Jak vařit skutečné manti. Jak vyrobit manti doma krok za krokem video recept. Manti s rybou - lehké jídlo

Chcete-li si doma připravit lahodné manti, použijte ty nejlepší recepty z našeho výběru!

Miska se připravuje s různými náplněmi, včetně libových, takže obsah kalorií v manti se může značně lišit. Nejuspokojivější jsou vepřové a jehněčí manti, nejméně kalorická náplň je houbová a zeleninová.

Charakteristickým rysem tohoto pokrmu je, že k výrobě mletého masa se nepoužívá mlýnek na maso a mixér. Maso a tuk je třeba nakrájet nožem na kostky (0,5 cm). Stejné pravidlo platí i pro ostatní suroviny, pokud připravujete vícesložkové mleté maso (maso se zeleninou) nebo libové manti (se zeleninou, tvarohem, sýrem, ovocem – jablka, kdoule, hroznové víno).

Před zabalením manti ochlaďte mleté maso. Zručně připravený pokrm lze posoudit podle tloušťky těsta. Ideální těsto na manti by mělo být co nejtenčí, aby byla náplň vidět.

na zkoušku:

mouka - 2,75 lžíce.
rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
sůl – 1 lžička.

Pro plnění:

hovězí maso - 300 g
cibule - 300 g
kmín - 1 špetka
sůl - podle chuti
mletý koriandr - 1 špetka
mletý černý pepř - 1 špetka
mletá červená paprika - 1 špetka.

Recept na manti s masem je jednoduchý a vařit začneme hnětením těsta. Nalijte 1 sklenici teplé vody do hlubokého šálku, přidejte sůl a rostlinný olej.

Postupně přidáváme mouku. Na přípravu tuhého těsta se použijí maximálně 3 hrnky prémiové pšeničné mouky. V tomto případě bylo použito 2,75 šálků.

Vše prohněteme, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 15-20 minut odležet. Toto těsto na manti je klasický recept, který je vhodný pro výrobky s jakoukoli náplní. Můžete přidat i 1 vejce. Chcete-li to provést, rozklepněte vejce do odměrky a přidejte vodu až po okraj. A pak přidejte mouku.

Zatímco těsto odpočívá, musíte si připravit náplň. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, přidáme špetku soli, pepře, koriandru a římského kmínu. Celou hmotu rozmačkejte rukama. Cibule by měla pustit šťávu.

Očistěte hovězí maso od filmů a šlach. Nakrájejte na malé kostičky a poté nasekejte nožem, jako na fotografii. Pokud nemáte dostatek času, můžete použít mlýnek na maso s nástavcem na velký drtič, ale skutečné mleté maso pro manti se naseká nožem.

Cibuli smícháme s masem, podle chuti dosolíme. Pokud je maso bez proužků tuku, přidejte do náplně 2 lžíce změklého másla. Hotové těsto je potřeba vyválet válečkem. Pokud se lepí na povrch, můžete ho lehce posypat moukou.

Těsto na manti je potřeba vyválet docela tence, pár milimetrů tlusté. Pokud na silikonové podložce vidíte písmena, znamená to, že již byla napnuta docela tence. Musíte se pokusit zajistit, aby vrstva měla stejnou tloušťku po celém povrchu.

Těsto nakrájejte nožem na stejné čtverce o stranách 10*10 cm.

Na každý čtverec dejte jednu polévkovou lžíci náplně.

Spojte opačné konce čtverce a vytvořte obálku. Konce stačí pouze spojit, okraje zůstanou volné.

Nyní je třeba manti s masem namazat ze všech stran rostlinným olejem a umístit na dvojitý kotel. Napařovací mísu je také potřeba vymazat olejem.

Manti by měla být složena dostatečně pevně, ale zároveň dbejte na to, aby se nezploštila a neztratila svůj tvar.

Když se voda v parním hrnci nebo multivarku vaří, položte misku s manti. Pokrm vařte v páře přesně 45 minut. Po uplynutí stanovené doby položte manti na talíř a přelijte rozpuštěným máslem.

Recept 2: jak vařit manti doma

Pro test:

Mouka (pšeničná) 0,5 kg.
Vejce 1 ks.
Voda (teplá) ¾ šálku
Špetka soli

Pro plnění:

Mleté maso (vepřové) 300–400 g.
Cibule 4 ks.
Sůl podle chuti
Koření podle chuti
Zelení na ozdobu podle chuti

Pšeničnou mouku prosejeme do mísy přes jemné síto, přidáme špetku soli, vejce a trochu teplé vody. Uhněteme elastické, elastické těsto, které by se nemělo lepit na ruce. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice.

Koupil jsem hotové mleté maso. Pokud ale máte doma vepřovou panenku, můžete si ji uvařit sami, když maso protáhnete mlýnkem na maso středním nožem. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu, případně můžeme prolisovat i mlýnkem na maso. Nezapomeňte přidat sůl a pepř.

Těsto vyndáme z lednice, rozdělíme na 4 díly a vyválíme obdélníkovou vrstvu o tloušťce alespoň 0,5 cm,

nakrájíme na 6 čtverců cca 9x9 cm, do každého dáme lžičku mletého masa.

Okraje uprostřed zaštípneme a všechny konce manti spojíme do párů. Fotografie vám pomůže se zorientovat.

Domácí manti připravíme na dvojitém kotli nebo tlakovém hrnci, jehož dno je nutné vymazat kouskem másla.

Poté do ní vložíme všechny manti, aby se navzájem nedotýkaly. Jinak se po odstranění slepí a roztrhnou.

Manti musíte vařit alespoň 40 - 50 minut na středním ohni.

Kopr přebereme, omyjeme a nasekáme nadrobno. Hotové manti je nutné důkladně namazat máslem, aby se neslepily, a poté posypat bylinkami. Domácí manti se podává se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Recept 3: manti doma v uzbeckém stylu

Recept na manti v Uzbekistánu - tradiční jídlo střední Asie. Je to jednoduché a velmi chutné, takže si to rozhodně musíte uvařit!

Na mleté maso:

Jehněčí - 300 g
Tučné sádlo z ocasu - 40 g
Cibule - 2 ks.
Voda - 1-2 polévkové lžíce. lžíce
Sůl - 0,5-0,75 lžičky
Mletý černý pepř - 0,25 lžičky

Pro test:

Mouka - 1,5 hrnku mouky (240 g)
Voda - 0,75 šálků (120 g)
Sůl - 1 špetka
Rostlinný olej na mazání - 1 polévková lžíce. lžíce

Produkty jsou připravovány podle uzbecké receptury manti.

Jak vařit manti v Uzbekistánu: prosejte mouku, přidejte vodu, sůl.

Mouku, vodu a sůl uhněteme na tuhé těsto, svineme do koule a necháme 10 minut nabobtnat.

Příprava mletého masa. Jehněčí dužina prochází mlýnkem na maso s velkou mřížkou nebo jemně naseká.

Cibule se oloupe a nakrájí velmi jemně.

K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, mletý černý pepř, sůl, trochu vody (1-2 lžíce) a důkladně promícháme.

Těsto je rozděleno na porce (12-14 ks.)

Poté vyválejte šťávu o tloušťce 1-2 mm, o průměru 10 cm.

Doprostřed každé šťávy položte mleté maso.

Navrch se položí kousek tuku z ocasu o velikosti mandle.

Uprostřed sevřete, čímž získáte kulatý tvar. Aby těsto nevyschlo a nezkřehlo, syrové manti se přikryjí ubrouskem.

Rošt napařovacího hrnce nebo, je-li, patra parní pánve (kaskan) se potře olejem, manti se na ně položí tak, aby se navzájem nedotýkaly, pokropy se studenou vodou a 45 minut se dusí , přikrytí víkem.

Manti v uzbeckém stylu jsou hotové doma!

Recept 4: vaření manti doma

Manty se vaří v páře, takže na vaření budete potřebovat speciální pánev - mantovarku. Pokud žádný není, pak jej může do určité míry nahradit parní hrnec nebo multivarka. Každá možná kombinace těsta a masa je často používaným prvkem národní kuchyně Východu. Manta rejnoci jsou nápadným příkladem této kombinace. Zpravidla se taková jídla přizpůsobují ruské kuchyni přidáním brambor a místo jehněčího masa se na mleté maso používá vepřové nebo hovězí maso.

Na čerstvé těsto:

pšeničná mouka - 400 - 500 g;
jedno vejce;
vařená voda - 400 ml;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
špetka soli;

domácí mleté maso (vepřové s hovězím masem) - 600 g;
brambory, nakrájené na střední kostky - asi 600 g;
cibule - asi 600 g;
sůl, koření.

Připravíme těsto na manti s bramborami a mletým masem. Míchá se jako knedlíky, ale přidává se jen jedno vejce. Pokud je těsto hněteno bez vajec, pak se manti okamžitě vaří, aniž by se nechala zmrazit. Do hrnku prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek a zašleháme vejce. Nalijte 100 ml. převařená, vychlazená voda.

Přidejte špetku soli a tři lžíce slunečnicového oleje. Míchejte, postupně přidávejte vodu (dalších 300 ml). Poté na stůl nalijte sklenici mouky a vyrovnejte ji, položte těsto na stůl na mouku, hněteme. Hotové těsto vyválíme v mouce, zabalíme do igelitového sáčku a dáme na 30 minut do lednice.

Náplň do manti připravíme z mletého masa s bramborem. Pokud není mleté maso dostatečně tučné, přidáme sádlo. Dá se najemno nakrájet nebo umlít v mlýnku na maso. Cibule dodává tomuto pokrmu šťavnatost a jedinečnou chuť. Pokud je cibule málo, negativně to ovlivní výsledek. Mleté maso se uvnitř spojí do jedné hrudky a manti ztratí šťavnatost. Cibule se musí nakrájet na kostičky, jako brambory, a ne nasekat.

Promícháme, přidáme lžičku soli, černý pepř a koření podle chuti.

Abyste se zbavili přebytečné tekutiny, kterou brambory poskytují, je třeba mleté maso vložit do síta nebo cedníku a dát na dvacet minut do mrazáku. Poté bude tvarování manti mnohem snazší, šťáva nebude zasahovat do tvarování.

Odpočinuté těsto vyndejte z lednice, nakrájejte na kousky velikosti ořechového opexu. Ploché koláče můžete nejprve vyválet a poté přejít přímo k modelování. Potom po vyválení zakryjeme mazanice celofánem, aby těsto nevysychalo a neztratilo pružnost.

Jak vyrobit manti s bramborami a mletým masem v růžicích. Placky by neměly být příliš tenké, ale neměly by být ani příliš husté. Mleté maso vložíme do placky a sevřeme protilehlé okraje nahoře.

Přitiskněte okraje na druhé straně. Výsledkem by měla být jakási obálka.

Připojte sousední rohy obálky mezi jedlou sodu. Na obou stranách.

Aby bylo zajištěno, že hotovou manti lze snadno vyjmout a nerozpadne se, jsou čisté a suché úrovně vařiče manti namazány slunečnicovým olejem. Při vaření se manti zvětší. Proto je mezi nimi ponechána dostatečná vzdálenost, aby se manty neslepily. Na jednu úroveň je umístěno 11-15 kusů, v závislosti na velikosti.

Vrstvy s mantami připravenými na vaření se pokládají na pánev, až když se voda již vaří. Manti by se měla vařit 45 minut až jednu hodinu. Pokud se k přípravě manti použije multivarka, doba vaření se zvýší na 1 hodinu 15 minut. Vařte pod pokličkou.

Recept 5, krok za krokem: domácí manti s mletým masem

Manti je chutný masový pokrm, který tvarem i obsahem připomíná velké knedlíky. Místo obvyklého vaření ve vroucí vodě se však manti tradičně vaří v páře v tlakovém hrnci. Při správném provedení jsou neuvěřitelně šťavnaté, aromatické a chutné. Chcete-li získat dostatečné množství „šťávy“, nezapomeňte do náplně přidat hodně cibule a malou část vody.

Těsto pro manti lze připravit s vodou, mlékem nebo kefírem. My se zaměříme na poslední možnost. Toto těsto se ukazuje jako nejelastičtější, nevyžaduje od kuchaře profesionální dovednosti a je nejvíce „poslušné“ při práci. Pojďme se tedy zásobit potravinami a připravit si šťavnaté domácí manti - recept s fotografiemi krok za krokem nám výrazně pomůže!

Pro test:

kefír - 350 ml;
vejce - 1 ks;
mouka - asi 600-700 g (kolik těsto vezme);
jemná sůl - 1 lžička.

Pro plnění:

mleté maso (vepřové + hovězí) - asi 1,5 kg;
sůl, koření - podle chuti;
cibule - 3-4 velké hlavy;
voda - asi 1/3 šálku (je možné více nebo méně, v závislosti na šťavnatosti mletého masa).

Pro mazání vrstev:

máslo - 30-40 g.

Sklenici mouky prosejeme přes jemné síto a nasypeme do hluboké mísy. Přidejte sůl a zašlehejte syrové vejce.

Směs protřepeme vidličkou a postupně vléváme kefír. Důkladně promíchejte, ingredience spojte a zbavte mouky hrudek.

Do výsledné adhezivní kompozice postupně přidávejte mouku. Ručně uhněteme tuhé nelepivé těsto (konzistence knedlíků). V případě potřeby zvyšte dávkování mouky.

Těsto necháme půl hodiny odpočinout, poté začneme modelovat. Moučnou hmotu rozdělte na několik částí a vyválejte z ní silné podlouhlé „pramínky“. Každý obrobek rozdělíme na přibližně stejně velké kusy (asi 2-3 cm dlouhé).

Každý kousek namočte do mouky a vyválejte na tenké placky. Cibuli nakrájíme nožem nadrobno a smícháme s mletým masem. Osolíme, okořeníme a prohněteme masovou hmotu. Aby byla náplň šťavnatější, přidejte vodu (mleté maso by mělo být měkké a šťavnaté, ale ne tekuté). Část masové hmoty (1-2 polévkové lžíce) položte na střed placky. Někdy se do náplně místo mletého masa přidává nadrobno nakrájené vepřové, hovězí nebo jehněčí maso, často se přidává dýně nebo brambory - věc chuti!

Protilehlé okraje placky spojíme uprostřed nad náplní a těsto pevně sevřeme prsty (obrobek necháme po stranách otevřený). Boční stranu dortu přitáhneme k centrálnímu švu a sevřeme jej, čímž vytvoříme uši (viz foto níže).

Stejným způsobem připevníme i druhou stranu. V důsledku toho získáme čtyřhrannou, zcela uzavřenou manti s náplní skrytou uvnitř.

Spojíme protilehlé „uši“ k sobě a získáme klasický tvar.

Patry tlakového hrnce namažeme kouskem másla a vyskládáme naše polotovary. Nezapomeňte si udržovat odstup, aby se manti během vaření neslepily.

Naplňte dno tlakového hrnce (pánve) do poloviny vodou a přiveďte k varu. Patry s polotovary ponoříme do tlakového hrnce a nádobu přikryjeme pokličkou. Domácí manti vařte v páře 40–45 minut.

Čerstvě připravený pokrm podáváme s omáčkami nebo jen tak s čerstvými bylinkami.

Domácí manti s masem je připraveno! Dobrou chuť!

Recept 6: Domácí jehněčí manti (krok za krokem)

Pro domácí přípravu manti je velmi důležité uhníst správné těsto, protože na něm bude záviset nejen chuť, ale také uchování šťavnaté náplně.

Upozorňuji na univerzální způsob přípravy těsta, hodí se jak na naše jídlo, tak na knedlíky a knedlíky a někteří z něj dělají i cheburek.

Mouka - 700 gr.;
Voda - 1 polévková lžíce;
Vejce - 1 ks;
Sůl - 1,5 lžičky...
Jehněčí - 700 gr.;
Cibule - 5 ks;
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
Sůl - podle chuti;
Těsto (viz recept výše) - 1 kg.

Vezměte hlubokou nádobu a prosejte do ní mouku a uprostřed udělejte důlek.

Rozklepněte do něj vajíčko a osolte. Nyní vše dobře promíchejte lžící.

Rada!! Těsto je lepší hníst v horké vodě. Mnoho lidí nahrazuje vodu teplým mlékem.

Uhněteme těsto, čím déle to budete dělat, tím lépe. Měli byste skončit s poměrně tuhou, ale elastickou hmotou.

Dalším krokem je zakrytí těsta sáčkem, potravinářskou fólií nebo vlhkou utěrkou. Takto se po vyrolování stane mnohem měkčí a poddajnější. Nechte vše takto 1 hodinu nebo více.

Vezměte jehněčí dužinu, omyjte a osušte. Nakrájejte na kousky: některé větší, jiné menší. Dělejte, jak chcete.

Nakrájejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky.

Nakrájenou cibuli trochu osolíme a promícháme, aby vytáhla šťávu.

Maso spojte s cibulí a znovu dobře promíchejte rukou. Pokud je to žádoucí, může být mleté maso opepřeno.

Vezměte naše elastické těsto a rozválejte ho do tenké vrstvy. Nakrájíme na čtverečky.

Do středu každého čtverce dejte asi jednu lžičku masové směsi.

Dorty tvoříme masem a spojujeme všechny rohy.

Ponořte dno každého výsledného kusu do rostlinného oleje a poté jej vložte do dvojitého kotle a nastavte čas na 45 minut. Takto se nám pokrm při vytahování neprorazí a zachováme si veškerou šťávu.

Na poznámku!! Manti se na rozdíl od knedlíků a knedlíků vaří v páře a nevaří se na pánvi. K tomuto účelu použijte speciální misku na manty, dvojitý kotel nebo multivarku.

Recept 7: jak vařit manti doma

Ingredience na těsto:

500 g mouky;
250 ml vody;
1 vejce;
½ lžičky sůl.

Ingredience na mleté maso:

800-1000 g masa;
4 velké cibule;
sůl, pepř podle chuti;
studenou vodou nebo nasekaným ledem.

Maso. Obvykle mám vepřové maso, méně často - vepřové a poloviční hovězí. Kuře nemám rád, ale to je věc vkusu. Obecně si vezměte, co se vám líbí. Jehněčí, krůtí, los.

Zkroutíme to. Nikdy nepoužívám mleté maso z obchodu a nedoporučuji to.

Cibuli oloupeme a v mixéru rozdrtíme na drobenku. Ne těstoviny, ne kuskus. Do takového velkého drobečka.

Vše vložte do mísy. Pozor, cibule je objemově jen o něco menší než maso.

Přidejte sůl, pepř a asi půl sklenice vody nebo drceného ledu. Směs. Pokud máte pocit, že mleté maso může „nabrat“ více vody, přidejte ji.

Těsto. Nalijte vodu, rozbijte vejce. Přidat sůl.

Prosejte (nebo jednoduše odměřte) mouku.

Uhněteme těsto - měkké, ale docela husté, elastické, příjemné. Zakulatíme, dáme do sáčku a necháme půl hodiny v klidu.

Když je mleté maso a těsto hotové, začneme modelovat. Těsto protáhněte, vyválejte do „klobásu“, nakrájejte na malé kousky.

Zakulatit a trochu zploštit.

Vyválejte na oválné kousky o tloušťce až 2 mm. Je lepší udělat střed trochu tlustší, okraje tenčí.

Do středu každého dílu dejte pár lžic náplně.

Dva protilehlé okraje připevníme dvěma nebo třemi zastrčeními. Náplně si nevšímejte - současně jsem připravoval jinou verzi, fotografoval jsem, co bylo po ruce.

Poté zvedneme zbývající okraje, uštípneme je, ale nezapomeňte nechat malý otvor.

Upevňujeme „ocásky“.

Připraven. Hezký!

Všechny ostatní manti děláme stejným způsobem. Není to těžké a docela rychlé.

Umístěte manti na podnos lehce namazaný rostlinným olejem v tlakovém hrnci, dvojitém kotli nebo parní misce multicookeru.

Vařte v páře 40-50 minut. Podáváme s máslem a libovolnou omáčkou podle chuti.

Dobrou chuť!

Recept 8: krásná domácí růže manti (s fotografií)

Manti „Rosochka“ je jedním z nejjednodušších receptů na přípravu tohoto tradičního orientálního pokrmu, dalo by se dokonce říci, že je to jeho líná verze. Takové manti se připravují z nejběžnějších přísad; Aby orientální „knedlíky“ dostaly potřebný tvar růží, je třeba je nejprve svinout do něčeho jako šneci a teprve potom správně ohnout okraje. Tyto manti se připravují stejně jako jejich původní verze – v páře. Vařit můžete ve speciálním tlakovém hrnci, dvoukotli nebo multivarku.

Manti „Rosochka“ se snadno připravuje a náš podrobný recept s fotografiemi vám to jasně ukáže a také vám řekne, jak správně provést všechny fáze. Nejchutnější je vyrobit si takovou manti doma, je také třeba připravit vlastníma rukama: takhle to dopadne nejchutněji. Pro zeleninovou složku použijeme standardní kombinaci cibule a mrkve, ale můžete k nim přidat své oblíbené suroviny a také širokou škálu bylinek a koření.

Pusťme se do přípravy tohoto orientálního vydatného pokrmu k obědu nebo večeři!

mouka - 300-400 gr
voda - 1 sklenice
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
sůl - ½ lžičky. na zkoušku
mleté maso - 100-150 g
cibule - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
mletý černý pepř - podle chuti
sůl - podle chuti
sójová omáčka - podle chuti
Teriyaki omáčka - podle chuti
sezamová semínka - podle chuti
citron - 1 plátek

Všechny ingredience pro hnětení bohatého a plastického těsta je nutné smíchat na čistém a suchém povrchu nebo v hluboké míse. K mouce po částech přidáváme převařenou vodu, rukama vypracujeme těsto.

Těsto přeložíme do objemného kulatého tvaru a necháme vyluhovat při pokojové teplotě.

Můžete si koupit hotové mleté maso, ale nejlepší je udělat si ho sami. Důrazně se také doporučuje používat na manti nakrájené mleté maso. Kousek čerstvého vepřového nebo hovězího masa omyjeme ve studené vodě, osušíme a poté nakrájíme jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje. Mrkev omyjeme a oloupeme, nastrouháme na nejhrubším struhadle. Maso podle chuti osolíme a přidáme mletý černý pepř. Smíchejte ingredience, dokud nevytvoří homogenní, husté mleté maso.

Odpočinuté těsto rozválejte na stejné suché a čisté ploše posypané moukou do docela tenké vrstvy. Výslednou palačinku nakrájejte z těsta na proužky stejné tloušťky, jak je znázorněno na fotografii.

Na každý proužek těsta položte tenký proužek mletého masa. Maso položte s určitým odsazením od okrajů.

Nejprve přeložte stuhu těsta napůl a okraje opatrně upevněte, aby náplň při další přípravě pokrmu nevypadla. Poté vzniklou trubičku srolujeme do tvaru šneka (viz foto).

Aby manti co nejvíce připomínala tvar růže, je nutné okraj šneka mírně pootočit směrem k vnější straně.

Vytvořenou manti položte na základnu parního hrnce nebo tlakového hrnce namazaného rostlinným olejem. Pokrm vařte asi 40 minut.

Zatímco se manti vaří, připravte si omáčku. Smíchejte teriyaki omáčku a sójovou omáčku v hluboké misce, přidejte sezamová semínka a šťávu z jednoho nebo dvou plátků citronu.

Hotové jídlo položte na talíř, namažte ho kouskem másla a podávejte spolu s připravenou omáčkou. Manti ve formě růží jsou připraveny!

Recept 9: jak si doma vyrobit lahodnou manti s vepřovým masem

Na zkoušku

Voda - 0,5 šálku.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 500 g.
Sůl - 1 lžička
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce

Na mleté maso

Vepřové maso - 400 gr.
Cibule - 2 ks.
Brambory - 1 ks.
Sádlo - 50 gr.

Do misky naliju půl sklenice vody, rozbiju jedno vejce,

přidejte 1 lžičku soli

a 1 polévková lžíce rostlinného oleje.

Vše jsem dobře prošlehal vidličkou.

Postupně začnu do těsta přidávat mouku. Zadělám tuhé těsto.

Navrch přikryji hrnkem, ve kterém jsem hnětl těsto a nechám ho tam, zatímco budu připravovat mleté maso.

Začínám dělat mleté maso. Hlavní věc, která mě při sledování videa zaujala, bylo množství cibule. Přidávalo se tam jedna k jedné s masem. Suroviny si proto odměřím v miskách.

Vezmu maso a nakrájím ho na malé kousky, asi centimetr po centimetru. Možná trochu menší (maso jsem mlel na masovém mlýnku).

Malý kousek sádla nakrájím na malé kostičky.

Dvě cibule jsem nakrájel na kostičky, vyšla mi jen plná miska

Brambory také nakrájím na malé kostičky. Vzal jsem velkou bramboru, mohl jsem vzít přesně poloviční velikost.

Maso a cibuli dám do hrnečku, osolím, opepřím a promíchám.

Nyní zpět k testu. Dříve jsem manti připravovala takto: těsto jsem vyválela na klobásu, odkrajovala kousky a vyválela je na kolečka. V tomto videu to udělali jinak. Vzniklé těsto jsem rozdělila na polovinu a jednu polovinu rozválela na velký tenký koláč. Musíte se pokusit zajistit, aby tento dort měl čtvercový nebo alespoň obdélníkový tvar. To jsem si ale uvědomila už při krájení těsta a zůstal mi špatný stav.

Dále je těsto složeno jako harmonika, skládající se ze 4 částí. Výsledný akordeon je rozřezán na stejné čtverce. První čtverec je umístěn nahoře a druhý o stejné velikosti je odříznut. Výsledkem jsou dlouhé proužky těsta o stejné šířce (asi 8-9 centimetrů).

Celý postup opakujeme s druhou polovinou těsta, první pruhy nám budou šablonou. Nyní přeložím proužky získané ze dvou polovin těsta na sebe a nakrájím je na stejné čtverce. Nevím, jestli jsem to popsal jasně, snažil jsem se, co jsem mohl.

Začněme vyřezávat manty. Vezměte jeden čtverec těsta, doprostřed dejte mleté maso, navrch dejte brambory a pár kousků sádla.

Protilehlé rohy čtverce k sobě spojíme.

Poté spojíme výsledné „uši“ k sobě na jedné a druhé straně.

Manta je připravena. Odložíme, můžete jej položit přímo na plech z tlakového hrnce, který jste předtím namazali olejem. Dám je nejdřív na prkýnko posypané moukou a pak se rozhodnu, jak dlouho budu vařit, zbytek jde do mrazáku. Manti děláme, dokud nám nedojde buď těsto, nebo mleté maso. Měl jsem trochu mletého masa navíc, stačilo by to na nekvalitní kousky, které se tvořily při krájení těsta. No, dobře, bylo tam spousta mant.

Věděli jste, že Číňané jako první uvařili manti? Toto jídlo velmi připomíná ruské knedlíky, ale liší se od nich rozmanitostí náplní a poněkud větší velikostí.

Manti recept. Příběh

Toto jídlo pochází z Číny. Pravda, tam se jim říká obaly, v čínštině - baozi. Zpočátku se jim říkalo ve své vlasti - mantou. Odtud dostali obyvatelé Asie své jméno.

Tajemství vaření

Tradiční manti se vyrábí z nekynutého těsta. Často je velmi řídké, ale existují variace s kynutým, nadýchaným těstem. Můžete je naplnit čímkoli a přidat koření podle vaší chuti.

Hospodyňky připravují jak masové, tak zeleninové, a dokonce i tvarohové manti. Jediné, co mají všechny tyto pokrmy společné, je způsob přípravy. Dušená manti se připravuje ve speciální nádobě zvané kaskan v Asii.

V moderním světě byly vynalezeny různé tlakové hrnce. Jedná se o vícepatrovou pánev s otvory pro páru. V nejspodnější části je voda, která se vyvařuje a tvoří páru potřebnou k vaření.

Použít můžete i obyčejný dvojkotel, který je u nás velmi běžný. Inu, lze jen závidět těm, kteří mají speciální čínské náčiní na přípravu manti. Bambusové tyčinky se zde používají jako úrovně pro umístění nádobí.

Recept na těsto na lahodné manti

Co se týče přípravy klasického těsta, stojí za to prozradit jedno malé tajemství.

Aby se velmi tenké těsto netrhalo, použijte dva druhy pšeničné mouky: třídy 1 a 2.
Odborníci také doporučují používat správný poměr vody k mouce: 1:2. Pak bude těsto dostatečně pružné a pevné. No a samozřejmě je důležité přidat na 1 kg mouky alespoň dvě vejce.
Po uhnětení nechte těsto asi hodinu uležet a přikryjte ho vlhkou utěrkou.
Ideální tloušťka dortů manti je 1 mm. Proto je velmi důležité, aby těsto bylo dostatečně pevné.
Náplň položte na placky a zaštípněte manti. Po vytvarování misky ponořte každý sáček do rostlinného oleje, dokud nebude dno mokré. A teprve poté jej pošlete do tlakového hrnce. Díky tomuto triku se manti nepřilepí na dno roštů.

Hraje tvar roli v chuti manti?

Mimochodem, tvar manty může být velmi odlišný. Každý národ má své. Manti mohou být kulaté, takové manti se často prodávají zmrazené v obchodech. Čtvercové manti jsou také považovány za klasiku a nacházejí se také trojúhelníkové výrobky.

Náplň pro lahodné manti

Náplň se obvykle seká nožem. Moderní ženy v domácnosti často používají mlýnky na maso, i když v Asii není mlýnek na maso obecně uznáván pro přípravu posvátných pokrmů. Opravdu, manti, jehož recept zahrnuje použití masa nakrájeného nožem, je mnohem chutnější!
Nyní si povíme něco o samotné náplni. Tradiční manti se připravuje s masem. Navíc je obvyklé míchat několik různých masných výrobků v jedné náplni. Může to být hovězí, vepřové, kuřecí a jehněčí maso.
Nezapomeňte přidat kousky tuku. To se provádí, aby byla manti šťavnatější a chutnější.
K mletému masu se přidá cibule nakrájená na malé kostičky. Přijímá se v poměru 1:2 k masu. Vždyť i cibule dodává pokrmu neskutečnou šťavnatost.
V Asii se do mletého masa přidávají i kousky jakékoliv zeleniny a vždy brambory. Absorbuje přebytečnou šťávu a zabraňuje trhání mant.
Za ideální surovinu je považována i dýně. Dodává masu jedinečnou chuť.
Do moderních manti se přidávají absolutně jakékoli náplně. Mohou to být houby, zelenina, ale i tvaroh, ovoce nebo mořské plody. Níže se podíváme na některé možnosti přípravy tohoto nádherného pokrmu.

Koření pro manti

A manti se samozřejmě jako každé jiné asijské jídlo neobejde bez koření. Kromě tradiční černé a červené papriky se přidává kmín, česnek a kmín. A navrch manti jsou posypané petrželkou, koriandrem a koprem. Jako omáčku můžete podávat obyčejnou zakysanou smetanu, ale i rajčatovou nebo různé omáčky.

Zde jsou některé z nejúspěšnějších receptů.

Lahodné uzbecké manti, recept

K přípravě uzbecké manti budete potřebovat

Na zkoušku

400 g pšeničné mouky
120 g vody
špetka soli

Na mleté maso

0,5 kg jehněčího
50 g jehněčího tuku
300 g cibule
sůl, pepř podle chuti

Recept

Uhněteme těsto smícháním mouky, vody a soli. Rozdělte ho na malé kuličky. Připravte si mleté maso. Chcete-li to provést, jemně nakrájejte maso a cibuli.
Vzniklou směs důkladně promícháme, osolíme a opepříme. Nyní začněte vyřezávat manty. Kuličky vyválejte na ploché koláče, doprostřed každého položte mleté maso a navrch kousek tuku.
Utěsněte manti a vytvořte koule. Vložte manti do tlakového hrnce na 30 minut. Podávejte zakysanou smetanu a bylinky jako omáčku.

Recept na lahodné kvasnicové manti

K přípravě Yeast Manti budete potřebovat

Na zkoušku

200 g pšeničné mouky
5 g suchého droždí
80 g vody

Na mleté maso

150 g vepřového masa
150 g hovězího masa
sůl, červená paprika podle chuti
200 g cibule

Recept na výrobu kvasnicových manti

Z mouky, vody a droždí uhněteme těsto. Nechte ho jednou přijít. A můžete začít řezat.
Pro přípravu mletého masa nakrájejte maso a cibuli nadrobno. Vše důkladně promíchejte. Udělejte manti do čtvercového tvaru a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mleté maso v každém.
Patry tlakového hrnce vymažte máslem. Vařte manti po dobu 40 minut. Jako omáčku můžete podávat máslo, posypat manti nasekanými bylinkami.

Lahodné manti s bramborami, recept

K přípravě manti s bramborami budete potřebovat

Na zkoušku

350 g pšeničné mouky
150 g vody
10 g rostlinného oleje

Na mleté maso

800 g brambor
100 g sádla
4 věci. střední žárovky
sůl, mletý pepř podle chuti

Recept na výrobu manti s bramborami

Uhněteme těsto smícháním vody, soli a mouky. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte uležet.
V této době připravte mleté maso. Brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Přidejte tam nakrájené sádlo. Vše dochutíme kořením. Můžete začít vyrábět manty.
Chcete-li to provést, rozválejte těsto na velkou tenkou vrstvu. Nakrájejte ho na malé čtvercové koláčky. Na každý z nich položte malé množství mletého masa a vytvořte čtvercové manti.
Umístěte je na rošt tlakového hrnce, namazaný rostlinným olejem. Manti by se měla vařit 20-30 minut.

Nyní jsou zde recepty na omáčky pro manti, které zvýrazní jejich vynikající chuť!

Pikantní omáčka na manti s bylinkami

Budete potřebovat:

50 g kopru s koriandrem;
500 g rajčat ve vlastní šťávě;
lžíce slunečnicového chmele a koriandru;
2 stroužky česneku;
½ chilli;
lžíci soli a cukru.

Jak vařit:

Rajčata utřeme na sítu, česnek nasekáme nadrobno. Smíchejte je a přidejte cukr a sůl.
Směs dejte na střední oheň, nechte vařit a vařte asi 7 minut.
Poté tam vložte koření a jemně nasekané chilli. Vařte další tři minuty.
Omáčku stáhněte z ohně, přidejte nasekané bylinky, přikryjte a nechte vychladnout.

Zakysaná smetanová omáčka pro manti

Budete potřebovat:

1 zásobník tučná zakysaná smetana;
3 stroužky česneku;
malá chilli paprička;
koriandr s koprem.

Jak vařit?

Chilli umelte bez semínek a česneku.
Zeleninu nakrájejte a smíchejte všechny ingredience.

Aby byla chuť originální, měla by být spousta zelené. Ukazuje se, že omáčka je spíše jako zelenina se zakysanou smetanou než zakysaná smetana s bylinkami.

Nyní se podívejte na naše fotografie a nechte se inspirovat k přípravě tohoto pokrmu! Dobrou chuť!

Jistě, když jste alespoň jednou ochutnali lahodnou manti, přemýšleli jste, jak udělat manti šťavnatou a chutnou, jako v té uzbecké restauraci. Hlavní chybou při přípravě manti je tvrdá, rozpadající se suchá nebo příliš tučná náplň, lahodné manti mají naopak velmi šťavnatý, ale zároveň pevný kus mletého masa.

Klasické manti mají v mletém mase výhradně jehněčí maso, ale čas dělá své vlastní úpravy a nyní je možné připravit mleté maso z hovězího, vepřového a nechybí ani vegetariánské manti s dýní a cibulí různé, ale stále je lepší omezit se na tyto produkty pro mleté maso. Pojďme zjistit, jak udělat manti šťavnaté a chutné, recept na přípravu pokrmu zahrnuje dvě fáze - hnětení těsta a přípravu masové nebo zeleninové náplně. Nejprve si připravíme těsto smícháním jednoho vejce, trochy vody, soli a mouky. Těsto by mělo být dost tuhé. Po prohnětení dáme těsto do hluboké mísy a necháme odležet, zatímco připravujeme maso.

Jak udělat mletou manti šťavnatou?

Připravujeme mleté manti, klasický recept zahrnuje použití jehněčího masa a tuku z ocasu, zvláště nyní není obtížné tyto přísady koupit. Maso nakrájejte ostrým nožem na podlouhlé tenké proužky podél zrna, aby se maso snadněji krájelo, mělo by být mírně zmrazené. Poté, co je maso nakrájeno na proužky, nasekejte ho co nejjemněji napříč zrnem, abyste získali téměř homogenní, mírně drsnou hmotu.

Po nakrájení masa a vložení do mísy na míchání mletého masa přistoupíme k krájení cibule. Cibuli nejprve podélně nakrájejte na šířku 5-6 mm a pak ji nakrájejte příčně, co nejjemněji a spojte s masem. Stojí za zmínku, že maso a cibule by měly být brány ve stejném poměru. Nyní je čas nakrájet tuk z tlustého ocasu na stejné malé kostky. Někteří kuchaři radí tuk z ocasu nesekat, ale rozpustit a přidat do mletého masa. To je vše, mleté maso je hotové, stačí jen přidat sůl a mletý černý pepř. Některé recepty přidávají další koření – kmín. Během hnětení mletého masa přidejte trochu studené vody a vše důkladně promíchejte. Mleté maso dáme stranou a necháme důkladně marinovat.

Samozřejmě, pokud se rozhodnete vařit manti, pak by samozřejmě ve vašem arzenálu kuchyňského náčiní měla být přilba nebo prostě druh dvojitého kotle, pouze s několika síťovými přihrádkami, které vám umožní vařit několik porcí tohoto nádherného jídla. najednou. Nalijeme na dno dostatečné množství vody, přičemž vezmeme v úvahu, že se během vaření část z ní odpaří, a dáme ji na oheň, dokud nepoložíme horní vrstvu „mantyshnitsa“, kam později položíme naši manti. Mimochodem, vrstvy sít můžete namazat rostlinným olejem, takže manti se nelepí na kov.

Přejděme k tomu nejdůležitějšímu – vyválení těsta. Při vyvalování těsta v klasickém receptu nepoužívají válečky, ale těsto hnětou, čímž se získá vrstva silná 1–2 mm. Existuje i „ujgurský“ způsob vyvalování těsta, kdy si vezmete malý kousek na jednu manti a vyválíte zvlášť, je to mnohem jednodušší a jednodušší.

Po vyválení jedné velké placky ji podélně rozřízněte na šířku 11-12 cm a poté položte všechny vrstvy na sebe. Těsto je tak elastické, že se netrhá, ale dokonale se přenáší vrstva po vrstvě a opět krájí na čtverce.

Mleté maso rozprostřeme do každého čtverečku těsta, nejsnáze to uděláme rukama. Obecně platí, že při přípravě manti se používá velké množství „ruční“ práce. Po rozložení mletého masa zajistěte rohy těsta přes maso. Existuje více než tucet možností, jak vyřezávat okraje manty! Aby se vám těsto nelepilo na ruce, měli byste si namočit prsty vodou.

Poslední fází je vaření. Vložte manti do předehřátého parního hrnce a vařte s pevně uzavřeným víkem 25–30 minut, dokud se neuvaří. Při odstraňování listu „mantyshnitsa“ nezapomeňte uchopit, abyste si nepopálili ruku. Při podávání je třeba talíř namazat směsí rafinovaného slunečnicového oleje a velmi malého množství sezamového oleje. V některých případech lze k podávání použít i máslo. Klasikou je samozřejmě manti s jehněčím, ale poslouží i tučné hovězí, a pokud nemáte tučné hovězí, můžete si udělat mleté manti z vepřového a hovězího, pokud jíte vepřové. Pro toto mleté maso vezměte 70 procent hovězího a 30 procent velmi tučného vepřového a připravte mleté maso stejně jako v klasickém receptu na manti.

Recept na uzbecké manti pro 4–6 osob:

Na mleté maso:

- jehněčí maso 600 gramů;

- tuk z ocasu 100 gramů;

- cibule 600 gramů;

- voda;

- slunečnicový olej;

- sůl, pepř podle chuti.

Pro test:

- mouka 500 gramů;

- vejce 2 ks;

- voda;

- sůl.

Omáčka pro manti

Samozřejmě, jaké masové jídlo je kompletní bez omáčky, stojí za zmínku, že omáčka pro manti se neliší od omáček, které se připravují pro jakékoli jiné podobné jídlo, ať už jsou to knedlíky s masem nebo knedlíky.

V moderní kuchyni existuje více než tři desítky různých omáček a kterou si vybrat, závisí na preferencích chuti. Nejoblíbenější omáčky jsou Almaty, uzbecká klasika, rajčatová, zakysaná smetana s česnekem, sibiřská omáčka s octem. Podívejme se na některé z nich.

Manti omáčka ze zakysané smetany

Pro milovníky lehkých omáček připravíme omáčku ze zakysané smetany na manti, recept je klasický a vcelku jednoduchý. Vezměte malý svazek zeleniny, jako je petržel, pórek, kopr, zelená bazalka, a nasekejte ji velmi jemně. A také na omáčku potřebujeme hlávku česneku, ten také nasekáme nadrobno nebo použijeme stroužek česneku. Poté přidejte sklenici zakysané smetany, vše důkladně promíchejte, přidejte sůl a černý pepř podle chuti. Náš lahodný a snadný manti dresink na bázi zakysané smetany je připraven.

Omáčka pro manti z rajčatového protlaku

K přípravě této, která se stala klasikou, rajčatové omáčky pro manti, potřebujeme rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata, česnek rozemletý přes síto a mleté suché listy oregana, mezi kuchaři známějšího pod názvem oregano. Lehká vůně oregana úspěšně zvýrazní chuť masa a dodá pokrmu lehkost.

Postavte malý kastrol na mírný oheň, přidejte dvě až tři lžíce olivového oleje, poté přidejte nadrobno nakrájený česnek a oregano. Jakmile česnek začne vydávat vůni, stáhněte z ohně, přidejte 200 ml vody, rajčatový protlak, trochu soli a černého pepře a znovu dejte na mírný oheň na 40 minut za stálého míchání, aby se omáčka dostala do konzistence z husté zakysané smetany. To je vše, náš manti dresink na bázi rajčatové pasty je připraven.

Při podávání manti je nezapomeňte jíst výhradně horké, aniž byste je nechali vychladnout!

Dobrou chuť!

Mnohé ženy v domácnosti vážně považují uzbecké manti za nejbližší příbuzné ruského pokrmu „pelmeni“ a připravují je stejným způsobem, takže jsou jen o něco větší. Chcete-li své rodině nebo přátelům dopřát opravdový pokrm „s vůní východu“, měli byste vědět, že knedlíky a manti se svým způsobem přípravy téměř nepodobají.

Připravte si je alespoň jednou z metod, které uvádíme v tomto článku, a přesvědčíte se o tom. Ve střední Asii jsou manti mimořádně oblíbené na stolech místního obyvatelstva. Co nám tedy brání ochutnat asijskou kuchyni, aniž bychom opustili domov?

To hlavní v článku

Vaření manti: výběr produktů

Ačkoli se věří, že manti je asijské jídlo, které je oblíbené v uzbecké, turecké a pákistánské kuchyni, pochází z Číny. Právě z čínského „mantyou“, tedy „pařený chléb“, pochází název tohoto originálního a neuvěřitelně chutného pokrmu.

Tradiční klasická manti se připravuje ze dvou hlavních složek:

elastické, elastické těsto;
mleté maso, což je nejčastěji jehněčí s přídavkem cibule, koření a tučného ocasního tuku.

Pokud jde o test, nejchutnější recept, který představíme níže, pak pro jeho přípravu budete tradičně potřebovat:

voda,
sůl,
mouka,
Některé ženy v domácnosti přidávají vejce a mléko, aby získaly zvláštní jemnost a pružnost.

Recept na manti z těsta choux je také běžný v Turkestánu.

Nejsme tak zvyklí jíst jehněčí jako asijské národy, takže často nahrazujeme standard masová složka toto jídlo pro klasičtější:

vepřové maso,
hovězí,
kuře,
směs několika druhů mletého masa.

Namísto tlustý ocas tuk Díl perfektně sedí solené sádlo. Na 1 kg masa je třeba vzít 150-200 g sádla - tímto způsobem bude náplň šťavnatá a křehká.

Důležitou roli hraje sčítání cibule: nešetřete, nechte jeho množství přesáhnout 50 % mletého masa – to bude klíč k šťavnatosti celého pokrmu.

V domovině manti, slunné Asii, mají velmi rádi koření, takže se snažte, aby vaše manti nebyla příliš mdlá. Chcete-li získat bohatou chuť a charakteristickou vůni, mleté maso okořeňte kmín, černý pepř, kmín, majoránka, koriandr, sušená bazalka,česnek.

Milovníci zeleného mohou přidat jemně nakrájené koriandr, čerstvá bazalka nebo kopr.

Chcete-li vyrobit manti podle původního receptu, zásobte se produkty, které se nejlépe hodí do formátu tohoto jídla:

dýně;
houby;
sýr – tavený, tvrdý nebo feta sýr;
brambor;
zelí;
Ryba;
oblíbené koření.

Nádobí a kuchyňské náčiní pro přípravu manti

Manti je pokrm, na který je potřeba se vybavit určitým kuchyňským vybavením. Obyčejná pánev, jako na vaření knedlíků, zde nebude fungovat, zvláště pokud připravujete otevřené manti nebo jste si pro ně vybrali jinou originální možnost vyřezávání. Manti jsou v páře, což je nejen udrží v dokonalém tvaru, ale také je ještě zdravější.

Tradičně se k přípravě manti v asijských zemích používá speciální zařízení - miska manty. Jeho ruský příbuzný, zvaný manti vařič, je mu svými funkcemi co nejblíže a umožňuje vám vařit manti o nic horší než v zemích východu.

Princip jeho konstrukce je jednoduchý: tlakový hrnec se skládá ze 2 nebo 3 pánví umístěných na sobě, uprostřed oddělených pokličkou s otvory cedníku pro volný průnik páry.

Pokud manti nevaříte příliš často, nemusíte si kupovat manti vařič: obyčejný dvojitý kotel zvládá přípravu manti o nic hůř. Pokud máte ve své kuchyni multivařič– použijte jej výběrem režimu „Steam“.

Tito kuchyňští pomocníci vám umožní připravit lahodné manti za pouhých 40-50 minut.

Vlastnosti a principy přípravy manti

S hlavními pravidly a nejkrásnějšími způsoby vyřezávání manti se můžete seznámit z našeho článku:

Recept na nejchutnější těsto na manti

Aby bylo těsto při válení měkčí a vláčnější, zakryjte ho sáčkem nebo zabalte do potravinářské fólie a nechte 20 minut odpočívat na stole.

Univerzální těsto na manti je hotové, mezitím se můžete pustit do přípravy náplně. Manti můžete vyrobit v klasickém tvaru, nebo můžete dát průchod své fantazii a vytvořit elegantní, složitý, slavnostní pokrm, pokud využijete naše tipy z článku o.

A jak správně vyválet těsto na manti a krásně je uštípnout, podívejte se na video.

Nezapomeňte se podívat na náš článek o těch nejchutnějších, určitě v něm najdete možnost podle svého vkusu.

Klasické manti s masem: krok za krokem recept s fotografiemi

To je recept, na který jsme všichni zvyklí a který je naprosto přizpůsobený kuchyni naší země. Za to vezmeme následující produkty.

Uhněteme těsto podle výše uvedeného receptu nebo si vyberte ten správný z uvedených. A pokud je s těstem vše jasné a hlavní věcí je správně ho hníst, pak je to náplň, která dělá z manti skutečné manti.

Položte na talíř, zalijte rozpuštěným máslem, ozdobte bylinkami a vychutnejte si toto lahodné horké jídlo.

Manti s masem v uzbeckém stylu

Technologie přípravy manti v Uzbeku se příliš neliší od klasické. Hlavní rozdíl je v ingrediencích pokrmu. Pokud stále máte v úmyslu vyzkoušet tuto verzi manti, zásobte se těmito produkty.

Těsto na manti vyrábíme podle již zvládnutého receptu jako v klasické verzi.
Všechny suroviny na mleté maso nakrájíme na kostičky a promícháme.
Mleté maso bohatě okořeníme, osolíme a důkladně promícháme.
Na připravené stejné vrstvy těsta položte 1 polévkovou lžíci náplně.
Manti zaštípneme a dáme jí tradiční tvar.

Tajemství: tvarované švy manti by měly mít podobnou konfiguraci jako písmeno „H“ protažené vodorovně. Poté rohy, které jsou spodní částí „nohy“ písmene H, přitáhneme k sobě a spojíme.

Stojany na kaskany manto vařiče bohatě namažte rostlinným olejem, položte na ně manti a vařte pokrm 40–50 minut. Mimochodem, manti byste v Uzbeku rozhodně měli jíst rukama.

Manti s masem a dýní: originální asijský fotorecept

V tomto receptu se k tradiční cibuli a masové náplni připojuje dýně - pro nás poněkud neobvyklý prvek masového pokrmu. Ale například v Almaty se manti připravuje výhradně s přidáním dýně. Ukázalo se, že jsou velmi jemné, sladké, originální.

Jsou dva způsoby, jak naložit se zeleninou.

Nakrájejte na malé kostičky.
Dýni nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka. S druhou možností bude v procesu jednodušší pracovat.

Příprava na zkoušku

Příprava náplně

Modelovací manti

Napařovací manti
Nezapomeňte každou manti namočit do slunečnice nebo másla, než ji položíte na kaskan.

Manti recept od Stalika Khankishieva

Recept na manti s masem a sýrem

Vaření manti s přídavkem sýra se příliš neliší od receptu na klasické manti s masem. Pouze ve fázi přípravy mletého masa musíte přidat sýr nastrouhaný na hrubém struhadle a sami si vybrat, který z nich:

odrůdy tvrdé;
srostlý;
sýr feta;
Suluguni.

Ideální poměr náplně:

0,5 kg masa
0,3 kg cibule
0,2 kg sýra
koření podle chuti.

Manti se vaří v páře 45 minut, poté se dochutí máslem a posypou vašimi oblíbenými bylinkami.

Manti s bramborem a houbami: recept na choux pečivo

Myslíte si, že manti přichází pouze s masem? Ani ne, přizpůsobme tento pokrm naší kuchyni a připravme si asijské manti na ruský způsob – s bramborem a houbami.

Tip: Chcete-li získat jemnější chuť náplně, přidejte do každé manti před uštípnutím malou kostku másla.

Recept na manti s masem, bramborami a zelím

Nabízíme videorecept na nejšťavnatější manti s masem a zeleninou: brambory, zelí, cibule a mrkev s aromatickou zeleninovou omáčkou.

Manti s rybami a kořením: recept krok za krokem

Manti s rybou je speciální požitek z jídla s originálním „zvukem“ známého pokrmu. Určitě touto pochoutkou potěšte své blízké a zde je slavnostní recept, který můžete použít.

Těsto:

4 lžíce mouky
2 lžíce studené vody
2 lžíce rostlinného oleje
sůl a cukr - každá 1 lžička.

Uhněteme tuhé, elastické těsto, postupně přidáváme mouku. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 20 minut odpočívat.

Plnicí:

čerstvý losos nebo jiné mořské ryby – 0,8 kg
Čínské zelí (pro jemnější chuť) – 200 g
1 cibule
0,5 lžíce smetany
0,5 lžičky koření - šafrán, mletá červená a černá paprika, sůl.

Lososa nakrájíme na kostičky, zelí nakrájíme na nudličky, cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rozpuštěném másle s 1 lžičkou cukru.
Všechny suroviny na mleté maso smícháme, přidáme koření a smetanu.

Těsto rozdělte na malé porce a každý řádně rozválejte. Do středu každé vrstvy těsta dejte 1 polévkovou lžíci náplně.

Kudlanku zaštípneme.

Manti připravujeme v dvojitém kotli a do vroucí vody přidáme koření na dochucení: kuličky pepře, provensálské bylinky, rozmarýn a bazalku. Vařte manti po dobu 25-30 minut.

Toto lahodné jemné jídlo si žádá speciální omáčku. Vezměme si to:

1 lžíce tučné zakysané smetany
2 stroužky česneku
1 svazek kopru
sůl pepř.

Do zakysané smetany vymačkejte česnek, kopr nasekejte nadrobno a přidejte ho tam. Dochutíme trochou pepře a soli.

Tato omáčka ještě zvýrazní jemnou a neobvyklou chuť rybí manti, kterou vaše rodina určitě ocení a zamiluje.

Vaření manti v pomalém hrnci

Jak vyrobit skutečně šťavnaté a chutné manti: naše tipy

Jak již bylo zmíněno, čím více cibule v náplni, tím šťavnatější manti.
Po nakrájení masa ho ještě trochu naklepejte nasekáním nožem nebo sekerkou.
Ujistěte se, že v mletém mase použijete tukovou složku - pokud nenajdete tuk z ocasu, přidejte sádlo bez masových vrstev.
Než položíte mleté maso na těsto, pečlivě si ho zapamatujte, aby cibule dala maximum šťávy.
Pro přidání šťavnatosti se do mletého masa přidá nakrájená dýně.
Pokud se vám náplň zdá stále málo suchá, přidejte do mletého masa trochu převařené vody a dobře promíchejte.
Když je mleté maso již rozložené na vrstvu těsta, položte na něj kostku másla a zvolenou metodou zaštípněte manti.
Cascany parního hrnce nebo manti nezapomeňte namazat zeleninou nebo máslem, aby se manti neslepily nebo neroztrhly.

Nejchutnější možnosti plnění pro manti

Kromě výše uvedených lahodných náplní do manti vám doporučujeme vyzkoušet následující kombinace, které vás ani vaši rodinu a přátele nenechají lhostejnými.

jehněčí maso + zelenina + sýr;
maso + houby + sýr;
tvrdý sýr + špenát + kopr;
tvaroh + zelenina;
dýně + filet z růžového lososa;
dýně + sýr;
kuře + česnek + cuketa;
mletá ryba + rýže;
cibule + vařená vejce + zelenina.

Taková rozmanitost možností plnění vám dá příležitost podávat na stůl pokaždé nové kulinářské mistrovské dílo.

Video recepty na lahodné manti

O tajemstvích a vlastnostech přípravy v našich končinách milovaných knedlíků a knedlíků jistě mnohé víte. Můžeme vás ale překvapit příběhem o jejich asijské verzi. Manti je přírodní, velmi chutné jídlo, které si zaslouží být známé a milované nejen na východě. Je zvykem je jíst v rodinném kruhu při domácích večeřích.

Má se za to, že manty přišly do Střední Asie z Číny, kde se jim říká baozi neboli „zábaly“. Vzhledem i chutí vyvolávají asociace s knedlíky, liší se však od nich rozmanitostí náplní, způsobem vaření, množstvím náplně a velikostí. Uvnitř je umístěno ne kroucené, ale nakrájené mleté maso s cibulí.

Tradiční manti se připravuje z těsta bez droždí. Při putování po internetu však můžete najít svěží, kvasnicovou verzi. Naše „zábaly“ můžete naplnit čímkoli si vaše duše přeje, hlavní je nešetřit bylinkami a kořením.

Hospodyňky si zvykly vyrábět zeleninové, tvarohové, masové polotovary, které pod obecný název spojuje pouze charakteristický způsob vaření. Jedná se o vaření výhradně v páře. Pro tyto účely byl dokonce vynalezen speciální elektrický domácí spotřebič zvaný tlakový hrnec. Ale i bez něj je docela možné vyrovnat se s úkolem pomocí dvojitého kotle nebo multivarku.

Perfektní těsto na manti

Nejvhodnější těsto na výrobu manti vám pravděpodobně připomene tradiční těsto na knedlíky. Lišit se bude pouze délkou trvání a důkladností hnětení.

Požadované ingredience:

0,9-1 kg mouky;
2 studená vejce;
2 polévkové lžíce. voda;
50 g soli.

Kroky vaření ideální těsto na lahodné manti:

Nalijte 1,5 polévkové lžíce do velké mísy. teplou, ale ne horkou vodou, přidejte sůl a vejce. Míchejte metličkou nebo vidličkou, dokud se sůl úplně nerozpustí.
Samostatně prosévejte mouku a obohacujte ji kyslíkem, což zlepší chuť hotové manti.
Uprostřed mouky udělejte malou prohlubeň a nalijte do ní vaječnou směs.
Začneme hníst těsto a během procesu přidáváme zbývající půl sklenice teplé vody. Pokračujeme v hnětení, dokud nezískáme velmi husté těsto, které absorbovalo všechnu mouku.
Těsto přendejte na čistý, moukou vysypaný stůl a pokračujte v hnětení ručně, přitlačte ho ze všech stran. Tento proces je považován za nejnáročnější a trvá nejméně čtvrt hodiny. Jedině tak dosáhnete požadované hladkosti a hustoty.
Z hotového těsta vytvarujeme kouli, zabalíme do sáčku a necháme alespoň 40-50 minut kynout.
Po uplynutí stanovené doby a po důkladném odpočinutí těsto rozdělte na 4-6 dílů, každý z nich vyválejte na tenkou klobásu a nakrájejte na stejné kousky. Mimochodem skuteční profíci k tomuto účelu nepoužívají nůž, ale těsto ručně trhají na porcované kousky.

Jak vyřezávat manti - video

Ideální těsto na manti je velmi hladké a elastické. Právě tyto dva ukazatele určují, jak dobře váš výtvor udrží náplň a masovou šťávu uvnitř.

Kousky těsta se vyválí na dlouhý pás, pak se nakrájí na čtverce nebo se vyválí malé porcované kousky, jako na videu níže. Každý z nich obsahuje nakrájené mleté maso s cibulí, bylinkami a kořením.

Poté jsou okraje polotovarů slepeny dohromady. Existuje několik způsobů, jak je propojit, některé z nich vyžadují dlouhý trénink. Jedna z nejjednodušších možností pro vyřezávání manti je uvedena níže.

Jak vařit manti s dušeným masem - krok za krokem recept na klasické manti

Oblíbenost pokrmů v páře je odůvodněna jejich nepochybnými přínosy pro tělo, přirozeností a snadnou implementací. Recept na tradiční asijskou manti v páře je poměrně jednoduchý na realizaci, doporučujeme vyzkoušet na víkendový rodinný oběd.

Požadované ingredience:

0,3 kg jehněčího (pokud toto maso není k dispozici, nahraďte ho tučným vepřovým nebo telecím);
50 g sádla;
8 cibulek;
1 vejce;
1 polévková lžíce. mouka;
100 ml vody;
1 lžička sůl;
červený, černý pepř, kmín.

Kroky vaření klasické manti s masem:

Maso a sádlo nakrájejte na jemno, jak to vaše zručnost dovolí. Navíc se snažíme, aby kusy byly přibližně stejně velké.
Oloupanou cibuli také nakrájíme co nejjemněji.
Po smíchání přísad na mleté maso je dochuťte kořením. Množství aromatického koření obměňujeme podle chutí naší domácnosti.
Připravte těsto podle výše uvedeného receptu. I zde je samozřejmě prostor pro experimenty, ale protože mluvíme o standardní verzi manti, doporučujeme zůstat u klasického nekynutého těsta. Nezapomeňte na nutnost dlouhého a důkladného hnětení.
Hotové těsto necháme alespoň půl hodiny kynout.
Vrstvu těsta nakrájíme na několik částí vhodných pro válení a každá z nich, která ji předtím srolovala do klobás, se nakrájí na malé části přibližně stejné velikosti.
Po vyválení kousků na tenké ploché koláče získáme dokonalý kousek, který zbývá pouze naplnit mletým masem.
Na každý mazanec se nanese přibližně polévková lžíce náplně.
Zaslepíme okraje každého z polotovarů.
Opakujeme všechny popsané manipulace s každým z koláčů.
Výsledné produkty se umístí do nádoby tlakového hrnce nebo dvojitého kotle nastaveného nad vroucí vodou. Aby se těsto netrhalo a lahodná masová šťáva nevytekla, je třeba dno mísy vymazat tukem nebo pokrýt potravinářskou fólií, na jejímž povrchu je vytvořeno mnoho malých otvorů.

Manti s dýní - fotorecept

Manti je velmi chutné a chutné jídlo, ve svých chuťových vlastnostech trochu připomíná knedlíky, které mnozí neméně milují, liší se pouze způsobem přípravy, tvarem a náplní.

Manti se připravují výhradně napařováním ve speciálně navrženém parním hrnci nebo v dvojitém kotli. Správně připravené manti, bez ohledu na tvar, mají vždy tenké těsto a uvnitř šťavnatou náplň.

Co se týče samotného tvaru, ten může být velmi různorodý, stejně jako výplň. Někdo připravuje manti z mletého masa, jiný z mletého masa s přídavkem různé zeleniny. Fotorecept navrhuje použít dýňovou nebo cuketovou dužinu, která dodává masové náplni ještě více šťavnatosti a křehkosti.

Vaše známka:

Čas na vaření: 2 hodiny 10 minut

Množství: 6 porcí

Ingredience

Mleté vepřové a hovězí maso: 1 kg
Dýňová dužina: 250 g
Mouka: 700 g
Voda: 500 ml
Vejce: 2 ks.
Luk: 1 gól.
Sůl, černý pepř: chuť

Návod na vaření

Vejce rozklepneme do misky a přidáme 1 zarovnanou lžíci soli. Důkladně prošlehejte.

K vejcím přidejte 2 šálky (400 ml) studené vody a zamíchejte.

Těsto dejte na vál (posypaný moukou) a dobře prohněťte. Mělo by být elastické a nelepit se na ruce.

Hotové těsto na manti vložte do plastového sáčku a nechte 30 minut.

Zatímco těsto „odpočívá“, musíte připravit masovou náplň pro manti. Do mletého masa nalijte půl sklenice vody (100 ml), přidejte nastrouhanou dýni nebo cuketu, nakrájenou cibuli, sůl a černý pepř podle chuti.

Vše dobře promíchejte. Náplň z mleté dýně a masa pro manti je připravena.

Po 30 minutách můžete začít vyrábět manti. Z těsta odkrojte kousek a válečkem vyválejte na plát silný 3-4 mm.

Plát nakrájíme na přibližně stejné čtverce.

Na každý čtverec položíme dýňovou a masovou náplň.

Spojte konce čtverce dohromady, poté výsledné otvory pevně utěsněte a spojte rohy.

Ve stejném pořadí vytvořte kousky ze zbývajícího těsta.

Mísy parního nebo tlakového hrnce vymažte máslem a umístěte tam výrobky.

Vařte manti 45 minut. Až budete připraveni, podávejte horké se zakysanou smetanou nebo jinou oblíbenou omáčkou podle chuti.

Domácí manti s bramborem

Náplň manti může být velmi různorodá, nemusí být nutně čistě masová nebo s přídavkem zeleniny. Následující recept navrhuje maso úplně vynechat a jako náplň použít pouze brambory.

Požadované ingredience:

0,5 kg mouky;
1 vejce;
1 polévková lžíce. voda;
1 + 1,5 lžičky. sůl (na těsto a mleté maso);
1 kg brambor;
0,7 kg cibule;
0,2 kg másla;
pepř, kmín.

Kroky vaření lahodné bramborové manti:

Těsto připravujeme podle výše popsaného schématu. Důkladně prohněteme ručně, nejprve v misce a poté na pracovním stole. Když dosáhne požadované pevnosti a pružnosti, nechte 30-50 minut působit.
V tuto chvíli připravujeme mleté maso. Oloupanou cibuli nakrájejte co nejjemněji.
Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenké nudličky a přidáme k cibuli.
Zeleninu osolte a okořeňte kořením, důkladně promíchejte.
Vrstvy parního hrnce namažeme tukem nebo je přikryjeme přilnavou fólií a nejprve do ní uděláme malé, ale časté otvory.
Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, ne více než 1 mm, nakrájíme na porcované čtverce o straně asi 10 cm do každého dáme lžíci zeleninové náplně a kousek másla.
Okraje polotovarů vytvarujeme do obálky a poté je spojíme do dvojic.
Vložte produkty do parní mísy nebo do speciální kaskanové pánve.
Do spodní nádoby nalijte vařící vodu a naplňte ji více než do poloviny.
Přibližná doba vaření je asi 40 minut. Hotové jídlo se položí na plochý talíř. Skvělým doplňkem by byl zeleninový salát. Jako omáčka se používá domácí zakysaná smetana nebo máslo.

Manti v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli

Pokud v domě není tlakový hrnec nebo prostě není touha zvládnout složitosti práce s ním, používají se univerzálnější kuchyňské linky.

Multivarný parní hrnec. Když začínáte vařit manti, nejprve se ujistěte, že je na svém místě speciální plastový stojánek na vaření v páře. Před položením obrobků jej namažte tukem nebo olejem a nalijte vodu do hluboké kovové misky. Nastavte režim „Vaření v páře“ na 40-50 minut. Pokud se nakonec ukáže, že zadaný čas nestačí, přidejte ještě pár minut.
Dvojitý kotel. Hlavní výhodou použití tohoto domácího spotřebiče pro přípravu manti je jeho objem. Pokud se do multivarku nevejde více než 6-8 kusů najednou, pak je toho mnohem víc. Povrch misek parního hrnce by měl být také namazán olejem. Spodní misku naplňte vodou a vařte asi 45 minut.

V obou popsaných možnostech se vám konečný výsledek může zdát trochu nevýrazný. Aby se tento nedostatek odstranil, posypte obrobky solí.

Jak vařit manti - pokud nemáte výrobce manti

Pokud nejsou v přístupové zóně k dispozici popsaná zařízení, vystačíte si s improvizovanými prostředky. K tomu se však řiďte našimi doporučeními.

Hrnec. Manti byste neměli srovnávat s knedlíky a jednoduše je házet do vroucí vody. Těsto je příliš řídké a při velkém objemu vroucí tekutiny jednoduše praskne. Proto byste měli přivést vodu k varu, vyjmout pánev z ohně a poté do ní umístit manti, přičemž každou z nich držte ve vroucí vodě na několik sekund ve volném stavu, jinak se přilepí. Poté pánev vraťte na sporák, ztlumte plamen, přikryjte pokličkou a vařte až půl hodiny. Výsledek bude velmi podobný ošetření párou.
Pánev. Tato metoda je pro ty, kteří se nebojí riskovat, ale v případě úspěchu vás výsledek uchvátí svou báječnou chutí. Vezměte pánev s vysokými stranami, nalijte do ní asi 1 cm vody, přidejte asi 20 ml slunečnicového oleje, přiveďte k varu a na dno položte manti. Vaření by mělo trvat asi 40 minut, pokud se tekutina vyvaří, musíte ji opatrně přidat. Výrobky čas od času zvedněte špachtlí, jinak se přichytí ke dnu a začnou hořet.
V cedníku. Výsledek tohoto kulinářského experimentu bude téměř k nerozeznání od dvojitého kotle. Za tímto účelem nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, položte cedník namazaný olejem a položte na něj polotovary. Doba vaření je minimálně 30 minut. Stejným způsobem připravíte lahodné dušené knedlíky, knedlíky a khinkali.

Aby se těsto netrhalo, použijte směs mouky první a druhé třídy.
Při přípravě těsta by mělo být o polovinu méně vody než mouky.
1 kg mouky bude obsahovat minimálně 2 vejce.
Poté, co je těsto uhněteno, potřebuje čas na odpočinek (hodinu nebo i trochu více).
Vyválené placky pro manti by neměly mít tloušťku větší než 1 mm.
Před vložením do tlakového hrnce nebo dvojitého hrnce namočte každý z nich do slunečnicového oleje. Pak se vaše manti nepřilepí, ale zůstane nedotčená.
Tvar polotovarů může být různý, každá národnost má svůj vlastní (kulatý, čtvercový, trojúhelníkový).
Náplň do manti se nezpracovává v mlýnku na maso, ale seká se nožem.
Tradiční náplní je maso a pro jeho přípravu je zvykem kombinovat více druhů masa (vepřové, jehněčí, telecí).
Aby byl výsledek šťavnatější a chutnější, přidejte do náplně sádlo.
Poměr cibule k masu je 1:2. Tento produkt také dodává šťavnatost.
V Asii se k masu často přidávají kousky zeleniny a brambor, které absorbují přebytečnou šťávu a zabraňují trhání těsta.
Spojením masa s dýní získáte velmi jedinečnou chuťovou kombinaci.
Nešetřete kořením; v manti by ho mělo být hodně.

Těšíme se na vaše komentáře a hodnocení – to je pro nás velmi důležité!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek