Jak sušit jablka: lahodné jablečné lupínky doma. Správné sušení jablek doma - jak na to

Za dlouhých zimních večerů je příjemné dopřát si lahodné plátky sušených jablek. Není vůbec těžké je připravit. Je to mnohem jednodušší než dělat džem a navíc levnější. Cukr se k sušení ovoce nepoužívá. Časové náklady jsou také minimální. Výsledkem je úžasná mňamka a moře vitamínů. Existuje několik způsobů, jak sušit zralá jablka na zimu v bytě a soukromém domě.

Musíte si vybrat ovoce s bílou hustou dužinou. Sušení z nich bude elastické a příjemné na chuť. Nejlepší odrůdy jsou Antonovka, Pepin a Aport.

Důležité! Nemůžete míchat dohromady plátky velkého a malého ovoce. Některé budou schnout déle, jiné rychleji.

Nejlepší surovinou na sušení je domácí jablko vypěstované na vlastní zahradě. Nakoupené dovážené ovoce je ošetřeno voskem a chemikáliemi, které během sušení nezmizí.

Nemůžete použít rozbité mršiny a zkažené ovoce. Jsou již v procesu fermentace, takže chuť hotového výrobku bude nepříjemná.

Jak připravit ovoce?

Vybraná jablka je třeba dobře omýt a nakrájet na tenké plátky. Tloušťka každého z nich je 3-7 mm. Jádra se můžete zbavit speciálním nožem. Celý proces tedy zabere několik minut.

Díky vysokému obsahu železa dužina ovoce na vzduchu rychle oxiduje. Hotové kousky je potřeba namočit do roztoku kuchyňské soli (jen na pár sekund) nebo každý pokapat trochou citronové šťávy. Poté kousky vložte do cedníku, aby odčerpala přebytečnou vlhkost.

Nyní by měly trochu odpočívat na suchém ručníku.

Způsoby, jak sušit jablka doma

Existují různé způsoby, jak sušit ovoce uvnitř i venku. Některé z nich byly používány již před stovkami let, jiné se objevily nedávno. Ale bez ohledu na to, jaký způsob sklizně se použije, sušené plátky budou určitě chutné a voňavé.

V konvektomatu

Trouby s touto funkcí jsou velmi pohodlné. Na zadní stěně mají speciální ventilátor. Horký vzduch je přiváděn rovnoměrným proudem. Jablka vyschnou ze všech stran.

Chcete-li provést sušení, budete muset provést následující kroky:

Předehřejte troubu na 50 stupňů. Při vyšší teplotě se na jablkách vytvoří kůrka, zkřehnou a ztratí pružnost.
Plechy vyložte pečicím papírem a plátky na ně rozložte v jedné rovnoměrné vrstvě. Vložte plechy do trouby. Neotevírejte dvířka na začátku sušení. Pokud teplota stoupne, lze ji mírně otevřít. Ventilátor přispěje k intenzivnímu odpařování přebytečné vlhkosti z ovoce.
Po dvou hodinách je třeba plátky promíchat. Poté je vložte zpět do trouby a sušte 30–60 minut.

Během procesu sušení se objem jablek zmenší. To je signál ke zvýšení teploty na cca 70 stupňů na další hodinu.
Poté se vrátí počáteční teplota (50 stupňů). Můžete otevřít dvířka trouby a nechat ovoce sušit další 3 hodiny.
Po uplynutí této doby je potřeba pár kousků vyndat, nechat vychladnout a vyzkoušet prsty. Pokud jsou elastické a neuvolňuje se šťáva, je proces sušení dokončen. Jablka musí být úplně vychladlá. Takové plátky se skvěle hodí jak do sladkého kompotu, tak jako pamlsek v chladném období.

v mikrovlnce

V létě není vždy možné použít troubu, protože je od ní velmi horko. Skvělou alternativou je mikrovlnná trouba. Časové náklady se snižují z několika hodin na několik minut (pouze 5 nebo 7).

K sušení ovoce budete potřebovat:

Jablka nakrájejte na plátky a rovnoměrně rozložte na talíř.
Optimální výkon je 200-300W.
Po několika minutách talíř vyjměte a otočte každý plátek na druhou stranu.
Nechte ovoce sušit další 2-3 minuty. Tentokrát stačí na sušení velmi tenkých plátků. Pokud z nich stále vytéká tekutina, prodlouží se doba vaření o další 2-3 minuty.

Na slunci

Toto není nejrychlejší způsob, jak získat hotové sušené ovoce. Je třeba poznamenat, že venkovní teplota vzduchu by měla být několik dní udržována na značce ne nižší než + 30 stupňů. Sušení jablek za oblačného počasí nemá smysl.

Proces vaření:

Nejprve je třeba vybrat místo, na které téměř celý den svítí slunce. Je tam stůl pokrytý kuchyňskou utěrkou a listy čistého papíru. Je lepší nepoužívat noviny, protože pod horkým slunečním světlem budou vonět jako tiskařská barva.
Připravené suché kousky jablek pak položte v tenké vrstvě na papír. Vůně ovoce přitáhne vosy a ovocné mušky. Obrobek bude muset být pokryt gázou.

Jablka během dne by měla být pravidelně promíchávána tak, aby oschla ze všech stran.
Po západu slunce se doporučuje přinést ovoce dovnitř. Pokud na ně neustále sedá ranní rosa nebo v noci padá déšť, bude práce marná.
Příprava sušení podle tohoto jednoduchého receptu zabere asi týden nebo trochu déle.

Pokud sušení jablek na dvoře není příliš vhodné, lze plátky navléknout na provázky a zavěsit uvnitř. K tomu je vhodné suché, čisté podkroví nebo veranda. Hlavní věcí je zajistit stálou cirkulaci čerstvého, suchého vzduchu.

Rada! Plátky je potřeba udělat silnější, jinak se při navlékání neustále lámou. Mezi díly ponechte určitý prostor. Produkt bude připraven za 2 týdny.

V elektrické sušičce

Toto zařízení je speciálně navrženo pro sklizeň sušeného ovoce. Jablka nakrájejte na plátky stejné tloušťky, jako je plech v sušičce. Pokud tak neučiníte, plody nebudou sušit rovnoměrně. Jedna polovina plátku bude zcela připravena a druhá ne.

K přípravě sušeného ovoce budete potřebovat:

Plátky opatrně rozložte na povrch palet. Poté vložte do sušičky různé úrovně a zapněte stroj.
Je nutné zajistit, aby indikátor teploty nebyl vyšší než + 55 stupňů.
Minimální doba sušení bude 7 hodin.
Poté zařízení vypněte. Když jablka vychladnou, musíte zkontrolovat stav připravenosti.
Pokud se šťáva z kousků ještě neodpaří, prodlouží se doba sušení o 2-3 hodiny.

S pomocí vzduchové fritézy

Toto zařízení dává více prostoru pro akci. Chcete-li získat voňavé sušení, stačí posypat plátky čerstvého jablka zázvorem, vanilkou nebo skořicí. Chuť bude úžasná.

Proces vaření:

Pro toto zařízení je třeba jablka nakrájet na silnější plátky (od 5 do 8 mm).
Veškeré produkty ve vzduchovém grilu jsou položeny na roštech, nikoli na dně.
Nyní je časovač nastaven na nízký průtok vzduchu a teplotu 100 stupňů.
Připravenost jablek bude možné zkontrolovat za 50 - 60 minut.
Pokud máte pochybnosti o připravenosti produktu, můžete prodloužit dobu vaření o půl hodiny.

Jak skladovat sušené ovoce?

Ideální podmínky pro sušená jablka: sucho, chlad, tma a stálý přísun kyslíku. V teplé, zatuchlé místnosti se produkt rychle znehodnotí.

V žádném případě by se neměly používat plastové sáčky a plastové nádoby. V takovém obalu se může na sušeném ovoci tvořit plíseň.

Lepší jsou malé sáčky z husté prodyšné látky nebo staré bavlněné povlaky na polštáře.

Kartonové krabice, proutěné košíky nebo malé dřevěné přepravky jsou dobrým východiskem. Spodní část je pokryta listy papíru. Zbývá pouze zajistit, aby se do těchto kontejnerů nedostaly chyby a jiný hmyz.

Když se připravujete na zimu, chcete, aby bylo v produktu zachováno maximum vitamínů. Proto moc ráda vařím domácí sušičky. Dnes řeknu a ukážu, jak sušit jablka v troubě nebo na slunci.

Při přípravě je taková příprava jednoduchá a nevyžaduje další náklady ve formě cukru, koření nebo konzerv.

K této přípravě potřebujeme jablka v jakémkoli množství a slunečném počasí. 😉 Odrůdy lze odebírat různé, v závislosti na vašich preferencích.

Omyjte a osušte jablka. Poškozená místa v případě potřeby odstraníme. Mnozí nevědí, jak nakrájet jablka na sušení: tenké nebo silné plátky. Ovoce krájíme různými způsoby, a to jak na silné kousky, tak na plátky ne větší než 0,5 centimetru. Pokud máte kombajn s tryskou na sekání zeleniny a ovoce, vypořádáte se s úkolem tenkého řezání mnohem rychleji. Tenčí suchý, jak víte, schne rychleji. Jak jsme jablka nakrájeli tentokrát, je vidět na fotografii.

Kousky rozložíme v tenké vrstvě na plechy, přikryjeme čistou gázou a vystavíme slunci. Každé 3-4 hodiny mícháme a po 2-3 dnech, podle počasí, bude hotové řídké sušení jablek. Zmenší objem, stane se suchým, ale pružným. Objeví se sladké aroma sušeného jablka. Pokud je řez silný, proces sušení se zpozdí dvakrát nebo dokonce třikrát.

Jak sušit jablka v troubě

Pokud počasí není slunečné, ale chladné a vlhké, nebo prostě nemáte čas, pak můžete použít rychlejší metodu sušení. Jen podotýkám, že jaká bude trouba - plynová nebo elektrická - nezáleží.

Jablka připravujeme jako při sušení na slunci.

Nejprve je třeba předehřát troubu na teplotu 50-70 stupňů. Jablka položte na plech pokrytý pergamenem a sušte 3–4 hodiny.

Musím říct, že i přes to, že sušení na zimu podle okolností dělám oběma způsoby, ale preferuji ten první. Hotový produkt je chutnější a voňavější.

Na otázku, jak nejlépe doma uskladnit sušená jablka, řeknu, že je raději ukládám do skleněných dóz s pevně uzavřeným víčkem, ale můžete použít i čisté plátěné nebo papírové sáčky.

V zimě se ze sušených jablek připravuje lahodný jantarový kompot, želé, nádivka do koláčů. A můžete jíst jen tak, místo sladkostí. Koneckonců, je to nejen chutné, ale také užitečné.

Jak vyrobit jablečný mošt doma

Existují alespoň tři jednoduché způsoby, jak si doma vyrobit sušičky jablek.

Dvě z těchto metod nevyžadují žádné speciální dovednosti ani kuchyňské nástroje a jsou známé snad každému: sušené ovoce v troubě (chřadnutí při 40 C) a sušení plátků jablek na slunci nebo ve stínu.

Ale třetí způsob přípravy polotovarů z jablek vznikl relativně nedávno. Objevení se sušiček ovoce na pultech obchodů s domácími spotřebiči způsobilo obrovský rozruch mezi raw foodisty a lidmi, kteří sledují jejich zdraví. Sušička je „sušička“ zeleniny, ovoce, luštěnin, hub, zeleniny, syrového chleba a tak dále. To je opravdu skvělý nález! Sušička zjednodušuje přípravu vitamínových produktů na zimu, pomáhá zanechat maximální užitek v ovoci a zelenině a kromě toho šetří čas.

Taková sušička se skvěle hodí do bytů, jelikož na kuchyňském stole zabere minimum místa. Po položení produktů sušička nevyžaduje žádnou pozornost, na rozdíl od přípravy zeleniny nebo ovoce v troubě nebo sušení na otevřeném prostranství.

Pro přípravu sušeného ovoce z jablek je vhodná jakákoliv odrůda ovoce. Použít můžete i jablka spadlá ze stromu po odříznutí místa „zranění“.

Jak vypadá sušička ovoce a jak ji používat. Metoda číslo 1

Vzhled dehydratátorů se může od sebe velmi lišit, ale podstata jejich práce je stejná: ventilátor dodává proud vzduchu (teplý nebo studený, v závislosti na zvoleném režimu). Obvykle je na výběr z několika režimů sušení: pro trávu a zelení, pro chléb (syrový chléb, syrové košíky nebo křehké pečivo na dezerty, pro obyčejný chléb, ze kterého je třeba připravit krekry), pro rostliny, kořeny, květiny ., ovoce a zeleninu a dokonce i na ryby a maso, které samozřejmě nebudeme potřebovat. V závislosti na produktech budou potřeba různé teploty: od 35 C do 70 C. Pro raw foodisty je maximální stupeň ohřevu 40 C. Při vyšší teplotě budou produkty považovány za tepelně zpracované.

Chcete-li usušit jablka v sušičce, musíte jablka oloupat od jádra, semen, vyříznout zkažená místa, pokud existují, a nakrájet ovoce na plátky. Poté položte na plech sušičky a vyberte požadovaný režim podle pokynů. Praxe ukazuje, že i při minimální teplotě, jednoduše s přívodem vzduchu, jablka dokonale uschnou během 4-7 dnů. V tomto případě nemůže být teplota v místnosti vyšší než 20 C.

Přibližná tloušťka plátků jablek je 2 - 2,5 cm. Je důležité, aby sušené jablko nespadlo do štěrbin na plechu. Doba vaření - 5-7 dní v závislosti na odrůdě jablek a teplotě vzduchu.

Sušení jablek v sušičce je nejjednodušší způsob, jak získat ovoce v sezóně. Sušička není drahá, asi 20-25 $. Zkuste si vybrat model, který má různé tvary táců: s pevným dnem a se dnem jako na obrázku. Bude tedy pohodlnější sušit nejen zeleninu a ovoce na plátky, ale také vařit koláčky, marshmallows a tak dále.

Sušení jablek ve stínu nebo na slunci. Metoda číslo 2

Pokud žijete v soukromém domě nebo venkovském domě a máte dostatek prostoru venku, pak by vynikající možností bylo připravit sušičky jablek na ulici. Výhodou této metody je, že nestojí peníze. Mínus - hodně povyku + je třeba připravit gázu a síto nebo pevné nitě či špejle.

Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché: jablka je třeba opláchnout (pokud by padla opadaná), osušit je čistým ručníkem, poté odstranit jádro se semeny a ocasem, vyříznout zlomená místa (pokud jablko hit během pádu) a nakrájíme na silné plátky. Tloušťka jablka by měla být vhodná pro navlečení na silonovou nit nebo špejli, aby se ovoce nerozpadlo a vydrželo viset asi týden.

Pokud se rozhodnete navléknout jablka na nit, pak určitě použijte "cikánskou" jehlu, proces tak půjde mnohem rychleji.

Pokud se vám to nehodí nebo není místo na sušení jablek na niti či špejli, pak plátky jablek dejte na síto, aby byl zespodu přísun čerstvého vzduchu a přikryjte gázou od much a jiného hmyzu, který může zničit sušení. Pokud sušíte na balkoně, pak není potřeba plody zakrývat gázou.

Obrobek by měl být zavěšen nebo položen ve stínu a pouze v ranním nebo večerním slunci by měl být přemístěn pod přímými paprsky. Ráno a večer byste měli plody obrátit, aby sušení probíhalo rovnoměrně.

Jak udělat sušení jablek v troubě. Metoda číslo 3

Dalším snadným způsobem přípravy jablečného koláče je použití trouby. Pokud máte možnost ovládat teplotu trouby, pak se vám tento recept určitě bude hodit. Jediným negativem je, že takový proces trvá velmi dlouho, přibližně od 5 do 8 hodin. Stejně jako u jiných metod je třeba jablka oloupat od jádřinců s peckami a nakrájet na plátky 2-2,5 cm. 7 hodin.

Pokud chcete vařit syrové sušené ovoce (se zachováním všech vitamínů), pak budete muset jablka dusit déle než 6-7 hodin, v závislosti na odrůdě. Pokud pro vás „vitamínový“ výsledek není důležitý a hlavním cílem je uvařit sušená lahodná jablka, bude nutné změnit teplotu trouby, aby se proces urychlil. První hodina je 40 C-45 C. Poté je třeba teplotu zvýšit na 70 C, aby se odpařila hlavní vlhkost. Po - opět snížení na 40 C - 45 C a tak dále až do úplného uvaření.

Hotové sušení jablek přendejte do sáčku z přírodní tkaniny nebo skleněné dózy a odložte na místa, kde sušené plody nebudou mít domácí moli.

Dobrou chuť!

Jablka jsou nejdostupnější ovoce, které vždy dokáže poskytnout vitamíny. Užitečné vlastnosti i sušené jsou zachovány po dobu 10 let. Na rozdíl od názoru, že sušené ovoce je vhodné pouze v kompotu, lze je konzumovat syrové nebo přidávat do pečiva, salátů, cereálií atd.

Pokud víte, jak jablka sušit, není jejich sklizeň náročná. K tomu se hodí ty nepříliš šťavnaté, s tenkou slupkou a minimem semínek uvnitř odrůdy typu: aport, bílá náplň, antonovka, pepin.

Co dělat předem

Před sušením jablek doma se umyjí a připraví na odstranění vlhkosti. Poté se jádro vyjme, poškozená místa se vyříznou, slupka se očistí. Krájí se na plátky o tloušťce 5 až 7 mm. Plátky by měly být přibližně stejně velké, aby sušení probíhalo rovnoměrně.

Nakrájená jablka oxidují a velmi rychle ztrácí barvu. Aby plátky jablek neztmavly, existují možnosti ochrany:

- Krátkodobé ošetření párou nebo vroucí vodou (blanšírování). To pomůže eliminovat mikroorganismy z povrchu suroviny, při zachování tvaru, konzistence, vůně. Plátky přitom blednou, ne nadarmo se „blanshire“ (z francouzštiny) překládá „bělit“. Cedník s plátky můžete držet trochu nad párou a ihned jej na chvíli ponořit do studené vody. Taková jablka se budou mnohem snadněji sušit.

Ochrana proti oxidaci solným roztokem. Surovina se krátce nalije předem připraveným roztokem: sůl 1 lžička, voda - 1 litr.

Zpracování octa. Zřeďte 2 g octa v 1 litru vody a nakrájené ovoce tam držte 2 minuty.

cukrová cesta. Uvařte sirup, ponořte jablka, poté vyjměte a dejte přes noc do lednice. Ty se po usušení používají k přípravě sladkých pokrmů.

Tip: Samopěstovaná jablka, která jsou plánována k sušení, se trhají ze stromu za suchého, nepříliš horkého dne. Nemůžeš setřást jabloní. Pádem se poškodí plody, které, i když jsou neviditelné, jsou stále škodlivé. Tyto nejsou vhodné pro skladování. Vybírají se kyselé a sladkokyselé zralé plody.

Jak sušit plátky jablek různými metodami

Pokud existují pochybnosti o tom, jak správně sušit jablka, měli byste zvolit vhodnou metodu pro podmínky, kde se bude konat.

Dříve se jablka musela sušit doma, zejména tam, kde je vlhké, chladné klima a málo slunečního záření. A totéž udělali s ovocem, které dozrálo na podzim. Byly položeny na ruských kamnech, roztaveny na vaření, přes den se ohřívaly a v noci pomalu chladly. V horkém slunečném klimatu bylo snadné sušit na čerstvém vzduchu.

Co potřebujete k sušení na vzduchu

Výhodou sušení jablek na slunci v dnešní době je, že nemusíte utrácet zaplacenou energii. Je dobré, že tímto způsobem lze vyrábět velké objemy obrobků. Je nutné sušit na vzduchu, plátky rozložit na jednu stranu, od sebe. Kladou se na mřížky, plechy na pečení, grily přikryté látkou, chránící je před hmyzem gázovým pláštěm. Můžete jej navléknout na pevnou nit a zavěsit tam, kde sluneční paprsky dopadají nejvíce. Sušit je potřeba na stinném místě, pokud není vlhko, tak jablka uschnou také dobře, ale zabere to více času. Sklizené suroviny by v žádném případě neměly padat do deště. To je mínus, protože je vyžadováno sledování, je třeba jej včas odstranit, poté znovu rozložit atd.

Pokud jablka v bytě, zejména městském a bez balkonu, nemohou být vysušena sluncem, pak přijdou na záchranu kuchyňské spotřebiče.

Dá se sušit v mikrovlnce

Nejrychlejší je sušení jablek v mikrovlnkách. Před sušením v mikrovlnné troubě se porce jablek (kolik se jich vejde do jedné vrstvy na talíř) omyje, nakrájí a zbaví vlhkosti. Strouhat můžete speciálním struhadlem v kolečkách jako na hranolky. Talíř přikryjeme obyčejnou utěrkou, vyskládáme jablka. S výkonem 200⁰ bude připraven za 3 minuty. Pokud to nestačí, přidejte 30 sekund. Když je připraven, barva se mění, kůže se zvrásní, objeví se lepivost. Pokud dříve nebyla barva zachována, nyní můžete pokapat citronovou šťávou, aby zůstala krémová.

Funkce sušení v troubě

Chcete-li jablka sušit v troubě a nepřipálit se, existují malé triky. Nejprve se vyplatí seznámit se s rozdíly v procesu vaření s elektrickým a plynovým spotřebičem:

V elektrické troubě	V troubě plynového sporáku
Zahřejte na 60⁰, postupně zvyšujte na 80.	Zapněte a zahřejte na 220⁰.
Jablka volně naaranžujte na pečicí papír v jedné vrstvě.	Plech vyložte pečicím papírem, vyložte plátky.
Na plechy nebo rošty v troubě položte papír.	Ujistěte se, že jste umístili na nejnižší úroveň.
Ke konci vaření snižte teplotu podle potřeby.	Suší se 60 min. z každé strany (120 minut na křupavou pochoutku ze sušených bramborových lupínků).
Po 2 hodinách plátky otočte.
Sušíme 6 hodin (kyselé, tvrdé - déle).

Další důležitý detail: dvířka jakéhokoli typu trouby je nutné nechat pootevřená, aby se nehromadila vlhkost. Na konci procesu musí být sušená jablka přirozeně ochlazena.

Pokud se suší elektrickou sušičkou

Elektrické sušení jablek má svá pravidla:

1. Sladké odrůdy se berou častěji.

Je lepší nemýt, jen vybrat čistší ovoce, otřít vlhkým hadříkem.

Nakrájejte na plátky, jejichž tloušťka není větší než tloušťka košíčků sušičky.

Rozložte v takové vzdálenosti, aby každý plátek mohl volně foukat suchým vzduchem.

Sušíme 8 hodin i déle podle velikosti řezu, počtu a odrůdy jablek.

Existují různá doporučení, při jaké teplotě jablka sušit. Pokud je možné okamžitě nastavit teplotní režim v elektrické sušičce, je lepší se rozhodnout pro 75 stupňů. Teplotu lze samozřejmě zvýšit na +110⁰, ale musíme si uvědomit, že čím vyšší je, tím méně užitečných vlastností si sušené ovoce zachová. Důležité je také nenechávat sušená jablka v sušičce se zavřeným víkem. Takže chytnou vlhkost znovu a musí začít znovu.

Jaké jsou výhody sušení na vzduchu

Navzdory skutečnosti, že proces sušení ve vzduchovém grilu je velmi podobný použití elektrické sušičky, probíhá mnohem rychleji - 60–90 minut, což šetří čas. Takto sklizená jablka na zimu se navíc lépe skladují. Musí být otřeny o tloušťce 3 mm a položeny na mřížku spotřebiče. Při t +110⁰ se spodním režimem foukání po dobu jedné hodiny je obvykle vše připraveno. Je nutné zkontrolovat a ujistit se, že nezůstala vůbec žádná vlhkost, jinak výrobek plesniví. Na dotek se sušené ovoce podobá rozinkám: pokud je zmáčknete, neměli byste cítit chlad a vlhkost.

Pokud se suší pomalým hrncem

Malé množství jablek lze sušit v pomalém hrnci najednou nebo po částech pro několik inkluzí. Zde je výhoda, že celkem rychle a bez velkého povyku si vše udělá sama. K tomu jsou jablka rozložena na dně misky volně, v jedné vrstvě. Režim pečení se zapne na 1 hodinu. Zkontroluje se připravenost a pro jistotu se plátky obrátí. Na dalších 10 minut se stejný režim zapne i pro jejich druhou stranu.

Tip: je lepší sušit na otevřeném místě na jihozápadní straně a pravidelně se obracet. Na balkoně se otáčejí až třikrát denně. Z domácích jablek nemůžete odstranit kůru, kromě toho se letní odrůdy doporučují sušit se slupkou a zakoupené ovoce by se mělo oloupat. Je vhodné krájet na plátky, ne na kolečka, tak to rychleji schne. Plody je třeba připravovat po částech, aby nestihly zoxidovat. Hotová suchá jablka lze rozemlít mlýnkem na kávu na jablečnou mouku a přidat během pečení.

Jak sušit jablka není problém, když víte, že téměř v jakýchkoli podmínkách je možné je připravit pro budoucí použití.

Jablka se suší od pradávna. Právě tento způsob sklizně plodů na zimu je považován za jeden z nejlepších, neboť umožňuje ušetřit největší množství vitamínů a minerálů, které se při tepelné úpravě ztrácejí. Ale pouze při správném sušení je to možné.

Za starých časů se ovoce sušilo pod přímými paprsky slunce. V noci byly přemístěny na chladné místo. Dokončení procesu trvalo celý týden. Bohužel tato metoda není dostupná moderním ženám v domácnosti. Urbanistické podmínky neumožňují jeho využití.

Příprava jablek

V tomto článku vám řekneme, jak sušit jablka doma.

Pojďme tedy sbírat jablka. Nejlepší jsou samozřejmě plody nasbírané ze stromů rostoucích na vaší zahradě. Ale pokud to není možné, pak je třeba jablka zakoupená v obchodě předem důkladně umýt. Můžete použít vodu s přídavkem octa. Toto řešení dobře funguje s chemikáliemi na hubení nečistot a škůdců a často se používá ke zvýšení trvanlivosti.

Vyjmeme jádro. U pozdních odrůd slupku odstraňujeme. Suší se s ním rané odrůdy, protože slupka umožňuje šetřit živiny. Pokud použijete speciální nástroj, proces čištění bude snadný a rychlý.

Jablko nakrájíme na plátky. Takový mikroelement, jako je železo, oxiduje při interakci se vzduchem, takže plátky mohou rychle ztmavnout. Aby se tomu zabránilo, jsou okamžitě ponořeny do osolené vody. Blanšírování také umožňuje zachování barvy. Plátky se ponoří do horké vody. Je ale třeba pamatovat na to, že při blanšírování se ztrácí část kyseliny a cukru obsažené v jablku. Pokud tuto metodu nahradíte parní lázní, ušetříte všechny vitamíny a kromě toho bude sušení rychlejší. Plátky nasypte do síta nebo cedníku a podržte nad vroucí vodou (10 minut) a poté vychladněte.

Přirozené sušení

Přirozené sušení je považováno za jeden z nejlepších a optimálních způsobů. Plátky se navlékají na nit, špejli, můžete použít špejli nebo jednoduše nalít tenkou vrstvu na papír. Plody se suší pod přímými paprsky slunce po dobu 5-6 dnů a pravidelně se obracejí. Při vysokých teplotách lze proces zkrátit na 3-4 dny. Použijte jablka letních odrůd.

Tato metoda ale není vhodná pro každého. V severních oblastech není dostatek slunce. To v městských oblastech není možné. Znečištěný městský vzduch navíc ze sušeného ovoce neudělá zdroj vitamínů, ale produkt nasycený jedy. Tato metoda je vhodnější pro obyvatele jihu žijící v ekologicky čistém regionu (dacha, venkovský dům, vesnice).

Sušení doma

Když začínáme řešit problém, jak sušit jablka doma, lze poznamenat, že tento proces je poměrně jednoduchý. Zabere to podstatně méně času a vyžaduje méně úsilí než přirozené sušení.

Speciální sušička na ovoce a zeleninu tento proces mnohonásobně usnadňuje. Nenechá jablka připálit. Pohodlné a snadné použití. Ale bohužel to nemá každý.

Trouba nebo ruský sporák

Sušení jablek doma je jednoduchý proces, ale vyžaduje zvláštní přístup. Musíte používat různé kuchyňské spotřebiče, například troubu. Jablka se nalijí na plech a vloží do předehřáté trouby. Teplota by neměla přesáhnout 60 stupňů. Plátky tak nějakou dobu schnou. Poté teplota stoupne na 80 stupňů, což umožní odpařování vody. A v konečné fázi zvýšíme teplo na 100 stupňů - proces sterilizace. Nezapomeňte jablka několikrát obrátit. Trouba je ideální pro řešení problému, jak vyrobit sušená jablka.

Skvěle si s tímto postupem poradí i ruský sporák. Aby celý proces proběhl správně, je potřeba nějaký druh ventilace. Při použití trouby je to snadné. Musí být pravidelně ponechána otevřená. Pokud se použije ruský sporák, pak se pod klapku položí cihla, vytvoří se mezera. Cihly lze vyskládat i v samotné troubě, položí se na ně plech na pečení. Tato konstrukce umožňuje odsávací ventilaci. Vzduch, který prochází mezerou mezi klapkou a cihlami, prochází pod pečicím plechem a odvádí vlhkost.

Talíř

Úkol, jak vyrobit sušení z jablek, je také vyřešen pomocí obyčejného sporáku. Papír se položí na plech a na něj se nasypou plátky. Jablka neustále obracejte a dávejte pozor, aby se nepřipálila. Papír absorbuje uvolněnou vlhkost.

vzduchový gril

Vzduchová fritéza je také skvělým řešením. Jablka se v něm báječně suší. Plátky se naloží do několika pater a nastaví se požadovaná teplota. Na nejvyšší úrovni je sušení rychlejší, takže plechy na pečení je třeba pravidelně vyměňovat.

Ohřívač

Ohřívač se také dobře vyrovná s úkolem, jak sušit jablka doma. Typ Good Warmth je obzvláště dobrý. Nízký výkon nedovolí ohřívači zahřát se na vysoké teploty, jablka se tak nepřipalují a suší se rovnoměrně. Můžete také použít olejový nástroj. Je umístěn ve vodorovné poloze, pokrytý papírem, na kterém jsou rozložena jablka. Postupným otáčením řezů proveďte úplné vysušení.

Mikrovlnná trouba

Sušení jablek v mikrovlnné troubě je velmi nepohodlný způsob, protože jablka mohou být rozložena pouze v jedné vrstvě, což znamená, že se proces časem prodlužuje. Nakrájené kousky položte na talíř. Dejte to do mikrovlnky. Sušte 3-4 minuty převracením. Plátky nakonec vypadají jako hranolky. Pokud se doba zpracování prodlouží, jablka se jednoduše spálí. Sušení jablek v mikrovlnce je cesta pro pacienta.

Výše byly uvedeny tipy, jak sušit jablka doma. Hospodyňky dostanou další zdroj vitamínů, které mohou v zimě potěšit rodinu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek