Jak vařit forshmak ze sledě podle starého židovského receptu. Forshmak ze sleďů - pokrm židovské kuchyně

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Klasický recept na židovské mleté ​​maso ze sledě je poměrně jednoduchý, ale zároveň se vyznačuje sofistikovaností a aristokracií. Malé množství přísad usnadňuje přípravu předkrmu a kombinace chutí vytváří jedinečnou chuť. Někdy můžete slyšet, že toto jídlo patří do kuchyně Odessa. Ano, je tu něco pravdy, ale protože v Oděse po staletí existuje obrovská židovská komunita. A samotný předkrm je výjimečně klasický židovský pokrm.
Jde o foršmak – typický pokrm, jak již bylo zmíněno výše, který patřil k židovské kuchyni. Vyrábí se z filé ze sledě, vařených vajec, cibule a másla. Někdy se v některých receptech přidávají jablka, starý chléb nebo dlouhý bochník, tavený sýr a dokonce i ořechy.
Podává se výjimečně vychlazené, vložené do omáčky nebo namazané na malých toustech z černého chleba. To znamená, že když mluvíme moderním jazykem filištínských termínů, můžeme říci, že forshmak je „tmel“ na sendviče. Zařazení „sleďové paštiky“ mezi předkrm vůbec neznamená, že je zakázáno ji podávat k obědu nebo večeři. Můžete a měli byste to udělat, protože je to velmi chutné.

- sleď - 1 ks,
- vejce - 1 ks,
- cibule - 1 ks,
- máslo - 25-30 gr.,
- sůl - podle potřeby (častěji však není potřeba).

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Odstraňte film ze sledě. Otevřete žaludek a vyjměte vnitřnosti. Odřízněte hlavu a ocas. Korpus rozdělíme na 2 filety podél hřebene.




Rybu omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte vnitřní film na břiše, otřete do sucha ručníkem a nakrájejte. I když poslední možnost je volitelná. Pokud máte velmi výkonný mixér nebo kuchyňský robot, pak si s rybími filety snadno poradí.




Vejce uvařte natvrdo. Ochlaďte ji v ledové vodě a vyčistěte. Poté jej můžete rozpůlit nebo nechat celý, opět podle výkonu vašeho zařízení.






Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme. Může být předem marinován na několik minut v octě. Ale to je věc vkusu.




Všechny produkty dejte do kuchyňského robotu, pošlete tam máslo, které předem vyndejte z trouby, aby mělo pokojovou teplotu.




Nakrájejte všechny produkty. Jejich konzistence může být libovolná. Chcete-li získat homogenní hladkou hmotu, šlehejte ingredience déle, raději cítíte kousky jídla, drťte méně času. Protože při přípravě forshmaku jsou povoleny hmoty různé konzistence. Můžete dokonce nakrájet jednoho sledě a zbytek ingrediencí najemno. Také při absenci kuchyňského robota můžete použít mlýnek na maso s jemným nebo velkým roštem.






Předkrm vychlaďte asi půl hodiny v lednici a podávejte. Tradičně se rozkládá v krabici pro sledě, která dává tvar ryby. Položte židovské mleté ​​maso snítkou zelené nebo nakrájenou zelenou cibulkou.

Klasický recept na mleté ​​maso ze sledě se objevil v 16. století, ale první zmínka o něm v letopisech pochází z 18. století. Obecně se uznává, že tento studený předkrm je židovského původu, ale není to pravda. Hlavní složkou pokrmu je slaný sleď, který se holandští kuchaři naučili nakládat v pozdním středověku. A i samotná struktura slova má podle filologů německo-nizozemské kořeny. V překladu z němčiny, holandštiny, dánštiny a švédštiny znamená počáteční část slova „pro“ „před“. Bylo to myšleno tak, že jídlo by se mělo podávat na samém začátku jídla jako předkrm, v očekávání horkého a sladkého.

Koncem 15. století začali holandští námořníci dodávat obrovské množství slaného sledě do ruských provincií Pskov a Novgorod, jak dokládají historické záznamy o březové kůře. A po 300 letech migroval recept na forshmak ze sleďů také do Ruska.

V roce 1860 vyšla v Rusku příručka A. Shambinaga „Ekonomická kniha pro mladé a nezkušené ženy v domácnosti“, která podrobně popisovala, jak vyrobit mleté ​​maso ze sledě. Jako hlavní přísady byly uvedeny sledě, drcené sušenky, zakysaná smetana, cibule, máslo, drcené feferonky. Po spojení byla směs rozdrcených produktů odeslána do pece na čtvrt hodiny k zhnědnutí.

Jeho verze občerstvení se objevila v mnoha zemích, jídlo si v Izraeli dlouho získalo obrovskou popularitu. V židovské verzi se na rozdíl od ruské verze místo bílého chleba (nebo krekry) do směsi vkládají vařené brambory.

Klasický recept

V diskusích o přípravě mletého masa se často lámou oštěpy o tom, zda je třeba ingredience přesnídávky rozemlít na mlýnku na maso, v mixéru, nebo skutečné mleté ​​maso pouze nasekat. A správná odpověď je zde velmi jednoduchá a je uprostřed: část sleďů lze rozemlít spolu s cibulí a polovinou jablka, aby se mastný základ nasytil chutí, a nasekat některé ingredience, čímž se vytvoří textura, která je více lahodí oku i chuti.

Sleď však nebudeme drtit a skutečně - v našem receptu je to „na minimum“, protože toto mleté ​​maso by mělo být velmi, velmi jemné.

Ingredience (výstup pokrmu - 300-350 g):

Informace o receptu

• Typ nádobí: studený předkrm
• Způsob vaření: mletí a míchání
• Porce: 350 g
• 30 minut

• filé ze sledě - 100 g
• velké vejce - 1 ks.
• malá cibule - 1 ks.
• půl jablka ("Simirenko" nebo "Antonovka")
• máslo - 1 polévková lžíce. l.
• sušený bílý chléb - 1 plátek
• trochu citronové šťávy.

Jak vařit forshmak ze sledě

Než přistoupíme k přípravě dalších surovin, namočíme chléb do mléka a uvaříme natvrdo uvařené vejce.


Cibuli oloupeme, nakrájíme a ušleháme spolu s máslem a namočeným chlebem (mléko z chleba nevymačkáme). Někdy se doporučuje cibuli před mletím přelít vroucí vodou, pokud se však mleté ​​maso nepodává hned po uvaření, ale alespoň po 30 minutách, štiplavý cibulový zápach sám odezní.


Ačkoli seznam ingrediencí uvádí filé ze sledě, pro skutečné mleté ​​maso je lepší nebrat hotové filé, ale vybrat si dobrého, tučného, ​​čerstvého sledě a nakrájet si ho sami. V souladu s tím je 100 g filé to, co již bylo zbaveno kůže a kostí.

Sleď a vejce nasekáme na středně velké kostky. Jablko lze nakrájet najemno nebo nastrouhat. Ihned po rozemletí je třeba posypat citronovou šťávou, aby povrch kousků neoxidoval a neztmavl. Obecně platí, že je lepší nakrájet jablko bezprostředně před mixováním přesnídávky.


Připravené části forshmaku spojíme a jemně promícháme do homogenní hmoty. Pokud byl sleď mírně osolený, možná budete muset přidat trochu soli.


Nechte hmotu stát 30-60 minut, aby byla cibule marinovaná, a můžete podávat svačinu na stůl. Vzhledem k tomu, že mleté ​​maso má spíše nevýraznou šedou barvu, při podávání do něj můžete přidat barvy pomocí zelené cibule, žloutku, vařené mrkve.

V některých zemích se mletému masu říká paštika ze sleďů jiným způsobem.

V seznamu ingrediencí můžete v případě potřeby přidat 30-50 g taveného sýra, hrst nakrájených jader vlašských ořechů, hořčici, vařenou mrkev. Někdy existují recepty, kde bylo máslo nahrazeno rostlinným olejem a sleď se solenou makrelou nebo lososem.

Zkušení kuchaři říkají, že v tomto předkrmu by ryby měly tvořit 1/3 celkové hmotnosti zbývajících přísad.

Forshmak ze sleďů může být vynikající náplní pro tenké palačinky.

Židovský forshmak s bramborami

Forshmak je vynikající mezinárodní jídlo, které je známé v různých zemích, takže neexistuje jediný recept na jeho přípravu. V Německu, Švédsku, Holandsku, Norsku lze do svačiny přidat nakrájené houby, kuřecí maso, kousky zeleniny, tvarohovou hmotu, uzený huňáček. Na Sibiři jsou na seznamu ingrediencí někdy nakrájené okurky, telecí maso. Nabízíme vám zjistit poměrně oblíbený recept na výrobu židovského mletého masa, které má výraznou vůni a jemnou chuť. Místo chleba se v tomto případě přidávají vařené brambory a vejce.

Někdy se podobnému předkrmu v Oděse říká forshmak, nejspíš proto, že v tomto ukrajinském městě dlouho žije spousta domorodých Židů. Ať už to však nazvete jakkoli, hlavní je fantastický výsledek a nesrovnatelná chuť, která více než zaplatí za veškerou snahu.

Ingredience:

• slaný sleď - 1 ks.
• brambory - 3 ks. (300 g)
• vejce - 2 ks.
• cibule - 1 ks.
• rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) - 3-4 polévkové lžíce. l.
• ocet - 1 lžička
• kopr nebo petržel - malá parta.

Vaření

Pokud plánujete vařit mleté ​​maso, sledě předem osolte. V extrémních případech se ryby dají koupit v supermarketu, ale je lepší je nechat doma nasolené, chutnají lépe. Je lepší nesolit celou rybu, ale nakrájet ji, odstranit vnitřnosti, hlavu se žábrami. Pokud je necháte, maso ryby skončí s mírnou pachutí hořkosti. Skladovat sledě ve slaném nálevu v lednici je velmi vhodné, abyste jej později v případě potřeby mohli kdykoli použít k přípravě občerstvení.


Nyní je potřeba uvařit brambory ve slupce a vejce. Zatímco se vaří, očistěte ryby od hřebene a malých kostí, pokud je to možné. Některé kosti v dužině ještě zůstanou, ale není to děsivé, snadno si s nimi poradíme mlýnkem na maso. Ostrým nožem odstraňte kůži z filetu sledě. Mimochodem, na vaření můžete použít i slaný kaviár a rybí mléko.

Uvařené brambory a vejce zchladíme, oloupeme a oloupeme. Vyčistěte žárovku.


Všechny ingredience - cibuli, brambory, rybí filé a vejce propasírujeme jemným roštem mlýnku na maso.


Do hmoty přidejte několik kapek octa (citronová šťáva nebo zředěná kyselina citronová), rostlinný olej. Preferuji neparfemovaný rafinovaný olej, ale pokud máte rádi nerafinovaný vonný olej, klidně ho použijte. Nyní ingredience dobře promíchejte.

Svačina je hotová.


Židovské mleté ​​maso se podává různými způsoby. Jednou z možností je dát paštiku do ploché misky na sledě, vytvarovat ji do tvaru ryby a ozdobit bylinkami, kolečky cibule nebo oliv a zeleným hráškem. Z mletého masa můžete dělat jednohubky, plnit je půlkami vařených vajec, profiterolky z pudinkového těsta, dělat palačinkové závitky. Předkrm je dobré zabalit do tenké arménské lavaše. Ve vaření je prostě nemožné být konzervativní. Experimentujte, překvapte své blízké a užívejte si chuť!

Mimochodem, v některých židovských receptech se do mletého masa nevkládá syrová cibule, ale smažená do zlaté barvy, a ne solené ryby, ale uzené.

Bramborů nedávejte moc, dominovat by měl sleď a zbytek ingrediencí jen přidat na chuti.

2016-12-14

Ahoj moji milí čtenáři! Víte, jaké slovo se nejčastěji používá, když se mluví o pokrmu ze sledě zvaného „forshmak“? Babička! Naši drazí, drazí! Vaše housky, koláče, boršč a mleté ​​maso nás provázejí trnitým dospělým životem v podobě chutí vynořujících se z košů naší paměti. Vůně domova, tepla, pohodlí, neuvěřitelného bezpečí, univerzální lásky a péče. Vzpomínky mých přátel na dětství často začínají slovy: „Ale moje babička...“ Následuje vyprávění o jejích kuchařských a cukrářských mistrovských dílech, prokládané vzdechy a lapáním po dechu. Ve vyprávění alespoň jednoho vypravěče je vždy zmíněno mleté ​​maso ze sledě.

Naše město je již dlouho známé svými nepřekonatelnými kuchaři. Židovské hospodyňky se vyznačovaly zvláštním vynálezem v přípravě „z ničeho“. Kdysi zde žilo mnoho Židů. Charakteristické profily některých obyvatel Beregova stále prozrazují původ jejich majitelů. Neboť budete poznáni podle své tváře a teprve potom podle svých činů. A nedá se z toho uniknout!

Zavedl jsem vás daleko, přátelé, ale vraťme se k receptu na klasické židovské mleté ​​maso. Pamatuji si tři sousedy neustále diskutující o tradiční „aškenázské“ kuchyni, kteří připravovali pravé (každý s vlastním) mletým masem z autentického „rezavého“ sledě. Sousedy byly Rosa Katz, Deborah Katznelbogen a Feiga Eidelstein. Každá z těchto ctihodných dam tvrdila, že jen ona ví, jak vařit židovské mleté ​​maso ze sledě nakrájeného vlastníma rukama.

Složení nejjednoduššího a nejoblíbenějšího mletého masa zahrnuje tři složky - sledě, jablko, olej (zeleninový nebo máslo a někdy obojí dohromady).
Začněme „ještě babičkami“ tradičními recepty, a pak uvažujme o moderních, méně známých – se sýrem, mrkví a vůbec bez jablka.

Forshmak ze sledě - klasický recept v různých verzích

Jak uvařit klasickou minutku podle Rosy Katz

Ingredience

• 1 sledě o hmotnosti nejméně 400 gramů.
• Jedno velké kyselé jablko (nejlépe zelené).
• 25-40 g másla.
• 2 vejce natvrdo (nepřevařit, nebo žloutek zezelená).
• Půlka malé cibule.

Technologie vaření

Jak udělat správné mleté ​​maso podle Dory Katznelbogenové

Ingredience

• 2 nevykuchaná jatečně upravená těla sledě (300 gramů každé).
• Dvě nebo tři vejce natvrdo.
• 2 krajíčky bílého chleba (Dora použila krajíčky „městského“ chleba – kdo si pamatuje tenhle?).
• Pár malých cibulek s jemným charakterem (ne pikantní).
• Voda s octem a cukrem (druhý je volitelný).
• Jedno kyselé jablko.
• 80-100 ml rostlinného oleje.
• 2 lžičky 9% octa (citronová šťáva).

Technologie vaření

Jak vařit mleté ​​maso od Feiga Eidelsteina

Ingredience

• 2 tučné sledě.
• Jedno kyselé zelené jablko.
• 2-3 natvrdo uvařená vejce.
• 100 g másla.
• Jedna polévková lžíce rostlinného oleje.
• Jedna malá cibule.
• 1 lžička 9% octa (citronová šťáva).
• Několik snítek kopru.
• Jeden vařený brambor.

Technologie vaření

Jak vyrobit mleté ​​maso v Oděse

Ingredience

• Filety ze dvou sleďů (natočené ručně, pokud vás láká vyhlídka, že budete po lokty ve sledě).
• Staré nezkažené čajové lístky.
• 3-4 kusy bílého bochníku (jen neříkejte, že je třeba odříznout kůrku - prosím vás, Židé jsou spořiví lidé).
• Trochu mléka na namočení housky.
• Tři vejce natvrdo.
• 1 lžička hořčice.
• 1 lžička octa.
• 50-60 ml dobrého rostlinného oleje.
• Dvě malá sladkokyselá jablka.

Technologie vaření

Vaření forshmak bez jablka

Ingredience

• Filet ze sledě (odstraňte jej sami nebo si kupte hotové - podle vašeho uvážení).
• Dvě vejce v sáčku.
• Hromada zelené cibule.
• Malá nakládaná okurka.
• Jedna polévková lžíce tvarohu.
• 80 g másla.

Technologie vaření

Moje poznámky

Nemohu sám určit, který z předložených receptů na mleté ​​maso (v některých zdrojích mleté ​​maso) ze sleďů je nejoblíbenější. Chci to udělat s vaší pomocí, přátelé. Napište nám prosím do komentářů, která varianta se vám líbí nejvíce.

Jsme zvyklí jíst sledě buď v čisté formě, s vařenými bramborami, nebo ve formě salátu „Sleď pod kožichem“. Je na čase trochu zpestřit svůj jídelníček, protože z obyčejného sledě uvaříte velmi chutnou svačinku, kterou je židovská kuchyně proslulá - forshmak. Dá se dokonce říci, že židovské mleté ​​maso je téměř na stejné úrovni jako maces, mají ho tak rádi. A má to svůj důvod, Židé toho o jídle hodně vědí. Židovská kuchyně je navíc jednou z mála, kde se v jednom pokrmu dají dokonale spojit prakticky neslučitelné suroviny a speciální kuchařská pravidla (kašrut) dávají volný průchod kulinářské vynalézavosti. Vaření forshmaku je naprosto jednoduchá záležitost. Existuje mnoho receptů na toto jídlo a za pouhých 25-30 minut můžete získat poměrně velké množství lahodných svačin, které lze namazat na chleba nebo jíst se stejným

Zde je například židovský foršmak (klasický recept): 3-4 sledě oloupeme z kůže a kostí, odstraníme hlavy, ocasy a ploutve tak, aby zbyla pouze jedna dužina, kterou namočíme na hodinu až dvě do jedné sklenice mléka. Poté filé otočte na mlýnku na maso. Jedno velké, zelené, sladkokyselé jablko oloupeme, vyjmeme střed a nakrájíme najemno. Udělejte totéž se dvěma malými cibulkami a malým svazkem zelené cibulky. Ve čtvrt hrnku mléka namočíme 3-4 kousky bochníku (bez kůrky), vymačkáme a spolu s cibulí a jablky také zarolujeme na masovém mlýnku. Tuto hmotu spojte se sleděmi a znovu zatočte. Poté do vzniklé sekané přidejte tři nadrobno nakrájené (uvařené) mleté ​​maso, vše dochuťte jednou lžící hořčice a dvěma lžícemi jablečného nebo vinného octa. Žloutky, které zbyly ze tří vajec, rozetřete se dvěma lžičkami cukru a čtvrt hrnku slunečnicového oleje. Můžete přidat trochu mletého černého pepře. Do celkové hmoty přidejte žloutky a znovu důkladně promíchejte. Forshmak je židovský připraven, nyní ho lze krásně rozložit na krabici se sleděmi nebo do jakéhokoli jiného vhodného pokrmu. Navrch dáme uvařený a nakrájený žloutek nebo najemno nakrájenou zelenou cibulku.

Forshmak v hebrejštině lze připravit i jiným způsobem: jeden kilogram sledě se odstraní z hlavy, ocasu, kostí a kůže a nakrájí se na kousky; 200 gramů bílého chleba nakrájejte na kostičky a osušte v troubě. Tři vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme nadrobno. Ze dvou zelených kyselých jablek oloupejte slupku, zbavte je jádřinců a také nakrájejte nadrobno. Udělejte totéž se dvěma malými cibulemi. Všechny komponenty, kromě vajec, spojíme, promícháme a dvakrát protočíme mlýnkem na maso, trochu opepříme, přelijeme šťávou vymačkanou z půlky citronu. Poté přidejte vejce, vše důkladně promíchejte, zabalte do plastové fólie a dejte na pár hodin do lednice. Po dvou hodinách je židovské mleté ​​maso zcela připraveno k použití.

A tady je další verze mletého masa, ale místo sleďů sem dali ... houby. Na jeho přípravu budete potřebovat 50 g sušených hub a 250 g konzervovaných, dále 400 g brambor, 100 g mrkve, 150 g rajčat, 100 g cibule, 50 g petržele, 3-4 slepičí vejce, 100 gramů zakysané smetany a másla, 50 g strouhanky, 50 g sýra. Tuto tzv. horkou minutku s houbami připravíme takto: opláchneme, povaříme a nakrájíme nadrobno, vodu po uvaření hub nevyléváme, bude se nám hodit na omáčku. také jemně nakrájené. Mrkev a brambory uvaříme, rajčata podusíme na oleji, cibuli orestujeme dozlatova. Když je veškerá zelenina hotová, protřeme ji přes cedník a osolíme a opepříme. Dále odebereme a oddělíme žloutky, které utřeme se zakysanou smetanou a máslem. Odděleně šlehejte bílky, dokud nezískáte hustou pěnu. Zeleninové pyré spojíme s houbami, směsí žloutků a zakysané smetany a bílkovin, promícháme. Hlubokou pánev nebo zapékací misku uvnitř úplně vymažeme olejem, hojně posypeme strouhankou a vložíme do ní houbovou hmotu, dobře posypeme strouhaným sýrem a pošleme do trouby. Zatímco se mleté ​​maso peče, připravíme si omáčku: do pánve nasypeme trochu mouky, přidáme trochu vody z uvařených hub, přidáme zakysanou smetanu, přilijeme a za stálého míchání provaříme 5-6 minut. Když je forshmak pokrytý zlatou kůrkou, může být vyjmut z trouby. Omáčku podávejte zvlášť.

Nemá smysl mluvit o tom, jak se typicky severská ryba dostala do židovské kuchyně, stejně jako nemá smysl mluvit o tom, jak se proměnila v jedno z tradičních jídel – forshmak. Co na tom záleží, když existují desítky rozmanitých a zajímavých receptů, které jasně demonstrují nevyřčené pravidlo, že je lepší jednou vyzkoušet, než znovu diskutovat.

Forshmak v hebrejštině - recept

Začneme tím nejjednodušším a „nejčistším“ receptem, ve kterém potřebujeme pouze tři základní suroviny.

Ingredience:

• filé ze sledě - 300 g;
• bílá cibule - 80 g;
• slepičí vejce - 2-3 ks.

Vaření

Jedinou přípravou, kterou budete muset dokončit, než přistoupíte přímo ke kombinaci všech ingrediencí, je uvaření vajec. Kuřecí vejce bude třeba uvařit natvrdo, ochladit a projít mlýnkem na maso spolu s rybami a cibulí. Pokud je to možné, můžete všechny přísady porazit mixérem, abyste získali homogennější hmotu. Tak či onak, klasické židovské mleté ​​maso je připraveno k podávání!

Recept na sleďový forshmak v židovském stylu s jablkem

Jablko se stejně jako bílý chléb začalo přidávat do mletého masa mnohem později. Nastrouhané jablko perfektně zvýrazní chuť sledě, jak se každý v receptu dozvěděl, a pro objem se obvykle přidává strouhanka.

Ingredience:

• filet ze sledě - 400 g;
• slepičí vejce - 4 ks;
• kyselé zelené jablko - 80 g;
• bílá cibule - 80 g;
• bílý chléb - 2 plátky;
• mléko;
• jablečný ocet - 8 ml;
• cukr - 4 g.

Vaření

Filet ze sledě očistíme od kostí a propasírujeme mlýnkem na maso. U mletého masa s výraznější texturou lze rybu ručně nakrájet najemno. Čtyři slepičí vejce uvařte natvrdo a také je nakrájejte. Zelené jablko nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme přebytečnou šťávu a pokapeme octem, aby neztmavlo.

Plátky chleba namočíme do teplého mléka, oddělíme střídku, vymačkáme a smícháme s předem připravenými přísadami. Přidejte nasekanou cibuli a trochu cukru.

Jak uvařit jemné židovské mleté ​​maso ze sledě?

Ingredience:

• 230 g;
• bílá cibule - 65 g;
• slepičí vejce - 3 ks;
• zeleň;
• Červený kaviár;
• smetana ke šlehání - 40 ml.

Vaření

Nejprve uvaříme vejce natvrdo a po očištění a vychladnutí rozšleháme mixérem. Totéž děláme s cibulí - měla by se přeměnit na homogenní pyré a poté vytlačit přebytečnou vlhkost. Dále rozmixujte filet ze sledě na kaši. Smíchejte všechny připravené ingredience dohromady, přidejte zeleninu a kaviár. Dále vyšleháme vychlazenou smetanu na stabilní vrcholy a vzdušnou mléčnou hmotu jemně spojíme s mletým masem.

Nejlepší je podávat hotový předkrm s tradičním doplňkem - macesem, ale můžete použít i chléb, stejně jako krutony z bílého nebo tmavého chleba. Kromě sleďů položte na stůl měkké máslo, aby ho každý host mohl samostatně přidat do svého sendviče.

To už je naprostý odklon od klasiky, ale kdo řekl, že vyhýbat se pravidlům je špatné? Při vaření to může být dokonce výhoda.

Ingredience:

Vaření

Bílou cibuli nakrájíme co nejjemněji a smícháme s nasekanými bylinkami. Vykostěnou rybu rozmačkáme vidličkou a přidáme k cibuli spolu s rozšlehanými žloutky. Základ na mleté ​​maso smícháme s malým množstvím smetanového sýra, rostlinným olejem a citronovou šťávou. Posypte bylinkami.