Jak vyrobit meruňkový džem. Hustý meruňkový džem

Zatímco léto stojí, je třeba si pospíšit s nezbytnými přípravami, které usnadní kulinářské starosti v zimě. Meruňkový džem platí konkrétně pro takové přípravky. Každý rok si nachystám několik sklenic této pochoutky, abych ji použil při zdobení dortů, muffinů, koláčů. Často se v kulinářských receptech setkáte s tím, že před nanesením polevy nebo krému je povrch dortů potřen meruňkovým džemem. Dělá se to proto, aby poleva a krém lépe přilnuly k povrchu dortu. Meruňkový džem má jemnou chuť a nebude dominovat. Před nanesením meruňkového džemu na dort by se měl mírně zahřát, protože. velmi zhoustne. Samozřejmě, že s takovým lahodným džemem je příjemné pít čaj. Meruňkový džem je tedy dobrý ve všech podobách a v naší spíži je prostě nezbytný.

Ingredience

Na výrobu meruňkového džemu potřebujeme:

meruňky - 1 kg;

cukr - 1 kg.

Kroky vaření

Pomozte sobě a dobrou náladu!

Pomocí tohoto receptu můžete vyrobit džem z jakýchkoli bobulí a ovoce. Džemy jsou husté, voňavé, chutné.

Potom při výrobě mnoha koláčů, koláčů, croissantů a bagelů je to On, kdo se dobře a rovnoměrně roztírá na těsto. Navíc se skvěle cítí i při pečení, při tepelné úpravě se neroztéká. I když si myslíte, že je často nutné dort zakrýt (z fotografií takových kulinářských mistrovských děl), často se trvá na tom, že před nanesením fondánu na povrch horního dortu jej musíte potřít tenkou vrstvou džemu. Zabráníte tak vyplavování a vsáknutí polevy do těsta. Meruňkový džem se navíc dá jíst jen tak, s čajem. Jeho slunná barva vám během zimních večerů dodá paprsek letního tepla.

Proto, když je léto a ovoce jen hromady, musíte se postarat o to, jak připravit Recepty pro každou hospodyňku. Někdo má rád homogenní konzistenci džemu a někdo má rád kousky ovoce v ústech. Ale v každém případě nebude vaření takového džemu obtížné. Začněme klasickou verzí.

Snadný recept na meruňkový džem

Odstraňte semena z ovoce, rozdělte na poloviny a vložte do hrnce. Zalijte vodou tak, aby jen mírně zakrývala meruňky. Vařte, dokud ovoce nezměkne, poté je vylovte děrovanou lžící a protřete přes síto nebo rozdrťte v mixéru. Pyré rozpustíme v tekutině, ve které se vařily meruňky. Na kilogram ovoce je potřeba 900 g cukru. Když se pyré vaří, přidejte písek a na špičku nože přidejte kyselinu citronovou. Vařte další hodinu a půl, občas setřete pěnu. Souběžně je třeba sterilizovat sklenice. Horký džem nalijte do nádob a pevně uzavřete.

Recept na palestinský meruňkový džem

Je velmi důležité, aby byly plody zcela suché. Proto po umytí a odstranění kostí je třeba je pečlivě otřít ručníkem. Nebo mu dejte čas uschnout. Cukr podle tohoto způsobu vaření potřebuje přesně dvakrát méně než ovoce. Do misky dejte vrstvu půlek meruněk. Navrch nasypte cukr, zase ovoce, zase sladký písek atd. Zakryjte gázou z pakomárů a nechte přes noc. Ráno nalijte výsledný sirup do hrnce a dejte jej na mírný oheň. Vařte po varu další půl hodiny. Poté přidejte meruňky. Měly by se vařit alespoň dvacet minut. Poté džem rozložíme do sterilizovaných sklenic a zatočíme. Při této přípravě bude zachována celistvost plodů, jejich přirozené aroma.

Recept na meruňkový džem "Amber"

Z kilogramu ovoce vytáhněte semínka, poloviny rozmixujte na kaši v mixéru. Přidáme 1000 g cukru, zamícháme, přivedeme k varu. Když se vaří, není třeba odstraňovat hojnou pěnu. Stačí obsah pouze aktivně promíchat. Po čtvrt hodině však pěna opadne. Vařte dalších třicet minut. Připravenost se kontroluje kapkou nanesenou na suchý talířek. Pokud se roztekla, je třeba ji znovu provařit.

Recept na meruňkový džem s citronovou kůrou

Půlky vytříděného ovoce (kilogram) dáme do hrnce, zasypeme 800 g cukru a dvěma sáčky vanilky, necháme přes noc. Přidejte nastrouhanou kůru z jednoho citronu (můžete pomeranč) a dejte vařit na mírném ohni. Vaříme alespoň půl hodiny, přičemž nezapomeneme odebrat velmi chutnou pěnu. Rozložíme do zavařovacích sklenic, srolujeme víčky, necháme pod pokličkou pomalu vychladnout.

Tento meruňkový džem se vaří velmi rychle. Doslova 30 minut a sklenice srolujete.Letos nás příroda štědře obdarovává svými plody. Meruňka je letos jen moře, nechci dělat marmeládu ... moc nevařím, ale cestou domů si často koupím pár kilogramů ovoce a udělám marmeládu nebo marmeládu.

Připravuji dvě verze meruňkové marmelády - jedna je hustší, na plnění koláčů, koláčů, muffinů. A méně husté - taková dcera nejraději jí s tvarohem a zmrzlinou, s čajem, střídá s malinami nastrouhanými s cukrem. V malinovém receptu jsem psala, že stejně se dají udělat i meruňky. Dříve milovala více rybíz s cukrem, ale nyní vyžaduje změnu.

Měla jsem kilo meruněk a rozhodla jsem se rychle udělat druhou verzi meruňkového džemu. Tvaroh je zdravější než pirohy :) Pokud chcete hustější džem, více provařte nebo na závěr přidejte pektin podle návodu. Pektin, želín, cukroví na džem – hledejte v supermarketech v odděleních koření. Mají mnoho názvů, ale podstata je stejná – džem velmi rychle houstne.

Ingredience:

• 1 kg meruněk
• 800 gr cukru
• špetka kyseliny citronové

Vaření:

1. Meruňky by měly být mírně nedozrálé bez známek hniloby. Meruňky omyjeme a nakrájíme na půlky, pecky vyhodíme.

   

Půlky meruněk vložíme do hrnce a zalijeme 1 hrnkem vody.



2. Dáme na oheň, meruňky začnou měknout, párkrát je promíchám lžící, aby byl proces rovnoměrnější. Vařte meruňky 15-20 minut. Na takovou marmeládu je lepší nebrat hodně meruněk, jinak ji budete muset dělat v malých porcích.

Po 20 minutách meruňky změkly. Nyní jsou dvě možnosti, co dělat dál. Rychlejší a elegantnější.

3. Pro „chytrý“ džem otřete uvařené meruňky přes sítko. Takový džem bude homogenní a průhledný, nebude mít drsné inkluze kůže. Proto, pokud chcete dosáhnout ideálu - vezměte síto a pokračujte.

   

Druhá možnost je rychlejší. Protože dcera bude jíst meruňkovou marmeládu s tvarohem a já už jsem vařila docela pozdě večer, rozhodla jsem se neprohloupit a rychle nasekala meruňky ponorným mixérem.



Poté uděláme totéž - přidáme cukr a kyselinu citronovou, zapálíme malý oheň a přivedeme k varu. Cukr by se měl rozpustit. Džem vařte 15-20 minut. Pokud se tvoří pěna, odstraňte, aby džem nebyl zakalený.

Pokud chcete získat krásnou barvu, průhlednou marmeládu, nevařte ji příliš dlouho. 15-20 minut stačí. Pokud chcete hustší, zkuste na začátek přidat ne sklenici, ale půl sklenice vody.

Pokud chcete získat džem na náplně do koláčů, džem uvařte na hustotu, kterou potřebujete. Jen přidám pektin. Ten kupuji (od Dr.Ouker) - 1 sáček na 500 gramů ovoce, smíchaný s polévkovou lžící. cukr, přidejte do džemu, dobře promíchejte. Ještě 15 minut a džem je hustý a lze nalít. Myslete na to, že chladnutím hodně zhoustne.

Zatímco se marmeláda vaří, sterilizuji sklenice. Protože nic moc marmelády, dělám to v mikrovlnce. Víčka se obvykle sterilizují ve vroucí vodě na sporáku.

Vařící džem nalijeme do sklenic, zavíčkujeme.



Sklenice otočíme dnem vzhůru s víčky a zabalíme. Když sklenice vychladnou, schováme se na chladném tmavém místě.



Z kilogramu meruňky se vyklubal asi jeden a půl litru meruňkového džemu. Určitě uvařím ještě hustší meruňkový džem na plnění koláčů.

Dobrou chuť!

Tyto lahodné plody s pomerančovými peckami jsou jedním ze symbolů léta. Meruňky mají tak výraznou sladkou chuť, že je nemožné se jich dostatečně najíst. Nakrájené na plátky nebo celé ovoce se vaří v cukrovém sirupu, čímž se získá hustá cukroví nebo džem.

Obyvatelé naší země jsou spíše zvyklí na džem. Dezert připomínající džem si svou oblibu získal teprve před pár lety. Tyto dvě pochoutky se liší velikostí ovoce: na džem se dají použít celé a na džem je třeba rozdrtit. Pravidla vaření jsou jednoduchá: každé ovoce se rozdělí na polovinu a odstraní se pecka, poté se vaří v sirupu nebo se v poslední fázi přidá cukr. Dále, v závislosti na požadovaném výsledku, jsou plody rozdrceny nebo ponechány nedotčené. Džem nebo marmeláda z meruněk na zimu se uzavře do sklenic se vzduchotěsnými víčky.

Hustotu pochoutky, která je velmi důležitá, reguluje pektin obsažený v lehce nezralých plodech, proto je lepší je pro sklizeň vybírat. Šťavnatý meruňkový džem se na zimu nepřipravuje, protože je lepší je jíst čerstvé. Poměr cukru a ovoce je obvykle 1:1, ale množství první suroviny si můžete upravit podle vlastních preferencí. Přebytečnou šťávu během vaření lze vypustit, aby byl dezert hustší.

Jak vyrobit tradiční džem

V klasické verzi se voňavý dezert uvařil ve velké míse za míchání dřevěnou lžící. A ačkoli jsou tyto časy pryč, meruňkový džem na zimu se nadále připravuje podle nejjednoduššího, ale dobrého receptu. Potřebujete pouze dvě komponenty:

• ovoce meruňky - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Příprava krok za krokem:

1. Kilogram plodů meruněk opláchneme, rozdělíme na dvě části a zbavíme pecek.
2. Ovoce zalité vodou vařte na mírném ohni do změknutí.
3. Dužinu protřete přes sítko do čisté mísy a vzniklou hmotu vraťte do pánve.
4. Vsypte cukr, po částech vmíchejte do protlakové směsi.
5. Vařte 2 hodiny, kontrolujte tvorbu pěny a odstraňte ji.
6. Horký obrobek na zimu se nalije do sklenic a nechá se uskladnit.

Meruňkový džem na zimu s přísadami

Oblíbené pamlsky, kde je hlavní složkou ovoce nebo bobule, kterých je v létě tolik, se dají snadno zpestřit. Sladký meruňkový džem na zimu lze doplnit citrusovými plody a přidat sotva znatelnou kyselost. Je dobré použít pár gramů vrchní vrstvy pomerančové nebo citronové kůry, ale lze přidat i trochu šťávy. Pokud chcete, můžete použít exotické ovoce, například zralé mango, ale je třeba volit červené. Vanilín a skořice, vždy po ruce, dobře odhalí chuť meruněk.

Video: jablečno-meruňkový džem

Meruňky jsou neuvěřitelně voňavé a zdravé ovoce, ale bohužel jejich sezóna není dlouhá. Abyste si i v zimě prodloužili příjemné chvíle a užili si báječnou chuť křehkých a sladkých meruněk, existuje mnoho různých receptů na džemy a kompoty. Můžete také udělat vynikající meruňkový džem. Pro výrobu džemu z půlek se ovoce vybírá těsné a celé, pro džem je lepší zpracovat ovoce, které se začíná kazit kvůli přezrálosti. Ukazuje se dvojnásobná úspora a navíc džem ze zralých a měkkých meruněk je vždy voňavý, sladký a jemný.
Takový výrobek lze použít jako přísadu do palačinek, palačinek, tvarohových dortů, lze jím potahovat dorty z křehkého těsta nebo použít jako vrstvu mezi sušenkové dorty a sladkou smetanu pro zředění sladké chuti dortu s ovocnými tóny kyselost vlastní meruňkám.
Nabízíme Vám i vaření.
Takže recept na meruňkový džem.
Ingredience na vaření:
- meruňky - 1,5 kg.
- voda - 200 ml.
- cukr - 1,5 kg.

Recept s fotografií krok za krokem:

Jak vyrobit meruňkový džem. Plody omýváme v tekoucí vodě pomocí cedníku nebo širokého síta. Ovoce rozebereme na poloviny, odstraníme semínka. Pokud se použijí drcené nebo nalámané meruňky, zkažená místa odstraníme odříznutím nožem.
Připravené meruňky vložíme do nádoby na vaření marmelády se širokými okraji a zalijeme sklenicí vroucí vody. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme 10 minut, dokud ovoce nezměkne.
Vypněte oheň a protřete meruňky kovovým sítem, můžete použít mixér jako možnost, poté v džemu zůstane drcená kůra bohatá na vitamíny a pektin, což dá produktu požadovanou hustotu.
Přidejte správné množství cukru v poměru 1:1 k hmotnosti pyré. U sladkých odrůd meruněk můžete vzít menší množství cukru, to neovlivní trvanlivost, protože fruktóza obsažená v ovoci je vynikající konzervační prostředek.
Uvařte džem k varu, poté snižte oheň a vařte, míchejte dřevěnou špachtlí a pravidelně odstraňte pěnu.
Po uvaření se marmeláda vaří asi 20 minut, ale pokud ji potřebujete udělat hustší, můžete dobu vaření prodloužit. Po vychladnutí džem výrazně zhoustne, s touto vlastností je také třeba počítat.
Hotový meruňkový džem, ještě horký, rozložte do sterilních a suchých sklenic a srolujte víčky. Otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladne.
Doporučujeme se připravit