chuť hotového výrobku však málo závisí na tvaru koláče, důležitější je správně připravit těsto a náplň. Hodně štěstí! Lahodné koláče pro vás!

Ani jedna slavnostní hostina se neobejde bez rudých tvarohových koláčů a koláčů. V tomto ohledu se mnoho žen v domácnosti zajímá o to, jak formovat krásné koláče, protože vzhled není méně důležitou podmínkou než dobrý vkus. V závislosti na plnivu (maso, ryba, zelí, brambory nebo džem) se může forma pečení lišit.

Jaké jsou tvary koláče

Bez sladkého pečiva je historie slovanské kuchyně nemyslitelná. V průběhu let se pravidelně objevovaly nové způsoby, jak krásně vyřezávat koláče. Hlavním tajemstvím získávání originálního pečiva je kombinace lahodné náplně, dobrého těsta a zručnosti kuchaře. Stojí za zmínku, že koláče jsou neobvyklé jídlo, protože v závislosti na náplni mohou být:

dezert (vyřezaný s džemem nebo tvarohem);
předkrm (vytvarovaný se zeleninovými nebo houbovými náplněmi);
hlavní chod (vyřezávaný z masa, brambor nebo ryb).

Jedinečnost moučných výrobků spočívá nejen v široké škále náplní, ale také ve formě pečení. Koláče můžete vyřezávat z různých těst:

droždí (připravené piškotovým nebo netěstovým způsobem);
bez kvasnic (pudink, listový nebo cheburek).

Modelování koláčů z kynutého těsta se změní ve skutečné umění, pokud hostitelka ukáže svou fantazii. Tvar výrobků může být čtvercový, kulatý, oválný.

Aby vaše koláče chutnaly každému, kdo se na ně podívá, doporučuje se je vyřezávat podle několika pravidel vaření:

Nalijte si do dlaní trochu slunečnicového oleje, aby se vám obrobek nelepil na ruce.
Aby se okraje dortů dobře slepily, můžeme je potřít vodou nebo bílkem.
Koláče nechte 15 minut zakryté naolejovanou potravinářskou fólií, než je pošlete do trouby nebo na pánev. Díky tomu bude pečení svěží a chutné.
Chcete-li získat koláče se zlatou kůrkou, musíte vršky zpracovat rozšlehaným žloutkem.

Kulaté výrobky nás vracejí do dětství. Takové koláče jsou formovány jablky a jinými ovocnými náplněmi. To pomůže udržet veškerou šťávu uvnitř. Chcete-li získat pěkné kulaté produkty:

Z těsta vyválejte malé koláčky o tloušťce asi 5 milimetrů.
Umístěte náplň do středu.
Okraje dortu se shromažďují uprostřed koláče.
Zaklapněte okraje, abyste získali tašku.
Rozprostřete na plech sponou dolů.

Ovál - nejoblíbenější forma kvasnicových koláčů. Jako náplň si můžete vzít cibuli s vejcem, zelím, játry a dalšími. Jak vyřezávat koláče oválného tvaru:

Těsto rozdělte na kuličky.
Každou kuličku srolujte do ruličky.
Výsledné rohlíky nakrájejte nožem na kousky o velikosti 4 cm.
Každý kus rozválejte na oválný koláč o tloušťce 3-5 mm.
Umístěte nádivku do středu.
Položte jeden okraj obrobku na druhý, slepte dort ve tvaru půlkruhu.
Koláče by měly být umístěny do pánve švem dolů.

Trojúhelníkové výrobky jsou zpravidla pečivo s otevřenou náplní. Jako náplň se k nim hodí maso, brambory s kuřecím masem nebo ryba. Jak vyřezávat koláče ve tvaru trojúhelníku:

Vyválejte obdélník o tloušťce 0,5 cm.
Doprostřed položte náplň.
Přeložte dva okraje na sebe (měli byste dostat šipku).
Přehněte zbývající okraje nahoru.

Reliéfní koláče pomohou překvapit a potěšit blízké. Náplň může být slaná i sladká, důležitá je pouze hustá konzistence. Jak vyrobit embosované koláče:

Těsto se vyválí.
Z výsledné vrstvy vystřihněte ovály.
Uprostřed je náplň (klobása).
Horní a spodní část obrobku je zasunuta do čtvrtiny.
Rohy jsou přehnuty napříč podél širokého okraje (jako když se zavinuje nádivka).

Způsoby výroby koláčů

Aby pečivo bylo nejen chutné, ale také krásné, musíte znát technologii vaření. Existuje mnoho způsobů, jak formovat koláče s různými náplněmi. Prvním krokem při přípravě výrobků je hnětení těsta. V závislosti na jeho typu potřebujete sůl, cukr, mouku, mléko, droždí (ne pro všechny recepty) a slepičí vejce. Velikost koláčů určuje množství náplně. Při vyvalování těsta je již potřeba tvořit stejné kuličky. V opačném případě se ukáže, že koláče mají různé velikosti.

Tradičně je pro přípravu moučných výrobků obvyklé používat jednu z následujících metod:

Vypracujeme těsto, odtrháváme z něj stejně velké kousky, tvoříme kuličky. Položte polotovary na kuchyňský stůl. Těsto rozválejte válečkem do tvaru koleček.
Z hotového těsta odřízněte značnou část, srolujte do klobásy, nakrájejte na porce. Výsledné polotovary se po obou stranách ponoří do mouky a položí se na pracovní plochu stolu. Kousky je třeba hníst prsty nebo vyválet válečkem.
Z hotového těsta je třeba odříznout značnou část a vyválet válečkem. Vezměte sklenici a z těsta vykrájejte kolečka na koláče.

Jak vyřezávat koláče

Tvar koláčů závisí na těstě a náplni. Platí jediné pravidlo: pečivo s masem, zeleninou nebo rybou by mělo být uzavřené (pro zachování šťavnatosti). Koláče s tvarohovým džemem nebo jinou vlhkou náplní lze dělat otevřené. Následující způsoby, jak správně připravit koláče:

Těsto rozdělte na malé kousky. Otáčením mezi dlaněmi vytvořte úhledné koloboky. V tomto případě je třeba přidat mouku, aby se těsto nelepilo na ruce. Pomocí válečku vyválejte kulaté koláčky. Nedělejte těsto příliš řídké, protože by se mohlo od náplně trhat. Na velikosti polotovarů také záleží, příliš velké koláče nevypadají esteticky a není příliš vhodné je jíst.
Umístěte náplň do středu každého chleba (asi 1 polévková lžíce).
Vzhledem k tomu, zda plánujete smažit koláče v rostlinném oleji nebo péct v troubě, můžete koláč složit do půlměsíce nebo zvednutím okrajů těsta zaslepit (uprostřed se objeví pruh švu) .

Jak tvořit koláče

Existuje mnoho originálních způsobů, jak zavřít koláče. Vše závisí na plnivu produktu a typu těsta. Můžete vyřezávat oválné (lodičky), čtvercové (obálky), kulaté koláče (tašky), které neustále potěší vaši domácnost. Pokud je metodou přípravy kvasnice, je lepší vyřezávat výrobky kulatého nebo oválného tvaru. Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak získat pochoutky pro rodinný čajový obřad. Při formování koláčů se doporučuje namazat si ruce rostlinným olejem, aby byly polotovary vysoce kvalitní a nelepily se na dlaně.

Jak zavřít oválné nebo kulaté koláče:

Připravenou kouli vezměte, uhněteme do kruhu o tloušťce asi 5 mm.
Do středu dejte trochu náplně.
Chcete-li získat oválný tvar, spojte protilehlé okraje, sevřete. Kulaté koláče by měly být vytvarovány jako pytel, nataženy.
Pokud okraje pomažete vodou, koláče se při smažení neotevřou, takže budou šťavnaté a chutné.

Pro získání výrobků čtvercového tvaru se vrstva těsta vyválí válečkem a nakrájí se na obdélníkové kusy. Náplň je umístěna uprostřed a produkt je formován jako obálka. To je dobré zejména pro listové těsto. Ženy v domácnosti často dávají přednost vyřezávání trojúhelníkových koláčů. Metoda je podobná předchozí, ale místo obálky musíte udělat roh.

Jak zabalit

Poté, co vyválíte polotovary a připravíte náplň, musíte koláče krásně zabalit. Existuje několik způsobů, jak formovat původní produkt:

Spojte konce obrobku a vytvořte šev nahoře. Zároveň se snažte, aby při tepelné úpravě nemohl vyčnívat.
Položte výplň ve tvaru klobásy na jednu stranu obrobku. Ze stejné strany začnou obalovat náplň, aby vytvořili koláč ve tvaru válcované trubky.
Vyřezávejte čtvercové produkty při balení poštovní obálky. Zároveň můžete podle svého uvážení improvizovat, hlavní je, že náplň z koláče nevypadává.

Jak krásné štípat okraje koláčů

Úhledný okraj produktu způsobí, že pečivo bude krásné, jako na fotografii a chutné. Jak vyřezávat výrobky s originálním švem:

Copánek. Vezměte obrobek do levé ruky, okraje omotejte palcem pravé ruky tak, abyste získali zkroucené lano. Výsledné hroty na okrajích odštípněte, abyste nezkazili vzhled.
Ježek. Zaštípněte výrobek tak, aby se podél okraje dostaly trojúhelníky, nebo proveďte malé řezy každý 1 cm, které bude třeba složit diagonálně.
Vyválejte dort, odřízněte okraje, abyste získali obdélník. Umístěte výplň do středu, zavřete dva horní okraje pod úhlem 45 stupňů. Poté připojte také spodní okraje. Střed je utěsněn jako poslední. Otočte švy do pevných svazků.

Video: jak krásné dělat koláče

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek