Jak nakrájet uzenou makrelu na stůl. Jak se zdobí ryby nakrájené na plátky? Smažené brambory. Brambory s vejcem. Fotka

Makrela je mezi obyvateli postsovětského prostoru velmi oblíbená. Především díky nízké ceně a výborné chuti. Tato ryba je poměrně mastná, se specifickou příjemnou vůní. Peče se, smaží, vaří, ale nejlépe chutná osolené v nálevu.

Solená makrela – obecné zásady vaření

Ať už jsou ryby solené jakýmkoli způsobem, měli byste dodržovat určitá pravidla, která vám umožní získat vynikající hotový produkt:

Při výběru se vyplatí zastavit u velké kostry, s hmotností více než 300 gramů.
Vyplatí se koupit čerstvý produkt, pouze ve výjimečných případech se uchýlit ke zmrazenému.
Zvláštní pozornost je věnována vzhledu a vůni. Makrela by měla být bez žlutosti, její barva je světle šedá. Pečlivě se vyšetřují i oči, neměly by být zakalené. Vůně není v žádném případě přehnaná.
Ryba by měla být pevná a mírně vlhká.
Proces solení se provádí na chladném místě, aby se produkt nezkazil.
Nádobí vybrané pro vaření by nemělo oxidovat.
Je lepší použít obyčejnou hrubou kamennou sůl. Jodizovaný může zkazit vzhled hotového výrobku. Ryba bude tmavá a nechutná.
Pro rychlejší solení se korpus nakrájí na kousky.
Chcete-li plně odhalit chuť, přidejte bobkový list a pepř.

Aby proces řezání nebyl náročný, nesmí být ryba zcela rozmražena. Malé množství ledu na něm vám umožní řezat mnohem rovnoměrněji.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru jídel. V žádném případě se nesmí používat oxidační nádoby. Žíravá kovová chuť rybu v mžiku zkazí a vůbec nezáleží na tom, jak byla vybrána, jaké přísady byly přidány, jak byla nasolena.

Nejlepší je použít skleněné nebo plastové nádoby. U smaltovaných byste měli být opatrnější, zkontrolujte si třísky. I malá tříska může zkazit výrobek.

V krajním případě, pokud není k dispozici vhodné nádobí, můžete odříznout hrdlo plastové láhve a v ní.

Kromě nádob bude užitečné pro vaření:

prkénko;
Nůž a nůžky (jsou vhodnější pro řezání ploutví);
Balení nebo potravinářská fólie;
Papír

Jak nakládat makrely doma

Na samém začátku práce je nutné kostru vykuchat. Hlava, ocas a ploutve jsou odříznuty. Tmavá plena se odstraní z břišní dutiny.
Aby zůstal tuk na břiše - ryby lze řezat nikoli podél břicha, jak je zvykem, ale podél zad.
K přípravě láku se používá voda, cukr a sůl. Díky přídavku cukru je chuť mnohem jemnější. Neměli byste to s tím ale přehánět. Mělo by to být o polovinu méně než soli.
Rybu zalijeme studeným nálevem a dáme na chladné místo. Chladnička je na to jako stvořená.
Pro rovnoměrné solení by se makrela měla pravidelně obracet. Zvlášť pokud není úplně v nálevu, ale jen do poloviny.

Existuje obrovské množství receptů na přípravu takového chutného jídla. Můžete vařit s kořením i bez něj. Liší se i z hlediska času. Mají jen jedno společné – jsou neuvěřitelně jednoduché. Vyrovná se s nimi i ta nejnezkušenější hostitelka.

Jak chytit více ryb?

Za 13 let aktivního rybaření jsem našel mnoho způsobů, jak zlepšit záběr. A zde jsou ty nejúčinnější:

Chladivý aktivátor. Přitahuje ryby ve studené i teplé vodě pomocí feromonů obsažených ve složení a stimuluje jejich chuť k jídlu. Je škoda, že Rosprirodnadzor chce zakázat jeho prodej.
Citlivější výbava. Přečtěte si příslušné příručky pro konkrétní typ nářadí na stránkách mého webu.
Na základě návnad feromony.

Zbytek tajemství úspěšného rybolovu můžete získat zdarma přečtením mých dalších materiálů na webu.

Základní recept na solené makrely ve slaném nálevu

Budete potřebovat:

1 makrela;
4 polévkové lžíce. l. sůl;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
1 st. l. ocet;
3 bobkové listy;
3 zrnka černého pepře;
1 l. voda.

Kroky vaření:

Jatečně upravené tělo se omyje, vysuší a vykuchá.
Do vody se přidá koření, přivede se k varu a vaří se asi pět minut.
Když solanka vychladne, přidá se ocet a důkladně se promíchá.
Kousky makrely se rozloží do připravené nádoby a nalijí se studenou solankou.
Přes den je ryba v lednici, poté se může jíst.

Budete potřebovat:

1 makrela;
1 l. voda;
250 gr. sůl;
15 kuliček pepře;
2-3 bobkové listy;
6 špetek skořice.

Kroky vaření:

Jatečně upravené tělo se omyje a vykuchá. Hlava a ploutve jsou odříznuty.
Po nakrájení se ryba znovu omyje a vysuší.
U solanky se do nádoby nalije voda, přidá se sůl a koření.
Solanka se promíchá, zapálí a přivede k varu.
Když tekutina vychladne, přelijeme ji připravenou rybu a vložíme do lednice, kde by měla stát tři dny.

Budete potřebovat:

1 velká makrela;
2-3 bobkové listy;
2-3 květenství karafiátu;
1 lžička bazalka a koriandr;
1 st. l. Sahara;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
Voda.

Kroky vaření:

Do nádoby se nalije voda, přidá se koření. Kapalina musí být přivedena k varu.
Důkladně promícháme a vychladíme.
Jatečně upravené tělo se rozřízne, odstraní se z něj nejen droby, ale také tmavý film.
Ryba se omyje, vysuší a nakrájí na malé kousky.
Připravené kousky se vloží do nádoby a zalijí solným roztokem.
Umístěno na jeden den na chladné místo.

Klasický předkrm na stůl - pikantní solená makrela! Jak rychle a snadno osolit makrelu doma - zjistěte z našeho výběru nejlepších receptů.

Při nákupu mražené makrely byste měli věnovat pozornost ledové glazuře. Led musí být průhledný a rovnoměrný, bez zežloutnutí, tmavých skvrn, prasklin a prověšení. Kvalitní ryba zůstává po rozmrazení elastická, kosti by měly zůstat na místě i při porcování a držet krok s masem.

Mořské ryby v obchodech a na trhu nejčastěji přicházejí v čerstvě zmrazené podobě. Ryby a mořské plody se nejlépe uchovávají po šokovém zmrazení. Makrela by se měla rozmrazovat pomalu - ve studené vodě nebo v lednici, pak v ní zůstávají užitečné látky, chuť a vůně mořských ryb.

Nedoporučuje se rozmrazovat makrely při zvýšených teplotách nebo v teplé vodě. Spolu s takovým rozmrazováním začíná proces vaření - protein v rybách koaguluje a kvalita produktu se znatelně snižuje.

Jak nakládat čerstvě zmrazené makrely doma:

Rybu řádně rozmrazte.

Odstraňte ploutve, hlavu a ocas.

Rozřízněte břicho.

Vyčistěte vnitřky.

Korpus opláchneme ve studené vodě.

Zbylou vodu na povrchu ryby odstraňte papírovou utěrkou.

Makrely můžete nakládat na kousky nebo vcelku.

Přípustná šířka kusů je od 2 do 3 cm, tato velikost umožňuje rychlé a dobré nasolení masa. Pro solení v celku byste měli zvolit středně velké ryby, rychle se vysolí, je vhodné s nimi pracovat v kuchyni.

Jak nakládat makrely? Solanka může být pikantní, k tomu se během vaření přidává koření, cukr a koření - pepř, hřebíček, bobkový list a další podle osobní chuti a přání. Pikantní solení je lahodný a originální recept na solení makrely. Toto jídlo ozdobí sváteční stůl a zpestří denní menu. Makrely můžete nakládat podle klasického receptu - ve slaném nálevu.

Jak nakládat makrely ve slaném nálevu:

Solanka. Chcete-li připravit solný roztok, musíte rozpustit sůl ve studené vodě, přidat cukr a koření a poté tekutinu vařit 2-3 minuty. Hotový solný roztok se ochladí a zfiltruje.

Solení ryb. Rybí těla nebo kusy jsou umístěny blízko sebe ve skleněné nádobě. Připravená ryba se nalije chlazeným solným roztokem.

Čas na přípravu. Kousky makrely jsou za den dobře osolené, poté by měly být přeneseny do suché nádoby - plastové nádoby nebo skleněné nádoby. U celých ryb by se měla doba vaření prodloužit na 3–4 dny v závislosti na jejich množství a požadované síle solení.

Úložný prostor. Hotový slaný výrobek je uložen v chladničce, jíst je přijatelné po dobu jednoho týdne. Při delším skladování se makrela může znehodnotit.

Recept 2: jak chutně a jednoduše osolit makrelu ve slaném nálevu

Nejchutnější a nejjednodušší recept na domácí nakládanou makrelu!

Makrela ryba - 5 ks.
Sůl - 8 lžic. lžíce
Cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce
Cibulová slupka - 3 hrsti
Černý čaj (bez přísad) - 3 lžičky
Bobkový list - 7 ks.
Hrášek z nového koření - 10 ks.
Voda - 2l

Nejprve je třeba vyčistit a opláchnout makrelu bez hlavy. Omyjte slupky cibule.

Pro přípravu láku přidejte 8 polévkových lžic do 2 litrů vody. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, omytá cibulová kůra, 3 lžičky. černý čaj (bez přísad), 7 ks. bobkový list a 1 lžička. hrášek z nového koření. Poslat na oheň, dokud se vaří. Necháme 5 minut vařit.

Po uvaření láku je nutné scedit a nechat zcela vychladnout.

Po úplném vychladnutí láku je naplňte makrelou.

Po 4 dnech je solená makrela připravena k jídlu.

Recept 3, krok za krokem: jak osolit makrelu doma

makrela, čerstvě zmrazená - 400 gramů;
voda - 700 gramů;
sušený vavřínový list - 3 ks;
černý pepř ve formě hrášku - 5-7 ks;
sušená semena koriandru - 5-7 zrn;
sušený hřebíček - 2-3 pupeny;
granulovaný cukr - 1,5 tabulky. l.;
stolní sůl, hrubá - 2,5 tabulky. l.

Předem, 40 minut před marinováním ryby, vařím marinádu. Dám vařit vodu, nasypu do ní sůl a cukr. Míchám lžící, aby se rozpustily.

Přidám všechno koření: lavrushku, zrnka černého pepře, semínka koriandru a hřebíček. Vypínám oheň. Marinádu nechám v místnosti vychladnout. Vůně jsou již závratné. Lze si jen představit, jak chutná makrela s takovou marinádou později.

Rybu čistím až po úplném roztavení. Opláchnu vodou, odříznu hlavu a odstraním všechny vnitřnosti, vnitřnosti. Břicho omývám vodou zevnitř. Když je vše čisté, přejdu k dalšímu kroku.

Oloupanou makrelu dám do nádoby, ve které ji budu marinovat. Použil jsem smaltovanou nádobu. Perfektní jsou také skleněné formy a dokonce i plastové (z potravinářského plastu).

Připravenou rybu plním zcela vychladlou pikantní marinádou. A dám na 2-3 dny do lednice.

Poté rybu vyndám, nakrájím na kousky.

Na stůl podávám lahodnou makrelu.

Recept 4: jak osolit celou makrelu ve slaném nálevu s kořením

Lehce nasolená makrela je nejjednodušší způsob, jak tuto zdravou rybu uvařit, přičemž v ní zůstane maximum živin. Makrela patří mezi tučné druhy ryb, což znamená, že obsahuje mastné kyseliny, které jsou pro naše tělo tak důležité. Ryba je navíc bohatá na řadu minerálů a vitamínů.

Vaření solené makrely není vůbec obtížné. Stačí ji osolit ve slaném roztoku, přidat trochu koření. Doba marinování - 24 hodin. V důsledku toho získáme voňavé měkké ryby se všemi užitečnými složkami.

V tomto receptu budeme celou makrelu nakládat ve slaném nálevu s kořením.

makrela velká 1 ks;
bobkový list 2 ks;
nové koření 5-6 ks;
hřebíček 7-8 ks;
sůl 1-1,5 lžíce. lžíce;
převařená voda 0,5l.

Vařte vodu a ochlaďte ji. Do hluboké nádoby nalijte 0,5 litru vody pokojové teploty. Přidejte do vody 1-1,5 polévkové lžíce. lžíce stolní soli a dobře ji promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Russell je připraven.

Do slané vody přidejte hřebíček, bobkový list a hrášek z nového koření.

Rozmrazte velkou makrelu. Omyjeme, vykucháme a dáme do nádoby s lákem. Ryba je zcela ponořená ve vodě. Vyjmeme nádobu v lednici. Rybu držíme v nálevu 24 hodin, případně déle.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte rybu z nálevu a nakrájejte na malé kousky. Můžete přidat pár kroužků čerstvé cibule. Rybu pokapejte rostlinným olejem a případně octem.

Lehce osolená makrela, osolená celá ve slaném nálevu, je hotová! Nasáklé hřebíčkem a novým kořením bude velmi voňavé.

Recept 5: jak rychle a chutně osolit plátky makrely ve slaném nálevu

Pokud máte rádi slané ryby: sleď, makrela atd., pak se vám tento recept určitě bude líbit. Proč kupovat ryby na trhu, když si je můžete doma dokonale naložit vlastníma rukama a přitom chutnat tak, jak máte nejraději.

Dnes budeme mluvit o tom, jak vyrobit pikantní solenou makrelu. Tato ryba chutná podobně jako ta, kterou prodávají v konzervách v obchodě.

Za 0,5l. voda:

Kuličky pepře - 2-3 ks.
Sůl - 1 polévková lžíce.
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Suchá hořčice - 0,5 lžíce.
Bobkový list - 3 ks.
Karafiát pupen - 1-3 ks.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Jablečný ocet - 1 polévková lžíce.
Semena koriandru - 0,5 lžíce.
Čerstvě zmrazená makrela - 3 ks.

Nejprve můžete okamžitě připravit lák na marinování ryb, protože musí úplně vychladnout. K tomu kombinujeme: vodu, sůl, cukr, hořčici, rostlinný olej, jablečný ocet a koření. Celou hmotu přiveďte k varu, povařte 5 minut a nechte zcela vychladnout. To je důležité, aby se ryba „nevařila“.

Zatímco se připravuje lák, postarejme se o ryby. Důkladně ji omyjte, vyjměte vnitřnosti z břicha a znovu opláchněte. Pokud je tam hlava, odřízněte ji. Nepoužijeme při solení. Korpus makrely nakrájíme na porcované kousky a vložíme do hluboké misky nebo pánve.

Když se solanka ochladí, naplňte je kousky makrely, zakryjte talířem nahoře, aby byly všechny ryby pokryty marinádou, a pošlete je do chladničky na 1-3 dny. Ryba bude hotová 1 den, ale bude chutnat sotva slaně. Možná má někdo rád právě takovou rybu.

Po uchování makrely ve slaném nálevu po dobu 2-3 dnů budou ryby přesně stejné jako v obchodě, solené, jemné, velmi chutné. Hotovou osolenou rybu dáme na talíř a podáváme doma s vařeným bramborem nebo jen tak jako svačinu. Přesně tak, filet z makrely můžete také ihned nakládat, po oddělení od centrální a ostatních kostí.

Recept 6: jak rychle osolit makrelu (krok za krokem s fotografií)

Tento způsob solení ryb je velmi rychlý – po 3 hodinách je makrela připravena k použití. V tomto případě se používá pouze přírodní koření a chuť je prostě vynikající. Ryba je středně slaná, jemná a voňavá.

2 velké makrely
4 polévkové lžíce. l. kamenná sůl
1 žárovka
2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr
1 lžička semínka koriandru)
6-9 hrášku nového koření a černého pepře
3-4 bobkové listy
2 polévkové lžíce. l. 9% ocet
700 ml. voda

Připravte potřebné produkty. Vyjměte makrelu z mrazáku a nechte rozmrazit při pokojové teplotě.

V této době připravte lák. Do hrnce dejte sůl, krystalový cukr (lžíce se sklíčkem), kuličky pepře a koriandru, bobkové listy. Cibuli nakrájejte na 4 části spolu se slupkou, důkladně ji vymyjte z písku.

Naplňte studenou vodou a postavte na plynový sporák. Nechte směs vařit 5-7 minut, poté vypněte oheň, zavřete víko a nechte obsah pánve vychladnout a vyluhovat.

Rybí řízky, jako ovoce, zelenina nebo maso, zaujímají na svátečním stole důležité místo. Všechny ženy v domácnosti se snaží vařit takové jídlo, a to i za minimální náklady.

V každé restauraci je rybí talíř jedním z povinných občerstvení. Ale neméně krásně navržený sortiment lze vyrobit doma. řezání je docela snadné. Neexistují žádná omezení týkající se použití dekoračních produktů. Vše záleží na vaší fantazii.

Rybí řez

Chcete-li získat krásný rybí talíř, musíte si vzít ryby různých barev. Může to být mírně osolený losos, halibut, dokonce i šproty. Nezapomeňte, že rybí talíř lze ozdobit nakrájenou zeleninou, olivami, hlávkovým salátem, olivami, citronem a bylinkami.

Někteří hosté dávají přednost rybě na chlebíčkách, takže na ozdobu můžete použít máslo v podobě růže. Řez lze ozdobit i černým nebo červeným kaviárem.

Domácí rybí řez

Rybí řezy nelze podávat pouze z produktů zakoupených v supermarketu. Rybu můžete vařit sami a poté ji krásně ozdobit a podávat hostům. Podívejme se na některé jednoduché recepty.

Makrela bez kouření

Rybí plátky budou vypadat jasně, pokud jsou v nich přítomny uzené produkty. Můžete si je uvařit sami doma. Taková ryba bude mít vynikající chuť a vůni. Například makrela je hotová velmi rychle. Pro vaření potřebujeme následující produkty:

Zmrazená makrela - 2 kusy.
Cibulová slupka.
Cukr - 1 polévková lžíce.
Sůl - 3 polévkové lžíce.
Voda - 1 litr.
Tekutý kouř - 100 ml.
Láhev je plastová.

Recept

Rybu je třeba rozmrazit, očistit, odříznout ocas a ploutve, dobře opláchnout kostru. Dále vařit Chcete-li to provést, naplňte ji vodou a poté přiveďte k varu a vařte na mírném ohni deset minut.

Poté musí být slupka odstraněna a přidáno tolik vody, aby vznikl celkem jeden litr tekutiny. Přidejte sůl a cukr. Nyní nechte vývar úplně vychladnout a přidejte tekutý kouř.

Vezměte prázdnou plastovou láhev, odřízněte hrdlo. Jedna ryba by se tam měla vejít a pro získání dvou kusů si vezměte lepší dvoulitrovou nádobu.

Naplňte naše ryby výslednou směsí, pevně uzavřete otvor fólií a vložte ji do chladničky na tři dny. Po uplynutí času vyjmeme z tekutiny, pověsíme na pár hodin vyschnout. Poté namažte rostlinným olejem a vložte do chladničky. Tady je ryba hotová. Má chuť úžasného uzeného produktu a má krásnou barvu. Z takového jatečně upraveného těla získáte nádherný řez ryb.

Pamatujte však, že takový produkt není určen pro dlouhodobé skladování. Ryby je nejlepší zkonzumovat do dvou dnů a poté je uvařit čerstvé.

Jak nakládat sledě?

Pomocí tohoto receptu vždy dosáhnete dobrého výsledku. Budeme tedy muset zakoupit následující produkty:

Čerstvě zmrazený sleď - 1 kg.

Pro plnění:

Cibule - 3 kusy.
Voda - 10 polévkových lžic.
Cukr - 1 lžička
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Černý pepř (mletý) - 0,5 lžičky.
Stolní ocet (9%) - 3 polévkové lžíce. l.
Kečup - 2 polévkové lžíce. l.
Rostlinný olej - půl sklenice.

Cibuli nakrájíme na kroužky, přidáme produkty na zalití, vše spolu s cibulí povaříme. Směs necháme vychladnout a ochutnáme.

Nyní vezmeme sledě, očistíme ho, oddělíme filet a pak ho nakrájíme na kousky. Dále vložte rybu do sklenice nebo smaltované pánve a nalijte tam naši náplň. Vše dáme do lednice a za den můžete sleď bezpečně získat. Už je připravená.

Jak ozdobit řezání?

Jako každé jídlo lze i rybí řezy ozdobit zeleninou a ovocem. Nikdo vám nezakazuje kombinovat různé produkty. Můžete například řezat růže z okurek, ředkviček, jablek. Nezapomeňte na snítky zeleně - dodají pokrmu jas.

Krásný rybí řez (design je zobrazen na fotografii) se získá použitím plátků citronu a kiwi. Citronová šťáva se navíc hodí ke všem mořským plodům a velmi často se používají k ozdobení pokrmů.

Rybí plátky můžete ozdobit červeným nebo černým kaviárem nebo k rybě dát malé kaviárové sendviče. Vařené krevety a raci vypadají moc dobře. Dodají vašemu svátečnímu stolu exotiku.

Z na tenké plátky nakrájeného lososa se velmi snadno tvoří jasně červené růže. A ze sleďového filé můžete také zakroutit olivy dovnitř a připevnit je špejlí nebo párátky.

Můžete také ozdobit pokrm ve formě květiny, skládající se z okvětních lístků vajec. Chcete-li to provést, nakrájejte vařená vejce na polovinu, odstraňte žloutky a naplňte prohlubně červeným a černým kaviárem a mezi ně vložte vařené tygří krevety. Věřte mi, hosté takovou krásu ocení.

Místo doslovu

Aby byl váš řez ryb zvláštní a krásný, nebojte se experimentovat. Oživte své nové nápady a odvážně kombinujte produkty. Vše záleží na vaší fantazii a finančních možnostech!

Makrela, nebo jak se jí na západě zvykem říkat, makrela je ryba, která je nejen chutná, ale i zdravá. Nejbohatší sada mikro a makro prvků, vitamínů a polynenasycených mastných kyselin dělá z této ryby vítaného hosta na našem stole. Je tu však jedno upozornění – vůně i té nejčerstvější makrely je dosti specifická, a proto většina hospodyněk před lahodným vařením makrely raději trochu kouzlí.

Před vařením lze makrelu naložit do citronové nebo limetkové šťávy, suchého bílého vína, octa nebo posypat voňavými bylinkami, které hotovému pokrmu dodají lahodnou chuť. Pravděpodobně není třeba říkat, že pro vaření je nutné zvolit opravdu čerstvou makrelu, v žádném případě znovu zmraženou. Žluté skvrny na jatečně upraveném těle mohou být známkou žluklého tuku, je lepší odmítnout nákup takových ryb.

Filet z makrely je velmi jemný a tučný, snadno se rozpadá na půlkruhové vrstvy. Existuje mnoho způsobů, jak chutně vařit makrely, ale nejlepšími možnostmi jsou pečení (ve fólii nebo rukávu), dušení, uzení, stejně jako solení a marinování. Vařená a smažená makrela se ukáže být spíše suchá, protože s těmito způsoby vaření se filé snadno vzdá tuku v něm, ale pokud znáte nějaké triky, pak se obyčejná smažená makrela stane jen pochoutkou!

stránka vám řekne, jak chutně vařit makrelu, a sdílet recepty vhodné jak pro sváteční stůl, tak pro každý den.

Domácí "uzená" makrela

Ingredience:
3 makrely.
Pro solanku:
1 litr vody
3 polévkové lžíce sůl (bez vršku)
1,5 lžíce sahara,
2 polévkové lžíce suchý černý čaj bez aromat,
2 hrsti cibulových slupek.

Vaření:
Připravte lák. K tomu přidejte cukr, sůl, suchý černý čaj a cibulovou kůru do hrnce s vodou. Přiveďte k varu, zchlaďte a sceďte. Takto připravená rybí těla bez hlavy a ocasu vložíme do nádoby, přelijeme připraveným lákem, přikryjeme pokličkou a necháme 4 dny při pokojové teplotě. Každý den rybu otočte ráno a večer. Po uplynutí času vyjměte rybu z nálevu, přendejte do jiné nádoby a uložte do chladničky.

Rolka solené makrely "Pride of the Hostess"

Ingredience:
4 filety z makrely,
4-5 stroužků česneku,
1-1,5 lžičky sůl,
1 špetka mletého nového koření,
1 špetka mletého černého pepře,
1 špetka mletého muškátového oříšku.

Vaření:
Rybí filé omyjte, osušte a položte na pergamen nebo potravinářskou fólii tak, aby se mírně překrývala. Smíchejte všechno koření tak, aby se rovnoměrně rozložilo. Česnek nasekejte nadrobno a lehce rozdrťte čepelí nože. Filety posypte směsí koření a česnekem, který i trochu zatlačte do masa ryby. Jemně a pevně srolujte filé do role, zabalte ji do několika vrstev papíru nebo fólie a vložte ji na 5 hodin na spodní polici chladničky. Po uplynutí času dejte rolku na jeden den do mrazáku. 15 minut před podáváním rolku vyjměte z mrazáku, nakrájejte najemno, polijte olivovým olejem a ozdobte bylinkami.

Makrela marinovaná

Ingredience:
2 mražené makrely,
1 cibule
250 ml vody
6 hřebíčků,
10 kuliček pepře,
⅓ lžičky mletý černý pepř,
5 zrnek koriandru,
1 bobkový list,
2,5 lžíce 9% jablečný ocet
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
2 lžičky sůl,
½ lžičky Sahara.

Vaření:
Rybu očistíme a nakrájíme na kousky požadované tloušťky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Pro přípravu marinády dejte vařit vodu, přidejte sůl, cukr, hřebíček, mletý koriandr, bobkový list, kuličky pepře a rostlinný olej. Marinádu vařte na mírném ohni 1 minutu, poté nalijte do octa, promíchejte, odstavte z ohně a ochlaďte. Rybu vložíme do připravené marinády, přidáme cibuli, promícháme, přikryjeme a dáme na den do lednice.

Heh z makrely

Ingredience:
1 kg makrely,
2 žárovky
1 mrkev
½ zásobníku rostlinný olej,
3 polévkové lžíce rajčatová pasta,
2 polévkové lžíce sůl,
1 lžička sahara,
2 lžičky ocet,
1 zásobník voda,
½ polévkové lžíce koření pro heh.

Vaření:
Rybu očistíme a nakrájíme na filety. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na proužky. V hrnci smíchejte vodu, olej, ocet, hex koření, mrkev, cibuli, rajčatový protlak, sůl a cukr, přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Do samostatné nádoby dejte část marinády, pak část filé, opět část marinády a část filé a tak dále, dokud nedojdou přísady. Hlavní věc je, že marináda je zespodu a shora. Nechte misku přes noc v lednici.

Makrela v těstíčku

Ingredience:
700 g makrely,
100 g mouky
2 vejce,
100 ml mléka nebo vody
100 ml rostlinného oleje,
suché koření na ryby, sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:
Makrelu oloupeme, vyjmeme ze střev, omyjeme, vyfiletujeme a nakrájíme na kousky. Smíchejte mouku s kořením a solí. Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme mouku, koření a sůl, dobře promícháme. Kousky ryb namáčejte v těstíčku a smažte, dokud nejsou vařené v dobře zahřátém rostlinném oleji.

Makrela v plášti těsta

Ingredience:
1 makrela,
200 g čerstvých hub,
1 cibule
šťáva z ½ citronu,
rostlinný olej,
nějaké mléko,
sůl a černý mletý pepř - podle chuti.
Pro test:
250 g mouky
1 vejce
3-4 polévkové lžíce voda,
100 g rostlinného oleje.

Vaření:
Mouku smícháme se solí, přidáme vejce, rostlinný olej a vodu, zaděláme těsto, stočíme do koule a necháme odstát při pokojové teplotě. Makrely očistíme, odřízneme ploutve, ocas, kosti a žábry, hlavu necháme. Na rostlinném oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nadrobno nakrájené houby, zalijeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a dusíme do měkka. „Odpočinuté“ těsto rozválejte na pomoučené ploše do vrstvy. Do připravené makrely dejte náplň (dejte víc, bude chutnější), rybu navrch osolte, zabalte do těsta a dejte na vymazaný plech. Těsto namažte mlékem a pošlete plech do trouby předehřáté na 180-200 ° C po dobu 30-40 minut.

Předkrm z makrely

Ingredience:
1 kg makrely,
3 žárovky
2 mrkve
3 polévkové lžíce rajčatová pasta,
2 polévkové lžíce sahara,
1 lžička sůl,
2 polévkové lžíce 6% ocet,
4 hřebíčky,
6 hrášek nového koření,
8-10 ks. zrnka černého pepře,
2 bobkové listy,
100 g rostlinného oleje,
600 ml vody.

Vaření:
Makrelu omyjte, vykuchejte, odřízněte hlavu a smažte na troše oleje asi 3-4 minuty z každé strany. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi ihned po rybě 5 minut smažte cibuli a mrkev. Rybu oddělte od vřetenní kosti, vyjměte pokud možno všechny velké kosti, a rozdělte ji na středně velké kousky, ale příliš nemelte. V kastrolu se silným dnem střídavě ve vrstvách vyskládáme nejprve polovinu mrkve s cibulí, poté rybu, pak znovu mrkev s cibulí, přidáme všechno koření, sůl, cukr, ocet. Rajčatový protlak rozředíme vodou do konzistence šťávy, vlijeme do ryby a necháme 2-3 hodiny dusit na nejmenším ohni (podle ryby samotné). Nezapomeňte zajistit, aby se tekutina úplně nevyvařila, v případě potřeby přidejte trochu vody. Tento předkrm je dobrý jak studený, tak teplý. Předkrm lze připravit i v pomalém hrnci v režimu „Hašení“.

Makrela s houbovou omáčkou

Ingredience:
1 kg makrely,
500 g hub
200 g 33% smetany,
1 rajče
1 cibule
koření na houby, rostlinný olej, sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:
Makrely omyjeme, oloupeme, nakrájíme na porce, osolíme a opepříme. Poté smažte v horkém rostlinném oleji. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, žampiony na talíře, rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na rostlinném oleji lehce orestujte cibuli, přidejte k ní houby, koření na houby a smažte 5-7 minut. Poté k cibuli a houbám přidejte kostičky rajčat, podle chuti osolte a opékejte další 3 minuty. Zalijeme smetanou, hmotu přivedeme k varu a rybu ponoříme do omáčky. Makrelu dusíme s houbovou omáčkou 3 minuty a stáhneme z ohně.

Makrela pečená v troubě s cuketou a rajčaty

Ingredience:
2 makrely,
1 cuketa
1 cibule
1 rajče
3 polévkové lžíce zakysaná smetana
100 g tvrdého sýra,
3-4 kuličky pepře,
1 polévková lžíce citronová šťáva
sůl - podle chuti.

Vaření:
Očištěnou rybu nakrájíme, osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu, promícháme a necháme chvíli vsáknout šťávu. Oloupanou cuketu a cibuli nakrájíme na půlkolečka, rajčata na plátky. Rybu dejte do zapékací mísy spolu s cuketou a cibulí. Povrch potřeme zakysanou smetanou, poklademe rajčaty, podle chuti dosolíme a pečeme v troubě 15 minut při teplotě 200 °C. 5-6 minut před koncem vaření posypte pokrm strouhaným sýrem.

Rohlíky z makrely pečené v troubě se zeleninovou náplní

Ingredience:
3 makrely,
2 mrkve
2 žárovky
1 sladká paprika
3 stroužky česneku,
50 g strouhaného sýra
citronová nebo pomerančová šťáva, rostlinný olej, sůl, pepř, koření - podle chuti.

Vaření:
Nakrájejte makrelu na filety, odstraňte kosti. Filet zalijeme pomerančovou nebo citronovou šťávou, osolíme, opepříme, přidáme koření. Cibuli a papriku nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a zeleninu orestujeme na rostlinném oleji do měkka. Na filet dáme lžíci nádivky z osmažené mrkve, cibule, papriky a tenkých plátků česneku. Polevy posypeme strouhaným sýrem. Rohlíky pevně zabalte do pečícího papíru (jako cukroví), dejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 30 minut.

Želé makrela

Ingredience:
1 solená makrela,
4 polévkové lžíce kukuřice,
4 polévkové lžíce zelený hrášek,
1 sladká paprika
1 polévková lžíce koprová zelenina,
1 polévková lžíce želatina,
150 g zakysané smetany
150 g majonézy,
100 ml vody
1 polévková lžíce citronová šťáva
mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:
Rybu očistíme, nakrájíme na kousky a dáme do formiček. Na ryby dáme směs hrášku a kukuřice, poté nakrájenou papriku. Želatinu namočte do 100 ml vody. Smícháme zakysanou smetanu a majonézu, do této směsi přidáme citronovou šťávu, mletou papriku, kopr a rozpuštěnou želatinu. Vzniklou omáčku nalijte do formiček a nechte přes noc v lednici.

Makrela v květináčích "Nádhera chuti"

Ingredience:
2 makrely,
1 kg brambor
4 žárovky
4 stroužky česneku,
3 polévkové lžíce rajčatová pasta,
2 polévkové lžíce majonéza,
500 ml kefíru,
4 bobkové listy,
rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:
Rybu vyfiletujte bez kostí, nakrájejte, lehce osolte a nechte 15 minut odležet. Oloupané brambory nakrájejte na velké plátky, poté je vložte na pánev a smažte na oleji do zlatova. Cibuli nakrájíme na čtvrtky a také orestujeme na pánvi do zlatova. Přidejte rajčatovou pastu a smažte 2 minuty. Poté do stejné pánve přidejte majonézu a kefír a vařte 3-5 minut. Do hrnců navrstvěte brambory, rybu, bobkový list a prolisovaný česnek. To vše zalijte cibulí, kefírem a majonézovou omáčkou, můžete přidat trochu vody. Vložte hrnce do předehřáté na 200 ° C po dobu 25-30 minut. Po uplynutí času troubu vypněte a nechte pokrm ještě 15 minut odpočívat.

Kotlety z makrely

Ingredience:
2 makrely,
4 brambory
1 cibule
1 vejce
100 g mouky
50 g másla,
150 g petrželky,
koření - podle chuti.

Vaření:
Makrelu nakrájíme na filety bez kůže a kostí. Brambory uvaříme a nastrouháme na jemném struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme. Rybu natrhejte vidličkou a přidejte k bramborám. Pošlete tam smaženou cibuli. Rozklepněte vejce, osolte, opepřete a dobře promíchejte. Samostatně pomocí mixéru promíchejte máslo a bylinky a výslednou hmotu dejte na 15 minut do lednice. Vezměte mletou rybu, udělejte dort, vložte do něj nádivku a vytvořte řízky. Obalte je v mouce a smažte z obou stran do zlatova.

Makrelová kastrol s těstovinami "Pozdrav z Itálie"

Ingredience:
600 g filé z makrely,
250 g těstovin,
1 červená paprika,
100 g sýra
100 g másla,
2 polévkové lžíce strouhanka,
2-3 polévkové lžíce rajčatová pasta,
1 zásobník voda nebo rybí vývar
šťáva z ½ citronu.

Vaření:
Plech s vysokými stranami vymažte rostlinným olejem. Na dno položte rybí filet v jedné vrstvě, pokapejte ho citronovou šťávou a solí. Položte další vrstvu těstovin uvařených do poloviny a pepř nakrájený na tenké plátky. Zalijeme rajčatovou omáčkou (rajčatový protlak rozpustíme v 1 hrnku vody nebo rybího vývaru), posypeme strouhankou, poté strouhaným sýrem a přelijeme rozpuštěným máslem. Misku pečte v troubě při 180 °C po dobu 30 minut.

Paštika z uzené makrely

Ingredience:
1 uzená makrela,
80 g uzené slaniny,
1 sladkokyselé jablko
1 cibule
1 polévková lžíce rostlinný olej,
2 polévkové lžíce zakysaná smetana.

Vaření:
Uzené rybí filé, slaninu a cibuli osmaženou v rostlinném oleji protáhněte mlýnkem na maso, do výsledné hmoty přidejte nastrouhané jablko a zakysanou smetanu a promíchejte.

Na našem webu najdete mnoho dalších příkladů, jak chutně uvařit makrelu.

Vařte chutně, krásně, zdravě!

Larisa Shuftaykina

Čerstvě zmrazená makrela je základem pro vaření mnoha pokrmů. Jednou z nejjednodušších a nejrychlejších na přípravu je pečená makrela. Středně mastná, voňavá, krásně vypadající ryba potěší jak ve všední den, tak i jako součást slavnostní tabule. Dnes je náš příběh o tom, jak vařit makrelu v troubě různými způsoby.

Makrela je dobrá ve své přirozené formě a pečená se zeleninou. Lahodná a jednoduchá večeře - makrela v troubě s bramborami. A skvělé jídlo se získá v květináčích. Obecně existuje spousta možností. Ale pro všechny recepty platí obecné zásady pro přípravu ryb.

Při vaření makrely v troubě musíte ryby nejprve rozmrazit.

Nejprve je třeba provést následující:

Rozmrazte makrelu. Důležité! Někdy se doporučuje vařit ryby bez rozmrazování, ale tato možnost je přijatelná pro smažení. Je lepší vařit a péct rozmražené ryby: za prvé se zkrátí doba vaření a za druhé se ryby propečou rovnoměrněji. Pokud pošlete makrelu nerozmraženou k vaření, maso nahoře bude tráveno, dokud nebude připraveno uvnitř. Takže je lepší dát korpusy pod fólii na spodní polici lednice den předem a nechat je rozmrazit bez extrémního rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo v horké vodě. Nebo alespoň nechat rozmrazit při pokojové teplotě. Ryby tak budou šťavnatější a chutnější.
Odstraňte hlavu, ploutve a ocas, očistěte vnitřnosti, odstraňte tmavý film z břicha, opláchněte jatečně upravené tělo.
Nastrouhejte se solí a kořením podle receptu.
K pečení použijte malý nebo střední plech. Na něj je umístěna fólie, pergamen nebo rukáv.
Trouba je předehřátá, pokud nejde o pečení ryb ve sklenici nebo hrncích.

Makrela ve fólii v troubě

Nejjednodušší a cenově dostupný recept je makrela ve fólii v troubě. Tato metoda je dobrá, protože zcela zachovává chuť a vůni přírodních ryb. Pokrm je šťavnatý, chutný a můžete si vymyslet jakoukoli přílohu, která se vám líbí.

Fólie pomůže zachovat chuť a udělá pokrm šťavnatější.

Pro toto jídlo musíte vařit čerstvě zmrazenou středně velkou makrelu, přičemž na porci se bere jedna ryba.

Takže k vaření večeře pro dva budete potřebovat:

dvě jatečně upravená těla ryb;
půl citronu;
sůl, pepř, koření na ryby - podle chuti;
pár lžic rostlinného oleje.

Důležité! Při výběru makrely věnujte pozornost jejímu vzhledu. Zmrazené ryby je obtížné identifikovat čichem, ale pokud má ryba průhledné a mírně vypouklé oči, červené nebo růžové žábry, kostra je hladká a lesklá, pak s největší pravděpodobností máte dobrou čerstvou rybu. Když ho rozmrazíte, bude cítit rybí zápach, ale nebude zatuchlý, ale umírněný. Kosti uvnitř by se neměly vzdalovat od břicha.

Pokrok:

Připravte korpus, opláchněte a osušte ručníkem.
Rybu zevnitř i zvenku posypte kořením, pepřem a solí, nechte půl hodiny marinovat.
Mezitím se trouba zahřívá, musí být nastavena na teplotu 180 stupňů.
Rybu můžete upéct celou, ale bude vlhčí. Doporučujeme každý korpus jednotlivě zabalit do alobalu a upéct. Důležité! Určitě ne každý ví o vlastnostech fólie. Má matný a lesklý povrch. Lesklá vrstva tedy odráží teplo, zatímco matná vrstva naopak propouští a zadržuje. Proto při pečení vždy klademe výrobky na lesklou stranu.
Na plát alobalu nalijte trochu oleje, potřete, pak na něj položte na tenké plátky nakrájený citron a rybu, aby se jemná kůže nespálila.
Namažte rybu olejem a poté zabalte fólii a snažte se zcela utěsnit praskliny.
Pečeme v troubě půl hodiny. Pokud při propíchnutí ryby vytéká čirá šťáva, je ryba hotová. Pokud je šťáva zakalená - podržte ji v troubě trochu více.
Hotová ryba se podává přímo ve fólii. To je skvělá volba pro piknik.

Důležité! Při výběru koření si dejte pozor na směs paprik, skvěle doplní chuť a vůni ryby. Použít můžete i hotovou směs na ryby, dobrý je tymián a třeba i suchá meduňka.

S přidanou zeleninou

Princip přípravy je úplně stejný. Makrely můžete vařit se zeleninou, celou i nakrájenou na kousky. V prvním případě se zelenina položí na alobal namazaný olejem a na ni se položí ryba nacpaná do řezu břicha. Vše se zabalí do alobalu a upeče, čímž se po kuchyni šíří nádherné aroma míchané zeleniny a ryb. Můžete naplnit směsí zeleniny, kam dát nakrájenou cibuli, papriku, nasekanou petrželku.

Druhá možnost se provádí takto:

vezměte pár makrel (na 2 porce);
každý nakrájíme na čtyři části;
sůl a pepř;
uvařte pár malých cibulek, brambor a rajčat. Veškerou zeleninu nakrájejte na kroužky o tloušťce půl centimetru;
Rozložte fólii na malý plech na pečení, namažte rostlinným olejem. Několik kousků brambor (volitelné) nakrájíme na tenké plátky, trochu osolíme, posypeme rostlinným olejem a položíme na plech. Nahoru položte rybu na kousky, mezi ně položte plátky rajčat, cibule a půl citronu;
Přidejte k rybě několik polévkových lžic vody a pošlete do trouby. Nejprve můžete přikrýt alobalem a poté mírně otevřít a nechat zapéct nahoře.

Recept na pečené brambory

Vynikající a rychlá domácí večeře může být vyrobena s rybami a hranolky. Pokrm bude výživný a zároveň dietní. Vydatné, nemastné, bude chutnat každému doma - co jiného je potřeba k jednoduchému jídlu pro každou lenost!

Brambory s rybou jsou perfektní večeře.

Vezmeme tři ryby, kilogram brambor, pár cibulí, pepř a sůl podle chuti. Cibuli, brambory nakrájíme na tenká kolečka, rybu nekrájíme úplně zezadu, je lepší to udělat šikmo - vypadá to úhledněji. Rybu osolíme, opepříme, děláme i s bramborami.

Na plech vymazaný olejem dáme brambory, navrch posypeme částí cibule, do zářezů na rybě vložíme trochu cibule. Rybu položíme na zeleninu, plech vložíme do trouby na střední teplotu a pečeme 50–60 minut. Po vyndání ihned podávejte.

Mimochodem, někdo má rád takovou pečenou rybu těsně po vychladnutí pokrmu.

Zapečené s rýží a citronem

Domácnosti někdy nemají rády ryby ani smažené, ani vařené. Pak jim nabídněte recept na zapečenou makrelu pod rýží. Tento recept můžete obohatit restovanou zeleninou, bude to ještě zajímavější.

Pojďme si tedy připravit:

makrela, oloupaná z kůže a kostí - 500-600 gramů;
sklenici rýže;
máslo a rostlinný olej - pět a pár polévkových lžic. lžíce;
půl citronu;
jedna velká mrkev a cibule;
koření, sůl a pepř podle chuti.

Dále uděláme toto:

Kousky ryby vložte do pánve namazané rostlinným olejem, solí a pepřem. Nechte třicet minut marinovat.
Mezitím uvařte rýži v osolené vodě, dokud nebude téměř uvařená.
Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a mrkev.
Přepečení dáme navrch ryby.
Dále přidejte rýži.
Nahoru dejte kousky másla - nedovolí, aby rýže vyschla. Olejem nešetřete, čím více, tím je pokrm chutnější. Nezkažte rýži olejem!
Zakryjte alobalem a vložte pekáč do trouby. Při nízkém zahřívání, asi na 160 stupňů, držíme asi čtyřicet minut, pak zapálíme oheň, dáme trochu více času, abychom to dosáhli a dostali. Ozdobte nakrájenými plátky citronu.

Kousky makrely

Velmi jednoduché, ale zajímavé jídlo. Zkus to! Zajímavostí je omáčka.

Omáčka dodá pokrmu jemnou pikantnost.

Pojďme se na to připravit:

skladujte hořčici - 2 lžičky;
křen - 2 lžičky;
majonéza - 3 lžičky.

Aby se vše promíchalo. Vykuchanou makrelu nakrájíme na kousky. Každý kousek osolíme a obalíme v omáčce. Vložte do formy vyložené alobalem a vložte do předehřáté trouby. Ryba se vaří půl hodiny při 180 stupních, poté může být ozdobena vařenými bramborami nebo bramborovou kaší.

Pod sýrem

Recept je jednoduchý, ale pokrm vypadá krásně a elegantně.

Tato možnost vaření je vhodná pro slavnostní stůl.

Pro něj připravujeme:

pár makrel;
cibulová hlava;
jedna velká mrkev;
jedna paprika;
tři polévkové lžíce strouhaného sýra;
rostlinný olej na mazání plechu na pečení;
koření a sůl podle chuti.

Dále uděláme toto:

Na plech rozprostřete alobal, potřete olejem a vyložte filet makrely.
Sůl a pepř.
Posypte oblíbeným rybím kořením.
Na filé dáme najemno nakrájenou zeleninu (mrkev nastrouháme na hrubém struhadle).
Závěr - posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě, dokud se nevytvoří krásná sýrová kůrka. Podávejte se zelení.

Recept ve sklenici

Je velmi neobvyklé vařit ryby pomocí sklenice. Můžete si vzít hrnce, ale v případě jejich nepřítomnosti se používá sklenice.

Makrela ve sklenici bude šťavnatá, chutná, dokonce i dietní.

Musíte si vzít pár makrel nakrájených na kousky. Jednu velkou mrkev nakrájíme na malé půlkroužky nebo nastrouháme nahrubo. Nakrájejte také cibuli. V čisté sklenici střídejte vrstvy ryby, pak cibuli, pak mrkev. Takže střídavě přidejte trochu soli a pepře. Dejte pár lístků petrželky, kuličky pepře. Zhora můžete postříkat pár polévkových lžic rostlinného oleje, nebo se můžete obejít bez něj - samotná makrela je mastná. Vše přikryjeme alobalem a vložíme do studené trouby. Zahřívejte postupně, udržujte při teplotě 180 stupňů asi půl hodiny nebo trochu více. Rybu se zeleninou vyjmeme a opatrně vyjmeme ze sklenice. Podáváme s rýží a bramborami.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek