Při nákupu těchto drobů je lepší použít tyto tipy, protože zdraví těch, kteří je budou jíst, přímo závisí na kvalitě produktu.

Hovězí játra smažená s cibulí

Navzdory skutečnosti, že játra jsou droby, můžete z nich vařit vynikající pokrmy, které nejsou v žádném případě horší než maso, s výjimkou nákladů. Hlavní je použít správný recept!

Játra v zakysané smetaně Stroganov

Toto jídlo je velmi jednoduché na přípravu, ale zároveň velmi vynikající. Takto připravená játra zůstávají šťavnatá a měkká a odhalí veškerou svou chuť.

Produkty:

Obsah kalorií: 220 kcal. na 100 gramů.

1. Umyjte droby, odstraňte všechny žlučovody a filmy. Nakrájejte na střední kusy o délce nejvýše 4 cm;
2. Cibuli očistíme a nakrájíme. Můžete použít jednoduché kostky, nebo můžete použít půlkroužky. Rajčata omyjeme, nakrájíme na ně a dáme do vroucí vody. Oloupejte a jemně nasekejte nebo nastrouhejte;
3. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme do něj játra a na prudkém ohni za stálého míchání rychle opečeme. Doba pečení asi 7 minut;
4. K játrům vložte cibuli spolu s rajčaty a za míchání smažte na mírném ohni dalších 5 minut, aby se vytvořila šťáva;
5. Maso rovnoměrně posypeme moukou a poté zakysanou smetanou;
6. Vše promíchejte, přidejte koření a znovu promíchejte;
7. Přidejte dva šálky vody a znovu promíchejte. Zakryjte pánev pokličkou a vše vařte 10 minut na mírném ohni;
8. Podáváme s přílohou posypanou nadrobno nasekaným koprem.

Jak smažit játra ve vejci

Takové jídlo promění obyčejné droby v nádherné občerstvení, jehož místo je na slavnostním stole!

Produkty:

• játra - 500-600 gr.;
• jedna žárovka;
• vejce - 3-4 kusy;
• pšeničná mouka - 200 g;
• koření - 0,5 lžičky;
• olej na smažení.

Kalorie: 150 kcal. v jedné porci.

Recept na smažená hovězí játra ve vejci krok za krokem:

1. Opláchněte maso a odstraňte veškerý film a žlučové sekrety spolu s kanálky. Fólii lze snadno vyjmout, pokud ji vypáčíte přes okraj, vložíte prsty mezi fólii a játra a zatlačíte je dopředu, čímž fólii zvednete. Po všech manipulacích maso znovu omyjte a trochu osušte;
2. Cibuli oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle;
3. Maso nakrájejte na malé kousky, ne silnější než 1 cm. Každý kousek z obou stran naklepejte a každý osolte a opepřete .;
4. V míse rozšlehejte vejce metličkou do husté pěny. Dochuťte solí a pepřem.
5. Všechno maso zakryjeme cibulovou směsí a přikryjeme fólií, aby bylo nasáklé. Nechte ho takto ležet 15 minut;
6. Mouku nasypeme na plochý talíř a dáme rozehřát pánev s olejem.
7. Každý kousek vezměte a ponořte jej nejprve do mouky, aby jím byl kousek pevně pokryt, a poté do vajíčka, také ze všech stran. A pošlete játra do pánve;
8. Smažte na středním ohni po dobu 4 minut na každé straně pod víkem;
9. Játra podávejte s libovolnou přílohou, případně ozdobte bylinkami.

Pikantní játra s hořčicí

Jedním z nejrychlejších a nejjednodušších receptů na hovězí játra je jejich pečení. S různými marinádami však toto maso získává jinou chuť. Pokud ho smažíte společně s hořčicí, získá jemnou, lehce pikantní chuť, díky které bude chuť pokrmu nezapomenutelná.

Produkty:

• játra - 500-600 gr.;
• mouka - 200 gr.;
• hořčice - 100 gr.;
• olej (rostlinný a máslo) - 50 gr. každý.;
• pepř, sůl - podle chuti.

Doba vaření: 30 minut.

Kalorie: 140 kcal. na jednu porci.

1. Nejprve musíte maso vařit: omyjte, odstraňte bílý film a odstraňte všechny žlučovody. Poté znovu opláchněte a osušte vaflovým ručníkem;
2. Droby nakrájejte na kousky o tloušťce 1 centimetr;
3. Mouku osolíme, opepříme a dáme na plochý talíř. Každý kousek jater obalíme v mouce;
4. Na vysokou teplotu zahřejte pánev s rostlinným olejem a máslem;
5. Vložte maso a opékejte asi 5 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu;
6. Poté k játrům přidejte hořčici, promíchejte tak, aby byly všechny kousky rovnoměrně pokryty hořčičnou vrstvou;
7. Smažte ještě asi 5 minut. Křehká smažená hovězí játra s hořčicí jsou hotová.
8. Můžete podávat jako předkrm nebo plnohodnotný masový pokrm dochucený rajčaty, bylinkami nebo omáčkami.

- jemné, voňavé a tak chutné.

Zdravě a chutně – skutečná zásobárna stopových prvků, kterých nám v zimě tolik chybí.

Všimněte si úžasného želé koláče v balení. Bonusem navíc je, že můžete experimentovat s příchutěmi!

Hovězí játra v rajčatech

Játra, smažená s cibulí, se ukáží jako neuvěřitelně chutné jídlo. Oč chutnější je však stejný produkt s malým přídavkem rajčat!

Produkty:

• játra - 0,7 - 0,8 kg;
• 2 hlavy cibule;
• rajčata - 2-3 kusy (v závislosti na velikosti);
• mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
• škrob - 20 g;
• zakysaná smetana - 100 gr.;
• sůl a pepř - půl lžičky;
• voda - 200 ml;
• olej na smažení;
• zelenina - 30 gr.

Doba vaření: 40 minut.

Kalorie: 150 kalorií na 100 gramů.

1. Nejprve je třeba připravit játra. Chcete-li to provést, musíte jej umýt, odstranit všechny mastné odřezky, žlučovody a co je nejdůležitější, film, který jej zakrývá;
2. Maso nakrájejte na kousky asi 4 cm dlouhé a 1 cm silné. Trochu je naklepejte, osolte a opepřete zároveň;
3. Na středním plameni rozpálíme pánev s olejem a vložíme do ní játra, poté, co je opatrně obalíme v mouce. Smažte na středním plameni po dobu 15 minut do zlatohnědé za občasného míchání;
4. Poté, co jsou játra smažená, vložte je do samostatného hrnce se silným dnem. Přidejte do ní vodu a přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté vařte asi 7 minut;
5. Zatímco se maso dusí, oloupeme cibuli a nakrájíme ji na půlkolečka. Položte na rozpálenou pánev a smažte, dokud nebude průhledná. Poté vložte cibuli na samostatný talíř;
6. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno. Do sklenice dejte škrob a trochu osolte, zalijte 0,5 sklenicí vody. Dobře promícháme a přidáme zakysanou smetanu. Nalijte celou hmotu na rajčata;
7. Omáčkou přelijeme játra, osolíme a opepříme. Hovězí játra necháme na ohni vařit maximálně 2 minuty.

Aby bylo jídlo chutné a potěšilo hosty, musíte znát a používat malé triky pro vaření:

1. Aby se maso lépe čistilo od filmu a bylo snadné ho nakrájet, musíte ho trochu zmrazit v mrazáku;
2. Při smažení těchto drobů je nutné vždy použít mouku – tak zůstanou šťavnaté;
3. Čím rychleji se játra smaží, tím jsou chutnější a měkčí. Je však důležité, abyste jej nepřeexponovali v ohni, jinak se vytvoří příliš silná kůra;
4. Místo rajčat můžete jako marinádu použít rajčata nebo hustou šťávu;
5. Do marinády nebo obalování se vyplatí přidat lžíci citronové šťávy - to nejen přidá pikantnost do pokrmu, ale také pomůže zůstat šťavnaté;
6. Aby bylo odstranění filmu pohodlnější, můžete jej nalít vroucí vodou;
7. Jako strouhanku místo mouky můžete použít strouhanku;
8. Když je potřeba vytlouct játra, neměli byste být příliš horliví - jedná se o velmi šetrný produkt. A abyste se zbavili kousků a šťávy, je lepší dát maso do igelitového sáčku a naklepat.

Pomocí těchto malých tajemství můžete uvařit smažená hovězí játra nejen jako běžný všední oběd, ale také dát toto jemné a šťavnaté jídlo na sváteční stůl. Tato smažená játra budou vypadat skvěle jako předkrm nebo hlavní jídlo!

Smažená hovězí játra s cibulí jsou pěkným, chutným a uspokojivým doplňkem k domácímu obědu nebo večeři. Smažená játra se skvěle hodí k jakékoli zeleninové nebo obilné příloze. Je škoda, že mnoho hostesek tyto užitečné droby neocení. Pro vaření je nejlepší použít čerstvá vychlazená játra, protože zmrazené potraviny ztrácejí chuť. Pokud jsou játra vařená podle všech pravidel, ukáže se, že jsou velmi chutné a jemné. Při smažení jater existují některé nuance, které podrobně proberu a ukážu v tomto receptu.

Informace o chuti Za druhé: vedlejší produkty

Ingredience

• Hovězí játra 560 g;
• Cibule 250 g;
• Pšeničná mouka 5 lžic;
• Rostlinný olej na smažení;
• Sůl;
• Mletý černý pepř.

Jak správně vařit smažená hovězí játra s cibulí na pánvi

Takže máme čerstvá hovězí játra. Nejprve musíte odstranit film a žlučovody. Jak to udělám? Vezmu ostrý nůž a špičkou vypáčím fólii na okraji jater. Ponořím prsty do soli, aby mi ruce neklouzaly, a odstraním film. To se provádí velmi snadno. Nožem jsem vyřízla dukty, protože po usmažení budou tato místa tvrdá.

Samozřejmě je velmi důležité vybrat si dobrý kus jater při nákupu, pečlivě si je prohlédněte. Měla by být jednotná barva, a pokud vidíte, že existuje mnoho žil a filmů, je lepší vzít další kousek jater.

Očištěná játra nakrájejte na malé kousky silné 5-7 mm. Nebo můžete nakrájet na tyčinky.

Připravená játra vložte do hluboké misky a zalijte studenou vodou nebo mlékem po dobu 20-30 minut. Tento krok nevynechávejte, játra budou znamenat chutnější a jemnější, zvláště po mléce.

Játra scedíme v cedníku a necháme okapat přebytečnou vodu. Každý kousek namáčíme ze všech stran v pšeničné mouce. Mezitím pošlete pánev s rostlinným olejem do ohně a dobře ji zahřejte.

Vyložte obalené kousky jater. Smažte na mírném ohni na jedné straně asi 2-3 minuty. Nesolte!

Poté otočte na druhou stranu a pokračujte ve smažení stejnou dobu. Na pánev nedávejte velké množství jater, játra by se neměla smažit na hromadě, ale každý kousek sám o sobě, bude chutnější. Pokud se obáváte, že postříkáte celou troubu, použijte víko ze síťoviny.

Některé nezkušené hostesky často kladou otázku - jak a jak dlouho smažit hovězí játra?

Játra se smaží na obou stranách ne déle než 8-10 minut, teplota hořáku je střední. Připravenost se kontroluje velmi jednoduše - odřízne se kousek jater, pokud teče šťáva a ne krev, znamená to, že játra jsou připravena. Pokud játra smažíte příliš, mohou ztvrdnout.

Smažená játra dejte na samostatný talíř.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli. Za občasného míchání orestujte do změknutí. Cibuli můžete případně osmažit na stejném oleji jako játra.

Měkkou cibuli ochutíme solí a mletým pepřem.

Na orestovanou cibulku poklademe kousky jater. Sůl a pepř na dochucení. Snižte plamen hořáku na minimum. Přikryjeme pokličkou a necháme na ohni 5 minut. Poté vypněte oheň a nechte dalších 5-7 minut.

Rada. V této fázi můžete pro další chuť přidat lžíci husté zakysané smetany, důkladně promíchat, játra s cibulí se trochu podusí a ještě změknou.

Smažená hovězí játra s cibulí jsou připravena, ukáže se měkká a šťavnatá. Před podáváním, pokud je to žádoucí, posypeme nasekanými bylinkami. Podávejte s oblíbenou přílohou nebo samotné. Dobrou chuť!

Stejným způsobem můžete smažit vepřová játra, bude to také velmi chutné.

Poznámka: Bude také vynikající, připravuje se i s cibulí.

Mnoho hospodyňek odmítá vařit hovězí játra kvůli neúspěšné negativní zkušenosti, kdy se místo křehkých a šťavnatých kousků ukázalo suché, tvrdé jídlo s nepříjemnou hořkostí. Jak smažit hovězí játra, aby byla na pánvi měkká? Je sušší než běžné maso, má hrubý film, tvrdé žilky a cévy, ale chuť správně uvařených jater je v něm nejvytříbenější. Nejprve je třeba vybrat správný kousek jater. Mělo by být s hladkým lesklým povrchem, bez vysušených míst. Játra vybírejte elastická, s příjemnou sladkou vůní, s tmavě červenou barvou, bez ploch drcené žluči.

Budete muset smažit játra:

• játra - 400 g;
• mouka - 2 polévkové lžíce;
• mléko - 100 ml;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl pepř.

Vaření hovězí játra

Ostrým nožem odstraňte cévy a žíly. To se musí udělat, neodstraněné cévy ztvrdnou a zhořknou játra.

Fólii vypáčte nožem a stáhněte ji z povrchu jater.

Droby nakrájejte na malou tloušťku (1,5 cm).

Kousky dejte do misky a zalijte mlékem. Nechte působit 40 minut.

Připravte si mouku na vykosťování. Položte na rovnou desku, osolte, opepřete a promíchejte.

Játra vyjmeme z mléka, osušíme papírovou utěrkou a obalíme v mouce.

Rozpálíme pánev, přidáme olej. Játra vložíme do rozpáleného oleje a opékáme 2 - 3 minuty, z jedné strany.

Kousky otočte a pokračujte ve smažení. Zkontrolujte připravenost propíchnutím jater vidličkou. Zakalená šťáva bez krve by měla vyniknout. Hotová játra položíme na listy salátu.

Pokud chcete překvapit své hosty a domácnost lahodně připraveným jednoduchým pokrmem, pak vám s tím pomůže tato sbírka receptů. Stojí za zmínku, že jen málo hospodyň ví, jak smažit játra s cibulí, aby byla křehká, voňavá a neměla hořkou pachuť.

Jak smažit játra

Nemusíte být kuchař, abyste z obyčejného jídla udělali mistrovské dílo. Chcete-li to provést, musíte pochopit, jak správně smažit játra s cibulí. Příprava tohoto produktu má své vlastní nuance, které je třeba vzít v úvahu:

1. Před vařením musí být kousek jater očištěn od všech druhů žil, odstraňte film.
2. Doporučuje se nakrájet výrobek na porcované kusy, jejichž tloušťka je asi 1 cm.
3. Před smažením jater s cibulí je posypte sodou a nechte hodinu působit, poté omyjte a osušte.
4. Je lepší smažit na vroucím oleji, předtím osolte, opepřete podle chuti, obalte v mouce.

Kolik smažit

Je důležité vědět, že čím delší tepelná úprava, tím více játra ztrácí šťávu, přičemž se stávají suchými a tvrdými. Doba smažení jater není delší než 8 minut, přičemž nádobí musí být zahřáté na maximální teplotu. Před vložením porcovaných kousků na rozpálenou pánev se doporučuje marinovat a bezprostředně před smažením je namáčet v těstíčku nebo obalit v mouce (výrobek tak bude šťavnatější). Když produkt zezlátne, vyjměte a ihned podávejte.

Smažená játra s cibulí - recept s fotografií

Způsobů, jak připravit i obyčejná jídla, přibývá každý den. Pokud nechcete experimentovat, pak rychle vyzkoušejte alespoň jeden recept na smažená játra z těch, které jsou popsány krok za krokem níže. Mezi mnoha možnostmi si jistě najdete pokrm, jehož chuť vás nadchne. Jak uvařit voňavá a měkká vepřová, hovězí, kuřecí nebo jiná játra?

v zakysané smetaně

Toto jemné jídlo s omáčkou si vy i vaše děti určitě oblíbíte, můžete ho podávat i hostům. Kuřecí játra v zakysané smetaně s cibulí jsou skvělou variantou, jak si udělat výživnou a přitom lehkou večeři. Díky mléčnému výrobku odchází z jater veškerá hořkost, ta se stává nasládlou, měkkou, taje přímo v ústech. Jako přílohu můžete použít vařenou rýži nebo bramborovou kaši.

Ingredience:

• vavřínový list - 2 ks;
• cibule - 300 g;
• sůl, pepř - podle chuti;
• zakysaná smetana - 350 g;
• olej - 30 ml;
• kuřecí játra - 600 g.

Způsob vaření:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
2. Přidejte rafinovaný olej do horké pánve, smažte cibuli, dokud nezhnědne.
3. Posuňte cibulové kroužky blíže k okrajům misky, doprostřed vložte omyté naporcované kousky jater.
4. Horké dochutíme mletou směsí paprik, solí.
5. Pokračujte ve smažení hmoty, ale nemíchejte, dokud se polovina přebytečné tekutiny neodpaří.
6. Nalijte požadované množství zakysané smetany (pokud chcete, můžete použít smetanu), vložte bobkové listy.
7. Ingredience dobře promíchejte, přiveďte k varu, vypněte plyn, podávejte, ozdobte snítkou kopru, jako na fotografii.

s mrkví

Tento recept již dlouho úspěšně používá mnoho žen v domácnosti. Játra smažená s cibulí a mrkví jsou jednoduché jídlo, ale než je uvaříte, musíte znát několik zásad. Uložte si tento recept do své knihy receptů na lahodná, krásná játra, jako jsou ta na fotografii, protože smažená játra mohou snadno nahradit jakékoli červené maso nebo drůbež.

Ingredience:

• pepř, sůl - podle chuti;
• cibule - 2 ks;
• játra - 550 g;
• mrkev - 2 ks;
• olej - 3-4 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Hlavní produkt dobře opláchněte, očistěte od žilek a stávajících filmů.
2. Porcované kousky dáme na rozpálenou pánev, nezapomeneme polít olejem. Pokud nedodržujete obsah kalorií v pokrmech, které jíte, pak se doporučuje nalít olej ve vrstvě téměř 1 cm.
3. Smažte masný výrobek na každé straně, dokud se nevytvoří zlatá kůra.
4. Nastrouhanou mrkev a kolečka cibule smažte do měkka.
5. Všechny ingredience smícháme, okořeníme, promícháme a dusíme o něco déle než 5 minut. Dokud miska nevychladne, podávejte ji na stůl.

Smažená hovězí játra

Gurmáni určitě ocení lahodné pikantní pálivé jídlo, jehož recept uvidíte níže. Podívejte se, jak smažit hovězí játra, aby byla křehká a měkká. Stojí za zmínku, že produkt získává svou původní chuť ne díky speciálním trikům používaným při vaření, ale kvůli namáčení v mléce nebo marinování v omáčce.

Ingredience:

• olej (odtok) - 50 g;
• vavřínový list - 3 ks;
• víno (bílé polosuché) - 1 sklenice;
• pepř (chili) - 1 ks;
• česnek - 5 zubů;
• sůl, pepř - podle chuti;
• telecí játra - 0,5 kg.

Způsob vaření:

1. Omytá játra nakrájejte tak, abyste získali tenké plátky široké maximálně 1 cm.
2. Nakrájené kousky dáme do nádoby, přidáme nadrobno nakrájený (nebo nastrouhaný) česnek, přilijeme potřebné množství vína, vložíme bobkové listy, osolíme a opepříme.
3. Obsah mísy promíchejte, nechte marinovat (nejlépe přes noc).
4. Na rozpálenou pánev nalijeme olej, plátky opečeme z obou stran s tím, že opékání jedné strany zabere minutu a půl.
5. Šťávu, která při nakládání vynikla, vařte do zhoustnutí.
6. Přeneste již připravená játra do téměř hotové omáčky, vše spolu několik minut povařte a poté stáhněte z ohně.
7. Podáváme s přílohou, kterou může být pečený brambor.

Vepřové maso v zakysané smetaně

Víte, proč jsou játra velmi křehká a rozplývají se v ústech? Před vařením se musí namočit do mléčného výrobku. Tato akce také pomůže odstranit případný cizí zápach. Smažená vepřová játra s cibulí a zakysanou smetanou jsou skvělým doplňkem pohankové kaše, která se dělá rychle a snadno.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 150 g;
• cibule - 2 ks;
• játra - 0,5 kg;
• mouka - 0,5 šálku;
• olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl, pepř - podle chuti;
• voda - 0,5 šálku.

Způsob vaření:

1. Čerstvá játra omyjeme, nakrájíme na malé kousky, osolíme, podle chuti přidáme koření.
2. Každý plátek obalíme v mouce, aby během smažení nevytekla veškerá šťáva.
3. Připravené kousky položte v jedné vrstvě na rozpálenou pánev, smažte asi minutu z každé strany, aby se vytvořila kůrčička.
4. Do stejné pánve, kde se právě smažila játra, dejte půlkolečka cibule, počkejte, až zhnědnou.
5. Spojte smažená jídla dohromady.
6. Ve sklenici smícháme vodu se zakysanou smetanou, směs nalijeme do pánve, osolíme.
7. Ingredience vařte v zakysané smetaně 5-7 minut, nezapomeňte míchat.
8. Podáváme s pohankovou kaší nebo pyré.

S bramborem a cibulí

S podrobnými doporučeními po ruce bude dokonce i nováček v kulinářském byznysu schopen připravit lahodný a uspokojivý oběd nebo večeři. Pokud jste hledali osvědčený recept, jak smažit játra s cibulí a bramborem, pak se nemůžete bát – našli jste. Smažená játra s cibulí mají svá vlastní tajemství vaření, hlavní věcí je namočit je tak, aby byly šťavnaté a nepřevařené, jinak získáte produkt, který chutná jako guma.

Ingredience:

• olej - 2 lžíce. l.;
• pepř, sůl - podle chuti;
• cibule - 1-2 ks;
• játra - 300 g;
• brambory - 4-5 ks.

Způsob vaření:

1. Játra nakrájejte na kostky, očistěte od nádob a stávajícího filmu. Můžete namočit do mléčného výrobku, aby byl měkčí.
2. Brambory nakrájíme jako hranolky.
3. Nejprve vložte játra do pánve a po několika minutách, když se zachytí, přidejte nakrájené brambory.
4. Smažte, dokud se na produktech nevytvoří kůra, poté můžete snížit teplo a zakrýt nádobu víkem.
5. V případě potřeby můžete v polovině procesu vaření přidat cibuli nakrájenou na poloviční kroužky.
6. Hotová smažená játra s bramborem osolíme, opepříme, posypeme sušenými bylinkami. Při podávání na talíř můžete polít majonézou.

Játra smažená v mouce

Chutně smažit játra ví jen malý počet hospodyněk, protože proces vyžaduje pečlivou pozornost. Pokud odbočíte byť jen na minutu, dostanete gumovou a tvrdou misku. Játra smažená v mouce by měla být také připravena s ohledem na tyto požadavky. Dodržováním jednoduchých pravidel získáte oběd či večeři, na jejichž chuti si upřímně pochutnáte.

Ingredience:

• mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• cibule - 2 ks;
• játra - 500 g;
• olej - 4 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Očistěte hlavní produkt od zbytků žluči, odstraňte panenskou blánu, namočte. Po hodině tekutinu úplně vypusťte. Rozřízněte podélně, abyste vytvořili velké kusy.
2. Cibuli nakrájíme na ne příliš silné kroužky.
3. Na mělký talíř rozprostřeme prosátou mouku.
4. Každý kousek jater ponořte do připravené mouky, rozetřete v jedné vrstvě na rozpálenou pánev s olejem. Stojí za zmínku, že pokud máte kuřecí játra, začněte otáčet první kousek hned poté, co dáte poslední na smažit.
5. Na osmažené kousky dáme kolečka cibule, vše osolíme.
6. Mísu několik minut míchejte, poté přikryjte a snižte teplotu.
7. Po 4 minutách hotové jídlo podáváme.

Video

Játra si váží nejen myslivci, ale i kuchařky a hospodyně. Tato pochoutka, která patří do řady produktů rychlého občerstvení, si zaslouží pozornost. O prospěšnosti jater není třeba mluvit, je to zásobárna vitamínu A, železa, mědi a dalších užitečných látek. Játra obsahují fosfor, hořčík, zinek, sodík, vápník. Vitamíny skupiny B, D, E, K, kyselina askorbová. Tak játra - hovězí, vepřové, telecí, kuřecí, kachní - byla a zůstává nejen jedním z nejoblíbenějších produktů od starověku, ale také velmi užitečná. Všimněte si, že pro vaření stojí za to používat pouze játra ze zdravých a správně krmených zvířat. Kromě toho je důležité neomezovat používání jaterních pokrmů na osoby s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.

Jak vařit játra

Nutriční hodnota jater je přibližně stejná, ať už jde o: hovězí játra, vepřová játra, kuřecí játra atd., ale jejich chuť a struktura jsou poněkud odlišné. Je důležité vědět, že:

• aby játra nezhořkla, musí být vyčištěna z filmů a kanálů;
• aby byla játra měkká a bez specifického zápachu, mohou být namočena v mléce nebo vodě po dobu 30 minut - játra mladých zdravých zvířat nelze namáčet;
• k přípravě měkkých jater lze je před smažením obalit v mouce;
• aby se játra nepřepekla, nakrájíme je na plátky silné asi 1 cm a rychle opečeme na dobře rozehřáté pánvi z obou stran;
• musíte játra osolit úplně na závěr.

Jak smažit játra

Existuje mnoho receptů na výrobu jater. Pokud jste začátečník a nevíte, jak smažit játra, co vařit z jater, jak vařit měkká játra, pak se vám budou hodit tyto tipy. Dnes vám řekneme, jak správně smažit játra, aby byla šťavnatá, chutná a neztuhla.

Nejjednodušší způsob, jak smažit játra, je tento:

• stačí plátky telecích, jehněčích nebo kuřecích jater opékat na prudkém ohni dvě až tři minuty z každé strany, podle chuti osolit a opepřit a játra a la nuturel jsou hotová.

Nejlepší je smažit játra takto:

• játra předem namočená v mléce nebo marinádě je třeba smažit, dokud se na jejich povrchu neobjeví šťáva z červeného masa, obrátit, smažit a znovu čekat na šťávu. Všechno - křehká a měkká játra je připravena.

Nejjednodušší játrová jídla jsou nejvoňavější a nejchutnější a připravují se velmi rychle.

Jak vařit vepřová játra

• Vepřová játra mají červenohnědou nebo tmavě hnědou barvu, mají nejjasnější chuť a výrazné aroma, které nemusí oslovit každého.
• Před vařením je třeba vepřová játra namočit. Z vepřových jater se připravují paštiky a náplně, lze je smažit a dusit, vyrábí se z nich játrové placky a další.
• Vepřová játra jsou stejně užitečná jako ostatní druhy jater, ale z hlediska obsahu živin jsou stále o něco horší než játra hovězí.

Jak vařit hovězí játra

• Hovězí játra jsou tmavě červenohnědé barvy a mají poměrně výraznou játrovou chuť (proto se často před vařením namáčejí v mléce).
• Z hovězích jater se připravují játra, játrové kotlety, soté, teplá jídla, dobrá jsou smažená nebo dušená hovězí játra. Hovězí játra by měla být správně prosmažená, předem potřená hořčicí a podávaná s pikantními omáčkami.
• Přínos tohoto typu vedlejšího produktu spočívá ve vysokém obsahu vitamínů A a skupiny B, životně důležitých mikroelementů, játra se doporučuje užívat při přepracování a v období rekonvalescence po nemoci.

Jak vařit telecí játra

• Telecí játra mají světle hnědou barvu s červenou, stejně jako jemnou a sypkou texturu, jsou mnohem křehčí než hovězí játra a nelze je namáčet.
• Z telecích jater se připravují vynikající pokrmy: smažená telecí játra a la naturel jsou neuvěřitelně chutná, telecí játra uvaříte na zakysané smetaně, dobrá jsou smažená telecí játra s cibulí, dělají se z nich lahodné kebaby, ale i gurmánské pokrmy. Telecí játra lze péct vcelku v troubě nebo v hluboké pánvi, poté se doba pečení měří rychlostí 15 minut na 0,5 kg jater.
• Výhody telecích jater v vitamínech A a B v nich obsažených, pokrmy připravené z telecích jater jsou velmi užitečné - přispívají k regeneraci hemoglobinu a pomáhají zlepšit imunitu.

Jak vařit kuřecí játra

• Kuřecí játra jsou cenově dostupný lahůdkový produkt s báječnou chutí.
• Kuřecí játra lze smažit s cibulí, používá se jako součást kebabů se slaninou a zeleninou, jako přísada do mletého masa a játrových paštik, kuřecí játra jsou dobrá do salátů.
• Výhody kuřecích jater ve vysokém obsahu vitamínu B12, který se podílí na tvorbě červených krvinek, selenu, který ovlivňuje činnost štítné žlázy, kuřecí játra jsou cenným výživným produktem.

Jak vařit kachnu, husí játra

• Kachní a husí játra – vyskytují se ve formě foie gras libor na trzích z obyčejných kachen a hus, druhá varianta je méně tučná a ne tak drahá, ale přesto velmi křehká a chutná.
• Kachní a husí játra v podobě paštiky nebo pečínky ozdobí ten nejslavnostnější stůl. Jen je třeba vědět, že játra kachen a hus se nikdy nevaří v zakysané smetaně, už jsou tučná. Ptačí játra jsou ideálně kombinována s ovocem - sladkým, kyselým a sladkokyselým - jablka, maliny syrové nebo mírně pošírované v oleji dodají pokrmu exotický slavnostní vzhled a chuť.
• Husí a kachní játra jsou velmi tučná, ale mimořádně užitečná zejména pro ženský organismus, protože obsahují velké množství železa a také všechny výše uvedené vitamíny a minerály.

Jak vybrat játra

Ať si koupíte jakákoli játra, barva jater by měla být rovnoměrná, bez skvrn, povrch je lesklý, hladký, elastický, bez zaschlých skvrn.
Při tlaku na játra se fossa vůbec nevytváří nebo se rychle obnoví. Jinak jsou játra zatuchlá.
Játra z mladých zvířat jsou světlejší, čím jsou játra tmavší, tím je zvíře starší.
Podívejte se na krev: šarlatová - játra jsou čerstvá, hnědá - stará a taková játra by se neměla brát.
Vůně jater je příjemná, nasládlá, v žádném případě ne kyselá.
Čerstvá dušená játra se obvykle nekupují do budoucna, takže vezmou 100-125 gramů na porci a uvaří je během dne.

Jak uchovávat játra

Játra jsou dokonale skladována zmrazená po dobu až šesti měsíců. K tomu není nutné kupovat již zmrazený produkt. Napařená játra si můžete sami zamrazit. Játra můžete skladovat takto:

• po nakrájení jater na plátky je osušte ubrouskem, každý plátek zabalte do potravinářské fólie, vložte do samostatného sáčku, který dáte do mrazáku, jinak se vůně jater přenese do jiných produktů.

Játra jsou dobrá, protože se dají vařit bez rozmrazování, smažit na pánvi a grilovat. Ale skutečným obchodům s potravinami se stále doporučuje rozmrazovat tak, že je na několik hodin položíte na spodní polici chladničky.

Recepty - jak vařit lahodná játra

Recept - Stroganovova játra

hovězí játra - 500 g
zakysaná smetana - 300 g
cibule - 2 hlavy
sůl, pepř - podle chuti
slunečnicový olej - na smažení

K vaření jater Stroganoff potřebujete minimum přísad.
Nejprve si připravíme játra – očistíme, namočíme do mléka, osušíme a nakrájíme na kostičky.
Na pánev nalijeme trochu oleje a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli do světle zlatohnědé barvy.
Do pánve vložíme kostky jater a opečeme je ze všech stran.
Přidejte zakysanou smetanu a vařte 15-20 minut.
Játrová jídla se dobře podávají s lehkou zeleninovou přílohou nebo křehkou bramborovou kaší.

Kuřecí játra - 500 g
cibule - 1 hlava
mrkev - 1 ks.
zakysaná smetana - 400 g
čerstvý kopr - 5-15 g
česnek (volitelně) - 2-3 stroužky
olej na smažení
sůl
pepř

Cibuli oloupeme a nakrájíme, mrkev oloupeme a nakrájíme na struhadle. Cibuli a mrkev podusíme na troše oleje, vychladíme. Připravená játra protáhněte mlýnkem na maso spolu s dušenou zeleninou. Osolíme, opepříme a promícháme. Vkládáme ve formě palačinek na dobře rozehřátou pánev s olejem. Smažte na obou stranách, dokud nebude hotové. Stupeň připravenosti závisí na vaší chuti.
Česnek a kopr rozetřeme, spojíme se zakysanou smetanou, dobře promícháme.
Hotové palačinky dáme na talíř, na palačinky dáme 1 lžíci zakysané smetany.

Telecí játra - 0,5 kg
hořčice
mouka
rostlinný olej
sůl
mletý černý pepř
mletý zázvor

½ sklenice vody
2 polévkové lžíce. máslové lžíce
2 pomeranče
½ šálku suchého červeného vína

Játra omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tloušťku asi 1 cm, každý plátek potřeme hořčicí a obalíme v mouce. Smažte ze všech stran v horkém rostlinném oleji po dobu 8 minut. Osolíme, opepříme a podle chuti přidáme zázvor. Smažte dalších 3-5 minut na mírném ohni. Uvařená játra přendáme do jiné mísy.
Do pánve, ve které se smažila játra, přidejte ½ šálku vody a 2 polévkové lžíce. lžíce másla, nechte provařit a poté sceďte. Jeden pomeranč oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, z druhého vymačkáme šťávu. Smíchejte tekutinu ze smažení s pomerančovým džusem a ½ šálku suchého červeného vína, zahřívejte na mírném ohni, ne vroucí.
Osmažená játra dáme na mísu, přelijeme pomerančovou omáčkou a ozdobíme plátky pomeranče

500 g vepřových jater
80 g vepřového tuku
mrkev
žárovka
sůl
mletý černý pepř
muškátový oříšek
½ šálku hovězího vývaru nebo mléka
100 g másla

Vepřová játra nakrájíme na malé kousky. Slaninu nakrájíme nadrobno a orestujeme. Do rozpuštěného tuku vložíme nastrouhanou mrkev a najemno nakrájenou cibuli. Smažte do poloviny vaření. K zelenině přidejte kousky jater, sůl, mletý pepř a nastrouhaný muškátový oříšek podle chuti, smažte do zlatova a poté přiveďte na střední teplotu pod poklicí. Ochlaďte a 3-4krát protáhněte mlýnkem na maso s jemným roštem. Do připravené hmoty nalijte vývar nebo mléko, přiveďte k varu a vychladněte. Vmícháme změklé máslo a ušleháme dohladka. Hotovou paštiku libovolně ozdobte.

Dříve k tématu:

	Celá pečená husa je slavnostní jídlo! A je to jedno – byl to úspěšný hon na husu, nebo vánoční husa. Kdo to dostal, kdo to koupil, tak se to stalo. Hlavní věcí u pečené husy je její rovnoměrná slanost ...
	Jak vařit kachnu? Tato otázka je zvláště akutní pro ženy v domácnosti v období lovu kachen, stejně jako před Novým rokem a Vánocemi. Jaké jsou kachní recepty pro loveckou sezónu, nebo pokud lovec nemá velké štěstí, pak na Nový rok nejvíce ...
	Silné masové želé s vůní česneku a jasnými akcenty mrkve a zeleniny je národním ruským jídlem a vynikající zimní svačinkou. Naučíme se, jak vařit želé, kolik vařit želé, jaké maso si pro něj vybrat a jak ...
	Lov zajíců je u nás jedním z nejoblíbenějších. Zajíc je vynikající trofej, která může ozdobit každý lovecký stůl. Hlavní věc je vědět, jak správně vařit zajíce. Domácí králíci jsou jednodušší na přípravu, ale s divokými ...
	Blíží se dlouho očekávané zahájení podzimní lovecké sezóny 2013. Každý myslivec potvrdí, že zahájení honu je vždy svátkem: první svítání, pružný hvizd kachních křídel, první trofej. A pak vůně ohně a vaření...
	Voňavý dušený králík, pikantní pečená kachna, křupavá pečená husa... Drůbeží a zvířecí maso jsou důležité potraviny v lidském jídelníčku. Maso obsahuje spoustu prospěšných látek, vitamínů, minerálů a pro člověka tolik potřebných bílkovin....
	Co je pro divočáka cenné, je jeho vytěžené maso. Ale i tak je potřeba se pořádně připravit. Maso starých billhooků během říje má nepříjemný zápach, proto vyžaduje předem namočení v octu nebo syrovátce ...