Jak poznat zkažené vejce ve vodě. Pět jednoduchých způsobů, jak zkontrolovat čerstvost vajec

První věc, kterou musíte věnovat pozornost, je skořápka vajec. Pečlivě ho prohlédněte, pokud je vejce čerstvé, pak je jeho skořápka tvrdá, matná, nejsou na ní rozmazané skvrny podezřele nazelenalé nebo nahnědlé barvy. Pokud je skořápka měkká - vejce je určitě shnilé, pokud je obarvené - s největší pravděpodobností se pod skořápkou rozběhla škodlivá mikroflóra, jako je plíseň. Pozor, na skořápce nejsou žádné praskliny, může jimi proniknout nepříznivé prostředí a vajíčko se rychleji kazí.

2 krok

Dalším krokem při kontrole čerstvosti vejce je jeho průsvitnost. V sebeúctyhodném obchodě najdete speciální zařízení - ovoskop. Jedná se o speciální kovovou kulatou krabičku s buňkami na vajíčka se zabudovanou lampou ve spodní části. Čerstvé vejce je na světle průsvitné, nemělo by mít tmavé skvrny. Při průsvitu je vidět vzduchová komora (viz foto předchozího kroku). V čerstvém vejci je malý, pokud vejce dlouho leželo, tak se vzduchová bublina zvětšuje.

3 krok

Pokud jsou vejce v lednici ztuhlá a dříve zakoupená a pozdější jsou smíchaná, nebo pokud nemůžete ovoskop použít v obchodě, můžete si čerstvost vejce snadno zkontrolovat doma položením do vody. Pokud vejce kleslo, je husté a čerstvé. Pokud vyplave na povrch, pak toto vejce již není užitečné pro jídlo - je shnilé. Aby nedošlo k náhodnému přidání takového vejce do míchaných vajec, je lepší vejce před vařením zkontrolovat.

4 krok

A ještě jeden způsob, jak určit čerstvost vajíčka, které ještě není nahnilé, ale už také není čerstvé. Když je vejce opatrně rozbité, žloutek by měl mít jednotnou barvu, konvexní a pevný. Pokud je žloutek příliš světlý, s bělavými inkluzemi a plochý, pak varle již zestárlo a jeho nutriční hodnoty jsou výrazně ovlivněny.

Zkušení kuchaři doporučují, aby vejce před přidáním do pokrmu rozbili do samostatné misky a zkontrolovali, zda není shnilé. Pach zkažených vajec však stále zůstává a kazí bohaté aroma kuchyňského vaření. Čerstvost vajec je možné určit bez porušení skořápky, dokonce existuje několik způsobů, jak to udělat.

Test vody

Jedním z nejoblíbenějších testů čerstvosti vajec je test vodou. Nalijte čerstvou studenou vodu z vodovodu do hrnce, který není menší než délka vejce, nebo jednoduše naplňte dřez vodou. Spusťte vejce jedno po druhém a sledujte, co se s nimi stane:

Pokud se vejce usadí na dně, pak jsou čerstvá, nejsou starší než 2-3 dny; - pokud vajíčka leží na dně, ale zároveň se pohybují nahoru a zase se usazují, pak jsou stará asi týden; - vejce klesají na dno ostrým hrotem a balancují na něm, což znamená, že jsou skladována asi 2-3 týdny; - pokud vejce plavou na hladině vody, jsou velmi stará a s největší pravděpodobností měla čas zemřít.

Tento test je jeden z nejstarších, poprvé byl popsán v kuchařkách z počátku 18. století.

Velmi čerstvá vejce nejsou vhodná pro všechna jídla, například pro vejce natvrdo je lepší brát produkty starší než týden

Poslouchejte vejce

Další způsob, jak identifikovat zkažené vejce, vyžaduje dobrý, jemný sluch. Přineste vejce k uchu a jemně protřepejte, poslouchejte. Pokud uvnitř vajíčka něco šplouchá a bublá, pak je shnilé. Zvuk zkaženého vejce bude sotva slyšitelný. Čerstvá vejce při zatřepání nezní.

Přivonět k vajíčkům

Omyjte vaječné skořápky vodou nebo saponátem bez parfemace a přivoňte ke skořápce. Sirovodík ničí vaječnou membránu a proniká pórovitým povrchem skořápky, takže je cítit ze zkažených vajec.

Sledujte datum

Vajíčka odcházejí s časem nebo když se bakterie dostanou přes ochrannou membránu propíchnutím či prasklinami, proto při výběru vajec dbejte na datum a zkontrolujte neporušenost jejich skořápky. Pokud jste si koupili čerstvá celá vejce, nemusíte se o ně 1-2 týdny starat. Pokud máte hodně vajec a nemůžete je všechna sníst za pár týdnů, zamrazte je.

Jak se zbavit zápachu zkažených vajec

Pokud jste přesto ve spěchu rozbili zkažené vejce nebo test hniloby nepřinesl výsledky, čelíte problému - jak se zbavit zápachu. Produkty zkažené zkaženým vejcem budou samozřejmě muset být vyhozeny. V kuchyni otevřete okna, abyste vytvořili cirkulaci vzduchu.

V kastrůlku na sporáku dejte vařit vodu s octem, na 100 ml vody dejte 1 lžičku stolního octa, přidat můžete i libovolné éterické oleje s příjemnou vůní, zejména citronovou nebo pomerančovou. Do vody dáme koření – skořici, muškátový oříšek, hřebíček. Vůně octa brzy odezní spolu s vůní vodíku a vůně koření vrátí do vaší kuchyně útulnost.

Vejce jsou cenným zdrojem živin, prakticky zásobárnou zdraví. Přes určitá omezení musí být tento produkt součástí lidské stravy. Je nesmírně důležité vybrat správná vejce, a proto musíte vědět, jak zkontrolovat čerstvost vajec. Tovární mají označení, která usnadňují úkol. Ale pokud si vezmete farmářský produkt nebo jsou vejce z obchodu uložena ve vaší lednici po dlouhou dobu? Navenek se kvalita nebo poškození nijak neprojevuje. Existuje však několik spolehlivých způsobů, jak určit, zda je produkt poživatelný.

Jak si vybrat?

Několik jednoduchých tajemství vám pomůže pochopit, jak čerstvý je produkt. Je třeba si uvědomit, že během dlouhého skladování vejce začíná vysychat. Pokud je produkt na displeji delší dobu, pak se jeho vnitřní část začne oddělovat od pláště. Před nákupem by se vejce mělo mírně protřepat, abyste pochopili, jaká je konzistence uprostřed. V případě, že produkt není čerstvý, bude „viset“.

Zda je vejce čerstvé také někdy poznáte podle pohledu. Pokud kuře nedávno položilo vejce, jeho skořápka bude mít matnou barvu. Pokud byl produkt na polici dlouhou dobu, povrch skořápky se leskne. Při nákupu produktu na substrátu, jako „kazetě“, je velmi důležité dívat se doprostřed.

Někdy prodejci přibalí čerstvá vejce k těm, která se již stala nepoužitelnou. Proto je třeba posoudit, zda mají všechna vejce stejnou barvu. Bezohlední prodejci však vajíčka myjí. Tím se zkracuje doba trvanlivosti, zvyšuje se riziko zkažení produktu a odstraňuje se lesklý lesk, který by naznačoval dlouhou trvanlivost.

Hrnec s vodou

Nejjednodušší a nejúčinnější metodou pro testování čerstvosti vajec je použití vody. Chcete-li to provést, musíte do pánve natáhnout vodu, asi do 10 cm. Poté se do vody vloží vejce. Pokud je produkt dostatečně čerstvý, zůstane na dně. Pokud je skladován po dobu 1 týdne, zvedne se do svislé polohy. V tomto případě lze vejce stále jíst, ale je lepší je nepoužívat pro dětské menu. Pokud vajíčko vyplavalo na hladinu a dobře drží ve vodě, tak je zatuchlé. Je lepší ho zlikvidovat, aby neohrozil zdraví blízkých.

Rozbití vajíčka

Je snadné zkontrolovat čerstvost vajec přímo během vaření. Abyste se ujistili a nezkazili hlavní jídlo, je lepší rozbít vejce nad samostatnou nádobou. Pokud je čerstvé - pošlete vaření, pokud je zkažené - do koše. Zkažené vejce bude vydávat silný charakteristický zápach a tmavou barvu obsahu.

Ve ztuchlém, ale stále jedlém vejci bude žloutek plochý a bílkovina tekutá, jako voda. V čerstvém produktu je žloutek konvexní a protein je poměrně hustý, dobře se shromažďuje v jádře a je ho hodně, snadno se rozlévá. Pokud bylo vejce delší dobu skladováno a začne vysychat, bílkovina zhoustne a zmenší se objem.

Rada! Pokud vajíčko z obchodu nebo lednice přišlo s prasknutím, nespěchejte s jeho vyhazováním. Umyjte ji mýdlem šetrněji než celek. A pak vařte při dostatečně vysoké teplotě, dokud se bílkovina úplně nezredukuje a žloutek není strmý. Většina nebezpečných bakterií je neutralizována, např. Salmonella hyne při 70 ° C. Vejce vařte alespoň 5 minut, aby byla plně dezinfikována.

Čichem

Pokud vejce nebyla skladována v polyetylenu, lze jejich čerstvost posoudit čichem bez rozbití. Skořápka má mnoho pórů, a proto aktivně pohlcuje pachy. Z nich lze snadno odhadnout, zda je zboží v regálech prošlé. Čerstvé vejce voní jako limetka.

Rozbité vejce okamžitě odhalí všechna svá tajemství. I slabý zápach shnilého masa znamená, že výrobek musí být okamžitě zlikvidován. Tato metoda je účinná pro slepičí i křepelčí vejce.

Rada! Pokud je vejce prasklé, může být ještě uvařeno natvrdo. Chcete-li to provést, musíte do vody spustit více soli: 2 lžičky. za každé vejce.

S pomocí vaření

Nemá smysl vařit zkažená vejce, neměla by se jíst! Ale pokud produkt není zkažený a vařený, oloupaný, je snadné pochopit, zda je vejce čerstvé nebo ne. Čím „starší“ produkt, tím snadněji se skořápka sundává. V čerstvém se bude obtížně oddělovat od bílkovin. Tenký film mezi skořápkou a vejcem v tomto případě drží docela pevně.

Podle teploty

Tato metoda, stejně jako předchozí, je vhodná pouze doma. Zakoupená vejce je třeba umýt pod tekoucí vodou při pokojové teplotě a utřít do sucha. Potom se dotkněte jazykem tupé a ostré části vejce. Pokud je produkt čerstvý, jeho póly se budou lišit teplotou: tupý konec bude teplejší než ostrý. Pokud se vejce nemůže kvalifikovat pro označení „D“ (dietní), póly budou mít stejnou teplotu.

Rada! Zdroj webu důrazně doporučuje, abyste při nákupu syrových vajec věnovali pozornost datu balení a datu expirace uvedenému na obalu. S maximální přesností vám řeknou o čerstvosti a kvalitě produktu, pokud nebyly porušeny podmínky skladování.

Je důležité nejen určit čerstvost produktu, ale také jej správně skladovat:

1. Pokuste se produkt použít před uplynutím doby použitelnosti. Informace uvedené na obalu vám umožní určit, kolik stojí uchování produktu v chladničce.
2. Nikdy nemyjte vejce kvůli skladování. Skořápka je pokryta tenkou ochrannou fólií, pokud je odstraněna, produkt se velmi rychle znehodnotí. Vejce je třeba před vařením umýt.
3. Je lepší skladovat produkt v chladničce při teplotě 6 stupňů. Právě tyto stavy brání rozvoji salmonely.
4. Bohužel, pokud byla vajíčka skladována při pokojové teplotě (což mnozí prodejci hřeší), pak se jejich dezinfekce přesunem do lednice neosvědčí. Přinejmenším se reprodukce patogenního mikroorganismu zpomalí nebo zastaví.

Pomocí jedné z výše uvedených metod je docela jednoduché pochopit, zda lze vejce jíst. Výrobek bude zdravotně nezávadný pouze v případě, že nebudou porušeny podmínky skladování a přípravy.

Lidé, kteří alespoň občas chodí do kuchyně nejen jíst, ale i něco uvařit, si časem všímají užitečných maličkostí. Například, že vejce při vaření neplavou, ale leží na dně. Proto nejasná podezření, která vznikají, když syrové vejce plave ve vodě, nejsou neopodstatněná.

Co je uvnitř?

Obtíže s určením čerstvosti takového produktu při nákupu jsou zřejmé. Zejména v supermarketech, kde se vejce často prodávají v uzavřených, neprůhledných obalech. Vše se ale vyjasní, když si je přineseme domů a začneme vařit. Pokud je zároveň musíte porušit, měly by vás upozornit následující příznaky:

1. Vůně sirovodíku.
2. Neprůhledná bílá.
3. Při rozbití do pánve nebo misky se žloutek okamžitě rozteče.

Jak ale otestovat čerstvost vajíčka, aniž byste ho rozbili? Stačí ponořit do vody. Pokud vejce plave ve vodě, je zkažené nebo zatuchlé.

Proč plave zkažené vejce?

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není vejce vůbec hermetické. Skořápka má póry, aby kuřátko mohlo dýchat. Kromě kyslíku jimi ale pronikají i mikroorganismy. V důsledku životně důležité činnosti některých z nich se rozvíjejí hnilobné procesy a uvolňují se plyny. Pokud vajíčko plave ve vodě, znamená to, že se v něm nahromadilo hodně plynů, které jsou lehčí než voda.

Mimochodem, i když uvnitř nejsou žádné škodlivé mikroorganismy, které způsobují hnilobu a nepříjemný zápach, staré vejce bude stále plavat. Mezi bílkovinou a membránou skořápky se na tupé straně postupně hromadí vzduch. Ze stejného důvodu je zatuchlé vejce velmi lehké.

Mimochodem, právě proto se doporučuje skladovat vejce tupým koncem, aby se žloutek nedostal do styku se vzduchovou komorou. A je lepší je nedávat do přihrádky ve dveřích chladničky, protože jejich časté otevírání vede k tomu, že se rychleji kazí.

Pokud vejce úplně neplave

Když vejce po ponoření do vody jde okamžitě ke dnu a zaujme vodorovnou polohu, máme velmi čerstvý produkt. Ale v průběhu času chemické procesy probíhající uvnitř změní konzistenci proteinu a žloutku, takže jsou tekutější. Pokud tedy vajíčko plave ve vodě s tupým koncem, pak je staré asi týden. Takže to můžete stále jíst. Pokud zaujímá svislou polohu, tak je asi 2-3 týdny stará. Vejce staré více než měsíc úplně plave a nedá se sníst.

klamná sůl

Znalí lidé při vaření vajec trochu soli, aby náhodou rozbitá vejce nevytekla. Proto je třeba poznamenat, že pokud jste do vody nejprve přidali sůl, pak bude správná definice čerstvosti zpochybněna. Faktem je, že soli přibývá.Pokud vejce plave ve vodě, která byla předtím osolena, nemusí to nutně znamenat, že je zatuchlé. Ale pokud leží vodorovně i ve slané vodě, pak tam nemůže být žádný čerstvý produkt.

Jak zjistit kvalitu vajec v obchodě

Aby se nestalo, že se najednou vynoří všechny tři desítky koupených vajec, pokuste se při nákupu zjistit jejich čerstvost.

1. Vzhled Je třeba mít na paměti, že na obalu musí být uvedena třída produktu. Existují dietní vejce, která se skladují nejdéle 8 dní, a vejce jídelnová (modrý tisk), která nejčastěji kupujeme. Jejich maximální trvanlivost je měsíc. Existuje i třída dlouhodobých. Mohou být uchovávány v lednici asi šest měsíců, ale v obchodech se vyskytují jen zřídka.
2. Prozkoumejte povrch. Skořápka by měla být matná a mírně drsná. Je hladká a lesklá pouze ve ztuchlých vejcích.
3. Zvažte vejce v ruce. Pokud je starý, bude velmi lehký.
4. Vejce protřepejte. Když je čerstvý, žloutek se uvnitř nehýbe. To znamená, že nebudete mít pocit, že ve skořápce něco visí, a při třepání neuslyšíte žádné zvuky.

No, teď jsme přišli na to, co je co, a uvědomili jsme si, že pokud vejce plave úplně ve vodě, pak je zatuchlé, nebo dokonce shnilé. Může však vyplavat vařené vejce, omylem položené vedle syrových, ale k takovému zmatku dochází jen zřídka. Na zdraví proto raději nešetřete a prošlý výrobek vyhoďte.

Vejce jsou produktem, který najdete v každé lednici. Už jste někdy vařili vejce a všimli jste si, že jsou zkažená? Nebo snad na obalu není uvedeno datum, do kdy musí být výrobek spotřebován, je možné je vůbec jíst nebo je lepší poslat do urny? Určení zkaženého vejce není obtížné. V tomto článku vám řekneme, jak zjistit, že se vejce pokazilo, a jak zjistit, že je možné ho konzumovat. Pokud jsou vejce ve vaší chladničce po velmi dlouhou dobu, stačí zjistit, zda jsou čerstvá, abyste eliminovali žalostné situace.

VAŘENÉ VEJCE VLOŽTE DO VODY. Uvařené vejce ihned ponoříme do studené vody a necháme vychladnout. Jinak to ze skořápky bez nervů prostě nesloupnete. Před přidáním vejce do jiných potravin je nejprve rozbijte nad prázdnou nádobou a zkontrolujte čerstvost. Ale můžete to zkontrolovat jiným způsobem, jednoduše ponořením do sklenice se slanou vodou. Zkažené plave, čerstvé klesá ke dnu a středně čerstvé vajíčko zůstane plavat uprostřed.

Pokud vaříte pokrm a potřebujete k němu pouze bílkoviny, propíchněte vajíčko z obou stran silnou jehlou. Bílkoviny vytečou a žloutek zůstane ve skořápce a lze v ní dokonce nějakou dobu skladovat. Nejlepší je bít bílek čerstvý a vychlazený, ale v žádném případě ne v hliníkové pánvi – tím ztmavne. Tření žloutku je nejlepší za tepla a spolu s cukrem.

Jak otestovat zkažené vejce

Co znamená datum expirace? Toto je období, kdy jsou produkty nejčerstvější, nejchutnější, doporučené pro vaření kulinářských pokrmů. To vůbec neznamená, že po uplynutí této doby jsou vejce znehodnocena, jsou prostě chuťově horší než ta čerstvější.

Kód výrobce (písmeno a číslo) je uveden na výrobku.

Zde jsou některá malá tajemství slepičích vajec. Přestaňte se hádat, co bylo dřív, slepice nebo vejce. Vařte jen s radostí! Každá správná hospodyňka touží po tom, aby všechna její jídla byla neodolatelná a všechna vyzkoušela. Takové jídlo však lze připravit pouze z těch nejkvalitnějších a nejčerstvějších surovin. U surovin, jako je zelenina nebo maso, poznáte jejich čerstvost na první pohled. Jak ale poznáte čerstvá vejce od těch zkažených?

Většina žen, které již mají kulinářské zkušenosti, zažila tento zápach, když praskla zkažená vejce. Pokud to nazveme pronikavou vůní, budeme velmi nádherné a ani to neřekne podstatu. Pokud tuto scénu nechcete nikdy zažít jako grotesku, držte se našich rad!

V mnoha zemích je zvykem uvádět dobu balení na samotných vejcích. Protože se dají prodávat bez obalu po kusech. Výrobce je povinen informovat o době spotřeby.

Aby nedocházelo k teplotním rozdílům, měla by být vejce v nejchladnější části lednice. Dveře chladničky k tomu kategoricky nejsou vhodné, protože zde může kolísat teplotní režim.

Pokud nemáte hromadu domácích vajíček od babičky a spoléháte na ta koupená, pak nemůžete věřit hezkým balením, ale kódům! Vejce jsou kódována od nuly do tří, přičemž nejlepší je nula vajec, většinou z biočipů. Zastánci zvířat stále vášnivě diskutují o tom, zda prostředí, ve kterém kuře má skutečný vliv na kvalitu vajec. Ale když to vyzkoušíte sami, zjistíte, že je to prostě lepší!

Chcete-li nejsnadněji otestovat, zda je vejce opravdu čerstvé, potřebujete pouze čistou misku s vodou. Je dobré znát čerstvost vajíčka, než ho rozklepnete! Vložte vajíčko do vody, a pokud leží na dně nádoby, je opravdu čerstvé. Pokud leží pouze nahoře a širší část plave, tak je to asi týden. Problém nastává, když vajíčko plave ve vodě nebo dokonce vyplave na hladinu. Takové vejce je buď již zkažené, nebo brzy bude!

Neumytá vejce, která ležela na stole, nedávejte do lednice. V mnoha zemích je zvykem, že se vejce uchovávají v kuchyňských skříňkách a nedávají se do lednice. Vzhledem k tomu, že kuřata dostanou všechna potřebná očkování, s vejci ve skříních se nic nestane.

Pokud nevíte, zda jsou vejce ve vaší lednici čerstvá, nebo existují taková podezření, že leží déle než 1,5 měsíce, musíte znát příznaky zkažených vajec, pomocí kterých snadno zjistíte, zda tato vejce mohou použít při vaření.

Kvalitní vajíčko vypadá jako z animovaného filmu!

Kvalitu vajíčka, které jste si již ověřili, že je neporušené, odhalíte až po kliknutí na něj. Pokud žloutek nestéká, drží se v pravidelném kruhu a bílek tvoří druhý nebo více pravidelných kruhů, pak bude vajíčko jistě vynikající! Pokud bílky a dokonce i žloutek tečou, pak je lepší použít vejce do koláče!

Přestože při nákupu potravin stále více spotřebitelů dává přednost nákupu českých výrobků, stále více potravin se do Česka dostává ze zahraničí. Odhlédneme-li od pokrytectví té části společnosti, která něco jiného říká a něco jiného skutečně dělá, musí překážky realistického uspokojení preference nákupu domácích potravin umět rozeznat původ dané potraviny. Ale obejde se a převleče se.

Jak poznat zkažené vejce

Když má vařené vejce nazelenalý nádech, vařilo se příliš dlouho nebo je ve vodě přebytek železa. Dá se jíst.

Pokud ve vejci objevíte krvavé skvrny, dá se i sníst, je celkem čerstvé. To nemá vliv na chuť samotného vejce.

Jak opravit česká vejce

Jde samozřejmě o to, že v názvu firmy není automaticky uvedena země původu a tato firma může prodávat vejce i ze zahraničí, aniž by porušovala nějaké zákony. Nejčastější kamufláží je ale zásada, že výrobky zapouzdřené v českém vejci jsou výrobky ze zahraničí, i když to není v rozporu se zákonem.

Které znaky a logo zaručují, že jde o české vejce

Spotřebitelé si ale konzistenci etikety a vajec samotných většinou nekontrolují a právě tím výrobci dávají do vajec domácího původu stejná balení „českých vajec“, ale vajec zahraničních, nejčastěji polských. Existují způsoby, jak se naučit naše koule od ostatních, ale existují. Jednou z nich je povinnost uvádět na obalu skořápky zemi původu, pokud je platba kryta plastovým obalem. V tomto případě však často nastává problém se čtením písmen, ať už kvůli jejich velikosti, nebo proto, že je písmo rozmazané a rozmazané.

Jak zjistit, zda je vejce shnilé nebo ne

Ideálně, pokud je vejce kvalitní, mělo by být ve sklenici na boku.

Pokud se vajíčko nachází ve svislé poloze ve vodě, bylo zabaleno poměrně dávno, ale přesto je stále vhodné na vaření.

Lepší, viditelnější a tím pádem i jednodušší varianta je pohybovat se podle logu, ale musíte vědět jaké. Zárukou vnitřního původu vajec je jednak Krajská cena za výživu, zejména logo "Český výrobek - garantováno Hospodářskou a průmyslovou komorou" a logo a nápis "Předpis Cechu ČR". V obou případech se jedná o viditelný symbol české vlajky. Vzhledem k nedostatku všeobecných znalostí lze říci, že logo již používá zhruba třetina českých výrobců zapojených do systému cechovních norem a více než šedesát procent výrobců na českém trhu.

Vejce, které není dostatečně čerstvé, se nepotopí. Stále se dá použít při vaření. Je třeba ho nalámat do misky, aby se zjistilo, zda je čerstvé, věnujte pozornost bílkovinám. Odstraňte, že je zkažená zápachem. Vejce, které nelze použít, má pronikavý zápach.

Čerstvé vejce nevydá žádné zvuky.

Najít čerstvost je zatím tak těžké

Logo, které označuje domácí produkci, však do jisté míry nahrazuje to, co je zejména u vajec klíčovou známkou kvality, což je čerstvost. Kromě toho lze konzumní vejce prodávat nejpozději dvacet osm dní od data svačiny, a proto by měla být maloobchodníkům dodána co nejdříve.

Platí, že jako „čerstvá vejce“ lze prodávat pouze vejce, která byla dodána na prodejnu nejpozději čtyři dny po snášce a pouze vejce, která byla do prodejny přivezena nejpozději devět dnů po sklizni. 10. den po předkrmu již nelze vejce prodávat jako maloobchod a čerstvá.

Když se ve vajíčku ozývají nějaké zvuky, neznamená to, že se nedá sníst, takové vajíčko je docela čerstvé.

Ve vejci, které zdaleka není první čerstvostí, žloutek velmi rychle praskne.

Pokud plave na bílku, je to také indikátor, že vejce je staré a je lepší ho nepoužívat při vaření.

Den po svačině bylo vajíčko skutečně doručeno do příslušné prodejny, ale spotřebitel to na první pohled nepoznal. Ale jen na první pohled – součástí kódu, který označuje vejce – je kromě země původu i identifikace farmy, takže můžete zjistit, kdy byla vejce odeslána na trh.

Další možností je uvést den svačiny přímo na obalu výrobku, s čímž počítají i někteří tuzemští producenti vajec. Navíc apelují na ministerstvo zemědělství, aby původ vajec měl za každých okolností nejen na skořápce, ale na jakémkoli jejich obalu, ale stále zůstává pouze v pozici návrhu, který má ministerstvo zemědělství. se zatím oficiálně nemluví.

Věnujte pozornost barvě samotného proteinu. Bílá s šedým nádechem znamená, že vejce je velmi čerstvé. Průhledná bílkovina naznačuje, že vejce není příliš čerstvé, ale můžete ho sníst a nijak to neovlivní vaše zdraví.

• Žloutek by měl být vždy kulatý, pokud je plochý - takové vejce by se nikdy nemělo používat.
• Neskladujte vejce se zbytkem ingrediencí, protože během velmi krátké doby pohltí pachy.
• Pokud je vejce prasklé, musí být spotřebováno během krátké doby.
• Vesničané prodlužují dobu konzumace vajec jejich mazáním slunečnicovým olejem.

Být pozor:

V každém případě, pokud spotřebitel upřednostňuje nákup „velmi čerstvých vajec“ a pokud má na obalech vajec stále k dispozici informaci o datu svačiny, bylo by pravděpodobně nejjasnějším řešením omezit možný dovoz vajec na naše území, jednoduše proto, že přeprava vajec nějakou dobu trvá. To samozřejmě znamená i vyšší nutriční hodnotu a kvalitu kupovaných vajec, nebo něco, co je pro spotřebitele prvořadé bez ohledu na původ produktu.

V současné době se v našich obchodech prodá asi každé třetí vejce ze zahraničí, což není dobrá zpráva pro naše chovatele a producenty vajec, ale z hlediska možné čerstvosti i pro domácího spotřebitele. Zjistili jsme, co se přesně stalo a proč.

Dětem a starším lidem se nedoporučuje konzumovat vejce s prošlou dobou trvanlivosti. Není nutné spoléhat na to, že vejce lze konzumovat ještě nějakou dobu po uplynutí spotřeby, určitě musíte vědět, jak vejce kontrolovat. Dávejte pozor, abyste neublížili sobě a své rodině. Vždy věnujte pozornost datu výroby.

Jak předejít letošnímu plánu akcí? Chodíte rádi na trh nebo do potravin, se kterými se v posledních letech roztrhl pytel? A věděli jste, že mohou být legální, a to jak profesionálové, tak lidé, kteří nemají ponětí o nezbytných hygienických pravidlech?

Galerie: Kontroly Food festivalu. Profesionálové mají tuto situaci hodně a hodně. V akci pořádané pražskou hygienickou stanicí jsme měli důvěru. Ale amatér, nemá uličku s jídlem, dokáže si uvařit jídlo doma, zeleninu krájet na stejném prkénku jako syrové maso a hygiena ne. Co se tehdy vlastně stalo, kde kdy chyběla? Máme exkluzivní podrobné informace o akcích. Navíc víme, jaká opatření organizátoři nadcházejícího Apetit pikniku přijali, aby takovým klaksonům zabránili.

Vejce jsou velmi užitečným produktem pro lidskou výživu. Dalo by se říci, že je to skutečný dar od Boha. Když sníte jedno vejce denně, vaše tělo dostane: vitamíny - A, E, B, zinek, mangan, železo, vápník a bílkoviny.

Pravidelná konzumace vajec- Jedná se o vynikající prevenci mnoha nemocí. Vaše oči budou například chráněny před šedým zákalem, optické nervy budou silné a škodlivé vlivy prostředí, které nás na oči obklopuje, budou neutralizovány. Vejce jsou schopna stimulovat imunitní systém těla, posilovat klouby a kosti a zvyšovat výkonnost mozku. Vaječný bílek je nejcennější ze všech živočišných bílkovin. A co je nejzajímavější, vejce je jediné ze všech potravin, které člověk zkonzumuje, které se v těle vstřebá z 98 % a nezanechá ve střevech žádné toxiny. Poté se zdá, že proti tak kouzelnému produktu není co namítat.

Pravda, je tu jedno mínus, které růžový obrázek trochu kazí. Nadměrná konzumace vajec může vést ke zvýšenému cholesterolu v krvi, což je špatné pro kardiovaskulární systém. Ale, a toto mínus je snadné odstranit. Vejce by měla být konzumována s mírou spolu s antioxidanty (sušené ovoce, čerstvé bobule, čerstvé ovoce, zelenina, červené víno a luštěniny) a měla by být čerstvá.

Jak hygienici zjistili, v jiný den amatérské kuchařky netekla u stánku studená a teplá voda, nepoužívaly se rukavice a vejce byla umístěna do nádoby na led. Protože byl den asi pětatřicet stupňů Celsia, led rychle roztál a vejce plavala v teplé vodě celý den. Někteří zákazníci byli překvapeni, dokonce i vyfotografováni, ale mnozí v tomto stánku kupovali stejný pokrm.

Problémem ale nebyla jen příprava benediktinských vajec, ale holandská omáčka, která je podávala. Po přípravě nebyl pořádně roztrhaný a zůstal stát mimo chladící zónu na Apetit pikniku. Doba tvorby bakterií je od 20 minut do půl hodiny.

Zde je návod, jak zkontrolovat čerstvost vajec, nyní se budeme zabývat trochu podrobněji, abyste si byli vždy jisti kvalitou produktu.

Existuje několik způsobů, jak zkontrolovat čerstvost vajec.

• První způsob- nejjednodušší. Než si vajíčko koupíte, seberte ho a protřepejte. Uvnitř čerstvého vejce neuslyšíte žádné štěbetání. Pokud je vejce daleko od první čerstvosti, bude v něm žloutek viset ode zdi ke zdi.
• Druhý způsob- vyšetření vnějšího povrchu vajíčka. Pokud je vejce čerstvé, jeho povrch bude matný, nikoli hladký ani lesklý. Staré vejce bude mít povrch s opačnými vlastnostmi.
• Třetí způsob– měření teploty vajec. Můžete to udělat pomocí jazyka. Jak? Velmi jednoduché. Vajíčko připevněte k jazyku nejprve tupým koncem a poté jej rozložte a připevněte ostrým koncem. Zatuchlé vejce bude mít na obou stranách stejnou teplotu. A u čerstvého vajíčka hned pocítíte rozdíl teplot – tupý konec bude teplejší než ostrý.

Pozornost! neměli byste vejce tímto způsobem kontrolovat v obchodě nebo na trhu. Může být aplikován doma po důkladném umytí produktu.

Amatér měl dvě stě dvacet porcí chleba, vepřovou pečeně, holandskou omáčku a vejce zalité v polotekutém žloutku. Tři dny po akci přišlo několik podnětů od lidí, kteří se zúčastnili Apetit pikniku a kteří si stěžovali na podobné problémy - průjem, horečka, zimnice, žaludeční křeče. To bylo spojeno s konzumací benediktových vajec. Počet pacientů rázem stoupl na jednoho až dvacet čtyři.

Na straně hygieny byly prověřovány i výše uvedené skutečnosti a také finanční sankce. Že byste měli mít neustále na očích pult, ať už jste amatér nebo profesionální dealer? Návštěvníci jednorázových kulinářských akcí by měli mít zejména během léta dobrý přehled o čistotě a kvalitě stánku, včetně obsluhy a stánku, tedy nejbližší čtvrti. Nedostatečný vzhled, podrážděnost a nečistota svědčí o nerespektování hygienických požadavků ze strany provozovatele a o jasném signálu, aby jej nekupoval, říká Jan Jarolímek.

• Čtvrtý způsob- Domov. Udělejte si ve sklenici solný roztok a ponořte do něj vejce. Nyní vyvodte závěr: pokud vejce kleslo na samé dno, je to nejčerstvější produkt. Pokud se tupý konec vejce zvedne a svírá se dnem sklenice úhel 45°, je vejce staré asi osm nebo deset dní. Stojí-li vajíčko dole vzpřímeně, tupý konec, je dvanáct až čtrnáct dní staré. V případě plovoucího vejce je již vše jasné, nejedná se o čerstvé vejce a je již více než patnáct dní staré.
• Pátá cesta- dietní. Vejce na farmách musí být před prodejem roztříděna a označena. Čerstvější vejce, dietní, by měla být označena datem vydání na pult a starší vejce (stáří už sedm až dvacet dní) jsou vejce konzumní, jsou prostě vyražena modře.
• Šestý způsob- stanovení hmotnosti vajec. Pokud je vejce staré, bude v něm při vysychání více vzduchu, a proto bude velmi lehké.
• Sedmý způsob- ultrafialové. Ano, čerstvost vajec můžete určit pomocí ultrafialových paprsků. Čerstvé vejce má jasně červený odstín, zatímco stárnoucí vejce vyblednou do světle fialového odstínu.
• Osmý způsob- čištění vařených vajec. Jakmile je vajíčko uvařené, začněte je loupat. Čerstvá vejce se velmi obtížně loupou, zatímco starší dávají skořápku bez problémů.

No, zdá se, že je to ono. Nyní jste se naučili a už nebudete propadat mazaným trikům prodejců a výrobců vajec.