Jak vařit koláče doma krok za krokem recept. Šťavnaté chebureks si snadno připravíte doma! Recepty na voňavé, křupavé, šťavnaté chebureks z různých druhů těsta a mletého masa
Kavkazská kuchyně se může pochlubit ani jedním tuctem lahodných jídel, z nichž jedno si dnes uvaříme. Domácí chebureks jsou ploché tenké koláče, které si pamatuje každý, kdo je vyzkoušel, pro jejich křupavou kůrku, šťavnaté mleté maso, oblečené v nejjemnějším těstě. Lahodné křupavé těsto na chebureks je uhněteno bez droždí a připraveno pudinkovým způsobem.
Mleté maso pro chebureky se v tuzemsku připravuje z tučného jehněčího s hodně cibulí, takže náplň je taková šťavnatá. Jako masový základ však lze použít vepřové, hovězí nebo drůbeží maso. Neméně chutné jsou paštiky se sýrovou náplní. Paštiky se smaží na pánvi ve velkém množství rostlinného oleje.
Čebureky jsou chutné zejména za tepla, ale i po vychladnutí zůstávají velmi atraktivní pochoutkou. Naučit se vařit tyto koláče založené na kavkazské kuchyni vlastními rukama není vůbec obtížné. Doporučuji použít můj spolehlivý a více než jednou osvědčený recept. Zkuste to a uvidíte sami.
Informace o receptu
Kuchyně: Kavkazská.
Způsob vaření: horký.
Celková doba vaření: 1,5 hod
Porce: 10 .
Ingredience:
Pro test:
- mouka - 800 g
- voda - 400 ml
- sůl - 1 lžička
- cukr - 1 polévková lžíce.
- rostlinný olej - 120 ml
Na mleté maso:
- hovězí maso - 700 g
- cibule - 5 kusů
- petržel - 1 svazek
- voda - 100 ml
- sůl - 1 lžička
- černý pepř, mletý - 1 lžička
Vaření
Do mísy nasypte polovinu mouky, přidejte cukr a sůl, promíchejte.
Zalijte vodou a dobře promíchejte. Zpočátku bude těsto tekuté.
Těsto je také velmi nadýchané díky vaření na horkém oleji.
Zahřejte olej, dokud nebude velmi horký, nalijte do těsta a rychle promíchejte hmotu.
Přidejte zbytek mouky a vypracujte těsto. Ukazuje se elastický, hladký. Správně uvařené těsto by se vám nemělo lepit na ruce. V případě potřeby přidejte trochu mouky.
Těsto vyválíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30 minut odpočinout. Pokud jste udělali vše správně, konečný výsledek vás potěší, protože těsto bude úspěšné a křupavé.
Nyní začneme vařit mleté maso. Nejprve je třeba rozemlít zeleninu s cibulí. Dejte více cibule a nelitujte. Díky cibuli, která impregnuje vlákna masa, je mleté maso tak šťavnaté.
Přidejte 1/2 šálku vody.
Cibulovou kaši smícháme s mletým masem, solí a pepřem.
Znovu prohněteme těsto, rozdělíme na kousky velikosti slepičího vejce.
Kousek těsta rozválejte na tenko.
Na jednu polovinu těsta dáme mleté maso.
Koláč uzavřeme druhou polovinou těsta. Spojte okraje, vytvarujte cheburek buď talířem, nebo nožem na vykrajování těsta.
Smažte v dobře zahřátém rostlinném oleji dozlatova, 1,5 minuty na každé straně. Oheň by měl být střední.- Hotové paštiky dáme na talíř a podáváme ke stolu. Svůdná vůně linoucí se z kuchyně, lákavá barva zlaté kůrky domácnost přitahovala odedávna a jistě čekala na večeři. Takovým masovým potěšením můžete v těstě bezpečně dopřát svým hostům!
- Existují paštiky, doporučuje se horké, kousací na jedné straně, aby namletá šťáva nevytekla.
Doporučení pro získání lahodného těsta a krásného cheburek:
- Poté, co zaslepíte okraje koláče, udělejte na okraji zuby a lehce je přitlačte vidličkou. Díky takto jednoduché manipulaci budou mít paštiky estetičtější vzhled.
- Těsto na chebureks se ukáže jako velmi svěží a jemné, pokud do něj místo vody nalijte pivo nebo trochu kefíru zředěného vodou.
- Těsto na pirohy lze připravit s přidáním 1 vejce. V tomto případě bude nutné mírně zvýšit množství mouky.
- Efektu křupavých bublinek na povrchu paštik dosáhnete přidáním 2 polévkových lžic obyčejné vodky do těsta.
- Paštiky smažíme na pánvi bez pokličky, budou pak křupavější.
- Těsto na paštiky lze připravit pro budoucnost a skladovat v mrazáku po dobu jednoho měsíce nebo déle. Před vařením těsto rozmrazte.
Prosejte správné množství mouky do hluboké mísy. Přidejte 0,5 lžičky soli.
Zalijte vodou a rychle vidličkou vše promíchejte, dokud se nevytvoří hrudky těsta.
Rozpusťte margarín a přiveďte k varu. Horké vlijeme do těsta a také pomocí vidličky vše rychle promícháme.
Vznikne vám velmi jemné, jemné těsto. Těsto naskládejte do hrudky, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1,5–2 hodiny do lednice.
Těsto rozdělte na 16-18 kousků, každý z nich vyválejte do kuličky (každá kulička je budoucí cheburek).
K mletému masu přidáme cibuli prolistovanou na masovém mlýnku, sůl a pepř - podle chuti koření, kopr.
Dobře promícháme, přidáme ledovou vodu (množství závisí na mase, ze kterého sekaná připravuje - měla by být nakonec vzácná). Znovu promíchejte.
Pracovní plochu poprášíme trochou mouky. Každou kuličku těsta rozválejte na tenko. Potřete 1 lžíci mletého masa.
Formujte chebureky - vyválené těsto zabalte spolu s masovou náplní, okraje přimáčkněte vidličkou.
Do hrnce nalijte dostatečné množství rostlinného oleje. Připravené chebureky vložíme do oleje, smažíme na středním plameni 2–4 minuty z každé strany (doba smažení závisí na vaší chuti).
Hotové lahodné chebureks položte na misku. Podávejte horké. Nejbližší a nejdražší lidé jistě ocení vaši snahu.
Dobrou chuť!
Chebureks se nachází v kuchyni mnoha národů, takže stále není známo, odkud pocházejí. Ale zkusili jsme to všichni a většina se i zamilovala. Milenky je připravují doma pro své domácnosti. A někdo je koupí v nejbližší kavárně nebo obchodě.
Ale je jasné, že toto jídlo nechcete jíst v pochybných restauracích a ne každý je chce nebo umí vařit. Je to proto, že málokdo dostane výsledek, na který je zvyklý jíst. A zdá se, že náplň je poněkud podobná, ale tady je těsto - bohužel! Zanechává mnoho přání.
Existuje velké množství receptů na jeho přípravu. Ale vybrat ten, který opravdu dělá paštiky s křupavou a chutnou kůrkou, je docela těžké.
Snažíme se proto učit od kamarádek či tetiček, babiček léty prověřené recepty. Ostatně asi je smažili víckrát.
Ne každý umí uvařit paštiky chutné a křupavé. Samozřejmě je to všechno o moučném produktu. Záleží nejen na jejich vzhledu, ale také na chuti.
Ingredience:
- Kuřecí vejce - 1 ks;
- Mouka - 3 šálky;
- Slunečnicový olej - 1/3 šálku;
- Voda - 3/4 šálku;
- Sůl - 1 lžička.
Vaření:
1. Mouku prosejeme do hluboké mísy. Osolíme a zlehka promícháme.
2. Nyní zalijeme vodou. Pouze ne všechny najednou, ale v malých porcích, míchání vidličkou. V důsledku toho se v nás vytvoří šupinky, díky kterým bude jakoby nafouklá.
3. Potřebujeme pouze žloutek, proto rozbijeme vajíčko a oddělíme bílky. Žlutou část dáme do mísy a promícháme.
4. Nalijte rostlinný olej do těsta a shromážděte vše v jedné homogenní hrudce. Necháme v sáčku 30 minut odpočinout.
Recept je docela jednoduchý, ale vyzkoušejte i jiné.
Choux pečivo
Z produktu z pudinkové mouky se připravují nejen paštiky, ale i mnoho dalšího různého pečiva. Včetně palačinek a hash browns. Ukazuje se to měkké a plastové, což umožní, aby vaše produkty byly velmi chutné.
Ingredience:
- Voda - 1 sklenice;
- Mouka - 500 gr.;
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- Kuřecí vejce - 1 ks;
- Sůl - 0,5 lžičky.
Vaření:
1. Do pánve nalijte vodu a rostlinný olej. Osolíme. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
2. Mezitím, co se tekutina zahřívá, prosejeme přes síto mouku.
To se musí udělat pokaždé, když chcete něco upéct. To se děje tak, že je nasycený kyslíkem a stává se lepkavější. Díky tomu bude těsto pružnější.
3. Do hrnku se suchým přípravkem nalijte vroucí vodu s olejem a promíchejte. Ukázalo se, že jsme uvařili mouku. Hmotu necháme trochu vychladnout.
4. Do teplé směsi rozbijte slepičí vejce. Pokračujeme v hnětení těsta. Pokud je obtížné to udělat v šálku, udělejte to s rukama na stole.
5. Přikryjte pokličkou nebo obráceným hrnkem, nechte 30 minut odpočívat.
Během této doby začne mouka lépe spolupracovat s ostatními surovinami a výsledek bude takový, jaký potřebujeme.
Vše je připraveno, můžete upéct své oblíbené jídlo.
Těsto jako v cheburechnaya na vodce
Mnoho lidí se ptá: proč je v něm vodka? Na tuto otázku existuje mnoho odpovědí. Abych byl upřímný, alkohol dělá těsto sypké. Také na pečivu s masem se při smažení vytvoří bublinky.
Ingredience:
- Vodka - 1 polévková lžíce;
- Voda - 200 ml;
- Mouka - 450 gr.;
- Sůl - 1 lžička;
- Rostlinný olej - 60 ml;
- Slepičí vejce - 1 ks.
Vaření:
1. Nalijte tekuté produkty do hluboké nádoby: teplá voda, rostlinný olej, vodka.
2. Rozbijte tam vejce a přidejte sůl. Vše důkladně prošleháme.
Mimochodem, pro ty, kteří se bojí použít alkohol do těsta, řeknu, že vůně zmizí během procesu hnětení. A jeho množství není v takovém objemu produktů vůbec znát. Tak to klidně použijte.
3. Postupně začneme prosévat mouku, přičemž nepřestáváme míchat. V určité fázi je velmi obtížné použít lžíci, položit ji na stůl a hníst rukama.
4. Měkkou a elastickou hmotu zakryjte potravinářskou fólií a nechte 40 minut odpočívat. Poté jej použijeme k určenému účelu.
Recept na výborné vařené těsto
Tento recept dělá moje tchyně. Má ráda pálivé, protože hmota je opravdu dost pálivá. Výsledek ale vždy potěší a její chebureks jsou prostě vynikající.
Ingredience:
- Voda - 300 ml;
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
- Sůl - 2 lžičky;
- Mouka - 3 - 4 šálky.
Vaření:
1. Vše musí být provedeno velmi rychle. Proto dáme vařit vodu a nalijeme do nádoby.
2. Rychle tam nalijte sůl a nalijte rostlinný olej, promíchejte.
3. Rychle za míchání kapaliny nejprve nalijte 1 šálek mouky. Při smíchání - nalijte druhou. To vše se dělá velmi rychle. poté nalijte do třetí sklenice a promíchejte rukama. Dělejte to opatrně, protože směs je velmi horká. Pokud se vám stále lepí na ruce, přidejte další mouku, jen po malých dávkách, abyste to nepřehnali.
4. Nechte 1 hodinu uležet přikryté ručníkem.
Křupavé těsto s minerální vodou
Tato metoda se ukazuje přesně tak, jak chceme dosáhnout pro naše sladkosti. Při smažení křupe, s krásnou kůrkou.
Ingredience:
- Minerální voda - 1 sklenice;
- Mouka - 2 šálky;
- Sůl - 0,5 lžičky;
- Cukr - 0,5 lžičky;
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Vaření:
1. Do hnětací nádoby nasypeme všechny suché ingredience: sůl, cukr a prosátou mouku. Vše lehce promícháme.
2. Do misky se směsí nalijte minerální vodu. Protože to máme s plyny, při kontaktu s produkty se objevuje silná pěna. Začneme míchat a zmizí.
3. Nyní přidejte rostlinný olej a pokračujte v hnětení rukama. Zkuste zamíchat zevnitř, protože je tam ještě hodně vlhkosti a vršek už je suchý. Takto to bude jednotnější.
4. Při přípravě náplně necháme chvíli uležet.
Jak rychle vařit těsto na kefíru?
Na kefíru se produkty vždy ukáží jako jemnější a chutnější. Připravuje se zcela jednoduše, jako v předchozích receptech.
Ingredience:
- Kefír - 1 sklenice;
- Mouka - 3 šálky;
- Sůl - 1 lžička;
- Kuřecí vejce - 1 ks;
- Máslo - 50 gr.
Vaření:
1. Nasypte sůl do hluboké nádoby. K tomu prosejeme mouku a promícháme.
2. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout.
3. Nalijte kefír do šálku pro sypké produkty a rozbijte vajíčko. Začneme míchat, nejprve vidličkou a poté lžící.
4. Část oleje nalijte do nádoby a nechte si trochu na promazání stolu. Promícháme a celou hmotu přesuneme na stůl. Drtíme, dokud nedosáhneme homogenní hmoty, která se nelepí na ruce.
5. Vložte do sáčku a nechte 30 - 40 minut.
Těsto s vodními bublinami
Tento recept se mi líbí nejvíc. Moje máma k tomu neustále vaří. Paštiky jsou opravdu s bublinkami a křupavé.
Ingredience:
- Voda - 2,5 šálků;
- Mouka - 8 sklenic;
- rozpuštěné máslo - 6 polévkových lžic;
- Sůl - 1 lžička;
- Cukr - 1 lžička.
Vaření:
1. V nějaké nádobě smíchejte tekuté přísady: teplou vodu a máslo.
2. Přidejte k nim sůl a cukr. Důkladně promíchejte, aby se suchá část úplně rozpustila.
3. Mouku prosejte do velké nádoby, ale je lepší vylít jednu sklenici, protože nemusí být úplně potřeba.
4. Uprostřed uděláme důlek a po částech přiléváme tekutinu. Začneme hníst těsto. Mělo by to být husté, ale docela plastické. V případě potřeby přidejte více mouky. Takto pokračujte, dokud nebude dobře přilnout k vašim rukám.
5. Zabalíme do sáčku a dáme na 1 hodinu do lednice.
Zde je několik úžasných receptů, které s vámi dnes sdílím. Doufám, že se vám budou líbit. Pokud máte nějaké dotazy - ptejte se, rád je zodpovím.
Paštiky s masem jsou jedním z oblíbených jídel, které lze nalézt v kuchyních mnoha národů. Mnozí by si je rádi vychutnali při domácím jídle. Aby kulinářské mistrovské dílo mělo takové vlastnosti, jako je šťavnatá náplň, křupavá zlatá kůra, používají se speciální technologie.
Recept na paštiky s masem
Dá se s jistotou říci, že recept na paštiky s masem by ráda znala doma nejedna hospodyňka. Existuje mnoho výkladů, liší se v závislosti na tom, ke které kuchyňské tradici se kuchař rozhodne obrátit, ale všechny mají společné body, které jsou následující:
- Tradičně se těsto hněte s převařenou vodou, solí a rostlinným olejem. V některých případech jsou možné variace.
- Po uhnětení je vhodné hmotu odložit na 2-3 hodiny k nabobtnání a zakrýt potravinářskou fólií.
- Mleté maso na paštiky s masem je považováno za ideální, pokud kombinujete vepřové a hovězí maso ve stejném poměru, ale můžete si vybrat jednu věc.
- Doporučuje se dobře sevřít okraje kulinářského produktu, aby šťáva, která je uvnitř, nevytekla.
Uzbecké paštiky s masem
Předpokládá se, že jednou z nejlepších možností, jak vařit lahodné paštiky s masem, je uzbecký recept. Jejich chuť je skutečně jedinečná, jelikož se vyznačují mimořádně jemnou strukturou a šťavnatou náplní, lze je právem nazvat chloubou uzbecké kuchyně. Existují jemnosti vaření, které je činí zvláštními, díky použití určitých komponent a použití speciální technologie. Paleta chutí jídla je nepopsatelná.
Ingredience:
- voda - 400 ml;
- mouka - 4 šálky;
- vodka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vejce - 1 ks;
- vepřové maso - 700 g;
- cibule - 350 g;
- koření.
Vaření
- Těsto vypracujeme klasickým způsobem, zaléváme vodkou a vajíčkem, mícháme a chladíme.
- Necháme hodinu louhovat. Poté rozdělte na díly, které připravte v tenkých vrstvách.
- Z mletého masa tvoříme koláče.
- Smažte dozlatova.
Každá žena v domácnosti přemýšlí o tom, jak vařit paštiky s masem, aby byly svěží a šťavnaté. Použití kefíru jako jednoho z hlavních doplňků pomůže vyrovnat se s tímto úkolem. Případně můžete použít kyselé mléko a jogurt. V případě potřeby můžete přidat určité přísady, například sýr a bylinky dodají pikantní kombinaci a zpestří denní menu.
Ingredience:
- vejce - 1 ks;
- mouka - 250 g;
- kefír - 100 ml;
- hovězí maso - 150 g;
- sýr - 100 g.
Vaření
- Pomocí kefíru uhněteme chladnou hmotu.
- Utřete sýr.
- Připravte si přířezy, na které položte masovou složku a sýr, přikryjte a zaštípněte.
- Smažte do růžových stran.
Každý se v určité chvíli potýká s tím, že chce ochutnat lahodné jídlo, ale zároveň nevynaloží velké úsilí na jeho vaření. V takových případech přijde na záchranu jednoduchý recept na paštiky s masem na pánvi. Hlavní podmínkou je dodržení správných proporcí a získá se mistrovské dílo, které potěší všechny členy rodiny. Zároveň kuchař stráví minimum času, je to ideální možnost, jak rychle vytvořit elegantní cheburek s masem.
Ingredience:
- mleté maso - 400 g;
- mouka - 4 šálky;
- cibule - 400 g;
- rostlinný olej - 200 ml;
- koření.
Vaření
- Připravíme si čerstvou hmotu a necháme odstát. Poté prohněteme a nakrájíme na kousky, tvoříme tenké koláče.
- Nakrájejte cibuli a smíchejte s krouceným vepřovým masem.
- Poté položte vrstvy, zakryjte, zavřete.
- Smažíme ze všech stran dozlatova.
Domácí s masem jsou proslulé svou vynikající chutí, každá hospodyňka ráda dostane jejich recept a uvaří pro členy své rodiny. Vyznačují se šťavnatostí, uvnitř jsou až vodnaté, čehož je dosaženo speciálními triky a použitím určité technologie při jejich přípravě. Dodržování určitých pravidel přispěje k výrobě paštik s masem se šťavnatou jemnou náplní. Jídlo potěší i náročné gurmány.
Ingredience:
- olej - 0,5 lžičky;
- mouka - 500 g;
- voda - 250 ml;
- vývar - 6 polévkových lžic. lžíce;
- hovězí maso - 300 g;
- cibule - 150 g;
- zelenina;
- koření.
Vaření
- Uhněťte chladnou hmotu, nechte ji hodinu. Poté nakrájejte na kousky, vytvořte tenké polotovary.
- Mleté maso smícháme s nakrájenou cibulí a bylinkami. Zalijeme vývarem, necháme půl hodiny odstát.
- Rozložte, přikryjte druhou stranou, zavřete.
- Smažte dozlatova.
Chebureks s masem - recept s vodkou
Recept na křupavé paštiky s masem může zahrnovat přítomnost různých součástí. Velmi zajímavou možností je, když je vodka použita jako jedna z hlavních složek. To je tajemství skutečnosti, že pokrm má neuvěřitelně křupavou a smaženou kůrku, která se vymyká konkurenci. Bude to mít také pozitivní vliv na vzhled pamlsku. Paštiky s masem vyrobené v této variaci mohou způsobit bouři radosti mezi příbuznými a hosty.
Ingredience:
- voda - 200 ml;
- mouka - 350 g;
- cukr - 1 lžička;
- vodka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vepřové maso - 350 g;
- cibule - 2 ks.
Vaření
- Připravte si čerstvou hmotu.
- Smíchejte s cukrem a alkoholem.
- Prohněteme a necháme odpočinout.
- Kroucený masný výrobek zřeďte tekutinou.
- Nakrájejte obrobek na kusy, připravte, tvarujte.
- Vařte na pánvi dozlatova.
Chebureki s masem a sýrem
Vaření paštik s masem zahrnuje použití různých komponent. Skvěle se kombinují se sýrem, který v kombinaci s masným výrobkem vytvoří originální kombinaci, rozplývající se při smažení, kterou si domácnost opravdu oblíbí. s masem je neuvěřitelně jednoduché a zvládne ho každá hospodyňka a vytvoří kulinářský požitek. Delikatesa uspokojí i ty nejnáročnější choutky.
Ingredience:
- vejce - 1 ks;
- mouka - 2 šálky;
- voda - 70 ml;
- mleté maso - 200 g;
- mléko - 100 ml;
- tvrdý sýr - 100 g.
Vaření
- Uhněteme čerstvou hmotu, necháme 3 hodiny v chladu.
- Nalijte mléko do krouceného vepřového masa.
- Nakrájejte obrobek na kousky, vyválejte, vytvarujte.
- Smažíme na oleji na pánvi, dokud nejsou boky zhnědlé.
Některé ženy si kladou otázku: jak udělat paštiky s masem, aby byly velmi šťavnaté? Můžete získat chutné jídlo s načervenalou křupavou kůrkou, pokud použijete komponent, jako jsou brambory. Tato kombinace je win-win. Jakmile tuto možnost jednou vyzkoušíte, objeví se na rodinném a dokonce i slavnostním stole a potěší lahodnou vůní paštik s masem. Neuvěřitelné chuťové vjemy jsou zaručeny.
Cheburek je jídlo, které je mezi mnoha východními národy považováno za tradiční. Jeho jméno je vypůjčeno od krymských Tatarů a v překladu znamená „syrový koláč“. Miska je malý výrobek z těsta s náplní. Nejčastěji se paštiky vaří s masem. Tato možnost je považována za nejoblíbenější. Proto by se každá žena v domácnosti měla nejprve naučit, jak smažit paštiky s masem na pánvi. Je třeba podrobněji zvážit recept a způsob přípravy takových „koláčů“. Kromě toho je třeba poznamenat, že těsto a náplň pro ně mohou být vyrobeny různými způsoby.
Klasické paštiky
Stejný recept se často používá v různých zemích. Paštiky s masem na pánvi se zde připravují ze standardní sady surovin. V tomto případě budete potřebovat:
Pro test:
- 480 gramů mouky;
- 1,5 sklenice vody;
- špetka soli a stejné množství cukru;
- třetina sklenice jakéhokoli rostlinného oleje.
Pro plnění:
- 0,5 kilogramu mletého masa (hovězí a vepřové);
- půl sklenice vody;
- trochu soli;
- žárovka;
- čerstvé bylinky (koriandr a petržel);
- mletý pepř.
Proces přípravy takových cheburek probíhá v několika fázích:
- Nejprve musíte udělat test. Chcete-li to provést, prosejte mouku do hluboké mísy a poté do ní přidejte zbývající přísady a vše dobře promíchejte. A musíte si uvědomit, že voda musí být určitě teplá. Hotové těsto je třeba přikrýt ubrouskem (nebo utěrkou) a nechat asi půl hodiny uležet.
- Na náplň je třeba nejprve nakrájet cibuli a bylinky nadrobno a to vše spolu se solí a pepřem přidat k mletému masu. Hmota by měla být mírně vodová. Proto je nutné do něj přidat vodu, vývar nebo mléko.
- Těsto rozválejte na tenkou vrstvu a poté z něj libovolnými prostředky (podšálkem nebo mísou) vykrajujte kulaté polotovary.
- Každá z nich je podmíněně rozdělena na polovinu a náplň je rozdělena pouze na jednu z těchto částí.
- Hmotu přikryjeme druhou stranou, okraje uštípneme a navíc přitlačíme zuby obyčejné stolní vidličky. Výsledkem je, že obrobek má tvar půlkruhu.
- Na pánvi rozehřejte olej a poté na něm smažte polotovary do zlatova.
Ukazuje se voňavé, šťavnaté a velmi chutné chebureks. Milují a jedí je s potěšením nejen dospělí, ale i děti.
Chebureks v Tatar
Tataři mají svůj vlastní koncept toho, jaké by paštiky s masem měly být. Recept na pánvi, přizpůsobený moderním podmínkám, vypadá trochu jinak. V první řadě se to týká testu. K jeho přípravě je třeba použít následující produkty:
na 0,5 kilogramu mouky jedno vejce, 300 mililitrů vody a trochu soli.
Toto těsto se vyrábí ve třech krocích:
- Nejprve v samostatné misce rozšlehejte vejce se solí a vodou.
- Postupně zavádějte mouku a hněteme elastické, ale poměrně pevné těsto.
- Zabalte ho ze všech stran do potravinářské fólie a nechte asi půl hodiny v lednici.
Pro náplň se používají již známé přísady:
- 300 gramů a stejné množství vepřové krkovice;
- 5 gramů černého pepře (mletého);
- sůl;
- 2 cibule;
- 2-3 lžíce připraveného hovězího vývaru.
Technologie plnění:
- Maso obou druhů se musí dobře omýt, nakrájet na kousky.
- Cibuli oloupejte od slupky a libovolně rozdrobte.
- Obě složky rozdrťte v mixéru.
- Přidáme koření, sůl a promícháme.
- Hmota by neměla být moc hustá, proto by se měla mírně zředit vývarem.
Poté musíte polotovary zaslepit ve tvaru půlměsíce podle výše popsané metody a smažit je ve velkém množství oleje. Ještě horké paštiky v tatarském stylu, musíte nejprve dát na ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk. Teprve potom se mohou jíst.
Vodkové těsto
Někdy připravují choux pečivo pro chebureks s přidáním vodky. Tato složka působí jako kypřící činidlo. Navíc dělá těsto křupavější, což je v tomto případě potřeba. Chcete-li vyrobit dobré paštiky, měli byste obsahovat následující složení produktů:
Pro test:
640 gramů mouky, 1 syrové vejce, 320 mililitrů vody, 5 gramů soli, 1 polévková lžíce vodky a 35 gramů rostlinného oleje (nebo jakéhokoli tuku).
Pro plnění:
700 gramů jehněčího masa, sůl, 350 gramů cibule, 125 mililitrů vody a pepř.
Proces vaření:
- Na těsto dejte vařit vodu a poté do ní přidejte sůl a olej.
- Nalijte 80 gramů mouky, dobře promíchejte a ochlaďte. Budoucí polotovar tak bude měkčí.
- Přidejte vejce a zalijte vodkou.
- Postupně přidáváme mouku. Hotové těsto by mělo odstát alespoň hodinu.
- Pro plnění musí jehněčí maso projít mlýnkem na maso.
- Cibuli nakrájíme a rozmačkáme se solí a kořením.
- Ingredience dáme dohromady, přidáme vodu a promícháme. Kefír lze použít i jako tekutý doplněk. Nádivka se při ní nerozteče a získá příjemnou chuť.
- Těsto rozdělte na kuličky, z nichž každou vyválejte na dort tlustší než 1 milimetr.
- Náplň dejte na jednu stranu a poté ji zakryjte druhým okrajem a trochu přitlačte, vymačkejte přebytečný vzduch. Jinak budou paštiky silně bublat.
10. Smažíme na pánvi na rozpáleném oleji.
Zlaté křupavé výrobky budou lahodné i po vychladnutí.
Paštiky z choux těsta v mléce
Těsto lze připravit i s mlékem. Pak rostlinný olej není potřeba. Mnohým ženám v domácnosti se tato možnost opravdu líbí. Výrazně urychluje proces hnětení.
V případě tradiční náplně je vhodný obvyklý postupný recept na paštiky s masem na pánvi. Z produktů pro test budete potřebovat:
1 šálek nízkotučného mléka, špetka soli, 450 gramů mouky a 75 mililitrů vodky.
Technologie procesu je jednoduchá:
- Zahřejte mléko a přidejte do něj sůl.
- Na stůl nasypeme prosátou mouku. Udělejte do něj díru.
- Nalijte do ní mléko a vodku.
- Uhněteme těsto a necháme asi půl hodiny odstát.
Poté můžete provést náplň. Pro ni budete potřebovat: maso, sůl, cibuli, sádlo, bylinky a vodu.
Aby byla náplň šťavnatá, musí být správně připravena:
- Nejprve je třeba maso jemně nakrájet nožem. Pokud je to žádoucí, může být mleté v mixéru.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme se solí. Tato kaše by měla trochu odstát a nechat vytéct šťávu.
- Cibuli smícháme s masem.
- Přidejte koření, sádlo a nakrájenou zeleninu.
Tvorba cheburek probíhá ve třech fázích:
- Nejprve je třeba těsto rozdělit na porce.
- Každý z nich vyválejte do kulatého koláče o tloušťce nejvýše 2 milimetry.
- Na jednu polovinu dejte náplň.
- Přikryjeme ho volným kouskem těsta, přitlačíme a konce uštípneme.
- Aby měl výrobek správný tvar, lze přebytek odříznout přiložením běžného talířku na okraj.
Nyní už stačí hotový polotovar osmažit ve vroucím oleji.
Paštiky z těsta na kefíru
Pomocí těsta uvařeného na kefíru můžete s masem na pánvi připravit skvělé paštiky. Hotové výrobky jsou velmi jemné a voňavé. Pro práci budete potřebovat:
na půl litru kefíru 10 gramů soli, ½ kilogramu mouky a stejné množství mletého masa, sůl, 1 cibule, pepř, 100 gramů rostlinného oleje a lžíce čisté vody.
Vaření takových cheburek je velmi jednoduché:
- Nejprve je třeba připravit těsto. K tomu nalijte kefír do mísy, osolte a za stálého míchání postupně přidávejte mouku. Jakmile hmota zhoustne, je třeba ji položit na řezací stůl a rozvinout, dokud nebude dostatečně elastická. Poté musí být těsto zabaleno do fólie a na chvíli odloženo.
- Pro náplň je třeba nejprve nakrájet cibuli najemno a poté ji smíchat s mletým masem, solí a pepřem a přidat trochu vody.
- Tvarování výrobků se provádí obvyklým způsobem. Nejprve se kousek těsta vyválí na koláč a poté se na něj položí náplň. Nyní zbývá pouze přeložit obrobek na polovinu a pevně sevřít jeho okraje, aby nezůstaly žádné otvory.
- Taštičky smažíme na oleji 5 minut z každé strany.
Poté by se hotové výrobky měly trochu položit na papírový ručník, aby absorboval přebytečný tuk. Nyní můžete svou rodinu a přátele dopřát voňavým a šťavnatým cheburekům.
Tajemství šťavnaté náplně
Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, jak vařit paštiky s masem na pánvi, aby náplň uvnitř zůstala měkká a šťavnatá. Není těžké to udělat. Nejprve si musíte pamatovat, že v ideálním cheburek by měl být kombinován:
- zlatá křupavá kůrka;
- nabídková náplň;
- přítomnost voňavého vývaru uvnitř.
Pokud je již s testem vše jasné, měli byste o plnění mluvit podrobněji. Je třeba mít na paměti několik důležitých bodů:
- Tradičně se pro tento pokrm používá jehněčí maso. Můžete si ale vzít i hovězí, vepřové, telecí a dokonce i drůbeží maso. Pro nejlepší výsledek odborníci doporučují používat smíšené mleté maso. Navíc je třeba počítat s tím, že maso by mělo být dost tučné. Pokud tomu tak není, pak můžete přidat trochu obyčejného tuku.
- Pro plnění je zvykem nakrájet maso ostrým nožem. To musí být provedeno velmi opatrně. V extrémních případech je přípustné ho nechat projít mlýnkem na maso. Je pravda, že tryska se musí brát s velkými otvory. Nádivka by neměla vypadat jako tekutý beztvarý nepořádek.
- Složení náplně musí zahrnovat cibuli. Jeho optimální poměr s masem je 2:1. S cibulí bude směs mnohem šťavnatější.
- Pro více chuti je vhodné použít sadu vašeho oblíbeného koření.
- Pro větší šťavnatost se také doporučuje přidat do náplně vývar.
Díky těmto tipům můžete vařit úžasné chebureks. Příbuzní z takového jídla budou potěšeni.
Chebureks "v řečtině"
V Řecku jsou také velmi oblíbené koláče s křupavým masem. Je pravda, že místní kuchaři mírně upravili recept a předělali ho podle nejlepších tradic národní kuchyně středomořských zemí. Abyste se o tom přesvědčili, měli byste se pokusit vařit domácí koláče s masem na pánvi v řeckém stylu. Budete potřebovat určitou sadu produktů:
Pro test:
1 vejce, sklenici studené vody, lžíci vodky a olivového oleje, špetku cukru, 5 gramů soli a 0,5 kilogramu pšeničné mouky.
Pro plnění:
mleté maso (vepřové + hovězí), pepř, 50 gramů tučné zakysané smetany, sůl, cibule, sýr (Adyghe, suluguni nebo sýr), bylinky (špenát, bazalka, koriandr, petržel) a koření (paprika, muškátový oříšek, zira, tymián , koriandr).
Takové chebureks musíte vařit krok za krokem:
- Nejprve musíte udělat filo těsto. To je to, co Řekové tradičně používají pro tento pokrm. Do prosáté mouky postupně přidáváme zbylé suroviny a mícháme, dokud těsto není dostatečně hladké. Poté musí být hmota zabalena do filmu a ponechána půl hodiny, aby nabobtnal lepek.
- Na náplň smícháme mleté maso s nadrobno nakrájenou cibulí a ostatními přísadami. Hmota musí být dobře prohnětená. Poté sýr prohněteme rukama (nebo nastrouháme na struhadle) a koření rozdrtíme v hmoždíři. To vše přidejte k masu spolu se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.
- Před tvarováním musí být každý kousek těsta dobře prohnětený. Nejprve se musí koule proměnit v dort prsty a poté, obalením okrajů dovnitř, je silně zatlačte do středu. Po takovém děrování by měly obrobky lehnout o něco více pod fólii.
- Každý koláč rozválejte na tloušťku 2-3 milimetry. Na jednu stranu dáme náplň, druhou přikryjeme, okraje sevřeme a lehce zploštíme válečkem.
- Smažíme na oleji do zlatohněda.
Obvykle se takové chebureks jedí horké, zapíjejí se šťávou, sraženým mlékem nebo čajem.
tatarský "yantyk"
Krymští Tataři zpravidla smaží paštiky bez přidání oleje. Takové jídlo se nazývá „yantyk“. Ukazuje se nejen méně tuku, ale také užitečnější. Jak udělat paštiky s masem na pánvi bez oleje? Chcete-li pracovat, potřebujete minimální sadu základních produktů:
Pro test:
na 320 gramů mouky, špetku soli a 150-200 mililitrů vody.
Pro plnění:
na libru míchaného mletého masa (hovězí + vepřové) 1 cibule, sůl, 6 gramů sody, svazek kopru, máslo a mletý pepř.
Způsob přípravy takových cheburek se od standardní verze jen málo liší:
- Mouku prosejeme, smícháme se solí a poté za přilévání vody po částech vypracujeme hutné těsto. Poté musí být pokryta ručníkem a odložena.
- V této době by mělo být maso s cibulí nakrájeno. K tomu můžete použít jakékoli kuchyňské spotřebiče. Poté do výsledné směsi přidejte zbytek ingrediencí. Pro šťavnatost můžete přidat trochu obyčejné vody.
- Těsto rozdělte na kousky a vyválejte z nich koláče. Na jednu polovinu naneste náplň a ustupte 1 centimetr od okraje. Přikryjte směs druhou stranou. Předběžně musí být okraje obrobku navlhčeny vodou.
- Smažíme na suché pánvi pod pokličkou bez přidání oleje.
Před podáváním by měl být každý cheburek namazán máslem. Obvykle se takové produkty obvykle konzumují s čerstvou zeleninou (okurky nebo rajčata).