Jak otevřít malou kavárnu od nuly. Podnikatelský nápad: jak otevřít kavárnu

Jak otevřít kavárnu od nuly, to zjistíte přečtením doporučení tohoto článku. Odhaluje právní aspekty návrhu podniku veřejného stravování, které je nutné zajistit, aby mohl správně fungovat.

Kolik stojí otevření kavárny a jak to udělat bez peněz?

Všechny výpočty pro otevření instituce jsou vázány na počet míst. Takže v souladu s odstavcem 5.35 SP 118.13330.2012 * „Veřejné budovy a stavby“ se minimální plocha jídelny v kavárně počítá z ukazatele 1,6 m2. m za 1 místo pro návštěvníka. Z těchto ukazatelů se počítají:

cena designu;
náklady na rekonstrukci;
náklady na nábytek, nádobí a technologické vybavení.

Výsledky budou tvořit konečnou cenu otevření kavárny.

Pokud není žádná výchozí částka, není to důvod k opuštění myšlenky. V tomto případě je jediným východiskem vypracování velmi podrobného, kompetentního a přesvědčivého podnikatelského plánu. S ním můžete kontaktovat soukromé investory (mohou to být příbuzní, přátelé, známí), umístit svou nabídku na specializované internetové stránky nebo si vzít půjčku od banky.

Jak otevřít kavárnu: kde začít?

Musíte si vybrat pokoj. Zde mohou být 2 způsoby:

Nejjednodušší je, když se vám podaří najít verzi bývalé kavárny. Poté si jej můžete pronajmout nebo koupit, provádět kosmetické opravy, znovu sjednávat smlouvy se všemi dodavatelskými organizacemi (na dodávku elektřiny, tepla a vody, kanalizaci), dovážet své vybavení a pracovat.
Pokud jsou prostory k jinému účelu, budete muset kontaktovat projekční společnost. Musí být členem samoregulační organizace (SRO) pro průzkumné a projekční práce. Běžné designové firmy si s takovou prací neporadí. To je důležité. Spolu s projekčními a konstrukčními (také členem SRO, ale již pro stavební práce) organizacemi procházíte všemi fázemi, včetně:
- design;
- získání povolení k rekonstrukci;
- přímá rekonstrukce;
- získání povolení k uvedení zařízení do provozu.

Poté musíte získat nový technický plán pro prostory v ZISZ.

Před celou touto dlouhou procedurou je samozřejmě nutné uzavřít nájemní smlouvu na dobu delší než 1 rok a zaregistrovat ji u Rosreestr. To je to, co potřebujete k otevření kavárny, pokud se chystáte prodávat alkoholické nápoje. Bez dokladů o nemovitostech nemůžete získat licenci.

Co je třeba udělat pro otevření kavárny (založení organizace a daňová registrace)

Fáze 1

Pro kavárnu je lepší zaregistrovat právnickou osobu, protože pouze organizace má právo prodávat alkohol (až na výjimky). Někteří majitelé jsou však mazaní a samotná kavárna je registrována jako samostatný podnikatel (za účelem zjednodušení účetnictví a daňového výkaznictví) a bar - jako LLC (viz níže). Co je lepší - IP nebo LLC (rozdíly)?).

Fáze 2

Pro registraci je nutné připravit a předložit finančnímu úřadu nebo multifunkčnímu centru balíček dokumentů:

žádost (pokud žadatel podává osobně, pak není nutné osvědčovat u notáře);
zakládací listina a protokol o založení LLC ve 2 vyhotoveních (pro organizaci);
potvrzení o zaplacení státní daně (IP - 800 rublů, LLC - 4 000 rublů);
cestovní pas (pokud zástupce předloží, pak notářsky ověřenou kopii pasu);
notářsky ověřená plná moc pro zástupce.

Fáze 3

Při sestavování dokladů se vyplňuje druh činnosti dle OKVED. V tomto případě je to:

56.10 - činnost restaurací a rozvoz jídel. Jedná se o obecný blok, ze kterého organizace vybírá konkrétní kód (kódy), například:
56.10.1 - činnost restaurací a kaváren s kompletním restauračním servisem, bufety, rychlé občerstvení a samoobslužné restaurace;
56. 10. 21 - činnost provozoven veřejného stravování s výdejem jídel.

Fáze 4

Rozhodněte o zdanění. To může být:

hlavní daňový režim (OSN);
speciální režimy: USN, UTII, ESHN a patent (pouze pro individuální podnikatele).

Nemá smysl zde radit přijatelný systém bez konkrétních ukazatelů. Existují však některé obecné trendy:

Pokud podnik generuje velké příjmy, pak je jednodušší přejít na pevné režimy - UTII nebo patent. Protože UTII se vypočítává z oblasti servisní haly (určené podle pasu ZISZ) a patentu - z typu činnosti. A ukazatele nezávisí na vydělané částce.
Pokud je zisk malý, pak je výhodnější být ve zjednodušeném daňovém systému, protože daň se počítá z příjmu.

Spolu s doklady k registraci se podává žádost o zavedení zvoleného režimu. Jinak to bude možné změnit až po roce.

Fáze 5

Kavárenské organizace a jednotliví podnikatelé nesmí při poskytování stravovacích služeb používat registrační pokladny (ust. 2 odst. 2 zákona „O používání registračních pokladen“ ze dne 22. 5. 2003 č. 54-FZ), ale na žádost návštěvníkovi se vystaví účtenka (přísná forma hlášení) nebo se provede šek pomocí stroje na tisk šeků (CPM). Nemusí být registrován a udržován.

Pokud však kavárna prodává alkohol, pak je použití CCP povinné.

Fáze 6

Po obdržení všech dokumentů byste měli kontaktovat orgán Rosstat a obdržet oznámení o statistických kódech. Budete jej potřebovat k otevření běžného účtu.

Není potřeba konkrétně směřovat do mimorozpočtových fondů. Informace předá sám finanční úřad a vy od něj budete dostávat upozornění.

A nakonec se provede pečeť (volitelné) a otevře se běžný účet.

Jaké další dokumenty jsou potřeba k otevření kavárny?

Kromě výše uvedených obecných požadavků na státní registraci organizace, stanovení daňového systému, daňovou registraci existují zvláštní problémy související s otevřením stravovacího podniku.

Alkohol se zpravidla prodává v kavárnách. K tomu potřebujete licenci pro maloobchodní prodej alkoholických nápojů, kterou získáte ve správě subjektu Ruské federace (území, region, republika atd.) předložením následujících dokumentů:

tvrzení;
kopie základních dokumentů a originály pro srovnání;
kopii osvědčení o registraci právnické osoby;
kopie DIČ;
potvrzení o zaplacení státního cla;
dokument potvrzující dostupnost a úplné zaplacení schváleného kapitálu;
doklad o vlastnickém právu v prostorách nebo nájemní smlouva na rok nebo déle, registrovaná v Rosreestr.

Licence se vydává nejdéle na 5 let. Výše státní daně je 65 000 rublů. na 1 rok.

V souladu s Čl. 8 zákona „O ochraně práv právnických osob a fyzických osob podnikatelů při výkonu státní kontroly (dozoru) a obecní kontroly“ ze dne 26. prosince 2008 č. 294-FZ jsou organizace poskytující služby veřejného stravování povinny oznámit Rospotrebnadzor o zahájení své činnosti. Oznámení se zasílá orgánu osobně nebo cenným dopisem s oznámením a popisem přílohy.

Kromě toho je kavárna povinna uzavřít:

smlouva o odvozu odpadu
smlouvy na deratizaci a deratizaci;
servisní smlouvu s organizací zajišťující požární bezpečnost.

Uvedené dokumenty jsou předloženy na žádost inspektorů z Rospotrebnadzor a Státního požárního dozoru.

Otevření kavárny od nuly je tedy poměrně komplikovaný postup. Hlavním rysem je uvést místnost do souladu s hygienickými normami a pravidly. Jde však o oprávněné požadavky, protože kvalita stravovacích služeb ovlivňuje zdraví občanů, což klade velkou odpovědnost na majitele kavárny.

Je třeba také poznamenat, že na internetu se často nacházejí informace o nutnosti získat další dokumenty, závěry, povolení nebo licence, které nejsou uvedeny v našem materiálu. Tyto údaje jsou buď zastaralé, nebo nejsou potvrzeny současnou legislativou, nebo mají dispozitivní charakter, tj. neexistuje přímá povinnost dostávat další papíry.

Jako nejkonkurenceschopnější a nejkomplexnější oblast činnosti mnozí nazývají restaurace.

To ale neznamená, že je tak skvělý a nedostupný, že si s ním neporadí naprostý začátečník. Hlavní věcí je dodržovat pravidelnost a přesnost ve svém jednání.

V dnešní době jsou i malá města připravena potěšit návštěvníky obrovskou nabídkou malých i velkých restaurací. Mladá instituce jim bude moci konkurovat pouze tehdy, bude-li mít velmi úzké zaměření. Například pokud je chutné vařit čínské, francouzské nebo italské jídlo.

Podle zkušených byznysmenů má navíc na úspěšnost díla silný vliv gramotnost a rozhodnost majitele. Pokud je ale pro vás tento podnik něčím novým a neznámým, pak je lepší nesahat k drastickým a drastickým opatřením, ale sledovat reakci návštěvníků na zavedení té či oné doplňkové služby.

Úspěch instituce do značné míry závisí na:

od dobrého profesionálního kuchaře;
od nadšení vlastní vaší instituci;
z dobrého místa.

Nebezpečí bankrotu děsí mnoho začínajících podnikatelů, a to z dobrého důvodu, protože takový výsledek není zdaleka neobvyklý.

Zajímavý materiál o tom, jak se správně zapojit do takových činností, je uveden v následujícím videu:

kde začít? Požadované dokumenty

Než budete pokračovat v kontrolách a shromažďování dokumentů, musíte si zajistit místnost připravenou k použití.

Obvykle stravovací zařízení Zakládající dokumenty takové právnické osoby musí obsahovat:

rozhodnutí zakladatelů o vzniku;
osvědčení o registraci právnické osoby;
příkaz ke jmenování ředitele;
charta;
potvrzení o přijetí TIN;
písmena se statistickými kódy (OKVED, OKPO, OKFS atd.);
osvědčení o registraci u MHIF;
osvědčení o zápisu do PF;
smlouvy o otevření bankovního účtu.

Pokud byla zvolena forma jako CJSC nebo OJSC, musí být dodatečně připojeny dokumenty o akciích. Nejjednodušší organizační formou je individuální podnikatel, ale zároveň vyvolává velmi zvýšenou pozornost daňové inspekce.

Pokud jde o prostory, musí existovat listinné důkazy, že jsou vlastněny nebo oficiálně pronajaty.

Koncepce instituce

Základem restaurace by měl být zajímavý nápad. Ale i když tam není, nemělo by se to stát překážkou pro zahájení vlastního podnikání. Hlavní věc je mít na skladě podrobný koncept, který se skládá z:

umístění restaurace;
charakteristické rysy podnikatelského projektu;
organizační a personální řídící struktury;
efektivně organizované zónování a maximální funkčnost prostor;
podrobné pokyny k metodám údržby;
legenda a původní název;
projekt menu;
konkurenční analýza;
seznam základních a doplňkových služeb;
doporučení ohledně reklamy a propagace.

Výběr vhodného místa, oprava a zařizování

Výběr prostor je jednou z nejobtížnějších otázek, protože má vysoké technické požadavky.

Prostorů vhodných pro restauraci není ani ve velkých městech tolik a i ty, které existují, se velmi rychle zaplňují. Samozřejmě můžete dělat stavbu, ale obvykle se restauratéři neuchylují k tak nákladné metodě. Pokud máte dostatek peněz, je lepší koupit pokoj - to je nejziskovější možnost.

Pokud plánujete pronájem, musíte okamžitě podepsat smlouvu na několik let. To vám umožní vypočítat náklady, protože jeho náklady za dané období budou fixní.

Velikost a tvar místnosti je pouze otázkou vašich preferencí, ale je třeba věnovat pozornost některým věcem:

komunikace (vodovod, elektřina, kanalizace) musí být v bezvadném stavu;
dodatečná zvuková izolace a větrání, pokud se provozovna nachází v obytné budově;
celkový stav prostor, protože nevhodné povrchové úpravy budou mít za následek velké finanční náklady.

Nejosvědčenější možností, zejména pro začátečníky, je pronájem místnosti, ve které dříve sídlila restaurace.

Při zařizování bodu je třeba věnovat pozornost kombinaci nábytku se stěnami a podlahami, lustrů s jinými svítidly a dalšími body, které ovlivňují reprezentativní vzhled místnosti a vznikající názor. Dalším důležitým bodem je poblíž umístěná pokladna a šatní skříň.

Žádné prostředí restaurace bez ohniska- fontána, obrovské akvárium, originální barový pult, pódium atd. To je hlavní orientační bod pro všechny stoly umístěné v sále. Mimochodem, správné uspořádání tabulek může pozitivně i negativně ovlivnit pověst instituce. Zákazníci oceňují především nenápadnou obsluhu a toho lze dosáhnout pouze při velké vzdálenosti mezi stoly.

Provádění oprav nebo sanace vyžaduje dodržování hygienických a epidemiologických pravidel:

výška místnosti je minimálně 3 metry, aby bylo možné instalovat výfukové zóny;
přítomnost všech inženýrských komunikací, signalizace a servisního vstupu;
správné rozložení prostoru, například kuchyně by měla zabírat alespoň 50% celkové plochy;
povinná přítomnost v kuchyni výdejny, studené a teplé prodejny;
racionální uspořádání: chladicí jednotka by neměla sousedit s troubou nebo fritézu;
pečlivě organizovaný tok surovin a produktů.

Vybavení, které je nezbytné pro kuchyň a předsíň

Bez ohledu na typ instituce, její zaměření a velikost, moderní úroveň vybavení zajišťuje přítomnost:

tepelná zařízení - sporáky, fritovací plochy, fritézy, trouby, ohřívače vody, horkovzdušné trouby atd.;
elektromechanická zařízení - kráječe zeleniny, škrabky na ryby, škrabky na brambory, mlýnky na maso, balicí stroje;
myčky nádobí;
chladicí zařízení;
technologické vybavení a nerezový nábytek;
vybavený bar;
vybavení do sálu - židle, stoly, audio systémy, klimatizace;
sanitární zboží a výrobní regály;
počítače a pokladny.

Výběr té či oné techniky do značné míry závisí na kvalitě, záruční době, úrovni a době servisu, nákladech a zemi původu.

Převahu výhradně dovážených zařízení na trhu vystřídal nástup vysoce kvalitních zařízení domácích výrobců, které mohou konkurovat německým, francouzským nebo italským protějškům.

Personál

Žádná restaurace se neobejde bez:

barman. Pro malou provozovnu stačí 1 člověk a pokud je velká návštěvnost nebo široká nabídka koktejlů, tak si k němu můžete vzít asistenta.
barista, který bude moci návštěvníky překvapit výbornou kávou.
Číšníci. Optimální počet návštěvníků na jednoho zaměstnance je 15 osob.
maitre d'. Toto volné místo je typické pro velkou instituci. Mezi jeho povinnosti patří uvítací část, prvotní objednávka a koordinace práce číšníků.
manažer, do jejíž pracovní náplně patří řešení organizačních záležitostí, sestavování jídelníčků, nábor personálu a určování harmonogramu práce.
Pracovníci v kuchyni: kuchaři a kuchaři.

Nejčastěji restaurace využívá hodinovou mzdu. Pro nastavení času přechodu na směnu zaměstnance existuje zvláštní rozvrh, jehož příprava by měla být založena na:

požadovaný počet zaměstnanců;
počet návštěvníků;
kvalifikace personálu;
zájmy zaměstnanců (sloučení více zaměstnání nebo studentů).

Navíc je nutné brát v úvahu každodenní okolnosti, které někdy vedou k tomu, že zaměstnanec nemůže chodit do práce.

Nákup produktů, tvorba menu

Nová restaurace se může spolehnout 10-15% pracovní zátěž proto bude kuchař schopen nezávisle určit požadované množství produktů.

Počáteční zásobu baru samozřejmě barman zná, ale protože většina alkoholických produktů je drahá, ředitel raději kontroluje jeho spotřebu a zbytek.

V dobré restauraci by vždy měla být tzv. „regálová“ láhev koňaku v hodnotě minimálně 1 tisíc dolarů, kterou si někdo určitě alespoň jednou ročně koupí. A sortiment vinného lístku by se měl pohybovat od 50 do 70 položek.

Nabídka instituce, která se vyznačuje průměrnou cenovou politikou, by měla obsahovat následující hlavní položky:

teplá jídla: z masa a ryb nejméně 6 kusů, z drůbeže - nejméně 3;
několik nízkokalorických jídel (salátů), které ženy obvykle preferují.

Nabídka restaurace je většinou zaměřena na dosažení maximální ziskovosti, proto musí restauratér vypátrat jídla, která nejsou oblíbená a zbavit se jich.

Reklama v restauraci

Jakýkoli druh propagace sleduje cíl, tak či onak spojený se stimulací poptávky. Cesta propagace závisí na různých faktorech: směr kuchyně, cenová politika, design obchodního podlaží nebo kvalita služeb.

Mezi hlavní druhy propagace patří reklama, reklama a osobní prodej.

Přidělit:

venkovní reklama- označení, které je také povinným požadavkem místních úřadů pro každou restauraci. K přilákání zákazníků využívají i panely, držáky nebo plastové figurky lidí.
Interní reklama, často reprezentované všemožnými brožury a letáky, které obsahují informace o instituci a plánovaných či možných akcích.
Internet. Správně organizovaný a propagovaný web je velmi efektivní metodou, jak přilákat potenciálního hosta. Nejdůležitější je striktně sledovat jídelníček – návštěvník si musí být vědom každé změny.
hromadné sdělovací prostředky. Mimořádné a světlé uspořádání je vynikající reklamní trik.
Suvenýrové výrobky zápalky, zapalovače, párátka, skleničky atd.
slevy na pracovní oběd, stanovený oběd, jídlo dne atd.

Kolik to bude stát?

Existuje mnoho možností pro otevření takového podniku a je téměř nemožné popsat náklady každého z nich. Pojďme se zastavit u možnosti, která zahrnuje pronájem hotových prostor, které mají veškeré potřebné vybavení:

15 000 rublů - registrace LLC;
6 500,- - odměna za práci pracovníka SES, který bude měřit osvětlení a hluk pro dodržování norem;
50 000 - nákup různých druhů malých věcí: ubrusy, lžíce, nože, hadry, kbelíky atd.;
300 000 - náklady na licenci opravňující k obchodování s alkoholickými výrobky;
144 000 - plat zaměstnanců:
- šéfkuchař - 25 000 rublů;
- kuchařka (2 osoby) - 20 000 rublů;
- kuchař v chladírně - 8 000 rublů;
- podnož - 5 000 rublů;
- uklízečka - 5 000 rublů;
- myčka nádobí - 5 000 rublů;
- účetní - 8 000 rublů.
Celou tuto částku (kromě mzdy účetní) vynásobíme 2, protože pracovní doba provozovny je v průměru 16 hodin.
100 000 - jídlo;
nájemné ve výši 1000 rublů za 1 m2. m.;
Placení prospěšných služeb;
reklamní.

Doba návratnosti a přibližný zisk

Dobu návratnosti a úroveň ziskovosti provozovny ovlivňují různé faktory: lokalita (nejúspěšnější variantou je velký mikročtvrť s velkým počtem kanceláří), žádané kvalitní jídlo, široký sortiment a krásně navržené menu .

Při dodržení těchto jednoduchých pravidel se restaurace bude schopna splatit za 2-2,5 roku.

Ziskovost podniku je téměř zcela závislá na restauratérovi, který musí proces efektivně organizovat, získávat stálé zákazníky a neustále se zapojovat do získávání nových.

Výběr důstojného kvalifikovaného personálu, poskytování bezvadného servisu, kompetentní přístup k přípravě menu, uspořádání nádherného interiéru a organizace kompetentního managementu nám umožňují počítat s výnosem 30 až 50%.

Co potřebujete k otevření kavárny v Rusku: výběr formátu kavárny + poradenství při výběru místnosti + náklady na vybavení + personál v kavárně + měsíční náklady + přibližný výpočet návratnosti.

Kde si v létě rychle odpočinout od horka a vůně rozpáleného asfaltu? Kde se v zimě ohřát a na jaře a na podzim schovat před deštěm?

Samozřejmě v útulné kavárně, kde můžete nejen zahřát / zchladit tělo, ale také jíst a pít při povídání s přáteli. Můžete tam také oslavit konec pracovního týdne nebo narozeniny dítěte.

Ukazuje se, že kavárna je univerzální věc, která je žádaná v každém ročním období. Pokud tedy existuje poptávka, pak bude existovat obchod, který může v tomto výklenku vydělat dobré peníze.

Co potřebujete k otevření kavárny nebo malé restaurace- v našem článku.

Jak zahájit spuštění vaší kavárny či minirestaurace?

Chcete-li otevřít kavárnu, musíte si zapamatovat jednoduchý plán krok za krokem:

Rozbor místa (oblasti, kde bude kavárna umístěna).
Analýza cílového publika (kdo bude vaším hlavním klientem).
Výběr formátu kavárny (pro potřeby právě tohoto publika).
Registrace.
Výběr personálu.
Nákup vybavení.
Reklamní kampaň.

1) Místo, kde potřebujete otevřít kavárnu.

První tři body našeho plánu lze stručně nazvat „analýza trhu“. Co potřebujete k otevření kavárny nebo restaurace na prvním místě, je analýza poptávky.

Vzhledem k tomu, že tento podnik je stacionární, je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru místa pro vaši instituci. Stejně tak pokoj.

Prvním a nejdůležitějším ukazatelem pro tradiční kavárny je organická návštěvnost: kolik lidí kolem podniku projde.

V závislosti na průměrné úrovni bohatství ve vaší oblasti může mít jedno zařízení 5 000 až 20 000 lidí.

Z tohoto důvodu tam, kde je vysoká návštěvnost, kavárny a restaurace doslova stojí jedna na druhé, nevyhoří a generují dobrý příjem.

Pokud se jedná o centrum města, kolem kterého jsou stanice metra, business centra, různá nákupní a zábavní centra atd., pak se jedná o mimořádně výhodnou lokalitu. Konkurence je tam ale extrémně vysoká – s největší pravděpodobností ta nejlepší místa už někdo pronajal.

Ve vilové čtvrti v Moskvě může na zaplacení jedné kavárny stačit 5–6 tisíc obyvatel, ale mimo evropskou část Ruska nemusí investice ospravedlnit ani 20 000 lidí.

Zde ale stále hodně záleží na formátu kavárny / minirestaurace a na tom, s jakým publikem počítáte.

2) Formát instituce.

Zde jsou 3 příklady různých formátů kaváren navržených pro různé publikum:

Letní kavárna.
Kavárna pro mládež.
Kavárna je kompletní restaurace.

Letní mikrokavárna pár stolů v blízkosti malé prodejny se může vyplatit za týden - náklady jsou minimální, nepotřebujete zvláštní povolení (nebudete tam vařit), personál také není nijak zvlášť potřebný (pouze prodejce).

Nic se tam nevaří, ale podávají se jen lahvové nealko a studené občerstvení jako chipsy nebo sušené ryby. No, možná nějaké jednoduché sendviče. Toto je nejjednodušší a nejlevnější možnost pro vaše podnikání.

Letní kavárna má však své vážné nevýhody.

Za prvé, je to v podstatě dočasné zaměstnání. Pokud máte stánek s brambůrky, zmrzlinou a pivem, tak postavení stolů se stany nebude složité. Ale neměli byste to zakládat jako nezávislý podnik.

Ano, v teplých zemích je to jedna z nejoblíbenějších možností jednoduchého výdělku, ale naše zimy nepřispívají k pohodlné venkovní rekreaci.

Letní kavárna může stát 20 000 - 40 000 rublů. za měsíc a jeho ziskovost bude velmi odlišná. Například na přeplněných místech (na dálnici nebo na stejném trhu) - stejné množství, ale za týden. Na periferii, kde nedochází k lidskému provozu, to však pravděpodobně nebude super ziskové.

Kromě toho musíte získat souhlas místních obyvatel, protože levný alkohol nepřitahuje nejreprezentativnější kontingent.

Kavárna pro mládež se samoobsluhou nebo "antikavárnou" je často řádově levnější než klasika - s číšníky, barmanem atp.

Jelikož je tato možnost velmi flexibilní, není možné určit přesnou výši výdajů.

Klasická kavárna/minirestaurace bude vyžadovat tři až čtyři stoly k otevření, pár číšníků, průměrné menu a žádnou další zábavu: pouze jídlo a nic víc. To může být docela ziskové, pokud jsou poblíž jiná místa, kde lidé pracují nebo hrají.

S výhodnou polohou však může být kavárna-restaurace pro mládež velmi výnosným podnikem. O jeho úspěchu však nerozhoduje jen místo, ale i něco jiného.

Co potřebujete k otevření kavárny - standardní, bez zvláštních inovací? To je pravda - chutné jídlo za rozumné ceny.

3) Průměrná kontrola: cesta ke klientovu srdci vede přes žaludek.

Například existují dvě kavárny / restaurace, v jedné je průměrná kontrola 200 rublů a ve druhé - 900: kde je služba lepší? Evidentně dražší.

Zde je příklad průměrné kontroly pro Rusko ve středním pruhu:

Musíte však pochopit, že „průměrná kontrola“ je jako „průměrná teplota na oddělení“.

V tradiční kavárně/restauraci je den rozdělen do zvláštních segmentů činnosti a prostojů. Pokud tedy ráno, ihned po otevření, může být průměrný účet kolem 200 rublů. (např. káva, houska a salát), do večeře se pak částka může vyšplhat na částku 300 - 350 rublů. za osobu.

Do noci se musíte připravit důkladněji, protože pak průměrný účet dosahuje 1000 nebo více. Zvlášť když je pátek večer.

Pokud se nemůžete rozhodnout, kterou kavárnu / restauraci otevřít a jaké ceny nastavit, najměte si agenta pro ekonomické zpravodajství. Tato práce není trvalá a je odpovídajícím způsobem placena - přibližně 10 000 rublů.

Úkolem skauta je projít všechny provozovny ve vámi vybrané oblasti, podívat se na jejich uspořádání, přečíst si jídelní lístek, vyzkoušet „podpisová“ jídla a říct, jak to udělat lépe, levněji atp.

Registrace a příprava prostor

Pokud víte, kde a pro koho kavárnu/restauraci otevřete, pak je čas se oficiálně zaregistrovat.

Pro usnadnění výpočtu si vezměme nejoblíbenější formát kavárny/restaurace v Rusku:

Průměrný šek je 400 rublů.
Místa - 50.
Poloha - blízko obchodního centra, oblast je centrální, ale ne historická (bez turistického ruchu).
Cílová skupina - kancelářští pracovníci.

Tato instituce patří do střední kategorie, proto bude její registrace vyžadovat status.

Faktem je, že jednotliví podnikatelé prostě nemohou získat některé licence, při registraci prodeje alkoholu budou zvláštní potíže.

Zde však není nic ohromujícího. Zde je to, co potřebujete k otevření kavárny / restaurace jako LLC:

Souběžně s registrací se musíte vypořádat s návrhem prostor. Faktem je, že některá povolení musíte získat předtím, než si pronajmete místnost k otevření kavárny / restaurace, a jiná poté, kdy je místnost připravena přijímat návštěvy.

Takže, když je vše připraveno, mohou k vám přijít kontroly ze Sanstation nebo požární inspekce, ale Federální daňová služba kontroluje vaše dokumenty ve fázi obchodní registrace.

1. Prostory pro otevření kavárny.

Místnost pro náš formát klasické kavárny / minirestaurace pro 50 osob je tedy potřeba pronajmout o rozloze 150-160 m2.

Pokud předpokládáme, že náklady na metr čtvereční budou 500 rublů, pak celkem bude nutné zaplatit asi 80 000 rublů. za měsíc .

Jak víte, nájem v samém centru města bude stát řádově vyšší, zejména v Moskvě, ale můžete ho najít i levnější v rezidenční čtvrti.

Najít místnost již připravenou pro kavárnu / restauraci je velkým úspěchem, takže musíte být připraveni na rozsáhlou rekonstrukci. Nezapomeňte na ceny stavebních materiálů, náklady na dokončení prostor, platící pracovníky atd.

Předpokládá se, že dostatečně kvalitní povrchová úprava bude stát asi 300 rublů / m2 a stejnou částku - služby řemeslníků.

To znamená, že 160 metrů čtverečních * za 600 rublů. = 96 000 rublů.

Nicméně, ne všechno je tak jednoduché ... 160 m2 je základní plocha, ale koneckonců je nutné dokončit nejen podlahu (nebo spíše nejen podlahu), ale také strop a stěny. Ukazuje se, že 96 000 rublů. vynásobte třemi a získáte 288 000.

S přihlédnutím k inflaci můžete bezpečně zaokrouhlit až 300 000 rublů. počáteční investice do renovace prostor.

Samozřejmě si vystačíte s kosmetickými opravami, pak to vyjde mnohem levněji, ale nepotřebujete to na uzavřenou dílnu, kterou nikdo zvenčí neuvidí, potřebujete to na otevření kavárny, to znamená, že interiér by měl být útulné a atraktivní pro zákazníky.

2. Příprava sálu a kuchyně pro otevření kavárny.

Renovace ale zdaleka není veškerá práce, kterou je třeba pro otevření kavárny udělat. Musíte připojit veškerou komunikaci, výfuk, nákup vybavení atd.

Stojí za to začít zdroj elektřiny bez kterých nelze pracovat.

Náklady si můžete spočítat docela jednoduše: jedna zásuvka s kabeláží a síťovým připojením stojí asi 600 rublů. Kolik prodejen potřebujete - to jsou náklady. Pokud jsou již v místnosti, pak je výdajová položka z agendy vyřazena.

Další přijďte vodovod a kanalizace. Vzhledem k tomu, že máte kavárnu v podobě minirestaurace, jsou oba tyto body nesmírně důležité jak pro personál, tak pro zákazníky. Ve stejném duchu stojí za zvážení ventilační a výfukový systém v kuchyni.

Pro větší pohodlí je lepší shrnout všechna tato komunikační data do jedné tabulky:

Kategorie	Podrobnosti	Cena, rub.
Celkový		85 500 rublů.
Elektřina	20 zásuvek do kuchyně, předsíně, skladu.	18 000 (600 * 20)
Zdroj vody		17 500 (50 m * 350 rublů na 1 lineární metr)
Kanalizace	Pokládka trubek různých průměrů - do 50 m	35 000 (50 m * 700 rublů na 1 lineární metr)
Spotřební materiály	Držáky, konektory atd.	10 000
Větrání	Větrací kanály, digestoř atd. - do 50m	25 000 (50 m * 500 rublů na 1 lineární metr)

Vybavení potřebné k otevření kavárny

Začněme tuto část tam, kde jsme dříve skončili – větráním. Ano, vyrobili jsme ventilační potrubí, ale aby to všechno fungovalo, potřebujeme vestavěné ventilátory. Zejména do kuchyně, kde v létě nebude možné pracovat bez větrání.

Pro halu, kuchyň, sklad a koupelnu můžete potřebovat 4 - 7 ventilátorů, jejichž cena může dosáhnout 40 - 45 000 rublů.

Všimněte si, že bez dobrého větrání a odsávacích digestoří v kuchyni nedostanete povolení od regulačních orgánů, takže musíte být v této části velmi opatrní, abyste otevřeli kavárnu.

Dále je třeba zvážit vybavení zvlášť pro předsíň a kuchyň a také pro skladovací prostory. V prvním případě je úkolem krásně servírovat jídlo a pití hostům podniku a také je pobavit a ve druhém případě uvařit jídlo, uchovat jídlo, aby se nezkazilo atd.

S předsíní je vše poměrně jednoduché. Zde budete potřebovat stoly a židle pro 50 osob (plus náhradní), stejně jako pomocné vybavení a zábavní zařízení.

Zde je hrubý odhad toho, co je potřeba k otevření kavárny ve vztahu k uspořádání sálu:

Nábytek a zařízení do předsíně	Množství	Cena, rub.
Celkový		422 500 rublů
Stůl	13 ks.	19 500
Židle	55 ks.	33 000
barový pult	1 PC.	150 000
Zákaznická samoobslužná linka	1 PC.	100 000
Televize	1 PC.	20 000
Systém speciálních efektů ("barevná hudba", reflektory)	1 PC.	10 000
Reproduktory a mikrofony (audiosystém)		30 000
Vitrína s funkcí chlazení	1 PC.	30 000
Lednička na nápoje do předsíně (s průhlednými dveřmi).	1 PC	30 000

Nábytek a vybavení pro skladové a průmyslové prostory, které jsou potřebné k otevření kavárny, jsou následující:

Nábytek a vybavení pracovních prostor	Množství	Cena, rub.
Celkový		269 000 rublů
výrobní stůl	4 věci.	16 000
Mytí	2 ks.	6 000
Regály na zeleninu a ovoce	2 ks.	8 000
elektrický sporák	1 PC.	50 000
Lednička	2 ks.	100 000
Mrazák	2 ks.	40 000
Mikrovlnná trouba	4 věci.	28 000
Zařízení na smažení	1 PC.	15 000
Potravinářské váhy	2 ks.	6 000

Navíc k tomu všemu musíte koupit nádobí, abyste otevřeli kavárnu.

Protože mluvíme o průměrné instituci pro 50 lidí, bude tento seznam obrovský:

hrnce na vaření,
talíře pro první a druhý chod,
šálky s podšálky i bez
sklenice (zvlášť na suché a červené víno, na šampaňské a koktejly),
salátové mísy,
hrnce,
pánve různých velikostí
brýle,
příbory pro zákazníky a pro pracovníky kuchyně.

Celkové náklady na to budou od 50 000 do 100 000 rublů, v závislosti na výrobci, velikosti, materiálu, ze kterého jsou vytvořeny atd.

Náklady na registraci, výzdobu prostor a nákup veškerého potřebného vybavení vás tak budou stát přibližně 1 275 000 - 2 000 000 rublů.

je to hodně? Určitě ne málo, ale pokud je místo vybráno správně, pak se ty počáteční budou moci splatit za šest měsíců nebo za rok.

To však není vše: existují výdaje na každodenní činnosti, jako je nákup potravin, zásob a vyplácení zaměstnanců.

Jaké budou náklady po otevření kavárny?

Připravil se sál pro kavárnu, pořídilo se vybavení pro instituci. Je čas postarat se o personál a spotřební materiál.

Potřebujeme následující personál: 2 kuchaře, 2 barmany a 2 nebo 4 servírky. Navíc jsou zapotřebí dva servisní zaměstnanci: uklízečka a nakladač/instalatér („úzký generalista“).

Jelikož se nejedná o plnohodnotnou velkou restauraci, nepotřebujete respektive superzkušené kuchaře a jejich plat bude skromnější. V průměru dostávají 20 - 25 000 rublů.

Zbytek zaměstnanců dostane plat v rozmezí 15 000 - 18 000 rublů. (průměr pro Ruskou federaci podle Rosstatu).

Úklid a údržbu prostor restaurace zvládne jedna osoba: pokud je zařízení nové, nebude s ním mnoho problémů.

	Pracovní pozice	Množství	Orientační mzda 1 zaměstnance, rub.
1	ředitel (majitel)	1	Procento zisku
2	Účetní	1	Částečný úvazek 8000 nebo outsourcing - 3 - 4000
3	kuchař	2	25 000
4	Barman	2	18 000
5	Číšník	2-4	12-18 000 + spropitné
6	Čistič (čistič)	1	12-15 000
7	Pomocný dělník (nakladač, instalatér)	1	12-15 000

Minimálně budete muset najmout 7 lidí v instituci a náklady na jejich plat budou přibližně 125 000 rublů.

Proč tolik? Kolik stojí otevření kavárny?

Ano, přesně tolik. Kavárna pracuje na dvě směny – ranní a večerní. Proto musí být celý personál jedné směny vynásoben dvěma. Tedy dva kuchaři, dva barmani a tak dále.

Nezapomeňte na administrativní pracovníky ve vaší instituci - účetní a ředitele. Pokud jste ředitelem, budete si brát svůj podíl ze zisku, proto vás nebudeme brát v úvahu, ale budeme, ale lze to vzít na částečný úvazek nebo outsourcovat.

Celkové osobní náklady budou činit přibližně 150 000 rublů. za měsíc .

a) Výrobky a spotřební materiál.

Pro otevření kavárny a její následný nepřetržitý provoz je nutné navázat logistické vztahy s dodavateli produktů ve vaší kategorii (akceptovatelné cenou i kvalitou).

Průměrné náklady na nákup masa, zeleniny / ovoce, nápojů (alkoholických a nealkoholických) atd. jsou přibližně 85 000 - 100 000 rublů. za měsíc.

Hodně záleží na tom, zda je zboží vyrobeno lokálně nebo dovezeno ze zahraničí, proto je potřeba tento proces kontrolovat.

Kromě jídla je nutné předem vyčlenit peníze na takové zdánlivě nesamozřejmé výdaje, jako jsou psací potřeby, pytle na odpadky, všechny druhy hadrů a žínky.
Obvykle to trvá asi 3 000 rublů měsíčně, pokud má kavárna vysokou návštěvnost klientů.

I do budoucna bude nutné věnovat pozornost amortizaci zařízení – talíře a kelímky mají tendenci se rozbíjet, lámat židle (zejména levné), špinit oblečení.

To však není zahrnuto v plánu počátečních nákladů, který v obchodním plánu pokrývá prvních 6 měsíců provozu. Vše, co se děje v druhé polovině roku a dále, by mělo být hrazeno přímo z příjmů kavárny.

b) Ostatní pravidelné platby.

Pravidelné platby, kromě mezd a nákladů na nákup produktů, zahrnují účty za energie, pronájem prostor a daně.

Všechny jsou také nejlépe prezentovány ve formě tabulky:

Obecně je to připraveno - přišli jsme na spotřební část. Je čas provést inventuru a určit ziskovost.

Nejlepší způsob, jak se učit, je ze zkušeností ostatních, že?

Roman Nikitin vám o zahájení vlastního podnikání řekne v tomto videu:

Výsledky podnikatelského plánu na otevření kavárny

Pro začátek určíme počáteční kapitál, který je potřeba k otevření kavárny.

Jak jsme již řekli, zahrnuje to jak jednorázové výdaje (opravy, nákup zařízení atd.), tak běžné výdaje (mzdy, energie).

Ve skutečnosti, abyste otevřeli provozovnu ve formátu kavárny, musíte mít asi 2 000 000 rublů. , jelikož se vždy vyskytnou nepředvídané výdaje a navíc nesmíme zapomenout na inflaci.

Průměrný šek pro naši instituci jsme vzali nejvíce, že ani jedna není krize - 400 rublů. na klienta (pro srovnání moskevská zařízení berou v úvahu 900 rublů). Budete mít asi 80 klientů denně, pokud opravdu otevřete blízko obchodního centra.	Orientační kalkulace restaurace: 80 lidí * 400 r. = 32 000 rublů. V měsíci je 20 pracovních dnů: 32 000 * 20 = 640 000 rublů.
K tomu přidáváme firemní večírky a další svátky - taková instituce je jim přizpůsobena. Tam bude průměrná kontrola asi 800 rublů. na osobu a v týdnu se obvykle konají maximálně dvě akce pro 4 - 8 osob.	To znamená, že v průměru jedna instituce: (4 osoby * 800 rublů) * 6 akcí za měsíc = 19 200 rublů.
Při zaokrouhlení nahoru bude naše instituce generovat měsíční příjem přibližně 660 000 rublů. : 660 000 * 3 = 1 980 000 rublů - to znamená, že teoreticky se vaše podnikání vyplatí do tří měsíců.

V praxi však nebude vše tak docela. Faktem je, že zpočátku bude vaše instituce nikomu neznámá a první tři až čtyři měsíce byste neměli počítat s maximální návštěvností.

Skutečná návratnost přijde zhruba za 6 měsíců provozu kavárny.

Takže jsme probrali všechno Co potřebujete k otevření kavárny?. Podnikatelský plán vyšel poměrně podrobně, takže teď je to na podnikatelích...

Užitečný článek? Nenechte si ujít nové!
Zadejte svůj e-mail a získejte nové články poštou

Pokud sníte o restauraci, ale nemáte dostatek peněz a znalostí na otevření plnohodnotného zařízení, můžete začít s nejběžnější kavárnou. Jeho otevření a fungování vám přinese potřebné zkušenosti, které budete moci ocenit

Jak otevřít kavárnu, kde začít: pokyny krok za krokem

Jak otevřít a co je k tomu potřeba? Prvním krokem je rozhodnutí o konceptu a sestavení podnikatelského plánu. Odborníci poznamenávají, že hlavní věcí pro zařízení tohoto druhu není umístění, jak by si někdo mohl myslet. Hlavní je koncept, menu a obsluha. Všechno ostatní je vedlejší.

Vypracujte koncept kavárny a vytvořte zajímavý design

Kavárna na hlavní třídě nemusí majiteli roky přinášet zisk nebo jít na nulu, zatímco malý podnik mimo město bude úspěšný díky lahodnému menu a příjemné obsluze. Všechny své kroky si proto určitě předem promyslete.

Pojem

Jestliže dříve byla kavárna pouze stravovacím zařízením, nyní je to spíše zájmový klub. Proto je třeba zvolit koncept a téma kavárny. Možná to bude irská hospoda s lahodným řemeslným pivem nebo kavárna s živým orchestrem hrajícím známé hity. Možností je spousta, hlavně ve velkých městech. Po výběru konceptu je třeba sladit design místnosti, složení menu a obecnou orientaci s ním. Je také nutné prostudovat kontingent, abyste pochopili, jaké ceny a pokrmy budou ve vašem případě relevantní.

Kde získat peníze?

K otevření kavárny potřebujete poměrně vážnou částku. Kde můžete získat tyto peníze? Pokud nemáte celou částku po ruce, můžete se obrátit na investory. Chcete-li to provést, budete muset vypracovat podrobný příklad obchodního plánu kavárny s výpočty. Můžete si ji sestavit sami nebo ji najít na internetu a upravit pro váš konkrétní případ. Banky v Rusku poměrně často poskytují úvěr na otevření nebo rozvoj restauračního podniku, protože je považován za ziskový a splatný. Obrátit se můžete i na soukromé investory, ale je potřeba je dostatečně pečlivě vybírat.

Reklamní

Abyste mohli rozvíjet a získávat nové zákazníky, potřebujete svůj vlastní „trik“. Vymyslete zajímavé menu, nabídněte levné pracovní obědy, prodávejte čerstvé noviny spolu s kávou. Vyčnívejte z davu a rozhodně upoutáte pozornost.

Objednejte si dobré tématické znamení.
Objednejte si tisk letáků a letáků s jejich distribucí ve vašem okolí.
Vytvořte webovou stránku kavárny, rozložte nabídku a ceny. Pravidelně přidávejte články a fotografie na web, pořádejte různé propagační akce.
Přidejte svou kavárnu do různých služeb, jako je TripAdvisor atd. Spokojení návštěvníci tam zanechají recenze, čímž přilákají nové zákazníky.
Spusťte různé propagační akce a řekněte o nich svým návštěvníkům.

Jídelní lístek

Jaké menu by mělo být v kavárně? Lahodné a všestranné. Za prvé by to mělo zapadat do konceptu vaší kavárny. Za druhé, měla by mít nádobí pro jakýkoli rozpočet. Zisk vám přinese společnost studentů, kteří si přijdou zakousnout pizzu s džusem, a obchodníků, kteří si v poledne domluví schůzku na šálek kávy.

V kavárně se dobře prodává alkohol. K jeho implementaci budete muset získat příslušnou licenci. Není to levné, ale alkohol může přinést až 40-50% zisku celé provozovny.

Musíte mít vše, abyste uspokojili své zákazníky. Džusy, perlivá voda, káva, čaj, koláče, plnohodnotná jídla a svačiny. Můžete se obejít bez teplých jídel: vše závisí na zvoleném konceptu. Pokud ale vaříte, pak budete potřebovat dobrého kuchaře a další výdaje na zařizování kuchyně.

Servis

Nejen peníze a nápad. Pro kvalitní kavárnu jsou potřeba profesionální číšníci a barmani.

Návštěvníci se k vám budou chtít vracet, pouze pokud budou obslouženi rychle a efektivně. Obvykle jsou jako číšníci využíváni mladí lidé ve věku 18 až 25 let. Číšník by měl být úhledný, hezký, fit, přátelský a rychlý. Úroveň platů číšníka je přitom většinou malá – zbytek dostanou na spropitném. To jim dodává další motivaci a nutí je pracovat s nasazením.

Požadavky a dokumentace

Kavárna patří k zařízením veřejného stravování, proto jsou na ně kladeny poměrně vážné hygienické požadavky. Všechny jsou registrovány v SanPin 2.3.6.1079-01. K otevření a vybavení prostor alarmem budete také potřebovat povolení od požární inspekce. Budete potřebovat následující seznam papírů:

Osvědčení o státní registraci u daňové služby (stačí běžný individuální podnikatel).
Doklady potvrzující vlastnictví prostor nebo smlouvu o dlouhodobém pronájmu.
Povolení od Rospotrebnadzor umístit kavárnu v areálu (získáno po vyšetření).
Hygienické knihy pro všechny zaměstnance s čerstvými šeky.
Dokument o shodě se standardy SanPin.
Povolení od hasičů.
Pokud plánujete prodávat tabák nebo alkohol, budete potřebovat speciální licenci.

Pokud prodáváte alkohol, budete muset získat speciální licenci

Teď víš jaké dokumenty jsou potřeba k otevření kavárny . Získat je, pokud máte dobrý pokoj, není problém.

Poznámka:Za optimální objem pro provozovny tohoto druhu se považuje plocha 150 metrů čtverečních. Asi 50 metrů zaberou pracovní místnosti a pult, 100 metrů sál pro hosty.

Vybavení kavárny

Nábytek a vybavení jsou hlavním spotřebním materiálem pro kavárnu. Budete muset zakoupit:

Dvě chladničky plné velikosti.
Kávovar na kapsle.
Řezací stůl.
Moika.
Vitrína (volitelné).
Mraznička.
Elektrické sporáky (2 ks).
Skříň na pečení.
Mycí lázeň.
Chlazený stůl.
Nádobí.

Samostatně se kupují stoly a židle pro návštěvy, věšáky, sanita atd. Pokud budete vařit jídlo, budete potřebovat spoustu nádobí: různé pánve, kotle, kráječe zeleniny, elektrické vařiče a další. Otevření kavárny o rozloze 150 m2 s opravami bude v průměru trvat 3 miliony rublů. Uzavřete-li franšízovou smlouvu, můžete hodně ušetřit: v tomto případě vám bude poskytnuto téměř vše. Budete muset pouze najít místnost a provést v ní opravy.

Kuchyňské vybavení a nádobí jsou hlavní nákladovou položkou

Stát

V kavárně o rozloze 150 čtverců by mělo fungovat následující:

Dva kuchaři pracující na směny.
Čtyři servírky (dvě na jednu směnu).
2-4 barmani (v závislosti na rozmanitosti alkoholických nápojů).
Uklízečka.

Toto je minimální možný stav. Nejprve, abyste ušetřili peníze, můžete provádět jakékoli povinnosti sami. Dále budete potřebovat řidiče a účetní. Ale je lepší je nenajímat mezi zaměstnance, ale outsourcovat je - v kavárně pro ně nebude žádné trvalé zaměstnání.

Příjem

V průměru jedna kavárna s konstantním tokem návštěvníků vydělá asi 100 000 čistých rublů (včetně nákupů produktů, pronájmu prostor, vyplácených mezd a daní). To znamená, že podnikání se vyplatí za 2-3 roky, což je docela dobrý ukazatel. Doufám, že jsme odpověděli na otázku jak otevřít kavárnu od nuly. Pokud něčemu v restauračním byznysu nerozumíte, tak se zkuste zaměstnat v nějaké kavárně a pracovat v ní – rychle získáte potřebné znalosti a zkušenosti.

V kontaktu s

Chcete-li zahájit podnikání, které je relevantní v jakékoli oblasti, někteří se rozhodnou otevřít kavárnu. A je opravdu dost všestranný. Kde se lidé neradi baví ve společnosti nebo o samotě a ochutnávají své oblíbené pochoutky a nápoje? V zemích a městech, které nejsou příliš bohaté, hraje roli i cena a v kavárnách je nižší než v restauracích.

Rozhodně však v tomto byznysu nečekejte snadné peníze. Tato oblast není jednoduchá a vyžaduje shromažďování finančních prostředků na zahájení činnosti a propagace, podklady pro různé služby, dovednosti v řízení lidí. Z hlediska oblíbenosti je otevření kavárny srovnatelné s (mimochodem, zde může pomoci). Z hlediska složitosti také, i když v našem případě budeme muset dodatečně přemýšlet o funkcích nabídky. Další možností pro nováčky na poli podnikání je, ale to je také téma na samostatnou diskusi. Pojďme zjistit, v jakém pořadí musíte jednat při otevření kavárny.

Co je potřeba k otevření kavárny?

První věc, kterou musíte rozhodnout, je směr, koncept instituce. Zda se uchýlit ke koupi franšízy, je samostatný problém. Na jedné straně je pro vás již mnoho vymyšleno, je poskytována informační pomoc a na druhé straně dodatečné náklady v počáteční fázi a určité limity.

Druhým bodem je vybírání peněz, dokumentů a výběr daňového systému. Je také nesmírně důležité nepřepočítat umístění vaší instituce. Zvažte podrobné pokyny k akci v chronologickém pořadí.

Koncepce a cenová politika

Neměli byste se domnívat, že „vytvoření nějaké kavárny“ je samo o sobě dobrý nápad, i když takových podniků je ve vaší lokalitě málo. Potřebujete také promyšlenou koncepci instituce, která odráží především orientaci jídelníčku a zaměření na určitý segment populace.

Zkrátka potřebujeme jasnou specializaci – rychlé občerstvení, pizzerii, zmrzlinárnu, stylizovanou do kuchyně země nebo určitého regionu. Potřebujete chuť, něco, co přitáhne návštěvníky. Podle toho by měl být pro toto zaměření vybrán personál, jídelní lístek, nábytek a vybavení. Pečlivě zvažte cenovou politiku vaší budoucí kavárny na základě zamýšlené kategorie zákazníků a úrovně konkurence.

Vyberte si místo

Chcete-li otevřít úspěšnou kavárnu, musíte vypočítat vhodné místo pro návštěvníky. Je velmi důležité, aby byl v docházkové vzdálenosti do místa výkonu práce nebo rekreačních oblastí cílové kategorie. Ideální jsou budovy v blízkosti místa výkonu práce nebo rekreačních oblastí cílové kategorie. Je žádoucí, aby v blízkosti byl nějaký objekt s vysokým provozem, například nákupní centrum. Stavba by se měla nacházet v první řadě domů.

Některá důležitá kritéria pro umístění:

Velikost - 70-200 m2. m
Výška stropu - od 3m.
Přítomnost tekoucí vody, topení a podobných zařízení je také velmi žádoucí.

Pronajmout nebo koupit? To je další důležitá otázka, na kterou v tuto chvíli neexistuje jednoznačná odpověď. Módnější a běžnější variantou je však pronájem s následnou koupí.

Rada: nevybírejte prostory, kde je kavárna již dříve uzavřena. Nejde o karmu, ale s největší pravděpodobností se místo ukázalo jako neúspěšné, takže si poslechněte zkušenosti někoho jiného.

Poznámka: další důležité požadavky na stravovací prostory jsou uvedeny v SanPiN 2.3.6.1079-0.

Zdanění: Jediný vlastník nebo LLC?

Zahájení podnikání od nuly nevyhnutelně vede k otázce výběru zdanění. Pokud jde o kavárnu, neexistuje žádná chyba při vytváření podniku jako samostatný podnikatel nebo pod LLC. IP je samozřejmě pohodlnější a ziskovější varianta, ale pokud jsou v nabídce alkoholické produkty, bez LLC se neobejdete - IP má právo pouze na cider, pivo, medovinu a podobné ne příliš silné alkoholické nápoje. Jako možnost prodávat alkohol s vyšším stupněm, otevřít LLC a provádět zbytek činnosti pod značkou IP.

Nejlepší možností pro daňový režim je UTII. Mějte však na paměti, že v tomto případě by plocha haly neměla přesáhnout 150 m2. Také samotná zóna by měla být jasně ohraničena od zbytku budovy. Navíc by se tato konstrukční vlastnost měla odrazit v inventárních dokumentech. Účetnictví může být buď outsourcováno nebo prováděno samostatně pomocí online služeb.

Jaké dokumenty jsou potřeba k otevření kavárny?

Po vyřešení daňových otázek je třeba začít shromažďovat dokumenty, které podmíněně rozdělíme do dvou skupin. Pro přehlednost je uvádíme ve formě tabulky:

Při otevírání kavárny se samozřejmě člověk neobejde bez návštěv vedení města, hasičů a architektů. To samozřejmě ne, takže se bude hodně běhat po úřadech. Často je potřeba za papírky zaplatit, ale kolik záleží na místních podmínkách.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek