Jak sklízet a sušit vlašské ořechy. Sušení vlašských ořechů. Jaké jsou metody a pro koho jsou vhodné? Video: jak správně skladovat loupané vlašské ořechy
Jižní rostlina není náladová a její plodina vyžaduje zvláštní péči. Pro vysoce kvalitní sklizeň pro dlouhodobé skladování a maximální užitek z ovoce musíte vědět, jak sušit vlašské ořechy.
Je to vysoce kalorický produkt bohatý na bílkoviny, jód a vitamíny. Používá se v kombinaci s léky k léčbě mnoha onemocnění.
Sbírka ořechů
Vlašské ořechy se sklízejí koncem září. Zralost určuje zelená, mírně popraskaná skořápka. Sklizeň začíná u spadaných ořechů, které již dříve dozrály, aby nestihly zmoknout na zemi. Ty, které zůstaly na stromě, je třeba setřást. Pokud ucítíte skořápku zralých plodů, bude to těžké.
Každý nasbíraný ořech je nutné očistit od oplodí, aby v budoucnu produkty nezčernaly a byly vhodné ke konzumaci. Čerstvý vlašský ořech obsahuje asi 40 procent vlhkosti. Aby se zabránilo hnilobě plodiny, je sbírka důkladně vysušena a uskladněna a používána po celý rok. Chcete-li si vybrat, jak sušit ořechy, seznamte se s přírodními a umělými metodami.
Přirozená metoda sušení
Způsob sušení ovlivňuje, jak kvalitní bude sušený produkt a jak dlouho bude skladován. Přírodní metoda umožňuje sušit ořechy ve skořápce pod širým nebem na slunci. Sklizenou úrodu není nutné omývat. Pokud bylo ovoce umyté, otřete dosucha. Na zemi se rozprostře plátno, na kterém jsou v jedné vrstvě rozházené zralé ořechy. Než ořechy pořádně zaschnou, potrvá to dva až tři týdny. Aby rosa a déšť nesmáčely úrodu, přinášejí ji v noci do místnosti a sledují povětrnostní podmínky. Tato metoda je snadná, ale zastaralá. Při delším ležení na zemi se v plodech mohou objevit škodlivé mikroorganismy. Pokud se do suroviny dostane byť jen trocha vlhkosti, část se může zhoršit, stejně jako chuť ořechů. Přírodní techniku používají konzervativní zahradníci.
Existuje přirozená technika, kdy se ořechy berou k sušení ne na volném prostranství na ulici, ale v sušárně, kde by měla být cirkulace vzduchu. Místnost v procesu by měla být dobře větraná.
Můžete použít dřevěné mřížkové podnosy. Před sušením vlašské ořechy jsou očištěny a tříděny. Ořechy nezapomeňte umýt. Je lepší rozložit výrobky na mřížky v jedné vrstvě. Zásuvky nebo podnosy s produkty by měly být umístěny na policích regálu. Každá paleta musí mít dobré proudění vzduchu. Sušené plody jsou vynikajícím doplňkem výživy, lze je konzumovat jako samostatný produkt nebo je vysadit na jaře.
Tip: Aby vlašské ořechy během sušení a skladování nezplesnivěly, budete muset sledovat vlhkost kolem ovoce; podmínky nejsou nebezpečné při 5 nebo 8 procentech ukazatele. K ochraně obrobku před vlhkostí jsou matice rozptýlené v síťovaných sáčcích ponechány několik dní v blízkosti radiátorů.
Metody umělého sušení
Pro provádění požární procedury se používají speciální sušárny zásobníků. Vzduch se do zařízení dostává přirozeně pomocí výkonných ventilátorů. Ořechy jsou zpracovávány horkým vzduchem a zahřívány na každé straně. Zabere to pár dní.
Pro velké objemy surovin lze použít kanálová síta. Ořechy se umyjí, otřou hadříkem a naloží do zařízení s ohřátým vzduchem uvnitř. Pohybem v sítech plody vysychají. Je nutné sušit požárním způsobem při teplotním režimu 55 nebo 57 stupňů.
Trouba a mikrovlnná trouba na sušení ořechů
Zkušené hospodyňky vědí, jak správně sušit piniové oříšky doma. Suší se také vlašské a lískové ořechy. Rozdíl bude v tom, při jaké teplotě k procesu dochází.
Sušení ořechů v troubě je přípustné, předehřátí na 90 stupňů. Proces bude trvat dvě nebo dvě a půl hodiny. Když je trouba vypnutá, ořechy zůstávají, dokud nevychladnou.
Před vložením očištěného produktu do elektrické trouby se plechy na pečení přikryjí kulinářskou fólií, na kterou se nasypou suroviny. Vlašské ořechy musíte sušit v troubě na 180 stupňů pouze 10 minut. Po pěti minutách se surovina promíchá.
Doma lze malé množství vlašských ořechů sušit v mikrovlnné troubě. Neloupané sušené vlašské ořechy mají dlouhou trvanlivost.
Než budete sušit ořechy bez skořápky, musíte je umýt. Když voda odteče, vloží se plody do formy v jedné vrstvě. Je nutné sušit při instalovaném výkonu 750 wattů. Stačí 8 min. Vlašské ořechy sušené v mikrovlnné troubě vydrží na utěrce na stole několik hodin. Jádra by měla mít světle nahnědlý odstín.
Vlašské ořechy skladujte nejlépe ve skleněné nádobě, látkových sáčcích nebo kartonových krabicích. Nádobu bude nutné předem umýt a vysušit. Plastové sáčky nejsou vhodné, výrobky v nich žluknou. Skladováno v domě po dobu až jednoho roku, uchováváno v chladničce po dobu až 4 let.
Chutný a zdravý produkt, který lze pěstovat na vašich stránkách nebo zakoupit v mnoha maloobchodních prodejnách. Pro zachování jeho vlastností je po sklizni nutné plody usušit. Vlastnosti procesu a další skladování jsou popsány níže.
Kdy a jak sbírat ořechy
Za biologický znak zralosti kultury lze považovat slévání ořechů na zem, když oplodí praskne. Praskání obvykle začíná ořechy umístěnými na spodních větvích stromu. Dalším příznakem je žloutnutí listů.
Video: Jak sušit vlašský ořech
Naživo
Nejjednodušší metoda, která nevyžaduje speciální zdroje, předepisuje následující posloupnost akcí:
- Na slunném místě zakryjte půdu vhodným hustým materiálem, například plachtou. Pokud je to možné, je lepší používat boxy s lamelovým dnem, které zajistí cirkulaci vzduchu.
- Rozložte čisté ořechy do jedné vrstvy.
- Vysušte na slunci. Při pokládání na materiál 2-3krát denně je žádoucí promíchat.
Sušení na vzduchu, za slunečných dnů při teplotě asi + 30 ° C, trvá 3-5 dní. Hlavní nevýhodou této metody je pravděpodobnost srážek a pokles průměrné denní teploty, ořechy nemůžete sušit v mlze nebo silné rose. Na noc se doporučuje zakrývat plody, aby nedošlo k vystavení náhlým změnám teploty a vlhkosti. Sušení se často přenáší pod střechu pomocí nebytových prostor, jako je podkroví. Pro tuto práci musí být matice umístěny na drátěném stojanu, aby se dovnitř dostal vzduch.
Skromnou úrodu lze také sušit v bytě, zatímco plody lze rozložit na papír nebo noviny a pravidelně je provzdušňovat. Teplota v místnosti, kde budou plody ležet, by měla být asi + 27 ° C.
V troubě
Při takovém sušení ořechů je třeba vzít v úvahu, že optimální expoziční teplota je +55…+57°C a maximální přípustná teplota je +62°C. Čím vyšší je počáteční vlhkost produktu, tím nižší by měla být teplota sušení. Pro troubu jsou plody předem roztříděny podle velikosti a poté umístěny na plech.
Důležité! Aby byla práce dokončena, je třeba rozlousknout několik ořechů a zkontrolovat stav jádra. Pokud stále není dostatečně suché, mělo by sušení pokračovat.
- zahřejte matice na teplotu +40 ... + 45 ° C po dobu asi 2,5 hodiny, přičemž nechte dveře pootevřené;
- na poslední půlhodinu zvyšte teplotu na +60°C.
V elektrické sušičce
V sortimentu prodejen domácích spotřebičů najdete elektrické sušičky zeleniny a ovoce, které není zakázáno používat na vlašské ořechy. Teplota udržovaná elektrickou sušičkou závisí na modelu zařízení. Infračervené modely pracují při teplotě asi +50 ° C a konvekční modely - až +70 ° C. Regulátor by měl zvolit teplotu co nejblíže požadované teplotě pro ořechy. Ořechy se rozlousknou na plastových paletách, které jsou součástí sady, a dále postupujte podle návodu k zařízení. V takovém zařízení bude sušení trvat asi 5-6 hodin.
Jsou ořechy připravené, jak zkontrolovat
Chcete-li zkontrolovat připravenost, musíte získat jádra několika ořechů a prozkoumat vnitřek skořápky. Následující příznaky označují připravenost produktu:
- jádro je suché, hutné konzistence, snadno se láme;
- příjemná chuť a tenká kůže;
- membrány jsou suché.
Jak nejlépe sušit jádra
Jádra zbavená skořápky a mezistěny lze sušit na slunci tak, že je umístíte na vhodný tác a občas zamícháte. Průměrná doba takového sušení je 2-3 dny. Můžete také použít troubu, nastavit v ní teplotu asi + 50 ° C a ořechy rozložit v tenké vrstvě na plech.
Bude to trvat asi 40 minut v závislosti na množství a požadovaném stupni propečení. Před přímým použitím lze malé množství jader usušit na rozehřáté pánvi za stálého míchání. 
Jak skladovat doma
Sušené vlašské ořechy lze skladovat v dřevěných nebo plastových krabicích, pytlích nebo sítích. Nádoba musí být čistá a suchá. Nádoby by měly být umístěny na suchých místech s dobrou ventilací, kde se teplota udržuje v rozmezí +5…+10°C a vlhkost vzduchu je cca 60%. V této formě lze ovoce skladovat až 3 roky.
Sušená loupaná jádra lze skladovat v lednici až 1 rok, ve spíži nebo sklepě až 4 měsíce. Až 3 roky si ořechy zmrazené při -18°C mohou zachovat své blahodárné vlastnosti. Po rozmrazení se jádra kalcinují v troubě nebo na pánvi. 
Pro zajištění chuťových vlastností ořechu je nutné dodržet technologii sušení a teplotu. Tento proces také výrazně ovlivňuje následné skladování produktu. V závislosti na počtu plodů a podmínkách prostředí si můžete vybrat vhodný způsob sušení pro každou konkrétní farmu.
Při nákupu ořechů v obchodě si kupující nemůže být jistý vysokou kvalitou produktů. Nejlepší možností je sklízet čerstvé ořechy ze stromu na podzim. Produkt můžete skladovat různými způsoby a podrobit jej předběžné úpravě. Jedním z jednoduchých typů zpracování je sušení piniových a vlašských ořechů v troubě. Ale aby nedošlo k přesušení jader, musíte znát základní pravidla pro sušení tohoto chutného a výživného produktu.
Základní momenty
Pro sušení je nutné vybrat zdravé, zralé plody. Pokud zvolíte nezralé ořechy, během procesu sušení jádra ztratí většinu vlhkosti a stanou se bez chuti. Proto je důležité vybírat zralé plody. Ořechy by měly být rozděleny, plody by měly být vybírány podle velikosti a stupně zralosti. Jádra důkladně omyjte, osušte na ubrousku.
Vlašské ořechy stejné velikosti rozložíme na čistý, suchý plech a pošleme je do trouby při teplotě 45 stupňů. Teplotu byste neměli výrazně zvyšovat, jadérka vyschnou a ztratí chuť.
Jak dlouho sušit ořechy v troubě? Optimální je sušit jádra 2-3 hodiny. Aby se vlhkost z produktu rychleji odpařila, doporučuje se mírně otevřít dvířka skříně. 10-15 minut před koncem doporučené doby sušení můžete zvýšit teplotu na 70 stupňů.Abyste se ujistili, že je produkt připraven, musíte vyzkoušet jedno z jadérek. Mělo by se snadno lámat a drobit.
Před odesláním produktu ke skladování vyjměte ořechy z trouby a nechte je na plechu při pokojové teplotě. Nedoporučuje se posílat horké vlašské ořechy na skladování. Vysoká teplota dodá ořechovému oleji nepříjemnou hořkou pachuť.Pro zachování vysoké kvality jader je nutné vlašské ořechy sušit v troubě po malých dávkách.
Sušení piniových oříšků
Pro sušení piniových oříšků je třeba je nejprve vyjmout ze skořápky. Pro sušení si můžete vybrat jednu z následujících metod:
- Elektrosušička.
- V troubě.
- Na pánvi.
- Rozložte na čistý hadřík a položte na slunce.
- V podkroví.
Pohodlným a rychlým způsobem je použití elektrické sušičky. Po rozložení jader extrahovaných z shellu na specializovaných podnosech stačí vybrat vhodný režim a spustit zařízení. Ne každá hospodyňka má však k dispozici elektrický sušák. Proto můžete zvolit jinou vhodnou metodu.
Piniové oříšky lze sušit stejně jako vlašské ořechy na pánvi nebo v troubě. Při jaké teplotě sušit ořechy v troubě? Optimální teplota je 120 stupňů. Vzhledem k tomu, že piniové oříšky jsou malé velikosti, neměly by se sušit déle než půl hodiny. Stejně jako v případě vlašských ořechů musí být po sušení v troubě vyjmuta borová jádra z pece a ochlazena na pokojovou teplotu.
Pokud není možné jádra sušit v troubě, můžete je po položení čistého hadříku položit na slunce. Pro občany se doporučuje využívat balkon nebo lodžii, na kterou dopadá dostatečné množství slunečního záření. Při použití této metody nezapomínejte na proměnlivost povětrnostních podmínek. V případě deště by měly být ořechy odstraněny do místnosti, aby nedošlo k jejich namočení.
Shrnutí
Jedním z pohodlných způsobů skladování jader vlašských ořechů je jejich sušení. Nejvhodnější možností je sušení v troubě. Aby bylo možné kvalitativně vysušit jádra vlašského nebo piniového ořechu, je nutné je oloupat ze skořápky. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou, osušte na ubrousku a po malých porcích pokládejte na plech.
Optimální teplota pro sušení je 200 stupňů pro vlašské ořechy a 120 pro cedrová jádra.
Většina lidí již ví o blahodárných vlastnostech ořechu a rozmanitosti použití pro ovoce, listy stromů, mezistěny nebo samotnou skořápku. Před přípravou léčivého odvaru nebo tinktury je nutné provést řadu postupů pro výběr, čištění a sušení produktu. Než přijdete na to, jak sušit vlašské ořechy v troubě, měli byste zjistit, které ovoce se k tomu bude hodit, protože je můžete dobře připravit pouze po správném sběru.
Výběr ořechů
Sklizeň i doma je nutná při dodržení základních pravidel:
- Plody, které spadly z větví, je nutné sbírat co nejdříve, aby nedocházelo k vlhku a plísním kvůli jejich dlouhému pobytu na mokrém povrchu.
- Když větvemi trochu zatřesete, na zem padnou jen zralé ořechy.
- Plody jsou považovány za zralé pouze s popraskanou zelenou slupkou na skořápce. Jeho celistvost vypovídá o nezralém stavu.
- Nezapomeňte, že na spodních větvích stromu nejprve dozrávají plody.
- Když se ořechy z horních větví drolí, dají se už zespodu sbírat rukama.
- Před sušením se plody očistí. Je vhodné to udělat v rukavicích, protože proces je pracný a špiní si ruce.
Normální sušení
Vědět, jak sušit vlašské ořechy, můžete zajistit, že ovoce bude mít dlouhou trvanlivost a vysokou kvalitu. Sušení pod vlivem slunečního záření na čerstvém vzduchu je považováno za běžnou metodu. Chcete-li to provést, rozložte jakýkoli materiál na zem a rozložte matice v jedné vrstvě. Měly by schnout asi 2-3 týdny. Tato metoda je ale zastaralá. Kromě toho existuje vysoká pravděpodobnost vlhkosti ze země, což vede k rozvoji škodlivých mikroorganismů.
Mnoho moderních lidí ví, jak sušit vlašské ořechy přirozeně ve speciální místnosti. Ideálním místem by byla sušárna s dobrou ventilací a cirkulací vzduchu. Jako základ se používá podnosová mříž ze dřeva. Ořechy se čistí, třídí a perou. Poté rozložte v jedné vrstvě na tác. Takto se tvoří regály.
Důležité! Zajistěte volný přístup vzduchu k ořechům po celý týden.
V troubě
Vzhledem k vlhkosti vlašského ořechu asi 40% je možné jej sušit jak ve skořápce, tak bez ní. K sušení ovoce musíte:
- Předehřejte troubu na 70-90 stupňů.
- Ořechy naaranžujte na plech a vložte do trouby. Takto je uchovávejte asi 2 hodiny.
- Vyjměte je a položte na rovný povrch. Je vhodné je s malou frekvencí trochu obracet. To podporuje lepší sušení.
Je povoleno používat elektrickou sušičku. K tomu je nutné nastavit teplotu odpovídající zařízení, dle návodu. Vydržet asi 5 hodin.
V mikrovlnce
K sušení potřebujete:
- Pomocí zoubkovaného nože vyřízněte malé „x“ na jedné straně každé matice. Po zahřátí se skořápka hůře odstraňuje. A toto označení pomůže vyčistit produkt po vysušení.
- Ořechy rozložte v 1 vrstvě na nádobu určenou do mikrovlnné trouby. Označení "x" na plášti musí být nahoře na každé matici. Je třeba dbát na to, aby to nebylo zespodu a nebylo zakryté jinými plody.
- Ořechy opražte v několika fázích s intervalem jedné minuty na plný výkon. Skořápka přitom neztmavne, ale v místě řezu se začne trochu čistit. Bude silná oříšková chuť.
- Občas ořechy promíchejte, aby se rovnoměrně opekly, aby byl řez častěji nahoře. I když v každém případě se ořechy dobře opraží.
Metoda sušení ořechů v mikrovlnné troubě je vhodná, pokud potřebujete sušit malé množství ovoce.
Žádné související zprávy
Sušení a skladování vlašských ořechů je důležitým bodem pro další zachování kvality jádra, což ovlivňuje budoucí komoditní cenu produktu. V tomto článku zjistíme, jak sušit vlašské ořechy ve skořápce různými způsoby a doma, a také zvážit všechny nuance skladování vařených surovin.
Kdy je nejlepší čas sbírat
Jakmile se sklizeň na ořešáku přiblíží zralosti, začnou ho lovit veverky a různí ptáci. Abyste zabránili ztrátě ořechů a zároveň v nich zachovali všechny užitečné a výživné vlastnosti, měli byste si dávat pozor na znaky, podle kterých můžete včas určit ten pravý. fáze zrání:
- prasklá zelená skořápka;
- listí stromů začalo žloutnout;
- plně zralé ovoce má tvrdou, světle hnědou skořápku a jádro uvnitř by mělo být vlhké a hmatatelné podle hmotnosti.
Důležitý je také druh pěstovaného ořechu. Stromy, které kvetou na jaře, dozrávají koncem léta až do poloviny září a červnové kvetoucí ořechy začínají dozrávat až začátkem října.
Důležité! Za prvé, skořápka začne praskat na plodech, které jsou umístěny níže u země. To je způsobeno speciálním teplotním režimem.
Jak sušit vlašské ořechy
Ve skutečnosti není sušení vlašských ořechů ve skořápce doma vůbec obtížné, stačí dodržovat některá jednoduchá pravidla. Jak správně provádět tento proces různými osvědčenými způsoby, včetně trouby a elektrické sušičky, čtěte dále.
Venku
Sušení ořechů na čerstvém vzduchu zahrnuje postupné provádění následujících kroků:
Za slunečného počasí:
Právě tuto metodu agronomové používali řadu let, dokud se ve světě neobjevily modernější metody. Jeho hlavní nevýhodou je možnost nepředvídaných srážek a prudký pokles teploty vzduchu.
Naučte se správně sušit třešně, jahody, švestky, borůvky, jablka, hrušky, rybíz, brusinky, divoké růže, svídy, bylinky (kopr, petržel, cibulka, šťovík, koriandr, špenát), rajčata, papriky, cibule, hlíva ústřičná , brokolice.
V pokoji:
Plody ořešáku lze sušit v interiéru bez obav z nepříznivých povětrnostních podmínek. K tomu se zpravidla volí podkroví:
Pokud je úroda ořechů malá, lze celou sbírku sušit v bytě, po rozložení novin na podlahu. Na čerstvý vzduch by se v tomto případě také nemělo zapomínat.
Zjistěte recept na přípravu neobvyklého ořechového džemu.
V troubě
Podrobné informace jak suchýa vlašské ořechy dobře opražíme v troubě, vypadá takto:
Důležité!Troubu je možné zahřát na mnohem více než 45°C, ale při vyšších teplotách se může výrobek převařit, zamastit a bude bez chuti.
V elektrické sušičce
Pokud je v domě speciální zařízení - elektrická sušička, proces sušení ořechů je značně zjednodušen. Ale i zde je nutné dodržovat pokyny přiložené k přístroji a neustále dbát na stupeň připravenosti produktů.
Samotný postup trvá zpravidla pouze 5 hodin, ale počet plodů by měl být minimální, jinak bude nutné je sušit několika přístupy.
Jak zkontrolovat připravenost
Chcete-li zkontrolovat připravenost sušených vlašských ořechů, měli byste rozdělte skořápky alespoň dvou plodů a zkontrolujte jejich jádra.
Pokud jsou „gumové“ a mokré, bude třeba zbytek ořechů dodatečně vysušit. Jinak mohou i při správných skladovacích podmínkách hnít a plesnivět.
Pokud jsou jadérka křehká a mají tenkou slupku, jsou zcela vysušená a připravená k použití nebo prodeji.
Skladování vlašských ořechů doma
Za tímto účelem se suché plody vloží do košů nebo síťových pytlů a skladují se zatemněné na poměrně chladném místě (například ve sklepě). Můžete je také zamrazit.
Za správných podmínek si produkty udrží čerstvost minimálně dva roky.
Jak sušit a skladovat jádra vlašských ořechů
Jádra vlašských ořechů můžete sušit jednoduchým a osvědčeným způsobem. Nejprve je třeba je vyjmout ze skořápky, důkladně očistit od filmů a nečistot. Nelze prát! Pak by měly výsledné celé produkty sušte na podnosech dva až tři dny. Můžete také použít troubu a sušit jádra při snížené teplotě na požadovaný stupeň připravenosti.
Důležité!Pokud během procesu vaření jádra ovoce změní barvu, začnou nepříjemně páchnout nebo získají hořkou chuť, měla by být zlikvidována. Takové potraviny jsou zkažené a jejich konzumace může být zdraví nebezpečná.
Sušená jadérka je nutné skladovat v těsně uzavřených sklenicích nebo plátěných sáčcích na suchém a chladném místě. Doba použitelnosti by neměla přesáhnout 12 týdnů. Jednou za měsíc je vhodné produkty vytřídit a znovu vysušit – zabráníte tak vzniku plísní na nich na dlouhou dobu.
Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak vařit vlašské ořechy. Stačí si vybrat ten nejvhodnější pro sebe a získat tak vysoce kvalitní a skutečně konkurenceschopný produkt.
Byl tento článek užitečný?
Několik způsobů, jak sušit ořechy doma
Jak sušit ořechy doma
Existuje několik typů správného sušení ořechů, měli byste si vybrat ten nejvhodnější pro vaše podmínky. V závislosti na metodě vyberte vhodný inventář:
- zařízení na louskání ořechů (pokud neexistuje speciální sušení ořechů, zásobte se lahví šampaňského a kladivem);
- plech na pečení;
- pánev;
- leštěný papír;
- kuchyňská stěrka;
- sušička (je-li k dispozici);
- mikrovlnná trouba;
- pokud se mají ořechy sušit přirozeně, bude potřeba čistý hadřík a gáza.
Všechna zařízení jsou jednoduchá a najdou se v kuchyni každé hospodyňky.
Po sběru ořechů je nutné je očistit od slupky. Poté se rozloží v tenké vrstvě a nechají se chvíli ležet.
Je možné sušit ve skořápce, ale tento způsob vyžaduje hodně úložného prostoru. Výhodnější je sušit jádra. K tomu nasekáme ořechy speciálním zařízením. Pokud chybí, položte matici švem nahoru na hrdlo lahve šampaňského a lehce poklepejte. Tato metoda umožňuje rychle rozlousknout ořechy a nechat jádra celá. Surovina je připravena, přistoupíme k sušení.
Za přítomnosti sušícího kombajnu vložíme jádra do přihrádek na suroviny, nastavíme teplotu na ne více než 90ºС a sušíme asi 5 hodin.
Poznámka
V přirozených podmínkách si ti, kteří žijí v soukromém domě, mohou dovolit sušení. K tomu budete potřebovat čistý hadřík a dobře větrané slunné místo. Ořechy jsou položeny v jedné vrstvě na hadřík a umístěny na slunci. Během dne plodinu několikrát obraťte. Rozložení a otočení matic bude tedy trvat asi týden.
Před sušením ořechů v troubě je nutné ji zahřát na 150ºС. Plech vyložte pečicím papírem a naskládejte ořechy do jedné vrstvy. Sušíme asi 20 minut za občasného míchání.
O připravenosti vám napoví i konkrétní praskání.
V 1000W mikrovlnné troubě bude sušení trvat asi 4 minuty. To je dobrá volba, pokud je ořechů málo. Jsou rozloženy v 1-2 vrstvách na misku a umístěny do trouby.
Malé množství ořechů lze smažit na pánvi bez přidání rostlinného oleje. Budete na to potřebovat asi 5 minut. Ořechy je třeba během smažení promíchat.
Vyberte si způsob, který vám nejvíce vyhovuje, a sušte jádra nebo celé ořechy. Jsou skvělým doplňkem každého dezertu.
Další příspěvek: Jak sušit zeleninu
Sušení ořechů v troubě
Ořechy jsou neuvěřitelně chutný a hlavně zdravý produkt. S oblibou na nich hodují dospělí i děti. Ořechy obsahují hodně bílkovin a vlákniny, jsou bohaté na užitečné mikroelementy a tak důležité vitamíny jako E a B2. Pravidelná konzumace těchto potravin snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému, snižuje cholesterol a tělesnou hmotnost.
V obchodech je k dispozici široká škála ořechů připravených k přímé spotřebě. Existuje však riziko nákupu nekvalitního produktu. Najít odpadky nebo v horším případě plíseň v krásném obalu bude škoda. O množství konzervantů a pochybných chemických přísad nemůže být řeč. Abyste si byli jisti kvalitou produktu, je snazší sušit ořechy sami.
Příprava na sušení
Všechny ořechy lze sušit. Čím silnější je jejich skořápka, tím déle to bude trvat. Suší se pouze zralé plody. Velké množství vlhkosti obsažené uvnitř zeleného ořechu přispěje k procesu hniloby. Ořechy se sklízejí na samém začátku podzimu.
Pro určení stupně zralosti je důležité věnovat pozornost skořápce. Pokud praskne nebo ztmavne, je ořech připraven k dalšímu zpracování. Před sušením je produkt očištěn od přebytečných nečistot a jiných nečistot. Tím se vyloučí svatba a další škody.
Předloupané ořechy můžete sušit, ale skořápka ochrání ovoce před škodlivými vnějšími vlivy a výrazně se prodlouží trvanlivost.
Způsoby sušení ořechů
Sušení v přirozených podmínkách:
Venku pod sluncem. To je pracný a riskantní proces. Můžete přijít o celou úrodu. Podzim je obdobím náhlých, dlouhotrvajících dešťů a ořechy nemají rády vlhko. Doba schnutí je asi tři týdny.
Ve speciální místnosti. Stodola nebo spíž by měly být vybaveny speciálními regály a dobře větrané. Doba schnutí je asi týden.
Sušení v elektrických spotřebičích:
Pánev. Nejjednodušší způsob, ale je vhodný pouze pro malé množství originálního produktu.
Elektrická sušička. Velmi pohodlné zařízení, pokud každoročně sušíte ořechy. Pro jednorázovou manipulaci se nákup neospravedlní.
Trouba. Nejlepší volba, vhodná pro vášnivé letní obyvatele a jen pro fanoušky, kteří si mohou vychutnat domácí vařené ořechy. Stojí za to se podrobněji věnovat této oblíbené metodě sušení v troubě.
Sušení ořechů v troubě
Ořechy ve skořápce. Trouba se zahřeje na 90-100 °C. Oloupané ořechy dáme na plech a dáme do trouby na 2,5 hodiny.
Každých 30 minut je vhodné obsah jemně promíchat. To se provádí za účelem odstranění přebytečné vlhkosti. Při otevření dvířek trouby se navíc odstraní nežádoucí vodní pára.
Po uplynutí doby se plody nechají v troubě až do úplného vychladnutí.
Ořechy bez skořápky. Trouba je vyhřátá na 180 C°. Plech vyložte pečicím papírem nebo fólií. Loupané ořechy jsou rozloženy tak, aby se nedotýkaly. Celková doba vaření 10 minut. Po 5 minutách se produkt promíchá a vloží zpět do pece.
Skladování sušených ořechů
Po všech provedených postupech je nutné produkt připravit ke skladování. K tomu je vhodná skleněná nádoba s pevným víkem, síťovaný sáček z přírodní tkaniny. Neloupané ořechy uchováme v lednici až 3 roky. Oloupané plody by měly být spotřebovány do šesti měsíců. Během doby skladování je nutné zásoby pravidelně kontrolovat, aby nedošlo k jejich poškození.
Ořechy mají příznivý vliv na celkový stav a musí být přítomny ve stravě člověka, který se stará o své zdraví.
Jak sušit vlašské ořechy
Mnoho lidí ví, že když si koupí vlašské ořechy na trhu, dostanou v podstatě „prase v žitě“. Koneckonců, není známo, co může být pod skořápkou: chutné jadérko nebo černá, shnilá drobenka.
Stav vlašských ořechů závisí nejen na stupni zralosti, ale také na tom, jak byly sušeny a v jaké formě byly skladovány.
Ti, kteří raději kupují vlašské ořechy již vyloupané, by si měli být jisti, že jsou čisté a bez choroboplodných zárodků. Ořechy, včetně loupaných, totiž nejčastěji leží pod širým nebem a dostává se na ně prach a další škodlivé látky.
Vyloupané kupované ořechy je vhodné delší dobu neskladovat, ale před použitím omýt ve studené vodě, dát na ručník a osušit. Poté je třeba je kalcinovat na pánvi nebo na krátkou dobu vložit do středně vyhřáté trouby. Teprve poté je můžete jíst bez obav o své zdraví.
Nejlepší je proto koupit čerstvě natrhané ořechy a sami si je usušit pro další skladování. Ale vítězí samozřejmě ten, kdo si vypěstuje vlastní ořech na zahradě nebo předzahrádce.
Kdy sklízet vlašské ořechy na sušení
Kdo viděl, jak ořechy rostou, ví, že jsou v oplodí – slupce, která je nejprve zelená a pak tmavne.
Stupeň zralosti ořechu lze určit podle slupky, která již praskla.
Ořechy nedozrají všechny najednou. Nejprve dozrávají spodní a poté ty, které rostou na horních větvích stromu.
Již zralé ořechy se samy slétají z větví a padají na zem. To jsou první věci, které musíte sbírat. Ty totiž z dlouhého pobytu na zemi zvlhnou, obalí se bahnem, plesniví. Takové ořechy nebudou moci být dlouho skladovány ani za příznivých podmínek. Poté setřeste zbytek ořechů ze stromu.
Před sušením se ořechy očistí od zeleného oplodí. Toto povolání je zdlouhavé a „špinavé“, protože svrchní kůra v důsledku přítomnosti barviva velmi barví ruce i oblečení. Slupku proto odlupujte v rukavicích. Ořechy se pak suší.
Pokud je ořechů hodně, pak se suší starým osvědčeným způsobem, rozložené na zemi.
Jak sušit vlašské ořechy na slunci
- K tomu se na zem rozprostře plachta nebo jiná nepromokavá látka a na ni se v jedné vrstvě nasypou ořechy.
- Ořechy se nechají několik dní na slunci. Ale tato metoda, i když je stará, není zcela úspěšná. Přece jen je třeba mít jistotu, že v nejbližších dnech nebudou srážky a pokles teplot.
Pokud je deštivé počasí, můžete ořechy sušit na půdě.
Ale mělo by tam být dostatečně teplo, úplně sucho, navíc bude potřeba dobré větrání.
- Při tomto způsobu sušení jsou ořechy očištěny od oplodí, roztříděny podle velikosti a omyty ve studené vodě.
- Poté jsou volně rozloženy na rošty s roštem, aby měly přístup čerstvého vzduchu. V této formě se ořechy suší několik dní. Ale zase to není vždy možné ve vlhkém počasí.
Pokud je ořechů málo, pak je můžete v bytě sušit rozprostřením látky nebo novin na podlahu. Místo je zvoleno tak, aby byl stálý přístup čerstvého vzduchu.
Jak sušit vlašské ořechy v sušičce
Pokud existují speciální sušičky, pak se sušení ořechu zkrátí o několik dní. Základem je, že teplý vzduch v sušičce cirkuluje pomocí ventilátorů a suší ořechy ze všech stran. Jen je potřeba dodržet postup a ořechy včas obrátit.
Jak sušit vlašské ořechy v troubě
- Vlašské ořechy se loupou, třídí podle velikosti, omyjí a suší z přebytečné vlhkosti na ručníku.
- Poté se ořechy stejné velikosti položí na plech a vloží do trouby vyhřáté na 40-45 °. Někteří věří, že můžete zvýšit teplotu, aby proces probíhal rychleji. Ale v tomto případě se ořechy mohou jakoby vařit, mastit, budou mít nepříjemnou pachuť.
- Ořechy se suší v troubě po dobu 2-3 hodin. Je vhodné nechat dvířka pootevřená. Na konci sušení se teplota zvýší na 70 ° a ořechy se udržují v troubě asi půl hodiny. Doba sušení závisí na velikosti plodů, jejich stupni zralosti a vlhkosti.
- Pro kontrolu připravenosti je třeba ořech rozlousknout a ochutnat. V dobře vysušených oříšcích se jadérko snadno zlomí.
- Vlašské ořechy se vytáhnou z trouby a nechají se na vzduchu, aby ještě trochu dozrály. Pokud jsou po tomto jadérka jakoby gumová a měkká, pak bude potřeba ořechy dát na chvíli do trouby.
Jak sušit vlašské ořechy bez skořápky
Již usušené ořechy se rozštípají, vyjmou se jadérka. Ořechy bez skořápky se rozloží na tácy, plechy a nechají se dva až tři dny.
Jádra lze vložit do trouby a sušit s pootevřenými dvířky při nízké teplotě. Neměli byste dělat vysokou teplotu, protože ořechy získají spálenou chuť.
Oloupané ořechy skladujte v látkových sáčcích nebo dobře uzavřených sklenicích na chladném a suchém místě po dobu 3-4 měsíců. V lednici mohou ořechy vydržet o něco déle, pokud jsou umístěny ve vzduchotěsném sáčku.
Ořechy ve skořápce jsou uloženy v krabicích, krabicích, sítích. Pro snížení vlhkosti se matice umístí na několik dní do blízkosti radiátorů a poté se znovu vyčistí na chladném místě. Trvanlivost je asi rok, tedy do příští sklizně.
Sušení vlašských ořechů
Plody vlašských ořechů, bezprostředně po jejich sklizni, většinou obsahují zvýšené množství vody.
Při vysoké vlhkosti se vytvářejí příznivé podmínky pro rozvoj nežádoucích mikrobiologických a enzymatických procesů vedoucích k rychlému znehodnocení vlašského ořechu.
Někdy je místní obyvatelstvo Zakavkazska (například oblast Zagatala), aby chránilo plody před rychlým znehodnocením a poškozením mikroorganismy, po předběžném vysušení je po předběžném vysušení vloží do kuřecích chatrčí a ošetří je kouřovým kouřem.
Nejjednodušší způsob zpracování plodů vlašských ořechů zbavených skořápek je následující. Ořechy se vloží do sudů - kádí, naplní se vodou a podrobí se opakovanému (tři a čtyřemu) mytí čistou vodou, po kterém se suší.
Jednou z nejzaostalejších, nedokonalých metod zpracování plodů vlašských ořechů a bohužel stále používanou ve Střední Asii je sušení ořechů přímo na zemi.
Plody vlašských ořechů, dříve uvolněné - vyloupané ze skořápky (oplodí), jsou rozházeny v tenké vrstvě přímo na zemi.
Proces sušení ovoce je přirozeně velmi zpožděn, protože ořechy jsou neustále ovlivňovány jak vlhkostí země, tak vlhkostí ve formě rosy. Jsou vytvořeny podmínky pro aktivní rozvoj mikroorganismů. Při dešti tento způsob sušení často vede k úplnému zkažení plodů.
Kvalita ořechů při jejich zpracování touto metodou je nízká - skořápka získává nepříjemnou tmavě šedou barvu. Chuťové vlastnosti ovoce jsou výrazně sníženy; vlivem hniloby - rozkladu tukových látek jádro žlukne, ořechy získávají nepříjemnou chuť a vůni.
Sušení plodů vlašských ořechů na zemi trvá nejméně 12 a dokonce 20 dní.
Sušení plodů vlašských ořechů může být přirozené (slunce, vzduch) a umělé (oheň).
Při přirozeném sušení se vlašské ořechy nasypou ve vrstvě na nějaký materiál (rohože, rohože atd.) a během dne se několikrát prohazují lopatou.
Ořechy je nejlepší sušit na speciálních dřevěných podnosech („mřížkové krabice“), jejichž spodní část tvoří samostatná dřevěná prkna, mezi nimiž jsou mezery 1–1,2 cm pro cirkulaci vzduchu. Délka tácu 180-182 cm, šířka 90-92 cm, výška 10-14 cm.
Poznámka
Boční stěny vaničky jsou o 25-30 cm delší, což umožňuje pohodlné přenášení při práci (typ nosítek s madly). Podnosy mají nohy. Když jsou podnosy během sušení stohovány, cirkuluje mezi nimi vzduch, což urychluje proces sušení.
Vlašské ořechy se rozsypou v tenké vrstvě na tácy a suší se na sušící plošině - na slunci nebo ve stínu. Po zahřátí ořechy důkladně promícháme a tácky položíme na sebe (na sebe).
Nejdůležitějším požadavkem při stohování táců je volná cirkulace vzduchu mezi plody. Sušení ořechů přirozeně probíhá pomaleji, ale plody jsou z velké části chráněny před praskáním.
Při přirozeném sušení vlašských ořechů by se nemělo nechat sušit na podnosech, a to nejen v mlze, ale ani v husté rose a tím spíše v dešti.
Plody jsou hygroskopické, díky čemuž mohou být zvlhčeny v noci nebo brzy ráno. Taková prudká změna teploty a relativní vlhkosti během dne může vést k výraznému snížení kvality sušených plodů. Aby se tomu zabránilo, v noci jsou podnosy stohovány a pečlivě přikryty plachtou.
Za příznivých podmínek (dobré teplé suché dny) může být sušení dokončeno za 3-5 dní.
V oblastech, kde v období sušení často padají atmosférické srážky, lze ořechy sušit ve speciálních nevytápěných místnostech (sušárnách), do kterých musí být nepřetržitě přiváděn vzduch (volná cirkulace vzduchu).
Aktivní cirkulace vzduchu je dosaženo konstrukčními prvky sušárny, jejíž stěny mají dostatečně velké mezery (mříž).
Při stavbě takových sušáren je třeba zvážit otázku zvednutí základny přístřešku do určité výšky (25-30 cm), položení podlahy silnějšími rošty, které mají také mezery, aby bylo proudění vzduchu provádí nejen ze stran (stěn), ale i zespodu.
Sušárny by měly být postaveny v určité vzdálenosti od ostatních budov, stejně jako dřevin. Rychlost sušení ořechů bude záviset především nejen na teplotě, ale také na cirkulujícím vzduchu a jeho relativní vlhkosti.
Plody vlašských ořechů se po čištění, předtřídění, mytí rozkládají v tenké vrstvě na stojany nebo plošiny se stranami.
Regály nebo plošiny, kterých je 4 až 10-12 za sebou, jsou instalovány pod sebou, ale tak, aby ke každé z nich byl aktivně a volně přiváděn vzduch.
Ořechy se během dne sypou z horního tácu plošiny na spodní; v nejnižších plošinách a sušících koncích.
Doba sušení ořechů v sušárnách za zvláště příznivých podmínek (vysoká venkovní teplota, nízká relativní vlhkost) může být dokončena za 5-6 dní.
Sušení vlašských ořechů v sušárnách má oproti solárnímu sušení některé výhody, protože proces sušení je do jisté míry méně závislý na vnějších podmínkách.
Po usušení se ořechy nasypou do truhlic, kde se vlhkost v plodech vyrovná.
Umělé sušení plodů ořešáku má oproti přirozenému sušení určité výhody. Tyto výhody se v zásadě scvrkají na následující:
a) umělé sušení ořechů probíhá za mnohem kratší dobu než přirozené sušení (vzduchem, sluncem);
b) umělé sušení je zcela nezávislé na klimatických podmínkách a lze jej provádět v kteroukoli roční dobu;
c) potřeba práce během sušení ohněm je menší.
Umělé (požární) sušení se provádí v sušičkách s přirozeným přívodem vzduchu (ty nejméně dokonalé) a v sušičkách, při jejichž použití se k přívodu vzduchu používají ventilátory různých výkonů.
Sušení plodů ořešáku se často provádí v tzv. stodolových sušárnách. V těchto sušičkách se ohřátý vzduch pomocí ventilátoru dostává do zásobníků (lari), kde jsou umístěny ořechy; proces sušení končí během 20-46 hodin.
U nejmodernějších sušiček - kanálových - síta, na kterých jsou ořechy naloženy, přicházejí k ohřátému vzduchu. Když síta projdou z počátečního bodu do konečného bodu, proces sušení končí.
Hlavními faktory určujícími proces sušení jsou teplotní režim a činnost větrání - cirkulace vzduchu.
Při sušení ořechů je nutné aplikovat určité teploty, které nemohly nepříznivě ovlivnit kvalitu ovoce. Teplota během sušení by měla být rovna 55-57 °. Maximální přípustné nebo maximální teploty pro sušení plodů vlašských ořechů jsou 58-62 °.
Při nastavování teplotního režimu je třeba vzít v úvahu následující ustanovení; čím vyšší je obsah vlhkosti v ořechách, tím nižší teplota by měla být použita pro sušení.
Při vysoké vlhkosti ořechů by teplota během sušení neměla přesáhnout 52-55 °.
Poznámka
Při sušení vlašských ořechů s nízkou vlhkostí je možné použít maximální povolené maximální teploty (ne však vyšší), aby byl proces sušení dokončen rychleji.
Při srovnání přirozeného (solárního) sušení ovoce s umělým (ohňovým) sušením v sušičkách je třeba poznamenat, že umělé sušení zkracuje dobu sušení a snižuje procento praskaných ořechů. Navíc při přirozeném sušení ovoce na slunci a v dřívějších obdobích (září) je procento popraskaných plodů menší než při sušení prováděném v pozdějším období (říjen).
Při vhodné organizaci procesu však mohou být ztráty způsobené praskáním během přirozeného sušení (zejména ve stínu), stejně jako v sušárnách, sníženy na malé hodnoty (na 1-1,5%). Kromě toho je možné extrahovat jádro z rozdrceného vlašského ořechu pro zpracování.
Sluneční paprsky mají dezinfekční, dezinfekční účinek a částečně hubí mikroflóru na povrchu plodů.
Podmínky sušení mají velký vliv nejen na kvalitu vlašských ořechů bezprostředně po usušení, ale i na změnu jejich kvalitativních ukazatelů po určité době skladování.
Ovoce vlašských ořechů, jak víte, může během skladování procházet biochemickými změnami. Často získávají žluklou chuť a zvláštní nepříjemný zápach.
Vztah mezi teplotním režimem při umělém sušení plodů a kvalitou ořechů po usušení při následném skladování je patrný z následujících ukazatelů.
Zvýšená teplota ovlivňuje kvalitu plodů ořešáku při následném skladování; ihned po usušení získávají ořechy nepříjemnou žluklo-olejovou chuť. Sušení při vysokých teplotách často vede k rozkladu organických látek obsažených v ovoci.
Jak sušit vlašské ořechy doma
Většina lidí již ví o blahodárných vlastnostech ořechu a rozmanitosti použití pro ovoce, listy stromů, mezistěny nebo samotnou skořápku.
Před přípravou léčivého odvaru nebo tinktury je nutné provést řadu postupů pro výběr, čištění a sušení produktu.
Než přijdete na to, jak sušit vlašské ořechy v troubě, měli byste zjistit, které ovoce se k tomu bude hodit, protože je můžete dobře připravit pouze po správném sběru.
Výběr ořechů
Sklizeň i doma je nutná při dodržení základních pravidel:
Normální sušení
Vědět, jak sušit vlašské ořechy, můžete zajistit, že ovoce bude mít dlouhou trvanlivost a vysokou kvalitu. Sušení pod vlivem slunečního záření na čerstvém vzduchu je považováno za běžnou metodu.
Chcete-li to provést, rozložte jakýkoli materiál na zem a rozložte matice v jedné vrstvě. Měly by schnout asi 2-3 týdny. Tato metoda je ale zastaralá.
Kromě toho existuje vysoká pravděpodobnost vlhkosti ze země, což vede k rozvoji škodlivých mikroorganismů.
Mnoho moderních lidí ví, jak sušit vlašské ořechy přirozeně ve speciální místnosti. Ideálním místem by byla sušárna s dobrou ventilací a cirkulací vzduchu.
Jako základ se používá podnosová mříž ze dřeva. Ořechy se čistí, třídí a perou. Poté rozložte v jedné vrstvě na tác. Takto se tvoří regály.
Důležité! Zajistěte volný přístup vzduchu k ořechům po celý týden.
V troubě
Vzhledem k vlhkosti vlašského ořechu asi 40% je možné jej sušit jak ve skořápce, tak bez ní. K sušení ovoce musíte:
Je povoleno používat elektrickou sušičku. K tomu je nutné nastavit teplotu odpovídající zařízení, dle návodu. Vydržet asi 5 hodin.
V mikrovlnce
K sušení potřebujete:
Metoda sušení ořechů v mikrovlnné troubě je vhodná, pokud potřebujete sušit malé množství ovoce.
Jak sušit a skladovat vlašské ořechy doma: loupané a ve skořápce
V naší době, kdy jsou otázky přirozenosti produktů obzvláště akutní a slovo „chemie“ způsobuje třesavku, získaly vlašské ořechy neuvěřitelnou popularitu. Vzácný zahradník je nepěstuje na svém místě, ale po obdržení záviděníhodné sklizně je 100% chce zcela, bez ztráty, shromáždit a uložit. Jak to udělat rychle a efektivně, čtěte níže.
Když vlašské ořechy zrají: Načasování sklizně
Načasování sklizně vlašských ořechů závisí na dvou hlavních faktorech:
- 1) odrůdy;
- 2) klimatické podmínky v místě pěstování (teplejší - dříve, chladnější - později).
Vlašské ořechy zpravidla dozrávají v závislosti na odrůdě v následujících časech:
- rané zrání - v srpnu;
- střední sezóna (většina z nich) - září;
- pozdě - v říjnu.
Hlavním signálem, že je čas začít sklízet, je okamžik, kdy zelený oplodí praskne, a po chvíli ořech spadne na zem.
Za zvážení stojí další možnost: často se stává, že dozrávání na jednom stromě probíhá nerovnoměrně. Proto se v tomto případě plody sklízejí selektivně v několika fázích.
Video: jak dozrává vlašský ořech
Důležité! Existuje tedy přímá úměra mezi načasováním sklizně a kvalitou jader vlašských ořechů, takže sklizeň vlašských ořechů musí být sklizena včas. Pokud se opozdíte, látky ze zeleného oplodí mohou proniknout do jádra a to zčerná.
Kromě toho se na plodech, které spadly na zem, může objevit plíseň a zmizí.
A pokud to uděláte s předstihem, může jádro, když se suší, výrazně zmenšit hmotnost a objem, může být velmi vrásčité (ztrácet jakoukoli prezentaci) a tvrdé, jeho chuť se zhorší a přirozeně se bude hůře skladovat.
Video: Kdy sklízet vlašské ořechy: Čas sklizně
Nyní víte, jak správně určit, že ořechy jsou připraveny ke sklizni, zbývá je správně sbírat, vyčistit, umýt, sušit a skladovat.
Jak sbírat a čistit ořechy
U plodů, které samy spadnou na zem, nemohou nastat problémy se sběrem – stačí je vzít a sbírat rukama do vhodné nádoby.
Ale pokud máte několik stromů a sklizeň je docela vážná, pak existuje speciální nástroj - role pro sběr vlašských ořechů.
Jak tento nástroj funguje (a dokáže sbírat ořechy na rovném i nerovném povrchu), můžete vidět v následujících videích.
Video: jak rychle sbírat padlé vlašské ořechy na jakémkoli povrchu
Hlavní potíže obvykle vznikají u plodů, které jsou již jasně zralé, ale stále visí na stromě. Pokud máte malý strom, pak můžete ořechy odstranit ručně, totéž platí pro sklizeň ze spodních větví velkých stromů.
Ale odstranění ořechů z horních větví vysokých stromů již není tak snadný úkol, který lze vyřešit dvěma způsoby:
- zatřeste rukama samotným stromem nebo jeho jednotlivými větvemi, lze to udělat například šplháním po žebříku.
- opět lze použít speciální nářadí pro nabírání na dlouhou hůl (tyč), např. s háčkem na konci, nebo jiné provedení.
Mimochodem! Mnoho lidí radí sbírat ořechy za suchého počasí, ale po dešti zpravidla opadávají a kromě toho je před uskladněním musíte nejprve umýt a poté řádně vysušit.
Jak loupat ovoce ze zelené kůry (oplodí)
Je dobré, když plod ořechu vypadne z oplodí ještě na stromě. Špatné také není, když se uvolní při pádu na zem, nebo se kůže oddělí už na zemi. To se děje ve většině případů.
Často se ale stává, že se plody musí z oplodí odstranit samy, což může být docela obtížné (budete muset pracovat zdlouhavě a monotónně s nožem).
To je nutné udělat, a to co nejdříve, pokud chcete získat vysoce kvalitní světlá jádra ořechů.
Tato potřeba je způsobena skutečností, že zelená slupka zadržuje teplo uvnitř ořechu, což znamená, že samotný oplodí začne postupně hnít a skořápka a jádro tmavnou, to znamená, že ořech začíná ztrácet chuť.
Obecně platí, že ti, kteří pěstují vlašské ořechy na prodej, to znamená v dostatečně velkých objemech, zpravidla používají všechny druhy speciálních strojů pro rychlé čištění, například jako v dalším videu.
Video: průmyslový způsob loupání ořechů ze zelené slupky
Poté, co oloupete plody z plodové kůry, je třeba je omýt ve vodě a poté vybělit, pokud je to žádoucí, například ve fyziologickém roztoku (5 kg soli na 10 litrů vody). Po bělení, jehož trvání je 1-2 minuty, je třeba plody důkladně omýt v čisté vodě.
Video: jak správně sbírat a připravovat (suché) ořechy ke skladování
Poznámka! Autor tohoto videa na konci říká, že sušení ořechů v blízkosti baterie je plné skutečnosti, že mohou kvést a plesnivět, ale podle četných recenzí a názorů (i v komentářích k tomuto videu) tomu tak není pouzdro.
Jak sušit vlašské ořechy po sklizni
Aby byly vlašské ořechy skladovány co nejdéle a neztratily své užitečné vlastnosti, musí být nejprve řádně vysušeny, a to jak doma (v bytě), tak na ulici nebo pod baldachýnem.
Optimální sušení čerstvě sklizených ořechů venku za teplého slunečného počasí (ne však vyššího než 30 stupňů), popř ve stínu pod baldachýnem, kde je dobré proudění vzduchu, se však také hodí větrané podkroví(zejména pokud je počasí proměnlivé a nepříznivé).
Ořechy musí být položeny v 1 vrstvě (maximálně - 2). drátěné pletivo nebo laťkové krabice, na obou noviny a občas promíchejte, aby se skořápky rovnoměrně osušily.
Doma je sušení vlašských ořechů velmi výhodné v blízkosti baterie. Poznámka
Doba procedury závisí na vlhkosti ořechu a na intenzitě samotného sušení. Nejčastěji stačí pár dní (od 2 do 5).
Důležité! Nepokládejte vlašské ořechy na sušení na nepropustné materiály, jako je plastový obal. Voda vytékající z ořechů bude stagnovat, což způsobí skvrny na skořápce a samotné jádro se může zhoršit.
Video: jak sušit vlašské ořechy
Mimochodem! Vlašské ořechy ve skořápce lze sušit i doma, např. v troubě, kterým se na plech. Optimální teplota (předehřátí) - až 50 stupňů, čas - 20-30 minut (nezapomeňte míchat).
Ještě lepší pro takové účely je speciál elektrická sušička.
Velmi vhodné pro sušení ořechů v mikrovlnce(maximálně 1,5 minuty), ale stejně je lepší to udělat s již vyčištěným.
Rada! Jakmile vlašské ořechy dostatečně osušíte, nezapomeňte pár otevřít a zkontrolovat, zda jsou hotové. Pokud jsou jádra ještě mokrá, vyplatí se v sušení pokračovat, protože právě kvůli přebytečné vlhkosti uvnitř se ovoce během skladování kazí a plesniví.
Jak skladovat vlašské ořechy doma: loupané a ve skořápce
Mimochodem! Vědět, jak správně skladovat vlašské ořechy, není důležité jen tehdy, když je pěstujete sami, ale také když je kupujete na trhu.
Důležité! Ořechy velmi dobře pohlcují pachy, proto by se neměly skladovat vedle jiných „voňavých“ produktů a oloupané ještě více.
Skladování vyčištěných jader
V závislosti na objemu (a v této podobě jsou obvykle skladovány v docela malém množství) a vašich možnostech existují různé způsoby skladování vyloupaných ořechů.
Je vhodné skladovat vyloupané vlašské ořechy předem zabalené plastové sáčky na zip nebo sklenice s víčkem v lednici. Doba použitelnosti - od 2 do 12 měsíců.
Před uložením oloupaných jader je však třeba je také vysušit, přesněji kalcinovat na pánvi (pravidelné míchání) nebo na plechu v troubě po dobu 10 minut při teplotě nejvýše 50 stupňů.
Vlašské ořechy můžete skladovat bez skořápky v plátěných taškách, skleněných dózách, uvedení na tmavém a chladném místě (spíž). Doba použitelnosti - od 2 do 4 měsíců.
Můžete skladovat vyčištěná jádra a zmrazené v mrazáku a nejpohodlnější je použít speciální vakuové sáčky pro zmrazení. Doba použitelnosti - od 1 do 3 let.
Rada! Při skladování loupaných vlašských ořechů je nezapomeňte pravidelně kontrolovat a míchat, abyste rychle odstranili zkažená jádra.
Video: jak správně skladovat loupané vlašské ořechy
Mimochodem! Vlašské ořechy není nutné skladovat čerstvé, dají se s nimi dělat různé twisty na zimu (džem).
Skladování mušlí
Vlašské ořechy ve skořápce je velmi vhodné skladovat v dřevěných nebo plastových krabicích, plátěných pytlích nebo sítích, které musí být suché, čisté a zbavené cizích pachů. V takové nádobě se ořech bude cítit skvěle a „dýchat“, což znamená, že nebude hnít ani plesnivět. Samotné boxy nebo sítě lze umístit na stojany.
Pokud jde o optimální podmínky, vlašské ořechy ve skořápce by měly být skladovány v suché, větrané místnosti se stabilní teplotou +5-10 stupňů (ačkoli některé staré zdroje doporučují teplotu 0-+5 stupňů a vlhkost vzduchu 60%). Za takových podmínek mohou být skladovány bez ztráty chuti několik let (až 3 roky).
Poznámka! Vlašské ořechy by se v žádném případě neměly skladovat ve vlhkých prostorách, jako je sklep nebo sklep. Vysoká vlhkost přispívá k tvorbě plísní na skořápce, což znamená, že hnije.
Video: jak skladovat loupané vlašské ořechy a ve skořápce
Abyste sklidili neuvěřitelně užitečný vlašský ořech bez problémů a na 100 %, je potřeba pečlivě zvážit určení jeho zralosti a správnou dobu sklizně. Zvláštní pozornost by měla být věnována také technice čištění a dodržování pravidel skladování.
Důležité! Pokud jste nedodrželi podmínky skladování nebo z jiného důvodu přestalo být jádro uvnitř ořechu bílé, začalo tmavnout (ztmavlo) - již není vhodné ke konzumaci. Můžete dostat těžkou otravu těla.
Jak sušit ořechy v troubě
Při nákupu ořechů v obchodě si kupující nemůže být jistý vysokou kvalitou produktů. Nejlepší možností je sklízet čerstvé ořechy ze stromu na podzim.
Produkt můžete skladovat různými způsoby a podrobit jej předběžné úpravě. Jedním z jednoduchých typů zpracování je sušení piniových a vlašských ořechů v troubě.
Ale aby nedošlo k přesušení jader, musíte znát základní pravidla pro sušení tohoto chutného a výživného produktu.
Vlašské ořechy
Základní momenty
Pro sušení je nutné vybrat zdravé, zralé plody. Pokud zvolíte nezralé ořechy, během procesu sušení jádra ztratí většinu vlhkosti a stanou se bez chuti. Proto je důležité vybírat zralé plody. Ořechy by měly být rozděleny, plody by měly být vybírány podle velikosti a stupně zralosti. Jádra důkladně omyjte, osušte na ubrousku.
rozptýlené ořechy
Vlašské ořechy stejné velikosti rozložíme na čistý, suchý plech a pošleme je do trouby při teplotě 45 stupňů. Teplotu byste neměli výrazně zvyšovat, jadérka vyschnou a ztratí chuť.
Sáček ořechů
Jak dlouho sušit ořechy v troubě? Optimální je sušit jádra 2-3 hodiny. Aby se vlhkost z produktu rychleji odpařila, doporučuje se mírně otevřít dvířka skříně. 10-15 minut před koncem doporučené doby sušení můžete zvýšit teplotu na 70 stupňů.Abyste se ujistili, že je produkt připraven, musíte vyzkoušet jedno z jadérek. Mělo by se snadno lámat a drobit.
Ořechy na plechu
Před odesláním produktu ke skladování vyjměte ořechy z trouby a nechte je na plechu při pokojové teplotě. Nedoporučuje se posílat horké vlašské ořechy na skladování. Vysoká teplota dodá ořechovému oleji nepříjemnou hořkou pachuť.Pro zachování vysoké kvality jader je nutné vlašské ořechy sušit v troubě po malých dávkách.
Sušení piniových oříšků
Pro sušení piniových oříšků je třeba je nejprve vyjmout ze skořápky. Pro sušení si můžete vybrat jednu z následujících metod:
- Elektrosušička.
- V troubě.
- Na pánvi.
- Rozložte na čistý hadřík a položte na slunce.
- V podkroví.
Pohodlným a rychlým způsobem je použití elektrické sušičky. Po rozložení jader extrahovaných z shellu na specializovaných podnosech stačí vybrat vhodný režim a spustit zařízení. Ne každá hospodyňka má však k dispozici elektrický sušák. Proto můžete zvolit jinou vhodnou metodu.
piniové oříšky
Piniové oříšky lze sušit stejně jako vlašské ořechy na pánvi nebo v troubě. Při jaké teplotě sušit ořechy v troubě? Optimální teplota je 120 stupňů.
Vzhledem k tomu, že piniové oříšky jsou malé velikosti, neměly by se sušit déle než půl hodiny.
Stejně jako v případě vlašských ořechů musí být po sušení v troubě vyjmuta borová jádra z pece a ochlazena na pokojovou teplotu.
Pokud není možné jádra sušit v troubě, můžete je po položení čistého hadříku položit na slunce. Pro občany se doporučuje využívat balkon nebo lodžii, na kterou dopadá dostatečné množství slunečního záření. Při použití této metody nezapomínejte na proměnlivost povětrnostních podmínek. V případě deště by měly být ořechy odstraněny do místnosti, aby nedošlo k jejich namočení.
Shrnutí
Jedním z pohodlných způsobů skladování jader vlašských ořechů je jejich sušení. Nejvhodnější možností je sušení v troubě. Aby bylo možné kvalitativně vysušit jádra vlašského nebo piniového ořechu, je nutné je oloupat ze skořápky. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou, osušte na ubrousku a po malých porcích pokládejte na plech.
Optimální teplota pro sušení je 200 stupňů pro vlašské ořechy a 120 pro cedrová jádra.
Jak sušit ořechy doma
Každý ví o výhodách cedru a vlašských ořechů, stejně jako o jejich zvláštní chuti. Teď ne
Neloupané vlašské ořechy
problém je koupit tuto pochoutku bez ohledu na roční období, v jakémkoli množství. Ale trvanlivost loupaných ořechů by neměla být delší než šest měsíců.
Pak v sobě začnou hromadit takové škodlivé látky, které přispívají ke vzniku rakovinného nádoru. Proto, abyste měli vždy po ruce chutný a hlavně zdravý produkt, je lepší si ho připravit sami.
Chcete-li to provést, musíte vědět, jak správně sušit piniové a vlašské ořechy doma.
Vlašské ořechy
Ořech: technika zpracování
Můžete se považovat za štěstí, pokud ve vaší chatě roste strom s ořechy. Koneckonců jistě víte, že v budoucnu budete jíst bezpečný a vysoce kvalitní produkt. Aby se vlašské ořechy dobře skladovaly, je potřeba je dobře usušit (foto).
Existují následující způsoby zpracování:
Ořechy pro sušení na vzduchu
Nevyloupaný produkt můžete skladovat až rok v plátěném sáčku, krabici, krabici, síťce. Pro snížení vlhkosti je někdy nutné položit na pár dní matice k bateriím a poté je vrátit na chladné místo. Loupané ořechy je nejlepší skladovat v lednici, ve vzduchotěsném sáčku, nejdéle čtyři měsíce.
Jak sušit piniové oříšky
Potřebujeme drtič česneku nebo kladivo. S těmito nástroji snadno vydolujeme ořechy (video).
Rozptýlené ořechy různých druhů
K sušení tohoto produktu můžete použít jednu z následujících metod:
Skladování ořechů v pytlích
Než začnete sušit piniové oříšky, musíte odstranit jejich jádra ze skořápek. Chcete-li tento proces urychlit, aniž byste poškodili jádra, měli byste je nejprve trochu osmažit.