Jak osolit rajčata kyselinou citronovou. Konzervovaná a nakládaná rajčata s citronovou kyselostí

Jak se nenechat překvapit všestranností této zeleniny: je chutná a čerstvá, lehce solená a konzervovaná. Existuje spousta receptů na výrobu rajčat s kyselinou citronovou na zimu. Liší se od sebe sadou koření a dalších složek, které tak či onak ovlivňují chuť hotového výrobku. Klasický recept lze obměňovat sladkou paprikou, cappy, jalapeno, hřebíčkem, křenem, různými bylinkami, cibulí nebo česnekem.

Kyselinu citronovou používají místo octa při konzervaci ti, kteří nemají rádi specifickou chuť octa v hotovém výrobku nebo pro určité ukazatele zdraví, individuální povahy. Kyselina citronová dodává vařeným rajčatům jemnou kyselou chuť.

Pokud jde o samotnou kyselinu citronovou, její nadměrná konzumace škodí stavu zubů a má negativní vliv na trávicí systém. Kontraindikace k použití jsou právě onemocnění trávicího systému.

Požadavek na hlavní složky

Zelenina by měla být celá, nepoškozená, hustá. Aby při solení neprasklo, doporučuje se místo uchycení stonku propíchnout párátkem.
Zelenina požadovaná receptem by neměla být zkažená, nejlépe čerstvá.

Jak osolit rajčata s citronem

Recepty na nakládání rajčat kyselinou citronovou jsou vhodné pro ty, kteří nemají rádi specifickou chuť octa při konzervaci. Rajčata s tímto způsobem nakládání jsou sladkokyselá. Současně lze množství cukru změnit s ohledem na přání rodiny. Na základě předloženého klasického receptu můžete vařit další různé nakládané okurky, diverzifikovat o další komponenty.

Něco málo o technologii přípravy:

se sterilizací. Všechny komponenty se umístí do čisté připravené nádoby, nalije se vroucí kapalina. Poté, co je nádoba umístěna do hrnce s vodou (teplá, z horké nebo studené praskne) a sterilizována po dobu 10-15 minut, s ohledem na objem nádoby. Na dno pánve se doporučuje položit flanelový hadřík a na něj položit zavařovací sklenici.
Bez sterilizace. Všechny komponenty jsou umístěny do umyté nádoby, kromě soli, krystalového cukru a kyseliny citrónové. Převařená voda se nalije a nechá se čtvrt hodiny zahřát obsah nádoby. Voda se slije, nalije se do ní sůl a krystalový cukr a znovu se vaří. Kyselina citronová se nalije do rajčat a nalije se vroucí solankou.

jednoduchý recept

Valení podle tohoto klasického receptu je celkem jednoduché. Vzhledem k uvedenému množství cukru budou rajčata sladká. V případě potřeby se změní množství cukru.

Potřebné komponenty pro moření v litrové nádobě:

rajčata - 0,7 kg;
cukr - 35 g;
vavřínový list;
voda - 350 ml;
sůl - 6 g;
kyselina citronová - 4 g;
černý pepř - 2 hrášky;
petržel - 2 snítky.

Postup:

Nádoby umyjte, vložte do nich petržel, bobkový list.
Vybranou, omytou a osušenou zeleninu vložte do nádoby.
Nalijte sůl, kyselinu, krystalový cukr.
Svařte uvedené množství tekutiny a nalijte na rajčata. Objem se může lišit v závislosti na hustotě plnění nádoby.
Nádobu vložte do hrnce s vodou, přikryjte pokličkou a sterilujte 10 minut.
Vyjměte nádobu, pevně ji uzavřete, otočte víkem dolů a přikryjte, aby zůstala teplá.

Utěsnění pomocí třílitrových sklenic se provádí stejným způsobem, ale je nutné zvýšit počet těchto složek třikrát a dobu sterilizace na 15 minut.

Plátky s máslem

Je velmi chutné vařit rajčata podle uvedené metody. Ale je tu jedna jemnost: rajčata musí být vybrána velmi hustá a nakrájená podél linie dužniny, aby se šťáva zachovala uvnitř plátků. Množství soli, kyseliny citronové a cukru je uvedeno na 1 litr marinády.

Požadované komponenty:

rajčata - 1,5 kg;
sůl - 25 g;
kyselina citronová - 4 g;
granulovaný cukr - 75 g;
česnek;
vavřínový list;
kopr;
žárovka - střední;
slunečnicový nebo olivový olej - 65 ml.

Pořadí vaření:

Sterilizujte nádobu některou ze stávajících metod (v troubě, v mikrovlnné troubě, pro pár).
Na dno nádoby položte koprovou zeleninu, nasekané stroužky česneku, bobkový list.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a dáme do nádoby.
Rajčata omyjeme, osušíme, opatrně nakrájíme a dáme do nádoby.

Do každé nádoby nalijte 15 ml oleje.
V samostatné nádobě připravte solanku nasypáním cukru a soli do uvedeného množství tekutiny, vařte, dokud se úplně nerozpustí. Bezprostředně před zalitím přidáme kyselinu citronovou.
Nalijte lák, ale nedolévejte až po samý okraj, jinak veškerý olej při sterilaci vyteče. Zakryjte víčky.
Sterilizační proces trvá 10 minut.
Vyjměte nádoby, pevně uzavřete a zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Bez sterilizace

Konzervovaná rajčata bez sterilizace jsou také dobře zachována, za předpokladu dodržení všech fází technologie vaření.

Potřebné komponenty pro objem 3 litrů:

voda - 970 ml;
rajčata - 1,6 kg;
granulovaný cukr - 95 g;
černý pepř - 4 hrášky;
sůl - 25 g;
kyselina - 12 g;
vavřínový list;
kopr - větev s květenstvím.

Postup:

Do umyté nádoby dáme snítku kopru, kuličky pepře, vavřínový list.
Připravenou zeleninu opláchněte, osušte a přeložte přes zeleninu.
Do nádoby nalijte vroucí tekutinu, počkejte čtvrt hodiny, než se obsah zahřeje, a vychladlou tekutinu slijte.
Přidejte k ní cukr a sůl, znovu vařte.
Do nádoby s rajčaty nalijeme kyselinu citronovou a zalijeme lákem.

Důkladně uzavřete víčkem, otočte sklenici dnem vzhůru a přikryjte, aby vydržela co nejdéle v teple.

S cibulí

Zavařování s cibulí je velmi rozšířený recept, kromě chuti dodává hotovému výrobku další cenné látky. Receptura je určena pro objem nádoby 3 litry.

Požadované komponenty:

rajčata - 1,7 kg;
sůl - 25 g;
žárovka - střední;
kyselina citronová - 12 g;
vavřínový list;
cukr - 95 g;
voda - 970 ml;
kopr a petržel - každá 2 větve.

Postup:

Předmytou a sušenou zeleninu, bobkový list vložte do čisté nádoby odpovídajícího objemu.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
Položte omytá rajčata a posouvejte je plátky cibule.
Svařte správné množství vody, nalijte do nádoby a nechte 15 minut sterilovat.
Sklenici vyjměte, pevně uzavřete, postavte dnem vzhůru a přikryjte, aby se udržela v teple.

s třešňovými větvemi

Metody domácího moření zahrnují sadu různých dalších přísad, včetně třešňových snítek s listy (povinné). Pokud chcete, můžete přidat snítky černého rybízu. Cherry dodává rajčatům úžasnou vůni a zdobí je listy rybízu. Počet komponentů je uveden pro nádobu o objemu 3 litry.

Požadované komponenty:

sůl - 25 g;
rajčata - 1,7 kg;
cukr - 85 g;
větvičky - 4-5 kusů;
kyselina citronová - 12 g;
voda - 980 ml.

Postup:

Umyjte nádobu vhodného objemu, vložte do ní třešňové větve, pokud chcete, přidejte listy rybízu.
Na zeleninu položte vytříděná a omytá rajčata.
Nalijte správné množství cukru, kyseliny a soli.
Uvedený objem tekutiny uvařte, může se lišit v závislosti na náplni sklenice.
Rajčata přelijeme, přikryjeme pokličkou a sterilujeme 15 minut.
Vyjměte sklenici a pevně ji uzavřete. Položte dnem vzhůru a přikryjte, aby zůstaly teplé.

Zelená rajčata s citronem

Zelená rajčata můžete také nakládat, pokud nestihla dozrát na záhonech před nástupem chladného počasí. Pro objem 3 litry potřebujete:

zelená rajčata - 1,6 kg;
česnek - 4 stroužky;
voda - 950 ml;
cukr - 85 g;
kopr - 3 větvičky s květenstvím;
sůl - 25 g;
kyselina - 12 g;
vavřínový list;
černý pepř - 4 hrášky.

Postup:

Rajčata omyjeme a osušíme.
Do připravené nádoby vložte kopr, bobkový list. Přidáme oloupané a rozpůlené stroužky česneku, kuličky pepře.
Rajčata vložte do nádoby, přidejte správné množství soli, kyseliny a cukru.
Převařte vodu a nalijte do nádoby. Přikryjeme pokličkou a čtvrt hodiny sterilujeme.
Po uplynutí času nádobu pevně uzavřete a po převrácení přiklopte.

Cherry rajčata s kyselinou citronovou

Slaná cherry rajčata jsou skvělým předkrmem na sváteční stůl. Vypadají skvěle. Je lepší je stočit do litrových nádob. Požadované komponenty:

třešeň - 0,8 kg;
granulovaný cukr - 30 g;
kyselina citronová - 4 g;
sůl - 7 g;
petržel - 2-3 větve;
černý pepř - 2 hrášky;
voda - 340 ml.

Postup:

Připravte nádobu: omyjte a osušte. Na dno dejte zelení, přidejte kuličky pepře.
Omytá cherry rajčata přiklopíme, přidáme cukr, okyselíme a osolíme.
Svařte požadované množství tekutiny a nalijte do nádoby.
Přikryjeme a sterilujeme 10 minut.
Nádobu pevně uzavřete, otočte a dobře přikryjte, aby zůstala teplá.

Budete potřebovat:

jeden a půl kg malých rajčat;
1 PC. středně velká mrkev;
1 PC. pálivá paprička;
1 PC. sladká paprika;
2 stroužky česneku;
kopr;
listy rybízu a mladé třešně;
2 hrášek nového koření;
2 polévkové lžíce. l. cukr bez vršku;
1 celá sv. l. sůl;
1 lžička kyselina citronová (se sklíčkem).

Fáze nákupu:

Na samém dně sklenice jsou rozloženy nakrájené mrkve.
Přidá se nasekaný kopr.
Sladká a hořká paprika, rajčata jsou úhledně naskládána.
Přidá se nasekaný česnek.
Na rajčata se položí kopr, umyté a sušené listy třešní, rybízu.
Všechny ingredience se zalijí vroucí vodou a louhují se alespoň pět minut.
Voda se nalije do nádoby na přípravu solanky a zapálí se.
Do vody se přidá cukr a sůl. Solanka se přivede k varu.
Kyselina citronová se nalije do nádoby a nalije se horkou solankou.
Banky se srolují, ale nepřevrátí se.

Směs okurky a rajčat s kyselinou citronovou: recept krok za krokem

Budete potřebovat:

3 kg okurek;
2 kg malých rajčat;
kyselina citronová (v poměru 1 lžička na každý litr marinády);
směs sušeného koření (1 lžička na každý litr marinády);
3 stroužky česneku v každé nádobě;
kopr (nejlépe s deštníky);
listy křenu a jeho kořeny;
listy rybízu a mladé třešně.

Kroky vaření:

Okurky se důkladně umyjí a na několik hodin ponoří do nádoby se studenou vodou.
Rajčata a čerstvé bylinky se umyjí.
Pro sušení zeleniny se doporučuje položit ji na ručník nebo mřížku.
Ke sterilizaci sklenic použijte mikrovlnnou nebo klasickou troubu. Za tímto účelem se do každého z nich nalije asi sklenice vody a vloží se na několik minut do mikrovlnné trouby.
Víčka se vaří nebo jednoduše zalijí vroucí vodou a nechají se v ní asi pět minut.
Česnek, křen, stejně jako listy mladého rybízu a třešně jsou umístěny na dně každé z plechovek.
Nahoře jsou položeny okurky s předřezanými špičkami.
Rajčata se propíchají vidličkou nebo párátkem co nejblíže samotné stopce a vloží se do sklenice.
Kopr a bylinky jsou položeny nahoře.
Voda se přivede k varu a nalije se do sklenic, vyluhuje se asi pět minut.
Po uplynutí času voda odteče. Tato manipulace se provádí znovu.
Do vody se přidá koření a kyselina citronová, načež se solanka přivede k varu.
Zelenina ve sklenicích se zalije horkým nálevem a sroluje se.
Banky musí být převráceny a zůstat v této poloze až do úplného ochlazení.

Všechny recepty na konzervování umožňují nahradit kyselinu citronovou z obchodu běžnou citronovou šťávou.

Rajčata je nejpohodlnější zavařovat v třílitrových sklenicích. Méně starostí s víčky a sterilizací a déle chladnou, což má příznivý vliv na další skladování.

Rajčata marinovaná s koprem: recept, který bude určitě chutnat každému

Budete potřebovat:

10 kg malých rajčat;
400 g kopru.

Pro požadovaný solný roztok:

1 litr vody;
1 st. l. sůl (s vrcholem);
2 polévkové lžíce. l. cukr (se sklíčkem);
0,5 lžičky kyselina citronová.

Kroky vaření:

Kopr je umístěn na dně každé ze sklenic.
Na kopr položíme důkladně omytá rajčata.
Na závěr se opět položí kopr.
Každá nádoba se naplní vroucí vodou a přikryje se víčky. Určitě se zabalte do ručníku a čtvrt hodiny louhujte.
Připravuje se marináda. Všechny přísady se smíchají a přivedou k varu.
Voda se opatrně vypustí ze sklenic a rajčata se zalijí vroucím solným roztokem.
Zbývá srolovat břehy, převrátit a zabalit. Po úplném vychladnutí je lze dát do spíže.

Místo přelévání vroucí vodou na rajčata ve sklenici, abyste je pasterizovali, můžete rajčata jednoduše ponořit do vroucí vody doslova na půl minuty. Proces konzervování v tomto případě bude mnohem jednodušší a rychlejší.

Rajčata s kyselinou citronovou, bylinkami a kořením

Budete potřebovat:

2 kg čerstvých zralých rajčat;
čtvrt šálku cukru;
jeden a půl st. l. sůl;
1 st. l. kyselina citronová;
pár stroužků česneku;
pár listů lavrushky;
5 kuliček černého pepře;
petržel.

Kroky vaření:

Banky jsou důkladně omyty sodou a sterilizovány.
Rajčata a bylinky se umyjí a suší.
Proces plnění sklenic začíná česnekem.
Následuje pepř, petržel a bobkový list.
Na konci se položí rajčata a veškerý obsah se nalije vroucí vodou.
Po čtvrt hodině se voda vypustí do nádoby na přípravu marinády a zapálí se.
Přidá se další půl sklenice vody, sůl, cukr a kyselina citronová. Směs se přivede k varu a ihned se nalije do sklenic tak, aby tekutina přetekla přes vršek. V tomto případě je krk dobře sterilizován.
Banky se srolují a určitě se obrátí. Poté se zabalí a nechají vychladnout.

První vzorek z nakládaných rajčat lze odebrat nejdříve měsíc po zavařování. Tato doba bude stačit na to, aby se rajčata marinovala a absorbovala všechny chutě.

Rychlá konzerva rajčat s cibulí a kyselinou citronovou

Budete potřebovat:

jeden a půl kg malých rajčat;
1 PC. Luke;
1 PC. jakákoli sladká paprika;
pár stroužků česneku;
3 ks. kopr s květenstvím;
3 listy rybízu;
1 bobkový list;
3 zrnka černého pepře;
3 neúplné umění. l. Sahara;
1 lžička kyselina citronová;
jeden a půl litru studené vody.

Kroky vaření:

Rajčata a zelenina se umyjí.
Cibule se nakrájí na kroužky o tloušťce půl centimetru.
Sladká paprika je rozdrcena na malé plátky.
Zelení, rajčata, paprika a cibule jsou umístěny v každé nádobě.
Přidá se kyselina citronová.
Připravuje se marináda. K tomu se zapálí voda, přidá se koření, cukr a sůl. Kapalina se přivede k varu.
Horká marináda se nalije do sklenic.
Rajčata jsou srolovaná s víčky. Mohou pouze vychladnout a do zimy mohou být schované ve sklepě.

Zavařování rajčat: Přidání citronové šťávy

V procesu konzervování není vždy touha používat ocet, kyselinu citronovou nebo aspirin. Řešení je jednoduché – citronová šťáva. Díky tomuto produktu se nemusíte bát, že by banky do zimy nevydržely. Výborně se udržují. A chuť rajčat je prostě úžasná.

Budete potřebovat:

pár kg. rajčata;
4 lžičky citronová šťáva;
4 lžičky sůl.

Fáze nákupu:

Rajčata se musí umýt a ponořit na několik minut do vroucí vody. Po tepelné úpravě se z nich opatrně odstraní slupka.
Banky (litr) by měly být omyty a sterilizovány. Rajčata jsou uložena výhradně ve sterilních nádobách. Měly by být zabaleny co nejtěsněji.
Do každé ze sklenic se přidá lžíce soli a zalije se čerstvě převařenou vodou.
Nádoba se přikryje víčky a sterilizuje se alespoň půl hodiny.
Doslova pár minut před koncem sterilizačního procesu se do sklenic nalije lžíce citronové šťávy.
Poslední fází sklizně rajčat je srolování víček. Banky se musí několikrát obrátit. Tím se citronová šťáva rovnoměrně rozdělí.

Rychlé konzervování bez sterilizace: Rajčata s kyselinou citronovou

Sterilizace je nezbytný, ale vyčerpávající proces. Přirozená je touha mnoha hostesek se tomu vyhnout. Jedním z možných způsobů je připravit rajčata podle tohoto receptu. Rajčata jsou velmi chutná, s příjemnou sladkokyselou dochutí a skladují se i ve spíži patrové budovy.

Budete potřebovat:

1 kg. rajčata;
1 stroužek česneku;
1 list vavřínu;
1 poupě hřebíčku;
4 kuličky pepře;
půl lžičky kyselina citronová;
jedna a půl lžičky Sahara;
1 lžička sůl;
pár snítek petrželky.

Fáze nákupu:

Prvním úkolem je připravit banky. Musí se nejen umýt, ale také alespoň deset minut sterilovat nad párou. Stačí vyvařit víčka.
Všechno koření a umytá rajčata jsou rozloženy do sklenice.
Sklenice s rajčaty se naplní čerstvě převařenou vodou a přikryjí se víčky. Na zahřátí potřebují patnáct minut. Poté lze vodu vypustit do hrnce.
Do vody se přidá cukr, kuchyňská sůl a potřebné množství kyseliny citronové. Marináda se jednoduše přivede k varu a ještě velmi horká nalije do sklenic.
Banky se rychle srolují a opatrně převrátí. Musí být zabaleny a nerušeny až do úplného vychladnutí.

Nakládaná rajčata s křenem a kyselinou citronovou (video)

Počet zeleniny a koření v každém z receptů není důležitý. V případě potřeby můžete změnit proporce nebo dokonce vyloučit některé přísady. Chuť se jistě změní, ale nezhorší. Můžete nejen experimentovat, ale také si vytvořit svůj vlastní recept se zaměřením na osobní preference a vkus vaší domácnosti.

Chuť rajčat, konzervovaných bez octa, ale pouze s přídavkem kyseliny citronové, je zvláštní. Příjemná sladkokyselá dochuť bude lehká a nevtíravá, jen podtrhne chuť samotných rajčat. A solný roztok je obecně něco neuvěřitelného. Jemné, neslazené, zanechává za sebou příjemnou dochuť. Vaření takových rajčat je velmi jednoduché, s tímto úkolem se dokáže vyrovnat i nováček v oblasti vaření.

Mnoho lidí nemá rádo chuť octa v nakládané zelenině. Když jsem chtěl ocet něčím nahradit, narazil jsem na zajímavý recept na zimu - nakládaná rajčata s kyselinou citronovou. Teď je to jeden z mých nejoblíbenějších zimních receptů. Rajčata jsou chutná, středně sladkokyselá a velmi voňavá, protože buket vonných bylinek - kopru, estragonu, křenu - není zanesený octem a kyselina citronová má neutrální chuť.

Ingredience na jednu plechovku o objemu 1,5 litru:

Rajčata - 1 kg (asi tolik, kolik jsem dostal do sklenice)
Česnek - 5-6 stroužků.
Listy křenu - 2 malé listy
Kopr - 2 deštníky
Estragon - 1 malá snítka
Hrášek z nového koření - 6 ks.
Mrkev - ½ ks.
Na marinádu:
Voda - 1l.
Sůl - 1 polévková lžíce. se skluzavkou
Cukr - 3 polévkové lžíce se skluzavkou
Kyselina citronová - 1 lžička se skluzavkou

Jak vařit nakládaná rajčata s kyselinou citronovou na zimu:

Rajčata jsem uzavřela do 1,5litrové sklenice. Plechovky o objemu 2 litry nebo 3 litry jsou také perfektní.

Připravím si všechny ingredience na plnění zavařovací sklenice. Zeleninu omývám v tekoucí vodě. V případě potřeby nakrájím (nakrájím listy křenu, aby se daly snáze dát do zavařovací sklenice). Česnek oloupu, mrkev oloupu a nakrájím na plátky.

Rajčata beru jen hustá, celá, bez poškození, prasklin atp. Důkladně je umyji. Každé rajče napíchnu špejlí do místa stopky (ne hluboko). To je nutné, aby rajčata nepraskla, když je zaliji vroucí vodou.

Příprava nádoby a víka. Rajčata jsem uzavřela do sklenice se šroubovacím uzávěrem. Dózičku i víko důkladně umyji s přídavkem jedlé sody. Zakryjte poklicí vroucí vodou. Sklenici nesterilizuji, protože rajčata několikrát zaliji vařící vodou. To bude stačit na sterilizaci.

Na dno sklenice dám listy křenu (půlku), snítky estragonu, jeden koprový deštník, nakrájenou mrkev, česnek, hrášek z nového koření.

Poté sklenice naplním připravenými rajčaty. Rajčata by měla být položena co nejtěsněji, ale v žádném případě by se neměla mačkat, aby nepraskla.

Navrch dám druhý koprový deštník a zbylé lístky křenu.

Po nastavené době vypustím vodu do dřezu (nebudeme ji potřebovat). V tuto chvíli opět uvařím vodu v konvici a poté, co jsem vypustil první vodu ze zavařovací sklenice, ihned znovu zaliji vařící vodou. Sklenici nechám opět 15 minut.

Dělám marinádu. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou. Dám na oheň a přivedu k varu (míchám, aby se vše dobře rozpustilo).

Poté, co jsem vypustil vodu ze sklenice, rajčata ihned zaliji vařící marinádou. Sklenici uzavřu víčkem.

Sklenici otočím a zabalím, nechám úplně vychladnout.

Vychlazené sklenice se tradičně skladují na chladném tmavém místě.

Je lepší vyzkoušet taková rajčata nejdříve za měsíc, aby měli čas na marinování s kyselinou citronovou, kořením a bylinkami. Dobrou chuť!

Je čas srolovat rajčata na zimu s kyselinou citronovou. Proto by se hostesky měly věnovat studiu metod sklizně a výběru receptury. Abychom to trochu usnadnili, zde je několik možností. Jak srolovat rajčata na zimu? Recepty s kyselinou citronovou jsou oblíbené mezi těmi, kteří nemají rádi ocet. Koneckonců, taková složka může způsobit problémy s gastrointestinálním traktem.

První recept

Jak rajčata na zimu srolovat, aby byla voňavá a sladkokyselá? Tento způsob sklizně zabere mnohem více času, ale výsledek slibuje, že bude úžasný. Níže uvedené ingredience jsou pro dvoulitrové sklenice:

hustá rajčata;
čtyři listy rybízu;
čtyři deštníky z kopru;
jeden list křenu;
šest hrášek černého pepře;
čtyři hřebíčky;
čtyři až šest stroužků česneku;
jedna mrkev;
jedna paprika.

Na marinádu budete potřebovat:

jeden litr vody;
jeden sv. l. sůl;
tři sv. l. Sahara;
jedna lžička kyselina citronová.

Vaření

Po umytí a sterilizaci sklenic můžete přistoupit přímo ke sklizni rajčat. Pro začátek vložte do každé sklenice listy rybízu a po nich přidejte kopr a česnek. Dále přichází na řadu mrkev, ale nejprve se musí nakrájet na polovinu a poté vložit dva plátky papriky. Poté následuje obrat hřebíčku a pepře.

Zelenina také vyžaduje určitou přípravu, kromě omytí je třeba každou z nich propíchnout vidličkou nebo špejlí. A teprve potom je uložit do bank. Poté rajčata zalijte vroucí vodou a na chvíli je odstavte, předtím je zakryjte pokličkou.

Asi po 15 minutách začněte připravovat marinádu. Chcete-li to provést, musíte v hrnci vařit vodu a přidat do ní sůl a poté vložit cukr a kyselinu citronovou. Důkladně promícháme a dáme vařit lák.

Když je hotová, slijeme vodu ze sklenic a rajčata zalijeme uvařeným lákem. Poté je třeba je přikrýt víčky a srolovat. A na závěr sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte je dekou, dokud úplně nevychladnou.

Druhá možnost

Další způsob s kyselinou citronovou je jednoduchý a nezabere vám mnoho času, ale nakonec získáte lahodu pro celou rodinu. Počet produktů potřebných pro sklizeň se vypočítá na třílitrové nádobě. Budete tedy potřebovat:

rajčata;
pět sv. l. Sahara;
tři lžičky sůl;
dvě lžičky kyselina citronová;
dva stroužky česneku;
tři bobkové listy;
pět hrášek černého pepře;
petržel.

Proces vaření

Nejprve je třeba umýt sklenice a víčka sodou a také je sterilizovat. Dále jsou na řadě rajčata a zelenina – ta je také potřeba důkladně omýt a je vhodné je nechat trochu oschnout. Poté, když je vše potřebné připraveno, začněte plnit sklenice, počínaje česnekem. Po něm černý pepř, bobkový list a petržel. A nahoře položte rajčata, poté vše nalijte vroucí vodou.

Nechte stát 15 minut, poté je nutné vypustit vodu do pánve a přidat trochu vody (asi 30 ml na sklenici). Dále je třeba přidat sůl, pak zase cukr a kyselinu citronovou. Vzniklou směs pak povařte a lák nalijte do sklenic tak, aby se rozlil přes okraj. To je nezbytné pro sterilizaci hrdla nádoby. Srolujte je víčky, pak je otočte dnem vzhůru a zabalte do deky a poté nechte úplně vychladnout.

Třetí možnost

Zvažte další nekomplikovaný způsob, jak můžete srolovat s kyselinou citronovou. K tomu budete potřebovat následující produkty (na jednu sklenici):

dvě snítky petržele;
jedna paprika;
tři stroužky česneku;
rajčata;

Na marinádu budete potřebovat (na litr vody):

jeden sv. l. Sahara;
jeden sv. l. sůl;
černý pepř;
citronová kyselina.

Vaření

Do sterilizovaných sklenic dejte petržel, následovanou paprikou nakrájenou na čtvrtky a poté rajčaty. To vše se zalije vroucí vodou a nechá se 5 minut. Poté musíte vodu vypustit a znovu naplnit další částí vroucí vody. Poté opět nechte 5 minut odstát, po uplynutí této doby vodu slijte.

Česnek dejte do sklenic a rajčata zalijte marinádou. Poté přidejte kyselinu citronovou (na jednu litrovou sklenici, budete jí potřebovat trochu, na špičku nože). Sklenice ihned uzavřete a otočením dnem vzhůru zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Závěr

Rajčata na zimu zavírá každá hospodyňka. Recepty s kyselinou citronovou jsou vhodné pro ty, kteří jsou alergičtí na ocet nebo jej prostě neradi přidávají do přípravků. Všechny výše uvedené způsoby moření bude schopen provádět i začátečník v oblasti vaření. Koneckonců, každý z nich je jednoduchý a zajímavý svým vlastním způsobem.

Způsobů, jak sklízet nakládaná rajčata, je nespočet. Každý recept obsahuje triky a nuance. Rajčata se zavařují celá, nakrájená, s bylinkami nebo zeleninou, v marinádě nebo ve vlastní šťávě. Mnozí hledají lahodnou alternativu k octovým přípravkům. V článku se podělíme o nejlepší recepty na konzervování rajčat s kyselinou citronovou.

Než začnete zavařovat, doporučujeme vám seznámit se s užitečnými tipy zkušených hospodyň:

Protože proces sklizně rajčat s kyselinou citronovou na zimu netrvá dlouho, doporučujeme vám připravit a sterilizovat sklenice předem.
Pro nakládání doma vybírejte zeleninu pevnou na dotek, aby při kontaktu s horkou marinádou nekulhala, ale zachovala si svůj tvar.
Pro začínající hostesky bude užitečné vědět, že rajčata musí být na několika místech propíchnuta párátkem poblíž stonku. Tato technika umožní, aby rajčata byla lépe nasycena marinádou a nepraskla při kontaktu s vroucí solankou.

Konzervování rajčat s kyselinou citronovou je oblíbené u lidí se žaludečními problémy.

Nabízíme nejjednodušší recept na marinování rajčat, který uvádí ingredience pro 3litrovou nádobu:

Na dno nasypte nakrájenou zeleninu (kopr, petržel) a mrkev, předem nakrájenou na kroužky.
Poté vložte rajčata.
Mezi řady rajčat položte několik kousků sladké papriky (3-5 kusů), kroužek feferonky a česnek (tři stroužky).
Dokončete horní vrstvu rajčat a ozdobte obrobek listy rybízu (3 ks), třešně (5 ks), koprový deštník.

Veškerý obsah zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut. Zakryjte krk plechovou poklicí. Poté sceďte vodu do samostatné nádoby. Vodu osolte (1 polévková lžíce), přidejte cukr (2 polévkové lžíce) a přiveďte k varu.

Místo octa nalijte do sklenice půl lžičky kyseliny citronové. Vzniklou marinádou nalijte sklenice a srolujte. Banky musí být obráceny vzhůru nohama a nahoře pokryty přikrývkou. Válce nechte v tomto stavu, dokud úplně nevychladnou. Nakládaná rajčata skladujte na chladném místě.

Rozmanité rajčata a okurky na zimu s kyselinou citronovou

Často se stává, že se chcete hýčkat různými okurkami a otevření několika plechovek za sebou není praktické. Výborným východiskem v takových případech je příprava rozmanité zeleniny. Kombinace rajčat a okurek dodává kyselým okurkám jedinečnou chuť.

Nejprve namočte okurky do studené vody a nechte tři hodiny. Na recept potřebujete dva kilogramy rajčat a tři kilogramy okurek. Vybírejte středně velké ovoce, aby veškerá zelenina ve sklenici vypadala organicky.

Pořadí práce je následující:

Vložte koření do sklenice: česnek (tři stroužky), list rybízu, křen, třešeň;
Polovina nádoby bude obsazena okurkami, druhá část - rajčaty.
Položte pár koprových deštníků ke krku a zalijte vroucí vodou.
Nechte 5-7 minut vyluhovat.
Vypusťte tekutinu a znovu ji naplňte čistou vroucí vodou po dobu 3-5 minut.
Po vyluhování slijte tekutinu do pánve, přidejte citron (5 g) a několik kuliček černého pepře.
Přiveďte k varu a opatrně nalijte do různých sklenic.

Rozmanité připravené. Zbývá srolovat s plechovou poklicí, převrátit a zabalit. Po vychladnutí přeneste polotovary do sklepa k uskladnění.

Jak vařit sladká rajčata na zimu s kyselinou citronovou

Vaření sladkých rajčat s kyselinou citronovou se liší pouze ve zvýšeném množství cukru v receptu. Zbytek technologie je stejný.

Tato metoda sklizně umožňuje dvojité zalití vroucí vodou. Tato možnost konzervace se vyhne složitému procesu sterilizace sklenic s okurkami.

Začínajícím hospodyňkám se recept zamiluje pro jeho jednoduchost a dostupnost. Výhodnější je zavařování v třílitrových sklenicích, takže množství ingrediencí bude uvedeno u této nádoby.

Budete potřebovat následující komponenty:

rajčata;
stroužky česneku - 2 ks;
zelenina (petržel) - 30 gramů;
třešňové listy, rybíz - 2 ks;
citron - 7-10 gramů;
cukr - půl sklenice;
sůl - 15 gramů.

Připravte rajčata: omyjte a udělejte dírky s párátkem poblíž stopky. Koření je také potřeba propláchnout tekoucí vodou.

Listy česneku, petrželky, třešní a rybízu vložte do sterilizované nádoby. Milovníci pikantních okurek mohou přidat kroužek hořkého pepře.

Dejte rajčata do sklenice tak, aby mezi nimi nebyly žádné mezery. Sklenicí můžete trochu zatřást, ale zeleninu nemůžete udusat.

Sklenice naplněné rajčaty naplňte vroucí vodou. Zakryjte pokličkou a nechte 10-15 minut. Poté slijte vodu a připravte marinádu:

kapalina, která byla vypuštěna, musí být přivedena k varu;
v době varu přidejte cukr, sůl a citron podle receptury;
nechte solný roztok jednu minutu vařit.

Marináda je hotová. Nalijte na rajčata a uzavřete plechovými víčky. Nádoby otočte a zabalte. V této poloze by měly stát až do úplného vychladnutí, po kterém mohou být již přeneseny na trvalé místo skladování.

Třešeň s kyselinou citronovou a bylinkami

Sklizeň cherry rajčat na zimu potěší a překvapí hosty. Nasládlá chuť rajčete a miniaturní velikost budou velkolepé na každé oslavě mezi pamlsky. Pro pohodlí konzervování cherry rajčat volte litrové sklenice.

Pořadí přípravy je následující:

Na dno sklenice dejte kopr, půlku cibule nakrájené na kolečka, kousek feferonky, snítku petrželky, třešňové listy, bobkový list a pár kousků hřebíčku.
Sklenici naplňte omytými cherry rajčaty, zalijte vroucí vodou.
Necháme 10 minut louhovat.
Vypusťte solný roztok.
Do vody dejte sůl (půl čajové lžičky), cukr (dvě polévkové lžíce), kyselinu citronovou (3 g).
Přiveďte k varu, nalijte do lahví.

Zatímco je obrobek horký, musí být srolován, položen dnem vzhůru a přikryt dekou. Obvykle stačí den, aby sklenice vychladly. Vychladlé třešňové sklenice přeneste do sklepa na zimní uskladnění.

Rajčatové přípravky s cibulí a kyselinou citronovou

Příznivci pikantnějších a sladkých úprav mohou místo česneku dát do sklenic kolečka cibule. Nakládaným rajčatům dodá vůni, koření a sladkost.

Velkou cibuli (nebo dvě střední) nakrájejte na kolečka.
Sladkou papriku oloupeme a rozdělíme na proužky.
Na dno sklenice dejte zeleninu (petržel, kopr, každá dvě větve), rajčata složte ve vrstvách, střídavě s proužky pepře a cibulových kroužků.
Marinádu připravte zvlášť. Ve vodě (1,5 l) rozmíchejte sůl (1 polévková lžíce), cukr (3 polévkové lžíce), kyselinu citrónovou (1 polévková lžíce), koření podle chuti a přiveďte k varu.

Zatímco je marináda horká, nalijte do sklenic a odešlete ke sterilizaci. Hotové marinády uzavřete víčky a odešlete ke skladování.

Sklizeň rajčat s kyselinou citronovou na zimu vám umožní uložit všechny užitečné vlastnosti, potěší vás neobvyklou mírnou chutí. Kyselina citronová je dostupná všem a plně nahradí ocet v zimních nálevech. Je schopen vytvořit nepříjemné podmínky pro životně důležitou aktivitu škodlivých mikroorganismů. Tato kvalita výrazně zvyšuje trvanlivost výrobků konzervovaných kyselinou citronovou. Potěšte své blízké sladkokyselými voňavými přípravky s citronem.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek