Jak vyrobit krém na sušenky. Sušenkový krém - nepostradatelná součást jakýchkoli dezertů

Rychlý rytmus života nutí ženy v domácnosti kupovat hotové sladkosti. Ale vlastní koláč nemůže nahradit ani ten nejchutnější, zakoupený v obchodě. Vždyť je pečený rukama milované osoby s láskou.

Právě sušenkové dorty jsou u mlsounů velmi oblíbené. A někteří věří, že nejdůležitějším krokem je příprava dortu. Ale bez správné smetany sladkost nezíská tu nezapomenutelnou chuť, která zůstane v paměti po dlouhou dobu.

Například jeden krém koláče úplně nasákne, druhý naopak vysuší. Jeho výběru a přípravě by proto měla být věnována neméně pozornost než dortům.

Lahodný krém na sušenkové dorty

Aby byly koláče nasáklé, krém musí být bezesporu jemný a světlý. Podle mnoha hospodyněk se pro tyto účely skvěle hodí pudink. Jeho textura je však velmi lehká, proto se na zdobení dortu nehodí. Navzdory tomu je pro mnohé mlsouny tato zvláštní chuť spojena se sušenkovým dortem.

Během procesu používejte nepřilnavou pánev. Smícháme v ní mléko, mouku a cukr. A již v této fázi přidejte vanilkový cukr. Vše prošlehejte mixérem do homogenní konzistence. Neměly by být žádné hrudky. Bude to trvat přibližně jednu minutu.

Dejte hrnec na malý oheň. Mělo by se vařit 5 minut, dokud nezačne houstnout. Aby nedošlo k hrudkám během procesu vaření, můžete směs pravidelně šlehat pomocí mixéru. Směs necháme po 5 minutách vychladnout.

Již v teplé smetaně dejte máslo a znovu vyšlehejte do hladka. Dorty začněte rozmazávat až po úplném vychladnutí.

Máslový krém

Máslový piškotový krém podtrhne nezapomenutelnou chuť sladkosti a poslouží jako výborná dekorace. V Evropě je tento recept nejoblíbenější. K jeho přípravě se používá jednoduchý olej bez dochucovadel. Produkty pro oblíbený recept:

Máslo - 350 gramů;
Vanilkový cukr. Jeden sáček stačí;
Kondenzované mléko - jedna plechovka (ne vařené);

Doba vaření - až 20 minut. Obsah kalorií - 520,72 kcal na 100 gramů.

Máslo vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty. Lepší šlehejte při střední rychlosti. Poté přidáme vanilkový cukr a důkladně promícháme. Nyní začněte stejnou rychlostí šlehat máslo a tenkým proudem přilévejte kondenzované mléko. Poté ještě několik minut šlehejte, dokud krém nebude homogenní.

Kromě tohoto receptu existuje ještě jeden, lidově zvaný klasický recept na máslový krém. Jeho příprava je také snadná a nezabere moc času. To zahrnuje:

Moučkový cukr - 1/3 šálku;
Kuřecí žloutky - 2 kusy;
Máslo - 200 gramů;
Rum nebo koňak. Podle potřeby se přidá několik kapek.

Doba vaření - až 15 minut. Obsah kalorií - 559,90 kcal na 100 gramů.

V hluboké míse dobře promíchejte máslo a cukr. Zvlášť vyšleháme žloutky a přidáme k máslu. Nyní vše vyšlehejte do hladka. Můžete použít šlehač nebo mixér. Na úplný závěr přidejte rum nebo koňak.

Bez ohledu na to, jaký máslový krém se rozhodnete vyrobit, před tím vyndejte máslo na chvíli z lednice. Mělo by být měkké.

tvarohový krém

Stojí za zmínku, že tento krém je vhodný zejména pro ty, kteří jsou svědomití ohledně postavy. Nejen, že se velmi snadno připravuje, je také nízkokalorický. Proto kromě toho, že je velmi chutné, je také zdraví prospěšné. Obsahuje organické kyseliny, fosfor, vápník, jód a vitamíny skupiny B.

Krém - 250 ml, nejlépe 30%;
Tvaroh - 500 gramů;
Moučkový cukr - 200 gramů.

Doba vaření - až 15 minut. Obsah kalorií - 182,50 na 100 gramů.

V hluboké misce nebo v mixéru smíchejte tvaroh a prášek. Poté smetanu zvlášť šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná hmota, a přidejte k tvarohu. Jemně vše promíchejte do hladka.
Takový tvarohový krém se používá jak na mazání, tak na zdobení vašeho oblíbeného sušenkového dortu.

Smetana z vařeného kondenzovaného mléka

Zvláštností takové smetany je, že ji nelze zkazit, stejně jako ze zakysané smetany. Je to on, kdo si získá srdce mnoha mlsounů. Takové produkty musí obsahovat.

Kondenzované mléko by mělo být vařené - jedna plechovka;
Máslo - jedno balení;
Podle osobní preference můžete přidat 100 ml nevařeného kondenzovaného mléka;
Opět, pokud je to žádoucí, přidejte koňak a / nebo vanilin.

Doba vaření - 10 minut. Obsah kalorií - 445,09 kcal na 100 gramů.

Před zahájením procesu se musíte ujistit, že teplota kondenzovaného mléka a másla je přibližně stejná. Nechte je tedy chvíli v místnosti.

V hluboké misce lžící rozmícháme máslo a vařené kondenzované mléko. Poté šlehejte mixérem do homogenní konzistence. Pokud se rozhodnete přidat běžné kondenzované mléko, pak přidejte a směs znovu dobře prošlehejte mixérem. Když je úplně našlehané, přidejte koňak (pár kapek) a vanilin podle chuti. Poté znovu dobře prošlehejte.

zakysaná smetana

Zakysaná smetana, stejně jako tvaroh, je považována za nejméně kalorickou. Ale kromě toho se velmi snadno připravuje.

Cukr - 200 gramů;
Zakysaná smetana - 500 ml;
Zahušťovadlo - jedno balení;
Vanilin podle chuti.

Doba vaření - až 10 minut bez naléhání. Obsah kalorií - 280 kcal na 100 gramů.

V hluboké misce smíchejte zakysanou smetanu a cukr běžnou metličkou nebo vidličkou.

Vanilin a zahušťovadlo by měly být přidány pouze tehdy, když je konzistence homogenní. Poté vyšleháme mixérem do zhoustnutí. Hmota musí být hustá. Necháme vylouhovat v lednici. Je lepší nechat pár hodin. Poté můžete dort namazat a ozdobit.

V některých případech nemusí být nutné přidávat zahušťovadlo. Například, pokud používáte již hustou zakysanou smetanu.

recept na čokoládový krém

Mnoho hostesek tvrdí, že tato konkrétní čokoládová příchuť je prostě vytvořena pro sušenkové dorty. Ale zároveň je dost kalorický. Na krém si připravte následující produkty.

Cukr - tři polévkové lžíce;
Přidejte kakaový prášek - dvě polévkové lžíce;
Máslo. Jedna polévková lžíce bude stačit;
Kravské mléko - 500 ml. Je lepší brát tučné;
Škrob - tři polévkové lžíce a vanilkový cukr.

Doba vaření - až 20 minut. Obsah kalorií - 189 kcal na 100 gramů.

Použijte nepřilnavou pánev. Dobře v ní rozmícháme 250 ml mléka, máslo, přidáme kakao a cukr. Na zahřátí dejte malý oheň. Když se směs vaří, vařte přesně tři minuty. Během vaření neustále mícháme. Po třech minutách oheň vypněte.

Zatímco směs chladne, smícháme škrob se zbylým mlékem, aby nezůstaly hrudky. Snažte se to udělat co nejrychleji, aby směs nestihla vychladnout. Do horké smetany nalijeme mléko, ihned vsypeme vanilkový cukr.

Nyní vše znovu dejte na malý oheň, a když se smetana vaří, vařte dvě minuty. V této době krém zhoustne, takže ho neustále dobře míchejte. Po dvou minutách stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout.

při přípravě máslového krému dbejte především na kvalitu použitého másla. Čím lepší a čerstvější je, tím lépe bude krém chutnat;
tvarohový krém má zvláštní tajemství. Pokud na to nezapomenete, pak bude takový dort skutečným dárkem pro příbuzné. Produkty musí být čerstvé a jednotné;
můžete udělat čokoládový krém intenzivnější. Nastrouhejte čokoládu a posypte každý koláč. Teprve poté namažte krémem;
nezapomeňte na ovoce nebo bobule. Poslouží nejen jako dekorace, ale také jako přírodní a zdravá chuťová přísada. Mohou být přidány do každého z těchto krémů. I když vaříte neustále stejný krém. Neustále používejte různé bobule a ovoce. Pokaždé se bude zdát originální, nové a jedinečné;
potravinářské barvivo může potěšit i vás a vaše blízké. Přidejte je během vaření a ozdobte dort různými barvami. Pokud jsou například ozdoby ve formě růží, přidejte do krému červené potravinářské barvivo;

A pamatujte, že bez ohledu na to, jaký krém vyrábíte na sušenkové dorty, vždy mu můžete dodat zajímavou chuť, když do něj přidáte pár kapek esence.

Krém na sušenkový dort lze připravit na základě různých produktů - čokolády, másla, zakysané smetany, kondenzovaného mléka, banánů, ořechů atd. Nabízíme vám jen ty nejchutnější recepty!

Krém je sypká hmota. Připravuje se šleháním bílku, vajec, másla, smetany, zakysané smetany, cukru atd. Kromě toho lze do něj přidat další produkty - želatinu, ořechy, ovoce. Pomocí krémových hmot zdobíme a vrstvíme dorty. Nejjednodušší možností pro zdobení pečiva je nanést krém na povrch nože a jemně ho rozetřet po povrchu. Pomocí kulinářského sáčku a různých trysek můžete hmotě dát různé vzory. Pokud takovou tašku po ruce nemáte, použijte pečicí papír, ze kterého vytvořte trubičku ve tvaru kužele. Konec trubičky seřízněte v pravém úhlu nebo hřebíčkem. To vám umožní získat různé kresby. Pamatujte, že krémová směs je produkt podléhající zkáze, takže ji lze skladovat 3 až 40 hodin (v chladničce).

Recept na krémový dort

Ingredience:

Citronová šťáva - 1 lžička
- vaječný bílek - 2 kusy
- voda - 30 ml
- moučkový cukr - 5 lžic. lžíce

Vaření:

1. Do naběračky nalijte vodu, vsypte prášek, zamíchejte a vařte na středním plameni. Připravenost zkontrolujte následovně: vezměte trochu sirupu z čajové lžičky a sledujte, jak z něj vytéká. Pokud je to hustý proud, pak je sirup připraven, a pokud je to tenká „nit“, pak ještě není.
2. Vychladlé bílky ušleháme, postupně je za pravidelného šlehání vkládáme do horké hmoty.
3. Směs šlehejte další 3 minuty, dokud nebude hotová.

Máslový krém na sušenkový dort.

Požadované produkty:

Želatina - lžička
- smetana - jedna sklenice
- moučkový cukr - 1 polévková lžíce.
- vanilkový cukr
- drcený ananas - 4 polévkové lžíce. lžíce

Vaření:

1. Želatinu zalijeme vodou, necháme nabobtnat. Rozpusťte ji na mírném ohni nebo ve vodní lázni za pravidelného míchání, ochlaďte.
2. Smetanu ušleháme, opatrně přidáme moučkový cukr, vložíme vanilkový cukr. Současně pokračujte v přerušování mixérem. Ochlaďte, použijte ihned po přípravě.

Na vaření používejte pouze vychlazenou smetanu s obsahem tuku 33-35%. Můžete ho vařit s vejci, různými přísadami z bobulí a ovoce, želatinou a bez ní. Můžete také dát med, alkohol, ořechy, kakao, kávu atd.

Zakysaná smetana na sušenkový dort

Jedná se o velmi chutnou variantu a na rozdíl od krémové méně kalorické. Pro jídlo používejte pouze čerstvou tučnou zakysanou smetanu. Před šleháním ho dejte do lednice, aby se konzistence lépe našlehala. Můžete přidat i máslo nebo želatinu. V lednici vydrží maximálně dvě hodiny.

Ingredience:

Vanilka
- drcený cukr - polévková lžíce
- tučná zakysaná smetana - jedna sklenice

Jak vařit:

1. Ochlaďte zakysanou smetanu, prošlehejte, přidejte prášek a malé množství vanilky.
2. Vlijte kakao, jemně promíchejte metličkou.
3. Hotovou směs dlouho neskladujte.

Krém na čokoládový sušenkový dort

Tato verze krému je jednou z nejjednodušších a nejrychlejších. A hlavně – ve 100% případů to dopadá. Je téměř nemožné to podělat! Mimochodem, pokud jste neměli po ruce úplně první přísadu, můžete ji nahradit máslem a mlékem.

Budete potřebovat:

Smetana - 155 g
- hořká čokoláda - 155 g

Jak vařit:

1. Zahřejeme mléčné výrobky, bez varu, vypneme oheň.
2. Kousek čokolády rozřeďte v horké tekutině. Hmota poměrně rychle zhoustne. Můžete s ní namazat vršek, zatímco piškot vrství, a pak schovat do lednice na impregnaci.

Milovníci pečení to ocení.

Krém na sušenkový dort fotografie

Možnost s kondenzovaným mlékem.

Požadované produkty:

Máslo, kondenzované mléko - každý 200 g
- vanilkový cukr - jeden sáček
- likér - 3 polévkové lžíce

Kroky vaření:

1. Rozehřejte tuk na pokojovou teplotu, vyšlehejte mixérem.
2. Postupně přilévejte kondenzované mléko.
3. Nalijte trochu likéru.

Chcete jíst chutně a zdravě? Jíst!

Nejlepší krém na sušenkový dort.

Požadované produkty:

Likér - 155 ml
- švestky - 200 g
- smetana - 500 ml
- cukr - 3 polévkové lžíce.

Jak vařit:

1. Chcete-li získat nejchutnější náplň, namočte sušené švestky večer. Nezapomeňte z něj nejprve odstranit kosti. Sušené ovoce nasekejte kuchyňskými nůžkami nebo nožem.
2. Výslednou směs zalijte likérem, ochlaďte.
3. Nabobtnalé plody spolu s alkoholem zabijte v mixéru. Hmota nemusí být homogenní, je celkem přijatelné, že obsahuje kousky sušených švestek.
4. V samostatné čisté misce rozmíchejte smetanu mixérem.
5. Čeká vás úplně poslední fáze – sestavování dortu. Na misku položte první koláč, namažte ho náplní, navrch naneste třetinu šlehačky. Položíme druhý koláč, namažeme sušenými švestkami a vyšlehanou hmotou. Opakujte stejné operace pro třetí vrstvu.
6. Povrch zarovnejte nožem, ozdobte ovocem a kandovaným ovocem, posypte strouhanou čokoládou.
7. Hotový výpek dejte na pár hodin do lednice.

Lahodný krém na sušenkový dort

Ingredience:

Kakao - 3 polévkové lžíce. lžíce
- smetana - 500 ml
- cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

1. Do vychlazeného mléčného výrobku nasypeme kakao, zamícháme, ochutnáme, případně přidáme.
2. Smetanu začněte míchat mixérem na pomalou rychlost, rámovým mixérem opatrně přidejte cukr.
3. Koláče namažte náplní, předem je namočte sirupem nebo likérem.

Ukazuje se také velmi chutné.

Možnost ořechu.

Požadované produkty:

Mléko - 130 ml
- lískové ořechy, krystalový cukr - každý po 50 g
- žloutek - 2 kusy
- máselný tuk - 120 g
- škrob - 10 g
- vanilin - 1 str.

Jak vařit:

1. Vanilin, škrob, cukr, žloutky, mléko, promíchejte v mixéru, abyste získali jednotnou konzistenci.
2. To vše zahříváme ve vodní lázni téměř k varu. Během této doby hmotu promíchejte dřevěnou stěrkou.
3. Jakmile smetana zhoustne, nasypeme do ní lískové ořechy, promícháme, stáhneme z ohně, necháme vychladnout.
4. Máslo rozemelte v mixéru, nastavte rychlost na maximum. Po částech vlijte výslednou sladkou náplň.

Pudinkový krém na sušenkový dort.

Budete potřebovat:

Cukr - 1 šálek
- máslo - 120 g
- mléko - 1 litr
- vanilka
- mouka - 2,5 lžíce
- vejce - 5 kusů

Kroky vaření:

1. Vařte mléko
2. Vyšlehejte vejce, mouku, cukr.
3. Mléčnou směs ochlaďte na 80 stupňů, nalijte do ní vaječnou směs, zahřívejte do zhoustnutí a míchejte dřevěnou špachtlí.

Jednoduchý krém na sušenkový dort.

Ingredience:

Mléko - 120 g
- vanilka
- žloutek - 2 kusy
- cukr - tři polévkové lžíce
- smetana - 200 g
- želatina - 10 g

Vaření:

1. Ve smaltované misce dobře promícháme cukr se žloutky, zalijeme převařeným mlékem.
2. Za stálého míchání směs zahřejte na 80 stupňů.
3. To vše spojte s želatinou.
4. Nalijte vanilin, dobře promíchejte, ochlaďte na 25 gr.
5. Smetanu ochlaďte, šlehejte mixérem, abyste získali svěží a hustou hmotu.

Kávová náplň.

Tato možnost je připravena podle stejného principu jako předchozí. Pouze během přípravy směsi mléko-vajce přidejte 50 ml mléka, ne 100. Dále přidejte 50 gramů čerstvě uvařené přírodní kávy, provařte, přidejte želatinu, vychladněte, zalijte šlehačkou.

Nevíte, co svému miminku uvařit? Udělej to pro něj.

Jahodový krém.

Požadované produkty:

Mléko - 100 ml
- vejce - 2 kusy
- cukr - 80 g
- jahody - 200 g
- smetana - 155 g
- želatina - 10 g

Jak vařit:

1. Část cukru utřeme spolu se žloutky, zalijeme teplým mlékem. Za pravidelného míchání vše zahříváme, dokud nezhoustne.
2. Želatinu rozpusťte ve vodě, přidejte ke směsi.
3. Zbylý cukr vyšleháme s mléčným výrobkem, zalijeme vaječně-mléčnou tekutinou, rozdrcenými jahodami.

Zkuste také udělat. Milovníci jemného těsta si ho jistě oblíbí!

Tvarohový krém na sušenkový dort.

Ingredience:

Krémový mléčný výrobek - 255 g
- vanilin - 2 špetky
- krystalový cukr
- tvaroh - 420 g

Vaření:

1. Tvaroh rozmačkáme vidličkou, zalijeme smetanovou tekutinou, rozmícháme metličkou.
2. Přidáme krystalový cukr, vanilin, prohněteme, dortíky pomažeme.

Banánový dort s máslovým krémem si zamilujete také. Je připraven na základě některého z prezentovaných typů náplní. Stačí si vybrat zralý banán, nakrájet ho na kostičky nebo nasekat a poté přidat jako jednu ze složek.

Pokud hledáte chutný a zdravý nápoj, pak vám doporučujeme vařit. Příjemná dochuť a plná nálož živosti jsou zaručeny!

Na závěr bychom vám rádi dali pár tipů na přípravu lahodné sušenky.

1. První podmínkou je správný poměr produktů. Chcete-li upéct středně velký produkt, musíte si vzít 5 kuřecích vajec, ¾ šálku prosévané mouky, 200 g granulovaného cukru, 0,25 polévkové lžíce. škrob, špetka soli. Pokud chcete, můžete do těsta přidat kardamom, kurkumu, vanilku atd.
2. Všechny potraviny musí mít stejnou teplotu. Pekáč musí být studený.
3. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. První vyšleháme s cukrem a druhou se solí.
4. Přidejte zbývající produkty do cukrové žloutkové hmoty, jemně hněteme těsto. Zároveň ho musíte hníst jedním směrem. To mu umožní stát se vzdušným.
5. Nalijte proteinovou tekutinu.
6. Předem předehřejte troubu. Pokud musí těsto „čekat v křídlech“ alespoň několik minut, jeho nádhera se několikrát sníží.
7. Formu je třeba předem vymazat nebo vyložit pečicím papírem. K tomuto účelu nepoužívejte mouku, krupici, ořechy ani krekry!
8. Výrobek lze péct od 10 do 40 minut. Během první poloviny času je přísně zakázáno otevírat dvířka trouby, protože se z vaší sušenky může stát dort!

Pro každý dort je základem chuti krém. Používá se také na zdobení dezertů. Výběr krému pro sušenkový dort závisí na individuálních preferencích, protože tento typ dortu se hodí téměř ke každé vrstvě.

Jednou z nejoblíbenějších je zakysaná smetana s mírně nakyslou chutí. Navzdory zjevné jednoduchosti přípravy se však ne vždy ukáže jako husté a svěží. Znalost kulinářských tajemství získání vašeho oblíbeného dezertu pomůže vyhnout se selhání:

Ingredience:

zakysaná smetana s obsahem tuku 25% - 0,5 kg;
moučkový cukr - 210 g;
vanilin - 0,5 g.

Technologie vaření:

Vychlazenou zakysanou smetanu nalijeme do mísy. Kyselý mléčný výrobek na smetanu musí být čerstvý a musí mít obsah tuku nejméně 25 %. Nejlepší je použít možnost domácího vaření.
Směs šlehejte do zhoustnutí, postupně v malých dávkách přidávejte práškový cukr.
Na konci procesu přidejte vanilku.

Vaření s ovocem

Dezerty s přídavkem bobulí a ovoce se vyznačují lehkou a příjemnou chutí s nevtíravou kyselostí. Čerstvé, mražené nebo konzervované výrobky se přidávají do krému nebo rozkládají přímo na dort a používají se také jako dekorace. Dezerty zdobené bobulemi vypadají velmi elegantně.

Ingredience:

smetanový sýr - 250 g;
smetana s obsahem tuku nejméně 33 % - 300 g;
moučkový cukr - 180 g;
želatina - 10 g;
mléko - 50 ml;
jahody - 300 g.

Návod krok za krokem:

Želatinu zalijeme mlékem. Směs. Nechte 30 minut nabobtnat.
Sýr vyšlehejte mixérem, po částech přidejte ½ dílu moučkového cukru.
Želatinu rozpustíme v mléce. Vychladíme, vmícháme do sýrové směsi.
Smetanu ušleháme mixérem do nadýchané pěny, postupně přidáváme zbylý moučkový cukr.
Šlehačku jemně spojíme s tvarohovo-želatinovou hmotou. Důkladně promícháme bez šlehání.
Jahody nakrájejte na velké kousky. Přidejte do smetany.
Rozložte bujnou kompozici na koláče, než ztuhne.

Místo jahod můžete použít jakékoli bobule nebo ovoce. Vhodné je ovoce čerstvé nebo konzervované a mražené.

Pudinková vrstva na dezert

Pudinkovou vrstvu na dort lze připravit jak podle klasického receptu, tak můžete použít jeho složitější verzi, do které se přidávají další přísady, což vám umožní dodat dezertu originalitu. Pudink má nepříliš hustou konzistenci a je ideální na namáčení sušenkových koláčů.

Ingredience pro krém "Diplomat":

mléko - 250 ml;
cukr - 80 g;
vaječné žloutky - 50 g;
kukuřičný škrob - 45 g;
máslo - 50 g;
vanilin - 0,5 g;
smetana s obsahem tuku 33% nebo více - 280 ml;
moučkový cukr - 30 g.

Návod krok za krokem:

Smíchejte žloutky, vanilku, půl porce cukru a škrob.
Směs rozetřete na homogenní hladkou hmotu.
Zbylé sladké krystalky nalijte do mléka, hmotu zahřejte k varu v hrnci se silným dnem. Odstraňte kompozici z ohně.
K vaječné složce přidáme pár lžic horké směsi a vše promícháme.
Výslednou hmotu nalijte do mléka, promíchejte, dokud nebude hladká.
Směs přiveďte za stálého míchání k varu, vařte asi ½ minuty a poté vychladněte.
Výrobek nechte několik hodin v chladu, dokud neztuhne. Během ochlazování hmoty je nutné ji periodicky míchat, aby se na povrchu nevytvořila kůrka.
Vychlazenou smetanu ušleháme mixérem.
Po dosažení měkkých vrcholů přidejte moučkový cukr.
Pokračujte v procesu až do stabilní konzistence hmoty.
Do výsledné kompozice nalijte měkké máslo, kombinujte komponenty do hladka.
Pomocí stěrky postupně odshora dolů vmícháme šlehačku.

Krém je velmi jemný a velmi lehký. Jeho příprava je možná v čokoládovém provedení. V tomto případě je zapotřebí dalších 100 g sladkého produktu, který se jednoduše rozdrtí na kousky a po prvním varu se vloží do horkého mléka.

Karamelový krém na sušenkový dort

Karamel se může stát jak základem nezávislého dezertu, tak ingrediencí pro originální přípravu zakysané smetany, pudinku nebo máslového krému.

Ingredience:

máslo - 150 g;
smetana s obsahem tuku 33 %–320 ml;
vanilin - 0,5 g;
cukr - 200 g.

Návod krok za krokem:

Nasypte cukr do hrnce se silným dnem.
Zahřívejte na středním ohni, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Měli byste získat tekutý světle hnědý karamel.
V jiné misce na mírném ohni zahřejte smetanu na 70–80 0C a poté ji tenkým pramínkem vlévejte do cukru.
Mixujte do hladka.
Směs vařte do světle husté konzistence, poté vychladněte.
Mixérem vyšleháme měkké máslo.
Pokračujte v procesu přidáváním karamelové omáčky po malých porcích.
Ke konci vaření přidáme vanilku.

Krém je velmi elastický s příjemnou dochutí pečeného mléka. Skvěle drží tvar, proto se hodí na zdobení cukrovinek. Dobře se kombinuje s ořechy. Hustotu karamelové vrstvy lze měnit změnou množství smetany.

Recept na bázi bílkovin

Proteinový krém je velmi jednoduchý na přípravu, chuťově jemný, dobře drží tvar. Výrobky jím zdobené působí elegantně, hodí se ke slavnostnímu sladkému menu. Tajemství zaručeného úspěchu spočívá v získání krému na bázi bílkovin při dodržení teplotního režimu a správného poměru použitých přípravků. A také je důležité, aby miska na šlehání smetany byla důkladně odmaštěná a absolutně suchá.

Ingredience:

vaječné bílky - 160 g;
moučkový cukr - 150 g;
citronová šťáva - 15 g.

Návod krok za krokem:

Bílky zchlaďte na 2°C.
Mixérem ušlehejte bílky, postupně zvyšujte rychlost.
Po částech přidejte do výsledné hmoty práškový cukr, aniž byste proces zastavili.
Na závěr do krému přidáme citronovou šťávu.
Pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří dokonale bílá barva a trvalé vrcholy.

Krém bude mít příjemnou kyselou chuť. Na jeho základě se připravuje proteinovo-olejová kompozice, která má krásný lesklý povrch a je dokonale zformována do různých prvků kulinářského dekoru.

Jak vyrobit jogurt

Tento krém ocení i mlsouni, kteří si hlídají váhu. Má relativně nízký obsah kalorií.

Jogurt pro takový produkt je žádoucí vybrat pouze přírodní čerstvé a husté. Neměl by obsahovat žádné nečistoty a přísady. Aby krém lépe držel tvar, je možné jako doplňkovou složku použít želatinu nebo zahušťovadlo.

Ingredience:

jogurt - 400 g;
zakysaná smetana s obsahem tuku 25%–300 g;
zahušťovadlo - 16 g;
moučkový cukr - 120 g;
vanilin - 0,5 g.

Návod krok za krokem:

Zakysanou smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem.
Přidejte vanilku, jogurt a zahušťovadlo.
Pokračujte v procesu asi 10 minut. Výstupem bude hladká homogenní zahuštěná hmota.
Hotový krém dáme na 2 hodiny do chladu.

Místo zakysané smetany můžete použít smetanu, tvaroh nebo smetanový sýr. Pro zpestření chuti jogurtového krému pomůže přídavek citronové šťávy nebo ovocného koncentrátu.

Efektní citronový sušenkový krém

Prezentovaný svěží produkt je spíše jako hustý citrusový džem a nazývá se lemon curd. On je z Anglie. Ve skutečnosti je to stejný pudink, ale vařený s citronovou šťávou. Dezert má bohaté citrusové aroma a výrazný kyselý nádech. V cukrářství se často kombinuje se sladkým proteinovým krémem pro kontrast chuti.

Ingredience:

citronová šťáva - 120 ml;
citronová kůra - 20 g;
cukr - 80 g;
kuřecí vaječné žloutky - 4 ks;
máslo - 60 g.

Návod krok za krokem:

Smíchejte cukr se žloutky. Mixujte do hladka.
Přidejte citrusovou šťávu a ovocnou kůru.
Směs dejte do vodní lázně a za stálého míchání přiveďte do hustého stavu.
Sundejte z ohně a sceďte smetanu. Mělo by být naprosto hladké, bez chuti.
Jemně nakrájejte máslo a přidejte jej do kompozice. Rozmixujte do hladka, vychlaďte.

Citrony lze nahradit jinými citrusovými plody nebo dokonce kyselými bobulemi. Záleží na osobních preferencích. Lemon curd je neobvyklý krém. Dorty dokážou nejen vrstvit do koláčů, ale poslouží i jako omáčka na palačinky, lívance, krutony, buchty apod. V uzavřené skleněné nádobě lze skladovat měsíc v lednici.

S kondenzovaným mlékem

Tradičně se máslo používá k výrobě smetany na bázi kondenzovaného mléka. Pokud ale místo tuku použijete zakysanou smetanu, krém bude méně hustý a nebude tak sladký.

Ingredience:

kondenzované vařené mléko - 300 g;
zakysaná smetana s obsahem tuku 25% - 300 ml;
vanilin - 0,5 g.

Návod krok za krokem:

Mixérem vyšleháme zakysanou smetanu bez syrovátky.
Během vaření po částech přidávejte kondenzované mléko.
Ke konci přidáme vanilku.
Spusťte mixér asi minutu.

Kondenzované mléko je nejlepší svařit samotné do karamelové barvy. V tomto případě bude krém jemnější. Je vhodné zakoupit zakysanou smetanu doma - má jednotnou strukturu a přirozenou chuť. Svěží vrstva se hodí k ořechům a čokoládě.

Smetanová chuť

Tradiční máslový krém dokonale nasákne sušenkové dorty. Dezert získá lehkou a příjemnou vůni. Přidejte šmrnc klasickému receptu s bílou čokoládou.

Ingredience:

bílá čokoláda - 100 g;
smetana s obsahem tuku od 33% - 320 ml;
moučkový cukr - 150 g;
vanilin - 0,5 g.

Návod krok za krokem:

Vychladlý obklad nastrouháme na jemném struhadle.
Vložte čokoládové lupínky do mrazáku.
Vyšleháme smetanu, postupně přidáváme moučkový cukr a vanilku.
Jemně, ale rychle vmíchejte sladké bílé hobliny do zahuštěného máslového krému.

Tento typ vrstvy je velmi důležité použít před okamžikem, kdy se čokoláda začne ve smetaně rozpouštět. Pokud se svěží hmota aplikuje na koláče včas, pak se její přebytečná vlhkost absorbuje do sušenky, takže dezert bude šťavnatý a jemný.

Čokoládový krémový dort

Chcete-li získat čokoládový krém, můžete místo tmavé tyčinky připojit kakao. Technologie přípravy v každé z možností má charakteristické rysy. Při použití prášku se nejprve smíchá s dalšími suchými přísadami a poté se do výsledné kompozice nalije kapalina. Hrudkovitý nebo deskový produkt se před použitím rozpustí ve vodní lázni. Hladký, elastický krém bez hrudek je považován za úspěšně vařený.

Ingredience:

sýr mascarpone - 500 g;
hořká čokoláda - 200 g;
vanilin - 0,5 g;
moučkový cukr - 100 g.

Návod krok za krokem:

Sýr vyšleháme s moučkovým cukrem a vanilkou do nadýchané hmoty.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Ochlaďte do zahřátí.
Tmavé složení za stálého šlehání vlijeme do tvarohové hmoty.

Tento krém je poměrně hutné konzistence a hodí se k bujným sušenkovým dortům, které se doporučuje při sestavování dortu namáčet do sirupu. Ve výrobcích je smetana kombinována s ořechy, bobulemi a čokoládovou polevou.

Lahodná vrstva tvarohu

Hlavním pravidlem při výběru tvarohu je absence hrudek v něm. Ale i takový přípravek se doporučuje před zavedením do krému důkladně protřít přes sítko.

Ingredience:

cukr - 50 g;
moučkový cukr - 50 g;
smetana s obsahem tuku od 33% - 400 ml;
vanilin - 0,5 g;
želatina - 20 g;
mléko - 50 ml;
černá silná káva - 60 ml;
tvaroh - 600 g;
čokoláda 50% - 100g.

Návod krok za krokem:

Nalijte želatinu s mlékem a nechte kompozici 30 minut.
Smetanu ušleháme s práškem do tuha.
Mléčnou směs zahřejte, dokud se úplně nerozpustí.
Tvaroh s cukrem ušlehejte mixérem dohladka, přidejte kávu a vanilku. Aby se vše promíchalo.
Smíchejte smetanu, želatinu a tvaroh. Jemně šlehejte do hladka.
Čokoládu nastrouhejte na jemném struhadle nebo nasekejte mixérem a poté do výsledné hmoty přidejte hranolky. Vše důkladně promícháme.

Takový tvarohový krém na sušenkový dort lze použít nejen jako vrstvu, ale také jako nezávislý dezert. Ocení to milovníci kávy a dokonce i vyznavači zdravé výživy. Výhody tvarohu jsou nepopiratelné a obsah cukru v tomto krému je minimální.

Žádný související obsah

Lahodný krém na piškot je hlavní složkou slavnostního dezertu. I dokonalé dorty může nepovedená impregnace snadno zkazit. Nejlepší krémové recepty na sušenky jsou zveřejněny níže.

Pudink na sušenkový dort

Složení: litr plnotučného kravského mléka, 2,5 lžíce. lžíce prvotřídní mouky, vanilkový cukr podle chuti a sklenici obyčejného bílého, půl standardního balení másla, 5 lžic vajec.

Vejce se všemi sypkými složkami rozšleháme do hladka. Ve směsi by neměly zůstat ani ty nejmenší hrudky.
Ne studené mléko se nalije do hrnce s našlehanými přísadami. Směs se vaří za stálého míchání 3-4 minuty.
Do téměř hotového krému se přidá rozpuštěné máslo.

Zbývá šlehat pochoutku mixérem na nejpomalejší otáčky.

Recept na zakysanou smetanu

Ingredience: 260 ml středně tučné zakysané smetany, plná sklenice běžného cukru (se sklíčkem) a sáček vanilky, 1 lžička zahušťovadla.

Chcete-li připravit nejjednodušší zakysanou smetanu na sušenkový dort, musíte do hluboké misky vložit předchlazený mléčný výrobek.
Zakysaná smetana se šlehá mixérem při nejnižší rychlosti a paralelně se do ní v tenkém proudu nalévá granulovaný cukr. Jeho krystaly by se měly ve hmotě úplně rozpustit.
Přidá se ochucený vanilkový cukr. Směs dále šleháme do zhoustnutí.
Pokud konzistence krému hostitelce nevyhovuje, můžete situaci napravit zahušťovadlem. Ale to není v žádném případě povinný krok. Po přidání zahušťovadla se hmota znovu vyšlehá.

Po namazání koláčů takovým krémem pro vysoce kvalitní impregnaci by měly stát alespoň 5-6 hodin.

Tvarohový krém na dort

Ingredience: 80 g másla, 440 g moučkového cukru, špetka vanilkového extraktu (5-7 g), 320 g polotučného tvarohu.

Při pomalé rychlosti se rozpuštěné máslo, rozmačkaný tvaroh a vanilkový extrakt spojí mixérem. Hmota se šlehá, dokud se nestane svěží a pokud možno homogenní.
Dále je mixér nahrazen lžící. Do směsi se v minimálních dávkách nasype moučkový cukr. Poté se opakuje šlehání mixérem. Se zařízením musíte pracovat alespoň 2,5-3 minuty.

piškotový dort. Sušenkový dort je poměrně běžná a jedna z nejoblíbenějších odrůd dortů s dlouhou historií. Takové dorty se připravují na bázi sušenkových dortů a k jejich impregnaci a zdobení se používají různé krémy, glazury a náplně.

Těsto na sušenky se připravuje poměrně rychle, takže všechny produkty pro jeho přípravu musí být připraveny předem. Pro přípravu sušenkového těsta podle základního receptu se do vajec rozšlehaných s cukrem přidá mouka, načež se těsto hněte a pečou se z něj koláče. Poté se hotové dorty krájí, máčí v sirupu nebo potírají krémem a zdobí. A aby sušenkám dodaly nádheru, část mouky lze nahradit škrobem. Do těsta můžete přidat kousky ovoce nebo ořechy.

Aby sušenka dopadla s třeskem, musí být vejce na šlehání vychlazená a nádoba, ve které se budou šlehat, musí být studená, suchá a čistá. A mouka, než začnete připravovat těsto, by se měla alespoň třikrát prosít - tím se nasytí kyslíkem a těsto bude nadýchané a měkké. Pokud jde o cukr, je docela přijatelné jej rozdrtit na prášek - pak bude mnohem snazší vyšlehat vejce.

Džem nebo džem jsou považovány za klasickou náplň do sušenkových dortů a velké množství široké škály krémů vám umožňuje experimentovat s jejich chutí: sušenkový dort se smetanou na bázi kondenzovaného mléka bude velmi sladký a zároveň trochu suchý, sušenkový dort se zakysanou smetanou je překvapivě jemný a měkký a sušenkový dort se šlehačkou je vždy neobvykle vzdušný. Hodí se k sušenkám a máslu, tvarohu nebo pudinku.

Velmi chutné sušenkové koláče se získávají také s ovocem: jahodami, třešněmi nebo ovocným želé. Banánová vrstva bude také vynikajícím řešením - pomůže, aby byl sušenkový koláč měkčí a křehčí. A sušenkové dorty s přídavkem kakaa nebo čokolády se mohou pochlubit mimořádně bohatou chutí.

Při pečení sušenek je nutné dodržovat teplotní režim, který by měl být v rozmezí od sto osmdesáti do dvou set stupňů. Pokud teplota překročí tyto hodnoty, může se povrch sušenky pokrýt krustou, která zabraňuje odpařování vlhkosti a hotová sušenka si po vychladnutí jistě sedne. Také, aby se sušenka neusadila a nezhutnila, je přísně zakázáno třást formou s těstem. A pokud nechcete péct sušenkové koláče sami, můžete si vždy koupit hotové koláče v obchodě. Z takových dortů zvládnou udělat dort i děti!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek