Jak vařit křen doma - recepty krok za krokem s fotografiemi. Jak vyrobit stolní křen a alkoholovou tinkturu doma Křen recept

Křen jako koření se používá při vaření v mnoha zemích. Používá se k nakládání okurek a rajčat, marinování masa. Nejčastěji se ale podává jako koření k rybím a masitým pokrmům, uzeným masům. Pomáhá oživit a dodat pokrmu zvláštní chuť, lépe trávit jídlo a neutralizovat tuky.

V mnoha zemích se křenové koření podávají se zelím, masovými kuličkami, vejci a mnoha dalšími pokrmy. Máme koření na křen - nezbytnou přísadu do želé.

Někdo si s ním koupí hotové koření v obchodě, ale většina si vaří sama doma. Navíc se velmi snadno připravuje a nezabere mnoho času. Další plus domácího křenu, nebo jak se tomu říká stolní křen, neobsahuje konzervanty a další nepříliš užitečné přísady. Recepty na nejoblíbenější křenová dochucovadla najdete v tomto článku.

Základní pravidla pro vaření křenu

Křen je vytrvalá rostlina. Patří do čeledi brukvovitých. Je pozoruhodné, že se zpočátku používal jako léčivá rostlina. A teprve poté, od konce 16. století, jej začali používat při vaření.

K jídlu se používá hlavně kořen rostliny. V závislosti na podmínkách pěstování se jedná o velkou masitou okopaninu, jejíž délka může dosahovat až 50 centimetrů a od 2 do 7 centimetrů v průměru.

Slupka kořene je svraštělá, bílo-krémové barvy. Dužnina je hustá. Neloupaný křen je prakticky bez zápachu. Ale stačí jen trochu zmáčknout nebo naříznout, pak to vydává velmi silný a štiplavý zápach. Za tuto vůni vděčí především přítomnosti silice, která obsahuje hořčičný olej.

Křen se většinou pěstuje kvůli získání kořene. Po nakrájení nebo nasekání na struhadle musí být okamžitě posypán octem. V opačném případě zhořkne a bude mít nepříjemnou chuť.

Čerstvý kořen křenu je zdrojem mnoha užitečných látek, včetně vitamínů a minerálů. Nemá vůbec žádný tuk. Lžíce strouhaného křenu obsahuje pouze 6 kalorií. Ale zároveň hodně sacharidů, antioxidantů, minerálů, vitamínů, vlákniny. Jeden vitamín C ve 100 gramech křenu představuje téměř 40 procent denní potřeby dospělého člověka.

Při sklizni křenu na zimu je potřeba dodržet pár jednoduchých pravidel.

Koncem podzimu vykopejte kořeny rostliny pro koření a další kulinářské pokrmy.

Vybírejte velké šťavnaté kořeny o délce alespoň 30-40 centimetrů a průměru 3 až 6 centimetrů.

Po sklizni namočte kořen křenu na 3-6 hodin do studené vody.

Před vařením vložte oloupaný kořen do mrazničky a zabalte jej do fólie nebo plastového sáčku po dobu nejméně jedné hodiny. Teprve poté se doporučuje kroutit nebo strouhat. Nebude tedy „kousat“ moc a méně slzící oči.

Rozdrcený kořen pokapeme citronovou šťávou nebo octem.

Zbylý nakrájený křen vložte do zavařovací sklenice s víčkem nebo hermeticky uzavřené nádoby. Před přípravou další porce koření stačí přidat trochu studené převařené vody.

Jak vařit křenové koření doma

Ti, kteří rádi přidávají křenové koření do svých pokrmů, poznamenávají, že ty koupené v obchodě mají mnohem horší chuť než domácí. Nemá takovou pikantnost ani chuť. Ano, a sortiment koření je omezený. Receptů na domácí výrobu křenu je ale mnohem více. Zde jsou nejčastější a nejoblíbenější.

Klasické koření na křen

Na 1,5 kilogramu křenu:

Sůl - 1 polévková lžíce
Cukr - 3 polévkové lžíce
Šťáva z 1 velkého citronu

Připravte kořen křenu s ohledem na všechna výše uvedená doporučení.

Twist to v mlýnku na maso. Abyste zabránili přílišnému slzení očí, nasaďte na mlýnek na maso igelitový sáček a zafixujte ho gumičkou.

Do výsledné hmoty přidejte sůl a cukr. Zalijte vroucí vodou, abyste získali konzistenci jako hustá zakysaná smetana.

Do připravených sklenic přidejte citronovou šťávu (ne více než 1 čajovou lžičku na 200 ml). Koření nalijte do sklenic a ihned uzavřete víčky. Nemusíte to sterilizovat.

Skladujte v chladničce nebo chladném sklepě. Doba použitelnosti 1-4 měsíce. Časem ale koření ztrácí své aroma a štiplavost. Proto je lepší neskladovat déle než měsíc.

Jedná se o klasický recept na koření. Před podáváním můžeme přidat zakysanou smetanu, tvaroh, promíchat s hořčicí nebo jiným kořením a kořením.

Jak vařit křen s řepou

Křenové koření se vyrábí jak z kořenové řepy, tak z řepné šťávy. Při sklizni na zimu se do ní přidává ocet. Pokud se koření vaří krátce, ocet lze vynechat.

Křen s řepou na zimu

Na 200 gramů kořene křenu vezměte:

100 gramů řepy (kořenové zeleniny)
1/2 lžičky soli
50 ml vody
1/2 lžičky cukru
1/2 lžíce octa (9 procent)

Oloupejte kořen řepy a kořen křenu. Nastrouhejte na jemném struhadle nebo otočte přes mlýnek na maso zvlášť řepu a křen.

V míse promícháme a přidáme horkou vodu, sůl, cukr a zalijeme octem.

Dobře promíchejte a zabalte do čistých sklenic, které je potřeba předem vysterilizovat a vysušit. Uzavřete víčky a dejte do lednice nebo sklepa.

Křen se šťávou z červené řepy

Na 400 gramů kořene křenu:

50 ml šťávy z červené řepy
Cukr

Připravte se sakra. Vymačkejte šťávu z řepy. K tomu můžete použít odšťavňovač nebo jen nastrouhat na jemném struhadle a vymačkat šťávu přes gázu.

Nastrouhaný křen smícháme se šťávou z červené řepy a podle chuti přidáme sůl a cukr. Přendejte do sklenice s víčkem a ochlaďte. Koření lze podávat po 8-12 hodinách.

Pro zimní přípravu přidejte ocet podle chuti.

Křen s jablky

Tento recept na koření není určen ke sklizni na zimu.

200-250 gramů kyselých jablek
100 ml hovězího vývaru
2 lžíce rostlinného oleje
30 ml jablečného octa (6 procent)
Sůl podle chuti

Křen a jablka nastrouháme na jemném struhadle. Promícháme a přidáme teplý masový vývar (nejlépe kuřecí nebo hovězí), olej. Dochutíme solí a zalijeme octem. V případě potřeby lze do koření přidat i jemně nasekanou petrželku.

Přendejte do sklenice nebo nádoby s víčkem a dejte na několik hodin do lednice. Doba použitelnosti není delší než 2-3 dny.

Křen se zakysanou smetanou

Takové koření lze vyrobit pomocí klasického receptu jednoduchým přidáním zakysané smetany.

Na 100 gramů kořene křenu vezměte:

100 gramů zakysané smetany
1 dezertní lžička cukru
1/4 lžičky soli (nebo podle chuti)

Kořen křenu stočte v mlýnku na maso. Přidejte sůl, cukr a zakysanou smetanu. Pokud je směs hustá, zředíme studenou převařenou vodou. Promícháme a přendáme do sklenice s víčkem. Vyjměte na několik hodin do lednice.

Toto koření také dlouho nevydrží. Měl by být spotřebován do 1-2 dnů.

Koření s mrkví a křenem

Na vaření si vezměte:

100 gramů mrkve
1-2 lžíce medu
1-2 lžičky citronové šťávy
1 lžička strouhaného křenu
Zakysaná smetana - podle chuti

Nastrouhaný na jemném struhadle smícháme mrkev s křenem a medem. Přidejte citronovou šťávu a chcete-li koření jemnější chuti, zakysanou smetanu. Vše promícháme a přendáme do sklenice s víčkem. Vyjměte na několik hodin do lednice.

Křenové koření s pomerančem

Na vaření si vezměte:

2 pomeranče
1 lžíce strouhaného křenu
3 lžíce vína (nejlépe bílého)
Sůl, cukr - podle chuti

Pomeranče dobře omyjte. Z jednoho ovoce nastrouháme kůru. Vymačkejte šťávu. Smíchejte pomerančovou šťávu s křenem. Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte. Dejte na několik hodin do lednice. Toto koření je dobré pro marinování masa.

Kamčatská omáčka s křenem

Na 4 lžíce strouhaného křenu:

1 šálek zakysané smetany
2 vařené kuřecí žloutky
3 lžičky cukru
Šťáva z půlky citronu
Petržel, kopr, sůl

Žloutek rozetřeme a smícháme s nastrouhaným křenem. Pokapeme citronovou šťávou a přidáme zakysanou smetanu, podle chuti osolíme. Směs. Necháme pár hodin odležet v lednici.

Jak vařit křen na zimu

Mnoho hospodyněk vyrábí křenové koření na zimu. Ti, kteří mají možnost skladovat křen v zimě v suterénu nebo skleníku, nesklízejí mnoho, raději to dělají v malých porcích. A kdo takovou možnost nemá, dělá to hned na celou zimu. Podívejte se na nejoblíbenější recepty na křenové koření na zimu.

Křen s jablky

Dva recepty na koření křenu s jablky: jeden s čerstvými jablky, druhý varianta s pečenými. Oba recepty jsou stejně chutné. Jablka jsou žádoucí, aby se kyselé nebo sladkokyselé. Koření s Antonovkou se ukazuje jako velmi voňavé.

Možnost 1

Na 2 kilogramy čerstvých jablek:

100 gramů kořene křenu
100 gramů česneku
1 lžička octové esence
Sůl a cukr - podle chuti

Připravte si všechny ingredience. Omyjte a otřete. Oloupejte jablka. Česnek rozdělte na stroužky.

Twist v mlýnku na maso. Česnek lze protlačit přes stroj na česnek.

Smíchejte ve velké míse. Dochutíme solí a cukrem. Nalijte octovou esenci a znovu promíchejte.

Zabalte do malých sklenic a zakryjte víčky, ale nezavírejte úplně.

Vložíme do vodní lázně a vaříme v páře 5 minut. Sklenici úplně uzavřete a dejte na chladné místo.

Možnost 2

Na 4 střední jablka:

70-100 gramů kořene křenu
2-5 stroužků česneku
2 lžičky octa (9 procent)
Sůl a cukr - podle chuti

Z bloků sloupněte kůži a pokapejte je citronovou šťávou. Pečte v mikrovlnné troubě 2 až 5 minut podle výkonu. Jablka by měla změknout.

Křen oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Jablka rozmačkáme a smícháme s křenem. Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte. Uložte do čistých sterilních sklenic a pevně uzavřete víčky. Skladujte ve sklepě nebo v lednici.

V závislosti na preferencích vlastní chuti se množství křenu a česneku může lišit. Pokud máte rádi pikantnější - pak přidejte více křenu. Pokud je to méně pikantní, tak to snižte.

Křen s mrkví

Toto koření se podává k masitým pokrmům.

Na 200 gramů křenu vezměte:

200 gramů mrkve
1 lžička papriky
1 lžička bílého pepře
2 lžičky soli (nebo podle chuti)
150 ml vody
4 polévkové lžíce octa (9 procent)

Připravte si křen a mrkev a nechte projít mlýnkem na maso. Vložíme do misky a přelijeme vroucí vodou. Zakryjte a nechte 5 minut.

Poté přidejte sůl, cukr, ocet a koření. Pokud není bílý pepř, můžete jej nahradit černým, ale v menším množství. Bílý pepř je méně pikantní.

Promícháme a rozdělíme do sklenic. Pevně uzavřete víčka. Skladujte v chladničce nebo suterénu.

Křen s rajčaty a česnekem na zimu

Kdo tomu koření říká: gorloder, křen, křen. Podstata je ale stejná – koření není jen pikantní, ale velmi pikantní. Je pravda, že každá hospodyňka, mění hlavní ingredience, dělá to podle svého gusta. A samotné koření je univerzální. Dává se do polévky nebo boršče, někdo marinuje maso nebo podává s želé. Zde jsou 3 možnosti tohoto koření. Liší se pouze počtem ingrediencí.

Možnost 1

Co se ostrosti týče, lze ji připsat střední.

Na 1 kilogram rajčat vezměte:

50-60 gramů křenu
1 hlava česneku (7-10 stroužků)
3 lžičky soli (nebo podle chuti)
1 lžička cukru (nebo podle chuti)

Připravte všechna jídla. Projeďte mlýnkem na maso a přidejte sůl s cukrem a dobře promíchejte. Uspořádejte do sklenic a uzavřete víčky. Skladujte v chladničce nebo suterénu. Stojí 3-4 měsíce.

Možnost 2

Toto je pikantnější koření. Ale můžete snížit množství křenu a česneku a podle toho i octa, aby bylo koření méně pikantní. Jako možnost snížení závažnosti - přidejte 1 malé jablko.

Na 200 gramů křenu vezměte:

2 kila rajčat
200 gramů česneku
1 lžíce soli
1 lžíce cukru
3 polévkové lžíce octa (9 procent)
100 gramů rostlinného oleje

Rajčata omyjeme a umeleme na mlýnku na maso. Vložte do hrnce. Přidejte sůl a cukr a vařte 20 minut od okamžiku, kdy se kaše vaří. 5 minut před koncem vaření nalijte rostlinný olej a nasekaný česnek.

Křen nastrouháme a přidáme k vroucímu rajčatovému protlaku, zalijeme octem. Jakmile se pyré uvaří, sundejte ze sporáku a horké zabalte do sklenic. Srolujte víčka.

Možnost 3

Na 1 kilogram křenu vezměte:

1 kilogram rajčat
3-5 stroužků česneku
2 lžíce cukru (mírně vrchovatý)
1 lžíce soli

Rajčata zalijte vroucí vodou a držte asi 5 minut. Sceďte a naplňte ledovou vodou. Odstraňte kůži.

Oloupejte křen a česnek. Křen, rajčata a česnek otočte v mlýnku na maso. Přidejte sůl a cukr. Promíchejte a vložte do čistých suchých sklenic. Uzavřeme víčky a uložíme do lednice.

Světlé s rajčaty, křenem a chilli papričkami

Jedno z nejpálivějších koření s křenem. Pravda, ostrost lze upravit množstvím feferonky, česneku a křenu.

Na 100 gramů křenu vezměte:

Asi 1,5 kilogramu červených rajčat
1 hlava česneku
1 lusk pálivé červené papriky
Sůl - podle chuti

Rajčata omyjeme a umeleme na mlýnku na maso. Měli byste získat 1 litr pyré. Nejprve je můžete sloupnout ze slupky jako v předchozím receptu.

Křen očistíme a rolujeme v mlýnku na maso nebo nastrouháme na jemném struhadle.

Papriku nakrájíme a zatočíme spolu s křenem nebo rajčaty. Někdo ji zbaví semínek a někdo ji zkroutí celou. Semena jsou nejštiplavější.

Česnek nasekejte. Vše smícháme v míse. Sůl podle chuti. Můžete přidat trochu cukru.

Uložte do sterilních sklenic a uzavřete víčky. Skladujte v chladničce nebo suterénu.

Křen se sladkou paprikou

Na 100 gramů křenu vezměte:

200 gramů nasekané sladké papriky
2-5 stroužků česneku
1 lžíce cukru
Sůl - podle chuti
Šťáva z jednoho citronu

Připravte všechny komponenty. Twist křen a pepř v mlýnku na maso. Přeskočte česnek lisem na česnek. Vše smícháme v míse, přidáme sůl, cukr a citronovou šťávu.

Nalijte do čistých suchých sklenic a uzavřete víčky. Skladujte na chladném místě.

Jak udělat křenový salát

Většina z nás si křen představí jako kořenící přísadu a do běžných salátů ho dává jen zřídka. Podívejte se na jednoduchý recept, který obsahuje křen.

Salát s jablky a křenem

Chcete-li připravit salát, vezměte:

1-2 mrkve (asi 200-250 gramů)
1 velké jablko (nejlépe zelené kyselé)
Křen - 40-50 gramů

Na dresink: zakysaná smetana

Sůl, cukr - podle chuti

Připravený křen a jablka nastrouháme. Naplňte zakysanou smetanou. Podle chuti osolíme a přidáme cukr.

Druhá jednoduchá verze salátu: nastrouhejte křen a jablko v libovolném poměru. Nalijte med a podávejte.

Křen je cenná zeleninová plodina, která by měla být přítomna, když ne v denní nabídce, tak alespoň občas. Koneckonců, není to jen pikantně-kořeněná kultura, která zlepšuje a nastavuje chuť pokrmu, ale je také velmi užitečná pro tělo.

Zajímavosti o křenu jako kulinářské rostlině

Křen se často používá v asijské kuchyni. Verze tohoto koření je známější jako wasabi omáčka, která se podává k vařenému masu, rybám a zelenině. Přidáním octa nebo majonézy docílíte jemnější nebo pikantnější chuti.

Koření křenem se obvykle podává s vařeným hovězím jazykem.

Křen se konzumuje syrový, nastrouhaný nebo nakrájený na nudličky.

Dá se přidávat do jídel s bramborami, řepou, celerem a obecně do jakékoliv zeleniny.

Mladé listy křenu lze na jaře přidávat do vitamínových salátů.

Koření křenem se připravuje i v jiných zemích. Je velmi populární v mnoha regionech Itálie, Maďarska, Anglie, Rakouska. V Německu se podává s klobásami a vaječnými pokrmy.

Jemně nasekané listy křenu se přidávají do krmiva pro psy jako anthelmintikum a tonikum.

Další koření s křenem na zimu v tomto videu

Jak vyrobit koření s křenem ve výrobě, viz toto video

Než začnete vařit, pečlivě si přečtěte naše tipy, protože tento proces není bezpečný. Ne nadarmo se vyvinulo ustálené slovní spojení „zlý křen“. Musíte s ním být opatrnější.

Pokud plánujete zpracovat velké množství kořenů, připravte si rukavice, jinak se nelze vyhnout popálení.

Chraňte své dýchací orgány a oči. Nebojte se vypadat divně – noste brýle a respirátor. Vyjměte ventilátor a umístěte jej tak, aby vzduch foukal opačným směrem než vy.

Nejpohodlnější je namlít křen v uzavřené misce kuchyňského robotu. Připravte se na to, že po otevření na vás vystříkne všechen „zlost“ kořínků. Dávejte pozor, abyste otevřeli víčko směrem od obličeje (natažené paže) a nedýchejte zhluboka.

Vykopané kořeny je nutné namočit alespoň na půl hodiny do vody. Bude tedy snazší je umýt ze země. Pokud jsou mírně zavadlé, nechte je ve vodě déle. Špinavou vodu pravidelně vypouštějte a nalévejte novou.

Listy nechte na okurky a marinády nebo na výrobu léčivých pomazánek.

Recept na křen (bílý) domácí

Klasický recept obsahuje následující ingredience:

Křen loupaný - 1 kg;
Převařená ochlazená voda - 0,5 l;
Hrubá sůl (kámen) - 2 polévkové lžíce;
Cukr - 4 polévkové lžíce;
Ocet 9% - 5 polévkových lžic.

Vaření:

Kořeny důkladně omyjte kartáčem, očistěte, nasekejte. K mletí můžete použít běžné struhadlo, mlýnek na maso, houští kuchyňského robota s noži.
Sůl a cukr rozpusťte v mírně teplé převařené vodě, do nálevu přidejte ocet.
Nasypte nastrouhaný křen, po troškách přilévejte lák, abyste to nepřeháněli s tekutinou. Konzistence by se měla blížit kefíru.

Kolik solného roztoku je potřeba, záleží na způsobu mletí kořenů: pokud je nastrouháte na hrubém struhadle nebo nasekáte mixérem, hmota nasaje jiné množství tekutiny.

Hotové koření rozložte do sklenic a dejte na teplé místo dozrát. Sklenice nezapomeňte zakrýt víčkem, aby se éterické oleje nevypařily. Tento recept na energický domácí křen je základní, jeho technologie může být použita jako základ pro všechny ostatní.

Pozornost! Buďte opatrní, chcete-li cítit křen: pokud budete jeho páry vdechovat plnou hrudí, můžete si popálit dýchací cesty. Proveďte to opatrně a ze vzdálenosti alespoň 20 cm.

V závislosti na teplotě v místnosti bude hotová za 1 - 3 dny.

Křen (křen, gorloder) s rajčaty, paprikou a česnekem

Atomová směs - řeknete, a budete mít pravdu: ukazuje se energická. Pro křen připravte následující produkty:

Kořeny křenu - 0,5 kg;
Zralá rajčata - 1 kg;
Česnek - 3 hlavy;
pálivá paprika - 1 ks;
Sůl, cukr - každý 1 polévková lžíce

Nejprve si připravíme kořeny. K tomu je krátce namočte do vody, očistěte, umelte pohodlným způsobem - ve stacionárním mixéru (kuchyňský robot) nebo v mlýnku na maso.
Přidejte oloupané stroužky česneku a lusk feferonky bez pecek, klikněte na "start".
Rozdrťte rajčata. Stačí je přidat ke křenu, pepři a česneku a zapnout techniku.
Výslednou směs osolte, nalijte cukr, promíchejte. V případě potřeby můžete přidat trochu soli.

Pokud plánujete omáčku s expresivním názvem „Khrenovina“ skladovat delší dobu, bylo by užitečné hrát na jistotu tabletami aspirinu. Jedna tableta vystačí na půllitrovou zavařovací sklenici. Před použitím jej rozdrťte na prášek.

Jakákoli svačina na krajíčku chleba ochuceného křenem získá úplně jinou chuť. Vždy pevně zavřete víko, aby vůně neunikla. Udržujte v chladu.

s jablky

Jablka snižují vitalitu, ale koření se stále ukazuje jako velmi chutné. Hodí se k masu a rybám.

na poznámku

Pokud připravujete omáčku „od oka“, dodržujte následující poměry: vezměte 2krát více jablek než hlavní produkt.

Ingredience:

Křen - 1 hřbet dlouhý 15-20 cm;
Zelená jablka - 2 ks;
Tabulka 9% ocet - 1 lžička;
Sůl - 1 špetka;
Cukr - podle chuti (podle toho, jak jsou jablka kyselá).

Jak vařit:

Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme na několik kusů, odstraníme jádřince.
Nalijte ½ šálku vody do hrnce, zapalte na nejmenší oheň. Přidejte jablka, přikryjte a přiveďte k varu.
Slijeme přebytečnou vodu, jablka rozmačkáme.
Křen zbavte kůže, nastrouhejte na jemném struhadle nebo stočte na mlýnku na maso.
Smícháme s jablečným pyré, přidáme sůl, cukr, ocet.
Nechte uležet alespoň den.

Jablka dovedete do požadovaného stavu nejen v kastrůlku. Dejte je na pár minut do mikrovlnky – bude to rychlejší a nebudete muset přidávat vodu. Uvolněnou šťávu nelze scedit, jen koření bude tekuté. Pokud jsou jablka hodně kyselá (to pochopíte, až ochutnáte šťávu), můžete ocet vynechat.

Recept na výborný domácí křen s červenou řepou

Mnoho lidí miluje tuto možnost pro barvu a jemnost chuti. Je velmi snadné si ho připravit doma. Za pouhou půlhodinu smícháte vše potřebné a pak už stačí den počkat a můžete podávat koření na aspik nebo knedlíky - pokrmy, bez kterých je ruská kuchyně nemyslitelná.

Budete potřebovat následující produkty:

Kořen křenu - 0,5 kg;
Řepa - 1 ks;
Ocet - 2-3 lžičky;
Sůl, cukr - každá 1 lžička.

Kroky vaření:

Řepu uvaříme, vychladíme, oloupeme.
Křen vyčistit, umýt, projít mlýnkem na maso.
Řepu nastrouhejte na jemném struhadle, trochu vymačkejte rukama, přebytečnou šťávu slijte do samostatné misky (možná ji ještě budete potřebovat).
Křen spojíme s řepou, osolíme, přidáme cukr, ocet, promícháme. Pokud je koření příliš husté, přidejte dříve scezenou šťávu z červené řepy.

Ochutnejte koření, v případě potřeby přidejte sůl nebo cukr. Pokud je kyseliny málo, stříkněte ještě trochu octa.

Musíte vyzkoušet kapalinu. Pokud je marináda vynikající, pak se ukáže koření jako celek - prostě vynikající.

To je celý recept na křen s červenou řepou, domácí koření je razantnější než z obchodu. Pokud máte rádi slabší, vezměte více řepy, pokud silnější, přidejte pouze šťávu pro barvu a samotnou řepu nechte na nějaký salát.

Nejjednodušší způsob

Na tento recept vám kromě kořenů křenu stačí marináda z rajčat. Pokud jste otevřeli a snědli sklenici rajčat připravených na zimu, nespěchejte s vyléváním láku.

Připravte kořeny jako v předchozích receptech.
Zalijeme mírně rozehřátou marinádou.
Dejte na den na teplé místo a můžete podávat.

Optimální bude kombinace soli, cukru a octa. Zkuste to, určitě se vám bude líbit!

Křen na zimu: klasický recept

Hlavní věc v přípravách na zimu je, že produkt nekvasí, a proto používají takovou techniku, jako je sterilizace. Ingredience potřebné pro vaření:

Křen čerstvý nebo z mrazáku - 1 kg;
Vařená voda - 1 sklenice;
Ocet - 150 g;
Hrubá sůl - 1 polévková lžíce;
Cukr - 1 polévková lžíce.

Vybavení a příslušenství:

Kuchyňský robot;
Malé skleněné nádoby;
Šroubovací uzávěry;
Široká pánev.

Postup přípravy křenu na zimu podle klasického receptu:

Namočte oddenky na několik hodin, oloupejte, nakrájejte na kousky 3-4 cm.
Projděte mlýnkem na maso nebo nasekejte v kuchyňském robotu (v mixéru).
Sůl a cukr rozpusťte ve sklenici vody, nalijte ocet. Pro lepší rozpuštění se doporučuje nechat solanku vyvařit.
Roztok ochlaďte, nalijte do nakrájeného křenu, promíchejte.
Směs rozprostřete do sklenic, zakryjte víčky a dejte sterilizovat.

na poznámku

Sklenice se sterilizují 10 - 15 minut. Čas se počítá od okamžiku, kdy se voda vaří.

Po uplynutí doby sterilizace se sklenice opatrně vyjmou z vody, víčka se zkroutí.

Pokud vaše rodina miluje křen, vezměte si jakýkoli kuchařský recept: klasický, s řepou, jablky nebo rajčaty a uvařte si doma lahodné koření. Bude levnější a chutnější než ten z obchodu. Klasickou verzi i tu s červenou řepou můžete před podáváním přidat majonézu nebo zakysanou smetanu.

Křenový stůl ruský domácí- Vynikající koření pro mnoho jídel. Dobré s křenovým želé, želé rybami a okroshkou! Ano, a skvěle se hodí k pečenému masu a s knedlíkem je prostě vynikající! Stolní křen můžeme podávat smíchaný se zakysanou smetanou a kdo má rád koření, je pikantnější a vybíravější, může podávat i tak - je také velmi chutný. Jednoduchý a lahodný domácí křenový recept pro milovníky pikantního.

Ingredience:

300 gr. kurva
1 lžička sůl bez skluzavky
2-3 lžíce. l. ocet 9% nebo citronová šťáva - volitelně (přidávám)
200 ml. voda
1 st. l. cukr bez sklíčka (nebo podle chuti)
zakysaná smetana - volitelně se přidává do malé části hotového stolního křenu bezprostředně před podáváním.

Vaření:

Připravíme náplň na křen: dáme vařit vodu, přidáme sůl a cukr. Převařenou vodu vypněte. Pokud je to žádoucí, můžete do této náplně přidat ocet nebo citronovou šťávu, pak získáte nakládaný stolní křen. Osobně se mi tato možnost líbí více a takový křen se skladuje déle, až 3 měsíce. Bez přidání octa nebo citronové šťávy - pouze 2-3 dny v lednici, déle je to možné, ale koření už nebude tak chutné. Pokud je vám tedy bližší varianta bez octa a citronu, je lepší vařit křen v malých porcích bezprostředně před použitím nebo den před ním.
Kořeny křenu očistíme a omyjeme.
Meleme pro vás dostupným a pohodlným způsobem: křen můžete namlít kuchyňským robotem, mixérem nebo elektrickým mlýnkem na maso (když jste k němu předtím přivázali plastový sáček, aby se do něj dostal zkroucený křen). Nebo starým způsobem tři křeny na jemném struhadle. Abych byl upřímný, používám poslední metodu. Zároveň provádím prevenci chřipky a nachlazení - křenem potírám postupně všechny členy rodiny. Nedívejte se, že je ho málo - je tak zlý, že stačí pro všechny :). Případná rýma odezní nebo začíná rýma.
Ještě horkou, ale již ne vroucí náplň vlijeme do křenu, rozmixujeme do hladka a ihned přendáme do čisté suché sklenice, pevně uzavřeme víčkem, aby křen neztratil na ostrosti, nezvětral. Pokud vaříte koření ve velkém množství, musíte si na něj předem připravit několik malých, těsně uzavřených sklenic.
Nechte koření louhovat 2-3 hodiny, pokud byl přidán ocet nebo citronová šťáva, pak jeden den. Křen skladujeme v těsně uzavřených sklenicích v lednici: bez octa - 2-3 dny (může být i trochu déle), s octem - až 3 měsíce. Ale chci říct, že čerstvě připravený křen je chutnější, takže ho vařím v malých porcích a nemůžu ho dlouho skladovat - rychle se sní.
Před podáváním lze domácí stolní ruský křen smíchat se zakysanou smetanou (na 2 polévkové lžíce křenu 1 polévková lžíce zakysané smetany nebo podle chuti). Chuť křenu se zakysanou smetanou je jemnější, jemnější. Ale můžete podávat koření bez zakysané smetany. Jako

Ahoj milí čtenáři mého blogu! Řekni mi, kolik je mezi vámi milovníků koření? Můj manžel si bez křenové omáčky ke stolu nesedne. Okořeníme je masem a. Aby to bylo nejen chutné, ale i přírodní, našla jsem, jak si křen uvařit doma. Ukázalo se, že je to velmi jednoduché a skladované celou zimu. Navíc o tuto rostlinu není nouze. Sám si takovou silnou svačinku rád přidávám do omáček ze zakysané smetany, boršče, brambor nebo jen lehce namažem kousek chleba.

Aby proces vaření nezpůsobil nepříjemnosti a výsledek potěšil, dodržujte jednoduchá pravidla:

Tloušťka kořenů by neměla být tenčí než ukazováček, jinak omáčka nebude mít výraznou pevnost.
Kořeny není třeba důkladně omývat, natož namáčet, aby se ostrost neztratila.
Pro mletí je lepší použít ne struhadlo, ale mlýnek na maso, je to jednodušší. Přes vývod nasaďte plastový sáček a zajistěte jej gumičkou. V hotové omáčce tak zůstane zachováno více esenciálních olejů.

Tento pikantní kořeněný kořen obsahuje hodně a je dobrý na nervovou soustavu a imunitu. A i při sklizni na zimu jsou zachovány příznivé vlastnosti rostliny. Proto vyzkoušejte recepty a připravte přípravu na zimu 🙂

Klasický recept na křen s řepou v mlýnku na maso doma

Vždy mám sklenici této omáčky v lednici. Je ostrá, rázná, dokonale povzbuzuje chuť k jídlu. Navíc je to dobré antiseptikum. Naše rodina ho používá pravidelně, ale v rozumném množství. Řepu přidávám pro chuť, krásnou barvu a zdravotní benefity.

Pro přípravu si vezměte:

5-6 čerstvých kořenů křenu;
1 syrová řepa;
1 polévková lžíce Sahara;
1 lžička sůl;
1 polévková lžíce ocet.

Jak to udělat:

1. Kořen oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kolečka a necháme projít mlýnkem na maso.

Nezapomeňte na výstup umístit plastový sáček. Zajistěte jej elastickým páskem nebo uvažte uzel, aby držel na místě.

2. Poté červenou řepu nakrájíme na kousky a otočíme.

3. Přímo do igelitového sáčku s nakrájenou kořenovou zeleninou přidáme cukr, sůl a ocet. Promíchejte a přelijte do malých sklenic.

4. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou, počkejte, až úplně vychladne a dejte na 12 hodin do lednice.

Z tohoto množství se získají přibližně dvě půllitrové sklenice přesnídávky. Předkrm se dobře hodí.

Jak vařit křen doma na zimu bez octa?

Kvas z řepy vám umožní obejít se bez octa. Vznikne z toho lahodná svačina podobná těstovinám. Je lepší ji skladovat v malých sklenicích - čím častěji je budete otevírat, tím rychleji bude pevnost ztracena.

Budete potřebovat:

550 g křenu;
500 ml řepného kvasu;
2 polévkové lžíce Sahara;
1-2 lžičky sůl.

Jak vařit:

1. Kořeny rozdělte na malé kousky. Po nasazení igelitového sáčku na výstup je otočte v mlýnku na maso s jemným roštem. Vyjměte sáček a ihned jej zavažte, aby se neuvolňovaly hořící výpary.

2. Připravte řepný kvas, sůl a cukr. Nakrájený křen dejte do misky a ihned nalijte na kvas. Osolte, přidejte cukr a dobře promíchejte. Ochutnejte sůl, v případě potřeby přidejte ještě 1 lžičku.

3. Hmotu rozprostřete do sklenic, dolijte 1-2 lžícemi. řepný kvas.

4. Pro kvas z řepy: naplňte třílitrovou nádobu ⅔ velkými kousky řepy, přidejte 1 nasekaný kořen křenu. Naplňte až po vrch čistou (ne chlorovanou) vodou, nalijte 1 polévkovou lžíci. 9% ocet. Necháme 3 dny kvasit – navrchu se objeví světlá pěna. Poté skladujte na chladném místě. Dobrou chuť!

Přidejte trochu omáčky, chuť bude pikantnější a bohatá.

Domácí křen s lákem - recept na vaření s octem

Tato možnost je výhodná, protože nemusíte měřit množství křenu, stačí zkroucenou hmotu naředit solným roztokem na požadovanou konzistenci. Tentokrát je lepší použít mixér. S ním uděláte nejhomogennější omáčku, o nic horší než kupovanou v obchodě. Bude čistě bílé barvy, štiplavé, ale příjemné chuti.

Ingredience:

křen;
800 ml vody;
50 ml octa 9%;
4 lžičky cukr se sklíčkem;
2 lžičky sůl.

Kroky vaření s fotografií:

1. Oloupejte kořeny, opláchněte a nakrájejte na střední tyčinky. Pokud nasekáte příliš mnoho, bude pro mixér obtížnější je procházet. Drťte 2–3 minuty, dokud se na stěnách nepřichytí velmi jemné drobky. Přeneste hmotu do dvoulitrové nádoby.

2. Nyní připravte lák. Vařte vodu a ochlaďte. Přidejte k tomu ocet a cukr, sůl. Míchejte, dokud se koření nerozpustí.

3. Částečně nalijte lák do sklenice s drceným kořenem a promíchejte.

Měla by to být hustá pasta s trochou tekutiny navrchu. Není potřeba použít celou náplň - její množství závisí na suchosti oddenku.

Levné a naštvané! Podávejte s . Dobrou chuť 🙂

Jak vyrobit křen s rajčaty doma?

Velmi chutná omáčka založená na dvou pikantních ingrediencích - křenu a česneku. Pikantnější si ani neumíte představit! Chcete-li ostrost prvního trochu zjemnit, můžete jej zalít vroucí vodou. S rajčaty je chuť vyváženější a omáčka získává jemnou a šťavnatou texturu.

Jak rychle uvařit strouhaný stolní křen s majonézou doma?

A na struhadle se kořen rychle a snadno rozetře, pokud budete postupovat podle malého tajemství popsaného v receptu. Pro chuť a krémovost se přidává majonéza. A jako konzervant se nepoužívá ocet, ale citronová šťáva.

Požadované produkty:

2 malé kořeny;
200 ml vařené vody;
1 polévková lžíce dietní majonéza;
1 polévková lžíce citronová šťáva;
1 lžička Sahara;
1 lžička sůl.

Alexandr Guščin

Chuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)

Obsah

Mnoho hospodyněk si bez tohoto koření nedovede představit podávání želé. Omáčka se perfektně hodí k pokrmu, dodává vůni a zvláštní pikantní chuť. Lze jej však použít i s jinými produkty. Křen je důležité správně vařit, proto byste si před vařením měli prostudovat některá doporučení.

vaření křenu

Proces vytváření lahodné křenové svačiny se nebude zdát obtížný, pokud budete dodržovat všechna pravidla. Vaření křenu doma zahrnuje různé recepty. Často ženy v domácnosti používají řepu, česnek, rajčata, přidávají máslo, majonézu nebo zakysanou smetanu. Kořen nevyžaduje speciální přípravu, měl by být pouze seškrábán ze slupky a nasekán způsobem, který vám vyhovuje.

Jak si doma nastrouhat křen

Existuje několik způsobů, jak připravit rostlinu ke konzervaci, kterou bude potěšením kořenit:

Mletí v mlýnku na maso. Kořeny budou muset být pro pohodlí nakrájeny na malé kousky.
Můžete nastrouhat křen. Je lepší to udělat na malých dírách, abyste získali kašovitou hmotu, a nezapomeňte vyjít na větraný balkon nebo ven.
Mletí oddenků v mixéru je nejuniverzálnější a nejbezpečnější způsob. V závislosti na době a rychlosti působení stroje získáte malé nebo velké třísky.

Co se dá vyrobit z křenu

Křenové polotovary byly v Rusku oblíbené. Existuje mnoho receptů, kde se tato přísada používá. Naši předkové velmi rádi připravovali kysané zelí s křenem, přidávali ho při výrobě kvasu a trvali na alkoholických nápojích. Každý recept nezahrnuje velké množství přísad, ale proces je pracný. Moderní technologie pomáhají usnadnit práci hospodyňkám. Nejobtížnější fází je mletí, to lze provést i v mixéru. Metoda je rychlá, neškodí očím.

Klasický recept

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 9-10 osob.
Obsah kalorií v misce: 30 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: Ruská.

Kořenitý kořen má velkou zásobu živin, má kyselou chuť a je mezi spotřebiteli žádaný. Klasický recept na křen s citronem pomůže hostitelce udělat jednoduché, chutné a voňavé občerstvení. Pokrm doplněný kořením získá na pikantnosti a pikantnosti. Kořenitou přísadu můžete skladovat až 4 měsíce, ale odborníci ji doporučují sníst dříve, aby koření neztratilo své vlastnosti.

Ingredience:

citronová šťáva - 20 ml;
voda - 250 ml;
křen - 1000 g;
granulovaný cukr - 50 g;
sůl - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Oloupejte kořeny, umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. V druhém případě nasaďte na krk zařízení sáček, abyste si chránili oči.
Do výsledné kaše přidejte sůl a cukr, promíchejte.
Voda se musí vařit. Nalijte hmotu horkou tekutinou a znovu promíchejte.
Sterilizujte skladovací sklenice, vložte do nich koření a trochu citronové šťávy. Nádoby pevně uzavřete víčky a vložte do chladničky.

Příprava na zimu

Čas: 30 minut.
Porce: 8-10 sklenic.
Obsah kalorií v misce: 43 kcal.
Účel: na svačinu.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Přidání octa nebo kyseliny citronové pomůže zachránit křen na zimu. Mělo by se uchovávat ve sterilizovaných sklenicích. Skladujte na tmavém a chladném místě. Za těchto podmínek získáte voňavý, kořeněný a chutný dresink na pokrmy, který lze použít místo hořčice nebo wasabi. Domácí koření dodá koření každému pokrmu, udělá chuť zajímavější.

Ingredience:

kyselina citrónová - 20 mg;
oddenky - 1 kg;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
voda - 250 ml.

Způsob vaření:

Oloupejte kořeny, namočte na jeden den do vody. Rozemlejte mlýnkem na maso nebo mixérem.
Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, rozpusťte. Odstraňte z ohně, přidejte kyselinu citronovou.
Vzniklým lákem zalijte jemně nasekaný křen, promíchejte, na pár minut přikryjte.
Výslednou misku uložte do sterilních sklenic. Zkuste to udělat rychleji, aby koření neztratilo chuť. Pevně uzavřete, odešlete do úložiště.

Marinovaný

Čas: 2 hodiny.
Porce na nádobu: 10-12 porcí.
Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Mnoho hospodyňek se zajímá o to, jak nakládat křen. K tomu můžete použít recept na přípravu lahodného koření. Zahrnuje další zeleninu, která svačině dodává užitečné vlastnosti. Kromě chuti a vůně má krásnou, atraktivní, chutnou barvu, takže ji můžete bez obav nabízet hostům, podávat na sváteční stůl jako omáčku.

Ingredience:

zelená jablka - 1 kg;
voda - 1 l;
sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
křen - 500 g;
mrkev - 1 kg;
granulovaný cukr - 5 polévkových lžic. l.

Způsob vaření:

Kořenící kořeny musí být oloupané, nakrájené na struhadle nebo pomocí mixéru.
Mrkev a jablka zbavte slupky a nastrouhejte s velkými otvory. Všechny připravené suroviny smícháme a narovnáme do sklenic tak, aby hmota zabírala 4/5 nádoby.
Zapojit se do výroby solanky. Do vroucí vody nasypte sůl a cukr, dobře promíchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
Nalijte tekutinu do sklenic. Zavařeniny přikryjeme pokličkou. Skladujte v suterénu.

S řepou

Čas: 1 hodina 20 minut.
Počet porcí: 5-7 osob.
Obsah kalorií v misce: 56 kcal.
Účel: předkrm / koření.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Výrobky z křenu jsou na ruském stole zaslouženě oblíbené. Toto koření je užitečné, má specifické aroma a je nepostradatelné pro masové pokrmy. Příprava omáčky z červené řepy doma pomůže trochu zjemnit chuť hlavní složky. Příprava náplně není náročná. Krok za krokem recept s fotografií vám pomůže správně vyrobit slavnou přísadu.

Ingredience:

ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. l.;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
řepa - 100 g;
křen - 200 g;
voda - 0,2 l;
sůl - 1 lžička

Způsob vaření:

Proces vaření musíte zahájit vytvořením marinády. Ve vodě rozmícháme cukr, sůl a ocet. Obsah hrnce dejte na oheň, vařte a ochlaďte.
Řepu je třeba oloupat a natřít na jemném struhadle.
Kořeny (jeden velký křen) by měly být vyčištěny, nakrájeny pomocí mixéru nebo struhadla.
Smíchejte připravené ingredience, nalijte teplou marinádu. Uspořádejte do sterilních nádob, uzavřete. Po čekání, až se konzervace ochladí, odešlete ji k uložení do chladničky.

křen

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 8-10 osob.
Obsah kalorií v misce: 82 kcal.
Účel: doplňování paliva.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Vaření křenu doma na zimu je krátký proces. Je však třeba si uvědomit, že při kroucení ostrého kořene budete muset na mlýnek na maso položit plastový sáček. V opačném případě bude štiplavé aroma pálit oči. Recept umožňuje změnit poměr surovin podle chuti. Pokud chcete hodně pikantní svačinu, přidejte více hlavní složky.

Ingredience:

ostrý kořen - 100 g;
majonéza - 400 g.

Způsob vaření:

Kořeny důkladně opláchněte, očistěte. Poté nastrouhejte výrobek na struhadle s malými otvory.
Výslednou hmotu nalijte vroucí vodou, ochlaďte.
Smíchejte hmotu s majonézou. Horkou zálivku rozdělte do čistých suchých sklenic a uložte do lednice.

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 129 kcal.
Účel: na dovolenou.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Jak vyrobit křenovou tinkturu je známo již od dob Petra Velikého. Pak se takový nápoj spoléhal na lidi, kteří pracovali v chladu nebo se zabývali těžkou fyzickou prací. Křenová vodka se snadno vyrábí doma. Nápoj můžete trvat na čerstvých nebo konzervovaných surovinách. První možnost se však ukazuje jako chutnější a aromatičtější než při použití polotovarů.

Ingredience:

citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
vodka - 500 g;
ostrý kořen - 7-10 cm;
obilná hořčice - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Rostlina se musí zbavit slupky a nastrouhat.
Smíchejte hořčici, křen a citronovou šťávu ve skleněné nádobě.
Do vzniklé směsi nalijte vodku, uzavřete a několikrát dobře protřepejte.
Vyluhování nápoje na tmavém místě s teplou teplotou zabere 3 dny. Jednou denně lahvičku protřepejte.
Hotová infuze bude muset být filtrována přes gázu a vatu. Nalijte do vhodné láhve, korku. Síla takového alkoholu podle domácího receptu je 36-38 stupňů. Směs můžete skladovat 2-3 roky v uzavřené formě na tmavém místě.

Kantýna

Čas: 1 hodina 30 minut.
Počet porcí: 20 osob.
Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Stolní křen je známý pokrm ruské kuchyně. Je obvyklé aplikovat takovou přísadu do masa a želé. Koření z tohoto kořene s výraznou vůní není náročné na přípravu, lze jej skladovat po dlouhou dobu. Konzervování nevyžaduje specifické dovednosti a velké množství přísad. Z hotového výrobku lze připravit omáčky například se zakysanou smetanou nebo s rajčaty a česnekem.

Ingredience:

vařená voda - 450 ml;
vinný bílý ocet - 180 ml;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
kořen křenu - 0,4 kg;
sůl - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Chcete-li vyrobit křen, namočte kořen na několik hodin do vody, aby absorboval vlhkost. Poté nožem odstraňte kůži a nakrájejte na malé kousky, aby se daly snadněji sekat.
Umístěte obrobek do mixéru, nakrájejte.
Vzniklou hmotu zalijte vroucí vodou, nechte pár minut vařit. Poté přidejte ocet, cukr, sůl a promíchejte do hladka.
Stolní křen připravený podle domácího receptu přendejte do čisté nádoby, dejte do lednice k uskladnění.
Adjiku můžete s křenem používat několik měsíců, pak začne ztrácet chuť a ostrost, takže odborníci nedoporučují vařit hodně najednou.

S octem

Čas: půl hodiny.
Počet porcí: 10-15 osob.
Obsah kalorií v misce: 43 kcal.
Účel: svačina / koření
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Křen s octem je dar z nebes pro ty, kteří si chtějí ušetřit koření na zimu. Kyselé tekutiny jsou výborným konzervantem. Přidání cukru a soli pomůže rozjasnit chuť produktu. Omáčka je vhodná pro dodání pikantnosti, pikantnosti a vůně dalším pokrmům. Použití koření se doporučuje v chladném období: zotavení bude rychlejší díky jeho zahřívacím a antibakteriálním vlastnostem.

Ingredience:

křen - 0,5 kg;
vařená voda - 1 polévková lžíce;
cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
ocet (5%) - 1 polévková lžíce;
sůl - 2 lžičky

Způsob vaření:

Oddenky omyjeme, oloupeme, propasírujeme na jemném struhadle.
Do vzniklé hmoty smícháme ocet, sůl, vodu a cukr.
Hotový křen naaranžujte do sklenic, pevně uzavřete, nechte 2–3 dny odležet a poté dejte do lednice.

Pro želé

Čas: 70 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 54 kcal.
Účel: koření.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Nejen k tomuto pokrmu se hodí křenová omáčka na želé. Mohou nalít maso a ryby, saláty. Má příjemnou barvu, jasnou vůni a neobvyklou chuť. Šťáva z červené řepy ve složení pomůže změkčit ostrost drceného kořeněného kořene. Produkt můžete skladovat po dlouhou dobu, ale po několika dnech začne ztrácet chuť a ostrost, takže se nedoporučuje vařit velké množství najednou.

Ingredience:

křen - 3-4 kusy;
řepa - 1 ks;
voda - 0,2 l;
cukr;
sůl.

Způsob vaření:

Oloupejte kořeny, opláchněte, vložte do sáčku a dejte na 15-20 minut do mrazáku.
Vařte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňů. Přidejte sůl, cukr.
Mražené koření nastrouháme nebo nasekáme v mixéru.
Pomocí speciálního struhadla nastrouháme řepu. Naplňte výsledné hranolky vodou, nechte 5-10 minut.
Oddělte šťávu z červené řepy od dužiny, postupně přidávejte tekutinu do nádoby s nastrouhaným kořenem, dokud nebude středně hustá.
Želé maso přelijeme připravenou omáčkou podle domácího receptu.

S rajčaty

Čas: 60 minut.
Porce: 10-12 plechovek.
Obsah kalorií v misce: 55 kcal.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost přípravy: snadná.

Křen s rajčaty a česnekem je jednou z klasických kombinací pro vytvoření domácí omáčky. Rajčata mírně zředí pikantnost a dodají tekutou konzistenci. Tento dresink je vhodný a chutný k přidání do masitých pokrmů. Pokud máte rádi hodně kořeněná jídla, budete potřebovat více kořenů. Pokud chcete získat jemné aromatické koření, zvyšte počet rajčat.

Ingredience:

rajčata - 2000;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
křen - 300 g;
česnek - 200 g;
cukr - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Rajčata opláchněte, osušte papírovými utěrkami, odstraňte stopky a nakrájejte na několik kusů. Twist v mlýnku na maso, vypusťte šťávu na celkovou hmotnost.
Česnek a hořící kořen oloupeme, dáme do mixéru, rozdrtíme na jemnou strouhanku.
Rozdrcené ingredience vložte do hluboké nádoby, přidejte sůl a granulovaný cukr, promíchejte.
Výslednou hmotu rozdělte do čistých a suchých nádob. Uchovávejte v chladničce.

Chcete-li připravit lahodné koření na křen, měli byste dodržovat některá doporučení:

Křen je nutné připravit na jídlo v září, vybrat oddenky o průměru 3-6 cm, 30-50 cm dlouhé.
Nedělejte mnoho přířezů najednou, protože rostlina za měsíc ztratí ostrost.
Celý kořen lze skladovat v lednici asi šest měsíců, používat jej podle potřeby.
Pokud se po vytažení ze země rozhodnete koření ještě nějakou dobu osolit, podržte ho před přípravou koření ve vodě. To pomůže obnovit ztracenou vlhkost ke kořenům.
Po zpracování je nutné křen skladovat ve sterilizovaných sklenicích pod vzduchotěsným víčkem.
Sekrety, které se objevují při drcení kořene křenu, dráždí sliznice. Abyste se před tímto jevem ochránili, umístěte výrobek na několik hodin do mrazničky. Pokud recept vyžaduje zkroucení, upevněte na hrdlo mlýnku na maso plastový sáček. Použití uzavřeného mixéru vás může zachránit od bolesti v očích.
Pokud budete pracovat v rukavicích, můžete se vyhnout poškození pokožky.
Aby křenová hmota po výrobě nebo při přípravě komponenty neztmavla, můžete ji trochu pokapat šťávou vymačkanou z citronu.
Hotová zálivka je ideální pro studené předkrmy, maso a rybí pokrmy. Na zálivku můžete použít křen

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek