Jak vařit palačinky na kefíru - nejlepší recepty. Jak vařit svěží a chutné palačinky na kefíru: nejlepší recept

Víte, že palačinky se dají péct i na kefíru, a to nejen na mléce? V průběhu staletí naše hostesky vymyslely mnoho receptů na toto nádherné slovanské jídlo, které mezi sebou soutěží ve vynalézavosti. Koneckonců, každý rok na Maslenitsa existuje nevyslovená soutěž - kdo palačinky se ukázaly být chutnější a jemnější, kdo má nejvelkolepější a kdo tenké a jemné. Země Sovětů se s vámi podělí o některé z nejlepších receptů, aby vaše kefírové palačinky zůstaly vždy ty nejlepší.

Klasické nadýchané palačinky na kefíru: krok za krokem recept s fotografiemi

Aby byly palačinky husté a nadýchané, s otvory, je třeba je vařit ne s mlékem, ale s kefírem. Na takové palačinky se skvěle hodí všechny druhy tvarohových a tvarohových náplní, dají se plnit i zelím a houbami - náplň z nich nikdy nevyteče. Pokud kefírové palačinky zalijete rozpuštěným máslem a sladkou omáčkou nebo tekutým medem, dostanete vydatnou a lahodnou snídani.

Požadované ingredience:

kefír - 0,5 litru
mouka - 2 šálky po 250 ml
vejce - 2 ks.
cukr - 2 polévkové lžíce. (bez skluzavky)
sůl - 0,5 lžičky
soda - 0,5 lžičky
kyselina citronová - malá špetka
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.

Návod krok za krokem

Vejce utřeme s cukrem.

Smíchejte sodu a kyselinu citronovou, přidejte kapku kefíru. Vzniklou pěnu nalijte do vajec. Přidejte také sůl.

Do vajec přidejte asi polovinu kefíru, dobře promíchejte.

Mouku prosejeme. Je lepší to udělat dvakrát.

Prosátou mouku nasypte do kefírovo-vaječné směsi tenkým pramínkem, třete, aby nebyly žádné hrudky.

Do těsta přidejte slunečnicový olej a zbývající kefír. Dobře promíchejte a nechte 30 minut na stole.

Dobře rozehřejte pánev, potřete ji slunečnicovým olejem a upečte první palačinku.

Palačinku určitě vyzkoušejte. V případě potřeby přidejte sůl nebo cukr; pokud je těsto příliš řídké nebo husté, přidejte mouku nebo kefír. Správná konzistence těsta je hustota tekuté zakysané smetany.

Na všechny následující palačinky není slunečnicový olej potřeba: pánev vymažte kouskem nesolené slaniny napíchnuté na vidličku.

První stranu každé palačinky pečte s poklicí na pánvi, druhou stranu bez pokličky. Tyto palačinky opékejte asi 2 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou.

Hotové palačinky namažte máslem, jakmile je vyjmete z pánve.

Pokud jste udělali vše správně, vaše palačinky by měly být nadýchané a měkké.

Palačinky na kyselém kefíru: recept krok za krokem.

Co dělat, když v lednici najdete sáček kyselého kefíru? Je to k zahození? Nespěchejte, takový kefír lze vrátit k životu. Je pravda, že už to nebude možné pít, ale palačinky z takového produktu mohou být prostě úžasné. V jejich přípravě je několik malých triků, které vám nyní představíme.

Požadované ingredience:

kyselý kefír - 0,5 litru
voda - 1 sklenice
mouka - 2 šálky
vejce - 3 ks.
cukr - 1 polévková lžíce.
sůl - 0,5 lžičky
soda - 0,5 lžičky
slunečnicový nebo olivový olej - 4 polévkové lžíce.

Návod krok za krokem

Mouku prosejeme a přidáme sodu a cukr. Mouku je nutné prosít, jinak se mohou palačinky ukázat jako tvrdé.
Oddělte žloutky od bílků a utřete je se solí.
Nalijte kyselý kefír do pánve a lehce prošlehejte.
Za stálého šlehání přidejte do kefíru žloutky a trochu vody. Míchejte do hladka.
Do těsta přidejte mouku. Musíte to udělat postupně, v malých porcích, pokaždé dobře promíchat, aby nebyly žádné hrudky.
Do těsta přidejte rostlinný olej a v případě potřeby ještě vodu. Konzistence těsta by měla být jako tekutá nízkotučná zakysaná smetana.
Z bílků ušleháme pěnu a přidáme je do připraveného těsta na palačinky. Důkladně promíchejte.
Takové palačinky musíte upéct okamžitě, nemusíte těsto stát.
Pro první palačinku velkoryse namažte pánev rostlinným olejem.
Na další palačinky už pánev vymazávat nemusíte – oleje je v těstě dost, aby se palačinky nepřipálily.
Palačinky pečeme z obou stran do zlatova. Pánev není nutné přikrývat poklicí.

Palačinky na kyselém kefíru jsou lehce křupavé, s mírnou chutí kyselosti. Tato chuť se hodí ke zakysané smetaně, tvarohu a sýru. Pokud chcete něco sladkého, polijte palačinky marmeládou nebo medem. Ale dávat do těsta více cukru, aby se zabila kyselá chuť, se nevyplatí. Pokud je cukru příliš, palačinky se špatně propečou a přilepí se na pánev.

Královské palačinky na kefíru: recept na tenké palačinky s otvory.

I když se věří, že klasické kefírové palačinky by měly být tlusté, mnozí mají stále rádi tenké palačinky. Často se podávají s kondenzovaným mlékem nebo zakysanou smetanou a jsou také plněné různými náplněmi. Ryby se nejlépe kombinují s tenkými palačinkami na kefíru: nejběžnější náplně jsou z lososa a jiných červených ryb a exotické z krabích tyčinek a mořských plodů. Na základě kefíru se také často připravují palačinky s kaviárem.

Požadované ingredience:

kefír - 0,5 l
studená perlivá voda - 1 šálek
vroucí voda - 1 šálek
mouka - 2 šálky
vejce - 2 ks.
cukr - 2 polévkové lžíce.
sůl - 0,5 lžičky
soda - 1 lžička
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Návod krok za krokem

Do kefíru nalijte studenou perlivou vodu a míchejte do hladka.
Sodu rozpusťte ve vroucí vodě, přidejte také do kefíru, promíchejte.
Prosejeme mouku, smícháme se solí.
Do směsi kefíru a vody tenkým pramínkem přidejte mouku. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky. Toto těsto nejlépe získáme rozmícháním pomocí mixéru.
Když vmícháme všechnu mouku do těsta, přidáme rostlinný olej.
Vejce ušleháme s cukrem dotuha a také je přidáme do těsta.
Hotové těsto znovu prošlehejte mixérem nebo šlehačem.
Pečeme na vymazaném plechu 1,5 minuty z každé strany.
Nezapomeňte hotové palačinky potřít máslem, jakmile je vyjmete z pánve.

Tenké palačinky na kefíru se škrobem

Samozřejmě existuje mnoho způsobů, jak vařit tenké palačinky na kefíru. Upozorňujeme ještě na jeden. Zvláštností tohoto receptu je, že kromě pšeničné mouky musíte použít bramborový škrob, aby byly palačinky ještě tenčí.

Požadované ingredience:

kefír - 0,5 litru
mouka - 8 lžic. lžíce se skluzavkou
bramborový škrob - 4 polévkové lžíce. lžíce bez skluzavky
vejce - 2 ks.
cukr - 3 polévkové lžíce.
sůl - 0,5 lžičky
prášek do pečiva na těsto - 0,5 lžičky
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Návod krok za krokem

Do kefíru na těsto přidejte prášek do pečiva a nechte 20 minut na stole.
Oddělte žloutky od bílků.
Žloutky utřeme s cukrem.
Smíchejte prosátou mouku a bramborový škrob.
Do směsi mouky a škrobu nalijeme žloutky s cukrem, promícháme.
Po částech do těsta přidejte kefír, neustále míchejte.
Bílky ušlehejte do pěny se solí a přidejte je do těsta na palačinky.
Nakonec do těsta nalijte rostlinný olej a znovu dobře promíchejte.
Na rozpálené pánvi pečte palačinky z každé strany 1,5 minuty.

Prolamované pudinkové palačinky na kefíru

Tyto palačinky se ukázaly být opravdu prolamované - nejsou jen tenké, ale zdá se, že jsou zcela složené z mnoha malých otvorů. V takových palačinkách se náplň obvykle nebalí a není to nutné. Jsou velmi chutné a tak - s máslem, medem a kondenzovaným mlékem.

Jak vařit palačinky na teplém kefírovém receptu s hustou bujnou chutí - úplný popis přípravy, aby se pokrm ukázal jako velmi chutný a originální.

Tlusté ruské palačinky na kefíru

Za starých časů se v ruské peci pekly husté a nadýchané palačinky, které naplnily celý dům chutnou vůní.

V dnešní době se recept poněkud zjednodušil a takové tlusté ruské placky našich babiček se dají upéct bez větší námahy na obyčejné pánvi přípravou těsta na kefíru.

Kefírové palačinky jsou velmi svěží, chutné a doslova se rozplývají v ústech.

K čemu jsou vlastně palačinky vařené na kefíru dobré? Hlavně neobsahují droždí, což je důležité pro lidi, kteří se řídí svou postavou. Recept na takové palačinky předpokládá bezpečný způsob vaření, čistě na bázi bakterií mléčného kvašení, které svými vlastnostmi při pečení zcela nahrazují kvasinkové plísně. Výhodou takových kefírových palačinek je jejich nízký obsah kalorií, který je nezbytný pro dietní výživu.

Klasický recept na palačinky na kefíru

4 šálky nízkotučného kefíru, 3 slepičí vejce (lze nahradit 4 křepelčími vejci, díky kterým budou palačinky pružnější a nasycené vitamíny), 3 lžíce cukru, 2 lžičky sody, asi dva šálky pšeničné mouky, půl lžičky soli

Podle tohoto jednoduchého tradičního receptu se vejce důkladně rozklepou s cukrem a solí do bílé. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo běžného šlehače. V samostatné misce se soda nalije do kefíru a promíchá se. V tomto případě není nutné hašení octem, protože kefír sám působí jako neutralizátor alkálií díky své kyselosti. Kefírová hmota se sodou několik minut zraje pro požadovanou reakci, dokud se neobjeví pěna.

Dále se rozšlehaná vejce spojí s kefírem a za stálého míchání se přidává mouka. Bude to trvat asi dvě sklenice mouky, ale toto opatření je nepřesné, protože při míchání těsta se zjišťuje hustota hmoty a na základě toho se přidává potřebné množství mouky. Podle konzistence by palačinkové těsto mělo vyjít jako středně hustá zakysaná smetana, ale v žádném případě ne tekutá.

Před pečením se takové těsto na kefíru nechá asi půl hodiny odležet a poté se peče na horké pánvi, namazané máslem nebo kouskem slaniny. Palačinky na kefíru jsou velmi křehké, a proto se k vyjmutí z pánve používá široká stěrka.

Kváskové palačinky na kefíru

Pro milovníky bujnějších a silnějších palačinek je vhodný recept s použitím droždí, i když to mírně zvýší obsah kalorií v pokrmu. Tento recept lze považovat za primordiálně ruský, kromě toho, že za starých časů nepoužívali kefír, ale kyselé mléko. Přesto je princip hnětení těsta a vaření identický.

1 hrnek nízkotučného kefíru, 250 g pšeničné mouky, 40 g másla, 25 g droždí, 2 vejce, 2 lžíce cukru a špetka soli

Droždí se nalije teplým kefírem a nechá se dvacet minut „vykvést“. Mezitím si rozklepneme vejce s cukrem a máslem. Aby byly palačinky tlustší, nadýchanější a křehčí, můžete použít ghí. Když se droždí v kefíru rozptýlí, musíte přidat vaječnou hmotu a vše promíchat. Dále se za stálého míchání nalije mouka do stavu polohusté zakysané smetany. Výsledné těsto podle chuti osolíme a necháme asi hodinu odležet na teplém místě, aby těsto nakynulo. Takové palačinky se pečou na pánvi, nejlépe na másle, což dodá výslednému pokrmu zvláštní bohatou chuť.

Ovesné palačinky se škrobem

Recept na palačinky z ovesných vloček je stejně snadný na provedení a dostupný v požadovaném počtu produktů. Tyto palačinky se liší od pšeničných palačinek v tom, že mají neobvyklou chuť a určitou křupavost. Jsou také husté a bujné, ale křehčí.

2 hrnky ovesných vloček, 2 slepičí vejce, 50 ml olivového oleje, 1 lžička sody, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 4 lžíce cukru, 3 hrnky kefíru a sůl podle chuti

Proč se tedy do palačinek přidává škrob? V tomto případě tento komplexní sacharid působí jako zahušťovadlo a pojivo těsta, protože ovesné vločky, jak bylo zmíněno výše, činí pečivo křehké a dobré palačinky potřebují pružnost. Navíc, když se přidá škrob, množství škodlivých sacharidů, jako jsou živočišné oleje, může být výrazně sníženo. Škrob způsobí, že libové těsto bude nadýchanější a sypké, což se projeví na chuti.

Stejně jako ve všech výše uvedených receptech je způsob výroby palačinek z ovesných vloček téměř totožný s nimi. Vejce se ušlehají s cukrem. Ale v tomto případě se nepřidává máslo, ale olivový olej. Za co - to bude jasné o něco později. Kefír se smíchá se sodou a nechá se, dokud se nevytvoří pěna. Mouka se smíchá se suchým škrobem. Poté se vše spojí a stojí asi půl hodiny, podle chuti se přidá sůl.

Ale proces pečení je již odlišný od předchozích a pohodlnější. Dříve přidaný olivový olej eliminuje následné vymaštění pánve pro každou novou palačinku. Pánev je potřísněná teprve napoprvé. A pak už se těsto s přidaným olejem při smažení nelepí. Tato metoda neztučňuje palačinky, protože veškerý přidaný olej je téměř úplně smažený. Takový kulinářský trik můžete použít při pečení absolutně jakýchkoli palačinek pomocí široké škály receptů.

Nutriční hodnota kefírových palačinek

Z nějakého důvodu existuje názor, že jakékoli palačinky jsou extrémně kalorické a škodlivé pro postavu. Pravděpodobně se tento názor vyvinul kvůli tradici Pancake week, kdy se palačinky vychutnávají každý den a v různých variacích vaření, s různými náplněmi a jednoduše mazané máslem. Samozřejmě, jíst bohaté palačinky s kondenzovaným mlékem a máslem, není divu, že přibíráte na váze. Pokud ale vezmeme za základ zde popsané tradiční receptury a spočítáme energetickou hodnotu těchto palačinek, pak není absolutně žádný důvod k panice.

Vezmeme-li v úvahu vejce, kefír, mouku, cukr a malé množství oleje obsaženého v těchto receptech, průměrný obsah kalorií v kefírových palačinkách je asi 200 kcal / 100 g hotového výrobku. To je přibližně stejně kalorické jako mísa cereálií s mlékem k snídani nebo sendvič s klobásou. Také tento počet kalorií obsahují dva muffiny nebo jedna malá 45gramová čokoládová tyčinka. Tři vařená vejce obsahují také přesně 200 kcal.

Jak vařit tlusté palačinky na kefíru

Palačinky na bázi kefíru lze péct doslova každý den, protože k jejich výrobě jsou potřeba ty nejjednodušší ingredience. Hlavní věc je, že husté, porézní palačinky s pikantní chutí získávají všichni a vždy, dokonce i nezkušené ženy v domácnosti. Pokud máte rádi právě takové palačinky, využijte níže uvedené recepty a užitečné rady.

Tlusté palačinky na kefíru, vařené podle klasického receptu, jsou svěží, husté, ale měkké. Netrhají se, nelepí se na pánev, hodí se do slaných i sladkých náplní.

Esenciální ingredience na 4 porce.

kefír - 125 gramů;
cukr - 25 gramů;
sůl - 5 g;
vejce (vybraná) - 3 kusy;
čistá voda - 80 ml;
prosátá mouka - 6 polévkových lžic. lžíce.

rostlinný olej - 17 gramů;
10 g másla.

Vaření bude trvat - 1 hodinu, obsah kalorií bude 200 kcal.

Klasický recept krok za krokem:

Do vhodné mísy rozklepneme 3 vejce, posypeme solí, cukrem, přidáme mouku, šleháme mixérem do hladka. K této hmotě přidejte ghí, zahřátý kefír, teplou vodu, znovu prošlehejte;
Pokud nejsou žádné spotřebiče, lze těsto vyrobit ručně. Do malého hrnečku nasypte šest lžic mouky, podle receptu přidejte cukr, sůl. Do stejného hrnku rozbijte tři vejce, všechny ingredience rozetřete do hladka. Za stálého míchání metličkou přidejte vodu, ghí, teplý kefír;
Na mísu s těstem položte utěrku nebo potravinářskou fólii. Dejte na 30 minut do lednice. Těsto můžete nechat přes noc a ráno si připravit výbornou snídani;
Na pánvi rozpálené na vysokou teplotu pečte palačinky. Navíc během vaření musí být oheň snížen, jinak mohou palačinky spálit;
Hotové těsto promícháme, nabíráme naběračkou, nalijeme na rozpálenou pánev, kterou je nutné ihned otáčet, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo. Smažíme, dokud okraje palačinky nezhnědnou. Poté ho vypáčte špachtlí a otočte. Na druhou stranu pečte jen minutu. Hotové palačinky položte na talíř, přikryjte pokličkou, pak se v teplé formě dostanou na stůl.

Pudinkové husté palačinky na kefíru

Abyste nebyli naštvaní kvůli každé „hrudce palačinky“, musíte najít perfektní způsob vaření. Pudinkové palačinky na bázi kefíru se blíží ideálu. Jsou velmi jemné a chutné. Nelepí se na pánev a rychle se vaří.

Spotřeba produktů na 6 porcí:

300 g mouky;
kefír - 500 ml;
50 gramů cukru;
2 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného oleje;
špetka jedlé sody;
3 vejce;
sůl - 10 gramů;
3 čl. lžíce škrobu (nejlépe kukuřičného);
ghí nebo slunečnicový olej na smažení.

Péct palačinky bude trvat 40 minut, jejich obsah kalorií bude 115 kcal.

Jak vařit husté pudinkové palačinky na kefíru:

Do hrnku rozbijte kuřecí vejce, přidejte cukr, sůl. Tyto produkty promíchejte metličkou, dokud nebudou hladké;
Do vaječné směsi nalijte kefír, dobře prošlehejte. Za stálého šlehání pomalu přidávejte mouku, škrob, nejlépe kukuřičný. Připravenost těsta je určena nepřítomností hrudek v něm;
Přiveďte k varu 1 šálek čisté vody. Přidejte jedlou sodu, zamíchejte a horkou tekutinu nalijte do těsta. Dobře promíchejte. Přidejte olej a ještě jednou promíchejte;
Na velmi horké pánvi, vymazané olejem, pečte palačinky. Uvařené palačinky dáme na talíř nebo do misky pod pokličkou. Podávejte horké.

Svěží kvasnicové palačinky na jogurtu

Kváskové palačinky se dělají dlouho. Je to celý příběh. Ale mohou se stát nejuspokojivějším a nezapomenutelným pokrmem na stole.

Na 8 porcí budete potřebovat:

0,6 kg pšeničné mouky;

15 g soli;

droždí (suché) - 8 g;

kefír - 1 litr;

75 gramů granulovaného cukru;

ghí - 50-60 gramů;

3 vejce.

Budete muset vařit 2 hodiny 30 minut, energetická hodnota pokrmu bude 230 kcal.

Recept na svěží kvasnicové palačinky na kefíru krok za krokem:

Kefír se zahřeje na 40 stupňů, nalijte do velké nádoby, ve které můžete snadno hníst těsto. Nalijte droždí do kefíru, promíchejte a nechte 10 minut v klidu;
Do směsi kefíru a droždí prosejeme mouku, přidáme cukr, mícháme do hladka. Nádobu zakryjte ručníkem a dejte na 2 hodiny na nejteplejší místo v kuchyni;
Oddělte žloutky od bílků. Rozpuštěné máslo rozehřejeme, smícháme pouze se žloutky. Protein zatím nechte;
Do těsta přidáme směs másla a žloutků, důkladně promícháme. Zakryjte ručníkem, nechte stát 40 minut;
Porazte protein se solí, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna, a po malých porcích, jemně promíchejte lžící zespodu nahoru, přidejte do těsta;
Pečeme na pánvi, před každou palačinkou lehce potřeme máslem. Aby hotové palačinky nevychladly, je lepší je dát do mísy a uchovávat pod pokličkou.

Salát z pekingské mouky s okurkou lze připravit velmi jednoduše. V našem článku vám nabízíme několik možností.

Všimněte si receptu na hrachovou polévku s uzeným masem.

Kuřecí a kukuřičný salát je jednoduchý a snadný na přípravu, bude skvělým doplňkem každého jídla.

Palačinky s krupicí na mléce a kefíru

Mnoho hospodyněk se bojí péct palačinky s přídavkem krupice, ale dělají se velmi snadno. Hlavní věc je znát vlastnosti vaření.

0,6 kg mouky;
500 ml jakéhokoli kefíru;
40 gramů krupice;
půl sklenice čerstvého mléka;
1 slepičí vejce;
1 špetka soli a sody;
35 g rafinovaného oleje;
1 st. lžíci cukru.

Palačinky lze uvařit za 30 minut, přičemž jejich obsah kalorií nepřesáhne 125 kcal.

Jak vařit husté palačinky na kefíru, mléce a krupici? Zvažte způsob vaření krok za krokem.

Nalijte kefír do hrnce a na mírném ohni trochu zahřejte, kefír by neměl být horký, ale teplý.

Do rozehřátého kefíru přidejte krupici, sodu, cukr, sůl a vajíčko. Všechny ingredience dobře promíchejte.

Prosejte mouku přes síto a nalijte ji do kefírové směsi tak, aby výsledná hmota připomínala hustou tučnou zakysanou smetanu. V těstě by neměly být žádné hrudky, takže všechny ingredience dobře promíchejte;

Mléko přivedeme k varu a za stálého míchání tenkým pramínkem vléváme do vzniklé hmoty.

Pokud se těsto ukáže jako tekuté, můžete do něj přidat malé množství krupice a mouky. Do připraveného těsta nalijte slunečnicový olej.

Takové palačinky by měly být pečené v dobře vyhřáté pánvi, namazané olejem. Postačí litinová nebo běžná palačinková pánev.

Po uvaření by těsto na palačinky mělo „odpočívat“ po dobu 30 minut. Během této doby se mouka rozptýlí do tekutiny, krupice nabobtná a těsto se stane homogenním;
Těsto se snadno připraví bez hrudek, pokud se mouka zředí solí; voda;
Před první palačinkou vymažte pánev olejem. Ale ne moc. Odstraňte přebytek papírovou utěrkou;
Palačinka se obrátí, když se na horní straně vytvoří otvory;
Během pečení se může uprostřed placky vytvořit bublina, což znamená jediné – těsto není hotové. Znovu dejte na teplé místo, nechte "přijít";
Palačinky se při převrácení lámou. V tomto případě pomůže vajíčko a trocha mouky;
Nezapomeňte do těsta přidat slunečnicový olej, palačinky se pak snadno obrátí a na pečení nebudete muset nalévat do pánve mnoho oleje.

Palačinky na kefíru jsou zvláštní – husté, nadýchané, jemné a porézní. Velmi dobře absorbují zakysanou smetanu, džem, máslo a díky tomu jsou chutnější.

Jak vařit a co podávat s tlustými palačinkami na kefíru? Co vařit připek na tlusté palačinky na kefíru

Husté palačinky na kefíru jsou stejně chutné jídlo jako jejich „průhlední“ příbuzní.

Mnoho hospodyněk preferuje palačinky plné váhy, čímž šetří čas na jejich pečení.

Další velkou výhodou je možnost vařit „se solí“.

Jinými slovy, dostanete palačinky s různými přísadami – od sladkých až po maso.

Nezaměňujte recepty na tlusté palačinky na kefíru s palačinkami. Palačinky jsou stále tenčí, větší a o něco méně nadýchané.

Tlusté palačinky na kefíru - obecné zásady vaření

Aby husté palačinky vyšly svěží, s volnou porézní strukturou, aby dobře absorbovaly džem, omáčky, zakysanou smetanu nebo kondenzované mléko, připravuje se těsto na palačinky na kefíru.

Fermentovaný mléčný výrobek musí být teplý. Proto se mírně zahřeje nebo předem vyloží z chladničky. Čerstvost produktu není to hlavní a dokonce i naopak. Pokud je kefír již několik dní starý, pak lépe reaguje se sodou.

Těsto se připravuje nejen z různých druhů mouky – pohankové nebo pšeničné. Dá se vyrobit i ze směsi krupice s ovesnými vločkami.

Kefírové palačinkové těsto nutně obsahuje sůl, granulovaný cukr, vejce, jedlou sodu, rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej. Někdy je soda nahrazena kvasnicemi.

Kromě hlavních komponent do něj můžete dát banány nebo dýňové pyré.

Tlusté palačinky na kefíru pečeme na dobře rozehřáté pánvi. Musí být silnostěnný nebo teflonový.

Při prvním pečení musí být pánev dobře navlhčena rostlinným olejem. Dále to není vyžadováno. Pokud je pánev dostatečně teplá, pak se palačinky nepřipálí, díky oleji obsaženému v těstě.

Tlusté palačinky na kefíru lze vařit s náplní srolováním. Jsou také vařené s pikantní. Přidává se při smažení nebo míchání s těstem.

Manno-ovesné tlusté palačinky na kefíru

Vločky "Hercules" - 200 gr.;

Půl litru tuku (3–5 %) kefíru;

Stůl. lžíce světlého tekutého medu;

Tři čerstvá vejce;

Suchá krupice, čerstvá - 200 gr.;

Dvě lžíce cukru;

malá špetka soli;

Kvalitní rostlinný olej.

1. Smíchejte krupici s ovesnými vločkami. Směs zalijte kefírem, dobře promíchejte a nechte vyluhovat. Po hodině a půl za stálého míchání přidejte trochu (až půl lžičky) sody a nechte ještě půl hodiny.

2. Vyšleháme a přidáme vejce s cukrem a tekutým medem. Sůl, nalijte, míchejte, čtyři lžíce oleje.

3. Pečeme palačinky v teplém rostlinném oleji.

4. Podávejte horké, s jogurtem, zakysanou smetanou nebo marmeládou.

Tlusté palačinky na kefíru - Tropicano (s banánovou omáčkou)

Zralé banány, měkké - 3 ks;

Kyselý, půlprocentní kefír;

Tři čerstvá vejce;

Moučkový cukr;

Pšeničná mouka na palačinky;

Asi třetina lžičky. soda;

Citronová šťáva.

Půl citronu;

tučná zakysaná smetana - 100 g;

Lžíce světlého medu.

1. Uhaste sodu s citronovou šťávou a přidejte do teplého kefíru. Dobře promíchejte a odstavte na deset minut. Během této doby se soda aktivuje a hmota začne mírně pěnit.

2. Banány nakrájíme na kolečka a rozmačkáme vidličkou. Zalijeme kefírem, za stálého míchání přidáme vejce rozšlehaná s moučkovým cukrem, mírně osolíme.

3. Poté začněte přidávat mouku. Nalévejte po malých porcích za stálého míchání mixérem. Dosáhněte hustoty, trochu řidší než domácí zakysaná smetana.

4. Hotové těsto necháme 20 minut „odpočinout“ a teprve poté z něj upečeme tlusté palačinky.

5. Po upečení připravte sladkou omáčku. Pro něj smíchejte zakysanou smetanu s nastrouhaným banánem a dobře prošlehejte mixérem. Do omáčky vymačkáme citronovou šťávu, přidáme med a důkladně promícháme.

6. Omáčku podávejte samostatně.

Kváskové husté palačinky na kefíru s třešňovým karamelem

150 gr. bílá mouka;

Plná lžíce cukru;

Sklenice nízkotučného kefíru (ne více než 1%);

Granulované, "instantní" droždí - 1 lžička. lžíce;

Tři stoly. lžíce nearomatického slunečnicového oleje.

Na třešňový karamel:

150 gr. vypeckované třešně (čerstvé nebo zmrazené);

3 stůl. lžíce granulovaného cukru;

10 gr. nesolené přírodní máslo;

Šťáva z 1/8 citronu.

1. Smíchejte tři lžíce mouky s krystalovým cukrem, droždím a malou špetkou soli. Směs zalijte mírně rozehřátým kefírem a prošlehejte metličkou. Nádobu přikryjte utěrkou a nechte 40 minut. umístěte na teplé místo.

2. Vložte mírně uvolněná vejce, za stálého míchání postupně nalijte zbytek mouky.

3. Bez přerušení míchání zalijte půl sklenicí mírně vychladlé vroucí vody a nechte v teple dalších 20 minut.

4. Když je to vhodné, přidáme slunečnicový olej a na pánvi pečeme tlusté palačinky.

5. V hrnci na minimálním plameni rozpustíme máslo a dáme do něj cukr. Když se úplně rozpustí, přidejte tenkým proudem půl sklenice vody a udržujte ji na ohni a počkejte, až se vlhkost odpaří. Poté vložte třešně do pánve, pokapejte je citronovou šťávou a vařte další dvě minuty.

6. Palačinky podávejte přelité třešňovým karamelem.

Pohankové tlusté palačinky na kefíru

Pohanková mouka - 80 g;

70 gr. pšeničná mouka na palačinky;

Čerstvá vejce - 2 ks;

Jakýkoli dobrý růst olej - 50 ml;

1. Pohankovou a palačinkovou mouku prosejte přes síto, přidejte asi půl lžičky. soda.

2. Nalijte polovinu mírně zahřátého kefíru do samostatné misky. Rozbijte vejce, přidejte cukr a sůl, vše prošlehejte metličkou.

3. Bez přerušení míchání vložte celou moučnou směs a přidejte ji do polévkové lžíce.

4. Zbývající kefír spojte se slunečnicovým olejem. Směs nalijte do těsta a za dobrého míchání nechte namáčet až čtvrt hodiny.

5. Pečte pohankové palačinky na kalcinované pánvi, hojně navlhčené rostlinným tukem. Opatrně obracejte, protože se mohou kvůli nedostatečnému obsahu lepku trhat.

6. Podávejte teplé, s medem nebo marmeládou.

Dýňové husté palačinky na kefíru s tvarohovou náplní

Dýňové pyré (můžete hustý džus) - 1 šálek;

Šest polévkových lžic mouky na palačinky;

2 lžíce oleje (libový);

Sklenice středně tučného kefíru;

0,25 lžičky trhací stroj.

200 gr. nízkokalorický tvaroh;

Jemné hobliny kokosové dužiny - 2 polévkové lžíce. l.;

Jedna a půl polévkové lžíce krystalového cukru;

Lžíce 20% zakysané smetany;

Vanilkový prášek.

1. Spojíme s dýňovým pyré, vejci rozšlehanými s cukrem. Nalijte trochu kefíru.

2. Do samostatné hluboké mísy přemístěte všechnu mouku a promíchejte ji rozrývačem.

3. Poté přidejte připravenou dýňovou směs a dobře promíchejte. Aby byly všechny hrudky mouky dobře rozptýleny, promíchejte metličkou a lehce prošlehejte těsto.

4. Ke konci zalijeme olejem a necháme 20 minut odstát.

5. Pánev rozehřejte na střední teplotu, navlhčete ji olejem a smažte palačinky.

6. Tvaroh prolisujeme přes sítko a smícháme s kokosovými lupínky, přidáme zakysanou smetanu. Za stálého míchání vidličkou postupně přidáváme cukr a následně vanilku.

7. Na každou palačinku dáme jednu a půl lžičky náplně. Lžící ji rovnoměrně rozprostřeme po celé placke a zavineme rolkou.

8. Podávejte se zakysanou smetanou nebo rozpuštěným medem.

Tlusté palačinky na kefíru - "Sunny", se skořicovo-jablečným kořením

Půl litru kyselého, nízkotučného kefíru;

Mouka na palačinky - 2,5 šálků;

Dvě syrová vejce;

3 plné lžíce cukru (rafinovaného);

1 lžička skořicový prášek a stejné množství sody;

Stolní ocet, 9%;

Šťáva vymačkaná ze čtvrtiny citronu;

malá špetka soli;

Kyselá jablka.

1. Lehce rozehřátý kefír smícháme s cukrem a solí. Zde rozbijte dvě vejce a dobře rozšlehejte metličkou. Pokud jsou jablka sladká, snižte množství přidaného cukru.

2. Do mouky přidejte skořici a směs přendejte pomocí sítka do samostatné nádoby. Nalijte polovinu kefírové směsi a dobře promíchejte, přičemž mouku, která se shromáždila na hrudky, rozdrťte metličkou. Když se těsto stane homogenním, nalijte, za míchání, zbývající kefír, přidejte rostlinný olej.

3. Palačinkové těsto by mělo být trochu husté, trochu řidší než na palačinky. Pokud ji vezmete do naběračky a začnete sypat, měla by odtékat hustým proudem.

4. Do sklenice nasypte jedlou sodu a zalijte lžící octa. Když hmota přestane pěnit a syčet, nalijte ji do mísy na těsto a dobře promíchejte. Přikryjte a nechte chvíli (asi 15 minut). Jablka bez slupky a jader nakrájíme na tenké, průhledné plátky.

5. Rozpalte nepřilnavou pánev, nebo jen silnostěnnou, na vysokou teplotu. Poté namažte první palačinku slunečnicovým olejem a ztlumte oheň.

6. Malou naběračkou nalijte palačinkové těsto na střed pánve a ihned na něj položte plátky jablek. Nelijte palačinky s příliš velkým průměrem a nedávejte hodně jablek. Díky tomu bude téměř nemožné palačinku obrátit, aniž byste ji roztrhli. Na jednu palačinku položte pět plátů, blíže ke středu ve formě květiny.

7. Když je vršek placky dobře zhutněný a spodek zhnědlý, otočte a pečte z druhé strany.

8. Hotové palačinky položte na plochý talíř a po celou dobu je držte pod utěrkou.

9. Podáváme posypané moučkovým cukrem. Podávejte samostatně se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, bobulovým džemem nebo medem.

Tlusté palačinky na kefíru se solí, "v řečtině"

Pšeničná mouka na palačinky - 400 gramů;

Lžíce čistého olivového oleje;

Půl litru kefíru s vysokým obsahem tuku (3–5 %);

Lžíce cukru;

cibulová hlava;

vařená klobása (bez tuku) - 80 g;

5-6 stonků zelené cibule;

Jeden vařený brambor;

Vařená slepičí vejce - 2 ks;

60 gramů sýra "Edam";

Bílé zelí (kromě mladých) - 100 gr.;

Dva stoly. lžíce tenké zakysané smetany;

10 gr. (1 lžička) silné rajče;

1 kostka bujonu (kuřecí)

Dvě lžíce zakysané smetany;

Rajčata - 20 gr.;

Akutní "gruzínská" adjika;

Malý stroužek česneku.

1. Všech 400 gramů mouky spolu s půl lžící sody prosejeme do široké hluboké mísy, osolíme, rozbijeme vejce. Za stálého míchání přiléváme kefír a olej.

2. Uzeninu, zelí, brambory, oba druhy cibule a klobásu nakrájíme na malé kousky a spojíme s jemně nastrouhaným sýrem.

3. Bujónovou kostku rozmačkejte válečkem přes plát papíru a přidejte do směsi polovinu (nebo o něco méně) lžičky. Nalijte těsto na palačinky a znovu důkladně promíchejte.

4. Pečeme jako běžné palačinky, ale menší na silnostěnné pánvi. Podávejte horké s omáčkou.

5. Na omáčku smíchejte zakysanou smetanu s rajčaty, majonézou a adjikou. Přidejte nasekaný česnek, promíchejte a nalijte do omáčky.

Těsto nešlehejte příliš intenzivně, stane se viskózním a palačinky se mohou ukázat jako „gumové“.

Palačinky mohou být nejen tenké. Nejchutnější jsou husté palačinky na kefíru nebo domácím kyselém mléce. Mohou sloužit jako skvělá snídaně nebo oběd, je z nich vynikající palačinkový dort nebo vynikající dezert. Čtěte dál a dozvíte se, jak udělat skvělé palačinky na několik způsobů.

Husté pudinkové palačinky na kefíru

Palačinky s vroucí vodou podle tohoto receptu jsou velmi jemné, s mnoha otvory. Příprava je jednoduchá a rychlá, takže takové palačinky snadno upečete k snídani pro rodinu a přátele.

Ingredience:

Vaření:

Palačinky na kefíru s droždím

Palačinky s kváskem jsou obzvlášť nadýchané, protože při pečení velmi dobře kynou. Než začnete těsto, musíte dát těsto, abyste oživili kvásek. To samozřejmě nějakou dobu trvá, ale vynaložené úsilí bude jistě korunováno výborným výsledkem, který potěší každého bez výjimky.

Ingredience:

Vaření:

Palačinky na kefíru s krupicí

Na kefíru s krupicí můžete vařit husté palačinky. Toto jídlo je neuvěřitelně syté a chutné. Palačinky jsou porézní s jemnou texturou. Příprava takového receptu nezabere mnoho času a ingredience v něm použité jsou velmi jednoduché a cenově dostupné.

Ingredience:

Vaření:

Tlusté palačinky na kefíru s náplní

Péct tlusté palačinky s náplní znamená srdečně nakrmit příbuzné. Takové palačinky se vždy rozcházejí s třeskem. Tento recept je jiný v tom, že náplň bude uvnitř jaksi uzavřená. Pokrm vypadá neobvykle a velmi působivě a tvarem připomíná cheburek.

Ingredience:

Pro test:

Pro plnění:

Vaření:

Tlusté palačinky na kefíru s mlékem

Toto je recept na vydatné lahodné palačinky, protože se používají produkty s vysokým obsahem tuku. Takové husté palačinky v mléce jsou vynikající podávané s kaviárem nebo červenou rybou. Doporučujeme vám uvařit takové husté palačinky v mléce pro Maslenitsa a dopřát je svým hostům.

Ingredience:

Vaření:

Placky naskládáme na hromádku a horké potřeme kouskem másla.

Palačinky na kefíru se solí

Samostatnou záležitostí jsou palačinky se solí. Přípek dělá pokrm vydatný a plný a nahrazuje náplň. A může to být velmi různé: houby, maso, jablka, klobása, sýr atd. Tento recept zahrnuje vaření palačinek se sádlem a cibulí.

Ingredience:

Vaření:

Pomocí tohoto výběru receptů na husté nadýchané palačinky můžete každý den potěšit svou domácnost chutnými dobrotami. Takové palačinky budou skvělou alternativou k dlouho známým tenkým. Dobrou chuť všem!

Každý má rád tenké palačinky, ale ne vždy je čas je upéct. Tlusté palačinky na kefíru - rychlejší, velmi jednoduchý a docela uspokojivý recept na výrobu lahodného pečiva na pánvi. Ukazuje se, že palačinky na kefíru jsou husté, nadýchané a velmi měkké. Je to skvělý nápad na vydatnou snídani nebo svačinu po celý den. K jejich přípravě budete potřebovat malý sortiment nejjednodušších produktů a velmi málo času. Smažené palačinky je lepší podávat ihned po vaření se zakysanou smetanou nebo sladkými omáčkami. Kromě toho si můžete uvařit lahodný čaj s citronem, voňavou kávu nebo podávat hrnek studeného mléka.

Ingredience:

500 ml kefíru;
2 slepičí vejce;
70 g rostlinného oleje + na smažení;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
1 lžička soda;
2 špetky soli;
až 400 g pšeničné mouky (v závislosti na konzistenci těsta).

Výtěžek: 8-9 palačinek o průměru 15-16 cm.

Recept na husté nadýchané palačinky na kefíru

1. Připravíme si pohodlnou hlubokou mísu na hnětení těsta. Rozšleháme do něj vejce. Nalijte sůl a cukr. V tomto kroku můžete přidat špetku vanilky nebo lžičku vanilkového cukru.

2. Ke šlehání použijte mixér nebo ruční šlehač. Šlehejte do hladka.

3. Nalijte kefír, kyselé mléko nebo fermentované pečené mléko. Pokračujte v míchání metličkou, dokud nebude hladká.

4. Nalijte rostlinný olej bez zápachu. Míchejte, dokud se rovnoměrně nerozdělí.

5. Nalijte sodu. Promíchejte a nechte 3-5 minut, dokud se nevytvoří bubliny.

6. Mouku si připravíme předem, musí se prosít přes jemné síto.

7. Hotové těsto se ukáže být poměrně husté, v konzistenci připomíná nízkotučnou zakysanou smetanu.

8. Pánev pošleme na oheň. Namažte malým množstvím rostlinného oleje. Odebereme naběračku těsta (asi 3-4 lžíce) a nalijeme do středu rozpálené pánve. Rozložte po dně spodní částí naběračky. Přikryjeme pokličkou. Snižte teplotu na střední a vařte 2–4 minuty, dokud se na horní straně palačinky neobjeví otvory. Poté opatrně otočte a dále opékejte husté a nadýchané palačinky do zlatova. Víko není třeba zakrývat.

9. Rozložte na hromádku a podávejte na sladký stůl.

10. Kefírové palačinky jsou husté, svěží a šíleně voňavé hotové! Šťastný čaj! A pokud jste příznivci pečení na pánvi, určitě navštivte sekci s recepty:.

Při výrobě těsta na palačinky je nejlepší použít větší nádobu, aby se při šlehání neroztekla cákance po kuchyni.
Pokud je mléko, kefír nebo fermentované pečené mléko dlouho v lednici, není třeba je vyhazovat (samozřejmě pokud neuplynula doba spotřeby). Na výrobu palačinek podle tohoto receptu se skvěle hodí zakysaný mléčný výrobek.
Recept na husté palačinky používá jedlou sodu, ale není třeba ji uhasit octem. Skvěle se uhasí kysaným mléčným výrobkem, ale těsto se sodou se musí velmi dobře promíchat, dokud se nevytvoří malé bublinky. Soda by se měla rozpustit a zhasnout, aby v hotovém pečení nebyla cítit. Díky tomuto jednoduchému komponentu jsou palačinky nadýchanější a vzdušnější, s malými otvory.
Lepší je přidat mouku prosátou přes jemné síto, díky tomuto postupu se mouka nasytí vzduchovými bublinkami a hotové pečení je vzdušnější.
Mouku přidávejte postupně, její množství upravujte podle hustoty těsta. Možná budete potřebovat méně mouky než v receptu. Pokud přidáte více mouky, budou palačinky tuhé a vůbec nejsou nadýchané. Proto, jakmile se konzistence těsta začala podobat tekuté zakysané smetaně, přestaneme přidávat mouku. Těsto by mělo být jako na fotografii krok za krokem (krok 7).
Je lepší vzít pánev s nepřilnavým povlakem, aby se palačinky nepřipálily ke dnu. Také se musí nejprve dobře zahřát a těsto nalít na rozpálenou pánev, aby se nelepilo.
Hotové palačinky můžeme podávat s marmeládou, marmeládou nebo medem. A do těsta můžete okamžitě přidat mrkev nastrouhanou na jemném struhadle, jemně nakrájené nebo nastrouhané jablko, nakrájené banány, pomerančovou kůru - bude to velmi chutné. A když spolu s moukou nasypete do těsta 3 lžíce kakaového prášku, získáte čokoládové palačinky.

Svěží tlusté palačinky ze vzdušného těsta, horké a voňavé na vašem stole, jistě spojí celou rodinu a zároveň hosty. Co může být lepší k snídani než čerstvě upečené palačinky? Co může být krásnějšího než máslo rozpouštějící se na jejich horkých stranách, sladký džem s lesním ovocem nebo jantarovým medem, vzdušná sněhově bílá zakysaná smetana nebo třeba i kondenzované mléko či čokoláda ve společnosti svěžích smažených palačinek. Odpusťte mi lidé, kteří drží půst nebo diety, ale nic lepšího k snídani ani přes vysoký obsah kalorií být nemůže.

Můžeme vařit nebo, ale nedoporučuji vám odmítat ani tlusté svěží palačinky.

Kdy, když ne v masopustním týdnu, stojí za to je vyzkoušet. V mé rodině je například tradice mít palačinkový maraton po celý masopustní týden s velkou hostinou na konci. To není pro postavu příliš užitečné, ale je to skutečná rodinná dovolená. Vždy se sejdeme a jíme čerstvé palačinky, může to být snídaně nebo i večeře, ale vždy spolu. Tradice.

Ale v kterýkoli jiný den jsou tlusté palačinky opravdovou břišní hostinou!

Nadýchané palačinky se sušeným droždím a mlékem

Husté palačinky mají své nepopiratelné výhody, vystačíte si s 1-2 kusy. Jsou velmi uspokojivé a chutné, není jich tolik jako tenkých palačinek, což znamená, že jejich vaření zabere méně času. Ale zároveň je rodina živá a šťastná. Pokud chcete, můžete náplň zabalit do tlustých palačinek, ale tenké jsou stále pohodlnější. U svěžích palačinek je lepší použít ty náplně, které jsou umístěny nahoře nebo okamžitě přidány do těsta. Řeknu vám, jak vařit tlusté palačinky, ale zároveň nadýchané a dokonce s otvory.

Budete potřebovat:

mléko - 1 litr,
mouka - ze 2 sklenic,
vejce - 1 kus,
suché droždí - 1 sáček,
cukr - 2 polévkové lžíce,
sůl - 0,3 lžičky,
rostlinný olej na smažení.

Vaření:

1. Abyste mohli vařit kvasnicové palačinky, musíte samozřejmě nejprve začít rozpouštět droždí. V našem případě je kvásek suchý zabalený, což znamená, že bude nějakou dobu trvat, než se rozpustí a začne hrát. Je lepší počkat, ale skončit se vzdušnými palačinkami. Do misky nebo hrnku nalijte asi půl sklenice mléka a mírně jej zahřejte, nalijte do něj suché droždí a zamíchejte. Nyní odložte na teplé místo, aby se droždí rozpustilo. Alespoň na pět minut.

2. Zbytek mléka ohřejte v hrnci. Můžete ho dát na sporák, dokud nedosáhne teploty 36-38 stupňů. Horké a ještě více vařené mléko nestojí za to. Do takto ohřátého mléka vlijeme připravené mléko s droždím. Nalijte cukr a sůl.

3. Nyní do stejné pánve prosijte mouku. Nejlepší je přidávat postupně, protože je těžké dopředu říct přesné množství mouky. Jak husté těsto se z ní získá, určuje kvalita mouky a druh pšenice. Prosejte asi jednu sklenici, míchejte lžící nebo mixérem na nejnižší rychlost a hledejte těsto nebo husté. Výsledkem by mělo být těsto konzistencí připomínající lehce vodovou zakysanou smetanu, nikoli to, ve kterém stojí lžíce, ale to, které stéká.

4. Do rozmíchaného těsta rozklepneme jedno vejce a ještě trochu promícháme, aby v něm úplně zmizelo. Nyní je třeba těsto dát na teplé místo, aby nakynulo.

5. Aby těsto vykynulo, je potřeba teplo. V chladném období položím vedle baterie nebo dokonce na ni pánev s těstem, zakrytou víkem. A když teplo a ohřev nefungují, krátce zapnu troubu na nejnižší teplotu, doslova na pár minut, aby se prostě začala zahřívat. Vnitřek trouby by měl být příjemně teplý, pokud do ní vložíte ruku, žádné teplo, nebudeme naše těsto péct do koláče. Doslova za 15-30 minut, v závislosti na teplotě a kvalitě kvásku, nám těsto vykyne, případně se zdvojnásobí.

6. Nyní je čas upéct tlusté palačinky. Těsto NEMíchejte, jinak spadne a ztratí se veškerý vzdušný efekt. V této podobě se musí nalít do pánve a smažit. Vezměte si na to velkou naběračku, protože palačinky budou velké.

Nezapomeňte do pánve přidat rostlinný olej, protože jsme ho nepřidali do těsta a palačinky se mohou připálit. Je velmi výhodné, pokud máte dvě vhodné pánve, hlavní je, že teplota hořáků je stejná. Palačinky se pečou na středním plameni.

7. Jakmile se první strana palačinky trochu zmatní a výrazně zhoustne, tedy není syrová a není tekutá a po okrajích se objeví tvářenka, pak je čas naši bujnou hustou palačinku obrátit. Vezměte velkou šikovnou špachtli a opatrně ji otočte. Pokud je palačinka roztrhaná, pak nemusí být ještě upečená. Upečená placka se neroztrhne, protože je docela hutná a elastická.

Podle prvních palačinek můžete posoudit, zda je teplota na hořáku správná, pokud je příliš horký, pak palačinky zvenčí zčernají, ale nestihnou se upéct uvnitř. Pokud tohle uvidíte, vypněte oheň. Pokud je palačinka zlatavá a hutná, tak je vše v pořádku.

Naskládejte připravené palačinky. na každou palačinku můžete dát kousek másla a ono se na ní rozpustí a vstřebá. Chuť těchto palačinek bude prostě úžasná!

Palačinky jsou podle tohoto receptu husté, nadýchané, výborné, jako od babičky na vesnici. Pravé ruské palačinky.

Jezte pro zdraví a radost!

Recept na tlusté porézní palačinky na kefíru

Kefír je skvělý na pečení nadýchaných hustých palačinek. Již dříve jsem mluvil o tom, jak upéct velmi baculaté vzdušné palačinky pomocí kefíru. Nyní vám řeknu, jak vyrobit palačinky z kefíru, velké, tlusté a s otvory. Ano, s otvory mohou být nejen tenké palačinky, ale i pevné a kypré.

Mimochodem, doporučuji péct tlusté palačinky menšího průměru, je to pohodlnější, protože jedna taková palačinka velmi zasytí, a pokud je navíc obrovská, moc jich nesníte. Ano, a středně velké tlusté palačinky vypadají lépe než velké.

Na takové palačinky je dobré použít malou pánev nebo na velkou nalít méně těsta, aby palačinka ležela uprostřed a nedosahovala k okrajům. Dobré husté těsto se nerozteče, hlavní je regulovat jeho objem například vhodnou naběračkou.

Budete potřebovat:

kefír - 500 ml,
mouka - 2 hrnky (přibližně záleží na hustotě těsta),
vejce - 1 kus,
cukr - 2 polévkové lžíce,
sůl - 1/4 lžičky,
vroucí voda - 250-300 ml,
soda - 2/3 lžičky,
rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Vaření:

1. Tradičně začínáme vajíčkem, které smícháme s cukrem a solí do světlé pěny. Není nutné silně šlehat, sušenky nepečeme.

2. K vejci přidejte kefír, vše dobře promíchejte a poté tuto směs nechte zahřát. K tomu nezapomeňte nalít do vhodné misky, naběračky nebo hrnce, pokud byly zpočátku hněteny na talíři. Je potřeba zahřát docela dost, do 50 stupňů už ne, nemělo by se to vařit. Mělo by být mírně horké.

3. Nyní promíchejte ohřátou kefírovou směs se dvěma sklenicemi mouky. Těsto by mělo být hodně husté, hustší než na palačinky. Vysvětlím proč, toto ještě není finální verze, ale pouze prázdné místo. Stále budeme přilévat vroucí vodu, která těsto výrazně naředí. Husté těsto proto klidně zamíchejte a nebojte se.

4. Uvařte v konvici vodu. Nasypte jedlou sodu do hrnku a poté tam nalijte vařící vodu, soda bude pěnit a syčet. Míchejte ji lžičkou, aby se úplně rozpustila.

5. Klidně do našeho těsta nalijte vroucí vodu a ihned dobře promíchejte. Nebojte se, těsto se neuvaří, uvaří se a bude ještě lepší než předtím. A soda ve vodě a kefír v těstě zahájí svou chemickou hru a uvolní bublinky.

6. Aby naše palačinky byly opravdu husté, těsto by mělo být husté jako kondenzované mléko. Pokud si výsledkem nejste jisti, pak vodu přilévejte postupně, míchejte a případně dolévejte. Přidejte trochu více tekutiny do obličeje rostlinného oleje, jen jednu polévkovou lžíci. To je nutné, aby se palačinky při smažení lépe zpožďovaly. Olej dobře promíchejte.

7. Předehřejte pánev, nejlepší je litinová, protože má silné dno a teplo je rovnoměrně rozloženo. Když je horká, snižte teplotu na střední. Můžete začít péct palačinky. Těsto naberte velkou naběračkou a nalijte doprostřed pánve. Pomozte trochu rozetřít na požadovanou velikost a upečte. Okamžitě uvidíte, jak díry vypadají.

8. Překlopte na druhou stranu, až zhnědne, a ještě trochu dopečte. Druhá strana by měla také hnědnout. Poté můžete hotovou hustou palačinku vyjmout.

9. Každou hotovou palačinku položte na její horký protějšek a potřete máslem. Bude to jen jídlo. Jakmile je těsto hotové, můžete všechny svolat ke stolu.

Tato tenká zlatá sluníčka potěší vás i vaše blízké, věřte mi. Šťastné pití čaje!

Královské palačinky - svěží a husté podle starého receptu

Tím snad zatím skončím s palačinkami. Čekejte na nové recepty a zůstaňte v kontaktu. Určitě připravíme něco dobrého.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek