24.05.2017 27 548

Recept na jahodový džem na zimu – jak rychle a snadno připravit perfektní pochoutku?

Pokud se chystáte udělat lahodný jahodový džem - recept na zimu bude nejlepší volbou pro sklizeň, ve které bude chuť výrazná a trvanlivost bude dlouhá. Můžete použít jak tradiční způsob vaření, tak s přidáním želatiny, pektinu, navíc se pomalý hrnec pro mnoho hostesek ukázal jako nepostradatelná věc v kuchyni, se kterou můžete udělat lahodnou pochoutku.

Klasický recept na jahodový džem na zimu - vaříme podle norem

Jahodový džem je neuvěřitelně voňavá pochoutka, kterou si na zimu dokáže připravit každá hospodyňka a stráví při ní minimum času a úsilí. Jahodový džem, recept na zimu, na který je docela jednoduchý, dnes zahrnuje různé způsoby přípravy. Začneme klasickým receptem – to je recept, který používaly naše babičky a prababičky. Jak tedy udělat jahodový džem? Poměrně snadno a jednoduše se s tímto úkolem může snadno vyrovnat i začínající hostitelka:

• Ingredience: 2 kg jahod, 2 kg krupicového cukru
• Doba přípravy: 1-1,5 hodiny
• Doba vaření: 4,5-5 hodin

Jahody je nutné pečlivě vytřídit, pečlivě oddělit stopky, odstranit nahnilé, důkladně opláchnout a nechat uschnout. Po vysušení jahod je třeba nakrájet bobule. Nejhustší jahodový džem získáte, když použijete jemné síto a jahody přes něj protřete.

Nejprve však umelte na mlýnku na maso nebo použijte mixér, abyste získali jednotnou konzistenci. Nyní můžete vzít jemné síto a hmotu rozemlít - proces není rychlý, ale zahušťovadla nejsou nutná. Je čas a chcete získat džem bez pecek, pak vám bude tento způsob vyhovovat. Mnoho žen v domácnosti jednoduše mele v mlýnku na maso, čímž šetří drahocenný čas.

recept na hustý jahodový džem - na obrázku

Vzniklé jahodové pyré dejte do mísy, kde se bude připravovat marmeláda. Nalijte krystalový cukr, důkladně promíchejte a dejte na střední teplotu. Jakmile se na povrchu hmoty bobulí začnou objevovat první bubliny, měl by být oheň snížen. Budoucí džem by se měl vařit půl hodiny, poté musí být odstraněn ze sporáku a ponechán vychladnout.

přidání cukru na džem - na fotografii

Postup opakujeme ještě dvakrát, tzn. musíte počkat, až vychladne a znovu dát vařit. Během této doby získá jahodový džem požadovanou konzistenci. Po třetím varu se horký dezert nalije do sklenic, které je třeba předem sterilizovat a uzavřít kovovými víčky. Jahodový džem, jehož recept na zimu je extrémně jednoduchý, je připraven! Nyní musíte sklenice zabalit a počkat, až úplně vychladnou, a poté je můžete schovat do spíže.

Jahodový džem, recept - pět minut, rychle a snadno

Zkušené hospodyňky dávají přednost vaření jahodového džemu bez varu, tato možnost je o něco obtížnější z hlediska přípravy, ale má významné výhody - pětiminutový džem si zachovává mnohem více vitamínů, vůně čerstvých bobulí, vypadá krásně. K přípravě jahodového džemu na pětiminutovou zimu potřebujeme:

Pětiminutový jahodový džem - na obrázku

• 1 kg čerstvých jahod
• 1,2 kg krupicového cukru
• špetka kyseliny citronové

Bobule musí být připraveny stejným způsobem, jak je popsáno v prvním receptu. Omyté a osušené jahody umeleme jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje, a smícháme s cukrem.

Dále si vezmeme čistou sklenici požadovaného objemu (je lepší zvolit malé nádoby, aby bylo možné je v budoucnu snadno a snadno odstranit), naplňte ji výslednou směsí bobulí a cukru a nalijte ji do hrnce , necháme přejít varem a vaříme 5 minut. Do předem připravené sterilní nádoby na dno dejte na špičku nože kyselinu citronovou, nalijte tam uvařenou marmeládu a srolujte.

Totéž se provádí se zbytkem bobulovité hmoty. Citron je v tomto případě zcela neškodný, naopak udělá dezert chutnější a umožní, aby barva zůstala jasná a sytá. Upozorňujeme, že jahodový džem, jehož recept na zimu se nazývá pět minut, zhoustne za 2-3 dny.

Jahodový džem s želatinou - nezkazí se skladováním?

Musím říct, že každá žena má v kuchyni svá tajemství, to platí i pro přípravu jahodového džemu, některá vám teď prozradíme. Jahodový džem s želatinou - tajemstvím tohoto receptu je, že dezert bude stoprocentně hustý. Želatina prakticky neovlivňuje chuť, takže je třeba připravit:

Jahodový džem s želatinou - na obrázku

• 1 kg bobulí
• 1 šálek cukrového písku
• 20 g želatiny

Rozdíl mezi receptem a tradiční metodou je menší množství cukru. Granulovaný cukr džemu nejen dodává sladkost, ale také umožňuje zhoustnutí, v našem případě želatina hraje roli zahušťovadla.

Jinak je princip výroby džemu stejný jako v klasickém receptu. Bobule roztřiďte, omyjte, odstraňte nahnilé, odřízněte stopky a nechte oschnout. Jahody rozdrťte mixérem nebo protřete sítem (pro někoho je to výhodnější).

Vzniklé pyré nalijte do varné nádoby, přidejte cukr a želatinu. Za stálého míchání povařte. Po varu zmírníme oheň a džem vaříme dalších 5-8 minut, dokud nedosáhneme požadované konzistence. Horký dezert rozložíme do sterilních sklenic a srolujeme. Mnoho začínajících žen v domácnosti se často zajímá o to, jak dlouho lze skladovat jahodový džem s želatinou - dva roky, ne více.

Pochoutka z multivarky - stejně chutná? Pojďme zkontrolovat!

Další zajímavou metodou vaření je jahodový džem v pomalém hrnci. Recept ocení ti, kteří nemají chuť a čas stát nad pánví a hlídat, aby se nepřipálila. Pro sklizeň vitamínů na zimu budete potřebovat:

• 1 kg bobulí
• 1,5 šálku písku
• 2 polévkové lžíce čerstvě vymačkaná citronová šťáva

Bobule se připravují tradičním způsobem, ale v tomto případě je není nutné otírat, velké postačí nakrájet nožem.

nakládání jahod do pomalého hrnce - na fotce

jahodový džem v pomalém hrnci - na obrázku

Vložte bobule do kapacity multivarku, naplňte je pískem, zalijte citronovou šťávou (je potřebná pro barvu), zavřete zařízení a nastavte režim „Jam“ (nebo Jam, v závislosti na modelu).

Chytrý stroj nyní udělá vše za vás. U některých multivařičů se časovač nastavuje automaticky, u jiných je třeba nastavit dobu vaření nezávisle. K vaření lahodného jahodového džemu v pomalém hrnci bude stačit hodina. Vezměte prosím na vědomí, že tekutý džem nalijete do připravených sklenic, které zhoustnou až po několika dnech.

Jak vařit jahodový džem s pektinem?

Jahodový džem s pektinem se vaří mnohem rychleji než v klasickém receptu, což znamená, že vitamíny jsou lépe zachovány. Na vaření bereme:

jahodový džem s pektinem - na foto

• 1 kg bobulí
• 0,5 kg písku
• 1 balíček pektinu
• 1 lžička citronová šťáva

Připravené bobule musí být rozdrceny a umístěny do nádoby na vaření. Přidejte tam pektin, důkladně promíchejte. Přiveďte hmotu k varu na středním plameni, poté snižte teplotu, přidejte cukr a za stálého míchání vařte 5 minut. Na konci vaření přidejte do nádoby citronovou šťávu, nalijte do sterilních sklenic a uzavřete kovovými víčky.

Nyní víte několik způsobů, jak vyrobit jahodový džem, který z nich použít - je jen na vás, který si vyberete! Ale můžete si být jisti, že ať zvolíte kteroukoli metodu, chuť bude vynikající!

2017-05-16

Jahody jsou letos bez deště úplně opotřebované. Večer proto pod každým keřem, který přes den utrpěl, naléváme vědro vody, která se za strašlivého dunění vleze do země, jako do propasti. No, co můžete dělat - pokud chcete jíst jahodový džem, musíte pít a krmit bobule.

Pití je jednodušší. Pusťte vodu a poteče ze studny. Pravda, počítadlo po každém zalévání ukazuje takovou větu, že je tak akorát pít kozlík. Krmení je ale složitější postup. Skřípneš nos, namočíš to, co před pár lety snědlo dávno mrtvé kuře a čekáš, až TO zvlhne. Pak tento životodárný elixír naředíte vodou a – pod keřem! Co neudělat, aby džem z božské bobule lahodil oku, nosu i všem ostatním smyslům!

Odměnou za všechna tato muka je ale mňamka, která se většinou rychleji vstřebá, než se uvaří! Moje rodina, zvláště můj manžel, má o jahodovém džemu takovou představu: dokud tam je, musí se sníst!

Jahodový džem na zimu - recept

Ingredience

• 1 kg jahod.
• 1,2 kg cukru.
• Kyselina citronová.

Jak to udělat

1. Bobule důkladně omyjte, ponořte je do misky s vodou, v několika vodách.
2. Poté trochu prohněteme rukama, posypeme bobule cukrem, tuto směs dobře promícháme.
3. Po rozpuštění cukru začneme vařit marmeládu. Do nerezové pánve nalijte maximálně sklenici směsi jahod a cukru, přiveďte k varu, na středním plameni za stálého míchání vařte 5-7 minut.
4. Při tomto procesu bude směs nejprve hodně pěnit, pěnu neodstraňujte, poté po varu postupně houstne. Právě v tuto chvíli nalijeme první porci jahodového džemu do předem připravené vysterilizované a suché sklenice, na jejíž dno nejprve nasypeme pár krystalků kyseliny citronové.
5. Když je sklenice plná, nechte marmeládu vychladnout. Vychlazené zavařovací sklenice lze hermeticky uzavřít, uzavřít plastovými víčky nebo jednoduše převázat papírem a dát na chladné místo. Jahodový džem na zimu je připraven!
6. Poté celý proces opakujeme od začátku, dokud nezůstanou bobule s cukrem. Proces je pracný, zvláště když uvážíte, že se najednou uvaří 10-15 kilogramů džemu. Vždy je pokušení shodit 3 kila jahod a druhý den je zavařit. Zvlášť když si myslím, že manžel do rána rozpůlí nádobu - bude vařit čím dál méně!

   Na poznámku

   Mražený jahodový džem se vyrábí stejnou technologií.

Moje matka říká, že to není marmeláda, ale nějaká Golgota!
Ale výsledný produkt nenechal nikoho lhostejným! Barva, textura a chuť jsou stejně skvělé!

Pokud se vám z nějakého důvodu nechce dělat jahodový džem s tolika cukrem, můžete trochu ošidit a udělat džem s pektinem!

Jahodový džem s pektinem

Ingredience

• 1 kg jahod.
• 400-500 g cukru.
• 25-30 g pektinu.
• Šťáva z jednoho velkého citronu.

Jak vařit

1. Příprava bobulí se provádí stejným způsobem jako v předchozím receptu. Džem tímto způsobem vařím většinou z plně zralých jahod.
2. Nalijte připravené bobule s cukrem a pektinem, promíchejte, přidejte citronovou šťávu.
3. Dejte na střední oheň. Za stálého míchání přivedeme k varu. Vařte 4-5 minut.
4. Nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete sterilními víčky, přikryjte teplou přikrývkou a nechte, dokud sklenice úplně nevychladnou. Při vaření můžete na každých 250-300 gramů jahod přidat malou snítku rozmarýnu. Stejně tak je docela možné svařovat.

Jahodový džem s želatinou

Ingredience

• Jahody a cukr v poměru 1:1.
• 5-6 g želatiny na kilogram připravených jahod.
• 0,5 lžíce citronové šťávy na kilogram bobulí.

Vaření

1. Jahody omyjte, odstraňte "ocásky", osušte na čistém ručníku. Rozdrťte "mačkadlem" nebo nasekejte mixérem. Vsypeme cukr, počkáme, až se cukr rozpustí ve vyloučené šťávě, vmícháme jahodovo-cukrovou směs.
2. Dejte vařit na malý oheň. Od okamžiku varu vaříme asi 5-7 minut. Nechte 5-6 hodin vychladnout hmotu.
3. Znovu povaříme 10 minut od bodu varu, vychladíme.
4. Do vychlazené směsi dejte želatinu rozpuštěnou ve čtvrt šálku teplé vody, vařte dalších 5 minut.
5. Džem s želatinou balíme do sterilních sklenic a uzavřeme vyvařenými víčky. Skladujeme na chladném místě.

Pro milovníky chuťových kontrastů mohu nabídnout jahodový džem s pepřem a balzamikovým octem. Uvařte džem jakýmkoli způsobem. Před nalitím dejte do připravených sklenic (0,5 litru) 20 ml balzamikového octa, 5-6 lístků zelené bazalky nebo tymiánu a 10 hrášku drceného černého pepře. Tento produkt se neuvěřitelně dobře spáruje.

Na začátku léta chce každý jíst místní čerstvé jahody. Je však čas udělat si zdravou a velmi chutnou přípravu na zimu – jahodový džem. Nabízíme vám několik receptů na jahodový džem.

kapitola 1. Klasický recept na jahodový džem za 30 minut

Podle tohoto jednoduchého receptu získáte za pouhých 30 minut hustý a viskózní džem, rosolovitý, homogenní, velmi chutný a chuťově bohatší než běžný jahodový džem.

Ingredience:

• jahody - 1 kg
• cukr - 1 kg
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.

Sekce 1. Vaření

1. Jahody omyji, zbavím ocásků a usuším, abych je zbavil přebytečné vlhkosti. K výrobě džemu je vhodné jakékoli bobule: velké, malé, přezrálé a mírně rozdrcené. Nemusí to být dokonalé, ale musí být sladké a zralé, pak se džem ukáže jako velmi chutný a voňavý. Největší exempláře lze nakrájet na kousky, ale není to nutné, protože nakonec stejně poslouží mixér.

2. Usínám s cukrem v poměru 1:1. Nechám při pokojové teplotě 2 hodiny za občasného promíchání, aby bobule pustily šťávu.

3. Uvolněnou jahodovou šťávu přeliju do kastrůlku, kde je plánováno vaření. Je vhodné používat široké nádobí, pak se díky velké odpařovací ploše vlhkost rychle odpaří. Za míchání dřevěnou stěrkou přiveďte sirup k varu.

4. Do horkého sirupu dám jahody spolu s nerozpuštěným cukrem. Přidávám čerstvě vymačkanou citronovou šťávu - zachová barvu produktu a chuť bude méně zakalená. Vařím 10 minut, míchám a odebírám pěnu. Za tuto dobu dají jahody ještě více šťávy, v sirupu budou doslova plavat.

6. Džem vařte do zhoustnutí na středním plameni (vaření by mělo být aktivní), promíchejte stěrkou. Čas to trvá 20-25 minut. Džem bude postupně viskóznější a po úplném vychladnutí ještě více zhoustne.

7. Jahodový džem nalévám do sklenic, vždy sterilovaných a suchých. Uzavřete čistými cínovými víčky. Obrátím dnem vzhůru, zabalím a nechám v této formě do úplného vychladnutí. Přendávám do sklepa nebo na jiné chladné místo, izolované od slunečního záření. Polotovar je dokonale skladován po dobu 1 roku.

Jahodový džem podle receptury je chutný, hustý, viskózní a rosolovitý.

Kapitola 2. Jahodový džem s citronem, kardamomem a badyánem

Díky několika kapslím kardamomu, badyánu, citronové kůře a šťávě dodáme domácímu jahodovému džemu rozjasňující dochuť, příjemný chlad a nové tóny. Lahodná pochoutka je připravena za 5 minut v kombinaci s jakýmkoli sýrem, tvarohem, vhodná jako omáčka na palačinky, jiné pečivo včetně bílých toustů.

Ingredience:

• jahody (čerstvé) - 500 g;
• cukr - 500 g;
• kardamom - 3-5 kapslí;
• badyán - 1 hvězdička;
• citron - 1/2-1 ks.

Sekce 1. Vaření

1. Nejprve vytřídíme bobule, necháme zralé ke sklizni, bez poškození a hniloby - namočíme na pár minut do studené vody, odstraníme všechny nečistoty a poté opláchneme pod tekoucí vodou.

2. Z každé bobule otrháme stopku, čisté jahody nasekáme na hladké pyré. Používáme ponorný mixér.

3. Jahodové pyré přendáme do naběračky / pánve se silným dnem, vylijeme všechen krystalový cukr a dáme na malý oheň.

4. Ihned přidejte přírodní příchutě, v našem příkladu - vonný kardamom a badyán, můžete přihodit i špetku sušené a mleté ​​máty. Pro větší pohodlí jsou kapsle badyánu a kardamomu umístěny ve svazku gázy. Pokračujeme v zahřívání kompozice a zároveň ji nasycujeme úžasnými vůněmi.

5. Přiveďte k aktivnímu varu a odstraňte růžovou pěnu, která se objeví na povrchu.

6. Do horké směsi ponořte část citronové kůry. Tři malé hranolky, aniž by se dotýkaly hořké dužiny. Dávkování kůry se pohybuje od 1 do 3 polévkových lžic. l.

7. Dále zalijte šťávou z poloviny nebo celého citrusu, za stálého míchání vařte asi 5 minut.

8. Vyluhujeme použité koření.

9. Voňavý jahodový džem s citronem nalijte do sterilních sklenic a uložte na polici ve spíži pod hermeticky uzavřeným víčkem.

Kapitola 3. recept na jahodovou mátovou marmeládu

Máta dodá vašemu jahodovému džemu pikantní dochuť.

Ingredience:

• jahody a cukr v množství 5 a 7 sklenic;
• svazek čerstvých lístků máty;
• malý citron;
• sklenici vroucí vody;
• zahušťovadlo 2 bal. Může to být - gelfix, konfitura nebo pektin.

Sekce 1. Vaření

1. Na jahodový džem potřebujete nálev z čerstvé máty. Dá se získat z vroucí vody, kterou se zalije připravená tráva. Po 30 minutách přeceďte.

2. V nerezové misce smíchejte mátu a cukr a přiveďte k varu.

3. Nasypte jahody nakrájené na 4 díly, zalijte šťávou z čerstvě vymačkaného citronu a počkejte, až se hmota rozvaří. Odstraňte pěnu, promíchejte dřevěnou stěrkou.

4. Po uvaření přidáme zahušťovadlo a aktivně mícháme jahodovo-mátovou hmotu,
Džem necháme 1 minutu povařit a stáhneme z ohně.

5. Sklenice a víčka zpracováváme, dokud džem nevyteče. Buď sterilizujte párou, nebo v troubě, nebo v pomalém hrnci, nebo v mikrovlnce.

6. Povidla srolujte víčky, sklenice obraťte, postavte dnem vzhůru a zabalte do deky.

7. Po úplném vychladnutí džem přeneste do sklepa k uskladnění.

kapitola 4. Lahodný a hustý jahodový džem

K jahodám doporučujeme přidat pomeranč a aby byl džem hustý, použijeme v tomto receptu želatinu.

Ingredience:

• 2 kg jahod;
• 1 kg cukru;
• 500 g pomerančové dužiny;
• 40 g želatiny (předtím zředěné ve 200 g vroucí vody).

Sekce 1. Vaření

1. Příprava bobulí: mytí, čištění zelených listů, odstranění nahnilých a poškozených plodů. Pomeranč se oloupe a rozdrtí mixérem.

2. Zpracování: jahody rozdrťte do hladka (rozmačkejte). Propasírujte přes síto, abyste odstranili malé kosti. To dodá džemu krásu a něhu.

3. Vaření: do pyré přidáme cukr a pomeranč, celou směs vaříme na středním plameni 20 minut. Pro rychlé rozpuštění cukru a rovnoměrné zahřátí je nutné vroucí hmotu neustále míchat. Podle potřeby lze přidat další přísady.

4. Dokončení: po 20 minutách hrnec s marmeládou vyjmeme a přikryjeme utěrkou (gázou, ručníkem), aby absorbovala vlhkost a marmeláda zhoustla. Krok vaření je vhodné zopakovat dvakrát, abyste získali optimální konzistenci skvělého dezertu. Při posledním vaření přidáme želatinu.

5. Povidla srolujte víčky, sklenice otočte a postavte dnem vzhůru.

6. Sklenice hustého džemu jsou připraveny ke skladování.

Kapitola 5. Video recept

Léto je v plném proudu a s ním i sezóna vaření zdravých a chutných bobulovin.

Jahody jsou právem považovány za svou královnu - neplodí dlouho,Proto je důležité do konce července stihnout se najíst, zamrazit a uvařit dezerty.

Tento článek shromáždil nejlepší způsoby, jak udělat jahodový džem v hrnci, nebo také recepty na lahodné a husté jahodové cukroví na zimu.

P marmeládu nebo cukroví uděláte jednoduše z jahod s cukrem, popř nebo želatinu.

Nejprve musíte bobule vytřídit, důkladně je opláchnout, zbavit je sepalů a osušit.

Sklenice a víčka, do kterých budeme pamlsek válet, sterilizujeme.

Nyní můžete začít vařit. Začněme tím nejjednodušším způsobem.

Lahodný a hustý jahodový džem - základní recept na zimu

Budete potřebovat:

1. 2 kg jahod
2. 2 kg cukru
3. Šťáva z jednoho citronu

Nejjednodušší recept na džem

Vaření:

1. Hlavní výhodou výroby džemu je, že se k němu hodí jakákoli bobule - trochu nezralá nebo naopak přezrálá.
2. Bobule očistíme, omyjeme, necháme vypustit vodu a posypeme cukrem v poměru 1:1.
3. Necháme 2 hodiny, čas od času zasáhneme, aby jahody nastartovaly šťávu.
4. Veškerou šťávu přelijeme do kastrůlku, ve kterém budeme vařit moučník. Přivedeme k varu a přidáme jahody s cukrem.
5. Když se vaří, zalijte citronovou šťávou - džem si tak zachová krásnou barvu a nebude se příliš zabarvovat.
6. Vařte 10 minut na mírném ohni a pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu. Tato doba stačí, aby se bobule rozvařily a šťávy je ještě více.
7. Džem odstraníme ze sporáku, trochu vychladíme a přerušíme mixérem, poté jej vložíme zpět do pánve a vaříme další půl hodiny.
8. Postupně bude džem více viskózní a viskózní. Chladnutím nakonec zhoustne.
9. Nalijte do sterilizovaných suchých sklenic, srolujte s víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte do přikrývky a nechte v této formě až do úplného vychladnutí.
10. Poté přemístíme na chladné místo k trvalému uskladnění.

Tip: podobně hustý a chutný jahodový džem na zimu lze připravit v pomalém hrnci nebo pekárně vybavené speciálním programem. Například redmond.

Lahodný a hustý jahodový džem - recept s želatinou

Pokud se vám zdá, že džem nezhoustne, můžete hrát na jistotu a připravit si pochoutku s želatinou.

Ale to už se bude jmenovat confiture (jaký je rozdíl mezi prvním a druhým, řekneme níže).

Bude to nejen hustší ve struktuře, ale bude také vypadat jako skutečné jahodové želé.

Budete potřebovat:

1. 2 kg jahod
2. 1,5 kg cukru
3. 1 lžička kyselina citronová nebo šťáva z 1 citronu
4. 2 lžičky želatina, předem zředěná ve 100 ml vody

Džem s želatinou

Vaření:

1. Bobule roztřídíme, posypeme cukrem, necháme 2 hodiny vařit - to znamená, že provedeme všechny kroky popsané v základním receptu, až po přípravu bramborové kaše.
2. Nalijte jej zpět do misky multivarku, zapněte režim „Hašení“ a nastavte čas na 1 hodinu.
3. Přidejte nabobtnalou želatinu, dobře promíchejte, nalijte do sklenic a korkujte.

Tip: Aby byla chuť hotového výrobku zajímavější, můžete během vaření přidat různé koření, nejprve je zabalit do kousku gázy a poté je odstranit. Kardamom, badyán, lístky máty se ideálně kombinují s jahodami.

Lahodný a hustý jahodový džem - recept s pektinem

Pektin je přírodní zahušťovadlo nebo citrusy. Při přípravě džemů jej lze použít jako obdobu želatiny.

Budete potřebovat:

1. 1 kg jahod
2. 300 g cukru
3. 20 g pektinu

Džem s pektinem

Vaření:

1. Bobule třídíme, omyjeme, smícháme s cukrem a ihned rozdrtíme na pyré bez vaření pomocí mixéru.
2. Přeneste do hrnce nebo misky multivarku a vařte na mírném ohni 5–7 minut.
3. Ke konci přidáme pektin, promícháme, nalijeme do sklenic a korku.

Lahodný a hustý jahodový džem - recept s pomerančem

Kromě klasické verze přípravy jahodového džemu je jeho chuť často diverzifikována dalšími složkami.

Jablka, bílá se hodí k pamlsku. , Snítky Máty, Citrony A Pomeranče. Právě s posledním jmenovaným připravíme zimní dezert.

Budete potřebovat:

1. 1 kg jahod
2. 0,5 kg cukru
3. 0,5 kg oranžové
4. 40 g želatiny zředěné ve 200 ml horké vody

Pomerančový jahodový ráj

Vaření:

1. Jahody omyjeme, oloupeme, rozdrtíme mixérem. Pro extra jemnost lze pyré propasírovat přes síto.
2. Totéž uděláme s pomeranči - oloupeme a rozdělíme, nakrájíme.
3. Oba druhy ovoce smícháme s cukrem a na mírném ohni vaříme 20 minut.
4. Po vychladnutí postup opakujte ještě dvakrát. Ke konci posledního vaření přidáme do džemu želatinu.
5. Nalijte do sklenic a srolujte.

Lahodné a husté jahodové cukroví - základní recept na zimu s citrony

Jak se liší cukrovinka od marmelády? Jam je anglicky a liší se od něj tím, že při vaření by měly být plody dobře rozvařené(odvozeno z anglického slova džem- drtit, míchat).

Pro přípravu lahůdek se obvykle používá ovoce s vysokým obsahem pektinu - lesní plody, jablka, meruňky, broskve atd. Takový produkt během chlazení gelovatí.

Cukroví (Francouzština konfigurace, z potvrdit- vařit v cukru se k nám dostal z Francie, kde se do něj přidává umělé zahušťovadlo – želatina, agar-agar nebo pektin.

Má hustší texturu. Ve skutečnosti je to rozdíl.

Zkuste si připravit tuto nezapomenutelnou citrusovou pochoutku. Ideální volba - citrony.

Budete potřebovat:

1. 1 kg citronů
2. 1 kg jahod
3. 2 sáčky pektinu
4. 1,5 kg cukru

Skutečná cukrovinka

Vaření:

1. Jahody a citrony spolu s kůrou rozemelte na dva druhy pyré a smíchejte rovnoměrně s cukrem.
2. Jeden citron nakrájíme na plátky a dáme do misky s citronovým pyré.
3. Oba druhy ovoce se vaří pět minut na různých pánvích. Po vychladnutí postup provedeme ještě 2x, přičemž nezapomeneme odstranit pěnu.
4. Odjíždíme na noc. Ráno do každé nádoby přidejte sáček pektinu a vařte cukroví tři minuty.
5. Nalijte do předem připravených sklenic po vrstvách - vrstva citronové konfitury s plátkem citronu, vrstva jahod.
6. Zazátkujeme a odešleme k uskladnění na chladném místě.

Zdravý jahodový džem bez vaření

Budete potřebovat:

1. 1 kg jahod
2. 1,5 kg cukru

Recept bez vaření

Vaření:

1. Bobule očistíme, omyjeme a přelijeme vroucí vodou, poté, co je přerušíme v bramborové kaši.
2. Smíchejte s cukrem.
3. Nechte půl hodiny stát, znovu promíchejte, vložte do sklenic a odešlete ke skladování v lednici.

Mátový jahodový džem

Budete potřebovat:

1. 1 kg jahod
2. 1,2 kg cukru
3. svazek máty
4. 1 citron
5. Sklenici vroucí vody
6. 1 sáček želatiny nebo agarového agaru

Nezapomenutelná mátová cukrovinka

Vaření:

1. Aby budoucí cukrovinka měla mátovou příchuť, potřebujeme nálev z vonné rostliny. Chcete-li to provést, nalijte umytý a vysušený svazek čerstvých listů sklenicí vroucí vody a trvejte půl hodiny.
2. Smícháme s cukrem a připravíme sirup - vaříme, dokud se úplně nerozpustí.
3. Přidejte jahody nakrájené na čtvrtky a šťávu z celého citronu.
4. Po uvaření vaříme dalších 5-7 minut.
5. Sundejte ze sporáku, dřevěnou špachtlí odstraňte pěnu.
6. Přidejte želatinu zředěnou v malém množství vody, důkladně promíchejte.
7. Nalijte cukroví do sklenic a přikryjte víčky.

Tip: milovníky různých druhů džemů a marmelád potěší náš článek s recepty .

Zajímavý podrobný recept na výrobu lahodného a hustého jahodového džemu se dozvíte z videa níže:

Dnes sdílím svůj oblíbený recept na lahodný, hustý jahodový džem, kde se bobule vaří ve vlastní šťávě bez přidání vody. Budu vařit metodou dvojitého varu. Nejprve ovoce posypu cukrem, aby dostalo šťávu. Poté bobule ve vzniklém sirupu 10 minut povařím - při prvním zahřátí se zcela vzdají své vůně a chuti, spustí se proces extrakce pektinu. Výsledný džem vyzkouším mixérem do stavu pyré a vařím dalších 25-30 minut, dokud nezhoustne. Díky dvojitému zahřívání se z bobulí rychleji uvolňuje pektin, který je nezbytný pro tuhnutí. Jahody proto nemusíte dlouho vařit, džem rychle ztuhne a nepřipálí se. Za pouhých 30 minut získáte hustý a viskózní džem, rosolovitý, homogenní, velmi chutný a chuťově bohatší než běžný jahodový džem.

Celková doba přípravy: 40 minut + 2 hodiny v prvním kroku / Výtěžek: 750 ml

Ingredience

• jahody - 1 kg
• cukr - 1 kg
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.

Vaření

Velké fotografie Malé fotografie

Jahody omyji, zbavím ocásků a osuším, abych je zbavil přebytečné vlhkosti. K výrobě džemu je vhodné jakékoli bobule: velké, malé, přezrálé a mírně rozdrcené. Nemusí to být dokonalé, ale musí být sladké a zralé, pak se džem ukáže jako velmi chutný a voňavý. Největší exempláře lze nakrájet na kousky, ale není to nutné, protože nakonec stejně poslouží mixér.



Usínám s cukrem v poměru 1:1. Nechám při pokojové teplotě 2 hodiny za občasného promíchání, aby bobule pustily šťávu.



Uvolněná jahodová šťáva se nalije do hrnce, kde se plánuje vaření. Je vhodné používat široké nádobí, pak se díky velké odpařovací ploše vlhkost rychle odpaří. Za míchání dřevěnou stěrkou přiveďte sirup k varu.



Jahody dávám do horkého sirupu spolu s nerozpuštěným cukrem. Přidávám čerstvě vymačkanou citronovou šťávu - zachová barvu produktu a chuť bude méně zakalená. Vařím 10 minut, míchám a odebírám pěnu. Za tuto dobu dají jahody ještě více šťávy, v sirupu budou doslova plavat.





Džem vařím do zhoustnutí na středním plameni (vaření by mělo být aktivní), míchám stěrkou. Čas to trvá 20-25 minut. Džem bude postupně viskóznější a po úplném vychladnutí ještě více zhoustne.



Jahodový džem nalévám do sklenic, vždy sterilovaných a suchých. Uzavřete čistými cínovými víčky. Obrátím dnem vzhůru, zabalím a nechám v této formě do úplného vychladnutí. Přendávám do sklepa nebo na jiné chladné místo, izolované od slunečního záření. Polotovar je dokonale skladován po dobu 1 roku.

Na poznámku

Jahodový džem podle receptury je chutný, hustý, viskózní a rosolovitý. Pokud chcete připravit produkt s ještě hutnější konzistencí, který se bude krájet nožem, přidejte na jeho základě pektin nebo zahušťovadlo džemu. Na 1 kg jahod budete potřebovat 10-15 g pektinového prášku (přesný poměr a podrobný návod si přečtěte od výrobce na obalu). Množství cukru v tomto případě lze snížit na 600-700 g.