Jak vařit nové brambory na pánvi. Malé smažené brambory. Jak vařit celé nové smažené brambory krok za krokem

Nové brambory smažené na pánvi jsou lahodným letním jídlem, které by měl umět uvařit každý sebeúctyhodný domácí kuchař, dokonce i velmi mladý. Nové brambory jsem se naučila smažit v dětství, kdy ještě nebyl úplně zvládnutý proces získávání potravy ze syrových potravin bez pomoci mé matky. Bylo děsivé vařit maso, kuře a ryby, ale mladí lidé chtějí jíst na dovolené pořád. Mladé brambory jsou dostupné a snadno se připravují, jako míchaná vejce.

Ideální letní koření pro toto jídlo je mladý česnek a čerstvý kopr, pokud je hromada lehce slaných okurek, pak se večeře vydařila!

Pro vaření si vyberte malé hlízy, můžete si vzít nejmenší maličkost, která se uvaří během několika minut a také rychle zhnědne na pánvi.

• Čas na přípravu: 30 minut
• porce: 4

Ingredience pro nové brambory pečené na pánvi

• 1 kg mladých brambor;
• 35 g másla;
• 20 g rostlinného oleje;
• 4 stroužky česneku;
• 1 svazek kopru;
• sůl, petržel.

Jak vařit mladé brambory smažené na pánvi

Brambory nasypte do hrnce, zalijte studenou vodou a nechte pár minut odležet. Vezmeme houbu na mytí nádobí s abrazivní vrstvou, důkladně umyjeme hlízy, poté opláchneme tekoucí vodou. Z mladé brambory není nutné loupat slupku, má spoustu užitečných věcí, odborníci na výživu všude nabádají, abyste brambory vařili a jedli se slupkou.

Omyté hlízy nalijte teplou vodou tak, aby byly 1-2 centimetry pod vodou, přidejte do pánve trochu petrželky, zapalte a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 15-20 minut. Připravenost zkontrolujeme dřevěnou třískou - tříska volně vstupuje do hotové brambory.

Vodu slijeme, hlízy prohřejeme v kastrůlku, aby oschly a kapky vody se odpařily.

Nalijte rostlinný olej do pánve, vložte máslo, roztavte. Pokud smažíte pouze na másle, může to být uzené, máslo se totiž snadno připaluje. Nové brambory můžete smažit na rozpuštěném másle, v takovém případě nemusíte přidávat rostlinný olej.

Uvařené brambory vhodíme do rozpáleného oleje, opečeme z jedné strany do zlatova.

Pánví protřepejte nebo hlízy otočte stěrkou na druhou stranu a na středním plameni smažte do zlatova. Bude to trvat 2–3 minuty, ne více.

Nakrájejte svazek čerstvého kopru. Stroužky česneku očistíme od slupky, nasekáme. Do pánve vhoďte kopr a česnek.

Přisypte sůl dle libosti. Pánví protřepejte, aby se koření promíchalo s olejem a bramborami, zahřívejte 1 minutu a stáhněte z ohně.

Na stole mladé brambory, smažené na pánvi, podávejte horké. Přílohou jsou kupodivu většinou smažené brambory, ale pokud se jedná o mladé smažené brambory, pak k chutné večeři stačí podávat s krajícem čerstvého chleba a hrnkem studeného kefíru. Dobrou chuť!

Mimochodem, pro milovníky jídla s kuličkami pepře můžete hotové jídlo posypat špetkou chilli.

K této příloze se skvěle hodí vepřový guláš, zkuste vařit!

Mladé brambory s čerstvým koprem a mladým česnekem jsou opravdovou lahůdkou. Ne nadarmo jsme téměř celý rok čekali na letní sezónu, kdy můžete ochutnat toto báječné, i když jednoduché jídlo. Nejlepší na tom ale je, že rané brambory jsou nejen chutné, ale také extrémně zdravé.

Jako mnoho čerstvé zeleniny obsahuje rekordní množství prvků a vitamínů důležitých pro zdraví. Kromě toho jsou mladé brambory považovány za nízkokalorickou zeleninu. Ve vařené formě toto číslo sotva přesahuje 60 jednotek.

Použití různých pokrmů připravených na bázi mladých brambor pomáhá posilovat cévy, prodlužovat mládí buněk a celého organismu. Komponenty, které tvoří brambory, pomáhají normalizovat metabolické procesy, odstraňují přebytečnou tekutinu a škodlivé toxiny.

Mladé brambory můžete jíst přímo se slupkou, to pokrmu jen přidá na užitečnosti. Předpokládá se, že je to v horní části kořenové plodiny, která obsahuje největší množství užitečných prvků. Slupka mladé brambory je navíc tak tenká, že ji lze při sebemenší námaze snadno odstranit. Hlízy můžete čistit nejen nožem, ale také tvrdou houbou, kovovou síťkou, nebo třeba solí.

V druhém případě se doporučuje dát kořenové plodiny do hrnce nebo pevného plastového sáčku, přidat tam velkou hrst hrubé soli a několik minut silně protřepávat. Nejjednodušší je však naplnit hlízy vodou a držet po dobu 5-10 minut, poté důkladně omyjte a vynaložte určité úsilí. Pokud jsou brambory čerstvé, nedávno vykopané ze země, pak se samotná slupka přesune od kořenových plodin.

Při loupání brambor je důležité pamatovat na to, že škrob, který se při tom uvolní, jistě ztmavne ruce. Při zahájení procedury proto zkušené ženy v domácnosti doporučují nosit rukavice.

Jak vařit nové brambory - nejlepší recept s videem

Pokud nemáte k dispozici mnoho času, měli byste použít následující recept. V troubě se mladé brambory uvaří bez vaší přítomnosti.

• 1 kg mladých brambor;
• 1 lžička směsi italských bylin;
• 1,5 lžičky jemná sůl;
• 2 polévkové lžíce olivový olej nebo slunečnicový olej.

Vaření:

1. Brambory oloupejte z tenké slupky, důkladně omyjte a lehce osušte.
2. Vyložte bez řezání na hluboký plech. Posypte solí, italskými bylinkami a pokapejte olejem. Míchejte lžící.
3. Plech utáhněte alobalem a pečte dozlatova (25–40 minut podle velikosti) v troubě předehřáté na 220 °C.
4. Všechny nuance vaření zobrazí video instrukce.

Mladé brambory v troubě - recept na pečené brambory

Chcete-li získat obzvláště pikantní brambory v troubě, můžete je předem marinovat. Hotový pokrm pak získá vytříbenou vůni a nepopsatelnou chuť.

• 0,5–0,6 kg brambor;
• 3–4 lžíce rostlinný olej;
• 2-3 stroužky česneku;
• sůl, černý pepř podle chuti;
• štědrá hrst jakýchkoli aromatických bylinek.

Vaření:

1. Hlízy brambor nelze loupat, ale pouze důkladně omýt v tekoucí vodě. Pokud jsou brambory velké, nakrájejte každou na 4 části, pokud střední, tak na dvě.
2. Připravené hlízy složte do libovolné nádoby (hrnce, sklenice, misky). Přidejte nahrubo nasekaný česnek, sůl, pepř, koření a olej. Přikryjte a několikrát důkladně protřepejte, aby se všechny přísady koření rovnoměrně rozprostřely.
3. Brambory nechte 10-30 minut marinovat, občas protřepejte.
4. Nakládané hlízy dejte do žáruvzdorné misky, navrch nalijte zbytek marinády.
5. Vložíme do předehřáté trouby (asi 200°C) a pečeme odkryté asi 40 minut. Hotové brambory zrudnou a snadno se propíchnou vidličkou.

Mladé brambory v pomalém hrnci - krok za krokem recept s fotografií

Vaření mladých brambor v pomalém hrnci je ještě jednodušší. Zároveň se ukáže, že je nahoře trochu smažený a uvnitř velmi jemný.

• 1 kg mladých brambor;
• 50 g másla;
• voda;
• sůl.

Vaření:

1. Brambory oloupejte jakýmkoli vhodným způsobem, omyjte a vložte je do mísy multivark zcela v jedné vrstvě. Nalijte trochu vody.

2. Nastavte program "pařák" (jakýkoli, který umožňuje vaření) na 20-30 minut a počkejte, dokud se všechna tekutina neodpaří.

3. Přidejte máslo, uveďte zařízení do režimu smažení nebo pečení. Počkejte, až se máslo úplně rozpustí a zavřete víko.

4. Po 5-7 minutách opečené brambory promíchejte a počkejte ještě stejné množství, aby se hlízy opekly z druhé strany.

Mladé brambory s koprem - klasický recept

Klasický recept na mladé brambory s koprem je základní. S jeho použitím a změnou dalších ingrediencí můžete získat pokaždé úplně nový pokrm.

• 1 kg mladých brambor;
• 50 g másla;
• svazek kopru;
• sůl.

Vaření:

1. Hlízy oloupeme, nakrájíme na 2-4 díly, v závislosti na původní velikosti.
2. Zalijte vodou, osolte podle chuti a po varu do měkka vařte na středním plynu 15–25 minut.
3. Z vařených brambor slijeme vodu. Do kastrůlku dejte velký kus másla a lehce protřepejte, aby se každý kousek obalil.
4. Nakrájejte omytý a sušený kopr a pošlete na brambory. Pokud chcete, můžete do kopru přidat jakoukoli jinou zeleninu (petržel, trochu koriandru, zelená cibule, mladé česnekové peří). Promícháme a ihned podáváme.

Malé mladé brambory - jak je chutně uvařit

Pokud po vytřídění brambor zůstanou zejména miniaturní hlízy, nespěchejte a dejte je do banální bramborové kaše. Z malých mladých brambor můžete uvařit úžasné jídlo.

• 1 kg brambor;
• 50 g másla;
• 1 polévková lžíce zelenina;
• 2-3 stroužky česneku;
• sůl.

Vaření:

1. Malé brambory dejte do misky, zalijte vodou a dobře omyjte kartáčem nebo tvrdou houbou. Po takovém postupu není nutné jej vůbec čistit.
2. Hlízy zalijte vodou a po varu vařte 5-8 minut, dokud nejsou téměř uvařené.
3. Vypusťte vodu a pošlete brambory do oleje zahřátého na pánvi (zelenina s máslem).
4. Smažte na středním plameni dozlatova a intenzivně míchejte, aby se zhnědly. To bude trvat dalších 3-5 minut.
5. Česnek nasekejte najemno, pár minut před vypnutím brambor ho vhoďte do pánve. Pokud chcete, můžete přidat nějaké čerstvé bylinky.

Smažené mladé brambory

Mladé brambory jsou skvělé na smažení, ale je tu pár nuancí. Na rozdíl od „starých“ hlíz se vaří mnohem rychleji a kousky si dokonale zachovávají svůj původní tvar a nerozpadají se. Na smažení je lepší použít olivový nebo slunečnicový olej. Ideální je sádlo nebo tučná hruď.

• 8 středních brambor;
• olej na smažení;
• sůl;
• doplňte dle přání.

Vaření:

1. Brambory podle chuti oloupejte nebo je nechte „v uniformě“, pouze je dobře omyjte. Stříhejte, jak chcete: brčka, kostky, kolečka.
2. Na pánev nalijte vydatnou porci oleje, jakmile se rozehřeje, přidejte brambory.
3. Smažte jako obvykle za občasného míchání, dokud nejsou plátky propečené a lehce zezlátnou.
4. Asi 3-5 minut před koncem smažení osolíme podle chuti a přidáme libovolné bylinky (kopr, petržel, bazalka, oregano, majoránka) pro dochucení. Můžete posypat nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou nebo mladým česnekem.

Mladé brambory s česnekem - lahodný recept

Křehká dužina mladé brambory se nejlépe kombinuje s máslem a česnekem. Následující recept vám podrobně řekne, jak vařit obzvláště chutné a aromatické jídlo.

• 1,5 kg brambor;
• 6 polévkových lžic rostlinný olej;
• 3 velké stroužky česneku;
• jemná sůl;
• paprika;
• směs paprik;
• 100 g tvrdého sýra.

Vaření:

1. Oloupané brambory nakrájíme na velké plátky. Zalijte studenou vodou po dobu 10 minut, abyste odstranili přebytečný škrob.
2. Slijte vodu, brambory trochu osušte na vzduchu. Přidejte sůl, pepřovou směs a papriku. V případě potřeby lze použít i jiné bylinky.
3. Česnek protlačte lisem. Přidejte ji do brambor, nalijte rostlinný olej. Promícháme a necháme 5-10 minut marinovat.
4. Lehce nakládané brambory rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem v rovnoměrné vrstvě a posypte strouhaným sýrem.
5. Pečeme asi 20-30 minut v troubě při průměrné teplotě 200°C. Při podávání posypte čerstvými bylinkami.

Mladé brambory s kuřecím masem

Pokud pečete kuře s mladými bramborami v troubě, můžete bez větších potíží získat komplexní pokrm. Aby bylo kuřecí maso měkké a křehké jako nové brambory, musí být předem marinované.

• 3 kuřecí stehna;
• 0,7 g mladých brambor;
• 100 ml zakysané smetany;
• 3-4 stroužky česneku;
• čerstvé zelené;
• sůl, hrubě mletý pepř.

Vaření:

1. Čistě omytá stehna potřeme pepřem, solí a prolisovaným česnekem. Nechte asi hodinu v lednici marinovat.
2. Středně velký brambor oloupeme, nakrájíme na čtvrtky. Zalijeme zakysanou smetanou, mírně osolíme a promícháme.
3. Hlubokou formu vymažeme olejem, doprostřed dáme nakládaná stehna, po okrajích rozložíme brambory.
4. Vršek formy utáhněte alobalem a pečte asi 40–45 minut v troubě předehřáté na 180–200 °C.
5. Odstraňte alobal a pečte dalších 5-8 minut, aby kuře a brambory zhnědly. Na závěr posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Zakysaná smetana zvýrazňuje jemnou chuť nových brambor a sýrová kůrka, která se tvoří při pečení, si zachovává svou sypkou strukturu.

• 500 g brambor;
• 3 lžičky zakysaná smetana;
• 50 g tvrdého sýra;
• ½ lžičky mouka;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička rostlinný olej;
• sůl a pepř na dochucení.

Vaření:

1. Brambory oloupejte z tenké slupky, nakrájejte náhodně a zalijte studenou vodou po dobu 10 minut.
2. V tuto chvíli připravte zakysanou smetanovou omáčku: do zakysané smetany přidejte mouku, sůl, pepř a česnek, který prošel drtí.
3. Plátky brambor rozložíme na vymazaný plech, přelijeme zakysanou smetanou a posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem.
4. Pečeme asi 30-40 minut v troubě předehřáté na 180°C.
5. Videorecept nabízí další možnost vaření mladých brambor se zakysanou smetanou.

Na trzích se již objevily mladé brambory, které moje rodina miluje. Speciálně chodím a vybírám malé hlízy na vaření smažených nových brambor. Ani si nedokážete představit, jak chutné takové jídlo dopadne: a to s minimálním úsilím.

Voňavé, rudé a jemné brambory vyrobené podle tohoto receptu jsou chutné teplé i studené. Můžete si ho uvařit k večeři a vzít si ho s sebou na piknik. Co použít jako další občerstvení, rozhodněte se sami: vše závisí na vaší fantazii.

Požadované ingredience:

• 700 gramů malých mladých brambor;
• půl hlavy cibule;
• dva stroužky česneku;
• tři polévkové lžíce nasekaného kopru;
• 80 gramů rozpuštěného másla (nebo voňavého domácího másla);
• sůl - podle chuti.

Jak vařit smažené nové brambory na pánvi

1. Hlízy mladých brambor důkladně omyjeme čistou houbou, ale neloupeme. Malé brambory necháme vcelku, středně velké hlízy rozpůlíme. Přendejte je do hrnce nebo misky se studenou vodou.
2. Dobře propláchneme, dáme do cedníku a necháme odkapat veškerou tekutinu.
3. Zahřejeme pánev, vložíme do ní rozpuštěné máslo: můžete jej nahradit směsí másla a voňavého domácího másla (ve stejném množství).
4. Brambory osušené papírovými utěrkami vložte do pánve: smažte je na středním ohni a přikryjte pokličkou po dobu 3-4 minut.
5. Po 4 minutách brambory otočte, snižte plamen, znovu přikryjte a nechte další 3 minuty.
6. Poté poklici sundáme (už ji nebudeme potřebovat), dále opékáme brambory, během vaření ještě párkrát promícháme.
7. Půlku velké cibule nakrájíme na čtvrtkolečka nebo peříčka.
8. Stroužky česneku a kopr nasekáme nožem nadrobno.
9. Když jsou brambory téměř hotové, osolte je a přidejte cibuli, vše společně opékejte další 2-3 minuty, dokud cibule nezezlátne.
10. Hotové brambory dejte na misku, posypte česnekem a bylinkami.

Smažené nové brambory podávejte na stůl s, popř. Vaše rodina bude potěšena tak vydatnou a velmi chutnou večeří. Pro všechny recepty, které byly jmenovány v článku, přejděte.

Dobrou chuť všem.

Malé brambory důkladně omyjte, nejmenší brambory nechte v původní podobě a ty větší můžete rozpůlit, aby bylo smažení rovnoměrné. Ještě mokré brambory obalíme ve strouhance. Není nutné používat krekry vůbec - obejdete se bez nich, pokud je takový obal příliš těžký pro budoucí jedlíky: bude to stále vynikající.

Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve (nebo pánve) a zahřejte. Vložíme do ní malé mladé brambory opečené na oleji v rovnoměrné vrstvě – smažíme na středním plameni, aby se obalování příliš nepřipálilo.

Pokud se brambory smaží bez obalování, oheň může být trochu silnější. Po několika minutách hlízy promíchejte tak, aby byla smažená strana nahoře, zakryjte a pokračujte v dalším opékání za míchání každé 2-3 minuty. Připravte na mírném ohni.

Asi pět minut před koncem smažení přidejte máslo podle chuti – pokrm bude křehčí a šťavnatější, opečené brambory také osolte a opepřete.

Zatímco se brambory smaží, připravte si česnek: několik stroužků je třeba oloupat. Jakmile uvnitř úplně změkne (zkoušíme větší hlízu), sundáme pekáč z plotny a k bramborám přidáme nasekaný česnek. Promícháme – malé mladé brambory opečené na oleji jsou hotové.

Vaření malých brambor je často něco, co kuchaři považují za pod svou důstojnost. "Malé brambory" - myslím ÚPLNĚ MALÉ, velikosti falangy prstu a trochu víc - ty, které zahradníci vyhazují a rolníci krmí dobytek. Ale v mé rodině jsou malé bramborové pokrmy, dalo by se říci, pochoutka! Sbíráme ji speciálně a uchováváme odděleně. Hlavním problémem pro nás je shodnout se na tom, jak vařit malé brambory, protože každý člen rodiny má s nimi svůj oblíbený recept.

Nejraději mám „tetřev“ – malé smažené brambory, které se vaří na pánvi ve směsi dvou olejů. Geograficky, recept z té části moskevské oblasti, která se již dávno stala Moskvou, od tety Ludy Demchenko, mnohokrát děkuji! Mohu předpokládat, že recept vznikl v její rodině během hladových válečných let a následně byl zušlechtěn do podoby, v jaké jsem se od ní tento malý bramborový pokrm naučil. Název "tetřev" je dán tím, že každá brambora má světlá a tmavá místa, tzn. "poďobaný". V tomto případě by malé brambory neměly mít jednotnou zlatou barvu, ale místy světlejší a místy nahnědlé.

Na 2 porce (jako přílohu) potřebujeme 500 gr. nejmenší brambory, voda - na zakrytí brambor při vaření v hrnci, sůl - podle chuti a na smažení - 2 polévkové lžíce. zeleniny a 30-50 másla. Ujistěte se, že používáte směs olejů, ne pouze jeden.

Brambory v jejich uniformách vařte v osolené vodě, dokud nejsou zcela uvařené. Připravenost je kontrolována největší bramborou.

Brambory očistíme.

Na mírném ohni rozpustíme máslo v rostlinném oleji.

Brambory smažte ve směsi olejů, začněte na nízké teplotě a postupně ji zvyšujte, dokud nedosáhnete podobného výsledku. Ideální "tetřevi" mají křupavou kůrku a naprosto měkkou dužinu. Ty nejmenší jako by se při stisknutí vyfoukly.

Bramborový "tetřev" je velmi dobrý s jakýmikoli jednoduchými tradičními produkty ruské kuchyně - se slaným sleďem, čerstvou zeleninou nebo okurkou, s kysaným zelím, s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou s česnekem.