Jak správně vařit kukuřici a jak dlouho - důležité tipy. Jak vařit kukuřičný klas v hrnci

Kukuřici prodáváme doslova na každém rohu syrovou i vařenou a při dalším nákupu jsem slyšel, jak se dívka ptá prodavače: jak uvařit kukuřičný klas v hrnci a kolik času. Nejprve jsem byl touto otázkou překvapen, protože je tak jednoduchá, ale pak jsem si řekl, že to vypadá jako jednoduchá záležitost - vařit kukuřičný klas, ale i zde jsou jemnosti. Pojďme si o nich popovídat.

Jak vařit kukuřičný klas v hrnci

Jakmile začnou prodávat kukuřici, okamžitě si vzpomenu na léto na vesnici, kdy kluci na kolech přivezli z polí klasy mladé kukuřice, babička je uvařila a my, děti, jsme s chutí jedli šťavnatou kukuřici a kropili ji se solí. Láska ke kukuřici mě neopustila a všichni členové mé rodiny ji s chutí jedí, ale aby kukuřice nezklamala, musíte ji zpočátku správně vybrat.

Jak vařit kukuřičný klas - recept

Vaření kukuřice v hrnci je nejjednodušší a nejtradičnější recept. Vzpomínám na svou babičku, která vždy vařila celé klasy v širokém hrnci, já také, ale pokud takový rendlík není, můžete klasy rozlomit napůl.

Nejprve je třeba kukuřici umýt spolu s listy a poté očistit od listů a chlupů.
Dno pánve zakryjte vnitřními listy, které byly blíže klasu, položte na ně kukuřici, zakryjte je listy. Máte-li několik vrstev kukuřice, položte každou vrstvu s listy, které při vaření dodají kukuřici další chuť a šťavnatost.
Nalijte studenou vodu do hrnce a dejte na velký oheň, aby se rychleji vařila. Jakmile se ale vaří, snižte oheň. Slyšel jsem, že kukuřice se hned zalévá vařící vodou, myslím, že i tato varianta je možná.
Důležitý bod - nedávejte sůl hned, pokud chcete po vaření získat chutný a šťavnatý produkt. Pokud neradi solíte během jídla, pak můžete sůl přidat přímo na pánev, ale asi 5 minut před koncem vaření. Ale podle mě chutná lépe, když si to osolíme už v průběhu jídla, nebo jsou to možná jen vzpomínky z dětství. Ale tak jíme kukuřici.

Jak dlouho vařit kukuřici na pánvi

Doba vaření závisí na odrůdě a stáří kukuřice. Velmi mladé, mléčné klasy budou hotové za 10 minut. Ale takovou kukuřici nemáme moc rádi, máme ji rádi trochu starší, má bohatší kukuřičnou chuť a šťavnatost je taky dost. Taková kukuřice se vaří 20 - 30 minut. Připravenost můžete zkontrolovat párátkem, pokud se zrno snadno propíchne, pak je kukuřice hotová nebo ji ochutnejte, pokud vám vyhovuje měkkost, lze proces vaření dokončit.

Nenechte se odradit, pokud ještě narazíte na krmnou kukuřici, každopádně je jedlá a zdravá, jen ne tak šťavnatá. Samozřejmě to budete muset vařit déle – hodinu, nebo možná déle.

Uvařenou kukuřici hned nevyndávejte z pánve, vypněte oheň a nechte 30 minut odstát ve vodě, ve které se vařila, dodá jí to i další šťavnatost a chuť. Během této doby se jen trochu ochladí.

Jak skladovat kukuřici

Když si kukuřičné klasy přinesete domů, neměli byste je dlouho skladovat, je lepší je okamžitě uvařit. Pokud nemůžete vařit hned, dejte je do lednice. Listy by měly být odstraněny bezprostředně před vařením.
Pokud jste si koupili nebo ošetřili přebytky kukuřice, můžete ji zmrazit, poté, co jste ji předtím očistili od listů a chlupů, a vložili ji do plastového sáčku. Po rozmrazení kukuřice neztrácí své užitečné a chuťové vlastnosti. Můžete ji rozmrazit přirozeně nebo vložením do studené vody.
Vařenou kukuřici se také nedoporučuje skladovat po dlouhou dobu, maximálně 1 - 2 dny, a poté v lednici, klásky vložit do plastového sáčku. Delší skladování se projeví na chuti, zrna ztratí šťavnatost.
Opětovná tepelná úprava vařených klasů se nevyplatí, zrna mohou ztvrdnout. Prý se to dá ohřát v mikrovlnce, nevím, nezkoušela jsem to, pro mě je to dobré i za studena.

Říká se, že v Mexiku se kukuřice nevaří s vodou, ale s mlékem a na konci vaření se přidává máslo. Mexičané rádi podávají kukuřici se sladkými omáčkami a pěkným pepřem.

Vařenou kukuřici můžete namazat máslem a Američané rádi mastí vařenou kukuřici majonézou.

Jak budete kukuřici jíst, je jen na vás, ale opravdu doufám, že se vám tipy, jak uvařit kukuřičný klas v rendlíku, budou hodit a dokud bude sezóna, vychutnáte si lahodný a zdravý letní dezert.

Dobrou chuť!

Elena Kasatová. Uvidíme se u krbu.

Od začátku srpna se vařený kukuřičný klas stává nejoblíbenějším rychlým občerstvením v každém městě v Rusku. Mladá kukuřice si získává takovou oblibu nejen pro svou užitečnost, ale také pro svou sezónnost. Abyste se nasytili na rok dopředu, navrhuji si tuto nenáročnou dobrotu uvařit sami. A aby vám vše vyšlo hned napoprvé, prozradím hlavní tajemství, jak vařit kukuřici doma v hrnci.

Nejprve poradím, jak koupit dobrý produkt, a teprve potom vám řeknu, jak správně a jak dlouho vařit mladou kukuřici.

Jak vybrat dobrou kukuřici

Prvním tajemstvím lahodného pokrmu je správný produkt. Před vařením kukuřice si prostudujte hlavní značky, kterým musíte věnovat pozornost při nákupu:

Kukuřičné klasy by měly mít plodové listy, nejlépe všechny, tzn. včetně horních tvrdých. Někteří prodávají klasy, odlupují je téměř úplně - zanechávají jednu řadu tenkých bledých listů. Takovou kukuřici neberu, protože čerstvost a čistota zrn v kukuřičném klasu závisí na přítomnosti plodových listů - tak to příroda zamýšlela. Zrna v pololoupaných klasech vysychají a prach se dostává do míst, ze kterých je problematické jej umýt.
Při nákupu zkontrolujte kukuřičná zrna pro mládí. Listy rozprostřete doprostřed klasu a zrno lehce přitlačte nehtem, mělo by být elastické a šťavnaté. Staré obilí bude husté a škrobovité.
Po sklopení amniových listů zkontrolujte zrna, zda nejsou zkažená a nemocná - kukuřice by měla být uspořádána v rovnoměrných řadách a měla by být barevně jednotná, bez černých teček a plísní.
Nevěnoval bych pozornost barvě zrna, protože se jedná pouze o vlastnost odrůdy. Některé zdroje říkají, že jasně žluté zrno je staré a světlé zrno je mladé. Pamatujeme si barvu kukuřice Bonduelle a všechny otázky o mladistvosti žlutého zrna zmizí samy od sebe.

V hrnci si dáme vařit kukuřici. Pro tyto účely bych vám poradil zvolit větší plavidlo.

Jak vařit kukuřičný klas?

Ingredience:

Kukuřičné klasy - 5-7 ks.

Voda 3-4 litry

Počet klasů se určuje podle počtu jedlíků - 1-2 ks. pro každého. Kukuřici bych do budoucna nedoporučoval vařit – skladováním trochu ztrácí na chuti.

Klasy očistíme od listů. Navíc horní polovinu listů, ty silnější a zelenější, vyhazuji. A ty co jsou blíže k tělu nechávám a používám při vaření.
Z kukuřice se kromě listů musí odstranit i blizny - ty jsou mi k ničemu, ale některé se suší a používají k ošetření.
Každou kukuřici rozdělím na dvě části - je pohodlnější jíst, kratší kousky se lépe vejdou do pánve. Zkoušel jsem to řezat nožem, ale samotný pahýl je řezán tak špatně, že je snazší ho zlomit.
Třetinu listů z klasů položíme na dno hrnce. Dále pevně položte kousky kukuřice. Nalijte studenou vodu tak, aby pokryla celý produkt. Nahoru položte zbývající listy.

Využití plodových listů při vaření kukuřice v rendlíku je druhým tajemstvím mého receptu. Právě tato technika umožňuje důkladně propařit kukuřičná zrna. Bylo zjištěno, že vařený kukuřičný klas má bohatší chuť a vůni, je-li uvařený, pokrytý listy.

Mám při vaření kukuřice přidávat sůl? Nedoporučoval bych klasy během vaření solit - sůl zrnka zhušťuje a snižuje šťavnatost.

Celou sestavenou konstrukci z pánve, kukuřice, jejích listů a vody uzavřeme a zapálíme.

Zde se dostáváme k nejpalčivější otázce – jak moc vařit kukuřici na pánvi, aby byla měkká a šťavnatá? Odhalení třetího tajemství!

A přesto, jak dlouho trvá vaření kukuřice?

Vlastně velmi zajímavá otázka. Pamatuji si, že moje babička vařila kukuřičné hlavy 2-3 hodiny. A od dětství jsem se naučil, že než uvaříte kukuřičný klas, musíte se zásobit velkou trpělivostí - lahodná vůně nenechala nikoho lhostejným. Ale co teď?

Od mého dětství se toho hodně změnilo, včetně kukuřice. Objevily se nové druhy dezertů s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. A pokud je kukuřice čerstvá a mladá, pak by se neměla vařit dlouho.

Jak víte, kolik vařit mladou kukuřici je určeno nejen stupněm zralosti kukuřičného zrna, ale také odrůdovými vlastnostmi. K dnešnímu dni jsem viděl v prodeji pouze dezertní odrůdy, které se vaří velmi rychle.

Doba vaření se počítá od okamžiku varu. Jakmile voda v hrnci s kukuřicí sebevědomě bublá, snižte teplotu a nastavte časovač na 30 minut – to je pro mladou dezertní kukuřici více než dost.

Po půl hodině vezmu jedno zrnko na zkoušku a pokud mi vyhovuje stupeň jeho připravenosti, oheň vypnu. Ale! Kukuřici nechávám pod pokličkou ještě 15-20 minut, pokud možno déle. Proces vaření kukuřice pokračuje, protože teplota vody je stále vysoká. Jde to ale jinak než při varu. Získáme tak kukuřici s bohatší chutí.

Staré klasy a krmná kukuřice by se měly vařit mnohem déle – 2–3 hodiny. Jak takovou kukuřici poznat? Jak jsem psal, barva není ukazatel. Proto se podíváme na další značky:

Hustota a tvrdost zrna. Mladé zrno při vymačkání pustí šťávu, staré ne.
Test na zub – mladé dezertní zrno, i když je syrové, je šťavnaté a sladké. Stará bude spíše škrobová a krmná bude chuťově neutrální, bez výrazné sladké chuti.

Vařená kukuřice se podává horká, jako doprovod slouží sůl a máslo, pro mlsouny cukr. Narazil jsem však na radu, která doporučovala jíst kukuřici utřenou s prolisovaným česnekem a zalitou citronovou šťávou. Abych pravdu řekla, víc se mi líbí klasická verze s máslem.

Máte svůj vlastní recept na vaření kukuřice? Možná znáte další tajemství vaření klasů v hrnci, které jste zdědili po předchozích generacích - podělte se o ně v komentářích, určitě se nám budou hodit.

V kontaktu s

Spolužáci

Kukuřice je bylinná jednoletá vysoká rostlina. Jeho výška někdy dosahuje tří metrů. Účelem pěstování této plodiny je získání jedlých klasů. V žebříčku nejdůležitějších plodin je kukuřice hned za pšenicí a rýží.

Tato kultura se dělí do devíti botanických skupin: membranózní, vosková, škrobovitá, škrobovitá, cukernatá, praskající, polozubatá, zubovitá a křemičitá.

V lidech je kukuřice nazývána královnou polí. Je extrémně nenáročný, ale stále existují tři podmínky pro získání dobré sklizně: půda, na které rostlina roste, musí být volná, dobře oplodněná a musí být hojně zalévána. Nejlepší je přihnojit chlévským hnojem, který se přednostně aplikuje během rytí na podzim.

Kukuřičné zrno se používá při výrobě lihu, škrobu, mouky a obilovin. Olej se vyrábí z kukuřičných klíčků.

Vědci, kteří provedli výzkum této plodiny, jsou přesvědčeni, že pravidelná konzumace kukuřice výrazně snižuje pravděpodobnost mrtvice, kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky. To je způsobeno skutečností, že rostlina je plná vlákniny, draslíku, vlákniny, vitamínu E, fosforu a řady dalších užitečných látek. Při konzumaci všech těchto stopových prvků tělem se aktivují metabolické procesy, což vede k výraznému zlepšení lidského zdraví a pohody.

Odborníci na výživu jsou si jisti, že používáním této rostliny se starším lidem zlepšuje a udržuje zrak. V první řadě je ale potřeba správně jíst kukuřici. Žlutá zrna kukuřice obsahují ve svém složení obrovské množství karotenoidů. A tato látka, mimochodem, pozoruhodně zlepšuje vidění. Jen si musíte pamatovat, že při vaření je vhodnější používat mladá zrna, mléčně vosková zralost a ne přezrálá a stará.

Jak vařit kukuřici

Zde je nejtradičnější způsob vaření kukuřice:

Klasy musí být zbaveny listí. Omyjte několik listů a položte je na dno pánve.
Vložte celou kukuřici do pánve, velmi velké klasy lze rozlomit na dvě části.
Zalijte vodou, aby byl obsah zcela zakrytý, a pánev uzavřete pokličkou.
Přiveďte vodu k varu a snižte teplotu.
Kukuřici vařte na mírném ohni do měkka. Jak moc je potřeba včas uvařit, je napsáno níže.

Jak dlouho vařit kukuřici

Kukuřice je krmivo a jídlo, můžete jíst obojí. Krmná kukuřice je tužší a méně sladká než potravinářská kukuřice. Jídlo - více šťavnaté a sladké. V závislosti na druhu kukuřice a také na stupni zralosti by se měla vařit od 10 minut do 3 hodin. Pro vaření je nejlepší vzít čerstvou kukuřici. Poznáte ji podle jasně zelených listů a mokrých úponků.

Jak dlouho vařit mladou kukuřici

Mladá (nebo, jak se také říká, mléčná) potravinářská kukuřice by se měla vařit 10 - 30 minut, mladé krmivo - asi hodinu a půl.

Kolik hodin vařit starou kukuřici

Stará potravinářská kukuřice se vaří asi jednu hodinu, stará krmná kukuřice - 3-5 hodin.

Jiné způsoby vaření kukuřice

Kukuřici lze vařit nejen tradičním způsobem - na sporáku, ale také pomocí moderních domácích spotřebičů.

Kukuřici můžete vařit v pomalém hrnci - 15 minut, nastavením režimu "vysoký tlak".
V mikrovlnné troubě - na maximální výkon asi 30 minut, ale každých 15 minut přidávejte vodu do nádobí, aby byla kukuřice zcela pokryta
Kukuřice ve dvojitém kotli – vaření trvá přibližně stejně dlouho jako v kastrolu na sporáku.

Kukuřice má řadu biologických vlastností. Stojí za zmínku, že se jedná o teplomilnou rostlinu. Klíčení semen nastává při teplotě 7-8 stupňů. Bobtnání vyžaduje 40 % vody na hmotnost zrna. Za všech těchto podmínek se sazenice tvoří 5. až 6. den.

Jakmile má kukuřice 3-4 listy, můžete vidět přítomnost první vrstvy nodálních kořenů. S každým vytvořením nového páru listů se vytvoří nová vrstva uzlinových kořenů. Při pěstování plodiny na černozemech dosahuje kořenový systém hloubky 3-4 m a po stranách se kořeny šíří až do 120-150 cm.

V počáteční fázi vegetace se kukuřice vyznačuje pomalým růstem. a vyžaduje dlouhodobé osvětlení. V této době, v místě růstu rostlin, jsou položeny všechny budoucí orgány, v důsledku čehož se kukuřice bojí ucpání v prvních 3-4 týdnech. Pokud v tomto období zaroste plevelem, úroda se na krátkou dobu prudce sníží.

Minimální teplotní režim pro tvorbu sazenic, listů a stonků zůstává 10 stupňů. Výhonky výborně snášejí jarní mrazíky do 2-3 stupňů, ale podzimní mrazíky 3 stupně na ně působí negativně.

Co je užitečné?

Vařená kukuřice je nejen chutná, zasytí, ale také zdravá. Takové jídlo může být skvělým občerstvením, přílohou nebo dokonce nezávislým jídlem. Kromě nepostradatelné chuti je obilí pro tělo velmi užitečné. Složení obsahuje všechny vitamíny a minerály potřebné pro plné fungování lidského těla:

vitamíny B, C, D, K, PP;
draslík;
fosfor;
žehlička;
kyselina glutamová.

Vlastnosti obilných plodin ve schopnosti čistit tělo toxinů a odstraňovat z něj cholesterol.

Pozornost! Při pravidelném používání zeleniny se normalizuje práce trávicího systému těla. Vařený produkt v tandemu s máslem je skvělý lék na zácpu.

Jak si vybrat?

Před vařením kukuřice je důležité vybrat tu správnou. Zde jsou následující funkce:

Pro rovnoměrné vaření kukuřice vyberte klasy stejné velikosti se zrny stejné velikosti.

Výcvik

Než začnete vařit, měla by být připravena kukuřice pomocí následujících pokynů:

Odstraňte listy z klasů, omyjte je pod tekoucí vodou.
Zeleninu namočte na 1 hodinu do studené vody.
Oddělte zrna od hlavy.
Nechte zrna 4 hodiny a teprve poté je začněte vařit. Pak budou měkké a šťavnaté (přečtěte si, jak vařit kukuřici, aby byla měkká a šťavnatá).

Jedním z oblíbených jídel dospělých i dětí je vařená kukuřice. Ale aby tato zelenina byla sladká a šťavnatá, musíte dodržovat některá pravidla. Přečtěte si naše materiály o tom, jak vařit chutně a správně, a také jak a kolik vařit.

Jak vařit v hrnci doma?

Se solí

Jak dlouho trvá vaření kukuřice? Jedná se o klasický recept s použitím mladých klasů. Postup:

Připravte si kastrol. Vložte tam již připravená kukuřičná zrna.
Nalijte vodu tak, aby pokrývala zrna o 2-3 cm.
Je lepší použít nádobu se silným dnem, aby se produkt rovnoměrně zahřál.
Pro další aroma položte listy a blizny na dno nádoby.
Postavte pánev na sporák, počkejte, až se voda vyvaří, přidejte sůl (30 g), snižte oheň a počkejte 10 minut. Tato doba stačí na to, aby se mladá kukuřice uvařila (jak a jak dlouho vařit mladou kukuřici v hrnci, zjistíte).
Můžete zkusit pár zrnek podle chuti. Hotový výrobek je měkký a šťavnatý.
Horká zrna vyhodíme na síto, osolíme a dáme na připravený talíř. Pokrm je připraven k jídlu.

Další recepty na vaření kukuřičného klasu se solí najdete.

Bez soli

Při vaření používejte sůl až na konci, nemusíte ji přidávat do pánve, protože zpomaluje proces vaření, takže kukuřice bude trvat déle. Postup:

Nestandardní receptury

Velmi často se mladá kukuřice vaří v hrnci s mlékem. Tato metoda je ve srovnání s klasickou poměrně drahá, ale hotová zrna získávají jemnou chuť a neuvěřitelné chuťové vjemy.

Recept #1:

Vložte již připravená kukuřičná zrna do silnostěnné pánve.
Navrch přidejte mléko tak, aby zrna byla pokryta 2-3 cm.
Solit nemusíte, pánev dejte na sporák a na mírném ohni vařte 20 minut.
Hotová zrnka vyhoďte do cedníku, přidejte máslo a počkejte 3–5 minut, než se vsákne. Vršek posypte solí podle chuti.

Recept #2:

Kukuřici uvařte podle klasického receptu se solí.
Odstraňte zrna a položte na talíř.
Svaříme 2 hrnky mléka, zalijeme kukuřicí. Zapalte a nechte tam 10 minut.
Před koncem vaření přidáme plátek másla.
Hotový pokrm těsně před použitím osolte.

Pozornost! Před vyjmutím pánve z ohně nespěchejte s odstraněním zrn. Necháme je chvíli odstát a nasytí se mléčně-máslovou chutí a vůní.

Jak skladovat vařenou zeleninu?

Stojí za zmínku, že kukuřice není dlouho skladována, takže se nevyplatí ji sklízet na zimu. Zakoupený výrobek je nutné ihned svařit. Ale již uvařený produkt lze připravit předem a zároveň zachovat jeho čerstvost a chuť před použitím.

Uchovávání misky v chladničce je nejlepší volbou, ale ne déle než 2 dny. Uvařená zrna navíc zabalte spolu s talířem do potravinářské fólie. Uvedenou dobu skladování není vhodné překračovat, kukuřice ztratí chuť a vůni.

Vařená kukuřice je skutečnou delikatesou a také zdrojem velkého množství vitamínů. Prezentované kuchařské recepty umožňují, zatímco jídlo se ukáže být chutné, voňavé a výživné. A můžete mu dodat více pikantnosti a originality, pokud jej zkombinujete s dalšími přísadami.

Článek o tom, jak správně vybrat a vařit kukuřici a připravit k ní speciální omáčku.

Nejprve musíte zjistit, jakou kvalitní kukuřici jste koupili. Nejlepší je nakupovat kukuřici v supermarketech nebo obchodech. Protože na trhu vám s největší pravděpodobností prodají krmnou odrůdu místo krmné odrůdy. Krmivo je původně určeno ke krmení zvířat. Člověk se jí samozřejmě neotráví, ale ani ona se nedočká velké radosti.

Pokud se jedná o raně zrající kukuřici určenou pro lidskou výživu, pak se vaří od 30 minut do maximálně 1,5 hodiny. A pokud si koupíte krmivo nebo pozdní odrůdy, budete je muset vařit od 2 do 5-6 hodin.

Dále budeme hovořit o přípravě potravinářská kukuřice.

Kukuřici lze vařit v hrnci, mikrovlnné troubě nebo v dvojitém kotli. Důrazně doporučujeme vařit kukuřici v dvojitém kotli, kdykoli je to možné. Tam získává nejintenzivnější chuť a přitom neztrácí své prospěšné látky.

Jak vařit kukuřici v hrnci: mladé jídlo (je bílé nebo světle žluté barvy) dáme kukuřici do hrnce se studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme 30-25 minut. Staré (světle žluté) kukuřičné klasy vařte 50–60 minut.

Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli: loupané klasy, lze ve 2 vrstvách, vloží se do pařáku na rošt, v nádrži na výrobu páry se nastaví povolené maximum vody, pařák se uzavře pokličkou a vaří se až do vypnutí. Pokud je kukuřice zralá, může být nutné doplnit, u mladé kukuřice může být vyžadována neúplná kapacita vody. Vařte 30-40 minut v závislosti na zralosti klasu.

Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě: zabalte kukuřici do potravinářské fólie a vložte ji do mikrovlnné trouby. Vaření kukuřice v mikrovlnné troubě trvá 3 minuty.

Uvařenou kukuřici omastíme máslem, nastrouháme se solí a kořením podle chuti a můžeme podávat.

Několik důležitých tipů, které je třeba mít na paměti při vaření kukuřice:

1. Před vařením je třeba kukuřičné klasy umýt a očistit od špinavých listů, čisté listy by se neměly odstraňovat.
2. Kukuřici vařte bez soli, aby neztuhla.
3. Natě kukuřice se nejí.
4. Kukuřici je lepší vařit v hluboké silnostěnné pánvi pod zavřenou pokličkou.
5. Uvařenou kukuřici podáváme ihned po uvaření na plotně.

Upozorňujeme také na speciální omáčku k vařené kukuřici. Ingredience: zakysanou smetanu, lžíci cukru, sůl, pepř (nejlépe mlýnek), česnek a plus bylinky (petržel, bazalka). Recept: Všechny ingredience promíchejte a před podáváním přelijte horké klasy omáčkou.

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek