Jak rozeznat přírodní med od padělku na trhu: známky vzhledu, vůně, viskozita. Jak zkontrolovat kvalitu medu, pro přirozenost, cukr doma s jódem, chemická tužka, čpavek, vážení, použití octa, mléka

Med je užitečný, ale poměrně drahý produkt. Není divu, že ho bezohlední prodejci začali předstírat, míchat a ředit vodou. Kromě toho se již objevily způsoby syntetické výroby medu. Nestojí ani za řeč o jeho prospěšných vlastnostech - to je banální chemie, která se prodává pod rouškou kvalitního produktu. Jak takovým trikům nenaletět a odlišit kvalitní med?

Kvalita přírodního medu

Skutečný med lze rozeznat i podle vnějších znaků. Mezi nimi: barva, chuť, textura, vůně. S náležitou dovedností bude k posouzení kvality produktu stačit i vizuální kontrola. Pro zkušené včelaře to není vůbec žádný problém. Na co by si ale měl běžný spotřebitel dát pozor?

Barva

Existuje obrovské množství odrůd medu, barva každého z nich závisí na rostlinách, ze kterých byl extrahován.

Lipový med má jasně jantarovou barvu;
Květinová - zlatožlutá, s krystalickou průhledností;
Kaštan - tmavý, hnědý;
Hořčice - krémová barva;
Od květnové akácie - světle žlutá, někdy až průhledná;
Malina - světle zlatý odstín s výraznou ovocnou vůní;
Pohanka - světle hnědá, někdy s jemným červeným odstínem (kvůli přítomnosti velkého množství železa ve složení);
Lesní - možná světlý, ale častěji tmavě hnědý, jako by se v něm rozpouštěla čokoládová tyčinka, ale bez zákalu;
Slunečnice - jasně zlatá, slunečná;
Řepka - citronová barva;
Hora - od světle žluté po světle hnědou.

Příměs jiných barev přímo ukazuje na špatnou kvalitu výrobku. V tomto ohledu je barva medu a kvalita zcela propojena.

V žádném případě nekupujte med, pokud obsahuje odstíny zelené, modré, růžové. Příliš tmavá a zakalená barva medu naznačuje, že byl zahřátý na vysokou teplotu a roztaven, když byl již kandován.

Chuť

Jedním z hlavních kritérií kvality medu je jeho chuť. Mělo by to být kyselé s jasným květinovým aroma. Navíc, když si ho dáte na jazyk a nepolknete, začne trochu pálit. V žádném případě by po ní neměly zůstat v ústech krystaly nebo pevný sediment (s výjimkou plástve).

Pokud má med nálevovou chuť a je příliš sladký, je to hlavní známka toho, že do něj byl přidán cukr nebo jím byly krmeny včely. Po konzumaci několika lžic přírodního medu - nechcete ho pít. Příliš sladké, takže nebude možné jíst - bude vám z toho špatně. Chuť karamelu naznačuje, že byl zahřátý na vysokou teplotu.

Aroma

Kvalitu medu si můžete ověřit při nákupu tak, že budete věnovat pozornost jeho vůni. V přírodních, bylinných nebo květinových tónech jsou jasně cítit. Pokud cítíte příměs kouře, vlhkosti, nebo dokonce hořlavých látek, byl skladován nesprávně.

Jak poznáte, že do medu byla přidána voda nebo škrob? V tomto případě květinové aroma prakticky zmizí. A pokud je ve vůni cítit karamel, byl med silně zahřátý nebo se do něj přidal připálený cukr. Je lepší odmítnout nákup takového produktu.

Konzistence

Konzistence a hustota medu je testována pouze empiricky. Nejjednodušší možností je ponořit lžíci do medu a zkusit ji „namotat“ kolem příboru. To by mělo vyjít bez větších potíží. Zároveň by se měl zespodu objevit tenký pramínek nektaru, který se bude skládat do vrstev. Pokud se okamžitě rozšíří, znamená to přidání vody, škrobu nebo krupice.

Syntetický med v konzistenci, jako obyčejná voda s malou příměsí mouky.

Je třeba poznamenat, že hustota skutečného medu je jedenapůlkrát větší než hustota mléka. S takovou znalostí je vhodné operovat při nákupu na trhu. Pro srovnání si můžete vzít sklenici mléka a medu a porovnat jejich váhu. Když se do medu přidá voda, škrob, cukr nebo melasa, jeho hustota samozřejmě klesá.

Litr přírodního vyzrálého medu váží zpravidla 1,4 kg.

Na co si dát při nákupu pozor?

Abyste se ve fázi nákupu omezili na nekvalitní zboží, musíte znát několik funkcí:

Med, který se prodává v obchodě, se často zahřívá na 70–90 stupňů, aby získal prodejný vzhled. Takovým zpracováním ztrácí většinu užitných vlastností a svou hodnotou se dá srovnat s hustou cukrovou melasou. Velmi zřídka obchody prodávají přírodní produkt, který neprošel tepelnou úpravou, takže je lepší kupovat med na veletrzích od důvěryhodných včelařů.
Na pohled je rozpuštěný med o něco tmavší než obvykle a na povrchu se objevuje pěna. Pokud je to pouze kolem okrajů, je to známka velmi čerstvého medu, ale pokud existuje celá „čepice“, je lepší odmítnout nákup takového produktu. S největší pravděpodobností byl roztaven, aby získal atraktivní prezentaci. A je docela možné, že se tak stalo vícekrát.
Exfoliace medu je normální přirozený proces. Současně do spodní části nádoby padá sacharóza a voda stoupá vzhůru. U kvalitního vyzrálého medu tento proces trvá od 3 do 6 měsíců. Ale nezralé - exfoliuje téměř okamžitě. Dávejte proto pozor na dobu výroby.
Aby se zabránilo stratifikaci medu, prodejci jej obvykle skladují při teplotě do +10 stupňů a při prodeji jej ohřívají. Je třeba mít na paměti, že mírná delaminace je normální. Ale pokud vidíte jasné rozdělení na světle žlutý neprůhledný med a hnědý průhledný - byl určitě utopen nebo zředěn.
Kandovaný med je přirozený proces jeho krystalizace, který probíhá rovnoměrně po celé nádobě. V tomto procesu by nemělo docházet k jasné delaminaci. Kandovaný med lze jíst a všechny užitečné vlastnosti jsou v něm zachovány. Mnozí to nemají rádi v chuti a konzistenci, ale můžete je roztavit sami při teplotě nejvýše +35 stupňů.
Při nákupu medu v plástech se nemůžete obávat přítomnosti nečistot. Zaručeně ho vyrobily včely. Ale zda byly krmeny cukrovým sirupem - nebude možné stanovit.

Metody určování pravosti

Nikdo není imunní vůči nákupu nekvalitního medu. Samozřejmě můžete věřit laboratornímu rozboru trhu, kterým musí projít všichni včelaři, kteří prodávají med. Nebo si zakupte speciální zařízení pro stanovení kvality medu, ale, jak ukazuje praxe, dává vysokou chybu. Ano, a často taková zařízení měří pouze vlhkost a přítomnost škrobu není schopna určit.

Abyste se tedy vyhnuli nepříjemným a zbytečným výdajům, musíte znát pár jednoduchých způsobů, jak si kvalitu medu doma ověřit.

Papír

Toto je nejlepší metoda pro testování medu na nečistoty. Pro zkoušku je lepší použít novinový nebo toaletní papír. Na to se umístí kapka medu a po 1 minutě se vizuálně zkoumá. Pokud se med roztírá, obsahuje vysokou koncentraci vody. Pokud prosákne, byla do něj přidána melasa.

Syntetický med je však konzistencí a hustotou velmi podobný přírodnímu medu a při vysoké koncentraci cukru také neprosákne. V tomto případě je třeba se také řídit chutí.

Voda

Přidáte-li med do teplé vody, změní se v zakalenou bělavou tekutinu bez usazenin a krystalků cukru. Pokud po smíchání zůstane voda absolutně průhledná, med se zředí vodou nebo cukrovým sirupem. Vzhled sraženiny naznačuje nečistoty škrobu, manny. Tento způsob stanovení kvality není pro medovicový med relevantní, protože se také sráží.

Mléko

Pomocí teplého mléka se zjišťuje přítomnost nečistoty cukru nebo melasy. Stačí v ní rozmíchat malé množství medu. Pokud se mléko srazí, znamená to špatnou kvalitu medového produktu a přítomnost křemíku v nečistotách. Přírodní med obsahuje mnoho minerálních látek, ale křemík mezi nimi není.

Čaj

Při přidání medu do slabého černého čaje by měl nápoj trochu ztmavnout. Neměla by ale tvořit zakalenou sraženinu. Pokud barva zůstala nezměněna a na dně je vidět příměs krystalů nebo jen zákal, tak se do ní přidal cukr nebo byly včely krmeny sirupem. Pokud med není zralý, barva čaje se trochu zesvětlí.

Jód

Zřeďte jód (20-30 kapek) ve sklenici vody a přidejte tam med. Pokud roztok zmodrá nebo se v něm objeví sraženina, je to jasná známka přítomnosti škrobu. Tento med je k ničemu.

Ocet

Pokud se při smíchání octa a medu objeví pěna, znamená to přítomnost křídy. Stejnou metodou lze testovat med na antibiotika. Pokud se při smíchání s octem objeví pěna a samotná směs se stane bělavou, jako je měsíční svit, znamená to uvolnění velkého množství oxidu uhličitého. Tento med je zjevně nepřirozeného původu.

Obdobná metoda se používá při kontrole kvality medu podle čísla choroby, pouze místo stolního octa se používá koncentrovaná esence.

Chléb

Musíte si vzít drobek bílého chleba a umístit ho do medu na 10 minut při pokojové teplotě. Pokud chléb ztvrdne - vše je v pořádku (absorbuje fruktózu). A pokud změkne nebo úplně ochabne - je tam voda nebo syntetická melasa (sacharóza s vodou). Takový med je lepší odmítnout.

Manganistan draselný

Manganistan draselný reaguje s deriváty draslíku a oxidu uhličitého. Pokud je tedy ve složení medu přítomna voda nebo křída, vodný roztok manganu se po přidání medu mírně zabarví.

Amoniak

Chcete-li zjistit přítomnost křídy nebo vody v medu, můžete jej smíchat s amoniakem. Pokud jsou tyto přísady zjištěny, alkohol začne pěnit a zakalit se, objeví se v něm sraženina bílých nebo průhledných krystalů.

Nesmazatelná tužka

Metoda kontroly kvality medu chemickou tužkou zahrnuje kontrolu reakce na ty látky, které a priori nemohou být obsaženy ve zralém produktu. Stačí kápnout med na dlaň nebo papír a namazat ho stejnou tužkou. Pokud se objeví modré skvrny, jsou v něm nečistoty a v poměrně velkém množství.

oheň

Pokud byl med po ocukrování roztaven nebo k němu byl přidán cukrový sirup, bude to vykazovat vznícení. Musíte si vzít čistý list papíru, dát na něj pár kapek medu a zapálit. Hořet by měl pouze papír. Přírodní med nezčerná, nezačne kouřit. Pokud se tak stane, obsahuje velkou příměs cukru. K podobné reakci dojde, pokud byly včely „krmeny“ cukrovým sirupem.

Podšálek

Med dejte na talířek a přidejte do něj 3 lžíce vody. Podšálkem mírně zatřeste ve vodorovné rovině. Med by měl zároveň tvořit jednotný vzor připomínající plástve. Pokud se jednoduše rozšíří, znamená to příměs cukru, vody nebo škrobu.

14. srpna se v Rusku slavily První lázně, kterým se také říkalo Medov - do tohoto dne by měly být plásty naplněny a včelaři začínají získávat obsah. V chrámech se od toho dne smělo jíst – dělaly se medové perníky, palačinky s mákem a medem, perník a jiné pečivo. Medové veletrhy v Rusku začínají v květnu, kdy včelaři začínají vytáčet první med. Na krásných pultech obložených nejrůznějšími zavařovacími sklenicemi najdete med pro jakoukoli, nejnáročnější chuť. Je pravda, že někdy kupující čelí skutečnosti, že za spoustu peněz nekoupili „přírodní produkt“, ale on, a mohou jen doufat, že tento med není zdraví nebezpečný.

Pro bezohledného výrobce je nejdůležitější zvýšit hmotu produktu nebo dokonce namíchat nějakou látku, která by měla co nejvíce připomínat med. Nejčastěji se do medu přidává cukrový sirup. Tak je možné zvýšit hmotu a udělat nezralý med sladký. Dále lze přidat škrob, řepný nebo škrobový sirup, invertní cukr, sacharózu – pokud vám stačí vaše fantazie. Shromáždili jsme tipy, jak doma rozeznat pravý med od falešného.

1) Zkouška tahem Přírodní med není v žádném případě vodnatý. Musí to být houževnaté. Med zahřejte asi na 20 stupňů a míchejte lžící. Poté lžíci vyjměte a začněte s ní otáčet - pokud je normální konzistence, měla by se obalit kolem lžíce a neměla by odtékat. Poté sledujte, jak bude med stékat zpět do nádoby – měl by pomalu lehnout do skluzavky a na hladině tvořit bublinky.

2) Kontrola novinami Na papír (kousek novin nebo toaletní papír) kápněte trochu medu – papír by měl zůstat suchý. Pokud se med rozšířil a vytvořil mokrou stopu, pak má v sobě vodu.

3) Zkontrolujte chleba Další test na přítomnost vody, který by neměl být, lze provést kouskem chleba. Stačí ho na 10 minut ponořit do medu a poté vyjmout. V přírodním kvalitním medu by měl chleba ztvrdnout, ale ve falešném změkne.

4) Kontrola pomocí jódu Chcete-li zjistit nečistoty v medu, budete muset provést jednoduchý experiment. Zřeďte trochu medu vodou a přidejte tam kapku jódu. Pokud tekutina zmodrá, pak obsahuje škrob nebo mouku.

5) Kontrola octovou esencí Chcete-li to provést, musíte také připravit roztok medu s teplou vodou. Pokud při přidávání octové esence roztok zasyčel, ale obsahuje křídu.

6) Kontrola lapisovou tužkou Pro další experiment budete potřebovat lapis tužku, kterou lze zakoupit v lékárně za méně než 150 rublů. Udělejte 5-10% roztok medu a ponořte do něj tužku. Pokud se vytvoří bílá sraženina, byl do medu přidán cukr.

7) Kontrola nesmazatelnou tužkou Chcete-li zjistit, zda jsou v medu cizí tekutiny, vezměte si s sebou na veletrh chemickou tužku a kus papíru. Namažte papír malým množstvím medu a zkuste tužkou něco napsat přes vrstvu medu. Pokud po pár sekundách uvidíte nápis nebo modrofialové pruhy, znamená to, že do pochoutky byla přidána voda nebo sirup.

8) Zkouška drátu Vezměte nerezový drát, zahřejte ho na ohni (můžete použít běžný zapalovač) a ponořte do medu. Pokud se na drát přilepí lepkavá hmota, jedná se o padělek. Pokud je med přírodní, drátek zůstane čistý. A vůbec, stejně jako v senzačním případě s hořlavým tvarohem v Petrohradě (novináři zkontrolovali kvalitu „přírodního“ tvarohu zakoupeného v obchodě a zjistili, že může hořet déle než 10 minut), můžete zkusit med a zapálit ho - nikdy nevíte, z čeho byl vyroben. Dobrý med se prostě nepřipálí. Padělek může změnit barvu, například zhnědnout, roztavit se, začít vydávat karamelový nebo chemický zápach.

8) Kontrola sedimentu Ve sklenici teplého čaje rozmíchejte lžíci medu a nechte hodinu působit. Pokud poté na dně sklenice nebo na povrchu zůstane usazenina, kvalita vašeho nákupu zůstává velmi nízká.

9) Testování s amoniakem Smíchejte trochu medu s vodou v poměru jedna ku dvěma. Poté tam přidejte několik kapek amoniaku a výsledný roztok protřepejte. Pokud zhnědne, znamená to, že do medu byl přimíchán škrobový sirup.

10) Čichový test Přírodní med je vždy velmi voňavý. Pokud nevoní, tak to s největší pravděpodobností není přirozené.

Než půjdete kupovat med na celý rok, nechte si lámat hlavu nad tím, jaké existují odrůdy a jakou barvou se liší – i to vám může hrát do karet při hledání přírodního medu. Například pohankový med by měl být hnědý, květový zlatožlutý, limetkový med jantarový a hořčičný med krémově žlutý. Nepřirozeně bílá barva medu je důvodem k zamyšlení, protože někteří výrobci neberou včely na sběr nektaru, ale prostě krmí nešťastné tvory cukrem. Výsledný med samozřejmě nemá žádné cenné vlastnosti.

JAK NEPLIVAT MED

Až budete nakupovat, nezapomeňte, že med by se neměl skladovat v kovových nádobách. Faktem je, že kyseliny obsažené v medu mohou oxidovat a způsobit, že cenný produkt ztratí některé ze svých prospěšných vlastností a může dokonce vést k otravě.

Pokud rádi pijete čaj s medem, nepřidávejte med do vroucí vody. Již při 60 stupních se struktura medu rozpadá a ztrácí své vlastnosti. Med časem nutně zhoustne a zakalí, takže pokud med kupovaný v létě zůstává tekutý a průhledný až do zimy, není to přirozené. Pokud med zespodu houstne, ale shora zůstává tekutý, znamená to, že med byl sbírán nezralý a takový med lze skladovat jen několik měsíců.

LÉČIVÉ VLASTNOSTI RŮZNÝCH MEDŮ

Lipový med používá se jako antipyretikum, má diaforetické vlastnosti. Kromě toho je baktericidní a podporuje vykašlávání sputa.

Pohankový med zvláště ceněn při léčbě a prevenci anémie, s hypo- a beri-beri, užitečné pro lidi náchylné ke kardiovaskulárním onemocněním. Takový med příznivě ovlivňuje kvalitu krve a dobře regeneruje tělo po ztrátě krve.

kaštanový med dobré při poruchách trávicího systému a stejně jako pohanka při problémech s kardiovaskulárním systémem. Kromě toho má antimikrobiální účinek.

ohnivý med užitečné pro prevenci a léčbu nachlazení. Obsahuje hodně vitamínu C.

květový medženy potřebují jíst. Je užitečný pro ženský reprodukční systém, používá se k prevenci a léčbě gynekologických onemocnění. S erozí se doporučuje používat dámy sainfoin med. A v období kojení je kojení užitečné sladký jetelový med který podporuje tvorbu mléka. Tento druh medu má také protizánětlivé, zklidňující a analgetické účinky.

kaštanový med užitečné pro muže s problémy s potencí. Obecně se mužům doporučuje kupovat tmavé a hořké odrůdy medu, např. pohanka.

Med s pergou (pyl naražený včelami) má výrazný imunostimulační účinek. Dobře obnovuje imunitu, a to i po nemocech a operacích.

Louka opouští med pomáhá při nespavosti a bolestech hlavy.

Maria Al-Salkhani

Blahodárné vlastnosti medu jsou všeobecně známé. Používá se nejen jako sladidlo, ale také jako lék při nachlazení. Má antibakteriální, antivirové, zklidňující a hojivé účinky, pomáhá posilovat imunitní systém a zvyšovat vitalitu.

Vysoká cena přírodního produktu je přímým důsledkem složitosti jeho výroby. Ale i když jsme za tento produkt zaplatili značnou cenu, nelze si být vždy jisti jeho kvalitou. Fake není nový fenomén.

Zmínku o bezohledných obchodníkech obsahuje Encyklopedie včelařství, kterou v roce 1876 vydal americký podnikatel a velký nadšenec do tohoto oboru zemědělství Amos Root.

Nepřirozený med

Současné padělky lze rozdělit do tří skupin:

Přírodní s přídavkem cizí látky určené ke zvýšení celkového objemu a hustoty hmoty;
Produkty, získané ze směsi cukr a voda s přídavkem barviv a příchutí;
Cukr.

Metoda falšování popsaná Ruth v 19. století se používá dodnes.

Směs cukru a vody se svaří na hustý sirup, načež se do ní přidají příchutě a barviva. Pro umocnění účinku lze výsledný produkt smíchat s malým množstvím pravého medu.

Od dob Amos Root se techniky falšování medu zlepšily. Nyní se z invertního cukru připravují umělé směsi a přidávají se do nich sacharóza a zahušťovadla, mezi nimiž lze najít kukuřičný a bramborový škrob. Vysoce kvalitní padělky může být obtížné odhalit i s pomocí odborných znalostí. Naštěstí jsou vzácné.

Další způsob získávání medu využívají bezohlední včelaři. Místo čekání, až včely nasbírají květinový nektar, je hmyz krmen běžným cukrovým sirupem. Cukrový med získaný tímto způsobem nemá žádné užitečné vlastnosti.

Jak rozeznat kvalitní produkt od umělého

Dobrý vkus

sklenice medu

Chuť přírodního medu je sladká s kyselým tónem, který je zvláště patrný u pohanky a kaštanu. Tento produkt zanechává příjemnou pachuť. Padělky budou mít nevýraznou sladkou chuť., v některých případech trochu cloying.

Přírodní barva

Barva se může lišit od bílé po tmavě hnědou. Každá odrůda má svou charakteristickou barvu. Med sbíraný z květů bílé akácie je v tekutém stavu téměř průhledný.

Pohankový med má sytě hnědou barvu s načervenalým nádechem. Bílý produkt nemusí být z pylu rostlin, ale z cukrového sirupu.

Před nákupem byste si měli zjistit, jaký druh medu máte před sebou. Usnadníte tak spojení popisu s produktem, který nabízíte.

Správná konzistence

Struktura přírodního a umělého medu je nápadně odlišná. Když si kapku rozetřete prsty, všimnete si, že zmizel beze stopy, rychle se vstřebal do pokožky. Poté, co uděláte totéž s padělkem, ucítíte, že na kůži zůstávají malé hrudky.

Med má tendenci krystalizovat po několika měsících skladování. Pokud se vám uprostřed zimy snaží prodat tekutý produkt, je to alarmující znamení. Takový produkt byl buď vyroben z cukrového sirupu, nebo před prodejem zahříván. Med, zahřátý nad teplotu 40 stupňů, ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Test viskozity

Skutečný med by měl být viskózní

Důležitým ukazatelem a podmínkou při určování pravosti přirozenosti je její viskozita. Ponořte čistou lžičku do nádoby na med a poté ji pomalu vyjměte. Skutečný produkt by měl následovat lžíci kontinuální vlákno. Když hmota stéká ze lžičky, vytvoří na povrchu viditelnou stopu, která se pomalu rozpouští.

Aroma

Vůně je nejtěžší předstírat. Vůně přírodního produktu je hustá a voňavá, můžete v ní rozlišit tóny medonosných rostlin. Výrobek vyrobený z cukru nemá výrazné aroma. Jak zkontrolovat? Pokud je pro vás obtížné zachytit zápach, pak máte falešný.

Definujte cukr

Zda je ve výrobku cukr, lze zjistit pomocí tenkého papíru. Chcete-li to provést, nakapejte med na papírový ubrousek nebo list savého papíru.

Vzhled mokrých skvrn bude znamenat, že výrobek je umělý.

Přírodní produkt může zůstat na povrchu papíru několik minut, aniž by prosákl na zadní stranu listu. Čím déle se stopa na papíře neobjeví, tím je lepší.

Jak otestovat pravý med doma?

Pokud ještě máte přírodní med nebo ne, pak je můžete rozptýlit pomocí pár jednoduchých postupů. Jak poznáte med a poznáte jeho kvalitu?

kapka jódu

Jód

Malé množství medu zřeďte vodou, do výsledné směsi přidejte kapku jódu. Pokud poté roztok zmodral, znamená to, že obsahuje škrob nebo mouku.

S pomocí chleba

Vložte kousek chleba do misky a nechte 5-10 minut. Pokud si po této době chléb zachová svůj tvar, máte přírodní produkt. Pokud je chléb změklý a namazaný, pak je to jasné znamení, že výrobek byl vyroben na bázi cukrového sirupu.

Tužka

Na hřbet ruky nebo papír nakapejte med a rozetřete v tenké vrstvě. Po povrchu přejeďte běžnou chemickou tužkou. Silná čára indikuje přítomnost vody v produktu. Absence znatelné stopy bude znamenat, že máte před sebou neředěný med.

Ocet

Lžičku medu rozpusťte ve vodě, do vzniklé směsi přidejte pár kapek octa. Pokud po tom následuje syčení, je to neklamné znamení, že výrobek obsahuje křídu.

Identifikujte falešné s vodou

Vložte lžíci do čisté sklenice teplé vody a zamíchejte. Přírodní produkt se beze zbytku rozpustí, mírně zabarví vodu. Pokud jsou v produktu přítomny nečistoty, budou se buď vysrážet, nebo vyplavou na povrch.

Pohankový med

Nejlepší způsob, jak se chránit před padělky, je koupit si domácí med od včelaře, kterého znáte. Abyste si vybrali důvěryhodného člověka, zeptejte se, zda prodává plástve.

Pokud je odpověď ano, určitě budete vědět, že prodejce má přístup k přírodnímu medu. Takoví lidé si velmi váží své pověsti a nebudou ji riskovat nabízením padělků.

Kupujte med v sezóně, protože skuteční včelaři ho prodávají tak, jak je vyrobený. Pokud kupujete med v obchodě, zkontrolujte a dbejte na správné označení. Falešný výrobek může poškodit vaše zdraví.

Dobrý den všem! Med miluje téměř každý. Když přijde sezóna jeho prodeje, jsou trhy přeplněné. Můžete si však koupit falešný, nepřirozený, který může obsahovat nečistoty. Pokud máte známého včelaře, pak si od něj vezmete dobrý med. Jak zjistit kvalitu medu při nákupu na trhu?

V tomto článku budeme analyzovat některé funkce spojené s určováním kvality tohoto lahodného produktu.

Nepřirozený med má některé zvláštní vlastnosti. Pokud má například jantarový lesk a je velmi průhledný, pak byl zahřátý. A zahřívání, jak víte, vede ke ztrátě mnoha užitečných látek.

Nalitím do sklenice si všimneme, že začíná pěnit. To znamená, že med ještě není zralý.

Pokud má bílou (bledou) barvu a nemá žádnou příchuť, byl do ní přidán cukr. To se mimochodem často vyskytuje u některých včelařů.

Při nákupu medu na trhu poznáte, zda je dobrý nebo ne, podle pramínku vytékajícího ze lžičky. Pokud se tvoří kapky, pak se nejedná o přírodní produkt. Skutečný med nejen že teče nepřetržitě, ale také se hromadí ve vrstvách. Jeho poslední kapka nespadne, ale bude přitahována ke lžíci.

Dobrý med nebo falešný med lze rozpoznat pomocí domácích produktů. Jedná se o jód, vodu a ocet.

Jak zkontrolovat, zda je med přírodní nebo ne doma s jódem

Pokud víte, jak med ochutit podle chuti, pak si jeho kvalitu snadno ověříte přímo na trhu. Ale pokud to stále nemůžete udělat, trénujte doma.

První věc, kterou je třeba zkontrolovat, je jód. Používá se k detekci přítomnosti škrobu. Pamatujte, že pokud kápnete jód na kousek chleba, objeví se modrá skvrna.

Do sklenice teplé vody dejte lžičku medu. Poté nakapeme čtyři kapky jódu. Pokud voda zmodrá, byl přidán škrob. Zeptejte se, proč se to dělá? Abych trochu víc vážil. Pokud roztok nezmodrá, pak je med přírodní.

Kontrola kvality medu vodou

Přítomnost nečistot v medu lze zjistit pomocí vody. Budete potřebovat více amoniaku. Stejně jako v předchozím případě uděláme medový roztok: na dvě lžíce vody - lžíci medu. Poté nakapejte pár kapek čpavku a protřepejte. Pokud roztok získal hnědý odstín, objevila se sraženina, pak je v produktu melasa.

Můžete se obejít bez amoniaku. Med necháme hodinu rozpuštěný v teplé vodě. Pokud po této době vypadne sraženina ve sklenici nebo se objeví vločky, pak kvalita zůstává velmi žádoucí.

Jiný způsob, velmi originální. Vezmeme podšálek, dáme med a zalijeme třemi lžícemi studené vody. Poté talířkem s medem otáčejte rychlými krouživými pohyby. Pokud v důsledku toho vidíme linie, které vypadají jako plástve, pak je med přirozený.

Použití octa k testování přírodního medu

Ocet je užitečný pro testování medu. Určují, zda obsahuje křídu. Med rozpusťte ve vodě a přidejte do něj pár kapek octa. Pokud voda zasyčela a objevila se pěna, určitě je tam křída.

Přírodní med nehoří – zkusme ho zapálit

Tuto kontrolu provádíme krok za krokem. Nejprve dáme kapku na papír. Pokud se kolem medu vytvořila mokrá skvrna, pak byl zředěn. Dále zapálíme papír. Pravý med se nepřipálí ani nezmění barvu, pouze se roztaví. Nekvalitní výrobek prostě začne hořet, navíc se objeví zápach spáleného cukru.

Můžete jednoduše nalít malé množství medu do lžíce a zahřát na ohni. Přirozené pouze zuhelnatí a nepřirozené začne hořet.

Jak otestovat kandovaný med doma

Co se týče cukru. Nejčastěji se přidává pro dlouhodobé skladování. Přítomnost cukru v medu se kontroluje několika způsoby.

Vařte mléko, vložte do něj med. Pokud obsahuje cukr, srazí se. Místo mléka je vhodný i čaj. Přírodní med dodá čaji tmavou barvu.

Můžete použít chleba. Pokud kousek umístěný v medu nezměkne, ale naopak trochu ztuhne, pak je kvalita dobrá.

A nakonec můžete rozžhavený drát spustit do medu. Pokud zůstane čistý - přirozený. Pokud je na drátu lepkavá látka, jedná se o padělek.

Často, když vidí zahuštěný a kandovaný med ve sklenici, mnoho lidí si myslí, že se jedná o špatný produkt.

Na tom však není nic špatného. Tak to má být. Ke krystalizaci dochází díky tomu, že obsahuje pyl.

Video o tom, jak zkontrolovat kvalitu medu doma

Existuje mnoho způsobů, jak se med testuje na kvalitu. Níže uvedené video vysvětluje, jak identifikovat přírodní med nebo ne.

Všechny výše uvedené metody jsou určeny pro zjištění kvality medu doma. Kvalitu bych ale stejně rád určil hned při koupi. Použijte chemickou tužku. Když jsme tužku ponořili do medu a viděli, že nezměnila svou barvu, zjistíme to tímto způsobem. že med je přírodní

Článek vám řekne o všech vlastnostech přírodního a umělého medu.

Med je nejužitečnějším produktem přírody, který má pro člověka mnoho léčivých a výživných vlastností. Takovou vlastnost však může mít pouze přírodní med a nikoliv cukrový sirup, který bezohlední prodejci a včelaři často vydávají za přírodní produkt.

Pokud si chcete koupit takovou pochoutku na veletrhu, měli byste se nejprve naučit, jak zjistit, zda je před vámi přírodní med. To je obvykle označeno několika znaky.

Jak rozlišit přírodní med od falešného: známky

Existuje několik znaků, kterými se přírodní med liší od falešného.

Vzhled

Nejlepší med bude hodně hustý, takže při vylévání ze zavařovací sklenice se vytvoří skluz a nebude se hned roznášet. To vše proto, že by neměl obsahovat více než 17-20% vody, nebo dostanete sirup, kde je pouze 1 voda na 4 šálky cukru.

Pokud je med zředěn vodou, bude to okamžitě patrné podle jeho hmotnosti. Zpravidla se do 0,8litrové sklenice v pohodě vejde kilogram medu a pokud je to litrová, tak tam půjde 1,5kg medu. Poctiví prodejci vám většinou dovolí podívat se na konzistenci a dát speciální tyčinku nebo lžičku. Pokud je výrobek vytažen tenkou nití, pak je to opravdu přirozené a můžete si ho klidně koupit. A kapat ze lžičky a hned se rozpouštět ve hmotě je fake.

Kromě toho je obvykle falešný med zakalený a má na dně vrstvu nebo sediment. To druhé je dáno tím, že se do něj přidává melasa a krupice, které se usazují dole, a samotný med je až nahoře. Přírodní produkt bude vždy průhledný a jednotný.

Chuť

Dobrý med vždy trochu „roztrhne“ hrdlo, protože je kyselý a kyselost nebude cítit. Pokud je přítomen, znamená to, že produkt je buď zkažený, nebo ještě nezralý. Kapka dobrého medu se dá vždy rozetřít prsty, snadno se vstřebá do pokožky. Pokud jsou uvnitř nějaké přísady, pak se to bude válet. Je důležité si uvědomit, že aroma kvalitního produktu je vždy dobře cítit a je specifické, často i květinové nebo pylové. Ale ten falešný voní slabě, a to vše proto, že se do něj přimíchává sirup.

Tvrdost

Čím více užitečných látek je v medu, tím rychleji tvrdne. V létě to však bude spíše sirup, pokud bude čerstvý, a na jaře odčerpaný, v srpnu bude odrůda řepky jako tyčinky. Vyznačuje se světle žlutým odstínem a krystalizuje. Pokud jste vyrazili na trh na podzim nebo v zimě, pak se podívejte pouze na kandovaný med. V této době již neexistuje.

Kontrola domů

Je lepší si nejprve koupit trochu medu na zkoušku a teprve potom vzít správné množství. Můžete to otestovat chlebem. Spusťte jej na 10 minut a pokud změkne, byl vám nabídnut sirup a v přírodním medu chléb ztvrdne. To je nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda je med přírodní, ale existuje mnoho dalších.

Dokumenty

V případě potřeby lze med odvézt do laboratoře k analýze. Tam bude detekována přebytečná voda a nečistoty. V tomto případě nebude zbytečné žádat prodejce o osvědčení a včelí pas. Pokud produkt prošel testem, pak sacharóza v něm může být více než maximálně 5 %.

Ujistěte se, že jsou na dokumentech přítomny všechny plomby a že je připojen potvrzení o platbě s datem, jako v odborném závěru.

Jak zkontrolovat kvalitu medu, pro přirozenost, cukr doma s jódem?

Umělý med se nejčastěji skládá z:

Části přírodního medu
cukrový sirup
Melasa
chuťové přísady
Příchutě
škrob
zahušťovadla
sacharin

DŮLEŽITÉ: Charakteristickým znakem přírodního medu je, že krystalizuje již po dobu 2-3 měsíců skladování. Pokud se tak nestane - med je umělý. Přírodní med koupíte pouze v období sběru, a pokud je vám prodán v zimním tekutém a průhledném stavu, jedná se buď o med falešný nebo ohřátý, zpracovaný.

Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat přirozenost produktu, je pomocí lékařského jódu. Pomůže identifikovat přítomnost škrobu nebo mouky v medu, které se do receptu často přidávají. jako zahušťovadlo.

Jak udělat test:

Lžíce medu by měla být rozpuštěna ve sklenici čištěné, nikoli horké, převařené nebo destilované vody.
Přidejte do kapaliny několik kapek jódu a sledujte chemickou reakci probíhající ve sklenici.
Pokud tekutina zmodrá, znamená to přítomnost škrobu nebo mouky v medu.
Čím sytější a tmavší je barva kapaliny, tím větší je množství přísad v produktu.

Jak zkontrolovat kvalitu medu, pro přirozenost, cukr doma chemickou tužkou?

ZAJÍMAVOST: Nesmazatelná tužka je tužka se speciálním grafitem, která za vlhka píše jako inkoust.

Určení přirozenosti produktu chemickou tužkou je velmi jednoduché. Mělo by být namočené v medu a pak se pokusit pohybovat s ním na kůži a zanechat stopu. Pokud jsou v produktu přísady, značka tužkou bude modrá. Tato metoda je perfektní pro zjištění přirozenosti medu přímo na trhu před nákupem.

Jak zkontrolovat kvalitu medu, pro přirozenost, cukr doma s amoniakem?

Ověřit přirozenost medu alkoholem je velmi jednoduché:

Vezměte 0,5 šálku čisté vody (destilované nebo čištěné vařené - jakékoli bez nečistot).
Míchejte ve vodě 1 polévková lžíce. med, dokud se úplně nerozpustí, protřepejte kapalinu.
Do této kapaliny by měl být přidán amoniak (stačí jen pár kapek).
Sledujte chemickou reakci ve skle
Hnědá barva tekutiny bude indikovat, že výrobek obsahuje „lví podíl“ cukru a škrobového sirupu.

Jak zkontrolovat kvalitu medu, pro přirozenost, cukr doma vážením?

Existuje další způsob, jak zkontrolovat přirozenost produktu. Má se za to, že přírodní med má vyšší hmotnost než cukrový sirup, díky své hutnější konzistenci. 1 litrová sklenice medu by měla vážit 1 kg. 400 gr a v umělých - méně než 1 kg. 400 gr.

Jak zkontrolovat kvalitu medu, pro přirozenost, cukr doma pomocí octa?

Potravinářský ocet také pomůže identifikovat kontaminanty v medu. Chcete-li to provést, rozpusťte lžíci produktu ve sklenici vody a přidejte ocet (1 polévková lžíce). Pokud dojde k chemické reakci, jako je syčení a pěnění, je to známka přítomnosti křídy v produktu.

Jak zkontrolovat kvalitu medu, pro přirozenost, cukr doma mléko?

Horké mléko je věrným pomocníkem při určování přirozenosti medu. Někteří výrobci přidávají do výrobku přepálený cukr, který dodává výrobku karamelovou příchuť a krásnou tmavou barvu. Mléko skládáním pomůže určit přítomnost cukru. Mléko se rozpouští v přírodním medu, sráží v medu umělém.

Jak vypadá přírodní med? Jak si ověřit přirozenost, poznat dobrý přírodní tekutý med doma i při nákupu na trhu?

Kontrola kvality daného produktu by měla začít na trhu ve chvíli, kdy si jej zakoupíte. V první řadě byste si měli dát pozor na jeho barvu a ta se liší podle odrůdy (lípa, pohanka, akát) od světle zlaté až po tmavě jantarově hnědou.

Známkou kvalitního medu je jeho průhlednost. Pokud je konzistence zakalená, je zde sediment a není jednotná, znamená to přítomnost nečistot v produktu. Nebojte se přírodních „nečistot“ v podobě plástů, pylu a dokonce i křídel – to je u kvalitního a chutného produktu zcela normální.

DŮLEŽITÉ: Pokud si všimnete bublinek v medu, je to špatné znamení, protože takové bublinky naznačují kvašení medu. Normálně to není vůbec přijatelné, protože přírodní produkt může být skladován po velmi dlouhou dobu. Existují pro to i důkazy: v egyptských pyramidách a na pohřbech byly nalezeny nádoby s medem, které hroby vkládaly do mumií. Tento med se dochoval v původní podobě dodnes. Tato skutečnost vedla k závěru, že přírodní med je produkt, který lze skladovat navždy.

Jak zkontrolovat, odlišit med podle vzhledu, vůně, viskozity při nákupu na trhu? Známky dobrého, přírodního kvalitního medu

Další vlastnosti přírodního medu:

Přírodní a vysoce kvalitní produkt má tmavý koláč, ale příjemnou chuť.
Přírodní med může zanechat mírné lechtání v krku.
Dobrý produkt se snadno roztírá
Ve sklenici by neměl být žádný sediment
Ani v přírodním medu by neměla být karamelová příchuť (protože naznačuje jeho přetavení).
Přírodní med je sladký, ale není zakalený
Přírodní produkt má velmi jasnou a příjemnou přírodní vůni.
Konzistence přírodního produktu je velmi jemná a viskózní.
Když si vezmete kapku medu na prsty, všimnete si, jak snadno se roztírá mezi prsty a vstřebává do pokožky.

"Domácí laboratoř" pro zjištění kvality produktu

Jak si ověřit přirozenost, poznat dobrý přírodní kandovaný med doma i při nákupu na trhu?

Kandovaný med je mnohem obtížnější testovat než tekutý med. Faktem je, že krystalizovat je schopen pouze skutečný produkt. Existuje však jeden dobrý způsob, jak odhalit jeho přirozenost. Dejte 1 lžičku. na papírovém ubrousku a podívejte se na stopu medu, dobrý produkt bude mít vlhké a mokré místo. Cukerný výrobek „neteče“.

Falešný med a způsoby jeho rozpoznání

Jak rozpoznat falešný med:

Jasný jantarový lesk a křišťálová čistota
Produkt, který může pěnit
Med bez vůně a chuti
Nepřirozeně bílá barva produktu
Med má dvě vrstvy: tekutou nahoře a hustou dole.
Karamelová, hořká nebo kyselá chuť
Přítomnost zrn (určeno třením mezi prsty).

DŮLEŽITÉ: Vezměte med do lžíce nebo na speciální medovou tyčinku, podívejte se, jak bude stékat. Umělý med dává cákance, přírodní med teče tenkou nití.

Video: "Jak identifikovat přírodní med?"

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek