Jak uvařit dlouhou rýži jako přílohu. Jak dlouho vařit dlouhozrnnou rýži? Rýži vaříme v pomalém hrnci, mikrovlnné troubě a dvouvařiči

Mezi dlouhozrnné odrůdy patří rýže, jejíž zrna jsou dlouhá více než 6 mm. Může být bílá, černá nebo hnědá. Taková rýže při správném uvaření lépe drží tvar a je drobivější. Používá se k vaření pilaf, přílohy a dalších jídel.

Dlouhozrnná rýže: jak vařit?

Jak uvařit bílou dlouhozrnnou rýži

Tato odrůda rýže je dnes ve vaření velmi oblíbená. K vaření je lepší použít pánev se silnými stěnami - pak se rýže uvaří rovnoměrně a bude drobivější. Doba vaření trvá asi 20-25 minut.

Ingredience: - 1 sklenice rýže; - 3 sklenice vody; - sůl a máslo podle chuti.

Roztřiďte rýži a dejte ji do misky. Opláchněte ji ve vodě 7-8krát, dokud nebude voda čistá. Díky tomu bude rýže nejen čistší, ale na konci vaření bude také drobivá.

Nalijte čistou rýži s požadovaným množstvím studené vody a dejte na sporák se střední teplotou. Čas od času promíchejte, zvláště před varem, jinak se rýže přichytí ke dnu.

Když se voda vaří, odebereme malé množství vytvořené pěny a podle chuti osolíme. Snižte teplotu a vařte dalších 15–20 minut na mírném ohni. Hotová rýže by měla být měkká, ale ne převařená, tak ji občas vyzkoušejte.

Uvařenou rýži sceďte v cedníku, aby vytekla voda. Poté jej přeneste do misky nebo pánve. Pokud se má použít jako ozdoba, dejte do ní trochu másla. Když se rozpustí, vmíchejte rýži.

Nejlepší odrůdy bílé dlouhozrnné rýže jsou Basmati a Jasmine. První z nich je ideální pro samostatné jídlo nebo přílohy, zatímco druhý se nejlépe používá pro přípravu pudinků nebo kastrolů.

Pravidla pro vaření hnědé a černé rýže

Černá a hnědá dlouhozrnná rýže se také používá k přípravě různých pokrmů. Tato barva se získává zachováním slupky zrna. Ze stejného důvodu jsou tyto druhy rýže považovány za nejužitečnější, protože právě ve skořápce jsou uloženy všechny živiny.

Tmavé odrůdy rýže se od bílých liší nejen barvou, ale také chutí, nutričními hodnotami a pravidly vaření. Černá a hnědá rýže by se měla vařit o něco déle. Ano, k jeho výrobě je potřeba mnohem více vody. Pouze v tomto případě bude rýže měkká a drobivá.

Černá rýže se také nazývá divoká rýže. Přirozeně roste pouze v Severní Americe. Obsahuje 18 esenciálních aminokyselin, velké množství bílkovin, fosfor, vitamíny B a E

Vaření rýže je pro některé, zejména začínající kuchaře, opravdová muka. Buď se připálí, ač syrová, nebo se místo drobivé rýže získá viskózní lepkavá hmota... Zejména pro ty, kterým vaření rýže způsobuje stres, prozradíme pár tajemství jejího správného vaření. Mimochodem, podotýkáme, že dlouhozrnná rýže je drobivá, ale pro některá jídla je rýže více rozvařená a lepkavá. V takových případech je lepší vzít kulatou rýži.

Nejjednodušší způsob, jak získat nadýchanou rýži

Nejzákladnějším způsobem je nákup rýže ve speciálních perforovaných plastových sáčcích. Stačí vložit takový sáček do osolené studené vody a položit pánev na sporák a zapnout střední teplotu. Po 15-20 minutách po uvaření vody se sáček vyjme, zavěsí nad umyvadlo (aby byla voda skleněná) – a drobivá rýže je hotová. Tajemství rýžových sáčků je v tom, že rýže tam není obyčejná, ale spařená před leštěním horkou párou pod tlakem. V takové rýži jsou prý zachovány užitečné látky a vitamíny. Co se týče vitamínů – možná, ale co je naprosto jisté – taková rýže se při vaření nikdy neslepí. Dušená rýže se nemusí kupovat v sáčcích na porce, ale v její přípravě nejsou prakticky žádné rozdíly: na sklenici rýže se spotřebuje dvakrát více vody, doba vaření zůstává stejná a rýže by se neměla během vaření míchat .

Rýži vaříme v pomalém hrnci, mikrovlnné troubě a dvouvařiči

Multivarky byly původně vynalezeny jako zařízení, se kterými je vhodné vařit rýži. Nemusíte se tedy bát, že rýže v pomalém hrnci nebude fungovat. Hlavní věc je správně dodržovat proporce uvedené v receptu. A jsou obecně standardní: na jednu odměrku rýže se odebere jeden a půl až dvě odměrky vody, přidá se sůl, olej a zapne se režim „rýže“ nebo „pilaf“. Po 20-30 minutách bude vaše rýže hotová, na což vás pomalý hrnec upozorní pištěním.

Vaření rýže ve dvojitém kotli také není obtížné. Potřebné množství rýže se promyje a v této době se v páře přivede voda k varu. Promytá rýže se vloží do dvojitého kotle a vaří se 30-40 minut.

Pokud jde o mikrovlnnou troubu, nebude fungovat, aby se ušetřila doba vaření rýže. Někteří lidé ale mikrovlnky tak milují, že vše vaří pouze v nich. Takže budete muset vzít velkou misku, nasypat do ní rýži, přidat vodu (poměry jsou přibližně následující: na 450 g rýže - 600 ml vody). Mísu zakryjte pokličkou a vložte do trouby. Zapněte mikrovlnku na 5 minut na plný výkon, poté snižte výkon na polovinu a rýži vařte dalších 15 minut. Poté sporák vypněte, ale neotevírejte a nechte rýži ještě 10 minut kynout.Rýži při tomto způsobu vaření nemusíte míchat.

Rýže v kotlíku, v hrnci a na pánvi

Rýži můžete vařit v běžném hrnci, v kotli a dokonce i na pánvi. Před vařením se rýže promyje v sedmi vodách (nelichotte si, rýže se nevyrábí ve sterilních laboratorních podmínkách). Poté se rýže zalije osolenou vodou a pod pokličkou se vaří asi dvacet minut. Pokud chcete nadýchanou rýži, naplňte ji studenou vodou. Pokud potřebujete lepkavou rýži na sushi nebo mleté ​​maso, zalijte ji vroucí vodou. Pokud se má rýže vařit na pánvi, je lepší vzít rendlík a před vařením rýži na oleji trochu orestovat. Znalci říkají, že nejchutnější je rýže na pánvi. A zde je tajemství dobré rýže pro pilaf. Než začnete vařit pilaf, namočte rýži do studené vody a smažte maso, cibuli a mrkev - obecně postupujte podle receptu. Když je vše připraveno a na pilaf zbývá přidat pouze rýži, slijte vodu, nasypte rýži do kotlíku a navrch přidejte vodu tak, aby rýži zakrývala dvěma prsty. To znamená, že tloušťka vody nad rýží by měla být přibližně 3-4 cm.Víko by mělo být uzavřeno, až když se všechna voda vsákne do rýže.

hnědá rýže

Hnědá rýže se vaří stejně jako bílá rýže, jen déle – asi 45 minut. Proto se rýže po promytí a zalití vodou přikryje pokličkou, přivede k varu a oheň se sníží na minimum. Víko musí být po celou dobu vaření zavřené. Nelekejte se – rýže se na mírném ohni nepřipálí. Jakmile je rýže uvařená, vypněte sporák, ale nedotýkejte se víka – nechte rýži ještě 10 minut odstát. Poté je hnědá rýže zcela připravena. Divoká rýže se připravuje v podstatě stejným způsobem a ve stejném množství, jen si můžete vzít více vody: na šálek rýže - tři šálky vody.

Mléčné kaše a polévky s rýží se také připravují elementárním způsobem: buď se rýže uvaří ve vodě, dokud není téměř hotová, a teprve potom se k ní přidá mléko, sůl, cukr a máslo, nebo se rýže okamžitě zalije mlékem a uvaří se v ní . Vzhledem k tomu, že na rýži v kaši nebo mléčné polévce nejsou žádné zvláštní požadavky na drobivost, je dovoleno ji během vaření promíchat.

Navzdory obrovskému množství receptů a návodů se naučit vařit dokonalou rýži lze pouze praktickými cvičeními. Nebojte se, experimentujte a vaše rýže dříve nebo později dopadne skvěle.

Vaření rýže má zpravidla své vlastní nuance. Ne pokaždé se ukáže, že je drobivý a měkký. Aby to bylo nejen chutné, ale také rozpadající se, měli byste si přečíst tento článek.

Zvláštnosti

Mezi dlouhozrnné odrůdy rýže patří odrůdy s délkou zrn větší než 5-6 mm. Mohou mít nejen tradiční bílou, ale i černou a hnědou. Charakteristickým znakem dlouhých zrn rýže je schopnost lépe držet tvar při vaření. Na rozdíl od jiných odrůd se z nich proto připravují nejen pilaf a obloha: jsou dobré jako součást rýžové omelety a dokonce i některých salátů.

Tyto odrůdy rýže jsou žádané více než kulatozrnné odrůdy. Aby však byla rýže skutečně drobivá, je třeba vzít v úvahu některé nuance. Například je lepší vzít pánev se silnými stěnami: tímto způsobem se rýže vaří rovnoměrně. Postačí litinová nádoba. Někdo přidává během vaření pár kapek citronové šťávy, aby se ujistil, že to je tajemství drobivosti zrn.

V počáteční fázi přípravy je vhodné vodu osolit. V tomto případě by množství soli nemělo přesáhnout půl lžičky na sklenici obilovin. Berte v úvahu dodržení proporcí každého jednotlivého pokrmu. Například množství tekutiny by mělo být dvojnásobné než množství rýže.

Je důležité vzít v úvahu dobu vaření i samotnou přípravu obilovin.

Výcvik

Před vařením rýže se vytřídí a poté se nalije do cedníku nebo jemného síta a promyje se. Pokud byly obiloviny původně zakoupeny v sáčcích, lze tyto kroky přípravy přeskočit, i když jejich mytí nebude zbytečné. Mytí rýže se provádí pod tekoucí vodou a hněte se přímo v použité nádobě. Je vhodné to udělat, dokud se voda nestane průhlednou. Je důležité, aby se rýže zbavila škrobu, prachu a slupek.

Někdo používá k mytí teplou vodu a na konci procedury opláchne zrna studenou vodou. Po promytí rýže se sítem nebo cedníkem lehce protřepe, aby se zbavila přebytečné vody. Cereálie můžete umýt jiným způsobem. Obecně se podstata postupu nemění: rýže se promyje, dokud není voda zakalená.

Ve druhém případě se však k mytí používá pánev. Obilovina se také míchá, voda se mění až 5-7krát. Někdy se rýže před vařením namočí na půl hodiny, aby se zkrátila doba vaření. Čím transparentnější je voda po umytí, tím nižší je obsah kalorií a úroveň glykemického indexu.

Dušené cereálie není třeba prát se zvláštní péčí.

Nějaké triky

Zkušené ženy v domácnosti, které rády experimentují s produkty, mají svá vlastní tajemství, jak získat nadýchanou dlouhozrnnou rýži. Jsou si jisti, že například při vaření obilovin na sporáku současně s rýží je třeba dát do pánve 50 gramů másla. Pokud není k dispozici, postačí rostlinný olej. Tato technika umožňuje, aby jídlo bylo nejen drobivé, ale také voňavé.

Pokud někdo nemá rád rýži vařenou ve vodě, lze ji nahradit vývarem. Pokud je produkt zároveň připravován jako součást rýžové diety, sůl se vůbec nepoužívá. Když je důležitý krásný odstín vařené rýže, přidá se do misky kurkuma.

Při provádění vlastních experimentů s cílem získat nejchutnější a nejdrobitější rýži je lepší vzít v úvahu několik nuancí.

• Pokud se rýže slepí, musíte do pánve urychleně přidat olej nebo horkou vodu.
• Množství vody v nádobě může být větší než obvykle, pokud se do rýže přidá hrášek nebo kukuřice.
• Pro správné uvaření dlouhozrnné leštěné rýže je nutné dodržet poměr obilovin a vody (minimálně 1:2).
• Nemůžete porušit technologii vaření: rýže je umístěna ve vodě a ne zpět.
• Poté, co je cereálie připravena, je vhozena do cedníku.
• Důležitá je také barva: hnědá rýže se při vaření méně často lepí, ale doba vaření je mnohem delší.
• Bílou barvu hotového výrobku lze získat přidáním nejvýše dvou kapek octa do pánve.

Na sporáku

Vaření dlouhozrnné rýže na sporáku má své vlastní vlastnosti. Nezáleží například jen na jeho typu, ale také na úrovni výkonu, tloušťce dna použité nádoby a také na požadovaném množství hotového produktu. Například, když potřebujete vařit rýži na 4 porce pomocí elektrického sporáku, nalijte 8-9 sklenic filtrované studené vody do nádoby se silným dnem.

Osolí se, poté se přivede k varu, načež se do něj nalije jedna a půl sklenice umyté a připravené rýže. Vaří se nejdéle 15-17 minut, pak se oheň vypne a nechá se asi tři minuty vyluhovat. Poté se voda vypustí. Pokud to neuděláte hned, rýže se může slepit. Vařte cereálie poté, co se voda vaří na nízké teplotě, čímž se sníží výkon použitého hořáku.

Když se pokrm připravuje na plynovém sporáku, obvyklá doba vaření by neměla přesáhnout 12–15 minut. Zrna dušená v páře se vaří o něco déle než běžná zrna. Potřebují více času. Samozřejmě nemůžete prodloužit dobu vaření. V tomto případě však budou samotná zrna drsná, což možná není špatné pro různé saláty, ale je nepřijatelné pro přílohy.

v mikrovlnce

Mikrovlnná trouba umožňuje výrazně zjednodušit proces získávání chutné a drobivé rýže. Aby však parabola jako taková dopadla, musíte si nejprve znovu projít návod a ujasnit si typ výkonu zařízení. V tomto případě nemůžete použít obvyklé nádobí, které se používá při vaření na sporáku. Poté, co je připravena správná nádoba, pokračujte k samotnému procesu vytváření drobivé rýže.

Budete potřebovat sklenici obilovin, 3 sklenice vody, stejně jako sůl a další koření (podle chuti). Pokrm můžete zpestřit tím, že si místo vody dáte zeleninový vývar. Pro zlepšení chuti pokrmu by bylo užitečné přidat trochu oleje.

• do připravené nádoby vložte olej a umyté obiloviny;
• po zvolení požadovaného režimu se rýže smaží asi 2 minuty;
• voda se nalije do nádoby se smaženými zrny;
• nádoba je pokryta speciálním víkem nebo specializovaným papírem používaným v mikrovlnných troubách;
• vařte rýži v mikrovlnné troubě ne déle než 20 minut.

Pokud se zpracování provádí tímto způsobem, trouba se obvykle zastaví. Je potřebný pro míchání obilovin bez ohledu na to, zda se v něm vaří dušená nebo obyčejná rýže. Po smíchání zrn se pokrmy opět vloží do trouby, znovu se stiskne tlačítko „start“. Doba vaření v mikrovlnné troubě může být individuální, podle druhu použité kultury.

Pokud se však změní, je to pouze během několika minut.

Kde jinde můžete vařit?

Rýži můžete vařit ve dvojitém kotli, pomalém hrnci, pánvi a troubě. Každá metoda vaření vám umožní získat hotový produkt s jedinečnou chutí. Například, když se rýže vaří v troubě, je voňavá, i když samotný proces trvá mnohem déle, než kdyby se rýže vařila v hrnci. Zařízení jako dvojitý kotel a pomalý hrnec mohou vaření výrazně zjednodušit.

Abyste předešli druhé části, můžete před vypnutím automatiky zařízení na cca 15 minut vypnout. Je také důležité vzít v úvahu skutečnost, že před pracovním procesem je nutné předehřát samotné nádoby, aby nedocházelo k teplotním rozdílům přidáním horké vody. Optimální režimy vaření jsou: „rýže / kaše“ a „vaření v páře“. Obvykle jejich trvání nepřesáhne půl hodiny.

Nejmodernější verze přístrojů jsou vybaveny režimem "krup".

Pokrmy z rýže jsou odborníky na výživu uznávány jako prostředek k hubnutí. Jsou dobré pro dny půstu, protože rýže obsahuje malé procento sodíku, který zadržuje tekutiny v těle. Jeho nejlepší odrůdy jsou thajský jasmín a indické basmati. Tmavé odrůdy zpravidla vyžadují při vaření více vody. Broušený obvykle přichází do pohotovosti rychleji.

Basmati zrna jsou obzvláště tenká, tato rýže se po sklizni uchovává 12 měsíců, díky čemuž zrna získávají větší tvrdost a nemění svůj tvar při vaření. Jsou schopni zvětšit velikost 2,5krát, ale cena této odrůdy je poměrně vysoká. Roste mezi Indií a Pákistánem v Paňdžábu. Černá odrůda, často označovaná jako divoká, roste v Severní Americe. Jeho chemické složení zahrnuje asi 18 cenných aminokyselin, hodně bílkovin, fosfor a vitamíny skupiny B.

Napařená zrna mají charakteristický nažloutlý odstín, který se vysvětluje jejich parním zpracováním. Vlastnosti obilovin mohou záviset, včetně odstínu zrn.

Více o tom, jak vařit dlouhozrnnou rýži, se dozvíte v následujícím videu.

Rýže je z nějakého důvodu jednou z nejoblíbenějších příloh. Hodí se k masu, zelenině, rybám a mořským plodům. K dnešnímu dni existuje několik odrůd této obiloviny. Každý z nich je vhodný pro vaření určitých pokrmů. Například pro drobivé přílohy je žádoucí použít dlouhozrnnou rýži. Jak vařit tuto obilovinu, se dozvíte z dnešní publikace.

Pro přípravu této obiloviny je žádoucí použít hluboké litinové nádobí. To je způsobeno skutečností, že produkt dokonale absorbuje kapalinu a výrazně zvyšuje objem v procesu. Před vařením dlouhozrnné rýže (je docela snadné ji udělat drobivou) se krupice promyje, dokud se zcela nezbaví škrobu, prachu a slupek. Poté se máčí půl hodiny, aby se zkrátila doba vaření.

Chcete-li získat drobivou sněhově bílou přílohu, přidejte do pánve s vařenými cereáliemi několik kapek citronové šťávy. Vodu je vhodné osolit hned na začátku vaření. Chcete-li připravit opravdu lahodnou přílohu, musíte dodržet všechny doporučené proporce. Do sklenice cereálií by se tedy měla přidat půl lžičky soli. Pokud jde o poměr rýže a tekutiny, jeden šálek sypké suroviny bude vyžadovat dvakrát tolik vody, mléka nebo vývaru.

Možnost použití pánve

Chcete-li připravit lahodnou drobivou přílohu, budete potřebovat sklenici cereálií, předtím očištěnou od zbytků. Na rozpálenou pánev, namazanou čtyřmi lžícemi rostlinného oleje, rozprostřete dlouhozrnnou rýži a několik minut ji zahřívejte, nezapomeňte neustále míchat. Poté, co zbělá nebo zprůhlední, mírně se osolí a poté se do pánve nalijí tři sklenice horké pitné vody. Po varu kapaliny se nádobí přikryje víkem a oheň se sníží. Asi po dvaceti minutách se nádobí vyjme ze sporáku a jeho obsah se čtvrt hodiny louhuje. Ve výsledku tak získáte lahodnou nadýchanou dlouhozrnnou rýži.

Jak vařit tuto obilovinu různými způsoby, můžete zjistit dále. Pokud jde o výše popsanou metodu, je dobrá, protože nevyžaduje předběžné mytí rýže. A aby se příloha nepřilepila ke dnu misky, je vhodné použít pánev s nepřilnavým povlakem.

Možnost použití multicookeru

Toto zařízení výrazně zjednodušuje proces vaření. Chcete-li připravit drobivou voňavou přílohu, je vhodné si předem zakoupit dušenou dlouhozrnnou rýži (jak vařit se naučíte později). Před zahájením procesu se odměří potřebné množství obilovin, důkladně se promyje a namočí do studené vody.

Asi po hodině se tekutina dekantuje a rýže se umístí do misky multivarku. Tam se také nalije potřebné množství přefiltrované vody. Poté se zařízení zavře a aktivuje se režim „Pilaf“. Deset minut před koncem programu zapněte volbu „Ohřev“ a uvařte přílohu. Do hotové rýže se přidá sůl a malý kousek másla.

Možnost trouby

Při vaření existuje mnoho způsobů, jak uvařit lahodnou dlouhozrnnou nadýchanou rýži. Už jsme přišli na to, jak vařit v pomalém hrnci o něco výše, a teď je čas si promluvit o tom, jak udělat vydatnou a voňavou přílohu v obyčejné troubě. Nutno podotknout, že tento proces trvá poměrně dlouho, ale výsledek stojí za to.

Nejprve je třeba z obilovin odstranit přebytečný škrob. Za tímto účelem se promyje v několika vodách a hodí se do cedníku. Když z obilovin vyteče přebytečná tekutina, položí se do zapékací misky. Nalévá se tam horká voda, jejíž objem je dvojnásobný oproti množství rýže. To vše je pokryto fólií a odesláno do trouby. Přílohu připravte na sto osmdesát stupňů po dobu čtyřiceti minut. Poté vypněte oheň a nechte pokrm vařit v horké troubě.

Možnost hrnce

Chcete-li určit správné množství suchého produktu, musíte si uvědomit, že během procesu vaření se jeho objem ztrojnásobí. Před vařením dlouhozrnné rýže v hrnci na přílohu se omyje od přebytečného škrobu. Takto postupujte až do úplného vymizení bílé sraženiny. Poté se cereálie pošle do pánve, nalije se vodou v poměru 1: 2 a položí se na sporák.

Tři minuty po varu kapaliny se oheň sníží na minimum, nádobí se přikryje víkem a vaří se asi čtvrt hodiny. Poté se téměř hotová příloha stáhne ze sporáku a nechá se krátce sáhnout na pánev. Takto vyrobená rýže může být výborným základem pro různé saláty.

Možnost mikrovlnné trouby

Nutno podotknout, že nejen dlouhozrnná rýže se pro tyto účely hodí. Jak vařit tuto obilovinu na sporáku, už jsme přišli na to. Nyní je čas zvážit další jednoduchý a poměrně rychlý způsob přípravy tohoto produktu.

Předmytá cereálie se vyskládá do tepelně odolné skleněné formy, zalije se studenou pitnou vodou v poměru 1:2 a přikryje se pokličkou. Poté se nádobí odešle do mikrovlnné trouby a nastaví časovač na patnáct minut. Aby byla rýže křehčí a měkká, necháme ji ještě čtvrt hodiny ve vypnuté troubě a teprve potom podáváme na stůl. V případě potřeby ozdobu dochutíme trochou másla. V tomto případě získáte velmi voňavou a uspokojivou dlouhozrnnou rýži.

V tomto případě jsou cereálie připravovány v souladu se základními zásadami. Nejprve se promyje v několika vodách, dokud bílá sraženina úplně nezmizí. Poté se rýže položí do speciálního kotlíku. Tam se také nalije přiměřené množství studené filtrované vody a lžíce másla nebo rostlinného oleje.

Do budoucího pilafu se mimo jiné dává smažené maso, mrkev a cibule. To vše se osolí, okoření kořením a pošle na sporák. Je velmi důležité nemíchat obsah kotlíku předem.

Před přílohami k masu nebo rybám je poměrně obtížný úkol - správně nastavit chuťový rozsah hlavního jídla. Hospodyňky vědí, že jednou z univerzálních možností je vařená dlouhozrnná rýže. Dost často se však této obiloviny bojí i zkušení kuchaři, protože neznají přesnou odpověď na otázku, jak uvařit dlouhozrnnou rýži.

Jaké jsou výhody dlouhozrnné rýže?

Rýžové krupice jsou tří typů, které se liší množstvím škrobu ve složení:

• kulatá (vhodná na cereálie, kastrol, přípravu sushi a rohlíků, tedy pokrmů, kde je důležité, aby cereálie držely pohromadě; tento druh rýže obsahuje poměrně hodně škrobu);
• střední zrno (přidává se do polévek);
• dlouhozrnné (při správném vaření je drobivé, ideální pro zdobení masa a ryb, protože obsah škrobu je minimální).

To neznamená, že ten či onen druh rýže je lepší nebo horší: každý odvádí vynikající práci se svým úkolem. Zároveň byste ale při přípravě sushi neměli spoléhat na dlouhozrnnou rýži, ale zkusit si uvařit drobivou přílohu z kulaté rýže. Za zvážení také stojí rozmanitost: žlutá je nejužitečnější, černá nebo červená je pro dietu nepostradatelná.

Jak ji správně vařit?

Schopnost uvařit dlouhozrnnou rýži je jedním z ukazatelů, podle kterých se posuzují kulinářské dovednosti. Aby příloha byla drobivá a chutná, je nutné ji svědomitě připravit na tepelné zpracování:

• vytřiďte obiloviny a vložte je do cedníku;
• Opláchněte;
• Rýži lehce protřepejte v cedníku, aby oschla.

Abychom neztráceli čas tříděním zrn, je lepší kupovat ne hromadný produkt, ale vybraný v balení. Cereálie se omývá teplou vodou, dokud z ní vytékající voda nepřestane bělat. Před sušením by se ale rýže měla ještě propláchnout studenou vodou - pak se zrna opět stanou elastickými. Teprve po přípravě můžete začít vařit rýži.

Ingredience:

• 1 st. dlouhozrnná rýže;
• 2 litry filtrované vody;
• 2/3 st. l. stolní sůl.

Vaření:

1. Do hrnce nalijeme vodu a přivedeme k varu, osolíme.
2. Rýži usneme a vaříme 20-25 minut za občasného míchání, aby se zrnka nepřichytila ​​ke dnu misky.
3. Hotová cereálie se promyje studenou vodou a před podáváním se zalije vroucí vodou - příloha se znovu zahřeje.

Jak dlouho vařit dlouhozrnnou rýži v pomalém hrnci a dvojitém kotli?

Kuchyňské spotřebiče mohou výrazně zkrátit dobu vaření konkrétního pokrmu. To platí i pro dlouhozrnnou rýži.

Tajemství drobivosti při tepelném zpracování v pomalém hrnci spočívá v udržení poměru rýže a vody - 1: 2. Všechny produkty jsou také vkládány do mísy jednotky současně. A ještě jeden důležitý bod: nejchutnější příloha se připravuje v režimu „Pilaf“. Uvědomte si však, že celý cyklus tohoto programu může smažit rýži. Proto je lepší 15 minut před automatickým vypnutím zařízení vypnout.

Ve dvojitém kotli by měl být časovač nastaven na 30 minut a poměry obilovin a vody by měly být brány jako při vaření v pomalém hrnci - 1: 2. Parní hrnce nové generace mají režim „Grup“, který automaticky vypne spotřebič, když je příloha hotová.

Vlastnosti přípravy leštěné a dušené rýže

Leštěná (bílá) rýže se vyznačuje rychlostí vaření: uvedení do požadovaného stavu trvá pouze 10-15 minut. V otázce, jak vařit dlouhozrnnou leštěnou rýži, však neexistují žádné zvláštní jemnosti. Kromě toho, že se díky víceúrovňovému čištění nemusí zdlouhavě mýt.

Pokud jde o vaření dušené dlouhozrnné rýže, je důležité vzít v úvahu skutečnost, že při vaření v páře zůstala na zrnu skořápka (proto má cereálie žlutý odstín). To znamená, že vaření bude trvat déle. Obecně platí, že bez ohledu na to, jaký druh rýže si vyberete, nezapomeňte pravidelně testovat připravenost produktu - to je jediný způsob, jak zjistit stav přílohy.

Co podávat s rýžovou oblohou?

Všestranná příloha podávaná na širokých talířích. Rýže je ideální pro:

• maso (smažené, dušené);
• ryby (pečené, smažené);
• hnědá zelenina;
• rajčatové omáčky.

Pokud jste uvařili hodně rýže a nesnědli jste ji celou najednou, nevadí. Dá se jednoduše ohřát v hrnci nebo mikrovlnce – stačí 1-2 minuty. Stačí přidat trochu vody, aby příloha nebyla přesušená.