Jak vařit sušenku. Jak uvařit klasickou sušenku. Jak budeme vařit

Platýs patří do rodiny Kambalovů a žije především ve slaných vodách severních oceánů a moří. Největší populace byla nalezena u pobřeží Ruské federace, a to v oblasti Beringova, Okhotského a Japonského moře, kde se provádí průmyslová výroba a sběr ryb. V prodeji najdete halibuta ve zmrazené, konzervované a uzené formě. Největší poptávka je ale po čerstvém filé, které je ideální nejen na pečení v troubě, ale také na vaření s bramborami, sýrem a zeleninou.

Celý halibut pečený v troubě: recept s fotografií

Jedná se o skutečné slavnostní jídlo, které ozdobí solidní slavnostní hostinu, výročí nebo jinou oslavu společenského postavení. Současně bude příprava vyžadovat nejběžnější produkty a velmi malé množství času.

Požadované ingredience:

• jatečně upravené tělo halibuta - 1 ks vel
• olivový olej - 2 lžíce
• citron - 2 ks
• sójová omáčka - 1 polévková lžíce
• barbecue omáčka s medem - 2 polévkové lžíce
• mletý bílý pepř

Návod krok za krokem

1. Rybu pečlivě očistěte, vyjměte vnitřnosti, velmi dobře omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.
2. Žáruvzdornou zapékací mísu vydatně vymažte olejem. Halibuta zevnitř i zvenku osolte, opepřete a vložte na dno nádoby.
3. Půlku citronu nakrájejte na tenké půlkroužky a rozložte je kolem ryby. Navrch lehce potřeme olejem a dáme do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte 25-30 minut.
4. Smíchejte sójovou omáčku ve smaltované nádobě s čerstvě vymačkanou šťávou z poloviny citronu, medovou omáčkou a malým (asi 50 g) kouskem másla. Dáme na sporák, rozděláme malý oheň a za stálého míchání přivedeme k varu.
5. Vyjměte halibuta z trouby, ozdobte kolečky citronu a ozdobte bramborami a bylinkami. Vychlazenou omáčku podávejte zvlášť.

Halibut pečený v troubě v alobalu se zeleninou

Filet z halibuta zaujme nejen jemnou strukturou a příjemnou chutí, ale také téměř úplnou absencí ostrých kostí. Díky těmto vlastnostem je oblíbený mezi profesionálními kuchaři a zkušenými ženami v domácnosti.

Požadované ingredience:

• filet z halibuta - 6 porcí
• kořen celeru - 2 ks
• mladá zelená cibule - banda
• mrkev - 1 ks.
• změklé máslo - 150 gr
• estragon - 0,5 lžičky
• česnek - 2 stroužky
• petržel - 0,5 svazku
• pepřová směs

Návod krok za krokem

1. Chcete-li vařit halibuta pečeného v troubě, musíte se nejprve vypořádat se zeleninou: jemně nakrájejte cibuli a nakrájejte celer a mrkev na kroužky.
2. V keramické misce smíchejte petržel, prolisovaný česnek, měkké máslo, estragon, papriku a sůl.
3. Každou část ryby položte na samostatný list fólie o rozměrech 25 x 30 cm, namažte směsí oleje, položte zeleninu nahoru a velmi pevně zabalte, snažte se náhodně neroztrhnout vrstvu fólie.
4. Přeložte obálky na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 15–20 minut.
5. Až uplyne čas, vyndejte a nechte chvíli louhovat. Poté rozložte, položte na talíře, přidejte ozdobu a bylinky a poté podávejte.

Halibut ve fólii s houbami: recept s fotografií

Toto jídlo vypadá velmi esteticky a má skutečně královskou chuť. Vynikající jemnost halibuta se harmonicky snoubí s jasným aroma žampionů, zatímco zelenina a sýr dodávají pokrmu pikantní odstín.

Požadované ingredience:

• halibut - 1,7 kg
• čerstvé žampiony - 400 gr
• paprika - 2 ks
• sladká cibule - 1 ks.
• tvrdý sýr - 200 gr
• vápno - 1 kus
• koření
• zelenina

Návod krok za krokem

1. Rybu očistíme zevnitř, zbavíme hlavy a ploutví, dobře omyjeme, osušíme a nakrájíme na úhledné porce.
2. Plech vyložíme potravinářskou fólií.
3. Smíchejte sůl, koření a majonézu ve skleněné nebo keramické nádobě. Všechny komponenty důkladně promíchejte.
4. Každý kousek halibuta postupně ponořte do směsi a položte na plech.
5. Papriku nakrájíme na proužky, žampiony na tenké plátky, cibuli na kolečka nebo půlkolečka.
6. Na rybu položte talíř nakrájené zeleniny a zakryjte silnou vrstvou fólie. Opatrně ji zaštípněte kolem okraje a vložte misku do trouby, již vyhřáté na 200 °C.
7. Po 25 minutách vyndejte, ozdobte bylinkami a citronem a nabídněte hostům nebo příbuzným.

Jak vařit halibuta v troubě s bramborami a sýrem

Ryba a brambory ... Koho překvapíte takovou kombinací? Pravděpodobně nikdo a někteří puntičkáři řeknou, že je to příliš tradiční a velmi jednoduché. Je pravda, že když se halibut použije jako ryba a pokrm doplňuje parmazán, klasika vypadá docela moderně a souhlasí s tím i ti nejnáročnější lidé.

Požadované ingredience:

• filet z halibuta - 1/2 kg
• brambory - 700 gr
• bílá cibule - 2 ks
• rajče - 1 ks.
• parmazán - 150 gr
• pepř

Návod krok za krokem

1. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velmi tenké, téměř průhledné plátky.
2. Rybí filé opláchněte a rozdělte na stejné části.
3. Cibuli nakrájíme na co nejjemnější, rajče nakrájíme na kolečka, sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Zapékací mísu důkladně vymažte olejem. Na dno dáme polovinu celkového objemu brambor a trochu osolíme.
5. Zakryjeme silnou vrstvou cibule, obložíme kousky ryby, opět osolíme, opepříme a navrch opatrně položíme kolečka rajčat. Poklademe zbylými bramborami, vršek hustě potřeme majonézou a dozdobíme - sýrem.
6. Polotovar vložte do trouby zahřáté na teplotu 180 ° C a připravte. Obvykle to trvá 45 až 55 minut.
7. Když se brambory začínají snadno propichovat tenkou bambusovou tyčí, vyjměte misku a mírně vychladněte. Podáváme se salátem a čerstvou zeleninou.

Upozorňuji na recepty na pečení halibuta v troubě.

Recept #1

Produkty:

• filé halibuta s kůží - 600-700 gramů;
• česnek - dva stroužky;
• bazalka nebo petržel - volitelné;
• 1 st. lžíce citronové šťávy;
• olivový nebo jiný rostlinný olej;
• sůl, čerstvě mletý pepř.

Halibut pečený v troubě:

Filety z halibuta omyjte a důkladně osušte papírovými utěrkami. Filet nakrájejte na porce. Rybu lehce osolte, opepřete, pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou. Nechte marinovat půl hodiny při pokojové teplotě. Oloupejte a rozdrťte dva stroužky česneku plochou stranou nože na prkénku. Bazalku (nebo petržel) omyjeme a osušíme. Na pánvi rozehřejte olivový nebo jiný rostlinný olej. Vložte česnek a trochu orestujte (20 sekund), přidejte bazalku a stáhněte z ohně. Na rozpálenou pánev položte filety halibuta kůží dolů. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte 15-20 minut. Chcete-li zkontrolovat připravenost rybího filé, vložte vidličku do nejtlustší části filetu z halibuta a otočte, jemně odtlačte vlákna od sebe. Pokud je filé matné, vynikající rybí pokrm je připraven!

Recept číslo 2

Produkty:

• 1 kg čerstvého halibuta;
• dvě sklenice vody;
• dvě polévkové lžíce mouky;
• 100 gramů másla;
• 1 lžíce citronové šťávy (čerstvé!);
• 1 lžička soli;
• 0,5 lžičky mletý černý pepř;
• půl sklenice smetany;
• 2 lžíce sherry nebo jiného alkoholizovaného vína
• dva žloutky.

Vaření halibuta pečeného v troubě:

Rybu nakrájíme na filety, kosti a kůži uložíme. Vložte rybí kosti a kůži do hrnce s vodou. Přiveďte k varu a vařte, asi čtvrtinu celkového objemu vody. Poté sceďte. Budete potřebovat 1,5 šálku rybího vývaru. Předehřejte troubu na 200 stupňů.

Halibuta nakrájíme na plátky a obalíme v mouce. Ve velké hluboké pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Plátky halibuta smažte do zlatova. Vložte rybu do pekáče; Kousky halibuta naaranžujte do jedné vrstvy, pokapejte citronovou šťávou, dochuťte pepřem a solí.

Na pánvi, kde se smažila ryba, nalijte rybí vývar; vařte na středním plameni 5 minut, občas promíchejte a seškrábejte malé kousky ryby ze dna pánve. Vmíchejte sherry (nebo víno) a smetanu a pokračujte ve vaření dalších 3-5 minut. V míse rozšleháme žloutky. Přidejte trochu smetanové omáčky, promíchejte a poté celou směs vmíchejte do omáčky. Omáčku nalijte na rybu do pekáče. Pečeme v předehřáté troubě 25-30 minut.

Halibut pečený v troubě v sýrovém suflé

Produkty: 600 gramů filetu z halibuta, pět vajec, 75 gramů sýra, dvě polévkové lžíce. lžíce másla, pepř a sůl - podle chuti.

Jak vařit:

Připravený filet halibuta nakrájejte na plátky, poté srolujte do trubiček, svažte nití a smažte na másle do poloviny. Posypeme pepřem, solí a vložíme do zapékací mísy předem vymazané olejem.

Strouhaný tvrdý sýr rozetřete se syrovými žloutky, dokud nezískáte homogenní hmotu, poté do ní za mírného míchání přidejte vyšlehané bílky. Vzniklou směsí zalijte kousky halibuta. vložte do předehřáté trouby na 13-15 minut. Hotové suflé by mělo být nadýchané s krásnou a načervenalou vrchní kůrkou.

Filet z halibuta na bílém víně

Produkty: 600 gramů halibuta, jedna sklenice suchého bílého vína, jedna sklenice sametové omáčky, dvě lžíce másla, jedna lžíce mletých sušenek, pepř a sůl - podle chuti.

Vaření:

Připravený filet halibuta osolíme, opepříme, stočíme do trubičky a z obou stran trochu opečeme, přidáme suché bílé víno a dusíme. Poté naplníme sametem, posypeme strouhankou, poklademe plátky másla a dáme do trouby zapéct, aby se ryba opekla.

Sametová omáčka: pšeničnou mouku orestujte na másle do zlatova. Zalijte rybím vývarem (tenkým proudem!) a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte 20 minut. Sundejte z ohně, osolte, přidejte kyselinu citronovou a šlehačku.

Ingredience na omáčku: 6 umění. lžíce másla, tři lžíce pšeničné mouky, 3,5 šálku rybího vývaru, šest lžic smetany, sůl a kyselina citronová - podle chuti.

Pečený halibut s bramborem a cibulí

Produkty: 600–700 gramů platýse, dvě cibule, šest brambor, 300 gramů bílé nebo masové omáčky, jedna lžíce mletých sušenek, dvě lžíce rozpuštěného másla, 1 lžíce nasekané petrželky, pepř, sůl – podle chuti.

Vaření:

Připravenou rybu opláchneme, zbavíme kůže, nakrájíme na kousky (můžeme ponechat bílou kůži), dáme na vymaštěnou pánev, vložíme osmaženou cibuli nakrájenou na půlkolečka, navrch a kolem ryby nakrájíme. To vše zalijeme tekutou bílou rybí nebo masovou omáčkou, posypeme mletou strouhankou, přelijeme olejem a dáme péct do trouby. Po vytvoření zlaté kůrky postavte pánev s rybou na otevřený oheň a po vyvaření omáčky posypte petrželkou.

Halibut pečený v troubě na kousky

Produkty:

• 1 čajová lžička olivového oleje;
• jeden šálek (125 gramů) jemně nakrájené cukety
• 0,5 šálku (75 gramů) jemně nakrájené cibule
• jeden stroužek česneku (oloupaný a nasekaný)
• 2 šálky (350 gramů) jemně nakrájených čerstvých rajčat
• 2 polévkové lžíce jemně nasekané čerstvé bazalky;
• 1/4 lžičky soli a mletého černého pepře;
• 4 filety (150-200 gramů každý) z halibuta, bez kůže a kostí;
• 1/3 šálku (60 gramů) rozdrobené fety

Vaření:

Předehřejte troubu na 230 stupňů. Zapékací mísu lehce vymažte olivovým olejem.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej, přidejte cuketu, cibuli a česnek. Vařte 5 minut nebo dokud není hotová. Stáhněte pánev z ohně a přidejte bazalku, rajčata, sůl a pepř. Plátky halibuta rozložte v jedné vrstvě do připraveného pekáčku. Na každý plátek dejte stejné množství připravené zeleninové směsi. Posypeme sýrem. Pečte v předehřáté troubě po dobu 15 minut, nebo dokud halibut snadno vidličkou nelupe.

Nejjemnějšího halibuta v troubě zvládne uvařit profesionální kuchař i začínající kuchař. Tato velká ryba s malým počtem kostí je skvělá pro pečení v alobalové troubě.

Pokrmy z ní lze podávat i na sváteční stůl a jednoduché kuchařské recepty vám pomohou vše udělat velmi rychle.

Rychlý halibut v troubě

Vezměte 5 kusů čerstvého filé, 1 cibuli, trochu soli, citron, 2 červená rajčata, 3 stroužky česneku, mletou papriku. Důkladně omyté maso potřeme solí, kořením, nasekaným česnekem a pokapeme čerstvou citronovou šťávou – ta dodá pokrmu pikantní chuť. Dno zapékací misky vyložte alobalem a vyskládejte rybí filé, nakrájená rajčata a tenká kolečka cibule.

Pevně ​​zabalte fólii a odešlete formu do trouby předehřáté na 200-220 stupňů po dobu 20-25 minut. Hotovou rybu podáváme s vařenou rýží nebo bramborem.

Bude to neobvykle chutné, pokud budete dodržovat doporučení pro vaření. Pokud hledáte neobvyklé recepty na pečení halibuta v troubě, podívejte se na tento. Bude to vyžadovat 1,5 kg ryby, 200 g tvrdého sýra, 300 g žampionů nebo jiných hub, 200 g majonézy, 1 papriku, cibuli, citron, koření, sůl, čerstvé bylinky.

Rybu očistíme a nakrájíme nadrobno. Formu vyložte fólií. V čisté misce smícháme koření s majonézou a solí. Filety ponoříme do směsi a vložíme do připravené misky. Na ryby dáme nakrájené žampiony, papriku a cibuli a posypeme strouhaným sýrem. Pokud se rozhodnete péct halibuta v troubě tímto způsobem, pevně zabalte alobal a vložte do trouby asi na 25 minut. Hotové jídlo podávejte s čerstvými bylinkami nebo zeleninou.

Lahodný halibut v troubě

Velmi neobvyklá kombinace ryby a brambor. Chcete-li správně uvařit halibuta v alobalu, vezměte 2 cibule, 7 rybích filé, sůl, 8 brambor, 2 lžičky oregana, 3 citrony, 6 artyčoků, 5 lžic olivového oleje.

Filet nakrájejte na kousky. Brambory nakrájejte na malé plátky, vložte do čisté mísy a zalijte čerstvou citronovou šťávou. V jiné misce smíchejte oregano, olivový olej, citronovou kůru, pepř a sůl. Díky této směsi koření bude halibut s bramborami chutnější a voňavější.

Jak vařit. Vezměte 1 kg filé halibuta, 5 lžic mouky, 2 cibule, trochu rostlinného oleje, 5 lžic domácí zakysané smetany, pepř, sůl. Očištěnou a omytou rybu nakrájíme na stejné kousky a zlehka orestujeme. Poté osmahneme cibuli, přidáme zakysanou smetanu a omáčku necháme provařit. Poté do něj přidejte koření. Rybu dejte na plech, zalijte polovinou omáčky a pečte 25 minut. Podávejte horké, pokapané zbylou omáčkou a posypané bylinkami.

Brambory vložíme do trouby asi na půl hodiny. V této době nakrájejte artyčoky a vařte je 10 minut. Upečené brambory vyjmeme, poklademe artyčoky, nakrájenými filety a přelijeme případným olejem. Poté vložte rybu do trouby asi na 20 minut. Hotové jídlo podávejte na krásném talíři, ozdobené čerstvým citronem a nasekanou petrželkou nebo koprem.

Jak rychle uvařit halibuta?

Dnes kulinářští specialisté používají různé recepty na vaření nejjemnějšího masa halibuta. Zkuste udělat halibuta pečeného v troubě se zakysanou smetanou.

Pokud hledáte nové recepty, jak vařit halibuta, podívejte se na tuto možnost s převařenou zeleninou. Vezměte 7 filetů, 100 ml rostlinného oleje, 1 mrkev, 30 ml olivového oleje, trochu pepře, cibule, citron, 2 stroužky česneku, 30 ml sójové omáčky, sůl a 30 ml vonného sezamového oleje.

Rybu nakrájejte na kousky, pokapejte olivovým olejem, okořeňte podle chuti. Filet vložíme do formy a pečeme 30 minut. V této době jemně utřete mrkev, nakrájejte cibuli, vytlačte česnek.

Zeleninu orestujeme na směsi rostlinného a sezamového oleje a dáme na hotovou rybu. Poslední dotek - jemně nasekaná zelenina - a kulinářské mistrovské dílo je připraveno. Takový pokrm doplněný čerstvou zeleninou se stane skutečnou ozdobou svátečního stolu a jeho chuť ocení nejnáročnější gurmáni.

Snadný způsob, jak vařit lahodného halibuta v alobalu s vaším oblíbeným kořením. Halibut ve fólii je velmi šťavnatý a jen se rozpouští v ústech. Ryby připravené podle tohoto receptu budou vynikající ozdobou svátečního stolu.

Sloučenina:

• Halibut (filé) - 1 ks. (jeden filet na porci)
• Citron - ¾ ks.
• Majonéza nebo máslo - 1 lžička / 20 g
• Koření - podle chuti (použila jsem grilovací koření)
• Sůl - podle chuti
• Pepř - podle chuti

Vaření:

Filet halibuta omyjeme, trochu osušíme a z obou stran pokapeme citronovou šťávou.

Rybu potřeme z obou stran solí, pepřem a kořením. Měla jsem ještě koření na grilování, použila jsem ho, ale na pečení se hodí jakékoliv koření, například halibuta můžete upéct se sušenými bylinkami a filet pro barvu omastit paprikou, bude také úžasně chutnat.

Alobal přeložte ve dvou vrstvách, aby se při pečení neroztrhl. Pokud se fólie protrhne, vyteče všechna šťáva a ryba bude suchá. Namažte fólii máslem nebo majonézou a položte filety halibuta.

Zabalte fólii tak, aby nezůstaly žádné mezery, a pošlete rybu do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 30 minut.

Halibut ve fólii je připraven, podávejte ho horký buď s přílohou, nebo jako samostatný pokrm. Výborná příloha k takové rybě by byla dušená nebo grilovaná zelenina.

Dobrou chuť!

Na vtipné video se můžete podívat níže:

Abych byl upřímný, bylo to poprvé, co jsem uvařil pečeného halibuta v troubě (a vlastně poprvé jsem ho viděl v prodeji ve mražené podobě - ​​čím dál víc jsme zvyklí, že se obvykle prodává uzený) a nikdy toho nelitoval. Navíc jsem si jistý, že to teď určitě udělám nejen v troubě, ale vyzkouším i jiné recepty, protože halibut se ukázal jako velmi chutný. Díky tomu, že je sám o sobě dost tučný, jeho maso po upečení neuvěřitelně zkřehlo, zbělelo a bylo velmi příjemné. Přidání zeleniny do tohoto receptu je podle mého názoru povinné - dokonale absorbuje vůni a šťávu z ryb a ukáže se jako mimořádně chutné. Příprava tohoto pokrmu v troubě je velmi jednoduchá, dostatečně rychlá a lze ji právem považovat za slavnostní.

Ingredience:

• 1 kus (něco přes 1 kg) mraženého halibuta
• 2 lžíce sójové omáčky
• sůl, pepř, koření podle chuti
• 1-2 hlavy cibule
• 1 stonkový pórek
• 1-2 řapíkatý celer
• pár stroužků česneku
• 1 mrkev
• 1/2 citronu
• šťáva z 1/2 citronu
• 20 ml rostlinného oleje

Způsob vaření

Rybu rozmrazíme, dobře očistíme a odřízneme ploutve.

Na horní části uděláme 3 - 4 šikmé, nepříliš hluboké zářezy a dáme do nádoby, kde ji budeme nakládat. Osolte, opepřete, posypte kořením, přelijte citronovou šťávou a sójovou omáčkou, marinujte 2 a více hodin.

Zapékací mísu vyložíme pečícím papírem a vyskládáme nadrobno nakrájenou zeleninu, trochu ji osolíme, opepříme a doslova potřeme rostlinným olejem (nepřidávejte ho moc, vynikne hodně šťávy a tuku halibut během pečení to bude stačit pro dobrou šťavnatost pokrmu) , navrch položte marinovaný rybí korpus.