Jak vařit pokrmy z tresky. Vařená treska. Polévka z tresky s fazolemi
Tato ryba je jednou z nejplodnějších, což znamená, že její přítomnost na pultu nejbližšího obchodu je téměř zaručena. Každá desátá ulovená ryba na světě je treska. V souladu s tím je jeho přítomnost na každém stole téměř nevyhnutelná.
100 gramů tresky obsahuje pouze 78 kilokalorií, což z ní dělá ideální proteinový produkt pro hubnutí. Pro vysoký obsah bílkovin, vitamínu B12 a jódu se doporučuje pro děti a těhotné ženy.
Ne každý ale umí tresku chutně uvařit. Nezkušení kuchaři si stěžují, že maso tresky je suché, a když se vaří, dráždí čich ostrý rybí zápach. A tresčí játra jsou naopak nadměrně tučná.
To vše však nejsou nedostatky, ale vlastnosti konkrétního produktu, které by při správné přípravě neměly zasahovat. Kromě toho stojí za to objasnit: v mase tresky není o nic méně vlhkosti než ve většině mořských ryb, jen byste ji neměli odstraňovat agresivním smažením. No, zápachu, pokud ano, je dost snadné se ho zbavit.
Základní způsoby vaření tresky
Každý kuchař, který ví, jak chutně uvařit tresku, si pravděpodobně vzpomene na následující jídla:
- salát z tresčích jater;
- polévka nebo polévka z tresky;
- filé z tresky;
- treska se zeleninou v troubě;
- dušená treska.
Nejčastěji se však ryby v domácnosti jednoduše smaží. V případě tresky se rychle smaží a dusí.
Technologie 1: smažená dušená treska
Ryba se očistí a nakrájí na porce. Rostlinný olej se nalije do pánve s vrstvou 1-3 mm) a když začne syčet z tekutiny, vložte rybu. Ryba má poměrně husté maso, a proto při rychlém smažení nepotřebuje obalování. Ale stojí za to osolit - předem nebo přímo na pánvi.
Každý kus se smaží na obou stranách po dobu dvou minut a poté se zpravidla přidá šťavnatá zelenina, jako jsou rajčata, a přivede se k varu na mírném ohni.
Doba vaření smažené-dušené tresky je krátká, horké zpracování naporcovaných kousků (asi 3-4 cm silné) trvá jen 10 minut. Poté musí být treska uchovávána po dobu 3-5 minut pod víkem pánve: díky tomu je šťavnatější.
Při smažení a pečení této ryby mnohým překáží výrazný zápach. Neutralizuje se předmáčením syrové tresky ve slabém octovém roztoku, nálevu z okurek, kefíru. Ale u rybí polévky a vařených ryb je výrazné aroma plusem. Díky tomu bude vývar bohatší. Samotné maso tresky po uvaření voní jen s mírou.
Při přípravě řízků z tresky neexistuje žádná zvláštní specifika. Můžete použít svůj oblíbený recept na kotlety. Jen dužninu nemelte příliš najemno: většině lidí chutná více velká mletá ryba s originální chutí. Na kotlety se hodí filety z tresky a celá ryba. Je dost snadné to rozdělit. Treska má málo kostí: pouze žebra a páteř. U řízků se doporučuje z tresky odstranit kůži. Vaření řízků je lepší na běžné pánvi.
Treska v multioblouku a v mikrovlnce
Až budete vymýšlet, jak chutně uvařit tresku v pomalém hrnci, nenechte si ujít tyto konkrétní recepty: dušená treska (lze ji vařit bez jakýchkoli přísad kromě soli nebo ji lze kombinovat se zeleninou a bylinkami) a polévku z tresky. Mimochodem, z této ryby se připravuje nejen banální rybí polévka s bramborem, mrkví a cibulí, ale také rajčatová polévka (používají se rajčata z konzervy) a polévka s cuketou a rýží (ideální jídlo pro dětskou výživu).
Treska pro pár můžete také chutně vařit v mikrovlnné troubě, pomocí speciálního mikrovlnného napařovače (může to být velmi jednoduchá plastová miska s dvojitým dnem). Doba vaření - 5-10 minut, v závislosti na velikosti porce. Stejně jako ostatní nízkotučné ryby lze z tresky v mikrovlnné troubě připravit rybí kastrol, do kterého kromě ryb patří vejce, smažená cibulka, zakysaná smetana a strouhaný sýr.
Treska bez potíží v troubě
Trouba je nejlepší nástroj pro vaření pro ty, kteří šetří čas. K pečení v troubě totiž může dojít s malým nebo žádným lidským zásahem. Je nutné pouze správně umístit výrobky na plech na pečení, do pánve nebo formy.
Technologie 2. Treska pečená v troubě
Abychom pochopili, jak tresku chutně vařit v troubě, znovu si připomeňme její „omezující vlastnosti“: sklon k rychlému odpařování vlhkosti z dužiny a poměrně silné aroma. To druhé je však otázkou vkusu. Ti, kteří chtějí změnit chuť, rybu před položením na plech předmarinují v kefíru nebo, pokud to vzdělání dovolí, v majonéze, nebo ji smíchají s jemně nasekaným česnekem a bylinkami. Dále musí být rybí filé izolováno od nadměrného tepla, aby se zabránilo odpařování vlhkosti. To lze provést tak, že rybu opatrně namažete rostlinným olejem, hustě posypete strouhankou (nejlépe velkou strouhankou smíchanou s bylinkami) nebo přikryjete zeleninovou „dekou“. Od zeleniny po tresku (stejně jako u jiných ryb s bílou nízkotučnou dužinou) se nejčastěji používá cibule smíchaná s rajčaty nebo mrkví.
Proces si můžete zjednodušit tím, že tresku pouze osolíte, přidáte čerstvé bylinky a zabalíte ji do pečícího rukávu. Doba vaření - od 15 minut do hodiny, v závislosti na tom, zda vaříte malé porcované kousky nebo celou rybu vážící více než kilogram. Častěji se treska peče ne celá, ale na kousky. Teplota v troubě by neměla přesáhnout 200 stupňů Celsia a připravenost ryb lze určit podle snadného oddělení dužiny od kosti nebo podle úplné neprůhlednosti filé.
Nejlepší příloha k pečené tresce jsou vařené brambory, ale rýže vás nezklame a jen chleba se zeleninou, se kterým se ryba pekla.
Chuť tresky je velmi odlišné koření a pomocí jiných můžete stejným způsobem získat úplně nové nádobí. Při vaření tresky v páře nebo v troubě vyzkoušejte tyto kombinace:
- tymián a paprika;
- pepř, koriandr, muškátový oříšek, sůl;
- pepř, kopr, estragon.
Samozřejmě nezapomeňte osolit!
Polotovary z tresky
Samostatným produktem masové poptávky jsou tresčí játra. Zdá se, že veškerý tuk, který tato ryba obsahuje, se koncentruje v játrech. Z tohoto produktu je extrahován farmaceutický rybí olej, takže pro prevenci nedostatku vitaminu D můžete konzumovat nikoli lék z lékařské lahvičky, ale původní „suroviny“. Bohaté na tresčí játra a zdravé mastné kyseliny. Celý komplex látek, které tvoří jeho složení, je velmi užitečný pro starší lidi, protože slouží jako prevence artrózy a dalších onemocnění kloubů souvisejících s věkem. Ale v samotném tresčím mase nejsou téměř žádné mastné kyseliny ani vitamín D.
V poslední době se často v prodeji objevuje sušená treska. Právě v této podobě se obvykle konzumoval před vynálezem technologií hlubokého zmrazení. V mnoha národních kuchyních se sušená treska stále používá častěji než čerstvá treska. A to nejen ve studených předkrmech, ale i v teplých pokrmech. Mezi obyvateli Portugalska má solená sušená treska dokonce svůj vlastní samostatný název - bacalhau (v jiném přepisu - bacalao). Portugalští kuchaři znají asi tři sta možností vaření bacalao.
Salát s tresčími játry je známé jídlo, existuje jich velké množství druhů. Aby to nevypadalo tak mastné, použijte místo majonézy řídkou omáčku na bázi citronové šťávy.
Jak využít sušenou tresku v kuchyni?
Pokud chcete překvapit sebe nebo hosta rybím pokrmem, který se na první pohled zdá banální, použijte sušenou tresku. Solení pokrmů bacalao (portugalská sušená treska) není nutné, přísada je již extrémně slaná. Někdy se však v prodeji objeví sušené ryby z Islandu, které se suší úplně bez soli. V teplých pokrmech se dá použít stejně jako bacalao, jen dosolíte.
Objemné sváteční pokrmy s bacalao jsou obvykle složité a vícesložkové. Míchaná vajíčka se sušenou treskou se ale hodí i na domácí romantickou snídani nebo večeři ve dvou.
Recept. Míchaná vejce s bacalao
Musíte vzít 200 g sušené tresky, 3 středně velká rajčata, 6 vajec a 4 polévkové lžíce olivového oleje (lze nahradit jakýmkoli rostlinným rafinovaným). Bakalao namočte na několik hodin do vody, poté omyjte a nakrájejte na malé kousky. V hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje, přidáme nakrájená rajčata, necháme přejít varem a poté vložíme rybu. Vařte, dokud ryba není měkká a tekutina se neodpaří. Na zbylém oleji orestujte rozmíchaná vejce, po promíchání všech vajec. Rybu s rajčaty dáme doprostřed vrstvy vajec, přeložíme napůl a nakrájíme na dvě porce. Dobrým doplňkem tohoto jídla by byl jakýkoli zeleninový salát.
Treska je zdravá ryba, její maso je libové a chuťově jemné. Z takových ryb se připravují saláty, občerstvení, smažené, pečené, dušené a také uzené, sušené a sušené. Je pravda, že treska má nejen výraznou chuť, ale také vůni, takže je důležité vědět nejen to, jak vařit filet z tresky, recepty, ale také některá tajemství, která vám umožní vychutnat si lahodné a voňavé jídlo.
Filet z tresky - pečený v troubě s bramborem
Pečená treska s bramborem je výživné, chutné a snadno uvařitelné jídlo. Kromě brambor můžete zapéct rajčata, papriky s rybami, přidat další koření a bylinky.
Ingredience (na 1 kg filetu z tresky):
- 7-8 bramborových hlíz;
- 2 cibule;
- 2 mrkve;
- 225 ml majonézy;
- bylinky, koření dle chuti.
Vaření:
- Filet z tresky nakrájíme na porce, posypeme pepřem a dalším kořením na rybí pokrmy.
- Cibuli a mrkev nakrájíme, zeleninu orestujeme na oleji dozlatova.
- Bramborové hlízy nakrájíme na plátky.
- Brambory dáme na plech, na ně položíme rybí filé, poté zeleninu orestujeme, zalijeme majonézou. Místo majonézy lze použít hořčičnou omáčku. K tomu ušlehejte v mixéru hustou smetanu, hořčici a strouhaný sýr.
- Pečte půl hodiny (teplota 190 °C).
- Hotový pokrm posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.
Rychlý recept na pánvi
Filety z tresky lze smažit na velkém i malém množství tuku. Ale předtím je lepší marinovat maso, aby se pokrm ukázal jako obzvláště chutný.
Ingredience:
- 375 g filet z tresky;
- 25 g mouky;
- 55 g rozpuštěného másla;
- 10 g sušených bylin: meduňka a kopr;
- 5 g pálivé papriky;
- 255 ml mléka.
Vaření:
- Ponořte rybí filé do mléčného nápoje, takže maso bude křehké.
- Do mouky přidejte sůl a feferonku, promíchejte.
- Tresku namočenou v mléce nakrájíme na kousky a chléb v mouce s kořením, dáme na pánev s rozpáleným olejem. Aby se ryba lépe smažila, neměli byste ji pokládat pevně, mezi kousky by měla být vzdálenost alespoň 1 cm.
- Rybu opečte z obou stran dozlatova, kousky posypte sušeným koprem a meduňkou.
Recept na vaření v těstíčku
Na pánvi lze tresku smažit různými způsoby, ale díky těstíčku můžete na stůl podávat šťavnatou rybu s lahodnou křupavou kůrkou.
Ingredience:
- 725 g filet z tresky;
- pár plátků citronu;
- 255 g mouky;
- dvě syrová vejce;
- 185 ml vody;
- koření podle chuti.
Vaření:
- Rybí filet opláchněte vodou, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na kousky a vložte do mísy.
- Rybu posypte kořením, přelijte šťávou z citrusů a nechte 20–30 minut.
- Vejce rozklepneme do misky, zalijeme vodou, mírně osolíme a ingredience rozšleháme metličkou.
- Do výsledné hmoty přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká.
- Kousky ryby namáčíme do připraveného těstíčka a vložíme na pánev s rozpáleným olejem, smažíme dozlatova.
Jak vařit v pomalém hrnci
V pomalém hrnci můžete vařit filety z tresky různými způsoby. Dá se jednoduše smažit nebo dusit na zeleninovém polštářku.
Ingredience:
- 5-6 bramborových hlíz;
- jedna cibule a mrkev;
- sůl, pepř, olej.
Vaření:
- Mrkev a brambory nakrájíme na kolečka, cibuli nakrájíme na čtvrtky.
- Rybí filé nakrájíme na steaky, posypeme kořením a necháme půl hodiny v koření.
- Do naolejované mísy multivarku dejte polovinu mrkve, navrch položte polovinu nakrájené cibule a poté polovinu rybích steaků. Poté opět uděláme vrstvu mrkve, cibule, brambor a tresky.
- Posypte ingredience kořením, zapněte režim „Stew“ a vařte pokrm po dobu 45 minut.
Rybí filé se sýrem
Filet z tresky lze zapéct v troubě se sýrem. Ukazuje se velmi chutné a uspokojující jídlo.
Ingredience:
- 625 g rybího filé;
- 75 ml zakysané smetany;
- dvě polévkové lžíce citronové šťávy;
- lžíce hořčice;
- lžíce koření pro ryby;
- 125 g sýra.
Vaření:
- Filet z tresky nakrájený na kousky dáme do mísy, posypeme kořením a dochutíme šťávou z citrusů, přidáme zakysaný mléčný výrobek a hořčici, promícháme a necháme půl hodiny v marinádě.
- Poté vložte rybu spolu s marinádou do formy, posypte strouhaným sýrem a pečte 25 minut (teplota 180 °C).
Filet z tresky
Navzdory tomu, že roláda z tresky nevypadá při podávání tak vábně, chutná velmi jemně a chutně, zvláště pokud ji polijete speciální omáčkou.
Ingredience:
- 850 g filé z tresky;
- 3-4 rajčata;
- velká cibule;
- 85 ml zakysané smetany;
- lžíce strouhanky na strouhanku;
- koření podle chuti.
Vaření:
- Filet položíme na potravinářskou fólii a jemně poklepeme kladivem, abychom získali rovnoměrnou vrstvu. Podle potřeby posypte solí, pepřem a dalšími kořením.
- Nakrájenou mrkev a cibuli dáme na olej a na rybu položíme zeleninový smažený.
- Na oleji také lehce orestujte kostky rajčat a dejte na zeleninu.
- Náplň ještě trochu osolte, opepřete a srolujte, vložte do formy, vymažte zakysanou smetanou, posypte strouhankou a pečte 25 minut (teplota 180 °C).
Filet z pečené tresky caprese
Caprese je italský předkrm vyrobený z rajčat a mozzarelly, ale toto jídlo můžete udělat i s filetem z tresky a pestem.
Ingredience:
- filet z tresky (6 ks);
- šest lžic pesto omáčky;
- 225 g mozzarelly;
- tři rajčata;
- sůl, pepř podle chuti.
Vaření:
- Filet z tresky opláchneme pod vodou, osušíme, osolíme, opepříme a dáme na plech s alobalem.
- Filet namažte pesto omáčkou, kolečka rajčat a mozzarelly vyložte „dlaždičkou“.
- Pokrm pečte 10 minut (teplota 180 °C) a ihned podávejte.
Pro pár
V pomalém sporáku nebo dvojitém kotli můžete vařit zdravé dietní filé z tresky, ale i bez takových zařízení můžete použít běžnou pánev. Recept na PP je přitom jednoduchý a možností, jak zpestřit jídelníček, je poměrně dost.
Ingredience:
- filet z tresky (4 ks);
- jeden citron;
- dva stroužky česneku;
- koření na ryby;
- trochu tymiánu a lístků bazalky.
Vaření:
- Citron rozpůlíme, z jedné půlky vymačkáme šťávu, druhou nakrájíme na plátky.
- Připravený filet z tresky okořeníme kořením a necháme 20–30 minut odležet.
- Stroužky česneku nasekáme nadrobno.
- Nalijte vodu do pánve, vložte plátky citronu a česnek, přidejte tymián a listy bazalky natrhané ručně, pokud chcete, můžete přidat trochu ghí.
- Rybí filet dáme do cedníku, ochutíme citronovou šťávou a vložíme do hrnce, vaříme pár 20 minut.
Ucho tresky
Doma si můžete uvařit polévku z filé z tresky. Pokrm se ukáže být stejně chutný a voňavý jako vařená rybí polévka na otevřeném ohni.
Ingredience:
- 1,2 kg tresky (filé);
- 2 cibule;
- jedna mrkev;
- 1,8 litru vody;
- dvě hlízy brambor;
- plátky citronu;
- kořen petržele;
- koprová zelenina;
- sůl, pepř, bobkový list.
Vaření:
- Do hrnce s vroucí vodou dejte na malé kousky kořenovou petržel, na kostičky nakrájenou mrkev, cibuli a brambory.
- Jakmile hlízy změknou, přidáme všechno koření, vložíme bobkový list a poklademe kousky rybího filé, vaříme 10-15 minut a vypneme oheň.
- Ucho z tresky je hotové, zbývá jen nalít na talíře, posypat nasekaným koprem a do každého talíře vložit plátek citronu.
Málokdo ví, že tato ryba někdy dosahuje délky 180 cm a hmotnosti až 4 kg. Na pulty obchodů padají jedinci mnohem menších velikostí. Ale hodnota masa a obsah vitamínů nezávisí na velikosti tresky. Někteří labužníci se k této rybě chovají s despektem kvůli zvláštní mořské vůni a lehce hořké dochuti. A je to úplně marné, protože tyto nedostatky lze snadno odstranit, pokud znáte tajemství, jak správně vařit tresku.
Jak vařit tresku
Tato bílá ryba má nízký obsah kalorií a je nepostradatelná pro ty, kteří chtějí zhubnout. Obsah mikroelementů a bílkovin ve 100 g masa je tak vysoký, že zcela doplňuje denní normu potřebnou pro člověka. Obsahuje všechny vitamíny B, vitamín D, karoten, polynenasycené mastné kyseliny. Tresčí játra se vysoce doporučují těhotným a kojícím ženám, aby se vyhnuly nedostatku vitamínů. Můžete ale nejen prospět tělu, ale také hýčkat chuťové buňky. Hlavní věc je vědět, jak správně vařit tresku. Upozorňujeme na recept, který nenechá nikoho lhostejným. Budete potřebovat:
Ingredience:
- mléko - 400 ml
- máslo - 50 g
- rostlinný olej - 50 g
- kuličky pepře - 5 ks
- střední treska - 1 ks.
- česnek - 2 stroužky
- mouka - ½ lžíce
- muškátový oříšek - ½ lžičky
- sůl - 1 lžička
- obilí - ¼ h l
Způsob vaření:
- ryby očistěte od šupin, odřízněte ploutve a ocas, vyjměte vnitřnosti, důkladně opláchněte a osušte;
- nakrájíme na porce 1,5-2 cm Vložte do smaltované pánve a nalijte mléko na 2 hodiny;
- na rozpálené pánvi za stálého míchání 10 minut smažte pepř, sůl, obilí a muškátový oříšek. Poté směs rozdrtíme v hmoždíři a smícháme s moukou;
- kousky opečte v koření a smažte na předehřáté pánvi po dobu 15 minut;
- v samostatné misce rozpusťte máslo, přidejte nasekaný česnek a vařte 5 minut na mírném ohni;
- Před podáváním rybu pokapejte připravenou česnekovou omáčkou.
Podávejte horké s libovolnou přílohou. Můžete ozdobit plátkem citronu a bylinkami.
Jak uvařit tresku, aby byla šťavnatá a chutná
Tato ryba má trochu suché maso, protože je libové. Ale to lze snadno opravit, pokud budete dodržovat některá pravidla. Zde jsou základní jemnosti vaření tresky:
- nepřepalujte v ohni ani v troubě, maso bude suché;
- po uvaření necháme pokrm přikryté poklicí 10-15 minut vylouhovat. To dodá šťavnatost;
- před pečením lze zápach zneutralizovat tak, že kousky nejprve namočíte do slabého octového roztoku. Pokud se klas připravuje, pak je silný zápach výhodou.
Pokud ušetříte čas, nebude zbytečné vědět, jak vařit tresku v troubě lahodně. Nezapomeňte, že rybí maso rychle odpařuje vlhkost. Aby se tomu zabránilo, musí být filet chráněn před nadměrným teplem. Za tímto účelem opatrně namažte kousky rostlinným olejem a posypte strouhankou. Nebo můžete hlavní jídlo obložit zeleninou. Cibule, rajčata a mrkev jsou obzvláště dobře kombinovány s bílou rybou. Proces můžete zjednodušit zabalením tresky do pečícího rukávu. Teplota trouby by neměla přesáhnout 200 stupňů. Doba pečení závisí na velikosti kousků a pohybuje se od 15 minut do hodiny. Připravenost se dá snadno určit podle toho, jak snadno se maso odděluje od kosti.
Výborná příloha bude vařená rýže nebo brambory. Můžete ji ale podávat i jako samostatné jídlo, pokud byla treska zapečená se zeleninou.
Ingredience:
- 400 g filet z tresky,
- půl citronu
- čtvrt lžičky mletého bílého pepře
- čtvrt lžičky soli
- 1 hlávka cibule,
- 1 střední mrkev
- 100 g pórku,
- 50 g másla,
- 30 g hořčice,
- čerstvé bylinky - petržel a kopr.
Předehřátá trouba. Připravte filety z tresky. Z citronu vymačkejte šťávu a nalijte na rybu. Tresku potřeme solí a pepřem. Poté potřeme z obou stran hořčicí. Mrkev očistíme a nakrájíme na proužky. Nakrájejte cibuli a pórek na kolečka. Kousek alobalu namažte máslem. Přendejte do ní připravenou tresku. Na rybu dejte olej a trochu zeleniny. Zbylou cibuli a mrkev dejte ke korpusu tresky. Pevně zabalte fólii. Rybu přendejte na plech. A vložte do trouby, předehřáté na 180 stupňů. Pečte hodinu, nakrájejte zeleninu. Získejte ryby. Přeneste jej do ploché misky. Posypte bylinkami.
Makaróny s treskou v sýrové omáčce
Ingredience (na 6 porcí):
- 700 g tresky
- 500 g rajčatové omáčky,
- 6 umění. lžíce smetany (nejlépe s vysokým procentem tuku),
- 500 g těstovin,
- 100 g tvrdého sýra,
- svazek petrželky,
- kůra z 1 citronu,
- sůl a pepř podle chuti, rostlinný olej na smažení ryb.
Těstoviny s treskou pod sýrovou krustou před podáváním ozdobíme bylinkami. Filet z tresky (můžete použít čerstvě zmrazený steak) nakrájený na kousky. Sůl pepř. Smažíme na malém množství oleje. Posypeme citronovou kůrou. Přidejte rajčatovou omáčku. Necháme trochu povařit. Souběžně s omáčkou vařte těstoviny v osolené vodě do poloviny uvařené. Tekutinu slijeme a přendáme do vymazané zapékací mísy. Na těstoviny potřeme v rovnoměrné vrstvě rybu omáčkou, přelijeme smetanou, posypeme bylinkami. Nastrouhejte sýr. Posypte je rybou a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 20–30 minut. Během vaření není nutné rozkládat všechny ingredience ve vrstvách. Lze je promíchat, poté posypat sýrem a zapéct.
Dušená treska
Ingredience:
- 50 g pšeničného chleba,
- 300 g filet z tresky,
- 1 sklenici mléka
- 20 g másla,
- 3 bílky
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- vinný ocet.
Chléb (nebo bochník) zalijeme mlékem. Oddělte bílky od žloutků. Filet z tresky třikrát protáhněte s pšeničným chlebem namočeným v mléce přes mlýnek na maso. Přidejte vaječné bílky k mletým rybám a šlehejte hmotu mixérem nebo mixérem a postupně do ní přidávejte mléko. Sůl pepř. Naplňte formičky rybí hmotou (můžete použít formy na pečení) a dejte na parní lázeň. Hotové rybí knedlíky se vytáhnou z formy a položí na rovnou misku. Ozdobte čerstvou zeleninou, natvrdo vařenými vejci a bylinkami. Podávejte s vinným octem.
Rybí polévka s treskou
Ingredience:
- 200 g tresky
- 2 kostky kuřecího bujonu
- 3-4 střední brambory
- 30 ml rostlinného oleje, bez zápachu,
- sůl,
- pepřová směs,
- zelenina (kopr, petržel),
- 1 hlávka cibule,
- 1 střední mrkev
- 2 bobkové listy.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev nastrouháme na středním struhadle nebo nakrájíme na proužky. Z ryb odstraňte kůži a kosti. Nakrájet na malé kousky. Brambory oloupejte. Nakrájejte na malé tyčinky. Bujónové kostky rozřeďte ve vodě podle návodu. Vařit. Nalijte brambory do vývaru a vařte do poloviny. [sidebar #5] Mezitím na rozpáleném oleji orestujte cibuli do světle zlatavé barvy. Do pánve přidejte nakrájenou mrkev a po několika minutách vložte rybu do pánve se zeleninou. Smažte, dokud nebude hotový. Dresink z smažené zeleniny a ryb přendejte do vývaru s bramborami. Sůl pepř. [postranní panel #2] Vařte dalších 10 minut. Několik minut před odstavením polévky z ohně vložte do pánve bobkový list.
Bylinky nasekejte a přidejte do hrnce. Odstraňte polévku z ohně. Podávejte s chlebem nebo sušenkami.
Treska se sýrovou omáčkou
Ingredience:
- 500 g filet z tresky,
- 100 g tvrdého sýra,
- 1 střední hlávka cibule,
- 2-3 polévkové lžíce. lžíce mouky
- 50 ml rostlinného oleje,
- šťáva z půlky citronu
- sůl,
- pepř,
- zelenina.
Filet z tresky nakrájený na kousky. Sůl pepř. Pokapejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Nechte několik minut působit. Každý kousek ryby opečte v mouce a smažte v rostlinném oleji dozlatova. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Přidejte k ní majonézu a prošlehejte mixérem. Smažené kousky ryby položte na plech vymazaný rostlinným olejem.
Cibuli nakrájíme na kolečka a posypeme kousky ryby. Tresku posypte cibulí se spoustou sýrové omáčky. Formu s rybou vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte 5-7 minut. Jako přílohu k rybám uvařte vařené brambory nebo bramborovou kaši. Před podáváním pokrm posypeme nasekanými bylinkami.
Smažená treska
Ingredience:
- 600 g tresky
- 1 st. lžíce mouky,
- sůl,
- pepř,
- rostlinný olej,
- zelenina.
Bramborová kaše je jednou z nejlepších příloh ke smažené tresce. Rybu rozdělte podél hřebene, odstraňte páteř a kosti. Nakrájejte na servírovací kousky. Smícháme mouku s pepřem a solí. Kousky tresky obalíme v mouce a opečeme na pánvi na dobře rozehřátém oleji dokřupava. Podáváme s bramborem nebo jinou přílohou, posypané bylinkami. Je-li to žádoucí, můžete misku ozdobit sedmi zeleninou nebo plátkem citronu.
Solyanka s treskou (recept 1)
Ingredience:
- 150 g filet z tresky,
- 150 g kysaného zelí,
- 50 g tvrdého sýra,
- 1 nakládaná okurka
- 30 g rajčatového protlaku,
- 30 g másla,
- zelenina,
- vývar (nebo voda)
- olivy.
Oloupejte cibuli. Nakrájejte na kousky a smažte do zlatova na zelenině nebo másle. Nakládanou okurku nakrájíme na kostičky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Rybí filé nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce s rozpuštěným máslem. Zalijeme trochou vývaru nebo vody a dusíme na středním plameni. Do pánve přidáme nakládanou okurku, orestovanou cibuli, potřebné množství vody a vaříme do měkka. Poté dochutíme rajčatovým protlakem a olivami. Do pánve dejte trochu kysaného zelí. Na to - treska s přílohou a omáčkou. Rybu uzavřeme zbytkem zelí. Posypeme strouhaným sýrem. Vložíme do trouby vyhřáté na 170-180 stupňů. Pečte 10-15 minut. Podávejte na stole, ozdobené zelení a plátkem citronu.
Solyanka s treskou (recept 2)
Ingredience:
- 300 g tresky
- 2-3 střední cibule (200 g),
- 200 g nakládaných okurek,
- 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
- rostlinný olej na smažení,
- 1-2 rajčata
- 1,5 litru vody,
- vypeckované olivy (podle chuti),
- sůl a koření podle chuti,
- 1-2 bobkové listy.
Rybu nakrájíme na filety. Uvařte vývar z tresky a jejího odpadu (kůže a velké kosti). Přeceďte přes síto. [Vložka #4] Nalijte vývar do hrnce a přiveďte k varu. Nakrájejte cibuli. Nakrájejte okurky a rajčata.
Nalijte cibuli v rostlinném oleji. Přidejte rajčata a rajčatový protlak. Do stejné pánve dejte okurky. Přeneste kousky ryby a několik minut vařte. Přiveďte vývar k varu. Přeneste do ní obsah pánve (zeleninu a ryby). Přidejte olivy. Sůl pepř. Před podáváním posypte bylinkami a ozdobte plátkem citronu. Pokud je to žádoucí, může být hodgepodge ochucený zakysanou smetanou.
Treska s houbami
Ingredience:
- 400 g filet z tresky,
- 20 g mouky
- 300 g másla,
- 350 g zakysané smetanové omáčky
- 150 g žampionů,
- 5-6 bramborových hlíz,
- 1 hlávka cibule,
- 50 g tvrdého sýra,
- 1 vejce
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti.
Rybu nakrájejte, filé uvařte (nebo vezměte připravené). Nakrájet na malé kousky. Sůl a pepř. Namáčíme v mouce a opečeme na másle. Vařte vejce. Brambory a nakrájíme na tenká kolečka. Houby - plátky, cibule - půlkroužky. Samostatně smažte houby a cibuli. Nalijte malé množství zakysané smetanové omáčky do pánve s vysokými okraji. Do středu položte smaženou rybu. Kolem položte plátky brambor. Navrch položte vrstvy cibule, žampionů, plátky vařených vajec. Zalijte zbývající zakysanou smetanou. Posypeme strouhaným sýrem. Dáme péct do trouby na 15-20 minut. Před podáváním ozdobte bylinkami.
Rybí knedlíky
Rybí knedlíky Ingredience:
Pro test:
- 350 g mouky
- 1 vejce
- 0,5 šálku vody
- sůl podle chuti
- špetka cukru.
Pro plnění:
- 350 g filet z tresky,
- 50 g cibule,
- 75 g mléka
- sůl pepř.
Vejce rozklepneme, osolíme, rozšleháme a přidáme k němu vodu. Směs. Uhněteme těsto. K tomu udělejte v mouce jamku a po malých dávkách do ní nalijte vodu. Dobře promíchejte. Těsto by mělo být plastické, měkké. Připravte si nádivku do knedlíků. Filé spolu s cibulí protáhněte mlýnkem na maso. Sůl pepř. Do ryb nalijte mléko. Směs. Vytvarujte knedlíky (ručně nebo pomocí stroje na knedlíky). Zmrazte v mrazáku. Knedlíky uvaříme v osolené vodě dle potřeby do měkka. Podávejte s majonézou a bylinkami.
Čínská treska
Ingredience:
- 900 g filet z tresky,
- 2 střední cibule
- 3 umění. lžíce (nebo 50 g) vodky,
- 3 umění. lžíce (50 g) sójové omáčky
- 3-4 stroužky česneku,
- ochutnat směs paprik,
- koriandr podle chuti
- sůl podle chuti
- 80-100 g rostlinného oleje (na smažení),
- 100 g (3 polévkové lžíce s vrchem) rýžové mouky (na obalování).
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek nakrájíme. Smíchejte cibuli, česnek, vodku, koriandr, pepřovou směs a sójovou omáčku v jedné misce. Vše rozemelte a rozmixujte mixérem do stavu pyré. Filet z tresky nakrájíme na malé kousky. Nalijte výslednou omáčku. Zakryjte a nechte 30-50 minut marinovat. Po uplynutí požadované doby marinovanou rybu obalíme v lehce osolené rýžové mouce a na středním plameni opékáme z obou stran 5–7 minut. Treska připravená podle tohoto receptu se ukazuje jako velmi chutná: středně pikantní a pikantní. Toto jídlo můžeme podávat samotné (pouze ryby), nebo s přílohou: bramborovou kaší nebo vařenou rýží.
Mnoho lidí si myslí, že treska jsou jen dietní játra, ze kterých se získává rybí tuk. Ale ve skutečnosti je tato ryba považována za užitečnou pro zdravou výživu. Velmi obtížně se udržuje čerstvý, proto se často solí nebo suší. Ale přesto je to čerstvě zmrazená treska, která je ideální pro dietní výživu. To je možná ten vzácný produkt, který nemá žádné kontraindikace a jen prospívá tělu. Jeho maso obsahuje něco málo přes 20 % kompletních, stravitelných bílkovin a aminokyselin. Navíc vše dietní pokrmy z tresky bohaté na biotin. Podílí se na metabolismu tuků, takže kdo chce zhubnout, měl by ho přijímat v dostatečném množství.
Stejně jako všechny mořské ryby obsahuje treska omega-3 mastné kyseliny. Pomáhají lidskému tělu zbavovat se cholesterolu, což nepochybně prospěje pacientům s kardiovaskulárními chorobami. Tato ryba, kromě všech výše uvedených, je bohatá na fosfor a vápník a je mnohem lepší než rozinky a sušené meruňky. Obsahuje také hodně draslíku, který zlepšuje činnost mozku. Co jiného lze říci o užitečnosti tresky? Obsahuje tryptofan, prekurzor serotoninu, který zlepšuje náladu. Také tato mořská ryba obsahuje síru, která normalizuje stav vlasů a nehtů, a jód, který aktivuje duševní vývoj.
No, pokud se budeme bavit o chuti tresky, těžko nesouhlasit s tím, že všechna jídla z ní připravená mají vynikající vůni a nepopsatelnou chuť. Tato ryba je opravdová delikatesa. Peče se v troubě, smaží, dusí, na jejím základě se připravují polévky a rybí polévky, přidávají se do salátů a studených občerstvení. Maso tresky dušené v mléce je ideální pro malé děti. Obsah kalorií v rybách je pouze 82 kcal na 100 g.
Recepty na tresku
Pokrmy z tresky v troubě
Miska z tresky ve fólii je považována za nejvýživnější a nejvoňavější. Je velmi snadné ji připravit. K tomu potřebujete minimum ingrediencí: jednu tresku, sůl, pepř a koření na ryby. Tresku je nutné důkladně omýt, osolit, posypat kořením a pepřem a nechat několik hodin marinovat. Poté rybu vložíme na máslem vymazaný alobal a opatrně zabalíme. Pečeme v troubě při teplotě 250 stupňů něco málo přes hodinu. Takto připravený pokrm z tresky bude chutný, šťavnatý a velmi jemný.
Koláč z tresky
Dalším skvělým jídlem, které lze z tresky udělat, je rybí koláč. No, nutno hned podotknout, že tento dort není úplně obyčejný. Ryby se v něm pečou ve výživné smetanové omáčce pod bramborovou vrstvou. Chcete-li udělat koláč, musíte nejprve uvařit tresku. Chcete-li to provést, vezměte 500 gr. čerstvé a 200 gr. uzené filé. Nakrájejte na porce a vložte do hrnce, zalijte mlékem (150 ml) a vodou (150 ml). Hoďte tam bobkový list a petrželovou nať. Vše vařte na mírném ohni 15 minut. Rybu vyjmeme a oddělíme maso od kostí. Odstavte a začněte připravovat omáčku. Budete potřebovat máslo (25 gr.), mouku (30 gr.), čerstvě vymačkanou citronovou šťávu (1 polévková lžíce), petržel a černý pepř. Na přípravu omáčky tedy rozehřejte máslo a smíchejte ho s moukou. Míchejte, aby nebyly malé hrudky. Nalijte 300 gr. Vývar zbyl po uvaření ryby. Zasahujeme. Do výsledné hmoty přidáme zelení a citronovou šťávu. Pepř. Dále smícháme s rybou. Nyní potřebujeme zapékací misku. Musí mít objem alespoň 2 litry. Namažte ho velkým množstvím másla. A rybu vložíme do omáčky na dno. Doplňte obyčejnou bramborovou kaší. Vrstva by měla být rovnoměrná a zcela pokrývat ryby. Vše posíláme do trouby a pečeme 20 minut při teplotě 200 stupňů.
Pečená treska s cuketou v hrnci
Jídlo z tresky s cuketou v hrnci je velmi uspokojivé a výživné. Navíc není těžké vařit. Ingredience jsou velmi jednoduché:
- treska - 500 gr.;
- cuketa - 1 kg;
- sýr - 50 g;
- zakysaná smetana - 500 g;
- čerstvé zelené;
- máslo;
- slunečnicový olej;
- sůl a pepř.
Vaření tohoto pokrmu z tresky nezabere mnoho času a úsilí. Rybu nakrájíme na kousky, opepříme a osolíme. Obalte v mouce a smažte v rostlinném oleji. Cuketu nakrájíme na kousky a také orestujeme, ale pouze na másle. Vezmeme hrnec. Nejprve rozložíme rybu a navrch cuketu, zalijeme zakysanou smetanou a posypeme sýrem. Pečeme ve vyhřáté troubě 20 minut při teplotě 200 stupňů.
Pokrmy z tresky na pánvi
Pokrmy ze smažené tresky mají vždy vynikající chuť. Tato ryba je velmi šťavnatá a chutná. Hodí se k zelenině a obilninám. Přitom je velmi těžké to zkazit.
vídeňská treska
K smažení tresky „po maďarsky“ budete potřebovat následující ingredience:
- treska - 600 gr.;
- brambory - 500 g;
- žárovka;
- vývar - 200 ml;
- omáčka z bílého vína - 50 ml;
- mouka - 50 gr.;
- rostlinný olej;
- ředkev;
- vejce;
- petržel;
- strouhanka;
- sůl a pepř.
Pokud se pro pokrm použije zmrazená treska, musí se rozmrazit. Ryba se musí důkladně umýt. Nakrájíme na kousky, lehce osolíme, opepříme. Obalujeme nejprve v mouce, pak ve vejci a poté ve strouhance. Smažte kousky z obou stran v rostlinném oleji. Jako přílohu si uděláme salát. Brambory uvaříme ve slupce a nakrájíme na střední kostky. Dáme do nádoby. Nasypte tam nakrájenou cibuli a zalijte horkým vývarem z kostky. Nalijte trochu octa a rostlinného oleje. Ředkvičky nakrájíme a zelí nasekáme. Usínáme v kontejneru. Vše promícháme a osolíme. Podávejte s rybou.
Smažená treska s rajčaty
Všechna jídla z černé tresky ocení i ti nejnáročnější gurmáni, protože černá treska má zvláštní jemnost chuti. Abyste mohli vařit smaženou tresku s rajčaty, musíte si vzít:
- černá treska (500 gr.);
- sladká rajčata (500 g.);
- rostlinný olej;
- petržel;
- sůl, pepř a česnek.
Treska se omyje a nakrájí na kousky. Trochu pepře, soli. Obalíme v mouce a opečeme z obou stran na rozpáleném oleji. Hotovou rybu dejte na talíř. V oleji, kde se treska právě smažila, se nasypou oloupané kousky rajčat. Nechají se několik minut povařit. Poté, když je rajče hotové, nalijte do pánve zelení a drcený česnek. Sůl. Poté, co je rajče hotové, vloží se do něj kousky ryb.
Pokrmy z tresky v pomalém hrnci
Pro dietní výživu, jak pro zdravotní účely, tak pro hubnutí, jsou polévky a hlavní jídla z tresky vařená ve dvojitém kotli prostě nepostradatelná.
Ucho filet z tresky
Pokrmy z tresky se zeleninou a bylinkami je velmi snadné a rychlé vařit v dvojitém kotli. Nejzajímavější a velmi chutný recept je samozřejmě klas. K jeho přípravě si vezměte:
- filet z tresky - 500 gr.;
- brambory - 2 ks;
- mrkev;
- žárovka;
- bulharský pepř;
- jáhly 20 g;
- koření na ryby, petržel, citron a sůl.
Veškerou zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Třídíme pšenici. Vše vložíme do multivarkové pánve. Zalijte vodou, osolte a přidejte trochu koření. Vhoďte jeden bobkový list. Zvolte funkci „vaření v páře“ a nastavte 10 minut. Po pípnutí položte rybu nakrájenou na kousky a vařte dalších 20 minut. Při podávání můžete na talíř přidat zeleninu a plátky citronu. Tento pokrm z tresky lze vařit v mikrovlnné troubě.
Treska s bramborem
Vařené pokrmy z tresky je nejlepší vařit v pomalém hrnci. Skvěle se hodí k bramborám a zelenině. Chcete-li vařit rybí filé, musíte vzít následující přísady:
- treska (filé bez kostí);
- brambor;
- mrkev;
- majonéza;
- koření a sůl.
Veškerou zeleninu nakrájíme na kostičky a po vrstvách naskládáme do hrnce. Až na samé dno - ryba, pak cibule, na to mrkev, pak brambory. Sůl a pepř. Navrch dáme vrstvu majonézy a strouhaného sýra. Vaříme v režimu „pečení“ jednu hodinu.
Pokrmy z konzerv tresčích jater
Samozřejmě ze všeho nejvíc oceňují odborníci na výživu a gurmáni po celém světě pokrmy z čerstvých tresčích jater, ale ta z konzervy je co do užitku a chuti téměř horší. Často se používá k přípravě slavnostních pokrmů s treskou, jako jsou saláty a studené předkrmy.
Salát s játry a sýrem
K přípravě tohoto jednoduchého pokrmu z tresčích jater si musíte vzít:
- tavený sýr;
- konzervovaná játra;
- 4 vařená vejce;
- stroužek česneku;
- zelenina;
- majonéza, sůl a pepř.
Konzervovaná játra, vejce nakrájená na kostičky. Nakrájíme zelenou cibulku, petržel, kopr. Vše smícháme v míse. Sýr ochladíme a tři na struhadle. Vymačkejte stroužek česneku. Osolte, opepřete, dejte pár lžic majonézy a znovu promíchejte.
Salát z jater s omeletovou mašlí
K přípravě salátu potřebujete:
- konzervovaná tresčí játra;
- vejce;
- černé olivy bez pecek;
- tvrdý sýr;
- mléko;
- majonéza.
Mléko smícháme s vejci, solí a usmažíme tenkou omeletu. Po mírném vychladnutí nakrájíme na nudličky. Játra nakrájíme na kostičky a olivy na plátky. Tři sýry na hrubém struhadle. Vše smícháme s majonézou. V případě potřeby osolte.
Pokrmy z filé z tresky
Dušené filety z tresky s žampiony
Tento recept na filety z tresky lze připravit k večeři a pro každou příležitost. K jeho přípravě budete potřebovat:
- filet z tresky - 4 kusy;
- žampiony - 200 gr.;
- rajčata - 500 g;
- žárovka;
- česnek;
- zakysaná smetana;
- šťáva z poloviny citronu;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř.
Filet omyjeme, osolíme, opepříme a polijeme citronovou šťávou. Necháme marinovat. Cibuli nakrájíme a podusíme na oleji. Do pánve přidejte prolisovaný stroužek česneku, rajče a nakrájené žampiony. Sůl a pepř. Zeleninu rozložíme do zapékací mísy, poklademe filetem a potřeme zakysanou smetanou. Přikryjeme alobalem a dusíme 20 minut při 200 stupních.
Treska obalená v zelí
Tento pokrm z čerstvé tresky se dobře hodí k dietnímu menu. Je připravena velmi zajímavě, ale zároveň jednoduše. Budou potřeba následující ingredience:
- filé - 500 gr.;
- velké listy bílého zelí;
- sůl a pepř.
Listy ponořte na 3 minuty do vroucí vody. Necháme je trochu vychladnout a odřízneme tlusté žilky. Filet omyjeme a nakrájíme na kousky. Posypte solí a pepřem. Poté je zabalíme do kapustových listů, jako obyčejné zelňačky. Připraveno pro pár.
Teplé pokrmy z tresky
Norská polévka
Toto jídlo se připravuje z tresčího steaku. Aby byl tuk silnější, můžete si vzít páteř a ocasy lososa. Jako přísady budete také potřebovat:
- steak z lososa - 1 kg.
- mrkev - 2-3 kusy;
- cibule - 1 ks;
- rajčata - 200 g;
- zelenina;
- česnek;
- krém;
- sůl a pepř.
Steaky omyjeme a dáme do mísy. Naplňte studenou vodou. Po uvaření vsypeme mrkev nakrájenou na kostičky a nadrobno nakrájenou cibuli. Osolte a vařte 30 minut. Přidejte prolisovaný stroužek česneku. Pro chuť můžete zalít trochou suchého bílého vína. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na plátky. Přidejte do polévky. Vařte dalších 5 minut, zalijte pár lžícemi smetany a stáhněte z ohně. Před podáváním posypte bylinkami.
Polévka z tresky s fazolemi
Hlavní ingredience této polévky jsou:
- filet z tresky (500 gr.);
- mrkev;
- bílé fazole (půl sklenice);
- žárovka;
- rajčata (3 ks).
Před vařením, 4 hodiny předem, je nutné fazole umýt a namočit. Nejlépe je nasadit na noc. Bezprostředně před vařením slijte vodu a nalijte ji do pánve. Naplňte studenou vodou a vařte, dokud nebude hotové. V průměru to bude trvat 1,5 hodiny. Mezitím si nakrájíme mrkev na kostičky a cibuli nakrájíme nadrobno. Rajčata opatrně odstraňte slupkou, můžete je nejprve zalít vroucí vodou. Pak tři z nich na struhadle. Vezmeme pánev a orestujeme cibuli a mrkev, poté přidáme rajče z rajčat a dusíme 5 minut. Rybí filé nakrájíme na velké kostky a dáme do mísy. Po uvaření vařte 5 minut. Hotové fazole lehce propláchneme pod vodou a usneme rybě. Vařte dalších 7-10 minut. Poté osolte, opepřete, přidejte lavrushku, zalijte smažením a nechte 10 minut vařit. Toto jídlo z tresky lze vařit s bramborami nebo bez nich.
Dušená treska s křenem
Velmi jednoduchý a přitom výborný pokrm z tresky. Na vaření potřebujete zeleninový vývar z kostky, filet z tresky nebo steak, zakysanou smetanu, strouhaný křen. Tresku nakrájejte na kousky velikosti sousta. Vložte je do olejem vymazané mísy. Navrch posypeme nastrouhaným křenem. Opatrně zalijeme půl litrem předem připraveného zeleninového vývaru a dusíme 30 minut. Křen je pikantní koření, takže je potřeba ho ochutnat. Po uvaření ryby opatrně nalijte vývar do samostatné misky. Smíchejte ryby se zakysanou smetanou.
Připravujeme omáčku. Na rozpáleném másle orestujeme lžíci mouky. Výslednou hmotu zřeďte vývarem a položte zakysanou smetanu. Vše dobře promícháme a nalijeme na rybu. Jako příloha k tomuto pokrmu z červené tresky se doporučuje bramborová kaše.
Pokrmy z mleté tresky
Pokrmy z mletého masa a jiker z tresky jsou ceněny pro svou originalitu a chuť. Děti je velmi milují a na sváteční stůl se skvěle hodí. Ale snad nejchutnějším pokrmem z tresky jsou Archangelské zrazy. Abyste je mohli vařit, musíte si vzít kilogram rybího filé, 2 vařená vejce a 200 gramů hub (nejlépe žampionů). Nejprve si připravíme mleté maso. Vezmeme filet a několikrát ho projedeme mlýnkem na maso. Posypte pepřem a solí. Děláme z nich koláče. Aby bylo pohodlné je nacpat později, rozložte koláče z mletého masa na plastový sáček. Jako náplň bereme smažené nakrájené houby smíchané s vejci a zelenou cibulkou. Směs dáme do středu koláče z mletého masa a jedním pohybem celofánu vytvarujeme zrazy. Výsledný plněný řízek obalíme ve strouhance a osmahneme na másle. Jako příloha se podává dušené zelí. Takový zajímavý pokrm z tresky ocení děti i dospělí.
Dietní pokrmy z tresky
Treska se zeleninou a jablky
Toto jídlo má vynikající aroma a bohatou chuť. Zároveň je nízkokalorický a skvěle se hodí k dietnímu jídlu. K vaření tresky budete potřebovat:
- Filet z tresky - 250 gr;
- Citronová šťáva;
- sýr "Parmezán" - 50 gr;
- Žárovka;
- cuketa;
- Lilek;
- jablko;
- Kapary - 1 polévková lžíce;
- Zelenina a máslo;
- Zeleninový vývar;
- Koření: sůl, pálivá červená paprika.
Filety z tresky opláchněte studenou vodou. Potřeme solí, navrchu opepříme a trochu pokapeme vymačkanou citronovou šťávou. Necháme půl hodiny marinovat. V této době se zabýváme zeleninou. Cuketa a lilek jsou nakrájeny na velmi tenké (ne více než 5 mm) kruhy. Jablka očistíme, vyjmeme jádřinec a rozdělíme podélně na 6 částí. Pokapejte je zbylou citronovou šťávou. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova na másle. Smícháme cuketu, lilek, cibuli, jablka, přidáme kapary. Dobře promícháme, přilijeme vývar a přivedeme k varu. Nechte na sporáku 2-3 minuty.
Filet vyjmeme a opečeme z obou stran na rostlinném oleji. Rozložíme do zapékací mísy, posypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby na 10 minut při teplotě 200 stupňů. Podávejte v miskách spolu se zeleninou.
Dietní pečená treska od E. Piehy
Jedná se o velmi jednoduché, chutné a voňavé jídlo, které lze podávat jak k večeři, tak k obědu. Neobsahuje mnoho kalorií a skvěle se hodí do dietního menu. Na pečení tresky potřebujeme:
- Filet z tresky - 250 gr;
- mrkev - 2 ks;
- Cibulová žárovka;
- Petržel a kopr.
Filet omyjeme a vložíme do pekáče. Osolíme a posypeme pepřem. Nahoru položte vrstvu nastrouhané mrkve na středním struhadle. Dále další vrstva cibule nakrájená na tenké půlkroužky. Opět sůl. Posypeme nasekanými bylinkami a pošleme do trouby na 30 minut při teplotě 180 stupňů.
Misky z tresky ve fólii
Nízkokalorická treska ve fólii
Toto dietní jídlo lze připravit na rodinnou večeři. Ryba pečená v alobalu ve vlastní šťávě má vždy příjemnou vůni a přirozenou chuť. A je velmi snadné vařit. Chcete-li péct ryby, musíte si vzít:
- Treska - 1 kus;
- Sójová omáčka;
- Cibule;
- Česnek - 2 stroužky;
- Sůl a pepř.
Rybu omyjeme v tekoucí vodě a nakrájíme podél hřebene. Dáme do mísy a navrch zalijeme sójovou omáčkou, aby se marinovala. Není potřeba solit. Cibule nakrájená na tenké půlkroužky, česnek - na polovinu. Položte rybu na fólii. Navrch dejte vrstvu cibule, pár půlek česneku a trochu soli. Postříkejte rostlinným olejem a pošlete do trouby na 30-40 minut při teplotě 250 stupňů.
Treska s hořčicí pod mrkví
Toto jídlo má specifickou chuť, milovníci hořčice si ho oblíbí. Zároveň se peče ve vlastní šťávě, takže se ryba ukáže jako velmi šťavnatá. Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si vzít:
- Treska - 1 kus;
- Citron;
- Sůl;
- Černý pepř;
- Hořčice;
- Žárovka;
- mrkev;
- Hrst petrželky.
Rybu omyjeme zevnitř i zvenku. Odřízněte hlavu a ploutve. Osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Venku také potřeme malým množstvím hořčice. Tři mrkve na středním struhadle, nakrájejte cibuli. Smažte zeleninu na pánvi.
Rybu položte na alobal namazaný rostlinným olejem, nejlépe olivovým. Osmaženou cibuli a mrkev položíme dovnitř ryby i na ni vrstvou. Zabalíme a pošleme do trouby při teplotě 250 stupňů po dobu 30 minut. Pět minut před přípravou otevřete fólii a nechte rybu trochu zhnědnout.
Kaviár z tresky
Salát s kaviárem z tresky
Je možné, že kaviár z tresky není prezentovatelný, ale je z něj velmi chutný a uspokojivý salát, jehož příprava nezabere hostitelce mnoho času a jídla. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
- Kaviár - 1 sklenice;
- Brambory - 3 ks;
- Vejce - 2 ks;
- Nakládané okurky - 2 ks;
- Majonéza.
Vařené brambory a vejce nakrájíme na kostičky, okurky na půlkolečka. Vše dáme do mísy, přidáme kaviár ze zavařovací sklenice, osolíme a zamícháme. Necháme 30 minut louhovat. Dochuťte majonézou a podle potřeby ozdobte bylinkami.
Kotlety s kaviárem z tresky
Masové kuličky jsou všestranným pokrmem. Hodí se ke každodenním obědům i slavnostním večeřím. A rybí koláče se dají jíst i během půstu. Chcete-li je připravit, musíte si vzít:
- kaviár z tresky - 250 - 300 gr;
- Mleté sušenky - 4 polévkové lžíce;
- Mouka - půl sklenice;
- Petržel, bazalka, cibule a kopr;
- Česnek - 3 stroužky;
- Sůl a pepř.
Krekry namočte do malého množství vody. Bylinky a česnek nasekejte nadrobno. Kaviár dejte do misky. Přidejte k ní zbytek ingrediencí a vše rozmixujte do hladka. Vytvarujeme řízky a smažíme je do příjemné zlaté kůrky.
Pokrmy z tresky v květináčích
kastrol z tresky
Toto jídlo se skvěle hodí k rodinné večeři, dá se jíst i během půstu. Připravuje se velmi jednoduše, přitom má příjemnou hustou vůni a bohatou chuť. Ryba neztrácí své kvality a je velmi křehká. Chcete-li připravit kastrol z tresky, musíte vzít následující ingredience:
- Treska obecná - 0,5 kg;
- Česnek - 1 stroužek;
- Máslo - 1 polévková lžíce;
- Mouka - 1 polévková lžíce;
- Mléko -1 sklenice;
- sušenky - 50 gr;
- Pepřová sůl.
Rybu očistíme, odstraníme hlavu a ploutve. Rozřízneme na dvě poloviny podél hřebene. Ponořte do vroucí vody se stroužkem česneku (vody by mělo být tak akorát, aby se ryba skryla). Vařte 2-3 minuty, vyjměte a ochlaďte. Dále z filé odstraňte všechny kosti.
Připravujeme omáčku. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm mouku. Neustále mícháme. Zalijte půl sklenicí vývaru s rybou a sklenicí mléka. Přiveďte k varu a vyjměte. Do hrnce navrstvíme rybu a omáčku. Navrch posypeme strouhankou a pošleme do trouby. Pečeme 40 minut při teplotě 200 stupňů.
Treska doma
Pokrm v hrnci je zajímavou možností, jak zpestřit denní menu. No a takto uvařená ryba se bude líbit i dětem. Abyste mohli upéct tresku doma, musíte:
- Brambory - 8 ks;
- Treska obecná - 1 kg;
- Cibule;
- Rybí vývar - 800 ml;
- Máslo;
- sušenky - 30 gr;
- Sůl, pepř, bobkový list.
Treska se očistí, omyje, odřežou se ploutve a hlava. Všechny kosti jsou vyjmuty. Rybí vývar se připravuje z odřezků. Páteř, hlavy a ploutve se vyvinou do vody. Přidá se pepř, bobkový list a sůl. Vařte 30 minut po uvaření. Poté necháme vychladnout a přefiltrujeme přes sítko.
Brambory uvaříme ve slupce zvlášť. Očistíme a nakrájíme na kolečka. Cibuli je třeba nakrájet na půlkolečka a smažit na másle. Vše dáme do hrnce. První vrstva je cibule, druhá brambory, třetí kousky filetu z tresky, lehce osolené. To vše se zalije vývarem a posype strouhankou. Dáme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Vaření 40 minut.
Růžová (červená) jídla z tresky
Norská červená treska
Červená (růžová) treska je považována za nejchutnější. Má specifickou chuť a vůni. Za obzvláště šťastné se považuje vyzkoušet čerstvou tresku, která se loví v Norsku. Zmrzlina ale na chuti neztrácí. K přípravě pokrmu budete potřebovat:
- Treska červená - 1 kus;
- Hořčice - 1 lžička;
- Citron;
- Vejce - 2 ks;
- tvrdý sýr - 150 g;
- Sůl;
- Mouka;
- Zelenina a máslo.
Rybu očistíme, omyjeme a nakrájíme na porce. Dále si připravte marinádu. V misce smícháme hořčici, šťávu z půlky citronu, sůl, vejce a nastrouhaný sýr. Do směsi ponořte rybu. Necháme alespoň hodinu stát. Poté kousky obalte v mouce a smažte v rostlinném oleji. Ze zbylé marinády připravíme omáčku. Na pánvi orestujte mouku. Přidejte máslo a poté marinádu a sklenici vody. Vařte 5 minut. Osmaženou rybu přelijeme připravenou omáčkou.
Růžová treska na červeném víně
Pokrm je neuvěřitelně jednoduchý na přípravu. Ale to je vzácný případ, kdy se jednoduché ukáže jako velmi rafinované. Chcete-li vařit růžovou tresku, musíte si vzít:
- Růžová treska - 1 kus;
- červené víno - 1 láhev;
- Cibule;
- Strouhanka;
- Sůl pepř.
Tresku omyjeme a nakrájíme na kousky silné jeden a půl prstu. Vyhoďte hlavu a ploutve. Rybu rozložíme do hluboké mísy, na jejíž dno nejprve nasypeme cibuli nakrájenou na kroužky. Mírně osolte, opepřete a zalijte červeným vínem tak, aby byly kousky zcela schované. Necháme 8 hodin marinovat. Poté kousky vyjmeme z marinády, obalíme ve strouhance a orestujeme. Marinádu propasírujeme sítem, cibuli z ní vyjmeme a na pánvi ze dvou třetin odpaříme. V případě potřeby můžete dosolit nebo naopak naředit vodou. Touto omáčkou přelijte rybu před podáváním.
Pokrmy z černé tresky
Jídlo "San Sebastian"
Tento velmi exotický a neobvyklý pokrm zaujme každého gurmána při slavnostní hostině. Přitom není náročný na přípravu a je docela cenově dostupný. Abychom uvařili černou tresku tak zajímavým způsobem, potřebujeme:
- Filet z černé tresky - 4 kusy;
- Kuřecí vývar z kostky - 300 ml;
- Klobása "Chorizo";
- Korýši - 20 kusů (mohou být malé);
- Bílé fazole - 1 šálek;
- Máslo a olivový olej;
- Zelená petržel;
- Koření;
- Sofrito omáčka.
Omáčku připravíme následujícím způsobem: Na mělké pánvi rozehřejeme olivový olej. K tomu se přidá jemně nakrájená cibule, prolisovaný česnek, paprika. Vše se dusí asi 10 minut. V tomto případě je nutné neustále míchat. Po soli, pepři a přidejte lžíci rajčatového protlaku. Sundáme z ohně.
Rybí filé vyjměte a dobře omyjte. Potřete ho solí a pepřem. Smažíme z obou stran. Poté dejte na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 5 minut. Mezitím nalijte do hrnce vývar. Přidáme na kostičky nakrájenou klobásu, omáčku, kterou jsme si předtím připravili a necháme provařit. Škeble vysypeme a počkáme, až se otevřou. Přidejte předvařené fazole a stáhněte z ohně. Podávejte s rybou.
Černá treska v obálkách
Toto velmi krásné a složité jídlo může být ozdobou každého svátečního stolu. K jeho přípravě potřebujeme:
- Filet z černé tresky;
- Čerstvé listy šalvěje, rozmarýnu a citronové trávy;
- Bobkový list;
- Černý, nové koření, zelený a červený pepř;
- badyán;
- Zrnka koriandru;
- Máslo;
- Citrony - 2 ks;
- Hnědý cukr "Demerar" - 1 lžička;
- Olivový olej.
Připravujeme složení, kterým budeme rybí filé mazat. Chcete-li to provést, vezměte pepř, citronovou kůru a rozdrťte v hmoždíři. Zeleninu nasekáme a smícháme se semínky koriandru. Na alobal položte vrstvu zelí a badyánu. Navrch potřete máslem.
Rybí filet potřeme olivovým olejem a posypeme směsí drceného pepře. Do ryby uděláme malé zářezy a dobře potřeme paprikou. Filet položíme na polštář z trávy a zabalíme. Necháme alespoň hodinu ležet. Poté pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů 30 minut.
Citrony nakrájejte na poloviny a posypte je cukrem. Pečeme vedle ryby. Poté, co je filé připraveno, jsou z něj odstraněny zelené. Citron prochází mixérem spolu se šťávou z ryb (nejprve ji očistíme přes síto od zeleně). Do citronové omáčky přidejte olivový olej a znovu promíchejte. Filet z černé tresky před podáváním pokapejte omáčkou.