Jak můžete zavřít bulharský pepř na zimu. Způsoby konzervace nakládaných paprik. Nejlepší způsoby, jak zmrazit sladkou papriku

Bulharský pepř je velmi zdravá a chutná zelenina. Používám ho čerstvé, velmi chutné saláty, dělají se z něj různé pokrmy a přípravy na zimu. Nabízíme vám nejziskovější a nejchutnější recepty na semafory na zimu.

Sladká paprika je skutečnou zásobárnou vitamínů. Může být skvělou dekorací na každém stole bez ohledu na roční období. Proto jsou paprikové zvraty vždy k dispozici a budou žádané.

V současné době je možná nejvýnosnější a nejoblíbenější příprava papriky na nádivku. Plněné papriky miluje snad každý. Takže tento recept je velmi užitečný.

Recepty na plněnou papriku

Existují dvě možnosti, jak točit papriky pro nádivku.

Recept 1

Středně velké papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a semínek, vaříme v osolené vodě nejdéle tři minuty, přičemž je důležité, aby zelenina nezměkla. Rozkládáme je na březích celé. Můžete použít dvou- nebo třílitrové nádoby.

Po položení zeleninu zalijeme marinádou, ve které se vařila, přidáme devět procent octa. Do třílitrového obrobku je třeba přidat tři polévkové lžíce octa, do dvoulitrové nádoby dvě polévkové lžíce. Poté papriku srolujte a zabalte, počkejte, až vychladne.

Recept 2

Nejprve si připravíme marinádu. Na jeho přípravu budete potřebovat: jeden litr vody, sedmdesát gramů cukru, třicet gramů soli, sedm gramů kyseliny citrónové.

Papriky, oloupané ze semen a stonků, se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se vyjmou a ochladí se pod studenou vodou. Uvařenou zeleninu pevně vložíme do třílitrových sklenic, zalijeme vařící marinádou a sterilujeme.

Doba sterilizace pro polotovary o objemu tří litrů je dvacet pět minut, pro dva litry - dvacet minut je třeba litrové sklenice sterilizovat ne déle než patnáct minut. Poté papriku srolujeme, necháme vychladnout a odešleme na chladné místo. Pohodlná příprava na zimu, stačí otevřít zavařovací sklenici a můžete papriky hned cpát.

Recept 3. Lečo

Velmi chutný twist, pravděpodobně mnohým známý, zvaný „Lecho.“ Jedná se o maďarský pokrm, na jehož přípravu budete potřebovat tři ingredience – papriku, rajčata a cibuli. Takové komponenty jsou součástí klasického receptu Lecho

Každý rok si hostesky vykládají toto jídlo po svém, k hlavním ingrediencím přidávají další zeleninu a koření - mrkev, uzené maso, česnek, smažená cibule atd. Díky tomu se objevilo mnoho originálních a velmi chutných receptů na lečo.

Nabízíme vám variantu cenově nejdostupnějšího klasického receptu Lecho. K přípravě takového polotovaru na zimu budete potřebovat:

Bulharský pepř - dva kilogramy.
Rajčata - dva kilogramy. Jeden kilogram cibule.
Sto padesát gramů slunečnicového oleje.
Tři polévkové lžíce 9% octa.
Čtyři polévkové lžíce cukru.
Dvě lžičky soli.
Patnáct zrnek černého pepře.
Čtyři kousky nového koření a dva bobkové listy.

Rajčata nakrájejte na plátky nebo protáhněte mlýnkem na maso, opepřete - na nudličky, cibuli - na půlkolečka.Vše promíchejte a přidejte sůl, cukr, pepř a bobkový list. Vše nalijte do hrnce, zalijte slunečnicovým olejem a na mírném ohni vařte jednu hodinu.

Hotové lečo naaranžujte do sklenic, přidejte ocet a utáhněte zavařovacími víčky. Poté obrobek otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte v tomto stavu, dokud nevychladne.

Recept 4. Pikantní pepř

Mnohým se bude líbit velmi voňavý a lehce pikantní pokrm - pepř v česnekovo-rajčatové omáčce. Takový twist uděláte velmi snadno a rychle.

Požadované komponenty:

Jeden kilogram papriky.
Sedm set gramů rajčat.
Pět stroužků česneku.
Dvě nebo tři polévkové lžíce cukru.
Sůl - jedna a půl polévkové lžíce.
Třicet mililitrů jablečného octa lze nahradit vinným octem.
Třicet mililitrů slunečnicového oleje.

Rajčata vynecháme přes odšťavňovač.

Do této hmoty přidejte najemno nakrájený česnek a pět minut vařte na mírném ohni. Poté přidejte sůl, cukr a rostlinný olej a vařte dalších pět minut. Oloupané papriky a semínka nakrájejte na čtyři části a přidejte do rajčatové marinády. Zeleninovou hmotu vařte patnáct minut. Poté zalijeme octem a dusíme stejně dlouho. Hotové jídlo se rozloží do sklenic a sroluje se. Toto množství přísad je vypočteno pro obrobek o objemu jednoho litru.

Existuje mnoho dalších možností pro výrobu salátů ze sladké papriky na zimu.

Recept 5. Sladká paprika se zeleninou

K přípravě bulharského salátu potřebujete: čtyři kilogramy sladké papriky, stejné množství zelených rajčat, tři kilogramy cibule, tři sta gramů petržele a celeru, sto padesát gramů soli a cukru, černý mletý pepř - třicet gramů a sto mililitrů octa devítiprocentní koncentrace.

Omyté papriky ponoříme na dvě minuty do vroucí vody, poté zchladíme ve studené vodě, zbavíme stopek, semínek a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli nakrájíme na kolečka, rajčata na plátky silné pět milimetrů. Jemně nakrájenou zeleninu smíchejte se zeleninou, přidejte všechny zbývající přísady a vložte je do sklenic o objemu jednoho litru.

Sterilizujte dvacet minut a srolujte. To jsou jen některé z receptů na přípravky s použitím této zeleniny. Adjiku můžete vařit z pálivé a sladké papriky, zeleninového kaviáru, papriky v marinádě nebo s omáčkou. Tato zelenina dodá úžasnou chuť a provoní jakýkoli přípravek.

Plody papriky mají 2-8% cukrů, asi 1,5% - bílkoviny, vláknina, minerální látky, 125-300 mg vitaminu C a asi 14 mg - karoten (na 100 g čerstvé hmotnosti), vitaminy B1, B2. Plody kořenitých odrůd obsahují alkaloid kapsaicin, který jim dodává hořkou chuť. Jako koření se používá pálivá paprika. Do nádivky se nejlépe hodí mírně přezrálé plody světle zelené, tmavě zelené a nažloutlé barvy, na moření pak světlejší barvy. Pepř je velmi cenný v tom, že při zavařování a solení zůstává bezpečnost vitamínů v něm 50-80 procent po dlouhou dobu skladování.

Ve srovnání s jinou zeleninou její význam jako potravinářského produktu stoupá v zimě a brzy na jaře, kdy je nedostatek vitamínů zvláště pociťován.

(1. METODA)

Lusky červené sladké papriky ponořte na 1–2 minuty do vařící marinády. Vychladlé papriky naskládejte do těsných řad do sklenic, každou řadu přesuňte česnekem a nahrubo nasekaným celerem a petrželkou.

Navrch dáme zátěž a zalijeme marinádou, ve které se paprika vařila.

Po chvíli, když se marináda vsákne do paprikových lusků, sklenice zazátkujte švovkou a dejte na chladné místo.

Na marinádu: na 4 litry vody - 2 litry octa, 1/4 litru slunečnicového oleje, asi 500 g soli, 2-3 bobkové listy, 5 zrnek černého a nového koření, pár kousků hřebíčku.

PAPRICE NAKLÁDANÉ S PULIČKAMI

(2. METODA)

Papriku omyjeme, osušíme. Ocasy lze odříznout a odstranit semínka, ale můžete je nechat – celé papriky budou krásnější. Vařte ve vroucí solance asi 5 minut, dokud nezměknou a nezmění barvu. Sežeňte ho děrovanou lžící a ihned pevně dejte do připravených sklenic, nejlépe litrových.

Není nutné plnit papriku solankou - plody k sobě těsně přiléhají.

Sklenice horké utěsněte.

Pro solný roztok: na 3 litry vody - 0,5 litru 9% octa (místo toho můžete vzít stejné množství rajčatové šťávy), 0,5 litru rostlinného oleje, sklenici hrubé soli, neúplnou sklenici krystalového cukru.

NAKLÁDANÝ PAPRIKA

Papriku omyjte červenou, žlutou, zelenou (je lepší vzít od každého druhu stejné množství), odstraňte semínka, nakrájejte na proužky široké 1 cm.Připravte marinádu z cukru, soli, slunečnicového oleje, přiveďte k varu, přidejte stolní ocet.

Nakrájenou papriku namočte do marinády, na mírném ohni vařte 5 minut.

Odstraňte z tepla, vložte do sterilizovaných sklenic a okamžitě srolujte.

Na marinádu (na 3 kg loupané papriky) - 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 1 sklenice slunečnicového oleje, 180 g stolního octa.

PAPRICE NAKLÁDANÉ S JABLKY

Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na 4 části. Jablka také nakrájíme na 4 části, odstraníme jádro. Z vody, cukru a octa připravíme lák. Papriky a jablka střídavě blanšírujeme ve vroucím nálevu a dáme do sterilizovaných litrových sklenic, přelijeme vroucím nálevem a ihned svineme.

Konzervy vypadají chutněji, pokud jsou papriky v různých fázích zralosti.

Na 6 plechovek salátu - 3 kg sladké papriky, 3 kg jablek (lepší než Antonovka), 4 litry vody, 800 g cukru, 300 g stolního octa.

SLADKÁ PAPRIKA PLNĚNÁ V MARINÁDĚ

Lusky červené nebo zelené sladké papriky oloupejte ze stopek a semínek, omyjte, vnitřek lehce osolte a dejte na stůl dírkami dolů. Musí tedy stát přes noc. Mleté maso musí být také připraveno předem: nakrájíme zelí, mrkev, celer, petržel, vše osolíme.

Druhý den touto směsí naplňte lusky, přičemž otvor každého lusku uzavřete kolečkem mrkve. Každý lusk zabalte do celerových listů a vložte do sklenice s otvory nahoru, navrch dejte lístky černého rybízu nebo třešně a zalijte marinádou.

V prvních dnech by měla být náplň mírně protřepána, poté by měly být sklenice uzavřeny celofánem namočeným v alkoholu nebo vodce. Uchovávejte na chladném místě.

Na marinádu: na 6 litrů vody, 2 litry octa, 500 g soli, pár bobkových listů a zrnek černého pepře.

PEPŘOVÝ SPECIÁL

Papriku omyjte, nakrájejte na tři řezy, blanšírujte 3–5 minut v roztoku s přídavkem jablečného octa, rostlinného oleje, soli a medu. Roztok by měl zcela zakrýt pepř.

Papriku přendejte do třílitrové sklenice, zalijte roztokem, ve kterém byla blanšírovaná, a srolujte.

1 šálek vody, 1 šálek jablečného octa, 1 šálek rostlinného oleje, 1 šálek medu, sůl podle chuti.

PAPRIKA S cuketou a JABLKY

Papriku připravíme tak, že ji nakrájíme na kroužky o šířce 1 cm, jablka omyjeme, vykrojíme jádřince, nakrájíme na plátky. Mladou cuketu nebo patizon nakrájíme na plátky. Připravená jídla blanšírujte 3-5 minut v roztoku s přídavkem jablečného octa nebo šťávy, soli a medu.

Vše dejte do třílitrové sklenice.

Roztok znovu přiveďte k varu a nalijte do zavařovací sklenice, ihned srolujte.

1 sklenice vody, 1 sklenice jablečného octa nebo džusu, 1 sklenice medu, 30 g soli na 1 litr roztoku.

PAPRIKA SE ZELENINOU

Omyjte sladkou červenou nebo zelenou papriku s hustou dužninou, mladé okurky, hustá, rovnoměrná, malá červená rajčata, mladé cukety a dýně s jemnou slupkou. Na dno třílitrové nádoby vložte zeleninu - petržel, celer, kopr a koření.

Rajčata propíchejte sirkou, aby při sterilaci nepraskla. Cuketu a patizony blanšírujte ve vroucí vodě 3–5 minut a poté zchlaďte ve studené vodě. Nyní to vše dejte do sklenice.

Svisle položte okurky, položte na ně rajčata, dýni a papriku, mezi ně dejte petržel, celer, kopr.

Nalijte do sklenice, vařte 2-3 minuty a ochlaďte na 60 ° C, naplňte, aniž byste přidali 3-4 cm až nahoru, přikryjte vařenou plechovou poklicí, vložte do hrnce s horkou vodou, zahřejte na 85 ° C a máčet 22-25 minut.

Poté nádobu hermeticky uzavřete a ochlaďte ve studené vodě.

Pokud používáte skleněná víčka, měli byste sklenici okamžitě uzavřít a pasterizovat ponořením sklenice s víčkem do horké vody.

Pro plnění: 1,3 litru vody, 4 polévkové lžíce. lžíce (90 g) krystalového cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 1,5 lžičky (12 g) kyseliny citrónové.

PAPRIKA V RAJČOVÉ ŠŤÁVĚ

Papriku omyjte, odstraňte semínka a blány, blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut, poté nechte 1-2 minuty ve studené vodě. Poté vložte ovoce do litrových sklenic svisle. Papriky můžete také nakrájet.

Nalijte sklenice s předvařenou marinádou.

Banky se zahřívají ve vodě s nízkou teplotou varu po dobu 8-10 minut, srolují se a ochlazují.

Na 1 litr rajčatové šťávy - 1 polévková lžíce. lžíce soli, 2 polévkové lžíce. lžíce jablečného octa (nebo půl lžičky kyseliny citrónové).

PEPŘOVÉ pyré

Pyré se nejlépe připravuje z paprik sklizených ve fázi fyziologické zralosti (červené nebo oranžové). Plody omyjte ve studené vodě, odstraňte stopky, semeník a znovu dobře opláchněte ve vodě.

Blanšírujte 5–8 minut ve vroucí vodě, poté lusky položte na síto, aby vytekla voda, a poté protáhněte mlýnkem na maso nebo protřete sítem. Vzniklé pyré zahřejte k varu, za stálého míchání vařte maximálně 5 minut a ihned balte do připravených rozpálených sklenic.

Půllitrové sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 1 hodiny.

Pyré se používá k obohacení jídla v zimě. Přidává se k prvnímu a druhému chodu.

KAVIÁR ZE SLADKÉ PAPRICE

Papriky omyjte, osušte, nastrouhejte rostlinným olejem a pečte v troubě do změknutí. Za tepla ji oloupejte ze slupky a vydlabejte semínka. Pokud jsou plody spálené, opláchněte je nejprve horkou vodou a poté oloupejte.

Oloupanou papriku protáhněte mlýnkem na maso s velkými otvory. Mrkev a petržel oloupeme, nakrájíme na nudličky a dusíme na rostlinném oleji do poloviny. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kroužky, smažte v rostlinném oleji do zlatohněda. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a rozvařte na polovinu původního objemu.

Do rajčatové hmoty vložíme předem připravenou zeleninu, přidáme sůl, mletý pepř, ocet a na mírném ohni za míchání vaříme dalších 10 minut.

Horkou hmotu přelijeme do sklenic a půllitrové sklenice sterilizujeme ve vroucí vodě 70 minut, litrové 80 minut.

5 kg sladké papriky, 300 g mrkve, 400 g cibule, 200 g rajčat, 30 g kořenů petržele, 2 šálky rostlinného oleje, 50 g soli, 2 polévkové lžíce. lžíce octa, 5 g černého a nového koření.

LUTENITSA

Dužnaté lusky sladké červené papriky a pár lusků drobnoplodé hořké papriky důkladně omyjte, zbavte stopek a semínek, zalijte trochou vody, přidejte pár zralých rajčat a vařte do úplného rozvaření. Připravenou papriku protřete sítem, výslednou kaši dejte na oheň a vařte, dokud nezhoustne. Ke konci vaření přidáme slunečnicový olej, sůl a cukr podle chuti, česnek a bylinky nakrájené na malé kousky.

Horkou lutenici přendejte do litrových sklenic, sterilujte 45-50 minut a zazátkujte, uložte na chladném místě. Při podávání této konzervované zeleniny přidejte drcenou cibuli nebo česnek a jádra vlašských ořechů, smíchané s trochou slunečnicového oleje a octem.

Pokud by se lutenice ukázala jako příliš pikantní, lze ji při podávání smíchat s vařenou bramborovou kaší.

Na 5 kg papriky - 2-3 lusky maloplodé feferonky, 7-8 zralých rajčat, 10-15 g česneku, 20 g celeru, cukr, sůl dle chuti, 200 g slunečnicového oleje.

PAPROVÝ SALÁT

Papriku omyjte, vydlabejte semínka, znovu omyjte, ponořte na 2-3 minuty do vroucí vody a ihned zchlaďte ve studené vodě. Papriku nakrájejte na proužky o šířce maximálně 5 mm a těsně položte do sklenic až po ramena.

Nalijte vroucí náplň a sterilizujte půllitrové sklenice ve vroucí vodě - 12-15 minut, dvou- a třílitrové sklenice - 30-35 minut.

Na zalití: na 1 litr vody - 70 g cukru, 35 g soli, 8 g kyseliny citrónové.

PAPRIKAŠ

Papriku omyjte, vydlabejte semínka, znovu omyjte a nakrájejte na tři kousky o velikosti 3-4 cm, ponořte na 3-4 minuty do vroucí vody a ihned zchlaďte ve studené vodě. Drobnoplodá rajčata omyjte a naskládejte ve vrstvách spolu s paprikou do sklenic. Na dno dejte nakrájenou zeleninu.

Pokud nejsou malá rajčata, můžete vzít velká a nakrájet je na plátky, dát je na dno a na pepř, zalít vroucí rajčatovou šťávou se solí a sterilizovat litrové sklenice ve vroucí vodě asi hodinu.

4,5 kg sladké papriky, 1,5 kg rajčat, 25-30 g petrželky; na zalití - na 1 litr rajčatové šťávy 20 g soli.

TŘÍBAREVNÝ NÁKUP S PAPRIMEM

Tento originální a velmi krásný nálev se připravuje ze zelené a červené sladké papriky a květáku ve stejném množství. Zelí rozdělíme na květenství, papriky oloupeme od semínek a nakrájíme na tenké proužky. Na dno sklenice nebo pánve vložte nejprve červenou a poté zelenou papriku, poté květák a střídejte, dokud se pokrmy nenaplní až po vrch.

Pro chuť můžete mezi proužky zeleného pepře dát petržel.

Zeleninu je potřeba rozdrtit a zalít vychlazeným lákem. Skladujte na chladném místě.

Na lák: 0,5 litru vody, 0,5 litru octa (nejlépe vinného nebo jablečného) a 80 g soli.

Plněná PAPRIKA

Velké plody sladké papriky omyjte, vyřízněte semena, znovu omyjte. Nakrájenou cibuli nakrájíme na kroužky a smažíme na rostlinném oleji do zlatohněda. Oloupejte a nakrájejte kořeny na proužky, dusíme na rostlinném oleji do poloviny. Rajčata protřeme přes velké síto nebo cedník (odstraníme slupku). Rajčatovou hmotu přivedeme k varu, vaříme 15 minut, přidáme sůl, cukr, ocet, nové koření a vaříme dalších 10 minut. Nasekejte petržel. Vařte rostlinný olej několik minut, ochlaďte na 70 ° C a nalijte do připravených sklenic rychlostí dvě polévkové lžíce na litr sklenice.

Zeleninu připravenou na mleté maso promícháme, posypeme solí a touto hmotou naplníme připravenou papriku. Plněné papriky vložte do sklenic s olejem a zalijte horkou rajčatovou hmotou s kořením.

Sterilizujeme ve vroucí vodě půllitrové sklenice - 55 minut, litr - 65 minut.

1 kg papriky, 700 g rajčat, 250 g cibule, 300 g mrkve, 30 g kořenové petržele, 10 g petržele, 1 sklenice rostlinného oleje, 20-25 g soli, 40-50 g cukru , 1-2 lžíce. lžíce octa, 5-6 hrášku nového koření.

PAPRICE plněné ZELÍM

Sladká paprika jakékoli odrůdy a barvy, ale nezapomeňte umýt zralou, odstraňte stopky a semena. Blanšírujte v horké vodě po dobu 2-3 minut, zchlaďte ve studené vodě a osušte. Nakrájejte zralé husté bílé zelí podzimních nebo zimních odrůd. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme nožem ve formě nudlí nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájené zelí a mrkev vložte do smaltované mísy, rozetřete se solí a nechte 3-5 hodin.

Naplňte papriky zeleninovou směsí a vložte do sklenic. Do šťávy, která vynikne, přidáme ocet a zalijeme pepřem. Sklenice přikryjeme víčky a vložíme do hrnce s teplotou vody alespoň 40 °C.

Půllitrové sklenice sterilizujte ve vroucí vodě 35-40 minut, litrové 45-50 minut, ihned uzavřete.

Na mleté maso - 900 g zelí, 100 g mrkve, 1-1,5 lžičky soli;

na 1 půllitrovou sklenici - 175 g pepře, 175 g mletého masa, 150 g náplně, 1,5 lžičky 6% octa.

PAPRICE plněné rýží a masem

Složení konzerv obsahuje: papriku sladkou, cibuli, rýži, maso, máslo, petržel, rajčata, sůl, cukr, mletou feferonku a bobkový list.

Čerstvé mladé malé zelené papriky omyjeme, scedíme, odřízneme stopky a semeník, 2 minuty blanšírujeme ve vroucí vodě a zchladíme na vzduchu. Rýži omyjeme, necháme odtéct vodu, nasypeme do hrnce, přidáme 2 hrnky vody a na mírném ohni vaříme do poloviny. Po uvaření rýži propláchněte studenou vodou. Cibuli zbavíme vnějších listů, nakrájíme na plátky a orestujeme na másle do zlatova. Petržel propláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na kousky o velikosti 0,5 cm, středně tučné vepřové maso omyjeme, necháme okapat, nakrájíme na kousky a propasírujeme mlýnkem na maso.

Osmaženou cibuli, rýži, petržel, maso promícháme, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Vzniklou hmotou naplňte připravené papriky a 2-4 kusy vložte podle velikosti do sklenic o objemu 0,5 litru.

Rajčata jsou zralá, červená, oloupaná od stopek, omytá, okapaná, nastrouhaná na hrubém struhadle se slupkou. Rozmačkaná rajčata nalijte do smaltované pánve, zapálte a vařte 15 minut, poté přidejte sůl, cukr a vařte dalších 10 minut.

Vzniklou rajčatovou omáčkou zalijte sklenice naplněné plněnými paprikami 2 cm pod vrchol hrdla. Sklenice zakryjeme připravenými víčky, vložíme do hrnce s vodou ohřátou na 70°C a sterilujeme při teplotě 105-106°C. Za tímto účelem přidejte do sterilizační pánve 350 g soli na 1 litr vody. Během sterilizace musí být pánev přikryta poklicí. Sklenice po 30 minutách zahřátí mírným varem vody ihned uzavřete, zkontrolujte kvalitu uzávěru a sterilizujte pomocí svorek ve stejné osolené vodě.

První den trvá sterilizace 90 minut. Poté sklenice zůstanou v hrnci s horkou vodou a postupně se ochladí. Po 24 hodinách je nutné tuto operaci opakovat (ve stejné osolené vodě), po dalších 24 hodinách provést potřetí. Sterilizované sklenice nechte vychladnout v rendlíku, poté z nich sejměte svorky a zkontrolujte kvalitu uzávěru.

Před uskladněním uchovávejte sklenice při pokojové teplotě po dobu 15 dnů a po kontrole stavu víček je odneste do sklepa nebo do chladného sklepa.

Na mleté maso - 100 g cibule (2 střední hlavy), 180 g rýže, 300 g masa, 100 g másla, petržel, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 0,5 lžičky mleté feferonky, bobkový list;

pro rajčatovou náplň - 800 g rajčat, 2 lžičky soli, 1,5-2 polévkové lžíce. lžíce cukru.

LECHHO

Zralé dužnaté papriky omyjte, odřízněte konce, odstraňte semínka. Pepř nakrájený na proužky široké 5-8 mm, lze nakrájet na kousky. Rajčata nakrájíme na plátky silné 3-4 mm. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Připravenou zeleninu promícháme, podle chuti přidáme sůl a černý pepř a přendáme do smaltované pánve, podlijeme 2-3 lžícemi vody a přikryté dusíme 10 minut.

Těsně, bez vzduchových mezer, naplňte sklenice zeleninovou hmotou tak, aby byla zelenina nahoře pokrytá šťávou.

Litrové sklenice sterilizujte ve vroucí vodě 45 minut, třílitrové 60 minut.

2,6 kg sladké papriky, 2 kg rajčat, 500 g cibule, 30-40 g soli, špetka mletého černého pepře, 5-6 polévkových lžic. lžíce vody.

ZELENINOVÝ SALÁT S PAPRÍKOU

Čerstvé kulaté papriky (cambi) - zelené nebo červené - omyté, zbavené semínek a nakrájené na proužky o šířce 1,5 cm, přidat nadrobno nakrájená rajčata natrhaná nezralá, mrkev nadrobno nakrájenou na proužky 2-3 mm široké a 1 cm dlouhé a cibuli , nakrájíme na tenké půlkroužky. Směs promíchejte, podle chuti osolte, přidejte petržel, ocet a rostlinný olej.

Ze zeleninové směsi vznikne šťáva, kterou lze nalít do sklenic.

Na dno sklenice dejte nové koření a bobkový list. Sklenice sterilizujte a srolujte.

Kombinovaná paprika - 2 kg, rajčata - 4 kg, mrkev - 1 kg, cibule - 1 kg.

PEČENÁ PAPRIKA S BRYNZOU

Pečte dobrou masitou červenou papriku, poté odstraňte semínka a kůži, nakrájejte. Do výsledného pyré přidejte nakrájený kravský sýr a rostlinný olej.

Směs dobře promíchejte, můžete použít mixér, rozložte do malých sklenic (350 ml), sterilujte 20 minut, srolujte.

5 kg pepře, 500 g sýra, 300 ml rostlinného oleje.

PEPROVÁ OMÁČKA

Zelenou kapii opláchněte, nasekejte nožem, vložte do hrnce, zalijte syrovátkou a vařte na mírném ohni asi hodinu, poté vložte do sklenic a pevně zavíčkujte. Takto připravené papriky lze skladovat 6 měsíců.

Pepřová omáčka se podává se zakysanou smetanou jako pikantní koření k masitým pokrmům.

Na 1 kg pepře - 2 litry syrovátky.

KOŘENÍ Z PEPŘI

Plody papriky omyjte ve studené vodě, zbavte semínek a spolu s cibulí, česnekem, kořenem a petrželkou protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr a sůl podle chuti.

Můžete přidat trochu jablečného octa nebo rajčatové šťávy, stejně jako pálivou mletou papriku, dát do sklenic, uzavřít víčky a uložit na chladném místě.

Banky lze sterilizovat.

Na 2 kg loupané papriky - 150 g cibule, 100 g česneku, trochu kořenů a petrželky.

KOŘENÍ NA SLADKÉ PAPRICE S RAJČATKY

Papriky omyjeme, zbavíme stopky a semínek, nakrájíme nadrobno. Rajčata mírně nařízneme do kříže, spaříme, zbavíme slupky, nakrájíme nahrubo. Do velkého hrnce dejte nakrájenou papriku, rajčata a cibuli, přidejte ocet a na mírném ohni vařte bez pokličky, dokud nezůstane téměř žádná tekutina. Vložte cukr a koření a vařte dalších 10 minut na silném ohni a stále míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Horké koření dejte do sklenic a srolujte.

Toto koření je dobré pro druhé chody.

2 červené sladké papriky, 2-3 rajčata, 3 cibule, 0,5 hrnku vinného octa, 1 hrnek cukru, 1 lžička soli, 1 lžička pepře, 1 lžička suché hořčice, 1/4 lžičky červené mleté papriky, mletý hřebíček - na špičce nůž.

PAPRIKA S RAJČOVOU OMÁČKOU A ZELENINOU PRO KOŘENÍ

Z dobře vyzrálých rajčat připravíme rajčatovou šťávu, kterou povaříme ve velkém hrnci 30 minut. V této době omyjte a oloupejte papriky od stonků a semen, nakrájejte na proužky široké 1 cm, namočte do vroucí rajčatové šťávy spolu s nastrouhanou mrkví, celerem, oloupanými stroužky česneku, jemně nasekaným koprem a petrželkou, cukrem, rostlinným olejem, ocet a sůl. Zelenina na koření by se měla vařit s rajčatovou šťávou po dobu 10 minut. Poté je vroucí nalijte do dobře vymytých a vysušených sklenic, které naplňte až po vrch. Sklenice ihned hermeticky uzavřete a uchovávejte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou.

Sklenice můžete zakrýt ubrouskem nebo ručníkem.

Podáváme jako přílohu k pečenému nebo smaženému masu, také jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k jiným pokrmům.

3 kg nakrájené papriky, 6 l rajčatové šťávy, 600 g nastrouhané mrkve, 100 g nastrouhaného celeru, dvě desítky stroužků česneku, svazek kopru a petrželky, 400 ml rostlinného oleje, 100 g cukru, 100 g g soli (podle chuti), 100 ml octa.

KOŘENÍ HORKÁ PAPRIKA

Sladkou papriku opláchněte, oloupejte a plněnou oloupanými stroužky česneku protáhněte mlýnkem na maso. To se provádí tak, aby vnitřní stěny pepře absorbovaly esenciální olej z česneku.

Červená hořká paprika bez stopky a zralá rajčata také procházejí mlýnkem na maso, osolte, důkladně promíchejte, přidejte rostlinný olej, drcené vlašské ořechy, pokud je to žádoucí; skladujte ve skleněných nádobách s pevně uzavřenými víčky.

Na 500 g sladké papriky - 200 g červené hořké, 300 g česneku, 500 g rajčat, 50 g slunečnicového chmele, 150 g soli, 50 g rostlinného oleje.

CHUŤ S PAPRIKOU

Lusky sladkoplodé feferonky omyjte, odřízněte „ocásky“ (1 cm od základny) a zlehka opečte na prudkém ohni, ne do fáze měkkosti. Z dobře vyzrálých loupaných rajčat připravíme šťávu, přivedeme k varu, necháme 20 minut vařit, přidáme sůl, cukr, rostlinný olej. Do této marinády namočíme upečenou papriku a necháme 5-6 minut povařit.

Hotovou směs nalijte do zavařovacích sklenic o objemu 800 ml nebo litrů předem zabalených do papíru, naplňte až po vrch, rychle hermeticky uzavřete, otočte víčky dnem vzhůru a uchovávejte, dokud úplně nevychladne.

3 kg feferonky, 5 kg rajčat, 200 g soli, 250 g cukru, 500 ml rostlinného oleje.

KULATÝ PAPRIKA (KAMBI) S OCETEM A MEDEM

Kulatou červenou kambi papričku omyjeme, stopky odřízneme 1 cm od základu a na několika místech u pecky propíchneme, vložíme do zavařovací sklenice střídavě s květákovými růžičkami, posypeme zrnky černého pepře, kousky křenu, poklademe rybízovými a hroznovými listy, nalijte ocet, ve kterém předem rozpusťte sůl a med.

Tuto směs nevařte, ale musíte vzít tolik octa, aby se plody zakryly.

Kambi nahoře přitlačte dřevěným kruhem, sklenici pevně uzavřete a dejte na chladné místo.

3 kg kambi pepře, 250 g soli, 250 g medu.

SŮL PEPŘ

Sůl by měla být čerstvá, bez poškození, plody zelených a červených masitých odrůd sladké papriky. Nejprve odstraňte stopky a semena, omyjte lusky, ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody a ihned zchlaďte ve studené vodě. Dejte do sudu nebo vany. Každé dva nebo tři řádky položte trochu kopru, posypte každý řádek solí.

Po 10-12 hodinách paprika změkne a dá šťávu. Poté je třeba zakrýt dřevěným kruhem a dát zátěž.

Při solení v malých nádobách - 1 kg nákladu na 10 kg pepře, při solení ve velkých nádobách - 0,5 kg nákladu na 10 kg pepře.

Skladujte v chladné místnosti.

Spotřeba soli - 2-3 procenta hmotnosti pepře.

SŮL PEPŘ

(BULHARSKÝ ZPŮSOB)

Pro solení vyberte středně velké lusky, omyjte, osušte. Odřízněte stopky spolu se semeníky, odstraňte jednotlivá semínka, která mohou zůstat uvnitř plodu. Po očištění každý lusk hustě posypte solí a vložte několik kousků jeden do druhého.

Vložte do malého sudu, zakryjte dřevěným kruhem s tlakem a nechte stát jeden den při pokojové teplotě, poté vyjměte na chladné místo. V případě potřeby lze přidat solanku.

Papriky by měly být před konzumací namočené ve vodě.

SUŠENÁ PAPRIKA

Červené papriky lze sušit celé. Chcete-li to provést, rozložte jej několik dní na sušení.

Stonky pak svažte tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly, „věnečky“ zavěste uschnout na dobře větraném slunném místě.

Je jen málo lidí, kterým jsou pepřové přípravky lhostejné. Jakmile to hospodyňky připraví: konzervy, solené, nakládané papriky, různé saláty a svačiny jako lečo a kaviár, plněné papriky - paprikové polotovary jsou rozmanité a chutné.

Pepř na zimu je především sladká nakládaná paprika, ale nejen ona. Mnoho lidí miluje i konzervované hořké papriky, a tak jsou pro amatéra připraveny pepřové přípravky.

Mnoho lidí má rádo plněné papriky. Zelenina je plněná lilkem a rajčaty, zelím, mrkví a cibulí.

Ach lecho a je správné skládat legendy. Koneckonců, v Evropě je to jen příloha a v Rusku je to tradiční svačina na celou zimu s přidáním mrkve, cukety a cibule.

Konzervování pepře

Při vaření o pepřových přípravcích nelze nezmínit zavařování pepře. Moderní hospodyňky ochotně zavařují papriky - zejména papriky. Skvěle se hodí k masitým pokrmům, k bramborám a chlebu se hodí i konzervovaná paprika.

Zavařování pepře se provádí takto. Papriky se umyjí, oloupou, nakrájí na čtyři části. Voda se přivede k varu, přidá se ocet, cukr a sůl, přidá se pepř a vaří se 3 minuty. Papriky se vkládají do sklenic, střídají se s bobkovými listy, petrželkou, nasekaným česnekem, slijí a srolují. Hospodyňky si velmi často nelámou hlavu s krájením paprik, ale konzervují je vcelku.

Nutno podotknout, že nejen monosnacky chutnají s pepřem. Spolu s paprikou se konzervují rajčata a okurky. K přípravě pepře navíc patří vaření.

Jaké svačiny nevymyslely hospodyňky, pro které je zavařování pepře jednou z priorit při zásobování se na zimu. Jsou zde recepty na angreštový džem s pepřem, nakládané papriky s jablky a skořicí, nakládané papriky s medem. Pro začátek vám samozřejmě doporučujeme vyzkoušet naše osvědčené recepty na výrobu konzervovaných paprik krok za krokem. No, pak klidně experimentujte.

Papriky se na zimu srolují do sklenic, podle potřeby je vyndají ze spíže. Vzhledem k tomu, že pokrm lze skladovat po dlouhou dobu při pokojové teplotě, můžete si dovolit vychutnat si svou oblíbenou zeleninu i v těch největších mrazech. Papriku můžete připravit v čisté formě a později ji použít jako jednu ze složek jakéhokoli pokrmu. Hospodyňky k němu také často přidávají další zeleninu, čímž okamžitě získají lahodný plnohodnotný salát, který stačí přenést ze zavařovací sklenice na talíř.

Pro pepřové polotovary použijte marinádu na bázi octa a vroucí vody nebo běžného rostlinného oleje, v závislosti na složení pokrmu. Sklenice se také často plní rajčatovou nebo zeleninovou šťávou.

Bezpečně můžete nakládat sladkou i hořkou papriku, prakticky beze změny receptury. Spolu s hlavní ingrediencí se do sklenice vloží rajčata, okurky, lilky, cibule, mrkev, česnek atd. Papriky se dochutí libovolným známým kořením, bylinkami, solí a cukrem. Všechny tyto produkty se nakrájí na porcované kousky nebo se používají jako náplň do paprik.

Nakládané papriky lze použít k přípravě salátů, polévek a zajímavých pochutin. Uchovávejte ji na tmavém a chladném místě, dokud se sklenice neotevře, a poté by měl být obsah přenesen na talíř a v případě potřeby ponechán v chladničce.

Pro milovníky pikantních jídel bude příprava feferonek skvělým způsobem, jak zachovat všechny vitamíny a chuť tohoto produktu na zimu. Ke konzervaci je nejlepší použít světle zelené plody. V případě potřeby lze mezi ně ve sklenici umístit snítky kopru.

Ingredience:

500 ml vody;
500 ml octa;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
Pálivá paprika (na litrovou sklenici).

Způsob vaření:

V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl a cukr.
Když se cukr a sůl rozpustí, vlijte ocet, dobře promíchejte a znovu přiveďte k varu.
Pepř vložte do čisté sklenice a zalijte horkou marinádou.
Srolujte víčka, nechte sklenice vychladnout a poté je dejte na chladné místo.

Zajímavé ze sítě

Během smažení paprika ještě změkne a lépe absorbuje marinádu. Proto mnoho hospodyněk preferuje právě tento způsob konzervace. Marináda je nejjednodušší, takže vaření nezabere mnoho času. Počet paprik bude záviset na jejich velikosti.

Ingredience:

3 stroužky česneku;
3 umění. l. ocet;
3 umění. l. Sahara;
1 lžička sůl;
Bulharský pepř (na litr sklenice).

Způsob vaření:

Papriku omyjte, na pánvi zahřejte rostlinný olej.
Vložte papriku do pánve, aniž byste odstranili semínka a stonky.
Když jsou papriky měkké, stáhněte je z ohně.
Do sklenice dáme cukr a sůl, zalijeme 2 lžícemi octa.
Přidáme pepř a nadrobno nakrájený česnek, vše zalijeme zbylým octem.
Sklenice zalijte vroucí vodou až nahoru, srolujte víčka a zabalte je do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou.

Lecho lze podávat jako samostatný předkrm či salát, nebo jej použít k přípravě složitějších pokrmů. Pro recept je třeba vybrat velké zralé papriky. Je lepší vyrobit rajčatovou šťávu z čerstvých rajčat, nakrájet je v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso, ale v případě potřeby je vhodný i hotový dresink.

Ingredience:

35 paprik;
2 litry rajčatové šťávy;
200 ml rostlinného oleje;
200 ml octa;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
180 g cukru;
2 polévkové lžíce. l. tekutý med.

Způsob vaření:

Papriky omyjte, odstraňte semínka, zeleninu nakrájejte na středně velké čtverečky.
Nalijte šťávu do velkého hrnce, přidejte sůl, med, rostlinný olej a cukr.
Šťávu přiveďte k varu, vařte 5 minut, vložte papriku.
Vše znovu provařte, vařte 10 minut.
Přidejte ocet, znovu provařte.
Hotové lečo nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte je víčky.

Pro mnohé jsou plněné papriky spojeny s používáním mletého masa, ale takový pokrm samozřejmě nelze dlouho skladovat. Proto byla vynalezena zeleninová náplň pro konzervaci. Různé ingredience vám umožní vyrobit opravdu zajímavý a neobvyklý pokrm, který ozdobí jakýkoli, dokonce i sváteční stůl.

Ingredience:

4,5 kg papriky;
2,5 kg rajčat;
4 kg mrkve;
600 g cibule;
150 g kořenového celeru;
150 g kořenové petržele;
50 g celeru (zeleného);
50 g petrželky (zelené);
50 g kopru;
100 g cukru;
100 g soli;
1 lžička červená mletá paprika;
1 lžička mletý černý pepř.

Způsob vaření:

Jemně zbavte papriky semínek, opláchněte zevnitř i zvenku.
Papriky ponořte na 2–3 minuty do vroucí vody, poté ihned přendejte do studené vody, dokud zcela nevychladnou.
Cibuli nakrájíme na kolečka a smažíme do zlatova.
Kořeny nakrájejte na malé kostičky a odděleně od sebe smažte do měkka.
V jedné misce smícháme cibuli a kořeny, přidáme nasekané bylinky a 50 g soli.
Vzniklou náplní naplňte papriky a vložte je do sterilizovaných sklenic.
Rajčata nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce a vzniklou šťávu svaříme.
K rajčatům přidáme zbylou sůl, oba druhy mleté papriky a cukr, vaříme dalších 5 minut.
Nalijte rajčatovou hmotu do sklenic s pepřem.
Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 1 hodiny.

Zeleninové saláty na zimu jsou u hospodyněk velmi oblíbené. Jednou můžete strávit pár hodin v kuchyni a pak si celou zimu užívat lahodné vitamínové svačiny. Tento recept vám umožní rychle a snadno vyrobit takové polotovary.

Ingredience:

600 g papriky;
400 g mrkve;
4 žárovky;
5 rajčat;
100 ml rostlinného oleje;
100 ml octa;
2 lžičky Sahara;
1 ½ st. l. sůl;
2 špetky mletého černého pepře.

Způsob vaření:

Papriku nakrájíme na tenké proužky, rajčata na kostičky, cibuli na půlkolečka.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
V jednom kastrolu smícháme všechnu nakrájenou zeleninu, přidáme sůl, pepř a cukr.
Vše důkladně promícháme a 10 minut dusíme.
Nalijte rostlinný olej do zeleniny, pokračujte v dušení dalších 7 minut.
Vše zalijeme octem, promícháme a přendáme do sklenic.
Sklenice zakryjte víčky, sterilujte v horké vodě po dobu 15 minut.
Sklenice srolujte, ochlaďte při pokojové teplotě.

Další verze vitamínového salátu na zimu, která shromáždila nejužitečnější a nejoblíbenější zeleninu. V tomto případě se sklenice ani nemusí dodatečně sterilizovat! Salát lze skladovat při pokojové teplotě. Z uvedeného množství zeleniny vyjde 1 litr obrobku.

Ingredience:

3 papriky;
3 lilky;
3 cibule;
3 rajčata;
1 st. l. Sahara;
1 lžička sůl;
1 st. l. ocet;
70 ml rostlinného oleje.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu důkladně opláchněte, odstraňte semínka a stonky.
Lilek nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm, cibuli na půlkolečka.
Rajčata nakrájíme na 4 části, papriku nakrájíme na proužky.
Nalijte rostlinný olej a ocet do hluboké pánve, přidejte sůl a cukr.
Vložte zeleninu do vrstev, vše položte na nízký oheň.
Vařte pod uzavřenou pokličkou 40 minut.
Horký salát dáme do sklenic, zavíčkujeme.

Nyní víte, jak vařit nakládané papriky na zimu podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Pepř na zimu je další skvělou možností pro konzervaci. Jeho krása spočívá v tom, že tato zelenina je kombinována s téměř jakoukoli složkou, což vám umožní vytvořit velmi chutné zimní saláty pro každý vkus. Než uvaříte papriky na zimu, můžete se inspirovat několika poznámkami od zkušených kuchařů:
Pro vaření lecho je lepší neustále používat stejný hrnec, protože po prvním získání získá jasně červený odstín;

Při použití horké marinády musí být sklenice s hotovými paprikami obráceny dnem vzhůru a zabaleny do teplé přikrývky, dokud se úplně nevychladí;

Pokud můžete konzervovat celé papriky, položte větší plody na dno;

Aby byla paprika měkčí, před marinováním ji trochu orestujte na pánvi nebo spařte ve vroucí vodě.

Sladkou papriku na zimu lze svinout do sklenic nebo ji můžete vařit v malých porcích a ihned podávat jako předkrm. V receptu je poměr pouze na několik porcí. Zvyšte podíl polotovarů.

Popis přípravy:

Sladká paprika na zimu by měla být připravena ze zralých šťavnatých plodů. Rajčatová pasta může být nahrazena zralými šťavnatými rajčaty. Banky se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 10 minut půl litru, litr - 25 minut. Sladká paprika na zimu může být pikantní přidáním chilli papriček nebo feferonek. Sladká paprika na zimu se hodí k masu a může být zahrnuta do komplexní přílohy. Hodně štěstí při vaření!

Ingredience:

Sladká paprika - 1 kilogram
Červená cibule - 3 kusy
Ocet 9% - 1 Art. lžíce
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce
Sůl, pepř - 1 podle chuti

Porce: 8

Cibule nakrájená na půlkolečka.
Papriky omyjte, odstraňte semínka.
Pepř nakrájený na stejné kousky.
Do rozehřátého oleje nasypeme cibuli, 2 minuty opékáme, přidáme papriku a za stálého míchání opékáme dalších 5 minut. Přidejte vodu, rajčatový protlak, koření a zeleninu vařte 20 minut. Na závěr přidáme ocet.

Hotovou papriku podávejte za studena s bylinkami nebo horkou stočte do sterilizovaných sklenic a sklenice zavařte.

Pepřové polotovary na zimu - nejlepší recepty

Pepřové polotovary na zimu, jejichž receptury se předávají z generace na generaci v každé rodině, jsou považovány za nejjednodušší a „rozpočtový“ typ konzervace. Hospodyňky se proto s nástupem září, kdy se cena této chutné a zdravé zeleniny stává „penny“, snaží připravit papriku co nejvíce pro budoucí použití, aby v zimě nemusely přemýšlet, co sloužit ke stolu.

Přípravy na zimu z papriky: recepty s fotografiemi

Ze sladké papriky na zimu můžete vařit spoustu zajímavých a chutných zvratů, protože tato zelenina je považována za jednu z nejuniverzálnějších mezi svými „postelemi“. Lecho plněné originálními rozmanitými marinádami - to není úplný seznam receptů na lahodné paprikové přípravky na zimu, které lze připravit během několika minut.

"Pikantní" nakládané papriky

Tento recept na sklizeň sladké papriky na zimu bude vynikající alternativou. Takto upravenou zeleninu lze podávat nejen jako salát, ale i jako přílohu k hlavním zeleninovým jídlům, omáčkám a originálním chlebíčkům.

Recept na nakládanou papriku na zimu

Na 2,5 kg papriky budete potřebovat:

250 ml octa 6% a rast. oleje
150 g tekutého medu
černý pepř, bobkový list, hřebíček
1 hlava česneku
skořice (1 lžička) a sůl

Vaření: papriku omyjeme a nakrájíme podélně na 4 části (může být i menší). Uvařte marinádu z rast. olej, ocet, med, koření a lžíci soli. Do vroucí směsi vložíme nakrájenou papriku a vaříme 5 minut na mírném ohni. Papriky přendejte do sklenic a přelijte vroucí marinádou. Pro dlouhodobé skladování se sklenice doporučuje sterilizovat po dobu 15 minut.

Zeleninový pilaf "Snídaně turisty"

Tento recept na sklizeň paprik na zimu se stane záchranou v arzenálu každé hospodyňky. Takové vydatné odstřeďování je nejen chutnou a zdravou přílohou k masovému pokrmu, ale také skutečnou spásou pro „hladovou“ rodinu, když na vaření není dost času.

Na 2 kg pepře:

rajčata (1,5-2 kg)
mrkev a cibule (po 0,5 kg)
2 šálky rast. máslo (možná méně)
2 polévkové lžíce. rýže
sklenici cukru
4 polévkové lžíce sůl

Vaření: Rýži uvaříme v osolené vodě do měkka. Zeleninu nakrájejte na kostky a vložte do jedné pánve, zalijte rostlinným olejem a přidejte koření. Mezitím orestujeme cibuli a dáme ji k zelenině, směs dusíme 10 minut, přidáme rýži a vaříme dalších 10 minut na mírném ohni. Uspořádejte pilaf ze sladké papriky ze sklenice, sterilizujte 15 minut.

Adjika "Olízni si prsty"

Tento recept na sklizeň sladké papriky na zimu je nejjednodušší verzí twistu z této zeleniny. Adjika z pepře se ukáže jako středně pikantní, ale neuvěřitelně šťavnatá a voňavá, takže si ji oblíbí i ti nejnáročnější gurmáni.

Recept na pepř adjika

Na 1 kg sladké papriky:

250 g chilli papričky
1 hlava česneku (nebo více)
4 polévkové lžíce Sahara
1 polévková lžíce sůl
50 ml 9% octa

Vaření: všechny ingredience pro adjiku rozdrťte z pepře přes mlýnek na maso nebo nasekejte mixérem. Zeleninovou směs přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Poté přidejte sůl a cukr do adjiky, vařte další 3 minuty. V poslední fázi přidejte do zeleninové směsi ocet, vařte 3 minuty, nalijte do sklenic a srolujte.

Pálivá nakládaná paprika "Mužská radost"

Přířezy horké papriky na zimu, jejichž recepty milují zejména muži, se prakticky neliší od točení sladké papriky. Tuto pikantní zeleninu lze také nakládat, osolit a zkroutit do adžiky.

recept na pálivou papriku na zimu

Marináda na 1,5 kg feferonky:

voda 1000 ml
½ šálku rast. oleje
1,5 lžíce. sůl a cukr
30 ml octa (jedna polévková lžíce na 0,5litrovou sklenici)
hřebíček a pár snítek máty

Vaření: Celé lusky dáme do sklenic, přidáme hřebíček a mátu, zalijeme vroucí vodou. Po 10 minutách vodu slijeme a marinádu z ní uvaříme, přidáme máslo, cukr a sůl. Do sklenic s paprikou přidáme ocet, přelijeme vzniklou marinádou a svineme.

Poznámka: Recepty na pepř na zimu ne vždy zahrnují nakládání a tepelné zpracování. Sladkou papriku lze i zamrazit a v zimě bude tato zelenina vždy po ruce čerstvá na vaření jakýchkoli pokrmů. Zmrazování paprik je snadné a jednoduché – zeleninu nakrájejte na proužky, vložte do vzduchotěsných sáčků a pošlete do mrazáku se suchým zmrazením.

Nakládané papriky jsou známé nejen svou chutí, ale i následným využitím v zimě nejen jako studená svačina. Tato zelenina se nakládá celá, nakrájí se na proužky nebo poloviny. Vnitřek a semena lze vyjmout, ale lze je ponechat. Lahodný a speciální předkrm zpestří zimní stůl a zpestří denní menu.

Nakládané papriky jsou známé nejen svou chutí, ale i následným využitím v zimě.

Nakládané papriky: jednoduchý recept na zimu

Existují recepty, které vám umožní vařit nakládané papriky rychle, bez zbytečného trápení a času.

Chcete-li rychle připravit nakládanou sladkou zeleninu, budete potřebovat:

půl kilogramu hlavní složky;
malá lžička kyseliny citronové.

Papriky pro tuto přípravu by měly být šťavnaté a zralé, bez zkažených sudů a s neporušenou celistvostí.

Jak vařit:

Zeleninu omyjte, odstraňte stopku a semínka uvnitř. Konzervace ovoce je pečlivě konzervována, proto se semínka opatrně odstraní.
Papriky jsou opatrně umístěny v nádobě, která byla předtím umyta a zahřátá nad párou, naplněná až nahoru.
Zeleninu zalijte vroucí vodou ve sklenici, přikryjte víkem a nechte čtvrt hodiny stát.
Tekutinu slijte a znovu přiveďte k varu.
Obsah nádob slijeme, přidáme kyselinu citronovou a ihned svineme.

Konzervované jednoduché papriky se používají v zimě k plnění mletým masem nebo houbami, stejně jako jednoduše nakrájené na tenké proužky v salátu.

Nakládané papriky: Recept babičky Emmy (video)

Rychlý recept na nakládanou papriku

Rychlé nakládání bulharské zeleniny lze provést rozřezáním na poloviny nebo čtvrtiny.

Přečtěte si také: Jak nasolit květák: TOP 5 jednoduchých receptů

Chcete-li rychle nakládat šťavnaté papriky na zimu, budete potřebovat komponenty receptu:

4 kilogramy hlavní složky;
200 gramů octa;
200 gramů cukru;
40 gramů soli;
koření dle chuti.

O bezpečnost takového pepře v marinádě se nemusíte bát.

Chcete-li rychle naložit zeleninu na zimní svačinu, postupujte takto:

Zelenina se omyje, vyjme se vnitřek a oblast stonku se odřízne, nakrájí na poloviny nebo čtvrtky, podle velikosti zeleniny.
Složky marinády se vloží do litru kapaliny, přidá se tam litr oleje a pošle se do ohně. Vařte 5 minut, ke konci přidejte ocet.
Ihned poté se připravené poloviny položí a vaří se 7 minut po varu.
Plátky se přenesou do čistých a důkladně zapařených nádob, přičemž se snaží nepoložit zeleninu těsně. Zalijeme vroucím nálevem a ihned uzavřeme.

O bezpečnost takového pepře v marinádě se nemusíte bát: zimu dobře přežije za jakýchkoli podmínek.

Bulharský pepř marinovaný s máslem

Zavařování sladké aromatické papriky s česnekem a olejem se nebude zdát obtížné ani pro mladé a začínající hospodyňky.

Hlavní produkty pro takové občerstvení jsou:

jeden a půl kilogramu zeleniny;
Chile;
6 stroužků česneku;
20 gramů kamenné soli;
75 gramů granulovaného cukru;
75 gramů octa.

Hotový pokrm má zvláštní příjemnou dochuť a lehce kořenitou vůni.

Konzervace aromatických papriček začíná přípravou nádob: důkladně se umyjí a několik minut vaří v páře.

Jak vařit:

Hlavní složka se očistí, odstraní semena a stopka a rozdrtí se na kostky. Oloupaný česnek se rozdrtí a chilli nakrájí na kolečka.
Sůl, cukr, olej a zbývající přísady se přidají do 350 gramů tekutiny. Míchejte a pošlete na oheň, přiveďte k varu a vařte 3 minuty.
Zeleninové kostky a ocet se vloží do vroucí solanky, vaří se 10 minut.
Zelenina se přemístí do sterilních nádob, nalije se horkou solankou a okamžitě se sroluje.

Hotový pokrm má zvláštní příjemnou dochuť a lehce kořenitou vůni. Podává se na stůl jako studený předkrm, jako přísada do salátových jídel nebo jako doplněk k teplým jídlům.

Pečené nakládané papriky

Bulharský pepř nakládaný s celým ovocem je považován za lahodnou svačinu. Každému se bude líbit jeho nezapomenutelná chuť, kromě toho se toto jídlo ukáže jako uspokojivé.

Přečtěte si také: Nejchutnější saláty na zimu: TOP-5 receptů

Solení se připravuje z následujících produktů:

kilogram hlavní složky;
půl sklenice octa;
30 gramů soli;
10 stroužků česneku;
70 gramů rafinovaného oleje.

Takový předkrm lze uzavřít bez sterilizace

Připravuje se předkrm s postupným dodržováním akcí:

Papriky důkladně omyjte, osušte papírovou utěrkou spolu se stopkou.
Celé ovoce opečeme z obou stran na oleji do měkka.
Sůl se smíchá s octem, každá paprika se ponoří do této směsi a okamžitě se umístí do sterilních nádob, posypaných nasekaným česnekem.
Do každé nádoby se přidá několik polévkových lžic rafinovaného oleje a okamžitě se sroluje.

Takový předkrm lze zavřít bez sterilizace, dobře vydrží i při dlouhé zimě. Odesílá se na uskladnění do spíže nebo sklepa, tato konzervace vydrží zimu i při pokojové teplotě.

Zavařování sladké papriky bez sterilizace

V jiném receptu můžete udělat pepř bez sterilizace v náplni. Zelenina se v tomto případě nakládá do malých dlouhých „lodí“, chutná především jako studený předkrm.

K přípravě budete potřebovat:

kilogram pepře;
100 gramů rafinovaného oleje;
100 gramů octa;
90 gramů cukru.

Pokrm se vaří rychle

Pořadí přípravy nakládaných svačin:

Zelenina se důkladně omyje, očistí od stonků a semen. Nakrájejte na čtvrtiny.
Do čisté nádoby nalijte olej, ocet a cukr, dobře promíchejte, přiveďte k varu.
Čtvrtky a plátky vložíme do marinády, přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
Čtvrtky se umístí do předem sterilizovaných nádob a každou z nich lehce propíchneme vidličkou.
Naplněné sklenice se zalijí vroucím solným roztokem a ihned se uzavřou víčky.

Na novoroční stůl se takové "lodě" stanou nepostradatelným doplňkem. Jejich estetický a elegantní vzhled umožní jejich použití i k ozdobení jiných pokrmů.

Sladká svačina zeleninová

Slaná a zároveň sladká nakládaná zelenina způsobuje překvapení a zmatek mezi hosty, protože její chuť je neobvyklá a rafinovaná.

Přečtěte si také: Bulharský pepř na zimu: jednoduché a chutné recepty

Abyste si mohli připravit svačinu na zimu, zásobte se ingrediencemi:

3 kilogramy pepře;
sklenici jablečného octa;
sklenice granulovaného cukru;
40 gramů soli.

Připravte gurmánské občerstvení v souladu s posloupností akcí:

Zelenina je důkladně omyta, sušena papírovou utěrkou, aniž by byla narušena celistvost ovoce a konzervace stopky.
Celé ovoce blanšírujte ve vroucí vodě po dobu tří minut, poté vyjměte děrovanou lžící a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
Plody jsou umístěny ve sterilních nádobách.
Do tekutiny, ve které se papriky vařily, přidáme sůl, cukr, olej, rozmícháme a přivedeme k varu. Zadejte ocet.
Zelenina ve sklenicích se nalije horkou solankou, přikryje se víčky a pošle se ke sterilizaci ve vodní lázni po dobu čtvrt hodiny.
Srolujte a nechte přirozeně vychladnout.

S medem můžete připravit i sladkou marinádu, ta dodá hotovému pokrmu zvláštní vůni a chuť. Po otevření je třeba nádobu uchovávat v chladu, aby nedošlo k poškození hotového výrobku.

Nakládané feferonky (video)

Papriky na zimu můžete nakládat různými způsoby: někdo preferuje solenou zeleninu, někdo má rád sladkokyselé. Dostupné varianty vám umožní uspokojit chuťové preference i těch nejnáročnějších gurmánů a hotové jídlo zpestří zimní stůl, přidá vitamíny a připomene vám teplé léto.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek