Jak vyrobit jablečný kompot. Jablečný kompot na zimu. Jednoduché recepty doma

V chladném období, kdy vitamíny tak chybí, si opravdu chcete dopřát něco chutného a ovocného. Pulty supermarketů jsou prostě zaplaveny různými džusy, ovocnými nápoji a jinými nápoji, ale není nic lepšího než kompot srolovaný vlastní rukou. Dnes jsme pro vás připravili pár lahodných receptů na jablečný kompot na zimu do 3litrové zavařovací sklenice. Výhody vlastnoručně stočeného kompotu jsou zřejmé. Za prvé, takový nápoj nebude obsahovat konzervační látky. Z hlavních ingrediencí pouze ovoce, cukr, voda a občas různé přírodní koření jako máta nebo hřebíček. Za druhé, vy sami vytváříte budoucí chuť, můžete nápoj sladit, přidat kyselost nebo jemné tóny jiného ovoce nebo bobulí. Za třetí, kompotovaná jablka jsou vždy užitečná, lze je jíst s nápojem nebo se dají použít jako náplň do různého pečiva.

Užitečné rady

Tajemství lahodného moku spočívá v mnoha věcech, na které byste si měli dát pozor, než se pustíte do válení. Chuť kompotu do značné míry závisí na tom, jak byla hostitelka pozorná a řídila se písemnými radami.

Základním faktorem je výběr ovoce. Chcete-li získat nejchutnější kompot z jablek na zimu, měli byste si vybrat jablka sladkých a kyselých odrůd. Zralost by měla být dokonalá, nezralé ovoce bude mít plochou chuť a vůni, přezrálé ovoce se při rolování rozpadne a ztratí tvar.

Velikost jablek může být libovolná, ale stojí za to dát přednost střednímu ovoci bez vnějších vad. Rovněž stojí za to věnovat pozornost tomu, že jablka různých odrůd by se neměla vzájemně míchat a srolovat do samostatných sklenic.

Plody musí být důkladně omyty, odstraněny vnitřní části a rozděleny na stejně velké plátky. Slupka by se měla oloupat, pokud je velmi hrubá, odrůdy s tenkou slupkou tento postup nepotřebují.

Menší jablka můžeme dát do sklenice a celá srolovat.

Nakrájená jablka se vloží do mírně brakické nebo kyselé vody. Mělo by být studené, jablka tím zachráníte před zhnědnutím, ale nenechávejte je déle než 30 minut, jinak všechny živiny přejdou do vody.

Před rozložením do sklenic se jablka přelijí vroucí vodou, proto je nalijte po dobu 5-6 minut. Voda po tomto postupu se používá k výrobě sirupu.

Banky by měly být s celým krkem a před válcováním by měly být pečlivě zpracovány.

Víčka před válcováním by měla být sterilizována spolu se sklenicemi pro pár. Pokud je sterilizujete v troubě, pak je třeba víčka sterilizovat samostatně.

KOMPOTOVANÉ RECEPTY NA ZIMU:

RECEPTURA SE STERILIZACÍ

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit jablečný kompot na zimu v 3litrové nádobě, je vzít

Ingredience:

Jablka 1/3 sklenice;

200 gramů cukru.

Tyto ingredience vystačí přesně na jeden kompot, tedy 3litrovou zavařovací sklenici, pokud je sklenic více, tak suroviny vynásobte počtem sklenic.

Recept:

Pro začátek je nutné všechny lahve důkladně umýt saponátem, poté důkladně opláchnout a po vysušení přistoupit ke sterilizaci. Plechovky se sterilizují pro pár nebo v troubě, při teplotě asi 100 stupňů.

Druhou fází je příprava jablek. Před zahájením separace ovoce je nutné připravit kyselou vodu v poměru 1 litr studené vody na 3 gramy kyseliny citrónové. Nyní nakrájíme jablka na stejné plátky, vykrojíme jádřinec a vše vložíme do vody.

Když je dostatek jablek na naplnění všech sklenic, můžete začít balit. Připravujeme vařící vodu rychlostí 2,7 litru / sklenice. Když se voda vaří, jablka přemístíme z kyselé vody do sterilizované sklenice a ihned zalijeme vařící vodou. Tento postup provádíme pro každou banku. Důležité! Jablka ve vroucí vodě nevydrží déle než 5 minut, takže pokud jste nedokončili nalévání vody a první sklenice stojí dostatečně dlouho, je lepší z nich vodu předem vypustit.

Banky naplněné vroucí vodou stojí 5 až 7 minut, poté se voda vypustí do společné misky. Vroucí voda, kterou jsme jablka blanšírovali, se nyní změní na sirup, k tomu dáme na každou sklenici 200 gramů cukru. Poté, co se náš sirup uvaří, lze jej slít a kompot uzavřít víčky.

Kompot po vyválení zabalíme do teplého oblečení a necháme vychladnout.

KONCENTROVANÝ KOMPOT

Ingredience:

3 litry vody;

1/3 plechovky jablek;

400 gramů cukru.

Recept:

Rozdíl tohoto kompotu je v tom, že přímo z dózy ho může pít jen opravdový mlsoun, ostatním stačí nápoj naředit čistou vodou v poměru 1:1 a vychutnat si sladký jablečný kompot. Tato volba je pro hostesky omezené v prostoru, ne každý byt má místo pro několik desítek srolovaných lahví. Tento recept na jablečný kompot do 3litrové sklenice na zimu vám umožní získat z jedné sklenice 5 litrů lahodného nápoje.

Nejprve sklenice vydezinfikujeme a necháme uschnout a přikryjeme víčky. Poté dáme na plyn vodu a po uvaření přidáme cukr. Důkladně promíchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Do vzniklého sirupu přidejte oloupaná jablka a vařte až 3 minuty.

Jablka ze sirupu vyjmeme děrovanou lžící a opatrně přendáme do sklenic. Zbylý sirup znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic. Srolujte víčka.

JABLKA A ČERNÝ RYBÍZ

Pro ty, kterým se zdá recept na jablečný kompot na zimu jednoduchý, nabízíme tuto variantu nápoje. K nejchutnějším jablkům přidáme tak oblíbenou bobule, jako je rybíz, ne nadarmo klíčí doslova na každém soukromém dvoře a téměř v každém venkovském domě a cena za tuto bobule je na trhu docela přijatelná.

Ingredience:

400 gramů rybízu;

700 gramů jablek;

300 gramů cukru;

Vyčištěná voda.

Recept:

Od ostatních receptů bude jeden rozdíl – budete muset trávit čas tříděním rybízu. Bude nutné ponechat pouze samotné bobule a zbavit se sušeného květenství a části nohy. Další kroky jsou univerzální.

Sterilizujeme nádobí na válení;

Jablka očistíme a rovnoměrně rozdělíme mezi všechny nádoby;

Nalijte vroucí vodu na několik minut;

Vodu scezenou z plechovek po přidání cukru znovu vaříme;

Nalijte výsledný sirup do sklenic naposledy;

Víčka stáčíme strojkem;

Všechny lahve postavíme dnem vzhůru, přikryjeme hadrem a necháme den stát.

Rybíz v kompotu dodá nápoji jasnou, červenou barvu a o chuťových kombinacích jablka a rybízu ví snad každý obyvatel naší země.

JABLKA A MÁTA

Možná se tento recept může zdát trochu neobvyklý, ale výsledný zimní jablečný kompot na 3 litrovou sklenici máty je mimo chválu. Je sladký, voňavý a osvěžující, takový nápoj dodá sílu a živost. Stačí přidat pár snítek máty. Na 3litrovou zavařovací sklenici vám postačí 3 středně velké snítky máty. Je lepší zvolit sladkokyselá jablka, asi 500 - 800 gramů, potřebujete 300 gramů cukru. Technologie válcování je naprosto shodná s předchozími metodami. Pozor na vodu, musí být dobrá, jinak bude váš kompot méně chutný.

KOMPOT Z BÍLÉ NÁPLNĚ

Bílá náplň je odrůda jablek, která je právem považována za jednu z nejchutnějších. Taková jablka se u nikoho doma nezdržují a opuštěná váza se šťavnatým ovocem se může rázem vyprázdnit. Bohužel v zimě není možné získat jediný plod této odrůdy, proto nabízíme recept na kompot z bílých jablek na zimu ve 3litrové sklenici.

Ingredience:

10 kusů jablek (ale ne více než 1/3 sklenice);

250 - 300 gramů cukru;

Vyčištěná voda

Recept:

Pokusíme se tato jablka srolovat celá, abychom co nejvíce zachovali chuť. K tomu vybíráme zralé ovoce, bez vnějších vad, velikost by měla být střední, to znamená, že jablko by mělo být o něco větší než hrdlo nádoby. Samotné plody by měly být důkladně omyty, aniž by došlo k poškození kůže.

Pokud nemůžete najít ovoce bez vad nebo vhodné velikosti, pak stojí za to nakrájet jablka na plátky, odstranit jádro a shnilé oblasti. Stojí za to připomenout, že tato odrůda nemá ráda dlouhý kontakt se vzduchem, rychle zčerná a vzhledově se stane neatraktivní, takže všechny nakrájené plátky vložíme do kyselé vody.

Jablka rolujeme v tomto pořadí:

Sklenice sterilizujeme;

Vaříme vodu;

Rozdělte ovoce do sklenic;

Nalévání ovoce vroucí vodou;

Vodu slijte a připravte z ní sirup;

Nalijte sirup do sklenic;

Srolujte víčka.

KOMPOT Z JABLKA NA ZIMU NA 3LITROVOU SKLENICI BEZ STERILIZACE

Každá hostitelka čelila problému „ztrácení“ lahví během sterilizace, to není překvapující, protože často poškozené plechovky jsou tímto způsobem eliminovány. Sterilizace je však také velmi dlouhý proces, proto pro úsporu času uvádíme recept na jablečný kompot bez sterilování.

Ingredience:

1 kilogram jablek;

Čištěná voda;

250 gramů cukru

Recept:

Připravíme si sklenice, k tomu je stačí důkladně umýt a osušit přirozeně nebo papírovými utěrkami.

Jablka očistíme, nakrájíme na stejné plátky a ihned vložíme do brakické vody, aby nezčernala.

Jablka balíme do sklenic a každou naplníme čistou vodou až po hrdlo. Poté nalijeme všechnu vodu z plechovek do jedné nádoby, přivedeme k varu, přidáme cukr a udržujeme na ohni dalších 5 minut.

Naplňte naše sklenice sirupem a zakryjte víčky, nechte stát asi 3-5 minut.

Opět nalijeme náš sirup do jedné pánve, přidáme asi 200 ml vody a 50 gramů cukru a znovu přivedeme k varu.

Znovu naplňte naše sklenice vroucím sirupem a nechte ještě pár minut vařit, poté vše nalijte zpět do pánve.

Sirup naposledy povaříme, naplníme sklenice až po hrdlo, zavíčkujeme a dáme na 24 hodin do teplého oblečení.

Jablečný kompot na zimu v 3litrové sklenici bez sterilizace je připraven. Pokud budete postupovat podle receptu, pak se nemůžete bát rozbitých víček nebo kyselého nápoje.

Spojte svou vůli a seamer do pěsti! Navrhuji srolovat lahodný kompot z jablek na zimu. 3litrová sklenice surovin bude potřebovat trochu - méně než kilogram ovoce a asi 300 gramů cukru. Omezovat se na tak malé množství ale nedoporučuji, protože chladné měsíce jsou dobou totální vitaminizace. Nedovedete si představit lepší náhradu za džusy z obchodu! Lidé, kteří nemají rádi voňavý domácí nápoj s příjemnou kyselostí, jsou extrémně vzácní. Alespoň já žádné neznám. A s přípravou kompotu to zvládne každý, ale vy - ještě víc! Konzervace je výborná. Sklenice ztracená za okurkami může klidně vydržet až do příští sezóny.

Chuť konzervace je snadno diverzifikovatelná. K tomu jsou oblíbené koření – skořice a vanilka. A další zajímavá možnost se získá přidáním kruhů citronu, pomeranče a dokonce i kousků sladké papriky.

Kompot z plátků jablek do budoucna

Jemné, létem a sluncem vonící, ovocné plátky jsou příjemným doplňkem lahodného nápoje. Děti a téměř všichni dospělí je jedí s chutí, jsou vynikající náplní na pečení. Recept je až směšně jednoduchý, ale ironicky spolehlivý, prověřený mnoha generacemi. Jasná, koncentrovaná letní nálada!

Ingredience:

Výstup: 1 3litrová sklenice nebo 3 ks. 1 litr.

Jak připravit na zimu lahodný kompot z jablek nakrájených na plátky:

Pro tento typ konzervace se hodí pouze hutné, zralé, voňavé a šťavnaté ovoce. Velikost nehraje zvláštní roli, ale zkuste do jedné sklenice dát stejně velká jablka, nejlépe velká nebo střední. Odrůda není příliš důležitá. Lahodný a barevný míchaný kompot se získává z míchaných jablek. Vyberte nejkrásnější jablka. Důkladně je omyjte. Poškozené oblasti nezapomeňte odříznout, protože kvůli nim se může obrobek během skladování znehodnotit. Každé ovoce nakrájejte na 2-4 kusy. Odstraňte jádro se semeny. Nedoporučuje se řezat slupku, zvláště pokud není dužina příliš tvrdá. Jinak plátky jablek ztratí svůj tvar a téměř se změní na pyré, takže sirup zakalí. Ovoce nakrájíme na malé úhledné plátky. Pro extrakci jádra a zároveň rozdělení na úhledné kousky existují speciální nože.
Připravte si sklenice požadované velikosti. Tradičně se ovocné kompoty smotávají do velkých dvou až třílitrových lahví. Pokud ale sklízíte jen kvůli konzervovaným jablkům, chcete udělat kompot koncentrovaný, nebo prostě takový objem nápoje za 2-3 dny nevypijete, použijte litrové sklenice. Abyste zabránili kvašení, skleněné nádoby zevnitř dobře umyjte. Jedlá soda má antibakteriální vlastnosti, proto vám radím, abyste ji používali na praní, a ne moderní prací prostředky. Banky se také doporučují sterilizovat. Nevidím v tom smysl, protože sklenice bude dezinfikována, když se kousky ovoce nalijí dvakrát. Ale to je otázka zvyku. Plátky rozdělte do připravených nádob. Chcete-li získat chutný, bohatý kompot, musíte naplnit alespoň 1/3 objemu. Pokud máte rádi takto zavařená jablka, můžete naplnit i polovinu. Poznámka: Aby jablka neztmavla, ihned po rozkrojení je ponořte do osolené vody. Ale aby příprava nezměnila chuť, můžete je tam nechat ne déle než půl hodiny.
Vodu je lepší brát s rezervou. Mějte na paměti, co se během varu odpaří. Přiveďte k varu. Nalijte do lahví (nevylévejte přebytečnou vodu!). Krky zakryjte čistými víčky. Přířez nechte na stole asi 20-25 minut, aby se plátky ovoce zapařily. Zároveň bude tekutina mírně zbarvená a chladná.
Na sklenice nasaďte nylonová víčka s otvory. Vypusťte vodu do velkého hrnce. Do jablek přidejte cukr. Uvedl jsem minimální rychlost krystalového cukru. Pokud dáte méně, kompot pravděpodobně zkvasí. Můžete dát více.
Scezenou tekutinu znovu povařte. Nalijte do sklenic tak, aby trochu přetekla. Krk se tedy lépe sterilizuje. V tomto případě musí být sklenice umístěna do hluboké misky. Kompot srolujeme strojkem. Konzervu párkrát protřepejte, aby se cukrová zrnka rychleji rozpustila. Překlopit. Zabalte se do deky.
Počkejte, až vychladne a skryjte se ve sklepě. Do zimy se nechá skladovat při pokojové teplotě, na tmavém a suchém místě. Kompot je čirý, sladkokyselý, osvěžující. A plátky jablek jsou šťavnaté, měkké, chutné.

Celá jablka v kompotu (sklizeň na zimu bez sterilizace)

Hlavní věcí v této ochraně jsou krásná hromadná jablka. Zachovají vůni čerstvého ovoce co nejvíce a vypadají velmi chutně. Kompot se pije s potěšením a téměř okamžitě.

By potřeboval:

Ukazuje se: 3 litrová nádoba.

Jak vyrobit jablečný kompot (jednoduchý recept s fotografií):

Někdy se takový kompot zachovává z celých jablek, aniž by se dokonce odstranily culíky. Takové ovoce vypadá velmi krásně. V tomto případě musí být stonky zpracovány - seškrábněte horní vrstvu nožem. Pokud si ale nejste jisti kvalitou, je lepší jádro a ocasy vyříznout. Aby byl otvor čistý, použijte nůž speciální válcové konstrukce. Vyčistěte sklenice jedlou sodou. Několikrát přelijte vařící vodou. Nebo sterilizujte nad horkou párou. Rozložte jablka. Odměřte správné množství vody a zapalte. Když se vaří - rozdělte do nádoby. Přikryjeme předvařenými poklicemi. Nechte 40 minut "odpočívat", dokud voda nevychladne. Obvykle je takový nápoj bledý. Pro jasnější barvu přidejte hrst rybízu nebo aronie.
Opatrně nalijte vodu do žáruvzdorné nádoby. Vsypte cukr. Připravte tekutý sirup na středním plameni. Vařte a vařte 1-2 minuty.
Nalijte do lahví až po hrdla. Okamžitě utěsněte švy. Dej spodky nahoru. Zkontrolujte, zda víčko těsně přiléhá ke sklenici. Pokud vzduchové bubliny stoupají a dochází k úniku, nápoj převařte. Znovu rolujte. Chcete-li zajistit pomalé chlazení, přikryjte a přikryjte ze všech stran zbytečnou přikrývkou.
Vychlazený nápoj dejte před zimou do sklepa (spíže). Podmínky dlouhodobého skladování jsou standardní. Mělo by být tmavé, suché a pokud možno chladné. Před použitím nezapomeňte nádobu a víko otřít od prachu.

Nejběžnějším a cenově dostupným ovocem pro zavařování jsou jablka. Lze je zakoupit v kteroukoli roční dobu. Mají výbornou udržovací kvalitu, takže hostitelka nemá problémy s jejich skladováním, pokud v blízké budoucnosti nemůže začít sklízet plody.

Kromě těchto výhod mají spoustu užitečných vlastností. Jsou bohaté na vitamíny C, B1, B2, B6, E a také na stopové prvky nezbytné pro zdraví: draslík, vápník, sodík, zinek, fosfor, jód, železo, mangan, hořčík.

Jablka se nakládají, suší, zmrazují. Z nich vařit džem, džem, kompot.

Jemnosti vaření

• Na kompoty se hodí jablka téměř jakékoli odrůdy. Ale je lepší použít Aport, Lemon, Antonovka, Pepin šafrán, Boyken.
• Pro kompot na zimu musíte vzít pouze zralá jablka. Kompot z nezralých plodů nebude mít příliš příjemnou dochuť. Přezrálé ovoce během sterilizace může vařit do měkka a samotný kompot se ukáže jako zakalený.
• Také by neměly být pomačkané nebo měkké. Červová jablka nejsou vhodná pro zavařování na zimu.
• Na kompotování je lze použít celé, nakrájené na poloviny nebo široké plátky.
• Pokud není slupka příliš tuhá, jablka nejsou oloupaná. V opačném případě musí být kůže odstraněna. Nezapomeňte vyříznout komory se semeny.
• Před vložením do sklenic jablka blanšírujte. Aby nebyly stráveny, neměly by se zpracovávat ve vroucí vodě. Kapalina by měla být zahřátá pouze na 85-90 °. Poté je potřeba jablka rychle zchladit ponořením do studené vody.
• Čím jsou plody kyselejší, tím méně minut jsou sterilovány.
• Aby nakrájená jablka neztmavla, můžeme je ponořit na 15-20 minut do studené osolené vody (do 1 litru vody dáme 10 g soli).

Jablečný kompot na zimu: klasický recept

Ingredience na dvě 1l sklenice:

• jablka - 1 kg;
• cukr - 300 g;
• voda - 1l.

Způsob vaření

• Vybírejte zralá jablka s jemnou slupkou bez důlků a červích děr. Důkladně omyjte.
• Připravte banky. Sterilizujte je ve vroucí vodě nebo pečte v troubě. Umyjte víčka a vařte 5 minut.
• Nalijte vodu do smaltovaného hrnce, přiveďte k varu. Snižte oheň tak, aby se hladina vody jen mírně kývala.
• Jablka rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec. Nakrájejte na široké plátky.
• Nakrájená jablka namočte do horké vody a blanšírujte 7 minut.
• Poté je přendejte do cedníku a rychle zchlaďte pod tekoucí studenou vodou. Nevylévejte zpod nich vodu. Budete ho potřebovat na výrobu sirupu.
• Vložte jablka do sklenic a naplňte je až po ramena.
• Do vody, ve které bylo ovoce blanšírováno, dejte cukr podle normy. Vařte sirup.
• Sklenice s připravenými jablky naplňte vroucím sirupem až po vrch. Zakryjte víčky.
• Vložte do širokého hrnce s horkou vodou. Litrové sklenice sterilizujte 18-20 minut, půllitrové 12-15 minut.
• Pevně ​​utěsněte vyvařenými víčky. Otoč vzhůru nohama. Přikryjte dekou a takto vychlaďte.

Kompot z jablek s citronem

• jablka - 3 kg;
• cukr - 500 g;
• kyselina citronová - 1,5 g;
• voda - 2,5 l;
• citron - 1 ks.

Způsob vaření

• Roztřiďte jablka. Dobře omyjte ve studené vodě. Rozřízněte je a odstraňte jádro. Nakrájejte na plátky.
• Vložte je do okyselené vody.
• Ve smaltované pánvi uvaříme sirup z vody a cukru.
• Vložte jablka do sterilních sklenic. Přidejte nakrájený citron.
• Zalijte vroucím sirupem.
• Sklenice vložte do široké pánve a zakryjte sterilními víčky. Litrové sklenice sterilizujte 25 minut, půllitrové 20 minut.
• Poté sklenice uzavřete sterilními víčky, otočte dnem vzhůru. Ochladit.

Jablečný kompot s citronem a kořením na zimu

Ingredience na šest 1l sklenic:

• jablka - 3 kg;
• cukr - 600 g;
• skořice - podle chuti;
• hřebíček - 2 pupeny;
• voda - 2,5 l;
• citron - 1 ks.

Způsob vaření

• Zralá tvrdá jablka oloupejte. Nakrájejte na polovinu, odstraňte jádro.
• Nakrájejte na plátky. Opláchněte ve studené vodě. Ihned ponořte do hrnce s vroucí vodou. Blanšírujte 5 minut.
• Jablka sceďte v cedníku. Umístěte do sterilních sklenic. Přidejte k nim omytý citron nakrájený na kolečka.
• Do vody, ve které se ohřívala jablka, dejte cukr podle normy. Sirup uvařte přidáním skořice a hřebíčku. Kmen.
• Naplňte je sklenicemi s jablky.
• Zazátkujte a sterilizujte 20 minut, pokud jsou sklenice litrové. Půllitrovou nádobu lze sterilizovat 10-15 minut.
• Sklenice s hotovým kompotem otočte dnem vzhůru a nechte v této formě vychladnout.

Kompot z jablek s vínem

Ingredience (na 10litrové sklenice):

• jablka - 7 kg;
• skořice - 3 tyčinky nebo podle chuti;
• hřebíček - 20 pupenů;
• citronová kůra z 1 citronu;
• cukr - 800 g;
• voda - 4 l;
• Víno ryzlink - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření

• Tvrdá zralá jablka dobře omyjte. Vyjměte jádro. Nakrájejte na plátky nebo čtvrtky. Naplňte studenou vodou.
• Nalijte vodu do pánve podle normy, vložte cukr. Vařte sirup.
• Ponořte do něj jablka. Vložte hřebíček a skořici. Při sotva znatelném varu blanšírujte 5–10 minut.
• Hodit jablka do cedníku. Seřadit podle bank.
• Sirup svaříme s citronovou kůrou a vínem.
• Naplňte je jablky.
• Sklenice vložte do širokého hrnce s vodou a sterilujte 15–20 minut. Sklenice pevně uzavřete sterilními víčky.
• Ochlaďte vzhůru nohama.

Jablečný kompot na zimu bez sterilizace

Ingredience na dvě 1l sklenice:

• jablka - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 200 g.

Způsob vaření

• Sterilizované sklenice a víčka si připravte předem.
• Omyjte zralá tvrdá jablka. Nakrájejte na polovinu, odstraňte jádro. Nakrájejte na plátky.
• Složte do sklenic, naplňte je až po ramena.
• Naplňte vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte 15 minut. Během této doby se jablka zahřejí a tekutina se naopak ochladí.
• Sklenici uzavřete děrovaným víčkem. Nalijte přes něj vodu do hrnce. Přidejte cukr podle normy. Vařte sirup.
• Horkým sirupem přelijte jablka tak, aby trochu přetekl. Vytlačí tak vzduch z plechovky.
• Ihned uzavřete víčkem.
• Sklenici otočte, přikryjte přikrývkou. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.

Rozmanitý kompot z jablek, meruněk a malin bez sterilizace

Ingredience (na 1 třílitrovou sklenici):

• jablka - 5 ks;
• meruňky - 8 ks;
• maliny - 200 g;
• cukr - 300 g;
• voda - 2l.

Způsob vaření

• Omyjte jablka. Nakrájejte na polovinu, odstraňte jádro.
• Meruňky omyjeme. Nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte kosti.
• Maliny dejte do cedníku a omyjte, několikrát ponořte do misky s vodou. Odstraňte sepaly.
• Sterilizujte nádobu a víko.
• Vložte ovoce a bobule do sklenice. Naplňte vroucí vodou. Nechte 15 minut přiklopené.
• Do kastrůlku přes děrovanou poklici nalijte vychlazenou vodu. Nalijte množství cukru. Vařte sirup.
• Tímto sirupem zalijte ovoce, aby tekutina přetekla. Ihned uzavřete víčky.
• Sklenice otočte dnem vzhůru. Zabalte se do deky. V tomto stavu budou jeden den pasterizovány. Když kompot vychladne, vraťte sklenice do normální polohy.

Poznámka pro majitele

• Třešně, maliny, rybíz a další bobule se přidávají do kompotu pro dochucení. Vkládají se do sklenic současně s blanšírovanými jablky. Do jablečného kompotu můžete přidat hřebíček, skořici, citron a dokonce i víno.
• Pokud se kompot připravuje bez sterilizace, bobule a ovoce se spojí s jablky a vaří se podle výše uvedeného receptu.

Jablečný kompot je možná nejoblíbenější a nejoblíbenější mnoha druhy přířezů na zimu. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na uchování jablek, který se často dědí z matky na dceru, a přitom získává nové triky a tajemství.

Obliba samovařeného jablečného kompotu je celkem pochopitelná. Je mnohem chutnější a zdravější než kupované v obchodě, neobsahuje žádné umělé konzervanty ani příchutě a je zcela přizpůsobeno vašemu vkusu.

Nabízíme vám několik receptů na jablečný kompot na zimu a také několik triků, jak tento typ přípravy udělat ještě chutnější a zdravější.

Jak vybrat jablka na kompot?

Aby byl kompot chutný a krásný, musíte k němu vybrat správná jablka. Zde je několik doporučení, která byla vyzkoušena a testována v průběhu let:

Na kompot se nejlépe hodí zralá, ale nepřezrálá jablka bez červotočů a poškození. Nepoužívejte mršinová jablka, berte jen ta, která jste utrhli ze stromu.
Neberte kyselé, ne šťavnaté ovoce - kompot z takového ovoce bude bez chuti. Jablka sladkých a kyselých, šťavnatých, voňavých odrůd jsou perfektní.
Pokud jsou jablka malá, např. odrůda Ranet, pak je lze dát do celého kompotu. Velká jablka je lepší nakrájet na plátky, po odstranění jádřince a pecek, a u ovoce s tvrdou slupkou také.
Dalším důležitým tajemstvím lahodného jablečného kompotu je, že byste neměli míchat několik odrůd jablek v jedné sklenici. Je lepší okamžitě rozdělit plody do odrůd a uspořádat je do sklenic.

Přípravné práce

Prvním krokem je připravit banky. Měly by být důkladně omyty a sterilizovány. Některé hostesky dávají přednost sterilizaci sklenic v troubě a zahřívání na 150-170 stupňů. Doba pro takovou sterilizaci vyžaduje alespoň 7-10 minut. Jiní dají na plyn nádobu s vodou, přikryjí ji speciálním víkem s otvorem uprostřed, kam se umístí plechovka. Když se voda vaří, musíte sklenici vložit a udržovat ji pod párou asi 5 minut.

Víčka se poté sterilizují. Dají se jednoduše převařit. Lepší je ale dát je do smaltované nádoby a naplnit ji vodou tak, aby byla víčka celá pod vodou. Nechte víčka vyvařit a po 2-3 minutách vypněte plyn. Víčka by měla být okamžitě odstraněna z vody a zakryta sterilizovanými sklenicemi.

Musíte vařit nejen sklenice a víčka, ale i samotná jablka. Nakrájejte na plátky, plody je třeba nalít studenou vodou kombinovanou s kyselinou citronovou. Poměry roztoku jsou půl čajové lžičky na litr vody. Po 20 minutách lze jablka vyjmout a dát do sklenic. Nyní se můžete pustit do přípravy samotného kompotu.

Jak uzavřít jablečný kompot na zimu bez sterilizace?

K přípravě jablečného kompotu bez sterilizace budete potřebovat:

Litr vody;
- 1 kg oloupaných a nakrájených jablek;
- 300 g cukru.

Jablka urovnejte do sklenic asi ze dvou třetin a zalijte vroucí vodou až po okraj hrdla sklenice. Po 7 minutách slijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr a nechte vařit. Výsledný sirup se znovu nalije do sklenic a sroluje. Sklenice otočte, zabalte do deky a nechte asi den tak.

Jak uzavřít jablečný kompot na zimu sterilizací?

K přípravě jablečného kompotu na zimu se sterilizací budete potřebovat následující složení ingrediencí:

1 kg nakrájených jablek;
- litr vody;
- plnou sklenici cukru.

Nakrájená jablka se vkládají do sklenic přibližně na délku ramen. Sirup uvaříme, a jakmile se uvaří, ihned nalijeme do sklenic a přikryjeme víčky. Kompot necháme několik hodin odstát, nejlépe alespoň 5. Poté sklenice vložíme do velkého kastrolu nebo smaltovaného kbelíku. Aby sklenice při pasterizaci nepraskla nárazem na dno pánve, doporučujeme pod sklenici umístit 2-4krát přeložený bavlněný hadr nebo kuchyňskou utěrku. Pánev naplníme studenou vodou tak, aby pokrývala sklenice přibližně po ramena, a zapálíme oheň.

Když se voda v pánvi ohřeje na cca 80-85 stupňů, snižte oheň co nejvíce, aby se voda nevyvařila, a nechte pasterizovat. Doba procedury závisí na objemu použitých plechovek: třílitrové sklenice se sterilizují asi půl hodiny, dvoulitrové - 20 minut, litrové - 15 minut.

Po dokončení sterilizace sklenice vyjmeme z pánve a srolujeme. Jablečný kompot by měl postupně vychladnout, proto sklenice zabalíme dekou a necháme den odležet.

Varianty jablečného kompotu s jinými bobulemi nebo ovocem

Jablka jsou jedinečné ovoce, protože jejich chuť ladí s téměř mnoha jinými druhy ovoce. Proto recept na jablečný kompot poskytuje obrovský prostor pro kulinářské experimenty a fantazie. Rozmanité kompoty lze vařit se sterilizací nebo bez ní.

Jablečno-třešňový kompot je chuťově velmi příjemný. Ovoce by se mělo odebírat v poměru 1 díl třešní a 3 díly jablek. Vzhledem k tomu, že třešně jsou kyselé, bude to vyžadovat trochu více cukru, než je uvedeno výše v receptech - asi 400 gramů.

K černému rybízu se hodí jablka. Na 1 kg jablek bude zapotřebí 400 gramů bobulí a asi 600 gramů cukru.

Výrazně zvyšte příznivé vlastnosti jablečného kompotu přidáním šípků do jeho složení. Vezmeme 1 díl divoké růže a 3 díly jablek, litr vody a půl kilogramu cukru a z toho všeho uvaříme lahodný nápoj.

Domácí jablečný kompot je chutný a zdravý nápoj. Musí se připravovat v zimě nejen proto, abyste svou rodinu hýčkali lahodným nápojem, ale také proto, abyste tělu dodali potřebné vitamíny v chladném období.

Jablečný kompot připravený tím nejjednodušším způsobem bude chutnou a zdravou tečkou za každou večeří v létě i v zimě. Pro sklizeň jsou nejvhodnější plody sladkokyselých odrůd, zejména Antonovka, její jedinečná rozpoznatelná vůně je oslavována klasikou. Prezentovaný recept bez sterilizace umožňuje ušetřit většinu vitamínů.

Hlavním požadavkem při vaření je pečlivě oloupat jablka, aby shnilé části nespadly do sklenice. Aby jablka neztmavla, vložíme nakrájené plátky do mírně osolené vody. Výborným dochucovadlem do nápoje je citronová kůra.

Ingredience

Budete potřebovat 3litrovou nádobu:

• 1 kg jablek
• 1,5 st. krystalový cukr
• 2 špetky kyseliny citronové
• 2,5-2,6 litru horké vody

Vaření

1. Nasbíraná jablka omyjeme ve vodě a nakrájíme. Nezapomeňte odstranit jádro se semeny a opláchněte poloviny jablek, poté je nakrájejte na kousky a nalijte do sklenice a naplňte ji 8–10 cm ode dna.

2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a vroucí vodu nalijte do zavařovací sklenice, pod kterou umístíte nůž nebo dřevěnou špachtli, aby sklenice nepraskla z rozdílu teplot. Přikryjte jej plechovou poklicí nebo talířkem a nechte z řezu vycházet vzduch asi 10 minut.

3. Poté vypusťte horkou tekutinu ze sklenice zpět do hrnce pomocí perforovaného vypouštěcího víka. Vodu opět přiveďte k varu. Stačí do sklenic nasypat krystalový cukr a přidat docela dost kyseliny citronové, aby se chuť jablek nepřerušila, ale jen zvýraznila. Do dózy opět nalijte vařící vodu až po ramena. Víko spařte vroucí vodou a zakryjte jí sklenici.

4. Uzavřete konzervačním klíčem a velmi opatrně otočte sklenici nad dřez, zkontrolujte pevnost spojů a použijte chňapku nebo ručník. Jablečný kompot necháme na zimu vychladnout a odneseme do sklepa, sklepa nebo spíže.