Jak správně čistit rmut kyselinou citronovou před destilací. Jak a proč čiřit rmut před destilací Jak čistit rmut od zákalu

Při výrobě měsíčního svitu se pokaždé objevují stále modernější, zásadně nové způsoby výroby produktu, který je mnohem chutnější, aromatičtější a neškodný. Klíčovým faktorem pro vytvoření takového produktu je kvalitní přípravné čištění a vyčeření rmutu před konečnou fází destilace. Při správném použití metod pro čiření kaše se měsíční svit snadno používá a má nenápadnou chuť a také se výrazně snižuje hladina obsahu oleje v něm, což pomáhá snižovat škodlivé následky po pití nápoje.

Navigace

Většina začátečníků nepřikládá takovému procesu, jako je čiření kaše, které výrazně ovlivňuje výsledek, náležitou důležitost, kvůli touze zkrátit samotný proces vaření a neobtěžovat se pracnými manipulacemi. V tomto případě se doporučuje podrobně prostudovat základy vaření měsíčního svitu, aby bylo možné posoudit důležitost vyjasnění rmutu.

Důležité!

I po úplném dokončení fermentačního procesu zůstávají ve struktuře rmutu nezkvašené kvasinkové houby, které se usazují na dně nádoby. Když se tyto zbytky dostanou do měsíčního svitu, začnou hořet až k jeho okrajům, v důsledku čehož se v kostce uvolní nepříjemný zápach a měsíčky získá nechutnou chuť. Aby se předešlo těmto následkům, je nutné rmut před destilací vyjasnit, jinými slovy vyčistit.

Je také nutné vzít v úvahu, že pro každý rmut existují určité metody čiření. Například ve vztahu k ovocné kaši nelze použít metody čiření obilné kaše, protože výrazně zhorší chuť a vůni suroviny. Čiření rmutu má podobné rysy jako čiření vína, existují však značné rozdíly, jako jsou druhy sorbentu, jeho podíly a reakční doba.

Při studiu způsobu čištění rmutu chladem by se nemělo ztrácet ze zřetele skutečnost, že kvasinky jsou živé houby a výrazný pokles teploty může způsobit snížení jejich aktivity, hibernaci nebo dokonce smrt. Tento přirozený proces má smysl využít k získání praktických znalostí a odplynění složení rmutu. Oxid uhličitý tak bude z roztoku zcela odstraněn, což eliminuje nadměrný tlak v zařízení.

Existuje několik jednoduchých a srozumitelných způsobů, jak objasnit kaši, ale je třeba je důkladně rozebrat a prostudovat, protože výsledek bude záviset na správném provedení všech fází.

• Prvním a nejjednodušším způsobem je 15 minut důkladně prohníst vykvašenou kaši míchadlem nebo lžící. Poté je třeba nechat sediment klesnout na dno nádoby a rmut bude připraven k další manipulaci;
• Druhý způsob spočívá v zahřátí rmutu na 50°C - 60°C, čímž dojde k odstranění plísní a oxidu uhličitého;
• Třetí metoda je nejoblíbenější, protože nevyžaduje žádné přesné proporce a neobsahuje různé akce. Jedná se o studené čiření kaše.

Zesvětlení za studena je poměrně jednoduchý proces. Nádoba s rmutem musí být umístěna v tmavé místnosti, kde bude udržována teplota vzduchu v rozmezí 0°C-12°C. Nejprve se tam kapalina nechá hodinu, poté se dobře promíchá a znovu se pošle na další 3-4 hodiny. Po této době kvasinkové houby odumírají a mladina je připravena k scezení a destilaci. Při čiření rmutu s nízkou pevností je třeba dbát zvýšené opatrnosti, protože může nenávratně zkysnout.

Tato metoda je nejšetrnější, nejšetrnější k životnímu prostředí a již dávno je všem známá. Aktivními proteiny jsou kasein a albumin. Nacházejí se v kravském mléce a vyznačují se schopností srážení, tedy spojování nečistot. Aby však byla tato metoda vysoce účinná, je nutné vybrat vhodné mléko a dodržovat následující pokyny:

• Pro destilaci do měsíčku je vhodnější zvolit plnotučné mléko a pro pití kaše můžete použít odstředěné mléko;
• Zesvětlení musí být provedeno nejdříve 2 hodiny před poslední fází;
• Mléko se do rmutu přidává v následujícím poměru: 1 litr mléka na 10 litrů startéru;
• Výsledná směs by měla být důkladně promíchána a ponechána po určitou dobu.

Při použití této metody není nutné odstraňovat kaši ze sedimentu, protože není hustá a šupinatá. Pokud se o to pokusíte, existuje šance, že způsobíte škodu v podobě ztráty až 30 % z celkové suroviny. Je povoleno filtrovat kaši přes gázu složenou v několika vrstvách.

Odlehčující kaše s ibiškovým čajem: tipy a triky

Ibiškový čaj je tmavě červený nálev z okvětních plátků súdánské růže nebo ibišku, který má kyselou chuť. Tento nápoj má nepochybné přínosy pro lidské zdraví a jeho charakteristická kyselost umožňuje jeho použití v čistící kaši před destilací. Metoda čiření ibiškovým čajem je stejně jako čiření za studena vhodná pro cukrové a obilné kaše. Jeho použití pro ovocné kaše však přinese nadměrný účinek, v důsledku čehož měsíček ztratí svou ovocnou vůni a chuť.

• Na 10 litrů kaše potřebujete přibližně 70 gramů sušených okvětních lístků ibišku. Tento podíl bude tak akorát k vytvoření kyselého prostředí a vytvoření odvaru;
• Poměr ředění: 100 gramů okvětních lístků na 1 litr vody;
• Směs se musí vařit po dobu 5 minut, poté se ochladí na teplotu 25 °C - 30 °C;
• Výsledný vývar se musí přidat do kaše, tekutina se musí dobře promíchat.

Abychom pochopili, zda se sediment konečně vytvořil, musí být kaše ponechána alespoň jeden den. Směs bude mít jasně šarlatovou barvu, ale to neovlivní budoucí odstín měsíčního svitu. Po scezení ze sedimentu je rmut připraven k destilaci.

Čiřící kaše s bentonitem (kočičí stelivo)

Nedivte se, obyčejné stelivo pro kočky vám pomůže dosáhnout vynikajících výsledků čištění. Výplň tvoří bentonit - jíl, což je unikátní sorbent. Tato metoda je nejvhodnější pro rmut vyrobený z obilí, protože poskytuje lepší čištění struktury.

• Bentonit je třeba rozemlít v jednoduchém mlýnku na kávu na konzistenci mouky, v poměru 1 polévková lžíce na 10 litrů kaše;
• Látka se musí zředit horkou vodou v poměru 1 polévková lžíce na půl litru vody. Výsledkem by měla být jednotná hmota;
• Roztok jílu s vodou musí být ponechán nabobtnat, což může trvat až 4 hodiny;
• Před použitím je nutné směs znovu promíchat. Před přidáním do kaše je třeba v ní protřepat umělou nálevku a rychle promíchat kapalinu lžící.

Na očistu bude stačit pár hodin, ale pro zbavení se různých nečistot a olejů se doporučuje nechat zápar se sorbentem 1 den. Poté je třeba rmut opatrně dekantovat a poté může začít proces destilace.

Známou metodou je čiření rmutu pomocí kyseliny citrónové, která je založena na vytváření zvýšené kyselosti, stejně jako u ibiškového čaje. Nějakou dobu po aplikaci kyseliny kvasinkové houby uspí a sladina se stává vhodnou pro odvodnění ze sedimentu a destilaci.

• Na 1 litr kaše vezměte 1/3 lžičky kyseliny citrónové;
• Kyselina se zředí ve sklenici vody a nalije se do nádoby s kaší. Pokud hmotu nalijete přímo do rmutu, nebude se moci úplně rozpustit.

Aby se zabránilo charakteristické vůni octa v měsíčním svitu, která se může objevit při použití tohoto způsobu čištění, je nutné před destilací přidat do rmutu špetku sody nebo strouhané křídy. Tím se odstraní přebytečná kyselost v jeho struktuře.

Tato metoda je nejměkčí a nejjemnější ze všech uvedených. Je ideální pro jahodovou kaši. Želatinový prášek je volně dostupný v jakékoli maloobchodní prodejně a je také nejvhodnější pro čištění mladiny doma.

• Na každých 10 litrů kaše budete potřebovat 2 gramy prášku;
• Uvedený podíl musí být rozpuštěn v teplé vodě v poměru 1 gram prášku na sklenici vody;
• Roztok se musí nechat 24 hodin bobtnat, to je nutné k dosažení výsledku;
• Poté se trochu kaše scedí, želatina se v ní zředí, dokud se nerozpustí, a poté se nalije do hlavní hmoty.

Při čiření želatiny bude doba tvorby sedimentu z nečistot, olejů a zbytků kvasinek nejdelší - asi 3-4 dny. Jakmile je patrné, že se na dně nádoby usadil hustý zákal a rmut zesvětlil, může začít proces destilace.

Ve vykvašeném rmutu je vždy do destilátu přidávána suspenze obsahující zbytky kvasinek, mikroorganismů a dalších látek pro zlepšení jeho kvality. Proto má fermentovaná kapalina zakalený vzhled. Čiřící kaše ji čistí od nejrůznějších nečistot a dokonce i škodlivých složek vznikajících při kvašení. Nutno přiznat, že vynaložené úsilí na uvedení surovin pro destilaci do slušné podoby nebude marné. Vyčištěná kaše vám umožní dosáhnout lepší kvality výsledného nápoje. Navíc při volbě, jak nejlépe vyčeřit rmut před destilací, se můžete spolehnout na již získané zkušenosti jiných a osvědčené postupy.

Ve skutečnosti se pouze čeká, bez přidávání jakýchkoli látek nebo provádění speciální filtrace. Časem se suspendované částice, které dodávají kapalině zakalený vzhled, usadí na dně lahvičky. Čekání bude dlouhé a v závislosti na situaci od jednoho do několika týdnů. Ale pokud máte čas, můžete počkat. Stojí za zvážení, že takový přirozený proces pro obilnou kaši není vždy možný: jsou náchylné ke kysání a mohou se kazit. Čekání můžete zkrátit umístěním nádoby na kaši na chladné místo.

Dalším způsobem, jak zkrátit čas při přirozeném čištění, je předehřát mladinu na teplotu 50–60 °C. Zbývající bakterie zemřou a sedimentace se urychlí. To také vede k urychlenému odplynění rmutu.

Zesvětlení čajem z ibišku

V poslední době oblíbený ibiškový čaj je napuštěný okvětními lístky tropické rostliny rosely. Hotové má jasně červenou barvu a charakteristickou kyselou chuť. Ale co je nejdůležitější, obsahuje mnoho organických kyselin, které úspěšně ničí mikroorganismy. Přidáním uvařeného ibiškového čaje do kaše se dosáhne jejího zesvětlení. Musíte to udělat následovně:

1. Na každý litr kaše je potřeba 7–10 gramů okvětních lístků ibiškového čaje.
2. Voda na vaření se nalévá podle objemu: poměr je 1 až 10, to znamená litr vody na každých 10 litrů rmutu.
3. Čaj se nalije do vody a zamíchá. Čajové lístky se položí na oheň a přivedou k varu.
4. Po uvaření uzavřeme nádobu s čajem víčkem a počkáme, až vychladne na pokojovou teplotu.
5. Nápoj je filtrován přes tenkou tkaninu, aby se zbavil všech částeček čaje.
6. Přecezená tekutina se nalije do kaše, promíchá se a nechá se jeden den.
7. Rmut ze vzniklého sedimentu se scedí.

Vyčeření destilátu čajem z ibišku způsobí, že celá tekutina zrůžoví, ale barvu alkoholu po destilaci to neovlivní. Ale lehké aroma květin může zůstat. Proto takové čiření není vhodné pro získání alkoholických nápojů s jedinečnou chutí. Ovocné a některé obilné kaše se lépe objasňují jinak.

Čištění želatinou

Čiření želatinou se doporučuje pro všechny druhy ovocné kaše. Složka nijak neovlivňuje chuť a barvu vyčeřené kaše. Díky svým lepivým vlastnostem účinně váže částice kvasinek a jiných zákalů přítomných v kapalině a následně se s nimi vysráží.

Želatina je k dostání v každém obchodě s potravinami. Nejprve je třeba připravit:

1. Na litr kaše vezměte 0,2 gramu přísady.
2. Voda pro přípravu želatiny vyžaduje jeden litr na každých pět gramů.
3. Komponenta se naplní vodou a nechá se jeden den bobtnat. Ale během této doby musíte třikrát vyměnit vodu.
4. Po dni se studená voda vypustí. Nabobtnalá želatina se zalije teplou vodou a zahřívá se za intenzivního míchání. Není potřeba přivádět k varu, ale zahřívat a míchejte, dokud se nerozpustí.
5. Výsledný roztok se nalije do kaše.
6. Proces čištění želatiny není rychlý: dva až čtyři dny, dokud se tekutina nevyčistí a vytvoří se sediment.
7. Hotová kaše se oddělí od sedimentu a může se nalít k destilaci.

Studené osvětlení

Použití této metody je založeno na tom, že mikroorganismy obsažené v kvasu při ochlazení odumírají. Doba potřebná k vyčeření rmutu chladem je však několik dní. Kromě toho nelze čiření za studena použít pro kompozice s pevností nižší než 11 %. Slabá kaše může během čištění zkysnout.

Samotné čištění je velmi jednoduché. Nádobu s rmutem postavte na tmavé místo a zchlaďte na teplotu 5–7 °C. Nenechte jej zmrznout. Chcete-li to provést, umístěte nádobu do chladničky nebo do sklepa, pokud jej máte. Za těchto podmínek by měla trvat přibližně tři až pět dní. U této metody je i u silné kaše nutná kontrola celého procesu. Pokud jsou zjištěny známky kysání, je třeba zastavit čeření za studena.

Bentonit je název pro druh bílého jílu. Je to dobrý absorbér, zachycuje kaly z kaše a usazuje se s ní na dně. Čištění bentonitem je považováno za jednu z nejlepších metod a nijak nesnižuje pevnost vyčeřené kaše.

Bentonit se nachází v podestýlce pro kočky a některých kosmetických maskách. Ale je lepší si ho koupit v obchodech Moonshine. Tam zakoupený čistič lze ihned použít k zesvětlení. Další typy podléhají dodatečnému zpracování:

1. Drcení na malé drobky.
2. Sušíme v troubě hodinu při 120°C.
3. Rozdrťte na jemný prášek.

Potřebné množství prášku závisí na objemu, který má být čištěn. Do 10–15 litrů jsou potřeba tři gramy na litr, pro větší objemy - 5 gramů na litr.

Prášek je předem zředěn v horké vodě, ale ne ve vroucí vodě. Na gram prášku - 10 ml vody. Nezapomeňte ředit za intenzivního míchání, aby se netvořily hrudky.

Čištění bentonitem by mělo být prováděno pouze na zcela zkvašené kaši. Pokud fermentace stále probíhá, sorbent nebude fungovat a kapalina zůstane zakalená. Samotné objasnění se provádí takto:

1. Roztok bentonitu se nalije do nádoby na rmut. Pro lepší rozložení v celém objemu je opět nutné rmut intenzivně promíchat.
2. Usazování pokračuje 12–24 hodin. Zde je třeba se podívat na stav vyčištěné kaše a množství spadlého sedimentu.
3. Každých 6–7 hodin musíte láhev s kaší energicky protřepat.
4. Když se kapalina vyjasní a na dně je vrstva usazeného bentonitu, nezbývá než dolít vyčištěnou kapalinu. Bentonit tvoří hustý sediment a oddělení od něj není obtížné. Vyhodí se a s ním i část absorbované kaše - 10 % jejího objemu.

Spolu s čištěním pevného sedimentu bentonit zachycuje některé z přibudových olejů z rmutu.

Bentonitové čiření není vhodné pro ovocné nebo obilné kaše. Mají zvýšenou hustotu, a to zhoršuje sedimentaci.

Použití kyseliny citronové pro zesvětlení

Kyselé prostředí je pro kvasinkové bakterie škodlivé. K čištění rmutu lze proto použít potravinářské kyseliny. Čištění zakalené kaše kyselinou citronovou je mezi měsíčky dobře známá metoda. Princip fungování je podobný jako u ibiškového čaje, ale s louhováním se nemusíte obtěžovat. Kyselina vyžaduje dva až tři gramy na litr rmutu. Neměli byste ji hned ředit v nádobě na kaši. Je lepší rozpustit všechnu kyselinu v malém objemu vody a poté roztok nalít do kaše za důkladného míchání. Kyselina dokončí svou čisticí práci asi za den. Zbývá pouze vypustit vyčištěnou kapalinu ze sedimentu.

Určitou nevýhodou této metody je, že působením kyseliny získá vyčeřená kaše kyselou chuť. Můžete ji odstranit přidáním malého množství kyselých neutralizátorů - stolní sody nebo křídy.

Čiřící kaše s kravským mlékem

Rychlý a ekologický způsob odstranění nečistot. Kaseinový protein obsažený v mléce nejen slepuje suspendované částice k sobě, ale také interaguje s fusilovými látkami a sráží se spolu s nimi. Čisticí účinek mléka je neutrální a nevnáší další chutě ani pachy. Proto se doporučuje pro čeření ovocných a obilných kaší.

K čištění byste neměli používat plnotučné mléko, které dodává i čištěné tekutině zakalený vzhled, který nelze vždy odstranit filtrací.

Poměr mléka a rmutu k čištění je 1 ku 10. Jednoduše se za intenzivního míchání nalije do nádoby na rmut. Akce začíná okamžitě - vytváří se vločkovitá suspenze, která se postupně usazuje na dně nádoby. Celý proces trvá dvě až čtyři hodiny.

Potíže vznikají při oddělování od sedimentu. Přečištěnou kaši není tak snadné dekantovat, protože je sypká a šupinatá. Proto musíte vyčeřenou kapalinu nalít přes filtry - vatu nebo gázu složenou v několika vrstvách.

Protože čiření mléka zabere málo času, často se používá jako dodatečné čištění bezprostředně před zahájením destilace.

Čistící kaše se sodou

Čištění lze provádět i v alkalickém prostředí, což je roztok jedlé sody nebo sody. Který z nich použít, závisí na chuti a zkušenostech měsíčníka.

Kromě toho, že uhasí ocet a další kyseliny, jedlá soda interaguje s nežádoucími nečistotami a eliminuje je. Čištění kaše pomocí sody je jednoduché:

1. Potřebné množství sody je jeden gram na litr rmutu.
2. Veškerá soda je předem zředěna ve vodě v poměru 1 ku 1. Soda se úplně nerozpustí, ale to není tak důležité - co se stane, nalije se.
3. Poté se kaše promíchá a nechá se 20–30 minut stát.
4. Po krátkém odležení je potřeba rmut znovu energicky promíchat.
5. Pro další čištění se nádoba na kaši umístí na tmavé, chladné místo na 10–12 hodin.
6. Čistá kaše se scedí ze sedimentu. Scezenou kaši je vhodné přepasírovat přes papírový nebo bavlněný filtr.

Zesvětlující kaše s manganistanem draselným

Najdete zde metody čištění pouze s použitím manganistanu draselného v poměru dva gramy této látky na litr čištěného nápoje. Samotné usazení po přidání manganistanu draselného trvá jeden až tři dny.

Ale většina názorů destilátorů se scvrkává na skutečnost, že čištění samotným manganistanem draselným se důrazně nedoporučuje. Interakce manganistanu draselného s ethylalkoholem může vytvářet škodlivé sloučeniny, zejména acetaldehyd. Aby se tomu zabránilo, používá se manganistan draselný v kombinaci s jinými látkami, které neutralizují výskyt škodlivých sloučenin.

Oblíbené je použití manganistanu draselného v kombinaci se dvěma druhy sody.

1. Prášek manganistanu draselného v poměru dva gramy na litr rmutu. Jedlá soda - 10 gramů na litr kaše.
2. Soda se nalije do litru vody a současně se do roztoku přidá veškerý manganistan draselný.
3. Nebo se roztok uhličitanu sodného připravuje samostatně v poměru dva gramy na litr rmutu. Toto množství sody se také nalije do litru vody.
4. Oba připravené roztoky se smíchají a vlijí do rmutu.
5. Po zalití roztoku manganistanem draselným se rmut nechá usadit 12 hodin.
6. Separace sedimentu se provádí filtrací odčerpané kapaliny.

Dřevěné uhlí je známé jako dobrý čistič všech druhů nečistot. Aktivní uhlí tvoří základ v různých filtrech. Proto je jeho použití v měsíčním svitu pro čištění zcela oprávněné. Ale ne všechno uhlí je vhodné pro čištění měsíčního svitu. Nevhodná je ta, kterou lze zakoupit v lékárnách ve formě tablet, protože není dřevěná a obsahuje mikropóry, které nejsou schopny pojmout velké molekuly fuselových olejů.

K čištění vody můžete použít filtry. Hlavní je, že jsou nové a že se s nimi předtím nic nečistilo.

Nejlepší je ale koupit aktivní uhlí ve specializovaných prodejnách pro domácí vaření. Obvykle se tam prodávají dva druhy: bříza a kokos. Výběr závisí na vkusu a zkušenostech uživatele.

Zesvětlení alkoholem

Fermentační procesy se zastaví, když rmut dosáhne síly 12–14 %. Při takovém obsahu etylalkoholu kvasinkové bakterie zastavují svou činnost, částečně odumírají a padají na dno nádoby. Ale přirozeným kvašením se takové síly dosahuje postupně a v důsledku toho některé bakterie stále neodumírají a zůstávají v mladině. Ničení bakterií můžete přinutit k urychlení prudkým zvýšením koncentrace alkoholu v rmutu. K tomu se do něj přidává samotný alkohol.

Je těžké určit přesné množství, kolik přidat. Úkolem je ale dostat koncentraci alkoholu v mladině na 16–18 %. Při takové síle zaručeně zemřou všechny kvasinkové mikroorganismy. Nejlepší je samozřejmě přidat čistý líh, který nejprve nařeďte vodou na koncentraci 30–35 %. Ale škoda čistého alkoholu. Ti, kteří se neustále podílejí na vaření měsíčního svitu, úspěšně používají „ocasy“ vybrané během předchozích destilací pro takové objasnění. Jen se musíte ujistit, že síla frakce není menší než 25%.

Čekání na konec objasnění alkoholu nepřesáhne jeden den. No a zároveň se zvyšuje síla vyčeřené kaše.

Čištění pomocí papírových filtrů

Tento způsob čištění nijak nemění chemické složení rmutu, ale účinně z něj odstraňuje všechny pevné nečistoty a suspendovaný zákal. Další výhodou je, že množství vyčištěné kaše se nemění. Filtry pouze odstraní nepotřebné nečistoty a samotná kaše vyteče do nové nádoby v plném rozsahu. S takovým čištěním můžete začít ihned po dokončení fermentace, aniž byste čekali na vytvoření sedimentu. Můžete použít libovolné papírové filtry například do kávovarů nebo filtrační papír s různou velikostí pórů.

Papírové filtry se umístí do nálevky a přes ni se vypustí kaše. Celá suspenze je zadržena a vyčištěná kapalina vstupuje do přijímací nádoby. Tento proces není rychlý, ale můžete ho urychlit:

1. Filtraci proveďte ve dvou fázích. Nejdříve rmut proveďte přes filtry s velkými póry nebo i přes gázu složenou v několika vrstvách. Poté - opakovaná filtrace pomocí jemných papírových filtrů. Navzdory dvojité transfuzi se zkrátí celková doba procesu čeření, protože se zvýší rychlost průchodu kapaliny přes filtry.
2. Připravte si více filtračních kotoučů a při transfuzi je vyměňujte častěji. Nový filtr se nebude ucpávat filtrovanými částicemi a zvýší se průtok přes něj.

Při vší rozmanitosti metod a materiálů používaných pro zesvětlování stojí za zvážení ještě jeden bod. Použití jakýchkoliv absorbentů rmut nejen vyčistí, ale také změní jeho kvantitativní složení nebo sílu. Pevné absorbenty jako bentonit absorbují kapalinu. A protože jsou následně odstraněny, ztráta objemu rmutu může být 10–15 %. Infuzní roztoky kapalných absorbentů zvětšují objem rmutu, a tím snižují jeho pevnost. Výjimkou je jednoduchá filtrace, která prakticky nemění množství rmutu, stejně jako čištění lihem, které zvyšuje pevnost.

Ale získání dobře vyčištěné kaše kompenzuje nejrůznější ztráty při čištění. Navíc si v tomto ohledu můžete vybrat metodu s nejnižšími náklady.

Mezi fermentací a destilací je jeden důležitý krok, kterému byste se neměli vyhýbat. Toto je čištění mladiny. Malé částice, které zůstanou po klasické filtraci, mohou výrazně zhoršit kvalitu měsíčního svitu. Jedná se především o zbytky kvasinek a pokud byl použit lihový přípravek, pak je nutné jej velmi pečlivě vyčistit. Existuje velké množství přípravků, které pomohou zbavit se nečistot. Ale musíte znát specifika použití každého z nich, jinak bude veškeré vaše úsilí marné. Abychom se nemýlili, podrobně analyzujeme každou metodu zesvětlení a vyvodíme závěr o její účinnosti.

Jak čistit a zesvětlit rmut doma - metody a materiály

Rmut vyžaduje před destilací nejen filtraci, ale také čiření speciálními sloučeninami. Částice droždí a dalších přísad se v destilačním přístroji připálí. Destilát získá hořkost, nepříjemnou pachuť a samozřejmě odpudivý zápach. Nejoblíbenější čisticí přísady způsobují usazování nežádoucích částic do vloček. Ne každá metoda je ale univerzální. Existují druhy rmutu, které vyžadují zvláštní přístup.

Kromě výše uvedených metod existují i ​​další možnosti čištění, které se však tak dobře neosvědčily. Některé destilátory kombinují několik metod najednou. To se nedoporučuje, protože v kapalině probíhají chemické reakce a jejich výsledek je často nemožné předvídat. Mezi méně oblíbené čisticí prostředky patří rostlinné oleje a směs sody a soli.

Důležité! Abyste s metodou neudělali chybu, můžete ji vyzkoušet na malém množství kaše, a pokud budete úspěšní, zbytek hmoty očistit.

Rada je vhodná, pokud čištění nezabere mnoho času.

Čištění bentonitem

Ne všichni začátečníci vědí, jak správně čistit rmut bentonitem před destilací. Bentonit je jednou z nejoblíbenějších metod čištění. Tento materiál se již dlouho etabloval jako spolehlivá a efektivní volba. Abyste pochopili, jak látku používat, musíte pochopit její povahu a princip působení. Bentonit je přírodní materiál, který má jednodušší název – bílý jíl. Lze jej nalézt na ulicích, pokud je v dosahu oblast bez budov. Pro vaření měsíčního svitu je však lepší koupit hotový materiál, který již bude zbaven nečistot. A udělat chybu je docela snadné. Hlína se používá v různých průmyslových odvětvích a v mnoha oborech. Jedná se o strojírenství, zemědělství, stavebnictví. Nejjednodušší příklady: výroba steliva pro kočičí hrnce a porcelán. Bentonit se používá k čiření rmutu, při měsíčním svitu a přípravě vína díky svým vlastnostem vázat určité látky. Časem se vysrážejí.

V závislosti na formě, ve které se bentonit kupuje, se připravuje. Pokud je možné koupit již hotový materiál, stačí jej smíchat s tekutinou ve správném poměru a nalít do kaše. Granule je potřeba rozemlít v mlýnku na kávu do stavu mouky. Poté se prášek suší v sušárně při teplotě 120 stupňů. Doporučený čas je 30 minut. Voda na míchání by měla být horká, ale ne vroucí voda. Je důležité zachovat proporce pro čiření rmutu bentonitem. Vezměte 2 polévkové lžíce na 1 litr. Měli byste získat homogenní konzistenci. Do 10 minut by měl ve stavu klidu nabobtnat. Zředěný bentonit se přidá do malého množství rmutu a poté se vše přidá do velké nádoby. Do 24 hodin by měl sediment spadnout na dno.

Po proceduře zůstane spousta usazenin, teprve pak začínající měsíčkář pochopí, proč by měl rmut před destilací čistit.

Důležité! Nesplachujte sediment do odpadu, aby nedošlo k ucpání potrubí!

Čištění kaše za studena je velmi kontroverzní metoda. Mnoho palíren to považuje za „jistou smrt“ kvalitního alkoholu. Přes všechny protesty má tato metoda právo na existenci, stále se používá, protože přináší výsledky, a někdy i dobré.

Podstatou metody je, že pod vlivem nízké teploty kapalina zůstává v agregátním stavu, ale nečistoty (v našem případě zbytky kvasinek) zamrzají a vypadávají jako sediment na dno. Mražení se nejčastěji používá k čeření vína a čištění měsíčního svitu. Méně vhodný je na kaši.

Metoda je dobrá pro svou jednoduchost. Nálev nebude těžké umístit na balkon nebo na dvůr. Nádoba se umístí tam, kde se teplota udržuje mezi 2-11 stupni nad nulou. Při takových indikátorech je kapalina udržována na displeji po dobu nejméně 12 hodin. Během této doby droždí a další škodlivé látky klesnou na dno a tekutina se stává lehčí.

Existuje ještě jedna možnost. Rmut se udržuje při teplotě 20 stupňů pod nulou. Nečistoty v rmutu nejenom odpadávají, ale stávají se ledem. Poté se rmut velmi rychle filtruje.

Při ještě nižších teplotách (-25) dochází k mrazu. Poté se většina kapaliny stane ledem. A zbytek se scedí a vypije, spíše než destiluje. Tato metoda však není příliš vhodná a používá se velmi zřídka.

Odlehčení ibišku

Ibišek je dobrou volbou pro čištění měsíčního svitu a kaše před destilací. Mnoho začínajících pijáků domácího alkoholu se této složce vyhýbá. Súdánská růže, ibišek nebo jinak ibišek je rostlina, která je známá svou jasně růžovou barvou a výraznou kyselou chutí. Čaj z něj připomíná spíše kompot, třešeň nebo i rybíz. Právě kvůli těmto vlastnostem ne každý používá poměrně jednoduchou metodu. Chuť ani barva se však při destilaci neztratí! Dalším úlovkem je, že moderní levné čaje s nápisem „ibišek“ jednoduše obsahují barviva a dochucovadla. Neobsahují právě ty látky, které rmut čistí.

Tajemství růže je v samotných kyselinách, které jí dodávají nezapomenutelnou chuť. Působí na kvasinky a zastavují jejich životně důležitou činnost. V důsledku toho látky padají na dno nádoby jako sediment.

Pro zesvětlení potřebujete velmi málo květin - 70 g na 10 litrů. Složka se nalije horkou vodou a umístí se na nízký oheň. Voda by měla vařit, po celou dobu se kapalina míchá. Výsledný kompot by měl přirozeně vychladnout. Květy jsou odstraněny z kapaliny. Poté se může přidat do kaše. Doba infuze je 24 hodin.

Důležité! Metoda není příliš vhodná, pokud je základem ovoce nebo obilí.

Čištění kyselinou citronovou

Dobrou volbou je čiření kaše kyselinou citronovou. Někdy se metoda stává selháním pro moonshiner, ale to se děje pouze kvůli nedodržení hlavních pravidel.

Ke srážení dochází stejně jako při přidávání ibišku do rmutu. Stejně jako v předchozím případě vede kyselina ke konečnému odumření kvasinek. V důsledku toho se usadí na dně. Přidání kyseliny citronové je jedním z nejjednodušších způsobů. Ne každý však zná hlavní tajemství! Před destilací musíte vrátit nápoj na normální úroveň kyselosti, jinak bude mít měsíční svit kyselou, nepříjemnou chuť. To se provádí jednoduchým přidáním jedlé sody.

Důležité! Metoda vede ke změně aroma. Proto je lepší čistit ovocnou kaši jinak.

Na 10 litrů kaše je potřeba 25 gramů kyseliny citronové a 1 lžíce jedlé sody. Kyselina citronová se zředí vodou při pokojové teplotě (poměr 1:1). Když se kapalina stane homogenní, přidá se do kaše. Čištění bude probíhat po dobu 6 hodin, ne méně. Po uplynutí doby a výskytu sedimentu se kapalina vypustí. Přidejte do něj potřebné množství sody. Po 10 minutách může začít destilace.

Jak zesvětlit želatinou

Želatina je univerzální čisticí prostředek na víno, měsíčky a jakoukoli kaši. Výrobek je bez chuti, proto má neutrální vliv na chuť tekutiny. Jedná se o nejbezpečnější látku a je lepší než bentonitový prášek nebo růže. Přesněji řečeno, čištění želatinou by se mělo nazývat jemné. Braga se po interakci s ním stává čistou, ale v případě vín je efekt patrnější.

Důležité! Proces trvá před destilací déle ve srovnání s dřívějšími metodami.

Na samém začátku procesu musíte správně vypočítat dávkování, protože 10 litrů kaše bude vyžadovat pouze 2 gramy látky. Želatina se nalije studenou vodou. Potřebujete jen trochu, pouze 400 ml. To je nutné, aby želatina nabobtnala. Bude to trvat den. Během této doby se každých 8 hodin provedou tři výměny tekutin.

Po uplynutí dne se želatina nalije novou teplou vodou. Hmota se zahřívá, ale nepřivádí se k varu. Želatina se neustále míchá, aby se úplně rozpustila. Poté se vlije do kaše a dobře se míchá. Je vhodné tekutinu protřepat. Neexistuje žádný konkrétní čas pro vkládání. To se stane buď během několika hodin nebo za den. Poté se kaše scedí.

Tuto metodu je vhodné použít pro třešňovou, hruškovou, švestkovou a jablečnou kaši.

Aplikace mléka

Mléko je jednou z neškodných a často používaných metod čištění kaše a hotové měsíčky. Přírodní produkt nemění chuť, barvu a vůni hotového nápoje. A proces čištění je poměrně jednoduchý a také zabere relativně málo času.

Důležité! Tučné mléko může způsobit zakalení měsíčního svitu.

Právě kasein v mléčném výrobku je schopen slepit suspenzi k sobě a následně spadnout na dno. Další výhodou této metody je, že vypadávají nejen kvasinky a drobné částečky, ale také fuselové látky.

K čištění rmutu je vhodnější plnotučné mléko, ale destilát je vhodné čistit méně tučným kravským mlékem. S obsahem tuku byste to ale neměli přehánět, jinak se zákalu později nezbavíte.

Jak čistit rmut před destilací? Vyčištění suspendované hmoty nezabere mnoho času a úsilí. Jen pár kroků a pár hodin. Na 10 litrů zakalené tekutiny potřebujete 1 litr mléka. Opatrně je uveden do varu. Když nebylo nalito všechno mléko, odpadávání již začalo. Pouhým okem můžete vidět tvorbu vloček. Celý proces trvá přibližně 4 hodiny. Tekutinu nemůžete jen vypustit, je filtrována vatou nebo gázou.

Použití manganistanu draselného

Manganistan draselný je velmi levná metoda čištění měsíčního svitu nebo kaše před destilací. Chemickou látku lze zakoupit v jakékoli lékárně. Je však třeba si uvědomit, že růžové krystaly mohou způsobit popáleniny a otravu, takže je musíte používat opatrně. Použití manganu pro čištění měsíčního svitu je poměrně kontroverzní rozhodnutí.

Mangan na jedné straně napomáhá vysrážení škodlivých látek. Ale v procesu chemické reakce se tvoří nové složky, neméně škodlivé. Jedná se o oxid manganatý, acetaldehyd, hydroxid draselný. A neměli byste očekávat 100% výsledek.

Proces nezpůsobuje vůbec žádné potíže. Krystaly stačí nasypat do tekutiny. Je důležité zachovat proporce, protože mangan je velmi silná látka, nebezpečná ve velkém množství.

Prášek musí být smíchán s kaší a ponechán ve tmě. Zhruba po dni se barva změní a vytvoří se sraženina škodlivých látek. Vzhledem k tomu, že mangan vedl k tvorbě nových škodlivých složek v kapalině, musíte být opatrní při filtraci. S běžnou vatou nebo gázou si nevystačíte. Doporučuje se použít vodní filtr nebo uhlíkovou kolonu.

Důležité! Tuto metodu nelze použít po destilaci.

Čištění uhlí

Aktivní uhlí je jednou z nejoblíbenějších možností čištění měsíčního svitu nebo kaše. Jedná se o dostupnou přírodní složku, která minimálně ovlivňuje chuť domácího alkoholického nápoje. V kapalině působí stejně jako v lidském těle při otravě. Váže škodlivé látky a pomáhá je odstraňovat. Jednoduché farmaceutické uhlí bohužel nedokáže dostatečně vyčistit rmut od fusilových látek. Proto se doporučuje zakoupit speciální produkt v obchodě. Existuje možnost použití uhlí, které jsou určeny pro grilování. S takovým přípravkem je třeba dávat pozor, protože do zapalovacích uhlíků se často přidávají chemikálie pro rychlejší spalování. Pokud se čištění provádí aktivním uhlím, je navíc nutné nechat kapalinu procházet kolonou s dřevěným produktem. Na 10 litrů tekutiny stačí tři polévkové lžíce drceného dřevěného uhlí. Existuje také možnost s přenosem přes sloup. Čím více vrstev uhelné vlny v něm bude, tím lepší bude výsledek.

Důležité! Je lepší zakoupit produkt v obchodě, výrobce uvede, pro jaké druhy kaše lze použít a jak vypočítat proporce.

Pokyny pro použití alkoholu

Braga lze čistit alkoholem, jedná se o účinnou, ale méně oblíbenou metodu. Abyste zajistili jeho účinnost, musíte pochopit podstatu reakce mezi záparem a alkoholem. Některé kmeny kvasinek nadále fungují v určitém množství alkoholu. Když síla dosáhne určité hodnoty, droždí dokončí svou činnost a odpadne. Pokud nebyly proporce splněny a bylo přidáno více cukru, než je nutné, budete muset kaši vyčistit sami a nečekat, až bude průhledná. Myšlenka je, že kvasinky budou muset být „zastaveny“. Jednoduchým způsobem je přidání alkoholu a zvýšení pevnosti (asi o 4 %). Pro tyto účely je vhodný měsíční svit, vodka a alkohol. Vyrovnání bude trvat den.

Metoda má některé nevýhody. Efekt bude dobrý při zesvětlení cukrové kaše. Ovocný produkt lze také očistit od nečistot, ale pak výrazně utrpí chuť. Můžete zkusit použít metodu, pokud máte zbytky od stejného měsíčku. Další nevýhodou jsou poměrně vysoké náklady. Například na 10 litrů kaše budete potřebovat 1,5 litru vodky. Významná nevýhoda spočívá ve skutečnosti, že pro zvýšení pevnosti pouze o 4% je třeba vypočítat, kolik alkoholu (vodky) je k tomu potřeba. To vyžaduje měřicí přístroje a schopnost pracovat se vzorci.

Jak čistit sodou?

Čištění kaše pomocí sody není příliš oblíbená možnost. Většinou se nepoužívá soda, ale doplňková přísada. Pro tyto účely se odebírá potravinářský výrobek. Existují také recepty využívající louh sodný. Tato látka je však extrémně nebezpečná při sebemenším zvýšení dávkování.

Soda po přidání do kaše neutralizuje kyseliny a ničí nepotřebné látky. Významnou výhodou přidání tohoto produktu je, že vás zbaví i toho nejnepříjemnějšího zápachu. Soda také absorbuje většinu nezdravých složek.

Při výběru metody vkládání musíte vzít v úvahu, že sebemenší předávkování sodou vede ke zhoršení chuti.

Důležité! Čím nižší je očekávaná síla, tím účinnější bude soda.

Na 1 litr alkoholu budete potřebovat 10 gramů sody. Prášek se zředí v malém množství vody. Ingredience se míchají do hladka. Poté se kapalina nalije do kaše. Nádoba je odeslána na chladné místo po dobu půl hodiny. Poté je třeba kaši promíchat a nechat znovu odpočívat, ale po dobu 12 hodin. Až přijde čas, kapalina je připravena k filtraci a destilaci.

Jak používat papírové filtry?

Čištění papírovými filtry není nejlepší volbou. Ve srovnání s jinými metodami je méně populární. Faktem je, že k čištění kaše budete potřebovat spoustu papíru, který bude také třeba pravidelně měnit. Podstata procesu je jednoduchá: papír zadržuje malé škodlivé částice. Jenže jeho póry se ucpou a po nějaké době je potřeba prostěradlo vyměnit. Můžete použít speciální filtrační papír do kávovarů. Nálevka z hrdla plastové láhve se umístí na sklenici nebo jinou nádobu a přikryje se vrstvami papíru. Nádoba s kaší by měla být o několik úrovní výše. Z ní se do nálevky vytáhne hadička, kterou bude kapalina pomalu protékat. Tato metoda má značnou nevýhodu, která vypíná mnoho měsíčků - je to pomalý proces, který vyžaduje neméně pozornosti než destilace.

Používání podestýlky pro kočky

Zesvětlení nebo čištění rmutu kočičím stelivem je velmi schůdná metoda. Faktem je, že plniva ve většině případů sestávají ze stejného bentonitu, bílého jílu. Princip fungování se tedy od již rozebraného způsobu čištění vůbec nemění.

Důležité! Plnivo by mělo obsahovat pouze jílový materiál, žádná dochucovadla ani přísady!

Před čištěním je nutné rmut odplynit. K tomu se zahřeje na teplotu 50 stupňů a aktivně se míchá po dobu nejméně 5 minut. Na 1 litr rmutu budete potřebovat 1 lžíci bentonitu. Hmotu je lepší naředit v malém množství vody, teprve poté přidat do velké nádoby. Rozhodně se musíte zbavit všech hrudek. Konec procesu lze určit podle jeho vzhledu. Když se na dně objeví významný sediment a kapalina zprůhlední, můžete přistoupit k dalším akcím.

Důležité! Před přidáním plniva se rozemele na bílý (šedý) prášek.

Před prvním vyjasněním rmutu pro destilaci se musíte o zvolené metodě dozvědět co nejvíce. Metoda poke se při vaření měsíčního svitu nepoužívá, protože je docela snadné zkazit produkty špatným rozhodnutím.

Tipy od zkušených měsíčníků na čištění kaše:

1. 1. Hmota se může sama vyčistit a otázka „Jak zesvětlit rmut před destilací“ sama zmizí. K tomu potřebuje stát v klidu po dobu 5-7 dnů. Ale to se nestává vždy.
   2. Před ředěním produktu pro čištění do rmutu je nutné jej odplynit.
   3. Pokud rmut nelze vyčistit, znamená to, že proces fermentace ještě není ukončen, kvasinky nepřestaly fungovat. Stav procesu byste měli vždy kontrolovat vizuálně a nespoléhat se na termíny v receptu. Můžete věnovat pozornost vzhledu, uvolňování plynu, kontrolovat zápalkou, ochutnávat.
   4. Ne všechny způsoby čištění jsou vhodné pro všechny rmuty. Například obilná kaše odolá nejdrsnějším podmínkám. Ovocná hmota však nemusí být vystavena tvrdým metodám, protože je docela snadné zkazit chuť.
   5. Bentonitový jíl shromážděný nezávisle může obsahovat škodlivé nečistoty, je lepší koupit prášek v obchodě.
   6. Když se tekutina vyčistí, musí se scedit stejným způsobem jako víno. Nádoba je umístěna nahoře a vypuštěna trubicí. To se děje tak, aby se sediment znovu nedostal do destilační kapaliny a jeho ztráty byly minimální.
   7. Je lepší přidat bentonitový prášek a současně vytvořit nálevku v kapalině.
   8. Vysoce kvalitní alkohol pro čištění není podmínkou. Můžete si vzít „hlavy“ a „ocasy“ z předchozích her.
   9. Cukrová kaše má nejkonzistentnější chuť a vůni. V některých případech čištění však obilný nápoj během čiření ztrácí chuť a vůni.

Čištění rmutu před destilací se provádí pro zlepšení chuti budoucího alkoholického nápoje. Existuje mnoho metod, které jsou více či méně účinné ve vztahu k určitým druhům rmutu. Někdy není potřeba odstraňovat zbytky kvasinek, sediment vypadne sám. Často však vyvstává otázka: "Jak zesvětlit rmut před destilací?" Ve většině případů se musíte uchýlit k očistě, jinak je veškerá vykonaná práce marná. Nejúčinnější a nejoblíbenější metody: přidání mléka, bentonitu, manganu, želatiny, ibišku. A samozřejmě čištění různými uhlíky se tato metoda používá velmi často a získala si důvěru mnoha měsíčníků.

Dnes si podrobně povíme o vhodnosti použití tohoto procesu a řekneme vám několik oblíbených a osvědčených metod, kterými můžete kaši efektivně zesvětlit.

Je nutné rmut před destilací čistit?

Ve skutečnosti je to téma docela kontroverzní.

Zastánci postupu mají zcela rozumný argument – ​​po fermentaci zůstávají v rmutu částice kvasinek a suspendovaných látek, které mohou celý produkt znehodnotit. Kvasnice jsou v podstatě mrtvý protein, který náš nápoj vůbec nepotřebuje. Odpůrci tvrdí, že při čiření se ztratí pouze část užitečné suroviny a zbytky kvasinek a suspenzí v rmutu vůbec neovlivní kvalitu hotového výrobku.

Věříme tomu Pro získání produktu nejvyšší kvality je nutné rmut vyčeřit. Ale je potřeba to udělat správně.

Níže najdete nejoblíbenější způsoby, jak si doma vylepšit maškrtu.

Nejoblíbenější způsoby odlehčení kaše

Kaši můžete odlehčit na tucet způsobů. Problém je ale v tom, že mnohé z nich jsou buď neúčinné, nebo zcela zbytečné. Existuje jen několik účinných metod.

Nejprve si proto povíme o nejúčinnějších metodách, poté si uvedeme ty, které bychom pro jejich zbytečnost nedoporučovali používat.

Efektivní způsoby

1. Přirozeným způsobem je zesvětlit chladem. Toto je nejjednodušší, ale ne nejrychlejší metoda zesvětlení. Nádobu se záparem dáme na 3-5 dní na chladné místo (teplota ≈ 6°C). Během této doby se kvasnice a další suspendované látky usadí v husté vrstvě na dně, zbývá pouze opatrně vypustit surovinu ze sedimentu pomocí hadice.

2. Zrychlenou metodou je čiření bentonitem. Bentonit je v podstatě obyčejný bílý jíl, který je výborným absorbentem kvasinek a dalších nečistot v rmutu.

   Návod k použití je velmi jednoduchý:

   1. Rmut zahřejeme na 50°C: tím zaručeně zabijeme všechny kvasinky.
   2. Bentonit (v případě potřeby) brousíme jakýmkoliv vhodným způsobem. Například v mlýnku na kávu. Proporce - 1 polévková lžíce. lžíce na 10 litrů kaše.
   3. Bentonit rozpustíme v malém množství horké vody (50°C), promícháme a vzniklý roztok vlijeme do rmutu.
   4. Počkáme 1 den, poté opatrně slijte čistou kaši od sedimentu.

3. Metodou pro ovocnou kaši je čiření želatinou. Dobré na této metodě je, že želatina účinně váže kvasinkové sloučeniny, ale nijak neovlivňuje aroma a chuť suroviny, což je pro ovocnou kaši velmi důležité.

   Návod k použití:

   1. Poměr použití je 2 g želatiny na 10 litrů rmutu. Nejprve si ji připravíme: smícháme se studenou vodou v poměru 200 ml vody na 1 g.
   2. Nechte roztok uležet 24 hodin. Vodu měníme každých 8 hodin. Po dni by měla želatina nabobtnat. Poté je třeba znovu přidat vodu, ale teplou, ve stejném poměru 200 ml na 1 g.
   3. Obsah nalijte do kaše. V asi 2-3 dny Rmut lze vyjmout ze sedimentu a destilovat.

Neefektivní metody

Na internetu můžete také najít metody zesvětlení, jako jsou:

1. Máme ibiškový čaj.
2. Kyselina citronová.
3. Mléko.
4. Soda.
5. Manganistan draselný.

Tyto metody, i když se na internetu vyskytují poměrně často, nejsou tak účinné jako výše uvedené. A čiření pomocí mléka nebo manganistanu draselného lze považovat za zcela zbytečné, pokud není pro produkt škodlivé.

Čištění kaše pomocí bentonitu (video)

Závěr

Jak vidíte, účinných způsobů, jak rmut před destilací vyčistit, není mnoho. Jsou však zcela dostačující k tomu, aby zcela zbavily suroviny nečistot, které mohou ovlivnit kvalitu produktu.

Důležité! Tento článek netvrdí, že je absolutní pravdou. Mluvili jsme jen o vlastních zkušenostech a experimentech, které skutečně přinesly pozitivní výsledky. Pokud máte nějaké nápady, co přidat do seznamu účinných metod zesvětlování, podělte se o ně v komentářích! Budeme rádi za vaši zpětnou vazbu.

Poté, co vaše rmut zcela zkvasí a vínoměr ukazuje množství cukru rovné nule, musíte přistoupit k další významné fázi přípravy měsíčního svitu - vyčeření rmutu. Tento postup se provádí za účelem sedimentace veškerého nezkvašeného droždí, koláče, kousků ovocné kůry na dno fermentační nádoby, to znamená „odstranění rmutu ze sedimentu“. Děje se tak proto, aby se všechny produkty podílející se na fermentaci při destilaci nespálily v destilační kostce a nezhoršily chuť měsíčku.

Je třeba dbát na to, že pokud rmut ještě zcela nevykvasí, pak bude jeho odstranění ze sedimentu problematické. Zkušení palíři zastavují kvašení buď zvýšením nebo snížením teploty - rmut na pár hodin (10-15 stupňů) umístí do chladu nebo naopak zahřejí (až na 50-55 stupňů).

Je tu pár způsoby, jak zesvětlit kaši– bentonit, želatina, ibiškový čaj, alkohol, kyselina citronová a přes speciální papírové filtry.

Čištění bentonitem

Nejjednodušší a nejjednodušší způsob, jak zesvětlit. Bentonit je organický bílý jíl, který se používá při výrobě potravin k vysrážení odpadních produktů mikroorganismů. Bentonit je absolutně nezávadný a neutrální k alkoholovému prostředí. Neovlivňuje ani chuť a kvalitu kaše nebo vína.

Pro odlehčení rmutu stačí 1 polévková lžíce (asi 40 gramů) na 15 litrů rmutu. Do rmutu je nutné nalít bentonit a promíchat. Poté nechte 3-6 hodin. Poté nalijte pomocí hadice nebo přepadového sifonu. Hlavní je nenabírat usazeniny na dně. Věnujte prosím zvláštní pozornost tomu, že po vyjasnění není vhodné vylévat bentonit do umyvadla nebo toalety z důvodu rizika zabetonování kanalizace. Čištění bentonitem je nejjednodušší řešení pro měsíční svit. Doporučujeme použít oblíbený a vysoce kvalitní (vhodný na skladování a použití), vhodný na víno a kaši.

Vyčeření želatinou

Nejnáročnější metoda zesvětlování. Nejčastěji se používá při výrobě vín z ovoce. Na odlehčení 20 litrů rmutu budete potřebovat 5-6 gramů. želatina. Želatinu nalijte do hrnce a zalijte studenou vodou (400-500 ml). Nechte to tak den na otoky. Po dni do rosolovité směsi přidejte další vodu a za stálého míchání zahřejte na 60 stupňů, aby se všechna želatina rozpustila. Vzniklou směs nalijeme do naší kaše a důkladně promícháme. Nechte 2-3 dny, dokud sediment úplně nevypadne. Poté nalijte pomocí hadice nebo přepadového sifonu. Tato metoda se používá extrémně zřídka kvůli velkému množství času.

Zesvětlení čajem z ibišku

Jedním ze způsobů zesvětlení rmutu, kdy dochází ke změně barvy, je v tomto případě rmut tmavě červený. Na vyčeření 20 litrů kaše budete potřebovat přibližně 150 gramů. čaj. Uvařte ji v 1 litru vody a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vychladlý nálev přidáme do kaše a necháme asi den odležet. Poté vypusťte sediment pomocí hadice nebo přepadového sifonu. Pokud chcete vyrobit Calvados, koňak nebo ovocná vína, doporučujeme vám uchýlit se k jinému způsobu, protože čiření pomocí ibiškového čaje může změnit chuť rmutu. Tato metoda se obvykle používá při výrobě rmutu k výrobě alkoholu.

Zesvětlení kyselinou citronovou

Kvasinky přestanou kvasit a v kyselém prostředí se vysrážejí. Na 20 litrů rmutu potřebujeme 50-60 gramů. kyselina citronová. Do kaše přidejte kyselinu citronovou, důkladně promíchejte a nechte 3-5 hodin. Po vyčeření vypusťte hadicí nebo přepadovým sifonem. Je důležité si uvědomit, že při takovém čiření je nutné snížit kyselé prostředí, které se tvoří po přidání kyseliny citrónové. K tomu přidejte do kaše jedlou sodu. Buďte opatrní - pokud se tak nestane, objeví se v měsíčku octová chuť. Z tohoto důvodu se tato metoda v měsíčním svitu často nepoužívá.

Vyčeření přes filtrační papír

Jeden z oblíbených způsobů, jak filtrovat měsíčky. Filtrační papír se vloží do nálevky a rmut se opatrně vylévá tenkým proudem. Je velmi důležité pravidelně měnit papír - každých 1 - 1,5 litru, jinak se filtrační schopnosti prudce zhorší Hlavní nevýhodou této metody je, že s velkým množstvím kaše budete potřebovat hodně filtrů a hodně čas.

Čistící kaše alkoholem

Ve většině případů je tato metoda vhodná pro cukrové kaše, protože vysráží pouze nezkvašené kvasinky. Nalijte 100-200 gramů do nádoby s kaší. „ocasy“ a nechte jeden den. Poté vypusťte hadicí nebo přepadovým sifonem.

Ve vazbě

Také většina měsíčníků používá papírové filtry při nalévání přes sifon. Chcete-li to provést, umístěte papírový filtr do speciálního výklenku, který bude spuštěn do nádoby. Tento filtr nedovolí, aby sediment prošel, pokud jej naberete. Doufáme, že naše rady budou pro vás užitečné. Hodně štěstí!