Jak rozlišit skutečné krabí tyčinky od falešných? Krabí tyčinky: složení, obsah kalorií, poškození nebo přínos

Od začátku devadesátých let začala éra obliby tohoto produktu, který se stal hlavní přísadou do salátů na každém svátečním stole. Krabí tyčinky jsou poctou tradicím a pochoutkou tuzemských labužníků. Co s nimi nedělají: přidávají je do salátů, do různých pochutin, past a dokonce zvládnou z takových krabích tyčinek vyrobit rohlíky. Ale nás i vás více nezajímá gastronomická stránka problému, ale praktičtější - výhody a poškození krabích tyčinek. Vyplatí se nechat se tímto produktem tak unést, nebo obsahuje složky, které si naši lásku vůbec nezaslouží?
Buďte připraveni na to, že po této publikaci nezůstanete lhostejní. Proč? Ano, protože dnes spolu s vámi odhalíme šokující pravdu o tomto produktu a povíme vám jeden z velkých podvodných příběhů.

Složení krabích tyčinek

Říkat vtip o „Při výrobě krabích tyčinek nebyl poškozen ani jeden krab“, mluvíte naprostou pravdu!

Ve složení krabích tyčinek prostě žádné krabí maso není.

A koupí tohoto produktu získáte cokoli (co - to vám prozradíme trochu později) kromě mořské pochoutky. Neměli byste proto být chamtiví po otřepaném reklamním triku a propadnout hlasitému a krásnému jménu, které vůbec nezaručuje kvalitu kupovaného produktu. A náklady na takovou "lahůdku" by také měly vést k určitým myšlenkám. S jakou radostí bude krabí maso stát méně než náklady na jeden kilogram domácí klobásy a bude to tak cenově dostupný produkt, že si to prostě vezmete - nechci ...
Co je tedy součástí složení "kraba"hole(od této chvíle budeme toto slovo psát pouze v uvozovkách) ?

Nezávislé odborné znalosti spotřebitelů bohužel nedokázaly zjistit původ těch podivných vláken a proteinů, které byly součástí „krabích“ tyčinek, které byly v segmentu nízké nebo střední ceny našeho trhu. Takovou spotřebitelskou expertízou se ale přesto podařilo zjistit, že základem těchto „mořských plodů“ je síťovaná struktura. Ale také nelze určit povahu jeho původu. U některých dražších „krabích“ tyčinek bylo ještě možné odhalit strukturu svalových vláken, která jsou pravděpodobně rybího původu. Shrneme-li to, můžeme říci, že ve složení drahého „krabího“ produktu najdete v nejlepším případě rybí filé, papriku, škrob, vaječný prášek, v nejhorším případě ...

Vidíte byť jen jedno slovo podobné slovu „krab“?
Ale celý svět, který ví, nebo alespoň tuší, že v „krabích“ tyčinkách krabi nejsou, stále vědomě získává tento produkt a přidává ho do svého jídelníčku? Vraťme se k historii.

Technologie hromadné výroby tohoto produktu byla vyvinuta před více než čtyřiceti lety v Japonsku. Ani tehdy však složení prvních „krabích“ tyčinek nezahrnovalo krabí maso.

Dnes při nákupu takové pochoutky byste neměli očekávat, že se něco změnilo. V lepším případě (při správném poměru ingrediencí a jejich kvalitě) dostanete produkt, který se skládá ze čtyřiceti procent mletých ryb, osmi procent bramborového škrobu, deseti procent vaječného bílku, osmi procent vody. A pokud si myslíte, že čtyřicet procent mletých ryb je tak málo, spěcháme vás ujistit, že pro „krabí“ tyčinky je to více než dobré. Koneckonců, někteří bezohlední výrobci nahrazují těchto čtyřicet procent mletého masa moukou, sójovým proteinem nebo něčím, co se ani nedá nazvat mletým masem ...
Ukazuje se, že takový falešný (nemůžete tento produkt nazvat jinak) nemá nic společného s výhodami konzumace krabů? Na jednu stranu ano. Pokud však mluvíme o kvalitním produktu, pak mohou být takové „krabí“ tyčinky dokonce užitečné. Jsi překvapený? Podle odborníků na výživu

lze je bez obav zařadit mezi rybí dietní produkty, které jsou bohaté na vitamíny B1, B2, C a mikroprvky jako je železo, zinek, fosfor, jód... Pravidelná konzumace takové dietní rybí pochoutky se stává výbornou prevencí onemocnění štítné žlázy, zlepšuje celkový stav lidského těla, snižuje projevy slabosti a únavy a také obnovuje potřebnou rovnováhu stopových prvků v lidském těle.

Takže studie, které byly provedeny v roce 2006 na Ukrajině, prokázaly pozitivní účinek užívání tohoto produktu zařazeného do stravy lidí trpících neuropsychiatrickými stavy a bolestivým zvětšením štítné žlázy.
A teď to nejdůležitější. Tomuto produktu jste vůbec neříkali „krabí“ tyčinky vy a já, ale Francouzi, kteří se s tímto produktem seznámili v osmdesátých letech. Pak tu byla obliba "krabích" tyčinek v Americe a pak ... továrny na výrobu zámořských lahůdek se začaly otevírat na domácích otevřených prostranstvích.

Mořské plody jsou nezbytnou součástí stravy každého člověka, každý ví o jejich výhodách. Bohužel dary oceánů nejsou levné, takže mnoho žen v domácnosti aktivně používá jejich náhražky. Například místo krabího masa lze do salátů přidávat krabí tyčinky.

Tento originální výrobek je vyroben z mletého bílého rybího masa. Tyčinky jsou hotový výrobek, který nevyžaduje tepelnou úpravu, dnes lze na jejich základě připravit mnoho salátů. Níže jsou nejoblíbenější a cenově dostupné pokrmy.

Klasický recept na salát s krabími tyčinkami a rýží

Vzhledem k tomu, že tyčinky přišly do Ruska z východu (Japonsko a Čína), je pro ně nejlepším „společníkem“ rýže. Tato obilovina je zbožňována Japonci, je považována za velmi užitečnou. Proto tvoří (spolu s krabími tyčinkami) základ klasického salátu, níže jeho recept.

Ingredience:

• Krabí tyčinky (nebo tzv. krabí maso) - 250 gr.
• Mořská sůl.
• Konzervovaná kukuřice - 1 plechovka.
• Cibule - 1-2 kusy, v závislosti na velikosti.
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Rýže - 100 gr.
• Majonéza - podle chuti hostesky.

Algoritmus vaření:

1. Prvním krokem je uvařit slepičí vejce a rýži. Kroupy propláchneme, přivedeme k varu vodu (1 litr), vložíme propláchnutou rýži, osolíme, promícháme, vaříme do měkka. Tajemství: pokud na konci vaření přidáte trochu citronové šťávy, cereálie získá krásnou sněhově bílou barvu a mírnou kyselost.
2. Proces vaření - 20 minut (za stálého míchání). Sceďte v cedníku s malými otvory, opláchněte, ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Vejce uvařte ve vodě (osolené) na tvrdo (10 minut). Vejce přendejte do studené vody, aby vychladla, oloupejte.
4. Očistěte krabí maso od fólie. Tuřín očistíme, omyjeme.
5. Můžete skutečně začít připravovat salát. Chcete-li to provést, nakrájejte krabí tyčinky, cibuli a vařená vejce (můžete je nakrájet na malé kostky).
6. Otevřete konzervu kukuřice, slijte vodu.
7. Ingredience dejte do dostatečně velké nádoby. Před podáváním je nutné salát osolit, poté dochutit majonézou nebo majonézovou omáčkou.
8. Podávejte vychlazené. Takový salát může sloužit jako příloha k masu, rybám nebo být nezávislým pokrmem.

Recept na krabí salát s čerstvými okurkami - fotorecept

Známý a nudný krabí salát lze snadno aktualizovat přidáním čerstvé zeleniny k přísadám. Skvělé jsou zde čerstvé papriky, cibule nebo okurky.

Právě s tím druhým se vyplatí připravit krabí salát na prvním místě. Ukazuje se, že je obzvláště voňavý a šťavnatý. Taky je fajn, že kostky okurky křupou. To se jistě bude líbit dětem a dalším milovníkům zeleniny.

Čas na přípravu: 20 minut

Množství: 4 porce

Ingredience

• Krabí tyčinky: 300 g
• Čerstvé okurky: 200 g
• Vejce: 4 ks.
• Kukuřice: 1 b.
• Majonéza: podle chuti

Návod na vaření

Jak vařit krabí salát s kukuřicí

Konzervovaná kukuřice je na druhém místě po rýži, pokud jde o kompatibilitu s krabími tyčinkami. Rozproudí rybí aroma tyčinek, dodá salátu příjemnou sladkost a šťavnatost. Zde je jeden z nejjednodušších salátů na přípravu, oblíbený u ruských hospodyněk.

Ingredience:

• Krabí tyčinky - 400 gr.
• Konzervovaná kukuřice - 350 gr.
• Majonéza - 150 gr.
• Slepičí vejce - 5 ks.
• Cibule (peří) - 1 svazek.
• Rýže - 100 gr.
• Petržel - 1 svazek.
• Sůl.
• Kopr - 1 svazek.

Algoritmus vaření:

1. Takový jednoduchý pokrm lze udělat bez rýže (méně práce) nebo s rýží (více práce, ale také výnosu). Rýži propláchněte vodou, ponořte do osolené vroucí vody a vařte do úplného uvaření (20 minut nebo o něco méně). Aby se neslepily a nepřipálily, je potřeba stálé míchání.
2. Vejce vařte až do úplného uvaření, stav - natvrdo, čas - 10 minut. Vypusťte vodu z kukuřice. Zelení opláchněte, osušte.
3. Ve skutečnosti můžete přistoupit k přípravě salátu. Nejprve tyčinky, vejce nakrájené na malé nebo střední kostky. Nakrájejte zeleninu.
4. V hluboké salátové míse smícháme kukuřici, rýži, nakrájené tyčinky, vejce. Osolíme, lehce dochutíme majonézou. To by mělo být provedeno těsně před podáváním, posypeme nasekanými bylinkami.

Bílé, žluté a zelené barvy hlávkového salátu vypadají velmi jasně, slavnostně, jarně!

Lahodný krabí salát se zelím

Ruské ženy v domácnosti, na rozdíl od japonských, aktivně používají obyčejné bílé zelí v kombinaci s krabími tyčinkami. Tyto dva produkty se skutečně doplňují, zelí činí salát šťavnatější a tyčinky dodávají pokrmu příjemnou rybí chuť. Navíc jsou náklady na počáteční suroviny poměrně nízké, takže to zvládnou uvařit i studenti.

Ingredience:

• Bílé zelí - 200-300 gr.
• Krabí tyčinky - 200 gr.
• Cibule (malá hlava) - 1 ks.
• Konzervovaná kukuřice - ½ plechovky.
• Citron - ½ ks.
• Sůl.
• Majonézová omáčka (majonéza) - několik polévkových lžic.

Algoritmus vaření:

1. Pro tento salát nemusíte zeleninu vařit, takže můžete začít vařit téměř před jídlem. Zelí nakrájejte, ideálně na tenké nudličky (začátečníky hospodyňky budou muset cvičit, zkušené už tento poměrně složitý technologický postup zvládly). Čím tenčí je zelí nakrájené, tím dříve pustí šťávu a navíc pokrm vypadá chutněji.
2. Tyčinky nakrájejte příčně nebo na středně velké kostky.
3. Do hluboké salátové mísy dejte nakrájené zelí, nakrájené tyčinky, půl plechovky kukuřice.
4. Oloupejte cibuli, opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na kostky, jejich velikost závisí na dovednosti a touze hostitelky. Můžete ho opařit vroucí vodou, pak jeho ostrá chuť zmizí.
5. Vezměte půlku citronu a vymačkejte šťávu do salátové mísy, případně posypte připravenými surovinami. Lehce osolte, jemně promíchejte, přidejte majonézu.

Nakrájené zelí můžete ihned osolit, trochu rozdrtit. Pak bude křehčí a šťavnatější a ke konci vaření již není nutné přidávat sůl.

Krabí salát s rajčaty

Sýr a rajčata jsou dva produkty, které se k sobě hodí. Ale experimentující ženy v domácnosti zjistily, že krabí tyčinky mohou tomuto páru dělat „příjemnou společnost“. Trochu úsilí, minimum produktů a nádherný salát se stane skutečnou ozdobou večeře.

Ingredience:

• Krabí tyčinky (krabí maso) - 200 gr.
• Rajčata - 300 gr. (4-5 kusů).
• Tvrdý sýr (například "holandský") - 250-300 gr.
• Česnek - 2 stroužky.
• Majonéza (podle chuti hostesky).

Algoritmus vaření:

1. Rajčata se musí umýt. Česnek oloupejte, opláchněte, vymačkejte na majonézu, nechte trochu povařit.
2. Můžete začít připravovat salát: je lepší použít skleněnou salátovou mísu, protože salát vypadá velmi pěkně „v sekci“.
3. Nakrájejte rajčata a tyčinky na žádost "kuchaře" - na malé kostičky, brčka. Sýr nastrouháme na struhadle se středními otvory.
4. Polovinu krabích tyčinek dejte do skleněné misky na salát, namažte česnekovou majonézou. Navrch dáme vrstvu rajčat, majonézu, vrstvu sýra.
5. Pak ještě jednou zopakujte krabí tyčinky, vrstvu majonézy, rajčata, vrstvu majonézy. Vrchní „čepice“ salátu by měla být ze sýra.
6. Takový salát je dobré ozdobit čerstvými bylinkami – petrželkou, koprem nebo cibulovým peřím.

Salát s krabími tyčinkami a sýrem

Krabí tyčinky jsou unikátní produkt, hodí se k mnoha zelenině, vejcím a sýrům. Níže je jeden z nejjednodušších receptů na přípravu, báječná bude i začínající hostitelka.

Ingredience:

• Krabí tyčinky - 240 gr.
• Tvrdý sýr (například "holandský") - 200 gr.
• Slepičí vejce - 4-5 ks.
• Sůl.
• Česnek - 1-2 stroužky (podle velikosti)
• Kukuřice - 1 plechovka.
• Majonéza.

Algoritmus vaření:

1. Nejprve je třeba uvařit vejce - je třeba je vložit do vroucí vody, mírně osolené, aby nepraskla.
2. Proces vaření je 10 minut, poté se rychle ponoří do ledové vody, což pomáhá při odstraňování skořápky. Čistit, řezat.
3. Nakrájejte tzv. tyčinky na pláty. Sýr nastrouháme.
4. V hluboké misce smíchejte tyčinky, vařená vejce, kukuřici, sýr. Lehce osolíme.
5. Česnek oloupejte, opláchněte, plátky protlačte lisem na majonézu.
6. Salát přelijte majonézovo-česnekovým dresinkem. Necháme vylouhovat (až 15 minut).

Jak udělat salát z krabích fazolí

Zajímavé je, že místo kukuřice z konzervy mnohé hospodyňky stejně dobře používají hotové fazole balené v plechovkách. A ti nejzkušenější kuchaři si fazole (nebo fazole) na salát raději uvaří sami. Je pravda, že to zabere spoustu času.

Ingredience:

• Hotové konzervované fazole - 1 plechovka.
• Krabí tyčinky (nebo maso) - 200-240 gr.
• Sůl.
• Zelení - svazek kopru, petržel.
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Majonéza (lze nahradit majonézovou omáčkou).

Algoritmus vaření:

1. Předvařte čerstvá vejce (doba vaření na tvrdo - 10 minut). Hotová vejce vychladnout, oloupat. Nakrájejte na kostky (velké nebo střední - podle libosti).
2. Krabí tyčinky vyjměte z obalu, každou nakrájejte na kostky nebo plátky.
3. Zeleninu opláchněte, ponořte na 10 minut do ledové vody a osušte. Vypusťte vodu z fazolí.
4. Vložte vařené ingredience do hluboké krásné salátové mísy - vejce a talíře krabích tyčinek, přidejte fazole a velmi jemně nakrájenou zeleninu. Osolíme, ochutíme majonézou.

Salát, který používá červené fazole, vypadá obzvláště krásně. Nahoře dodatečně ozdobte salát pomocí zelených nebo cherry rajčat, nakrájených na 2 nebo 4 části.

Salát "Rudé moře" s krabími tyčinkami

Další jídlo, jehož základem jsou krabí tyčinky, se skládá z cenově dostupných produktů, snadno a rychle se připravuje. Dostalo jméno „Rudé moře“ kvůli barvě hlavních ingrediencí - tyčinek, rajčat a paprik, také červené.

Ingredience:

• Krabí maso (nebo tyčinky) - 200 gr.
• Šťavnatá, zralá rajčata - 3-4 ks.
• Červená (bulharská) paprika - 1 ks.
• Česnek - 1-2 stroužky.
• Tvrdý sýr - 150-200 g.
• Majonézová omáčka (nebo majonéza).
• Sůl.

Algoritmus vaření:

1. Na salát nemusíte nic předvařit (smažit, vařit), takže můžete začít krájet jídlo těsně před obědem nebo večeří.
2. Rajčata omyjte, odstraňte stopku, nakrájejte velmi ostrým nožem ve formě dlouhé tenké slámy.
3. Papriku omyjte, odstraňte „ocásek“ a semínka, také nakrájejte na proužky.
4. Poté proveďte stejnou operaci s krabími tyčinkami: sloupněte obal, nakrájejte na kousky.
5. Nastrouhejte sýr (můžete zvolit velké nebo středně velké otvory).
6. Česnek oloupejte, opláchněte, rozdrťte nožem, osolte, aby pustil více šťávy, pohněte majonézou.
7. Ve skleněné misce na salát smíchejte produkty, dochuťte česnekovo-majonézovou omáčkou, nepřidávejte sůl.

Recept na krabí salát s ananasem

Bylo by hezké použít skutečné krabí maso na příští salát (konzervovaný). Při nedostatku financí můžete nahradit obyčejnými krabími tyčinkami, hodí se i k ananasům.

Ingredience:

• Tyčinky - 1 balení (200 gr.).
• Majonézová omáčka (neslazený jogurt, majonéza).
• Tvrdý sýr - 200-250 g.
• Cibule - 1-2 ks.
• Konzervované kousky ananasu - 1 plechovka
• Slepičí vejce - 4-5 ks.

Algoritmus vaření:

1. Takový salát vypadá nádherně ve formě vrstev, takže produkty je třeba připravit a poté vložit do hluboké salátové mísy.
2. Kuřecí vejce vařte 10 minut (natvrdo), ochlaďte, bílky nakrájejte na kostky, žloutky rozmačkejte vidličkou na samostatném talíři.
3. Ananasovou náplň sceďte.
4. Nastrouhejte sýr (struhadlo s malými nebo středními otvory).
5. Oloupanou a omytou cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka, spařte, opláchněte vodou.
6. Na dno salátové mísy položíme tyčinky, potřeme majonézou. Pak - veverky, nakrájené půlkroužky cibule, kostky ananasu, strouhaný sýr. Mezi přísadami je vrstva majonézy.
7. Vršek salátu ozdobte rozmačkaným žloutkem, přidejte trochu zeleně, oblíbenou petrželku nebo třeba kopr.

Důležité: salát není nutné solit, naopak díky ananasům bude mít lehce nasládlou originální chuť.

Jak vyrobit krabí salát ve vrstvách

Stejný salát lze podávat dvěma různými způsoby, domácnost ani neuvěří, že jde o stejný pokrm. Poprvé můžete smíchat všechny ingredience a jen dochutit majonézou (omáčkou).

Podruhé můžete stejné produkty, připravené a nakrájené, položit ve vrstvách do salátové mísy, každou lehce pomazat majonézou. Zde je recept na jeden z tyčkových salátů, který úžasně vypadá a úžasně chutná.

Ingredience:

• Krabí tyčinky - 200 gr.
• Majonéza.
• Jablko (sladké a kyselé) - 1 ks.
• Sůl.
• Slepičí vejce - 4 ks.
• Čerstvá mrkev - 1 ks.
• Sýr (ideálně - tvrdé odrůdy) - 150 gr.

Algoritmus vaření:

1. Nejvíce času na vaření budou vyžadovat vejce - je třeba je osolit vodou, vařit 10 minut, vychladit, oloupat. Oddělte od sebe nakrájením na různé nádoby, bílkoviny a žloutky.
2. Tyčinky nakrájejte na proužky.
3. Jablko omyjeme, nakrájíme na proužky.
4. Mrkev oloupejte, omyjte, nastrouhejte (struhadlo s velkými otvory).
5. Do salátové mísy dejte postupně - tyčinky, jablka, proteiny, žloutky, mrkev, sýr. Zároveň každou vrstvu namažte majonézou.
6. Občas najdete stejný recept, jen se místo majonézy nabízí neslazený jogurt. Pak se pokrm stane skutečně dietním.

Lahodný salát s krabím masem a houbami

Původní recept doporučuje používat krabí tyčinky a konzervované žampiony. Docela vzácná kombinace, ale proč nezkusit provést kreativní experiment v kuchyni a překvapit domácnost.

Ingredience:

• Tyčinky - 200 gr.
• Žampiony - 400 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Pepř, sůl, ocet.
• Slepičí vejce - 5-6 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rostlinný olej na smažení.
• Majonéza.
• Zelení pro zdobení pokrmu.

Algoritmus vaření:

1. Podle tohoto receptu je potřeba cibuli nakládat. Chcete-li to provést, nakrájejte ho na proužky, vložte do porcelánové misky. Osolíme, přidáme cukr, zalijeme jablečným (ideálně) octem.
2. Mrkev podusíme na oleji do měkka, vychladne.
3. Odstraňte obal z krabích tyčinek, nakrájejte na talíře nebo kostky.
4. Vejce vařte 10 minut v osolené vodě, odstraňte skořápku, nakrájejte na kostičky.
5. Z konzervovaných žampionů scedíme náplň, nakrájíme na plátky.
6. Smíchejte připravené produkty v hluboké misce a poté opatrně přeneste do krásné salátové mísy.
7. Miska je připravena, můžete pozvat příbuzné a přátele, aby ochutnali nový originální salát!

Krabí salát s jablky

Pro salát, který obsahuje krabí tyčinky, se jako „partneri“ nejčastěji volí rýže a kukuřice. Pokud však přidáte pouze jedno jablko, chuť pokrmu se dramaticky změní. Salát bude křehčí, dietní.

Ingredience:

• Krabí tyčinky - 240-300 gr.
• Rýže (dlouhozrnná) - 150 gr.
• Kukuřice - 1 plechovka.
• Sladké a kyselé jablko - 1-2 ks.
• Slepičí vejce - 4 ks.
• majonéza a sůl.

Algoritmus vaření:

1. Prvním krokem je uvaření rýže: propláchněte ji, ponořte do osolené vroucí vody, vařte 15–20 minut (do uvaření), celou dobu míchejte, aby se neslepila. Vodu slijeme, rýži propláchneme a necháme vychladnout.
2. Vejce vařte - 10 minut, také vychladněte, oloupejte.
3. Tyčinky, vařená vejce a jablka nakrájíme stejným způsobem – na nudličky.
4. Do stejné nádoby přidejte rýži, kukuřičná zrna.
5. Dochutíme majonézou, trochu osolíme.
6. Trocha zeleně promění obyčejný salát v mistrovské dílo kulinářského umění, které nepochybně ocení přátelé a kolegové.

Recept na pikantní salát s krabími tyčinkami, sýrem a česnekem

Takzvané krabí maso nebo jeho obdoba, krabí tyčinky, je neutrální produkt, nemá výraznou chuť a vůni. Proto se česnek často vyskytuje v receptech na saláty, dodává pokrmu chuť a koření.

Ingredience:

• Krabí tyčinky - 340 gr.
• Kukuřice - 1 plechovka.
• Vejce - 4-5 ks.
• Zelení (kopr) - 3-5 větví.
• Tvrdý sýr - 200 g.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Majonéza.
• Sůl.

Algoritmus vaření:

1. Vařte čerstvá vejce (norma času je 10-12 minut). Chladný, čistý.
2. Vejce, sýr, tyčinky nakrájíme na kostičky.
3. Do majonézy prolisujte česnek, nechte 10 minut vyluhovat.
4. Smíchejte všechny nakrájené ingredience v salátové míse, přidejte kukuřici a nasekaný kopr.
5. Jemně promícháme, poté dochutíme majonézou, trochou soli.
6. Lehké aroma česneku povzbuzuje chuť k jídlu, a proto salát zmizí mrknutím oka.

Zdravý krabí salát s mrkví

Krabí maso je přirozeně mnohem užitečnější než tyčinky zvané krabí, ale je poměrně drahé. Na druhou stranu zcela jiné produkty (cenově i dostupností dostupnější) pomáhají, aby salát byl užitečný. Například recept na salát s konzervovanou kukuřicí a čerstvou mrkví.

Ingredience:

• Krabí tyčinky - 1 balení.
• Konzervovaná kukuřice - 1 plechovka.
• Vařená vejce - 4-5 ks.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Majonéza.
• Mořská sůl.

Algoritmus vaření:

1. Vše je extrémně jednoduché. Mrkev oloupejte, opláchněte od nečistot, nakrájejte na velmi tenké proužky nebo nastrouhejte.
2. Kuřecí vejce uvaříme, nastrouháme.
3. Přehoďte kukuřici na síto.
4. Tyčinky nakrájíme na plátky.
5. V nádobě smíchejte komponenty salátu, nalijte majonézu a znovu promíchejte.
6. Nyní naaranžujte do misek nebo do salátové mísy, posypte bylinkami.

Neobvyklý korejský krabí salát

"Carrot-cha" je známý produkt, populární na východě. V této podobě je oblíbená zelenina dobrá sama o sobě, jako svačina i jako součást různých pokrmů.

Ingredience:

• Krabí tyčinky - 200-250 gr.
• Mrkev v korejštině - 250 gr.
• Vařená vejce - 3 ks.
• Čerstvá okurka - 1 ks.
• Kukuřice - ½ plechovky.
• Majonéza (nebo majonézová omáčka) - 1 balení.

Algoritmus vaření:

1. Mrkev nakrájíme na dostatečně malé kousky, okurky a krabí tyčinky na nudličky, vařená vejce na kostičky.
2. Sceďte ½ plechovky kukuřice v cedníku.
3. Vše promícháme, posypeme solí, majonézou, znovu promícháme.
4. Posypte salát čerstvými bylinkami (jemně nasekanými), pokrm dne je připraven!

Jak vařit salát s krabími tyčinkami a kuřecím masem

Další recept navrhuje kombinovat krabí tyčinky a kuře dohromady. Kuchaři počítají s tím, že v tyčinkách není nic ze skutečných krabů a z mletých ryb je moderní výrobek.

Ingredience:

• Tyčinky - 100 gr.
• Vařené kuřecí maso - 100 gr.
• Konzervovaná kukuřice - ½ běžné plechovky nebo malé plechovky.
• Vařená slepičí vejce - 3-4 ks.
• Zelení jsou svěží.
• Sůl (můžete si vzít mořskou sůl), majonézu.

Algoritmus vaření:

1. Kuřecí řízek (půl prsou) uvaříme s cibulí, solí, kořením.
2. Kuřecí tyčinky a maso nakrájíme na nudličky.
3. Přehoďte kukuřici na síto.
4. Vařte vejce (10 minut), ochlaďte. Poté je a cibulové peří nasekejte.
5. Jednoduše smíchejte produkty v salátové míse, přidejte sůl, majonézu (nebo neslazený jogurt), znovu promíchejte.

Domácnosti se mohou dlouho snažit uhodnout, jaké suroviny jsou v tomto salátu použity kromě cibule a kukuřice.

Jemný krabí salát s avokádem

Mnoho hospodyněk při vaření úspěšně používá vzácnou zeleninu a ovoce, jako je avokádo. Koření to známé.

Ingredience:

• Avokádo - 1 ks.
• Čerstvá okurka - 1 ks.
• Krabí tyčinky - 200 gr.
• Tvrdý sýr - 100-140 g.
• Citronová šťáva - 1-2 polévkové lžíce. l.
• Česnek - 1-2 stroužky.
• Olej (nejlépe olivový)
• Mořská sůl podle chuti.

Algoritmus vaření:

1. Tento jednoduchý salát připravujeme těsně před podáváním, avokádo a okurku omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
2. Krabí tyčinky nakrájíme na plátky nebo kostky, nastrouháme sýr nebo kostky.
3. Dresink - olivový olej, citron, sůl, prolisovaný česnek a bylinky. Smíchané ingredience přelijeme aromatickou omáčkou a podáváme.

Krabí tyčinky se jako univerzální voják v kuchyni hodí k zelenině, ovoci, houbám, ale i kuřecímu masu. Saláty s hůlkami jsou chutné a voňavé, ale vypadají prostě nádherně.

Krabí tyčinky se objevily v Japonsku v roce 1973 kvůli nedostatku krabího masa, základní ingredience japonské kuchyně.

Navzdory názvu tyčinek není ve složení žádné krabí maso. Tyčinky se nazývají krabí tyčinky, protože vypadají jako maso z krabích drápů.

Energetická hodnota produktu na 100 g. od 80 do 95 kcal.

Krabí tyčinky se vyrábí z mletého rybího masa – surimi. Maso druhů oceánských ryb se zpracovává na mleté ​​maso: kranas a sleď.

• zpracované rybí maso;
• čištěná voda;
• přírodní vaječný bílek;
• kukuřičný nebo bramborový škrob;
• rostlinné tuky;
• cukr a sůl.

Během výroby se mletá ryba prohání odstředivkou a získá se vyčištěný produkt.

Krabí tyčinky obsahují zvýrazňovače, stabilizátory chuti a přírodní barviva. Tyto ingredience jsou potřebné k tomu, aby dodaly "podobnost" s krabím masem v barvě, chuti a vůni. Přidávají se v malém množství - od 3 do 8% z celkové hmotnosti produktu, takže nepoškozují lidský organismus.

Užitečné vlastnosti krabích tyčinek

Výhody krabích tyčinek se vysvětlují velkým množstvím bílkovin a malým množstvím tuku. V procentech na 100 g:

• bílkoviny - 80 %;
• tuky - 20%;
• sacharidy - 0%.

Na hubnutí

Krabí tyčinky jsou užitečné pro hubnutí lidí. Lze je konzumovat jako dietní pokrm. Krabí dieta je navržena na čtyři dny. Ve stravě jsou pouze dva produkty: 200 gr. krabí tyčinky a 1 litr. nízkotučný kefír. Potraviny rozdělte do pěti porcí a jezte v průběhu dne. Před dodržováním diety se doporučuje poradit se s lékařem.

Pro srdce a cévy

Ve 100 gr. produkt obsahuje:

• 13 mg. vápník;
• 43 mg. hořčík.

Vápník a hořčík jsou potřebné k udržení normálních krevních cév, nervového systému a srdce.

Norma krabích tyčinek za den je 200 gr. Ale při nadměrné konzumaci jsou možné alergické reakce.

Výhody a poškození krabích tyčinek tedy závisí na množství zkonzumovaného jídla.

Škodlivost a kontraindikace krabích tyčinek

Potravinářské přísady E-450, E-420, E-171 a E-160 ve složení výrobku způsobují alergie. Alergici by měli být opatrní při konzumaci krabích tyčinek. Nejezte více než 100 gr. včas.

Vzhledem k tomu, že produkt není podroben tepelnému zpracování, je možná kontaminace mikroorganismy. Kupte si vakuově balené produkty, abyste zabránili vniknutí bakterií a nečistot.

Výrobek může obsahovat sójový protein, který vyvolává chronická onemocnění. Proto se nedoporučuje používat krabí tyčinky při onemocněních jater a ledvin.

Při mírném používání kvalitního produktu krabí tyčinky tělu neublíží.

Kontraindikace krabích tyčinek:

• alergie;
• onemocnění jater a ledvin;
• individuální nesnášenlivost.

Jak vybrat správné krabí tyčinky

Abyste se vyhnuli nekvalitnímu produktu, musíte si vybrat správné krabí tyčinky. Při výběru krabích tyčinek věnujte pozornost:

1. Obal. Vakuové balení chrání výrobek před bakteriemi a mikroorganismy.
2. Složení a datum spotřeby. Přírodní produkt obsahuje více než 40 % mletých ryb. Surimi by mělo být na prvním místě seznamu ingrediencí. Pokud tam není surimi, pak krabí tyčinky nejsou přírodní a obsahují sóju a škrob.
3. Potravinářské přísady a stabilizátory chuti. Jejich počet by měl být minimální. V rámci tyčinek se vyhněte pyrofosfátům E-450, sorbitolu E-420, barvivu E-171 a karotenu E-160. Způsobují alergie.

Známky kvalitních krabích tyčinek

1. Čistý vzhled.
2. Jednotná barva, bez šmouh a skvrn.
3. Elastické a při dotyku se nerozpadají.

Krabí tyčinky jsou hotovým výrobkem, který se hodí k rychlé svačině.

Když v 90. letech dvacátého století na domácí trh jednoduše zaútočilo různé zahraniční zboží, téměř každý občan si pro sebe vybral samostatný a vynikající (v té době) produkt - krabí tyčinky. Jejich složení samozřejmě kraby vůbec neobsahuje, ale v té době se taková napodobenina elitního masa stala základem mnoha slavnostních jídel. Pojďme si o tomto produktu, jeho složení, historii a výrobním procesu říci více.

Postupem času se u nás začaly vyrábět hole, což výrazně zlevnilo. Popularita po různých zprávách o nebezpečnosti krabích tyčinek opadla a pro mnohé se staly jednoduše nudnými. Jaký je tedy produkt ve skutečnosti, jsou krabí tyčinky tak škodlivé?

Poprvé byla písemná zmínka o surimi zaznamenána již v XII v Japonsku. Tak tam nazývali první díla kulinářského umění, nám dnes známá a známá jako krabí tyčinky.

„Surimi“ se překládá jako „mletá umytá ryba“, což popisuje celý výrobní proces. V té době bylo složení krabích tyčinek výhradně přírodní a jeho základem byly mleté ​​mořské ryby (vždy s bílým masem). Po důkladném rozemletí se umyl, aby vůně a chuť prakticky zmizely, a poté se vyždímal. Ze vzniklé hmoty vznikaly výrobky různých tvarů. Nám známé tyčinky se tehdy nazývaly „kamaboko“ a postupem času (abychom jim dodali novou chuť) se do kompozice začaly přidávat bylinky a barviva. Průmyslová výroba surimi začala teprve před 50 lety.

Složení surimi

Z čeho se dnes vyrábějí krabí tyčinky? Jejich složení se hodně změnilo díky moderní technologii a mnoha chemickým přísadám. Přírodní produkt by neměl obsahovat sacharidy vůbec, ale vzhledem k doplňkovým složkám jich moderní krabí tyčinky obsahují cca 15 g. Ve složení je také rybí protein, jehož množství se může lišit v závislosti na technologii výroby produktu a značkový recept. Obsah surimi kalorií je pouze 80-100 kcal na 100 g produktu.

Abyste si koupili kvalitní produkt a nespadli na padělek, měli byste si uvědomit, že základem napodobování krabího masa by měla být mletá ryba - surimi. Jako další složky používají různí výrobci škrob, vaječný bílek, sůl, cukr, rostlinný olej, případně vodu a potravinářské přísady. Mnohé z nich jsou v zemích EU zakázány a u nás je používají bezohlední výrobci všude, takže je třeba jim věnovat zvláštní pozornost. Mimochodem, složení takových přísad neobsahuje, protože výrobky značky jsou dováženy do různých zemí světa a splňují jejich standardy kvality.

Z čeho jsou vyrobeny tyčinky?

Navzdory popularitě produktu mnozí na domácích stolech stále nechápou, co je surimi. Je koncentrovaný bez enzymů, tuků a cholesterolu, s vysokou elasticitou a želírujícími vlastnostmi. Takové mleté ​​maso prostě nemá barvu a vůni a ryba pro jeho výrobu je vhodná pouze s bílým masem. Nejčastěji se ve složení krabích tyčinek vyskytuje treska - štikozubce, treska nebo treska modravá, ale lze použít i tropické druhy.

Sardinky, obří chobotnice, kranas a další plemena jsou také považovány za vhodné, ale mleté ​​maso z nich se ukáže jako tmavé, takže tento produkt patří do druhé třídy.

Produkční technologie

Nyní je jasné, z čeho jsou vyrobeny krabí tyčinky. Jejich složení mimochodem vždy obsahuje pouze syrové ryby, což umožňuje ušetřit maximální množství vitamínů a dalších živin ve výsledném produktu.

Samotná výroba probíhá přímo na bocích rybářských plavidel, kde se čerstvě ulovená ryba ihned zpracovává na filety, ze kterých se okamžitě vyrábí mleté ​​maso. Trhané rybí maso důkladně omyjeme, vymačkáme a slisujeme do vychlazených surimi bloků.

Rybí odpad se zde zpracovává na krmnou moučku nebo jednoduše vyhazuje do moře, ale to je zakázáno, takže mnozí o takovém postupu mlčí.

Na břehu se z mletého masa vyrábějí nám již známé krabí tyčinky, do surimi se přidávají dochucovadla, barviva a další doplňkové komponenty.

Výroba ve skutečnosti není příliš složitá a je založena na zpracování čerstvých a celých ryb, nikoli jejich odpadu (jak se mnozí domnívají).

Výhody produktu

Odlišné složení krabích tyčinek tělu různým způsobem prospívá a škodí, takže je obtížné zobecnit ukazatele pro všechny produkty. Výhoda surimi spočívá ve vysokém obsahu rybího proteinu, který se rychle vstřebává a „nezatěžuje“ organismus, ale to v případě, že složení obsahuje skutečnou mletou rybu.

Kromě toho je třeba rozlišovat také rostlinné oleje, škrob a vodu, které jsou také lehce stravitelné a mají své prospěšné látky. Mnoho výrobců navíc obohacuje své produkty o aminokyseliny, vitamíny a minerály, což má pozitivní vliv na organismus.

Škodlivost krabích tyčinek

Surimi škodí pouze ve formě chemických přísad ve složení, z nichž mnohé jsou zdraví nebezpečné a v řadě zemí jsou zakázány. Složení krabích tyčinek Vichi je nemá, ale cena tohoto produktu je přiměřená, protože za kvalitu musíte vždy platit. Chcete-li získat dobrý produkt, neměli byste kupovat nejlevnější krabí tyčinky prodávané na váhu a distribuované pod značkou supermarketu. Pozor byste si měli dát i na surimi, které se po rozmražení a rozložení trhají nebo na nich barva prosvítá více vrstvami role.

Škodlivost organismu vychází i ze zvyku přidávat krabí tyčinky do salátů s majonézou.

Vysoký obsah kalorií v takových pokrmech zcela pokrývá všechny výhody samotného surimi, a to i té nejvyšší kvality. Jaké je pouze složení salátu s krabími tyčinkami a kukuřicí, jehož možnosti jsou již obrovské. Můžete si vybrat sadu ingrediencí pro každý vkus, ale všechny jsou nutně ochuceny majonézou a některé dokonce obsahují červený kaviár a máslo, takže o nízkokalorickém pokrmu nemůže být řeč.

Výhody pro hubnutí

Podle odborníků na výživu je vhodné používat takový nízkokalorický produkt při dietách. Důvodem je vysoký obsah lehce stravitelné bílkoviny, která umožňuje rychle obnovit sílu a zároveň nespotřebovává mnoho kalorií. Ty je velmi jednoduché vypočítat, protože jejich obsah je vždy uveden na obalu. Jako ideální jídlo při dietě si můžete připravit lehký salát z čerstvých rajčat, tofu sýra a krabích tyčinek. Můžete jej naplnit jakýmkoli rostlinným olejem, ale je lepší vzít olivový olej.

Vařenou rýži můžete také vařit tak, že ji posypete bylinkami, vařenými vejci a nasekanými krabími tyčinkami. Jako dresink se hodí rozpuštěné máslo.

Jak koupit nejlepší produkt

Chcete-li získat pouze užitek z krabích tyčinek a minimalizovat poškození těla, neměli byste kupovat nejlevnější možnosti, zejména volné. Kvalitní výrobek by měl být skladován ve vakuově balené chlazené nebo mražené formě. Uvnitř balení by neměla být žádná přebytečná tekutina nebo led, což znamená opětovné zmrazení.

Balení Surimi musí nutně obsahovat všechny potřebné informace o výrobci, složení výrobku, době a podmínkách jeho skladování. Ve složení se jako první uvádí mletá ryba – surimi. Barva tyčinek by měla být bílá a pouze jedna strana by měla být barevná.

Dobré krabí tyčinky lze po otevření obalu snadno rozvinout do stuhy, nedrolí se ani nelámou. Jejich barva je jednotná a konzistence elastická.

Tento produkt musí být skladován v chladničce a nikdy znovu nezmrazován. To výrazně zhoršuje chuť a kvalitu tyčinek, takže pokud potřebujete spotřebovat ne všechny obaly, je nutné zbytky ihned dát do mrazáku.

Krabí tyčinky- jeden z nejoblíbenějších produktů mezi Rusy. Jsou hotovým pokrmem a nevyžadují další přípravu. Krabí tyčinky se používají převážně do salátů a sushi.

Historie původu krabích tyčinek

Prototyp krabích tyčinek byl vynalezen ve 12. století v Japonsku a nazýval se surimi, tedy „mytá mletá ryba“. Výrobek byl vyroben z mleté ​​bílé mořské ryby (treska, štikozubce atd.), která byla tvarována do koule, klobás a klobás. Surimi se pak smažilo nebo vařilo. Objevily se pokusy prodat surimi na export, ale v jiných zemích se tento pokrm nejprve neujal.

V 70. letech minulého století však Japonci recepturu na surimi finalizovali, doplnili ji o příchutě, barviva a příchutě a vzhledově připomínali krabí maso. Krabí tyčinky byly populární v Americe, Evropě a Rusku, ale v Japonsku se tento typ produktu příliš nepoužíval.

Technologie výroby krabích tyčinek

Hlavní složkou krabích tyčinek je surimi, tedy mletá bílá ryba. K výrobě krabích tyčinek se používají omyté, sušené a odtučněné filety z bílé ryby. Pokud výrobce používá rybí odpad místo filé, měli byste odmítnout nákup takového produktu. Filet musí být vyroben z čerstvě ulovených ryb, takže továrny na kvalitní surimi se nacházejí v těsné blízkosti místa, kde se ryby sklízejí.

Z čeho jsou vyrobeny krabí tyčinky?

Moderní výrobci používají štikozubce, kranase, pollock, to znamená bílé, nízkotučné, husté ryby. Pro zlepšení chuti a vůně produktu se do mletého masa přidává škrob, sůl, vaječný bílek, rostlinný olej, stabilizátory, zvýrazňovače chuti a dochucovadla. V konečném produktu je obsah mletých ryb obvykle 45-50 %, minimální přípustná hodnota je 25 %. Jedna část mletého masa je obarvena potravinářským barvivem, to je budoucí „krabí“ složka tyčinky. Poté se mleté ​​maso na automatických linkách sroluje do tenké vrstvy, nakrájí na obdélníky a stočí do válečků.

Podívejte se na video o výrobě krabích tyčinek v jedné z továren v Ruské federaci

Použití krabích tyčinek při vaření

Krabí tyčinky se používají do salátů, hodí se k vejcím, kukuřici a pekingskému zelí, rýži. Pokud upečete krabí tyčinky v těstíčku, získáte rychlou a chutnou svačinku. Oblíbeným jídlem mnoha hospodyněk jsou krabí tyčinky plněné tuňákem, růžovým lososem, šproty nebo sýrem.