Jak sušit česnek doma. Vaření česneku na zimu. Jak vyrobit česnekový prášek doma

Sušený česnek: léčivé vlastnosti prospěšných složek, které tvoří jeho složení, může být škodlivá nadměrná konzumace produktu. Recepty na pokrmy, které koření doplňuje tím nejlepším způsobem.

Obsah článku:

Sušený česnek je sušený a drcený kořen stejnojmenné vytrvalé rostliny z čeledi cibule. Rodištěm kultury je Střední Asie. Již od pradávna byl ceněn pro svou výjimečnou chuť a léčivé účinky na organismus. Existují ručně psaná potvrzení, podle kterých Egypťané vyrobili 22 léčivých přípravků na bázi sušeného česneku k léčbě různých neduhů. Dnes se používá především jako koření. Přidává se do receptur různých pokrmů po celém světě. Česnek je u nás velmi oblíbený jak čerstvý, tak suchý, ale ke světové špičce v konzumaci rostliny máme daleko - v Itálii, Číně a Koreji každý obyvatel sní asi 8-12 stroužků denně.

Složení a obsah kalorií sušeného česneku

Mnozí věří, že sušený česnek nezachovává užitečné látky. Pokud je však postup sušení prováděn správně, při dodržení teplotního režimu, bude zachována většina prvků užitečných a nezbytných pro lidské tělo.

Kalorický obsah sušeného česneku - 331 kcal na 100 g výrobku, z toho:

Bílkoviny - 16,55 g;
Tuky - 0,73 g;
Sacharidy - 72,73 g;
Dietní vláknina - 9 g;
Voda - 6,45 g;
Popel - 3,54 g.

Makronutrienty na 100 g:

Draslík - 1193 mg;
Vápník - 79 mg;
Hořčík - 77 mg;
sodík - 60 mg;
Fosfor - 414 mg.

Stopové prvky na 100 g:

Železo - 5,65 mg;
Mangan - 0,979 mg;
Měď - 533 mcg;
Selen - 23,9 mcg;
Zinek - 2,99 mg.

Vitamíny na 100 g:

Vitamin B1 - 0,435 mg;
Vitamin B2 - 0,141 mg;
Vitamín B4 - 67,5 mg;
Vitamin B5 - 0,743 mg;
Vitamín B6 - 1,654 mg;
vitamín B9 - 47 mcg;
Vitamín C - 1,2 mg;
Vitamin E - 0,67 mg;
Vitamín K - 0,4 mcg;
Vitamín PP, NE - 0,796 mg;
Betain - 6,1 mg.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

Arginin - 3,365 g;
Valin - 0,667 g;
Histidin - 0,263 g;
Isoleucin - 0,414 g;
Leucin - 0,728 g;
Lysin - 0,768 g;
Methionin - 0,111 g;
Threonin - 0,374 g;
Tryptofan - 0,121 g;
Fenylalanin - 0,525 g.

Mastné kyseliny na 100 g:

Omega-3 - 0,012 g;
Omega-6 - 0,165 g;
Nasycený - 0,249 g;
Mononenasycené - 0,115 g;
Polynenasycené - 0,178 g.

Složení sušeného česneku mimo jiné obsahuje stravitelné sacharidy, jsou zastoupeny cukry - ve 100 gramech jich je 2,43 g. Kromě toho je koření bohaté na silice, fytoncidy, glykosidy, organické kyseliny a enzymy.

Užitečné vlastnosti sušeného česneku

Léčitelé mnoha zemí psali o léčivých schopnostech rostliny v dávných dobách. Poznejte jeho jedinečné prospěšné vlastnosti a to hned. Česnek, včetně sušeného, je součástí mnoha léků. Je ceněna především jako přírodní antibiotikum a to, že rostlina dokáže účinně bojovat s bakteriemi, vědecky prokázal Louis Pasteur v 19. století.

Kromě toho je česnek vynikající antiseptikum díky přítomnosti fytoncidů ve složení a zdrojem antioxidantů díky obsahu alicinu v esenciálních olejích rostliny.

Pojďme si blahodárné účinky rostliny rozebrat podrobněji. Výhody sušeného česneku jsou následující:

Prevence zánětů. Výše uvedené fytoncidy aktivně bojují proti patogenní flóře a zabraňují zánětlivým procesům jednoho nebo druhého druhu. Jsou schopny zabíjet široké spektrum virů, bakterií, plísní atd.
Posílení kardiovaskulárního systému. Pozitivním účinkem sušeného česneku na srdce je zvýšení síly kontrakcí, v důsledku čehož šetří zdroje, ale zároveň funguje efektivněji. Výhody pro krevní cévy jsou vysvětleny překážkou tvorby cholesterolu, prevencí aterosklerózy. Použití koření chrání cévy před poškozením, což zase snižuje pravděpodobnost vzniku trombózy. Česnek také rozšiřuje cévy, čímž předchází hypertenzní krizi.
Prevence respiračních onemocnění. Koření zvláště příznivě působí na sliznice dýchacích cest, brání rozvoji nachlazení. Rostlina se používá nejen k prevenci, ale také k léčbě bronchopulmonálních onemocnění, a to díky účinnému odstraňování zánětu a díky schopnosti ředit sputum a podporovat jeho separaci.
Prevence rakoviny. Česnek dokáže bojovat proti rozvoji a růstu nádorů díky allicinu – je to silný antioxidant, který zabraňuje tvorbě volných radikálů.
Zvýšení imunitních sil těla. Koření, tak bohaté na užitečné složky, samozřejmě nemůže mít obecný pozitivní účinek na imunitu. Pravidelné přidávání sušeného česneku do pokrmů pomůže neonemocnět během epidemií chřipky a SARS.
Normalizace trávicího traktu. Enzymy obsažené v koření stimulují metabolické procesy, pomáhají trávicímu systému efektivněji trávit potravu, vstřebávat živiny a odvádět ty škodlivé. Přípravek má také pozitivní vliv na střevní motilitu, pomáhá řešit její poruchy.
Prevence onemocnění jater. Česnek má choleretické vlastnosti, díky nimž je žluč rychle vylučována z těla, což usnadňuje práci jater. Choleretický účinek také zabraňuje tvorbě žlučových sraženin a kamenů.
Příznivý vliv na práci pohlavních žláz. Koření hraje roli afrodiziaka, aktivuje práci ženských i mužských gonád. Některé živiny jsou navíc vylučovány močí, což přispívá k dezinfekci pohlavních orgánů a zabraňuje rozvoji specifických infekcí.
Stimulace mozkové aktivity. Česnek blahodárně působí na mozkovou činnost, což je důležité zejména pro starší lidi. Pravidelná konzumace koření zabraňuje degradaci mozku, stařecké demenci.
Prevence předčasného stárnutí. Přítomnost antioxidantů ve složení česneku pomáhá nejen předcházet rozvoji nádorových procesů, ale také pomáhá předcházet předčasnému stárnutí.
Prevence beri-beri. Přítomnost vitamínů ve složení česneku chrání tělo před jejich nedostatkem.

Česnek je zvláště účinný v boji proti „kuřácké rakovině“. Někteří lékaři dokonce její působení přirovnávají k chemoterapeutickým procedurám. Aktivně zabíjí rakovinné buňky v orgánech dýchacího systému. Existuje studie, podle které pravidelná konzumace česneku kuřáky mnohonásobně snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny dýchacího ústrojí.

Škody a kontraindikace sušeného česneku

Bohužel i takový užitečný produkt, jako je sušený česnek, může poškodit tělo. Nikdo by neměl toto koření zneužívat. Česnek obsahuje spoustu skutečně silných biologicky aktivních látek, většina z nich je užitečných, ale jsou některé, které mohou vést k nepříznivým účinkům, pokud nejsou pozorovány s mírou. Při přejídání kořením může člověk pociťovat bolest hlavy, být roztěkaný a nepozorný.

Navíc existuje skupina lidí, kterým není dovoleno užívat česnek v jakémkoli množství, nebo kterým je doporučeno jeho užívání striktně dávkovat. Mezi těmito lidmi:

Trpí těžkými onemocněními žaludku, jater a ledvin. Koření dráždí sliznici a může zhoršit onemocnění.
epileptiky. Česnek může vyvolat útok.
Těhotné a kojící ženy. Některé složky, které tvoří produkt, mohou nepříznivě ovlivnit plod. Během laktace je koření zakázáno, protože dítě může být alergické na česnek, který v malém množství jistě pronikne do mateřského mléka.
Trpící jinými vážnými nemocemi. Mezi ně patří anémie, onemocnění genitourinárního a kardiovaskulárního systému. Česnek je opět silný produkt ve všech ohledech, a proto, pokud máte konkrétní onemocnění, poraďte se před jeho užíváním se svým lékařem.

Česnek je také zakázáno jíst s individuální nesnášenlivostí - jinými slovy, alergie na produkt. Člověk nemusí onemocnět ničím, ale při užívání koření pociťuje zhoršení blahobytu té či oné povahy, v tomto případě se nejspíše jedná o alergii.

Existují studie, podle kterých je česnek jedovatá rostlina kvůli přítomnosti tzv. sulfanyl-hydroxylových iontů v něm. Předpokládá se, že je toxický pro celé tělo a má zvláště negativní vliv na mozek. Autoři studie ujišťují, že přípravek by se neměl konzumovat ani v malých dávkách. Oficiální pohled je však zatím následující: pouze zneužívání česneku může vést k negativním důsledkům, ale v mírných dávkách je produkt naopak velmi užitečný.

recept na sušený česnek

Česnek má ve vaření zvláštní místo. V jakékoli podobě je jedním z hlavních koření středomořské kuchyně. Toto koření je také milováno v jižní a východní Asii, na Středním východě a v severní Africe. Používání sušeného česneku v receptech je však běžnou praxí po celém světě. Existuje mnoho typických jídel s kořením.

Sušený česnek je zvláště dobrý, když se přidává do polévek, teplých masových a zeleninových jídel a omáček. Pojďme se podívat na skvělé recepty:

Domácí kuřecí párky. Kuřecí řízek (250 gramů) rozemlejte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Smíchejte koření: paprika (1 lžička), tymián (1 lžička), černý pepř (0,5 lžičky), sušený česnek (0,5 lžičky). K mletému masu přidáme všechno koření a promícháme. Přidejte strouhaný sýr (150 gramů) a znovu promíchejte. Z mletého masa vytvarujte malé párky, které obalte nejprve v kukuřičném škrobu, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Pošlete na 2 hodiny do mrazáku. Smažte na pánvi do vaření.
Slavnostní bramborová příloha. Brambory nakrájíme na velmi tenká kolečka (1 kg), dáme do mísy. Přidejte koření: sušený česnek (1 lžička), tymián (1 špetka), pepř a sůl podle chuti. Dále vložte rozpuštěné máslo (2 polévkové lžíce) a rostlinný olej (2 polévkové lžíce), stejně jako strouhaný sýr (50 gramů). Vše dobře promíchejte. Vezměte košíček a naskládejte plátky kořeněných brambor do „buňky“ pro každý košíček. Pečeme na 220 stupňů 40-50 minut. Měli byste dostat jakási bramborová hnízda, můžete je podávat po částech.
squashové žetony. Cuketu (500 gramů) nakrájíme na plátky, osolíme. Smícháme strouhanku (150 gramů) a koření – sušený česnek (0,5 lžičky), suneli chmel (1/3 lžičky). Cuketu obalíme v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec v okořeněné strouhance. Dáme na plech a pečeme v troubě 15 minut při teplotě 200 stupňů, poté otočíme a dopečeme dalších 15 minut. Cuketové chipsy je nejlepší jíst s omáčkou ze zakysané smetany a nasekaného čerstvého česneku.
Grilovací omáčka. Do pánve nalijte svůj oblíbený kečup (250 gramů), můžete jej nahradit rajčatovou pastou, mírně zředěnou vodou. Přidejte cukr (2 polévkové lžíce), ocet (2 polévkové lžíce), med (1 polévková lžíce), hořčici (1 čajová lžička), koření po špetce: sušený česnek, cibuli, celer, papriku, černý pepř a sůl. Ideální by byla i worcesterská omáčka (2 lžíce), ale v našich obchodech ji není tak snadné sehnat. Budoucí omáčku dejte na pomalý oheň a po varu vařte do zhoustnutí - 10-15 minut. Pokud omáčka nezhoustne, přidejte trochu kukuřičného škrobu.
Čočková polévka. Čočku (100 gramů) zalijte vodou (2 litry), přiveďte k varu a vařte 20 minut. Brambory (3 kusy), cibuli (1 hlava) a řapíkatý celer (1 kus) nakrájejte na kostičky, nastrouhejte mrkev (1 kus). Veškerou připravenou zeleninu kromě brambor orestujte na pánvi. Přidejte všechny přísady do čočky, vařte 15 minut. Přidejte sušený česnek (1 lžička), sójovou omáčku (1 polévková lžíce), citronovou šťávu (2 lžičky), sůl a pepř podle chuti. Vařte ještě pár minut.

Poznámka! Sušený česnek by měl být přidán do všech pokrmů 2-3 minuty před vařením, aby se během tepelného zpracování neztratily všechny užitečné složky.

Česnek začali pěstovat Indiáni již ve starověku, ale dlouhou dobu se používal čistě jako složka léčiv. Při vaření se rostlina nepoužívala kvůli příliš výrazné vůni.

Staří Egypťané věřili, že lidé, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací, by určitě měli jíst česnek pravidelně. Koření bylo přítomno ve stravě stavitelů, kteří stavěli pyramidy.

Existuje důvod se domnívat, že rituální význam byl česneku připisován také v Egyptě. Při vykopávkách v hrobkách faraonů archeologové opakovaně našli stroužky česneku před urozenými lidmi.

Česnek je dokonce zmíněn v Bibli. A opět zmínka souvisí se starověkým Egyptem, respektive s popisem jídelníčku jeho obyvatel, podle kterého jedli hodně česneku a cibule.

V Koreji a Japonsku se připravuje neobvyklé jídlo - „černý česnek“, který se získává konzervováním stroužků pomocí určité technologie. Chuť takového česneku je sladko-sladká.

Ve slovanské mytologii byly koření připisovány magické vlastnosti. Věřilo se, že pomáhá zahánět zlé duchy a čarodějnice a také nemoci. Na jihu Ruska panovalo přesvědčení, že česnek musí být nevěstě zavázán do copu, aby se zabránilo zkažení.

O rostlině na Ukrajině je také zajímavá legenda. Předpokládá se, že vyrostlo ze zubů zlé čarodějnice, a proto je sníst ho hřích. A přesto se tradiční ukrajinský boršč bez tohoto koření neobejde.

V roce 1998 byl ve Spojených státech založen Festival česneku, který se koná dodnes. Všechny prostředky jsou převedeny do dětského fondu na boj proti duševním poruchám.

V roce 2009, kdy v Číně zuřila epidemie prasečí chřipky, někdo rozšířil zprávu, že česnek je úspěšný lék. Díky těmto drbům vzrostly ceny za voňavý hřebíček téměř 40krát.

Podívejte se na video o sušeném česneku:

Česnek je jedinečný produkt jak v kulinářském světě, tak v lidovém léčitelství. Jeho jasná chuť a vůně zajistily jeho reputaci v kuchyních všech zemí světa a díky mnoha užitečným vlastnostem se stal oblíbeným u lidí, kteří dávají přednost léčbě lidovými metodami. Existují přitom studie, podle kterých je česnek jedovatý a nelze ho jíst ani v malých dávkách, ale studie zatím nebyly oficiálně uznány.

sušený česnek- jedno z nejoblíbenějších koření na celém světě (viz foto), bez něj se neobejde téměř žádné jídlo.

Historie původu česneku sahá až do př. n. l., tehdy se však tato zelenina používala pouze pro lékařské účely.

Opravdoví gurmáni a milovníci takto pikantního a pikantního koření mohou říci, že česnek nejen předčí všechna ostatní koření aromatickými a chuťovými vlastnostmi, ale obsahuje také velké množství minerálů, vitamínů a aminokyselin. Někteří lidé jsou zmateni vůní česneku, která je přítomna po jídle, ale vždy existuje cesta ven. Stačí sníst malé množství petrželky nebo vypít trochu mléka – a vůně úplně zmizí.

Na pultech obchodů můžete vidět různé druhy sušeného česneku. Může být granulovaný, mletý a ve formě vloček. Každý si vybere možnost, která se mu líbí nejvíce.

Obsah kalorií tohoto produktu je poměrně vysoký. Proto se nedoporučuje jeho nadměrné užívání, aby nedošlo k poškození zdraví. V souladu s dokumentací se současný host sušeného česneku datuje do roku 1971 a od té doby se nezměnil. Níže uvedená tabulka ukazuje hlavní dokumentovaná kritéria pro sušený česnek.

Index	Granulovaný	Prášek
Vzhled	Kusy různých tvarů a velikostí
Konzistence
Chuť a vůně	Výjimečně česnekové, bez cizích nečistot a přidaných pachů či chutí
	Odstíny od krémové po zlatou	Krém

Užitečné vlastnosti a poškození zdraví

Blahodárné vlastnosti česneku jsou plně zachovány při konzumaci syrového a můžete jej použít v různých podobách k přípravě pokrmů.

Ale bez ohledu na to, jak užitečný je česnek, stále může být zdraví škodlivý. Podívejme se na důvody, proč je tento přípravek kontraindikován.

těhotná žena;
jestliže máte onemocnění jater nebo ledvin;
s hypertenzí;
s epilepsií;
lidé trpící astmatem, žaludečními vředy.

Aplikace sušeného česneku

Používání sušeného česneku je poměrně rozšířené nejen ve vaření, ale i v lékařství a v běžném životě. A také se díky své regenerační schopnosti využívá i v kosmetologii.

Ve vaření

Při vaření se věří, že sušený česnek právem patří na první místo v seznamu koření používaných při vaření. Nejdůležitější je správné dávkování, protože nadměrné používání česneku může zkazit chuť jídla. Sušený česnek se nejlépe hodí k masovým a drůbežím pokrmům, k vaření teplých pokrmů (polévky, boršč) a také k želé. Nepostradatelný bude i pro mořské plody (krevety, humry a krabi). Také sušený česnek našel své využití při pečení při výrobě buchet a chleba: tyto hotové výrobky se sypou česnekem osmaženým na oleji.

V lékařství

V medicíně také ukázal svou nejlepší stránku v boji proti bakteriím. Používá se také jako dezinfekce proti choleře, tyfu, záškrtu, malárii, česnek se používá i při opožděné menstruaci a otocích nohou. Je nepostradatelný při léčbě hnisavých ran, pomáhá odstraňovat bradavice z lidského těla, mizení mozolů, je účinný při bodnutí hmyzem.

Česnek byste neměli používat, pokud jste náchylní k alergiím, trpíte anémií nebo máte citlivou pokožku.

Doma

V každodenním životě je sušený česnek nezbytný, aby se zbavil zahradních škůdců, stejně jako mravenců a mšic. Obsahuje organickou složku, která je smrtelná pro hmyz.

Proti mšicím používají zahrádkáři nálev z česneku. Je nutné vzít pár hlávek česneku, rozemlít je, smíchat s teplou vodou a nechat jeden den stát. Poté nálev přefiltrujeme a rostliny několik dní opatrně stříkáme. Tento postup lze po určité době ještě několikrát opakovat.

Jak ale předejít výskytu mravenců, kteří otravují nejen vaši zahradu, ale mohou se objevit i v domě? A i tento problém lze vyřešit. Mravenci se česneku velmi bojí, prostě nesnesou jeho vůni, a proto, abychom se jich zbavili, je nutné hojně posypat česnekem na možná místa, kde se hromadí v místnosti, a také ošetřit soklové lišty.

V domácích zahradách se česnekový prášek nasype přímo do mraveniště, po kterém je vaše zahrada zcela zbavena škůdců. Existuje ještě jeden způsob, jak se zbavit mravenců: musíte na záhony rozložit šípky a stroužky česneku, což bude také účinné.

Nejdůležitější je, že tento prášek je bezpečný pro zdraví lidí a zvířat.

V kosmetologii

V kosmetologii našlo uplatnění česnek také své místo. Po celý život se každá dívka nebo žena snaží udržovat svou krásu různými způsoby (chodit do kosmetického salonu, tělocvik). Někdy si ale kvůli jistým okolnostem nemůžeme dovolit jít do salonu ještě jednou. A babské rady přicházejí na pomoc každé ženě, jak zlepšit stav obličeje a posílit vlasy doma.

Pokud máte problematickou pleť obličeje (pupínky, akné), pak vám česneková maska pomůže. Snadno odstraňuje zánětlivé procesy. Před aplikací na obličej si ale musíte nejprve otestovat alergickou reakci (stačí si masku na 10 minut nanést na zápěstí, poté opláchnout vodou, pokud nedojde k zarudnutí, pak si ji můžete bez obav nanést na tvář).

K přípravě směsi podle tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:

jeden vaječný žloutek;
několik stroužků česneku;
jedna polévková lžíce zelné šťávy;
dvě lžičky husté smetany;
jedna čajová lžička mandlového oleje;
mrkvový džus.

Česnek prohněteme a smícháme se všemi ostatními ingrediencemi, dokud nezískáme homogenní hmotu. Poté naneseme polovinu této směsi na pokožku a po pěti minutách zbývající směs a po dalších pěti minutách opláchneme obličej vodou. Efekt na sebe nenechá dlouho čekat.

Česnekový olej se používá k ošetření vlasů. Posiluje vlasy, omezuje vypadávání a dodává vlasům lesk.

Aby vlasy rostly rychleji, musíte smíchat jeden díl kefíru se dvěma díly tohoto oleje a aplikovat na vlasy. Zabalte hlavu do sáčku, položte ručník nahoru a nechte 2 hodiny. Poté vlasy opláchněte vodou.

Jak sušit a skladovat doma?

Existují tři způsoby, jak česnek usušit doma a zároveň zachovat jeho blahodárné vlastnosti a aroma. Ale ne všechny odrůdy česneku jsou vhodné k sušení. Nejvhodnější jsou „kreolské“ a „stříbrné bílé“, protože jen ty si dokážou zachovat plnou chuť. Okopávání česneku by se mělo provádět pouze tehdy, když je venku suché počasí, záhony nejsou předem zavlažovány.

	Postup
V elektrické sušičce	Stroužky česneku je třeba oloupat, nakrájet na kroužky nebo stroužky, položit na tác sušičky tak, aby řez byl nahoře. Teplota by neměla přesáhnout 60 stupňů, jinak všechny aromatické vlastnosti a přínosy pro lidský organismus zmizí. Tepelná úprava trvá přibližně 5 až 18 hodin v závislosti na domácích spotřebičích.
V troubě	Česnek musí být nakrájen na talíře a položen na plech. Pokud nechcete, aby se zašpinil, dejte na plech pečicí papír a navrch již nasekaný česnek. Teplota by měla být 60 stupňů, dvířka trouby nezavírejte, ale nechte je mírně pootevřená, aby se dovnitř dostal čerstvý vzduch. Doba vaření - 40 minut, za občasného míchání česnekových desek, aby se nespálily. Poté nechte česnek vychladnout a vložte jej zpět do trouby. Celková doba pečení v troubě je 3-6 hodin.
Na slunci	Česnek by měl být nakrájen na plátky a položen na rovnou plochu jádrem nahoru. Umístěte v dobře větrané místnosti mimo přímé sluneční světlo. Díky tomu jsou zachovány všechny užitečné látky. Pravidelně je třeba kontrolovat připravenost produktu, ale vše trvá asi dva týdny.

Česnek můžete sušit jako celé hlavy, stroužky a nasekaný. Pokud nemáte čas si sušený česnek vyrobit doma, pak jej za rozumnou cenu koupíte v obchodech. V současné době se výrobou tohoto koření zabývá mnoho značek a společností.

Je důležité vědět, že sušený česnek je nejlepší skladovat ve formě prášku ne déle než měsíc, jinak ztratí své aroma a nutriční vlastnosti a stane se také nevhodným pro potraviny.

Hlavní hodnota sušeného česneku ve formě koření na vaření spočívá v jeho vůni. Proto je skladování sušeného česneku zaměřeno především na zachování jeho vůně. Pro dochucení je nejlepší použít skleněné nádoby, které lze pevně uzavřít. Nádobu s kořením je vhodné ponechat na chladném a suchém místě.

V důsledku toho můžeme usoudit, že sušený česnek je užitečný nejen při vaření jako koření, ale používá se i v jiných oblastech lidského života.

Česnek je výborným dochucovadlem mnoha pokrmů – polévek, příloh na bázi rýže a těstovin, domácích klobás, nakládané a solené zeleniny. Je stejně dobrý jak čerstvý, tak sušený. Díky tomu druhému můžete svou domácnost těšit pikantními pokrmy po celý rok. Jen musíte vědět, jak si česnek sušit doma.

Ve svazku

Česnek lze sušit ihned po vykopání z půdy. Stačí nechat úrodu pár dní na zahradě. Tato doba stačí na to, aby česnek sám dozrál a jeho vršky a kořeny vyschly. Pokud je venku deštivé počasí, sušení se provádí v teplé a suché místnosti při teplotě asi +30 ° C.

Když vršky uschnou, česnek by se měl pečlivě zaplést do copánků a pověsit v suché chladné místnosti (suterén, sklep nebo spíž).

V neloupaných žárovkách

Neloupaný česnek lze sušit v dobře větrané chladné místnosti (maximální teplota vzduchu by měla být +10 °C).

Rozložte česnek na podlahu nebo stůl v jedné vrstvě a buďte trpěliví po dobu 1-2 měsíců. Rostlina postupně uschne, její listy zhnědnou, kořeny se viditelně svraští.
Poté opatrně odřízněte kořeny, nechte 0,5 cm od nich a stonky ve výšce asi 2–2,5 cm od hlavy.
Česnek opatrně oloupejte ze slupky, ale trochu si ho nechte, aby byla zachována celistvost hlávky.

Takto usušený česnek můžeme skladovat v punčochách v tmavém koutě nebo ve spíži.

Oloupaný česnek

Některé ženy v domácnosti dávají přednost sušení česneku okamžitě oloupaného, čímž si v budoucnu ušetří čas.

Vyčistěte zuby od slupky.
Nakrájejte na malé kousky o tloušťce asi 6 mm.
Položte polotovary na plech a vložte do trouby předehřáté na +50 ° C.
Jakmile česnek uschne, ochlaďte jej na pokojovou teplotu a uložte do sklenic.

česnekový prášek

Pokud chcete, můžete rozemlít sušený oloupaný česnek na prášek. V této podobě je koření velmi vhodné použít při vaření. Stačí to nechat projít mlýnkem na kávu. Hotový obchod s kořením na rok.

Pokud je to žádoucí, můžete sušit a okamžitě nasekaný česnek. Pro tohle:

oloupejte hlavy od slupek, rozdělte na plátky, odstraňte skořápku a nakrájejte nadrobno. Mletí česnek na struhadle se nedoporučuje, protože může ztratit hodně šťávy a ztratit chuť.
Nasekaný česnek vysušte v sušárně při teplotě +95 ° C nebo ve speciální sušičce (je nutná teplota +35 ° C a dva dny).
Nasekaný česnek lze také rozdrtit mlýnkem na kávu nebo výkonným mixérem.

Sušený česnek by měl mít šikovná hospodyňka vždy po ruce. Pokrmu snadno dodá pikantnost a jedinečnou chuť. Jen nezapomeňte, že k sušení doma jsou vhodné pouze plně vyzrálé a absolutně zdravé hlavy.

Česnek je nejsladší zelenina. Jeho blahodárné vlastnosti jsou známy všem. Tato zdravá zelenina se také používá k vaření různých pokrmů, protože zlepšuje chuť pokrmu a také zvyšuje chuť k jídlu. Česnek se doma snadno skladuje, ale pokud ho nemáte kam uložit, pak lze zeleninu usušit. O tom bude řeč v našem článku.

Pravidla pro přípravu česneku

K sušení česneku musí být na tento proces připraven. Za prvé, než česnek vykopete, pár dní ho nezalévejte. Vykopejte zralý česnek, poznáte to podle listů. Česnek by také neměl být přezrálý, protože se bude obtížně sušit. Zeleninu vybírejte zdravou, čistou, aby na ní nebyly žádné zářezy, fleky apod. Sušení česneku je možné více způsoby, a to stroužkem, plátky nebo jako prášek.

Jak sušit česnek tkaný do copánku?

Poté, co česnek vykopáte, osušte ho a nechte ho na zemi několik dní. Pokud vidíte, že povětrnostní podmínky nejsou příliš vhodné, vyzvedněte si pro sušení teplou místnost, kde bude zelenina sušit týden. Když jsou listy suché, ořízněte nebo zaplette listy česneku a zavěste je, aby uschly později.

Jak sušit neloupaný česnek?

Oloupejte česnek, odstraňte horní šupiny, ale nezničte žárovku.
Dále nakrájejte hlavu česneku na plátky o velikosti 5 mm.
Poté je položte na plech s pečicím papírem a sušte v troubě na 50 stupňů. Čas od času česnek promíchejte, aby se rovnoměrně vysušil.
Pokud se plátky neohnou, ale snadno se zlomí, pak je již vysušený.
Sušené stroužky česneku vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Po vychladnutí je zaviňte, aby se oddělily od šupin, a již připravený česnek vložte do krabičky nebo sklenice s víčkem.
Pro skladování takového česneku je vhodné suché, tmavé, chladné místo, kde se dá skladovat téměř rok.
Stroužky česneku můžete sušit i na slunci, ale bude to trvat déle a také je potřeba dávat pozor, aby nebyly mokré od deště.

Jak sušit loupaný česnek?

Hlavu česneku rozdělíme na stroužky, oloupeme, odřízneme kořenový krček.
Vyberte dobrý hřebíček a překrojte je napůl.
Nakrájené hřebíčky položte na plech vyložený pečicím papírem a sušte v troubě na 50-60 stupňů.
Čas od času česnek promíchejte.
Pokud se stroužky snadno zlomí, jsou hotové a lze je vyjmout z trouby.
Po vychladnutí můžete balit. K tomu použijte papírové sáčky nebo skleněné dózy s víčkem.

Jak vyrobit česnekový prášek?

Plátky česneku osušte a ochlaďte a poté je rozdrťte na prášek pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru. Prášek prosejeme a skladujeme ve sklenicích, které dobře těsní. Tento prášek můžete skladovat téměř rok.

Vyberte si kteroukoli z námi nabízených metod a vyrobte polotovary. Připravte si chutné pokrmy pomocí vašich přípravků. Jezte česnek a buďte zdraví!

O česneku se dá říci stejně jako o cibuli – je „ze sedmi nemocí“. Ale česnek nejen pomáhá vyhnout se mnoha nemocem a vyléčit ty, které se již objevily, ale je také zeleninou, která zlepšuje chuť pokrmu, zvyšuje chuť k jídlu.

Česnek se dobře udržuje doma. Pokud je ho ale hodně, máte například vlastní zahrádku s česnekovým záhonem, ale není ho kde skladovat (i když mohou být i jiné důvody), tak se česnek sušit dá. Přece jen to není tak pracný proces, jak se na první pohled zdá. A také suchý česnek zabírá málo místa a je velmi vhodný k použití.

Jak připravit česnek na sušení

K sušení je vhodný česnek takových odrůd, jako jsou: Kirovogradsky, Starobelsky bílý, jižní fialka, Bronitsky, ukrajinský bílý, Kalininskij, Rostovský, kreolský a další.

Pokud sklízejí svůj vlastní česnek, nezalévají jej několik dní před kopáním, protože země musí být zcela suchá. Ze stejného důvodu neryjí ihned po dešti.

Česnek musí být zralý. Svědčí o tom samotné listy, které žloutnou a leží na zemi.

Pokud vykopete ještě nedozrálý česnek, budou jeho cibule volné a volné. Budou se špatně skladovat a suché.

Ale přezrálý česnek také není moc dobrý, protože když se vykopává, šupiny se snadno oddělují od hlávek, jako samotné stroužky. To znesnadňuje další zpracování. Stroužky se totiž mohou zašpinit zeminou a česnek, který se chystáte sušit, se nedoporučuje mýt. Takový česnek bude schnout velmi dlouho a může jednoduše zplesnivět a znehodnotit.

K sušení je vhodný pouze zdravý, čistý, nepoškozený a plně tvarovaný česnek.

Česnek se suší, rozebírá na plátky, nakrájí na plátky nebo se z něj udělá prášek.

Jak sušit česnek ve svazku

Ihned po vykopání je třeba česnek usušit. Primární sušení se provádí přímo na poli. K tomu se vytáhne ze země a nechá se tam několik dní ležet. Během této doby nať a kořeny vyschnou, česnek dozraje. Šupiny také vyschnou, zatímco budou pevně přitlačovány k žárovce. Za deštivého nebo chladného počasí se sušení provádí v teplé místnosti při teplotě asi 30 °C po dobu šesti až osmi dnů.

Když vršky uschnou, odříznou ji a ponechá malý pahýl. Nejčastěji se ale česnek s vršky zaplétá do copánků a zavěšuje se za ně v suché chladné místnosti.

Jak sušit česnek bez zničení cibulí

Česnek se loupe z horních tvrdých šupin, přičemž nezničí samotnou bulvu.

Poté se česnek nakrájí na kousky o tloušťce 5 mm.

Rozprostřete na síta nebo plechy pokryté pergamenem a vysušte v troubě nebo sušárně při teplotě asi 50 °C. Česnek občas promíchejte, aby se nezapařil nebo nerovnoměrně vysušil.

Česnek lze sušit i na slunci, rozprostřený v tenké vrstvě. Tato metoda je však nepohodlná v tom, že musíte zajistit, aby se na česnek nedostala vlhkost z deště nebo rosy.

Česnek se považuje za vysušený, když se plátky přestanou ohýbat a snadno se lámou.

Nasekaný česnek se dobře ochladí položením na plátno nebo na stejná síta.

Česnek se pak ručně oloupe, aby se oddělily samotné plátky od vloček.

Hotový česnek se balí do krabic, papírových sáčků, hermeticky uzavřených skleněných nádob a skladuje se v suché, tmavé a chladné místnosti asi rok.

Jak sušit loupaný česnek

Hlavy česneku se rozeberou na stroužky a úplně se oloupou. Hřebíček se odřízne kořenový krček. Zkontrolujte, zda hřebíček není poškozený a nemá hnědé skvrny.

Někdo radí česnek nastrouhat, ale tento způsob pustí hodně šťávy, takže sušení česneku je téměř nemožné. Česnek můžete nasekat kuchyňským robotem, ale plátky by neměly být moc mokré. Nejlepším způsobem řezání proto stále zůstává ruční. To znamená, že hřebíček je vyzbrojen ostrým nožem a nakrájí se na tenké plátky a okamžitě se položí na plech pokrytý pergamenem.

Takový česnek se suší v troubě nebo elektrické sušičce při teplotě 50-60°C.

Nasekaný česnek se pravidelně míchá špachtlí a větrá, někdy otevírá dveře. Musí to být provedeno tak, aby se surovina nezapařila a rovnoměrně vysušila. Sušení pokračuje několik hodin.

Metoda 2. Česnek se rozebere na stroužky, oloupe a odřízne kořenový krček. Zuby jsou rozříznuty na polovinu. Jsou rozloženy v jedné vrstvě na plech pokrytý pergamenem, rozřezány. Vysušte v troubě nebo troubě stejným způsobem jako v předchozím případě.

Doba sušení závisí na kvalitě česneku, stupni drcení, teplotě sušení a volbě sušící jednotky.

Hotový sušený česnek se snadno láme.

Chladí se na vzduchu a balí se do papírových sáčků nebo hermeticky uzavřených skleněných dóz.

Jak vyrobit česnekový prášek ze sušeného česneku

Dobře osušené a vychladlé plátky česneku se melou v mlýnku na kávu nebo v mixéru na prášek. Poté propasírujte přes síto, aby byl výsledný prášek jednotný. Česnek můžete nakrájet na velkou drobenku, pak bude vařená zálivka v misce dobře cítit.

Pokud se stroužky česneku špatně melou, pak nejsou dostatečně vysušené. Je nutné je dodatečně vysušit v troubě, znovu vychladnout a rozemlít.

Česnekový prášek skladujte ve skleněných, dobře uzavíratelných sklenicích. Trvanlivost - asi rok.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek