Jak vyrobit sušenkový krém. Sušenkový krém - nejlepší nápady na namáčení dortů

Spousta lidí ráda peče a ráda zkouší sušenkové dorty. Málokdo ale zná původ tohoto v naší době tak oblíbeného dezertu.

Sušenka, přeložená z francouzštiny, doslova znamená „pečená dvakrát“.

Ve středověku byla sušenka potravou anglických námořníků. Jelikož v sušenkovém těstě není žádné máslo, dobře se drží a nepodléhá plísni. Námořníci si s sebou na plavby brali sušenky a dlouho se nezkazily.

Jednoho dne cestoval dvořan královny Alžběty na lodi a ochutnal každodenní jídlo námořníků. Uchvátila ho nepřekonatelná chuť sušenky. Sušenka se tak dostala na stoly vysoké společnosti a její recept se začal šířit po celém světě.

Krém na sušenkový dort - obecné zásady přípravy

Je těžké si představit sušenkový dort bez krému. Je to krém, který je schopen zdůraznit veškeré kouzlo chuti dortu. Smetana je sypká hmota, která se připravuje z vajec, smetany, mléka, másla, zakysané smetany. Lze je vrstvit, můžete zdobit dorty a vytvářet skutečná cukrářská mistrovská díla.

Krém je produkt podléhající zkáze, proto by měl být uchováván v chladničce nejdéle 36 hodin.

V průběhu historie sušenkového dortu se jeho tradiční receptura nezměnila, i když receptury na smetanu byly experimentovány a vylepšovány.

V procesu přípravy krému na dorty budete určitě potřebovat mixér, šlehací metlu, rendlík se silným dnem, lžíci, misku, odměrku a kuchyňskou váhu.

Můžete zvážit standardní recepty na krémy na sušenkový dort. Tyto krémy lze brát jako základ a již osobně měnit či doplňovat.

Než koláče potřete krémem, je lepší je namočit sirupem. Tento postup bude trvat přibližně 15 minut. Při přípravě sirupu je důležitý podíl cukru a vody. Na dort o hmotnosti 800g potřebujete cca 500g impregnace. Recept na impregnaci je jednoduchý: musíte vařit 250 ml vody a nalít 250 gr. cukru, vařte, přidejte 1 lžičku citronové šťávy a vanilin. K impregnaci lze přidat alkoholické nápoje, ovocné sirupy, kakao.

Při výrobě krému na sušenkový dort je důležité zajistit, aby byl veškerý inventář a ruce čisté. Pro přípravu jakéhokoli krému jsou zapotřebí vysoce kvalitní a čerstvé produkty.

Recept 1: Pudink na sušenkový dort

Pudinkový krém je jedním z nejlepších krémů na sušenkové dorty, protože je velmi jemný a lehký. Kvůli jejich lehké textuře nebudou moci ozdobit dort. Tento krém se roztírá mezi dorty.

Ingredience:

Vejce - 1 kus;

Mléko - 1 sklenice;

Cukr - asi 5 šálků;

Mouka - 2,5 lžíce;

Máslo - 50 gramů;

Vanilkový cukr - podle chuti

Způsob vaření

Na nepřilnavou pánev nalijeme mléko, vysypeme cukr, mouku, přidáme vanilin a vejce.

Vše šlehejte mixérem asi 30 sekund, aby se vše dobře promíchalo a nezůstaly hrudky mouky.

Poté je třeba dát pánev na sporák a krém vařit na mírném ohni asi 5 minut do zhoustnutí, za občasného prošlehání mixérem (takže rozhodně nebudou žádné hrudky).

Krém necháme vychladnout.

Když je teplý, dejte do něj měkké máslo a dobře vyšlehejte mixérem do hladka. Vychladlým krémem můžete dortíky potřít a dort ozdobit dle libosti.

Recept 2: Máslový krém na sušenkový dort

Máslový krém na piškot může sloužit jako ozdoba a podtrhnout jeho skvělou chuť. Tento krém je považován za jeden z nejoblíbenějších v Evropě. Vzhledem k tomu, že základ krému je mastný, máslo by mělo být bez dalších dochucovadel.

Ingredience:

Olej - 350 gramů;

Kondenzované mléko - 1 plechovka;

Vanilkový cukr - 1 sáček.

Způsob vaření:

Měkké máslo důkladně šlehejte na střední otáčky mixérem, dokud nevznikne nadýchaná a vzdušná hmota.

Vsypeme vanilkový cukr a důkladně promícháme.

Kondenzované mléko přiléváme do hmoty tenkým pramínkem a šleháme mixérem (na nízké otáčky). Poté zvyšte rychlost mixéru a šlehejte asi 5 minut, dokud nebude krém hladký.

Krém je hotový.

Recept 3: Čokoládový krém na sušenkový dort

Chuť krému je jemná, lehká, čokoládová, s příchutí vanilky, jako stvořená pro sušenkový dort. Má však vysoký obsah kalorií.

Ingredience:

Kakaový prášek - 2 polévkové lžíce;

Mléko - 500 ml (je lepší použít tučnější);

Cukr - 3 polévkové lžíce;

Máslo - 1 polévková lžíce;

Škrob - 3 polévkové lžíce;

Vanilkový cukr.

Způsob vaření:

Do kastrůlku nalijeme 250 ml mléka, přidáme máslo, kakao, cukr a vše důkladně promícháme.

Dáme na malý oheň, aby se provařilo a za stálého míchání 3 minuty povaříme (lepší je to vařečkou, aby se smetana nepřipálila).

Odstraňte z ohně. V této době do zbývajícího mléka přidejte škrob a důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Do horké směsi nalijte mléko se škrobem, přidejte vanilkový cukr a dejte na malý oheň.

Vařte asi 2 minuty, dobře promíchejte, protože smetana vařením zhoustne. Sundejte z ohně a ochlaďte.

Dorty můžete namazat studeným krémem a dort ozdobit.

Recept 4: Tvarohový krém na sušenkový dort

Jemný tvarohový krém na sušenkový dort z něj udělá ideální dezert a potěší vás nepřekonatelnou chutí. Tento krém je nejen jednoduchý na přípravu, ale také nízkokalorický. Tvarohový krém obsahuje spoustu vitamínů skupiny B, organické kyseliny, vápník, fosfor a dokonce i jód. Tento krém je chutný a zdravý.

Ingredience:

Tvaroh - 500 g;

Krém 30% - 250 ml;

Moučkový cukr - 200 g.

Způsob vaření:

Tvaroh rozdrťte s moučkovým cukrem pomocí mixéru nebo mixéru.

Smetanu ušleháme mixérem na vysoké otáčky do nadýchané hmoty a poté přidáme k tvarohu.

Vše důkladně a jemně promíchejte do hladka.

Tvarohový krém je hotový a lze jej ihned použít na ozdobení a promazání dortu.

Recept 5: Proteinový krém na sušenkový dort

Lehkost proteinového krému dodá sušenkovému dortu mimořádnou jemnost a vzdušnost. Tento krém dokonale ozdobí dort a podtrhne lehkost dezertu.

Ingredience:

Vaječné bílky - 4 kusy;

Voda -100 ml;

Cukr -200 g;

Špetka soli;

Vanilkový cukr.

Způsob vaření:

Cukr je třeba nalít do vody a vařit asi 20 minut na středním ohni. Je důležité zkontrolovat připravenost sirupu, proto jej musíte vložit do sklenice studené vody, pokud se vytvořila koule, je již připravena.

Dále ušleháme bílky mixérem na vysoké otáčky se špetkou soli. Nalijte sirup do svěží proteinové hmoty tenkým proudem a pokračujte v šlehání hmoty pomocí mixéru, ale již při střední rychlosti.

Proteinový krém je hotový a lze jej ihned použít ke zdobení dortu.

Krém na sušenkový dort. Triky a užitečné tipy

při přípravě máslového krému je důležité věnovat pozornost kvalitě másla, protože na ní závisí chuť krému;
při přípravě pudinku je důležité mít na paměti: čím více mouky se nalije, tím bude hustší;
při výrobě proteinového krému musíte věnovat pozornost nádobí. Neměla by v ní být ani kapka vody, jinak se smetana nevyšlehá. Tento krém musí být použit ihned po přípravě, protože během skladování přestává být svěží;
tajemství výroby tvarohového krému spočívá v tom, že se pro něj berou pouze čerstvé a homogenní produkty
aby čokoládový krém dostal výraznější chuť, je potřeba nastrouhat čokoládu a posypat jí dorty a pak dorty namazat krémem
aby pudink při chladnutí nevzal kůrku, musí se navrchu posypat cukrem nebo často míchat.
každý z těchto krémů, můžete přidat různé ovoce nebo bobule. Stejný krém, ale s přídavkem ovoce, dodá svůj vlastní nádech originality a originality.
Pomocí potravinářských barviv lze krémům dodat jasné a mimořádné barvy.
přidáním pár kapek esence do krémů můžete krému dodat zajímavou chuť.

Každý má jiný vkus, takže pouze experimentování pomůže určit, co máte nejraději.

Někteří začínající kuchaři se často ptají na tuto otázku: "Jaký druh smetany je vhodné k tomu použít?" A aby tato otázka nevznikla, rozhodl jsem se napsat tento článek, kde se zaměřením na své minulé zkušenosti hned řeknu: z hlediska své konzistence musí být docela stabilní, aby mohl sebevědomě zůstat uvnitř.

Vezměte si například: příliš tekutý krém, v tomto případě pod tíhou dortů poteče, zvláště pokud jsou těžké a důkladně promočené. Také hustý krém na vrstvu by neměl být příliš hustý, protože bude suchý a nebude dostatečně jemný.

V dnešním článku si tedy rozebereme mnou a mými přáteli nejednou osobně ověřené recepty na ty nejlahodnější krémy na sušenkový dort. Samozřejmě, že chuťové vlastnosti všech receptů se budou lišit, ale pro to se pokusím co nejjasněji vysvětlit, co z toho vzejde a můžete si vybrat ten, který se vám líbí víc. Doporučuji také studovat.

Pokud dodržíte všechna výše uvedená doporučení, získáte jemnou hmotu, kterou lze doplnit zakysanou smetanou nebo máslem. Chci poznamenat, že taková náplň se ukáže jako velmi lehká. A aby toho nebylo málo, dá se použít nejen na výrobu dortů, ale také na cukroví, vafle a dorty.

Ingredience:

Máslo 82,5 % - 180 gr
kondenzované mléko - 120 g
koňak - 1 lžička
vanilin volitelný.

Způsob vaření:

Nejprve připravíme všechny potřebné produkty, poté přistoupíme k vaření. Změklé máslo přesuneme do hluboké mísy a šleháme mixérem 4-5 minut.

Poté přidejte kondenzované mléko, vanilin, pokud chcete, a jednu lžičku koňaku. Poté, co přivedeme do homogenního stavu.

Cognac dává nejen jemnou a příjemnou vůni, ale také chuť je prostě úžasná.

Poté pošleme tento nádherný krém do chladničky na 10-12 minut a poté jej použijeme k určenému účelu.

Jak vyrobit krém ze zakysané smetany

Existuje několik dobrých způsobů, jak si doma vyrobit náplň ze zakysané smetany. Jeden z nich bude představen v tomto článku.

Ingredience:

Zakysaná smetana 20% - 680 gr
cukr - 150 gr
máslo - 125 gr.

Způsob vaření:

Aby veškerá přebytečná tekutina unikla, nejlépe v noci nebo po dobu 5-7 hodin, zavěste zakysanou smetanu do gázy. Přesuneme ho do malého hrnce a nasypeme sem cukr (množství je uvedeno výše).

Mezitím si musíme nakrájet změklé máslo a vyšlehat ho mixérem, případně v kuchyňském robotu.

Nyní přidejte vychladlou směs zakysané smetany po malých částech do šlehaného másla a přiveďte do homogenního stavu.

Zde se ukázal takový jemný a elastický krém.

Čokoládový fondant se smetanou

Nedávno jsem najednou chtěla upéct sušenkový dort. Fondant pro něj musel být připraven z produktů, které byly v lednici - to je smetana ke šlehání a hořká čokoláda. Bylo rozhodnuto vyrobit náplň z těchto komponentů.

Ingredience:

Hořká čokoláda - 400 g
smetana - 400 gr.

Způsob vaření:

Nalijte smetanu do hrnce, dejte ji na střední teplotu. Za stálého míchání přivedeme k varu a ihned odstavíme z plotny.

Ještě horké smetany spojte s připravenou čokoládou a důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.

Po rozpuštění veškeré čokolády dáme tuto hmotu do lednice, ale ne tak, aby ztuhla a zapomněla, ale určitě ji každých 10-15 minut vyndejte a promíchejte. Tento proces mi trval asi 1 hodinu. Poté si vezmeme mixér a naši směs přivedeme do hustoty, kde první 1-2 minuty šleháme na nízké otáčky a poté na plný výkon přivedeme do hustší konzistence.

To je tak úžasný čokoládový krém.

Recept s mascarpone

Toto je recept, který miluji na přípravu tohoto dezertu. Protože se hodí nejen na sušenkové dorty a cupcaky, ale také do zákusků, které se s ním obecně stávají prostorem!

Ingredience:

Sýr mascarpone - 300 g
cukr - 150 gr
vanilka - 10 gr
tučná smetana - 600 ml.

Způsob vaření:

1. Do hluboké mísy dejte připravené ingredience, které jsou uvedeny výše a začněte šlehat při pomalé rychlosti 1,5 minuty.

2. Poté postupně zvyšujte rychlost a přiveďte k svěžímu, hladkému a velmi chutnému krému.

3. To je skutečný zachránce, když jsou vaši hosté již na prahu. Můžete s ním vařit koláče nebo ho dávat do misek a podávat s oblíbeným ovocem nebo sušenkami.

Smetana na vaření z vařeného kondenzovaného mléka

Ingredience:

Máslo - 400 gr
vařené kondenzované mléko - 400 gr
běžné kondenzované mléko - 400 gr
pomerančový extrakt - 1 lžička

Způsob vaření:

Pomocí mixéru zašleháme po malých dávkách změklé máslo, aby lehce zbělalo.

Nyní po částech přidejte vařené kondenzované mléko a důkladně promíchejte.

Poté zašleme obvyklé kondenzované mléko, jednu lžičku pomerančového extraktu nebo pár lžiček nastrouhané pomerančové kůry na jemném struhadle a znovu prošleháme.

Hotová náplň je vcelku stabilní, vhodná jak na vrstvení dortů, tak na tvarování růží.

Video o tom, jak vyrobit ovocný krém

Banánový fudge je neuvěřitelně chutný a voňavý. Možnost win-win nejen pro malé milovníky sladkého, ale i pro dospělé.

Dobrou chuť!!!

Sušienkový dort se smetanou je mezi lidmi jedním z nejoblíbenějších a přitom docela snadný na přípravu. Základ jeho receptury zůstal po mnoho let prakticky nezměněn, ale možností jeho přípravy je obrovské množství. Hlavním rozdílem mezi nimi je použití jednoho nebo druhého typu krému. Struktura dortu, jeho chuť, vůně a dokonce i vzhled závisí na konkrétní verzi krému.

V článcích a mluvili jsme o tom, jak udělat sušenkový dort, v tomto příspěvku se podíváme na různé druhy krémů na sušenkový dort.

Jak vyrobit krém na sušenkový dort?

Hned si ujasníme, že krém na sušenkový dort může mít jiný účel. Většina z nich se používá na vrstvu mezi dorty. Nechybí ale ani krém na zdobení vršku dortu. A tady je jedna jemnost. Mnoho krémů se dobře hodí k vytvoření vrstvy a ke konečnému zdobení. Některé lze díky své konzistenci použít pouze na vrstvu. Jiní vyrobí krásné postavy a ozdoby, ale jejich vrstva nevyjde nejideálněji.

Hodně záleží na konzistenci krému. Pokud je poměrně vodová, buchty dobře nasákne, ale hůře bude držet tvar při zdobení vršku dortu. Z tlustšího se dají vyrobit výborné ozdobné prvky, ale ne vždy se mu podaří nasáknout sušenky. V takové situaci je vhodné použít speciální impregnaci cukrovým sirupem. Díky tomu budou koláče šťavnatější.

Můžete uvést příklad pudinku, ze kterého se získávají velmi chutné sušenkové koláče. Je ideální na vrstvení dortů, ale nehodí se na zdobení. Na ozdobení vršku dortu se ale hodí i máslo nebo čokoláda.

Recepty na krémy na sušenky

Pojďme se podívat na oblíbené recepty na piškotový krém. V každém receptu můžete provádět vlastní změny, přidávat nové ingredience, mírně měnit jejich poměry podle vašich preferencí. K přípravě vzdušného jemného krému (například proteinového) je třeba používat pouze ty nejčerstvější produkty a nádobí musí být dokonale čisté. Pokud vezmete více mouky, vznikne hustší pudink. A začneme popis receptů s nejjednodušší, zakysanou smetanou.

zakysaná smetana

Tento recept na krém je asi nejjednodušší ze všech. K jeho přípravě potřebujete jen pár cenově nejdostupnějších produktů. Zároveň je ideální na vrstvu koláčů, dobře je namáčí a plní jemnou chutí. Aby měl sušenkový krém správnou konzistenci, je vhodné vzít tučnější zakysanou smetanu, alespoň 15%, ale lepší než 20-30%.

Ingredience:

Zakysaná smetana - 500 g
Moučkový cukr - 90-100 g
Vanilin - 1 špetka

Místo práškového cukru můžete vzít běžný cukr, ale to mírně prodlouží dobu vaření, protože by bylo žádoucí jej předem rozemlít na prášek (nebo šlehat smetanu mnohem déle, aby se všechen cukr rozpustil). Vanilin lze nahradit vanilkovým cukrem (vezměte asi 5-7 g, jednu čajovou lžičku).

Existuje další verze podobného receptu, ve kterém je část zakysané smetany nahrazena máslem. Konečný produkt bude hustší a bohatší.

Vaření:

1. Zakysanou smetanu vychladíme.

2. Zakysanou smetanu dejte do misky nebo kelímku.

3. Zakysanou smetanu ušleháme mixérem, postupně přidáváme moučkový cukr. Vezměte prosím na vědomí, že pokud používáte cukr, musíte jej okamžitě naplnit zakysanou smetanou a šlehat, dokud se úplně nerozpustí.

4. Když je všechen prášek téměř rozpuštěný, přidejte vanilin a pokračujte v šlehání.

5. Po pár minutách bude krém hotový. Nešlehejte ho příliš dlouho, jinak se může ukázat jako příliš hustý.

Máslový krém

Další poměrně jednoduchý a velmi běžný dortový krém. I zde je několik možností receptu. Takže můžete nahradit práškový cukr cukrem, místo mléka vzít kondenzované mléko (pak už nebudeme potřebovat cukr).

Ingredience:

Máslo - 250 g
Moučkový cukr - 200 g
Mléko - 100 g
Vanilin - špetka

Vaření:

1. V hrnci dejte vařit mléko a poté jej ochlaďte asi na pokojovou teplotu. Pasterizované nelze vařit.

2. Do vychladlého mléka přidejte prášek, vanilin a předem změklé máslo.

3. Směs šlehejte mixérem asi 4–5 minut, dokud nezískáte homogenní konzistenci.

4. Jakmile našlehaná hmota získá jednotnou a vzdušnou konzistenci, krém je hotový.

Někdy vyvstává otázka, jak udělat krém podle takového receptu jemný, homogenní, dostatečně hustý a zároveň vzdušný. Jsou zde dvě tajemství. Za prvé, olej musí být velmi kvalitní a na tom závisí kvalita konečného produktu. A druhá nuance - musíte vzít všechny ingredience při stejné teplotě. To pomůže zabránit jejich štěpení během vaření.

Máslový krém

Pokud vás zajímá, jak udělat hustší sušenkový krém, pak vám poslouží následující recept. Složením je dost podobný předchozímu. Hlavním rozdílem je, že jeho receptura zahrnuje použití vajec. Máslový krém je skvělý na zdobení dortu.

Ingredience:

Máslo - 250 g
Cukr - 200 g
Vejce - 2 ks.
Mléko - 50 g

Vaření:

1. Do mísy rozklepneme 2 vejce, přidáme cukr a zašleháme.

2. Do vzniklé směsi přidejte teplé mléko.

3. Směs zahříváme ve vodní lázni. Necháme vychladnout.

4. Uhněteme máslo, přidejte k němu výslednou směs vaječného mléka.

5. Důkladně promíchejte.

Do tohoto krému lze přidat plniva podle chuti a získat olejovo-kávovou nebo čokoládovou verzi. Místo části másla můžete použít i kondenzované mléko.

Smetana s máslem a kondenzovaným mlékem

Velmi jednoduchý recept. K přípravě takového krému (říká se mu také „Taurid“) potřebujeme pouze dvě ingredience – máslo a kondenzované mléko. Místo běžného kondenzovaného mléka si můžete vzít vařené mléko.

Ingredience:

Máslo - 200 g
Kondenzované mléko - 380 g (1 plechovka)

Vaření:

1. Olej předem vyndáme, aby se v místnosti trochu prohřál a změkl.

2. Máslo šlehejte metličkou (mixérem) asi minutu, dokud nevznikne vzduchová hmota.

3. Přidejte trochu kondenzovaného mléka a pokračujte v šlehání. Opatrně rozbijte všechny hrudky.

4. Po přidání veškerého kondenzovaného mléka šlehejte další 2-3 minuty. Dezert by měl být nadýchaný a hedvábný.

Pokud vezmete méně kondenzovaného mléka (běžné nebo vařené), můžete navíc přidat běžný cukr nebo práškový cukr.

Proteinový krém

Tento recept je ideální na vrstvení dortů a na zdobení. Tento krém má velmi stabilní vzdušnou konzistenci.

Ingredience:

Vaječné bílky - 4 ks.
Cukr - 250 g
Citronová šťáva - 10 g

Vaření:

1. Rozbijte vejce, oddělte bílkoviny, nalijte je do hluboké nádoby.

2. Přidejte citronovou šťávu. Důrazně bičujte, abyste získali pevné vrcholy.

3. Postupně přidávejte cukr.

4. Šlehejte, dokud nezískáte homogenní bílou vzduchovou hmotu.

čokoládový krém

Velmi chutný krém, ale jeho příprava není tak jednoduchá. Dá se použít na vrstvu i na ozdobu, jako náplň do pudinkových dortů a dokonce i jako samostatný dezert.

Ingredience:

Mléko - 500 g
Kakaový prášek - 50 g
Cukr - 90 g
Škrob - 90 g
Máslo - 30 g
Sůl - špetka
Vanilin - špetka

Vaření:

1. Do velkého hrnce nalijte 300 g mléka, zahřejte.

2. Do teplého mléka přidejte kakao, cukr, máslo, sůl. Promícháme.

3. Vše přiveďte k varu a pár minut povařte. Během vaření důkladně promíchejte. Sundáme to z ohně.

4. Zbylé mléko smíchejte se škrobem (v jeho nedostatku jej můžete nahradit moukou).

5. Za míchání horké směsi do ní tenkým pramínkem přiléváme mléko se škrobem. Krém by měl začít houstnout.

6. Hrnec se směsí opět postavíme na oheň. Přiveďte k varu a vařte 2 minuty.

7. Odstraňte z ohně. Do výsledné hmoty nalijte vanilin. Ochladit.

Pro tento dezert je lepší vzít tučnější mléko. Vanilin lze nahradit vanilkovým cukrem a škrob moukou.

Dortový krém. Dortový krém je hustá krémová šlehaná hmota, která se používá ke zdobení dortů a moučníků a také k namáčení dortů. Takové krémy se mohou pochlubit jinou konzistencí a velmi originálními příchutěmi. A liší se výčtem ingrediencí i způsobem přípravy.

Jedním z nejlehčích a nejjemnějších je máslový krém – je to ideální náplň do různých dortů. A jako vrstva je takový krém vhodný výhradně na sušenky. Dobré pro plnění dortů, cukrářských trubiček a košíčků a pudinku získaného při vaření některých surovin. Proteinový krém, což jsou bílky šlehané s cukrem, bude výbornou náplní do každého sladkého pečiva, navíc se takový krém dobře osvědčil při vytváření různých dekorativních prvků. Na vrstvu dortů se ale nehodí – brání tomu příliš bujná a vzdušná textura.

A nejoblíbenější krém na dort je máslový. Ideálně drží tvar a vůbec se nerozteče, což umožňuje jeho použití na zdobení všech druhů cukrovinek - zpravidla všechny květiny a další postavičky, které se na nich objevují, jsou vyrobeny z máslového krému. Takový krém se připravuje na bázi nesoleného másla, přičemž je důležité zajistit, aby neměl žádné cizí chutě nebo podezřelé pachy.

Receptů na výrobu krémů je obrovské množství. Dobrý krém by měl být vždy docela hustý, hladký a sladký. A aby to tak nějak dopadlo, neuškodí znát nějaké kulinářské triky.

Při přípravě krémů na dorty je zcela přijatelné nahradit cukr moučkovým cukrem - přidává se do krémů, aby získaly jemnější chuť. Pokud je však v receptu uveden práškový cukr, neměli byste jej nahrazovat cukrem.

Ideálním olejem pro výrobu krémů je přírodní máslo, jehož obsah tuku je minimálně 72 %. Vzhledem k tomu, že máslo je téměř vždy našlehané, je třeba ho předem vytáhnout z lednice a nechat trochu přirozeně změknout, ležet při pokojové teplotě. Před šleháním je nepřijatelné zahřát, natož rozpustit!

Pokud je krém připraven na bázi smetany, pak by jejich obsah tuku neměl být nižší než 33% - pokud je nižší, pak krém prostě nebude šlehat do bujné pěny. A kakaový prášek používaný k výrobě krému by měl být vždy bez cukru, navíc se pro nejlepší výsledek doporučuje prosít.

Piškotové dorty jsou ideální surovinou pro výrobu domácího dortu. Pečou se rychle a snadno a jsou velmi měkké, nadýchané a chutné.

O tom, z jakých ingrediencí se připravují sušenkové koláče, řekneme v prezentovaném článku. Z ní se dozvíte i o tom, čím je takový dortový základ napuštěn, jakými krémy se maže a jak dezert vzniká.

Sušenky: recept krok za krokem

Možností, jak si doma upéct nadýchanou a měkkou sušenku, je mnoho. K tomu lze použít různé produkty. Jedna složka v něm však zůstává vždy stejná. Jedná se o slepičí vejce. Právě oni přispívají k výrobě chutných a svěžích koláčů.

K výrobě standardního dortu budete možná potřebovat 4-5 vajec. Kromě nich se do těsta přidávají další produkty. Které, to si hned prozradíme.

Takže, abyste mohli péct svěží a měkké sušenkové koláče doma, musíte připravit:

tučná zakysaná smetana - asi 200 g;
velká slepičí vejce - 5 ks;
soda uhasená stolním octem - neúplná dezertní lžíce;
bílý cukr - asi 260 g;
slunečnicový olej - 10 ml (pro mazání formy);
světlá mouka - asi 300 g

Uhněteme těsto

Prezentovaný recept na sušenkový dort je považován za klasický. Nevyžaduje nákup drahých produktů a také nezabere mnoho času.

Pro hnětení těsta jsou kuřecí vejce předem rozdělena na bílkoviny a žloutky. Žloutky se důkladně rozemele spolu s cukrem (bílým) a poté se k nim přidá zakysaná smetana. Zatímco se sladký produkt rozpustí, pokračujte ke zpracování bílkovin. Jsou předchlazené a následně šlehané do velmi silné pěny. Následně se rozloží na žloutky a znovu důkladně promíchá.

Do výsledné hmoty se přidá soda, uhasená stolním octem a lehká mouka. Všechny přísady se dobře promíchají lžící a okamžitě přistoupí k tepelnému zpracování.

Pečicí výrobky v troubě

Sušenky, jejichž fotografie jsou uvedeny v tomto článku, se pečou poměrně rychle. Chcete-li to provést, vezměte hlubokou odnímatelnou formu a namažte ji slunečnicovým olejem. Poté se všechno sušenkové těsto umístí do nádobí a okamžitě se pošle do trouby.

Při teplotě 198-200 stupňů se výrobek peče celou hodinu. Po uplynutí stanovené doby by se dort měl zvětšit, stát se nadýchaným, načervenalým a měkkým.

Připravenost sušenky lze zkontrolovat následovně: do tloušťky produktu se zapíchne párátko nebo zápalka. Pokud se na předmět (syrové těsto) nic nelepí, lze koláč bezpečně vyjmout. V opačném případě se musí nechat v troubě ještě nějakou dobu.

Krájení sušenky

Sušenky lze samozřejmě péct samostatně v troubě. Doporučujeme však dát do formy všechno těsto najednou.

Poté, co je produkt připraven, je vyjmut z misky, položen na rovný povrch a ochlazen. V budoucnu se sušenka nakrájí na několik koláčů o tloušťce 1,5 centimetru. K tomu použijte velký kuchyňský nůž.

Mimochodem, pokud se okraje produktu ukázaly jako nerovné, měly by být také odříznuty. K tomu položte na sušenku plát příslušného průměru (o něco menší než dort) a odřízněte nepotřebné části.

V případě, že se rozhodnete péct koláče samostatně, je třeba těsto předem rozdělit na několik stejných dílů (4 nebo 5). Střídavě je vyskládáme do vymazané formy a pečeme asi 40 minut.

Nevýhodou této metody je, že zabere hodně času. Kromě toho mohou pečené koláče dopadnout jinak, což způsobí, že koláč bude nerovný a ne příliš krásný.

Další způsoby, jak vařit koláče

Nyní víte, jak se vyrábějí klasické sušenkové dorty. Výše uvedený recept je mezi ženami v domácnosti nejoblíbenější. Je však třeba poznamenat, že existují i jiné způsoby přípravy takového produktu. Někteří kuchaři například do těsta navíc přidávají kondenzované mléko. Sušenka se také často vyrábí na kefíru nebo jogurtu. Navíc místo hašené sody lze do těsta nasypat prášek do pečiva.

Pokud se rozhodnete udělat originální dezert, pak doporučujeme připravit základ z kandovaného ovoce, ořechů, citrusové kůry. Recept na sušenkový dort často obsahuje složku, jako je kakao. S ním získáte velmi chutnou čokoládovou pochoutku, zvláště pokud použijete vhodný krém.

Výroba sladké dobroty

Jak namáčet sušenkové koláče? Tuto otázku často kladou ty ženy v domácnosti, které chtějí získat nejšťavnatější a nejjemnější dort.

Možností je zde mnoho. Mezi kulinářskými specialisty je však nejoblíbenější obyčejný sirup. K jeho přípravě potřebujeme:

vařená voda - 2 šálky;
velký bílý cukr - 5 velkých lžic.

Proces vaření

K přípravě cukrového sirupu stačí obě zmíněné složky spojit a povařit na ohni asi 6 minut. Dorty jsou důkladně impregnovány výslednou kapalinou a poté jsou použity k určenému účelu.

Mimochodem, pokud se předem rozhodnete použít sladký sirup, pak se doporučuje přidat do těsta trochu méně cukru. V opačném případě se dezert může ukázat jako špinavý.

Jiné typy impregnací

Nyní víte, jak namáčet sušenkové koláče. Je však třeba poznamenat, že cukrový sirup není jediným způsobem, jak získat šťavnatý a jemný koláč. Někteří kuchaři tedy používají jako impregnaci likér z obchodu zředěný vodou. S ním dezert získává zvláštní vůni a chuť.

Pokud se rozhodnete udělat jahodový, třešňový nebo malinový dort, pak se doporučuje namočit sušenku sirupem z odpovídajícího džemu. Pokud je příliš hustý a obsahuje hodně bobulí, musí být filtrován a zředěn správným množstvím vroucí vody.

Krok za krokem recept na dort z hotových sušenkových dortů

V dnešní době je jednodušší koupit dort v obchodě, než si ho upéct sami. Žádný kupovaný dezert se však s domácím nevyrovná. Proto doporučujeme připravit takovou pochoutku pouze vlastníma rukama.

V případě, že z toho či onoho důvodu nemůžete upéct vynikající a chutnou sušenku, můžete si ji kdykoli koupit v nejbližším obchodě.

Hotové sušenkové dorty se samozřejmě liší od vlastních. Dá se z nich však udělat i výborný a krásný dort, který jistě ocení všichni členové vaší rodiny.

Recept na dort z hotových sušenkových koláčů tedy vyžaduje použití:

nevařené kondenzované mléko - 1 standardní plechovka;
máslo s vysokým obsahem tuku - 170 g;
hotové koláče (čokoládové nebo světlé) - 1 balení;
Yubileiny sušenky, nasekané pražené ořechy nebo kakao - použijte podle svého uvážení (k ozdobení dezertu).

Výroba lahodného krému

Dort vyrobený z hotových sušenkových koláčů je vyroben velmi rychle. Většina žen v domácnosti proto raději nakupuje takové výrobky v obchodě, než aby je pečly samy. Kromě toho je hlavní výhodou zakoupených dortů to, že s jejich pomocí se dezert vždy ukáže jako rovnoměrný a překvapivě krásný.

Než ale vytvoříte dort z hotových sušenkových dortů, musíte ještě trochu zapracovat. Ostatně kondenzovaná smetana se v supermarketech ještě neprodává. Pro jeho přípravu se máslo s vysokým obsahem tuku nechá několik hodin při pokojové teplotě. Poté se do hluboké mísy vloží měkký olej na vaření a rozšlehá se mixérem při nejvyšší rychlosti. V procesu takového zpracování se do oleje postupně nalévá kondenzované mléko. Po několika minutách se získá velmi nadýchaný a vysoce kalorický krém.

Jak správně tvořit?

Recept na dort z hotových sušenkových dortů vyžaduje použití velkého dortového stroje. Budeme ho potřebovat nejen k tomu, abychom hostům krásně naservírovali dezert, ale také k jeho formování.

Jeden z hotových koláčů se tedy položí na připravenou dortovou misku a poté se namočí sirupem (pokud je to žádoucí) a potře se kondenzovanou smetanou. Poté vyložte druhou sušenku a proveďte s ní úplně stejně.

Po spotřebování všech dortů se vzniklý dort zcela potře zbytkem krému (včetně bočních dílů) a začnou ho zdobit.

Ozdobte dezert

Domácí koláče mohou být zdobeny různými produkty. Někdo k tomu používá obyčejný kakaový prášek, někdo tře hořkou čokoládu. Krásný a chutný je také dezert posypaný nasekanými praženými oříšky nebo drobenkou.

Přineste k jídelnímu stolu

Jak bylo uvedeno výše, recepty s hotovými sušenkovými dorty jsou mezi ženami v domácnosti velmi oblíbené. A v tom není nic překvapivého. Vždyť takový dort je hotový za pouhých 60 minut.

Poté, co je domácí dezert správně vytvořen a ozdoben, je okamžitě odeslán do chladničky. Při několikahodinovém pečení v chladu udělá své impregnace na sušenkové dorty a určitě získáte šťavnatou a nejkřehčí pochoutku.

Po uplynutí času se hotový dezert vyjme z chladničky a podává se na stůl. Poté, co hosté ocení kulinářské dovednosti hostesky, je dezert nakrájen na porce, distribuován na krásné talířky a prezentován přátelům spolu s šálkem horkého čaje.

Výroba zakysané smetany

O tom, jak se vyrábí zahuštěný krém na sušenkové dorty, jsme si řekli výše. Existují však i jiné způsoby, jak takovou pochoutku připravit.

Pokud nepoužíváte impregnaci pro sušenky, krém pro ně by neměl být příliš hustý. V opačném případě získáte suchý a nepříliš chutný koláč. Ideální volbou pro takový dezert je zakysaná smetana. Abychom si ho vyrobili doma, potřebujeme:

zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - asi 500 g;
granulovaný cukr - asi 200 g.

Způsob vaření

Stejně jako v předchozím receptu budete potřebovat trochu volného času na výrobu domácího krému. Zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku se umístí do hluboké misky a poté se silně šlehá pomocí mixéru. Po obdržení svěží mléčné hmoty se do ní postupně nalije granulovaný cukr. V případě potřeby jej lze nahradit běžným práškovým cukrem.

Pokračováním v šlehání přísad ještě nějakou dobu se získá velmi lehký a vzdušný krém, který se okamžitě použije k zamýšlenému účelu.

Proces formování

Nezáleží na tom, jaký krém na sušenky jste si vzali. V každém případě by se měl používat přesně stejným způsobem, jak byl prezentován v předchozím receptu. Zakysaná smetana se rovnoměrně nanáší na všechny koláče, které jsou zase rozloženy na hromadu.

Po vytvoření dezertu je také pokryt sladkou mléčnou hmotou a poté ozdoben bobulemi, ovocem, čokoládou, šlehačkou ve sprejích a dalšími.

Vaření tvarohový krém

O tom, jak se dělají piškotové dorty, jsme si řekli výše. Pokud bylo spolu se zakysanou smetanou a vejci přidáno do těsta malé množství tvarohu, je vhodnější vyrobit krém s přidáním stejného mléčného výrobku. Získáte tak chutnější a výživnější dezert, který si oblíbí především děti.

Tvarohový krém je velmi často používán kulinářskými specialisty k výrobě domácího koláče. Je považována nejen za nejjednodušší, ale také za nejnižší kalorie.

Pro jeho rychlou přípravu potřebujeme:

tvaroh s nízkým obsahem tuku - asi 400 g;
hustá smetana 30% - asi 250 ml;
vanilin - aplikujte podle chuti;
jemný cukr - přidejte podle chuti.

Jak vařit?

Pokud jste si zakoupili hrubozrnný tvaroh, doporučujeme jej předem rozemlít přes síto. Pouze v tomto případě získáte nejjemnější a nejchutnější dezert.

Poté, co máte homogenní tvarohovou hmotu, umístíte ji do hluboké nádoby a poté šleháte mixérem při vysoké rychlosti. V procesu takového míchání se do mléčného výrobku postupně přidává granulovaný cukr, tuhá smetana a vanilin.

Všechny ingredience šlehejte, dokud nevznikne poměrně hustá a nadýchaná hmota. Po ochutnání do něj můžete dodatečně přidat moučkový cukr nebo jakékoli jiné přísady (například kůru, ořechy, kakao atd.).

Jak tvořit?

Formování sušenkového dortu s tvarohovým krémem je snadné a jednoduché. Ale vzhledem k tomu, že se taková pochoutka ukáže jako příliš hustá, není schopna udělat koláče šťavnaté. Před aplikací je proto třeba sušenky napustit nějakou impregnací. K tomu je dobré použít cukrový sirup nebo roztok z likéru.

Pomocí tvarohového krému na dort vyrobíte nejen velmi krásný a objemný, ale také chutný a zdravý dezert.

Výroba lahodného čokoládového krému

Vrstvy sušenkového dortu jsou univerzální surovinou. Je vhodný pro všechny krémy, včetně pudinku, másla, oleje, proteinu atd.

Pokud se rozhodnete udělat čokoládový dezert, doporučujeme dorty mazat čokoládovým krémem. Získáte tak velmi krásný tmavý produkt s výraznou charakteristickou vůní a chutí.

K výrobě čokoládového krému doma tedy potřebujeme:

vaječný žloutek - z jednoho velkého vejce;
studená voda - 1 velká lžíce;
kondenzované mléko - asi 120 g;
změklé máslo - asi 200 g;
kakao - 3 velké lžíce.

Čokoládová pochoutka na vaření

Na výrobě čokoládového krému není nic složitého. K tomu vezměte 1 žloutek, přidejte k němu velkou lžíci studené vody a dobře promíchejte. Poté se k přísadám přidá kondenzované mléko. V samostatné misce také silně prošlehejte změklé máslo.

Po popsaných krocích se všechny ingredience spojí a pokračují v míchání. Po přidání požadovaného množství kakaového prášku do pokrmů se smetana šlehá, dokud se nezíská hustá a svěží hmota tmavé barvy.

Pokud se rozhodnete použít tento recept na krém k vytvoření dortu, pak by měly být koláče namočené v sirupu. V opačném případě bude dezert suchý.

Jedinou nevýhodou čokoládového krému s kondenzovaným mlékem je jeho vysoký obsah kalorií.

Shrnutí

Pomocí materiálů prezentovaného článku můžete nejen péct bujné sušenkové koláče sami, ale také vyrobit impregnaci a krém na dort.

Pokud nemáte čas na hnětení těsta vlastníma rukama a poté ho podrobit tepelnému zpracování, doporučujeme použít hotové koláče, které se prodávají téměř v každém obchodě. Jak je přesně používat, stejně jako z nich tvořit domácí dezerty, bylo také popsáno v tomto článku.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek