Jak vařit celého pstruha v troubě. Pstruh pečený v alobalu

Bez ohledu na to, zda spolu země sousedí nebo ne, zabývají se dovozem a vývozem různých produktů mezi sebou.

Díky tomu mají mnozí možnost najít na regálech rybích oddělení lahodnou rybu z rodiny lososů - pstruha, který lze solené, smažené, marinované nebo pečené, přičemž si zachovává největší množství užitečných minerálů, vitamínů.

Při vaření ryb zná každá žena v domácnosti několik malých tajemství, které jí umožňují vyrobit si doma malé kulinářské mistrovské dílo.

Při pečení pstruhů v troubě byste tedy měli určitě použít alobal, který vám umožní zachovat nádherné aroma ryb a šťavnatost, stejně jako vybrat nejvhodnější koření a koření, které zvýší a zdůrazní chuť a jemnost pokrmu. . K vaření úžasné, lahodné, pečené ryby budete potřebovat:

pstruh - 1,2 kg;
máslo - 100 g;
koření na ryby - 10 g;
kopr a petržel - 100 g;
sůl - 10 g;
citron - 130 g (1 ks).

Pokud vezmeme v úvahu proces přípravy ryb, pak čas na vytvoření pokrmu bude 1 hodina. Obsah kalorií ve 100 g pstruha pečeného s citronem je 134 kcal.

Hlavní složka vydatného pokrmu by měla být správně připravena. Šupiny pstruha jsou malé, takže byste měli vzít nůž se zářezy a dobře očistit kostru (mělo by se to udělat, protože šupiny obsahují silný alergen - chitin). Poté vyjměte vnitřky, očistěte vnitřek žeber od černého filmu, odřízněte ploutve, hlavu, ocas, opláchněte rybu zevnitř i zvenčí.

Vložte olej do lednice. Citron rozkrojte příčně napůl. Jedna polovina by měla být vytlačena na povrchu ryby a uvnitř ní - důkladně protřete šťávu rukama. Dále nastrouhejte pstruha se solí, ochucenou zvenčí, a dovnitř vložte nakrájenou zeleninu. Druhou část citronu nakrájíme na kolečka.

Na plech rozprostřete jeden kus alobalu po délce přesahující délku rybího těla o pět centimetrů na obou stranách. Položte na něj kolečka citronu na rybu. Na povrchu pstruha udělejte pod mírným úhlem zářezy a do každého vložte kousek másla.

Troubu předehřejte na 180°. Rybu přikryjte dalším kusem fólie a okraje pevně obtočte po celém obvodu. Odešlete plech na 30 minut do trouby.

Upečenou rybu přendejte do misky, ozdobte bylinkami, limetkou, plátky citronu dle vlastního uvážení a podávejte.

Recept na pstruha duhového pečeného s bramborem v troubě

Ukazuje se, že i vaření lahodné ryby nevyžaduje mnoho úsilí a času. Nečekaným příchodem hostů nebo plánovanou dovolenou se ze pstruha duhového může stát úžasný, chutný a uspokojující pokrm, jehož šťávy jsou voňavě nasáklé pečenými bramborami.

K vytvoření zcela jednoduchého, ale chutného pokrmu v troubě budete potřebovat:

kostra pstruha - 0,8 kg;
brambory - 1 kg;
olivový olej - 30 ml;
cibule - 100 g;
citron - 250 g;
sůl, pepř - každý po 15 g.

Za pouhou hodinu uvaříte duhu a krásné fish and chips. Kilokalorií, toto jídlo bude obsahovat 92 jednotek ve sto gramech.

Tělo ryby by mělo být omyto, zbaveno přebytečné tekutiny, nakrájeno na porce. Části pstruha vložíme do hluboké misky, na jejich povrch vymačkáme citronovou šťávu z ovoce, přidáme polovinu z celkového uvedeného množství, osolíme a opepříme.

Rybu promíchejte rukama, vložte namočené a marinujte patnáct minut v lednici.

Brambory a cibule, oloupané a umyté, nakrájené na ne příliš silné kroužky. Na plech nebo zapékací mísu položíme kousek alobalu a na něj položíme ve vrstvách: polovinu cibule, brambory, které je potřeba osolit, opepříme, zalijeme olejem a poté marinovanou rybu a zbytek cibule. Povrch misky přikryjeme alobalem, jehož okraje jsou navzájem spojeny první vrstvou.

Trouba musí být zahřátá na 200 °, miska se peče čtyřicet minut. Voňavého duhového pstruha s báječnými pečenými bramborami můžete podávat úhledně na talíři, ozdobené oblíbenými bylinkami nebo ve skvělé kombinaci se zakysanou smetanovou omáčkou.

Celý říční pstruh pečený v troubě

Aby se na pultu oddělení ryb objevil krásný duhový říční pstruh, stojí před ulovením této velmi mazané ryby v potoce hodně práce. Ale právě celé tělo ryby z čeledi lososovitých pečená v troubě dokáže každého překvapit svou jedinečnou vůní a chutí.

Chcete-li upéct velmi uspokojivého a lahodného pstruha, budete potřebovat:

pstruh říční - 0,8 kg;
česnek - 10 g;
citronová šťáva, hořčice, olivový olej - každá 1 polévková lžíce;
máslo - 30 g;
vejce - 1 ks;
pepř, sůl - každý 7 g (2/3 lžičky).

Hlavní proces přípravy a vaření krásného pstruha trvá 50 minut, z toho aktivních pouze 20. Na 100 g pokrmu připadá 130 kcal.

Ryby je třeba očistit od šupin, odstranit žábry, vykuchat zevnitř, nezapomenout seškrábnout černý film na žebrech. Pstruh by měl být také omyt a zbaven přebytečné zbývající tekutiny. V hluboké misce smíchejte olivový olej, pepř, sůl, česnek, nasekaný jakýmkoli vhodným způsobem.

Na celém rybím těle je třeba provést příčné hluboké řezy na obou stranách. Vzniklou marinádou namažte pstruhy uvnitř ze všech stran, dobře uvnitř řezů. Nechte působit patnáct minut.

V tuto chvíli předehřejte troubu na teplotu 220 °, připravte hořčičnou omáčku. Chcete-li to provést, v samostatné nádobě musíte smíchat hořčici, špetku soli, žloutek a měkké máslo. Omáčku lépe vyšleháme metličkou.

Marinovanou rybu namažte omáčkou, nezapomeňte na její vnitřní část. Pak je třeba pstruha zabalit do alobalu a péct třicet minut v troubě.

Voňavé jídlo můžete podávat s pečenou zeleninou (rajčata se sýrem, brambory se zakysanou smetanou), zdobené estragonem, petrželkou, zelenou cibulkou.

Filet ze pstruha na smetaně pečený v troubě

Pstruh obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, včetně Omega-3, Omega-6. Obzvláště chutná, šťavnatá a zdravá je svíčková, kterou lze upéct na smetaně. K vytvoření voňavého a bohatého pokrmu budete potřebovat:

pstruhový hřbet - 0,6 kg;
smetana 10% tuku - 300 ml;
tvrdý sýr - 150 g;
koření na ryby - 10 g;
sůl - 10 g.

Vaření pstruha pod báječnou smetanou trvá třicet minut. Taková voňavá pečená ryba bude obsahovat 139 kilokalorií. ve 100 g.

Pokud není ryba nakrájena na filet, je snazší z ní odstranit kůži, ale musí to být provedeno. Očištěný filet ze pstruha poté nakrájíme na porcované kousky, posypeme kořením a solí, koření trochu vetřeme do povrchu rukama.

Sýr nastrouháme najemno, přidáme ke smetaně a promícháme. Do zapékací misky nalijeme trochu smetanové směsi, poklademe kousky filé a navrch nalijeme zbylou smetanu se sýrem.

Troubu předehřejte na 200°. Dvacet minut pečte nádherného a jemného, měkkého a šťavnatého pstruha. Můžete podávat se zeleninou, bramborovou kaší, ozdobit podle svého uvážení oblíbenými bylinkami.

Jak upéct celého plněného pstruha v troubě

Největší šťavnatost, bohatou chuť ryb lze získat pomocí různých druhů zeleniny. Pstruh se s nimi zároveň bude lépe kombinovat, když se uvnitř kostry rozdrtí, nasytí vůní jeho šťáv. K vytvoření velmi jednoduché, ale skvělé pochoutky budete potřebovat:

pstruh (duhový) - 1,3 kg;
celý citron - 1 ks;
mletý pepř, sůl - každá 1 lžička;
rajčata - 200 g;
rostlinný olej - 15 ml;
majonéza - 25 ml;
cibule - 100 g;
petržel - 50 g;
tvrdý sýr - 100 g.

Báječné jídlo připravíte za šedesát minut. Kalorický obsah pstruha se bude rovnat 97 kcal na 100 gramů.

Rybu očistíme, odstraníme šupiny, vnitřnosti, žábry. Po umytí pstruha zbavíme zbytků vody, potřeme solí, mletým pepřem a citronovou šťávou vymačkanou z ½ citronu.

Vyjmeme střed rajčete, masovou část nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji. Po nakrájení zelí nakrájejte oloupanou cibuli na tenké půlkroužky a nastrouhejte sýr na jemném struhadle. V jedné nádobě smícháme petržel, sýr, cibuli a vychladlá rajčata, přidáme trochu soli a pepře.

Rozložte první kus alobalu na plech. Nahoře udělejte zářezy a vložte do nich plátky citronu. Z druhého kusu alobalu udělejte váleček, dejte pod břicho.

Pstruhy naplňte zeleninou smíchanou se sýrem. Povrch ryby namažte majonézou. Naplněného pstruha přikryjeme třetím dílem alobalu, okraje spojíme s prvním dílem a pevně je srolujeme.

V troubě předehřáté na teplotu 210 ° pečte pokrm po dobu třiceti minut, dokud nebude uvařený. Můžete podávat na alobalu, nebo opatrně položit na misku ke stolu, ozdobit oblíbenými bylinkami, olivami, limetkou.

Jak a v jakém množství péct steaky ze pstruha se zeleninou a sýrem v troubě

Ze pstruha se dají připravit božské rybí steaky pod brunátnou, chutnou sýrovou krustou. Chcete-li to provést, měli byste si vzít tuto rybu poměrně velké velikosti nebo její část, ale teplému jídlu můžete dát více výživy a šťavnatosti na úkor své oblíbené zdravé zeleniny. K přípravě lahodných steaků budete potřebovat:

velké steaky ze pstruha - 0,6 g;
sůl - 10 g;
koriandr - 3 g;
cibule - 200 g;
sladká paprika - 450 g;
rostlinný olej - 30 ml;
mletá paprika - 5 g;
tvrdý sýr - 200 g;
Worcestershire omáčka - 50 ml.

K vytvoření skutečně šik pochoutky bude potřeba 45 minut aktivního vaření, ale obsah kalorií 100 gramů se bude rovnat pouze 112 kcal.

Rybí steaky se umyjí, zbaví se zbytkové tekutiny. Na přípravu marinády, ve které se mají vyluhovat, se smíchá worcesterská omáčka, sůl, paprika, špetka koriandru. Poté, co jsou pstruhové steaky namočené ve voňavé směsi, nechte v této formě deset minut máčet.

V této době rozehřejte olej na pánvi. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na tenké hranolky a orestujeme. Ve formě, kde se bude pokrm péct, položte pasivovanou hmotu pepře a cibule. Nahoru položte steaky. Sýr nastrouháme ve štědré vrstvě na povrch pstruha. Zahřejte troubu na teplotu 180 °, pečte báječnou pochoutku po dobu dvaceti minut, dokud nebude uvařená.

Podávejte se zeleninovým pyré, jako samostatné jídlo, ozdobené voňavými bylinkami.

Pstruh je velmi krásná, duhová ryba, která se v troubě vaří velmi rychle. Zároveň si zachovává největší množství látek užitečných pro lidské tělo, vypadá chutně a velmi chutně. Použití další zeleniny, koření, koření a koření pouze zdůrazní jemnou, šťavnatou a jemnou chuť ryby. Existuje několik tipů na vaření pstruhů od zkušených kuchařů:

Když hospodyňkám nebude chutnat koření na ryby, lze ho změnit na koření středomořských bylinek, které obsahuje koření (majoránka, bazalka, oregano), které se hodí ke pstruhovému masu.

Místo citronu můžete k marinování pstruhů použít i suché víno, ale hotové jídlo můžete ozdobit semínky granátového jablka, snítkami estragonu, tymiánem, koprem, chcete-li.

Ukázka vaření pečeného pstruha je v dalším videu.

Pstruh- červená ryba z rodiny lososů, bohatá na látky užitečné pro člověka: aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny, bílkoviny, minerály a vitamíny A, E, D, skupina B. Z hlediska kalorií je pstruh dvakrát horší než losos. Ve 100 gr. Výrobek obsahuje v průměru pouze 88 kcal. Podle svých vlastností lze pstruha použít i pro dietní výživu, protože omega-3 a omega-6 mastné kyseliny mají pozitivní vliv na činnost srdce, našich cév a také pomáhají předcházet tvorbě cholesterolových plaků na nich. . Pstruh je delikátní druh ryby.

Požadované:

Pstruh - 1 kostra (nebo steaky - množství, které potřebujete).
Majonéza - 1 balení. (400 gr.)
Citron - 1 ks.
Koření na ryby univerzální - 1 bal.
Cibule - 3 ks.
Rajčata - 5-6 ks.
Tvrdý sýr - 300 g.
Rostlinný olej - 20 g.
Sůl - podle chuti.

Jak vařit pstruha v troubě:

Rybu omyjeme, očistíme (tentokrát jsem použil rybu s předem odstraněnými šupinami). Pstruha nakrájíme na steaky (asi 1,5 - 2 cm silné). V misce (ve které budeme naše ryby marinovat) rozprostřeme majonézu, přidáme univerzální koření na ryby a citronovou šťávu (lze přidat šťávu jen z poloviny citronu). Vše důkladně promícháme a omáčka je hotová.
Sůl lze vynechat, protože majonéza a koření jsou dost slané.
Omyté a osušené steaky dáme do mísy tak, aby omáčka pokrývala vršek ryby. Necháme 30-40 minut odležet v lednici (aby se všechny chutě správně vstřebaly do pstruha). Moje ryba byla v marinádě 2 hodiny. Cibule nakrájená na půlkroužky (nebo kostku - jak chcete). V předehřáté pánvi s rostlinným olejem ji smažte do poloviny. Rajčata nakrájíme na plátky (asi 0,5 cm silné). Tři sýry na struhadle v samostatné misce.
Na plech vymazaný rostlinným olejem položte marinované steaky ze pstruha, aniž byste z nich očistili omáčku. Poté na steak položte restovanou cibuli, na cibuli - 2-3 šálky rajčat. Rajčata můžeme potřít zbylou omáčkou (ve které byla ryba marinovaná). Plech vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů na 15 minut. Po uplynutí času vyjmeme plech, posypeme steaky sýrem a pošleme je do trouby dalších 5-7 minut při stejné teplotě. Ryba je zcela připravena.
Ukazuje se velmi jemné a voňavé. Pstruha můžete podávat s naprosto jakoukoli přílohou: rýží, bramborovou kaší, zeleninou atd. Podával jsem pstruha s houbovým julienne.

Filet ze pstruha pečený v troubě

Toto jídlo je pro čtyři osoby. Pstruh podle tohoto receptu se ukáže jako velmi chutný, vám i vašim hostům bude určitě chutnat. K přípravě filé ze pstruha pečeného v troubě budete potřebovat následující produkty.

Ingredience:

Filet ze pstruha: 800 gramů.
Cibule: polovina.
Strouhaný zázvor: 0,5 polévkové lžíce.
Česnek: 1 stroužek.
Rajčata: 1 kus.
Sojová omáčka: 1 polévková lžíce. lžíce.
Citron: 1 kus.

Recept na přípravu filé ze pstruha pečeného v troubě krok za krokem:

Cibuli nakrájíme na tenké kroužky, rajče na středně velké kostičky, česnek nasekáme nadrobno. Můžete použít jakoukoli zeleninu, ale musí být přítomna zelená cibule, kopr, petržel a bazalka. Nakrájejte zeleninu.
Na plech předem namazaný rostlinným olejem položte filet ze pstruha. Poté stejným dílem přelijeme vymačkanou citronovou šťávou a sójovou omáčkou. Pstruha dochutíme solí a pepřem. Se solí to nepřehánějte, protože. Už je v sójové omáčce.
Naaranžujeme na rybu, citronovou kůru, mletý česnek a zázvor. Poté vyskládejte kostky rajčat a cibule. Nakonec přidáme zelí.
Troubu předehřejeme na teplotu 200 stupňů a potřeme olivovým olejem, do trouby vložíme plech. Přibližná doba pečení 20 minut.
Hotové filé ze pstruha položte na talíře, aniž byste narušili celistvost zeleniny nahoře i filé. Každý kousek pokapejte omáčkou z pánve.
Ke pstruhům můžete uvařit i přílohu.

Pstruh pečený s bramborem

Vydatné jídlo, lze podávat jako hlavní jídlo. Pstruh s bramborami podle tohoto receptu je stejně úžasně chutný. K jeho přípravě budete potřebovat:

Ingredience:

Pstruh (filé): 1 kilogram.
Sojová omáčka: 12 polévkových lžic. lžíce.
Brambory: 8 kusů.
Zakysaná smetana: 900 ml.
Luk: 2 kusy.
Hlava česneku.

Recept na vaření pstruha pečeného s bramborami krok za krokem:

Vmícháme smetanu a sójovou omáčku. Rybí filé dejte na plech, pstruhy přeložte nadrobno nakrájenou cibulí a česnekem.
Brambory oloupeme, nakrájíme na střední plátky. Cibuli a česnek položíme k rybě.
Vše zalijeme omáčkou. Pečeme čtyřicet minut v předehřáté troubě. Aby vršek pstruha nevyschl, pravidelně ho podlévejte omáčkou z pánve.
Pokrm krásně naaranžujte na talíře a můžete začít jíst!

Celý pečený pstruh

Toto jídlo je ideální pro posvátkové menu.

Ingredience:

Pstruh: 1,5 kilogramu.
Petržel a kopr: 1 svazek.
Sladká paprika: 2 kusy.
Citron: 1 kus.
Mletý pepř a sůl: podle chuti.

Recept na vaření celého pečeného pstruha krok za krokem:

Pstruha omyjeme a potřeme šťávou z půlky citronu. Osolíme, opepříme a necháme 20 minut louhovat.
Nakrájejte zeleninu. Na alobal položíme petržel, na ni položíme rybu. Bůček pstruha naplňte tím, co zbylo z citronu (poté, co z něj vymačkáte šťávu) a koprem.
Pstruhy pečeme v troubě 30-40 minut, při teplotě 180 stupňů. Deset minut před koncem pečení nezapomeňte alobal rozbalit. To je nutné k tomu, aby ryby lépe zhnědly.
Papriku nakrájíme na tenké proužky a druhou polovinu citronu na půlkroužky.
Uvařeného pstruha naaranžujte na talíř ozdobený hlávkovým salátem. Vršek ryby ozdobte pepřem a citronem.

Pstruh pečený v troubě a alobal

Pstruh podle tohoto receptu se skvěle hodí do role druhého chodu.

Ingredience:

Pstruh duhový: 500 gramů.
Rostlinný olivový olej: 1 polévková lžíce.
Hrubá sůl: podle chuti.
Citron: polovina.
Petržel: svazek (malý).
Čerstvě mletý pepř: 1 špetka.

Recept na vaření pstruhů v troubě a fólii krok za krokem:

Připravte rybu. Chcete-li to provést, vyjměte z něj všechny vnitřky a důkladně jej omyjte vodou.
Fólii přeloženou na dvě části položte na plech. Na to položte pstruha, potřete ho pepřem a solí.
Citron zalijeme vroucí vodou a nakrájíme na tenké kroužky.
Vezměte 2 kolečka citronu a vymačkejte z nich šťávu přímo do olivového oleje. Touto směsí potřete rybu.
Zbylá kolečka citronu rozkrojte napůl. Na jedné straně ryby proveďte tyto řezy pod úhlem 45 stupňů v krocích po 1-2 centimetrech a vložte do nich klínky citronu.
Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme. Naplňte ji břichem pstruha. Rybu zabalte tak, aby byla ze všech stran zabalená ve fólii.
Předehřejte troubu na 190 stupňů a vložte tam plech na pečení na 40 minut. 5-10 minut před koncem rozbalíme, aby lépe zhnědlo.
Upečeného pstruha ozdobíme bylinkami a podáváme.

Pstruh duhový s limetkou a mátou

Komponenty:

pstruh duhový - 1 ks. (do 1 kg);
limetka nebo citron - 1 ks;
citronová šťáva (nebo limetová šťáva) - 20 ml;
česnek - 2 stroužky;
tavený sýr - 60 g;
sůl, koření na ryby - podle chuti;
čerstvá petržel - 50 g;
čerstvá máta - 5 listů.

Algoritmus vaření:

Připravte celého pstruha na pečení (očistěte, vykuchejte, opláchněte a osušte).
Potřete směsí soli a koření, pokapejte citronovou šťávou.
Limetku nakrájíme na tenká kolečka.
Sýr nakrájený na malé kostičky.
Česnek a petržel nasekáme nožem, smícháme se sýrem.
Pstruhy naplňte bylinkami se sýrem a česnekem, dovnitř vložte pár plátků limetky.
Položte na alobal, obložte plátky limetky, ozdobte lístky máty.
Přišpendlete okraje fólie přes horní část.
Pečte 30 minut, poté alobal rozbalte a vařte dalších 10 minut.

Křehký a zdravý pstruh, pečený vcelku, hotový. Nestydí se podřídit ani slavnostní tabuli. Díky svěží vůni, která z něj vychází, je pstruh velmi chutný.

Pstruhové steaky s mandlovou krustou

Komponenty:

pstruhové steaky - 4 ks;
loupané mandle - 50 g;
loupané krevety - 0,2 kg;
čerstvý kopr - 50 g;
olivový olej - 10 ml;
bazalka - 10 g;
sůl, směs paprik - podle chuti;
sezamová semínka (volitelné) - podle chuti.

Algoritmus vaření:

Steaky potřeme směsí soli a pepře. Nalijte do formy vymazané olivovým olejem.
Nahoru dejte krevety. Pokud jsou velké, nakrájejte je na několik kusů, ale je lepší vařit toto jídlo s malými krevetami.
Posypeme drcenými mandlemi, nasekaným koprem a bazalkou.
Zakryjte fólií. Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Po 20 minutách alobal sejměte a pečte dalších 10 minut.

Mandle zvyšují obsah kalorií v pokrmu, ale také se zvyšují jeho výhody. Takže můžete vařit jídlo podle tohoto receptu, i když dodržujete zásady dietní výživy.

Pstruhové steaky ve smetanové omáčce

Komponenty:

pstruhové steaky - 2 ks;
smetana na pití - 0,2 l;
koření na ryby - podle chuti;
tvrdý sýr - 50 g.

Algoritmus vaření:

Steaky potřeme kořením.
Z alobalu vytvořte hluboké formičky o velikosti steaků, které je však svou výškou přesahují.
Smetanu smícháme s jemně nastrouhaným sýrem.
Vložte pstruha do alobalu, zalijte smetanovou omáčkou.
Položte na plech pokrytý alobalem. Po 20 minutách vaření odstraňte fólii. Po 10 minutách vyjměte z trouby a podávejte.

Dobrou přílohou ke pstruhům ve smetanové omáčce je bramborová kaše. Lze podávat bez přílohy, ozdobené zelení a malým množstvím červeného kaviáru.

Pstruhové steaky v pikantní omáčce

Komponenty:

pstruh - 1 ks;
hořčice - 25 ml;
citronová šťáva - 20 ml;
olivový olej - 20 ml;
tekutý med - 20 ml;
Řecký jogurt - 0,2 l;
zelenina - 100 g;
sůl, pepř - podle chuti.

Algoritmus vaření:

Rybí steaky marinujte v citronové šťávě, osolte a opepřete.
Smíchejte med s hořčicí ve stejném množství, namažte steaky.
Nakrájejte zeleninu, smíchejte s jogurtem a přidejte do ní lžičku hořčice. Omáčku lze připravit později, zatímco se pstruh peče v troubě.
Dva kusy alobalu přelijeme olejem, vložíme do nich steaky ze pstruha, zabalíme do alobalu.
Pečte 20 minut ve fólii, poté 5 minut rozbalte.
Podáváme přelité omáčkou.

Jako přílohu ke pstruhům v pikantní omáčce můžete uvařit rýži. Pikantní omáčku lze nahradit sójovou. Chuť bude samozřejmě jiná, ale také příjemná. Pokrm se tak stane ještě dietnějším.

Filet ze pstruha s rajčaty a houbami

Komponenty:

rybí filé - 0,5 kg;
středně velká rajčata - 3 ks;
čerstvé středně velké žampiony - 5 ks;
petržel - svazek;
sůl, pepř - podle chuti;
tvrdý sýr - 50 g;
Řecký jogurt - 100 ml.

Algoritmus vaření:

Rybí filé nakrájíme na porce, osolíme a opepříme.
Houby nakrájené na talíře, rajčata - tenké kruhy.
Pstruhy vložíme do formy, obložíme houbami a rajčaty.
Namažte jogurtem, lehce posypte jemně nastrouhaným sýrem.
Pečeme v troubě 25 minut.

Kousky pstruha vařené podle tohoto receptu vypadají velmi chutně. Lze je připravit i na sváteční stůl.

Filet ze pstruha zapečený se zeleninou

Komponenty:

filet ze pstruha - 0,5 kg;
mražená zeleninová směs (brokolice, květák, mrkev, zelené fazolky) - balení cca 400 g;
velké rajče - 1 ks;
cibule - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
paprika (nejlépe barevná) - 2 ks;
sójová omáčka - 20-40 ml (v závislosti na tom, jak je slaná);
citronová šťáva - 20 ml;
sladká rajčatová omáčka - čajová lžička;
med - čajová lžička;
olivový olej - 20 ml;
sůl, koření - podle chuti.

Algoritmus vaření:

Nejprve je třeba připravit marinádu: rozdrtit česnek, smíchat s medem, sójovou a rajčatovou omáčkou, citronovou šťávou, kořením.
Rybí filé potřete výslednou omáčkou, nechte čtvrt hodiny.
Zatímco se pstruh marinuje, můžete si připravit zeleninu. Papriku omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na kolečka. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
Formu namažte, do středu položte pstruha, na něj - cibuli.
Položte zeleninu kolem okrajů bez rozmrazování.
Vše zakryjte kolečky pepře.
Vše pečte v troubě 30 minut.

Celý říční pstruh pečený v troubě

Chcete-li upéct velmi uspokojivého a lahodného pstruha, budete potřebovat:

pstruh říční - 0,8 kg;
česnek - 10 g;
citronová šťáva, hořčice, olivový olej - každá 1 polévková lžíce;
máslo - 30 g;
vejce - 1 ks;
pepř, sůl - každý 7 g (2/3 lžičky).

Vaření:

Hlavní proces přípravy a vaření krásného pstruha trvá 50 minut, z toho aktivních pouze 20. Na 100 g pokrmu připadá 130 kcal.
Ryby je třeba očistit od šupin, odstranit žábry, vykuchat zevnitř, nezapomenout seškrábnout černý film na žebrech. Pstruh by měl být také omyt a zbaven přebytečné zbývající tekutiny. V hluboké misce smíchejte olivový olej, pepř, sůl, česnek, nasekaný jakýmkoli vhodným způsobem.
Na celém rybím těle je třeba provést příčné hluboké řezy na obou stranách. Vzniklou marinádou namažte pstruhy uvnitř ze všech stran, dobře uvnitř řezů. Nechte působit patnáct minut.
V tuto chvíli předehřejte troubu na teplotu 220 °, připravte hořčičnou omáčku. Chcete-li to provést, v samostatné nádobě musíte smíchat hořčici, špetku soli, žloutek a měkké máslo. Omáčku lépe vyšleháme metličkou.
Marinovanou rybu namažte omáčkou, nezapomeňte na její vnitřní část. Pak je třeba pstruha zabalit do alobalu a péct třicet minut v troubě.
Voňavé jídlo můžete podávat s pečenou zeleninou (rajčata se sýrem, brambory se zakysanou smetanou), zdobené estragonem, petrželkou, zelenou cibulkou.

Jakýkoli druh ryb má svůj charakteristický zápach, který lze odstranit citrónovou šťávou, zejména u pstruhů říčních;
Správný výběr čerstvých ryb je klíčem k lahodně uvařené zdravé pochoutce;
Vaření s alobalem hodně pomáhá udržet veškerou šťávu pstruha, takže řez lze dokonce složit do dvou vrstev;
Pstruh bude velmi jemný, měkký, pokud je předmarinovaný alespoň přes noc;
Rybu není třeba držet v troubě déle než čtyřicet minut – ztratí veškerou šťavnatost.

Ze pstruhů v troubě můžete vařit mnoho dietních a zdravých jídel, které budou zároveň velmi chutné a chutné, hodné slavnostního stolu.

Pečená ryba je ideální pro zdobení stolu. Nezáleží na tom, zda je vařený po kouscích nebo v celém korpusu, podle klasické receptury nebo plněný omáčkou, v každém případě bude mít pstruh svou jedinečnou a jedinečnou chuť. Po přípravě ryb na dovolenou si můžete být jisti, že všichni hosté, včetně gurmánů, budou spokojeni.

Jak upéct pstruha

Tato říční ryba je darem z nebes pro ženy v domácnosti, které nerady stojí dlouho u sporáku, ale chtějí chutně nakrmit svou domácnost nebo hosty. Pstruha lze upéct ve formě steaků, celého korpusu, zapékat se zeleninou a na mnoho dalších způsobů. Hlavní věcí je rozhodnout se, které pokrmy ze pstruhů v troubě chcete vidět na svém stole, abyste hýčkali každého, včetně sebe.

Čištění a řezání

V závislosti na tom, jak budete pstruha péct, se přípravné kroky, jako je čištění nebo řezání, mohou lišit. Pokud se rozhodnete upéct nebo smažit celý korpus, pak proces čištění nezabere více než 5 minut: šupiny jsou malé destičky, které lze velmi snadno odloupnout. Zde je několik tipů, jak připravit celou rybu:

Před čištěním je třeba pstruha umýt pod tekoucí vodou. V případě, že je korpus příliš kluzký, můžete jej ihned posypat solí, aby se lépe držel.
Pstruhy se doporučuje čistit ve dřezu, protože šupiny moc nedrží a roztečou se po celé kuchyni.
Rybu je lepší čistit malým nožíkem, na směru pohybu nezáleží. Břicho pečlivě očistěte, šupiny tam mají světlou barvu, méně nápadné, ale tuhé.
Pokud jste si vzali nevykuchané tělo, nařízněte břicho, přesuňte se nožem od řitní ploutve k žábrám a poté vyjměte vnitřnosti. Stávající kaviár lze osolit a zbytek klidně vyhoďte. Zjistěte nejlepší způsoby solení.
Hlavu pstruha neodřezávejte, pouze odstraňte žábry.
Před přípravou na pečení korpus znovu opláchněte.

Recept na vaření pstruhů v troubě

Pečující ženy v domácnosti, které milují potěšit svou rodinu novými recepty, bude tento výběr velmi užitečný. Jediné, co je třeba před pečením ryby udělat, je dobře a správně ji zpracovat a také rozhodnout o budoucím pokrmu. Pstruh je ideálním produktem pro pečení, smažení, dokonce i grilování v troubě z něj chutná božsky.

Duha

Při pohledu na fotografii je prostě nemožné toto vynikající jídlo nechtít. Duhový pstruh, pečený v troubě, je velmi jemný, takže ho musíte vařit při dodržení všech pravidel. Pokud budete postupovat podle všech doporučení krok za krokem, pak po 40 minutách získáte pochoutku, která se vyznačuje nepřekonatelnou chutí. Měkké rybí maso ocení i vybíravý gurmán.

Ingredience:

sůl ve velkých granulích - podle chuti;
mletý pepř - 1 špetka;
olej - 1 polévková lžíce. l.;
citron - 0,5 ks;
petržel - 1 svazek;
pstruh duhový - 1 ks. váha cca 400-500g.

Způsob vaření:

Korpus dobře omyjte, vyjměte z něj vnitřky, znovu opláchněte, poté osušte nebo namočte ubrouskem.
Plech vyložte alobalem a složte jej na dvě vrstvy. Položte rybu ze všech stran, potřete solí a pepřem.
Citron zalijeme vroucí vodou, nakrájíme na tenké kroužky.
Vezměte dvě kolečka citronu, vymačkejte z nich šťávu do nádoby naplněné olejem. Směsí potřete celý korpus.
Zbylá kolečka citronu rozkrojte napůl. Do pstruha (na jedné straně) udělejte zářezy pod úhlem 45 stupňů, vzdálenost mezi každým dodržujte od 1 do 2 cm.Vložte tam půlky citrusových plátků.
Zelení omyjte, osušte ručníkem, aby nezůstala žádná voda, jemně nasekejte, naplňte břicho korpusu.
Složte alobal tak, aby byla ryba celá zabalená.
Do trouby vyhřáté alespoň na 180 stupňů vložíme plech a necháme.
Po 35 minutách fólii rozložte. To je nutné, aby se na pstruzích vytvořila zlatá kůrka. Nechte dalších 5 minut v troubě.
Pstruha duhového podávejte na velkém úzkém talíři ozdobeném snítkami zeleně.

steak

Chutnější a zdravější večeři si prostě nedokážete představit. Steaky ze pstruha v troubě jsou tak vynikající, jemné a voňavé, že pokrm může dobře posloužit jako hlavní jídlo na slavnostním stole. Stojí za zmínku, že takovou pochoutku musíte vařit podle všech doporučení krok za krokem. Je lepší podávat s přílohou: houbami, rýží, opečenými bramborami nebo zeleninou.

Ingredience:

olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
sůl - podle chuti;
citron - 1 ks;
rybí steak - 1 ks. (o hmotnosti 200 g);
petržel, kopr - každá 2-3 větve;
pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Steak omyjte, položte na alobal, dochuťte kořením a posypte nadrobno nasekanými bylinkami.
Nalijte obrobek požadovaným množstvím olivového oleje, dobře jej vetřete do buničiny.
Omytý citron nakrájíme na plátky, položíme na steak.
Kousek ryby zabalte, aby z ní při pečení nevytékala šťáva.
Alobalový přířez pečte v troubě, kterou nezapomeňte předehřát na 180 stupňů.
Po půl hodině vyjměte hotové jídlo a podávejte na stůl s horkou přílohou.

Pečené se zeleninou

Toto jídlo ocení milovníci lahodného jídla. Každý peče mořského karelského pstruha se zeleninou v troubě po svém - někdo ho zabalí do alobalu nebo rukávu a někdo nepoužívá vůbec nic. Stojí za zmínku, že pokud není kostra ničím pokryta, vytvoří se na povrchu brunátná chutná křupavá kůrka. Miska poslouží jako hlavní pochoutka na každé dovolené.

Ingredience:

bazalka (sušená) - 1 špetka;
cibule - 1 ks;
ryby - 1 ks;
pepř (bulharský) - 1 ks;
kopr - 1 svazek;
sůl - podle chuti;
rajčata - 1 ks;
citron - 1 ks.

Způsob vaření:

Pokud je tělo celé, odřízněte hlavu, vykuchejte vnitřnosti a poté opláchněte a osušte.
Citrus nakrájejte na tenká kolečka, položte na alobal rozprostřený na plech.
Na jedné straně ryby udělejte mělké řezy, potřete solí a pokapejte vymačkanou citronovou šťávou. Pokud podáváte korpus po částech, ihned ho nakrájejte na kousky.
Položte pstruha na kolečka citronu.
Připravte zeleninovou náplň: veškerou připravenou zeleninu nakrájejte nadrobno, poté smíchejte se sušenými bylinkami.
Vzniklou směsí naplňte korpus a navrch dejte celé snítky kopru.
Rybu pevně zabalte do alobalu, poté můžete začít péct na 180 stupňů.
Po 40 minutách naaranžujeme porcované plátky na talíře s přílohou, ozdobíme plátkem citronu.

plněné

Nikdo neodmítne dopřát si opravdu královský pokrm. Celý plněný pstruh pečený v troubě je skvělá večeře pro celou rodinu a navíc velmi zdravá. Ryba je měkká, voňavá a díky pečeným bramborám již s přílohou. Existuje jen několik tajemství přípravy tohoto jídla, aby to dopadlo tak, jak je na fotografii.

Ingredience:

rajčata - 2 ks;
petržel - 1 svazek;
jatečně upravené tělo ryb (moře nebo řeky) - 1 ks;
cibule - 1 ks;
citron (na šťávu) - 1 ks;
citron (pro ryby) - 0,5 ks;
sůl, pepř - podle chuti;
majonéza - na potažení;
brambory - 7-8 ks;
sýr - 100 g.

Způsob vaření:

V případě potřeby očistěte korpus zevnitř, poté dobře opláchněte a osušte. Poté potřete kořením, zalijte šťávou vymačkanou z jednoho citronu. Zabalte do potravinářské fólie a nechte několik hodin působit.
Rajčata, oloupaná, nakrájená na kostky, trochu smažit.
Zeleninu nakrájíme najemno a cibuli na půlkolečka.
Nastrouhejte požadované množství sýra, smíchejte se všemi ostatními připravenými produkty, pepřem, solí.
Na plech nebo do formy položte alobal, vymažte olejem, vložte korpus. Doporučuje se vyrobit fóliový váleček a položit jej pod místo, kde bude náplň. To pomůže rybu zvednout, aby náplň nevypadla.
Bůček naplníme sýrovo-rajčatovou směsí, na přání můžeme poloviny korpusu připevnit párátky.
Udělejte řezy podél ryby, vložte půl plátku citronu dovnitř.
Celé pstruhy potřeme olejem a poté majonézou.
Brambory omyjeme, rozpůlíme, korpus z obou stran obložíme, trochu potřeme olejem, osolíme a opepříme.
Pečeme v troubě asi 40 minut. Ochota určovat brambory.

s bramborami

K přípravě tohoto jídla je lepší vzít svíčkovou obyvatele řeky. Pstruh s bramborem je perfektní večeře, o které jste snili. Ryba se ukáže být tak jemná v chuti a voňavá ve vůni, že není možné odolat takovému pokušení! Vaří rychle a snadno v troubě, takže velmi brzy získáte chutné, zdravé a krásné jídlo.

Ingredience:

cibule - 2 ks;
sójová omáčka - 2 lžičky;
rybí filé - 700 g;
majonéza - 2 polévkové lžíce. l.;
brambory - 300 g;
sůl, pepř - podle chuti;
mrkev - 200 g;
máslo - 50 g.

Způsob vaření:

Filet oddělte od kůže, nakrájejte na plátky.
Výsledné kousky vložte do formy, posypte solí a pepřem.
Na dno formy určené k pečení položíme alobal, pomažeme připraveným olejem.
Na filé dejte oloupanou nastrouhanou mrkev.
Rozložte kolečka cibule na vrstvu mrkve, přelijte malým množstvím majonézy.
Brambory nakrájené na kolečka dáme na cibuli pod majonézu.
Ještě jednou naneseme vrstvu majonézy, vše zalijeme potřebným množstvím sójové omáčky.
Doporučuje se péct ne déle než 30 minut na 180 stupňů.

V pečícím rukávu

Toto nízkokalorické jídlo v troubě je darem z nebes pro mnoho hospodyněk, které rády dopřávají sobě i svým blízkým lahodné jídlo. Pstruh pečený v rukávu je nejen krásný na pohled, ale tepelnou úpravou neztrácí své nutriční vlastnosti. Výbornou přílohou k tomuto druhu říčních ryb bude zelenina pečená v troubě.

Ingredience:

říční pstruh - asi 800 g;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Očistěte kostru od vnitřků, šupin a žáber, poté opláchněte pod tekoucí vodou.
Pstruha posypte solí a případně dochuťte pepřem.
Vložte rybu do pečícího rukávu, svažte jej na obou stranách.
Nezapomeňte do plastu udělat pár děr, aby se při pečení v troubě nenafoukl.
Položte zavázaný rukáv a pečte ne déle než půl hodiny.
Uvařeného pstruha vyjměte z trouby a podávejte.

S citronem ve fólii

Milovníci ryb jistě zkusí uvařit něco podle nového receptu. Pstruh s citronem v troubě je jednou z těchto možností. Pokrm má pikantní neobvyklou chuť a samotná ryba je velmi jemná a voňavá. Podívejte se na fotku, zhodnoťte, jakou večeří svou domácnost nakonec nakrmíte. Tento recept si určitě uložte na pečení ryb v troubě na svátek.

Ingredience:

koření - podle chuti;
petržel - 1 svazek;
olej - 1 polévková lžíce. l.;
citron - 0,5 ks;
pstruh - 0,5 kg;
černý pepř, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Rybu očistěte od šupin, odstraňte stávající vnitřnosti, odřízněte žábry, důkladně opláchněte a poté namočte do ubrousků.
Vnitřek korpusu potřeme pepřem, solí, pokud chceme, můžeme přidat další koření.
Proveďte hluboké řezy po celé délce pstruha.
Ze čtvrtky citronu vymačkáme šťávu, smícháme s olejem, výslednou směsí potřeme rybu.
Zbytek citronu nakrájejte na kolečka, pár kousků ponořte do dříve provedených zářezů.
Omytou, ale suchou zelí opatrně vyložte dovnitř nakrájeného korpusu, navrch položte zbylá kolečka citronu.
Korpus naplněný citronem a bylinkami zabalte do alobalu, vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
Pokrm pečte 35 až 40 minut a 5 minut před koncem alobal rozložte, aby se na rybě vytvořila lahodná kůrka.

Ve smetanové omáčce

Málokterá hospodyňka přesně ví, jak tento druh ryby vařit. Pstruh pečený na smetaně je dobrou volbou pro první přípravu pokrmu. Ryba je chuťově velmi jemná a šťavnatá, voňavá. Může se stát nejen vynikající večeří pro celou rodinu v obyčejný všední den, ale také hlavní ozdobou stolu na dovolené. Recept si uložte, určitě ho budete potřebovat.

Ingredience:

rostlinný olej - pro mazání;
mouka - 1 lžička;
10% -15% smetana - 200 ml;
olej (olivový) - 1 polévková lžíce. l.;
kopr - 1 svazek;
citron - 1 ks;
pstruhový steak - 250 g;
sůl, pepř - podle chuti;
máslo (máslo) - 30 g.

Způsob vaření:

Citrus rozpůlíme, šťávu vymačkáme do připraveného hrnku.
Steak opláchněte, otřete ručníkem nebo ubrousky. Připravte si marinádu: posypte kořením, přelijte citronovou šťávou a olivovým olejem. Tyto akce pomohou zajistit, že upečený steak bude měkký a velmi šťavnatý.
Zeleninu opláchněte, zbavte přebytečné tekutiny, nakrájejte nadrobno.
Připravte smetanovou omáčku: Máslo rozpusťte na pánvi, dokud nebude tekuté. Po uvaření přidejte množství mouky uvedené v receptu a stále míchejte. Do směsi tenkým pramínkem přilévejte smetanu, nezapomeňte míchat. Pokud chcete, přidejte do směsi trochu kopru. Po uvaření hmoty odstavte nádobí z ohně, zatím odstavte.
Než dáte rybu na plech, potřete ji olejem.
Marinovaný steak pečeme na 180 stupňů asi 20 minut.
Před podáváním pokapejte smetanovou omáčkou.

v zakysané smetaně

Pokud chcete jíst něco chutného, zdravého, chutného, ale nemáte mnoho času, podívejte se, jak vařit voňavé rybí pokrmy. Pstruh v troubě se zakysanou smetanou je připraven tak jednoduše, že tento proces zvládne i začínající kuchař. Z tohoto druhu ryb se získávají lahodné pečené pokrmy, jejichž příprava netrvá déle než půl hodiny.

Ingredience:

sůl, pepř - podle chuti;
vejce - 1 ks;
kopr, bazalka - podle chuti;
olej (olivový) - 2 polévkové lžíce. l.;
citronová šťáva - 1 lžička;
zakysaná smetana - 250-260 ml;
čerstvý pstruh - 1 ks.

Způsob vaření:

Pstruhy oloupeme, vyjmeme, pokud jsou, vnitřnosti, odřízneme hlavu. Poté korpus opláchněte, nakrájejte na kousky, které pak naservírujte každému členovi rodiny nebo hostovi.
Plech do trouby vymažte olivovým olejem. Na povrch dáme nakrájenou rybu, pokapeme ji šťávou vymačkanou z citronu, posypeme nasekanou bazalkou.
V samostatné misce smícháme vejce, zakysanou smetanu, sypké suroviny, promícháme a směs nalijeme na korpus.
Předehřejte troubu (až na 200 stupňů), pstruha pečte ne déle než 20 minut.
Pokrm podáváme posypaný koprem spolu s přílohou: těstovinami nebo rýží.

S houbami

Víte, jak vařit ryby tak, aby byly jemné, šťavnaté, uspokojující a lahodně voňavé? Pstruh plněný houbami pečený v troubě je toho dokonalým příkladem. Miska ozdobí běžný nebo sváteční stůl a hosté budou potěšeni vaším kulinářským talentem. Rybu můžete podávat s jakoukoli přílohou, kterou uznáte za vhodnou.

Ingredience:

zakysaná smetana (můžete majonézu) - k mazání náplně;
pstruh - 1 ks;
cibule (žárovka) - 1 ks;
krevety - 100 g (volitelně);
sůl, pepř - podle chuti;
cibule (zelená) - 1 svazek;
houby - 300 g.

Způsob vaření:

Připravte ryby: odstraňte šupiny, střeva, odstraňte žábry, opláchněte.
Korpus vymažte sypkým kořením, pokud chcete, použijte koření na ryby.
Oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme do zlatova.
Libovolné houby nakrájíme na kostičky, přidáme k cibuli.
Pokud vaříte se zmrazenými krevetami, je třeba je přelít vroucí vodou a poté oloupat.
Omytou zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.
Připravte mleté maso: Smíchejte směs osmažené cibule a hub s jarní cibulkou a krevetami. Pro upevnění a šťavnatost náplně se doporučuje namazat ji majonézou nebo zakysanou smetanou.
Vzniklou hmotou naplňte korpus, pak půlky břicha upevněte párátky.
Rybu zabalte do alobalu, aby šťáva nevytekla na plech.
Plech s plněným korpusem vložíme do trouby (která je již vyhřátá na 180 stupňů), pečeme 40 minut.
Z hotového pokrmu vyjmeme párátka, položíme na podlouhlý talíř a podáváme.

Jak chutně upéct pstruha - tajemství vaření

Chuť mořského, říčního nebo oceánského pstruha je velmi jemná a delikátní, ale to neznamená, že musíte mít znalosti šéfkuchaře, abyste ho uvařili lahodně. Existuje jen několik triků a pravidel, podle kterých bude váš pečený pstruh nepřekonatelně šťavnatý, bez ohledu na to, jak byl uvařen:

Při výběru jatečně upraveného těla si jej nezaměňte tím, že vezmete lososa. Velcí pstruzi se vyznačují zaoblenými tvary, malými šupinami a dlouhými pruhy po stranách.
Klíčem k lahodnému jídlu jsou čerstvé ryby. V první řadě dbejte na vzhled a vůni pstruhů, dbejte na to, aby byla kůže mokrá a nepoškozená.
Pstruzi mají vypoulené oči a žábry jsou bohaté na barvu.
Při výběru mraženého korpusu nebo kousku na steak se zastavte u rovnoměrných kousků, které jsou pokryty tenkou vrstvou glazury.
Pokud se rozhodnete pstruhy zmrazit, dělejte to pomalu a postupně.
Při pečení pstruha v troubě ho včas nepřepalujte, nedělejte to déle, než je doporučeno v receptu.
Nepoužívejte příliš mnoho druhů koření, tomuto druhu lososa postačí pouze sůl, pepř a citron. Můžete také naplnit bylinkami nebo podávat posypané koprem či petrželkou.
Pokud chcete zvýraznit chuť pstruha, pak použijte mléčné výrobky (může to být mléko, jogurt nebo smetana), citrusové plody (častěji je to citrón nebo pomeranč). Jako doplněk je vhodný také rozmarýn, tymián, brusinky nebo alkoholické nápoje jako koňak, suché bílé nebo červené víno.

Video

V troubě pečený pstruh nebo losos podle mého receptu s nakládanou cibulkou budou chutnat lépe než jakékoliv smažené rybí jídlo! Citron a oregano se hodí k tučnému pstruhu nebo lososu. Lahodný pstruh se připravuje podle tohoto jednoduchého receptu bez majonézy, všech druhů smetanových omáček a sýrů a cibule na červené ryby se marinují v citrónové šťávě (snížíme tak obsah kalorií a pokrm je velmi zdravý). Navzdory tomu nejsou steaky z pstruha a lososa v troubě o nic horší než grilovaný pokrm nebo lahodný šťavnatý rybí kebab podávaný v restauraci (teda až na nedostatek kouře ;-)).

Pstruh pečený v troubě

(recept s cibulí a citronem)

Samozřejmě v ideálním případě v tomto receptu použijte čerstvého živého norského pstruha nebo chlazeného. Protože jsou ale studené vody daleko, vystačíme si s kouskem mraženého pstruha nebo lososa ze supermarketu.

Pro recept na pečeného pstruha v troubě budete potřebovat:

Kousek nebo steaky ze pstruha ()
Cibule - 4-5 kusů,
Citron - polovina
Sůl,
Koření (použila jsem sušené oregano)
lžíce rostlinného oleje,
Zelení a plátky citronu na ozdobu pokrmu.

Jak vařit pstruha pečeného v troubě s nakládanou cibulí

Rozmrazte kousek mraženého pstruha nebo lososa (vhodné je nakrájet na steaky ne zcela rozmraženou rybu). Nebo si kupte již nakrájené ryby.

Cibuli nakrájejte na polovinu, poté na čtvrtky a nakrájejte. Pak ji lehce osolila, aby z ní vynikla šťáva, pokapala citronem a promíchala.

V mém případě jsem ze pstruha odstranil páteř, takže můj steak se ukázal být rozpůlený.

Posypala jsem je mořskou solí a sušeným oreganem.

Do hlubokého pekáčku dám polštářek z části nakládané cibule v citronové šťávě, na něj steaky ze pstruha. Pstruh byl navrchu posypán cibulí.

a vložíme do předehřáté trouby na střední stupeň. Cibule a pstruh dávají šťávu, takže přebytečný tuk a tekutina nebudou potřeba. Teplota v troubě na pečení pstruhů je 200 stupňů, doba pečení je 25-30 minut.

5 minut před koncem pečení červené ryby potřete pstruhy a cibuli rostlinným olejem pomocí kuchyňského kartáče.

(tuto položku můžete úplně vynechat, ale chtěl jsem docílit takové krásné brunátné kůrky, přikládám foto).

Hotového pečeného pstruha přendáme do misky, ozdobíme bylinkami (já mám jemný koriandr) a plátky citronu.

Dobrou chuť vám přeje Anyuta, hostitelka!

Mnoho odrůd. Je trochu obtížné je od sebe odlišit kvůli podobnosti ve struktuře. Existuje několik druhů, které jsou souhrnně označovány jako „pstruh“. Sladkovodní odrůdy jsou rozděleny do poddruhů: jezero, řeka a potok. Liší se od sebe velikostí. Jezerní jedinci jsou větší než říční. Mořský pstruh se od sladkovodního liší barvou masa.

Poprvé se tato ryba objevila na stolech obyvatel severního pobřeží. Tyto národy se nedivily, jak vařit pstruha chutněji, používali ho syrového. Vzhledem k vysokým cenám lososů je rybolov již řadu let lukrativním zdrojem příjmů. Ceny se držely kvůli pomalému růstu pstruhů. Dvouletý jedinec váží pouze 1,5-2 kg.

S příchodem prvních lososích farem se zvýšil objem ryb na prodej. Dnes si tento lahůdkový produkt může dovolit koupit většina populace v mnoha zemích.

co je bohaté?

Obliba pstruha přímo závisí na jeho nutriční hodnotě. Ryby jsou bohaté na fosfor. Obsahuje vzácné omega-3 mastné kyseliny. Vzhledem k tomu, že se tento jedinec vyskytuje výhradně v čistých vodních útvarech, je jeho konzumace neškodná a bezpečná. Chuť pstruhů je nejvyšší. Je poměrně obtížné zkazit produkt během procesu vaření. Vyvstává jediná otázka: jak vařit pstruha chutněji?

Lidé, kteří se starají o své zdraví, vědí, že čím méně výrobek prochází tepelnou úpravou, tím více vitamínů a užitečných mikroelementů vstupuje do těla. Ryby z čeledi lososovitých jsou v tomto ohledu univerzálně vhodné. Je široce používán milovníky zdravé výživy. Syrové ryby jsou schopny nasytit tělo taurinem, aminokyselinou, která reguluje krevní tlak. Málokdo ví, že pstruha lze chutně uvařit (v článku je jeho fotka) bez tepelné úpravy. Budeme o tom mluvit dále.

Carpaccio z mořského pstruha

Rybu dáme na půl hodiny do mrazáku. Mírně zmrazený pstruh nakrájíme na tenké plátky. Dno servírovací misky přikryjeme překrývající se vrstvou. Lehce osolte a opepřete. Smíchejte citronovou šťávu s olivovým olejem v poměru 1:2. Vrstvu ryby přelijeme omáčkou. Na jemném struhadle nastrouháme jakýkoli tvrdý sýr (parmezán nebo ruské analogy). Do sýra vymačkejte 1 stroužek česneku. Vrstvu masa potřeme sýrovou hmotou. Nahoru položte vrstvu rajčat nakrájených na tenké plátky. Další vrstvou je nakrájené čínské zelí nebo hlávkový salát, které postačí natrhat rukama na střední kousky. Poslední vrstvou a zároveň ozdobou pokrmu jsou olivy nakrájené na kolečka. Lehce pokapeme omáčkou. Dejte do lednice na 15 min. A můžete ho podávat na stůl.

ceviche klasika

Jak uvařit pstruha chutněji? Nyní zvažte jeden oblíbený recept. Ceviche je národní mexické jídlo. Nejprve si připravte marinádu. Šťáva z jednoho citronu se smíchá s nasekanými bylinkami (půlka petrželky s koprem). Postačí malý svazek.

Přidejte jednu nakrájenou chilli papričku. Poté filet z mořského pstruha (300 g) nakrájený na středně velké kostky. Nalijte rybu marinádou. Půl hodiny stojíme. Připravenost bude jasná podle barvy masa. Bude světlejší o dva odstíny. 1 cibule (nejlépe fialová), 1 avokádo a 1 mango nakrájené na kostky menší než kousky ryby. Promícháme a přidáme ke pstruhům. Lehce osolte, opepřete, ochuťte rostlinným olejem (jakýkoli vonný: dýně, řepka, sezam nebo olivový). Podávejte ke stolu na talíři, položte sklíčko nebo vytvarujte servírovacím kroužkem.

Polévka z říčního pstruha

Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky. Brambory nakrájíme na středně velké nudličky. Na čtyři porce si vezmeme 3 střední cibule, 1 velkou mrkev a 6 středně velkých brambor. Na másle zpěníme cibuli pěkně dohněda. Poté přidejte mrkev. Smažte, dokud nebude nasycený olejem a nezměkne. Brambory vložíme do vroucí vody (2,5 litru). Pak - smažená zelenina a nahoře - dvě velké hlavy říčního pstruha. Pečlivě je zkontrolujte, zda nemají žábry. Vzhledem k tomu, že pstruzi žijí pouze v čisté vodě, žábry nezkazí chuť pokrmu, ale mohou přidat lehce trávovou příchuť. Vařte na středním plameni, dokud nejsou brambory uvařené. Vypněte a trvejte na horkém sporáku další půl hodiny. Při podávání posypeme čerstvými bylinkami (cibulí a koprem).

Finská rybí polévka se smetanou

Nyní vám řekneme, jak chutně uvařit říčního pstruha. Pro toto jídlo je žádoucí použít malé porcované steaky. Potřebují jen odstranit kůži. Nakrájejte malou cibuli na tenké půlkroužky. Orestujeme na másle, do pánve přidáme 1 střední mrkev nastrouhanou. Do vroucí vody (1,5 litru) vložíme brambory nakrájené na kostičky. Po 10 minutách ponořte ryby a smaženou zeleninu do vody. Po 15 minutách tenkým pramínkem vlijeme do vroucího ucha smetanu (150 ml). Velmi jemně promíchejte, počkejte na var a vypněte. Přikryjeme pokličkou, necháme 10 minut louhovat. Nalijeme na porcované talíře, posypeme nadrobno nasekaným koprem.

Pokrmy připravované v troubě se vyznačují chutnou kůrkou, působivým vzhledem a snadnou přípravou. Jak chutné vařit pstruha v troubě? Teď vám to povíme. Takové pokrmy jsou vhodné pro slavnostní a zvláštní příležitosti.

Červená ryba julienne

Filet ze pstruha nakrájíme na malé proužky. Cibule nakrájená na půlkolečka. Strouhaný tvrdý sýr. Smažte cibuli na másle nebo rostlinném oleji, podle vašich preferencí, dokud nebude průhledná. Sůl a pepř. Rybu vložíme do pánve a smícháme s osmaženou cibulkou, posypeme moukou (1 polévková lžíce bez vršku). Poté vlijte smetanu (100 ml). Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Omáčku s rybou vyskládáme v cokotovačích, náplň do 2/3. Poté přelitý sýrem. Pečeme v troubě, dokud se sýr nerozpustí a navrchu se nevytvoří měkká zlatavá kůrka. Pokrm z nejlepších francouzských restaurací se podává s bílým pečivem.

Fólie je praktický nástroj, který vám pomůže upéct jídlo v troubě bez použití oleje. Maso, zelenina nebo ryby v něm pečené jsou nasycené jejich šťávou. A díky těsnosti balení nedochází k odpařování chutných a zdravých složek. Chutného pstruha můžete vařit ve fólii bez použití složitých přísad a dovedností.

Pstruh v Provence pece

Ryba je nejlepší pečená celá. Používáme kostru pstruha bez hlavy a ocasu. Na plech položte kousek fólie. Velikost bereme s ohledem na to, že stačí rybu zakrýt a vytvořit dvouvrstvé nebo třívrstvé švy. Nezapomeňte, že se při pečení vytvoří pára, na kterou si necháme malou rezervu. Rozložte rybu. Sůl pepř.

Citron nakrájíme na tenké kroužky, navrch rozprostřeme volnou vrstvu. Na boky nebo dovnitř korpusu dáme snítky tymiánu nebo rozmarýnu. Zabalíme kus a pevně přitlačíme okraje švů. Necháme 15 minut nakynout a plech vložíme do předehřáté trouby na 20 minut. Rybu vyklopíme až po úplném vychladnutí. V opačném případě se můžete párou popálit. Jako přílohu lze použít jakoukoli zeleninu. Nebo podávejte pstruhy jako samostatné jídlo, nakrájené na porce.

Když není trouba, můžete udělat slavnostní rybí pokrm jiným způsobem. Jak uvařit lahodného pstruha na pánvi na romantickou večeři?

Steak ze pstruha v ořechovém kabátku

Na pánvi zlehka orestujeme vlašské ořechy. Pokud je to možné, přidejte mandle a pistácie. Směs ochlaďte. Rozdrťte v mixéru při nízké rychlosti. Chcete-li získat malé zlomky, ne mouku. Steak osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou.

Ve směsi ořechů utřeme na jemném struhadle 50 g tvrdého sýra. Odděleně porazte jeden protein v silné pěně. Ponoříme do ní kousek ryby a několikrát obrátíme. Přendáme do ořechovo-sýrové směsi. Lehce srolujte dolů. Dejte na rozpálenou pánev. V nepřilnavé pánvi lze tento pokrm vařit bez použití oleje. Smažte na středním plameni 3-5 minut. K takovému pokrmu se bude hodit bílé stolní víno.

Pstruh duhový plněný zeleninou

Na pultech supermarketů občas najdete i docela vzácný druh lososa – pstruha duhového. Od říčního exempláře se liší přítomností červeného pruhu podél boku jatečně upraveného těla. Jak uvařit pstruha duhového lahodně? Teď vám to povíme.

Na malém množství másla orestujte cibuli s nakrájenými žampiony. Samostatně nakrájejte na kostičky červenou papriku a cherry rajčata. Korpus ryby vložíme do pekáče hřebenem dolů. Tvoříme loď. Aby se konstrukce nerozpadla, připevníme okraje dřevěnými špejlemi. Ukládáme vrstvy smažených žampionů, papriky a rajčat. Každý z nich osolte, opepřete a namažte majonézou. Formu přikryjeme víkem nebo plátem alobalu. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů 15 minut. Nechte misku vychladnout po dobu 15-20 minut. Lze podávat na stůl.

Výběr ryb

Existuje mnoho způsobů, jak uvařit pstruha chutněji. Úspěch bude vždy záviset na správné volbě výchozího produktu.

Jak vybrat správnou červenou rybu?

Věnujeme pozornost vůni. Čerstvý pstruh nebo losos prakticky ničím nevoní.
Pokud má ryba hlavu, podívejte se do očí. Měly by být průhledné, bez filmu a hlenu.
Žábry čerstvého jatečně upraveného těla jsou jasně červené. V čerstvě zmrazených rybách jsou růžové.
Na řezu by měly být bílé pruhy.
Při zatlačení na masitou část se důlek rychle obnoví.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek