Jak uložit první nádobí? Jak dlouho lze polévku skladovat v lednici a mrazáku: trvanlivost prvních chodů

Skladovatelnost: 2 dny
Datum minimální trvanlivosti: 2 dny
Doba použitelnosti v lednici: 2 dny
Doba mrazení: Není uvedeno

V Rusku první jídlo vždy zaujímalo důležité místo v lidské výživě. Konzumace polévek byla vždy považována za velmi prospěšnou pro zdraví. Nyní se ale názor na konto použití prvních chodů trochu změnil. Někteří lékaři a odborníci na výživu se domnívají, že tekuté potraviny nejsou tak zdravé, jak se dříve myslelo. Můžeme tedy říci, že toto jídlo má pozitivní i negativní vlastnosti.

Ve prospěch polévky lze říci následující. Toto jídlo je vydatné, dobře se vstřebává do těla a zlepšuje trávení. Polévka je méně kalorická než hlavní jídlo, ale zároveň neobsahuje méně živin pro tělo. Lidé, kterým záleží na svém zdraví, jedí tento pokrm velmi často, proto je pro ně důležité znát trvanlivost polévek. Pokud je pokrm ze zeleniny, pak dokonale stimuluje a působí preventivně. Polévka pomáhá nastolit potřebnou rovnováhu tekutin v těle. Je to kvůli tlaku, takže byste tomu měli věnovat pozornost. Existují polévky a bujóny, které lze považovat za nepostradatelnou součást lidské stravy. Kuřecí vývar je dobrý na cévy. Při nachlazení polévka zmírňuje stav pacienta, protože obsahuje složky, které mají protizánětlivý účinek. Polévka z pyré se dokonale vstřebává do lidského těla, má jemnou texturu. Takové jídlo je velmi užitečné, protože zahrnuje zeleninu, ve které je spousta základních živin. Toto jídlo je jako stvořené pro milovníky dietních jídel, takže by měli znát trvanlivost polévek, aby jim to jen prospělo. Pomocí tohoto pokrmu můžete zasytit tělo a není příliš kalorické. V zimním období jsou polévky nezbytné. Od nich se tělo prohřeje a metabolismus se zlepší. Ale ani v létě byste si toto jídlo neměli odepřít, protože složky polévky jsou pro tělo prospěšné. Do masové polévky lze přidat až 8 druhů zeleniny najednou, aby byla zdravější. Pokud jde o poškození polévky, musíte si pamatovat některé body. Trávení se začíná zhoršovat, když tekutina během jídla zředí žaludeční šťávy. Při tepelné úpravě dochází ke snížení obsahu živin v potravinách. Při teplotách nad 60 stupňů umírají všechny užitečné látky. Kuřecí nebo masový vývar se při požití příliš rychle vstřebává do střev. Proto je pro játra těžké vyrovnat se s masovými výtažky, kterých je velké množství. Ve formě neštěpených jedů proto obcházejí játra a škodí dalším orgánům v lidském těle. To stojí za to vědět, stejně jako trvanlivost polévek. Navíc je důležité nezapomínat, že při tepelné úpravě masa se z něj do vývaru dostávají škodlivé látky. Jedná se o kreatin a kreatinin. V potravinách navíc končí i chemikálie, kterými byla zvířata krmena. Aby nádobí prospělo, nemělo by se zneužívat. Nebo se můžete řídit tipy na vaření, aby byly prospěšné. Trvanlivost polévky v lednici je 1-2 dny. Čím více času uplyne, tím horší je chuť pokrmu.

Jak dlouho vydrží polévka v lednici? Za normálních podmínek zůstane jídlo 1 den za jakýchkoli podmínek. Mražení pomáhá prodloužit trvanlivost na dlouhou dobu, ale chuť se ztratí. Jak dlouho můžete uchovat studenou polévku v lednici, pokud obsahuje houby, nudle nebo mléko? Toto je podrobněji probráno níže.

Co určuje trvanlivost polévek

Byly vypracovány státní normy a pravidla, podle kterých musí být polévka spotřebována do 24 hodin. Zbytky lze umístit do chladničky - k tomu musíte počkat, až miska vychladne, při + 2 + 6 ji můžete jíst další den. Bez použití technologie rychle zkazitelné recepty během několika hodin zkysnou. Trvanlivost běžné polévky závisí na těchto faktorech:

Dodržování hygienických norem v kuchyni.
Nádobí, přísady, ruce kuchaře musí být čisté.
Špatné tepelné zpracování má vliv na trvanlivost.
Ingredience musí být správně skladovány. Některé komponenty prodlužují trvanlivost, jiné ji zkracují.

Množství soli výrazně ovlivňuje trvanlivost. Mnoha pokrmům pomáhá přírodní konzervant, ale přesolování je nežádoucí. Při nedostatku koření vývary rychleji kysnou a při přebytku se chuť zhoršuje.

Trvanlivost hlavních druhů polévek

Trvanlivost kuřecích polévek je kratší než u masových polévek. Po 3-4 hodinách po uvaření se chuťové vlastnosti zhorší. Vývar se zmrazí a během vaření se přidají čerstvé potraviny. Takové metody se praktikují v profesionálních kuchyních s rybími polévkami.

Houby by měly být konzumovány okamžitě. Polévková bramborová kaše rychle zkysne kvůli mléku. Zelenina ztrácí barvu po 3-4 hodinách, ale zůstává použitelná 1 den.

Ingredience pro okroshku a červenou řepu se skladují odděleně od sýra, kvasu nebo kefíru. To umožňuje výrazně prodloužit životnost.

Mléko nebo smetana snižují bezpečnost 2krát.

Když se vývar rozmrazí, chuť se znatelně zhorší. Při stabilní teplotě -18 stupňů vám vývar vydrží šest měsíců. Ke zmrazování se používají skleněné dózy, plastové tácky. Poškozené produkty jsou označeny následujícími znaky:

Pěna.
Sliz.
Špatný zápach při zahřátí.

Ingredience ovlivňují konzervaci, organizaci vhodných podmínek, teplotu, dlouhodobě udrží chuť a vůni na slušné úrovni.

Pravidla skladování polévky

Teplota pro podávání teplých pokrmů je minimálně 75 stupňů. Dlouhodobé skladování má špatný vliv na chuťové vlastnosti, vnější vlastnosti a obsah užitečných stopových prvků. V restauračním byznysu se výrazně snižuje konkurenceschopnost takových pokrmů.

Hotové polévky se skladují maximálně 2 hodiny. Aby se nevyvařily, netrávily, používají se vodní lázně. Výrobky naplněné lezonem mohou stát po dlouhou dobu.

Distribuce se provádí po malých dávkách, zbytky starého se nikdy nepřidávají do nové šarže. Organické vlastnosti polévek jsou určeny pro každou skupinu v závislosti na přísadách. V boršči je nutné dodržovat standardní formu sekání zeleniny. Barva by měla být malinová, chuť sladkokyselá, vydává zkažený produkt jako syrová řepa.

V kapustové polévce se také dodržuje forma sekání, zelí by mělo být elastické, měkké. Odstín je nažloutlý s lehkým tukovým leskem, chuť je nasládlá díky časnému zrání zelí.

Polévka ze šťovíku má homogenní texturu, brambory jsou jemně nakrájené. Chuť je kyselá, odstín tmavě zelený.

V nálevu se dodržuje určitá forma zeleniny, křupou okurky a řepa. Barva šedá, tuk trochu lesklý, chuť slaná, voní po okurkách.

Pokud těstovinové polévky dáme do lednice, tvar dlouho nevydrží, suroviny postupně měknou. Základ vývaru je tekutý, mírně zakalený.

Mléčné výrobky mají měkkou strukturu, která dobře drží tvar. Barva tekutiny je bílá, chuť sladká, lehce slaná. Odvary z kostí jsou žluté až hnědé, voní po mase.

Známky zkažení polévky

Bakterie, které podporují rozklad, se vyvíjejí při nízkých teplotách, dokonce i v chladničce. Mikroby způsobují nepříjemný zápach, změnu barvy, plísně. Před použitím zkontrolujte vývar.

U položek zakoupených v obchodě se kontroluje data expirace. Pokud doporučené datum použití již uplynulo, je třeba se ho zbavit. Důležitý je kontejner, který se používá pro skladování.

Když se bakterie rozšíří, uvolní látku, která nafoukne nádoby, takže plastové vaničky se mohou otevřít, vytéct a víčka se samy nafouknou. Jakýkoli neobvyklý zápach naznačuje zkažené jídlo. Z vývaru voní zkažená vejce, zastaralý chléb.

Lidé si na takové látky vyvinou přirozenou fyziologickou reakci, averzi ke zdrojům ohrožení zdraví. Když je cítit dávivý reflex nebo bolí oči, produkty budou mít špatný účinek na tělo. Zakalená tekutina nebo počáteční tvorba plísní je známkou toho, že se jídlo pokazilo.

První chody jsou produkty podléhající zkáze. Podle hygienických norem jsou vhodné ke konzumaci pouze do 18 hodin po přípravě. Polévku však můžete uchovat v lednici mnohem déle, pokud znáte základní pravidla skladování. Trvanlivost velmi závisí na složkách pokrmu. Vytvoření správných podmínek a optimálních teplotních podmínek vám umožní vychutnávat si úžasnou chuť a vůni po několik dní bez újmy na zdraví.

Jak a kde uchovávat polévky

První pokrmy můžete skladovat v lednici nebo v mrazáku. Pokud se v prvním případě polévka nezkazí do 1-5 dnů, záleží na druhu pokrmu, pak po úplném zmražení je vhodná ke konzumaci do šesti měsíců.

Lednička

Aby polévka rychle nezkysla, musíte se o to postarat již ve fázi vaření. Nádobí musíte umýt čistou houbou, aby z ní nepřecházely bakterie na stěny pánve. Nádobu, ve které bude pokrm uložen, je vhodné před vařením přelít vroucí vodou. Hotová polévka by měla být odstraněna ze sporáku, pokud se na ní vaří jiná jídla. Pokud je jídlo dlouho udržováno teplé, rychle se zkazí. Ze stejného důvodu nemůžete umístit pánev vedle baterie nebo radiátoru.

Držetpolévka v lednici by měla mít teplotu 2-5 stupňů. Nádoba by měla být smaltovaná nebo skleněná, protože v nerezových nebo hliníkových pánvích se do nádobí dostávají škodlivé slitiny. Doporučuje se také zdržet se plastových nádob, které uvolňují toxické látky.

Je vhodné umístit pánev na spodní polici chladničky, blíže k mrazničce, protože teplota je zde nižší než v celé komoře. Před odesláním misky ke skladování musíte získat naběračku, lžíci, pevně zakrýt nádobu s jídlem víkem. Čerstvě připravenou polévku je třeba před vložením do lednice nechat vychladnout.

Pokud není čas čekat na vychladnutí polévky, můžete použít následující trik: naplňte umyvadlo studenou vodou, přidejte led a hrnec s horkým pokrmem do poloviny ponořte.

Pokud je potřeba jídlo ohřát, nedoporučuje se polévku vařit celou: stačí přelít potřebné množství do jiné nádoby. Pokud v hrnci zbylo trochu polévky, nepřelévejte ji do menší nádoby, může rychle zkysnout. Pokud přesto potřebujete uvolnit místo v chladničce, je lepší jídlo nejprve vyvařit a teprve potom umístit do nové nádoby.

Mrazák

Pokud potřebujete polévku uchovat delší dobu, můžete použít hluboké zmrazení. Chlazená miska by měla být nalita do skleněných nádob nebo porcovaných nádob a odeslána do mrazničky s předem nastavenou teplotou na -18 stupňů. Při rozmrazování a ohřívání jídlo trochu ztratí chuť, ale nepoškodí zdraví. Aby nedošlo k přeexponování pokrmu, je lepší napsat na nádobu datum zmrazení. Doba použitelnosti je šest měsíců.

Můžete připravit speciální přípravky, které lze později přidat do teplých jídel. Sceďte kuřecí vývar s kořením a bylinkami, ochlaďte, nalijte do forem na led a odešlete do mrazáku. Po zmrazení se hotové kostky přemístí do sáčku se zatavenou sponou.

Trvanlivost prvních pokrmů

Trvanlivost prvních chodů přímo závisí na jeho složkách. Tuková polévka v masovém vývaru se kvůli své bohatosti skladuje mnohem déle než zeleninová. Při porovnávání různých druhů masa se nejrychleji kazí kuřecí vývar, nejdéle vepřový.

Pro snazší pochopení doby skladování se doporučuje seznámit se s tabulkou.

Název pokrmu	Doba použitelnosti, dny	Zvláštnosti
Polévka s masovým vývarem	3	Pokud plánujete pokrm na nějakou dobu skladovat, doporučuje se zvolit nejtučnější kus masa.
Kuřecí vývar	2	Je to dietní pokrm, nelze jej tedy dlouhodobě skladovat. Pokud jsou v polévce knedlíky nebo nudle, měla by se sníst do dne, a pokud je brambora, můžete ji nechat na druhý den (vylouhuje a bude chutnější)
Houbová polévka	1	Je lepší vařit jídlo najednou, protože houby jsou produkty podléhající zkáze. Doporučuje se sníst do 12 hodin
Boršč	3-5	Čím bohatší vývar, tím déle pokrm vydrží. Chuť se výrazně zlepší poté, co bude boršč v lednici jeden den.
zelňačka	2-3	Díky zelí lze pokrm skladovat až tři dny. Pokrm na bázi rybího nebo houbového vývaru má kratší trvanlivost – jeden den
ucho	1	Polévku je lepší uvařit najednou, protože druhý den se chuť výrazně zhorší. Nezáleží na tom, zda byl vyroben z konzervy nebo z čerstvých ryb.
Zeleninová polévka	1	Pokud mezi hlavními složkami není zelí, je vhodné podávat polévku na stůl pouze čerstvě připravenou. Přítomnost šťovíku nebo špenátu snižuje trvanlivost o 10 hodin
Sýrová polévka	1	Pokrm by se měl sníst ihned po uvaření, po vychladnutí se jeho konzistence zhorší.
Solyanka	3-5	Má dlouhou trvanlivost díky množství uzeného masa a masa
Kharcho	2	Pravá polévka kharcho se vyrábí na masovém vývaru, proto je v zásadě vhodná ke spotřebě do tří dnů. Existuje však důležitá nuance: druhý den rýže nabobtná a přemění bohaté jídlo na kaši, takže se doporučuje sníst ji do 48 hodin.
Okroshka, červená řepa	3	Je vhodné udržovat husté a tekuté části oddělené od sebe: kvas nebo kefír - v uzavřené láhvi, "salát" - v hrnci. Spojte těsně před podáváním
Hrachová polévka	2	Skladuje se 48 hodin s výhradou přidání uzeného masa. Pokud je pokrm dietní, je vhodné ho vařit 1krát.
Polévkové pyré	1	Velmi rychle se kazí a mění konzistenci díky obsahu mléčných výrobků
Lagman	2-3	Čím více zeleniny, tím kratší trvanlivost.
Shurpa	5	Nekazí se díky bohatému jehněčímu vývaru

Polévka je útulné domácí jídlo.

Na konci náročného dne je příjemné vyjít ze studené ulice a sníst k večeři misku domácí polévky. Kuchařky spočítaly, kolik receptů na různé polévky je na světě - 1500. Ale každá maminka nebo babička má svá oblíbená jídla, která vaří nejlépe.

Hospodyňky často připravují velký hrnec boršče, aby vystačil na více než jednu večeři, a kladou si otázku: „Jak dlouho lze toto jídlo uchovat? Uchovávají potraviny v lednici 2-3 dny.

To se děje z různých důvodů. Například pro úsporu času. Některá jídla, jako polévka z kysaného zelí, chutnají lépe druhý den.

Pokud se obrátíme na hygienické normy používané ve stravovacích zařízeních, odpověď překvapí.

První chody jsou produkty podléhající zkáze. Jejich trvanlivost je velmi krátká. Očekává se, že polévky budou snědeny do tří hodin od přípravy.

Ve výjimečných případech je po vychladnutí musíte nechat při teplotě 2-4 °C. ne více než 18 hodin. Je třeba poznamenat, že v případě porušení požadavků se pokrm může zhoršit.

Autoři kuchařek a zkušení kuchaři ale věří, že trvanlivost hotových pokrmů doma je delší. Je důležité vzít v úvahu, že polévka je produkt, který musí být skladován v chladničce.

Na co je třeba myslet při skladování polévek?

Teplota uvnitř chladničky

Polévka se skladuje stejně jako každé jiné rychle se kazící jídlo. Teplota by měla být konstantní, neměnit se směrem nahoru. Potraviny by měly být skladovány při teplotě 2-6°C

Materiál nádobí

Nenechávejte potraviny dlouho v hliníkovém nádobí. Pokud je nádobí v kontaktu s touto slitinou, do produktů se dostávají škodlivé látky.

Je nežádoucí uchovávat výrobek v nerezovém nádobí. V takovém nádobí je přítomen nikl, který je zdraví škodlivý.

Je lepší uchovávat potraviny ve smaltovaných a skleněných pánvích nebo nádobách. Potraviny nepřicházejí do styku s materiálem nádoby, takže jsou bezpečné.

Manipulace s kapacitou

Hrnec musí být přikryt poklicí.

Uvnitř by neměla být naběračka ani lžíce.

Nemůžete ohřát celou nádobu s pokrmem, měli byste si na ohřev vyhradit správné množství. Musíte to udělat čistou naběračkou.

Pokud je v pánvi málo jídla, je špatné je přelít do menší nádoby, abyste ušetřili místo v lednici. Při přemísťování potravin, aby se zabránilo zkažení, by se měly znovu provařit, což ovlivní jejich chuť.

Trvanlivost polévek při 2-6 °C

Druh polévky	Doba použitelnosti (v hodinách)	Poznámka
V masovém vývaru
V kuřecím vývaru	Kuřecí vývar se zkazí rychleji než jiné maso.
V rybím vývaru	Pár hodin po uvaření se chuť zhorší. Vývar je lepší zamrazit a připravit si čerstvý pokrm podle potřeby.
Houba	Ukládání se nedoporučuje.
sýrový	Po chvíli se chuť zhorší.
Polévky na pyré	Kvůli přítomnosti mléčných výrobků v nich se v krátké době znehodnotí.
Zelenina	Po pár hodinách se barva zeleniny změní – například zelené fazolky. Nejedná se o známku poškození nádobí.
Okroshka, červená řepa, botvinya	Hustá část musí být oddělena od kapaliny. "Salát" - v nádobě, která je těsně uzavřená. Kvas, kefír nebo vývar z červené řepy - v láhvi nebo uzavřeném džbánu. Před podáváním promíchejte.
Dezert	Pokud pokrm obsahuje mléko nebo smetanu, doba se zkrátí na polovinu.
Mléčný

Skladování polévek v mrazáku

Vývary a polévky můžete skladovat v mrazáku.

Po rozmrazení se chuť polévek změní k horšímu, ale jen nepatrně. V domácích chladničkách pro domácnost, kde je teplota mrazáku 18 °C, je trvanlivost zmrazeného prvního chodu 6 měsíců. Abyste se neptali na otázku: „Jak dlouho tu byl?“, musíte na obalu nechat štítek s datem.

Je to pohodlné a praktické, když je „v záloze“ zmrazený vývar. Z něj můžete vařit nejen první, ale také omáčku a přílohu.

Pokrmy se zmrazují dobře vychladlé v malých porcovaných nádobách nebo skleněných nádobách. Na mražení můžete použít silikonové formy na cupcaky.

Pořád zpackaný?

I při správném skladování se může výrobek před datem expirace zkazit. Musíte věnovat pozornost, pokud pokrm obsahuje:

objevila se pěna;
za studena má vývar slizkou konzistenci;
ohřáté jídlo zapáchá.

V tomto případě není riziko opodstatněné. Takové jídlo je lepší nejíst.

Je dobré, když v domácí lednici, na znamení zájmu o blízké, hostitelka drží hrnec polévky. A jak moc skladovat toto jídlo, je nyní známo.

Ostatní produkty

5 minut.

Trvanlivost velmi závisí na složkách pokrmu. Vytvoření správných podmínek a optimálních teplotních podmínek vám umožní vychutnat si úžasnou chuť a vůni po několik dní, aniž by došlo k poškození vašeho zdraví.

PLÍSNĚ NA NEHTECH Proč lékárny skrývaly lék 25krát silnější než Exoderil? Ukázalo se, že je to sovětský tlustý ...

Aby polévka rychle nezkysla, musíte se o to postarat již ve fázi vaření.

Nádobí musíte umýt čistou houbou, aby z ní nepřecházely bakterie na stěny pánve. Nádobu, ve které bude pokrm uložen, je vhodné před vařením přelít vroucí vodou. Hotová polévka by měla být odstraněna ze sporáku, pokud se na ní vaří jiná jídla.

Pokud je jídlo dlouho udržováno teplé, rychle se zkazí. Ze stejného důvodu nemůžete umístit pánev vedle baterie nebo radiátoru.

Polévku uchovávejte v lednici při teplotě 2-5 stupňů.

Nádoba by měla být smaltovaná nebo skleněná, protože v nerezových nebo hliníkových pánvích se do nádobí dostávají škodlivé slitiny. Doporučuje se také zdržet se plastových nádob, které uvolňují toxické látky.

Je vhodné umístit pánev na spodní polici chladničky, blíže k mrazničce, protože teplota je zde nižší než v celé komoře.

Před odesláním misky ke skladování musíte získat naběračku, lžíci, pevně zakrýt nádobu s jídlem víkem. Čerstvě připravenou polévku je třeba před vložením do lednice nechat vychladnout.

Pokud není čas čekat na vychladnutí polévky, můžete použít následující trik: naplňte umyvadlo studenou vodou, přidejte led a hrnec s horkým pokrmem do poloviny ponořte.

Pokud v hrnci zbylo trochu polévky, nepřelévejte ji do menší nádoby, může rychle zkysnout. Pokud přesto potřebujete uvolnit místo v chladničce, je lepší jídlo nejprve vyvařit a teprve potom umístit do nové nádoby.

Aby nedošlo k přeexponování pokrmu, je lepší napsat na nádobu datum zmrazení. Doba použitelnosti je šest měsíců.

Můžete připravit speciální přípravky, které lze později přidat do teplých jídel.

Sceďte kuřecí vývar s kořením a bylinkami, ochlaďte, nalijte do forem na led a odešlete do mrazáku. Po zmrazení se hotové kostky přemístí do sáčku se zatavenou sponou.

Trvanlivost prvních chodů přímo závisí na jeho složkách.

Tuková polévka v masovém vývaru se kvůli své bohatosti skladuje mnohem déle než zeleninová. Při porovnávání různých druhů masa se nejrychleji kazí kuřecí vývar, nejdéle vepřový.

Pro snazší pochopení doby skladování se doporučuje seznámit se s tabulkou.

Boršč
3-5 zelňačka
2-3 ucho
1 Kharcho
2 Shurpa
5

Název pokrmu	Doba použitelnosti, dny	Zvláštnosti
Polévka s masovým vývarem	Pokud plánujete pokrm na nějakou dobu skladovat, doporučuje se zvolit nejtučnější kus masa.
Kuřecí vývar	Je to dietní pokrm, nelze jej tedy dlouhodobě skladovat. Pokud jsou v polévce knedlíky nebo nudle, měla by se sníst do dne, a pokud je brambora, můžete ji nechat na druhý den (vylouhuje a bude chutnější)
Houbová polévka	Je lepší vařit jídlo najednou, protože houby jsou produkty podléhající zkáze. Doporučuje se sníst do 12 hodin
Čím bohatší vývar, tím déle pokrm vydrží. Chuť se výrazně zlepší poté, co bude boršč v lednici jeden den.
Díky zelí lze pokrm skladovat až tři dny. Pokrm na bázi rybího nebo houbového vývaru má kratší trvanlivost – jeden den
Polévku je lepší uvařit najednou, protože druhý den se chuť výrazně zhorší. Nezáleží na tom, zda byl vyroben z konzervy nebo z čerstvých ryb.
Zeleninová polévka	Pokud mezi hlavními složkami není zelí, je vhodné podávat polévku na stůl pouze čerstvě připravenou. Přítomnost šťovíku nebo špenátu snižuje trvanlivost o 10 hodin
Sýrová polévka	Pokrm by se měl sníst ihned po uvaření, po vychladnutí se jeho konzistence zhorší.
Solyanka	Má dlouhou trvanlivost díky množství uzeného masa a masa
Pravá polévka kharcho se vyrábí na masovém vývaru, proto je v zásadě vhodná ke spotřebě do tří dnů. Existuje však důležitá nuance: druhý den rýže nabobtná a přemění bohaté jídlo na kaši, takže se doporučuje sníst ji do 48 hodin.
Okroshka, červená řepa	Je vhodné udržovat husté a tekuté části oddělené od sebe: kvas nebo kefír - v uzavřené láhvi, "salát" - v hrnci. Spojte těsně před podáváním
Hrachová polévka	Skladuje se 48 hodin s výhradou přidání uzeného masa. Pokud je pokrm dietní, je vhodné ho vařit 1krát.
Polévkové pyré	Velmi rychle se kazí a mění konzistenci díky obsahu mléčných výrobků
Lagman	Čím více zeleniny, tím kratší trvanlivost.
Nekazí se díky bohatému jehněčímu vývaru

Bílá pěna a bublinky jsou neklamným znamením, že se polévka pokazila.

Při dodržení všech podmínek a pravidel skladování lze první chody užívat několik dní a dokonce měsíců. Pokud je však zjištěn alespoň jeden z následujících příznaků kažení potravin, musí být okamžitě zlikvidovány:

bílý film a bubliny na povrchu;
barva se stala o tón tmavší než původní;
slizká konzistence v nezahřáté formě;
nepříjemný zápach teplé polévky.

Nezanedbávejte takové důležité signály. Jinak je otrava jídlem nevyhnutelná.

Mnozí se zajímají o otázku, jak dlouho lze polévku uchovávat v chladničce? Často první jídlo připravují hospodyňky na budoucnost, aby si později domácnost mohla jídlo ohřát a najíst se. Některé polévky zůstávají nejen na první, ale i na druhý den.

Jak neudělat chybu při skladování a nepoškodit zdraví ostatních?

Funkce úložiště

Aby bylo možné správně uložit první nádobí, musíte dodržovat některá pravidla. Kromě toho, že produkt musí být skladován výhradně v chladničce, existuje několik dalších neměnných pravidel.

Nedávejte teplý hrnec do lednice! Měli byste počkat, až úplně vychladne. V tomto případě je lepší jej vyjmout ze sporáku, pokud je plánován jeho další provoz. Nádobu také neumisťujte do blízkosti topných zařízení.
Není třeba nechávat cizí předměty ve vývaru a ukládat jej s nimi. To platí pro lžíce a naběračky. Vyvolávají oxidaci a produkt se velmi rychle kazí.
Umístěte hrnec do nejchladnější části chladničky. Obvykle je toto místo v bezprostřední blízkosti mrazáku. Okolní teplota by neměla překročit 5 stupňů.
Není nutné ohřívat celou polévku, pokud se nebude úplně sníst. Je lepší odložit správné množství a přihřívat zvlášť.

V horkém počasí se polévka skladuje méně než obvykle, často se stává, že se stihne zkazit, než úplně vychladne. Aby dříve vychladla, můžete nádobu umístit do misky se studenou vodou.

Trvanlivost závisí na přísadách

Trvanlivost prvních pokrmů je stanovena v souladu s přísadami, které tvoří jejich složení. Vzhledem k tomu, že receptura na přípravu a jejich kvalitativní složení se liší, doba skladování, a to i v chladničce, se bude výrazně lišit. Kolik dní mohou být polévky skladovány v různých vývarech?

Polévky založené na bohatém masovém vývaru, jsou uloženy déle než všichni zástupci. Odolávají při teplotě +5 stupňů po dobu tří dnů. Současně lze kyselé pokrmy, jako je zelná polévka nebo boršč, skladovat až 5 dní. Kuřecí polévka vydrží v lednici až 2 dny.
Rybí polévka by neměly být skladovány déle než jeden den. To je způsobeno tím, že tento produkt má nejkratší dobu tepelného zpracování, a proto podléhá zkáze. To platí zejména pro ucho, které obsahuje rýži. V ojedinělých případech bude možné jej uložit dva dny.
Houbová polévka neuchovávejte v lednici a je lepší vařit ji najednou. To je způsobeno skutečností, že samotná houba je složkou, která se rychle kazí, a proto nelze polévku dlouho skladovat. S výjimkou možností obsahujících kyselé zelí.
zeleninové polévky patří také k pokrmům, které rychle ztrácejí své užitné vlastnosti. Zeleninový vývar neskladujte déle než jeden den, a to ani v lednici.

Rada! Neplánujte skladovat polévkové pyré. Připravuje se najednou a pár hodin po vychladnutí ztrácí chuť a fyzikální vlastnosti.

Známky špatné polévky

Jak zjistit kvalitu prvních jídel skladovaných několik dní? Pokud se vloudily pochybnosti o čerstvosti polévky, neměli byste ji jíst. Navíc jsou patrné známky toho, že je jídlo zkažené.

Jedním ze znaků ztráty původních prospěšných vlastností je ztmavnutí vývaru. Pokud je takový jev pozorován, pak už nestojí za to jíst polévku. Charakteristický zápach s kyselostí také naznačuje nekvalitní produkt.

Vůně přitom může být jemná a může úplně zmizet, pokud k ní přičichnete, nicméně i takovou večeři byste si měli odmítnout. Nejzřetelnějším znakem chybějícího pokrmu je bílý pěnivý povlak na povrchu, který se při zahřívání zvedá jako kožich. Taková pochoutka se absolutně nedá jíst.

Zacházejte se svým tělem opatrně. I když si všimnete jen jednoho náznaku korupce, nemusíte takové jídlo jíst, a ještě více ho držet dál.

Navigace příspěvku

Ráno většiny hospodyněk začíná otázkou, co uvařit k večeři? Vaření vyžaduje spoustu času a úsilí, takže ženy v domácnosti raději vaří polévky pro budoucnost.

Ne každý ví, jak dlouho lze polévku skladovat v chladničce, aniž by ztratila své užitečné a chuťové vlastnosti. Článek popisuje pravidla pro ukládání hlavních typů prvních chodů. Po prostudování těchto informací budete schopni racionálně využívat svůj vlastní čas, ušetřit na nákupu potravin a šetřit si zdraví.

Co určuje trvanlivost polévek

Podle státních norem by se čerstvě připravená polévka měla sníst během prvních 24 hodin. Zbytek misky lze umístit do lednice, předchlazený. Pokud zařízení udržuje konstantní teplotní pozadí 2-6 °C, nebude skladovatelnost misky delší než 24 hodin.

Zaměstnanci stravování taková pravidla dodržují, ale zkušené hospodyňky tvrdí, že domácí polévka může zůstat čerstvá o něco déle. Současně je dodržováno důležité upozornění - první jídlo musí být přísně skladováno v chladničce. Bez speciálního vybavení se tento produkt podléhající zkáze stane během několika hodin nepoužitelným.

Trvanlivost polévky v chladničce závisí na následujících faktorech:

Udržování čistoty v kuchyni. Abyste pokrm co nejvíce ochránili před znehodnocením, důkladně myjte nádobí, jídlo i ruce, měňte častěji houbu a ručník. Není divu, že se říká, že čistota je klíčem ke zdraví.
Soulad s technologií vaření. Recept na každou polévku vyžaduje určitou dobu vaření. Nedostatečně dlouhé tepelné zpracování výrobků povede ke snížení trvanlivosti pokrmu.
Ingredience zahrnuté v jídle. Každý produkt má své vlastní skladovací funkce. Některé suroviny prodlouží trvanlivost prvního pokrmu, jiné ji sníží na minimum. Stojí za zmínku nutnost používat čerstvé komponenty?
Množství soli výrazně ovlivňuje trvanlivost polévek. Tento přírodní konzervant prodlužuje životnost polévky, ale je důležité nepřepočítat dávkování. Nedosolený vývar se rychleji kazí a přesolený odradí chuť k jídlu.

Tradiční orientální polévka šurpa obsahuje hodně soli, díky čemuž se skladuje po dlouhou dobu i v horku

Trvanlivost hlavních druhů polévek

Chuťové preference každého člověka jsou individuální a mohou se lišit i v úzkém rodinném kruhu. Někdo má rád bohatý boršč a někdo nemá rád život bez voňavé slepičí polévky.

Různé preference daly vzniknout spoustě receptů, na první chody jich je asi jeden a půl tisíce. Vybrali jsme ty nejčastější polévky, které se nejčastěji stávají středobodem oběda. Podívejme se podrobněji na vlastnosti jejich úložiště.

Houba

Sytá houbová polévka se hodí zejména v období „tichého lovu“, ale v zimě jsou vynikající polévkou mražené nebo koupené houby. Fanoušci tohoto pokrmu vědí, že by se měl konzumovat ihned po přípravě. To je způsobeno trvanlivou povahou hlavní složky - hub.

Houby se zpracovávají co nejdříve po sklizni. V tomto případě se nedoporučuje používat nádobí z litiny, cínu, hliníku, zinku. Kovy nepříznivě ovlivní vzhled a použitelnost produktu.

Jak dlouho houbová polévka vydrží v lednici? Pokud se jako základ bere houbový vývar, je lepší ho sníst za den, maximálně dva. Zároveň nezapomeňte zkontrolovat, zda nejeví známky poškození.

Přidáme-li houby do zelné polévky s kysaným zelím, získají skutečnou chuť až po dni. Někdo tvrdí, že v chladu takové jídlo vydrží další 2-3 dny, ale v případě hub to nestojí za riziko. Abyste předešli možné otravě, snězte jídlo do druhého dne.

Víš, že…

Houby jsou bohaté na bílkoviny, proto jsou často zařazovány do libového jídelníčku. Kvůli dlouhému trávení byste neměli jíst houbová jídla na noc. Takové jídlo neprospěje ani dětem.

Boršč

Boršč je skutečným králem jídelního stolu, ale zároveň je to komplexní pokrm. Jeho trvanlivost závisí na následujících faktorech:

odrůdy masa;
použití čerstvého nebo kysaného zelí;
Přidává recept ocet?

zelňačka

Už jste slyšeli frázi „každodenní zelňačka“? Většina bude souhlasit, že tato báječná polévka plně odhalí chuť až po dni.

Pravá zelná polévka je neuvěřitelně chutná, ale neměli byste je skladovat déle než 3 dny. Zvláště pokud jsou vařené v kuřecím vývaru nebo krouhaném zelí, šťovík, ryby, houby byly přidány podle receptury. Takovou zelnou polévku je nejlepší sníst za 48 hodin.

Dříve na Rusi byla zelná polévka zmrzlá, v zimě ji vozili na silnici a při zastavení se topili v hrnci nad ohněm

Kuře

Masové vývary vydrží až 3 dny, ale použití kuřecího masa k přípravě prvního zkrátí jeho čerstvost na 48 hodin.

Jak dlouho vydrží kuřecí polévka v lednici? Existuje mnoho receptů, takže musíte stavět nejen na hlavní složce:

pokud se do pokrmu přidají čerstvé bylinky nebo vejce, za den se zhorší;
těstoviny a knedlíky rychle nabobtnají a kazí atraktivní vzhled polévky;
rýže a další obiloviny se také za den promění v kaši.

Tip dne

První, s použitím obilovin nebo těstovin, je lepší vůbec neskladovat, ale uvařit je najednou.

hrášek

Další komplikovaná polévka, ale neméně chutná. Vaření takové pochoutky zabere spoustu času kvůli hrášku. A o vhodnosti polévky rozhoduje obsah masa.

Tradiční varianta zahrnuje uzená žebra, maso a klobásy se také vejdou. Optimální trvanlivost nepřesahuje 48 hodin. Pokud je hrášek předem rozdrcen mixérem, aby se získala kašová polévka, datum spotřeby se nezmění, ale konzistence utrpí hned následující den.

Ryba

Ryby se kazí rychleji než maso, nepotřebuje dlouhodobou tepelnou úpravu. Rybí polévka je skvělou možností, jak rychle rozmazlit rodinu zdravým pokrmem. Jak dlouho je rybí polévka skladována, závisí spíše ne na její odrůdě, ale na technologii vaření.

Několik tipů pro vaření a skladování:

Každý rybář ví, že rybí polévka je dobrá jen první 3 hodiny po sundání hrnce z ohně. Později se jeho chuť výrazně zhorší.
Dobré ucho zůstane 2 dny, ale je lepší jej po uvaření co nejdříve přemístit do lednice.
Pokud jsou pro vaření vybrány rybí hlavy, nezapomeňte odstranit žábry a oči, jinak bude vývar hořký a zakalený a také se rychleji zhorší.

Tip dne

Zkuste vařit ucho z různých druhů ryb, to dodá vývaru bohatost, zlepší chuť.

Solyanka

Hodgepodge recept zahrnuje nakládané okurky, koření, masné výrobky a uzená masa. Variací hodgepodge je spousta, dá se připravit i bez masového vývaru. Uvedené produkty neztrácejí svou trvanlivost po dlouhou dobu, takže hodgepodge vydrží v lednici 3-4 dny, aniž by utrpěla chuť.

Sůl mají rádi především muži, kteří ji považují za nejlepší lék na kocovinu.

sýrový

Jemná chuť sýrové polévky nenechá lhostejnými ani ty nejmenší vybíravé jedlíky. Lze podávat k snídani i obědu, dochucený zeleninou, houbami, masem. Protože neexistují žádné zákonné údaje o skladování sýrové polévky, měli byste se řídit státní normou a sníst ji do 24 hodin.

Zkušené hospodyňky vědí, že krémová chuť a jemné aroma zmizí během několika hodin, a tak se snaží sýrovou polévku do budoucna nevařit. Domácnosti pomohou odstranit problém s přebytkem, pokud na talíř přidáte zeleninu a sušenky.

Polévkové pyré

Polévky z pyré jsou ideálním řešením pro dietní a dětský jídelníček. Mají jemnou texturu, jedinečné aroma a lze je připravit z různých produktů. Vhodná zelenina, houby, luštěniny, ryby, krůta, kuřecí maso.

Vzhledem k tomu, že tato první se nejčastěji podává kojencům, je důležité vědět, kolik polévky podobné kaši lze skladovat v chladničce:

Dětem nevařte velké porce, raději se omezte na jediné jídlo.
Zbytková kaše polévka, která neobsahuje mléčné výrobky nebo maso, je dobrá na jeden den. Ale krásný vzhled a konzistence za pár hodin zmizí.
Pokud složení obsahuje mléko nebo smetanu, po 12 hodinách se budete muset rozloučit s pyré polévkou.

Zelenina

Polévky na zeleninovém vývaru jsou chutné a zdravé, ale neliší se trvanlivostí. Již při ohřívání zaznamenáte změnu chuti a barvy zeleniny. Omezte se na jednu porci guláše, zbytky skladujte ne déle než jeden den v chladu.

Mléčný

Mléčná polévka je také krátkodobá. Tradičně k němu patří mléko a těstoviny, které se zkazí za 12 hodin. Bezpečnost ostatních sladkých polévek, mezi které patří jogurt, smetana, kondenzované mléko, podléhá stejné trvanlivosti.

Pravidla skladování polévky

Optimální teplotní pozadí v chladničce je 2-5 °C. Ujistěte se, že neváhá.
Dejte přednost nádobí z chemicky inertních materiálů - smaltované, sklo. Fungovat budou i nádoby z certifikovaného potravinářského plastu.
Vyberte polici v chladničce, která je blíže k mrazničce. U zařízení starého stylu je umístěn nahoře. U dvoukomorových chladniček je nejchladnější police určena konstrukčními prvky uvedenými v návodu.
Misku s polévkou vyjměte až po úplném vychladnutí. Urychlení procesu pomůže, když si kastrol vynesete v zimě na balkon nebo jej v létě postavíte do misky se studenou vodou.
Před uskladněním vyjměte naběračku a dbejte na maximální těsnost víka.
Pokaždé, když nalijete misku polévky, použijte čistou a suchou naběračku.

Pokud polévka v lednici zhoustne, lze ji zředit vodou, vývarem, mlékem (podle receptu)

Poznámka pro majitele

Pokud ve velké nádobě nezbylo dost polévky, nepřelévejte ji do menšího rendlíku. Rozhodli jsme se pro takový krok, abychom ušetřili místo – tekutinu znovu převařit, vychladit.

Je možné zmrazit první kurzy a jak to udělat

Zmrazovat hotovou polévku není dobrý nápad.

Problém ale můžete vyřešit častým vařením vývaru. Aby ušetřily čas, zkušené hospodyňky zamrazují masový vývar. V případě potřeby stačí hotový základ na polévku odebrat a po rozmražení provařit.

Známky zkažení polévky

Když skončí trvanlivost polévky v lednici, vyvstává otázka - pokazil se produkt?

Vhodnost pokrmu určíte podle barvy vývaru, zkažený pokrm změní barvu tekuté části na tmavší.
Druhým znakem zkažení je výskyt charakteristického kyselého zápachu. I sotva postřehnutelné "aroma" by vás mělo upozornit.
Chcete-li otestovat vhodnost, nalijte část polévky do jiné pánve a přiveďte k varu. Zvýšení kyselého zápachu a vzhled pěny svědčí o nevhodnosti produktu.
Pěna se může objevit i při skladování v lednici, i pár bublinek na povrchu vývaru svědčí o zkažení. Tato polévka je čas připravit si náhradu oběda.

První jídla rychle vrátí promarněnou energii ráno a zasytí tělo jídlem až do večera. Díky velkému výběru receptů se rodinná večeře promění v hostinu. Zdravé polévky lze připravit i do budoucna, ale měli byste dodržovat technologii vaření a pravidla skladování popsaná v článku.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Četl jsi článek? Dejte nám zpětnou vazbu:

Ohodnoťte článek a sdílejte se svými přáteli na sociálních sítích, pokud byl užitečný a dozvěděli jste se něco nového.

Materiál doplňte napsáním komentáře, pokud máte vlastní zkušenost s ukládáním nebo s něčím nesouhlasíte.

Zeptejte se našeho specialisty kliknutím na tlačítko níže a získejte kvalifikovanou odpověď, pokud jste ji nenašli v textu.

Děkuji předem! Je důležité, abychom pochopili, že nepracujeme nadarmo.

Ženy, které kombinují domácí práce a práci, jsou nuceny žít ve zběsilém tempu. Na jejich bedrech práce, vaření, úklid, praní a děti. Je velmi těžké mít na vše čas a zároveň zůstat veselým a pozitivním člověkem. Hlavní bolest hlavy je vaření. Můžete samozřejmě vařit špagety a smažit klobásy, ale na takovém jídle dlouho nevydržíte. Rodina by měla jíst pestře a zdravě.

Jedním z nezbytných jídel pro dospělé i děti je polévka. A příprava obvykle trvá dlouho. Vždyť jen příprava lahodného vývaru zabere minimálně 2 hodiny. Z tohoto důvodu ženy nejčastěji vaří polévku několik dní předem najednou. Bohužel ne každý ví, kolik dní je možné uchovávat polévky v lednici a zda je možné polévky skladovat dlouhodobě.

Houba

Nejchutnější a nejvoňavější polévka je ta, která se právě uvařila. To platí i pro houbové polévky. Jediná polévka, která po odstátí chutná lépe, je zelná polévka s čerstvým zelím. Všechny ostatní polévky by se měly sníst až po uvaření. To však neznamená, že polévky nelze uchovávat v lednici. Proto se podívejme, zda lze polévku skladovat v lednici.

Pokud je v polévce zelí, lze ji uchovat na chladném místě po dobu 62 hodin. Ale houbové polévky nevydrží déle než 48 hodin. Protože jsou houby produktem podléhajícím zkáze, musí být zpracovány ihned po sběru nebo nákupu v supermarketu. Čerstvé houby, pokud se nechystají ihned vařit, musí být uchovávány v mrazáku. Houbové polévky se nedoporučují vařit v pokrmech z cínu, zinku, litiny a hliníku. Houby totiž během vaření změní barvu a mohou se stát i zdraví nebezpečné. Před vařením hub by se neměly dlouho namáčet. Je pravda, že to platí pouze pro ty druhy hub, které mají od přírody žíravou chuť.

Z kuřete

První jídla, která se vaří v masovém vývaru, jsou velmi chutné a voňavé. Kuře je neuvěřitelně zdravé a pro dítě velmi výživné. Ne nadarmo je dětem, které právě začínají přecházet na první příkrmy, dovoleno jíst pokrmy na bázi kuřecího vývaru. Dělat kuřecí vývar každý den je dost problematické. Mnoho hospodyněk se proto zajímá o to, zda je možné vývary, stejně jako kuřecí polévky, dlouhodobě skladovat v lednici.

Kuřecí polévka může "žít" v chladničce ne déle než 50 hodin. Protože jde o produkt, který se nejvíce kazí. Například polévku s vepřovým nebo hovězím vývarem lze skladovat déle než 3 dny.

Aby se kuřecí vývar ukázal jako průhledný, čistý a chutný, musí být maso položeno v ledové vodě. Pokud potřebujete šťavnaté a vařené kuře, musíte kuře položit do vroucí vody. Hlavní je nepromeškat okamžik, kdy se maso začne vařit, aby stihlo odstranit pěnu. Pokud se včas neodstraní, pak bude vývar ve vločkách. Pamatujte, že kuřecí vývar nesnáší silný var. Jakmile se tedy vývar začne vařit, stáhněte plamen na polovinu. A ještě jeden důležitý tip: polévku uchovávejte v lednici pro dítě nejdéle 1 den. Ale dospělým je dovoleno jíst polévku druhý den skladování.

Pravidla skladování

Trvanlivost přímo závisí na teplotě, při které je miska skladována. Pokud je teplota v komoře -5 stupňů a nižší, pak může hotová polévka vydržet o 1-2 dny déle. Je důležité, aby nádoba na polévku dobře těsnila. Vzduch se nesmí dostat do pánve. Také by neměl obsahovat lžíce, naběračky a další předměty. Pánev musíte nainstalovat na polici, která je co nejblíže mrazáku.

Jak pochopit, že jídlo je zkažené

Bez ohledu na to, jak byla polévka skladována, stále se může nečekaně zkazit.

Před ohříváním a konzumací prvního jídla, které bylo nějakou dobu v lednici, věnujte pozornost následujícímu:

Polévka má ostrý, kyselý a nepříjemný zápach.
Na povrchu je bílá pěna nebo malé bublinky
Barva zkažené polévky je tmavá.

Ve vazbě

Jak se nám podařilo zjistit, skladovat polévky v lednici je přípustné. Vše závisí na druhu polévky a podmínkách zadržení. Je důležité si uvědomit, že nestojí za to krmit dítě polévkou, která stála déle než 1 den. Protože tělo dítěte ještě není silné a může dojít ke střevní nevolnosti. Abyste si tedy mohli vychutnat chuť kvalitní polévky, doporučuje se ji jíst v prvních 2 dnech po přípravě. Neriskujte své zdraví, jezte pouze kvalitní jídla.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek