Jak upéct trojúhelníky s masem a bramborami. Recept: Echpochmak - z nekynutého těsta. Jak vařit trojúhelníkové echpochmaky z kefírového těsta

Život nomádů se s příchodem tohoto receptu opravdu zjednodušil. U vaření není třeba dělat dlouhé pauzy, protože podle tradice se připravují trojúhelníčky s malým otvorem uprostřed, kam se zalévá horký vývar. Receptura se postupem času měnila. Nyní se již zřídka setkáte s pokrmem s dírou uprostřed, ale podle tradice se podává s vývarem, který se nalévá do jednoho z okousaných rohů.

Na jedné straně je to opravdu chutné jídlo, které se stalo tradičním mezi turkickými nomády a brzy i mezi obyvateli Tatarstánu. Dnes je „trojúhelník“ vizitkou Tatarstánu, která je spojena s turkickým kmenem a je aktivně využívána mezi obyvateli Ruské federace.

Belish je také považován za starodávné jídlo, uvnitř kterého se maso, brambory a různé obiloviny nakrájí na malé kousky. Jsou různé, například wak-balish je malý, zaoblený a zur-balish je velký koláč podávaný s vývarem. Echpochmak je druh podobných koláčů. Zpravidla se skládá z nekynutého těsta. Do čerstvého se často přidává zakysaná smetana nebo máslo.

Jako masovou náplň můžete použít telecí nebo kuřecí maso. Těsto se vyválí na rozměry čajového podšálku, kde se doprostřed umístí náplň. Okraje se zvednou, sevřou ze všech stran prsty, a tak se získá trojúhelník. Je důležité nechat uprostřed malý otvor. Maso na koláče by mělo být mírně tučné. Je třeba nakrájet na kostky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Brambory, maso je třeba osolit a pak přidat pepř.

Náplň se doporučuje připravovat po částech. Mnoho lidí má rádo pokrmy s kachním nebo husím masem. V tomto případě musíte dát trochu více masové náplně. Dále je třeba rozehřát troubu, potřít vejcem a mlékem. Po půl hodině je třeba je vyjmout, přidat vývar, a vrátit do trouby. Koláče, které jsou uvařené, je potřeba potřít máslem.

Pokrm podáváme s katykem (nápoj z kyselého mléka) nebo s vývarem. Nalévá se do misky, jak uprostřed procesu, tak přímo během. Skladování je dostatečně dlouhé, protože neztrácejí chuť. Mohou být volně ponechány v sáčku nebo zmrazeny. A před použitím ohřejte v mikrovlnce a otvorem přidejte vývar.

Recepty: různé způsoby vaření a náplně

Mnoho lidí někdy nemá čas péct mistrovská díla, ale opravdu chtějí potěšit svou rodinu něčím chutným, například masovými trojúhelníky. Těsto na trojúhelníčky bez droždí bude chutnat každému. Ve výživě je zvykem považovat těsto bez kvasnic za nekalorické.

Z hmoty se připravují různé pečivo, například výrobky plněné zeleninou nebo masem. Takový pokrm samozřejmě najdete i v obchodech, ale od domácího protějšku se bude hodně lišit. Trojúhelníčky si proto raději upečte doma. Z těsta, které neobsahuje droždí, můžete vařit:

• , pizza.
• Koláče.
• Přívlač, koláče.
• Chebureki.

Existuje mnoho receptů na těsto bez droždí. Každá hosteska by si měla přečíst doporučení:

• Pokud se jedná o koláč, ve kterém je umístěno ovoce nebo bobule, pak by těsto mělo být s kefírem s nízkým procentem tuku.
• Na sušenky je ideální křehké těsto.
• Aby byly koláče nakonec objemné, musíte do nich přidat trochu oleje.
• Koláče, stejně jako uchpuchmaky, jsou úžasné, pokud těsto obsahuje mléčné přísady.
• Protože tam, kde je základem těsta kefír, se doporučuje přidat olej, pak bude tenký a neporézní.
• Vejce, stejně jako uhličitan amonný, mohou sloužit jako náhrada kvasnic.
• Připravené těsto je umístěno na chladném místě, písčité a slané by mělo být v chladničce asi 3 týdny a palačinky - ne více než týden.

Některé ženy se domnívají, že když v pečivu není kvásek, pak nebude měkké a nadýchané. Jedná se však o stereotyp, v důsledku toho bude pokrm něžný a objemný. K vaření potřebujete trochu komponenty a těsto bude připraveno. V zásadě hospodyňky k takovému testu používají neslazenou náplň. K výrobě cukrovinky však potřebujete živočišné tuky.

V trojúhelnících nebo, jak se jim v Tatarstánu říká echpuchmak, je těsto velmi jemné. Toto pečivo budou mít rádi dospělí i děti, protože vynikající chuť je získána díky bramborám a.

Aby bylo jídlo nakonec šťavnaté, těsto by mělo být vyrobeno sami. Tatarské pečivo se hněte bez použití droždí. Musím se na tento recept podívat blíže. Chcete-li vytvořit mistrovské dílo, budete potřebovat následující komponenty:

• Olej - asi 6 lžic. lžíce.
• Voda k vaření - 300 g.
• Zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - pár polévkových lžic. lžíce.
• Mouka (podívejte se na těsto) - postupně vmíchejte.
• 0,5 lžičky sody.
• Přidejte koření podle chuti a nezapomeňte osolit.
• Aby bylo těsto měkké - dejte máslo - 190 gr.

Každá hospodyňka chce být křehká, a proto je třeba hmotu hníst co nejdéle.

Jak udělat trojúhelníky v tatarštině

Měli byste si vzít malý kousek másla, aby bylo měkké. Poté, co jej dáme na půl minuty do mikrovlnné trouby, nebo jej musíte pár minut podržet nad horkou vodou. Dále přidejte mírně ohřátou vodu, teplota by neměla přesáhnout 39 stupňů. Pomocí mixéru nebo šlehače musíte všechny produkty promíchat. Chutné a zdravé je i těsto na trojúhelníčky na kefíru nebo zakysané smetaně.

Postupně si musíte pamatovat nalít slunečnicový olej, po kterém se všechny složky smíchají, dokud nevznikne homogenní kaše. Nyní musíte přejít přímo k testu. Nalijte půl lžičky sody do mouky, kterou je třeba uhasit, a výslednou hmotu dobře prohněteme. Vzhledem k tomu, že pečení bude s, těsto se míchá po dlouhou dobu, jinak bude cítit suchost. V důsledku toho by měla vyjít elastická hmota. Těsto by mělo být vhodné asi 30 minut a poté můžete přistoupit k masným výrobkům.

Na lahodný střed potřebujete brambory, šťavnaté maso a oblíbené koření. Z masa se doporučuje odebírat telecí nebo jehněčí, aby byl střed křehký. Čerstvé a hlavně mladé produkty jsou barevně znatelné - světlé a bez tuku. Pokud na korpus trochu přitlačíte, otisk neuvidíte. Pokud ve výsledku chcete měkké maso, mělo by se nechat 15–30 minut ve vodě a poté mírně vyklepat.

Maso by mělo být nakrájeno na malé kousky. Brambory zbavíme slupky a hniloby, omyjeme a poté nakrájíme na kostičky. Doporučuje se vzít malý brambor, a aby slupka byla tenká. Musíte se snažit, aby maso a brambory zůstaly stejné. Komponenty musí být dobře promíchány.

Těsto na trojúhelníky a z těsta udělejte růžičky - na videu:

Seznámení s pokrmy netradiční ruské kuchyně je vždy zajímavé a poučné. I když nejste příznivci kořeněného masa nebo syrových ryb, měli byste je vyzkoušet, abyste poznali jejich chuť a udělali si na ně vlastní názor. Dnes se dotkneme tatarské kuchyně a jejího tradičního pokrmu uchpuchmak (existují různé výslovnosti). Jinak se jim také říká vycpané trojúhelníky.

Než jsem poznal jejich jméno, myslel jsem, že jsou to obyčejné masové koláče. Ve skutečnosti vypadají jako naše otevřené tvarohové koláče. Chutnají jako masové koláče, ale mnohem šťavnatější. Jakmile je tedy uvaříte, budete vařit pouze trojúhelníčky s masem.

Tatarská kuchyně zahrnuje různé náplně a kuchařské recepty na trojúhelníky. Jedno zůstává neměnné – těsto podle původní receptury je nutné připravit bez přidání droždí. Mnoho kuchařů je nahrazuje například kefírem.

Vaření koláčů není vůbec složité a časově nenáročné.

Porce na nádobu: 8-10 porcí.

Doba přípravy: 30 minut.

Doba pečení: 30 minut.

Celková doba vaření: až 1 hodina.

Jako náplň si můžete vzít kuřecí, hovězí, jehněčí nebo vepřové maso.

K vaření budete potřebovat:

1. 2 šálky žitné mouky;
2. 1 kuřecí vejce;
3. 100 g margarínu nebo másla;
4. 1 sklenice mléka;
5. 2-3 kusy brambor;
6. 250 g-300 g kuřecího řízku;
7. 2 malé cibule;
8. koření (podle chuti).

Recept na trojúhelník

Vaření těsta.

Rada: ke snížení obsahu kalorií při pečení použijte žitnou mouku.

Margarín nebo máslo rozpustíme ve vodní lázni.

Rada: pro zkrácení času vložíme do mikrovlnky a dáme na střední teplotu na 1-2 minuty.

Přidejte mléko do vajec. Promícháme. Postupně začneme přidávat mouku. Nejprve hněteme vařečkou, poté ručně. Těsto by mělo být měkké, elastické a nelepit se na ruce. Zabalte do potravinářské fólie. Těsto necháme odpočinout 10-15 minut.

Přejděme k zelenině. Cibuli očistíme. Jemně nastrouhat. Brambory omyjeme, zbavíme slupky. Nakrájíme na kostky. Kuřecí maso nakrájíme na kostky, ne více než 5-10 mm silné. Smíchejte s kořením.

Pozornost: místo kuřete si můžete vzít tučnější maso. Kuřecí řízek dělá trojúhelníky dietnějšími, což je ideální pro malé děti.

Když těsto „odpočine“, vytvarujeme klobásu, nakrájíme na ni 8-10 dílů. Z každého vyválejte placku. Vystřihněte rovnoměrný kruh.

Zapněte troubu na teplotu 180 stupňů nechte to zahřát.

Rozložte náplň. Začneme tvořit trojúhelník. K tomu nejprve štípneme z jednoho konce a vytvoříme obálku. Poté vytvoříme druhý a třetí roh. Měl by to být trojúhelník.

Rozložte na plech. Pro šťavnatost dejte máslo. Potřeme rozšlehaným žloutkem (volitelně).

Časem to dostaneme. trojúhelníky s bramborem a kuřecím masem jsou hotové. Podáváme na stole.

Vařte s námi na videu:

Dobrou chuť.

Trojúhelníky-2

Tento recept je podobný předchozímu, ale je zde rozdíl. Mléko je nahrazeno vodou.

Na recept budete potřebovat:

• 2 slepičí vejce;
• 0,5 kg mouky (žitné nebo pšeničné);
• 1 šálek nebo o něco méně teplé vody;
• 2 polévkové lžíce slunečnicový olej;
• špetka soli;
• 300-400 g vepřového masa;
• 3-4 brambory;
• 2-3 střední žárovky.

Recept na výrobu trojúhelníků z těsta bez droždí

Začneme připravovat trojúhelníčky s těstem. Bude to bez přídavku droždí. Mouku prosejeme do hluboké mísy. Přidejte špetku soli. Samostatně si v míse rozšlehejte vejce vidličkou nebo metličkou. Smícháme s moukou. Promícháme. Postupně za stálého míchání přilévejte teplou vodu. Přidejte slunečnicový olej. Uhněteme elastické těsto.

Pozornost: slunečnicový olej je třeba přidat tak, aby se směs nelepila na ruce.

Podle konzistence by těsto mělo být měkké, vláčné a být docela chladné. Přikryjte ji ručníkem. Zůstaňme kolem 1 hodina.

Zatímco těsto odpočívá, připravíme si náplň.

Bude se skládat z masa, cibule, brambor a koření. Můžete dát tepelně neupravenou zeleninu a maso nebo je vařit do poloviny.

Rada: pokud nedůvěřujete své troubě a bojíte se, že se náplň nebude moci plně uvařit, vyvařte je.

Brambory oloupejte. Dáme vařit do studené vody 10 minut na střední oheň. Přidejte špetku soli. Vepřové maso omyjeme. Rozřezat na malé kousky. Ponoříme do vroucí vody, mírně osolíme. Vařte asi 15 minut. Oloupejte cibuli ze slupky. Jemně nastrouhat.

Rada: oloupanou cibuli lze vložit do mísy mixéru s noži pro jemnější nakrájení.

Náplň je hotová. Brambory a maso nakrájíme na kostičky. V hluboké misce smíchejte brambory, maso a cibuli. Osolte a přidejte oblíbené koření. Necháme vychladnout.

Zapněte troubu na 180 stupňů. Necháme zahřát.

Rada: případné pečivo se vkládá pouze do předehřáté trouby.

Když těsto vykyne, rozdělte ho na 2 díly. Vytvarujeme klobásu. Nakrájíme na kolečka, ne větší než slepičí vejce. Každou kuličku rozválíme na tenký koláč.

Rada: Povrch a vál poprášíme moukou. Takto se těsto nebude lepit.

Šálkem nebo podšálkem vykrajujte rovnoměrná kolečka. Přejdeme k vytváření trojúhelníků. Do středu dejte náplň. Štípneme nejprve od jednoho okraje, vznikne trubička. Druhou hranu uštípneme. Nakonec vytvarujeme trojúhelník.

Pozornost: ve středu byste měli mít díru.

Plech vymažeme zeleninou nebo máslem. Rozložte trojúhelníky. Do důlku dáme ½-1 lžičku. máslo.

Rada: máslo zabrání přesušení náplně.

Dát do trouby na 30-40 minut. Podávejte horké.

Dobrou chuť.

Trojúhelníky-3

Tvarohová rozpouštěcí náplň, vzdušné svěží těsto – to vše si můžete uvařit a vyzkoušet na vlastní kůži. předpis trojúhelníky. Stojí za zmínku, že podle předpis není těžké je vařit.

Na recept budete potřebovat:

• 2 šálky kefíru;
• 2 polévkové lžíce krystalový cukr;
• 5 polévkových lžic slunečnicový olej;
• 2 šálky pšeničné mouky;
• 1 lžička soda;
• 2 slepičí vejce;
• 150 g sýra (tvrdého);
• 150-200 g sýra Adyghe;
• špetka soli.

Recept vaření

Vyjmeme hlubokou nádobu. Mouku prosejeme. Přidáme cukr, sůl, 1 vejce. Promíchejte dřevěnou lžící. Postupně začneme přilévat rozbité vejce a hněteme husté těsto. Přidejte slunečnicový olej a sodu. Promícháme.

Rada: olej zaručuje pružnost a měkkost.

Těsto potřebuje odpočinout 20-30 minut. Zabalte jej do potravinářské fólie nebo vložte do sáčku. Nechte při pokojové teplotě.

Přejdeme k nádivce.

V samostatném talíři hněte sýr Adyghe. Obyčejný sýr nastrouháme na jemném struhadle. Přidejte do mísy spolu s vejci. Osolíme a promícháme. Náplň je hotová.

Zapněte troubu na 180 stupňů. Zatímco se trouba zahřívá, přejděte k těstu. Chápeme to. Z celé hmoty oddělujeme kolečka o velikosti slepičího vejce. Vyválejte tenký koláč, povrch a těsto lehce pomoučněte. Nemělo by se lepit na váleček. Doprostřed dáme připravenou tvarohovou směs. Dort z jedné strany přišpendlíme. Poté vytvoříme druhý a třetí roh. Měli byste dostat trojúhelník.

Pozornost: Podle tohoto receptu neděláme díru.

Plech vyložíme pečícím papírem. Můžete potřít máslem/slunečnicovým olejem nebo tento krok přeskočit. Umístěte trojúhelníky švem dolů. Rozbijte vejce do šálku. Každý koláč namažte, aby se vytvořila kůrka. Pečeme v troubě 30 minut.

Horké trojúhelníčky podáváme s voňavým čerstvě uvařeným čajem.

Dobrou chuť.

Echpochmak je tatarský pokrm, což je pečivo ve tvaru trojúhelníku s náplní. Jako náplň se obvykle používají přísady jako brambory, cibule a maso, které se nakrájí na malé kostičky a smíchají. Těsto se nejčastěji používá kvasnicové nebo nekynuté.

Dnes nabízíme výrobu tatarských echpochmaků doma. Na kefíru zaděláme jednoduché a rychle uvařitelné těsto, připravíme náplň a vytvarujeme trojúhelníkové polotovary, které během pečení zaléváme masovým vývarem. V důsledku toho získáme velmi chutné a uspokojivé produkty se šťavnatou náplní.

Ingredience:

Pro test:

• kefír - 200 ml;
• jemná sůl - 1 lžička;
• máslo (může být margarín) - 200 g;
• jedlá soda - ½ lžičky;
• mouka - asi 700 g (kolik těsto vezme).

Pro plnění:

• hovězí maso (ideálně jehněčí) - 500 g;
• brambory - 4-5 ks;
• cibule - 2 hlavy;
• máslo - 50-80 g;
• masový vývar - asi 200 ml;
• sůl, koření - podle chuti.

Jak vařit tatarský echpochmak na kefíru

1. Začínáme testem. Do prostorné mísy nalijte kefír, přidejte sodu a důkladně promíchejte metličkou. Na povrchu fermentovaného mléčného výrobku by se měly objevit bublinky.
   
2. Rozpusťte máslo (nebo margarín), ochlaďte a nalijte do misky s kefírem. Vsypeme jemnou sůl, zamícháme.
   
3. Po malých porcích do tekuté směsi přidáváme mouku a pokaždé důkladně prohněteme. Když jde zhoustlou hmotu lžící jen obtížně promíchat, rozprostřete obsah mísy na pracovní plochu a začněte ručně hníst.
   
4. Podle potřeby přidejte mouku. Kefírové těsto na echpochmaky by mělo být měkké a příjemné na dotek (ne moc hutné!). Jakmile se hmota přestane lepit na dlaně, přestaňte přidávat mouku. Vzniklé těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice, ale zatím si připravujeme náplň.
   

   Jak vyrobit nádivku pro echpochmak s hovězím masem

5. Maso nakrájíme ostrým nožem na malé kousky (velikost rozinek), vložíme do hluboké mísy. Náplň je vhodné vařit po malých porcích, aby maso nestihlo nastartovat šťávu.
   
6. Bramborové hlízy omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, přidáme k hovězímu masu.
   
7. Po očištění nakrájejte cibulové hlavy nožem nebo pomocí mixéru a rozložte na maso a brambory.
   
8. Posypte ingredience náplně solí, v případě potřeby přidejte své oblíbené koření. Důkladně promíchejte.
   

   Jak upéct echpochmaki v tatarském stylu

9. Vyndejte z lednice a těsto lehce protlačte. Oddělíme malou část, vytvoříme "klobásu", kterou rozdělíme na stejné kousky.
   
10. Každý kousek těsta střídavě namáčejte v mouce a vyválejte tenký kruh, doprostřed dejte směs masa, brambor a cibule.
    
11. Protože v našem příkladu jsou echpochmaky vařeny s hovězím masem, přidáme malý kousek másla, aby se náplň neukázala jako příliš štíhlá.
    
12. Zvedněte okraje dortu ze tří stran a spojte, čímž echpochmak získá tradiční trojúhelníkový tvar. Švy sepneme velmi pečlivě, aby se při pečení neroztrhly. Nezapomeňte uprostřed nechat malou dírku.
    
13. Budoucí echpochmaky rozložíme na plech pokrytý pergamenem a pošleme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 40–50 minut (dokud brambory nezměknou). Aby náplň do pečiva byla co nejšťavnatější, echpochmaky vyndejte 15 minut před koncem vaření a do každého důlku nalijte asi 2 lžičky masového vývaru. Ze zbytku těsta tvoříme kousky vhodného průměru a klademe je na otevřený střed. Je-li to žádoucí, můžete těsto lehce namazat rozšlehaným vejcem, aby zrudlo.
    
14. Hotové pečivo můžete jíst s masovým vývarem nebo jen tak s čajem/kávou.
    

Echpochmak v tatarštině je připraven! Dobrou chuť!

Toto tradiční tatarské jídlo má jemnou a šťavnatou chuť. Kombinace masové náplně a brambor osloví i ty nejnáročnější gurmány. Chcete-li vytvořit lahodný tatarský trojúhelník, musíte těsto vařit vlastníma rukama. Výroba těchto cookies netrvá dlouho. Těsto na trojúhelník se připravuje bez droždí, i když některé ženy v domácnosti raději ustoupí od klasického receptu a při vaření používají droždí. Trojúhelník nebo tatarsky "ochpochmak" se připravuje jednoduše a snadno. Vybrali jsme pro vás ty nejzajímavější trojúhelníkové recepty. Připravte si lahodné a šťavnaté trojúhelníky podle našich receptů a ty domácí vaši snahu určitě ocení.

Tatarské trojúhelníky: recept na těsto

K výrobě pravého tatarského těsta budete potřebovat následující ingredience:

• vařená voda - 1 sklenice;
• máslo - 200 g;
• slunečnicový olej - 5 polévkových lžic;
• mouka - kolik těsta bude trvat;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
• soda - 0,5 lžičky;
• sůl.

Aby vznikl šťavnatý trojúhelník, musí být těsto elastické. Příprava je rozdělena do několika klíčových fází:

Šťavnatý trojúhelník s masem - recept na náplň

Na náplň si vezměte maso, brambory a koření. Pro toto jídlo je lepší zvolit mladé hovězí nebo jehněčí maso. Takové maso je světlejší barvy, téměř bez přebytečného tuku. Pokud lehce přitlačíte prst na kus, nezůstane žádný otisk. Aby bylo maso křehké a měkké, před vařením ho marinujte 20 minut v sycené minerální vodě a lehce prošlehejte.

Trojúhelníky s masem budou ještě chutnější, pokud do náplně přidáte malý kousek másla.
Pokud nemáte maso, můžete ustoupit od klasického receptu a vařit trojúhelník s bramborami.

Takové trojúhelníky osloví vegetariány a lidi, kteří sledují svou váhu.
Tatarské pečivo se vyznačuje jednoduchými přísadami a jednoduchým procesem vaření. Hlavní věc v tomto pokrmu je šťavnatá náplň a tenké těsto. Aby bylo těsto řídké, položíme ho na pomoučněnou plochu a válečkem rozválíme na tenkou vrstvu. Poté se pomocí sklenice vykrajují kolečka z těsta, která se opět vyválí. Aby byly hrnky rovné, musí být okraj sklenice namazán slunečnicovým olejem. Pro šťavnatou náplň je hlavní použít čerstvé maso a náplň připravit těsně před pečením.

Tatarská kuchyně má mnoho lahodných pokrmů, které jsou dnes oblíbené po celém světě. Toto je pilaf a chak-chak a samozřejmě trojúhelník s masem - ochpochmak, jehož tajemství je ve správném těstě!

recept na kynuté těsto

Tato verze kynutého těsta je vhodná nejen pro tatarské trojúhelníky, ale i pro jakékoli jiné pečení, které vyžaduje přítomnost droždí.

1. Prvním krokem je rozpustit droždí v mléce. Ale nemůžete použít studené mléko, takže ho musíte dostat z chladničky, aby se zahřálo na pokojovou teplotu;
2. Droždí nalijeme do mléka a necháme nabobtnat (10-15 minut). Poté k nim přidejte cukr a sůl;
3. Polovinu veškeré mouky smícháme s práškem do pečiva a nalijeme do mléka;
4. Celou hmotu dobře promíchejte a přidejte kefír a vejce;
5. Ze zbylé mouky vylijte další polovinu a vypracujte těsto. Mouka musí být přidána podle potřeby, ale hlavní věcí není přehánět - těsto by nemělo být těsné. Může jít od 800 gramů do 1 kilogramu mouky;
6. Pro snazší hnětení a hnětení těsta stojí za to namáčet ruce v rostlinném oleji nebo vodě;
7. Než začnete s těstem pracovat, je potřeba ho nechat chvíli odstát (0-30 minut). Pokud byla připravena pro budoucnost, je nutné ji zabalit do sáčku a odeslat do chladničky;
8. V chladničce lze skladovat až 3 dny.

Nekynuté těsto na trojúhelníky

Nekynuté těsto je mnohem jednodušší na žaludek a rychleji se tráví než těsto kynuté. Navzdory tomu, že je méně kalorický, ochpochmaky s ním jsou stejně chutné jako všechny ostatní.

Produkty:

• mouka - 600-700 g;
• tučná zakysaná smetana - 25 g;
• rafinovaný olej - ¼ šálku;
• voda - 100 ml;
• máslo - 100 gr;
• sůl - špetka;
• vejce - 2 ks.

Doba vaření: 10 minut.

Kalorie: 225 kalorií.

1. Máslo trochu zahřejte v nádobě, aby se začalo rozpouštět;
2. Poté přidejte slunečnicový olej, zakysanou smetanu, vodu, sůl a zašlehejte vejce;
3. Před přidáním mouky se musíte ujistit, že v tekuté směsi nejsou žádné hrudky iontu, je homogenní;
4. Pomalu přidávejte mouku, ale dávejte pozor, aby těsto nebylo příliš těsné;
5. Pro snazší hnětení si můžete ruce namazat olejem;
6. Hotová je, když má tvar koule, je homogenní a drží tvar;
7. Před použitím dejte na pár minut do lednice. Vychlazený je mnohem poddajnější a pro práci pohodlnější.

Těsto pro ochpochmaky na kefíru bez kvasnic

Pokud po ruce nejsou žádné droždí a opravdu chcete chutné a svěží ochpochmaky, můžete použít kefír. Těsto na něm dobře kyne a má příjemnou chuť bez nečistot.

• kefír - 2 šálky;
• sůl - 5 g;
• pšeničná mouka - 8 šálků;
• olej - 250 g;
• rostlinný olej - 100 g.

Požadovaný čas: 30 minut.

Kalorie: 220 kalorií.

1. V hluboké nádobě (guláš, kastrol nebo hluboká pánev) rozpusťte máslo;
2. Nalijte do něj rostlinný olej a po minutě kefír;
3. Míchejte hmotu tak, aby nebyly žádné bubliny nebo hrudky;
4. Do směsi rozklepněte vejce a znovu dobře promíchejte;
5. Celá směs by měla mít zlatavý odstín;
6. Nasypte mouku na velké dřevěné prkénko nebo jinou suchou plochu tak, aby vypadala jako vysoká hromada;
7. Na samém vrcholu udělejte díru a pomalu nalijte kefírovou hmotu;
8. Mouku a tekutinu dobře promíchejte lžící;
9. Těsto hněteme, dokud nebude mít tvar koule a nebude měkké, ale pružné.

Listové těsto bez kvasnic pro tatarský pokrm

Listové těsto se většinou kupuje hotové, protože hospodyňky považují jeho přípravu za časově extrémně náročný a ne vždy úspěšný proces. Částečně mají pravdu, vařit je mnohem obtížnější než obvykle, ale není to beznadějný proces. Hlavní věc je přísně dodržovat recept!

Ingredience:

• olej - 200 g;
• voda - 150 ml;
• mouka - 3 šálky;
• vejce;
• vodka - 1 polévková lžíce. l. (není nezbytné);
• kyselina octová - 10 ml;
• sůl.

Doba vaření: 4 hodiny.

Kalorie: 335 kalorií.

1. Smíchejte vodu s vodkou, přidejte do nich sůl, ocet a rozbijte vajíčko;
2. Vše dobře promíchejte a začněte přidávat mouku;
3. Mouku lze předem prosít, pak bude snazší hníst;
4. Jakmile je do těsta přidána veškerá mouka a těsto se stane homogenním, vložte jej do potravinářské fólie nebo sáčku a uložte jej na hodinu do chladničky;
5. Nechte ji vychladit a vyválejte do tvaru obdélníku, který není příliš tenký (2 cm);
6. Máslo nakrájíme na 4 rovnoměrné kousky. Každý kus je určen k mazání těsta. Vezměte první část a opatrně s ní potřete těsto uprostřed;
7. Složte jej na tři části tak, aby byl nejprve střed pokryt jedním okrajem a poté druhým;
8. Ochlaďte ji v chladničce po dobu 20 minut;
9. Znovu srolujte a namažte, poté také srolujte a odešlete do chladničky. Udělejte to ještě 3krát;
10. Jakmile dojde olej, těsto tence vyválejte, přeložte napůl, znovu vyválejte. Opakujte 4krát;
11. Hotový dejte alespoň na půl hodiny do lednice a poté z něj můžete připravit ochpochmak.

Jak vařit trojúhelníky s masem a bramborami

Lahodné ochpochmaky jsou oblíbené daleko za hranicemi Tatarstánu. Jsou rychlé a jednoduché na přípravu a chuť je tak dobrá, že se všechny trojúhelníčky dají sníst na jeden zátah!

Ingredience:

• kynuté těsto (na základě množství náplně);
• jehněčí - 0,7 kg;
• brambory - 7 ks;
• cibule - 4 ks;
• jedno vejce;
• masový vývar - 200 ml;
• koření.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Kalorie: 320 kalorií na 100 gramů.

1. 1. Jehněčí maso (jakékoli maso nebo mleté ​​maso) nakrájíme na kousky stejně jako loupané brambory s cibulí. Smíchejte všechny produkty a přidejte koření;
      
   2. Položte již připravené těsto na suchý povrch a rozválejte ho do vrstvy (tloušťka ne větší než 1 cm);
      
   3. Pomocí talířku vykrajujte z těsta kolečka;
   4. Na každý kruh naneste náplň a spojte okraje tak, aby vznikl trojúhelník (nejprve dvě horní části a pak k nim připevněte spodní část);
      
   5. Ve středu trojúhelníku by měl zůstat malý otvor;
   6. Předehřejte troubu na 200 °C;
   7. Na plech rozprostřete alobal nebo speciální papír a štětcem namazaným olejem po něm trochu projděte;
      
   8. Dejte ochpochmaky na plech a nechte je chvíli stát;
   9. Plech pošlete do trouby na 7 minut, poté snižte teplotu na 170 C a pečte dalších 25 minut;
   10. Nalijte do otvoru každého koláče lžičku vývaru, vařené předem;
   11. V hrnku rozmícháme žloutek a namažeme jím všechny koláče;
   12. Koláče necháme v troubě ještě 20 minut.
       

Vařit pokrmy tatarské kuchyně je docela jednoduché, a abyste získali ochpochmaky jistě, je důležité si pamatovat:

1. Aby těsto mělo zlatavý odstín a příjemnou chuť, je nutné smíchat ghí a obyčejné máslo;
2. Pro těsto bez droždí na bázi kyseliny je vhodný kefír, kyselé mléko nebo jogurt;
3. Pro větší pružnost těsta do něj můžete přidat trochu octa.

Pomocí těchto jednoduchých tipů můžete překvapit svou rodinu lahodným tatarským ochpochmakem!