Jak rychle uvařit čočkovou kaši. Čočková kaše. Dušená čočka s kuřecím masem a tymiánem

Solení hub je běžný a spolehlivý způsob konzervace úrody. Domácí přípravky jsou nejen chutné, ale také pohodlné na použití. Se solenými houbami můžete vařit mnoho různých jídel. V článku budeme hovořit o tom, jak správně skladovat solené houby.

Zdroj: depositphotos.com

První důležitou podmínkou pro dlouhodobé skladování nasolených hub je sterilita nádobí. Pokud se do nádoby dostanou bakterie, nasolené houby se znehodnotí i při splnění dalších podmínek. Skleněné a keramické nádoby se sterilizují a hrnce, kbelíky a sudy se důkladně umyjí, opaří vařící vodou a vysuší.

Dalším důležitým bodem je teplota. Bez ohledu na způsob solení se houby skladují na tmavém, chladném a suchém místě. Doporučená teplota je asi +6 °С. Vyšší dávky vedou ke kysání hub, při nízkých teplotách křehnou a ztrácejí chuť. Nasolené houby je nejlepší skladovat doma v lednici. Velké rezervy se uchovávají ve sklepě nebo suchém sklepě (k tomuto účelu lze využít i zasklený balkon). Aby houby nezmrzly, izolují se starými dekami, pilinami atp.

Můžete jíst pouze houby, u kterých jste si 100% jisti, že jsou bezpečné. Zkažené houby, plesnivá nebo nevhodně připravená konzervace může být smrtelná!

Dalším bodem, který ovlivňuje dlouhodobé skladování nasolených hub, je solanka. Přebytečná sůl udrží houby po dlouhou dobu, ale nebude možné jíst takový produkt. Nedostatek soli způsobuje proces fermentace. Solanku připravujte pouze podle osvědčených receptů a spolehlivých zdrojů.

Pokud je výrobek skladován v nálevu, otočte vývar jednou týdně, abyste zajistili pohyb nálevu a úplně nasákli všechny houby.

Kapacita skladu velký význam mají také solené houby. Měly by se používat skleněné, dřevěné a smaltované nádoby; vyhněte se kameninovému, pozinkovanému plechu, hliníku nebo plastovému nádobí. Nezakrývejte houby polyethylenem, celofánem nebo pergamenovým papírem – to je ideální živná půda pro plísně a kvasinky.

Zdroj: depositphotos.com

Skladování nasolených hub. Způsob hermetického těsnění

Nesprávná technologie při konzervaci hub sterilizací a sešíváním může způsobit nenapravitelné poškození zdraví (způsobit botulismus, otravy a jiné střevní infekce). Hlavním pravidlem, které je třeba dodržovat, je důsledné dodržování podmínek sterilizace. Pokud si nejste jisti svými vlastními schopnostmi, je lepší houby neválcovat. Sterilizace by měla probíhat při teplotě +120…+125 °С; takové podmínky mohou poskytnout pouze autoklávy. Při domácím konzervování, aby se zabránilo otravě, se používají jiné metody:

houby se důkladně omyjí a vaří 2-3krát v intervalu 24-36 hodin. Tlusté nohy se vaří 2krát déle;
skladovací náčiní je předem důkladně sterilizováno;
před otevřením konzervovaných hub se sklenice vaří nejméně 30 minut od okamžiku varu, aby se zničily toxiny;
použijte octovou marinádu. Domácí nakládané houby jsou bezpečnější než ty solené a nakládané.

Zdroj: depositphotos.com

Další důležitý bod: jak dlouho lze solené houby skladovat a za jakých podmínek? Všechny konzervy by měly být skladovány na tmavém, suchém a chladném místě. Sterilizované houby se skladují při teplotách 0 až +15 °C a vlhkosti vzduchu nejvýše 75 %. Domácí přípravky je vhodné uchovávat v lednici. Trvanlivost domácí konzervace nepřesahuje 6-8 měsíců. Továrně vyráběné solené houby mají delší trvanlivost (výrobci mají různé datum spotřeby).

Všechny houby sterilované v nálevu je nutné sníst ihned po odvíčkování. V chladničce v otevřené sklenici lze několik dní skladovat pouze polotovary se silným kořeněným roztokem octa.

Trvanlivost domácích přípravků je 6-12 měsíců (v závislosti na způsobu skladování).

Mnoho žen v domácnosti se obává otázky: jak dlouho můžete uchovávat solené houby v chladničce? S přihlédnutím k doporučenému teplotnímu režimu bude skladovatelnost ve sklepě a v chladničce stejná - ne více než 1 rok. Nesterilizované nakládané houby lze skladovat nejdéle 8 měsíců. Otevřené nakládané houby v chladničce, v závislosti na množství octa v marinádě, lze skladovat nejdéle 1 měsíc. Podle hygienických norem by solené a vařené houby balené v sudech měly být skladovány při teplotě 0 ... +2 ° C po dobu nejvýše 6 měsíců. Doma je výhodnější skladovat nasolené houby ve skleněné nádobě nebo smaltovaném nádobí v lednici nebo na zaskleném balkoně.

Během skladování nezapomeňte pravidelně kontrolovat zásoby: houby by měly být vždy ve slaném nálevu, jinak začnou plesnivět. Nádoby s houbami se doporučuje jednou týdně protřepat, aby byl zajištěn pohyb láku (pokud jsou přířezy na vrchu nálevu naplněny olejem, nedotýkáme se jich). Pokud se část solanky odpařila, přidáme do nádoby vychladlou převařenou vodu se solí (50 g soli na 1 litr vody).

Zdroj: depositphotos.com

K solení a skladování hub je třeba přistupovat s maximální opatrností. Pokud nemáte vhodný skladovací prostor s odpovídajícími podmínkami, je lepší nevyrábět mnoho přířezů (nebo použít tovární výrobek).

Běžným způsobem skladování nasolených hub je přelijte je nálevem rozpuštěnou slaninou, zeleninou nebo máslem. Tím se zabrání bakteriálním sporám a plísním. V tomto případě je lepší svázat nádobu nahoře hadříkem nebo gázou. Pokud jsou houby skladovány ve sklenicích, lze je uzavřít šroubovacími skleněnými nebo kovovými víčky, ale volně. Některé ženy v domácnosti vypustí lák před skladováním a úplně naplní houby olejem. Pro takové skladování jsou houby nejlepší předsmažené nebo dušené. Veškeré obrobky používající olej musí být skladovány ve tmě. Na světle se rozkládají tuky a získá se žluklavá chuť produktu.

Existuje další metoda pro dlouhodobé skladování solených hub. Po nasolení jsou houby husté (bez dutin) vrazil do bank. Produkt by měl dosahovat téměř k horní části nádoby. Na houby se položí bavlněná tkanina namočená ve vodce (právě to zabrání vzniku plísní). Poté se houby lisují tyčinkami předem navlhčenými ve vodce a navíjí je napříč přes ramena nádoby (tyčinky budou sloužit jako útlak). Z hub by měla vytéct šťáva, která je překryje o 1-2 cm.Pokud je šťávy méně, můžete přidat převařenou slanou vodu pokojové teploty (50 g soli na 1 litr vody). Zhora jsou sklenice uzavřeny hustým plastovým víčkem, také zpracované ve vodce. Nasolené houby je nutné skladovat doma na nejtmavším a nejchladnějším místě. V této formě bude trvanlivost solených hub 1-1,5 roku.

V Moskevské oblasti je čas na sběr hub v plném proudu, houby se nosí domů v celých koších, ale nelze je jíst hned, chci se připravit na zimu. Solené houby jsou tradičním pokrmem ruské kuchyně. Navzdory skutečnosti, že dnes lze solené a nakládané houby koupit v obchodě, domácí přípravky neztratily svůj význam - jsou nejchutnější a nejpřirozenější. Solení hub je seriózní a zodpovědný proces, musí být provedeno obratně. O tom, jaké houby si vzít na solení a jak správně připravit houby na zimu, řekla RIAMO odbornice, houbařka se 40 letou praxí, Lidia Prokhorova z vesnice Rogačevo, okres Dmitrovskij, Moskevská oblast.

„Pokud se rozhodnete nakládat na zimu sklenici hub, pak je lepší je nekupovat v obchodě, ale sbírat je sami nebo je koupit od houbařů. V obchodě nejsou čerstvé houby. Staré, ležící houby se mohou ukázat jako červivé a nevhodné ke sklizni,“ radí odborník.

Nejvhodnějším obdobím pro nakládání hub na zimu je podle ní srpen a září. Solit můžete i „letní“ houby sbírané v červnu-červenci, ale jejich trvanlivost bude kratší.

„Houby pozdního léta a podzimu jsou nejvhodnější právě k nakládání, jsou méně červivé, hustší, lépe skladovatelné,“ vysvětluje Prochorová.

Při nákupu hub na trhu nebo na silnicích byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu - musí být čerstvé, ne suché, ne červivé.

„Pokud sbíráte houby na solení, dávejte do košíku jen mladé, silné houby. Staré houby jsou škodlivé. Červivost se kontroluje nožem, kterým se krájí kýta houby. Nádherné lišky - nikdy nejsou červivé, “poznamenává houbař.

Jaké houby je nejlepší nakládat

Podle typu struktury se houby dělí na trubkovité a lamelové. Mezi první patří ty „ušlechtilé“ - hřib, hřib, král hub bílý hřib, hřib, hřib a hřib mechový. K lamelárním - russula, lišky, všechny druhy "soli": prasata, dutinky, zarděnky, volnushki a medové houby. Houbaři mají speciální cenu na houby, mléčné houby a houby: bílé, ořechové, černé nebo v oblíbené „nigelle“ šedé. Tyto houby jsou v lese vzácné, ale nejchutnější jsou na solení.

„Málokdo zpravidla zná bílé mléčné houby a mléčné houby. Často kolem těchto hub procházejí amatérští houbaři nebo je srážejí v domnění, že jsou jedovaté. Houby, to je samozřejmě škoda, ale na jednu stranu je to správně - do košíku byste měli dávat jen ty houby, které sami znáte. Vždy existuje riziko, že narazíte na nepravé nebo jedovaté,“ varuje Prochorová.

Nejhorší je vzít si muchomůrku bílou nebo falešnou bílou, což je také „satanická“ houba. Ten roste v blízkosti bažin a vypadá jako hřib, ale pokud se odřízne, dužina zrůžoví. Potápka bledá - na dlouhé noze, roste v blízkosti lesních cest.

Obvykle houbařská sezóna v moskevské oblasti začíná koncem června, ale možná i dříve: letos se první houby objevily v lesích u Moskvy na konci května. Nejbohatší úroda hub se sklízí v druhé polovině srpna a září.

Houby u Moskvy jsou houby osika, hřiby, hřiby a máslové houby, místy jsou mléčné houby. Ty druhé rostou v rodinách, s jedním takovým myceliem můžete nasbírat celý kbelík. Místem hub jsou okraje lesů a paseky. Houby rostou podél lesních cest, v borovém lese, v borových, smrkových, březových plantážích. Nemá cenu je hledat v divočině.

Sbírat houby v těsné blízkosti hlavní silnice odborník neradí, mohou nadělat více škody než užitku. „Houby jsou jako houba – absorbují všechno, včetně toho, co létá z aut. Pokud chcete najít produkt šetrný k životnímu prostředí, měl by být od dálnice alespoň 100 metrů,“ říká Prokhorova.

Jak připravit houby na solení

Po přinesení plného košíku domů byste měli okamžitě začít zpracovávat a sklízet houby. Pokud není vůbec čas, můžete houby namočit do hrnce, do studené vody, ale takto je skladovat ne déle než 10-12 hodin. Pokud houby leží déle, zhorší se, v suché formě se stanou červivými.

Zručnost v solení hub přijde se zkušenostmi, říká odborník. Hlavní věc je mít na paměti, že zde je v první řadě důležitá sterilita a čistota. Houby by neměly mít zeminu, neměly by být červivé a staré. Musí se přidat dostatek soli.

"Nemůžete se otrávit solenou houbou, ale pokud nebudete dodržovat pravidla pro sklizeň, můžete zkazit všechny okurky," poznamenává Prokhorova.

Při výběru nádobí na solení odborník radí použít dřevo, sklo, smalt nebo porcelán. Nemůžete použít železo, houby v něm oxidují.

Je lepší osolit houby v malých porcích libry nebo kilogramu, a ne v kbelíku, ale v hluboké misce. Po přidání soli přendejte do sklenic.

Metody solení

Houby lze solit jak „syrové“, tak pomocí tepelného zpracování, tedy vařením. Solit syrové houby však odborník nezkušeným houbařům nedoporučuje: hrozí velké riziko, že něco uděláte špatně. Vždy je lepší houby povařit 15 minut, radí Prochorová.

Solit lze téměř všechny houby, ale existují výjimky. Například bílky se nesolí, ale nakládají, protože díky vysoké hustotě houba nevysolí. Oleje se solí samostatně: namočí se na jeden den do studené vody, voda se vymění 3-4krát, pokaždé se osolí. Nejnovější houby jsou houby, nedají se sklízet „za syrova“, tyto houby se nakládají do octa a balí do sklenic.

Agarické houby jsou především vhodné k solení, lépe se skladují a nevyžadují tak seriózní zpracování jako trubkovité. Lamelové stačí omýt a 15 minut povařit, nekrájí se, dávají se v celku do zavařovací sklenice, jinak se rozpadnou, upřesňuje houbař.

Lamelové a trubkovité houby lze solit společně, s výjimkou černých hub („nigella“). Před sklizní se tyto houby namočí na 6 až 12 hodin do studené vody, poté se voda vymění a převaří. Můžete je jíst nejdříve o 40 dní později, kdy „černušky“ získají fialový odstín, a pokud sklenici otevřete dříve, budou hořké. Trubkovité houby lze jíst dva dny po nasolení.

Existují dva druhy solení: studené a horké, říká odborník. Když „vychladnou“, omyté, vytříděné houby vaříme v hrnci 10-15 minut, poté vodu slijeme a houby promyjeme studenou vodou, necháme stát při pokojové teplotě, aby úplně vychladly.

Solný nálev se vaří zvlášť: do vody se dává 50-80 gramů soli na 1 kilogram hub, podle způsobu skladování. Pokud skladujete solené houby na chladném místě, přidejte méně soli, pokud na chladném místě - více. Koření uvaříme ve slané vodě: pepř, hřebíček, bobkový list. Poté se solanka ochladí.

Uvařené houby dáme do sklenice, navrch nebo ve vrstvách mezi žampiony dáme list rybízu, česnek, kopr, navrch zalijeme studeným lákem, přesvědčíme se, že jsou jím všechny houby nasycené, sklenici uzavřeme zátkou. plastové víko a pošlete jej do lednice nebo sklepa.

„Aby houby lépe nakysly, můžete sklenici nechat do rána stát při pokojové teplotě a poté ji dát na chladné místo,“ radí Prokhorová.

Při "horkém" solení se houby umyjí, třídí, krájí, kromě lamelových. Lamelové houby jsou pečlivě zpracovány. Dále se houby vaří se solí (20-30 gramů na kilogram hub) na mírném ohni po dobu nejvýše dvou hodin, jinak příznivé vlastnosti zmizí. Po scezení láku se houby omyje, ochladí a přidá se druhá část soli, nechá se vychladnout.

„Pokud dáme houby do sklenice, naplníme je těsně, aby je solný roztok, vytékající z hub, zcela zakryl. Navrch dáme list rybízu a starý kopr s „deštníky“, semena kopru, česnek,“ upřesňuje Prokhorová.

Jak uchovávat solené houby

Houby uzavřete pouze plastovým víčkem, železným se ucpat nedají. Houby potřebují malý přístup vzduchu, jinak se ve sklenici rozvine nebezpečná nemoc – botulismus, varuje odborník.

„Napoprvé je dobré houby skladovat v kastrolu nebo dřevěné nádobě s pokličkou a závažím nahoře, dokud nevyteče lák. Den uchováváme na chladném místě, například na balkoně, ale ne v lednici, protože houby by měly mírně nakysnout, kvasit. Pokud to okamžitě vložíte do chladničky, okurky mohou být hořké, “vysvětluje specialista.

Nasolené houby je nutné skladovat na chladném místě – v lednici, ve sklepě nebo na balkoně. Pokud je necháte teplé, houby začnou „utíkat“, lák se zvedne, víko spadne ze sklenice.

„Takové houby se dají zachránit. Stačí je omýt a znovu naplnit solným roztokem, pokud je kvašení silné - povařit a přidat další sůl,“ radí odborník.

Solení v zimě lze zkontrolovat i takto: pokud se pod pokličkou najde plíseň, je třeba ji odstranit spolu s vrchní vrstvou hub, aby lák pokryl všechny zbývající, vyměňte kopr a rybíz a znovu uzavřete.

Nakládané houby by se měly jíst během zimy. Při dodržení pravidel skladování můžete „zimní“ kyselé okurky jíst až do další houbařské sezóny, ale už ne. Je lepší vyhodit ty loňské, uzavřela Prokhorova.

Solení hub na zimu ve sklenicích, metody a recepty

Jak osolit houby na zimu ve sklenicích jednoduchý recept s fotografií

Hezký den, přátelé. Čas vhodné, nebo možná oslovené, ke sběru hub. Sbírám houby, ještě víc než jím. Také, abyste jedli houby v zimě, musíte je nakládat. Pojďme zjistit, jak nakládat houby na zimu.

Obecně se bojím kupovat houby ve sklenicích od cizích lidí nebo v obchodech. Protože nikdy nevíte, nevím, jak je tam sklízeli, můžete se otrávit.

Popíšeme vám jeden univerzální recept, který se hodí úplně na všechny druhy hub. A přidáme trochu receptů na některé druhy, které sami sbíráme.

Univerzální recept na solené houby.
Solené houby.
Slané máslo a houby.

Univerzální recept na solené houby

O tento recept se s námi podělil můj dědeček. Říkal, že to tak solili vždycky, skoro všechny houby. A při analýze dalších receptů jsme si uvědomili, že tento recept je jako základ pro všechny ostatní.

právě shromážděné

Před solením, samozřejmě je třeba je očistit od nečistot, červů a brouků.

Před namáčením je třeba houby očistit do sucha. Z listí, ze země a tak dále odstraníme vše, co jde odstranit, teprve poté namočíme a následně očistíme.

Po vyčištění, namočte do vody a nechte je tam máčet 3-4 dny, vodu je třeba často měnit a můžete přidat trochu soli.

A tady znovu, namočit houby na dlouhou dobu s hořkostí k jeho odstranění. Zbytek hub není namočený. Zbytek hub ale ještě namočíme mírně osolenou vodou asi 3-4 hodiny aby vyšly všechny „becarase“, pokud nějaké jsou.

Kdy byla naposledy vypuštěna voda, znovu opláchněte pod tekoucí vodou Voda se odebere a zváží. Hmotnost, kterou potřebujete znát pro sůl: na 1 kg hub - 2 polévkové lžíce soli. Nyní pojďme k solení.

Existuje 6 lžic soli, zalijeme po celé ploše, promícháme.
Nyní zapněte sporák a po uvaření vaříme 45 minut.
Když se voda vaří přidejte asi 3 bobkové listy a pepř podle chuti kdo miluje.
Po uvaření s nalijte vodu do jiného hrnce nebo nádoby a nevyhazujte ji, stačí dát stranou. Sklenice naplníme lákem. Přes drrushlak je to možné. Na stejné místo nasypte špetku soli a promíchejte, protože po uvaření jsou houby lehce osolené. Opravdu je tu pro každého něco, na co se může dívat. Někdo má rád více soli, někdo ne.
Příprava bank, musí být již čisté a sterilizované.
Uspořádejte houby do sklenic. Spolu s česnekem asi 2 stroužky, kopr, jeden pupečník a list černého rybízu.
Nyní naplňte ji solným roztokem ve kterém se vařily houby.
Navrch dáme 1 stroužek česneku.Dobrý recept vhodný pro rozmanité
Výše nalijte 2 lžíce slunečnicového oleje aby se zabránilo vstupu vzduchu do nádoby.
Srolujeme břehy.

Zde je jednoduchý recept na solení hub na zimu. Dobře srolujte a ujistěte se, že sklenice jsou čisté a dobře vyvařené, aby se houby nezkazily.

Slané mléčné houby, křupavé houby

namočené houby

Pokračujeme v tématu, jak nakládat houby na zimu. Následující recept je prakticky stejný jako výše popsaný, ale děláme ho trochu jinak.

Mléčné houby namočíme asi na 3 dny možná trochu víc. A při čtení používáme obyčejnou houbičku na nádobí, tvrdou stranu. Zároveň každou houbu omyjeme v tekoucí vodě.

Nyní nalijte do velký hrnec vody, čisté houby tam.
Dáme dva stroužky česneku, 4 lžíce soli, 3-4 listy černého rybízu, asi 7-8 bobkových listů, ještě kopr, asi 5-6 deštníků se stonky, trochu promícháme.Přidáme všechny ingredience
Nyní po uvaření vaříme 30 minut, když se vaří, snížíme oheň, aby nedošlo k silnému vření.
Příprava bank, ne velký. Mělo by být čisté a dobře uvařené.
Na dno nádoby položte jeden deštník kopru a vložte asi 1/4 plechovky hub. Nejlépe klobouk dolů.
Nyní lžíce soli rozdělte na všechny houby a vložte houby do sklenice
Nyní další vrstva a znovu sůl. Ukazuje se, že solíme 3x na sklenici 0,5.
Když se nádoba naplnila houbami, nalít lák, ve kterém se vařily houby, až na samotný vrchol.
Nahoře 2 lžíce slunečnicového oleje. a srolovat sklenice.Nakládané mléčné houby

Teď, když jsou banky studené odložte na chladné místo, sklep nebo sklep a v zimě jsou křupavé a velmi chutné.

Hřiby a houby nasolte

mladí motýli

Zjistíme, jak nasolit houby na zimu, a rozebereme další jednoduchý recept, který používáme hlavně na máslo a houby.

Tyto g ryby nejsou hořké, tak je jen očistíme. Máslo můžeme dát na pár minut do vody, pak ho očistíme, odstraňte vrchní slupku. Nakrájíme velké.

Medové houby nejsou náročné na čištění, nepočítáme-li ty nejmenší. D Pro solení bereme malé a střední houby a zbytek smažit. Ani je nemusíte namáčet. Některé střední houby lze nakrájet. Nohy nenecháváme dlouhé, cca 2-3 cm.

Budeme potřebovat:

Hrášek z nového koření;
Zrnka černého pepře;
Koprové deštníky. Přibližně 1 deštník na 0,5 sklenice;
Balení bobkového listu (1 list na 0,5 sklenice);
Česnek 1-2 hlavy;
Ocet 9%. Lze vyrobit ze 70 %: 8 dílů vody a 1 díl octa;
Sůl;
Cukr.

Když jste přemýšleli, jak nasolit houby na zimu, musíte to pochopit že všechny houby lze osolit, Absolutně. A recepty jsou v podstatě stejné. Jen zpracování mnoha se výrazně liší, na to si dejte pozor.

A tak začínáme:

Po vyčištění, Nalijte houby do velkého hrnce a zalijte vodou a zapněte sporák. Stává se, že se vše nevejde do pánve, no, nemusíte to nacpat, rozdělte na části.
Když se voda vaří, nezapomeňte odstranit pěnu, zbývající nečistoty budou odstraněny s ním. Vařte 10 minut.
Nyní slijeme vodu, houby propláchneme přes drushlak tekoucí vodou. Vylijte lák.
Nyní dejte houby znovu vařit, naplňte čistou vodou, ale již 30 minut.
Zatímco sklenice dobře myjeme, vaříme. Vyvaříme i pokličky.
Vezmeme 0,5 litru sklenic, možná i více, pak zdvojnásobíme kroky popsané níže (pokud jsou sklenice každá o objemu 1 litr), když plníme houby.
Poté lák znovu slijte, není potřeba a houby omyjte studenou tekoucí vodou.
Kopr a bobkový list zvlášť zalijte vroucí vodou, asi 2 minuty. Počet bank uvažujeme přibližně.
pařený kopr a bobkový list
Začneme připravovat marinádu. Na 1 litr vody 2 lžíce soli a 1 lžíce cukru.
Když se voda vaří hodíme pár bobkových listů a pár hrášku černého a nového koření.
Nyní rozprostřete omyté houby, počkejte, až se rozvaří a vařte v páře 15 minut a natáčení.
udělat marinádu
Nyní ke dnu plechovek dejte 1 nové koření a 3 kuličky černého pepře.
Tady je další ne velký koprový deštník a každý 1 bobkový list.
Přidejte 1 stroužek česneku nakrájíme na plátky.
Nyní přidejte houby, téměř na konec banky.
přidáme houby a kopr
Dáme navrch lžička 9% octa.
Nyní zalijeme čerstvou marinádou, zavřete víko.
Sklenici přikryjeme teplou přikrývkou a po vychladnutí ji dáme na chladné místo, jako je sklep.
Ukázalo se něco takového

Zdroj: https://polzablog.ru/solit-griby-na-zimu.html

Jak nakládat houby na zimu ve sklenicích: horký a studený způsob - Jednoduchý recept s fotografií solení hub na zimu doma

Správné solení hub na zimu vám umožní hýčkat svou rodinu a přátele originálním občerstvením během těžkého chladného počasí. Dají se připravovat teplé i studené.

Výběr způsobu solení musí plně odpovídat houbám vybraným pro práci. Například pro mléčné houby a žampiony je vhodnější studené solení.

Bílky se ale dají osolit i horkým způsobem. Níže uvedené recepty popisují krok za krokem každý způsob zpracování mléčných hub, opět doma.

Níže uvedené foto a video pokyny vám pomohou dozvědět se, jak nakládat houby ve sklenicích a jak je správně skladovat až do jara.

Jak nasolit houby na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem

Většina houbařů dává přednost známým a osvědčeným houbám. Například bílé jsou nejžádanější pro snadnou sklizeň a přípravu.

Na zimu ale můžete nasolit i jiné houby, které mají dost neobvyklou chuť.

Na solení jsou ideální různé druhy dojáků: mladé houby si zachovávají hustotu a doma se celkem snadno osolí.

Ingredience pro jednoduché solení hub na zimu ve sklenicích

dojiče -3 kg;
česnek - 6 stroužků;
sůl -150 g;
koprové deštníky - 3 ks;
listy rybízu, třešně, křen - podle chuti.

Krok za krokem recept na jednoduché nakládání hub do sklenic na zimu

Dojiče by měly být důkladně očištěny od různých nečistot. Nohy hub je třeba odříznout až k samotnému klobouku. Vložte je do hluboké nádoby a zalijte vodou. Proces namáčení by měl trvat alespoň jeden den.
Během této doby musíte 2-3krát vyměnit vodu.
Připravené dojiče ještě jednou důkladně opláchněte od zbylých nečistot. Poté vaříme 15 minut v neosolené vodě.
Zatímco houby chladnou (není třeba vypouštět vodu), opláchněte zeleninu, oloupejte česnek.
Vychladlé houby dejte do kbelíku, posypte solí a posypte bylinkami. Nechte pod tlakem 1-1,5 týdne.
Poté by se měly umýt a dát do sklenic, nalít rostlinný olej. Můžete je také skladovat ve sklenicích a zalévat solným roztokem. Je třeba dbát na to, aby se navrchu neobjevila plíseň.

Nasolené dojiče můžete skladovat jak ve sklepě, tak v lednici. Před použitím se doporučuje ochutit rostlinným olejem a přidat k nim cibuli.

Jak nasolit hřiby na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept s fotonávodem

Krásné a chutné houby hřib se na zimu docela snadno osolí a jsou skvělé pro léčbu přátel a hostů takovým občerstvením.

Nepotřebují poměrně dlouhou přípravu nebo zpracování, což vám umožní sklízet hřiby doma v libovolném množství.

Následující recept s fotografií vám krok za krokem prozradí, jak takové houby jednoduše naložit do sklenic a jak je správně skladovat.

Seznam ingrediencí pro solení hřibů ve sklenicích na zimu

hřib -1 kg;
voda -1 l;
sůl -50 g;
zelenina, bobkový list - podle chuti.

Jednoduchý recept s fotonávodem na zimní sklizeň ve sklenicích hřibů

Nasbírané houby očistíme od zbytků. Přendejte do kbelíku a nechte přes noc namáčet.
Vaříme v osolené vodě s kořením 30 minut. Neustále z nich odstraňujte pěnu.
Vyjměte houby z nálevu a nechte vychladnout. Samotný lák přeceďte.
Uložte houby do sterilizovaných sklenic a každou vrstvu hub posypte solí. Poté svaříme lák a zalijeme houbami. Sklenice uzavřete víčky a držte dnem vzhůru, dokud nevychladnou (pod ručníkem, přikrývkou). Poté odložte na chladné místo.

Před podáváním důkladně opláchněte ve vroucí vodě.

Jak osolit mléčné houby na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept s fotografiemi a videy

K nakládání a nakládání se široce používají různé druhy hub. Přitažlivost těchto hub spočívá v tom, že nepotřebují používat mnoho koření.

Mléčné houby samy o sobě mají úžasnou chuť, takže pouze sůl a pepř ji pomohou zdůraznit. Nakládané houby se přitom perfektně skladují ve sklenicích nebo plastových kbelících.

Následující recept popisuje krok za krokem, jak vyrobit lahodný předkrm na zimu z mléčných hub a potěšit svou rodinu neobvyklým doplňkem k běžným pokrmům.

Ingredience podle receptu na solení zimních hub ve sklenicích

mléčné houby -1,5 kg;
sůl - 75 g.

Fotorecept na solení na zimu ve sklenicích s houbami

Namočte houby na 6 hodin do tekoucí vody a poté z nich opatrně očistěte zbytky. Odstraňte také filmy z uzávěrů.
Připravené oloupané mléčné houby nakrájejte na 2-4 díly a přendejte do kbelíku nebo pánve.
Zalijte vodou (tak, aby je trochu zakrývala). Nalijte sůl a zapalte. Vařte 30 minut, jednou promíchejte houby.
Nechte houby úplně vychladnout v nálevu. Sterilizujte sklenice a kapronová víčka.
Na dno sklenic dejte trochu soli a pepře, poté vrstvu hub. Proto je třeba střídat houby a koření.

Když jsou sklenice naplněné do poloviny, doporučuje se každou novou vrstvu hub jemně prošlapat, aby pustily dostatek šťávy. Shora pod víkem můžete dát pár plátků rybízu nebo křenu.

Po uzavření nechte mléčné houby 2 měsíce na chladném místě: během této doby vyživí dostatek soli. Přes zimu byste je měli skladovat ve sklepě nebo v lednici.

Jednoduchý videorecept na zimní solení hub ve sklenicích

Mléčné houby můžete na zimu připravit i jinak. Následující videorecept ukazuje krok za krokem, jak tyto houby správně připravit a osolit doma.

Jak osolit houby volnushki na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept krok za krokem s videem

Krásné houby volnushki jsou vynikajícím doplňkem k masovým pokrmům, obilovinám a smaženým bramborám.

Jejich solení však musí být prováděno velmi opatrně: takové houby jsou považovány za podmíněně jedlé, proto potřebují pečlivou přípravu a zpracování.

Následující recept popisuje krok za krokem, jak správně nakládat vločky do sklenic a jak by měly být skladovány.

- pokyny krok za krokem pro solení hub ve sklenicích na zimní nachlazení

Videorecept níže je skvělý na domácí solení vln. Podrobný návod vám pomůže bez problémů připravit spoustu nasolených hub do budoucna a jíst je s chutí až do jara.

Jak doma osolit houbové kloboučky horkým způsobem - podrobný fotorecept

Jako každé mléčné houby se i kloboučky skvěle hodí k solení na zimu. Práce s nimi je docela snadná, protože takové houby nevyžadují důkladné mytí a dlouhé namáčení. Následující recept s fotografií popisuje krok za krokem jednoduchý postup přípravy čepic na zimu.

Ingredience podle receptu na domácí solení kloboučků hub horkým způsobem

uzávěry -2 kg;
voda -2 l;
sůl -60 g;
koprové deštníky - 4 ks;
česnek - 3-4 stroužky;
koření - podle chuti.

Podrobný recept s fotografií domácích slaných čepic na horký způsob

Kloboučky opláchneme v tekoucí vodě, žampionům odřízneme nožičky téměř pod kloboukem.
Naplňte vodou a zapalte. Vařte 15 minut a poté vodu slijte. Doplňte vodou a vařte dalších 20 minut. Vzniklou pěnu vždy odstraňte.
Vařené houby vyhoďte do cedníku.
Samostatně připravte lák z koření, vody, soli. Vařit.
Přidejte houby do nálevu a vařte asi 5 minut. Nechte houby v nálevu až do úplného vychladnutí.
Kopr a česnek dejte do sklenic. Houby rozložte do hustých vrstev a posypte je solí. Nalijte nálev, přikryjte nylonovými víčky. Poté odložte na chladné místo.
Je třeba se vyhnout zmrazování hub: kvůli poklesu teploty pod 0 stupňů ztrácejí čepice chuť.

Jak osolit houby doma studeným způsobem - fotorecept krok za krokem

Použití metody studeného vaření funguje dobře pro různé houby.

Například podle níže popsaného receptu s fotografií lze tímto způsobem solit nejen mléčné houby, ale také houby nebo houby. Je pravda, že doba solení v kbelíku je 10-12 dní.

Proto je lze připravit na zimu mnohem rychleji a přenést do sklenice pro skladování ve sklepě nebo v lednici.

Ingredience pro nakládání hub za studena doma

mléčné houby -4 kg;
sůl -200 g;
koprové deštníky, bobkový list, rybízové listy - podle chuti.

Recept krok za krokem s fotografií domácího nakládání hub studeným způsobem

Čerstvě nasbírané houby namočte na 30 minut do vody. Poté je pečlivě očistěte od nečistot.
Omyté houby přendáme do kbelíku, na dno dáme lístky křenu.
Každou vrstvu hub posypeme připravenou solí. Přidejte česnek, bobkový list. Nahoru položte koprové deštníky.
Položené houby dejte na měsíc pod tlak.
Poté je lze přenést do sterilizovaných sklenic a uzavřít nylonovými víčky.

Jak lahodně osolit hříbky na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept s podrobnými pokyny

Voňavé hříbky se velmi dobře hodí k solení a mrazení na zimu.

Ale můžete je nejen osolit ve sklenicích nebo zmrazit v sáčcích, ale také zmrazit již nasolené houby. Takové přípravky lze považovat za solené.

Jsou skvělé pro podávání nebo přípravu jiných pokrmů.

Seznam ingrediencí pro lahodné solení na zimu cepů ve sklenicích

bílé houby a hřiby - 0,5 kg;
bobkový list - 3-4 kusy;
pepř - podle chuti;
sůl - 60 g.

Pokyny krok za krokem pro jednoduchý recept na nakládání ve sklenicích hříbků na zimu

Nasbírané houby důkladně opláchněte v tekoucí vodě, očistěte od nečistot. Velké houby nakrájíme na kousky.
Houby vařte asi 15 minut za stálého odstraňování pěny. Poté scedíme v cedníku a propláchneme ve studené vodě.
Připravte solanku pomocí 1 litru vody. Přidejte houby do nálevu a vařte je v něm dalších 15 minut. Poté nechte vychladnout. Uložte houby pevně do sterilizovaných sklenic a každou vrstvu posypte solí. Sklenice uzavřete nylonovými víčky a přemístěte na chladné místo.
Solené houby lze také vložit do sáčků a zmrazit. Takové přípravky se skvěle hodí k podávání k běžným pokrmům nebo k přípravě jednoduchých salátů.

Po prostudování pravidel pro solení hub studeným a horkým způsobem můžete snadno připravit chutné občerstvení na zimu. Pro práci je povoleno použití mléčných hub, volnushki a hříbků.

Také pro rychlé solení v zimě můžete použít hlívu ústřičnou nebo žampiony. Pro jejich přípravu se doporučuje zvolit studené solení, popsané pro různé houby ve výše uvedených receptech na fotografie a video.

Popisují krok za krokem, jak houby různě solit a jak by se měly skladovat. Užitečné tipy a doporučení vám pomohou snadno se připravit na zimu doma a i v těch nejkrutějších mrazech hýčkat své blízké originálním houbovým občerstvením.

Zdroj: http://vsezdorovo.com/2017/04/kak-solit-griby/

Jak osolit houby na zimu doma horkým a studeným způsobem - jednoduché recepty krok za krokem s fotografií

S příchodem podzimního období se do lesů hrne mnoho milovníků „tichého lovu“ a berou si s sebou košíky na štědrou úrodu hub.

V září se totiž můžete důkladně zásobit houbami, které se schovávají a také rostou jako na parádu – na okrajích lesů, v nížinách i na pasekách.

První lesní „trofeje“ zpravidla způsobují velké potěšení a kulinářské nadšení, protože je tak příjemné diverzifikovat obvyklé menu úžasně lahodnými hříbky smaženými v zakysané smetaně nebo voňavou houbovou polévkou.

Avšak následné dary přírody, přinesené z lesa, prostě není kam „připevnit“ - a ženy v domácnosti se začnou připravovat na zimu. Kromě oblíbených marinád jsou z hub vynikající nálevy, které se používají jako základ pro první a druhý chod.

Jak tedy osolit houby doma? Zde najdete jednoduché recepty krok za krokem s fotografiemi a videi z teplého a studeného nakládání různých druhů hub - mléčných hřibů, hřibů, hřibů, žampionů, hlívy ústřičné. Takové lahodné nakládané houby ve sklenicích v zimě budou vynikajícím doplňkem k vařeným a smaženým bramborám, cereáliím a salátům. Zásobte se houbami a pusťte se do vaření!

Jak nasolit houby na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem

Domácí solené houby budou vždy na „stolu“ u každého jídla – ať už jde o běžnou rodinnou večeři nebo slavnostní večeři. S tak lahodnými houbami získají vaše oblíbená jídla jedinečný tón a jemné lesní aroma.

Jak nakládat houby na zimu? Upozorňujeme na jednoduchý recept krok za krokem na solené houby ve sklenicích - nejoblíbenější a nejplodnější houby.

Po přípravě několika zavařovacích sklenic podle našeho receptu můžete v zimě potěšit své blízké houbovou polévkou, koláči nebo výbornou pečínkou s bramborem. Snadná konzumace a velmi snadná příprava!

Potřebné přísady pro solení hub ve sklenicích na zimu:

čerstvé houby - 3 kg
česnek - 15 stroužků
bobkový list - 4-5 ks.
nové koření a černý hrášek - 10 - 12 ks.
nasekaný čerstvý kopr - 2 - 3 polévkové lžíce. l.
sůl - podle chuti

Podrobné pokyny pro recept na solené houby na zimu s fotografií:

Pro začátek je třeba medové houby vytřídit a opláchnout pod tekoucí vodou.
Omyté houby nalijte do hrnce s vodou a dejte na střední teplotu. Když se voda vaří, hodíme obsah do cedníku a necháme vodu stéct.
Znovu opláchněte a nalijte do hrnce s vodou a poté vařte 40 minut, přičemž nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu.
Při vaření medových hub oloupejte stroužky česneku od slupky a každý podélně rozkrojte na 2-3 díly. Můj kopr a jemně nasekáme nožem.
Uvařené houby přecedíme cedníkem a propláchneme pod tekoucí vodou. Počkáme, až tekutina úplně vyteče, a dáme houby do hrnce. Nasypte koření podle receptu a podle chuti osolte.
Vezmeme talíř vhodného průměru a zakryjeme houby v hrnci a navrch dáme sklenici vody. Necháme 4 až 5 dnů louhovat pod tlakem.
Poté jej rozložíme do čistých sklenic, srolujeme víčka a odešleme na polici chladničky.
V zimě budete mít vždy po ruce opravdu „univerzální“ doplněk k oblíbeným pokrmům. Pikantní a voňavé, solené houby osloví každého, kdo je vyzkouší - doporučujeme vařit!

Jak nasolit houby hřib na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept na sklizeň s fotografií

Zhruba od poloviny léta až do konce podzimu se ve světlých listnatých lesích vyskytuje hřib obecný – jedlá houba, nejbližší „příbuzný“ bílého.

Vydejte se s košíkem do březového háje a připravte se, že si domů přivezete solidní úrodu těchto vznešených krás. Jsme si jisti, že vaše rodina k večeři ráda ochutná smažený hřib s bramborem a cibulkou.

Přebytky hub lze ale klidně na zimu nasolit do sklenic – v chladném období se takové zásoby určitě budou hodit.

Jak nasolit hřiby? Vyzvedli jsme jednoduchý recept s fotografií pikantního polotovaru, na který potřebujeme pouze houbové klobouky - nejchutnější část hřibu. Úžasná chuť a vůně!

Pro solení hřibů na zimu vybíráme následující ingredience:

hřib - 1 kg
bobkový list - 2-3 ks.
listy černého rybízu - 2 - 3 ks.
kuličky pepře - 3 ks.
hřebíček - 3 ks.
čerstvý kopr - 3 - 5 větví
sůl - 50 gr.
rostlinný olej (při spojování) - 1 - 2 polévkové lžíce. l. pro každou banku

Postup pro sklizeň solených hřibů ve sklenicích na zimu podle jednoduchého receptu:

Houby vytřídíme, odstraníme poškozené vzorky a zbytky. Odřízneme víčka a opláchneme pod tekoucí vodou nebo jemně očistíme houbičkou.
Na oheň dáme hrnec s vodou a přivedeme k varu a poté houby vložíme do vroucí vody a vaříme. V závislosti na velikosti klobouků nebude doba vaření stejná - nejprve dostaneme menší a o něco později velké houby.
Jak určit stupeň připravenosti? Připravený hřib klesne na dno pánve - nejpřesnější znamení.
Když jsou všechny houby uvařené, hodíme je do cedníku a chvíli je podržíme pod tekoucí vodou, aby se smyla slizová skořápka, která se objevila.
Čisté vysterilizované sklenice až po vrch plníme vrstvami vychladlých hub, nezapomeneme posypat solí. Do každé nádoby přidáme pár lžic oleje a přiklopíme pokličkou uvařenou v horké vodě. Po ochlazení se sklenice se slaným hřibem odnesou na tmavé a suché místo - do spíže nebo sklepa. Lahodné houby!

Jak osolit houby na zimu ve sklenicích - jednoduchý a chutný recept na nakládání hub doma, krok za krokem s fotografií

Gruzdev se nazval dostat do těla. Význam tohoto rčení je mnohým známý, ale houby znají většinou jen „zarytí“ houbaři.

Své stanoviště si tradičně „vybírají“ březové lesy a smíšené lesy, kde v sezóně najdete celé skupiny těchto hřibů nebo černých hřibů s charakteristickým vydutým kloboukem.

Mléčné houby jsou zpravidla ideální na solení - s pomocí našeho jednoduchého receptu s fotografiemi se krok za krokem naučíme, jak si ho vyrobit doma.

Ve sklenicích jsou solené mléčné houby stejně chutné jako v sudech - takto tyto houby sklízeli staří Slované. Prostě nález pro opravdového gurmána!

Seznam ingrediencí pro nakládání mléčných hub ve sklenicích na zimu:

mléčné houby - 1 kg
voda - 0,5l
hrášek z nového koření - 2 ks.
česnek - 2 stroužky
sůl - 2 polévkové lžíce. l.
kopr - 1 deštník
granulovaná hořčice - 1 lžička.
křenové listy

Podrobný popis domácího receptu na solené houby ve sklenicích na zimu:

Mléčné houby očistíme, vykrojíme zkažené části, důkladně namočíme do studené vody. K solení používáme celé houby, takže není nutné krájet na kousky.
Do pánve nalijte vodu podle receptu, přidejte sůl, nahrubo nasekané listy křenu, hořčičná semínka, pepř, koprový deštník.
Připravené houby pošleme do hrnce s kořeněnou vodou a dáme na sporák.
Po uvaření vařte asi 10 minut na mírném ohni.
Zatímco se mléčné houby vaří, umyjeme sklenice na solení a sterilizujeme je jakýmkoli vhodným způsobem - v troubě nebo pro pár.
Do každé sklenice vložíme uvařené houby, mezi které vložíme nasekaný česnek. Nahoru položíme kousky stonku kopru dlouhé 3-4 mm - křížem krážem, aby obsah zůstal v nálevu a „nevyplaval“.
Po srolování víček necháme sklenice vychladnout a odneseme na chladné místo a po 10 dnech si vychutnáme nesrovnatelnou chuť slaných mléčných hub - nebo čekáme na zimu!

Jak nakládat lahodné houby volnushki na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept s fotografií

Svým vzhledem vlna připomíná russula - a to z dobrého důvodu, protože tyto druhy hub patří do stejné rodiny.

Hlavním rysem bílé nebo růžové vlny je, že tato pěkná houba nevyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování.

Jak osolit vlnu na zimu ve sklenicích? Podle našeho jednoduchého receptu s fotografií si každá hospodyňka na zimu nakládá várku lahodných vln s jemnou kořeněnou vůní a chutným „křupáním“.

Zásobujeme ingrediencemi pro jednoduchý recept na slané sklenice:

vlny - 1,4 kg
listy rybízu - 4 ks.
hřebíček - 5 ks.
česnek - 4 stroužky
bobkový list - 6 ks.
černý pepř - 4 ks.
nové koření - 5 ks.
voda - 1l
kamenná sůl - 30 gr.

Solení lahodných hub volushek ve sklenicích na zimu, krok za krokem:

Vlny omyjeme a vyčistíme, namočíme na pár dní do studené vody.
Naplňte houby vodou a dejte na oheň. Od okamžiku varu vařte 15 minut, nezapomeňte míchat.
Filtrujeme přes cedník a vypouštíme tekutinu do samostatné misky - stále ji potřebujeme.
Nalijte vařené volnushki do smaltované pánve a zakryjte listy rybízu a lavrushkou. Přidáme sůl, hřebíček, dva druhy pepře, stroužky česneku nakrájené na talíře.
Vodu, ve které se vlnky vařily, opět přivedeme k varu a houby nasypeme do kastrůlku. Obsah pánve vhodné velikosti přitlačíme talířem a dáme utlačovat - velkou sklenici vody. Po vychladnutí houby vyjmeme na 24 hodin do lednice.
Na osolení vlnek potřebujeme 4 zavařovací sklenice o objemu 0,5 l - vymyjeme, vysterilizujeme v troubě nebo v páře a vyvaříme víčka.
Houby rozložíme do suchých horkých sklenic, naplníme lákem a korkem.
Houbovou konzervu skladujeme při teplotě 16 - 18 stupňů - v takových podmínkách slané vločky perfektně vydrží až do zimy a potěší svou nesrovnatelnou chutí. Příjemnou ochutnávku!

Jak osolit šafránové houby doma horkým způsobem - recept krok za krokem, foto

S nástupem července mohou v jehličnatých lesích růst celé skupiny jasně oranžových hub s nálevkovitými klobouky - to jsou houby.

Pro svou jedinečnou chuť je camelina považována za skutečnou lesní pochoutku, která se jednoduše rozplývá v ústech.

Jak nakládat šafránové houby doma? Dnes odhalíme tajemství solení těchto krásných jasných hub horkým způsobem - s pomocí našeho receptu krok za krokem s fotografií.

Pikantní a šťavnaté žampiony z konzervy můžeme podávat s vařenými bramborami, masitými pokrmy a také jako součást lahodného houbového salátu. Potěšte své blízké takovými solenými houbami vlastní „produkce“ - a příští rok srolujete dvakrát tolik plechovek!

Ingredience pro horké nakládání hub doma:

čerstvé houby - 1 kg
studená voda - 1 l
sůl - asi 1 polévková lžíce. l., podle chuti
hrášek z černého pepře a nového koření - 5 ks.
bobkový list - 2-3 ks.
sušený hřebíček - 2 ks.
skořice - 4 kusy
listy rybízu - 2 - 3 ks.

Podrobný popis receptu na horké solené houby doma:

Houby očistíme od tvrdých nohou nebo poškozených částic a ty vhodné k solení pošleme do smaltované misky. Opláchněte pod tekoucí vodou.
Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.
Poté ještě osolíme, snížíme plamen a oloupané houby vložíme do vroucí vody. Houby vaříme 10-15 minut a scedíme v cedníku, aby tekutina vytekla.
Po omytí v čisté vodě uvařené houby dočasně odstavíme a pustíme se do přípravy láku. Do hrnce nalijte litr vody a přikryjte pokličkou. Zapálili jsme silný oheň.
Do vroucí vody nasypeme lžíci soli podle receptu, pepř, bobkové listy, hřebíček, rybízové listy a kousky skořice. Smícháme ingredience, zapálíme oheň a začneme opatrně spouštět houby do solného roztoku.
Po 10 - 15 minutách vaření rozložte horké houby do sterilizovaných sklenic, naplňte nálevem a srolujte. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a počkejte na úplné vychladnutí.
Nyní si můžete vzít sklenice se solenými houbami do sklepa nebo je jednoduše postavit na polici chladničky. V zimě stačí otevřít nádobu, přenést chutný houbový předkrm do krásného pokrmu - a můžete ho podávat na stůl!

Jak osolit hlívu ústřičnou doma studeným způsobem - recept na videu

Hlíva ústřičná jsou velké houby s šedavým kloboukem a hustou stopkou. V přírodě rostou hlíva ústřičné na stromech ve formě "kytice", jejíž hmotnost někdy dosahuje 2 - 3 kg.

Zpravidla se jí pouze měkký a jemný houbový klobouk - smažený, dušený a vařený. Z čerstvé hlívy ústřičné jsou navíc výborné nálevy, které se dají snadno vyrobit doma.

Jak osolit houby studeným způsobem? Na videoreceptu najdete podrobný popis solení hub na příkladu russula - vaření hlívy ústřičné bude podobné.

Jak nasolit hříbky na zimu ve sklenicích - jednoduchý recept s fotografiemi a videy

Bílá houba je považována za jednu z nejcennějších, protože obsahuje užitečné minerály, fosfáty a draselné soli. Složení houby tedy zahrnuje riboflavin, který je zodpovědný za fungování štítné žlázy, růst nehtů a vlasů.

Tento zástupce čeledi žampionů dostal jméno „bílý“ díky jedinečné vlastnosti – i po vysušení nebo povaření si dužina houby zachovává svou původní barvu.

Chuť hříbku je také mimo chválu, a tak mnohé hospodyňky s radostí dělají přípravy na zimu ve sklenicích.

Dnes se naučíme solit hříbky - podle jednoduchého receptu s videem a na fotografii můžete obdivovat výsledek práce.

Jak tedy osolit houby na zimu ve sklenicích? V našem kulinářském „prasátku“ najdete ty nejlepší jednoduché recepty krok za krokem s fotkami a videi o domácím solení hub – žampiony, hřiby, žampiony, žampiony, žampiony, hlíva ústřičná a hříbky. Podle návodu k receptu snadno připravíte slané houby různých druhů - teplé i studené. Zahájení houbařské sezóny!

Příchod podzimu je nejoblíbenějším obdobím všech příznivců „tichého lovu“. Vyzbrojeni dlouhými klacky a košíky se houbaři po celé republice vydávají za svým dlouho očekávaným úlovkem – voňavými lesními houbami. Bohatá úroda hříbků, mléčných hub, medových hub, lišek, hřibů, šafránových hub, volnushki vám umožňuje nejen v sezóně hodně jíst, ale také zásobit se sušenými a solenými přípravky na zimu. Oblíbené jsou zejména jednoduché a chutné recepty na domácí solení hub na teplý i studený způsob. Takové solné přípravky se vyrábějí v malých sklenicích, ve kterých mohou být skladovány déle než jednu zimu. Dají se i nakládané a „domácí“ houby – hlíva ústřičná a žampiony. Přečtěte si více o tom, jak solit houby na zimu vlastníma rukama, v receptech krok za krokem s fotografiemi a videy níže.

Jak osolit houby ve sklenicích horkým způsobem - jednoduchý krok za krokem recept na zimu s fotografií

Solení hub ve sklenicích, zejména mléčných hub, i podle jednoduchého receptu krok za krokem na zimu, je horkým způsobem delší a obtížnější než studené. Ale na druhou stranu je chuť takto nasolených hub sytější a sytější. Pokud se tedy nebojíte malých obtíží, určitě si osvojte následující jednoduchý recept krok za krokem na zimu s fotografií, jak osolit houby ve sklenicích horkým způsobem.

Nezbytné přísady pro nakládání hub v horkých sklenicích na zimu

mléčné houby
koprové deštníky
česnek
listy rybízu
Bobkový list

Návod krok za krokem, jak osolit mléčné houby horké ve sklenicích na zimu

Jak osolit lesní houby na zimu ve sklenicích - rychlý a snadný recept krok za krokem

Existuje mnoho způsobů, jak správně nasolit lesní houby na zimu ve sklenicích, ale my nabízíme ještě jednu z nejrychlejších a nejjednodušších možností - suché solení. Na rozdíl od solení vodou tato metoda nevyžaduje speciální manipulace. Aby bylo možné správně nasolit lesní houby na zimu ve sklenicích podle jednoduchého a rychlého receptu, nejlépe se hodí houby a russula.

Potřebné ingredience ke správnému nakládání lesních hub do sklenic na zimu podle rychlého receptu

houby nebo russula

Návod krok za krokem, jak správně nasolit lesní houby ve sklenicích na zimu podle jednoduchého receptu

Pokud máte houby, pak se pro tento způsob solení nedají ani umýt. Houby stačí otřít vlhkým měkkým hadříkem, abyste odstranili všechny přebytečné nečistoty. Ale je lepší russula umýt a nezapomeňte odstranit kůži z klobouků, protože při solení dává hořkost.
Vložte vrstvu hub do hluboké nádoby (víčky dolů) a posypte solí. Na 1 kg hub je třeba vzít asi 40 gramů soli.
Vrstvy hub a soli střídáme, dokud zcela nenaplníme vybranou nádobu.
Horní vrstvu hub přikryjeme několikrát přeloženou gázou. Nahoru položíme široký talíř nebo víko, položíme útlak. Jako útlak můžete použít plnou třílitrovou nádobu, žulový kámen atd.
Houby necháme asi 3-4 dny pod tlakem. Když pustí dostatek šťávy, hotovou slanou přesnídávku přendáme do čistých sklenic spolu s lákem a korkem s nylonovými víčky.

Jak nasolit hřiby ve sklenicích - jednoduchý recept na zimu krok za krokem

Hřib hřib ve sklenicích podle jednoduchého receptu na zimu níže se snadno nakládá. Hlavní věc je správně připravit houby na solení, aby nedávaly zbytečnou hořkost. Přečtěte si více o tom, jak nasolit hřiby ve sklenicích na zimu v jednoduchém receptu níže.

Potřebné přísady k nakládání hřibů na zimu podle jednoduchého receptu

hřib - 2 kg
sůl - 100 gr.
listy rybízu
kopr
křenové listy
česnek
karafiát
Bobkový list

Návod, jak osolit hřiby nazimu ve sklenicích krok za krokem podle jednoduchého receptu

Než přistoupíte k solení, je velmi důležité hřib řádně zpracovat. Chcete-li to provést, musíte je nejprve namočit na několik hodin do vody, poté důkladně opláchnout a odstranit horní vrstvu z klobouků a nohou. Pro solení na zimu je nejlepší vzít malý hřib a velké vzorky by měly být nakrájeny na malé kousky.
Na dno pánve dejte vrstvu koprových deštníků a listů rybízu, křenu. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, trochu stroužků, bobkový list. Množství koření a bylinek je nutné určit „od oka“.
Na vrstvu bylinek a koření dáme vrstvu hub, posypeme hrubou nejodizovanou solí.
Znovu položte vrstvu bylinek a koření a poté znovu houby.
Zakryjte horní vrstvu látkou nebo gázou. Přikryjeme pokličkou o menším průměru a přitlačíme.
Houby nechte 3-4 dny pod tlakem, poté je společně s nálevem zabalte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.

Jak nakládat houby volnushki ve sklenicích - jednoduchý a chutný recept na zimu

Jednoduchý a chutný recept na nakládání hub do zavařovací sklenice, který najdete níže, má řadu důležitých funkcí. Je důležité dodržovat všechny, jinak vás mohou hotové slané vlny zklamat svou chutí. Jemnosti toho, jak můžete nakládat houby ve sklenicích v jednoduchém a chutném receptu na zimu.

Nezbytné ingredience, jak osolit houby volushki ve sklenici podle lahodného receptu

vlny
listy rybízu
koprové deštníky
hrubá sůl

Návod, jak nakládat zavařovací sklenice do zavařovacích sklenic krok za krokem podle jednoduchého a chutného receptu

Čerstvě utržené volnushki před solením by měly být důkladně omyty a vyčištěny z horní vrstvy pokožky. Poté vložte houby do hluboké nádoby a zalijte studenou vodou na den. Během této doby bude potřeba vyměnit vodu cca 1x za 4-5 hodin, aby vlny nezkysly.
Vodu slijeme a houby dáme do cedníku.
Paralelně ve smaltované pánvi přiveďte k varu osolenou vodu a vložte do ní houby. Vařte 15-20 minut na středním plameni.
Vyjměte houby z nálevu. Do sterilní dózy dejte vrstvu bylinek a koření, poté houby a sůl. Sklenici takto naplníme téměř po vrch.
Houby shora přikryjeme listem křenu a přimáčkneme dřevěnými špejlemi tak, aby lák vystoupal nahoru.
Hrdlo sklenice obalíme gázou a odešleme na chladné místo k uskladnění.

Jak osolit hlívu ústřičnou doma horkým způsobem - recept krok za krokem

Hlíva ústřičná je jednou z nejdostupnějších hub na domácí solení, které se stejně dobře připravují za studena i za tepla. Navíc nevyžadují speciální předúpravu namáčením a čištěním. Přečtěte si více o tom, jak doma osolit hlívu ústřičnou horkou v níže uvedeném receptu krok za krokem.

Nezbytné přísady pro solení hlívy ústřičné doma horkým způsobem

hlíva ústřičná
česnek
Bobkový list
karafiát
Černý pepř

Návod krok za krokem, jak si doma na zimu osolit hlívu ústřičnou horkým způsobem

Hlívu omyjeme pod tekoucí vodou a trs rozdělíme na samostatné houby. Zvláště velké vzorky jsou nakrájeny na malé kousky.
Houby po uvaření vařte v osolené vodě asi 15 minut.
Samostatně připravíme lák: na 2 litry vody, 200 gramů hrubé soli, koření a bylinky podle chuti. Přiveďte k varu a vařte doslova 5 minut.
Uložte do sterilních sklenic hlívy ústřičné a zalijte horkou nálevem.
Zazátkujeme víčky a pošleme na chladné místo na týden, poté jsou okurky připraveny k použití.

Jak nasolit hříbky na zimu ve sklenicích horkým způsobem - jednoduchý recept krok za krokem

Houby vepřové jsou ideální pro horké nakládání do sklenic doma. Zvláště pokud používáte tak jednoduchý a lahodný recept, jako je verze krok za krokem níže. Popisuje tak přístupně, jak na zimu nasolit hříbky ve sklenicích horkým způsobem, že recept zvládne i nezkušená hostitelka.

Potřebné přísady k solení hříbků ve sklenicích na zimu horkým způsobem

bílé houby - 2 kg
sůl - 4 polévkové lžíce. l. se skluzavkou
hřebíček - 2-3 ks.
česnek - 1 hlava
koriandr podle chuti

Pokyny krok za krokem, jak osolit hříbky na zimu v horkých sklenicích vlastníma rukama

Houby omyjte a opatrně odstraňte horní vrstvu. Nakrájejte na kousky stejné velikosti.
Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Přiveďte k varu osolenou vodu a po 3-5 minutách přidejte nakrájené hříbky.
Po uvaření odstraňte pěnu děrovanou lžící, snižte plamen na střední a houby vařte 15 minut.
Přibližně 5 minut před koncem vaření přidáme koření a případně zvýšíme množství soli.
Houby naaranžujte do sterilních sklenic a střídejte vrstvy hub s česnekem.
Houby zalijeme horkým nálevem přefiltrovaným přes gázu, necháme vychladnout.
Sklenice zakryjte víčky a uložte na tmavé a chladné místo.

Jak osolit mléčné houby doma studeným způsobem - krok za krokem recept, video

Z následujícího videoreceptu krok za krokem se dozvíte, jak osolit houby doma studeným způsobem na příkladu mléčných hub. Tento způsob je vhodný i pro solení žampionů, hlívy ústřičné, žampionů, bílků, hřibů. Ale je lepší sklízet volnushki a medové houby na zimu ve sklenicích horkým solením. Více o tom, jak si můžete doma osolit houby za studena podle jednoduchého receptu, si přečtěte ve videu níže.

Jakmile přijde podzim, začínají pro nás nové příjemné starosti: tzv. klidný lov, respektive sběr a úprava hub. Dá se z nich připravit mnoho pokrmů, ale také je důležité si je uchovat na zimu. Nakládání hub je skvělý způsob.

Jak nakládat houby na zimu

V našich lesích je mnoho různých hub s vlastní chutí a vůní. Hlavní je s jistotou vědět, že jsou jedlé, a pak jejich zpracování nebude těžké. Mezi metodami sklizně hub na zimu je horké a studené solení považováno za nejoblíbenější.

Horké solení

Tento recept je trochu komplikovaný, ale chuť hub je tak bohatá a bohatá, že každá minuta stráveného času bude stonásobně odměněna! Budete potřebovat:

Horké solení lze použít pro jakékoli houby

1 kg jakýchkoli středně velkých hub;
sůl;
koprové deštníky;
3-4 stroužky česneku;
listy rybízu;
2-4 bobkové listy;
ocet.

Jak vidíte, seznam produktů neuvádí jejich přesné množství. Solení hub, zejména horkých, je dobrým důvodem k experimentování s chutí hotového pokrmu: jiný poměr koření a bylin dává své vlastní specifické tóny. Hlavní věc je, že listy rybízu a koprové deštníky jsou zelené, nejsou povadlé (i když suché také nejsou špatné, ale mají málo vonné šťávy). A ještě jedna věc: je lepší použít celý bobkový list než mletý.

Houby dejte do hluboké misky, zcela zalijte studenou vodou a přidejte 10–20 ml octa. Nechte působit 20 minut. Díky tomu se budou houby lépe umývat.
Houby namočte do octové vody, aby se snáze čistily.
Nyní začněte omývat houby. Každou z nich jemně otřete hrubou stranou nové houbičky na nádobí. Po umytí všech hub je naplňte čerstvou studenou vodou a dejte na sporák.
Stroužky česneku oloupeme, lístky rybízu omyjeme a přidáme k houbám. Pošlete tam bobkový list a koprové deštníky. Zapněte oheň pod hrncem.
Přidejte bylinky a koření k houbám a poté zapněte oheň
Když je voda horká, přidejte sůl. Nebudete toho potřebovat mnoho, protože hlavní proces solení bude probíhat již v bankách. Nyní budou stačit 3 polévkové lžíce bez vršku na 1 kg hub.
Jakmile se voda vaří, nastavte teplotu na střední a houby vařte 20 minut. Mezitím si připravte sklenice: sterilizujte je a do každé vložte koprový deštník.
Do každé sklenice vložte několik hub, přidejte 1 lžičku. nahoře bez soli.
Naplňte nádobu, střídejte houby a bylinky s kořením a každou vrstvu posypte solí
Takto naplňte sklenici a střídejte vrstvu hub a soli. Poté vývar, ve kterém se houby vařily, přecedíme a zalijeme jím obsah sklenic.
Nylonová víčka namočte na 10 minut do vroucí vody a sklenice jimi uzavřete. Jakmile houby vychladnou, dejte je do lednice nebo na jiné chladné místo mimo přímé sluneční světlo.
Banky s horkými nakládanými houbami lze uzavřít nejen nylonem, ale také železnými víky

Solení za studena

Tato metoda je jednodušší než předchozí, ale zabere více času. Kromě toho můžete pro vaření používat nejen plechovky, ale i jiné nádoby: plastové nádoby, kbelíky, dřevěné vany, hrnce.

Vezměte prosím na vědomí, že houby, které nevyžadují vaření, jsou vhodné pro nakládání za studena:

hlíva ústřičná;
žampiony;
houby;
bílý;
hřib;
houby.

Pro zbytek je lepší použít metodu horkého solení.

Budete potřebovat:

1 kg hub;
40 g listů rybízu;
50 g kořenů křenu;
70 g koprových deštníků;
10 stroužků česneku;
5 g kuliček pepře;
60-70 g soli.

Připravte jídlo a vhodné náčiní a pokračujte.

Poznámka! Lamelové houby, mezi které patří i mléčné houby, jsou často hořké. Abyste tomu zabránili, namočte houby přes noc do studené vody. Kapalina by se měla měnit každé 3-4 hodiny.

Mléčné houby opláchneme, odřízneme jim nohy, štětcem opatrně otřeme nečistoty z klobouků. Opláchněte znovu pod tekoucí vodou. Vložte do nádoby a nechte namáčet.
Před nakládáním houby důkladně očistíme a omyjeme.
Poté, co jsou houby mokré, pokračujte v solení. Na dno nádoby dejte listy rybízu, deštníky kopru, česnek a nasekané kořeny křenu. Houby potřeme solí a navrstvíme na zelí. Posypeme kuličkami pepře a dáme ještě trochu křenu. Naskládejte tedy všechny produkty do vrstev. Když v nádobí zbude velmi málo místa, zakryjte houby čerstvými listy křenu.
Na listy křenu položte několikrát přeloženou gázu nebo čistou bílou látku, přitiskněte a nechte 1-2 dny. Během této doby houby pustí šťávu. Pokud je velmi malý, zvyšte váhu útlaku.
Jakákoli těžká věc může být použita jako útlak.
Houby by tedy měly stát na chladném místě 1–1,5 měsíce. Usadí se, v takovém případě můžete přidat čerstvé. A po této době lze na stole podávat nakládané houby.
Křupavé voňavé houby budou hotové za měsíc

Mimochodem, pokud se nakonec houby ukážou být slanější, než potřebujete, naplňte je před podáváním studenou vodou asi na 1-2 hodiny. Během této doby stačí vodu několikrát vyměnit a chuť bude taková, jaká má být.

Videorecept: horký způsob nakládání hub

Video recept: jak nakládat houby studeným způsobem

Solené houby jsou v zimě jedním z nejoblíbenějších pokrmů jak na dovolenou, tak na všední den. Nyní jsou ve vašem kulinářském prasátku další dva recepty na přípravu podzimních dárků. Doufáme, že studené i teplé nakládané houby zaujmou své místo na vašem stole. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek