Jak upéct meringue donut s ořechy. Ořechové pusinky - Ořechové pusinky. Jednoduché a složité recepty
Čas na vaření: 15 minut
Doba pečení: 25 minut
Ingredience na ~12 pusinek:
- 2 vaječné bílky
- Špetka soli
- 165 g moučkového cukru
- 150 g lískových oříšků
- 50 g čokolády
- 20 g pistácií
Ořechové pusinky – Ořechové pusinky
Způsob vaření:
Prvním krokem je nasekání lískových ořechů. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo nože. Nemusíte mlít všechny ořechy na prášek, je lepší nechat některé kousky menší - výsledek tak bude krásnější a chutnější.
Dále vyšleháme bílky. Začněte se špetkou soli na střední rychlost. Když se vytvoří hustá pěna, přidáme moučkový cukr. Po úplném promíchání zvyšte rychlost na maximum a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Několika pohyby jemně vmíchejte nasekané lískové ořechy do husté sněhově bílé hmoty.
Pomocí dvou lžic nebo cukrářského sáčku pokládejte na plech ve tvaru malých koláčků. Se lžičkami se mi to líbí víc - přijde mi to nějak umělecké a domácí.
Plech vložte do trouby předehřáté na 150 °C na 20-30 minut. Pusinky by měly mít hustou kůrku, místy praskat, zvenku křupat, ale uvnitř zůstat křehké.
Hotové pusinky necháme pár minut odpočinout na plechu, poté vyjmeme a necháme vychladnout na mřížce.
Ořechové pusinky – Ořechové pusinky
Když pusinky úplně vychladnou, rozpusťte čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnce a pomocí šlehače vytvořte na pusinkách krásné čokoládové skvrny. Zatímco čokoláda ještě neztuhla, posypeme nasekanými ořechy. Například pistácie.
Ořechové pusinky – Ořechové pusinky
Počkáme, až čokoláda úplně ztuhne, pusinky můžete dát na chvíli do lednice, a užijte si to! Dobrou chuť!
Pusinky s ořechy a čokoládou je dezert, kterému se francouzsky říká „kiss“. Vzhledem k malému počtu ingrediencí se může zdát, že je to snadné a jednoduché na přípravu. To je ale poněkud rozmarná lahůdka, kterou si nemůže vychutnat každý. Abyste uspěli hned napoprvé, měli byste znát nějaké kuchařské triky.
Meringue je proteinový koláč, který je zvenku křupavý a uvnitř měkký. Na jeho základě můžete vyrobit mnoho dalších cukrářských výrobků. Pro vytvoření dokonalých pusinek je důležité naučit se dělat správné proteinové těsto.
Metody vaření
Hlavní trik je ve šlehání vaječných bílků. Těsto by mělo být vzdušné, lehké a zároveň plastické a elastické. Důležité je také správné pečení. Existují tři hlavní způsoby výroby pusinky: italská, francouzská a švýcarská.
Snad francouzskou metodu lze považovat za nejjednodušší. Spočívá ve šlehání bílků s postupným přidáváním moučkového cukru. Podle starých kuchařských rad byste měli do bílků přidat špetku soli, aby se lépe šlehaly. Ale pokud máte mixér, není to nutné.
Italská metoda je v procesu trochu složitější. Místo moučkového cukru se tenkým pramínkem přidává cukrový sirup. Potíž je v tom, že proces bití nemůžete zastavit. Toto těsto se ukáže jako trochu choux.
Nejsložitější přípravu mají Švýcaři. Vyskytuje se ve vodní lázni, díky čemuž těsto výrazně zvětšuje svůj objem. Při použití této metody není pochyb o tom, že dezert bude úspěšný, protože pomocí páry jsou bílkoviny a cukr spojeny na molekulární úrovni.
Sochivo s rýží
Jemnosti a tajemství
Použité kuchyňské náčiní musí být zcela zbavené mastnoty, jinak může utrpět kvalita bílkového těsta a koláčky nedrží tvar. Abyste se zbavili tuku, musíte nádobí důkladně umýt a zalít vroucí vodou s citronovou šťávou. Kromě toho musí být veškeré příslušenství zcela suché. Někteří lidé dokonce nedoporučují péct pusinky ve vlhkém počasí.
Když jsou vejce skladována déle než týden, bílek v nich sušší a díky tomu se mnohem snadněji šlehá. Nejlepší je používat protein při pokojové teplotě, vytváří stabilnější vzduchovou hmotu. Nejdůležitější pravidlo je ujistěte se, že se dovnitř nedostane ani kapka žloutku.
Aby vám cukr, který se úplně nerozpustil, nevrzal na zubech, měli byste použít moučkový cukr. Malé částečky se mnohem lépe šlehají a těsto je lehké a vzdušné. Prášek by měl být přidáván postupně a v pravidelných intervalech. Potřebujete stejné množství cukru jako bílkovin. Jakmile se oddělí od žloutků, můžete je zvážit nebo změřit a přidat stejné množství moučkového cukru.
Šlehejte je nejprve při nízké rychlosti, dokud se nevytvoří pěna a bublinky. Poté můžete zvýšit výkon na maximum. Bílky jsou našlehané do ostrých špiček. Hmota těsta by se měla za metličkou natáhnout a nespadnout.
Pusinky se nepečou, ale suší. Jedná se o dlouhý proces, který probíhá během 1-2 hodin při nízké teplotě. Obvykle se trouba zahřívá na 80-110 stupňů. Pusinky by se neměly během pečení vyjímat. Vyndat je můžete až po úplném vychladnutí. Při zanedbání těchto pravidel hrozí, že pusinky spadnou a ztratí tvar.
Pusinky se pečou na plechu vyloženém pečicím papírem. Hotové koláče by neměly být skladovány v chladničce, jinak existuje šance, že zvlhnou.
Jednoduché a složité recepty
Nadýchaný pusinkový dort může být běžným dezertem nebo může sloužit jako základ pro něco sofistikovanějšího. Pokud si recept nezkomplikujete, nebude tato pochoutka příliš kalorická. Ale můžete použít svou fantazii a experimentovat.
Recept na suflé z ptačího mléka se zmrzlinou
Základní metoda
Jedná se o nejjednodušší recept, na základě kterého pak můžete dělat různé variace přidáváním dalších surovin. Budete potřebovat velmi málo produktů:
- 3 veverky;
- moučkový cukr (stejné množství jako bílý);
- špetka kyseliny citrónové (volitelně);
- mandle;
- hořká čokoláda.
Nejprve šlehejte bílky na nízké otáčky asi 2 minuty. Poté, co se objeví bubliny, zvyšte výkon. Během šlehání postupně přidáváme cukr. Aby byly pusinky sněhově bílé, můžete přidat kyselinu citronovou. Těsto se považuje za hotové, když se výsledná hmota nerozteče, ale zachová si svůj tvar.
Poté pomocí polévkové lžíce nebo speciální cukrářské obálky rozprostřete hotovou hmotu na malé kousky na plech pokrytý pergamenem. Trouba musí být předehřátá na 110 stupňů. Pusinky necháme péct 1-1,5 hodiny. Po úplném vychladnutí je lze vyjmout. Je velmi důležité nespěchat, aby dort vyšel krásně tvarovaný a ne plochý.
Z hořké čokolády děláme polevu. K tomu stačí plátky rozpustit nad ohněm s přidáním másla. Přidejte tam nasekané mandle. Vzniklou směsí zalijeme zcela vychladlé pusinky.
Napařování
Tato metoda je trochu složitější, ale je pravděpodobnější, že pusinky dopadnou bez chyb. Seznam potřebných produktů je také minimální:
- 2 veverky;
- práškový cukr (přibližně 110 gramů);
- mandle (asi 40 gramů);
- vanilin;
- čokoládové lupínky.
Z nádobí budete potřebovat misku s horkou vodou, na kterou je třeba umístit nádobu na šlehání. Musíme zajistit, aby se nedotýkala vody. Ohřev by měl pocházet pouze z páry. Do horní mísy dejte bílky a ušlehejte je. Jakmile začnou houstnout, můžete přidat moučkový cukr a vanilin. Šlehejte asi 10 minut. Proteinová směs by měla být hustá a mírně lesklá.
americké palačinky
Do vzniklé proteinové hmoty nasypeme nasekané mandle. Poté jemně promíchejte. Plech vyložte pečicím papírem a těsto na něj natlačte do libovolného tvaru. Zde se můžete trochu zasnít a vytvořit něco jedinečného a neobvyklého. Pusinky pečeme v troubě vyhřáté na 100 stupňů Celsia asi hodinu.
Vychladlé pusinky posypeme kousky hořké čokolády. A dezert je připraven k podávání.
Použití cukrového sirupu
Obzvláště chutná je kombinace páleného karamelu, ořechů a čokolády. Tento recept je trochu složitější než ostatní, ale velmi neobvyklý a originální. Budete potřebovat:
- voda - 25 ml;
- hnědý cukr - 100 gramů + 80 gramů;
- 2 veverky + 1 protein;
- práškový cukr - 100 gramů;
- lísková mouka - 100 gramů.
Nejprve je třeba v malé naběračce smíchat 100 gramů cukru a 25 ml vody. Poté dejte na sporák a vařte, dokud cukr nezačne karamelizovat. Měli byste získat viskózní hnědý sirup.
Vzdušný závoj jemné chuti, neuvěřitelná svěžest a příjemná nevtíravá sladkost našlehaných vaječných bílků – to vše je o pusinkách. Dezert sestávající z cukru a vaječných bílků znají kuchaři po mnoho staletí. Pokud znáte správnou technologii a správné poměry ingrediencí, zvládne ji připravit ve vlastní kuchyni i začínající hospodyňka. Upozorňujeme na recept na pusinky s ořechy, který má, stejně jako mnoho jiných jídel, svá kulinární tajemství a vlastnosti.
Trocha historie
Pokud přeložíte název dezertu z francouzštiny, znamená to „polibek“. Stejně jako mnoho jiných jídel pocházejících z Francie mají pusinky romantické vysvětlení. Tento jemný dezert má v kuchařských knihách různé názvy: „pusinky lásky“, „francouzský polibek“, „francouzská sněhová pusinka“, „protivítr“. Existuje několik legend, které vyprávějí o původu pusinky. Nejčastější historkou je, že cukrář z malého švýcarského městečka Meiringen nejprve vyšlehal bílky s cukrem. Od té doby se pochoutce rozplývající se v ústech říká meringue.
I přes rychlost a snadnost přípravy byl tento pokrm pouze ozdobou královského stolu. Ale díky dostupnosti surovin recept na pusinky s ořechy postupně migroval z kuchyní urozených lidí do běžných restaurací a jídelen. Nyní je to všudypřítomný dezert, který je rozšířený po celém světě.
"Královský" dort
Kulinářští experti sovětské éry to považovali za svůj vlastní vynález. Naše babičky a maminky se mnohem později dozvěděly, že recept na královský dort s pusinkami a ořechy vymyslel srbský cukrář. Proces vaření byl tak jednoduchý, rychlý a srozumitelný i pro začínající kuchaře, že recept za pár let obletěl svět. Každá země má samozřejmě svou vlastní verzi přípravy královského dortu. Dnes jsme vybrali ten nejjednodušší, prověřený mnoha generacemi.
Výrobky pro krusty
Seznam požadovaných ingrediencí je malý. Musíte připravit:
- Dva žloutky.
- 190 g másla.
- 140 g krupicového cukru.
- Čtvrt lžičky sody.
- 280 g mouky.
- Lžíce octa.
Produkty pro pusinky
Tento seznam je velmi krátký, obsahuje pouze 2 přísady:
- Dvě veverky.
- 170 g cukru.
Navíc k přípravě budete potřebovat velkou sklenici nasekaných vlašských ořechů, půl plechovky kondenzovaného mléka a půl tyčinky másla (na smetanu). Jako ozdobu můžete použít celé ořechy, strouhanou čokoládu nebo máslové sušenky. Dobrá věc na receptu na pusinky s ořechy je, že vždy můžete experimentovat. Cukr a bílkoviny nelze ničím nahradit. Pokud nemáte po ruce vlašské ořechy, můžete je vždy nahradit mandlemi nebo arašídy.
Příprava koláčů
V malé misce rozdrobte lžící cukr a žloutky. Rozpusťte máslo a přidejte ho tam. Sodu „uhaste“ octem a přidejte ji k máslu, cukru a žloutkům. Vše důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Postupně přidáváme mouku. Výsledkem by mělo být elastické těsto. Pošleme ho odpočívat na chladné místo.
Výroba pusinky
Zvažte recept na pusinky s ořechy. Fotografie demonstrující proces roztírání koláčů je uvedena výše. Pusinky jsou vyrobeny výhradně ze silné pěny. Proto byste neměli být líní. Důkladně ušlehejte bílky s cukrem, dokud se neobjeví nadýchané vrcholy. Jen z dobře našlehané hmoty vzniknou lahodné pusinky. Podle receptu by měly být 4 koláčové vrstvy, proto se také doporučuje rozdělit proteinovou hmotu na 4 díly.
Jak poznáte, že jsou pusinky dobře uvařené? Za prvé, těsto by mělo dávat charakteristické „vrcholy“, když se zvedne na lžíci. Za druhé, bude to vypadat velmi cool a silné.
Zatímco proteinové těsto odpočívá, děláme koláčové vrstvy potřebné pro recept na pusinky s vlašskými ořechy. Vyválejte je docela tence. Položte na předem připravený plech (je lepší ho přikrýt speciálním pečicím papírem nebo fólií). Nyní posypte vršek dortu několika lžícemi nasekaných ořechů. Další fází je proteinové těsto. Rozložte jednu čtvrtinu pusinky na kůrku. Rozložte to rovnoměrně. Vložte do trouby na deset minut. Teplota, jak se říká, je standardní (180 stupňů). Totéž uděláme se zbývajícími třemi koláčky.
Po dokončení všech pečicích postupů dort sestavíme. Položte koláče na sebe. Recept na pusinky s ořechy umožňuje experimentovat s dekorací. Na ozdobu můžete použít ořechy, strouhanou čokoládu, ovoce a tak dále.
Dort s ořechy, pusinky a čokoládou
Další oblíbená možnost přípravy dezertu. Tento recept na pusinky s ořechy nebude používat mouku, to znamená, že není třeba péct žádné vrstvy těsta. Použijeme jen ty nejjemnější pusinky, lahodné oříšky a lahodnou čokoládu.
Ingredience
Seznam potřebných produktů v tomto případě je následující:
- 210 gramů másla.
- 180 gramů cukru.
- 180 ml mléka.
- 35 ml rumu.
- 80 gramů moučkového cukru.
- 90 gramů hořké čokolády.
- 4 vejce.
- 60 gramů nasekaných ořechů (vlašských nebo jiných).
- 2 ml citronové šťávy.
Jak vařit
Pokračujeme ve studiu receptu na meringue dort s ořechy. Fotografie z přípravných fází jsou uvedeny níže. Vejce rozbijte do samostatné nádoby, oddělte žloutky od bílků, které je třeba vychladit, aby se lépe šlehaly. Přidejte k nim trochu citronové šťávy. Začneme šleháním a do hmoty postupně přidáváme granulovaný cukr. Ideální těsto na pusinky je hladká, jednolitá, sněhově bílá a pevná hmota, která nestéká z nože ani lžíce.
Do vzniklého těsta přidejte nasekané vlašské ořechy nebo jakékoliv jiné ořechy, které máte po ruce. Na plech položte papír nebo alobal. Pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku rozprostřeme pusinky po povrchu. Pokud plánujete jen malé dezerty, pak je lepší použít cukrářskou stříkačku. Pokud doma ovládáte recept na pusinky s ořechy, který zahrnuje výrobu palačinek z bílkového těsta, pak je lepší vzít lžíci. Těsto jemně rozetřete po povrchu a vytvořte malé placky.
Vložte pánev do trouby na dvě hodiny. Teplota by se neměla udržovat vyšší ani nižší než sto stupňů.
Zbylé žloutky rozetřeme s moučkovým cukrem na krém. Měli byste také přidat nasekanou čokoládu nebo rozpuštěnou čokoládu ve vodní lázni. Směs důkladně promícháme a přidáme mléko. Znovu porazit. Zahřejte ve vodní lázni, přidejte máslo, aby byl krém lesklý a plastický. V poslední fázi vaření přidejte rum. Krém dejte na dvacet minut do lednice.
Dort se vyrábí z upečených dortových vrstev. Každá vrstva je natřena krémem. Dezert je ozdoben strouhanou čokoládou a oříšky. Můžete si nechat trochu proteinového krému a upéct z něj ozdoby různých tvarů (malé kuličky, šišky, kytičky, lístky, srdíčka atd.).
Na poznámku
S osvědčeným receptem na pusinky po ruce může každá hospodyňka připravit lahodný dort. Další přísady se mohou lišit. Musíme jen přidat několik užitečných tipů, které mohou být nezbytné při přípravě proteinového těsta:
- V první řadě nebuďte líní šlehat pusinky. Hospodyňky někdy dělají chyby v ingrediencích nebo receptu, ale ve skutečnosti prostě nedostanou těsto do požadované konzistence. Pamatujte na vysoké a silné špičky, které musí zůstat na metle po dokončení promíchání ingrediencí.
- Za druhé, nikdy neskladujte hotové pusinky v lednici. Pusinka prostě ztratí chuť a křupavost. Aby dezert zůstal měkký a křupavý po dlouhou dobu, vložte jej do papírového sáčku. Pokud nemáte žádný po ruce, můžete použít běžný pečicí papír.
- Do třetice můžete pusinky zdobit čokoládou nejen politím navrch, ale i namáčením kousků pusinky do rozpuštěné čokoládové hmoty. Je to nejen velmi chutné, ale také krásné.
- Za čtvrté, nebojte se experimentovat s ozdobami na proteinové dorty. Mohou to být nejen oříšky nebo rozpuštěná čokoláda, ale také ovoce, kokosové vločky, želé, máslový krém, marmeláda, šlehaný tvaroh, müsli a mnoho dalších lahodných surovin.
Mimochodem, barevný dort s pusinkami a ořechy vypadá velmi originálně a zajímavě. Recept je velmi jednoduchý. Je snadné vyrobit pusinky v různých odstínech. K tomu je třeba vzít speciální cukrářské barvy, které jsou bezpečné a lze je jíst. Můžete použít i přírodní lak. Například šťáva z řepy dodá sytý purpurově růžový odstín, zatímco mrkev pomůže zbarvit dezert do oranžova. Pokud chcete udělat béžový odstín, můžete použít běžné kakao.
Při šlehání se bílky a cukr promění ve sněhově bílý obláček a ořechy dodají dezertu zvláštní kouzlo a lahodnou vůni. Oříšky můžete použít jakékoli, ale já mám nejraději lískové, ty se texturou a chutí dezertu skvěle hodí.
Celková doba vaření: 2 hodiny
Doba vaření: 1-2 hodiny
Výtěžek: 40-60 malých pusinek
Ingredience
- vaječné bílky - 4 ks. (130 g)
- cukr - 260 g
- sůl - 1 čip.
- lískové ořechy - 80-100 g
- kyselina citronová - 1 špetka
Příprava
Velké fotografie Malé fotografie
Nejprve si připravíme ořechy – nejlepší je vzít lískové, skvěle ladí s jemnými pusinkami a dodávají výraznou oříškovou chuť. Za stálého míchání ořechy zahříváme na suché pánvi, dokud nepopraskají všechny slupky. Poté očistíme a rozetřeme na jemnou strouhanku. Použil jsem mixér s nožovým nástavcem, 2-3 stisky byly lískové ořechy nasekané nadrobno, ale nezměnily se v prášek a zachovaly se jak malé, tak i trochu větší kousky.
Dále oddělte bílky od žloutků (opatrně, aby se do mísy nedostaly žádné částečky žloutku). Je vhodné nechat bílky alespoň den v lednici, aby „odležely“. Poté je třeba je zahřát na pokojovou teplotu. Pokud jste ji zapomněli vyndat z lednice předem, můžete ji mírně ohřát ve vodní lázni nebo ji umístit na 20 sekund do misky s horkou vodou. Po tomto vždy bílky přecedím přes jemné sítko - přímo do mixovací nádoby. Pasírováním se mírně upraví struktura proteinu, lépe šlehá a je nasycený kyslíkem.
Odvážím bílky, abych určil potřebné množství cukru - je potřeba dodržet poměr 1:2. Tentokrát jsem vzala 4 bílky, celkem 130 g, což znamená, že budete potřebovat 260 g cukru, pusinky budou sladké, ale budou dobře držet tvar. Pokud snížíte množství cukru, roztečou se a hmota bude méně stabilní. Nyní, když je vše připraveno, zapněte troubu na předehřátí na 100 stupňů a začněte šlehat.
Do mísy s bílky přidejte kyselinu citronovou a špetku soli (neutralizují sladkost). Pomocí mixéru ušlehejte bílky do silné pěny. Začněte šlehat na nejnižší rychlost po dobu 1-2 minut.
Poté postupně zvyšujte rychlost, na každý šlehejte 1-2 minuty. A tak dále na maximum.
V důsledku toho se bílky změní na silnou a poměrně hustou bílou pěnu.
Postupně přidávejte cukr a šlehejte při vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
Výsledkem je hutná a lesklá proteinová hmota, která dobře drží tvar.
Celý proces šlehání bude trvat 7-8 minut.
Přidejte ořechy a jemně promíchejte silikonovou nebo dřevěnou stěrkou.
Pusinky přendejte do sáčku s otevřeným nástavcem (hmota neprojde hvězdicovým nástavcem, matice se zaseknou).
Na plech vyložený pečicím papírem položte malé pusinky. Pokud nemáte tašku, můžete ji jednoduše rozložit lžičkou nebo odříznout roh papírnického sáčku. Nezapomeňte mezi pusinkami ponechat prostor, protože se budou roztahovat.
Dejte sušit do trouby na 90-100 stupňů. Malé pusinky o průměru do 3 cm by se měly péct asi po 1 hodině, větší - 1,5-2 hodiny. Hotové jsou, když se snadno oddělují od pergamenu, zhoustnou a křupou nejen zvenku, ale i zevnitř – ulomte jeden kousek a zkontrolujte. Vařila jsem 1 hodinu a poté je nechala vychladnout v troubě (můžete je „zapomenout“ celou noc, až do rána).
Pokud potřebujete připravovat ne porcované pusinky, ale koláčové vrstvy, pak je zde vše ještě jednodušší - našlehanou proteinovou hmotu rozetřete špachtlí v tloušťce ne více než 1 cm Sušte při 80-100 stupních asi 1 hodinu. Dortovou kůrku je nejlepší udělat ihned do čtvercového nebo kulatého tvaru požadovaného průměru. Nařízl jsem to nožem, abych vám ukázal pórovitost uvnitř kousků.
Pusinky jsou velmi jemné, křupavé a velmi chutně voní po oříšcích. Lze je skladovat 7-10 dní na suchém a chladném místě.
Betlém. Jak určit dobu pečení pro pusinky
Přesný čas závisí na velikosti pusinek a požadovaném výsledku:
- vršek je křupavý a střed měkký - pánev vložte do trouby vyhřáté na 150 stupňů, po 4-5 minutách snižte na 60 a pečte dalších 15 minut;
- uvnitř je „karamel“ a nahoře je kůrka - neřiďte se minutami, ale prasklinami na povrchu, okamžitě vypněte troubu a nechte ji v ní, dokud úplně nevychladne ;
- křupavá, plně upečená, zahnědlá pusinka - vložíme do trouby vyhřáté na 100 stupňů a pečeme hodinu a půl, po upečení necháme v troubě vychladnout;
- křupavá, dopečená, sněhově bílá pusinka - plech vložíme do trouby předehřáté na 50 stupňů, pečeme 30 minut, poté otevřeme dvířka a pečeme ještě hodinu a půl, po upečení necháme v troubě do úplného ochlazené.
Samozřejmě hodně záleží na možnostech vaší trouby, takže pro dosažení požadovaného výsledku budete muset experimentovat.
Kombinace pusinky s ořechy a kondenzovaným máslovým krémem zaručuje úžasnou chuť a přináší spoustu potěšení. Při výrobě dortu můžete použít jakékoliv ořechy, ale nejlépe chutná s ořechy vlašskými.
Ingredience na pusinky:
- 4 bílky
- 200 g cukru
- půl lžičky citronové šťávy nebo kyseliny citrónové
- 150 gramů arašídů
- špetka soli
Na krém:
- 200 g másla
- 1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka
Na ozdobení dortu:
- 100 g vlašských ořechů
- 150 gramů arašídů
Příprava:
1. K bílkům přidejte sůl a směs šlehejte mixérem 2 minuty při maximální rychlosti. Pokračujte ve šlehání, postupně přidávejte citronovou šťávu a po jedné lžíci cukru.
2. Do pusinky přidejte 150 gramů arašídů předem osmažených na suché pánvi a jemně promíchejte.
3. Plech vyložte pečicím papírem a pomocí 18cm děleného kroužku na papír nakreslete 3 kolečka.
4. Umístěte kruhy pusinek nejvýše 1 centimetr vysoké. Plech s pusinkami vložíme na 1 hodinu do trouby vyhřáté na 100 stupňů.
5. Na přípravu krému ušlehejte máslo pokojové teploty. Přidejte kondenzované mléko a pokračujte ve šlehání. Výsledný krém dejte na 30 minut do lednice.
6. Vyjměte koláče z pergamenu a ochlaďte na pokojovou teplotu.
7. Dortový plát lehce potřete krémem, aby se první vrstva po plechu nehýbala. Dorty položíme na talíř jeden po druhém a potřeme je krémem.
8. Vršek a boky dortu posypte arašídy a ozdobte celými kousky vlašských ořechů.
9. Dort dejte na 3 hodiny do lednice, aby byl lehce nasáklý smetanou.
Dobrou chuť!