Jak vařit skutečné kavkazské khachapuri doma. Tradiční a neobvyklý recept na khachapuri se sýrem: vaření krok za krokem

Recepty na výrobu khachapuri s různými náplněmi na kefíru, kvasnicích a matsoni.

Khachapuri je arménské jídlo z listového těsta s různými náplněmi. Pečivo je velmi šťavnaté a neobvyklé. Samozřejmě jsou to arménské hospodyňky, které takové pokrmy dělají nejlépe, ale pokud se budete držet receptu, můžete svou domácnost potěšit i neobvyklými koláči.

Listové těsto pro khachapuri: recept

Tento recept nezahrnuje použití droždí. Používá se na suché a masové náplně. Při přípravě tohoto těsta je lepší nepoužívat ovoce.

Recept na listové těsto:

Musíte si připravit dva testy. Jeden je tlustý a druhý už tolik ne.
Vezměte mouku a smíchejte ji s nasekaným margarínem. Margarín potřebuje 400 g a 200 g mouky. Uhněteme tukové těsto a rozdělíme na 4 díly
Ze 100 g másla a 1,5 hrnku vody uhněteme nízkotučné těsto. Mouka, kolik to bude trvat
Těsto rozdělte na 4 díly. Vyválejte 4 nízkotučné koloboky a prsty na ně rozetřete tučné těsto
Vyválejte a složte každou vrstvu do obálky. Rozložte vrstvy a znovu vyválejte. Nyní stačí položit listy jeden na druhý a srolovat
Potřeme náplní a upečeme

Kynuté těsto na khachapuri

Jedná se o rychlé těsto, které se hodí do jakékoli slané náplně.

Recept na kynuté těsto:

Nalijte lžíci aktivního droždí do sklenice teplé vody a nechte 20 minut bez míchání.
Nahoře by se měla vytvořit pěna. Roztok osolte
Vezměte 50 g margarínu a 50 g rostlinného oleje. Prohřejeme a nalijeme do mísy. Vsypte mouku a zalijte roztokem droždí
Uhněteme tuhé těsto a dáme na 2 hodiny do lednice

Recept na těsto bez kvasnic khachapuri

Jedná se o tradiční recept na těsto používaný v arménské a gruzínské kuchyni.

Testovací recept:

Vezměte si sklenici jogurtu, špetku soli a mouku
Vypracujte tuhé těsto a rozválejte ho do vrstvy
Vrstvu namažte máslem a srolujte do rolády
Znovu vyválejte a složte do obálky
Dejte na 2 hodiny do lednice

Khachapuri těsto s mlékem

Tradiční khachapuri se vaří na jogurtu, gruzínském nápoji z kyselého mléka. Ale adjarianské koláče se sýrem lze vařit s mlékem. Chuť bude jen lepší.

Recept:

Nalijte lžíci droždí do sklenice teplého mléka. Použijte suché aktivované
Necháme 20 minut odstát a přidáme sůl, mouku
Vypracujte tuhé těsto a přidejte do něj 50 g margarínu a 50 g rostlinného oleje
Důkladně promícháme a dáme na 2 hodiny do lednice.

Lahodné khachapuri těsto na kefíru

Jedná se o poměrně rychlý recept, který nevyžaduje dlouhou přípravu. Těsto nemusí stát v lednici, dobře kyne.

Do sklenice kefíru přidejte 2 vejce a 50 ml rostlinného oleje. Přidejte špetku soli a trochu cukru
Přidejte trochu jedlé sody
Uhněteme měkké těsto. Tento recept je ideální pro slané a sýrové polevy.

Těsto na khachapuri se sýrem

Obvykle se s touto náplní používá tradiční jogurtové těsto. Koláče se nepečou, ale smaží na suché pánvi.

Recept:

Mouku smícháme s práškem do pečiva a uděláme důlek
Zalijte teplým jogurtem a vejcem
Přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Uhněteme měkké těsto
Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice

Náplň do khachapuri se sýrem

Sýrových náplní je mnoho. V tradiční gruzínské kuchyni se používají náplně ze směsi sýrů.

Recept na tvarohovou náplň:

Pokud je sýr hodně slaný, namočte ho na 2 hodiny do studené vody. Běžně používaný sýr Adyghe
Nastrouháme na struhadle a dáme stranou
Běžný holandský sýr nastrouháme a smícháme se sýrem Adyghe. Vložte nakrájenou zeleninu a koření

Náplň pro tvarohový sýr khachapuri

Tato náplň se používá pro Imerta khachapuri. Chutná a je lehce slaná.

Recept na nádivku:

Tvaroh rozdrťte vidličkou nebo rozdrťte v mixéru. Musíte se pokusit zbavit zrn
Obyčejný holandský sýr nastrouháme a smícháme s tvarohem. Sýrové výrobky je nutné brát ve stejném množství
Do směsi nasekejte svazek koriandru a petrželky

Náplň do chačapuri s tvarohem

Obvykle se khachapuri vaří se slanou nádivkou. Je to původně vesnické jídlo, protože ve vesnici je hodně mléčných výrobků.

Recept na tvarohovou náplň:

Tvaroh umelte v mixéru a osolte
Do mléčného výrobku vložte 2 vejce a svazek zeleniny
Promícháme a ochutnáme náplň

Náplň do khachapuri se sýrem a vejcem

Jedná se o náplň přizpůsobenou naší kuchyni. Mleté maso obsahuje majonézu a česnek.

Recept na nádivku:

Vejce uvaříme natvrdo. Nastrouhejte je a přidejte nasekaný česnek
Nastrouháme tvrdý sýr a smícháme s vejci a česnekem
Přidejte lžíci majonézy a soli, nezapomeňte na zeleninu

Jedná se o vynikající možnost plnění pro vaření tradičního khachapuri na pánvi.

Náplň do khachapuri s kuřecím masem

Výborný recept na plnohodnotnou snídani nebo večeři. Miska se ukazuje jako velmi uspokojivá.

Recept:

Kuřecí prsa nebo čtvrtky uvaříme v osolené vodě
Maso oddělte od kostí a nakrájejte nožem.
Holandský sýr natrhejte a smíchejte s kuřecím masem
Přidejte nasekané bylinky a koření

Sýrová náplň khachapuri

Tento recept je na smažené tortilly k snídani. Pokrm se kombinuje s pivem a suchým vínem.

Recept:

Sýr rozemelte na struhadle nebo v mixéru
Nastrouháme tvrdý sýr, smícháme se sýrem
Přidejte svazek zeleniny a vejce smíchané se zakysanou smetanou
Nepřidávejte mnoho zakysané smetany najednou, aby náplň nebyla tekutá

Nejlepší recepty na lahodné náplně do listového khachapuri

Recept na masovou náplň:

Maso umelte na mlýnku na maso
Do mletého masa vložte nakrájenou cibuli, česnek a spoustu zeleniny
Zadejte koření a sůl
Vlijte rozpuštěné máslo

Recept na bramborovou nádivku:

Brambory uvaříme ve slupce a oloupeme
Kořenovou zeleninu rozdrtíme válečkem a uděláme z ní pyré
Přidejte tvrdý sýr a vejce
V případě potřeby přidejte zeleninu.

Recept na fazolovou nádivku:

Sklenici sušených fazolí uvaříme v osolené vodě
Sceďte vývar a rozdrťte zeleninu, přidejte česnek, nasekané bylinky a sůl a pepř
Potřebujete udělat pyré. Vlijte rozpuštěné máslo

Receptů khachapuri je spousta, nejchutnější jsou adžarianské a vařené na pánvi.

VIDEO: Chačapurský recept

Chlebové dorty jsou velmi oblíbené po celém světě. Nejčastěji se pečou v Asii a na Středním východě. Ale díky své chuti nemohou nikoho nechat lhostejným. Jedním z nejoblíbenějších druhů takového pečiva je kavkazské chačapuri.

Khachapuri je národní gruzínské jídlo, což je vydatný pšeničný koláč plněný sýrem. Název produktu pochází z hlavních složek - "hacho" - tvaroh a "puri" - chléb.

Existuje mnoho receptů na vaření, podle některých odhadů je jich asi 20 druhů, které se liší nejen použitými náplněmi, ale také způsobem přípravy, tvarem, těstem. Zpravidla záleží na regionu, kde se připravují. Tak se rozlišuje khachapuri v adžárštině, abcházštině, batumi, imereti, megrelianštině a dalších.

Navzdory tak neobvyklému a trochu komplikovanému názvu je příprava pokrmu poměrně jednoduchá. Se znalostí technologie a ingrediencí si ho tedy můžete upéct doma ve vlastní kuchyni.

Základní tajemství a technologie vaření

Někdo tvrdí, že pravý tvarohový dort lze ochutnat pouze v jeho domovině – na Kavkaze. Jiní se domnívají, že jde hlavně o to, aby ho připravily šikovné ruce gruzínského kuchaře. Ve skutečnosti bude nejchutnější a nejchutnější pouze ten, který je vyroben vlastníma rukama z vašich oblíbených produktů.

Protože neexistuje jediný recept, neexistuje přesná technologie vaření, musíte znát hlavní body - jak vyrobit těsto, nádivku, vybrat tvar.

Těsto

Těsto na úplně první khachapuri bylo vyrobeno ze dvou složek – vody a mouky. Postupem času se receptury měnily a zdokonalovaly. Nekynuté těsto je považováno za tradiční, vyrobené na bázi kavkazského fermentovaného mléčného výrobku - matsoni. Můžete si to vyrobit sami. K tomu je třeba mírně zahřát 2,5-3 litry čerstvého mléka, nalít 2 polévkové lžíce. l. tučné zakysané smetany, uzavřete a zabalte do teplého ručníku. Po pár hodinách dáme na chladné místo a necháme hmotu zhoustnout. Nejčastěji se však místo matsoni používá kefír, jogurt nebo tekutá zakysaná smetana.

Aby bylo khachapuri nadýchanější a červenější, lze do těsta přidat droždí. V tomto případě se do várky vloží máslo, cukr a mléko. Tyto tři ingredience dodávají těstu vláčnost a pružnost. Před přidáním mouku nezapomeňte prosít, aby byla nasycena kyslíkem. Těsto by mělo mít jemnou, v žádném případě ucpanou strukturu.

Po uhnětení těsto dejte na 2-3 hodiny odpočinout. Pokud jste ho dělali z droždí, nechte ho teplý, pokud jste zvolili listovou nebo nekynou verzi, můžete dát do lednice.

Plnicí

Základem každé náplně do chačapuri je sýr. Na klasické dorty se používá Imeretian, ale dá se nahradit jinými druhy. Nejlépe se hodí mladé sýry - měkké nebo nakládané, například Adyghe, Suluguni, mozzarella, sýr, Kobi a dokonce i domácí zakysaný tvaroh.

RADA! Velmi slané odrůdy jsou předem namočené ve vodě.

Často se do náplně přidává několik druhů sýra najednou. To je zvláště důležité, když má jeden z nich hustou a pevnou strukturu. Někdy se pro stejnoměrnost hmoty zaklepe vajíčko a pro pikantnost se kombinuje s různými nasekanými bylinkami.

Vznik chačapuri

Forma pečení je různá. Může být otevřený nebo uzavřený, ve formě lodi, obálky, čtvercového, kulatého a dokonce i oválného. Všechny spojuje jedno pravidlo: čím je dort tenčí, tím je chutnější.

Otevřené výrobky se nejčastěji pečou v troubě nebo sporáku, uzavřené výrobky se vaří na pánvi nebo v pomalém hrnci.

Vaření

Na pánvi. Vezměte pánev se silným dnem - kamennou nebo litinovou. U tohoto typu se z matsoni vyrábí nekynuté těsto a forma musí být uzavřená. Smažíme 10–15 minut z každé strany dozlatova. Nakonec bohatě potřeme máslem.
V troubě. Dorty z droždí nebo listového těsta se pečou v troubě. Sýr v náplni by se měl rozpustit a těsto by mělo nakynout a zhnědnout. Doba vaření khachapuri v troubě závisí na velikosti a může trvat 25-35 minut. Teplota je 180-200 stupňů. Když výrobek vytáhnete z trouby, udělejte do něj díru a vložte kousek másla.
V multivařiči. Stejně jako na pánvi se khachapuri vaří jedno po druhém v pomalém hrnci. Jeden koláč se sýrem se položí na naolejované dno a peče se 20 minut v režimu „Pečení“. Poté se obrátí a vaří dalších 15 minut ve stejném režimu.
V aerogrilu. Vzduchový gril je nutné nejprve zahřát na teplotu 225 stupňů. Poté vytvarované khachapuri dejte na střední mřížku a pečte 15 minut.

PAMATOVAT SI! Ať už si vyberete jakýkoli recept, tvar, těsto a náplň, musíte vařit s máslem o 82,5 % tuku. A pokrm má nejintenzivnější a jedinečnou chuť v první půlhodině po uvaření.

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Mnoho žen, které pečlivě sledují svou postavu, se zřídka může potěšit chutí šťavnatého kavkazského khachapuri. Ve skutečnosti je jeho obsah kalorií považován za průměrný - asi 270 kcal na 100 gramů, takže odborníci na výživu nedoporučují jíst je často. Měli byste ale vědět, že energetická hodnota závisí na surovinách.

Vezměme si nejpoužívanější produkty nezbytné pro výrobu klasického chačapuri. U každého zvlášť vypočítáme nutriční hodnotu a obsah kalorií.

Produkt	Hmotnost, g	Bílkoviny, g	tuky, g	sacharidy, g	kcal
Pšeničná mouka	520	47,8	6,2	390	1778,4
kefír 2%	400	13,6	8	18,9	204
Cukr	10	-	-	9,9	39,8
Sůl	2	-	-	-	-
slepičí vejce	165	21	18	1,2	259
Máslo	100	0,5	82,5	0,8	749
Sýr Sulguni	700	140	169	-	2029
Prášek do pečiva	12	-	-	-	-
Celkem ve 100 g		11,7	14,9	22,1	266

Tabulka ukazuje, že obsah kalorií do značné míry závisí na čtyřech hlavních složkách: mouce a másle, druhu sýra a obsahu tuku v kefíru (zakysaná smetana, matsoni, jogurt). Každá z odrůd sýra se liší nejen chutí, strukturou, ale také počtem kalorií na 100 gramů:

Domácí tvaroh - 115 kcal.
Sýr Adyghe - 240 kcal.
Mozzarella - 240 kcal.
Imeretian sýr - 240 kcal.
Kravský sýr - 260 kcal.
Ovčí sýr - 280 kcal.
Suluguni - 290 kcal.

Chcete-li tedy vařit khachapuri, které vaši postavu poškodí minimálně, potřebujete:

Udělejte si náplň z domácího tvarohu.
Těsto zadělejte na nízkotučném kefíru a vyválejte velmi tence.
Pečeme v troubě s minimálním množstvím másla. Nepotírejte žloutkem.

Klasické chačapuri se sýrem

Již více než jednou bylo řečeno, že existuje mnoho různých receptů na khachapuri. Pro každý kavkazský region je jeho receptura nejlepší a jedinečná. U nás je známo několik oblíbených druhů tvarohových dortů. Jedním z nich je gruzínské chačapuri. Technologie vaření je jednoduchá a některé ingredience spojené s orientální kuchyní lze nahradit našimi tradičními.

700 g pšeničné mouky;
0,5 l matsoni (lze nahradit kefírem);
300 g sýra;
200 g suluguni;
100 g imeretského sýra;
1 PC. vejce;
1 lžička cukr a sůl;
1 balení prášku do pečiva;
30 ml rostlinného oleje;
50 g másla.

Jak vařit:

Mouku prosejeme do mísy a přidáme prášek do pečiva, sůl a cukr. Vše promícháme lžící a uprostřed uděláme malou jamku.
Vejce rozklepneme vidličkou a nalijeme do mouky, přidáme rostlinný olej, jogurt nebo kefír. Vypracujeme vláčné a pružné těsto, které po zabalení do potravinářské fólie necháme hodinu odpočinout v lednici.
Všechny sýry nastrouháme a promícháme. Těsto rozdělte na několik stejných dílů a vyválejte je na tloušťku 1 cm.
Na každý dort dejte 5 polévkových lžic. l. tvarohovou hmotu a okraje těsta shromáždíme na hromádku.
Opatrně výrobek otočte, aby náplň nevytekla, a válečkem mírně vyválejte. Udělejte to se všemi částmi.
Troubu předehřejte na 180 stupňů, plech trochu vymažte máslem a vložte na něj vytvořené chačapuri. Pečte 25-30 minut.

Po uvaření do každé udělejte zářez a vložte tam malý kousek másla.

Video recept

Jak vařit adjarianské khachapuri

Adjarian khachapuri má tvar otevřené lodičky, těsto se hněte droždím a peče se v troubě. Hlavním rozdílem od ostatních koláčů je to, že 5-10 minut před koncem vaření se do náplně nalije syrový žloutek. Během jídla se do ní namáčejí narůžovělé okraje rolády, což dodává pokrmu zvláštní nádech.

Ingredience (na dvě velké khachapuri):

2,5 st. mouka;
1 lžička suché droždí;
1 st. teplá voda;
0,5 lžičky. cukr a sůl;
50 ml rostlinného oleje;
3 žloutky;
150 g mozzarelly;
150 g sýra;
150 g sýra Adyghe;
100 ml smetany nebo plnotučného mléka;
50 g másla.

Vaření:

Do mísy nasypeme mouku, přidáme suché droždí, cukr, sůl a dobře promícháme. Po troškách přidávejte vodu a vypracujte sypké těsto. Po 10-20 minutách nalijte rostlinný olej a znovu prohněteme. Nechte v teple 1,5 hodiny.
Mezitím si připravte náplň. Všechny druhy sýrů nastrouháme nebo prohněteme vidličkou. Do hmoty přidejte smetanu a 1 polévkovou lžíci. l. mouka. Vše dobře promícháme, v případě potřeby dochutíme solí a pepřem. Pamatujte, že každý ze sýrů má svou bohatou chuť, takže je třeba dávat pozor na koření, abyste to nepřehnali.
Když těsto zdvojnásobí svůj objem, můžete začít tvořit khachapuri. Rozdělte ho na 2 stejné části a vyválejte kuličky. Z každého uděláme lodičku a doprostřed dáme tvarohovou náplň. Okraje potřeme rozšlehaným žloutkem.
Předehřejte troubu s plechem na pečení na 200 stupňů. Poté horkou formu přikryjeme pečícím papírem a chačapuri vložíme na 25 minut do trouby. Po této době uděláme v každé lodi prohlubeň a nalijeme do ní jeden žloutek.
Dáme do trouby na dalších 5-8 minut. Před podáváním potřeme máslem.

Lahodné a jednoduché khachapuri na pánvi

Pečení khachapuri v troubě je obtížný a zdlouhavý postup, protože se nejčastěji používá kynuté těsto a jeho vaření trvá dlouho. Mnohem rychlejší a jednodušší je smažit gruzínské tortilly se sýrem na pánvi. Zároveň se ukáží jako stejně chutné a chutné.

125 ml kefíru;
150 ml zakysané smetany;
300-400 g mouky;
0,5 lžičky. sůl a soda;
1 st. l. Sahara;
150 g másla;
250 g sýra;
250 g mozzarelly nebo suluguni;
hrst zeleniny podle chuti.

Příprava krok za krokem:

Vezměte 100 g másla a roztavte na ohni. Smíchejte 125 ml zakysané smetany a kefíru, sůl, cukr, sodu a rozpuštěné máslo. Vše dobře promícháme, postupně přidáváme prosátou mouku. Uhněteme vláčné těsto a dáme stranou.
Připravte náplň: nastrouhejte sýr na jemném struhadle, přidejte zbývající zakysanou smetanu, 2 polévkové lžíce. l. měkké máslo a nasekané bylinky. Vše důkladně promícháme a případně dosolíme.
Těsto rozdělte na 4 části, z každé vytvarujte dort. Vzhledem k tomu, že je měkký, lze jej provádět rukama místo válečku.
Do středu dejte část náplně do sklíčka a shrňte ji do sukně na horním okraji. Uzavřete je a opatrně otočte dnem vzhůru. Výsledný sáček lehce srolujte do koláče a přendejte na rozpálenou, lehce olejem vymazanou pánev.
Zakryjte a smažte na středním ohni z jedné a druhé strany po dobu 7-10 minut.

Hotové khachapuri je lehce ochucené rozpuštěným máslem a konzumuje se horké.

Vaření chačapuri s tvarohem z listového těsta

Dnes je v módě vařit různá jídla z listového těsta. Khachapuri není výjimkou, takže existuje mnoho receptů, které nepoužívají tradiční nekynuté nebo kynuté těsto, ale listové těsto. Můžete si to uvařit sami, ale trvá to dlouho. Mnozí dávají přednost nákupu hotového produktu v obchodě.

500 g tvarohu;
2 slepičí vejce;
2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana;
3 umění. l. máslo;
trochu petrželky a kopru;
sůl a pepř na dochucení.

Vaření:

Těsto rozdělíme na dvě části a každou vyválíme válečkem na tenký koláč. Jeden dáme na plech vyložený pečicím papírem a druhý necháme na desce posypaný trochou mouky.
Uděláme tvarohovou náplň. Do tvarohu přidejte jedno vejce, zakysanou smetanu, 1 polévkovou lžíci. l. měkké máslo, nasekanou petrželku a kopr. Vše promícháme, osolíme a opepříme. Hotovou hmotu rovnoměrně rozprostřeme po povrchu, přikryjeme druhou vrstvou těsta a okraje pevně stlačíme.
Vezměte druhé vejce, oddělte žloutek a rozšlehejte ho vidličkou. Namažeme jím celý povrch výrobku a na vrchní vrstvě uděláme několik zářezů.
Troubu rozpálíme na 220 stupňů a chačapuri pečeme 20 minut. Po vytažení z trouby vložíme do vytvořených zářezů kousek másla. Podávejte horké.

Video recept

Chcete-li vařit lahodné a šťavnaté kavkazské khachapuri doma, musíte znát několik malých triků.

Těsto, bez ohledu na to, zda je nekynuté, kvasnicové nebo listové, by mělo být měkké a elastické. Pokud je příliš hutné, pečivo bude ucpané a tuhé. Přibližný poměr tekutiny a mouky je 1:3 (na 100 ml mléka bude použito 300 g mouky).
Pro smažení khachapuri musíte použít pánev se silným dnem. Nejlepší je kámen nebo litina.
Na náplň se používají měkké a nakládané sýry. Pokud jste zvolili sýry s hutnou strukturou – suluguni, mozzarella, rozhodně k nim přidejte změklé máslo nebo hustou zakysanou smetanu.
Je vhodnější péct khachapuri při vysokých teplotách - od 180 stupňů. Poté je pokrm křupavý a načervenalý.
Kavkazské khachapuri by mělo být vždy podáváno horké, jak se říká „horké, horké“, štědře potřené máslem. Prvních 20-30 minut po upečení nebo usmažení je houska nejšťavnatější a nejvoňavější.

Gruzie je považována za rodiště khachapuri, respektive, často se jí říká gruzínský sýrový dort. Nyní mnozí pečou produkt s jinými přísadami, takže jen vzdáleně připomíná tradiční kavkazské jídlo. Vyrábí se z nekynutého, kvasnicového nebo listového těsta. Někdy dokonce používají pita chléb.

PAMATOVAT SI! Nejdůležitějším požadavkem pravého khachapuri je jednotné množství jemného těsta a sýrové náplně.

Tvar dortu může být různý: kulatý, oválný, čtvercový, trojúhelníkový, ve formě lodi nebo obálek. Není to hlavní. Gruzínští pekaři věří, že hlavní složkou jsou šikovné ruce kuchaře, jeho vřelé srdce a přátelský přístup k lidem.

Gruzínská kuchyně je neuvěřitelně rozmanitá a všechna jídla v ní jsou vynikající. Jedním z nejoblíbenějších je khachapuri. Tradičně je toto pečivo kombinací měkkého chleba se sýrem. Možností vaření je spousta. Každá hospodyňka by si určitě měla vzít pár receptů na vědomí.

Jak vařit khachapuri se sýrem

Pečení se provádí otevřené, uzavřené, ve formě lodi, obálky, ve většině případů to vypadá jako dort. Připravují se z různých druhů těsta – listového, kynutého, nekynutého, ale to tradiční se hněte na matsoni. Kvůli nepřístupnosti posledně jmenovaného byly receptury upraveny: khachapuri se sýrem se připravuje z jogurtu, kefíru a zakysané smetany. Hlavní věc je dodržet poměr základny, mouky a dalších složek, aby těsto mělo měkkost a jemnost.

Sýr

Nakládané odrůdy budou stačit. Pokud nevíte, jaký druh sýra je potřeba pro khachapuri, můžete si bezpečně koupit Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, sýr, kádě. Do náplně můžete přidat lahodný tvaroh, jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi. Před přípravou pokrmu vyzkoušejte sýr: pokud je příliš slaný, měli byste produkt chvíli nechat ve studené vodě, poté bude více mdlý.

Khachapuri recepty se sýrem

Dorty lze péct na pánvi, v troubě a dokonce i v pomalém sporáku. Nyní existuje spousta vylepšených receptů, ve kterých se do náplně kromě sýra přidává i mleté maso, šunka, houby, brambory a mnoho dalších produktů. Hotové koláče jsou nutně rozmazané máslem, což je činí ještě chutnějšími. Zapamatujte si několik možností přípravy tohoto úžasného jídla a zkuste je uvařit.

Z listového těsta

Obálky vyjdou velmi chutné, výživné. Na vaření často berou těsto bez kvasnic. Můžete si koupit hotové v obchodě nebo si vyrobit vlastní doma. Druhá možnost bude chutnat lépe. Způsob, jak vařit khachapuri se sýrem z listového těsta, si můžete vybrat sami - můžete je smažit na pánvi a péct, v troubě budou velkolepější. Tímto zpracováním se těsto rozdělí na více vrstev.

Ingredience:

suluguni - 470 g;
mouka - 440 g;
pitná voda - 0,25 l;
sůl - 1 lžička;
vejce - 3 ks;
margarín - 375 g.

Způsob vaření:

Mouku nezapomeňte prosít. Rozpusťte 75 g margarínu, přidejte k němu.
Smíchejte sůl a vodu. Nalijte tekutinu do těsta. Hněte, umístěte chladničku na půl hodiny.
Odpočinuté těsto je třeba vyválet. Doprostřed vzniklého plátu dáme měkké máslo, rozetřeme po povrchu.
Těsto složte do obálky. Rozvinout se. Měli byste skončit s dlouhým listem o šířce přibližně 25 cm a tloušťce 1 cm, který by měl být položen vodorovně.
Spojte okraje uprostřed, přeložte vrstvu na polovinu jako knihu. Máte 4 vrstvy. Uchovávejte obrobek v chladničce další půl hodiny.
Těsto rozválejte. Znovu složte, jako předtím, vychlaďte. Celkově musíte proces opakovat 3-4krát.
Nastrouhejte suluguni. Rozklepněte dvě vejce, smíchejte s nimi.
Po posledním vyválení nakrájejte těsto na čtverce o straně asi 12 cm, doprostřed každého dejte tvarohovou náplň, zaštípejte trojúhelníkem.
Chačapuri se sýrem dáme na plech vymazaný rostlinným olejem.
Zbylé vejce rozšleháme. Namočte do něj cukrářský štětec a každou obálku namažte tukem.
Zapněte troubu na 180 stupňů, vložte tam misku a pečte asi půl hodiny.

Líný na pánvi

Pečení dostalo svůj název proto, že se připravuje co nejrychleji s minimem námahy. Před přípravou khachapuri se sýrem na pánvi není nutné těsto hníst a uchovávat v chladničce: stačí kombinovat všechny produkty, které tvoří kompozici. Ihned můžete začít smažit. K línému chlebu se hodí jakýkoli sýr, není nutné brát slaný.

Ingredience:

sýr - 320 g (libovolný);
vejce - 3 ks;
kopr - parta;
sůl, koření;
hustá zakysaná smetana - 280 g;
mouka - 3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

Do hluboké mísy nastrouháme nahrubo kousek sýra. Přidejte vejce a hmotu promíchejte.
Vložte zakysanou smetanu, nasekaný kopr, prosátou mouku. Dobře promíchejte.
Rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Nalijte do něj líné těsto khachapuri se sýrem, rozetřete stěrkou. Přikryjte pokličkou. Grilujte 5-7 minut z každé strany.

v gruzínštině

Abyste ocenili krásu pečení, uvařte jeho klasickou verzi. Gruzínský recept khachapuri se sýrem zahrnuje použití několika druhů sýra najednou. V ideálním případě musíte těsto na jogurt zamíchat, ale pokud tento produkt žádným způsobem nenajdete, nahraďte jej kvalitním kefírem. Koláč v gruzínském stylu se okamžitě rozsype ze stolu, protože je úžasně chutný.

Ingredience:

matsoni - 320 ml;
soda - špetka;
suluguni - 390 g;
sůl - 15 gramů;
máslo - 240 g;
zakysaná smetana - 65-70 ml;
sýr - 445 g;
mouka - 385-420 g (kolik těsta bude trvat).

Způsob vaření:

V parní lázni rozpustíme máslo.
Nalijte matsoni do velké mísy, smíchejte se sodou, solí.
Přidejte máslo, trochu si nechte na náplň (asi pětinu).
Začněte hníst těsto, postupně přidávejte mouku, aby bylo velmi měkké.
Nastrouháme suluguni a sýr nahrubo. Smícháme je se zakysanou smetanou, zbytkem másla.
Těsto rozválejte do kruhu. Umístěte náplň do středu. Okraje opatrně stáhněte sáčkem a zaštípněte.
Otočte obrobek a srolujte do dortu. Tloušťka by neměla přesáhnout jeden a půl centimetru. Uprostřed propíchněte malou dírku.
Na plech položte pečicí papír a na něj tortillu.
Předehřejte troubu na 230 stupňů. Zapékejte v něm chačapuri se sýrem po dobu 7-10 minut. Podávejte horké.

Na kefíru v pánvi

Je obtížné najít takový produkt, jako je jogurt, takže je často nahrazen kefírem: tato složka vůbec nezkazí chuť pokrmu. Khachapuri na kefíru se sýrem v pánvi se ukáže jako jemné, měkké, voňavé. Výsledek vás zaručeně potěší a samotný proces vaření nezabere mnoho času. Určitě vyzkoušejte smažit koláče na bázi kefíru.

Ingredience:

mouka - 230-250 g;
tukový kefír - 125 ml;
máslo - 50 g;
pepř;
granulovaný cukr - 10-15 g;
petržel;
vejce - 2 ks;
soda — na špičce nože;
suluguni - 70 g;
sůl - špetka;
sýr - 80 g.

Způsob vaření:

Rozšleháme jedno vejce. Přidejte k tomu kefír, trochu sody, cukr, sůl. Dobře promíchejte.
Začněte přidávat trochu mouky. Těsto neustále mícháme. Když se téměř přestane lepit a stane se z něj měkká hrudka, přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny stát.
Mezitím se pusťte do plnění. Nastrouhejte sýr a suluguni. Přidejte k nim jedno vejce, nakrájenou zeleninu, pepř.
Těsto a náplň rozdělíme na čtyři díly. Rozválejte každý kousek základny. Doprostřed dáme tvarohovou hmotu. Okraje shromáždíme sáčkem, zaštípneme. Otočte a trochu vyválejte.
Na pánvi se silným dnem opečte z obou stran chačapuri se sýrem. Po odstavení z ohně ihned potřete povrch rozpuštěným máslem.

Se sýrem Adyghe

Dorty vyrobené touto metodou chutnají velmi dobře. Khachapuri se sýrem Adyghe jsou brakické, s mírnou kyselostí. Jsou chutné k jídlu i vychlazené, na rozdíl od jiných druhů. Postupný recept na takové koláče není příliš jednoduchý, protože musíte vyrobit kynuté těsto. Toto originální pečivo jistě potěší vaši chuť.

Ingredience:

mouka - sklenice bez sklíčka;
mléko - 0,1 l;
suché droždí - 7 g;
rostlinný olej - 1 dezertní lžíce;
vejce - 1 ks;
máslo - 50 g;
sůl - špetka;
Sýr Adyghe - 180 g.

Způsob vaření:

Mléko trochu zahřejte. Rozpusťte tam cukr, poté přidejte droždí a sůl.
Po 10 minutách vlijeme do mléka máslo, promícháme. Přidejte mouku a vypracujte těsto. Nechte pod lněným ručníkem 40 minut.
Těsto by mělo mít asi dvojnásobnou až trojnásobnou velikost. Rozválejte ho na tenko.
Studené máslo a sýr nastrouháme. Umístěte doprostřed dortu. Sbírejte to sáčkem, zaslepte okraje.
Obrobek otočte, tence ho válejte.
Rozbijte vejce a oddělte žloutek. Vyšleháme, namažeme na koláč. Vidličkou propíchněte několik otvorů.
Chačapuri se sýrem Adyghe pečeme asi 20 minut při 185 stupních. Po vytažení z trouby potřete máslem.

Z lavash

Takto připravený pokrm se ukazuje jako chuťově velmi neobvyklý. Navenek chačapuri z pita chleba se sýrem připomíná koláč, jak můžete vidět při pohledu na fotografii. Příprava takového jídla je snadná, protože nemusíte hníst těsto ani čekat, až vykyne. Na sváteční stůl si dokonce můžete připravit sýrový koláč z pita chleba. Získáte velmi originální svačinu.

Ingredience:

arménský pita chléb - 3 listy;
zakysaná smetana - 260 ml;
vejce - 2 ks;
Sýr Adyghe - 80 g;
tvaroh - 75 g;
tvrdý sýr - 75 g;
máslo - malý kousek.

Způsob vaření:

Všechny sýry nastrouháme, smícháme s tvarohem, přidáme jedno vejce.
Plech vymažeme máslem (máslem). Navrch položte jeden plát pita chleba. Potřeme zakysanou smetanou. Polovinu náplně rozdělte.
Na první položte další list. Znovu rozetřeme zakysanou smetanu a zbytek náplně.
Shromážděte okraje pita chleba tak, aby byl koláč uzavřen. Můžete je naštípat párátky. Zbylé vejce rozklepneme, potřeme chačapuri se sýrem.
Pečte 20 minut v troubě, teplotu nastavte na 185 stupňů.

S tvarohem v troubě

Tato náplň dodává pokrmu jinou chuť, ale neméně příjemnou. Pro chačapuri s tvarohem a sýrem je velmi důležité vybrat dobré mléčné výrobky, nejlépe domácí. Získáte dort, který bude vypadat krásně naživo i na fotce. Pamatujte, že má hodně kalorií, takže ti, kteří sledují svou postavu, musí brát ne příliš velké porce.

Ingredience:

suluguni - 0,3 kg;
mouka - 315 g;
tvaroh - 185 g;
zakysaná smetana - 150 ml;
máslo - 155 g;
vejce - 3 ks;
česnek - 3 stroužky;
sůl;
soda - 2 špetky;
zeleň.

Způsob vaření:

Rozemlete tvaroh. Rozdělte ho na dvě poloviny. Do první přidejte dvě vejce, sůl, sodu, máslo a mouku. Vypracujte těsto.
Suluguni rošt. Smícháme se zbylým tvarohem. Přidáme prolisovaný česnek, jedno vejce, nasekané bylinky, zakysanou smetanu. Důkladně promíchejte.
Těsto rozdělte na dvě poloviny, vyválejte kulaté vrstvy. První plát položte na plech. Navrch rozetřeme náplň. Koláč přikryjeme druhým plátem těsta a okraje přitlačíme. Pečeme 45 minut na 185 stupňů.

Se suluguni

Existují koláče vařené takhle, je to vynikající blázen! Navíc vypadají úžasně krásně, což je dobře vidět při pohledu na fotku. Takové khachapuri se sýrem jistě osloví nejen dospělé, ale i děti. Můžete je připravit na nadcházející přátelskou čajovou párty, abyste své hosty překvapili kulinářským talentem. Přečtěte si, jak vyrobit khachapuri se sýrem suluguni.

Ingredience:

suluguni - 175 g;
vejce - 1 ks;
matsoni - 125 ml;
sůl;
máslo - 60 g;
soda - 0,5 lžičky;
mouka - 175 g.

Způsob vaření:

Vejce rozklepneme a rozdělíme na dvě části. Jednu si zatím nechte.
Polovinu vejce smícháme s jogurtem, moukou, sodou, solí. Uhněteme takové těsto, které se nebude lepit na ruce, ale bude měkké.
Suluguni nastrouháme, smícháme se zbytkem vejce. Polovinu másla rozpustíme, přidáme do náplně.
Těsto rozdělte na dvě kuličky.
Z jednoho vyválejte kulatý koláč. Doprostřed položte náplň.
Z druhé poloviny těsta vytvořte plát. Zakryjte jím náplň. Štípněte koláč.
Koláč opečte na pánvi z obou stran. Po odstranění tepla potřete olejem.

s vejcem

Další druh pečení pro ty, kteří rádi vaří pokaždé jinak. Khachapuri s vejcem a sýrem je vynikající a výživný pokrm, který snadno nahradí plnohodnotnou snídani nebo i oběd. Mnoho žen v domácnosti, kterým se standardní možnosti zdají příliš slané, vaří koláče jediným způsobem. Na náplň si předem vezměte vejce natvrdo.

Ingredience:

kefír - 240 ml;
mouka - 65-70 g;
sůl - pár špetek;
majonéza - 25 g;
cukr - 2 špetky;
zeleň;
soda - 1 špetka;
česnek - 3 stroužky;
vařená vejce - 3 ks;
rostlinný olej - 30 ml;
Holandský sýr - 90 g.

Způsob vaření:

Nalijte kefír do misky, přidejte sůl s cukrem, sodou, rostlinným olejem. Míchat. Vložte trochu mouky. Vypracujte měkké těsto.
Nastrouháme sýr, vejce, smícháme s nasekanými bylinkami, prolisovaným česnekem, majonézou.
Těsto rozdělte na tři části, to samé udělejte s náplní.
Z těsta vyválejte kouli. Vložte náplň do středu a upevněte okraje, sbírejte sáček. Otočte, trochu válejte válečkem nebo protáhněte rukama. Opakujte se zbývajícími produkty.
Na pánvi opečte khachapuri se sýrem. Hotové koláče potřeme máslem.

Loď v abcházštině

Pokrm, který nejen skvěle chutná, ale také skvěle vypadá. Vypadá to opravdu slavnostně. Recept na khachapuri s abcházským sýrem zpravidla hodně pomáhá o svátcích, kdy hostitelka chce své hosty něčím ohromit. Určitě byste si to měli zapamatovat a zkusit si takové jídlo udělat. Výsledek, který získáte, vás příjemně překvapí.

Ingredience:

voda - 120 ml;
vejce - 5 ks;
sýr - 150 g;
rostlinný olej - 15-20 ml;
mouka - 240 g;
suché droždí - 0,5 lžičky;
sůl - 5-7 gramů.

Způsob vaření:

Droždí rozpusťte v teplé osolené vodě. Přidáme máslo, mouku a vypracujeme těsto. Aby se vešly, vložte do tepla. Test by se měl zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.
Sýr nastrouháme, přidáme k němu jedno vejce.
Těsto rozdělte na 4 stejné díly. Každou z nich vyválejte a poté z obou stran současně srolujte do trubiček (jako svitek). Uchopte konce každého z nich a jemně odtlačte střed od sebe.
Vyplňte prázdná místa výsledných lodiček nádivkou.
Rozložte je na plech vyložený cukrářským papírem.
Pečeme na 200 stupňů čtvrt hodiny.
Vytáhněte své lodě. Doprostřed každého jemně rozklepněte syrové vejce. Pečte, dokud protein neztratí průhlednost. Kdo nemá rád tekutý žloutek, může vařit, dokud neztuhne.

Nejchutnější chačapuri - tajemství domácího pečení

Existuje spousta triků, vědět které, můžete pokrm vylepšit. Jak vařit lahodné khachapuri:

Hmota tvarohové náplně by měla přesáhnout množství mouky doporučené v receptu.
Mazání chačapuri sýrem s máslem po upečení nebo smažení, uděláte je křehčí.
Můžete použít jogurt připravený sami.

Podívejte se na další chutné recepty, jak vařit.

Video

Gruzínský recept na chačapuri jako takový neexistuje, je to stejné jako na ukrajinské knedlíky. Existuje mnoho možností, jak vařit khachapuri a regionální odrůdy chačapuri: adjarianské chačapuri, imeretské chačapuri, megrelské chačapuri. Každý, kdo jednou ochutnal pravé chačapuri, bude určitě chtít vědět, jak se chačapuri vaří. A kdo ještě neochutnal chačapuri, o hodně přišel.

Těsto pro khachapuri může být kvasnicové, bez kvasnic a dokonce i listové. Nejsprávnější je těsto bez droždí na khachapuri, které se hněte na jogurtu. Chačapuri samozřejmě můžete udělat na kefíru, ale bude to náhražka, stejná jako chačapuri z pita chleba. Pár slov o tom, jak upéct khachapuri. Khachapuri na pánvi je hotové, pokud se těsto dělá na jogurtu. Vaření khachapuri na pánvi nezahrnuje použití oleje. Khachapuri v troubě, jako je khachapuri se sýrem v troubě, se tradičně připravuje, pokud je těsto kvasnicové nebo listové. Chačapuri z listového těsta je inovace, ale velmi chutné, takže recept na khachapuri z listového těsta lze dokonce považovat za evoluci receptury chačapuri.

Snad nejčastěji dělají chačapuri se sýrem nebo chačapuri s tvarohem. Ne nadarmo název „khachapuri“ pochází ze slov „chléb“ a „tvaroh“. Krátce si povíme, jak vařit khachapuri se sýrem. Vaření chačapuri se sýrem je klasika. V Gruzii se zpravidla používá sýr Imerta chkinti-kveli. Recept na Khachapuri se sýrem může obsahovat doporučení použít sýr suluguni, což není tak úplně pravda. Takže, když jsme udělali těsto na khachapuri, potřeme sýr, přidáme syrové vejce a koření. Těsto rozválíme ve formě kruhu, položíme náplň, sevřeme ji a pošleme do pánve. 10-15 minut na vysoké teplotě a khachapuri bude hotové, recept na vaření často končí mazáním khachapuri máslem. To je vše, nyní víte, jak vařit khachapuri se sýrem. Chačapuri se sýrem - recept Gruzínský, ale sehnat u nás pravý gruzínský sýr je dost problematické, proto se chkinti-kveli nahrazuje jakýmkoliv jiným sýrem. Chačapuri připravují i s tvarohem, recept je v principu stejný.

Kromě toho dělají chačapuri s masem (kubdari), chačapuri s vejci (ajarianský recept chačapuri), chačapuri s rybami a dokonce i líné chačapuri. Recept Khachapuri s masem se připravuje z telecího, vepřového nebo jehněčího masa. Do mletého masa se přidává smažená cibule, vejce, bylinky a koření. Smažené chačapuri s masem na oleji. Pokud chcete vědět, jak připravit khachapuri lahodné, postupujte podle našich tipů. Za prvé, méně těsta, více náplně. Za druhé použijte těsto bez kvasnic na jogurt nebo kefír se sodou. Pokud máte stále dotazy, jak vyrobit chačapuri, podívejte se na recept na chačapuri s fotografií nebo na recept na chačapuri s fotografií.

Khachapuri doma je pro nás již dlouho jedním z našich oblíbených jídel, protože když cítíte vůni těchto gruzínských placek, je těžké projít kolem a nekoupit takovou pochoutku, a ještě lépe si ji uvařit sami.

Popis vaření Domácí khachapuri:

Přestože tento jednoduchý domácí recept na chačapuri patří k tradiční gruzínské kuchyni, našlo si toto jídlo své obdivovatele, zdá se mi, po celém světě. Takové úžasné dorty, uvnitř kterých je jemná tvarohová náplň, se prostě rozplývají v ústech a dohánějí vás k šílenství svou božskou vůní.

A vaření domácího chačapuri není vůbec těžké. Řeknu vám, jak udělat chačapuri doma velmi rychle a bez velkého úsilí. Takové dorty pro vás budou nejen výbornou snídaní, ale také skvělým doplňkem různých jídel k obědu či večeři.

Ingredience pro domácí Khachapuri:

Mouka - 4-5 sklenic
Kefír - 0,5 litru
Vejce - 1 kus
Cukr - 1 lžička
Sůl - 1 lžička
Prášek do pečiva - 1 lžička
Rostlinný olej - 1-2 Art. lžíce
Sýr - 500 gramů (brynza, suluguni nebo sýr Imerta)
Máslo - podle chuti

Porce: 6-7

Jak vařit domácí khachapuri

Začneme tedy nastrouháním sýra na hrubém struhadle, pokud chcete, můžete do náplně přidat čerstvé bylinky nebo česnek.
Nyní na těsto, prosejte mouku do mísy a smíchejte ji s práškem do pečiva. V moučném kopci uděláme prohlubeň a nalijeme do ní kefír, poté rozbijeme vejce, přidáme cukr, sůl a rostlinný olej.
Všechny ingredience smícháme a vypracujeme z nich vláčné a pružné těsto, které dáme na hodinu do lednice.
Po uplynutí času těsto vyjmeme z lednice a rozdělíme na 6-7 stejných dílů.
Odebíráme střídavě jeden kus těsta a vyválíme ho na tenkou kulatou vrstvu. Doprostřed každého kolečka dáme tvarohovou náplň. Okraje těsta shora pevně spojíme.
Nyní chačapuri trochu rozválíme válečkem tak, aby nám vznikl plochý koláč se sýrem uvnitř.
Pánev dáme na oheň a dobře ji rozpálíme, pokud má pánev nepřilnavý povlak, tak není třeba přidávat olej, ale pokud není povlak pánve moc dobrý, můžete kapku oleje kápnout .
Vložte tedy koláč do pánve a smažte ho z každé strany do zlatova, asi 1-2 minuty z každé strany.
Domácí chačapuri namažte ze všech stran máslem a podávejte. Dobrou chuť všem!

2. Recept na khachapuri se sýrem v pomalém hrnci

Vaření voňavého khachapuri v pomalém hrnci je velmi pohodlné a jednoduché, protože v něm můžete smažit samotné koláče i kynout těsto, s touto chytrou technikou se vaření změní v relax.

Princip přípravy je stejný jako u klasické verze, jen těsto pomocí technologie vykynete a smažíme khachapuri. Dorty jsou prostě úžasné, velmi voňavé a chutné, dají se snídat i k obědu i k večeři, takže chačapuri se sýrem si určitě uvařte doma v pomalém hrnci, tuhle dobrotu si určitě každý oblíbí.

Ingredience:

Mouka - 800 gramů
Matsoni - 500 gramů (jogurt, sražené mléko)
Mléko - 1 sklenice
Máslo - 150 gramů (100 g - v těstě, 50 g - v náplni)
Vejce - 3 kusy (1 - v těstě, 2 - v náplni)
Suché droždí - 1 polévková lžíce. lžíce
Cukr - 1 špetka
Sůl - 1 špetka
Imeretian sýr - 1 kilogram (nebo směs mozzarelly a sýra)
Vaječný žloutek - 1 kus (na pomazání koláče)
Zakysaná smetana - 1-2 Art. lžíce (na mazání dortu)

Porce na sýr Khachapuri Recept: 9

Jak vařit "Khachapuri se sýrem v pomalém hrnci"

Do teplého mléka přidejte droždí, cukr a 2 lžíce mouky, těsto nechte 15 minut teplé.
Po uplynutí doby vlijeme do těsta jogurt, přidáme většinu mouky a rozbijeme vajíčko.
Začneme hníst těsto, přičemž přidáváme mouku, přidáváme sůl a rozpuštěné máslo. Těsto hněteme, dokud nebude měkké, elastické a nelepí se na ruce.
Z těsta vytvoříme kouli, vložíme ji do mísy multivark namazané rostlinným olejem, zvolíme režim „Těsto“ a čas 1 hodinu.
Po uplynutí času těsto protlačte a vraťte do mísy na další půl hodinu.
Ke konci kynutí těsta nastrouháme tři sýry na hrubém struhadle, přidáme vejce a máslo, vše promícháme. Hotové těsto rozdělíme na 9-10 stejných dílů a z každého vyválíme placku.
Doprostřed koláče potřeme trochou náplně a okraje těsta shora pevně spojíme, válečkem vyválíme trochu chačapuri, aby mělo plochý tvar, totéž zopakujeme se zbytkem kousků těsta.
Nyní namažte misku multivarky rostlinným olejem a vložte do ní koláč. Zvolíme režim "Pečení" a smažíme khachapuri z každé strany 15-20 minut. Před smažením v koláči udělejte uprostřed malý důlek, aby se nenafoukl.
Hotové koláče položte na misku, a když trochu vychladnou, podávejte khachapuri na stůl. Dobrou chuť!

3. Rychlé khachapuri na pánvi

Rychlé khachapuri na pánvi - podstata pokrmu se ve skutečnosti odráží v jeho názvu. Oblíbené kavkazské pečivo, jen v tomto případě je uvařené rychlostí blesku.

Popis vaření khachapuri doma:

Rychlé chačapuri na pánvi - zní to až moc krásně, že? :) Taky jsem si to zpočátku myslel - no, jak uvařit chačapuri tak rychle a ještě na pánvi? Nicméně kvůli experimentu jsem to zkusil - opravdu to dopadlo velmi dobře. Takže - doporučuji rychlé chačapuri!

Ingredience:

Mouka - 2 šálky
Sůl - 1/2 lžičky
Soda - 1/2 lžičky
Jogurt (běžný neslazený) - 190 gramů
Suluguni - 200 gramů
Sýr Feta - 150 gramů
Tvaroh - 100 gramů
Sůl, pepř - podle chuti

Rychlé porce Khachapuri: 4

Jak vařit "Instantní khachapuri na pánvi"

Smíchejte všechny suché ingredience.
Přidejte jogurt, rychle vypracujte těsto.
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s tvarohem.
Sýrovou směs vyválejte na malé kuličky.
Z těsta vyválíme klobásu.
Klobásu nakrájíme na stejné kousky.
Každý kousek rozválejte na dort. Sýrovou kouli vložíme mezi dva koláče, okraje uzavřeme.
Výsledný koláč jemně rozválejte válečkem tak, aby získal tvar khachapuri.
Chačapuri smažíme na středním plameni pod zavřenou pokličkou na pánvi vymazané olejem asi 3 minuty z každé strany. Připraveno!

Šíleně lahodné gruzínské khachapuri je nejlepší způsob, jak si dát svačinu. Několik druhů sýrů, domácí listové těsto - co může být lepší? Podíváme se na recept na chačapuri z listového těsta a užíváme si pečení.

Popis vaření khachapuri doma:

Khachapuri je v Gruzii velmi oblíbený druh pečiva a téměř na každém rohu už máme stánek, kde si můžete koupit chačapuri s různými náplněmi. Je mnohem příjemnější udělat si chačapuri doma, mimochodem, není to vůbec těžké.

Pokud chcete, můžete použít hotové těsto - těsto si můžete udělat sami. K přípravě khachapuri z listového těsta také doporučujeme použít různé druhy sýrů: slané suluguni a měkké Adyghe a kromě nich tvaroh - náplň bude velmi šťavnatá a pikantní. Podíváme se na podrobný recept na khachapuri z listového těsta.

Ingredience:

Mléko - 250 mililitrů
Suché droždí - 1 lžička
Vejce - 2 kusy
Cukr - 2 Art. lžíce
Sůl - 0,5 lžičky
Mouka - 3 šálky
Máslo - 180 gramů
Sýr Adyghe - 280 gramů
Sýr Suluguni - 120 gramů
Tvaroh - 180 gramů
Zakysaná smetana - 100 gramů
Zelená petržel - podle chuti

Počet porcí khachapuri z listového těsta: 4-5

Jak vařit "Khachapuri z listového těsta"

Nejprve vypracujeme těsto: droždí rozředíme v mléce, osolíme, opepříme, postupně přidáváme vejce a mouku. Uhněteme těsto.
Těsto rozválíme, pomažeme máslem, stočíme do válečku. Smotejte roli do svazku. Necháme 30 minut.
Nyní náplň: nakrájejte zeleninu.
Dobře promícháme tvaroh, Adyghe a suluguni s bylinkami. Přidejte také druhé vejce - pouze bílkoviny. Žloutek potřebujeme na pomazání koláčů.
Nyní je třeba z těsta udělat malé koláčky, do kterých natřeme náplň. Konce dortu zabalíme do středu. Opatrně vyválejte do vrstvy.
Rozložíme na plech a posíláme naše khachapuri na 200 C po dobu 15-20 minut.
Dortíky necháme vychladnout a podáváme potřené máslem. Naše khachapuri z listového těsta je připraveno! Dobrou chuť)

Články „Vaření lahodného khachapuri doma“

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek