Jak vařit zeleninu pro děti. Vícebarevné menu: zeleninová jídla pro dítě. Polévka s vejcem

Věk jeden a půl roku je dobou pro rozšíření jídelníčku dítěte. Zlepšuje se mu trávicí systém, zvyšuje se počet zubů, což mu pomáhá žvýkat tvrdší potraviny. Máma nemusí pečlivě sekat jídlo, jako v prvním roce života. Komponenty pokrmů lze nakrájet na malé kousky, aniž byste se uchýlili k mlýnku na maso a mixéru. Pestrý jídelníček seznamuje miminko s novými chutěmi a poskytuje cenné vitamíny a minerály.

Strava dítěte po roce by měla být provedena s ohledem na doporučení odborníků.

Jídelníček rok a půl starého dítěte

Strava dětí po roce a půl zahrnuje 5 jídel. Tři z nich jsou hlavní a dvě svačiny. Některé děti odmítají druhou snídani, přejdou na 4 jídla denně s přestávkou mezi jídly ve 4 hodinách. Ať už jsou zvyky dítěte jakékoli, hlavní věcí je pozvat ho ke stolu v přesně stanovený čas. Tím se vyvine potravní reflex a vytvoří se příznivé podmínky pro trávení potravy.

Strava dítěte po roce

Při výběru jídla pro dítě po roce by měly být upřednostňovány lehké dietní produkty. V dětském jídelníčku nesmí chybět cereálie, lehké polévky, zakysaná jídla, ryby a masové řízky. Pro oblékání nádobí byste měli používat rostlinný olej, nízkotučnou zakysanou smetanu. Je povoleno přidat sůl, bylinky, mletý pepř.

Kaše, zelenina, maso v nabídce

Kashi lze podávat každý den, kdykoli. Nejcennější z nich jsou ovesné vločky a pohanka, které obsahují mnoho užitečných stopových prvků. Rýže je dobře stravitelná, ale měla by být omezena, pokud je sklon k zácpě. Méně oblíbená kukuřičná a jáhlová kaše je zdrojem křemíku, vápníku a fosforu. Můžete nabídnout i ječné krupice, které obsahují železo a draslík a ječmen se zavádí po třech letech.

Zeleninu a ovoce lze podávat každý den, v jakékoli formě. Obsahují vlákninu, která zabraňuje zácpě a podporuje snadné trávení. Léto je nejlepší čas na lehké saláty. Pečená zelenina, bramborová kaše se hodí jako příloha v každém ročním období.

Dětské menu by mělo být nejen pestré, ale také zajímavé a krásné.

Na řízky a karbanátky se vyplatí použít libové maso – krůtí, hovězí, telecí. K jeho přípravě pomůže mixér, dvojitý kotel a pomalý hrnec. Nízkotučné rybí pokrmy by měly být ve stravě alespoň 2krát týdně. Kousek pečené ryby dodá tělu důležité aminokyseliny, jód, draslík, lecitin, hořčík, fosfolipidy. Je však třeba mít na paměti, že ryba je silný alergen.

Vejce, mléčné výrobky a tuky ve stravě

Mléko, kysané mléko a mléčné výrobky dodávají dětem vápník, draslík, hořčík, fosfor, bílkoviny, vitamín D. Obsahují mléčný cukr, lehce stravitelné kyseliny, sacharidy, minerální látky.

Z tvarohu můžete dělat tvarohové koláče, kastrolky, líné knedlíky, které už můžete vyzkoušet pro své miminko.

Slepičí vejce jsou ceněná pro aminokyseliny a lecitin. Dospělému dítěti lze dát k snídani obden celé vejce nebo z něj uvařená míchaná vajíčka přidávat do pokrmů. Pokud jste alergičtí na bílkoviny, je z nabídky odstraněna. Můžete také vyzkoušet dietní křepelčí vejce.

Dítě starší než rok může dostat celé vejce (obden nebo půl dne), nejen žloutek

Tuky jsou oleje (slunečnicový, olivový, máslo, kukuřice), které jsou užitečné svým vlastním způsobem. Vitamíny, minerály a mastné kyseliny, které obsahují, dodávají sílu a podporují látkovou výměnu. Denní norma másla ve věku 2 let je od 6 do 10 gramů. (včetně přidávání do cereálií, pudinků, kastrolů).

Chléb, těstoviny a sladkosti

Ve stravě dětí ve věku jednoho a půl roku mohou být přítomny těstoviny z tvrdé pšenice. Obsahují sacharidy, vitamíny B1, B9, PP, B2, vápník, fosfor a další stopové prvky. Do 2 let zařazení pekařských výrobků s otrubami nedoporučuje WHO a pediatři, mezi které patří i Dr. Komarovsky. Ve věku 1,5 roku však můžete dítě seznámit s chlebem vyrobeným z žitné mouky.

Denní norma černého chleba by neměla přesáhnout 10 gramů. Celkem smí dvouleté dítě sníst až 100 gramů chleba denně (70 gramů pšenice a 30 gramů žita). Pokud dítě odmítá chléb, neměli byste na tom trvat - zcela ho nahradí kaše.

Sladkosti a čokoládu by mělo dítě dostávat ve velmi omezeném množství, je lepší upřednostňovat sušené ovoce a sušenky (viz také:)

Do jídelníčku 1,5letého miminka byste neměli zařazovat sladkosti a cukrovinky. Jednou týdně můžete marshmallow, marmeládu, marshmallows, med, sušenky a sušené ovoce (viz také:). Denní norma cukru je 40 gramů (zvažuje se cukr přidaný do obilovin, koláčů, tvarohu).

Škodlivá a těžká jídla z dospělého stolu v tomto věku by se neměla zkoušet. Pod zákazem jsou těžká, tučná, smažená jídla. Nemůžete dát houby, nakládanou zeleninu, uzené maso, mořské plody, marinády. Tabu se vztahuje na koncentrované džusy, sodu, margarín a pomazánku, kávu.

Menu na den za 1,5-3 roky

Pestrá a vyvážená strava je základem pro harmonický vývoj 1,5-2 letého dítěte. Základem dětského jídelníčku by měly být produkty s obsahem bílkovin – vejce, ryby, maso, mléčné výrobky.

Denní správná sada nádobí, která by měla být dána dítěti, je uvedena v tabulce:

Název pokrmu	Věk 1,5-2 roky	Věk 2-3 roky
Snídaně
Tekutá pohanková kaše s mlékem	150 ml	180 ml
Parní omeleta	50 g	60 g
Ovocný džus	100 ml	140 ml
Večeře
Salát z řepy se zakysanou smetanou	30 g	50 g
Vegetariánská zeleninová polévka	50-100 ml	150 ml
Chudé hovězí pyré nebo paštika	50 g	70 g
Makarony vařené s máslem	50 g	50-60 g
Kompot ze sušeného ovoce	70 ml	100 ml
odpolední čaj
Kefír	150 ml	180 ml
Sušenky nebo ovesné sušenky	15 g	15 g
Ovoce (jablko, banán, hruška)	100 gr	100 gr
Večeře
Vinaigrette nebo salát z čerstvé zeleniny s máslem	100 gr	100 gr
Rybí masové kuličky	50 gr	70 gr
Bramborová kaše	60-80 gr	100 gr
Čaj s mlékem	100 ml	100 ml
Celkový počet kalorií:	1300 kcal	1500 kcal

Obsah kalorií v denní dávce je rozložen rovnoměrně 30 %/35 %/15 %/20 % (snídaně/oběd/svačina/večeře). Odborníci na výživu a WHO doporučují vypočítat kalorie a držet se podobného poměru během krmení. Pokud se dítě dožaduje jídla v noci, je lepší ho krmit kefírem, nízkotučným jogurtem nebo mlékem.

Týdenní menu pro děti 1,5-2 roky

Aby dítě mohlo jíst s chutí k jídlu, jeho nabídka by měla být co nejrozmanitější.

I přes omezený čas na vaření je důležité, aby maminka dítěti co nejvíce zpestřila jídelníček a seznámila ho s novými chutěmi. Půjde také o doplňkovou přípravu do školky, kde si děti nemusejí vybírat, co budou jíst. Přibližný jídelníček na týden po 1 roce a 6 měsících je uveden v tabulce:

Den v týdnu	Druh jídla	Nádobí
pondělí	Snídaně	Krupicová kaše, pšeničný chléb, slabý čaj s cukrem.
	Večeře	Lehká zeleninová polévka, salát z strouhané červené řepy, parní kotleta, bramborová kaše, kompot.
	odpolední čaj	Ovocná šťáva, tvaroh, houska.
	Večeře	Zeleninový guláš, chléb, čaj.
úterý	Snídaně	Ovesná kaše s mlékem, houska, kakao.
	Večeře	Červená řepa, salát z nastrouhané mrkve a jablek, rybí karbanátky, ječná kaše, šťáva z bobulí.
	odpolední čaj	Sušenky, jogurt.
	Večeře	Bramborový guláš s kuřecím řízkem
středa	Snídaně	Rýžová kaše, rozinky, mléko.
	Večeře	Polévka s masovými kuličkami, zelím a mrkvovým salátem,
	odpolední čaj	Kompot, tvarohové koláče (více v článku:).
	Večeře	Dušená zelenina, šťáva.
Čtvrtek	Snídaně	Parní omeleta, tmavý chléb, čaj (doporučujeme přečíst:).
	Večeře	Vermicelli polévka, čerstvá okurka, jáhlová kaše, guláš, kompot.
	odpolední čaj	Dietní knäckebrot, kefír.
	Večeře	Rybí řízek, bramborová kaše, kompot.
pátek	Snídaně	Tvarohový kastrol, čaj.
	Večeře	Rýžová polévka, čerstvá rajčata, dušená zelenina s masem, želé.
	odpolední čaj	Sýrový sendvič, bobulový kompot.
	Večeře	Chleba s máslem a sýrem, pohanková kaše s mlékem, čaj.
sobota	Snídaně	Omeleta v páře, tvaroh, kompot.
	Večeře	Polévka ze zeleného zelí, zelný salát, koule s kuřecím těstem, pohanková kaše.
	odpolední čaj	Ovesné sušenky, ryazhenka (viz také :).
	Večeře	Zeleninové ragú, želé.
Neděle	Snídaně	Svěží palačinky s omáčkou, kakaem.
	Večeře	Polévka s knedlíkem, čerstvá okurka, těstoviny, hovězí karbanátky, kompot.
	odpolední čaj	Pečené jablko, chléb s máslem, čaj.
	Večeře	Zelenina a ryby v páře, chléb, čaj.

V prasátku mé matky: užitečné recepty

Je důležité, aby maminka pečlivě zvážila jak výběr produktů pro dítě, tak jejich pečlivé kulinářské zpracování. Tvaroh, želé, jogurt, mleté maso, ovesné vločky a křehké sušenky je vhodné vyrábět vlastními silami. Hotové výrobky nejsou vždy skladovány ve vhodných podmínkách a výrobci o jejich složení často mlčí. Recepty na dětská jídla je nutné postupně zvládnout a dítě s nimi seznámit.

Jáhlová kaše "Caprizka"

Zpočátku uvařte viskózní kaši z prosa, zalijte půl sklenicí obilovin sklenicí horké vody. Poté přidejte trochu cukru a soli do hrnce s jáhly a vařte, dokud se neuvaří, ochlaďte na 40 stupňů a podávejte s jednou z náplní:

jemně nasekané sušené meruňky a rozinky, ořechy a máslo;
mrkvové pyré (nakrájenou mrkev je třeba nejprve dusit a poté smíchat s kaší a ozdobit misku sušenými švestkami);
kousky dušeného filé, rozložené na kaši.

Jemná kuřecí krémová polévka

K přípravě jedné porce je třeba připravit vývar vařením 20 gramů kuřecího řízku ve 150 ml. vodou a přidáním soli, poloviny cibule a mrkve. Hotové maso a zeleninu rozdrťte mixérem, přidejte polovinu vývaru, rozemlejte. Samostatně na pánvi osušte lžíci mouky, přidejte zbytek vývaru a 1 lžičku. máslo. Za stálého míchání udržujte na ohni do zhoustnutí.

Omáčku a rozmačkané masové pyré smícháme se zeleninou. Vařte na mírném ohni 10 minut. Paralelně smíchejte čerstvé vejce s 30 ml. teplé vařené mléko, vařte do zhoustnutí ve vodní lázni. Vzniklou směs přidáme do mírně vychladlé polévky a promícháme. Podávejte se zelení.

Řepa dušená se sušenými švestkami

Středně velkou červenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozpustíme 1 lžičku másla a prohřejeme na něm nakrájenou kořenovou zeleninu. Přidejte 50 gramů nakrájených sušených švestek, sůl a cukr, přikryjte a vařte na mírném ohni do měkka. Je důležité každé 2 minuty promíchat, aby řepa zkřehla a provoněla.

Ryba dušená v mléce

Připravte si dobrý filet z tresky, posypte solí. Samostatně nakrájejte nové brambory, přidejte vodu a vařte do poloviny v keramickém hrnci. Slijeme vodu, přidáme nakrájenou polovinu cibule, připravenou rybu. Nalijte produkty sklenicí mléka a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut. Před podáváním ozdobte bylinkami.

Masové suflé

kuřecí soufflé

Rozdrťte 350 gramů dobré panenky v mixéru nebo kuchyňském robotu. Pokračujte v šlehání, přidejte trochu soli, 50 gr. máslo, dobré syrové vejce. Postupně přilévejte 0,5 hrnku nízkotučné smetany. Dobře připravenou hmotu vložte do naolejované formy, kterou je třeba vložit do misky s vroucí vodou a poslat do předehřáté trouby.

Při pečení je důležité dbát na to, aby byla v míse stále vařící voda, přilijte ji až se odpaří. Známky připravenosti misky - zvýšení a zhutnění hmoty, její oddělení od stěn formy. Než misku konečně vyndáte, měla by to zkusit máma. Soufflé lze podávat na plochém talíři se zeleninou a čerstvými rajčaty.

Rýžový kastrol s tvarohem

Uvařte nadýchanou rýži. Přidáme rozinky, rozšlehané vejce s trochou cukru, máslo a rozmačkaný tvaroh. Naučenou hmotu dobře promícháme a dáme na plech vymazaný olejem a pokrytý strouhankou. Zhora namažte hmotu dříve spojeným vejcem a zakysanou smetanou nebo nalijte ghí. Pečte 10 minut při střední teplotě. Podávejte ozdobené bobulovým sirupem.

Poznámka pro mámu

Dvouleté dítě může odmítat pokrmy připravené jeho matkou. Nové produkty mohou způsobit zvláštní odmítnutí. Doktor Komarovskij nedoporučuje trvat.

Co lze vařit pro děti ze zeleniny -

Zeleninu lze použít k přípravě široké škály pokrmů. Stejné zeleninové jídlo může být buď samostatným pokrmem k snídani, obědu nebo večeři, nebo přílohou k masovému pokrmu nebo rybě. Když se jako příloha dává zeleninový pokrm, jeho porce se zmenší.

Jako samostatné jídlo se zelenina podává v množství:

děti ve věku 1 až 1 rok 6 měsíců - 100-150 g,
od 1 roku do 3 let - 150-200 g,
od 3 do 5 let - 200 g,
od 5 do 7 let - 200-250 g.

Recepty na vaření zeleniny pro děti

Upozorňujeme na výběr kulinářských receptů na zeleninová jídla pro děti. Doufáme, že si je všechny užijete vy i vaše děti.

dušené brambory
Hotové brambory dáme na talíř, navrch dáme máslo nebo polijeme zakysanou smetanou.
Bramborová kaše
Horkou bramborovou kaši propasírujte sítem nebo rozmačkejte zadní částí vidličky.
Bramborová kaše se zeleným hráškem
Do hotové bramborové kaše vložíme máslo.
Špenátová bramborová kaše
Pro přípravu bramborové kaše se špenátem dejte do hotové bramborové kaše máslo.
zeleninové pyré
Před přípravou suflé nakrájíme oloupanou a omytou mrkev, rutabagu, cuketu na kostičky a podusíme s trochou mléka.
Mrkvovo-bramborové pyré
Recept na pyré z mrkve a brambor.
vařené smažené brambory
Brambory omyjeme, zalijeme vroucí vodou a vaříme do měkka.
Syrové smažené brambory
Omyté brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a znovu opláchneme ve velkém množství vody.
Brambory v zakysané smetaně
Omyté brambory uvaříme ve slupce, zchladíme, oloupeme, nakrájíme na kostičky
bramborové suflé
Oloupané a omyté brambory uvaříme v osolené suflé na vaření
Bramborovo-mrkvové suflé
Na přípravu suflé uvaříme oloupané a omyté brambory v osolené vodě nebo v páře.
Bramborové řízky
Brambory na řízky omyjeme, uvaříme ve slupce a oloupeme, utřeme nebo propasírujeme mlýnkem na maso.
Bramborové placičky se zelím
Oloupané brambory uvařte se zelím do vaření, slijte vodu, rozmačkejte nebo nechte projít mlýnkem na maso.
Dušená zelenina
Oloupanou a omytou zeleninu nakrájíme na kostičky. Brambory opečte na oleji do křupava.
Hnědá mrkev
Mrkev omyjeme na pasivaci, oloupeme, nakrájíme na plátky a vložíme do pánve s olejem.
Mrkvové kotlety
Oloupanou a omytou mrkev nakrájíme nadrobno, dáme do mísy a podusíme v mléce do měkka.

33,425

Zeleninové příkrmy pro děti do 1 roku. Recepty ze zeleniny pro děti 12 měsíců

zeleninová polévka

Ingredience:

1 brambor
2-3-4 růžičky květáku
kousek cukety (například 1/3 nebo 1/4 dílu)
kousek celeru

Všechnu zeleninu omyjte, nakrájejte a jednu po druhé vložte do vroucí vody. Nejprve dáme celer, pak brambory, pak zelí a cuketu. Vařte asi 20 minut, dokud nebude hotový.

Zeleninová polévka 2

Ingredience na 500 ml vody:

1 brambor
100 g květáku
100 g bílého zelí
1 mrkev

Všechnu zeleninu omyjte, nakrájejte a jednu po druhé vložte do vroucí vody. Nejprve dejte mrkev, pak brambory a nakonec květák. Na úplný závěr dáme bílé zelí. Vaříme až do připravenosti. Zeleninu otřeme přes síto nebo rozšleháme v mixéru s přidáním vývaru. Můžeme podávat s domácími krekry, bylinkami.
Starší děti mohou přidat česnek.

Rybí polévka

Ingredience:

50 g rybího filé
1/2 cibule
1 mrkev
1 brambor

Rybu vařte v osolené vodě 15-20 minut, vyndejte. Do vývaru vložte cibuli, brambory a mrkev, vařte při mírném varu, dokud se neuvaří (asi 15-20 minut). Poté přidejte rybu, vše prohněteme vidličkou. Před podáváním můžete přidat zakysanou smetanu a bylinky.

Brokolicový kastrol

Ingredience:

75 g brokolice
1 brambora (asi 35 g)
1 mrkev (asi 35 g)
10 g ovesných vloček (nebo otrub)
trochu másla a rostlinného oleje

Veškerou zeleninu dobře omyjte. Brokolici nakrájíme a smícháme s nastrouhanou mrkví a bramborami. Přidejte ovesné vločky namočené ve vroucí vodě. Osolíme a dáme do pekáče, trochu posypeme. Pečeme v troubě 20 minut.

Polévkové pyré s cuketou

Ingredience:

1 brambor
1 malá cuketa
½ cibule
1 st. lžíce zeleného hrášku
1 lžička másla
zelenina

Veškerá zelenina se omyje, oloupe, nakrájí na malé kousky a ponoří do vroucí vody. Vařte do vaření asi 20 minut (cuketu dejte na konec, vaří se asi 5-7 minut). Prošlehejte mixérem, přidejte trochu soli a másla. Ozdobte jemně nasekanými bylinkami. Můžete přidat i polovinu vařeného žloutku nastrouhaného na jemném struhadle.

Bramborová kaše a špenát

Ingredience:

1 střední brambor
20 g (hrst) špenátu
1 lžička másla

Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme, uvaříme v neosolené vodě, rozmačkáme. Špenát spaříme v cedníku vroucí vodou, rozmačkáme a smícháme s bramborami, zalijeme trochou převařené vody, přidáme máslo. Trochu osolte.

Vařená cuketa s česnekem

Ingredience:

1 malá cuketa
nějaký kopr
10 gr másla
½ stroužku česneku

Podélně nakrájenou cuketu na několik kousků vařte v osolené vodě asi 5-7 minut. Cuketu vyjmeme, prohněteme vidličkou, navrch dáme kousek másla, posypeme nadrobno nasekaným koprem, česnekem.

Soufflé z rýže a mrkve

Ingredience:

2 polévkové lžíce. lžíce rýže
1/2 šálku vody
1 malá mrkev
1/2 vejce
1 lžička cukru
2 polévkové lžíce. lžíce mléka
1/2 lžičky másla

Rýži propláchneme, poloviskózní kaši uvaříme ve vodě. Přidejte k němu rozpuštěné máslo, žloutek, rozmačkaný s cukrem a zředěný mlékem, mrkev nastrouhanou na jemném struhadle. Vše promíchejte, do výsledné hmoty opatrně vložte šlehaný protein, přeneste do vymazané formy a vložte do vodní lázně po dobu 35-40 minut.

Obalené brambory.
Od 1 roku.
Potřebujete 2 brambory, 1 lžičku másla, sůl na špičku nože.
Brambory dobře omyjte. Vložíme do smaltovaného hrnce, podlijeme horkou vodou, přiklopíme pokličkou a dusíme, dokud brambory nezměknou. Brambory vyjměte, oloupejte a rozmačkejte vidličkou do hladka. Přidejte máslo a podávejte.

Dušené brambory.
Od 2 let.
Potřebné: 2-3 brambory, 3 lžíce másla, sůl na špičce nože.
Brambory důkladně opláchněte, oloupejte a znovu omyjte. Brambory nakrájejte na malé tyčinky. Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme do něj brambory a pánev vložíme do trouby. Na mírném ohni za občasného míchání opékejte, dokud brambory nezměknou. Před podáváním osolte.

Brambory v páře.
Od 1 roku.
Bude to trvat 2-3 brambory, 1 lžičku másla, bylinky (petržel, kopr), sůl na špičce nože.
Brambory dobře omyjte, oloupejte a znovu omyjte. Nakrájejte ho na velké plátky, posypte solí a vařte 20–30 minut, dokud brambory nezměknou. Hotové brambory pamatujte vidličkou do hladka, ochuťte máslem, posypte bylinkami (jemně nasekanými) a podávejte.

Bramborový kastrol s tvarohem.
Od 1 roku.
Budete potřebovat 2 brambory, 2 lžíce dětského tvarohu, 3 lžičky zakysané smetany, 1 vejce, 1 lžíci másla, 2 lžičky strouhanky, sůl na špičku nože.
Brambory dobře omyjte. Poté ji vařte v uniformě do měkka. Uvařené brambory oloupeme. Otřete ho přes sítko nebo použijte mixér. Vejce rozšlehejte do nadýchané pěny. Smíchejte 1/2 rozšlehaného vejce s 1 lžičkou zakysané smetany. Do bramborové kaše přidáme tvaroh, máslo, zbytek rozšlehaného vejce, sůl. Vše promíchejte. Pánev vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Do této pánve dejte bramborovou směs. Potřeme zakysanou smetanou a vaječnou směsí. Pečte v troubě, dokud nebude hotová. Přelijeme zakysanou smetanou a podáváme.

Bramborové knedlíky se zakysanou smetanou.
Od 2 let.
Budete potřebovat: 2 brambory, 1 lžíci másla, 2 PL mléka, 2 PL zakysané smetany, půlku vejce, 1 lžíci strouhanky, sůl na špičku nože.
Brambory dobře opláchněte. Brambory upečte v troubě nebo v páře. Oloupejte ji ze slupky, otřete přes sítko nebo použijte mixér. K bramborám přidáme žloutek, horké mléko, sůl, strouhanku, půl lžíce rozpuštěného másla a ušlehaný bílek. Knedlíky vhazujeme lžičkou do vroucí osolené vody. Vařte je na mírném ohni po dobu 5-6 minut. Vyjměte děrovanou lžící a položte na síto, aby se spustila voda. Přendejte do misky s rozpuštěným máslem. Přelijeme zakysanou smetanou a podáváme.

Brambory se zelenou omáčkou.
Od 1 roku.
Budete potřebovat 2 brambory, půl sklenice mléka, 2 lžičky másla, 1 rajče, 1 lžičku zakysané smetany, půl lžíce nasekaného kopru a petrželky, sůl na špičku nože.
Brambory dobře omyjte, oloupejte a znovu omyjte. Brambory vložíme do smaltovaného hrnce, zalijeme horkou vodou. Přivedeme k varu, přilijeme mléko, osolíme a vaříme, dokud brambory nezměknou. Hotové brambory nakrájíme na kostičky, přelijeme omáčkou a posypeme bylinkami.
Příprava omáčky:
Vývar, ve kterém se vařily brambory, přecedíme, přidáme rajče, máslo a zakysanou smetanu, oloupané a protřené přes síto, svaříme na polovinu objemu.

Bramborovo - masové řízky.
Od 1,5 roku.
Budete potřebovat: 2 brambory, 50 g kuřecího nebo hovězího řízku, 1/10 cibule, 1 lžíce másla, ½ vajec, 1 lžičku mleté strouhanky, 1 lžíci zakysané smetany, sůl na špičku nože.
Brambory důkladně omyjte. Pečeme v troubě nebo v páře. Uvařené brambory oloupeme. Protřete ji přes síto. Můžete použít mixér. Přidáme žloutek, horké mléko, sůl, strouhanku, půl lžíce rozpuštěného másla a rozšlehaný bílek. Vše promíchejte. Z této hmoty vytvořte kulaté tenké koláče. Doprostřed každého dáme mleté maso. Spojte okraje koláčů. Dejte koláčům zploštělý oválný tvar. Obalte ve strouhance. Smažte kotlety na pánvi s rostlinným olejem. Poté je vložte na 5 minut do předehřáté trouby.
Na přípravu mletého masa maso nakrájíme na malé kousky, osolíme, orestujeme na malém množství rostlinného oleje s nadrobno nakrájenou cibulí, podlijeme trochou vody a v uzavřené nádobě dusíme do měkka. Hotové maso umeleme na masovém mlýnku.

Dušená mrkev s bramborem.
Od 1 roku.
Budete potřebovat: 2 brambory, půl mrkve, půl lžičky nasekané petrželky nebo kopru, 2 lžičky másla, sůl na špičku nože.
Zeleninu dobře opláchněte, oloupejte slupku a znovu omyjte. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na malé kousky. Brambory dejte do smaltované pánve, zalijte vroucí vodou, osolte a vařte do měkka. Mléko dusíme na mírném ohni v uzavřeném hrnci na mírném ohni na másle s 1-2 lžícemi vody. Zeleninu promícháme a přidáme bylinky.

Mrkvový a jablečný pudink.
Od 7 měsíců.
Budete potřebovat: 1 mrkev, 1 jablko, 20 g pšeničného chleba, 1 lžičku másla, 2 lžíce mléka, půl vejce, špetku cukru, sůl na špičku nože.
Mrkev dobře omyjte, oloupejte a znovu opláchněte. Nastrouhejte ho na jemném struhadle. Přidáme máslo, cukr a na mírném ohni dusíme do měkka. Strouhanku rozdělíme na malé kousky a zalijeme studeným mlékem. Po nabobtnání chleba prohněteme vidličkou a spojíme s dušenou mrkví. Do výsledné hmoty přidejte syrové jablko nastrouhané na jemném struhadle, žloutek a bílky ušlehané do husté pěny. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme cukrem, dáme na ni vzniklou hmotu, přikryjeme pokličkou a dusíme 40-45 minut.

Dušená zelenina v mléčné omáčce.
Od 10 měsíců.
Budete potřebovat: půl mrkve, půl kedlubny, půl cibule, půl malé hlávky květáku, ½ celeru, 1 polévková lžíce hrášku, 1 polévková lžíce. Lžíce másla, půl lžíce mouky, ¼ šálku mléka, sůl na špičce nože.
Zeleninu omyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kousky. Veškerou zeleninu dusíme zvlášť. Můžete je napařit. Pokud je hrášek vysušený, musíte ho nejprve na několik hodin namočit do studené vody. Poté, co zelenina změkne, osolíme ji, nasekáme v mixéru. Zalijeme mléčnou omáčkou.

Mrkvový kastrol.
Od 9 měsíců.
Budete potřebovat: 2 mrkve, půl sklenice mléka, 1 lžičku mletých sušenek, 1 lžičku mouky, 1,5 lžíce másla, ¼ hrnku vody, ¼ vejce, špetku cukru, sůl na špičce nůž.
Mrkev dobře omyjte, oloupejte a znovu omyjte. Nastrouhejte ho na jemném struhadle. Mrkev podusíme na mírném ohni s vodou, půl lžící másla a cukrem do měkka. Udušenou mrkev smícháme s omáčkou, žloutkem a bílkem ušlehaným do husté pěny. Vzniklou hmotu dejte do předem vymazané a strouhankou vysypané formy, navrch dejte pár kousků másla, vložte do trouby a pečte. Pro přípravu omáčky smažte mouku v troubě bez oleje, smíchejte s mlékem, vařte a míchejte několik minut. Odstraňte z ohně a přidejte půl lžíce másla.

Květákové suflé.
Od 7 měsíců.
Budete potřebovat: 150 g květáku, 2 lžičky mouky, půl lžíce másla, půl vejce, ½ hrnku mléka, 1,5 lžíce zakysané smetany, sůl na špičku nože.
Zelí oloupeme, dobře opláchneme, nakrájíme na malé kousky. Vařte v páře, dokud nebude uvařená. Odvar necháme okapat. Zelí rozemelte v mixéru na husté pyré. Kapustové pyré dáme do hrnce s vroucím mlékem, přidáme máslo smíchané s moukou. Za stálého míchání vaříme. Do horkého pyré vložíme máslo, žloutek, bílek do pěny. Hmotu dáme do vymazané formy, přiklopíme pokličkou a vaříme v páře asi 30 minut. Soufflé přelijeme zakysanou smetanou a podáváme.

Zelné řízky.
Od 2 let.
Budete potřebovat: 500 g bílého zelí, půl sklenice mléka, 2 vejce, 2 lžíce mouky nebo krupice, 2 lžíce strouhanky, zeleninu nebo máslo na smažení, sůl na špičku nože.
Zelí omyjeme, nakrájíme najemno, přendáme do smaltované mísy, přidáme mléko a na mírném ohni dusíme do měkka. Sundáme ze sporáku, do horké hmoty za stálého míchání přidáme vejce, zašleháme. Ze vzniklé hmoty tvoříme řízky, obalujeme je ve strouhance a smažíme.

Řepné kotlety se sušenými švestkami.
Od 2 let.
Budete potřebovat: 2,5 řepy, 20 kusů sušených švestek, polovinu cibule, 1 vejce, 1 lžíci krupice, 2 lžíce strouhanky, neúplnou sklenici horké vody, rostlinný olej na smažení, sůl na špičce nože.
Opláchněte řepu, oloupejte a znovu opláchněte. Nastrouháme na jemném struhadle, zalijeme horkou vodou a přikryté dusíme na mírném ohni 15–20 minut. Sušené švestky několikrát opláchněte pod tekoucí vodou. Vyjměte kosti, vařte v malém množství vody nebo v páře. Nakrájejte ho na malé kousky. Do horké dušené řepy přidáme vejce, krupici a rychle promícháme. Vychladlou hmotu spojte s jemně nakrájenou cibulí a sušenými švestkami smaženými v rostlinném oleji. Osolíme, promícháme, vytvarujeme řízky, obalíme ve strouhance a orestujeme.

Zeleninové kuličky.
Od 8 měsíců.
Budete potřebovat: 300 g zeleniny (mrkev, květák, brambory, řepa, cuketa), 2-3 lžíce strouhanky, 1 vejce, 1 lžíce másla, půl sklenice mléka, sůl na špičku nože.
Zeleninu dobře opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte a znovu opláchněte. Zeleninu nakrájejte na kostičky. Květák rozdělte na malé růžičky. Připravenou zeleninu ponoříme do vroucí vody, osolíme. 5 minut po uvaření přilijeme mléko a vaříme, dokud zelenina nezměkne. Vyjměte zeleninu děrovanou lžící. Horké propasírujte přes síto do hladka. Můžete použít mixér. V pyré přidáme rozehřáté máslo, strouhanku, vejce. Důkladně promíchejte. Zeleninový vývar přecedíme a přivedeme k varu. S lžičkou namočenou ve studené vodě shromážděte připravenou hmotu a vložte ji do vroucího vývaru. Vařte 5 - 7 minut. Zeleninové kuličky vyjměte děrovanou lžící a podávejte mírně vychlazené.

Podle encyklopedie dětské výživy "Yum-Nyam".

Zelenina a pokrmy z ní připravené jsou nepochybně užitečné pro rostoucí dětský organismus. Ale někdy není tak snadné nakrmit studenta rostlinnou stravou. Mnoho lidí zná situaci, kdy s nepřítomným pohledem třídí obsah talíře. Chytání mrkve, cibule atd. z polévky s argumentem, že je prostě nemá rád. Jak upoutat pozornost vybíravých. Jak moudře využívat zeleninu. Zelenina: zeleninové recepty pro děti po roce, které se mamince budou hodit v každodenním životě.

Můžete vařit pokrmy ze zeleniny a uchýlit se k některým trikům:

Při přípravě vývaru vložte cibuli do polévky. Když je první jídlo hotové, nebude tam žádná hořká zelenina, rozvaří se.
Nepoužívejte nadměrně zelené. Kopr, petržel a zelená cibule vyděsí dítě, což vede ke snížení chuti k jídlu.
Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do pokrmu ne na konci, ale v polovině vaření. V době, kdy je pokrm zcela uvařen, dítě nenajde oranžovou zeleninu.
Než přidáte cibuli do salátu, zalijte zeleninu vroucí vodou. To pomůže zbavit se hořkosti produktu.
Jídlo servírujte krásně. Nedbalý vzhled pokrmu nezpůsobuje chuť k jídlu, zejména u dítěte.
Zapomeňte na pikantní bylinky, ostré a vonící koření. Jídlo připravené pro dítě by mělo mít přirozenou chuť a aromatickou vůni.
Nepřidávejte papriku, pokud vaříte pro dítě. Mnoho dětí nemá rádo výraznou chuť zeleniny.

Několik receptů na chutné a hlavně zdravé zeleninové pokrmy

Vaši pozornost vyzýváme:

Zelenina dušená v kotlíku s rýží.

Ingredience:

kuřecí prsa 200 gramů,
2 hlízy brambor,
mrkev,
jedno rajče,
cibule,
půl sklenice rýže
malá cuketa.
sůl.

Kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky, smažte s přidáním rostlinného oleje. Nakrájené brambory, cuketu, cibuli a mrkev spojte s masem. Po 10 minutách pošleme do kotlíku jemně nakrájená rajčata. Rýži propláchneme, dáme do kotlíku, zalijeme vodou tak, aby byla o 2 cm vyšší než rýže, osolíme. Vařte 25 - 30 minut na mírném ohni.

Cuketové lívanečky.

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

rostlinná dřeň;
kopr;
vejce;
mouka, sůl.

Cuketu nastrouháme, zbavíme slupky a semínek, nastrouháme na jemném struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno, spojíme s nastrouhanou cuketou. Smíchejte s vejcem a jemně nakrájenou zeleninou. Směs. Přidejte sůl a mouku. Těsto by mělo vykynout jako zakysaná smetana. Smažíme z obou stran do zlatova. Podáváme s přídavkem zakysané smetany.

Jablkový a dýňový dezert.

Vezmeme jablka a dýně ve stejném poměru. Očistíme od slupky. Nakrájíme na kousky, dáme do mísy. Přidejte trochu vody a dejte na pomalý oheň, aby uvadl. Během procesu vaření přidejte cukr. Vařené jídlo by mělo být jako pyré. Šlehejte v mixéru. Nalijte sirup z bobulí.

Zeleninová omeleta.

Vynikající snídaňový pokrm. Budeme potřebovat:

2 vejce,
rajče,
¼ cibule
cuketa, 3 kroužky,
půl sklenice mléka
sůl.

Rajčata, cuketa, cibule - jemně nakrájené. Potěr. 2 vejce rozšleháme vidličkou. Osolíme, přidáme mléko. Výslednou směs smícháme se zeleninou. Nalijte do předehřáté pánve. Vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek