Jak správně konzumovat mléčné výrobky. Mléčné výrobky - dobré nebo špatné
Fermentované mléčné výrobky jsou produkty získané fermentací z mléka nebo jeho derivátů. Ke kvašení těchto produktů dochází díky kombinaci mléčného základu s bakteriemi mléčného kvašení nebo kvasinkami. Zakysané mléčné výrobky se konzumují v čisté formě, používají se k přípravě pečiva a dezertů, omáček a marinád.
Jaké jsou výhody mléčných výrobků
Všechny mléčné výrobky se obvykle dělí do dvou kategorií.
1. Produkty vznikající při fermentaci kyseliny mléčné, kdy se cukr přeměňuje na kyselinu mléčnou což dává těmto produktům charakteristickou jemnou chuť s kyselostí.
Je to kyselina mléčná, která se dostává do žaludku a zabraňuje rozvoji hnilobných procesů a fermentaci v gastrointestinálním traktu.
2. Výrobky připravené kombinací kyseliny mléčné a alkoholového kvašení, při nichž se z cukru vyrábí kromě kyseliny mléčné také alkohol a oxid uhličitý. Tuto řadu zastupují kefír, koumiss, matsoni a bifidok.
Bifidok je mimochodem jedním z nejchutnějších příkladů produktů mléčného kvašení obohacených ve výrobním procesu o probiotika a prebiotika, která jim dodává další terapeutické a dietetické vlastnosti.
Obvykle se fermentované mléčné výrobky vyrábějí z kravského mléka, méně často z mléka kozího, ještě vzácněji z mléka ovcí, oslů, buvolů, velbloudů, klisen a jelenů.
Kysané mléčné výrobky se vyznačují světle krémovou nebo mléčně bílou barvou, jemnou chutí s příjemnou kyselostí nebo nasládlou chutí.
Nutriční a prospěšné vlastnosti fermentovaných mléčných výrobků, známé již od starověku, nyní získaly horlivé potvrzení od vědců, lékařů a odborníků na výživu.
Obsah kalorií, složení a nutriční vlastnosti fermentovaných mléčných výrobků se liší v závislosti na konkrétním typu produktu, jeho obsahu tuku, přirozenosti jeho výroby a mnoha dalších faktorech, ale existuje něco, co fermentované mléčné výrobky spojuje.
Značnou část prospěšných vlastností zajišťují vitamíny obsažené v kysaných mléčných výrobcích (skupina B, A, E, PP, C a mnoho dalších), mikro a makro prvky (sodík, fosfor, fluor, draslík, zinek, vápník, selen a další).
Fosfor a vápník jsou neocenitelné pro posílení a formování kosterního systému a zubů. Proto se do jídelníčku dětí od prvního krmení zařazují různé tvarohy a těhotným a kojícím maminkám se doporučují zakysané mléčné výrobky.
Jaké jsou výhody mléčných výrobků pro trávení
Vzhledem k tomu, že mléčné bílkoviny jsou v kysaných mléčných výrobcích přítomny v již částečně rozštěpeném stavu, stejně se např. sklenice kefíru ve srovnání s mlékem vstřebá dvakrát rychleji a to o 90 % oproti 30 %. Výborně se vstřebává i vápník. Oba jsou životně důležité pro fungování kardiovaskulárního a nervového systému člověka.
Při léčbě antibiotiky, jak víte, je napadena prospěšná mikroflóra gastrointestinálního traktu. Fermentované mléčné výrobky, které jí způsobily škodu, neutralizují doslova během několika hodin. I proto jsou nepostradatelné ve stravě pacientů s chřipkou, akutními respiračními infekcemi a jinými „zimními“ neduhy, kdy není chuť k jídlu a tělo potřebuje vynakládat energii především na vlastní zotavení, nikoli na trávení těžké jídlo.
Sklenice jogurtu půl hodiny před jídlem povzbudí chuť k jídlu, povzbudí trávení a na mnoho hodin dopředu podpoří vstřebávání vitamínů a minerálů (včetně vitamínu D a železa) ze všech ostatních potravin zkonzumovaných během dne.
Zdravotní přínosy mléčných výrobků
Něco zakysaného mléka ve večerním menu určitě přispěje k dobrému spánku a to samé kdykoliv během dne - sníží únavu těla a zlepší náladu.
Odstředěné mléčné výrobky jsou zahrnuty v nabídce diet a půstových dnů uspořádaných pro hubnutí, což je usnadněno vlastností těchto výrobků (ne nutně bez tuku) urychlit metabolismus.
Zakysané mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku jsou užitečné při přibírání na váze, při rekonvalescenci organismu po nemoci a v období velké fyzické námahy.
Pravidelná konzumace mléčných výrobků také pomáhá při:
Snížení projevů jakýchkoli alergických reakcí;
odstranění toxinů z těla;
Zlepšení stavu pokožky;
Posílení vlasů a nehtů;
Mírný diuretický účinek a snížení edému;
zvýšení hladiny hemoglobinu;
zlepšení dýchacího systému;
posílení imunity.
V letních vedrech zakysané mléčné nápoje i v čisté podobě, i jako základ studených polévek, pozoruhodně osvěží, uhasí žízeň a ochrání tělo před škodlivými vlivy UV záření.
Když jsou fermentované mléčné výrobky škodlivé, jak je jíst, vybírat a vařit
Pro zachování příznivého účinku a výživy kysaných mléčných výrobků bez poškození se nedoporučuje používat je jako sousto s pečivem a čokoládou.
Přesto byste se neměli vzdát zvyku sladit všechno kyselé mléko, protože za prvé je tak snadné jíst hodně cukru a za druhé to narušuje proces trávení. Pokud opravdu chcete - můžete přidat lžíci medu.
Navzdory nepopiratelným výhodám kysaných mléčných výrobků by se u řady onemocnění mělo omezit jejich používání, nebo alespoň zvolit jejich nízkotučné verze.
ateroskleróza;
hepatitida
· hypertenze;
Obezita
onemocnění jater a žlučových cest.
Při gastritidě a vředech není užitečné pít kefír a acidofil, ale zakysané mléčné výrobky při těchto onemocněních žaludku neuškodí, pokud zvolíte zakysaný zákys a jogurt.
Je důležité mít na paměti, že pouze kvalitní a čerstvé kysané mléčné výrobky jsou chutné, zdravé a bezpečné.
Na jejich nákup z rukou soukromých obchodníků je proto třeba dávat pozor, i když tvaroh a zakysaná smetana lákají k přírodnímu venkovskému původu.
Mnoho mléčných výrobků lze připravit doma. Je velmi užitečné mít k tomu takové zařízení, jako je jogurtovač, ale i s tím nejběžnějším nádobím ve vaší kuchyni můžete získat ten nejčerstvější, velmi chutný a bezvadně kvalitní tvaroh, kysané pečené mléko, jogurt a mnoho dalšího. více.
Podle průmyslových technik by se domácí jogurty a podobně měly připravovat se zmrazeným nebo konzervovaným ovocem a bobulemi, protože kyseliny z čerstvého ovoce mohou zničit bakterie mléčného kvašení.
Dobré mléčné výrobky z obchodu mají dva atributy kvality:
· krátká trvanlivost, což znamená, že jsou vyrobeny bez různých umělých přísad. A je lepší, aby nevypršela v den nákupu. Někdy se kvalita produktu výrazně změní. Například jednodenní kefír obsahuje pouze 0,7 % etylalkoholu, zatímco třídenní kefír obsahuje 0,88 %;
· minimální složení bez množství barviv a stabilizátorů. U mnoha výrobků, například u přírodní zakysané smetany, by měla být ve složení uvedena pouze smetana a zákys.
Přirozenost řady fermentovaných mléčných výrobků lze snadno zkontrolovat. Pokud například rozmícháte lžíci zakysané smetany ve sklenici horké vody, pak se ta pravá úplně rozpustí, bez usazenin.
Jogurt a kefír se zacházejí odlišně. Někdo je považuje za nutné, jiný považuje tyto produkty za škodlivé.
Podle mého názoru je role kysaných mléčných výrobků při tvorbě imunity částečně zveličená, navíc chybí správné chápání toho, jak tyto výrobky užívat tak, aby byly prospěšné.
Moderní věda zvažuje dopad potravin na lidské zdraví prostřednictvím standardní analýzy jejich složek: bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů atd., čímž vysvětluje jejich užitečnost.
Ájurvéda odhaluje vlastnosti potravin na jiné úrovni. Zohledňuje zvláštní znaky a faktory: chuť (rasa), dochuť (vipak), energii (vrja), specifičnost konkrétního produktu (prabhava), materiálové kvality (guna), vliv na bioenergii (dóša). Takový systém umožňuje porozumět podstatě produktů, jejich účinkům na tělo a mysl a také možným důsledkům jejich použití v různých podmínkách.
Ájurvédský pohled na mléčné výrobky (jogurt, kefír, fermentované pečené mléko, tvaroh)
- Chuť: sladká + kyselá
- Dokončení: kyselé
- Energie: horká
- Guny: těžké, lepkavé atd.
- Zvyšuje Kapha a Pitta.
Proč nemůžete pít kefír v noci?
V noci se tělo začíná ochlazovat, zpomalují se procesy trávení a energetického metabolismu, snižuje se schopnost vstřebávat potravu – tělo se připravuje na spánek. Trávicí systém potřebuje trochu více času a prostředků na trávení potravy. Ájurvéda vysvětluje, že tento jev souvisí s aktivací Kaphy v těle v přibližném intervalu od 18:00 do 22:00.
Těžké, sladkokyselé, viskózní mléčné výrobky mají podobnou povahu jako Kapha, a proto ji zvyšují. To je zhoršeno tím, že je zpravidla používáme chlazené a okamžitě je vytahujeme z lednice. To způsobuje ještě větší vystavení chladu a Kapha získává další impuls k růstu. Zvýšení této dóši se projevuje ve formě hromadění hlenu a fermentované mléčné výrobky vyvolávají produkci slizových látek v tkáních těla. V tomto případě se hlen hromadí v kanálech a nakonec je blokuje, což způsobuje překrvení, otoky, rýmu, kašel, sinusitidu atd.
Tyto účinky jsou nejvýraznější v severních, chladných a vlhkých oblastech, kde Kapha přirozeně dominuje životnímu prostředí. Když jsem pracovala v jednom z ajurvédských center v severozápadní oblasti Ruska, byli pacienti s chronickým ucpaným nosem a hromaděním hlenu v nosohltanu velmi běžní. Všechny spojovala velká láska k nočnímu kefíru a tvarohu.
Těmto pacientům byla předepsána dieta, která omezovala produkty Kapha, dávala doporučení k jejich vyloučení během chladného období, předepisovala opatření k odstranění hlenu: pití teplých odvarů, používání horkého a adstringentního koření, stejně jako ájurvédské očistné a zahřívací procedury.
Jak užitečné jsou bakterie v kefíru?
Ne všechny prospěšné bakterie jsou v těle využity. Důvodem je to, že námi používaný jogurt vlivem nízké teploty v lednici ztrácí počáteční množství bakterií (CFU - colony-forming units). Chlad je nepříznivé prostředí pro bakteriální kultury. Probiotická hodnota těchto produktů (včetně přítomnosti konzervačních látek v mnoha z nich) je snížena. To je důvod, proč se v Indii oblíbený produkt - dahi (přírodní jogurt) po lednici před podáváním tradičně udržuje trochu při pokojové teplotě.
Můj učitel, ájurvédský lékař 6. generace, doktor Manish Gairola, řekl, že bakterie jako živé mikroorganismy vyžadují pro úspěšnou kolonizaci a další život zvláštní příznivé prostředí (například určitou acidobazickou rovnováhu). Často se stává, že po nemoci nebo při oslabeném imunitním systému je toto prostředí narušeno. V tomto případě živé bakterie prostě nejsou schopny zakořenit. Proto jsou v klinické praxi ájurvédy přijímána opatření k obnovení potřebného prostředí pro udržení mikroflóry, a to i pomocí některých ajurvédských přípravků.
Jaké jsou výhody mléčných výrobků?
Navzdory takovému množství podmínek a pravidel zaznamenává ájurvéda mnoho prospěšných vlastností přírodních fermentovaných mléčných výrobků. Například se říká, že jogurt zvyšuje potenci, sílu, trávicí kapacitu, vyživuje tkáně, dobře vyrovnává Vata dóšu.
Radím vám, abyste si uvařili jogurt sami, zaručí to dobrou kvalitu produktu a zachování živých fermentovaných mléčných kultur.
Mléčné výrobky je nejlepší konzumovat odpoledne.
Je důležité vědět, že podle ájurvédské kompatibility se jogurt, stejně jako všechny fermentované mléčné výrobky, nehodí s ovocem a bobulemi (švestky, jahody, třešně, maliny atd.). Faktem je, že trávení ovocných kyselin a trávení složek jogurtu vyžaduje enzymy, které jsou kvalitativně opačné. A společné užívání těchto produktů, včetně ovocných jogurtů, způsobuje nerovnováhu v trávicím systému, tzn. amu („toxiny“).
Jogurt po fermentaci se nedoporučuje vařit nebo zahřívat nad 50 °. Zahřívání, stejně jako nadměrné chlazení, vede ke smrti prospěšných kultur v produktu, takže tepelně zpracovaný jogurt ztrácí své příznivé vlastnosti. Ájurvéda výslovně zakazuje ohřívání fermentovaných mléčných výrobků.
Ájurvéda považuje lassi za jeden z nejužitečnějších fermentovaných mléčných výrobků. Jedná se o léčivý nápoj vyrobený podle zvláštních pravidel z přírodního jogurtu. Nemělo by se zaměňovat s oblíbeným ovocným koktejlem, nazývaným také lassi, často prodávaným na turistických místech v Indii. Ájurvédské lassi posiluje tělo, zlepšuje chuť k jídlu a trávicí sílu. Použití jogurtu v lassi ho činí vysoce stravitelným a zvyšuje prospěšné vlastnosti produktu.
Zavolat: Lassi se skládá z 1 dílu domácího jogurtu a 3 dílů teplé (asi 40°C) předvařené vody. Zbytek ingrediencí závisí na typu vaší konstituce. Na Vátu je dobré přidat cukr, kardamom, kmín, na Pittu - třtinový cukr, růžovou vodu, fenykl a na Kaphu špetku ostrého koření - zázvor, kurkuma a med. Ingredience dobře promícháme a ušleháme metličkou.
Dodržováním ajurvédských doporučení a konzumací fermentovaných mléčných výrobků ve správné formě, ve správný čas a za správných podmínek můžete získat a maximalizovat jejich příznivé vlastnosti pro prodloužení zdraví a mládí.
Kateřina Kuzminová, specialistka na ájurvédskou výživu.
Fermentované mléčné výrobky jsou produkty získané fermentací z mléka nebo jeho derivátů. Ke kvašení těchto produktů dochází díky kombinaci mléčného základu s bakteriemi mléčného kvašení nebo kvasinkami. Zakysané mléčné výrobky se konzumují v čisté formě, používají se k přípravě pečiva a dezertů, omáček a marinád.
Všechny mléčné výrobky se obvykle dělí do dvou kategorií.
1. Produkty vznikající při fermentaci kyseliny mléčné, kdy se cukr přeměňuje na kyselinu mléčnou což dává těmto produktům charakteristickou jemnou chuť s kyselostí.
Je to kyselina mléčná, která se dostává do žaludku a zabraňuje rozvoji hnilobných procesů a fermentaci v gastrointestinálním traktu.
2. Výrobky připravené kombinací kyseliny mléčné a alkoholového kvašení, při nichž se z cukru vyrábí kromě kyseliny mléčné také alkohol a oxid uhličitý. Tuto řadu zastupují kefír, koumiss, matsoni a bifidok.
Bifidok je mimochodem jedním z nejchutnějších příkladů produktů mléčného kvašení obohacených ve výrobním procesu o probiotika a prebiotika, která jim dodává další terapeutické a dietetické vlastnosti.
Obvykle se fermentované mléčné výrobky vyrábějí z kravského mléka, méně často z mléka kozího, ještě vzácněji z mléka ovcí, oslů, buvolů, velbloudů, klisen a jelenů.
Kysané mléčné výrobky se vyznačují světle krémovou nebo mléčně bílou barvou, jemnou chutí s příjemnou kyselostí nebo nasládlou chutí.
Nutriční a prospěšné vlastnosti fermentovaných mléčných výrobků, známé již od starověku, nyní získaly horlivé potvrzení od vědců, lékařů a odborníků na výživu.
Obsah kalorií, složení a nutriční vlastnosti fermentovaných mléčných výrobků se liší v závislosti na konkrétním typu produktu, jeho obsahu tuku, přirozenosti jeho výroby a mnoha dalších faktorech, ale existuje něco, co fermentované mléčné výrobky spojuje.
Značnou část prospěšných vlastností zajišťují vitamíny obsažené v kysaných mléčných výrobcích (skupina B, A, E, PP, C a mnoho dalších), mikro a makro prvky (sodík, fosfor, fluor, draslík, zinek, vápník, selen a další).
Fosfor a vápník jsou neocenitelné pro posílení a formování kosterního systému a zubů. Proto se do jídelníčku dětí od prvního krmení zařazují různé tvarohy a těhotným a kojícím maminkám se doporučují zakysané mléčné výrobky.
Jaké jsou výhody mléčných výrobků pro trávení
Vzhledem k tomu, že mléčné bílkoviny jsou v kysaných mléčných výrobcích přítomny v již částečně rozštěpeném stavu, stejně se např. sklenice kefíru ve srovnání s mlékem vstřebá dvakrát rychleji a to o 90 % oproti 30 %. Výborně se vstřebává i vápník. Oba jsou životně důležité pro fungování kardiovaskulárního a nervového systému člověka.
Při léčbě antibiotiky, jak víte, je napadena prospěšná mikroflóra gastrointestinálního traktu. Fermentované mléčné výrobky, které jí způsobily škodu, neutralizují doslova během několika hodin. I proto jsou nepostradatelné ve stravě pacientů s chřipkou, akutními respiračními infekcemi a jinými „zimními“ neduhy, kdy není chuť k jídlu a tělo potřebuje vynakládat energii především na vlastní zotavení, nikoli na trávení těžké jídlo.
Sklenice jogurtu půl hodiny před jídlem povzbudí chuť k jídlu, povzbudí trávení a na mnoho hodin dopředu podpoří vstřebávání vitamínů a minerálů (včetně vitamínu D a železa) ze všech ostatních potravin zkonzumovaných během dne.
Zdravotní přínosy mléčných výrobků
Něco zakysaného mléka ve večerním menu určitě přispěje k dobrému spánku a to samé kdykoliv během dne - sníží únavu těla a zlepší náladu.
Odstředěné mléčné výrobky jsou zahrnuty v nabídce diet a půstových dnů uspořádaných pro hubnutí, což je usnadněno vlastností těchto výrobků (ne nutně bez tuku) urychlit metabolismus.
Zakysané mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku jsou užitečné při přibírání na váze, při rekonvalescenci organismu po nemoci a v období velké fyzické námahy.
Pravidelná konzumace mléčných výrobků také pomáhá při:
Snížení projevů jakýchkoli alergických reakcí;
odstranění toxinů z těla;
Zlepšení stavu pokožky;
Posílení vlasů a nehtů;
Mírný diuretický účinek a snížení edému;
zvýšení hladiny hemoglobinu;
zlepšení dýchacího systému;
posílení imunity.
V letních vedrech zakysané mléčné nápoje i v čisté podobě, i jako základ studených polévek, pozoruhodně osvěží, uhasí žízeň a ochrání tělo před škodlivými vlivy UV záření.
Když jsou fermentované mléčné výrobky škodlivé, jak je jíst, vybírat a vařit
Pro zachování příznivého účinku a výživy kysaných mléčných výrobků bez poškození se nedoporučuje používat je jako sousto s pečivem a čokoládou.
Přesto byste se neměli vzdát zvyku sladit všechno kyselé mléko, protože za prvé je tak snadné jíst hodně cukru a za druhé to narušuje proces trávení. Pokud opravdu chcete - můžete přidat lžíci medu.
Navzdory nepopiratelným výhodám kysaných mléčných výrobků by se u řady onemocnění mělo omezit jejich používání, nebo alespoň zvolit jejich nízkotučné verze.
ateroskleróza;
hepatitida
· hypertenze;
Obezita
onemocnění jater a žlučových cest.
Při gastritidě a vředech není užitečné pít kefír a acidofil, ale zakysané mléčné výrobky při těchto onemocněních žaludku neuškodí, pokud zvolíte zakysaný zákys a jogurt.
Je důležité mít na paměti, že pouze kvalitní a čerstvé kysané mléčné výrobky jsou chutné, zdravé a bezpečné.
Na jejich nákup z rukou soukromých obchodníků je proto třeba dávat pozor, i když tvaroh a zakysaná smetana lákají k přírodnímu venkovskému původu.
Mnoho mléčných výrobků lze připravit doma. Je velmi užitečné mít k tomu takové zařízení, jako je jogurtovač, ale i s tím nejběžnějším nádobím ve vaší kuchyni můžete získat ten nejčerstvější, velmi chutný a bezvadně kvalitní tvaroh, kysané pečené mléko, jogurt a mnoho dalšího. více.
Podle průmyslových technik by se domácí jogurty a podobně měly připravovat se zmrazeným nebo konzervovaným ovocem a bobulemi, protože kyseliny z čerstvého ovoce mohou zničit bakterie mléčného kvašení.
Dobré mléčné výrobky z obchodu mají dva atributy kvality:
· krátká trvanlivost, což znamená, že jsou vyrobeny bez různých umělých přísad. A je lepší, aby nevypršela v den nákupu. Někdy se kvalita produktu výrazně změní. Například jednodenní kefír obsahuje pouze 0,7 % etylalkoholu, zatímco třídenní kefír obsahuje 0,88 %;
· minimální složení bez množství barviv a stabilizátorů. U mnoha výrobků, například u přírodní zakysané smetany, by měla být ve složení uvedena pouze smetana a zákys.
Přirozenost řady fermentovaných mléčných výrobků lze snadno zkontrolovat. Pokud například rozmícháte lžíci zakysané smetany ve sklenici horké vody, pak se ta pravá úplně rozpustí, bez usazenin.
Mezi fermentované mléčné výrobky patří ty mléčné výrobky, které se dnes vyrábějí fermentací plnotučného mléka. Surovina se odebírá od krávy, klisny, kozy, ovce. Kromě běžného mléka je přijatelné použití smetany, syrovátky. K takovým účelům se používá i odstředěné mléko. Určitě se chcete dozvědět více o kysaných mléčných výrobcích. Výhody a poškození tvarohu, zakysané smetany a oblíbeného jogurtu všech jsou diskutovány v tomto článku.
Výhody a poškození tvarohu Jaké je použití tvarohu pro tělo? Přírodní tvaroh je považován za jeden z nejlepších zdrojů kvalitních bílkovin, což je rozhodně dobré pro ženy, které chtějí zůstat krásné a štíhlé. Denaturace mléčných bílkovin vytváří všechny podmínky pro úspěšný rozklad produktu za účasti proteolytických enzymů. Z tohoto důvodu lze tvaroh právem nazvat lehce stravitelným produktem. Experimenty vědců potvrdily, že když se tvaroh dostane do lidského trávicího traktu, jak enzymy s kyselinou chlorovodíkovou, tak žaludeční šťávou se uvolňují v mnohem menších objemech než při zpracování plnotučného nebo fermentovaného mléka. Stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že v produktu je málo vitamínů, ale má výrazný diuretický účinek. Bylo zjištěno, že tvaroh optimálně zapadá do dietního menu pro hubnutí. Je užitečný při obezitě, hypertenzi, srdečních chorobách, onemocněních jater, ateroskleróze, protože zmírňuje nepříjemné příznaky zlepšením metabolismu tuků. Tvaroh obsahuje působivé množství vápníku a látka je pro tělo v té nejlepší formě. Složení obsahuje mimo jiné vitamíny ze skupiny B, kyselinu askorbovou. Pravidelnou konzumací tvarohu se nám zvyšuje procento hemoglobinu v krvi, zlepšují se regenerační procesy v nervovém systému, zpevňuje se chrupavková tkáň, udržuje se pevnost kostí.
V jakých případech je tvaroh škodlivý? Zneužívání tučného tvarohu často vede k nebezpečnému zvýšení cholesterolu, což vytváří riziko obezity a aterosklerózy. Také konzumace fermentovaného mléčného výrobku ve velkém množství hrozí přesycením těla bílkovinami, což nepříznivě ovlivňuje fungování ledvin. Pokud sníte nekvalitní produkt, ve kterém se podařilo přemnožit E. coli, pak se brzy projeví příznaky otravy. Při nákupu tvarohu je nutné vybírat výhradně čerstvé přírodní produkty, má krátkou trvanlivost.
Zakysané mléčné výrobky: užitečné pro tělo v tom, že dodávají cenné vitamíny a mikroelementy, zlepšují trávení, zlepšují stav pokožky a vlasů Výživový přípravek je určen pro osoby s poruchami chuti k jídlu nebo pomalým trávením. Při anémii je užitečné jíst zakysanou smetanu. Produkt má probiotický potenciál, což znamená, že pomáhá neutralizovat procesy hniloby ve střevech a podporuje růst prospěšné mikroflóry. Předchází se zácpě, celkově se zlepšuje činnost střev. Dochází k pozitivním změnám v hormonálním systému. Zakysaná smetana se hodí k přírodnímu medu, taková směs zlepšuje náladu a doplňuje zásoby energie. Výrobek se používá v oblasti kosmetologie - v maskách na vlasy a pokožku obličeje, stejně jako ke zjemnění pokožky po spálení sluncem. Mrkvový salát se zakysanou smetanou byste měli zařadit do svého jídelníčku častěji, toto chutné a lehké jídlo dodává tělu sílu čelit infekčním podnětům. Jako profylaktikum proti novotvarům v těle si můžete vzít rajčatovou šťávu s dresinkem ze zakysané smetany. Možné poškození při konzumaci zakysané smetany Není vhodné používat zakysanou smetanu bohatou na organické kyseliny, pokud je diagnostikován žaludeční vřed nebo vysoce kyselá gastritida. Průmyslový výrobek může obsahovat konzervační látky přidané výrobci za účelem prodloužení trvanlivosti. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií v produktu můžeme dojít k závěru, že obézní lidé by se do něj neměli zapojovat. Konzumace zakysané smetany ve velkých porcích je nežádoucí, pokud žlučník a játra nefungují správně. Vzhledem k nebezpečí pronikání nadměrného cholesterolu do těla musí být přípravek omezen v případě onemocnění srdce a krevních cév. Je nebezpečné jíst zakysanou smetanu spolu se smaženými bramborami, stejně jako chléb a obilné výrobky.
Výhody a poškození jogurtu Jaké výhody přináší jogurt tělu? Nadále zvažujeme mléčné výrobky. Všichni spotřebitelé by měli být obeznámeni s přínosy a poškozením široce dostupných jogurtů. Je známo, že kvalitní jogurt obsahuje cenné vitamíny a celou řadu minerálů, taková výživa pomáhá posilovat a růst kostí a účinně odolávat infekcím. Nutno podotknout, že kvalitní produkt je bohatý na laktobacily, které potlačují patogenní mikroflóru v našem těle. Díky vápníku zůstává kostra pevná až do vysokého věku a snižuje se i riziko střevních onemocnění. Studie prokázaly, že pijáci jogurtů mají silnější imunitní systém. K tomu se doporučuje jíst asi 300 gramů produktu denně. Pomocí jogurtu se můžete zbavit řídké stolice a dalších zažívacích potíží. Některé druhy přípravku chrání gastrointestinální trakt trpící léčbou antibiotiky. Jak víme, existuje dobrý a špatný cholesterol. Pokud budete jíst alespoň 100 gramů jogurtu denně, můžete výrazně snížit procento špatného cholesterolu a zvýšit hladinu dobrého cholesterolu, což povede ke zlepšení celého těla. Škodlivé vlastnosti jogurtů Některé druhy jogurtů, zejména pitné výrobky, dodávají tělu obrovské množství cukru, což může být pro lidi s nadváhou nebezpečné. Když se takové jídlo konzumuje ve velkém množství, může se rozvinout cukrovka. Jogurty vyrobené z nepasterizovaných surovin mohou obsahovat škodlivé bakterie. Mražený jogurt obsahuje velmi málo živin. Někteří výrobci přidávají aspartam nebo E951, některé studie říkají, že aditivum působí na lidský organismus díky uvolňování karcinogenů. Pokud sníte prošlý nebo nevhodně skladovaný jogurt, což se pozná podle procesu kvašení a bobtnání obalu, pak se člověk nevyhnutelně otráví.
Jsou známy i další varianty fermentovaných mléčných výrobků. Kromě produktů diskutovaných v tomto článku zahrnují nápoje mléčného kvašení jogurt, acidophilus a lahodné fermentované pečené mléko. Existují také produkty smíšeného kvašení (kombinace alkoholového kvašení s mléčným kvašením), jedná se o shubat, kefír, acidofilní-kvasinkový produkt, koumiss. Jistě vás zaujme další zdravý nápoj - kurunga. Pozornost doporučujeme věnovat léčivému poddruhu kefíru zvanému bifidok, vyniká svým složením - přípravek je obohacen o probiotickou kulturu, konkrétně bifidobakterie.