Jak vařit kroupy. Ječná kaše drobivá: recept s fotografií

Recepty krok za krokem na výrobu ječné kaše na vodě: klasické s namáčením, rychlé v pomalém hrnci, s dušením v pomalém hrnci, v troubě, se sušeným ovocem

2018-07-23 Irina Naumová

Školní známka
předpis

2651

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

1 gr.

1,4 gr.

sacharidy

8 gr.

48 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na ječnou kaši na vodě

Ječná kaše je známá pro svou sytost a prospěšnost. Dá se uvařit k snídani, jako příloha k hlavnímu jídlu nebo vařit s masem či zeleninou – získáte plnohodnotné jídlo, které nevyžaduje přílohu. Obvykle se vaří v hrnci. Ale můžete použít kotlík, hrnce a troubu, dokonce i pánev. Fantazie hostesek není ničím omezena. Na vodě uvaříme ječnou kaši několika způsoby. Začneme klasikou s máčením kroupy ve vstupu před varem.

Ingredience:

jeden stoh perlových obilovin;
litr vody na namáčení;
dva z podlahy stoh vody na vaření;
kousek odtoku oleje;
sůl podle chuti.

Recept na ječmennou kaši na vodě krok za krokem

Stojí za to říci hned několik věcí. Za prvé, ječmennou kaši se stále doporučuje namáčet. V opačném případě riskujete, že u sporáku strávíte mnohem více času.

Množství vody na vaření kaše je minimum, můžete zvýšit podle požadovaného výsledku, někdo má rád hustší, někdo tekutější kaši.

Nezapomeňte vytřídit kroupy, odstranit drobné odpadky - to je důležité. Před namáčením se obvykle vloží do cedníku s malými otvory, promyje se studenou vodou, ohmatá se a odstraní se zbytky steliva.

Teprve poté se kaše naplní vodou a namočí.

Ječmen je tedy připraven. Namočíme alespoň na pět hodin, lepší je nechat nádobu celou noc.

Kroupy zvětší svůj objem, výrazně se zkrátí doba vaření.

Vodu, ve které byly kroupy namočené, slijeme, hodíme do cedníku a znovu dobře propláchneme.

Přejděme k dalšímu kroku.

Odměřte množství vody, které potřebujete, nalijte ji do hrnce a dejte na sporák na vysokou teplotu. Když se voda začne vařit, ječmen přesuneme a znovu přivedeme k varu. Poté, co uděláme minimální ohřev, přikryjeme poklicí a vaříme dvacet pět minut.

Poznámka: Jak určit poměry obilovin a vody. Aby se ječmen drobil, vezměte dvě a půl sklenice vody na sklenici perličkového ječmene, průměrná viskozita je poměr jedna ku třem, pro rozmazání - ze tří a půl sklenic vody na sklenici obilovin.

Takže uplynulo dvacet pět minut, zvedněte víko a zkontrolujte, co se stalo. Není tam voda, vsákla se do cereálií. Na dně toho může zbýt docela dost, to je v pořádku.

Kaši osolte podle chuti. Postačí zhruba lžička hrubé soli.

Promíchejte a znovu zavřete víko.

Po deseti minutách vypněte oheň, ale neotevírejte víko. Ječnou kaši necháme trochu zapařit, stačí pět až sedm minut.

Kaši dáme do misek, přidáme kousek másla a podáváme, dokud je ječmen horký.

Možnost 2: Rychlý recept na ječnou kaši na vodě

Pokud máte pomalý hrnec, uvařte si v něm kaši. Dáme vařit na vodě. Recept je jednoduchý, ale ukazuje se velmi chutná ječná kaše.

Ingredience:

2 vícevrstvé perlové cereálie;
5 vícevrstvá voda;
osolte a vypusťte olej.

Jak rychle uvařit ječnou kaši na vodě

Jak již bylo zmíněno výše, ječná kaše se obvykle před vařením máčí. Představte si, že jsme dopředu nevěděli, co budeme vařit, nemáme na to čas. Budeme vařit bez namáčení. Ale je potřeba vytřídit obiloviny.

Obiloviny byly tedy vytříděny, opláchnuty pod tekoucí vodou a přemístěny do misky multivarku. Sůl podle chuti.

Naplňte studenou vodou a zvolte program Expresní vaření. Pokud takový program nemáte, zvolte "Pohanka" nebo "Kaše".

Nastavte časovač na padesát minut.

Tak jsme slyšeli pípnutí. Opatrně, abyste se nespálili, otevřete víko a vložte pár kousků másla.

Zavřete víko a nechte čtvrt hodiny v režimu topení.

Poznámka: Pamatujte, že během varu v pomalém hrnci ječná kaše velmi zvětší svůj objem. Nevařte hodně najednou, aby měla dost místa.

Po promíchání a horkém rozložte na talíře.

Možnost 3: Ječná kaše na vodě s dušením v pomalém hrnci

Připravíme si hlavní jídlo z ječné kaše a dusíme. Používáme multicooker. Přidejte trochu mrkve a cibule.

Ingredience:

dvě vícevrstvé perlové cereálie;
konzerva hovězího guláše;
jedna mrkev;
žárovka;
čtyři vícevrstvé vody;
6 gramů soli;
40 ml slunečnicového oleje.

Recept krok za krokem

Kroupy roztřiďte a omyjte v několika vodách. Namočte na dvě až tři hodiny do studené vody. Můžete také jen zalít vařící vodou po dobu deseti minut, pokud není čas.

Cibuli očistíme, nakrájíme nadrobno. Mrkev očistíme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Zapneme multicooker, vybereme program "Frying". Zalijeme olejem a orestujeme nejprve cibuli dozlatova, poté přidáme mrkev. Míchejte a smažte dalších sedm minut.

Vypneme program. Do misky multivarku vložíme sklenici guláše. Pokud se maso ukázalo jako velké kusy, rozdělte je stěrkou na menší kousky.

Navrch rozložíme kroupy, zalijeme vodou a osolíme.

Zavřete víko multicookeru, otočte ventilem a zvolte program „Hasení“ nebo „Pilaf“. Nastavte časovač na půl hodiny.

Po pípnutí neotevírejte víko, kaši odpařujte v režimu ohřevu ještě čtvrt hodiny.

Poté otevřete víko, ochuťte solí a horkou ječnou kaši naaranžujte na talíře.

Možnost 4: Ječná kaše na vodě v troubě

K vaření ječné kaše v troubě potřebujeme hrnce nebo jeden velký. Budeme v něm vařit.

Ingredience:

jeden stoh perlových obilovin;
tři sklenice vody;
padesát gramů švestkového másla;
jedna lžička soli.

Jak vařit

Otevřete balíček s kroupy, nalijte je do umyvadla nebo misky, roztřiďte a odstraňte odpadky. Přendejte do cedníku s malými otvory a dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Voda by neměla být zakalená, průzračná.

Poté zalijeme vařící vodou a scedíme – takto odstraníme tuk z povrchu cereálie. Vzniká při skladování.

Cereálie dejte do rendlíku, zalijte horkou vodou z konvice a na sporáku přiveďte k varu.

Poté sporák vypněte, vroucí vodu ihned slijte.

Vezmeme malý litinový nebo speciální hliněný hrnec. Do něj přemístíme připravené kroupy. Zalijeme vodou, osolíme, ihned dáme máslo.

Promíchejte lžící a zavřete víko.

Troubu předehřejte na 200 C, na střední stupeň dejte hrnec s cereáliemi a vařte, dokud se kaše zcela neodpaří. Poprvé můžete zkontrolovat asi po padesáti minutách.

Potřebujeme, aby se voda zcela vstřebala do cereálií a aby kaše byla voňavá a drobivá.

Podávejte na stole v hrnci na speciálním stojanu. Kaše ať si každý dá tolik, kolik potřebuje.

Možnost 5: Ječná kaše na vodě se sušeným ovocem

Tato možnost je vhodná pro milovníky sladkostí. Dětem se bude líbit i originální chuť ječné kaše se sušeným ovocem.

Ingredience:

litr vody;
padesát gramů perlových obilovin;
hrst vlašských ořechů;
dvacet gramů sušených švestek;
sedm kusů sušených meruněk;
padesát gramů rozinek;
cukr.

Recept krok za krokem

Ječná kaše se musí připravit. Podestýlku roztřiďte a opláchněte ve studené vodě, dokud nebude čirá bez zákalu.

Několikrát nalijte vařící vodu, slijte ji.

Nyní dejte kroupy do hrnce, dvakrát přiveďte k varu a poté slijte vodu. Opláchněte a znovu přiveďte k varu ve vodě, slijte tekutinu.

Naposledy zalijte uvedeným množstvím vody a vařte do měkka.

Během této doby stihneme připravit sušené ovoce. Dobře je opláchněte. Sušené ovoce spaříme vroucí vodou, aby změklo.

Sušené meruňky a sušené švestky nakrájíme nožem na malé kousky. Ořechy nasekejte na menší kousky.

Vezmeme hlubokou pánev, dáme trochu másla a vyskládáme sušené ovoce. Poté vložte vlašské ořechy, promíchejte stěrkou a trochu orestujte.

Ořechy a sušené ovoce posypeme krupicovým cukrem, promícháme a dusíme pět minut, dokud se cukr nerozpustí a nezezlátne.

Obsah pánve přesuneme do hotové ječné kaše, promícháme a vaříme dalších deset minut.

Nyní můžete naaranžovat na talíře a podávat kaši na stůl horkou.

1 Sypký ječmen na ozdobu: recept krok za krokem
2 Recept na vaření v pomalém hrnci
Jak a kolik vařit ječmen bez namáčení
4 recepty na ječnou kaši
5 V hrnci
6 v termosce
7 V tlakovém hrnci
8 V troubě
9 V mikrovlnné troubě
10 Klasická okurka s kroupy
11 Kuchař na lov karasů a kaprů

Existuje mnoho způsobů, jak vařit perličkový ječmen - zdravou a cenově dostupnou obilovinu, jejíž chuť je mnohým známá z dětství. Správně připravená si zachová své blahodárné vlastnosti, poskytne domácnostem kompletní a zdravou stravu. Po pochopení techniky vaření ječmene můžete z tradiční vojenské kaše vytvořit různé pokrmy pro každý den, které budou děti i dospělí jíst s potěšením.

Sypký ječmen na ozdobu: recept krok za krokem

Ječmen obsahuje bílkoviny, přírodní lepek, vitamíny a vlákninu. Aby se zachovaly užitečné látky obilovin a vynikající chuť, musí být vařené jemně, podle techniky vaření krok za krokem. Vařený ječmen se hodí k masu, zelenině, různým omáčkám a omáčkám. Chcete-li připravit drobivou kaši, musíte dodržet poměr vody a obilovin. Ideální možností je vzít 550-650 ml tekutiny na 1 sklenici ječmene.

K přípravě pokrmu je třeba vzít obiloviny - 1 šálek, 600 g vody, 30 g másla. Sůl a koření podle chuti.

Správně vařit ječmen na ozdobu krok za krokem:

Umyté a namočené obiloviny se naplní vodou ve vhodném poměru a poté se pošlou do nádob na malém ohni. Obloha by měla být vařena po dobu 45 minut. Cereálie se v předvečer vaření předem namočí po dobu 7-8 hodin (přes noc). Aby nebyl viskózní, musí se před a po namáčení důkladně omýt.
Během vaření se musí občas promíchat. Na konci vaření by se měl do nádoby na budoucí přílohu přidat kousek másla.
Sůl a koření se přidává podle chuti také na konci vaření.

Pokud se očekává masová příloha, můžete do pokrmu přidat předvařené maso nebo dusit. Za tímto účelem se maso nakrájené na porce smaží spolu s cibulí a zeleninou na pánvi až do vaření, poté se spojí s obilovinami, kořením a dusí se alespoň 10-12 minut pod pokličkou.

Recept na vaření v pomalém hrnci

Kroupy se snadno a jednoduše připraví pomocí moderního pomocníka pro mnoho hospodyňek - pomalého hrnce. V něm se kaše ukáže jako perfektní konzistence, voňavá, s užitečnými složkami zachovanými v plném rozsahu. Obiloviny můžete vařit v zázraku - hrnci, pomocí speciálních režimů vaření nebo výběrem "dušení" nebo "vaření".

perličkový ječmen (bez ohledu na odrůdu) - 200 g;
voda nebo jogurt - 900 ml;
horká voda - 0,5 l;
máslo - 30 g.

Cereálie se umyjí, naplní vodou (můžete si vzít sražené mléko) a nechají se asi 8 hodin bobtnat. Poté se přebytečná voda vypustí, cereálie se znovu promyjí a pošlou do misky multivarku. Poté se nalije horká voda a zvolí se režim vaření (volitelné). Doba vaření by měla být nastavena na 35 minut.

Po odstavení trouby přidejte olej, můžete přidat trochu soli a zapněte ještě na 10-15 minut (podle připravenosti cereálie). Vařený ječmen můžete podávat k masu nebo rybám, zelenině a různým druhům salátů.

Jak a kolik vařit ječmen bez namáčení

Často se stává, že cereálie je třeba vařit rychle, aniž by se ztrácel čas na jejich předběžnou přípravu. V tomto případě byste měli vědět, kolik ječmene uvařit bez namáčení, abyste ho stihli uvařit včas na snídani nebo oběd. Chcete-li to provést, vezměte obiloviny, které se prodávají v porcovaných baleních. V nich je již po předúpravě zabalen a vaří se dostatečně rychle, asi 45 minut na mírném ohni. Nevýhodou této volby je pouze cena - balený ječmen bude stát 2-3krát více než běžné obiloviny. Naštěstí bez namáčení můžete vařit obyčejné balené cereálie, strávíte tím trochu více času, ale ušetříte rozpočet.

K přípravě pokrmu byste měli vzít:

obiloviny - 350 g;
voda - 900 ml;
trochu soli a másla.

Vaření obilovin bude trvat 100-120 minut. Dříve se ječmen mnohokrát promyje pod tekoucí vodou.

Pro usnadnění porodu můžete cereálie nasypat do cedníku tak, že je umístíte do vhodné nádoby pod kohoutkem s vodou.

Dobře omytý ječmen je třeba nalít vodou a dát na střední teplotu, asi 1 hodinu a 30 minut. Po celou dobu vaření je třeba kaši míchat, aby se nepřilepila na dno nádoby. Ke konci osolíme, přidáme trochu oleje, vypneme oheň a přílohu přikryjeme pokličkou, aby se dobře vařila.

Chuť hotového pokrmu vylepšíte přidáním dušených hub, zeleniny nebo vařeného masa. Podávejte ihned po přípravě.

Recepty na ječnou kaši

Ječmen jsou ve skutečnosti loupaná ječná zrna, která se snadno připravují na mnoho způsobů. Navzdory vysokému obsahu kalorií v produktu je vhodný pro všechny bez výjimky, včetně lidí, kteří sledují svou váhu. Jde o to, že kaše nasycuje tělo na dlouhou dobu a zabraňuje výskytu hladu mezi jídly. Děti a sportovci, kteří potřebují energii a výbornou imunitu, by měli kroupy konzumovat co nejčastěji.

v hrnci

Předem namočené cereálie v hrnci se vaří ne déle než hodinu. Pokud potřebujete vařit drobivou kaši, odebere se voda o 2,5 šálku více než obiloviny. Pro tekutou kaši, která je užitečná pro lidi s onemocněním trávicích orgánů, musíte vzít ječmen a vodu v poměru 1: 3.

Další produkty pomohou zlepšit chuť hotového jídla:

kuřecí nebo vepřové maso - 400 g;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
máslo a slunečnicový olej - asi 35 ml;
lavrushka - 1 ks;
koření.

Obiloviny, předem umyté a namočené přes noc, se nalijí vodou a poté se pošlou do sporáku v hrnci. Doba vaření - 55 minut. Mezitím, co se kaše vaří, rozehřejeme v nádobě zvlášť olej a opečeme na něm maso a zeleninu. Do smažených jídel se přidává voda, koření, poté se musí dusit 35-75 minut (v závislosti na druhu masa).

Do hotové kaše přidáme maso se zeleninou, vše důkladně promícháme a dusíme dalších 10 minut. Během této doby se všechny chutě propojí a získáte lahodnou přílohu.

v termosce

Ječmen, stejně jako pohanku, připravíme bez větších potíží pouhým spařením horkou vodou. K tomu je nejlepší použít termosku, ve které bude pokrm hotový za 6-8 hodin. Na vaření byste měli brát obiloviny, vodu, sůl a olej v tradičních poměrech.

Zde je příprava krok za krokem:

Termoska se předběžně nalije vroucí vodou, poté se do ní nalijí obiloviny a nalije se vroucí kapalina.
Voda se osolí podle chuti a zahřívá se v misce, dokud se nevyvaří.
Nalije se do termosky, která se uzavře víčkem a odstaví, asi na celou noc.
Hotová kaše je ochucena olejem a podávána ke stolu.

Jemný a chutný perličkový ječmen nebude o nic horší než ten, který se vaří v hrnci. Tento recept se stane záchranou pro lidi, kteří jsou na služební cestě, na mateřské dovolené nebo studenty, kteří nemají čas a možnost se plnohodnotně najíst.

V tlakovém hrnci

Tlakový hrnec je skvělým pomocníkem v kuchyni. Dopad na potraviny v něm nastává pomocí vysokého tlaku, což vám umožňuje maximalizovat výhody produktů. V tomto zázračném zařízení se kaše uvaří velmi rychle, za méně než 20 minut.

K vaření rychlé kaše musíte vzít:

namočené obiloviny - 1 šálek;
voda nebo mléko - 550 ml;
granulovaný cukr nebo sůl podle chuti.

Všechny produkty je třeba vložit do tlakového hrnce, přidat koření a zapnout. Po 12-17 minutách bude příloha hotová.

V troubě

Ječmen v troubě potěší milovníky zdravé kuchyně. Příprava pokrmu je celkem snadná a chuťově potěší malé i velké labužníky.

Na 1 porci přílohy byste měli vzít:

obiloviny - 100 g;
vývar - 0,5 l;
máslo;
sůl a koření.

Cereálie se namočí, umyjí a rozloží do květináčů tak, aby zaplnily nádobu z 1/3. Poté ječmen zalijeme vývarem, osolíme a okořeníme bylinkami spolu s kořením. Poté se pošle do trouby předehřáté na 200 stupňů. Hotové jídlo musí být rozloženo na talíře a ochuceno olejem.

v mikrovlnce

V mikrovlnné troubě by se ječná kaše s vodou měla vařit v poměru 1: 2, ne více. Cereálie jsou předem namočené a důkladně umyté.

Cereálie se namočí, umístí do speciální skleněné nádoby, naplní se vodou, přikryje se víkem a vaří se 7 minut.
Po vyjmutí nádoby s obilovinami se do ní přidá olej, sůl, bylinky a pošlou se dále do mikrovlnné trouby na 35 minut.
Aby se produkt vařil rovnoměrně, kaši pravidelně míchejte a vyjměte ji z trouby.

Hotové cereálie můžeme podávat s pikantní omáčkou a masovým salátem. Je potřeba ho jíst teplý - studený, ztrácí chuť a trávicím traktem se těžko zpracovává.

Klasická okurka s kroupy

Rassolnik zaujímá přední místo mezi prvními kurzy. V klasickém receptu se tato kyselá polévka připravuje vždy s kyselou okurkou a kroupy. Jeho recept je celkem jednoduchý. Hlavní věcí je připravit potřebné produkty předem a připravit pokrm po etapách.

Z ingrediencí je třeba vzít:

vykostěné hovězí maso;
perličkový ječmen - 60 g;
brambory - 300 g;
cibule a mrkev - 1 ks;
okurky - 150 g (podle chuti);
nálev z okurek - 100 ml;
olej a koření.

Ječmen se namočí předem (nejpozději 3 hodiny před vařením vývaru). Ve vhodné nádobě se maso uvaří, vyjme z pánve, mírně ochladí a nakrájí na porce. Poté se cereálie umístí do hrnce s vývarem, pošle se tam maso a vše se vaří dalších 35 minut.

Předem oloupané brambory se nakrájí na kostky a pošlou se do pánve se zbytkem produktů. Zelenina se smaží na oleji dozlatova a poté se pár minut dusí ve vývaru odebraném z pánve. Okurky se smaží v samostatné pánvi. Zazharka je odeslána do kontejneru spolu s okurkovým nálevem.

Chcete-li upravit chuť pokrmu, pokud bylo náhodou přidáno více solného roztoku nebo koření, musíte do nádoby nalít trochu masového vývaru, který zůstal v rezervě.

Poté, co se voda vaří, přidejte do produktů sůl, koření a bobkové listy. Hotové jídlo ozdobíme bylinkami a podáváme se zakysanou smetanou.

Vaříme na lov karasů a kaprů

Kroupy kupodivu milují nejen lidé, ale také ryby, zejména karas a kapr. Přitom jsou to právě velké ryby, které se na něj chytají, a ne smaží, jako na červa nebo jinou návnadu. Ječmen na lov karasů a kaprů je nutné vařit hodinu, přičemž se musí nejprve namočit, ale není nutné proplachovat.

Poměr obilovin a vody je 1:5. Kaše by měla být slizká – je dokázáno, že právě to přitahuje ryby. Vaří se v hrnci na mírném ohni do měkka. Hotové jídlo je vhodné louhovat 15 minut, poté dochutit aromatickými složkami, ať už je to skořice nebo anýz. Tento malý trik vám pomůže získat velký úlovek.

Ječmen je obilovina, která se získává ze zrn ječmene. Zná to téměř každý, ale mnoho lidí si myslí, že z perličkového ječmene lze vařit pouze kaši, ale ukazuje se, že je velmi tvrdá a bez chuti.

Ve skutečnosti mohou být pokrmy z ní chutné, hlavní věcí je uvařit je správně.

A díky svým užitným vlastnostem v kombinaci s nízkou cenou může kroupy soutěžit o první místo s tak oblíbenou pohankou a rýží.

K nejužitečnějším produktům lze připsat ječnou kaši. Ječmen je celozrnný, což znamená, že si zachovává více vitamínů než drcený.

Obsahuje také všechny vitamíny B, vitamín A pro zrak, vitamín E antioxidant, D pro kosti a klouby, PP pro kůži. Vláknina obsažená v ječmeni zlepšuje činnost střev.

V této kaši jsou všechny mikro a makro prvky, stejně jako aminokyseliny, nezbytné pro koordinovanou práci těla.

Vědci izolovali antibakteriální složku gordecin z perličkového ječmene. Patří do skupiny přírodních antibiotik a pomáhá v boji proti patogenním mikroorganismům.

Díky těmto vlastnostem je tento potravinářský výrobek součástí terapeutických diet, diet na hubnutí. Perlovka je zařazena do nabídky dětských ústavů, léčebných ústavů a armády.

Obsah kalorií je 320 kcal na 100 g suché cereálie. Stejné množství obsahuje 8 g vlákniny, bílkoviny - 9,3 g, tuky - 1,2 g, nejvíce sacharidů - 67 g.

Kolik vařit perličkový ječmen až do vaření: sledujeme poměr vody a obilovin

Doba vaření této obiloviny závisí na tom, zda byla namočená nebo ne, jaké jídlo se připravuje a také jaký způsob vaření bude použit.

Nejčastěji se cereálie jednoduše namočí na několik hodin. Večer si ho můžete namočit, abyste si ráno připravili voňavou kaši k snídani. Při této metodě cereálie dobře nabobtnají a vaření bude trvat 20–25 minut.

Pokud není absolutně čas a potřebujete uvařit večeři co nejdříve, pak se bez namáčení obejdete. Ječmen stačí velmi důkladně propláchnout pod tekoucí vodou, poté vzít jeden a půl litru vody na sklenici cereálií a vařit 3-4 minuty. Takové akce pomohou zbavit se moučného prachu, díky kterému může být kaše nadměrně slizká. Poté tuto vodu slijte a zalijte čerstvou vodou, ve které by se měly obiloviny po varu asi hodinu vařit.

V obchodech si můžete koupit kaši v porcích. Takový ječmen je již předzpracován speciálním způsobem, což umožňuje ušetřit všechny užitečné látky, ale zároveň urychlit proces vaření. Na krabici s výrobkem je uvedena doba vaření kaše, obvykle je to 20 minut.

Chcete-li přidat ječmen do prvních chodů, je lepší ječmen předvařit do vaření podle jedné z výše popsaných metod a přidat ho do polévky pět minut před tím, než je hotový.

Jak vařit ječmen s namáčením a bez namáčení

Kroupy lze vařit ve vodě, mléce nebo masovém či zeleninovém vývaru.

Ječná kaše na vodě: drobivá a viskózní

Ujistěte se, že cereálie důkladně opláchnete ve studené vodě, nejlépe tekoucí, nebo vodu několikrát vyměňte.
Promyté obiloviny zalijte vodou v množství 1 litr po dobu 6-8 hodin.
Než dáte kaši na sporák, musíte ji znovu propláchnout. Poté vložte do pánve vhodné velikosti, nejlépe se silným dnem.
Samostatně vařte vodu, poté zalijte ječmen 2-3 šálky převařené vody. Zapálíme silný oheň, po varu snížíme na střední. Vaříme 25 minut pod přiklopenou pokličkou, po uplynutí této doby osolíme, kaši rozmixujeme a vaříme dalších 5-10 minut.
Vypněte sporák, ale pánev z něj dalších 10 minut nevyndávejte. Během této doby se ječmen potí, dosáhne připravenosti.

Ječmen na mléce

Ukazuje se velmi chutná kaše vařená v mléce. Tento výživný pokrm je vhodný pro děti i dospělé, zejména jako snídaně. K jeho přípravě potřebujete:

250 g cereálií propláchněte v několika vodách a namočte na 5-6 hodin.
Připravený ječmen zalijeme mlékem, které bude potřebovat 4 šálky, osolíme podle chuti a přidáme pár lžic cukru.
Umístěte rendlík na vysokou teplotu, dokud nedojde k varu, poté snižte na střední teplotu. Kaši vařte 50-55 minut.
Do hotové kaše přidejte sušené ovoce, máslo nebo ořechy.

Existuje recept na přípravu kaše ve vývaru. Vývar lze vzít zeleninový, kuřecí, hovězí. Na sklenici cereálního vývaru budete muset vzít tři sklenice.

Ječmen předem omyjeme a namočíme na tři hodiny do vody. Poté ječmen vložíme do vývaru a vaříme na středním plameni do měkka, asi hodinu. Na konci vaření osolíme a podle potřeby přidáme koření.

Rychlý způsob vaření

Pro rychlé vaření ječmene můžete použít běžnou termosku.

Vložíme do ní jednu sklenici dobře omytého ječmene a zalijeme dvěma sklenicemi vroucí vody. Po dvou hodinách přendejte do hrnce a vařte 15–20 minut. Vše, drobivá kaše je připravena, zbývá osolit, přidat cukr podle chuti a přidat máslo.

Pokud není termoska, ječmen lze rychle připravit bez namáčení. Chcete-li to provést, opláchněte ji, nalijte vroucí vodu v poměru 1: 3, nechte deset minut. Poté tuto vodu slijte a zalijte novou částí vroucí vody a vařte do měkka.

Různé technologie pro přípravu perličkového ječmene

Tuto kaši lze vařit nejen na sporáku. Moderní ženy v domácnosti mohou vařit ječmen různými způsoby, které popíšeme níže.

tlakový hrnec

Tento spotřebič vaří jídlo pod tlakem. Díky tomu proces vaření trvá méně času a vitamíny a užitečné stopové prvky jsou zachovány co nejvíce.

K vaření ječmene v tlakovém hrnci potřebujete:

Vložte obiloviny a vodu v poměru 1: 2. Místo vody lze použít mléko.
Po uvaření osolíme, přidáme cukr, máslo dle chuti.
Zavřete víko a nastavte požadovaný program.
Po 15 minutách je voňavá a zdravá snídaně hotová!

Multicooker

Pomalý hrnec usnadňuje vaření kaše.

Zrna před vařením by měla být namočena na jednu až dvě hodiny. Mísu lze před položením obilovin vymazat máslem, zlepší se tím chuť hotového pokrmu. Položte sklenici perličkového ječmene a 2-3 sklenice vody.

Režim se volí v závislosti na modelu zařízení: "Mléčná kaše", "Pohanka". V každém případě se výběr režimu odvíjí od doby vaření, tedy jedné hodiny. V pomalém hrnci můžete vařit bez předmáčení, pak je potřeba zvolit delší režim vaření – 1,5–2 hodiny.

Videorecept na ječnou kaši s dušeným vývarem.

Mikrovlnná trouba

V mikrovlnné troubě se ječmen vaří při výkonu 400 W po dobu půl hodiny. K tomu budete potřebovat speciální nádobí pro mikrovlnné trouby, do kterých musíte umístit jednu sklenici perličkového ječmene a dvě sklenice vody. K přikrytí pokličkou.

Je třeba mít na paměti, že nádoba musí být dostatečně velká, jinak veškerá voda během procesu vaření vyteče.

Trouba

V troubě se kaše ukáže jako obzvláště chutná, pokud ji vaříte v hrncích. Můžete vařit ječnou kaši s masem, k tomu potřebujete:

Cereálie si předem připravte namáčením na několik hodin a ještě lépe v noci. Pořádně vypláchněte.
Na pánvi nejprve orestujte maso nakrájené na malé kousky, poté přidejte cibuli a mrkev. Smažte dalších 5-7 minut.
Smíchejte obiloviny a maso se zeleninou, naaranžujte do hrnců. Nemusíte je plnit až po vrch.
Poté zalijte vodou nebo vývarem. Nahoru by mělo zůstat asi 2,5 cm, protože během vaření se vše vaří, osolíme podle chuti, přidáme koření a bobkový list. Vše znovu promíchejte.
Hrnce přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Poté, co se tekutina v hrncích začne vařit, musíte snížit teplotu na 170 stupňů. Taková kaše se připravuje hodinu a půl.

Kaši z houbového ječmene můžete vařit nahrazením masa hlívou ústřičnou, žampiony, lesními houbami.

Z perličkového ječmene můžete vařit okurky, polévky, spoustu druhých chodů: sladké cereálie, s bobulemi a ovocem, ořechy, cereálie s masem, dušené maso, zelenina. Je výbornou přílohou k mnoha pokrmům a je velmi snadná na přípravu.

K tomu potřebujete:

Existují recepty na dezerty z ječmene. Zde je jeden z nich:

Opláchněte půl sklenice cereálií a namočte na dvě hodiny.
Vodu slijte, znovu opláchněte, nalijte jednu sklenici vody. Vařte na středním plameni.
Po 10-15 minutách zalijeme sklenicí libovolné ovocné šťávy a vaříme do měkka.
Na závěr trochu osolte, přidejte med nebo cukr podle chuti, ořechy a sušené ovoce.
Vložte do krásné misky a nalijte džem z bobulí.

Ječmen, je-li správně uvařen, je velmi chutná kaše, na kterou mnohé hospodyňky zcela nezaslouženě zapomněly. Díky mnoha receptům na lahodné pokrmy z ječmene si můžete zpestřit jídelníček. Takové jídlo bude nejen chutné, ale prospěje i tělu.

před 10 měsíci

Kroupy nejsou zdaleka nejoblíbenější, protože většina lidí nemá ráda jeho specifickou chuť. Kromě toho trvá příprava dlouho, vyžaduje mnoho přípravných manipulací. Pokud jste s ním však přesto museli pracovat, měli byste zjistit, kolik ječmene vařit, aby byl měkký, ale drobivý. Co potřebujete vědět, když se pokoušíte vařit tuto obilninu?

Dříve se tato obilná plodina vařila hodiny, ale ta moderní se vaří v páře, takže se vaří mnohem rychleji, i když je stále horší než rýže, pohanka a většina ostatních obilovin. Kolik vařit perličkový ječmen v čase závisí na zvoleném způsobu práce a také na pokrmu, do kterého to půjde: období se mění asi t 20 minut až 1,5 hodiny. Uvedených 20 minut je pouze vaření, bez přípravných kroků, stejně jako použití speciálního tlakového hrnce. Na sporáku nebude možné se s úkolem tak rychle vypořádat.

Pokud jde o hlavní metody (sporák, pomalý sporák, dvojitý kotel, mikrovlnná trouba, trouba), zde můžete okamžitě říci, že vaření ječmene bez namáčení bude trvat mnohem déle než s namáčením. V druhém případě nabobtná a uvaří se rychleji, i když bude stále obtížné dosáhnout notoricky známých 20 minut uvedených u tlakového hrnce. Je důležité vzít v úvahu několik dalších bodů:

Jak moc vařit ječmen s namáčením a bez namáčení, je ovlivněno „stářím“ obiloviny: čím déle leží, tím déle se bude vařit.
Přesný čas je vždy určen okem, pokud jste odebírali ječmen od nového výrobce, zejména nevařený v páře: nejprve ho budete muset zkusit vařit odděleně od ostatních jídel (neházet do polévky atd.) a zkontrolovat, jak dlouho je potřeba, aby se stal měkkým.

Protože většina žen v domácnosti vaří cereálie na sporáku, první věc, kterou je třeba zvážit, je tento způsob práce s perličkovým ječmenem:

Několikrát důkladně opláchněte.
Zalijte studenou vodou, kefírem nebo jogurtem a nechte přikryté přes noc. Optimální doba namáčení je 5-8 hodin, přičemž cereálie uchováváme nejlépe v termosce. Pokud ji naplníte vodou, vezměte teplou převařenou vodu. Kefír nebo jogurt není třeba ohřívat. Zároveň mějte na paměti, že tekutiny by mělo být 2x více než obiloviny, jinak v této fázi nemá smysl.
Poté cereálie znovu opláchněte, zvláště pokud byly namočené v kefíru / jogurtu, vložte je do hrnce. Zalijeme vodou, jejíž objem je 3x větší než objem obilovin (přepočteno na hmotnost).
Necháme přejít varem, osolíme a vaříme na středním plameni přikryté pokličkou 50–60 minut.
Upozorňujeme, že tyto časy jsou přibližné. V některých případech je zkrácena na 35-40 minut. Během procesu vaření nezapomeňte zkontrolovat stav obilovin: proces vaření končí, když změkne a snadno praskne. Pokud jde o to, kolik vařit ječmen bez namáčení podle tohoto schématu, doba se zvyšuje na 1,5 hodiny.

Alternativní způsoby vaření ječmene

Kromě tradiční metody můžete kroupy vařit v mikrovlnné troubě, dvojitém kotli, pomalém sporáku. Zde je také žádoucí jej předem napařit, nicméně doba pro každý způsob se bude lišit. Pokud používáte multicooker, postup je následující:

Promyté cereálie nalijte vodou přímo do misky multivarku a nechte 2 hodiny.
Opláchněte a vložte zpět do stejné misky. Nalijte vodu, řiďte se stejným poměrem tekutina-krupice 3:1.
Sklopte víko, nastavte režim „mléčná kaše“ a vařte přesně hodinu. Poté nechte ječmen ještě 10 minut stát pod pokličkou.

Doba vaření ječmene v pomalém hrnci je stejná jako na sporáku, ale namáčení je krátké: to je způsobeno speciálním principem činnosti zařízení. Výrobky v pomalém hrnci jsou v páře kvůli vysoké vlhkosti, takže i tvrdé cereálie se vaří dostatečně rychle. Ve výkonných multivarkách lze dobu zkrátit na 45 minut, ale i tak je vhodné trvat na ječmeni bez zvednutí víka po skončení práce zařízení.

U mikrovlnné trouby je nejobtížnější odhadnout, jak dlouho vařit ječmen, protože modely se liší výkonem. Často, v přítomnosti namáčení obilovin (4 hodiny kvůli spolehlivosti), může být tato doba zkrácena na 40 minut, ale je třeba je rozdělit do několika intervalů. Cereálie nasypete do studené vody (poměr je stejný, 1:3), skleněnou pánev přikryjete pokličkou a dáte do mikrovlnky na 5 minut na maximální výkon. Po uplynutí času je třeba cereálie promíchat a znovu poslat na 5 minut. Při tak krátkých "návštěvách" se uvaří do měkka. A i když přesně zjistíte, kolik času při práci s mikrovlnnou troubou potřebujete, vařte ječmen v intervalech, ale zvyšujte je na 7–10 minut. A při vaření kaše s mlékem nelze poklici sklopit na hrnec.

Poslední možností vaření ječmene je dušení. Obilovina se tak ukáže jako drobivější a zdravější, protože jsou v ní zachovány všechny cenné látky. Přitom doba vaření, pokud byla předem namočená (3-4 hodiny), je stejná jako u sporáku. I zde jsou však potřeba intervaly: nejprve se vaří půl hodiny, přičemž na sklenici ječmene se berou pouze 2 sklenice vody. Kroupy po uvaření do poloviny promícháme, osolíme a dusíme dalších 20 minut.

Mnozí kroupy podceňují, protože jsou bez chuti. Takhle to vyjde, jen když se to špatně vaří. Aby byla tato cereálie drobivá a chutná, musí se vařit po dlouhou dobu - od jedné do dvou hodin a někdy i více. Vše závisí na kvalitě obilovin a způsobu přípravy. Stupeň připravenosti je dán druhem a konzistencí ječmene – hotová obilovina je měkká, nabobtnalá, zrnko k zrnu.

Pro zkrácení doby vaření perličkového ječmene je nutné předem namočte do vody. Nejprve cereálie dobře opláchněte, dokud nebude voda co nejčistší. Nalijte ji vodou v poměru: na sklenici ječmene - jeden litr vody. Doba máčení je 10-12 hodin. Lze ji však zkrátit na 3-4 hodiny.

Ječmen bude mnohem chutnější, pokud namočit do syrovátky nebo sražené. Pokud ji vaříte pro dietní výživu, vařte cereálie pouze ve vodě.

Jak vařit ječmen po namáčení

Ječmen lze vařit různými způsoby. Nejběžnější je vaření v hrnci. Za tímto účelem opláchněte nabobtnalé obiloviny a naplňte je vodou v množství 2 litry tekutiny na sklenici ječmene. Důležitá nuance - voda by měla být studená, dokonce i ledová. Přiveďte cereálie k varu a vařte na mírném ohni 45–60 minut. Sundejte pánev ze sporáku, dobře ji zabalte do teplé přikrývky nebo ručníku a nechte ji takto půl hodiny. Během této doby si záď odpočine a bude jemnější.

Nezapomeňte vzít v úvahu, že objem ječmene se během vaření zvýší asi 5-6krát. Proto vařte cereálie v prostorném hrnci. Na samém konci vaření přidejte máslo a sůl.

Jak vařit suchý ječmen

Kroupy můžete vařit bez předmáčení. Za tímto účelem důkladně opláchněte ječmen, nalijte vodu rychlostí 4 šálky tekutiny na sklenici obilovin, umístěte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Poté stáhněte oheň na minimum a cereálie vařte pod zavřenou pokličkou dvě hodiny. Ječmen pravidelně kontrolujte, aby se nevyvařila všechna voda. Hotové cereálie necháme půl hodiny vypotit pod pokličkou.

Existuje další způsob přípravy ječmene. Přiveďte cereálie k varu jako v předchozím způsobu a poté je dejte vařit ve vodní lázni. Víko pánve s ječmenem přitom mějte vždy uzavřené.

Sypký ječmen se stane Výborná příloha k rybám nebo masu. Kromě toho se dá použít do přesnídávek a salátů, stejně jako do polévek – houbová, rybí, masová. Nejoblíbenější ječná polévka je kyselá okurka. Je však třeba pamatovat na to, že syrové kroupy by se neměly přidávat do polévek - pokrm může získat nechutný namodralý nádech. Je lepší ji předvařit do poloviny a přidat do polévky v polovině vaření.

Doporučuje se používat ječmen horký. V tomto případě je nejen chutná, ale i pro tělo prospěšnější. Odborníci na výživu tvrdí, že vychlazené kroupy jsou méně prospěšné a hůře se vstřebávají do těla.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek