Jak vařit koláče s bramborami. Bramborové koláče v troubě: recepty a tajemství vaření. Zapečené koláče s bramborem

Tenhle americký švestkový koláč prostě miluju, dělám ho pokaždé, když mám doma švestky. Kombinace švestek se skořicí nebo kardamomem s přídavkem citrusových tónů je prostě úžasná.

Jak jste již pochopili, tento recept k nám přišel z Ameriky. Původní název je "Dimply plum cake", v překladu švestkový koláč pokrytý důlky (vlnky). Pro pochopení jsem přeložil přibližné množství ingrediencí. Proč přibližné? Všechny receptury mají namalované v kelímcích, hrnkem se rozumí odměrka 236 ml.

• Mouka - 180 g (1,5 šálku);
• Prášek do pečiva - 2 lžičky. lžíce;
• Sůl - špetka;
• Mletý kardamom (nebo skořice) - ¼ lžičky. lžíce;
• Měkké máslo - 78 g (5 polévkových lžic);
• Cukr (nejlépe hnědý) - 120 g (3/4 šálku)
• Vejce - 2 ks;
• Neochucený rostlinný olej - 78 ml (1/3 šálku);
• kůra z 1 pomeranče (citron);
• Švestky - 8 ks.

Jak vyrobit americký švestkový koláč

Mouku je vhodné prosít a smíchat s práškem do pečiva, přidat špetku soli a skořice.
Těsto je cupcakové, takže začneme tím, že ušleháme měkké máslo s cukrem do krémova.

Poté postupně přidávejte jedno vejce po druhém a pokračujte ve šlehání.

Nalijte rafinovaný rostlinný olej, je nutné, aby byl bez zápachu.

V původních receptech se nachází tři citrusová kůra, pomerančová kůra, ale já si vzal citron. Mám i nádhernou sadu koření na pečení, obsahuje jak pomerančovou kůru, tak kardamom.

Přidejte připravenou mouku a míchejte do hladka.

Zapékací mísu vymažeme olejem a vysypeme moukou nebo strouhankou. Náš dort se pak nebude lepit na stěny a snadno vyjede.

Nalijte těsto do pánve a rozprostřete do rovnoměrné vrstvy.

Švestky je vhodné brát zralé a husté, pokud jsou přezrálé, mohou se proměnit v kaši. Švestky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecky.

Když peču takový koláč v obdélníkovém voru, půlky nechám a nakrájím na čtvrtky v kulaté. Nevím proč, takhle se mi to líbí.

Na těsto položte nakrájené švestky řeznou stranou nahoru, aby byla kůže v kontaktu s těstem. Při pečení těsto nakyne a švestky mírně klesnou a vytvoří zvlněný povrch, který charakterizuje název koláče. Pro šťavnatost můžete švestky posypat cukrem smíchaným se skořicí. Cukr se smíchá se šťávou ze švestek a zkaramelizuje a skořice dodá chuť (pokud máte rádi skořici, samozřejmě).

Pečeme na 180°C asi 30-35 minut. Podívejte se na svou troubu. Připravenost se určuje jako obvykle pomocí dřevěné tyče.

Tady je taková krása. A tady je v sekci takový americký koláč se švestkami, recept je civilní, ale produkty je docela možné nahradit našimi.

Věř mi, nebudeš muset makat. No a ještě existuje taková jednodušší resp. Vyberte si a podělte se o své dojmy v komentářích.

Na internetu jsem se dočetl, že tento švestkový koláč znepokojoval Ameriku 12 let v řadě, byl otištěn na přání amerických hospodyněk v New York Times. Naposledy redaktor novin otiskl recept s požadavkem zalaminovat a pověsit na lednici. Tento koláč mě samozřejmě také zaujal, protože sezóna švestek je v plném proudu a švestkové pečivo vždy dopadne velmi chutně. Mohu s jistotou říci, že koláč uvařím více než jednou, protože výsledek je prostě skvělý, a to i přes jednoduché a velmi dostupné ingredience.

Ingredience

K výrobě The New York Times Plum Pie budete potřebovat:

cukr - 250 g;

máslo - 113 g;

pšeničná mouka - 160 g;

prášek do pečiva - 1 lžička;

vejce - 2 ks;

sůl - špetka;

mletá skořice - 1 lžička;

švestky - 12 ks.

Kroky vaření

Přidejte sůl a vejce.

Pokračujte v šlehání, dokud nebude nadýchané a hladké.

Poté přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva a lžící promícháme těsto, bude docela husté.

Zbylých 50 gramů cukru smícháme s mletou skořicí.

Formu o průměru 22-24 cm vyložte pečicím papírem nebo vymažte olejem a vysypte moukou, těsto nandejte stěrkou a urovnejte povrch. Položte půlky švestek řezem nahoru a posypte směsí cukru a skořice.

Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 45–50 minut, dokud se na povrchu neobjeví lahodná kůrka. Připravenost lze zkontrolovat dřevěnou špejlí - při propíchnutí hotového pečení by měla zůstat suchá.

Lahodný švestkový koláč z New York Times, podávejte u stolu a nakrájejte ho na kousky. Doporučuje se podávat se zmrzlinou, ale bez ní je velmi, velmi chutná. Vřele vám to doporučuji!

Dobrou chuť!

Nyní je sezóna švestek v plném proudu, proč si z nich neudělat lahodný koláč? Navíc jsem nedávno na netu na americkém kulinářském fóru našel velmi zajímavý recept, který jsem si hned chtěl zopakovat ve své kuchyni. Pojďme si udělat švestkový koláč z The New York Times.

Tento recept byl poprvé publikován v The New York Times v roce 1983. Poté se na přání hospodyně tisklo každoročně až do roku 1995, kdy šéfredaktor nařídil tištěnou verzi zalaminovat, aby se dala pohodlně uložit v kuchyni.

Recept jsem přeložila a upravila tak, abych se mohla hned pustit do vaření, naštěstí už jsem měla švestky. Použil jsem maďarské, ale poslouží i jakékoli jiné masité, ne příliš šťavnaté švestky. Prozradím vám všechna tajemství výroby švestkového koláče New York Times, abyste i vy mohli vyzkoušet toto neuvěřitelně jemné a lahodné pečivo.

Ingredience:

• 200-300 g švestek
• 115 g másla
• 2 vejce
• 1 hrnek pšeničné mouky
• 1 šálek cukru
• 1 lžička prášek na pečení
• 1 špetka soli
• 1 lžička skořice

*Sklo 200 ml.

Jak vyrobit švestkový koláč New York Times:

V misce smíchejte změklé máslo a cukr, 2 lžíce písku si nechte na posypání dortu.

Směs vyšlehejte mixérem tak, aby se cukr zcela spojil s máslem. Poté do směsi jedno po druhém přidávejte vejce, pokaždé ingredience vyšlehejte mixérem do hladka.

Výsledkem by měla být lehká vzduchová hmota.

Promíchejte těsto pomocí mixéru nebo stěrky, abyste dosáhli jednotné struktury, jak vyžaduje recept na švestkový koláč z deníku The New York Times. Těsto by mělo být dost tekuté, podobně jako.

20 cm zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme pšeničnou moukou. Nalijte do ní těsto na koláč.

Švestky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Na těsto položte ovoce řeznou stranou nahoru.

Smíchejte dvě lžíce cukru s mletou skořicí. Posypeme švestkovou směsí.

Slavný švestkový koláč z The New York Times dáme péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Koláč pečeme navrchu do zlatova asi 45 minut.

Slavný švestkový koláč z The New York Times!

Pokud jste to ještě nezkoušeli, zkuste to ;)

Recept na koláč (24 cm forma)
115 g másla
150 gr cukru
špetka soli
2 vejce
120 gr mouky
1 lžička prášku do pečiva
švestky
1 lžíce cukru
1 lžička skořice

Krém na podávání

Dobré odpoledne přátelé! Dnes si povíme něco o legendárním švestkovém koláči z The New York Times. Historie tohoto dortu je velmi zajímavá. Pokud vás to zajímá, určitě si to přečtěte na internetu, ale chci vám říct, že recept na tento koláč byl v těchto novinách mnohokrát přetištěn. Proč má tak rád americké hospodyňky? A to, že se připravuje velmi jednoduše, doslova během několika minut, a produkty na jeho přípravu najdete v každé kuchyni. Teď je sezóna švestek, takže tento recept bude obzvláště relevantní. Může se také vařit s jinými bobulemi a ovocem. Tento koláč s meruňkami a fíky mám moc ráda.

A tak existuje několik variant tohoto receptu, ale tento se mi líbil nejvíce. Budeme potřebovat 120 gramů mouky, 1 lžičku prášku do pečiva, 150 gramů cukru, 2 vejce, 115 gramů másla pokojové teploty, tucet švestek, ale množství záleží na jejich velikosti. Na posypání - 1 lžíce hnědého cukru a 1 lžička skořice. Pokud nemáte k dispozici hnědý cukr, použijte běžný bílý cukr a podle potřeby přidejte skořici.

Nejprve ušlehejte máslo, přidejte do másla špetku soli, cukru a šlehejte při vysoké rychlosti několik minut, dokud nebude světlé a nadýchané. Olej musí mít pokojovou teplotu, proto ho předem vyndejte z lednice a nechte asi hodinu až dvě prohřát. Optimální teplota pro šlehání másla je přibližně 21 stupňů. Máslo dobře prošlehejte a poté po jednom přidávejte vejce. Vejce by se také měla používat při pokojové teplotě. Po každém přidání šleháme několik minut při vysoké rychlosti mixéru. Máslo a vejce jsou dobře rozšlehané. Výsledkem by měla být svěží lehká hmota. Nyní přidáme suché produkty. Do mouky přidáme prášek do pečiva, promícháme a prosijeme. Mouka se musí prosít, aby se nasytila ​​vzduchem. Pak se pečení ukáže být velkolepější, vzdušnější. Míchejte těsto, dokud nebude hladké a homogenní. Těsto není příliš husté, ale ani tekuté. Odstavte a začněte připravovat náplň.

Moje švestky, nakrájejte na polovinu a odstraňte pecku. Švestky na koláč Ráda používám hutnější a s znatelnou kyselostí.

Nyní potřebujeme formu o průměru cca 24 cm.Můžete použít koláčovou, sušenkovou, odnímatelnou formu. Mám formu na koláč s odnímatelným dnem. Při pečení je třeba formu vymazat máslem.

Připravené těsto rozprostřeme ve formě a rozdělíme do jednotné vrstvy ve formě. Dále vyskládejte půlky švestek a lehce je zatlačte do těsta. Vršek dortu posypeme směsí cukru a skořice. Sladké ovoce se také doporučuje pokapat trochou citronové šťávy. Koláč pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 45-50 minut.

Hotový švestkový koláč můžeme podávat teplý i vychlazený. Před podáváním lze také zmrazit a ohřát. Tento koláč se skvěle hodí s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky.

Jak vidíte, dort je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu. Ukazuje se jemný, velmi voňavý a v každém případě vás potěší chutí. Určitě to vyzkoušejte!

Konečně v zemi vyrostly švestky. Úroda stačila nejen na snězení lahodného ovoce, ale i na upečení švestkového koláče podle receptu New York Times. Toto pečivo mě zaujalo jednoduchou přípravou a také svou historií.

Věřte nebo ne, New York Times tiskly tento recept 12 let v řadě. Poprvé byl vytištěn v září 1983. Začala sezóna švestek a redaktorka kulinářské rubriky Marian Burros se rozhodla otisknout recept své kamarádky.

Po uveřejnění se redakce dočkala pochvalných recenzí za celý rok a rozhodla se jej dotisknout v další sezóně. Pak pod tlakem čtenářů znovu a znovu. Před začátkem další sezóny švestek začaly do redakce chodit dopisy s dotazy:

„Není čas vytisknout recept na švestkový koláč?

"Plánujete letos vytisknout recept na švestkový koláč?"

V roce 1995 byla vydána poslední publikace, redakce na to čtenáře upozornila a nabídla, že recept vystřihnou a uloží.

Navrhuji, abyste zkusili upéct tento oblíbený americký koláč z New York Times, nyní se tomu říká jen tak. Vyrábí se jednoduše, rychle - ideální pro zaneprázdněné hospodyňky.

Švestkový koláč - recept podle New York Times

Ingredience:

• máslo - 120 gr
• krystalový cukr - 170 g + 20 g na posypání
• vejce - 2 ks
• mouka - 160 gr
• prášek do pečiva - 1 lžička
• špetka soli
• skořice
• švestky - 10 - 12 ks

Recept krok za krokem:

New York Times Plum Pie je velmi krásný a chutný. Plody švestek díky cukru navrchu lehce zkaramelizují, zachovávají si tvar a příjemně se snoubí s jemnou, krémovou chutí pečeného těsta. Určitě vyzkoušejte!

Podívejte se na video na další verzi pečení se švestkami.

Švestkový koláč od Julie Vysotské - video recept

Těsto v tomto receptu je velmi podobné, ale má svou vlastní chuť, chtěla jsem ho vyzkoušet, možná vás bude zajímat.

Elena Kasatová. Uvidíme se u krbu.